อาหารที่ทำจากเห็ดนมเค็ม สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดเค็มและนมสด: สูตรที่ดีที่สุด วิธีทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งอย่างโอชะ ทำเห็ดนมด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม เกี๊ยว เกี๊ยว พาย พาย สลัด ปรุงซุปด้วยเห็ดนมเค็มและดอง

• 1. พายกับเห็ดนมเค็ม ล้างเห็ดนมเค็มในกระชอน สับละเอียด ใส่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเติมพาย พายสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะได้ แป้งเป็นแป้งยีสต์ธรรมดาฉันไม่รู้วิธีทำแป้งเอง - ฉันใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน
  2. เห็ดนมเค็มทอด. ล้างเห็ดนมในกระชอนหั่นแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมันพืช ก่อนอื่นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้จากนั้นน้ำจะระเหยเพิ่มหัวหอมเติมน้ำมันหากจำเป็นเมื่อทอดหัวหอม - เห็ดก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มครีม
  3. เห็ดนมเค็มกับครีม นี่เป็นเพียงเห็ดนมเค็มเท่านั้นที่เติมครีมเปรี้ยวแทนน้ำมันพืช หั่นเห็ดนมใส่ในชามสลัดใส่ครีมเปรี้ยว หากต้องการให้เพิ่มหัวหอมสับหรือกระเทียม
  4. แพนเค้กกับเห็ด (ใน ในกรณีนี้-พร้อมเห็ดนมเค็ม) -ไส้ที่เตรียมไว้ตามข้อ 1.สำหรับพายห่อแพนเค้กในซอง คุณสามารถเพิ่มครีม เห็ดสามารถทอดได้
  5. ซุปเห็ดกับเห็ดนมเค็ม - ปรุงตามปกติ ซุปเห็ดแต่ไม่ต้องเติมเกลือ ก่อนที่จะใส่เห็ดนมลงในซุป ให้ล้างพวกมันด้วยกระชอน

ลองต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (อย่าสับให้หมด) ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่ม ผักชีฝรั่งสด. หั่นเห็ดนมด้วยตัวเอง (ไม่ละเอียดมาก - อย่าสับ!) ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะทานตะวันและไม่ขัดสี) ถูกและเริ่ด! หากคุณต้องการคุณสามารถบีบกระเทียมออกมาสองสามกลีบได้ แต่เนื่องจากเห็ดเองก็เค็มด้วยกระเทียมมันจึงอร่อยถ้าไม่มีมัน

พายกับเห็ดนมเค็ม อร่อย.

เห็ดนมเกลือนั่นเอง จานที่ยอดเยี่ยมที่เกี่ยวข้องกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น... หั่นเห็ดเป็นชิ้นเรียบร้อยวางไว้อย่างสวยงามในจานเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดด้านบน พวกเขาเสิร์ฟมันบนโต๊ะ กินมัน และระลึกถึงฤดูร้อน

แน่นอนว่าไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ถ้าคุณเลือกเห็ดเองใส่เกลือเองนั่นก็คือ คุณภาพรสชาติคุณรู้จักพวกเขาและพวกเขาเหมาะกับคุณ คุณไม่จำเป็นต้องไปยุ่งกับพวกเขา หากคุณต้องการความหลากหลาย:

เห็ดนมเค็มสามารถสับละเอียดผสมกับหัวหอมสับน้ำมันพืชแล้วยัดไส้ในแพนเค้ก

คุณสามารถเพิ่มเห็ดเค็ม ไม่ใช่แค่เห็ดนม ลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

คุณสามารถทำสลัดกับกะหล่ำปลีดอง: กะหล่ำปลี, เห็ดเค็ม, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

คำตอบของฉันจะสั้น - จากเห็ดนมเค็มคุณสามารถทำของว่างที่อร่อยและเป็นที่นิยมได้) เห็ดนมเค็มพร้อมหัวหอมและครีมเปรี้ยว))))))))))))

ครั้งหนึ่งฉันไม่รู้ว่าเห็ดนมเค็มนั้นเหมาะกับการเตรียมอาหารจานร้อนและไส้พาย แต่ในช่วงนี้มันฝรั่งทอดกับเห็ดนมดองได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ขั้นแรกให้ทอดครึ่งวงในน้ำมันพืช หัวหอม. จากนั้นนำเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมและในขณะที่คนให้เข้ากันจะต้องผัดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. จากนั้นเพิ่มลูกบาศก์ มันฝรั่งดิบผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเห็ดและมันฝรั่งจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

