วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ Tkemali ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศ การทำน้ำจิ้มบ๊วยกับแอปเปิ้ล

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศในส่วนต่างๆ ของโลกให้ความสนใจกับผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเหล่านี้มาเป็นเวลานาน และน้ำจิ้มเนื้อก็มีอยู่หลายอย่าง อาหารประจำชาติ. นี่คือชื่อของเครื่องปรุงรสจีนชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารประจำชาติ. ก สูตรจอร์เจียน ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ - tkemali - อาจแพร่หลายไปทั่วดินแดนหลังโซเวียตทั้งหมด ดังนั้นให้ใช้ ผลไม้ฉ่ำพวกมันเติบโตเกือบทุกที่ โดยเพิ่มรสชาติประจำชาติลงในจาน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: เครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ และบางครั้งผักและผลไม้อื่นๆ น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละสูตรมีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งพิสูจน์แล้วมานานหลายศตวรรษ เริ่มจาก tkemali ที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นอาหารในตำนาน

สูตรพลัมจากจอร์เจียแดดจ้า

ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์จากลูกพลัมชนิดพิเศษที่พบได้ทั่วไปในจอร์เจีย ในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิผลไม้ชิ้นแรกของลูกพลัม (พลัมเชอร์รี่) จะปรากฏขึ้นที่นี่ ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่เหล่านี้ใช้ในการเตรียม tkemali เสิร์ฟให้กับผู้คนจำนวนมากเป็นหลัก จานเนื้อ. จะมีการจัดเตรียมตลอดฤดูร้อน และทุกคนจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยง ประเพณีที่มีอยู่เพื่อน เพื่อนบ้าน ญาติ: จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศสูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไป แต่รสชาติแบบจอร์เจียนยังคงอยู่เสมอ

สิ่งที่คุณต้องเตรียม tkemali

การตระเตรียม

Tkemali - ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรการทำก็ไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ สิ่งสำคัญ (ถ้าคุณมีทุกอย่างในสต็อก) ส่วนผสมที่จำเป็น) - ทำตามลำดับของการกระทำ สภาพอุณหภูมิและเวลาทำอาหาร

1. ลูกพลัมเปรี้ยว (เอาทั้งถัง - 10 กก. เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับบรรจุกระป๋องไม่เช่นนั้นซอสจะอร่อยมากจนกินเร็วมาก) ต้องล้างและคัดแยกให้สะอาด จากนั้นปรุงในภาชนะขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เติมน้ำให้ท่วมผลิตภัณฑ์
2. จากนั้นเราก็ถูลูกพลัมผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในขณะเดียวกันก็เอาเมล็ดออกแล้วเอาเปลือกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นสีเขียว ปรุงน้ำซุปข้นต่อด้วยไฟอ่อน
3. เมื่อได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยวแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรสลงไปพอประมาณ ปริมาณมากบดก่อนและสับกระเทียมบดหรือสับละเอียดพริกไทยร้อนแดง ที่นี่คุณเองเปลี่ยนปริมาณ: ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ - พริกไทยและกระเทียมมากขึ้นถ้าไม่เช่นนั้นเราก็ชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ (ในอัตราประมาณสมุนไพรหนึ่งพวงและหัวกระเทียมต่อกิโลกรัมของอาหารหลักแต่ละกิโลกรัม) สินค้า - ลูกพลัม) อย่าลืมเพิ่มสะระแหน่สักช้อนชาเล็กน้อย มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามแล้วปิดเครื่องแทบจะในทันที เนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดไม่ชอบใช้เวลานาน การรักษาความร้อน. ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เดือดสักครู่ก็เสิร์ฟได้
5. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมใช้ในอนาคต คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรได้ กระจายซอสออกและฆ่าเชื้อในขวดโดยตรงสักพัก จากนั้นม้วนขึ้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟผู้มากประสบการณ์

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ต้องการของชาวจีนและมักใช้ร่วมกับอาหารบางจาน น้ำจิ้มบ๊วยจีนสำหรับเนื้อสัตว์ (สูตรพร้อมรูปด้านล่าง) จัดทำขึ้นไม่น้อยไปกว่าจอร์เจีย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมซึ่งแตกต่างกันค่อนข้างมาก ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำส้มสายชู มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวร้อนและเผ็ด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

โดยทั่วไปแล้ว น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ (สูตรจีน) ปรุงจากลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว การลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้

สูตรที่ 1

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. บ๊วย(แดงดีกว่าแต่มีฮังกาเรียน) 1กก.
2. พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส - พริกไทยของฉันไม่ร้อนมากฉันจึงเพิ่ม 3 ฝัก
3. ผักชี
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 1 ช้อนชา
6. ผักชีบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. บดลูกพลัมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดแล้ววางด้วยลูกพลัม
4. วางลูกพลัมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ตอนนี้ใส่ผักชีสดสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและ ผักชีบด. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ตีน้ำจิ้มบ๊วยอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม - 2 กก.

