แพนเค้กยีสต์เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติดีเยี่ยม แพนเค้กยีสต์กับนม

แพนเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมประจำชาติของรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย! อาหารอันโอชะนี้อุทิศให้กับวันหยุดทั้งหมด - Maslenitsa เมื่อแพนเค้กไม่ว่าจะหนาหรือบางกลายเป็นอาหารหลักในบ้านและในงาน และแน่นอนว่ามีสูตรแพนเค้กมากมายรวมถึงไส้และซอสด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับคุณ - แพนเค้กยีสต์กับนม มาลองปรุงด้วยกันและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้!

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) – 270 กรัม
• ไข่เล็ก (ไก่) – 2 ชิ้น หรือใหญ่ - 1 ชิ้น;
• นม (ไขมัน) – 500 มล.;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 10 กรัม
• เกลือ – 0.2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนมและยีสต์แห้ง

สำหรับแพนเค้กคุณต้องมีแป้งยีสต์คุณภาพสูง อุ่นนมแต่อย่าให้เดือด แต่ให้อุ่น เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป หากคุณใช้ยีสต์สด ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของยีสต์ด้วย และนำไปแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีก่อนนำไปใช้

คนส่วนผสมและร่อนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดลงในถ้วยโดยตรง ปัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ คุณต้องมีมวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แต่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

มีหลายวิธีในการเร่งแป้งแพนเค้กให้สุก:

• วางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง
• วางใกล้กับหม้อน้ำ แต่ไม่ปิด (ไม่เช่นนั้นแป้งจะเริ่มอบที่ด้านข้างของถ้วย)
• เสียบอ่างล้างจานแล้ววางชามลงไป เติมน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ครึ่งหนึ่งของอ่างล้างจานเพื่อไม่ให้ตกลงไปในชาม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดแป้งออก แป้งจะขึ้นดีและมีลักษณะคล้ายหมวก การเพิ่มขึ้นควรมีอย่างน้อยสองหรือสามครั้ง

ล้างไข่แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นแบ่งเป็นชามแล้วใส่น้ำมันพืช ตีส่วนผสมจนเกิดฟองแล้วเทลงในแป้ง

จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วเติมเกลือ คนให้เข้ากัน สังเกตได้ว่าแป้งแพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งมีความโปร่งสบายและมีฟองอากาศดี

ตอนนี้ตีส่วนผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมหรือเกลือที่ไม่ละลายอยู่ในนั้น

นำแพนเค้กหรือกระทะธรรมดาไปตั้งไฟบนเตา หากต้องการ ให้ทาพื้นผิวด้วยไขมัน (น้ำมันพืช น้ำมันหมูเค็มหรือรมควัน) แต่ไม่จำเป็นเพราะแป้งมีน้ำมันพืชอยู่แล้ว และถ้ากระทะของคุณเหมาะสำหรับแพนเค้กเท่านั้น และคุณไม่ได้ปรุงอย่างอื่นบนกระทะนั้น แป้งแพนเค้กก็จะหลุดออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเทแป้งแพนเค้กยีสต์ลงในกระทะร้อนโดยใช้ทัพพีเล็ก ทำได้ดีกว่าโดยยกกระทะขึ้น และกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวทันทีโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม หากคุณเทแป้งลงในกระทะบนเตา แป้งจะเริ่มอบทันทีและจะไม่กระจายเป็นชิ้นกลมเท่าๆ กัน คุณจะเห็นได้ทันทีว่ามันฟองสบู่อย่างไรและทำให้เกิดรูรูปแบบแปลกประหลาด หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้พลิกแพนเค้กแล้วรออีกสักครู่

วางแพนเค้กอบบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อสร้างการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟ เติมครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งดอกไม้ลงไปแล้วต้มชา

เครือข่ายทีเซอร์

แพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ (หนา)

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนมอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นกัน สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พวกเขาแย่ลง - รสชาติได้รับความคิดริเริ่ม นมเปรี้ยว kefir หรือนมพร่องมันเนยที่เหลือจากการกรองชีสกระท่อมเหมาะเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• นม (เปรี้ยว) – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งบัควีท (หรือธัญพืชอื่น ๆ ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู (เค็ม) – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เริ่มเตรียมแป้งโดยเตรียมยีสต์ ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือชาม โปรดทราบว่าแป้งจะขึ้นตัวดีและเพิ่งคลานออกมาจากถ้วยเล็กๆ ควรแช่ยีสต์สดในน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาทีในภาชนะที่เลือก
2. จากนั้นใส่นมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในยีสต์ เทแป้งสาลีลงไป (ร่อนผ่านตะแกรงก่อน) ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม ทิ้งไว้ในครัวอุ่นๆ บนโต๊ะ เพียงคลุมถ้วยด้วยผ้าสะอาดจะดีกว่าถ้าไม่ใช้ถุงสำหรับสิ่งนี้ - ยีสต์จะไม่หายใจ
3. มองใต้ผ้าเช็ดตัวหลังจากผ่านไป 30-35 นาที แป้งควรจะขึ้นและเป็นฟอง - นี่เป็นสัญญาณที่ดี เพิ่มแป้งบัควีทและผสมอีกครั้งจนเนียน
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วตีอีกเล็กน้อย
5. ตั้งกระทะบนเตาแล้วทาน้ำมันหมู เพื่อความสะดวกให้ใช้ส้อมแทง จากนั้นเทแป้งลงบนพื้นผิวน้ำมันที่ร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนกรอบ แล้ววางลงในกองบนจาน

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมยีสต์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กคือแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากยีสต์แห้ง มันจะนุ่มมากขึ้นหากคุณผสมวิปปิ้งขาวลงในโฟมหนาลงในแป้งแทนที่จะใส่ไข่ทั้งฟอง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 1 ช้อนชา;
• นมสด (หรือเปรี้ยว) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 6-7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (หรือเนยใส) – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 3-4 กรัม
• น้ำมันเหลว – 10-20 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้นมสดหรือนมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือนมเปรี้ยวก็ได้ รวมนมอุ่นกับน้ำต้มร้อน - ควรร้อน แต่ไม่ลวกนิ้ว
2. ใส่ยีสต์แห้ง เนย (ส่วนผสมอุ่นจะละลายเกือบจะในทันที) และน้ำผึ้งเหลว เพิ่มแป้งร่อน ปัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งแป้งไว้เพื่อให้ยีสต์ "ขึ้น" - ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนฟู ค่อยๆ คนให้เข้ากันในแป้ง พยายามขยับไม้พายจากล่างขึ้นบน ราวกับยกแป้งขึ้นและลดผ้าขาวลง
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้นำกระทะออกแล้วตั้งไฟบนเตา ทาน้ำมันและเทลงในส่วนหนึ่งของแป้ง - คุณไม่ต้องการอะไรมาก พยายามเทให้เท่ากันเพื่อให้พื้นผิวของกระทะปิดอยู่
5. อบแพนเค้กแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟบนโต๊ะอร่อยมากด้วยซอสหวาน - แยมแยมหรือคอทเทจชีสเนื้อนุ่มผสมกับครีมเปรี้ยวเบอร์รี่และน้ำผึ้ง

