สัญลักษณ์ของการประสูติของพระคริสต์ คูเทียคริสต์มาส. Rich kutia สำหรับคริสต์มาสและบัพติศมา

Kutya - มันคืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามที่ถามในบทความ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณด้วยว่าอาหารจานนี้เตรียมอย่างไรและเสิร์ฟในโอกาสใดบ้าง

ข้อมูลทั่วไป

Kutia เป็นงานศพและเป็นอาหารคริสต์มาสของชาวสลาฟซึ่งพบได้ทั่วไปโดยเฉพาะในพื้นที่ตะวันออกและทางใต้ของประเทศของเรา แล้วมื้อเที่ยงนี้คืออะไร? Kutia เป็นโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี แม้ว่ามักจะทำจากข้าวบาร์เลย์ เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ รวมทั้งข้าวด้วย

ก่อนเสิร์ฟจานจะต้องราดด้วยน้ำผึ้งน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและเติมเมล็ดงาดำลูกเกดลูกใหญ่ถั่วนมและแยมด้วย

Kutia เป็นอาหารตามพิธีกรรมของชาวคริสต์ ในคริสตจักรออร์โธดอกซ์ มีธรรมเนียมให้ใช้ในวันศุกร์สัปดาห์แรกของเทศกาลเข้าพรรษา ในวันนี้เป็นวันที่ระลึกถึงผู้พลีชีพ

ประเพณี

ชื่อของอาหารที่นำเสนอมีต้นกำเนิดจากภาษากรีก คำนี้ใช้เพื่อหมายถึงข้าวสาลีต้มซึ่งใช้เพื่อรำลึกถึงบรรพบุรุษที่เสียชีวิต เมื่อรวมกับประเพณีของคริสเตียนและศาสนาของไบแซนเทียมแล้วประเพณีในการเตรียม kutia ก็หยั่งรากลึกในประเทศของเราในไม่ช้า

ในบรรดาชาวโปแลนด์และชาวสลาฟตะวันออก kutia ที่มีลูกเกดมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะคริสต์มาส นอกจากนี้ยังมักทำเพื่อ Epiphany ดังนั้นวันก่อนวันหยุดจึงเริ่มถูกเรียกดังนี้: Kutya, Rich Kutya, Kutya ผู้น่าสงสาร, หิว, น้ำ ฯลฯ นอกจากนี้ คนรัสเซียยังเรียกคริสต์มาสอีฟว่าเป็นงานปาร์ตี้อีกด้วย

ความทรงจำ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น Christmas kutia จะถูกเตรียมไว้ในวันสำคัญ อย่างไรก็ตามในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ที่โต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตอนตื่นนอนหรืองานศพด้วย ก่อนอื่นแขกควรลอง kutya จากนั้นจึงทำแพนเค้ก เยลลี่กับน้ำผึ้งและไข่คน

ตามประเพณีในคืนถัดจากปู่ Dmitrievsky ชาวเบลารุสจะแขวนผ้าเช็ดตัวออกไปนอกหน้าต่างและวางแพนเค้กและ kutya ไว้บนขอบหน้าต่างสำหรับคนตาย

Kutya สำหรับคริสต์มาส: สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณต้องการดึงดูดความโชคดีและความสำเร็จมาสู่ตัวคุณเองในปีใหม่ตลอดจนปกป้องคนที่คุณรักจากปัญหาและความโชคร้ายคุณควรวาง kutya ไว้บนโต๊ะคริสต์มาสอย่างแน่นอน มันค่อนข้างทำง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ

ดังนั้น เพื่อให้ kutia สำหรับคริสต์มาสอร่อยและน่าพึงพอใจ เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี (สำหรับการงอกหรือขัดเงา) - แก้วเต็ม
• น้ำเย็นสำหรับดื่ม - สองถึงสามแก้ว
• เกลือแกง - เหน็บแนมปานกลาง
• น้ำตาล - สองสามช้อนชา
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงาดำ - 120 กรัม;
• ลูกเกดขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม
• วอลนัทคั่ว - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำผึ้งสดใด ๆ - ช้อนขนาดใหญ่สี่ช้อน
• ผลไม้แห้งสำหรับ uzvar - ประมาณ 200 กรัม (ลูกแพร์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่ ฯลฯ );
• น้ำสำหรับอุซวาร์ - สองแก้ว

