คูเตียคริสต์มาสทำจากข้าวสาลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวบาร์เลย์มุก โจ๊กคริสต์มาสตามพิธีกรรม - kutia

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนๆ ในวัฒนธรรมของเรา วันหยุดมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทำอาหาร มีแม้กระทั่งอาหารที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์บางอย่างโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น โอลิเวียร์; สลัดนี้มักจะเตรียมในวันส่งท้ายปีเก่า เค้กไข่และอีสเตอร์ - สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หรือคุตยา จานสำหรับวันหยุดคริสต์มาส วิธีการปรุง kutya สำหรับคริสต์มาส? สูตรใดที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมและความลับของรุ่นที่ทันสมัยกว่าคืออะไร? และโดยทั่วไปเรามาพูดถึงไม่เพียงเท่านั้น ถูกต้องแค่ไหนแต่ยังต้องปรุง kutya จากอะไรด้วย เรามาสัมผัสหัวข้อประเพณีและประเพณีอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้กันดีกว่า

และนั่นคือจุดเริ่มต้น: ประวัติศาสตร์! แล้วผมจะพูดถึงสูตรอาหารต่างๆ และคุณสามารถเสริมเรื่องราวของฉันด้วยความลับของคุณในการเตรียมโจ๊กนี้

เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าจะมีโจ๊กธัญพืชกับผลไม้เป็นส่วนหนึ่งก็ตาม ประเพณีวัฒนธรรมสลาฟ แต่ kutya เองก็มาจากอารยธรรมเก่าแก่ที่มีขนบธรรมเนียมมากมาย กรีซเป็นประเทศที่ตอบแทนเราด้วยธรรมเนียมในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อการเฉลิมฉลองทางศาสนา

จริงอยู่ที่ในเวลาอันไกลโพ้นนั้นพวกเขายังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพระคริสต์เลย และคุตยาเองก็เตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดทางศาสนานอกรีตหลายครั้งตลอดจนวันหยุดสาธารณะและครอบครัว ในหมู่พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นแสงสว่างเท่านั้นที่อุทิศให้กับการเกิด แต่ยังรวมถึงความตายด้วย ราวกับว่าทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของบุคคลตั้งแต่ต้นจนจบมีอยู่ในสัญลักษณ์ของส่วนผสมของอาหารจานนี้

ดังนั้น ทำไมพวกเขาถึงทำอาหารคุตยา? หากธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เมล็ดฝิ่นหรือถั่ว ก็หมายถึงความเจริญรุ่งเรืองและความมีน้ำใจ อาหารรสหวาน เช่น น้ำผึ้งและผลไม้ บ่งบอกถึงชีวิตอันแสนหวานที่เต็มไปด้วยความสุข นี่คือสิ่งที่พวกเขาหมายถึง เมื่อพวกเขาสวมคุตยาในวันคริสต์มาสกลับบ้าน เธอเป็นความปรารถนาให้พบเจอแต่สิ่งดีๆ ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนเป็นตัวแทนของความสุข และคำพูดที่พูดพร้อมกันดูเหมือนจะตั้งโปรแกรมว่าชีวิตจะดีขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ!

ฉันจะยกตัวอย่างการตกแต่ง kutya

ขนมแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด

ก่อน ก่อนวันคริสต์มาสเมื่อคุณเริ่มทำโจ๊กหวานนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าจะทำคุตยาแบบไหน คุณจะเลือกซีเรียลชนิดใดส่วนผสมเพิ่มเติมจะเป็นอะไร และคุณยังต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความสอดคล้องกัน

คุณรู้ไหมว่าชื่อของ kutya และวัตถุประสงค์ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของโจ๊ก? พูดตามตรง มันเป็นการค้นพบสำหรับฉันเหมือนกัน ดังนั้นตอนนี้ฉันจะตั้งชื่อรูปแบบต่างๆ ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของอาหารจานนี้ จากนั้นเราจะร่วมกันคิดดูว่าในทางปฏิบัติเป็นอย่างไร

Kutya เกิดขึ้น:

• ยากจน;
• ใจกว้าง;
• จากธัญพืชประเภทต่างๆ
• ทั้งการตกแต่งโจ๊กและการนำเสนอมีความสำคัญ
• โคลิโว;
• โซชิโว.

และเรามาพูดถึงแต่ละประเภทกันเล็กน้อย

ยากจน- มีการจัดทำขึ้นก่อนวันคริสต์มาส เนื่องจากเชื่อกันว่าการอดอาหารจะคงอยู่จนถึงวันหยุด ดังนั้น kutia ที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อนจึงไม่ควรมีนมหรือเนย โจ๊กชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าโจ๊กหิวหรือโจ๊กน้ำ

ใจกว้างหรือ รวย Kutya ปรุงก่อนปีใหม่ ความหมายคือให้ความอุดมสมบูรณ์แก่บ้านและผู้อยู่อาศัย จานนี้ประกอบด้วยเนยและครีม และอนุญาตให้มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย

จากประเภทต่างๆ ซีเรียล- จานนี้ไม่จำกัดเฉพาะธัญพืชหรือสารปรุงแต่งใดๆ ส่วนใหญ่มักจะปรุงจากโจ๊ก ข้าวบาร์เลย์มุก- แต่ทั้งข้าวและข้าวบาร์เลย์ก็เป็นที่ยอมรับ ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและวันหยุดที่ปรุง kutia เป็นพิเศษ