แพนเค้กฉลุกับยีสต์แห้ง

การทำแพนเค้กฉลุเช่นผ้าเช็ดปากโครเชต์นั้นไม่ยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด ความลับทั้งหมดคือการเทแป้งลงในกระทะร้อนในชั้นบางมาก และบางครั้งก็เป็นเรื่องยากสำหรับแป้งยีสต์ ดังนั้นหากแป้งออกมาหนาเพียงเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 10 กรัม;
• น้ำตาล (น้ำผึ้งหรือฟรุกโตส) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2-3 กรัม
• ไข่ไก่ (C0 หรือ C1) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แพนเค้กยีสต์แบบฉลุต้องใช้แป้งหมักเต็มที่ แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการส่วนผสมให้ตรงครึ่งหนึ่ง ยกเว้นยีสต์และไข่ ดังนั้นยีสต์ทั้งหมดนมอุ่นหนึ่งแก้วไข่ทั้งฟอง 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในชาม
2. ใส่เนยเหลวครึ่งหนึ่งและแป้ง 150 กรัม คนให้เข้ากันและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก วางมวลเพื่อ "ทำให้สุก" ในที่อบอุ่น - ควรไม่มีร่าง เมื่อรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนของอากาศเย็นและอุ่น แป้งยีสต์จะขึ้นฟูได้ไม่ดี
3. รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีจนเนียน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแยกต่างหากลงในมวลฟอง (มันจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งที่ดี) คนให้เข้ากันหรือตีแป้งเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หากยีสต์กระจายตัวไม่ดี ให้เทแป้งผ่านตะแกรงเหล็กละเอียด
5. จากนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ พยายามกระจายมันไปบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้แท่งแป้งแพนเค้กแบบพิเศษทำให้สะดวกมากในการทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถสังเกตได้ทันทีว่าฟองสบู่ปรากฏขึ้นและแตกบนแพนเค้กในอนาคตอย่างไร - นี่คือกุญแจสำคัญในงานฉลุ อบตามปกติ
6. แพนเค้กออกมาอร่อยมาก หากคุณทาเนยหรือเนยใสเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ครอบครัวของคุณก็ไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากจานได้!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

แพนเค้กเปรี้ยวที่ทำจากยีสต์สามารถอบได้ด้วยการอบนั่นคือเติมลงในแป้งหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่วางบนกระทะร้อนโดยตรง:

• หัวหอมสับหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• ไข่ต้มสับมีหรือไม่มีสมุนไพร - ไม่ใช่แค่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีนกกระทาด้วย
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ชิ้นเล็ก ๆ

แป้งสาลีสำหรับสูตรแพนเค้กใด ๆ ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกรดสูงสุดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกรดแรกและเกรดต่ำสุดด้วย นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มประโยชน์ของขนมอบและกระจายความหลากหลาย คุณสามารถโรยแป้งซีเรียลลงในแป้ง เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวหรืออื่น ๆ

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม, ยีสต์แห้ง, กับโยเกิร์ต พวกเขายังอบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำหรือนมเบา ๆ ! แต่แม่บ้านคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้เฉพาะสูตรนั้นเท่านั้น พูดตามตรง ฉันก็ทำแบบนี้มาตลอด จนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีแพนเค้กบางๆ (ถ้าต้องเร็ว) เราก็อบไว้สำหรับอันนี้ค่ะ หากครอบครัวขอแพนเค้กที่หนาและอวบอ้วนฉันก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นแบบแผนจึงพัฒนาขึ้น: ยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์จะต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") และที่ทำด้วยนมจะต้องบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก" เท่านั้น)

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูรูปถ่ายสิว่ามันโปร่งใสและสง่างามแค่ไหนคุณไม่สามารถเรียกมันว่า "แพนเค้ก" หนัก ๆ ได้เลยนี่คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจของแพนเค้กยีสต์และน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

อุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเติมยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตตาย แต่นมเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้มีอุณหภูมิที่ร้อนน่าพอใจ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟองและยีสต์เริ่มทำงานเราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) ใส่เนยลงในอุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

ช่วงนี้แป้งมาถึงแล้ว เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ เพิ่มขนาดได้แย่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ตรงที่แป้งตั้งอยู่ คุณต้องย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาเพิ่มขึ้น อย่าเพิ่มแป้งที่ไม่เหมาะสมลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักโหม ฉันเติมแก้วหนึ่งใบ คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความหนา หากยังไม่พอให้เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนเนื้อจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งเข้ากันและได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะฟูและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์แสดงความแข็งแกร่งทำให้แป้งฟูนุ่มจนแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรู

นี่คือความหนาของแป้ง (คุณสามารถดูได้ในภาพ) ตอนนี้ส่วนผสมลับอีกอย่าง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนแพนเค้กครั้งแรก ฉันใช้แปรงทาน้ำมันพืชบนกระทะ สำหรับแพนเค้กครั้งต่อๆ ไป ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะนำทาง คุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยทุกครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกแล้วความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและส่วนที่เหลือทั้งหมดก็สามารถอบด้วยไฟต่ำได้ กระทะทอดแบบสมัยใหม่ให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม มันไม่มีประโยชน์ที่จะให้ความร้อนมากเกินไป เพราะแม้แต่แพนเค้กบางๆ ก็อาจไม่มีเวลาอบด้านในและอาจมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) ปักหมุดไว้บนส้อม มันได้ผลอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางคนทามันฝรั่งครึ่งลูกโดยจุ่มลงในน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมกับมันฝรั่งที่มีมันเพื่อ "เดิน" ไปตามก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถอัดจารบีได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะหลุดออกมาได้ดีและไม่ทำให้เสียอารมณ์

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานเกินไปมันไม่ชอบ! คุณกำลังลังเล - และรับ "เนกริเทน"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องหาว! ทำตรงเวลา. หากขอบบางเริ่มโค้งงอ ให้งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะพบว่าการใช้มือจับขอบเหล่านี้เพื่อพลิกแพนเค้กอย่างเหมาะสมจะสะดวกกว่า

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดและมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กที่เอาออกมาชิ้นแรกวางบนจานให้ทาเนยด้วย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณชอบขนมหวานจริงๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายทันทีเพื่อให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น, ซ้อนกัน, จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนของอร่อยนี้ไปในระหว่างเดินทาง "ในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ"!

อร่อย!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ติดต่อกับ

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยสูตรนม - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กยีสต์ด่วนพร้อมยีสต์แห้ง

ในประเทศต่าง ๆ แพนเค้กถูกเรียกและเตรียมต่างกัน ในฝรั่งเศสเป็นเครปแผ่นบาง ในอเมริกาเป็นแพนเค้กชิ้นหนา ในอินเดีย - โดซาข้าวกรอบและในฮอลแลนด์ - บัควีท pannekoken แต่แพนเค้กยีสต์หนานั้นเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม แพนเค้กเหล่านี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าแพนเค้กแบบบางทั่วไปเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า!

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ทันที

แพนเค้กเหล่านี้มีเนื้อค่อนข้างแน่นและเหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 360 กรัม;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• นม – 570 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 55 มล.

ควรอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีไข่ ยีสต์ละลายในนมได้ไม่มากนัก ดังนั้นให้ละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ คนให้เข้ากัน ละลายเนยแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของครีมสิ่งสำคัญคือทำให้ก้อนทั้งหมดแตกออกเทน้ำมันลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวฝาหรือฟิล์ม แป้งควรขึ้นในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนละลาย เราวางกระทะบนเตา การอบแพนเค้กในนั้นจะง่ายที่สุด เพราะ... มีน้ำหนักเบาและมักเคลือบด้วยเทฟล่อนหรือเซรามิค แต่เหล็กหล่อธรรมดาทั่วไปก็สามารถทำได้ คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น ใช้แปรงทาขนมทาพื้นผิวกระทะด้วยน้ำมันกลั่น หากคุณมีกระทะที่เคลือบอย่างดี ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันทุกครั้ง เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วกระจายเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว

แพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นแบบทดลอง คุณต้องตัดสินใจว่าจะเทแป้งจำนวนเท่าใดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะอย่างสมบูรณ์และในขณะเดียวกันแพนเค้กก็ไม่หนามากไม่เช่นนั้นมันจะไม่อบ ทันทีที่พื้นผิวไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป ก็สามารถพลิกแพนเค้กได้ ด้านที่ทอดแล้วสามารถทาน้ำมันได้ทันที หรือจะทำเช่นนี้เมื่อแพนเค้กอยู่บนจานแล้วก็ได้ โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ไส้ลงในกระทะโดยตรงทันทีที่คุณพลิกแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์หนาเร็วด้วยยีสต์แห้ง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์จะออกมาฟู โปร่งสบาย และมีรูพรุน ดังนั้นจึงดูดซับน้ำมันหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับแพนเค้กที่มีความหนาเหล่านี้ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่าเพื่อจะได้มีเวลาอบและไม่ไหม้

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม
• แป้ง – 1 กก.
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.;
• เนย – 100 กรัม

แช่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยเป็นเวลา 5 นาที เทเกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่น, ตีไข่, ผัด, เทยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งนวดต่อไปพยายามไม่ให้เป็นก้อน

นวดจนแป้งเนียนและหนืดหนาเท่ากับแพนเค้ก วางในที่อบอุ่นปิดฝาหรือฟิล์มไว้ประมาณ 40-60 นาที หลังจากเวลานี้ให้ตีแป้งโดยเทน้ำร้อนประมาณหนึ่งแก้วลงไป ผสมให้เข้ากันควรเป็นของเหลวและมีความหนืด ใส่น้ำมันกลั่นหรือน้ำมันหมูลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วเทแป้งในปริมาณที่พอเหมาะทันทีเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้แป้งมีเวลาอบ หากผลิตภัณฑ์ฉีกขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอและคุณควรเติมลงไป ทอดทั้งสองด้านแล้วทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

แพนเค้กยีสต์กับนม: สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย

ใครบ้างที่ไม่ใฝ่ฝันที่จะทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยตัวเอง? โดยปกติแล้วคุณจะต้องปรับแต่งการทดสอบเช่นนี้... แต่ไม่ใช่ครั้งนี้! วันนี้ Vkusss.ruข้อเสนอ อบแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยนม .

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร เรามั่นใจว่าสูตรนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณเพราะแพนเค้กออกมาอร่อยมากมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือ ทำแป้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แพนเค้กยีสต์กับนม: สูตร

1. ตอกไข่ 2 ฟองลงในถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ

2. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง

3. เติมนมอุ่นและน้ำ ผสมให้เข้ากัน นมและน้ำควรอุ่นเล็กน้อย

4. ใส่ปริมาณยีสต์ลงไป

5. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง

6. ใส่แป้งร่อน 1.5 - 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แป้งควรจะค่อนข้างเหลว

7. วางในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ +37 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและข้นขึ้นเล็กน้อย

8. ก่อนอบให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

9. คนแป้ง

10. ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว ทาน้ำมันที่ก้นกระทะเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลง (ต่ำกว่าไฟปานกลาง) เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะ เอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วก้น หากแป้งหนาเกินไปและไม่เกลี่ย. คุณสามารถเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากัน

11. ทันทีที่ขอบเป็นสีน้ำตาลและแป้งที่อยู่ด้านบนแห้งและฟองสบู่แตกเกือบทั้งหมดคุณต้องพลิกแพนเค้กกลับด้าน แพนเค้กเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็แข็งแรงและยืดหยุ่น ง่ายและสะดวกในการพลิกกลับ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่สวยงามมีรสชาติดี! มีรสหวานและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือไส้หวานได้ อร่อย!

คุณได้เตรียมแพนเค้กยีสต์ด่วนพร้อมนมตามสูตรของเราแล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

แพนเค้กปุยยีสต์ด่วนพร้อมนม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

บรรพบุรุษของเราถือว่าแพนเค้กมีความคล้ายคลึงกับดวงอาทิตย์มากดังนั้นจึงอบมันเพื่อเป็นเกียรติแก่พระเจ้ายาริลา นี่คือวิธีที่พวกเขาทักทายฤดูใบไม้ผลิและขอความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองจากพยาบาลโลก ตั้งแต่สมัยโบราณแพนเค้กปรุงด้วยยีสต์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารมากมายปรากฏขึ้น ฉันขอเชิญคุณแม่บ้านที่รักมาประเมินสูตรอาหารของฉันและใช้รูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมแพนเค้กยีสต์ด้วยนมอย่างรวดเร็ว ควรสังเกตว่าแพนเค้กตามสูตรนี้จะบางโปร่งและมีรู

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็ว

ยีสต์แห้งทันทีไม่ต้องการและไม่ต้องเตรียมแป้ง การทำแป้งบนพวกมันนั้นรวดเร็วมาก คุณยังสามารถใช้แบบกดได้ (แบบสดหรือแบบเปียก) สัดส่วนน้ำหนักประมาณ 1:3 (แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วย)

ขั้นแรกใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน - เสริมออกซิเจน

จากนั้นรวมไข่กับส่วนผสมแห้ง

ทำให้แป้งบางลงด้วยนม ค่อยๆ เทลงไปในส่วนเล็กๆ ทุกอย่างควรผสมให้เข้ากันโดยไม่เหลือก้อนเดียว ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบห้านาที

ทอดบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน บ่อยครั้งที่แพนเค้กบาง ๆ อบเพียงด้านเดียว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มนวลขึ้น แต่จะดีกว่าถ้าพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่งสักสองสามวินาที ในกรณีนี้จะมีความมั่นใจ 100% ว่าแพนเค้กจะไม่ดิบเล็กน้อย

แพนเค้กนุ่มอร่อยมีรู - พร้อม

สิ่งที่เหลืออยู่คือพับเข้ามุมหรือห่อไว้ในหลอด - แล้วแต่คุณต้องการ

คุณสามารถเพิ่มไส้ประเภทใดก็ได้ หวานหรือเค็ม แต่วิธีแก้ปัญหาที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นแพนเค้กร้อนๆกับครีมเปรี้ยวเย็น (ครีม)

สูตรแพนเค้กกับยีสต์: อร่อยและง่ายมาก

ในปี 2016 ยีสต์หรือแพนเค้กเปรี้ยวของรัสเซียฉลองวันเกิดครบรอบ 1,010 ปี เนื่องจากมีการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1006 อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเพื่อขายด้วย คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กในร้านเหล้าหรือซื้อจากถาดที่งานแสดงสินค้า ตลาดสด หรือตามท้องถนน ใน Maslenitsa จะมีการอบแพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และในวันอื่น ๆ มักจะเสิร์ฟ skorodumki หรือแพนเค้กที่มีแป้งไร้เชื้อมากกว่าซึ่งแน่นอนว่าถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับแพนเค้กที่อุดมไปด้วยได้

โดยปกติแล้วแพนเค้กมักเตรียมจากแป้งสาลีกับยีสต์เรียกว่าการสร้างแพนเค้กเพราะเมื่อเข้าสู่เชื้อแป้งแป้งที่ตายแล้วกลับมีชีวิตขึ้นมาและกลายเป็นแป้งหายใจ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบ และการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากจากแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ถึงตอนนี้ก็มีสูตรอาหารที่ใช้อยู่บ้างที่ไม่ต้องใช้การทอด แต่เป็นการอบแพนเค้กที่เข้มข้นมากกว่า วันนี้ใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้

นี่คือ "วิธีช่วงสุดสัปดาห์": คุณจะต้องใช้เวลาเนื่องจากแป้งต้องพักนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุยนั้นเรียบง่ายและแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำตามได้

