ข้าวต้มอร่อย. บัลกูร์ คูเทีย. ขนมแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด

สัญลักษณ์หลักอย่างหนึ่งของการประสูติของพระคริสต์คือคูเทีย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ เราขอเชิญชวนให้คุณพิจารณาสิ่งพื้นฐานที่สุด รวมถึงเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของอาหารจานนี้
เนื้อหาสูตร:

คูเตียเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในวันคริสต์มาสตลอดจนช่วงเข้าพรรษาและวันรำลึกถึงผู้ตาย โจ๊กพิธีกรรมนี้มีหลายชื่อ: eve, kolivo, sochivo, sat Kutya เสิร์ฟเป็นอาหารงานศพในวันส่งท้ายปีเก่า วันคริสต์มาสอีฟ และ Epiphany นอกจากนี้ยังปรุงในวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ ตามอัตภาพ kutya สามารถแบ่งออกเป็นหลายตัวเลือก:

• รวย โจ๊กไม่ติดมัน ด้วยส่วนประกอบที่แตกต่างกันมากมาย พวกเขาเตรียมมันในวันคริสต์มาสอีฟ
• คูเตียใจกว้าง - จานด่วนพร้อมนม ครีม และ เนย- ให้บริการก่อนปีใหม่
• กุตยาหิวประกอบด้วย ฐานธัญพืชและสารให้ความหวาน พวกเขาปรุงมันเพื่อ Epiphany

คุณสามารถเตรียม kutya ได้ ธัญพืชที่แตกต่างกันและธัญพืช ถือว่าถูกต้องตั้งแต่ เมล็ดข้าวสาลีซึ่งขั้นแรกโขลกในครกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วแยกออกจากแกลบ อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคต่างๆ พวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโอ๊ต และบัควีต เมล็ดข้าวจะอิดโรยในเตาอบเป็นเวลานานบางครั้งอาจประมาณ 3 วัน ใน สภาพที่ทันสมัยไม่ใช่ทุกคนที่สามารถยึดถือประเพณีได้ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เตาหรือเตาอบที่คุ้นเคย เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารซีเรียลจึงถูกแช่ไว้ก่อนเพราะว่า มันควรจะนุ่มและสุกดี

วิธีแยกข้าวสาลีออกจากแกลบ?

มี 2 ​​วิธีในการปลดเมล็ดข้าวสาลีออกจากเปลือก ขั้นแรก - ทอดข้าวสาลีในกระทะวางในผ้าหรือนวมแล้วตีให้เข้ากันจากนั้นแยกออกโดยปล่อยออกจากแกลบ ประการที่สอง ตำข้าวสาลีในครกด้วยสากไม้ แล้วเติมน้ำ จากนั้นปอกเปลือกกรองและล้าง

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

สับนึ่งหรือ ผลไม้แห้งต้ม, ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็ง, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, อุซวาร์, ถั่ว, เมล็ดป๊อปปี้, เครื่องเทศและสมุนไพร บางครั้งมีการเพิ่มอมยิ้ม ผลไม้หวาน ขนมหวาน และแยมผิวส้ม แต่นี่ถือเป็นการออกจากประเพณี

วิธีการปรุง uzvar สำหรับ kutya?

ส่วนใหญ่แล้ว kutya ปรุงรสด้วย uzvar ในการเตรียมคุณจะต้องมีแอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพรุน, เชอร์รี่และลูกเกด 200 กรัม ล้างส่วนผสม เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ uzvar ลงไป ทำให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิอุ่น ระบายของเหลวผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำผึ้งลงไป คนจนละลาย ผลไม้แห้งบริโภคเอง เมื่อใช้ uzvar สำหรับโจ๊กพิธีกรรม คุณควรใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงใน kutya ให้น้อยลง