ทั้งการตกแต่งโจ๊กและการนำเสนอก็มีความสำคัญ. วิธีการตกแต่งอาหารแต่ละจานขึ้นอยู่กับเวลาและก่อนการเตรียมงานกิจกรรมเป็นหลัก ตัวอย่างเช่นก่อนวันคริสต์มาสโจ๊กจะตกแต่งด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: น้ำผึ้งหรืออุซวาร์ หลังจากนั้น - ขนมหวานใด ๆ รวมถึงขนมหวานผลไม้และทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนผลไม้ การนำเสนออาจจะดูไม่ปกติก็ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบ kutia ในฟักทองโดยแช่ในน้ำผึ้ง

โคลิโว.สูตรอาหารการทำโคลิโวเป็นเรื่องง่าย โจ๊กควรแห้งและร่วนที่สุด

โซชิโว- ซึ่งแตกต่างจาก kolivo, sochivo ตรงกันข้ามควรจะชุ่มฉ่ำด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือนมเหลว, ความอิ่มของน้ำผึ้ง, uzvar และแยม โจ๊กกลายเป็นของเหลวกึ่ง

สูตรคูเตียแสนอร่อย

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมสองสามสูตรสำหรับวันหยุด

สูตร 1. จากข้าวสาลี

เพื่อทำโจ๊ก จากข้าวสาลีมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย เมล็ดธัญพืชถูกแช่ไว้ล่วงหน้า หรือจะต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - ถุงเล็ก
• ถั่ว – 10-15 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มข้าวสาลี
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาที
3. สับถั่วสับและทอดเบา ๆ
4. ถ้าน้ำผึ้งไม่เหลว ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
5. รวมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรที่ 2 จากข้าว

ตัวเลือกที่สองจาก ข้าว.

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ควินซ์ – 2 ชิ้น;
• ฟักทอง – 100 กรัม;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 100ก.

เพื่อน! หัวข้อที่อร่อยมักจะทำให้เสร็จได้ยากเสมอ คุณแค่อยากจะรีบไปที่ห้องครัวเพื่อเตรียมจาน นั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังจะทำตอนนี้ และคุณสามารถฝึกฝนเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารของคุณในเวลาที่เหมาะสมทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ดังนั้นฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันสิ่งที่คุณทำ คุณยังสามารถส่งภาพถ่ายไปยังที่อยู่ติดต่อแห่งใดแห่งหนึ่งได้ และฉันจะแทรกรูปภาพของคุณลงในบทความ

และสำหรับวันนี้เราก็ต้องบอกลากันแบบน่าเสียดาย! อ่าน เขียน สมัครรับบทความใหม่ๆ เชิญเพื่อนของคุณ! ฉันจะช่วยให้คุณรับรู้ถึงเหตุการณ์ทั้งหมดอยู่เสมอ

สัญลักษณ์หลักอย่างหนึ่งของการประสูติของพระคริสต์คือคูเทีย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ เราขอเชิญชวนให้คุณพิจารณาสิ่งพื้นฐานที่สุด รวมถึงเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของอาหารจานพิธีกรรมนี้
เนื้อหาสูตร:

คูเทียเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในวันคริสต์มาสตลอดจนช่วงเข้าพรรษาและวันรำลึกถึงผู้ตาย โจ๊กพิธีกรรมนี้มีหลายชื่อ: eve, kolivo, sochivo, satiate Kutya เสิร์ฟเป็นอาหารงานศพในวันส่งท้ายปีเก่า วันคริสต์มาสอีฟ และ Epiphany นอกจากนี้ยังปรุงในวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ ตามอัตภาพ kutya สามารถแบ่งออกเป็นหลายตัวเลือก:

• โจ๊กไม่ติดมันด้วยส่วนประกอบที่แตกต่างกันมากมาย พวกเขาเตรียมมันในวันคริสต์มาสอีฟ
• คูเตียใจกว้าง- จานด่วนที่ประกอบด้วยนม ครีม และเนย ให้บริการก่อนปีใหม่
• กุตยาหิวประกอบด้วยเกรนเบสและสารให้ความหวาน พวกเขาปรุงมันเพื่อ Epiphany

Kutya สามารถเตรียมได้จากธัญพืชและธัญพืชต่างๆ สิ่งที่ถูกต้องนั้นถือว่าทำจากเมล็ดข้าวสาลีซึ่งถูกโขลกในครกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนแล้วจึงแยกออกจากแกลบ อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคต่างๆ พวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโอ๊ต และบัควีต เมล็ดข้าวจะอิดโรยในเตาอบเป็นเวลานานบางครั้งอาจประมาณ 3 วัน ในสภาพปัจจุบันไม่ใช่ทุกคนที่สามารถยึดถือประเพณีได้จึงใช้เตาหรือเตาอบตามปกติ เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารซีเรียลจึงถูกแช่ไว้ก่อนเพราะว่า มันควรจะนุ่มและสุกดี

วิธีแยกข้าวสาลีออกจากแกลบ?