มีการกล่าวถึงน้ำพร้อมนมที่นี่ แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียวได้ (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตร)

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (“ เร็ว”) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
3. ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน (ไม่ควรมีก้อน)
4. แป้งควรพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว ให้คน (เพื่อไล่อากาศออก) และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (ไม่ต้องคนอีกต่อไป!)
5. อัดจารบีกระทะเทฟลอนที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ปากกาหรือแปรงทาขนมซิลิโคน
6. ใช้ทัพพีตักส่วนผสมที่เป็นฟองจากด้านบน เทให้เป็นชั้นเท่าๆ กันตรงกลางกระทะ แล้วปล่อยให้กระจาย โดยเอียงกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ด้านบนแห้งแล้ว ให้ทอดอีกด้านของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟพร้อมซอสหรือท็อปปิ้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่พบสถานที่อุ่นๆ และไม่มีอากาศถ่ายเท ให้ลองเก็บแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (เปิดเตาอบไว้จนกระทั่งข้างใน “อุ่นดี” แล้วจึงปิด)

อย่างที่คุณเห็น การทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับคุณอาจดูเหมือนมีน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ปริมาณของน้ำตาลนั้นถูกเลือกมาโดยเฉพาะเพื่อรสชาติที่เป็นกลาง เมื่อวางแผนเตรียมไส้หวาน คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม แต่แป้งก็ไม่น่าจะขึ้นดีนัก

เราจะดูสูตรแพนเค้กยีสต์กับนมและวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ

ฉลุทำจากแป้งนม

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้ดูน่ารักเหมือนของคุณยาย ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ สูตรง่ายๆ นี้คุ้มค่าที่จะลองและจะทำให้ทุกคนที่คุณเสิร์ฟประหลาดใจ

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง (หรือสด 30 กรัม) - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

1. รวมยีสต์และแป้งใส่นมอุ่น (ถ้ายีสต์ดิบให้ละลายในนมก่อนแล้วจึงจะได้แป้ง) คน. โยนผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือเนย) แล้วตีอีกครั้ง ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน (ถ้าไม่ติด) แล้วเริ่มอบ วางแพนเค้กทับกัน ปรุงรสด้วยเนย

แพนเค้กยีสต์กับนมเหมาะที่จะทำจากส่วนผสมอุ่น ๆ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับนมเท่านั้น แต่ยังใช้กับไข่และน้ำด้วย ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและสามารถอุ่นของเหลวบนเตาเพิ่มเติมได้ซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งแพนเค้กยีสต์เองก็ชอบสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบเช่นกัน (ไม่มีร่าง) เป็นการดีกว่าที่จะยึดติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง": หากอุณหภูมิสูงเกินไปมวลจะไม่เพิ่มขึ้นหากอุณหภูมิต่ำก็จะเพิ่มขึ้นช้ามาก

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้ง เช่นเดียวกับที่ทำด้วยยีสต์สด ในตอนแรกจะเกิดฟองและกลายเป็นเหมือน "เคลือบเงา" เมื่อผลิตภัณฑ์อบ สีของขอบจะเปลี่ยนไปและสีจะจางลงเล็กน้อย จากนั้นก็ถึงเวลาพลิกมัน

คุณจะได้แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งทำจากยีสต์ซึ่งมีรสเปรี้ยวอยู่บ้างด้วยแป้ง kefir สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเสริมรสหวานและเค็ม (เช่น ปลา คาเวียร์) จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะวันหยุดและตามกฎแล้วเด็ก ๆ ก็ชอบมัน

• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะต่ออัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (เพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์) - ¼แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ใส่ยีสต์และแป้งครึ่งถ้วย คนและทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลทรายให้ละเอียด เพิ่ม kefir และสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม ใส่เกลือและน้ำมันพืช นำมาสู่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มทีละน้อยแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบตามปกติจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางบนจานสามารถทาเนยได้

หากคุณเติมน้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) แพนเค้กยีสต์ที่มีเคเฟอร์จะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและจะไม่เหม็นอับ

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่าสูตรแพนเค้กที่มียีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าในขณะที่บางคนคัดค้าน: แต่แพนเค้กยีสต์ที่มีน้ำจะนุ่มกว่ามาก ขณะที่พวกเขาโต้เถียงกัน ให้ลองใช้วิธีง่ายๆ นี้แล้วตัดสินใจด้วยตัวเอง

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• ยีสต์ "ด่วน" - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่มันเกินไป) - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, ใส่เนยละลายที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน (หลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) เพิ่มส่วนผสมไข่ครีมเปรี้ยวเนยแล้วนวดแป้ง
4. พักไว้ 40 นาที: มันควรจะค่อนข้างหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์ด่วนเหล่านี้ที่ทำจากยีสต์แห้งมีความนุ่มนวลและไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขา

เคล็ดลับ: เพื่อให้จานอุ่นอยู่เสมอ ให้ตั้งเตาอบ (ประมาณ 100°C) วางจานไว้ตรงนั้นแล้ววางแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไป

เมื่อเรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์แล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองกับ "ฐาน" นี้ คุณสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมหรือทดแทนบางส่วนได้ คุณสามารถสร้าง “รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์” ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารของคุณได้

วิธีขจัดความเหลืองออกจากเส้นผมหลังการย้อม: มาสก์แบบโฮมเมด แชมพูและโทนิคระดับมืออาชีพ ทำไมคุณถึงได้รับ "เอฟเฟกต์ไก่" แทนที่จะเป็นสาวผมบลอนด์ที่สมบูรณ์แบบ วิธีขจัดสีที่น่าเกลียดด้วยโซดาเปอร์ออกไซด์และเคเฟอร์

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะล้างสีเขียวสดใสออกจากผิว ทำไมน้ำยาเพชรถึงทิ้งรอยถาวรไว้บนตัว? วิธีการอาบน้ำเด็กหลังโรคอีสุกอีใส วิธีถนอมเล็บจากจุดสีเขียวและกำจัดเกาะ "เพชร" ออกจากเส้นผม

การดูแลกล้วยไม้สกุลหวายที่บ้านและรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการปลูก ทำไมกล้วยไม้สกุลหวายถึงไม่บาน? วิธีดูแลหลังดอกบาน กฎการเก็บรักษาในช่วงที่เหลือ

Vasilina Smotrina มารดาของลูกชายทั้งหกคนมั่นใจว่าแม้ในครอบครัวใหญ่ ผู้หญิงก็ควรหาเวลาในการพัฒนาตนเอง มีความสวยงามและกระตือรือร้น เกี่ยวกับวิธีการที่เธอจัดการทุกอย่างและแฮ็กชีวิตที่เธอใช้ - ในการให้สัมภาษณ์กับพอร์ทัล Woman365.ru

การรู้กฎมารยาทจะช่วยให้คุณรู้สึกอิสระและสงบในสถานการณ์ต่างๆ เช่น ในเดทแรก เมื่อสื่อสารทางอินเทอร์เน็ต และในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจ กรณีพื้นฐานได้รับการวิเคราะห์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาท Ekaterina Sartakova

แพนเค้กยีสต์ แพนเค้กกับนม

สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กฉลุบาง ๆ ซึ่งเป็นแป้งที่เตรียมด้วยการเติมยีสต์ แพนเค้กฉลุเช่นเดียวกับคลาสสิกสามารถยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆเช่นคอทเทจชีสกับลูกเกด

นม, แป้งสาลี, ไข่ไก่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช, คอทเทจชีส, ไข่ไก่, น้ำตาล, ลูกเกด

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานสื่อใดๆ ของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