ปั๊มน้ำมันแบบดั้งเดิม

ในวันคริสต์มาสอีฟ Lenten kutia จะเสิร์ฟพร้อมกับนมที่ทำจากเมล็ดฝิ่นหรืออัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วกรีก หรือส่วนผสมของถั่ว ในการเตรียมนมเมล็ดงาดำ คุณต้องบดเมล็ดงาดำในครกแล้วนึ่ง คุณสามารถหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยของเหลวสีขาว นมถั่วปรุงในลักษณะเดียวกัน: ถั่วราดด้วยน้ำเดือดบดในครกหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อจนของเหลวสีขาวหลุดออกมา

โจ๊กด่วนปรุงรสด้วยนม เนย และครีม การแต่งกายแบบดั้งเดิมโจ๊กเป็นน้ำผึ้งเหลวหรืออิ่ม เพื่อเตรียมอย่างหลังน้ำผึ้งจะละลายด้วยน้ำต้มอุ่น หากต้องการ kutya ก็เต็มไปด้วยแยม น้ำเชื่อมหรือเจือจางด้วยน้ำ

• ตามปฏิทินออร์โธดอกซ์คริสต์มาสมาถึงวันที่ 6 มกราคมดังนั้น kutya ควรปรุงในวันก่อนวันนี้ มีเวลาทำอาหาร โจ๊กพิธีกรรมต้องการจนถึงตี 5 ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น
• เมื่อปรุงอาหาร kutya บ้านควรจะเงียบสงบ ใช้ข้าวสาลีที่คัดสรร ใช้น้ำแร่ และเสื้อผ้าสะอาด
• Kutia ที่เหมาะสมประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ: ฐาน น้ำสลัด และสารเติมแต่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ธัญพืชไหม้ ให้ใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีก้นหนา หรือดีกว่านั้นคือใช้เหล็กหล่อ
• เมื่อรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจะต้องได้รับความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อดิน
• เจือ kutya ที่หนาด้วยน้ำต้มเย็นยาต้มซีเรียลหรืออุซวาร์
• ลูกเกดในโจ๊กจะบวมและสูญเสียรสชาติ ดังนั้นให้เติมเข้าไปเมื่อคุณกินคูเตีย
• อย่าเก็บโจ๊กไว้เป็นเวลานานเนื่องจากน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการหมัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่ ผลไม้สด- ควรเติมน้ำผึ้งลงในอาหารก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า
• อย่าทิ้งคุตยาที่เหลือ คุณสามารถใช้มันเพื่อจดจำการจากไปในมื้อต่อไปของคุณ
• โดยปกติแล้วโจ๊กพิธีกรรมจะได้รับพรในช่วงเช้า แต่หากลืมทำเช่นนี้ให้ประพรมด้วยน้ำมนต์ที่บ้าน หากไม่มีสิ่งนั้น จงอธิษฐานแล้วพระเจ้าจะทรงฟังคุณ

ทุกวันนี้มีแม่บ้านไม่มากนักที่เตรียมคุตย่าคริสต์มาสและบางคนก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร เรากำลังฟื้นฟูประเพณีโบราณของบรรพบุรุษของเราและเตรียมอาหารจานลึกลับและน่าทึ่งที่สุดสำหรับญาติของเราในวันคริสต์มาสอีฟ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 232 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4-6
• เวลาทำอาหาร - 3-3.5 ชั่วโมง (ซึ่ง 2.5-3 ชั่วโมงสำหรับการนึ่งเมล็ดฝิ่น)

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ป๊อปปี้ - 200 ก
• ลูกเกด - 150 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อแห้ง, ลูกพรุน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางข้าวสาลีลงในกระทะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกและนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือด โจ๊กควรจะออกมาร่วน
2. ในการเตรียมเมล็ดฝิ่น ให้นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและบดเมล็ดฝิ่นให้ละเอียดในภาชนะดินเหนียว (มากิตรา) หรือ เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลจนกระทั่งน้ำนมสีขาวของดอกป๊อปปี้หลุดออกมา หากต้องการให้เมล็ดงาดำบดเร็วขึ้น ให้นวดด้วย ไม่ จำนวนมากซาฮารา
3. ใส่น้ำผึ้งลงในเมล็ดงาดำบด ใส่น้ำตาล ถั่วบด ลูกเกด แล้วเติมน้ำทุกอย่าง หรือดีกว่านั้นคือใส่ผลไม้แห้ง ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาทีแล้วปรุงรสโจ๊กต้ม