มี 2 ​​วิธีในการปลดเมล็ดข้าวสาลีออกจากเปลือก ขั้นแรก - ทอดข้าวสาลีในกระทะวางในผ้าหรือนวมแล้วตีให้เข้ากันจากนั้นแยกออกโดยปล่อยออกจากแกลบ ประการที่สอง ตำข้าวสาลีในครกด้วยสากไม้ แล้วเติมน้ำ จากนั้นปอกเปลือกกรองและล้างออก

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

ผลไม้แห้งนึ่งหรือต้มสับ, ผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, อุซวาร์, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, เครื่องเทศและเครื่องเทศวางอยู่ใน kutya บางครั้งมีการเพิ่มอมยิ้ม ผลไม้หวาน ขนมหวาน และแยมผิวส้ม แต่นี่ถือเป็นการออกจากประเพณี

วิธีการปรุง uzvar สำหรับ kutya?

ส่วนใหญ่แล้ว kutya ปรุงรสด้วย uzvar ในการเตรียมคุณจะต้องมีแอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพรุน, เชอร์รี่และลูกเกด 200 กรัม ล้างส่วนผสม เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ uzvar ลงไป ทำให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิอุ่น ระบายของเหลวผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำผึ้งลงไป คนจนละลาย ผลไม้แห้งบริโภคเอง เมื่อใช้ uzvar สำหรับโจ๊กพิธีกรรม คุณควรใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงใน kutya ให้น้อยลง

ปั๊มน้ำมันแบบดั้งเดิม

ในวันคริสต์มาสอีฟ Lenten kutia จะเสิร์ฟพร้อมกับนมที่ทำจากเมล็ดฝิ่นหรืออัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วกรีก หรือส่วนผสมของถั่ว ในการเตรียมนมเมล็ดงาดำ คุณต้องบดเมล็ดงาดำในครกแล้วนึ่ง คุณสามารถหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยของเหลวสีขาว นมถั่วปรุงในลักษณะเดียวกัน: ถั่วราดด้วยน้ำเดือดบดในครกหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อจนกระทั่งของเหลวสีขาวถูกปล่อยออกมา

โจ๊กด่วนปรุงรสด้วยนม เนย และครีม น้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับโจ๊กคือน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำผึ้งเหลว เพื่อเตรียมอย่างหลังน้ำผึ้งจะละลายด้วยน้ำต้มอุ่น หากต้องการ kutya ก็เต็มไปด้วยแยม น้ำเชื่อม หรือน้ำเจือจาง

• ตามปฏิทินออร์โธดอกซ์ วันคริสต์มาสมาถึงในวันที่ 6 มกราคม ดังนั้น kutia ควรปรุงในวันก่อนวันนี้ คุณต้องมีเวลาเตรียมโจ๊กพิธีกรรมก่อนตี 5 ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น
• เมื่อปรุงอาหาร kutya บ้านควรจะเงียบสงบ ใช้ข้าวสาลีที่คัดสรร ใช้น้ำแร่ และเสื้อผ้าสะอาด
• Kutia ที่เหมาะสมประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ: ฐาน น้ำสลัด และสารเติมแต่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ธัญพืชไหม้ ให้ใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีก้นหนา หรือดีกว่านั้นคือใช้เหล็กหล่อ
• เมื่อรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจะต้องได้รับความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อดิน
• เจือ kutya ที่หนาด้วยน้ำต้มเย็นยาต้มซีเรียลหรืออุซวาร์
• ลูกเกดในโจ๊กจะบวมและสูญเสียรสชาติ ดังนั้นให้เติมเข้าไปเมื่อคุณกินคูเตีย
• อย่าเก็บโจ๊กไว้เป็นเวลานานเนื่องจากน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการหมัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้สด ควรเติมน้ำผึ้งลงในอาหารก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า
• อย่าทิ้งคุตยาที่เหลือ คุณสามารถใช้มันเพื่อจดจำการจากไปในมื้อต่อไปของคุณ
• โดยปกติแล้วโจ๊กพิธีกรรมจะได้รับพรในช่วงเช้า แต่หากลืมทำเช่นนี้ให้ประพรมด้วยน้ำมนต์ที่บ้าน หากไม่มีสิ่งนั้น จงอธิษฐานแล้วพระเจ้าจะทรงฟังคุณ

ทุกวันนี้มีแม่บ้านไม่มากนักที่เตรียมคุตย่าคริสต์มาสและบางคนก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร เรากำลังฟื้นฟูประเพณีโบราณของบรรพบุรุษของเราและเตรียมอาหารจานลึกลับและน่าทึ่งที่สุดสำหรับญาติของเราในวันคริสต์มาสอีฟ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 232 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4-6
• เวลาทำอาหาร - 3-3.5 ชั่วโมง (ซึ่ง 2.5-3 ชั่วโมงสำหรับการนึ่งเมล็ดฝิ่น)

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ป๊อปปี้ - 200 ก
• ลูกเกด - 150 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อแห้ง, ลูกพรุน – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางข้าวสาลีลงในกระทะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกและนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือด โจ๊กควรจะออกมาร่วน
2. ในการเตรียมเมล็ดฝิ่น ให้นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก และบดเมล็ดฝิ่นในภาชนะดิน (มากิตรา) หรือเครื่องบดกาแฟแบบมือให้ละเอียด จนกระทั่งนมผงสีขาวหลุดออกมา เพื่อให้เมล็ดงาดำบดเร็วขึ้น ให้นวดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
3. ใส่น้ำผึ้งลงในเมล็ดงาดำบด ใส่น้ำตาล ถั่วบด ลูกเกด แล้วเติมน้ำทุกอย่าง หรือดีกว่านั้นคือใส่ผลไม้แห้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปรุงรสโจ๊กต้ม