เราแปรรูปข้าวสาลี

Kutia สำหรับคริสต์มาสจะทำหน้าที่เป็นอาหารถือศีลอดที่ยอดเยี่ยมที่แขกรับเชิญทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ขั้นแรกคุณต้องคัดแยกข้าวสาลีอย่างละเอียดโดยกำจัดเศษและหินที่เป็นไปได้ทั้งหมดออกไป หลังจากนั้นต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดในตะแกรงเติมน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวสาลีขัดเงาเพื่อเตรียม kutya คุณไม่ควรแช่ไว้เพราะมันสุกเร็วมาก

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เพื่อให้ kutia คริสต์มาสอร่อยเป็นพิเศษ คุณควรเพิ่มเมล็ดงาดำและผลไม้แห้งลงไปอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 60 นาที ถัดไปคุณต้องโยนมันลงในผ้ากอซหลายชั้นแล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด หลังจากนั้นดอกป๊อปปี้ที่บวมควรบดพร้อมกับน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ ครก หรือเครื่องปั่น ในเวลาเดียวกันควรมีนมขาวปรากฏอยู่ในชาม

สำหรับลูกเกดต้องล้างแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วล้างออกให้สะอาด

กำลังเตรียมอุซวาร์

Kutia สำหรับคริสต์มาสซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีส่วนผสมขั้นต่ำควรปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยน้ำผึ้งสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้งที่อุดมไปด้วยอีกด้วย ในการเตรียม uzvar ต้องล้างและเทผลไม้แห้งให้สะอาด น้ำสะอาด- หลังจากนั้นจะต้องนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที

เมื่ออุซวาร์พร้อม ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทิ้งผลไม้แห้ง สามารถเพิ่มลงในโจ๊กหรือบริโภคแยกกัน

การรักษาความร้อนของข้าวสาลี

ก่อนที่จะเตรียม kutia คุณควรต้มข้าวสาลีที่บวม ต้องเติมน้ำอีกครั้งจากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่น ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะต้องปรุงจนนิ่มในกระทะที่มีผนังหนา (เครื่องครัวเหล็กหล่อจะดีที่สุด)

หากคุณซื้อข้าวสาลีธรรมดาสำหรับการแตกหน่อขอแนะนำให้ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำประมาณสามแก้ว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ขัดเงา ผลิตภัณฑ์นั้นจะพร้อมใช้งานภายในยี่สิบนาที ควรต้มด้วยน้ำสองแก้ว

การขึ้นรูปจาน

จะเตรียม kutya สำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ต้องวางข้าวสาลีต้มไว้ในตะแกรงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่มันลงในชามลึกแล้วใส่เมล็ดงาดำขูด คุณต้องใส่วอลนัทสับและทอดเบา ๆ ลูกเกดนึ่งและผลไม้แห้งสับจากอุซวาร์ลงในชาม อย่างไรก็ตามควรเพิ่มผลิตภัณฑ์สุดท้ายตามต้องการ (คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดหรือเพิ่มบางส่วนก็ได้)

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปแล้วจะต้องเทอุซวาร์และน้ำผึ้งแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อมาถึงจุดนี้ กระบวนการเตรียม kutia คริสต์มาสก็ถือว่าเสร็จสมบูรณ์แล้ว

ควรเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่โต๊ะวันหยุดอย่างไร?

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมและเต็มไปด้วย uzvar แล้ว ควรวางจานคริสเตียนไว้ในจานลึก และราดด้วยผลไม้หวานและถั่วชิ้นหนึ่ง

หากคุณเตรียม kutya โดยใช้ข้าวสาลีไม่ขัดสีซึ่งใช้เวลานานในการปรุงขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งทันทีก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นซีเรียลจะแข็งและไม่มีรส

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า kutia คืออะไร จะเสิร์ฟในกรณีใด และควรเตรียมที่บ้านอย่างไร ฉันอยากจะทราบด้วยว่าอาหารที่ทำตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข หากคุณไม่ชอบรสชาติของข้าวสาลี kutya ก็สามารถทำจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ได้

Kutia เป็นโจ๊กปรุงจากเมล็ดข้าวสาลี (บางครั้งอาจเป็นข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต ข้าว หรือแม้แต่ถั่ว) และปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ ลูกเกด หรือถั่ว

