สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับปลาแซลมอนและมะนาว วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยาก
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
เมื่อซื้อปลาในร้านค้าควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีท้องสีอ่อนและมีเกล็ดสีเงินกระจายไปทั่วซาก
หากปลาไม่ได้แช่เย็นแต่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใส่เกลือ
ขั้นตอนต่อไปคือหั่นปลาเป็นชั้น ๆ ปล่อยมันออกจากกระดูกและเอาหนังออกด้วย หากคุณไม่รู้ก็ใช้คลาสมาสเตอร์ของฉันในการตัดมัน
หั่นแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูกออกเป็นส่วนๆ กว้าง 4-4.5 เซนติเมตร
ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือแกงธรรมดา 5 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของสารฟอกขาวในปลาเค็ม
วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือ ควรแช่ปลาไว้ในน้ำเกลือจนหมด หากต้องการคุณสามารถใช้ของที่ไม่หนักมากได้ แต่ฉันมักจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีแรงกดดัน
เรามาสังเกตเวลากันเถอะ ปลาจะเค็มประมาณ 30-40 นาที
หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้นำชิ้นปลาออกจากของเหลวอย่างระมัดระวัง และใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
ใส่แซลมอนสีชมพูลงในภาชนะใส่เกลือ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นภาชนะพลาสติกธรรมดาที่มีด้านสูง ฉันวางชิ้นส่วนเป็นสองชั้น แต่ถ้าภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าก็อาจมีหลายชั้น
เทน้ำมันพืชลงบนปลาเพื่อให้ชิ้นด้านบนมีไขมันแช่อยู่อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ความลับของปลาแซลมอนสีชมพูที่ใส่เกลือสำหรับปลาแซลมอนนั้นอยู่ที่น้ำมัน ดังนั้นอย่าละเลยมัน
ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาเปิดรับแสงเย็นคือ 8-10 ชั่วโมง ฉันมักจะใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันจะเสิร์ฟปลาเนื้อนุ่มและอร่อยเป็นอาหารเช้า
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
รสชาติเหมือนปลาแซลมอนจริงๆ เนื่องจากราคาของปลาประเภทนี้แตกต่างกันอย่างมาก ปลาแซลมอนสีชมพูที่เลี้ยงเกลือเองที่บ้านจึงมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านด้วยเกลือและพริกไทยน้ำหมักต่างๆ
2018-01-15 มาริน่า วีคอดเซวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
16 กรัม
14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
0 กรัม190 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับปลาแซลมอนที่บ้าน
ในสูตรคลาสสิก การเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล เราจะทำให้ปลาเย็นลง เช่นเดียวกับน้ำเกลือ ไม่ควรเทน้ำอุ่นลงบนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะจะทำให้ปลาแซลมอนเสียหายได้ ด้านล่างนี้ในสูตรคือน้ำหนักของปลาที่ควักไส้ออกโดยไม่มีหางและหัว
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนสีชมพู 900 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 100 มล.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคลาสสิก (เช่นปลาแซลมอน)
ผสมน้ำกับเกลือแล้วต้ม อนุญาตให้เพิ่มพริกไทย ใบลาวา และเครื่องเทศทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส ทำให้น้ำเกลือต้มเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สักพัก
หั่นปลาตามยาว เอากระดูกสันหลังออก ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร จะทำให้ปลาบางลงเล็กน้อย เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
นำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำเกลือ บีบออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก โอนลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันพืช
วางปลาไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนตัวปลาเปียกโชก ก่อนเตรียมแซนด์วิช ให้นำแซนด์วิชออกแล้วสะบัดน้ำมันส่วนเกินออก
ส่วนหางของปลานั้นแห้งที่สุดและไม่มีรสมากที่สุดควรตัดออกดีกว่าไม่ใช้เกลือ แต่เมื่อรวมกับครีบและหัวแล้ว หางจะกลายเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลาและซุปปลาอื่นๆ
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น ปลาแซลมอน
สำหรับสูตรอาหารด่วนจะใช้วิธีเกลือแบบแห้ง แซลมอนสีชมพูปรุงสักครู่หนึ่ง แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องปล่อยให้มันแช่ในน้ำมัน แล้วจะมีลักษณะเหมือนปลาแซลมอนอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
- น้ำมัน 80 มล.
- เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วสำหรับปลาแซลมอน
ผสมเกลือและน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงไปได้ แต่นี่เป็นทางเลือก
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นทันที วิธีทำแซนด์วิช. โรยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ เล็กน้อย วางชั้นปลา โรยด้วยส่วนผสมของแห้งเป็นต้น เมื่ออาหารหมดให้ปิดภาชนะ
ขั้นตอนที่ 3:
พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ 30-35 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำคั้นจากเนื้อสัตว์รั่วไหล
นำภาชนะที่สอง เขย่าเครื่องเทศออกจากแต่ละชิ้น ใส่ในชามที่สะอาด และโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงเสิร์ฟได้ทันที
ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถใช้พริกแดงป่นแทนพริกไทยดำได้ ต้องลดปริมาณลงสาม (หรือสี่เท่า) ไม่เช่นนั้นปลาจะเผ็ดเกินไป
ตัวเลือกที่ 3: ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน (วิธีแห้งด้วยมะนาว)
ในการเตรียมปลานี้ คุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแบบมีหรือไม่มีหนังก็ได้ ในกรณีแรก การเกลือจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ชิ้นส่วนจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น เราเลือกมะนาวฉ่ำสำหรับน้ำดองควรเลือกผลไม้รสเปรี้ยวที่มีผิวบางดีกว่า
วัตถุดิบ
- แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อน;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 5 กรัม
- 2 มะนาว;
- น้ำมัน 150 มล.
- ลอเรล
ทำอาหารอย่างไร
ผสมน้ำตาลและเกลือ ใส่พริกไทยดำป่น สับใบกระวานอย่างประณีต ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราเอากระดูกที่พบออกทันทีและทิ้งไปพวกมันจะทำให้รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเสีย
วางชั้นมะนาวที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องหั่น เราติดชิ้นมะนาวไว้ด้านข้างแล้วเติมช่องว่าง
โรยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วตัวปลา เติมผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือ ปิดภาชนะ และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง คุณสามารถพลิกกลับด้านได้เป็นระยะและในทางกลับกัน
นำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากภาชนะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมัน พักไว้
หากเจอมะนาวเปลือกหนาอาจมีรสขม ในกรณีนี้ แนะนำให้เทน้ำส้มลงบนปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเติมรสชาติลงไปเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อย
ตัวเลือกที่ 4: แซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น ปลาแซลมอนในน้ำดองส้มเขียวหวาน
ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ทางที่ดีควรเตรียมน้ำส้มเขียวหวานจากธรรมชาติ ส้มก็ใช้ได้ผลเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดผสมกันก็ได้ ปลาชนิดนี้ใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มชุ่มฉ่ำและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- แซลมอนสีชมพู 500 กรัม
- น้ำส้มเขียวหวาน 130 มล.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำมะนาว 20 มล.
สูตรทีละขั้นตอน
ผสมส้มเขียวหวานและน้ำมะนาวใส่เกลือลงไป คนจนละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในน้ำดอง
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นขนาดกล่องไม้ขีด ไม่จำเป็นต้องบดมันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นหลังจากเกลือ ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำดองส้มเขียวหวาน (หรือส้ม)
นำแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ก่อนใช้ เพียงนำชิ้นออกจากน้ำดอง สามารถตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะเพื่อนำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ
เมื่อใช้น้ำผลไม้บรรจุกล่องควรเลือกเครื่องดื่มที่มีเนื้อผลไม้ หากรสหวานเกินไปสามารถเติมมะนาวได้อีกเล็กน้อย
ตัวเลือกที่ 5: ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนที่บ้านพร้อมวอดก้า
วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูรสเค็ม เช่น แซลมอน ส่วนผสมที่จำเป็นคือวอดก้า ยิ่งกว่านั้นไม่สามารถแทนที่ด้วยคอนยัค แสงจันทร์ หรือเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายคลึงกันที่มีรสชาติเด่นชัดได้ พวกมันเข้ากันไม่ได้กับปลาสีแดงเลย และวอดก้าก็ระเหยไปจนหมด นี่เป็นสูตรอาหารสแกนดิเนเวีย
วัตถุดิบ
- แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า 25 มล.