• ใบโหระพาสด - 1 พวง

• ผักชีบด - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)

• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก

• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์
นำหลุมออกจากลูกพลัม ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดร่วมกับพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้ว

วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะสแตนเลส

นำน้ำซุปข้นพลัมไปต้ม ต้มประมาณสิบนาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สับใบโหระพาแล้วใส่ลงในกระทะ

ปรุงรสซอสด้วยผักชี

ต้มมวลทั้งหมดต่อไปอีกห้านาที จากนั้นจึงปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คราวนี้คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะโดยใช้อุปกรณ์แนบน้ำซุปข้น เรานำตัวอย่างเป็นครั้งสุดท้าย ซอสที่ควรจะเป็น ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์,มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย. เราเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำจิ้มบ๊วยที่เราคิดว่าเหมาะสมที่สุด โดยเพิ่มพริกหวานตามต้องการ ความเผ็ดก็ขึ้นอยู่กับพริกไทยด้วย มันไม่คมเสมอไป

เป็นเนื้อเดียวกัน มวลพร้อมนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณห้านาที

เราฆ่าเชื้อฝาและขวด ใส่ซอสเดือดลงในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยสามารถตกแต่งอาหารจานเนื้อและเป็นของโปรดของคุณได้ จากลูกพลัมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดครึ่งลิตรประมาณสามขวด ดังนั้นเมื่อเตรียมการให้วางแผนว่าคุณจะต้องใช้ซอสเท่าใดในฤดูหนาว

คุณสามารถนำลูกพลัมมาได้ โดยเฉพาะลูกพลัมที่มีคุณค่า ในกรณีนี้พันธุ์เปรี้ยว และน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อของเราก็พร้อมอร่อยน่ารับประทาน

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

สูตรที่ 3

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาเตรียม: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร “ซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับเนื้อ”:

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมที่อร่อยมาก ซอสเปรี้ยวหวานจากลูกพลัมเชอร์รี่ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรือไก่ ซอสนี้เตรียมจากน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมและเติมสีแดง พริกไทยป่นกระเทียม น้ำตาล และเมล็ดผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีหรือมิ้นต์ลงในซอสนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสพร้อมเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสแบบเหลวและมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว มันจะเติมเต็มอาหารจานใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบโดยเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างรุนแรงและของมัน รสชาติที่สดใสจะช่วยให้คุณได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงจากอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน – 2 กก.
• กระเทียม – 15 กรัม;
• พริกไทยพริก – 2 ชิ้น;
• ผงกะหรี่ – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 85 กรัม;
• พริกไทยดำและแดงป่น – 25 กรัม
• อบเชยป่น – 10 กรัม

การตระเตรียม

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออกอย่างระมัดระวัง แปรรูปกระเทียม พริกไทย และบดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดละเอียด ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือน้ำตาลแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาให้เข้ากันต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นจัด ซอสร้อนลงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรซอสบ๊วยซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเขียว – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• เครื่องปรุงรสพื้นดินแกง – 1 ซอง;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• พริกขี้หนูแดง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ให้สะอาด แบ่งครึ่งและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แปรรูปพริกไทยร้อนโดยวางลงบนมือ ถุงมือยางและสับด้วยมีดให้ละเอียด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงไป และบดทุกอย่างจนเนียนผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ทีนี้มาเทซอสเผ็ดกับลูกพลัมลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกสีเหลือง - 5 กก.
• น้ำ – 455 มล.;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาลทรายขาว – 40 กรัม;
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• – 20 กรัม;
• พริกไทย พริกร้อน- รสชาติ.

การตระเตรียม

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วใส่ผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้โอนผลเบอร์รี่พร้อมของเหลวลงในเครื่องปั่นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพริกแดงที่ไม่มีเมล็ดแล้วบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น เทมวลที่ได้ลงในกระทะอีกครั้งต้มและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เติมซอสร้อนแล้วม้วนฝา เพียงเท่านี้ซอสพลัม tkemali สีเหลืองก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• พลัม – 1,250 กรัม
• - 5 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บดพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อนและกลีบกระเทียม แง่งขิงปอกเปลือกสับด้วยเครื่องขูดแล้วโยนลงในที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พลัมน้ำซุปข้น. มาเพิ่มกันหน่อย กรดน้ำส้มและเติมน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

น้ำจิ้มบ๊วยหวานอมเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

พักผ่อนอยู่. ชายฝั่งทะเลดำจากคอเคซัสเป็นเรื่องยากที่นักท่องเที่ยวจะไม่นำ tkemali ไปด้วย - ซอสเปรี้ยวหวานแบบจอร์เจียนที่มีความเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม ตามเนื้อผ้าเตรียมจากลูกพลัมเปรี้ยวแม้ว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสนี้ก็เป็นที่นิยมในปัจจุบันเช่นกันโดยใช้สโล, มะยม, แอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นฐาน อย่างไรก็ตาม ซอสคลาสสิค Tkemali ทำจากลูกพลัม