คำว่า kutia นั้นเอง (ในภาษาเบลารุสเราพูดว่า kutsya หรือ kutstsya) มาจากคำภาษากรีก kokkos - ธัญพืช และมีความเกี่ยวข้องกับอาหารออร์โธดอกซ์อีกจานที่เรียกว่า kolivo ทั้งสองจานมีความคล้ายคลึงกันมาก (โคลิโว่หวานน้อย) และชื่อมักจะสับสนหรือปะปนกัน

ประเพณีการเตรียม kutya มีมายาวนานก่อนที่ศาสนาคริสต์จะถือกำเนิดขึ้นในหมู่ชาวสลาฟ นักวิจัยส่วนใหญ่ระบุว่า Kutia เป็นอาหารนอกรีตโบราณและเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมต่างๆ เช่น งานศพ และการบูชายัญ เนื่องจากเชื่อกันว่าผู้ตายยังคงรักษาความต้องการปกติของมนุษย์ไว้รวมถึงความต้องการอาหารชาวสลาฟโบราณจึงปรุงโจ๊กข้าวสาลีให้กับผู้เสียชีวิตและทิ้งไว้ที่หลุมศพ

Kolivo ยังย้อนรอยประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ โดยพบการกล่าวถึงครั้งแรกในต้นฉบับจากจักรวรรดิไบแซนไทน์ และมีอายุย้อนกลับไปในช่วงศตวรรษที่ 5-6 ก่อนคริสต์ศักราช จ.

ขณะนี้มีพิธีฌาปนกิจ
ถวายในคริสตจักร

สัญลักษณ์และประเพณีงานศพ kutia

เช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ kutia มีความหมายบางอย่าง - ก่อนอื่นเลยต้องขอบคุณส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น เมล็ดพืช - นึ่งหรือต้ม - หมายถึงการฟื้นคืนชีพจากความตาย เมื่อมันลงไปในดินและแตกหน่อ ชีวิตใหม่ก็เกิดขึ้นจากมัน เมล็ดข้าวเองก็เน่า นี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นกับศพผู้เสียชีวิตโดยประมาณ

บรรพบุรุษของเราถือว่าน้ำผึ้งและลูกเกดไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและความเจริญรุ่งเรืองเท่านั้น พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความหวานแห่งความสุขแห่งชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ ดังนั้นส่วนผสมง่ายๆ สองอย่างของ kutya จึงหมายถึงความเป็นอมตะ การฟื้นคืนชีพ และความสุขแห่งชีวิตนิรันดร์

เรายังกล่าวถึงสุขภาพและความมั่งคั่งด้วย ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? ความจริงก็คือมีการเตรียมทั้ง kutia งานศพและ kutia คริสต์มาส อย่างหลังเสิร์ฟบนโต๊ะสามครั้ง - ใน Kolyada, Christmas และ Epiphany ดังนั้นจึงมีการเตรียม kutia ที่ยากจน (ถือบวช) จากนั้นจึงร่ำรวย (ใจกว้าง) และหิวโหย (น้ำ) ยิ่งโจ๊กหนาขึ้นเท่าไรครอบครัวก็จะยิ่งร่ำรวยและเป็นมิตรมากขึ้นในปีหน้า

แต่ลองกลับมาดูว่าคูเทียเตรียมและเสิร์ฟในงานศพกันอย่างไร มันเป็นอาหารจานแรกบนโต๊ะเสมอ และควรได้รับพรในโบสถ์หลังพิธีศพของผู้ตายหรือพิธีไว้อาลัย คุณสามารถโรยคุตยาด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะงานศพ หลังจาก kutya แขกจะได้รับแพนเค้กที่ระลึกถือบวชและเยลลี่น้ำผึ้ง

ตามธรรมเนียม kutia มักจะรับประทานร่วมกับขนมปังอบพิเศษซึ่งหักด้วยมือ ห้ามมิให้ตัดขนมปังด้วยมีดโดยเด็ดขาด

เป็นที่น่าสนใจที่เบลารุสมีประเพณีดังต่อไปนี้และยังคงปฏิบัติอยู่: หลังจากเฉลิมฉลองวันแห่งความทรงจำหรือ Dziady เป็นเรื่องปกติที่จะแขวนผ้าเช็ดตัวออกไปนอกหน้าต่างแล้ววางจาน kutia หรือ kolev และแพนเค้กไว้บนนั้น เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะทำให้วิญญาณของบรรพบุรุษของเราที่ล่วงลับไปแล้วพอใจ

kutia งานศพมีประโยชน์อย่างไร?