- น้ำมัน 100 มล.
- น้ำตาล 1.5 ช้อน
ทำอาหารอย่างไร
ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย สูตรสแกนดิเนเวียมักประกอบด้วยผักชี ธัญพืช 2-3 เม็ดก็เพียงพอสำหรับปลาจำนวนเท่านี้
เช็ดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าขนหนู โรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ แล้วโอนไปยังภาชนะ เทวอดก้าลงไป เราใส่ของที่บรรจุแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
เรานำปลาออกมาเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินครึ่งเซนติเมตร วางในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โดยเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไป ปล่อยให้ปลานั่งต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มและกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนมากขึ้น
สำหรับการทำเกลือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ ปลาแซลมอนมีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเสียหรือเสียได้ง่าย พริกไทยดำและน้ำมะนาวก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู
ตัวเลือกที่ 6: ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านพร้อมหัวหอม
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูนี้ จะใช้เฉพาะแสงและหัวหอมเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกพันธุ์สีม่วงและสีแดง ในสูตรระบุซากปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง แต่คุณสามารถรับประทานเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแบบมีหนังหรือไม่มีหนังก็ได้
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 2 หัวหอม;
- น้ำมัน 70 มล.
ทำอาหารอย่างไร
ตัดหัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพูออกประมาณห้าเซนติเมตร แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง เราทำความสะอาดผิวของเปลือกที่เหลือทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้หรือเอาออกในขั้นตอนนี้ หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากโดยข้ามการเตรียมการเหล่านี้ทั้งหมด
ผสมเกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมลงบนเนื้อที่ปรุงสุกแล้วทุกด้าน สับหัวหอมบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปแล้วถูด้วยมือให้ทั่วจนน้ำปรากฏขึ้น
ปิดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูปรุงรสด้วยหัวหอมบดทุกด้านแล้วโรยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำมันพืชทันทีใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น วางน้ำหนักเล็กน้อยแล้วทิ้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
แรงกดถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเติมเกลือ แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในทุกสูตรก็ตาม มันกดลงด้วยน้ำหนักเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกเป็นชิ้น ยังคงหนาแน่น การหั่นง่ายขึ้น และคุณสามารถเตรียมชิ้นปลาที่ประณีต บาง และสวยงามได้ สำหรับการกดขี่คุณสามารถใช้อิฐได้ เนื่องจากปลามีไม่มาก จึงต้องชิ้นเล็กๆ ก็พอ เพื่อให้มั่นใจถึงความเป็นหมัน ให้ใส่ในถุงที่สะอาดก่อน
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมาก การเตรียมที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ได้ สามารถเก็บรักษาไว้ได้หากปลาไม่ได้รับความร้อน ตัวเลือกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการดอง คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอนได้อย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านใคร ๆ ก็ทำได้ ไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในร้านค้าได้เสมอไปเนื่องจากสินค้าหมดอายุซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์
ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับ “ปลาแซลมอน”: เคล็ดลับการทำเกลือและการเตรียม
ปลาแซลมอนเลี้ยงในฟาร์มพิเศษที่มีการเติมสีย้อมเคมีลงในอาหารเพื่อทำให้เนื้อดูสวยงาม ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้ถูกเลี้ยงในกรง เนื้อของมันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าปลาแซลมอนอีกด้วย
ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน อยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าและมีรสขม ในเรื่องนี้ความลับหลักของปลาแซลมอนดองคือน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการดอง น้ำมันจะทำให้เนื้ออ้วนขึ้นคล้ายกับปลาแซลมอน และส่วนผสมจะขจัดรสขมออกไป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามิน กรดไขมันอินทรีย์และไม่อิ่มตัว กรดโฟลิก ธาตุขนาดเล็ก (ไอโอดีน แคลเซียม ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ และอื่นๆ) โปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สมอง หัวใจ และหลอดเลือด และฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์
มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับความชรา เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ร่างกายจึงชะลอกระบวนการชราลง สภาพผิวดีขึ้น ริ้วรอยตื้นขึ้น
การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก
เคล็ดลับในการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน:
หากคุณซื้อซากที่เพิ่งแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จำเป็นต้องให้น้ำทั้งหมดหายไป หลังจากนี้ควรตัดผลิตภัณฑ์และล้าง เนื้อปลาไม่ควรมีกระดูกใดๆ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนหัว ครีบ และหางออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.) เพื่อให้เนื้อปลาอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว
วิธีทำอาหาร
เนื้อปลานี้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: ในซุป, สลัด, ชิ้น, รับประทานเป็นจานอิสระ, เค็ม, ย่าง, กินดิบ
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100−150 มล.