เห็ดนมสามารถนำมาทอดได้ เนยและมันจะอร่อยและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในการทำเช่นนี้เห็ดนมจะต้องแช่และล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันก่อนและเมื่อแก้ไขของเหลวจากเห็ดนมแล้วจึงใส่ ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปผัดจนสุก

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แช่เห็ดนมเบา ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียมบดและมายองเนสลงไป คุณสามารถทำแซนด์วิชได้

แม่บ้านบางคนทำไส้พายจากเห็ดนมเค็ม



คุณสามารถหั่นด้วยหัวหอมและปรุงรสด้วยมายองเนส หรือหากต้องการ - ครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

ซุปเห็ดนม เรียกว่า Gruddyanka

วัตถุดิบ

เนื้อติดกระดูกสำหรับน้ำซุป 500g

มันฝรั่ง ชิ้น 3

หัวหอม 1 หัว

ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ

เห็ดนมเค็ม 300g

เครื่องเทศออลสไปซ์, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง พริกป่นหยิกเกลือ

แครอท 1 ชิ้น

ปรุงน้ำซุปจากเนื้อวัวแล้วเอาเนื้อออกหั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปเตรียมเห็ดนมไว้ล่วงหน้าหั่นแล้วแช่ไว้เล็กน้อย น้ำเย็น.

ทอดจากหัวหอมและแครอท

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่ของทอดลงไป

ในตอนท้ายใส่เห็ดนมปรุงเป็นเวลา 7 นาทีใส่เกลือและเครื่องเทศซุปก็พร้อม



ฉันทำขนมที่เพื่อนชอบมาก สับเห็ดนม, หัวหอม, แตงกวาดอง, มันฝรั่งทอดเป็นก้อน, ผสมทุกอย่าง, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เติมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร เจ๋งมาก.

ท่ามกลาง การเตรียมการทุกประเภทซึ่งเราทำอย่างขยันขันแข็งตลอดฤดูร้อน เห็ดนมเค็ม จึงเป็นสถานที่พิเศษ คนรักเห็ดหลายคนยอมรับว่าเห็ดนมเป็นหนึ่งในเห็ดมากที่สุด เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดอง แม้ว่าเห็ดนมจะถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการรวบรวมแม้กระทั่งสำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่เช่นเดียวกับ รสชาติเข้มข้นทำให้เห็ดนมเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในประเทศของเรา ล่าสุดเมื่อเห็ดถูกดองเกลือเป็นจำนวนมาก ถังไม้เห็ดนมเค็มมีให้เห็นแทบทุกโต๊ะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามตอนนี้สูตรนั้น การเตรียมเห็ดไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ในบรรดาของขบเคี้ยวทุกประเภท เห็ดนมเค็มกำลังหายากมากขึ้นเรื่อยๆ แต่คุณจะไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้กินเห็ดนมเค็มแท้ๆปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวใช่ไหม?

แม้ว่าการเก็บเห็ดนมจะเป็นความสุข แต่เนื่องจากพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อกำจัดเห็ดเหล่านี้จากน้ำนมที่มีรสขม รวมถึงทำความสะอาดพวกมันจากดิน เข็มและใบไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แปรงเห็ดด้วยน้ำเย็นแช่และล้างให้ขาว โพสต์ไว้ เห็ดที่เก็บมาสดๆลงในชามน้ำ ล้างเล็กน้อยเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและใบไม้ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดด้วยแปรง ใช้มีดเล็กๆ ขจัดจุดหนอนออกจากเห็ดที่ปอกแล้ว ตัดโคนก้านและบริเวณที่ไม่น่าดูทั้งหมดที่คุณไม่ต้องการเห็นบนจานในฤดูหนาวออก เมื่อเตรียมเห็ดทั้งหมดแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ - การแช่ ในระหว่างกระบวนการแช่สารพิษหลักจะถูกกำจัดออกจากเห็ดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดนมวัยกลางคนขนาดใหญ่ที่สามารถสะสมสารส่วนเกินได้จำนวนมาก