Kutia ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย พื้นฐานของมันคือเมล็ดข้าวสาลีซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เหล่านี้คือวิตามินบีซึ่งเสริมสร้างระบบประสาทและไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส และเชื้อรา มันให้ความแข็งแกร่ง เพิ่มประสิทธิภาพ และเพิ่มความมีชีวิตชีวา

วอลนัทมีไอโอดีนและช่วยต่อสู้กับโรคต่อมไทรอยด์

ลูกเกดมีความสำคัญต่อการมีโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและไตเสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยาระงับประสาทที่ดี

ป๊อปปี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมของคูเตีย โดยเฉพาะน้ำสลัด
อร่อย ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรคุตยา

ไม่จำเป็นต้องเตรียมงานศพ kutya - คุณสามารถสั่งซื้อที่เหมาะสมในโรงอาหารหรือร้านกาแฟสำหรับงานศพและโรยด้วยน้ำอวยพรในโบสถ์ หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเองสูตรการทำ kutya นั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมรากฐาน:

1. ต้องบดซีเรียลที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยในครกเพื่อแยกส่วนที่เป็นสารอาหารออกจากเมล็ดและเปลือกผลไม้
2. แช่เนื้อที่ได้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
3. ต้มธัญพืชจนนิ่มในน้ำ (lenten kutia) หรือนม สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา

จากนั้นเราก็ไปเติมพลังกันต่อ มันทำจากเมล็ดฝิ่นหรือถั่วบด คุณจะต้องใช้ปูนอีกครั้ง บดเมล็ดงาดำหรือถั่วลงไปจนของเหลวสีขาวปรากฏขึ้น เติมน้ำสลัดด้วยลูกเกดแช่น้ำไว้ล่วงหน้าหรือผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน หรือแยมผิวส้ม

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียม kutia จากข้าว:

1. นำข้าวหนึ่งแก้วล้างออกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำสองแก้วจนร่วน
2. เติมเกลือโจ๊กเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
3. แช่ลูกเกด 50 กรัมในน้ำร้อนประมาณ 10-12 นาที สะเด็ดน้ำและรวมลูกเกดกับโจ๊ก
4. วางขนมเป็นกองบนจานกว้างแล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม

ด้วยเมล็ดงาดำและวอลนัท

หาก kutia หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นหรือผลไม้แช่อิ่มได้ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดและตกแต่งด้วยแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน และผลไม้สด ถั่วอื่นๆ (เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง) จะช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ชื่อ “กุตยา” แปลว่า “ข้าวสาลีต้ม” มันมาจากซีเรียลนี้ที่เตรียมอาหารจานคลาสสิก อย่างไรก็ตามวันนี้คุณมักจะพบ kutya ที่ปรุงจากข้าวบ่อยครั้งจากข้าวบาร์เลย์มุก (ตัวเลือกนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์) เป็นแชมป์ในด้านปริมาณไฟเบอร์และถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร)

สัญลักษณ์นิยม

Kutia เข้ามาในประวัติศาสตร์คริสเตียนจากลัทธินอกรีตโบราณ - แม้แต่ในกรีกโบราณและจักรวรรดิโรมัน อาหารที่ทำจากข้าวสาลีต้มก็ถูกเตรียมไว้สำหรับพิธีกรรมการบูชาผู้ตาย ในขั้นต้นจานนี้ถือเป็นอาหารงานศพโดยเฉพาะ แต่ด้วยการนำศาสนาคริสต์มาใช้ชาวสลาฟจึงเริ่มเตรียม kutya สำหรับคริสต์มาส

ส่วนผสมทั้งหมดของอาหารจานนี้ถูกเลือกด้วยเหตุผล ข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ น้ำผึ้ง - ความสุขจากสวรรค์ ดอกป๊อปปี้และถั่ว - ความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณเชื่อในลางบอกเหตุและรักประเพณี ให้ปรุงคุตยาอย่างมีความหมาย เชื่อกันว่ายิ่ง kutia ร่ำรวยในวันคริสต์มาส (มีน้ำผึ้งผลไม้แห้งมากขึ้น) ปีก็จะยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น