โดยปกติแล้วการโฆษณาบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์จะดูน่ารับประทานมากและรับประกันความอร่อยและความสวยงามที่แปลกประหลาด แต่จุดสิ้นสุดไม่ได้พิสูจน์ความหมายเสมอไป ไม่มีอาหารจากโรงงานหรือร้านกาแฟใด ๆ แม้แต่จากเชฟเองก็ไม่สามารถอร่อยกว่าอาหารโฮมเมดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นแพนเค้กยีสต์หนาที่เร็วและมียีสต์แห้ง และทั้งหมดเป็นเพราะเราทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับขนมที่แม่ ยาย เตรียมไว้ หรือแม้แต่มือของเราเองเพื่อเอาใจครอบครัวอันเป็นที่รักของเรา

และถ้าใครยังไม่รู้วิธีทำขนมสลาฟแบบดั้งเดิมก็ยังไม่สายเกินไปที่จะเรียนรู้ ยิ่งไปกว่านั้นในช่วงก่อน Maslenitsa ผู้เขียนสูตรอาหารหลายคนตัดสินใจถ่ายทอดความลับของการทำแพนเค้กให้ทุกคนฟัง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเริ่มเรียนรู้ด้วยแพนเค้กยีสต์ที่เร็วที่สุด และมีตัวเลือกมากมายให้เลือก แพนเค้กที่นุ่มและบาง หวานและเค็ม จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณในทุกรสนิยม

แพนเค้กกับยีสต์ทันที

แต่ละวันของสัปดาห์ Maslenitsa มีชื่อและจุดประสงค์ของตัวเอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณควรตุนสูตรอาหารดั้งเดิมของวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้เพื่อปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

วันที่สี่คือ "นักชิม" แม้ว่าชื่อจะขออะไรพิเศษก็ตามและสูตรคลาสสิกสำหรับการทำแพนเค้กแห้งด้วยมือของคุณเองจะมีประโยชน์มากที่นี่

• นมหรือนมเปรี้ยว - 0.4 ลิตร
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• เกลือแกง – ½ช้อนชา;
• ยีสต์ขนมปัง – 5-8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 80 กรัม;

ทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์

สูตรนี้ไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ จึงใช้เวลาเตรียมแป้งไม่เกิน 10 นาที

1. ตีไข่ลงในภาชนะก้นกว้าง ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ น้ำอุ่น แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่หยุดคนแป้งแล้วเจือจางทุกอย่างด้วยนมแล้วคลุกองค์ประกอบให้ละเอียดจนกระทั่งความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวสม่ำเสมอ
3. หลังจากนั้นทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที และหลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหลายโหล ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ ทั้งหวานและเค็ม ไม่ติดมันและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งทุ่งหญ้าด้วยตัวเองแพนเค้กเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

แพนเค้กฟูทำจากยีสต์และนมอย่างรวดเร็ว

วันนี้เราจะเตรียมขนมสลาฟแบบดั้งเดิมแสนอร่อยที่บ้าน นี่อาจเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กยีสต์ด่วนสำหรับงานฉลอง Maslenitsa

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – ½กก.
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• เกลือแกง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• นมวัว - ½ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 กรัม

วิธีอบแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง

1. ในการเตรียมแพนเค้กที่ฟูและโปร่งสบาย ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นจึงเติมยีสต์ เกลือ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับนมและไข่แดงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
2. ตอนนี้เราต้องแยกไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นฟองจากนั้นจึงใส่มวลโปรตีนลงในแป้งอย่างระมัดระวังพร้อมกับน้ำมันพืช
3. ตอนนี้แป้งที่เสร็จแล้วต้องพักในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า
4. ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งและเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง

เคลือบแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยให้ทั่วแล้ววางบนโต๊ะพร้อมแยม นมข้น คาเวียร์ แยม น้ำผึ้ง หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

แพนเค้กกับยีสต์ทันที

แพนเค้กยีสต์กับนม

มีความเห็นว่าคุณสามารถเรียนรู้การทำแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยและสวยงามตามอายุเท่านั้น เมื่อประสบการณ์มาถึง มือของคุณก็จะเต็มเปี่ยม และถ้านี่เป็นสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารได้อย่างแน่นอนเพราะสำหรับหลาย ๆ คนการทำงานกับยีสต์ดูเหมือนเป็นเรื่องมหัศจรรย์ ความจริงแล้วเคล็ดลับในการทำแพนเค้กยีสต์แบบคลาสสิกนั้นเป็นเพียงการปฏิบัติตามกฎสองสามข้อเท่านั้น

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กนวดด้วยน้ำหรือนมวันนี้เราจะปรุงด้วยนม แพนเค้กยีสต์กับนมจะอ้วนกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า "พี่น้อง" ที่ไม่ติดมัน แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่าด้วย! สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ไม่มีใครรบกวนคุณให้ทานนมไขมันต่ำแม้ว่าฉันจะชอบนมเต็มตัวอย่างน้อย 4% ก็ตาม

คุณควรคาดหวังทันทีว่าคุณจะไม่สามารถอบแพนเค้กยีสต์ได้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีเวลาเพียงพอ: 15-20 นาทีในการนวดแป้ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์แป้งและ 30 นาทีในการอบแพนเค้ก

ในการเตรียมส่วนผสมนั้น ไม่จำเป็นต้องทำอะไรด้วยตัวเองตั้งแต่แรก เลือกใช้เฉพาะของสดและในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น

แยกเกี่ยวกับยีสต์ คุณยังสามารถใช้ยีสต์แห้งแบบเม็ดและแบบกดธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือมีคุณภาพดี

• นมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 3% 500 มล
• ไข่ขนาดกลาง 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง (7-8 กรัม) 2 ช้อนชา
• หรือยีสต์กดสด 20 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 ก
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช
  สำหรับทากระทะ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้แพนเค้ก 20-22 ชิ้นอบในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 ซม.

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม

1. เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องปล่อยให้ยีสต์กระจายตัวในนมอุ่นและน้ำตาล อุ่นนมหนึ่งแก้วเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ฟองยีสต์จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนม
2. สำคัญ! เมื่อเตรียมแป้งคุณไม่ควรปล่อยให้ยีสต์สัมผัสกับอาหารหรือภาชนะที่ได้รับความร้อนเกิน 38-40 องศา จากนั้นยีสต์จะหยุดทำงานและคุณจะไม่ได้แพนเค้กฟูๆ ที่มีรูพรุน
3. ขณะที่ยีสต์กำลังกระจาย คุณสามารถมีเวลาละลายเนยได้ (เพื่อให้มีเวลาทำให้เย็นลงด้วย)
4. และตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้แล้ว เทนมกับยีสต์ลงในถ้วยที่ค่อนข้างใหญ่เติมนมที่เหลือใส่เนยเกลือและไข่ตีทุกอย่างเล็กน้อยด้วยการตี
6. ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้ด้านบนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน งานคือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง
7. ตอนนี้แป้งควรจะขึ้นสองครั้ง ในการทำเช่นนี้เขาต้องการสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด ในชีวิตจริง ไม่ใช่ทุกคนจะมีมุมอุ่นๆ ใกล้เตาอบ ดังนั้นคุณจึงพิจารณาวิธีง่ายๆ นี้ได้: เทน้ำอุ่นลงในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ (จำอุณหภูมิไว้!) ใส่แป้งหนึ่งถ้วยลงไปแล้วปิดด้านบนด้วย ติดฟิล์ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงอุ่นอยู่เป็นระยะ
8. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มเกิดฟอง นำฟิล์มออกผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฟิล์มอีกครั้งเพื่อยกขึ้นในถ้วยอุ่น ขั้นตอนที่สองจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีอีกครั้ง แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กยีสต์มีลักษณะเช่นนี้ และคุณไม่จำเป็นต้องคนมันอีกต่อไปไม่ว่าในกรณีใด!
9. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เช่นใช้แปรงซิลิโคนแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
10. ทุกอย่างพร้อมที่จะเริ่มอบแพนเค้กแล้ว ในการเทแป้งลงในกระทะเกือบทุกคนใช้ทัพพีธรรมดา (ทัพพี) และด้วยเหตุผลที่ดี จึงยากที่จะนึกถึงเครื่องมือที่สะดวกกว่านี้ ใช้ทัพพีหยิบแป้งเล็กน้อยจากด้านบนแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด เกลี่ยแป้งให้ทั่วอย่างรวดเร็ว โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ หากเทแป้งลงในกระทะในปริมาณที่ถูกต้อง (โดยปกติแล้วจะใสในแพนเค้กชิ้นที่สองหรือสาม) แพนเค้กก็จะมีรูจำนวนมากในกระทะทันที
11. คุณไม่ควรออกจากเตาขณะปรุงแพนเค้กเพราะจะทอดเร็ว สะดวกในการพลิกแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งในกระทะโดยใช้ไม้พาย
12. วางแพนเค้กที่ทอดไว้ทั้งสองด้านบนจาน และทาเนยที่ด้านบนหากต้องการ เมื่ออบแพนเค้กครั้งต่อไปคุณจะต้องทาน้ำมันในกระทะตามต้องการหากพวกมันเริ่มติดกระทะกะทันหัน