นำเห็ดนมที่เตรียมไว้ใส่ลงในกะละมังหรือถังเติมน้ำสะอาดลงไป น้ำเย็น. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดจมอยู่ในน้ำโดยสมบูรณ์เสมอ โดยปิดฝาแบนแล้วกดขนาดเล็ก ทิ้งเห็ดนมไว้ในสถานะนี้สักหนึ่งหรือสองวัน โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ในระหว่างการแช่เห็ด จะมีขนาดลดลงอย่างมาก ทำให้เตรียมการเห็ดได้ง่ายขึ้น สะเด็ดน้ำออกจากถังหรือชามที่แช่เห็ดไว้ แล้วล้างเห็ดนมหลายๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาดและเย็น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้เห็ดนมก็พร้อมสำหรับการดองเท่านั้น

เห็ดนมเค็ม(เค็มเย็น)

วัตถุดิบ:
เห็ดนมสด 1 ถัง
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
พริกไทยดำ 1 ห่อ
ใบลูกเกด 20 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
กระเทียม 12 กลีบใหญ่
ใบกระวาน 1 ห่อ

การตระเตรียม:
เตรียมเห็ดนมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ได้แก่ ปอกเปลือก แช่ และล้างออก ใน กระทะเคลือบฟันหรือวางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในถังทีละชั้นโดยหงายจานขึ้น เห็ดนมขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ล่วงหน้า ปรุงรสเห็ดแต่ละชั้นให้เท่าๆ กันด้วย 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน ในแต่ละชั้นของเห็ด ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใบลูกเกดและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ วางร่มผักชีลาวเพิ่มเติมไว้ที่ชั้นบนสุดของเห็ด ปิดฝาทุกอย่างแล้วกดน้ำหนักลง เห็ดควรให้น้ำผลไม้ซึ่งควรปิดให้มิดหากไม่เกิดขึ้นให้วางของที่หนักกว่าไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน หลังจากเวลานี้ ให้ใส่เห็ดลงในขวดแก้ว โดยพยายามแพ็คเห็ดนมให้แน่นที่สุด เทน้ำเกลือลงบนขวดแต่ละขวดแล้ววางร่มผักชีฝรั่ง พยายามกำจัดฟองอากาศทั้งหมดที่เหลืออยู่ในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

เห็ดนมเค็ม (เค็มร้อน)

วัตถุดิบ:
เห็ดนม 1 กิโลกรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
ใบลูกเกด 5-6 ใบ
รากมะรุมชิ้นหนึ่ง
เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมเห็ดนมสำหรับทำเกลือเช่น ทำความสะอาดและแช่ไว้ นำก้านออกจากเห็ด พวกมันจะไม่ใช้ในการดอง เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ต้มน้ำเกลือที่ได้และปรุงเห็ดในนั้นเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำเห็ดออก สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำไหล. ใส่เกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบหรือแก้ว วางเห็ดโดยปิดฝาไว้เป็นชั้นๆ ประมาณ 5 ซม. โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและเกลือในอัตราเกลือ 5% ต่อน้ำหนักของเห็ดที่วางไว้ คลุมชั้นบนสุดด้วยผ้าสะอาดแล้วออกแรงกด ล้างการกดขี่เป็นระยะด้วยน้ำเค็มร้อน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำเห็ดไปที่ห้องเย็น และหลังจากผ่านไป 25-30 วัน คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดนมเค็มแสนอร่อยได้

เห็ดนมเค็มกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
1 กก เห็ดนมสด,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำ 500 มล.
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม,
ออลสไปซ์ 2 ถั่ว

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดและแช่เห็ด ใส่เกลือ, ใบมะรุมสับหยาบ, พริกไทย, มัสตาร์ด, เห็ดและร่มผักชีฝรั่งลงในน้ำ โดยจะต้องตัดก้านออกก่อนจากนั้นจะมีประโยชน์ในภายหลังเล็กน้อย โปรดทราบว่าเห็ดจะถูกวางทั้งต้นโดยไม่จำเป็นต้องตัดก้าน นำน้ำไปต้มและปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ใส่เห็ดนมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วโรยด้วยกระเทียมสับ ตัดก้านผักชีฝรั่งเป็นชิ้นยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของคอขวด 3-4 มม. จัดเรียงชิ้นส่วนที่ได้ตามแนวขวางเพื่อไม่ให้ผักชีลาวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปิดธนาคาร ฝาโพลีเอทิลีนและวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 10 วัน เห็ดก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:
เห็ดนม 1 กิโลกรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมร่ม
ใบโอ๊ก 3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