- พริกไทย.
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำต้มเย็นละลายเกลือลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมัน ต่อไปคุณต้องวางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาว และหัวหอม
แซลมอนสีชมพู “แซลมอน” เค็ม
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช 100−150 มล.
- สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
ในสูตรนี้ ต้องหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำภาชนะสำหรับใส่เกลือเทเกลือและน้ำตาลบาง ๆ ที่ก้น วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วโรยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสามชั่วโมง จากนั้นเอาเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเทน้ำมันลงไป
สูตรอาหารที่มีมะนาวและหัวหอม
มะนาวจะทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณต้อง:
ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ถูชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางปลาลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานแต่ละชิ้น ทิ้งไว้สิบชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันแล้วทิ้งไว้อีกสามชั่วโมง
ในการเตรียมปลาเค็มพร้อมหัวหอม ควรใช้หัวหอมสลัดสีขาว สีม่วง หรือสีแดง คุณสามารถใช้เป็นประจำแต่ไม่เผ็ด
สินค้าที่ต้องการ:
- แซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
- สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลครึ่งช้อน
- หัวหอมสองหัว;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยมือแล้วใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไป จากนั้นผสมใส่ชามเทน้ำมันลงไป จากนั้นคุณจะต้องปิดจานปลาแล้วกดทับ เก็บในตู้เย็นได้นาน 12-15 ชั่วโมง
ปลาสไตล์ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในสไตล์สแกนดิเนเวีย
การปรุงอาหารต้องใช้เครื่องเทศมาก ปลามีกลิ่นหอมและเผ็ด.
สินค้า:
ต้องเอาหนังปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วพักไว้ มันจะมีประโยชน์ในการเกลือ บดผักชีในครก จากนั้นผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นและถั่ว, ผักชี, ผักชีลาวกับวอดก้า ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางซ้อนกัน หลังจากนั้นให้นำหนังที่สงวนไว้มาพันรอบตัวปลาแล้วพันด้วยฟิล์มยึดด้านบน วางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะ วางไว้ใต้ความกดดันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-36 ชั่วโมง
สูตรการดองในถุงพลาสติก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
ถูชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และพริกไทยทั้งสองด้าน จากนั้นม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วใส่ลงในถุง ต้องมัดให้แน่นห่อด้วยกระดาษหนังแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณต้องพลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเทน้ำมันพืช เก็บในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน
มีวันหยุดมากมายที่กำลังจะมาถึงจนหัวของคุณปั่นป่วน เราคิดอยู่แล้วว่าเราจะปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดของเราอย่างไร ในครอบครัวของเรามีปลาอยู่บนโต๊ะเสมอ เค็มหรือเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันมีอยู่จริง แต่ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์มีราคาแพงจึงเริ่มใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วนใหญ่
ปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูกและอร่อยมากเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะไม่ชอบเพราะมันแห้ง แต่ก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยขจัดปัญหานี้ได้ เราเพิ่งปรุงไม่นานนี้ เนื้อฉ่ำมาก แถมเสิร์ฟพร้อมแซลมอนด้วย วันนี้เราจะเกลือเล็กน้อยสำหรับปลาที่มีไขมันเท่ากัน