แพนเค้กยีสต์ฉลุอดไม่ได้ที่จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, แยม, น้ำผึ้ง, นมข้น และบนโต๊ะวันหยุด แพนเค้กยีสต์จะเหมาะสมหากเสิร์ฟเช่นกับปลาสีแดงหรือคาเวียร์สีดำหรือสีแดง

แพนเค้กยีสต์ฉลุกับนม

อันยุตะ
ผู้เขียน “สมุดบันทึก”

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆอบด้วยยีสต์เท่านั้น ฉลุ ลูกไม้ มีรูพรุน อวบอ้วน เรียกอะไรก็ช่าง! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านและนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว หากทำตามคำแนะนำจะได้แพนเค้กมีรูเหมือนในรูปแน่นอนค่ะ

เพื่อที่พวกเขาจะไม่ดุฉันและบอกว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มีความหมายเพียงพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองชิม มือของคุณจะเอื้อมไปยังส่วนถัดไปโดยธรรมชาติและจานจะว่างเปล่าในไม่กี่นาที

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกใดที่จะเป็นก้อน คุณสามารถลืมคำพูดนี้ไปได้ นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาหลุดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือด้วยซ้ำเชื่อฉัน!

จะไม่มีการเตรียมแป้งแยกจากกันเหมือนในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความคงตัวที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและออกไป โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตร ดูภาพทีละขั้นตอนทั้งหมด แล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล.
• น้ำ 200 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันมีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และก็นำมาผสมกับแป้ง “ชั่วขณะหนึ่ง”, “ดร. เอิทเคอร์" และ "โวโรเนจสกี้"

ใช้ถ้วยลึกตอกไข่ไก่ลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก ใส่แป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเป็นแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตีแล้ว นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วผสมต่ำ ในตอนท้ายสุดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนกับแพนเค้กทั่วไปที่ทำจากนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยลึกเพื่อที่ยีสต์จะขึ้นฟู

คุณต้องให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี นี่อาจเป็นสถานที่ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้า เตาอบไฟฟ้าของฉันอนุญาตให้ตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาที แป้งแพนเค้กยีสต์จะเพิ่มปริมาตรและเริ่มกลายเป็นฟองหนา ฉันจะบอกว่ามันจะดูเหมือนแป้งบิสกิต

จะต้องผสมให้ละเอียด จะมีฟองอากาศเพิ่มมากขึ้นและจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เพิ่มเติมอีกประมาณ 40 นาที คุณไม่สามารถกวนแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ถึงเวลายกกระทะขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนดี ฉันอบแพนเค้กสองครั้งพร้อมกัน มันเร็วกว่า ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอื่นในกระทะก่อนอบแพนเค้ก ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษซึ่งเธออบเฉพาะแพนเค้กเท่านั้น วันนี้ฉันใช้เคลือบเทฟล่อน แต่ฉันยังคงทาน้ำมันพืชเบา ๆ สักสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ใช้ทัพพีตักแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายโฟมออกมา เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ โดยกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่าๆ กัน

วางบนเตาแล้วรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวและฟองอากาศจะแตก ทำให้แพนเค้กมีลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

ไม่ต้องทอดด้านที่ 2 นาน เพราะแป้งใกล้จะเซ็ตตัวแล้ว แค่สีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

จะมีคนทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยทันที โรยด้วยน้ำตาลแล้วตักเข้าปากทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง ใช่แล้ว เพราะไม่อาจต้านทานได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากกว่าจะโชคดีกว่าถ้าละลายเนยกับน้ำผึ้งแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอะโรมาติกนี้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าคุณละลายน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นแล้วเทลงไปหรือดีกว่านั้นคือเคี่ยวซอสนี้ในกระทะสักสองสามนาที ตะลึง!

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าควรกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆกับคาเวียร์หรือปลาแดงคุณก็คิดถูกเช่นกัน! อร่อยมาก!

ทำไมฉันถึงแกล้งคุณด้วยแพนเค้ก? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับการบรรจุไส้คาวต่าง ๆ หรือเป็นขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง, นมข้น, คอทเทจชีสหรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ – 10 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อให้ฟูเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมและยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง
ปล่อยให้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเปรี้ยวต้มเล็กน้อย อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, นมข้นจืดและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Recipe Notebook

ตาเตียนา | 16/10/2559 12:48 น

ฉันทำแพนเค้กตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่อนิจจา ไม่ได้ผล มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแพนเค้ก แพนเค้กไม่กระจายบนกระทะด้วยซ้ำ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงรูฉลุ ข้าพเจ้าจะกล่าวอย่างนี้ตามรส ไม่มีรส ไม่มีสี และยินดี. คนเดียวที่มีความสุขกับพวกเขาคือสุนัขในที่ทำงาน

อันยุต | 16.10.2016 13:29 น

ทัตยาเกิดอะไรขึ้นกับการทดสอบ? มันเกิดฟองหรือเปล่า?
ใช้สูตรอะไรคะ?

คุณอธิบายความล้มเหลวของคุณโดยละเอียด แต่ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับกระบวนการนั้น

อย่างที่ผู้คนพูดกันว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆนั้นเตรียมด้วยยีสต์ พวกมันออกมาสวยงามและอร่อยมาก คุณสามารถเรียกพวกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: งานฉลุ, มีรูพรุน, ลูกไม้ การทำอาหารเป็นความสุข มาดูสูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารต่างๆ กัน

สูตรแพนเค้กยีสต์:

เหล่านี้เป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่จัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมและยีสต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีรูออกมา สามารถทำได้ทั้งหนาและฟูหรือบาง

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากยีสต์และนม

มาดูสูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า เราจะปรุงด้วยยีสต์แห้ง

สารประกอบ:

• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราต้องการภาชนะทรงลึก คุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในนั้น เทนมอุ่นสามแก้วลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่ยีสต์ลงไป. และแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขณะนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ข้อควรจำ: เพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์ได้ ต้องใช้นมอุ่น หากคุณเพิ่มความเย็นและความเย็นโดยทั่วไป แบคทีเรียก็จะใช้งานไม่ได้ และร้อนก็แย่เช่นกันจากนั้นพวกเขาก็ปรุงเอง

2. เตรียมตัวเพิ่มเติม. แป้งของเราขึ้นฟูและมีหมวกเกิดขึ้น ตีไข่สองฟอง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และเติมแป้งที่เหลือลงไปน่าจะเหลือประมาณแก้วครึ่ง และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า เอาออกเป็นเวลา 10 นาที

3.เริ่มทอด ฉันใช้กระทะสองใบดูภาพด้านล่าง ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไปแต่ละอัน กระจายไปทั่วพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยแปรง วิธีเทแป้งลงในกระทะเขย่าให้เข้ากัน

หากคุณมีกระทะเก่าแบบของฉัน ฉันแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนทอด

4. ตอนนี้แพนเค้กของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยมากและมีรูบาง ๆ กินอย่างมีความสุข!