Kutya และวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

แต่ในศตวรรษที่ 21 อาหารจานนี้น่าสนใจสำหรับเราไม่เพียง แต่สำหรับสัญลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขด้วย Kutia ที่เตรียมตามกฎ (นั่นคือไม่มีน้ำตาลและส่วนผสมสังเคราะห์กับข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์มุก) เป็นของหวานเพื่อสุขภาพในอุดมคติ โจ๊กนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้ไม่เพียงแต่ในวันคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันอื่นๆ ด้วย

Kutya ใช้ข้าวสาลีที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดซึ่งยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ มันให้พลังงานแก่คุณด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและทำความสะอาดลำไส้ของคุณด้วยปริมาณเส้นใยสูง น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรีย มีวิตามินหลายชนิด และจะแสดงในช่วงที่เป็นหวัด วอลนัทเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนสมัยใหม่ที่ใส่ใจสมองและหัวใจ ผลไม้แห้งมีวิตามินมากมาย - คุณต้องการอะไรอีกในฤดูหนาว?

สิ่งเดียวที่ "แต่": นี่ยังคงเป็นอาหารแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้น kutia ก็เป็นอาหารซุปของยูเครน ทำไมต้องยอมแพ้?

สูตรอาหาร: kutia คริสต์มาสยูเครนคลาสสิก

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับ kutia ยูเครน (ลวิฟ) แบบคลาสสิก - วิธีที่คุณยายทวดของเราเตรียมไว้ (และสำหรับผู้ที่โชคดีพอคือคุณย่าและคุณแม่) แม้ว่าคุณจะไม่ได้เฉลิมฉลองคริสต์มาสตามประเพณีสลาฟ แต่ให้ลองทำโจ๊กนี้เป็นอาหารเช้าซึ่งเกือบจะเหมาะสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: ข้าวสาลีขัดเงา - 200 กรัม, เมล็ดงาดำ - 120 กรัม, เกลือ - 5 กรัม, น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด - 100 กรัม, วอลนัท - 100 กรัม, เชอร์รี่แห้งหรือแอปริคอตแห้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม:เทข้าวสาลีลงในจานลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วล้างออกใช้มือถู จากนั้นเทข้าวสาลีลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล สำคัญ: คุณต้องล้างออกให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใส

เทข้าวสาลีลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำสองแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อน้ำเดือด ปิดฝา ลดความร้อน และคนทุก ๆ สิบนาที หลังจากเริ่มทำอาหารยี่สิบนาทีให้เติมเกลือ

ล้างเมล็ดงาดำ เติมน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำที่เหลือออกและเย็น จากนั้นบด (ในมากิตรา เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ) จนกระทั่ง "นมขาว" ปรากฏขึ้น

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้เจ็ดนาที สะเด็ดน้ำแล้ววางลูกเกดลงบนกระดาษเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งและเชอร์รี่เป็นเวลาห้านาที

ทอดถั่วในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วสับ

ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เจือจางน้ำผึ้งในโลกด้วยน้ำในร่างกาย (40 องศา) ในอัตราน้ำ 60 มล. ต่อน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำผึ้งลงไปบนคูเตีย คนให้เข้ากัน และพักไว้

ประเพณี Kutya เสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ (6 มกราคม) เช่นเดียวกับในวันที่สองหลังจากนั้นใน Old Eve (13 มกราคม) และ Epiphany (18 มกราคม) Kutia คริสต์มาสที่แท้จริงทำจากข้าวสาลี เมล็ดงาดำ และวอลนัท ในสมัยก่อนพวกเขาเชื่อว่ายิ่งอร่อยปีก็จะยิ่งร่ำรวย!

ในความเป็นจริง kutya ยังสามารถเตรียมได้จากข้าวข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์) ข้าวโอ๊ตดังนั้นหากคุณไม่พบข้าวสาลีลดราคาคุณสามารถแทนที่ด้วยซีเรียลอื่น ๆ ได้ แม้ว่าในวันคริสต์มาส ข้าวสาลีขัดเงามักจะขายในร้านค้าสำหรับ kutya

สารประกอบ:

แก้ว – 250 มล

• ข้าวสาลี 1 ถ้วยหรือ 200 กรัม
• น้ำ 2-3 แก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เมล็ดงาดำ 100-125 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัทคั่ว 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

อุซวาร์:

• ผลไม้แห้ง 200 กรัม (แอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพรุน, เชอร์รี่หรืออื่น ๆ )
• น้ำ 2 แก้ว