ข้าวกุฏิ (งานศพ)

Kutya หรือ kolivo เป็นอาหารงานศพของชาวออร์โธดอกซ์ที่เป็นสัญลักษณ์ของศรัทธาของผู้อยู่ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ ชีวิตนิรันดร์ และการฟื้นคืนพระชนม์ Kutya หุงจากข้าวสำหรับงานศพ แต่ยังสามารถเตรียมสำหรับวันคริสต์มาสอีฟและวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย วันนี้มันเป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แยมผิวส้ม - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างข้าวใต้น้ำหลาย ๆ เพื่อเอาแป้งออก แล้วมันก็จะร่วนๆ
2. เติมน้ำ ปิดฝาให้แน่น แล้วเปิดแก๊ส ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟแรง หลังจาก 6 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง และอีกครั้ง 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. จากนั้นนึ่งซีเรียลเป็นเวลา 12 นาทีใต้ฝา ข้าวควรจะนุ่มและร่วน
4. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที แล้วคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
6. เพิ่มลูกเกดแยมผิวส้มและน้ำผึ้งลงในข้าวที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

   บันทึก:ข้าวสามารถหุงด้วยไอน้ำหรือนม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าธัญพืชในนมอาจไม่เดือด เมื่อเตรียม kutya ที่ใจกว้าง ให้ใช้ส่วนผสมของน้ำและนม

Christmas kutia เป็นหนึ่งใน 12 อาหารแบบดั้งเดิมของงานฉลองคริสต์มาส มันอร่อยไม่น้อยจากซีเรียลลูกเดือยลูกเกดและนมอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลลูกเดือย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด Kishmish - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 2 ช้อนชา
• อัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ.
2. ล้างลูกเดือยสีเข้มด้วยน้ำเย็น เติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้งแต่ใช้น้ำน้อยลง ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก น้ำควรจะระเหยไปจนหมดโดยไม่ทำให้โจ๊กไหม้
3. เตรียมนมอัลมอนด์. แช่อัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณสามารถปอกเปลือกถั่วแล้วเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นนมจะเป็นสีเบจ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ตัวเลือกนี้
   

ตามประเพณีของคริสตจักร พื้นฐานของอาหารคริสต์มาสคือโซชิโว ซึ่งเตรียมจากเมล็ดข้าวสาลีต้ม น้ำเมล็ดงาดำ และน้ำผึ้ง แต่กฎบัตรอนุญาตให้แทนที่ด้วยคูเตียได้ เราได้รวบรวม 5 สูตรสำหรับ kutia จากซีเรียลต่าง ๆ และบอกคุณว่าทำไมจึงมีประโยชน์

1. กุตยาทำจากข้าวสาลี

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 200 กรัม, น้ำ 3 แก้ว, เกลือ 1 หยิบมือ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดงาดำ 125 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, วอลนัทคั่ว 100 กรัม, น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างข้าวสาลีในน้ำไหลแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง เมื่อเมล็ดข้าวพองตัว ให้เติมเกลือ น้ำมันพืช แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้เลือกข้าวสาลีขัดเงาซึ่งใช้เวลาปรุง 20 นาที เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่นและลูกเกด ทิ้งไว้ 60 และ 20 นาทีตามลำดับ วางบนผ้าขาวบางแล้วบดในครกหรือเครื่องปั่นจนน้ำปรากฏ รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน

ผลประโยชน์:ข้าวสาลีอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และแคลเซียม ประกอบด้วยวิตามินบี 6 ชนิด (B1, B2, B3, B4, B6, B9) เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, E และ F เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ Christmas kutia ที่ทำจากข้าวสาลีจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและ การป้องกันโรคเบาหวาน

2. Kutia จากข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์)

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, แอปริคอตแห้ง 100 กรัม, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3 แก้ว, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อซีเรียลฟู ให้เปลี่ยนน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กติด ให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำ เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดและแอปริคอตแห้ง บดวอลนัทในครก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ

ผลประโยชน์:ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เช่นเดียวกับข้าวสาลี ในองค์ประกอบของมันคุณจะพบฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและเหล็ก Kutya ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกไม่เพียงช่วยให้คุณอิ่มนานเท่านั้น แต่ยังแนะนำสำหรับโภชนาการอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังอีกด้วย นอกจากนี้การรับประทานเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดจะช่วยป้องกันและรักษาได้

3.ข้าวกุฏิ

วัตถุดิบ:ข้าว 200 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, แอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:หากต้องการทำให้อัลมอนด์นิ่ม ให้เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 15 นาที คุณจะต้องทำเช่นเดียวกันกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เมล็ดงาดำจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงบดจนน้ำสีขาวปรากฏขึ้น ข้าวหุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่น้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และถั่วลงในกระทะ