การตระเตรียม:
เตรียมเห็ดสำหรับดอง แช่ในน้ำเค็ม ในอัตรา 5 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 10 ลิตร ต้องเปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง ไม่ต้องเติมเกลือ ล้างเห็ดที่เสร็จแล้วในน้ำไหลแล้วตัดก้านออก หั่นเห็ดนมขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน ปอกกระเทียมวางภาชนะสำหรับดองเห็ดด้วยใบมะรุมวางเห็ดไว้บนมะรุมโดยปิดฝาลงหลายชั้น แต่ละชั้นควรโรยเกลือและโรยหน้าด้วยใบโอ๊คและเชอร์รี่ รวมถึงกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทยดำ ปิดชั้นบนสุดของเห็ดด้วยผ้ากอซสะอาด วางวงกลมไม้แล้ววางของหนักไว้ด้านบน ปิดทุกอย่างอีกครั้งด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วมัด หากมีน้ำเกลือมากเกินไป คุณสามารถระบายออกได้ หากมีไม่เพียงพอ ก็ต้องเพิ่มภาระให้หนักขึ้น เห็ดจะพร้อมภายใน 25-30 วัน วางเห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น

วัตถุดิบ:
เห็ดนมสด 1 ถัง
หัวหอม,
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมเห็ดสำหรับการดอง ใส่เห็ดที่แช่น้ำและปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะสำหรับดอง โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและหัวหอมสับ ปล่อยให้เห็ดนมอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน นำไปใส่ขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
เห็ดนม 5 กิโลกรัม
รากมะรุม 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
กระเทียม 1 หัว
ใบลูกเกด 20 ใบ
ใบเชอร์รี่ 20 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบกะหล่ำปลี 6-8 ใบ

การตระเตรียม:
ปอกเห็ดแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็น ๆ ในอัตรา 5 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อ 10 ลิตร น้ำ. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ น้ำเกลือให้ล้างเห็ดในน้ำไหลแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสะอาดต่ออีก 5 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวและรากมะรุม แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ แล้วผ่าครึ่งแต่ละกลีบ ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใบกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นใหญ่. วางเห็ดในชามพลาสติกเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นควรมีฝาเห็ดนมสูงไม่เกิน 2 อัน ครอบคลุมแต่ละชั้นด้วยเกลือ เครื่องเทศ และใบไม้ ปิดฝาแบนใส่เห็ดนม กดด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผัดเห็ดนม 2-3 ครั้ง เมื่อเห็ดให้น้ำผลไม้เพียงพอแล้ว ให้นำไปใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บเห็ดนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น โดยพลิกกลับและเขย่าเป็นครั้งคราว เห็ดนมเค็มสามารถเสิร์ฟได้ 2 เดือนหลังเกลือก่อนรับประทานควรล้างด้วยน้ำต้มเย็น

วัตถุดิบ:
เห็ดนมดำขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับการดอง
5 ร่มและก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมันพืช,
น้ำ,
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยจุ่มเห็ดนมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด ใส่เกลือ กระเทียมสับละเอียด และร่มผักชีฝรั่งลงในเห็ด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หั่นก้านผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วพักไว้ จะได้มีประโยชน์ในภายหลัง ใส่เห็ดลงไป จานเคลือบฟันและวางส่วนโค้งไว้ด้านบน ปล่อยให้เห็ดอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอาความดันออก ผัดและปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดนมลงในขวดให้แน่นแล้วกดลงโดยให้ก้านผักชีฝรั่งพับตามขวาง เห็ดที่เตรียมไว้เติมน้ำเกลือที่เกิดขึ้นในขณะที่เห็ดนมถูกกดดัน ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถลิ้มรสเห็ดได้หลังจากผ่านไป 30 วัน