วิธีเตรียมคริสต์มาส kutia จากข้าวสาลีอย่างเหมาะสม:

1. จัดเรียงและล้างข้าวสาลี

   ข้าวสาลีสำหรับทำ kutia คริสต์มาส

2. ก่อนปรุงอาหารควรแช่ไว้ก่อนข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง (ข้าวสาลีย่างไม่จำเป็นต้องแช่ เพราะสุกเร็วเพียงพอ)

   

3. เทน้ำลงบนข้าวสาลี เติมเกลือเล็กน้อย และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงจนนิ่มในกระทะที่มีผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ฉันมีข้าวสาลีสำหรับงอกเป็นประจำ ซึ่งปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และต้องใช้น้ำ 3 ถ้วย สำหรับข้าวสาลีขัดเงา น้ำ 2 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว และใช้เวลาปรุงเพียง 20 นาที
4. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

   ดอกป๊อปปี้

5. วางเมล็ดงาดำที่บวมไว้บนตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด บดด้วยเครื่องปั่น (หรือในเครื่องบดกาแฟ หรือด้วยน้ำตาลในครก หรือบิดสองสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ) จนกระทั่ง "นม" สีขาวปรากฏขึ้น

   ป๊อปปี้พื้นดิน

6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

   ลูกเกด

7. โดยทั่วไปแล้ว Christmas kutia ไม่เพียงแต่ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังปรุงรสด้วย uzvar (ผลไม้แช่อิ่มที่อุดมไปด้วยผลไม้แห้ง) ในการเตรียม uzvar ต้องล้างผลไม้แห้งเติมน้ำนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

   Uzvar สำหรับคริสต์มาส kutia ทำจากข้าวสาลี

8. เมื่ออุซวาร์อุ่นขึ้น ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออก ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ผลไม้แห้งอย่าทิ้ง!

   

9. โอนข้าวสาลีที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วพักให้เย็น

   

10. จากนั้นใส่เมล็ดงาดำบด วอลนัททอดและสับเล็กน้อย ลูกเกด และผลไม้แห้งสับจากอุซวาร์ (ทั้งหมดหรือบางส่วน)

    ข้าวสาลี kutia - การเตรียมการ

11. เท uzvar กับน้ำผึ้งลงใน kutya แล้วคนให้เข้ากัน

    คำแนะนำ: หากคุณใช้ข้าวสาลีไม่ขัดสีซึ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ควรปรุงรส kutya ด้วย uzvar และน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟเนื่องจากน้ำผึ้งอาจทำให้ข้าวสาลีแข็งได้

    kutia คริสต์มาสที่แท้จริงพร้อมแล้ว

12. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่ง kutia คริสต์มาสด้วยผลไม้หวานและถั่วได้

ป.ล. ใครชอบสูตรอย่าพลาดสูตรใหม่ๆ!

ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันคริสต์มาสนะเพื่อนรัก!!!

จูเลียผู้เขียนสูตร

ตามเนื้อผ้าในวันที่ 6 มกราคม ลูกทูนหัวจะเลี้ยงอาหารมื้อเย็นให้กับพ่อแม่อุปถัมภ์ของพวกเขา - คุตยา นี่เป็นหนึ่งในประเพณีคริสต์มาสที่ชาวคริสต์นับถือมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นจึงเน้นย้ำถึงความเมตตาซึ่งแนะนำให้คริสเตียนช่วยเหลือเพื่อนบ้าน

วันหยุดแห่งการประสูติของพระคริสต์มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่นับถือศาสนาคริสต์ เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลอง "อย่างมั่งคั่ง" และแม่บ้านรู้ว่าบนโต๊ะควรมี 12 จาน นอกจากนี้ยังมีประเพณีและพิธีกรรมอื่นๆ ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เมื่อใดควรสวม Kutya ในวันคริสต์มาสสิ่งที่พวกเขาพูดสิ่งที่ต้องปรุง: ประวัติความเป็นมาของวันหยุดนี้และพิธีกรรมที่อุทิศให้กับการประสูติของพระคริสต์