ผลประโยชน์:ข้าวมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร ไต และระบบทางเดินปัสสาวะ อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ ไทอามีน (วิตามินบี 1) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และไนอาซิน (วิตามินพีพี) เมื่อขัดเงา สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกทำลายไปพร้อมกับเปลือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวกล้องสีน้ำตาลและสีดำที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดจึงถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ข้าว kutia สำหรับคริสต์มาสจะเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแป้งข้าวเป็นวิธีการรักษาอาการท้องเสียที่ดีเยี่ยม

4. Kutia ทำจากข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์ 200 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, นม 1/2 แก้ว, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, แครนเบอร์รี่หรือแยมลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ต้มข้าวบาร์เลย์สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วผสมกับนม นึ่งเมล็ดงาดำในน้ำเดือดแล้วบดในครกจนน้ำนมปรากฏขึ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรส kutia ด้วยน้ำผึ้งและแยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกดได้หลังจากเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที

ผลประโยชน์:ข้าวบาร์เลย์ groats ไม่ได้บด ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยโปรตีน เส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุเป็นพิเศษ ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ท้องเสีย โรคเมตาบอลิซึม และโรคอ้วน

5. บัลกูร์คูเทีย

วัตถุดิบ:บัลเกอร์ 200 กรัม, เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 100 กรัม, เมล็ดป๊อปปี้ 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ปรุงบัลเกอร์จนนิ่มประมาณ 15-20 นาที ขณะที่ซีเรียลเย็นตัว ให้นึ่งลูกเกดและเมล็ดฝิ่น แล้วสับวอลนัท บดเมล็ดงาดำนึ่งในครกแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ปรุงรสบัลเกอร์ ใส่เมล็ดพืช และเมล็ดงา

ผลประโยชน์:ในซีเรียลนี้คุณจะได้พบกับโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียมและธาตุเหล็ก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินบี และวิตามินเค มีแคลอรี่น้อยกว่าบัควีท แต่มีเส้นใยมากกว่า 1.5 เท่า ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้สารเผาผลาญเป็นปกติ Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน

หากคุณศึกษาประวัติของวันหยุดอย่างรอบคอบจากมุมมองของการทำอาหารปรากฎว่าแม่บ้านเตรียมโต๊ะไว้สองโต๊ะ: โต๊ะเร็วสำหรับวันคริสต์มาสอีฟและโต๊ะรวยสำหรับเช้าวันคริสต์มาส

ในคืนคริสต์มาสตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม จะมีการเฉลิมฉลองพิธีสวดอันศักดิ์สิทธิ์ ในวันคริสต์มาส ผู้เชื่อถือศีลอด (พวกเขากินอาหารจานด่วน ไม่ใช่อาหารจานด่วน) สิบสองวันหลังจากวันคริสต์มาสเรียกว่าวันศักดิ์สิทธิ์หรือคริสต์มาสไทด์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมตามตำนานจึงควรมี 12 จานบนโต๊ะคริสต์มาส บางคนเริ่มต้นในเช้าวันที่ 7 มกราคมจากวันคริสต์มาสอีฟ - นี่คือ kutia และ vzvar อาหารพอประมาณที่เหลืออยู่รออยู่ที่ปีก

วันคริสต์มาสอีฟ: ดาวดวงแรก

วันหยุดเริ่มในตอนเย็นของวันที่ 6 มกราคม - วันคริสต์มาสอีฟเริ่มต้นขึ้น ตามกฎของคริสตจักรและประเพณีพื้นบ้าน ในวันนี้พวกเขาจะไม่รับประทานอาหารจนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฏบนท้องฟ้า - เพื่อรำลึกถึงดวงดาวแห่งเบธเลเฮม ซึ่งแสดงให้พวกโหราจารย์ทราบทางไปยังสถานที่ประสูติของพระคริสต์

พวกเขายังกล่าวอีกว่าคริสต์มาสไม่ได้เฉลิมฉลองเพียงลำพัง แต่เป็นวันหยุดของครอบครัว เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกับพ่อแม่หรือกับครอบครัวใหญ่ทั้งหมดที่เป็นพี่คนโตในครอบครัว ก่อนดาวดวงแรกแม่บ้านต้องเตรียมอาหารคริสต์มาสตามเทศกาลถือบวชหลายจาน รายการหลักในเมนูนี้คือ kutia หรือ sochivo และ vzvar (uzvar)

โซชิโวหรือคุตยา

อาหารที่ขาดไม่ได้โดยที่ไม่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและอีสเตอร์ในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ วันคริสต์มาสอีฟ - จาก Sochiva หรือ kuteynik - จาก Kutya นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าวันก่อนวันคริสต์มาส และเขาใช้เวลาทั้งหมดรอคอยปาฏิหาริย์แห่งการเกิด เชื่อกันว่ายิ่งน้ำผลไม้เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นในปีหน้าก็จะยิ่งมีประสิทธิผลมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียม kutia นั้นมีความหมายพิเศษ: ธัญพืชถือเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพสู่ชีวิต น้ำผึ้ง - สัญลักษณ์ของสุขภาพและชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง (หวาน) และดอกป๊อปปี้สัญญาความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว

นักเขียนชีวิตประจำวันก่อนปฏิวัติ A.A. โครินเธียนเขียนว่า: “ในตอนเย็นก่อนวันประสูติของพระคริสต์ ชาวรัสเซียที่ปฏิบัติตามประเพณีอันเคร่งศาสนาอย่างไม่ลดละ อย่าละศีลอด: ตามกฎบัตรของคริสตจักร พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินน้ำผลไม้เท่านั้นที่ ครั้งนี้ การละศีลอดคือในตอนเช้าหลังจากมิสซาเช้าตรู่ และจนถึงเช้าพวกเขายังคงยืนอยู่ใน Filippovka Rus' ซึ่งเริ่มตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน (28) จนถึงเทศกาลคริสต์มาสอันสนุกสนาน"

อย่างไรก็ตามข้าวสาลีไม่ใช่พื้นฐานของ kutya เสมอไป ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ข้าวจะถูกปรุงบ่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารนี้

โซชิวาสูตรดั้งเดิม

• เมล็ดข้าวสาลี - หนึ่งแก้ว
• เมล็ดงาดำ - 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้แห้ง

บดเมล็ดธัญพืชในครกไม้ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกข้าวสาลีหลุดออกมา จากนั้นจะต้องแยกเมล็ดออกจากแกลบโดยการกรองและล้าง ปรุงโจ๊กไม่ติดมันในน้ำ โดยเติมน้ำ 2-3 แก้วลงในซีเรียล

บดเมล็ดงาดำจนได้นมจากเมล็ดงาดำ เติมน้ำผึ้งลงไป ผสมและเพิ่มลงในโจ๊กข้าวสาลี ในตอนท้ายใส่ถั่วบดและผลไม้แห้งที่นึ่งด้วยน้ำเดือด

น้ำข้าว

• ข้าว - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• อัลมอนด์หรือวอลนัท - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ

ล้างข้าว เติมน้ำเย็น แล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงไป ปรุงจนนุ่มโดยไม่ต้องถอดฝาออก นึ่งผลไม้แห้งในน้ำร้อน (15-20 นาที)

สับลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง บดอัลมอนด์ หากน้ำยังไม่เดือดจนหมด ก็ควรจะสะเด็ดน้ำออกและข้าวควรจะเย็นลง ใส่ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง และถั่วลงในข้าว

วซวาร์

จานบังคับที่สองของโต๊ะคริสต์มาส พวกเขาเตรียมน้ำซุปจากผลไม้แห้ง แต่กลับเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำซุปแอปเปิ้ลโดยเติมแครนเบอร์รี่แห้งหรือแช่ lingonberries หรือราสเบอร์รี่

ทางตอนใต้ของรัสเซียมักเติมลูกแพร์รมควันลงในเครื่องดื่มเสมอ มักเติมมิ้นต์ ออริกาโน ใบลูกเกด โหระพา และสมุนไพรหอมอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุป: เพียงเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วปล่อยให้เดือด กระติกน้ำร้อนเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ มักจะเจือจางด้วยน้ำซุปและรับประทานในรูปของโจ๊กหวานเหลว

แพนเค้กถือบวช

ตอนเย็นวันคริสต์มาสอีฟจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารเข้าพรรษา แต่ถ้าบังคับ kutia และ vzvar แพนเค้ก vinaigrette กะหล่ำปลีม้วนพายปลาสตูว์ผักหรือโจ๊กก็ยังคงต้อนรับแขกในวันสุดท้ายของการเข้าพรรษา แพนเค้กเป็นรายการทั่วไปในเมนูนี้ พวกเขาเสริมปลาต้มหรือคาเวียร์แยมหรือน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว พวกเขาทำมันโดยไม่มีนมและเนย เช่น กับน้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำแร่

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

Lenten vinaigrette หรือปลาแฮร์ริ่งเสิร์ฟบ่อยมากในวันคริสต์มาสอีฟ สูตรอาหารนั้นง่าย แต่อาหารจานนี้อร่อยและราคาไม่แพงซึ่งทำให้สามารถปรุงในครอบครัวที่ยากจนได้ และในบ้านของผู้มั่งคั่ง สามารถเพิ่มปลาสเตอร์เจียนหรือปลาไวท์ฟิชลงในน้ำสลัดคริสต์มาสได้

คริสต์มาส: การละศีลอดอันมากมาย

เมื่อค่ำคืนผ่านไปและหลังพิธี ครอบครัวก็กลับมาที่บ้าน วันหยุดคริสต์มาสที่รอคอยมานานก็เริ่มต้นขึ้น เข้าพรรษาถูกทิ้งไว้ข้างหลังและอาหารประเภทเนื้อสัตว์พายนมและเนยปลาที่มีไขมันและขนมหวานสุดหรูปรากฏอยู่บนโต๊ะ

เชื่อกันว่าห่านอบ (หรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ) และอาหารหมูควรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของมื้ออาหารคริสต์มาส แน่นอนว่าในช่วงก่อนวันคริสต์มาส ห่าน เป็ด ไก่งวง และไก่หลายล้านตัวถูกนำออกสู่ตลาดในประเทศ

“ คริสต์มาสในมอสโกเป็นเวลานาน - ด้วยความคึกคักและคึกคักทางธุรกิจ เราเพิ่งเริ่มอดอาหารใน Filippovka ในวันที่ 14 พฤศจิกายนเพื่อการอดอาหารคริสต์มาสและที่สถานีขนส่งสินค้าโดยเฉพาะใน Rogozhskaya ห่านก็หัวเราะเยาะและ กลางคืน - "รถไฟห่าน" ไปยังเยอรมนี: ก่อนหน้านี้มีสินค้าที่มีชีวิตก่อนรถธารน้ำแข็ง คุณจะไม่เชื่อ - รถไฟหลายร้อยขบวนผ่านมอสโก - จาก Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara.. ฉันจำภูมิภาค Poltava, โปแลนด์, ลิทัวเนีย, Volyn ไม่ได้: มีเส้นทางที่แตกต่างจากที่นั่น และไก่และไก่งวงและบ่น... Capercaillie และ Hazel Grouse, Bacon-Brisket และ... - อะไรก็ได้ จิตวิญญาณต้องการคริสต์มาส” อีวาน ชเมเลฟ เขียน

ห่านคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดอง

• ห่านตัวเล็ก
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น,
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• น้ำมัน.