ข้าวกุฏิ (งานศพ)

Kutya หรือ Kolivo - ออร์โธดอกซ์ จานงานศพซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของศรัทธาในการมีชีวิตอยู่ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ ชีวิตนิรันดร์ และการฟื้นคืนพระชนม์ Kutya หุงจากข้าวสำหรับงานศพ แต่ยังสามารถเตรียมสำหรับวันคริสต์มาสอีฟและวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย วันนี้มันเป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แยมผิวส้ม - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างข้าวใต้น้ำหลาย ๆ เพื่อเอาแป้งออก แล้วมันก็จะร่วนๆ
2. เติมน้ำ ปิดฝาให้แน่น แล้วเปิดแก๊ส ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟแรง หลังจาก 6 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง และอีกครั้ง 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. จากนั้นนึ่งซีเรียลเป็นเวลา 12 นาทีใต้ฝา ข้าวควรจะนุ่มและร่วน
4. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที แล้วคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
6. เพิ่มลูกเกดแยมผิวส้มและน้ำผึ้งลงในข้าวที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

   บันทึก:ข้าวสามารถหุงด้วยไอน้ำหรือนม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าธัญพืชในนมอาจไม่เดือด เมื่อเตรียม kutya ที่ใจกว้าง ให้ใช้ส่วนผสมของน้ำและนม

Christmas kutia เป็นหนึ่งใน 12 อาหารแบบดั้งเดิมของงานฉลองคริสต์มาส มันอร่อยไม่น้อยจากซีเรียลลูกเดือยลูกเกดและ นมอัลมอนด์.

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลลูกเดือย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด Kishmish - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 2 ช้อนชา
• อัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ.
2. ล้างลูกเดือยสีเข้มไว้ข้างใต้ น้ำเย็นให้เติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง แต่คราวนี้ น้อยลงน้ำ. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก น้ำควรจะระเหยไปจนหมดโดยไม่ทำให้โจ๊กไหม้
3. เตรียมตัว นมอัลมอนด์- แช่อัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณสามารถปอกเปลือกถั่วแล้วเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นจึงได้นม สีเบจ- แต่ตัวเลือกนี้ไม่จำเป็น
   

กุตยาเป็น จานแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาส สูตรคริสต์มาส kutia ต้องมีส่วนผสม 3 อย่าง: น้ำผึ้ง ข้าวสาลี และเมล็ดงาดำ ในสมัยโบราณ kutia ถูกเลี้ยงให้กับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนมานับถือศาสนาคริสต์ในวันคริสต์มาสและอดอาหารก่อนศีลระลึก หลังจากบัพติศมา พวกเขาได้รับน้ำผึ้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหวานของของประทานฝ่ายวิญญาณ

วันนี้สูตรคริสต์มาส kutia รวมถึงลูกเกดและ วอลนัท,ช็อคโกแลต,ผลไม้แห้ง. วิธีปรุง kutya อย่างถูกต้องอ่านสูตรด้านล่าง

kutia คริสต์มาสกับข้าว

เหมาะสำหรับการเตรียม kutia สำหรับข้าวคริสต์มาส Kutia จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและสามารถใช้ทดแทนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในสูตรข้าว kutia สำหรับคริสต์มาสได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวยาวหนึ่งถ้วย
• น้ำ 2 ถ้วย
• แอปริคอตแห้งและลูกเกดอย่างละหนึ่งถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้แห้งและเมล็ดข้าวให้ดี
2. ต้มข้าวในน้ำจนนิ่ม ใส่เกลือเล็กน้อย
3. สับแอปริคอตแห้งอย่างประณีตแล้วเติมลูกเกดลงในข้าวที่เสร็จแล้ว
4. คน kutya อย่างช้าๆ และทั่วถึงเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

คุตยา - มาก จานเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้ เมื่อใช้ร่วมกับผลไม้แห้งพวกเขาจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

kutia คริสต์มาสทำจากข้าวสาลี

ข้าวฟ่าง kutia สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมถั่วและ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เมล็ดงาดำ 125 กรัม
• 100 กรัม. วอลนัท.