ซอสพลัม Tkemali คุ้มค่าที่จะเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยเหตุผลหลายประการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินแคลอรี่ต่ำเก็บได้ดีและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เรานำเสนอสูตรซอสพลัม tkemali 7 สูตรสำหรับผู้อ่านรวมถึงสูตรคลาสสิกรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเชียนยอดนิยม

ความลับการทำอาหาร

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้แม้ว่าเธอจะไม่มีความสำคัญก็ตาม ประสบการณ์การทำอาหาร. ทำตามไม่กี่อย่างก็พอแล้ว คำแนะนำง่ายๆและพยายามทำตามสูตร ข้อกำหนดสุดท้ายใช้ไม่ได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน: พวกเขาสามารถสร้างสรรค์ได้โดยการผสมผสานเครื่องปรุงรสตามความชอบ ยิ่งไปกว่านั้นในจอร์เจีย tkemali จัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสนี้และรุ่นที่ถือว่าคลาสสิกสามารถเรียกได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น อย่างไรก็ตามการปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียม tkemali จะไม่ทำร้ายใครก็ตามที่ต้องการได้ซอสพลัมที่เหมือนกับของดั้งเดิม

• ควรเลือกลูกพลัมสำหรับ tkemali พันธุ์เปรี้ยวอนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในซอส tkemali เครื่องปรุงรสเผ็ดรวมอยู่ในองค์ประกอบตลอดจนระยะยาว การรักษาความร้อนให้คุณจัดเก็บชิ้นงานได้ เวลานานที่บ้านอีกด้วย อุณหภูมิห้อง. สิ่งสำคัญคือขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเท่านั้น
• เมื่อปรุงลูกพลัมจำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย แม้ว่าจะยอมรับการใช้อุปกรณ์สแตนเลสก็ตาม
• ภาชนะเคลือบใช้สำหรับประกอบอาหาร สามารถแทนที่ด้วยชนิดใดก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม ข้อห้ามในการใช้งาน เครื่องครัวอลูมิเนียมกำหนดเนื่องจากวัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
• ส่วนประกอบที่สำคัญของ tkemali คือเครื่องปรุงรส เช่น สะระแหน่ มักถูกแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์ รสชาติไม่เหมือนกันทั้งหมด แต่เท่านั้น นักชิมที่แท้จริงคุ้นเคยกับอาหารคอเคเซียนเป็นอย่างดี
• ต้องสับลูกพลัมสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้ให้ต้มก่อนสักระยะหนึ่งแล้วจึงบดผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากสิ่งนี้ดูไม่สำคัญสำหรับคุณคุณสามารถทุบผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนเครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยให้กระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก
• เพื่อให้น้ำจิ้มบ๊วยมีความหนาเพียงพอให้ต้ม 3-4 ครั้ง ต้องคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ต้องการ

หากปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ คุณจะสร้างซอสที่คุณภาคภูมิใจได้อย่างแน่นอน เพียงจำไว้ว่าหากคุณทำไม่มากพอ มันก็จะอยู่ได้ไม่ถึงฤดูหนาวด้วยซ้ำ เกือบทุกคนชอบเครื่องปรุงรส ไม่ว่าผู้รับประทานจะชอบอาหารประเภทใดก็ตาม

สูตรซอส Tkemali คลาสสิค

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม;
• สะระแหน่ (สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่) – 10 กรัม
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกลูกพลัมโรยยอดด้วยช้อนน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็นเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. วางบนกองไฟ เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในภาชนะพร้อมท่อระบายน้ำหากจำเป็น
3. นำไปต้มปรุงประมาณ 5-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กลับสู่ความร้อน ปรุงอาหารกวนจนเนื้อหาของกระทะลดลงสาม
5. ใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียมบด พริกไทยปั่น เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ รวมทั้งฮอปซูเนลี ปรุงอาหารต่อประมาณ 10-15 นาที
6. ใส่ซอสลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้

หลังจากระบายความร้อนแล้ว tkemali คลาสสิคคุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวได้ - ซอสจะยืนได้ดีเมื่อใด สภาวะปกติแม้ว่าอุณหภูมิห้องจะเป็นอุณหภูมิห้องก็ตาม