การซื้อของสำเร็จรูปในร้านค้าไม่สมจริง เพียงเพราะราคาเริ่มกัดและคุณภาพของการซื้อไม่เป็นที่ต้องการมาก ตัวอย่างเช่น ฉันจึงใช้แซลมอนสีชมพูในสลัดหรือแซนด์วิช ใช่ ฉันเพิ่งตัดมันสำหรับโต๊ะ ไม่มีใครบอกได้จริงๆ ว่าพวกเขากินปลาประเภทไหน เนื่องจากพวกมันสับสนกับปลาแซลมอนเป็นอย่างมาก แต่ฉันมักจะไม่เปิดเผยความลับของฉัน แต่ทำไม? ให้พวกเขาคิดว่ามันเป็นเช่นนั้น
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมแซลมอน - สูตรใน 5 นาที (ไม่เร็วกว่า)
นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุด จากนั้นปลาก็จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย แต่เราทุกคนรู้ดีว่าระดับความเค็มขึ้นอยู่กับเวลาที่ใส่เกลือ ดังนั้นยิ่งไม่กี่นาทีเกลือก็จะดูดซับน้อยลงเท่านั้น เราจะปรุงตัวเลือกนี้ในน้ำเกลือโดยต้องเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากคุณต้องใช้แบบเย็น! อ่านสูตรวิธีเตรียม
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 70 มล.;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. เราต้องการเนื้อปลา แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเนื้อสันในได้ทันที แต่ควรซื้อทั้งตัวจะดีกว่า ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ นั่นคือเราทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น แต่เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้นก็ละลายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัดหัวและหาง เอาเครื่องในออก จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามสันและเอาผิวหนังออก ตอนนี้เราแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. เพื่อให้เค็มเร็วขึ้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดที่คม
ยิ่งชิ้นบางลง ปลาก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
3.มาเตรียมน้ำเกลือกัน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเย็น ปริมาณของเหลวทั้งหมดควรเป็น 1 ลิตร
คุณสามารถทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำเดือดทั้งหมดได้ แต่ต้องแน่ใจว่าทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นปลาจะสุกในขณะที่ยังร้อนอยู่
4. วางเนื้อลงในน้ำเกลือประมาณห้านาที ระหว่างนี้ให้เตรียมกระดาษชำระ หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปาก ดูดซับของเหลวทั้งหมด
5. เราจะต้องมีภาชนะสำหรับใส่ปลา เราใส่ชิ้นส่วนลงไปแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหากต้องการและต้องแน่ใจว่าได้เคลือบด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็เสิร์ฟ
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน - อร่อยเหลือเชื่อ
นี่เป็นวิธีที่ฉันมักจะใช้กับหัวหอม แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่สำหรับฉันมันรสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้ อันนี้ก็ทำอาหารค่อนข้างเร็วเช่นกัน นอกจากนี้เรายังจะใช้เกลือแบบแห้ง การหมักจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น แต่ปลาแซลมอนสีชมพูนี้จะมีรสชาติที่เยี่ยมยอด!
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
1. ละลายน้ำแข็งปลา แยกหัวและหางออกจากกัน เรายังลบอวัยวะภายในออกด้วย แยกเนื้อออกจากกระดูก คุณสามารถใช้สันสำหรับซุปปลาหรือบดรวมกับส่วนที่เหลือก็ได้ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วนๆ
2. เตรียมส่วนผสม โดยผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
3. จุ่มแต่ละชิ้นลงในทรายขาวให้สนิทแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
คุณต้องม้วนมันลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ปลาจะสุกไปพร้อมๆ กัน
4. ระหว่างนี้ให้เตรียมหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
5. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในชามทรงลึก: ปลา, หัวหอม, พริกไทย, น้ำมันเล็กน้อย เราทำซ้ำจนกว่าสินค้าจะหมด เรากดดันด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่ง แต่มันจะบินหนีไปบนโต๊ะวันหยุดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับหัวหอม
ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน - รวดเร็วและอร่อย
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 100 มล.