นานมาแล้ว เมื่อบรรพบุรุษของเราสักการะเทพเจ้าต่างๆ ในวันนี้พวกเขาเฉลิมฉลองวันหยุด “โคโรชุนะ” ในวันนี้พวกเขาทักทายดวงอาทิตย์ขอพระเจ้าให้เก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีในปีหน้าขอลูกปศุสัตว์และสุขภาพ ผู้คนเชื่อว่าในช่วงเวลานี้ทุกสิ่งรอบตัวพวกเขามีพลังมหัศจรรย์ดังนั้นวันหยุดนี้จึงถูกคาดหวังด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษเสมอ การถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ได้มอบประเพณีที่มีมายาวนานด้วยเนื้อหาใหม่ อุดมคติของคริสเตียน แนวคิดเรื่องความจริง ความรัก การให้อภัยในพระคำ ความเอื้ออาทร และการปรับปรุงให้ดีขึ้น

ตามพระคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ พระแม่มารีย์ผู้ให้กำเนิดพระเยซูคริสต์ในเมืองเบธเลเฮม ขณะที่ทารกเกิดมานั้น ดาวดวงหนึ่งก็สว่างขึ้นบนท้องฟ้า ชี้ให้นักปราชญ์ทราบทางไปหาเขา เมื่อผ่านไปตามทิศทางที่กำหนดก็พบคอกม้าซึ่งมีพระแม่มารีอยู่กับพระเยซูคริสต์ในอ้อมแขนของเธอ

วันคริสต์มาสมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 7 มกราคม แต่ในวันคริสต์มาสอีฟ (คริสต์มาสอีฟ) เป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง อาหารจะเริ่มขึ้นหลังจากดาวดวงแรกขึ้นไปบนท้องฟ้า

คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่นำความดีและความศรัทธามาสู่อนาคตที่สดใส เติมเต็มจิตวิญญาณของทุกคนด้วยสีสันที่สดใสที่สุด

เมื่อใดควรสวม Kutya ในวันคริสต์มาส สิ่งที่พวกเขาพูด จะทำอะไร: เมื่อพวกเขานำอาหารเย็นมาให้พ่อแม่อุปถัมภ์

พวกเขาเสิร์ฟอาหารเย็นให้กับพ่อแม่อุปถัมภ์ในวันคริสต์มาสอีฟ ในเวลาเดียวกันเป็นธรรมเนียมที่จะพูดคำต่อไปนี้: “ สวัสดีตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์! พ่อกับแม่เลี้ยงข้าวเย็นให้คุณ” ตามเนื้อผ้าพ่อแม่อุปถัมภ์จะรับลูกอุปถัมภ์และมอบของขวัญ

เมื่อใดที่ต้องสวม kutia ในวันคริสต์มาส สิ่งที่พวกเขาพูด สิ่งที่ต้องปรุง: สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตร kutia

การประสูติของพระเยซูคริสต์เกิดขึ้นก่อนการอดอาหาร 40 วัน นอกจากนี้อาหารค่ำตามเทศกาลควรประกอบด้วยอาหารไม่ติดมันซึ่งควรมีอย่างน้อยสิบสองอย่าง ตัวเลขนี้เป็นสัญลักษณ์ของจำนวนอัครสาวกของพระคริสต์

ตามเนื้อผ้าพวกเขาเตรียมพายที่มีไส้ต่าง ๆ uzvar กะหล่ำปลีม้วนจานปลาและแน่นอน kutya (เรียกอีกอย่างว่า kolyvo, kanun, sochivo) แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารพิเศษของตัวเองในการเตรียมอาหารจานหลักในวันหยุดซึ่งควรเริ่มมื้ออาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดที่ใครๆ ก็สามารถใช้ได้

ข้าว kutia กับอัลมอนด์และแอปริคอตแห้ง ในการเตรียมข้าวกุตยา คุณต้องต้มข้าวก่อนโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่เมล็ดงาดำบด เศษอัลมอนด์ และแอปริคอตแห้งสับละเอียดลงในข้าวที่เสร็จแล้ว ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

Kutya กับแยมผิวส้ม ข้าวบาร์เลย์มุกล้างไว้ล่วงหน้าแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เพิ่มลูกเกด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นเติมถั่วบดน้ำผึ้งและอุซวาร์ลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยแยมผิวส้ม

Kutya ทำจากข้าวสาลี ต้องล้างข้าวสาลีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและต้มจนนิ่มเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณต้องใส่ลูกเกดลงในโจ๊กเติมเกลือแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีจากนั้นทิ้งในกระชอน เพิ่มน้ำผึ้งและวอลนัทลงใน kutya

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+