วัตถุดิบ:
เห็ดนมสด 5 กก.
250 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างเห็ดแต่ละชนิดให้สะอาดใต้น้ำไหล และตัดส่วนล่างของก้านออก รวมถึงบริเวณที่ไม่น่าดูและน่าสงสัยทั้งหมด ใส่เห็ดนมที่ล้างแล้วลงในชามหรือถังขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดแต่ละตัวแช่อยู่ในน้ำจนหมด ในวันถัดไป โฟมจะปรากฏบนน้ำ ซึ่งหมายความว่าจะต้องล้างเห็ดอีกครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ และเติมน้ำจืดลงไป ขั้นตอนการแช่เห็ดใช้เวลา 5 วัน เช่น ทุกวันคุณจะต้องระบายน้ำเก่าและเติมน้ำใหม่ ในช่วงเวลานี้ ปริมาณเห็ดจะลดลงอย่างมาก ในวันที่ห้า เห็ดนมจะสูญเสียความขมซึ่งหมายความว่าเห็ดพร้อมสำหรับการดองแล้ว หั่นเห็ดนมแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้น วางชิ้นส่วนที่ได้ลงในชามเป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละชั้น วางฝาแบนไว้ด้านบนแล้วออกแรงกดทับอย่างหนัก ปล่อยให้เห็ดอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน คนให้เข้ากันทุกวัน หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณสามารถใส่เห็ดนมลงในขวดโหลได้ ขวดควรเต็มไปด้วยเห็ดให้แน่นและปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บขวดนมเห็ดไว้ในตู้เย็น เห็ดจะพร้อมใน 1.5-2 เดือน

เห็ดนมได้รับการพิจารณาว่ามีคุณค่าและมีคุณค่ามายาวนาน เห็ดแสนอร่อย. เข้ากันได้อย่างลงตัวกับคนโปรดของชาวรัสเซีย มันฝรั่งทอดทำหน้าที่เป็นของว่างชั้นยอดและยังเป็นของตกแต่งโต๊ะอีกด้วย เห็ดนมเค็มเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรเนยหัวหอมมีสลัดอาหารจานหลักและแม้แต่ซุปมากมาย คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขเช่นนี้ ในขณะที่ฤดูกาลเห็ดกำลังดำเนินไปอย่าพลาดโอกาสนี้และทำเห็ดนมเค็มสักสองสามขวด!

เห็ดชนิดนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการดองตลอดเวลา ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้ใส่เกลือในขวดหรือกระทะ แต่ใส่ในถังทั้งหมด เห็ดนมได้ชื่อมาจากน้ำหนักและความหนาแน่นของมันเอง บ้างก็รู้สึกคับแคบอยู่ในถัง ในรัสเซียพวกเขาเติบโตในหลายพันธุ์: สีเหลือง, จริง, พริกไทย, โอ๊ค, แอสเพนและสีดำ พวกมันเติบโตในรังหรือฝูงสัตว์ หากฝนตกปรอยๆ บ่อยครั้ง ผลผลิตก็จะอุดมสมบูรณ์ ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมและอาหารจานใดที่คุณสามารถทำจากพวกมันได้

ข้อมูลทั่วไป

ในสมัยก่อนเห็ดเหล่านี้มักจะมาแทนที่เนื้อสัตว์บนโต๊ะชาวนา ถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ถูกร่างกายดูดซึม นานกว่าเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะไม่ถูกเรียก ผลิตภัณฑ์อาหาร. แต่อาจเป็นเพราะเหตุนี้เห็ดนมแห้งและเค็มจึงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารชาวนา ในเวลานั้นและตอนนี้แม่บ้านก็ชอบเห็ดเค็ม

แม้ว่าถ้าคุณถามตัวเองว่าเห็ดนมสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง แต่คุณสามารถตั้งชื่อได้หลายอย่าง อาหารหลากหลายตัวอย่างเช่นเช่นเค็มทอดตุ๋นในซุปในหม้อปรุงอาหารและสลัดต่างๆ ตอนนี้เราจะบอกคุณ คำแนะนำทั่วไปตามสูตรเก่าของการดองเห็ดนมแล้วมาต่อกันที่สมัยใหม่ แล้ววิธีการปรุงเห็ดนมล่ะ? ลวกเห็ดที่ล้างเพื่อดองด้วยน้ำเกลือ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น จากนั้นจะต้องวางลงในภาชนะ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบที่นี่ - ถังไม้โอ๊ค. แต่หากเป็นไปไม่ได้ เครื่องเคลือบฟันหรือเครื่องปั้นดินเผาก็จะใช้งานได้เช่นกัน เกลือเพื่อลิ้มรส แต่อัตราส่วนมาตรฐานคือเห็ดต่อกิโลกรัม - เกลือ 30 กรัม เพิ่ม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ใบลูกเกด, กานพลูและผักชีลาว ปิดฝาด้านบนแล้วกดทับ