การตระเตรียม:
1. ตัดหัวและหางออกจากตัวปลา เราถอดอวัยวะภายในออก แยกเนื้อออกจากกระดูก เราจะไม่เอาผิวหนังออก เราจะทำในภายหลัง
2. ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
3. โรยทั้งสองครึ่งด้วยส่วนผสมที่แห้งทั้งสองด้าน คุณสามารถถูเข้าไปได้เล็กน้อย วางชิ้นส่วนเข้าด้วยกันแล้วห่อให้แน่นในถุงพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว อย่าลืมพลิกกระเป๋าไปอีกด้าน
เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกจากถุง ต้องแน่ใจว่าได้วางปลาไว้ในถุงอื่นหรือใส่ในภาชนะอื่น
4. หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นแล้วนำออกจากเปลือกทันที วางในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
คุณสามารถรับประทานได้ทันทีแต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักจะดีกว่า
ฉันนำวิดีโอที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมาให้คุณทราบ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้ทำอาหารโดยใช้มัน แต่ฉันชอบที่ผู้เขียนบอกวิธีทำปลาเค็มอย่างละเอียด นอกจากนี้สูตรยังเหมาะสำหรับทุกประเภท หากคุณใช้อันเดียวกันแบ่งปันผลลัพธ์กับเราด้านล่างในความคิดเห็น เราจะมีความสุขเพียงเท่านี้
นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่เราบอกคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและได้ดูมันด้วยตัวคุณเองแล้ว อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้สำหรับวันหยุดหรืออาหารเย็นครั้งต่อไปของคุณ โปรดคนที่คุณรัก และฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!
ปลาที่เราจะพูดถึงในวันนี้นั้นดีต่อสุขภาพมาก อร่อย และโปรตีนของมันก็ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเรา
เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นปลาแซลมอน) จึงมักเสิร์ฟไม่เพียงเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใด ๆ การรักษาดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างแท้จริงเพราะความละเอียดอ่อนของคาวละลายในปากอย่างแท้จริงและแบ่งปันความเผ็ดร้อนกับนักชิม
วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองด้วยวิธีต่างๆ และฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆในการเลือกปลาที่มีคุณภาพด้วย เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง
วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีสำหรับการหมักเกลือ
เกลือปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง - ผลิตภัณฑ์อาหารและละเอียดอ่อนมาก - ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาคุณภาพสูง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำถ้าคุณรู้ว่าจะต้องมองหาอะไรเมื่อซื้อ
- ในบรรดาพันธุ์ปลาทั้งหมด การเลือกซากที่สด ไม่เน่าเสีย และยังไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูสดไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดวงตาไม่ขุ่น และเหงือกมีสีแดง
- สำหรับกระบวนการหมักเกลือ ปลาที่แช่แข็งแบบสดหรือแช่เย็นนั้นเหมาะอย่างยิ่ง
***ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่แช่แข็ง เนื่องจากมีอุณหภูมิต่ำจึงทำให้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในปลาแซลมอนสีชมพูดิบได้
- การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน หากคุณมีใจอยู่แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
หลักการทั่วไปในการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
- เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง จำไว้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง แนวคิดนี้รวมถึงการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ และดังนั้นจึงเป็นการปฏิเสธวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยสิ้นเชิง
***ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะละลายปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้น้ำร้อน รีบแค่ไหนซากปลาก็ต้องหายจากความหนาวเย็นได้ด้วยตัวเอง
- ขั้นแรกปล่อยให้ละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น) จากนั้นวางลงบนจานซึ่งจะดำเนินต่อไปหรือค่อนข้างจะเสร็จสิ้นกระบวนการละลายน้ำแข็ง - ช้าๆ และสม่ำเสมอ
- การทำความสะอาดปลาจากครีบควรทำด้วยกรรไกรพิเศษซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้อย่างมาก
***แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวหนังที่บอบบางของตัวแทนราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน
- สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติก โดยเฉพาะโลหะ
- เกลือทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือ ยกเว้นเกลือเสริมไอโอดีน
- สมุนไพรสดสับ (ตามที่คุณต้องการ) และกระเทียมสับที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทานเช่นปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวสามารถทำให้มันนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้
- เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากเช่นปลาแซลมอน (สูตรเกลือแห้ง)
สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการหมักเกลือโดยไม่ต้องหมัก เราใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือตัวปลาสีแดงนั่นเอง
แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งการเตรียมปลาสีแดง แต่ถ้าคุณรู้ว่ามีอะไรรอคุณอยู่ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติและน่าพึงพอใจ - คุณสามารถทำงานหนักได้
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1-1.5 กก.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักทีละขั้นตอน
หั่นซากปลาสีแดงเพื่อหมักเกลือแห้ง
- เราละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดล่วงหน้า (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ยังไม่ทั้งหมด ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น
- ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเกล็ดปลาที่ยังแช่แข็งอยู่เล็กน้อยจากนั้นก็ตัดหัวออก (ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่คุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยได้) แล้วฉีกท้องออกโดยเอาเครื่องในทั้งหมดออก
- ใต้น้ำไหล ให้ล้างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกออก
- ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ขั้นตอนนี้สามารถถอดครีบออกได้ แต่หากไม่รบกวนคุณ คุณสามารถตัดครีบออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้
***สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิวหนัง แนะนำให้ตัดครีบออก ไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่เขียนไว้ข้างต้น)
- เราแยกเนื้ออร่อยจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากหนังโดยใช้มีดและมือของเราเอง หากผิวหนังแยกออกจากเนื้อ ให้ค่อยๆ ตัดออก เราดำเนินการขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้ในแต่ละด้าน
- เรายังตัดหางออกด้วย - เราไม่ต้องการมัน: มันมีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถทิ้งมันไว้สำหรับปรุงซุปปลาแบบโฮมเมดได้อย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับหัว
- ในที่สุดเราก็แยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราโดยเฉพาะ เนื่องจากพวกเขารู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใดๆ เมื่อถึงจุดนี้การแล่แซลมอนสีชมพูก็เสร็จสิ้น - เนื้อนุ่มสวยงามพร้อมสำหรับการเกลือ
เกลือแซลมอนสีชมพูแห้งทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน
- ขั้นแรก ผสมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในชาม
- เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ (แต่ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
- เทส่วนผสมหวานและเค็มลงในภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
- จากนั้นวางชิ้นปลาลงไป โรยให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเดียวกันแล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับชั้นที่สอง โรยชั้นที่สองอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
- เราเอาปลาแดงใส่เกลือในตู้เย็นหนึ่งวัน (เพื่อไม่ให้สับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม
เสร็จสิ้นกระบวนการเกลือแบบแห้งแบบคลาสสิก คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น
วิธีทำเกลือสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในน้ำหมักรสเผ็ดเค็ม
คำแนะนำในการทำอาหารนี้คล้ายกับครั้งก่อนมากแม้เวลาในการเค็มจะเท่ากันข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเค็มจะแตกต่างกัน
วัตถุดิบ
- สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) – 5 ชิ้น;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
การดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน
- วางสเต็กที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (หากคุณมีปลาทั้งตัวและได้สเต็กมาเอง โปรดดูวิธีการหั่นซากในสูตรด้านบน) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วนำอุณหภูมิมาสู่อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับน้ำตาลเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลา – ของเหลวควรปิดให้มิด จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- วันต่อมา นำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะที่แห้งและสะอาด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเราคือผัก) เพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย
***ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สูงนัก - เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวชี้วัดดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยวิธีที่ "อร่อย" ด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ที่มีอยู่ในปลาสีแดงพันธุ์นี้อย่างครบถ้วน
คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายจากแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น คานาเป้ แซนด์วิช สลัด และของว่างที่ไม่ธรรมดาอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน
เนื่องจากมันเป็นของตระกูลแซลมอนด้วย แม่บ้านจึงมักพยายามดองแซลมอนสีชมพูเป็นแซลมอนและทำให้มันอร่อยพอๆ กัน ฉันได้อธิบายสูตรการดองด้วยน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมันและไม่มีเลย (รุ่น "แห้ง") - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ
ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!
บทความในหัวข้อ