กุตยา (กุตยา โซเชโว) – พิธีกรรม จานคริสต์มาสชาวคริสต์ทั่วโลกซึ่งจัดเตรียมไว้สามครั้งในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส: ในวันคริสต์มาส - ริช คุตยาในปีใหม่เก่า - Kutya ผู้ใจดีและในวัน Epiphany - Kutya ผู้หิวโหย ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และความอุดมสมบูรณ์ น้ำผึ้ง - ความสุขและความเจริญรุ่งเรืองจากสวรรค์ ดอกป๊อปปี้และถั่ว - ความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์

มี kutia ประเภทที่สี่ - เรียกว่า kolivo หรือ Black kutia ทำจากข้าวและน้ำผึ้งสำหรับงานศพ ตกแต่งด้วยไวเบอร์นัมหรือแครนเบอร์รี่ คุตยาคริสต์มาสเตรียมจากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์และซีเรียลอื่น ๆ พร้อมน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำเสมอ ขึ้นอยู่กับภูมิภาควอลนัทหรือ อัลมอนด์, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ลูกพรุน, เชอร์รี่หวาน และแอปริคอตแห้ง
Kutia เป็นอาหารที่โต๊ะคริสต์มาสขาดไม่ได้! อาหารเย็นวันคริสต์มาสเริ่มต้นด้วย kutya และหลังจากนั้นก็ย้ายไปที่อาหารจานอื่นทั้งหมดเท่านั้น ชาม kutya ไม่ได้ถูกซ่อนในตอนกลางคืนพวกเขายังทิ้งช้อนไว้สองสามอันไว้ใกล้ ๆ - มีความเชื่อว่าในตอนกลางคืนวิญญาณของบรรพบุรุษจะมาดูลูกหลานของพวกเขาและปฏิบัติต่อตัวเอง ถ้าคุณไม่ทิ้งขนมไว้ให้บรรพบุรุษจะโกรธและก่อความเสียหาย

วัตถุดิบ

สูตรคูเตียแบบดั้งเดิม

แช่เมล็ดข้าวสาลีที่ปอกเปลือกและล้างไว้ข้ามคืน น้ำเย็น- ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำล้างข้าวสาลีเท น้ำร้อนและปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อยตามต้องการ โจ๊กควรจะนุ่มและร่วน

ทำให้โจ๊กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดบนเมล็ดฝิ่นและลูกเกดเป็นเวลา 30 นาที โดยแยกจากกัน จากนั้นกรองเมล็ดงาดำเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้นมงาดำ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าทำในมากิตราเพื่อความถูกต้อง

ย่างถั่วจนกรอบ กรองลูกเกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำผึ้ง หาก kutia หนาก็ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำ แต่ใช้ uzvar ซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ไว้ท้ายบทความ

สูตรสำหรับ "คอซแซค" kutya ด้วยนมอัลมอนด์

วัตถุดิบ เทน้ำเดือดลงบนสุลต่านแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หากต้องการทำให้ kutia ร่วนในวันคริสต์มาส คุณควรใช้ลูกเดือยสีเข้ม ล้างซีเรียลให้ดีในน้ำเย็น เทน้ำปริมาณมากแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดของเหลว เติมน้ำเย็นอีกครั้ง (ในปริมาณเล็กน้อย) แล้วปรุงจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน

ตามหลักการแล้วน้ำควรจะระเหยไปจนหมด จากนั้นสะเด็ดน้ำจากสุลต่านแล้วเติมลงในโจ๊กใส่น้ำตาลอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน ทำนมอัลมอนด์: แช่อัลมอนด์ล่วงหน้า 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น สามารถปอกเปลือกถั่วได้โดยการเทน้ำเดือดลงไปก่อน แต่ไม่จำเป็น - จากนั้นนมจะกลายเป็นสีเบจ

เทน้ำลงบนถั่วแล้วบดในเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- กรองนมผ่านผ้าขาวบางผสมกับน้ำผึ้งแล้วเทลงไป เหยือกแก้วและเก็บในตู้เย็น (ไม่เกิน 5 วัน) ก่อนเสิร์ฟ ให้เท kutia ด้วยนมอัลมอนด์ในปริมาณพอเหมาะ

สูตรข้าวบาร์เลย์ kutia มุก

วัตถุดิบ ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง) ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำร้อนลงในข้าวบาร์เลย์มุกแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำร้อนอีกครั้ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงในเตาอบจนน้ำซึมเข้าสู่ซีเรียลจนหมด จากนั้นจึงคนโจ๊กอีกครั้ง

เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดเมล็ดงาดำในครกหรือบดในเครื่องปั่นจนกระทั่งนมของดอกป๊อปปี้ปรากฏขึ้น สับผลไม้แห้งให้ละเอียดแล้วผสมกับข้าวบาร์เลย์มุก ใส่เมล็ดงาดำและผสมให้เข้ากัน

อัลมอนด์หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่,ทอดจนกรอบแล้วใส่ลงไป ข้าวบาร์เลย์มุกผัดเพิ่มน้ำผึ้งถือไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด

สูตรข้าวสาลี kutia กับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ ใส่น้ำที่ล้างไว้แล้วลงในน้ำเดือด ธัญพืชข้าวสาลี- ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เมื่อโจ๊กข้นขึ้น ให้ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในหมอนประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้โจ๊ก "เข้าถึง" และน้ำจะถูกดูดซึมจนหมด

ล้างลูกเกดให้สะอาดเติมน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ละลายน้ำผึ้งในโจ๊กอุ่น ๆ ใส่ลูกเกดและเมล็ดวอลนัทบด สับแยมผิวส้มอย่างประณีตแล้วผสมกับคูเทีย ทิ้งแยมผิวส้มไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งคุตย่าก่อนเสิร์ฟ

สูตรข้าวบาร์เลย์ kutia กับแยม

วัตถุดิบ ล้างซีเรียลจนกระทั่ง น้ำใสเทน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง โดยขจัดฟองออก ทันทีที่เมือกเริ่มโดดเด่นให้นำซีเรียลออกจากเตาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเทนมร้อนลงไปแล้วปรุงจน ความพร้อมเต็มที่ซีเรียลที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง

เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ล้างเมล็ดงาดำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง ทันทีที่หยดไขมันเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ ให้สะเด็ดน้ำออก บดเมล็ดงาดำนึ่งในครก เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชาจนนมของดอกป๊อปปี้ปรากฏขึ้น

เทน้ำลงบนผลไม้แห้งแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล และปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 ชั่วโมง เติมน้ำผึ้งลงในอุซวาร์ที่อุ่น

คุณอาจจะแปลกใจที่เห็นโจ๊กแทนการอบ แต่มันไม่ใช่ โจ๊กง่ายๆ, ก

kutia ข้าวสาลีคริสต์มาสเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของโต๊ะคริสต์มาส

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบสำหรับคริสต์มาส - บางสูตรอบ, สตรูเดิ้ลอบ, โรลกับเมล็ดฝิ่นและเชอร์รี่ - แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรก็ตาม ก็จะมี kutia อยู่บนโต๊ะเสมอ!