การทำเห็ดนมเค็มดำ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ด - ถัง, เกลือ - 100 กรัม น้ำตาลทราย- 100 กรัมใบเชอร์รี่และลูกเกด - ใบกระวานหนึ่งกำมือ - 15 ใบ, กระเทียม - อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม, ผักชีลาวแห้ง - สิบก้าน, พริกไทยดำ - หนึ่งถุง เราทำความสะอาดล้างเห็ดแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นหายไป ล้างอีกครั้งแล้วนำไปตั้งบนเตาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมสับก่อนหน้านี้ ผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นเราดันขวดแก้วให้แน่นด้วยส่วนผสมนี้ น้ำเกลือควรออกมาด้านบนแล้วปิด ฝาครอบไนลอน. เราวางขวดไว้ในที่เย็น โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้วางไว้ในที่เย็นจัด เห็ดของเราจะพร้อมใช้ภายใน 5-7 วัน ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่สมบูรณ์แบบ

ทอดเห็ดนมสีฟ้า

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเห็ดนมขาว ตามที่แม่บ้านบอกว่าเห็ดเหล่านี้เกือบจะดีที่สุดถ้าคุณหมักไว้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอดเลย นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะบอกวิธีปรุงเห็ดนมทอด ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเศษซาก ตัดขาออก หากเราเจอชิ้นงานขนาดใหญ่ ให้ขูดแผ่นออก วางลงในกระทะบนเตาแล้วต้มประมาณ 30 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเราก็กรองเทน้ำซุปจัดเรียงเลือกเห็ดที่ใหญ่กว่า สิ่งที่เลือกไว้สามารถต้มอีกครั้งได้เป็นเวลา 20 นาทีหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ด. วางในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็หั่นเห็ดนมเป็นเส้นซึ่งจะมีลักษณะเหมือนปลาหมึกแล้วส่งไปทอดในกระทะ หลังจากห้านาทีอย่างแท้จริงให้ใส่หัวหอมขูดหลังจากนั้นอีกห้านาทีเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมผักชีลาวเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและในตอนท้ายของการทอดให้บดกระเทียมหนึ่งกานพลูก็เพียงพอแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ห้านาทีและ จานพร้อมคุณสามารถกินได้ คุณสามารถให้บริการเป็นส่วนเสริมได้ จานเนื้อมันฝรั่งและเป็นอิสระ ขอแนะนำให้เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วกับน้ำมันหมูสับละเอียดทอดก่อนเสิร์ฟ

ปรุงซุปกับเห็ดนม

คำตอบหนึ่งสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมมีดังต่อไปนี้: ทำซุปจากพวกมัน ส่วนผสม: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 4-5 หัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส สมุนไพรสดและเกลือครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมและกระเทียม 2-3 กลีบ

ปอกเปลือกล้างเห็ดนมแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที แยกต้มน้ำใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงประมาณ 6-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดของเรานำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที ปอกหัวหอมสับและผัดกับกระเทียมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ น้ำซุปพร้อมเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว อร่อย!

บทสรุป

โดยสรุปเคล็ดลับบางประการ ประการแรกคำสองสามคำเกี่ยวกับเห็ดเช่นเห็ดนมดำ วิธีการปรุงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีประเภทที่สาม? ทางที่ดีควรใส่เกลือและก่อนหน้านั้นให้ล้างและแช่ไว้อย่างดี เนื้อจะกรอบ แน่น และความขมจะหายไป เห็ดนมเค็มจะกลายเป็นสีเชอรี่เข้ม หลังจากต้มและแช่แล้วก็สามารถทอดและต้มได้

บางครั้งหลังจากทำสูตรเสร็จเห็ดก็ยังคงอยู่ สิ่งเหล่านี้สามารถหมักด้วยวิธีอุ่นได้ วางผักชีลาวเก่าสับไว้ด้านล่าง เหยือกแก้วใส่เห็ดนมเทน้ำเกลือแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นในห้องครัว เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางขนมปังดำไว้ใต้ฝา - จริงๆ แล้วเป็นชิ้นเดียว หลังจากผ่านไปห้าวัน ของว่างที่ยอดเยี่ยมจะพร้อม.