สูตรง่ายๆสำหรับซอส tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม – 1.5 กก.
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1.5-2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่หลุมแล้วในเครื่องปั่น
2. ผสมกับเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟแล้วลดลงสองหรือสามครั้ง
3. บดกระเทียมในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน
4. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมพริกไทยลงในซอสและเติมเครื่องปรุงรสแห้ง
5. หลังจากปรุงซอสต่อไปอีก 6-7 นาที ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสนี้เหมือนกับซอสคลาสสิกและไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ มันดูอ่อนโยนน้อยลง แต่คมชัดกว่าและไม่เค็มเท่าที่ปรุงตาม เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม. แต่การเตรียมเครื่องปรุงดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานนัก เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรที่กำหนดเครื่องปรุงรสกำลังเร่งรีบ

พลัมสีเหลือง tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (ปอกเปลือก) – 1 กก.
• น้ำตาล – 20-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
• เกลือ – 30 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีบด – 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
2. บดกระเทียมด้วยการกด
3. สับพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นพลัมแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. เย็น. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม และผักชี
7. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
8. กระจายลงในขวดโหล (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วขันให้แน่น

เก็บซอสจาก พลัมสีเหลืองคุณสามารถทำได้ในสภาวะที่คุณสบายใจ - เครื่องปรุงรสไม่แน่นอน แต่คงอยู่ตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิ 23-24 องศา

พลัม tkemali กับน้ำทับทิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม – 2 กก.
• น้ำตาล – 60-80 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี, khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำทับทิม (ธรรมชาติ) – 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสแห้ง นำไปต้มและปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับซอส เทน้ำทับทิมลงไป
3. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง

หลังจากกระจายซอสลงในขวดแล้ว ให้ปิดผนึกและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวปกติได้

Tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 0.75 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, สมุนไพรสด- รสชาติ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และปั่นเนื้อให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. เทลูกพลัม ในปริมาณที่น้อยน้ำปรุงเป็นเวลา 5 นาทีถูผ่านตะแกรง
3. ปอกแอปเปิ้ลและตะแกรง
4. สับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
5. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและขม โดยเอาเมล็ดออกจากผักก่อน
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

พูดอย่างเคร่งครัดเรียกว่าปรุงตาม สูตรนี้ซอส Tkemali สามารถทำได้ด้วยการยืดเส้นมากเท่านั้น แต่รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (หลุมแล้ว) – 1.2 กก.
• พริกไทยร้อน – 2-4 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบโหระพา – 50 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม;
• สะระแหน่ – 25 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางลูกพลัมที่ปอกเปลือก กระเทียม และพริกไทยลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ
2. สับผักในลักษณะเดียวกัน
3. ผสมทุกอย่างใส่เกลือและน้ำตาล เพื่อความปลอดภัย ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด เทซอสลงไปปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกก็ได้)

ทันทีที่ซอสพร้อมจะต้องใส่ในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้มันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เสีย ท้ายที่สุดก็เตรียมโดยไม่ต้องปรุง แต่วิธีการเตรียม tkemali นี้ช่วยให้คุณรักษาระดับสูงสุดได้ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

ซอส Tkemali กับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซอส tkemali (ทำตามสูตรข้างต้น) – 1 ลิตร
• เมล็ด วอลนัท- ถ้วย;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีต
2. บดถั่วในครก
3. ผสมเนยถั่วกับซอส
4. เพิ่มกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร
5. ผัดด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะวางแผนจะรับประทานเร็วแค่ไหนก็ตาม

ซอสทาเคมาลี – เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกเนื้อสัตว์ การรับประทานในช่วงเวลาใดของปีก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อใด ผลไม้สดบนโต๊ะมีน้อยกว่ามาก ผู้ที่ไม่ทานอาหารจอร์เจียคลาสสิกจะชอบเครื่องปรุงรสนี้เป็นพิเศษ

ซอสพลัม Tkemali เตรียมง่ายมาก! และมันจะอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก บอกเราว่าซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและ จานปลาฉันจะไม่ทำ ทุกคนรู้เรื่องนี้ดี

เผ็ดร้อน เปรี้ยวปานกลาง น้ำจิ้มนี้ต้องมีติดบ้านทุกบ้าน น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดหรือโจ๊กได้

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องเตรียมซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ ลูกพลัม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม พริกเผ็ด และฮ็อปซูเนลี

คุณต้องเอาหลุมออกจากลูกพลัม ใส่เกลือและน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำตาลมากขึ้น). ใส่ไฟ ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตามที่หลายๆ คนแนะนำ! ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 7 นาที

เพิ่มพริกสับและฮ็อปซูเนลี

ใส่ไฟและปรุงอาหารต่อ ในเวลานี้สับผักทั้งหมด: ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เพิ่มลงในซอสบ๊วยทันที

เก็บซอสไว้บนไฟต่อไปอีก 10 นาที คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กระเทียมบีบผ่านการกด

แบ่งซอสใส่ลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเครื่องปั่นแช่ ใส่ไฟต้มต่ออีก 4 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

คุณจะสรรเสริญตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวที่ทำซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

อร่อย!