ฉันชอบวันหยุดฤดูหนาวที่มีกลิ่นอายลึกลับ ความรู้สึกของปาฏิหาริย์ และประเพณีอันรุ่งโรจน์ที่ยาวนาน! ในยูเครนเรามีฤดูหนาวเช่นนี้ ประเพณีวันหยุดมีมากมายรวมทั้งการทำอาหารด้วยและฉันก็พยายามติดตามพวกเขา

ช่างวิเศษเหลือเกินในวันที่ 6 มกราคมสำหรับโฮลีอีฟในการทำอาหาร 12 จาน รวมตัวกันกับทั้งครอบครัว และมองหาดาวคริสต์มาสในท้องฟ้าสีครามยามเย็นของเดือนมกราคม! จากนั้นจึงนั่งรับประทานอาหารเย็นพร้อมเสียงเพลงสรรเสริญ “โอ้ ชื่นชมยินดี โลก!..”

ช่างวิเศษเหลือเกินในการแลกเปลี่ยนม้วนในวันที่ 7 มกราคมในวันคริสต์มาส - เด็ก ๆ นำม้วนกลมสีแดงเข้มร่ำรวยมาให้พ่อแม่ของพวกเขาและลูกอุปถัมภ์ให้กับพ่อแม่อุปถัมภ์ และในทางกลับกันพวกเขายังได้รับขนมปังก้อนและของขวัญแสนอร่อยอีกด้วย!

ช่างดีสักเพียงไรตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคม ซึ่งเป็นคืนแห่งน้ำใจ การหว่านเมล็ดพืชจากใจขณะไปเยี่ยมเพื่อนฝูง ร้องเพลงอย่างมีน้ำใจ และมอบของขวัญให้กับผู้ที่มาหาคุณ!

เมื่อธรรมเนียมอันดีที่มีมายาวนานถูกทำซ้ำปีแล้วปีเล่า คุณจะรู้สึกว่ามีบางสิ่งที่โลกนี้พักอยู่ มีความเชื่อมโยงระหว่างรุ่น ความปลอดภัย และการมีส่วนร่วมในบางสิ่งที่ครอบคลุม สดใส และเป็นจริง

และตามประเพณีแล้ว อาหารจานหลักบนโต๊ะคริสต์มาสคือข้าวสาลีคูเทีย โจ๊กข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของการตื่นขึ้นของโลกในฤดูใบไม้ผลิหลังปีใหม่ มันเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง และการเก็บเกี่ยวในอนาคต! ดังนั้น kutya จะต้องอยู่บนโต๊ะใน Holy Eve และทุกคนก่อนที่จะลองอาหารจานอื่นจะต้องกิน kutya อย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ

Kutya จัดทำขึ้นปีละสามครั้งและทั้งหมดสำหรับวันหยุดฤดูหนาว ครั้งแรก - ในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์และคริสต์มาส ครั้งที่สอง - ใน ยามเย็นที่ใจกว้าง(เก่า ปีใหม่) และครั้งที่สาม - เย็นวันศักดิ์สิทธิ์ และจานบังคับที่สองคือ uzvar - ผลไม้แช่อิ่มแห้ง น่าเสียดายที่ตอนนี้มีคนรู้เกี่ยวกับประเพณีเก่าแก่ที่ดีน้อยลงเรื่อยๆ และการเฉลิมฉลองที่แท้จริงสามารถพบเห็นได้ที่ไหนสักแห่งในหมู่บ้านห่างไกล ฉันจึงเขียนจดหมายถึงคุณเพื่อที่คุณจะได้เคารพและมีประเพณีคริสต์มาสที่ดีในครอบครัวของคุณ บางทีโลกของเราก็จะอบอุ่นขึ้นและดีขึ้นเล็กน้อย :)

นี่คือข้าวสาลีชนิดที่เราต้องการ

ส่วนผสมสำหรับข้าวสาลี kutia:

• ข้าวสาลี (ธัญพืช) – 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2-3 แก้ว;
• ลูกเกด – 50-100 กรัม
• เมล็ดงาดำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณลูกเกด น้ำผึ้ง ถั่ว และเมล็ดฝิ่นได้ตามต้องการ