หากซากถูกแช่แข็งให้ปล่อยให้ห่านนอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างห่านถูด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า หากเป็นไปได้ คุณสามารถต้มห่านทั้งตัวในไวน์แดงได้ประมาณ 40 นาที ไวน์จะทำให้นกนิ่มลง

ผัดกะหล่ำปลีดองกับเนยและหัวหอมในกระทะที่ปิดไว้ ยัดไส้ห่านด้วยกะหล่ำปลีนี้แล้วทอดบนถาดอบเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปแล้วเทลงบนห่าน จากนั้นไขมันห่านจะละลาย - คุณจะเทมันลงไป

หมูอยู่บนโต๊ะ

หมูเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาส ตามตำนาน เมื่อพระเยซูประสูติ สัตว์ทุกตัวต่างทักทายทารกศักดิ์สิทธิ์ในรางหญ้าอย่างสนุกสนาน ยกเว้นหมู เธอส่งเสียงฮึดฮัดอย่างน่ารำคาญและป้องกันไม่ให้ทารกนอนหลับ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหมูจึงกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะคริสต์มาสเพื่อเป็นการลงโทษ

แม้ในช่วงเข้าพรรษาพวกเขาก็เริ่มขนส่งขบวนหมูทั้งหมดไปยังเมืองหลวงไปยังงานแสดงสินค้ากลาง - มีซากขนาดใหญ่เนื้อ corned ถังและสุกรดูดนม “ แย่มันแย่ แต่จำเป็นต้องมีซากหมูสองหรือสามตัวและลูกหมูดำทอดกับโจ๊กประมาณสามโหลและลูกหมูขาวสำหรับงูพิษ moloshnichki สองโหลเพื่อที่จะมีเพียงพอสำหรับการเริ่มต้น” เขียน Ivan Shmelev ใน “The Lord's Summer”

อาหารหลายจานปรุงจากเนื้อหมู แต่ในบ้านที่ร่ำรวยทุกหลังโต๊ะจะตกแต่งด้วยหมูหันกับโจ๊กหรือหมูเย็นกับมะรุม

หมูเย็นกับมะรุม

สูตรจากหนังสือของ Ekaterina Avdeeva“ คู่มือแม่บ้านชาวรัสเซียที่มีประสบการณ์” นั้นง่ายมาก: ต้มหมูทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรหอม - โหระพา, ผักชีฝรั่ง - และหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยมะรุมและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเย็น

หมูสามชั้นยัดไส้กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

ในสมัยก่อนเสิร์ฟโจ๊กพร้อมขาหมู แต่คุณยังสามารถทำโจ๊กบัควีทกับหมูสามชั้นกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลได้ มันจะออกมาชุ่มฉ่ำมาก

• หมูสามชั้น - 800 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย

สับกะหล่ำปลีสดใส่เกลือและบีบ เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวและเนยสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีแล้วผสม ล้างท้องหมู สับกระดูกหลายๆ จุด แล้วใช้มีดผ่าเป็นรูขนาดใหญ่ระหว่างกระดูกและเนื้อ

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่นั่น เย็บมัน วางในกระทะหรือถาดอบ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C จนกระทั่งสุก เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทร่วน

เจลลี่หมูและไก่ตัวผู้

ล้างข้อนิ้วและขาหมูให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 2-3 เซนติเมตร ต้มและลอกโฟมออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ซากไก่ลงไป

ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเดือดเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุป นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป โรยกระเทียมสับที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อ เทน้ำซุป ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน และแช่เย็นจนอยู่ตัว

พายไรย์กับปลา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

• เนื้อหอกคอน - 500 กรัม
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• น้ำเกลือแตงกวาดอง - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งซึ่งมี 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเท 5 ช้อนชา น้ำอุ่น ปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที ร่อนแป้งสาลีและข้าวไรย์เทน้ำมันพืชนมที่อุณหภูมิห้องใส่น้ำตาลและเกลือใส่ยีสต์นวด

ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น แป้งควรขึ้นสองครั้งและนวดสองครั้ง เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

สำหรับการเติมให้ต้มหอยแมลงภู่และปลาในน้ำเกลือแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ผัดผักกับปลาและหอยแมลงภู่ในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย ปิดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ปั้นพายในถาดอบ ทาไข่แดงด้านบนและอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170°C