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับแพนเค้กหนาและฟูด้วยเซโมลินา

เพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง - เซโมลินา มันจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวังตามที่อธิบายไว้ในชื่อสูตร แพนเค้กยีสต์จะอร่อยมาก มาเริ่มกันเลย.

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• นมและน้ำ - อย่างละ 300 มิลลิลิตร
• เซโมลินา - 300 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราจะทำคือเจือจางยีสต์ เราใช้น้ำอุ่น 50 มิลลิลิตรของปริมาณทั้งหมด ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป แน่นอนว่าเราคัดสินค้าทั้งหมดจากจำนวนทั้งหมด คน. ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าหมวกฟองจะปรากฏในที่อบอุ่น

2. หลังจากที่ฝาฟองปรากฏขึ้น ให้นำเซโมลินาหนึ่งชาม เราทำการเยื้องเล็กน้อย และเทส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่เหลือลงในรู คนจนเนียน

3. จากนั้นเทนมลงไป และผสมให้เข้ากัน เราใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เขารับมือกับงานนี้ได้ดีขึ้น จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 40 นาที

4. เวลาผ่านไปแล้ว ฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและทำให้แป้งหนาขึ้น คุณสามารถทอดแพนเค้กได้

5. อัดจาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง และเทแป้งลงตรงกลาง คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กกลายเป็นงานฉลุ ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

7. วางอันที่เสร็จแล้วลงบนจาน ดังนั้นเราจึงทอดส่วนที่เหลือ

เตรียมซอสเนยน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กได้ดังนั้นคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนยและน้ำผึ้ง 70 กรัม

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมัน มาละลายกันเถอะ

เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยละลายร้อน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ซอสพร้อมแล้ว

8. ตอนนี้คุณสามารถให้บริการได้แล้ว จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้แพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อนจำนวน 12 ชิ้น ละเอียดอ่อนมากในรสชาติ และเนื่องจากมีโซดาทำให้พวกเขาไม่มีความเปรี้ยวในแป้งยีสต์ คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับซอสเนยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังสามารถให้บริการกับคาราเมลหรือครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย

คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

แพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย พวกมันละลายในปากของคุณ ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆ และเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ จากนั้นแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็เคลือบอย่างดีด้วยเนยละลายครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แล้วพวกเขาก็เอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว นี่คือลักษณะเด่นของสูตร ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วัตถุดิบ:

การเตรียมแพนเค้ก:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก เติมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช เทยีสต์ทันที ตอกไข่. ค่อยๆ เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน และทำซ้ำจนกระทั่งนมหมดในชาม ขั้นตอนนี้ทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้ผสมแป้งจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูดีแล้วตกลงมา แป้งของเราก็จะพร้อม

2. แป้งพร้อม หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ละลายโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นให้นวด หากแป้งหนาขึ้นให้เติมน้ำ ในกรณีของเราเราจะเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร และตอนนี้นวดให้ละเอียด

คุณสามารถปรับความหนาของแป้งโดยใช้น้ำได้

3.แป้งออกมาไม่เหลวและไม่หนานัก มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

4. อัดจารบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ใช้กระดาษเช็ดปากชุบน้ำมันให้เปียกแล้วมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะทากระทะให้เท่า ๆ กันด้วยชั้นบาง ๆ

จากนั้นเทแป้งลงไป เรากระจายมันให้ทั่วทั้งพื้นผิวของกระทะ และอบทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

5. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้รอจนกระทั่งพื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูแล้วจึงพลิกกลับ ทอดด้านที่ 2 ประมาณ 30 วินาทีแล้วจัดใส่จานได้ ทอดส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน หลังจากเกือบทุกแพนเค้กให้ทาน้ำมันพืช

6. ตอนนี้คุณต้องทาแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว วางเรียงเป็นชั้นในจานทนไฟ ฉันใช้เครื่องแก้วที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ และเอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว

ในกรณีนี้เราจะทาด้วยเนยและครีมเปรี้ยวสลับกัน ตอนนี้เมื่อทาแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยจะทำหน้าที่เป็นฝาปิดแทน ปกปิดอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแพนเค้กออกมา คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวด้านบนได้ และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิดีโอการทำแพนเค้กยีสต์ด้วย kefir

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว เราร่วมกันวิเคราะห์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายประการในการทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์และนม เรามีทั้งแบบบางที่มีรูและแบบหนาและเขียวชอุ่ม นุ่มมาก เหมาะกับไส้หวานทุกชนิด อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกสูตรทั้งหมด

ขอบคุณที่อ่านจนจบ ชอบหรือชั้นเรียน แบ่งปันข้อมูล ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ ถามคำถาม. แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณและวิธีที่คุณทำแพนเค้กยีสต์ ขอให้ดีที่สุด!

สุภาษิต: “ถ้าไม่มีแพนเค้กก็ไม่มีเนย ไม่ใช่วันชื่อที่ไม่มีพาย”

แพนเค้กถือเป็นอาหารแคลอรี่สูง ดังนั้นควรเสิร์ฟในตอนเช้า มิฉะนั้นจะไม่มีข้อ จำกัด พวกเขาชอบกินแพนเค้กทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

แพนเค้กยีสต์พร้อมสูตรนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นดีไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม เป็นขนฟูที่หลายคนชอบแต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก

ไม่ คุณต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทำแป้ง ไม่เกินนี้ แต่เพื่อที่จะ "สุก" คุณจะต้องรอสองหรือสามชั่วโมง

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้รู้ว่าควรขึ้นฟูสามครั้ง คุณต้องนวดสองอันแรกหลังจากการขึ้นครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กโดยไม่ต้องกวนแป้ง

เพื่อให้แพนเค้กนิ่มควรทาเนยชาวนาที่ละลายแล้ว

วิธีเตรียมอาหารและเครื่องใช้อย่างถูกต้องเพื่อให้แพนเค้กประสบความสำเร็จ

ต้องเตรียมแป้งจากแป้งที่ร่อนแล้ว กฎนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ด้วย

จำเป็นต้องทอดแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งในกระทะเหล็กหล่อซึ่งไม่อนุญาตให้พวกมันไหม้

ก่อนเทแป้งให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ

คุณสามารถใส่ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์อัดลงในแป้งแพนเค้กยีสต์

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมยีสต์

สูตรคลาสสิกนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อคุณต้องการอบแพนเค้กยีสต์ที่ฟูนุ่ม

การใส่เนื้อสัตว์จะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้

เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์หวานกับน้ำผึ้งหรือแยม เติมชีสนมหมักและลูกเกดก็เหมาะเช่นกัน

คุณสามารถอบแพนเค้กยีสต์แบบบางได้โดยใช้แป้งที่บางกว่าและมีปริมาณของเหลวสูงกว่า

ใช้: ไข่สองฟอง; นม 0.450 มล. แป้ง 0.250 กก. ยีสต์ทันที 10 กรัม เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 20 มล.