วิธีเตรียมข้าวสาลี kutia:

ควรเตรียม kutya ไว้ล่วงหน้าดีกว่า: เนื่องจากข้าวสาลีใช้เวลาปรุงนานในตอนเย็นของวันที่ 5 มกราคม คุณจึงสามารถเทน้ำลงบนเมล็ดพืชข้ามคืนได้ และในตอนเช้าเราจะเอาข้าวสาลีไปต้มในน้ำเดียวกันโดยใช้ไฟเล็กๆ จนเมล็ดข้าวดูดซับน้ำทั้งหมดและนิ่ม หากดูดซับน้ำแล้วข้าวสาลียังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำเล็กน้อย คุณต้องปรุงอาหารโดยใช้ฝาปิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่มีผนังหนา เช่น หม้อต้มเหล็กหล่อ

เพื่อให้ kutia อร่อยมากคุณต้องเตรียมเมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่า :)

นึ่งเมล็ดฝิ่นด้วยน้ำเดือด เช่นเดียวกับการเติมเมล็ดฝิ่น หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง (หรือกรองผ้ากอซ 2-3 ชั้นใส่กระชอน และบดเมล็ดฝิ่นในครก - น้ำนมของเมล็ดฝิ่นจะออกมา หากคุณเตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับการอบด้วยวิธีนี้ ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษ!

นอกจากนี้เรายังนึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้นิ่มลง ฉันทำสิ่งนี้: เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด สะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วนึ่งให้สะอาด จากนั้นก็ดื่มน้ำลูกเกดอร่อยๆ กันดีกว่า :)

และถั่วจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทอดในกระทะที่แห้ง ปอกวอลนัทแล้วตากให้แห้ง กวนประมาณสองสามนาที คุณจะชอบถั่วคั่วมากกว่าถั่วดิบ - มันหวานและกรุบกรอบ!

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว! เพิ่ม โจ๊กข้าวสาลีเมล็ดฝิ่น ลูกเกด น้ำผึ้ง น้ำลูกเกดเล็กน้อย และถั่วต่างๆ เพื่อไม่ให้เปียกแต่ยังกรุบกรอบ คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะในแจกัน แล้วปล่อยให้ทุกคนหยิบสิ่งที่พวกเขาชอบ

ขนมคริสต์มาสพร้อมแล้ว! และครั้งต่อไปฉันจะบอกวิธีปรุงอุซวาร์ - ผลไม้แช่อิ่มแห้งซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่สองสำหรับคริสต์มาส

นี่คือเพลงคริสต์มาสที่สวยที่สุด เมื่อหลายปีก่อน Radio Melodiya ได้จัดคอนเสิร์ตคริสต์มาสโดยวงดนตรีของสถานีวิทยุ พวกเขาร้องเพลงเก่งแค่ไหน! นี่คือการแสดงที่ดีที่สุดที่ฉันเคยได้ยิน

สุขสันต์วันคริสมาส!

ตามประเพณีของคริสตจักร พื้นฐานของอาหารคริสต์มาสคือโซชิโว ซึ่งเตรียมจากเมล็ดข้าวสาลีต้ม น้ำเมล็ดงาดำ และน้ำผึ้ง แต่กฎบัตรอนุญาตให้แทนที่ด้วย kutya เราได้รวบรวม 5 สูตรสำหรับ kutia จากซีเรียลต่าง ๆ และบอกคุณว่าทำไมจึงมีประโยชน์

1. Kutya จากข้าวสาลี

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 200 กรัม, น้ำ 3 แก้ว, เกลือ 1 หยิบมือ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดงาดำ 125 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, วอลนัทคั่ว 100 กรัม, น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างข้าวสาลีลงไป น้ำไหลและแช่ไว้หลายชั่วโมง เมื่อเมล็ดบวมให้เติมเกลือ น้ำมันพืชและปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้เลือกข้าวสาลีขัดเงาซึ่งใช้เวลาปรุง 20 นาที เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่นและลูกเกด ทิ้งไว้ 60 และ 20 นาทีตามลำดับ วางบนผ้าขาวบางแล้วบดในครกหรือเครื่องปั่นจนน้ำปรากฏ รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน

ผลประโยชน์:ข้าวสาลีอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และแคลเซียม ประกอบด้วยวิตามินบี 6 ชนิด (B1, B2, B3, B4, B6, B9) เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, E และ F เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ kutia ข้าวสาลีคริสต์มาสจะมีสุขภาพดี ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการป้องกันโรคเบาหวาน

2. Kutia จากข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์)

วัตถุดิบ: 200 ก ข้าวบาร์เลย์มุก, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, แอปริคอตแห้ง 100 กรัม, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3 แก้ว, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อซีเรียลฟู ให้เปลี่ยนน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กติด ให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำ เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดและแอปริคอตแห้ง บดวอลนัทในครก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ

ผลประโยชน์:ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เช่นเดียวกับข้าวสาลี ในองค์ประกอบของมันคุณจะพบฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและเหล็ก Kutya ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกไม่เพียงช่วยให้คุณอิ่มนาน แต่ยังแนะนำสำหรับ โภชนาการอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง นอกจากนี้การรับประทานเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดจะช่วยป้องกันและรักษาได้

3.ข้าวกุฏิ

วัตถุดิบ:ข้าว 200 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, แอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:หากต้องการทำให้อัลมอนด์นิ่ม ให้เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 15 นาที คุณจะต้องทำเช่นเดียวกันกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ป๊อปปี้ถูกเก็บเอาไว้ น้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจึงบดจนละเอียด น้ำผลไม้สีขาว- ข้าวหุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่น้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และถั่วลงในกระทะ

ผลประโยชน์:ข้าวมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร ไต และระบบทางเดินปัสสาวะ อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ ไทอามีน (วิตามินบี 1) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และไนอาซิน (วิตามินพีพี) เมื่อขัดเงา สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกทำลายไปพร้อมกับเปลือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวกล้องสีน้ำตาลและสีดำที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดจึงถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ข้าว kutia สำหรับคริสต์มาสจะเหมาะสมอย่างยิ่งกับโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น, ก แป้งข้าว — การเยียวยาที่ดีเยี่ยมจากอาการท้องร่วง

4. Kutia ทำจากข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์ 200 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, นม 1/2 แก้ว, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, แครนเบอร์รี่หรือแยมลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ต้มข้าวบาร์เลย์สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินและผสมกับนม นึ่งเมล็ดงาดำในน้ำเดือดแล้วบดในครกจนน้ำนมปรากฏขึ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรส kutia ด้วยน้ำผึ้งและแยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกดได้หลังจากเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที

ผลประโยชน์: ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์ไม่ขัดเงา จึงอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุเป็นพิเศษ ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ท้องเสีย โรคเมตาบอลิซึม และโรคอ้วน

5. บัลกูร์คูเทีย

วัตถุดิบ:บัลเกอร์ 200 กรัม, เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 100 กรัม, เมล็ดป๊อปปี้ 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ปรุงบัลเกอร์จนนิ่มประมาณ 15-20 นาที ขณะที่ซีเรียลเย็นตัว ให้นึ่งลูกเกดและเมล็ดฝิ่น แล้วสับวอลนัท บดเมล็ดงาดำนึ่งในครกแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ปรุงรสบัลเกอร์ ใส่เมล็ดพืช และเมล็ดงา

ผลประโยชน์:ในซีเรียลนี้คุณจะได้พบกับโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน,วิตามินบี และวิตามินเค ประกอบด้วย แคลอรี่น้อยลงกว่าบัควีท แต่ 1.5 เท่า เส้นใยมากขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ บัลเกอร์เป็นคนต่ำ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเพราะนักโภชนาการแนะนำให้คนที่มี โรคเบาหวานและโรคอ้วน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+