พายขิง

• เนย - 100 กรัม + อีกชิ้นสำหรับทา
• น้ำตาลอ้อยไม่ขัดสีสีเข้ม - 100 กรัม
• แป้งกับผงฟู - 175 กรัม
• ขิงป่น - 4 ช้อนชา
• กากน้ำตาลอ่อน - 175 กรัม
• ไวน์ขิง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ทุกขนาดสามารถแตกได้ - 2 ชิ้น
• ขิงสดขูดละเอียดขนาดเท่าเฮเซลนัท
• ขิงกระป๋องสับละเอียด - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• รากขิงสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้น

เปิดเตาอบที่ 160°C และทาจานอบขนาด 23 ซม. ตีเนยและน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อยจนส่วนผสมฟู ร่อนแป้งและขิงบดเข้าด้วยกัน

เทกากน้ำตาลลงไป (เพื่อความสะดวก ให้ใช้ช้อนที่ทาน้ำมันไว้แล้วและไม้พายซิลิโคนในครัว) 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์และผสมทุกอย่าง ตอกไข่ลงไปทีละฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ผสมทุกอย่างกับขิงสดและขิงกระป๋อง ตักส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ ปรับพื้นผิวให้เรียบและอบประมาณ 50-60 นาที จนกระทั่งโดติดบนพื้นผิวของไม้เสียบไม้ที่เสียบไว้ตรงกลางเค้ก ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะ เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ทำการเคลือบโดยผสมน้ำตาลทรายกับไวน์ขิงที่เหลือ แล้วราดลงบนเค้ก ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งพาย

คัสตาร์ดซูเฟล่ในภาษารัสเซีย

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 500 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ เติมน้ำแล้วปรุง ใส่น้ำตาล (ประมาณปริมาณเท่าน้ำซุปข้น) ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง เพิ่มลงในน้ำซุปข้น วางน้ำซุปข้นลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที

อ่านแล้ว: 2189 ครั้ง

ตามเนื้อผ้า kutia หรือ sochivo จะเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส วิธีการปรุงคริสต์มาส kutya ทีละขั้นตอนดูและอ่านเพิ่มเติม

สูตรคริสต์มาสหรือวิธีปรุง Kutia

ดังนั้น kutia จึงเป็นโจ๊กพิธีกรรมชนิดหนึ่ง มันถูกเตรียมจากเมล็ดพืชใด ๆ ในแต่ละภูมิภาค kutia มีความพิเศษ ในฐานะที่เป็นรูปแบบของ kutya จึงมีการเตรียมคริสต์มาสโซชิโว - จานที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี, น้ำน้ำผึ้ง, เมล็ดงาดำและถั่วหรือลูกเกด kutia ธรรมดาหรือ "คนจน" เสิร์ฟบนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟ ที่นี่อาหารพิธีกรรมสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลายได้ Kutya ในวันคริสต์มาสอีฟทำจากลูกเดือย, ข้าว, ส่วนผสมของข้าวและลูกเดือย, ข้าวสาลี groats, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ

สูตรสำหรับคริสต์มาส kutia “รวย” ด้วยถั่วและเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ธัญพืชข้าวสาลี
• นม 1 ลิตร
• น้ำ 300 มล
• 100 กรัม น้ำผึ้ง
• ครีม 200 มล
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• เมล็ดถั่วจำนวนหนึ่งกำมือ
• 100 กรัม ดอกป๊อปปี้
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ เทซีเรียลลงในน้ำเดือดและเคี่ยวสักครู่จนข้น

2. เทนมลงในโจ๊ก

3. ปรุงคูเตียประมาณ 20 นาที จากนั้นนำ kutya ออกจากเตา เพิ่มน้ำผึ้งและครีมลงในโจ๊ก ผสมให้เข้ากัน

4. ปิดฝา kutya แล้วห่อกระทะในผ้าห่มเพื่อให้ไอน้ำดีขึ้น

5. ลวกเมล็ดงาดำหรือเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที

6. สะเด็ดน้ำจากเมล็ดงาดำใส่น้ำตาลและบดให้ละเอียดจนเนียน

7. ใส่เมล็ดงาดำลงใน kutya ผสมและห่ออีกครั้ง

8. บดถั่วในเครื่องปั่นหรือปูน

ล้างลูกเกดในน้ำอุ่น

9.

10. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ถั่วและลูกเกดลงในคุตย่า

หากต้องการให้ปรุงรส kutya ด้วยเนยหรือเนยใสที่ดี

สูตรสำหรับคริสต์มาส kutia ข้าว

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 100 กรัม น้ำผึ้ง
• 100 กรัม ดอกป๊อปปี้
• แอปริคอตแห้ง
• ถั่ว
• ลูกเกดหรือลูกพรุน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวในน้ำสามแก้วจนสุกและของเหลวระเหยหมด
2. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำล่วงหน้าประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบเมล็ดงาดำออกแล้วย้ายไปที่คุตยา
4. ลวกถั่วลวก แอปริคอตแห้ง ลูกเกดหรือลูกพรุนด้วยน้ำเดือด แล้วสับให้ละเอียด
5. เพิ่มน้ำผึ้ง, ถั่ว, ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งลงใน kutya
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ปิดฝา kutya ที่ร้อนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่ kutia 1 ช้อนชา เนย.

ชมสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม bulgur kutia

สูตรวิดีโอ "คุตยา โรซเดสเตเวนสกายา"

สุขสันต์วันคริสต์มาสผู้อ่านที่รัก! สันติภาพมาสู่บ้านของคุณ!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+