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าน้ำหนักไม่แน่นอน เห็ดที่กินได้. หรือค่อนข้างแน่นอนคุณสามารถกินพวกมันได้ แต่ต้องระมัดระวังและหลังจากเตรียมเท่านั้น และหากเก็บเห็ดในป่าที่ใกล้ที่สุดซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองก็ไม่สามารถละเลยกฎพื้นฐานได้เลยเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิตได้ (เห็ดดูดซับจากดินและจาก สิ่งแวดล้อมทุกอย่างรวมทั้งสารพิษ ของเสีย และไอเสียต่างๆ)

ดังนั้นตอนนี้ รายละเอียดเกี่ยวกับด้านล่างการทำอาหาร. โดยปกติแล้ว เห็ดนมจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 48 ชั่วโมง และจะมีการต่อน้ำไว้หลายครั้ง ขอแนะนำให้ต้มเห็ดสองสามครั้งเป็นเวลา 5 นาที (ในแต่ละครั้งแน่นอนในน้ำใหม่) และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

คุณพร้อมแค่ไหน?เห็ดนมนม? ประการแรก คุณสามารถปรุงซุปจากพวกมันได้ ประการที่สองเห็ดดังกล่าวสามารถทอดเค็มและหมักได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกเติมลงในมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งพิลาฟ โดยทั่วไปให้ใช้จินตนาการของคุณ แต่ถ้าคุณยังไม่มีความคิด วิธีการปรุงเห็ดนมแล้วเราจะเสนอให้คุณหลายรายการ สูตรง่ายๆอาหารจานอร่อย.

เห็ดนมเค็ม

• เห็ดนม 1 ถัง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว

แช่เห็ดครั้งแรกเป็นเวลา 2 วันจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่จะใส่เกลือ (ควรเป็นไม้) แล้วผสมกับกระเทียมและหัวหอมสับรวมทั้งเกลือ ต้องปิดฝาด้านบนของอ่างแล้วกดลงเพื่อให้เห็ดนมออกมา น้ำผลไม้ของตัวเอง. หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้ - ของว่างชั้นเยี่ยม!

เห็ดทอด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดนม 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หลังจากแช่ (ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด) คุณจะต้องหั่นเห็ดนมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันต้องสับกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไป ต้องผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง. อย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรสประมาณ 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม พร้อม!

ซุปเห็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดนม 400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะน้ำบนไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เห็ดที่แช่แล้วจะต้องหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ 5-10 นาทีหลังจากมันฝรั่งเริ่มสุก

ในขณะที่ซุปกำลังปรุง (อีก 15 นาที) คุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผักใบเขียวสับละเอียดและเติมลงในซุปด้วย จากนั้นลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวซุปต่อไปอีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ อร่อย!

เห็ดนมดอง

ทำอาหารอย่างไรดอง เห็ดนม? เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ดนม 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• 6 ช้อนชา เกลือ;
• 2 กานพลู

ลองทำอาหาร นำสูตรอาหารไปใช้และทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