สูตรการทำแป้งยีสต์:

1. ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนม (150 มล.) ยีสต์และน้ำตาลในชาม เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากที่คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ไข่ บดด้วยเกลือ แป้ง และนมอุ่นที่เหลือ คราวนี้พักแป้งยีสต์ไว้ 2 ชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นสามครั้ง นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง และเฉพาะในรอบสุดท้ายและรอบที่สามเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
3. อบแพนเค้กยีสต์ในกระทะที่มีผนังหนา ทิ้งไว้ด้านละสองนาที

สูตรแพนเค้กยีสต์มะนาว

สูตรแพนเค้กยีสต์พร้อมรูปถ่ายมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก เชื่อกันว่ากลิ่นเลมอนช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ไข่สองฟอง; นม 3.5 แก้ว แป้งพรีเมี่ยมสองสามแก้ว ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม ผิวเลมอน; น้ำตาลและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถปรุงรสแพนเค้กด้วยน้ำตาลวานิลลาได้

สูตรการนวดแป้ง:

1. สำหรับแป้งให้สับยีสต์แห้งในนมอุ่น (120-150 มล.) เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนใหญ่และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
2. วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันบดน้ำตาลและเกลือกับไข่ให้อุ่นนมที่เหลือ
4. ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งแป้งเทลงในแป้งแล้วสับส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
5. ตอนนี้แป้งควรขึ้นสามครั้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ดังนั้นโปรดอดทนรอ
6. หลังจากการขึ้นครั้งที่สามแล้ว ให้ตักแป้งออกด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด หากคุณมีเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันพืชเพราะแพนเค้กจะไม่ติด เคลือบกระทะธรรมดาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กฟักทองกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากฟักทองบดมีความโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสและรสชาติดั้งเดิม (ดูรูป) การทาแพนเค้กนมด้วยน้ำผึ้งจะเป็นการเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับพวกมัน

สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้น้ำตาลผงผสมกับอบเชยเล็กน้อย

เมื่อนวดแป้งคุณต้องกังวลเกี่ยวกับการมีผลิตภัณฑ์เช่น:

นม - 0.5 ลิตร; ไข่คู่หนึ่ง; ฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดครึ่งกิโลกรัม สล. 20 กรัม น้ำมัน; แป้ง 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม วานิลลินและอบเชยเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. หั่นฟักทองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นก้อนขนาดกลาง วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วมฟักทองทั้งหมด หลังจากที่น้ำเดือด ให้รอประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและกรองน้ำ
2. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นปั่นฟักทองจนเนียน
3. แป้งเตรียมโดยใช้วิธีตรงดังนั้นคุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วเทลงในชามที่มีส่วนผสมของแป้งไข่เกลือน้ำตาลและนมที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้ว
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืช อบเชย น้ำตาลวานิลลา แล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กได้

สูตรแพนเค้กกับนมและเซโมลินา

แพนเค้กเซโมลินาเหมาะสำหรับอาหารทารก หากลูก ๆ ของคุณไม่ชอบโจ๊กเซโมลินา อาหารจานนี้จะช่วยคุณได้

แพนเค้กยีสต์เซโมลินาไม่มีก้อน แต่จะนุ่มและนิ่ม

ในการอบแพนเค้กคุณจะต้อง:

เซโมลินา 50 กรัม นม – 0.450 ลิตร; 2 ไข่; แป้งขาว 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เติมเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำตาล เพื่อลิ้มรส และอย่าลืมวานิลลา

สูตรการเตรียมแพนเค้กเซโมลินาแสนอร่อย:

1. ก่อนอื่นให้อุ่นนมแล้วร่อนแป้ง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่เซโมลินาด้วยนมอุ่น โดยให้ใช้หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. ควรเตรียมแป้งจากยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแล้วเทนมลงไป ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20 นาทีโดยเลือกสถานที่อุ่น ๆ
4. บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อย
5. เติมนม แป้ง น้ำตาลวานิลลา แป้งโด และเซโมลินาที่บวมทีละชิ้น
6. ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนวดครั้งที่สามแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรแพนเค้กยีสต์ไร้ไข่พร้อมแป้งบัควีท

แพนเค้กมีเฉดสีเข้มกว่า และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งบัควีทในปริมาณสองแก้วถูกเติมลงในแป้ง นอกจากนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์ 30 กรัม น้ำแร่ขวดครึ่งลิตร แป้งสาลีบดละเอียด 2 ถ้วยครึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้มีอุณหภูมิ 45-50 องศา
2. ในชามลึกขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีทเข้าด้วยกัน (อย่างละหนึ่งถ้วยครึ่ง) เทน้ำลงในแก้วแล้วถูเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
3. ละลายยีสต์ในน้ำ 130 มล. แล้วเติมส่วนผสมลงในชาม
4. ปิดส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากที่เพิ่มปริมาตรแล้ว ให้ใส่แป้ง เกลือ และน้ำอุ่นที่เหลือลงไป จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
5. ให้แป้งขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้

สูตรแพนเค้กผสมกับยีสต์แห้ง

แพนเค้กลายลูกไม้ที่ทำจากยีสต์แห้งทันทีจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน พอดีกับรูและเข้ากันได้ดีกับการอุดและสเปรดต่างๆ

ก่อนที่จะทอดแพนเค้กแสนอร่อย คุณจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะไม่เสียใจที่เริ่มทำขนมนี้

ส่วนผสม: น้ำ 2 แก้ว; แป้งพรีเมี่ยม 0.480 กก. น้ำมันพืช 45 มล. ยีสต์แห้งทันทีหนึ่งซอง 2 ไข่; นม - 2 แก้ว เพื่อรสชาติให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนใหญ่

เริ่มเตรียมจานด้วยการอุ่นนม แล้ว:

1. ละลายยีสต์แห้งในนม
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และน้ำตาล
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เป็นของเหลว คนจนเนียน
4. ปิดจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
5. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช

หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นอีกครั้งคุณสามารถอบแพนเค้กได้

สูตรอาหารที่คุณได้เรียนรู้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ ซูเปอร์มาร์เก็ต la

ความลับที่จะทำให้แพนเค้กของคุณเป็นอาหารจานเด็ด

• เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่ร้อนเป็นพิเศษ
• เติมแพนเค้กนมด้วยไข่ต้มสับผสมกับหัวหอมสีเขียว คาเวียร์สีแดง หรือไส้อื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด
• นวดแพนเค้กกับยีสต์โดยใช้แป้งสาลีขาวหรือส่วนผสมของข้าวสาลีและบัควีท
• นอกเหนือจากอาหารจานเพื่อปรับปรุงรสชาติแล้วให้ใช้เนยละลายหรือครีมเปรี้ยวหนา ๆ วางไว้บนโต๊ะในจานรองแยกกัน
• แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยสามารถทำด้วยน้ำได้ แต่ต้องบรรจุขวดหรือทำให้บริสุทธิ์
• วิธีที่สะดวกที่สุดในการหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชคือใช้แปรงซิลิโคน หากคุณยังไม่มีเวลาหาซื้อ ให้ทำอุปกรณ์อีกชิ้น: หั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วติดไว้บนส้อมโดยให้ด้านแบนหันออก ตอนนี้จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้ววิ่งไปตามก้นกระทะ
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบแพนเค้กยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อยในกระทะขนาดกลาง แพนเค้กที่มีขนาดใหญ่เกินไปตรงกลางอาจไม่สุกได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม.

สูตรวิดีโอของฉัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+