อาหารที่ทำจากเห็ดนมเค็ม

เห็ดนมเค็มกับหัวหอม
เห็ดนมเค็ม - 80 กรัม, หัวหอม - 15 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม
หั่นเห็ดเป็นก้อนรวมกับผักใบเขียวหรือ หัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชผสมใส่ในชามสลัด ตกแต่งสลัดด้วยหัวหอม
เห็ดนมเค็มในครีม
เห็ดนมเค็มอ่อน 600 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยเกลือ
ทอดเห็ดในน้ำมันเดือดเทครีมเปรี้ยวอุ่นในเตาอบโดยไม่ต้องต้มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมเค็ม
เห็ดเค็ม - 70 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำมันพืช - 15 กรัม, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, พริกไทย, ต้นหอม
คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็มรวมทั้งจากส่วนผสมด้วย เห็ดแห้งล้างออกหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง ล้างอีกครั้ง ต้ม เย็นและสับ ล้างเห็ดเค็ม สับและเคี่ยวกับหัวหอมผัด ปรุงรสคาเวียร์ด้วยกระเทียมบด น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ โรยด้วยสับ หัวหอมเขียว.
สลัดเห็ดนมเค็มกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
เห็ดเค็ม 100 กรัม, มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น, แตงกวา 1/2 ลูก, หัวหอม 1/2 หัว, ใบผักกาดหอม 2-3 ใบ, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
เห็ดเค็ม, มันฝรั่งต้ม, แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น, ผสม, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (ครึ่งส่วน) วางใบผักกาดไว้ด้านล่างของจาน วางเห็ดและผักที่เตรียมไว้ลงไป เทครีมที่เหลือลงไป โรยด้วยหัวหอม
สลัดเห็ดนมเค็มกับถั่วลันเตา
เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 2 หัวหรือหัวหอมสีเขียว 100 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, มายองเนส, เกลือเพื่อลิ้มรส
สับเห็ดเค็มใส่หัวหอมสับหรือ หัวหอมเขียว, ถั่วเขียว. ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส
สลัดเห็ดนมเค็มและผัก
สำหรับเห็ด 100 กรัม - แตงกวา 35 กรัม, หัวหอม 30 กรัม, มันฝรั่ง 75 กรัม, หัวบีท 35 กรัม, แครอท 30 กรัม, กะหล่ำปลี 45 กรัม, เนย 25 กรัม, น้ำตาล 6 กรัม
หั่นเห็ดที่ล้างให้สะอาดและแตงกวาดองเป็นชิ้น ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือกในน้ำเค็ม ต้มหัวบีทโดยไม่ใส่เกลือ ทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น วางสลัดลงในชามสลัด ตกแต่งด้วยสมุนไพร (โรยด้วยพริกไทยดำก่อน)
น้ำสลัดเห็ดนมเค็ม
เห็ดเค็ม 150 กรัม, มันฝรั่ง 1 ลูก, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน กะหล่ำปลีดอง, แครอท 1 หัว, บีบีทขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอม 1/2 หัว, แตงกวา 1/2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำสลัดหรือครีมเปรี้ยวเกลือ
ต้มมันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น, ผสมกับผักดอง, เทลงไป น้ำสลัดหรือครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างใส่ในชามสลัดโรยด้วยต้นหอมด้านบน ออกแบบ เห็ดอันเล็กหรือผักขนาดใหญ่สับรวมทั้งของตกแต่งจากหัวบีทและแครอท
Forshmak จากเห็ดนมเค็มและปลาเฮอริ่ง
เห็ด 250 กรัม, ปลาแฮร์ริ่ง 60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม
ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ถอดหัว หาง กระดูกสันหลัง และกระดูกซี่โครงออก แล้วล้างออก หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำและขจัดเกลือส่วนเกินสามารถแช่ปลาเฮอริ่งในนมได้ ผ่านเนื้อเห็ดและหัวหอมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับเห็ดที่เหลือรวมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม
มะเขือเทศยัดไส้เห็ดนมเค็ม
มะเขือเทศ 8 ลูก, เห็ดนมเค็ม 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 100 กรัม, น้ำมันพืช 15 กรัม, มายองเนส 50 กรัม, พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีลาว
ล้างมะเขือเทศสุกที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (ควรมีขนาดเท่ากัน) ตัด 1/4 - 1/5 ของด้านก้านออก แล้วเอาเมล็ดและน้ำออกจากตรงกลางโดยใช้ช้อนชา เกลือและพริกไทยด้านในของมะเขือเทศ จากนั้นเติมเนื้อสับลงไป เทมายองเนสเบา ๆ ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้บนจานด้วยกระดาษเช็ดปาก และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือใบผักกาดหอม การเตรียมเนื้อสับ: สับเห็ดอย่างละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชและไข่ต้ม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้
สตูว์เนื้อวัวเห็ดจากเห็ดนมเค็ม
เห็ดเค็ม 300 กรัม 3 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน พริกหวาน 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศช้อนเกลือพริกไทย
หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นยาวๆ ใส่น้ำมันเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่พริกไทยสับและเคี่ยวจนนุ่ม โรยแป้งใส่มะเขือเทศบด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่
ผัดเห็ดเค็ม
เห็ดเค็ม - 0.5 กก. ขนมปังขาว- 2 ชิ้น หัวหอม 1 หัว ผักชีฝรั่ง ไข่ 1 ฟอง แครกเกอร์ น้ำมันพืชหรือไขมัน
ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่และคั้น ใส่หัวหอม ไข่ และผักชีฝรั่งทอดในน้ำมัน ผสมทุกอย่าง ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมะเขือเทศ, มันฝรั่งต้มและแตงกวาดองหรือเค็ม
พายกับเห็ดนมเค็ม
สำหรับเห็ดเค็ม 200 กรัม - หัวหอม 1-2 หัว, น้ำมัน 3 - 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้ง. เห็ดเค็มสับละเอียดเคี่ยวในกระทะใส่น้ำมันทอดและผสมกับหัวหอมทอดแยกกัน ทำให้ไส้เย็นลงแล้วเกลี่ยลงบนแป้งเค้กที่เตรียมไว้ ทำพายและทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถอบในเตาอบได้