เชอร์รี่เยลลี่. เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่บด กฎการทำเยลลี่เชอร์รี่ที่บ้าน

สูตรเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณจึงต้องการรักษาไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินด้วย และมีวิธีเช่นนี้ - นี่คือเยลลี่เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร...

1 ชั่วโมง 30 นาที

80 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ทักทายผู้ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวทุกคน เวลาที่ยุ่งที่สุดมาถึงแล้ว และเหล่าแม่บ้านก็ใช้เวลาว่างไปกับปัญหา ปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคมเป็นช่วงที่เชอร์รี่สุกซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณจึงต้องการรักษาไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่มีอยู่ด้วย และมีวิธีเช่นนี้ - นี่คือเยลลี่เชอร์รี่

ทำไมต้องเชอร์รี่เยลลี่?

เพราะ ในเยลลี่เบอร์รี่จะต้องได้รับความร้อนน้อยกว่ากว่าในแยม ด้วยวิธีนี้เราจะรักษาวิตามิน C, A, PP และแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด เชอร์รี่จะไม่สูญเสียไฟตอนไซด์และสารต้านอนุมูลอิสระ

ประกอบด้วยเพคติน ซึ่งเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ จึงสามารถเตรียมเยลลี่ได้โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความหนาอื่นๆ

ในทางกลับกันหากนำไปใช้ในด้านนี้ เจลาตินหรือวุ้นวุ้นมันไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อะไรนอกจากประโยชน์เพิ่มเติม เจลาตินดีต่อข้อต่อ ผิวหนัง และเส้นผมของเรา เนื่องจากเป็นคอลลาเจนไฮโดรไลซ์ วุ้นวุ้นจะนำไอโอดีน แคลเซียม และธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกาย และในนามของฉันเองฉันจะบอกว่าพวกเขาไม่ทำให้รสชาติเสียเลย

เยลลี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเพียง 56 กิโลแคลอรี และ 14 กรัม และข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนก็คือความง่ายในการเตรียมการ วิธีทำเยลลี่เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

คุณควรจะเลือกเชอร์รี่อย่างจริงจังเพราะว่า คุณภาพของขนมฤดูหนาวของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลเบอร์รี่. ในการทำเยลลี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเพคตินมากกว่า เลือกเชอร์รี่ที่มีกิ่งเขียว การตัดสีน้ำตาลเป็นสัญญาณของการเก็บเกี่ยวที่ค้าง

เชอร์รี่ไม่ควรสุกเกินไป เปรี้ยว หรือเน่าเสีย ดมก่อนตัดสินใจซื้อ หากมีกลิ่นของการหมักเปรี้ยวเล็กน้อย ก็ไม่เหมาะกับเยลลี่ ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียสามารถฆ่าการเตรียมการทั้งหมดของคุณได้- พวกมันก็จะเปรี้ยว

ดูว่าเบอร์รี่มีหนอนหรือไม่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หักเชอร์รี่ 1 ลูกแล้วดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน ถ้ามันกลายเป็นหนอน แสดงว่าทั้งปาร์ตี้ได้รับผลกระทบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับมัน การปรากฏตัวของเวิร์มสามารถระบุได้จากลักษณะของมัน - มันนุ่มนวลเมื่อสัมผัสและมีสีเข้มกว่า

วิธีทำเยลลี่เชอร์รี่

สูตรที่ 1: เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ

1. จัดเรียงเชอร์รี่และเอาหลุมออก, ล้างและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ฉันใช้เครื่องจักรพิเศษในการสกัดเมล็ดซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากและไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสีย
2. แช่เจลาตินในน้ำ 0.5 ลิตร
3. วางผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามกว้างด้านต่ำแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาที
4. อุ่นเจลาตินจนละลายหมด แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับเชอร์รี่ แยมผสมและ เทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ แห้ง และอุ่น. เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรที่ 2: เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

มันง่ายกว่าครั้งก่อนด้วยซ้ำเพราะว่า เราจะไม่ใช้เจลาติน. เราใช้เวลา:

• เชอร์รี่ 2 กก.

• น้ำตาล 700 กรัม

• น้ำ 0.5 ลิตร

1. เทน้ำลงบนเชอร์รี่แล้วปรุงจนผลเบอร์รี่นิ่มสนิท
2. จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วต้มจนปริมาตรลดลง 2 เท่า
3. ใส่น้ำตาลและปรุงจนข้น
4. เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเทเยลลี่อุ่นๆ ลงในแม่พิมพ์พลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าในตู้เย็นมาก คุณจะได้รับเชอร์เบทผลไม้ดั้งเดิม

เชอร์รี่เยลลี่ – ของหวานและไส้ที่ยอดเยี่ยม. คุณสามารถรับประทานคู่กับชาอย่างมีความสุข ทาบนขนมปังเป็นเครื่องดื่มหรือรับประทานกับแพนเค้กและแพนเค้กก็ได้ พวกเขาตกแต่งเค้กโฮมเมดและใช้เป็นไส้พาย ม้วน และเกี๊ยว และเยลลี่แช่แข็งจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

• ในการเตรียมเยลลี่ ให้ใช้ชามกว้าง ยิ่งพื้นที่การระเหยของของเหลวมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่าใดคุณก็จะปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้นเท่านั้น
• หากคุณต้องการเยลลี่บริสุทธิ์ที่ไม่มีผลเบอร์รี่ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วต้มน้ำกับน้ำตาลจนข้น
• อย่าใช้สารเพิ่มความข้นจากถุง "เยลลี่" พิเศษ ควรซื้อแค่เจลาตินหรืออาการ์อะการ์จะดีกว่า

อย่างที่คุณเห็นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ทำเยลลี่ได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน นี่คือวิธีที่เรารักษารสชาติและคุณสมบัติในการรักษาของเชอร์รี่ อร่อย!

ติดต่อกับ

ราชินีแห่งผลเบอร์รี่คือสิ่งที่มักเรียกเชอร์รี่ แน่นอนว่าเราเพลิดเพลินกับมันไม่เพียงแต่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานและขนมอบด้วย และเราไม่ต้องการที่จะทนกับความจริงที่ว่าเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเราจะถูกทิ้งไว้โดยปราศจากของโปรดของเรา นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เชอร์รี่ยังมีวิตามินมากมายซึ่งขาดในสภาพอากาศหนาวเย็น ดังนั้นจึงมีหลายสูตรในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ ที่พบมากที่สุดคือแยมแยมผิวส้มผลไม้แช่อิ่ม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเราลืมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์อีกอย่างหนึ่งที่จะทำให้เราพอใจในฤดูหนาว - เชอร์รี่บรรจุกระป๋องในเยลลี่

ความแตกต่างระหว่างเยลลี่กับแยมกับการเตรียมอื่น ๆ คืออะไร?

เบอร์รี่เยลลี่มักถูกแทนที่ด้วยแยมหรือกงฟีเจอร์ แต่คนทำอาหารคนใดจะพูดทันทีว่านี่เป็นสิ่งที่ผิด เยลลี่แตกต่างจากเยลลี่ที่เตรียมไว้อย่างไร?

แยมมักเรียกว่าน้ำตาลเบอร์รี่หรือมวลผลไม้ในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่ต้ม ในทางกลับกันงานหลักของพ่อครัวคือการรักษาผลเบอร์รี่ให้ปลอดภัย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยมจะปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ หลายครั้งเพื่อให้มีเวลาเย็นลงระหว่างการปรุงอาหารแต่ละครั้ง

Confiture เป็นมวลเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ซึ่งเป็นแยมชนิดหนึ่ง ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว อนุญาตให้ใส่ผลไม้ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้

แต่เยลลี่เป็นรายบุคคล นี่ไม่ใช่ประเภทของแยมหรือแยม เตรียมด้วยการเติมสารก่อเจล: เจลาตินหรือวุ้นวุ้น และลักษณะของเยลลี่จะคล้ายกับเยลลี่ไม่ใช่แยมเหลว

ดังนั้นเราจึงได้ตัดสินใจเกี่ยวกับความแตกต่างแล้ว เราสามารถไปเลือกเชอร์รี่สำหรับช่องว่างได้

คุณสามารถทำเยลลี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเชอร์รี่ได้

ผลเบอร์รี่อะไรที่เหมาะกับเยลลี่?

ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะกับการเตรียมการประเภทนี้ คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ทั้งรสเปรี้ยวและหวาน แม้แต่การผสมพันธุ์ต่าง ๆ เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะก็ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตอย่างน่าประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือเบอร์รี่มีความสดและสุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่ควรใช้เชอร์รี่แช่แข็ง เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แต่การแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อความคงตัวและรสชาติของเยลลี่

1. เรานำเชอร์รี่สดที่เพิ่งเก็บมาท้ายที่สุดเบอร์รี่นี้มีเปลือกที่บางและละเอียดอ่อนมาก และเชอร์รี่ก็สามารถเสียได้ง่ายแม้ว่าจะมีความเสียหายเล็กน้อยก็ตาม
2. ผลเบอร์รี่สำหรับเยลลี่จะต้องสมบูรณ์โดยไม่มีรอยแตก สิ่งที่เน่าเสียและแตกออกจะถูกลบออกระหว่างการคัดเลือกจากมวลรวม
3. หากเราวางแผนการจัดเก็บระยะยาวตลอดฤดูหนาว เราจะเอาเมล็ดออก
4. เมื่อเตรียมเยลลี่เพื่อใช้ทันที ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก พวกเขาให้กลิ่นอัลมอนด์อ่อน ๆ แก่ผลิตภัณฑ์
5. อย่าลืมถอดก้านออก

เชอร์รี่สำหรับเยลลี่นั้นคัดสรรมาสุกและไม่มีตำหนิ

วิธีทำขนมให้อร่อยยิ่งขึ้น

สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้เยลลี่มีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น

ชาวฝรั่งเศสเติมกรดทาร์ทาริกลงในเยลลี่ 1 ช้อนชา สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เทลงในอาหารอันโอชะทันทีหลังปรุงอาหาร กรดไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเย้ายวนของเชอร์รี่อีกด้วยคุณสามารถซื้อส่วนผสมนี้ได้ในแผนกเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ต หากไม่สามารถหาวิธีแก้ปัญหาได้สามารถเปลี่ยนเป็นไวน์แดงแห้งได้ในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เพื่อให้เยลลี่มีกลิ่นหอมมากขึ้น หลังปรุงอาหาร ให้เติมวานิลลิน (ที่ปลายมีด) ผสมเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม

อบเชย (บนปลายมีด) และถั่วหวาน (เมล็ด 2-3 เม็ด) เพิ่มความลึกลับให้กับอาหารอันโอชะนี้ พวกเขาเน้นรสชาติของเชอร์รี่ทำให้กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการเพิ่มความโดดเด่นให้กับกลิ่นและรสชาติของเยลลี่ คุณสามารถเพิ่มกานพลูสัก 2-3 กลีบ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ควรหยุดที่ 2-3 ดีกว่า ปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้กลิ่นหอมแรงเกินไป

อบเชยจะเพิ่มความลึกลับ

เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมผิวเลมอนหรือผิวส้มเมื่อปรุงอาหารมันสำคัญมากเมื่อตัดความสนุกออกจากผลไม้อย่าจับขอบสีขาวมิฉะนั้นเยลลี่จะมีรสขม ความเอร็ดอร่อยถูกตัดเป็นเกลียว เมื่อปรุงอาหารให้ใส่ส่วนผสมเชอร์รี่แล้วเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

เมื่อพูดถึงสะระแหน่เป็นสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นต้องเน้นว่าพืชชนิดนี้มีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งรวมถึงสเปียร์มินต์ เปปเปอร์มินต์ ใบยาว ทาร์รากอน ฟิลด์มินต์ และแอปเปิลมินต์ ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีประโยชน์กับแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือเยลลี่ เราสามารถใช้ 3 สายพันธุ์เหล่านี้ในการปรุงอาหารเท่านั้น:

• สะระแหน่หยิก มันไม่มีรสชาติเย็นเฉียบ แต่ในขณะเดียวกันมิ้นต์ก็ให้ผลสดชื่นที่ยอดเยี่ยม ใช้ในการปรุงอาหารและเตรียมโฮมเมดในรูปแบบสดและแห้ง
• หลายเชื้อชาติใช้สะระแหน่ใบยาวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม ของหวาน และการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เพื่อระบุรสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำหมัก อาหารหมัก แยมผิวส้ม และแยม
• เปปเปอร์มินต์สามารถเติมสดหรือแห้งก็ได้ แต่ตามกฎแล้วจะไม่รวมกับเครื่องเทศ เปปเปอร์มินท์พึ่งตนเองได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศ ปริมาณของมันก็น้อยมาก เติมสะระแหน่สดจาก 1 ถึง 5 กรัม, สะระแหน่แห้ง 0.2 - 0.5 กรัมต่อมื้อ เพิ่มเครื่องเทศ 5 - 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เติมเปปเปอร์มินต์ก่อนที่เยลลี่จะพร้อม

สัดส่วนของเชอร์รี่และน้ำตาลเพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อย

เชอร์รี่เยลลี่ไม่ได้เป็นเพียงชุดวิตามินสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น มันสามารถกลายเป็นของหวานเต็มตัวหรือเสริมเค้กและขนมอบได้ มีความเชื่อในหมู่แม่บ้านว่าน้ำตาลไม่สามารถทำให้การเตรียมอาหารเสียได้ ท้ายที่สุดแล้วหากคุณไม่เติมน้ำตาลทราย ผลิตภัณฑ์อาจหมักหรือขึ้นราได้ แต่จะทำอย่างไรถ้าครอบครัวของคุณชอบขนมหวานรสปานกลาง? คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ ปริมาณน้ำตาลทรายสูงสุดต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมสำหรับเยลลี่คือ 2 กก. ขั้นต่ำคือ 350 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

ควรเก็บขวดเยลลี่ไว้ในที่แห้งและเย็นสิ่งสำคัญคือต้องระบายอากาศในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศนิ่ง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออยู่ในช่วง 0 ถึง +10 o C ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเยลลี่นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน

อาหารเบอร์รี่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +20 o C แต่นี่คืออุณหภูมิสูงสุดสำหรับการเตรียมผลไม้ หากห้องอุ่นขึ้น ก็มีโอกาสสูงที่ผลิตภัณฑ์จะมีรสหวานหรือขุ่น เมื่อเก็บรักษาในสภาวะที่เหมาะสม เยลลี่พาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 12 เดือน นับจากวันที่ผลิต

การพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ

การเตรียมเบอร์รี่มักจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

การพาสเจอร์ไรส์เป็นวิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์อาหารโดยจำเป็นต้องฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้นานกว่า ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากการทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ วิธีการนี้เสนอโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส หลุยส์ ปาสเตอร์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 วิธีการประกอบด้วยการให้ความร้อนของเหลวเพียงครั้งเดียวจนถึงอุณหภูมิ 60–90 องศา การนับถอยหลังจะเริ่มนับเมื่อถึงอุณหภูมิของน้ำที่ตั้งไว้ ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับประเภทของชิ้นงาน โดยปกติเบอร์รี่เยลลี่จะพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ขวด 0.5 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 85 o C

การพาสเจอร์ไรซ์ใช้สำหรับผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักที่มีเซลล์น้ำนมมีสภาพเป็นกรด

วิธีการพาสเจอร์ไรส์การเตรียมเบอร์รี่

1. วางผ้าขี้ริ้วหรือตะแกรงไม้ที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ
2. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวัง กำหนดปริมาณได้ง่าย - ระดับของเหลวควรถึงไหล่ขวด
3. วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยแยมแล้วปิดฝาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ฝายกขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจและมีน้ำเข้าชิ้นงาน ให้วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แผ่นแบนขนาดใหญ่ใดก็ได้
4. เปิดไฟและนำน้ำไปให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
5. เราพาสเจอร์ไรส์ขนมตามระยะเวลาที่ระบุในสูตร
6. หลังจากให้ความร้อนผลิตภัณฑ์แล้ว น้ำหนักจะถูกลบออก และขวดจะถูกถอดออกจากน้ำโดยไม่ต้องยกฝาโดยใช้ที่คีบพิเศษและวางลงบนโต๊ะด้วยผ้าปูที่นอนที่นุ่ม (ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าขี้ริ้วที่สะอาด)
7. ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยใช้กุญแจปิดผนึกแบบพิเศษ

ใช้ที่คีบเพื่อถอดโถออกจากน้ำร้อนได้อย่างง่ายดาย

การทำหมัน

การฆ่าเชื้อเป็นพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานที่ยาวนานและประสบความสำเร็จ กระบวนการนี้เป็นการอบชุบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 115–120 องศา เป็นเวลา 15–30 นาที นอกจากนี้วิธีการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำยังเป็นที่นิยม - บำบัดด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิมากกว่า 130 องศา

เยลลี่ชนิดใดที่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและวิธีการเก็บรักษา

ควรแช่เยลลี่ที่มีปริมาณน้ำตาลเล็กน้อยในตู้เย็น แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่า 90 วัน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลเมื่อรวมกับเพกตินธรรมชาติที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จะก่อให้เกิดมวลเจล ปริมาณน้ำตาลในเยลลี่จะกำหนดความเหนียวและความโปร่งใส ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่กำหนดคุณภาพของของหวาน น้ำตาลทรายละเอียดในอัตราส่วนน้อยกว่า 1:2 ทำให้อาหารอันโอชะมีของเหลวมากขึ้น มีแนวโน้มที่จะเกิดการหมักและเชื้อรา ซึ่งจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเน่าเสียง่ายและควรเก็บเยลลี่ที่มีปริมาณน้ำตาล 350 ถึง 500 กรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ฝาใดดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว?

ประแจตะเข็บใช้สำหรับปิดผนึกฝาโลหะโดยไม่มีเกลียว

สามารถม้วนเยลลี่ได้โดยใช้กุญแจพิเศษ (สำหรับสิ่งนี้ ใช้ฝาโลหะที่ไม่มีเกลียว) สำหรับขวดที่มีเกลียวเกลียว จะใช้ฝาเกลียวโลหะ แต่เพื่อความสะดวกในการปิดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้พลาสติกได้ เพียงจุ่มลงในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาทีแล้วปิดขวดให้แน่น ซึ่งจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและจะไม่ส่งผลต่อการเสื่อมสภาพของคุณภาพการปิดผนึกและอายุการเก็บรักษา

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่จะเก็บเยลลี่จะต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเท

สูตรอาหารอันโอชะของเชอร์รี่

เรามาดูสูตรการทำเยลลี่ต่างๆกัน

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือพิน
2. นึ่งในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย กระทะต้องมีฝาปิด
3. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้นำมวลออกจากเตา
4. เช็ดผ่านตะแกรงหรือกระชอน
5. ค่อยๆ เติมน้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่ที่ได้
6. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น
7. เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. ขันฝาโลหะให้แน่นด้วยประแจพิเศษ

ตรวจสอบระดับความหนาของเยลลี่ดังนี้: หยดเยลลี่เล็กน้อยลงบนจานรองที่สะอาด หากผลิตภัณฑ์แข็งตัวเร็วและไม่แพร่กระจายแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

ในการเตรียมเชอร์รี่อันโอชะอันโอชะ ให้เอาหลุมออกก่อน

เยลลี่กับ “Zhelfix” จากเชอร์รี่บด

แม่บ้านหลายคนมีคำถามที่เกี่ยวข้อง: "Zhelfix" - มันคืออะไร? เพียงสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจล นอกจากส่วนประกอบอื่นๆ แล้ว ยังมีเพคตินธรรมชาติในปริมาณมาก ซึ่งได้มาจากแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว เราขอเตือนคุณว่าเจลาตินมีต้นกำเนิดจากสัตว์และ "Zhelfix" ประกอบด้วยสารจากพืชเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสีรสชาติและวิตามินของผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ "Zhelfix" ด้วยเพคตินได้ ความแตกต่างจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• "Zhelfix" - 1 แพ็ค

การตระเตรียม:

1. หากต้องการนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว ให้ต้มเชอร์รี่โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
2. น้ำผลไม้ที่เกิดจากการปรุงอาหารจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก
3. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีเชอร์รี่ในกระทะจนบดละเอียด
4. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในน้ำ ผ่านเซลล์เล็ก ๆ เยื่อกระดาษจะแทรกซึมเข้าไปในเยลลี่ในอนาคตได้อย่างง่ายดายและเมล็ดจะยังคงอยู่ในกระชอน
5. ผสม “เซลฟิกซ์” กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6. ขณะกวน ให้เทส่วนผสม Zhelfix ลงในส่วนผสมเชอร์รี่ที่อุ่นเล็กน้อย
7. นำไปต้ม.
8. ขณะคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป หลังจากนั้นเชอร์รี่ควรต้มอีกครั้ง
9. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
10. เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
11. ปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้จนถึงฤดูหนาว

วิดีโอ: เยลลี่ด้วย "Zhelfix"

ของหวานเชอร์รี่กับเจลาติน

นี่เป็นเยลลี่ชนิดหนึ่งแต่ใช้เจลาติน กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและถึงแม้จะต้องคั้นน้ำไว้ข้ามคืนเป็นเวลานาน แต่ก็ถือเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็ว

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เจลาตินทันที - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาหลุมออก
2. ใส่น้ำตาล
3. ผสมอย่างระมัดระวัง
4. วางเชอร์รี่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน หลังจากเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา
5. ตอนนี้ใส่กระทะกับเชอร์รี่บนไฟอ่อน
6. กวนนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที
7. เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นแล้วตั้งไฟจนละลาย (อย่าต้ม!)
8. หลังจากที่เชอร์รี่เดือดตามเวลาที่กำหนด ให้เติมเจลาติน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ และตักโฟมออก
9. ใส่เยลลี่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อทันที
10. ปิดฝาพลาสติกให้แน่น
11. จากนั้นเราพลิกภาชนะคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
12. เยลลี่พร้อมและสามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

สำคัญ! เจลาตินไม่สามารถต้มได้ เพราะจะทำให้คุณสมบัติการก่อเจลแย่ลง

เจลาตินสำเร็จรูปสะดวกเพราะไม่ต้องแช่และรอให้เม็ดบวม

เยลลี่น้ำเชอร์รี่

เราจะต้อง:

• น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ
2. เพิ่มน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วผสม
3. วางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้บนเตา
4. กวนนำไปต้ม
5. ต้มด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟอง
6. เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ใช้ช้อนเอาออกจากพื้นผิว
7. ปรุงน้ำผลไม้และน้ำตาลจนส่วนผสมข้น
8. อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะไม่ไหม้
9. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
10. เราม้วนขวดโหล
11. อาหารกระป๋องที่ได้จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอ: เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเชอร์รี่สักหลาด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สักหลาด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาก้านออก
2. เราถูเชอร์รี่ผ่านตะแกรง - คุณควรได้น้ำซุปข้น
3. ใส่น้ำตาล
4. ผสม.
5. ปรุงอาหารจนข้น
6. เราแจกจ่ายขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. ปิดด้วยฝาโลหะแบบเกลียว
8. เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เชอร์รี่สักหลาดมีรสชาตินุ่มลิ้นและเหมาะกับเยลลี่เป็นอย่างยิ่ง

เยลลี่กับเมล็ดพืชในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• เชอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• เจลาตินเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. ผสม.
4. ตั้ง multicooker เป็น "Stew" และตั้งเวลา: 1 ชั่วโมง
5. ในชามแยกต่างหาก ละลายเจลาตินในปริมาณน้ำที่ต้องการ
6. ปล่อยให้มวลเบอร์รี่หวานปรุง
7. เติมเจลาตินด้วยน้ำ ก่อนที่จะเติมเยลลี่ ให้อุ่นเจลาตินที่บวมไว้ก่อน
8. ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนส่งสัญญาณให้หยุดทำอาหาร ให้เติมเจลาติน ผสมและกระจายของหวานลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
9. ม้วนฝาด้วยกุญแจพิเศษแล้วพลิกกลับ
10. เรารอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงแล้วใส่ขวดโหลลงในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เตรียมเยลลี่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้โหมด "สตูว์"

เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ปรุงเยลลี่เบอร์รี่?

เมื่อปรากฏออกมาก็เป็นไปได้ น้ำผลไม้ถูกเจลด้วยปริมาณเพคติน 1% ต่อมวลเบอร์รี่ 100 กรัม
เชอร์รี่นั้นอุดมไปด้วยเพคตินและมีสารนี้ตั้งแต่ 6 ถึง 11.4% ต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความสุกของผลเบอร์รี่ ยิ่งเชอร์รี่สุกมากเท่าไร ปริมาณเพคตินก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แต่แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกก็สามารถนำมาทำเยลลี่ได้ ความแข็งของเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีโปรโตเพคติน เมื่อผลเบอร์รี่สุกหรือสัมผัสกับอุณหภูมิ โปรโตเพคตินจะแตกตัวและปล่อยเพกตินที่บรรจุอยู่ออกมา นั่นคือเหตุผลที่สูตรเรียกร้องให้เติมน้ำร้อน แน่นอนว่าเยลลี่จะดูไม่เหมือนเยลลี่ที่ซื้อจากร้านค้าทุกประการ แต่น้ำตาลเมื่อผสมกับผลเบอร์รี่บดจะเจลได้จริง ๆ เพราะมันเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น คุณจะไม่ได้น้ำเชื่อมหวานเมื่อปรุงอาหาร

• น้ำตาล 400 กรัม
• เชอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำร้อน - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว
2. เราเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในชามแยก - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป คุณสามารถมอบให้เด็กๆเพลิดเพลินได้
3. บดเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพิ่มน้ำร้อนและผสมอีกครั้ง
6. เราม้วนมันลงในขวดโดยใส่กระดาษรองไว้ใต้ฝาก่อนหน้านี้ คุณสมบัติของกระดาษช่วยป้องกันเชื้อราไม่ให้ปรากฏบนเยลลี่และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันทำหน้าที่เป็นอุปสรรคระหว่างของหวานกับสภาพแวดล้อมที่เกิดเชื้อรา

วิดีโอ: เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเยลลี่เชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอินทรีย์ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เชอร์รี่มีคุณสมบัติในการลดการแข็งตัวของเลือดและยังได้รับการพิสูจน์ถึงประโยชน์ของเชอร์รี่ในการป้องกันมะเร็งด้วย และเชอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกัน! และคุณสามารถเตรียมการต่าง ๆ มากมายได้ วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำเยลลี่เชอร์รี่หลุมพร้อมเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นในการทำเยลลี่เราจะต้องมี: เชอร์รี่, น้ำตาลและเจลาติน

คุณสามารถปรุงเชอร์รี่สำหรับเยลลี่ด้วยหลุมได้ แต่ฉันชอบเอาหลุมออก บีบผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยสากไม้เพื่อให้เชอร์รี่ให้น้ำมากขึ้น เติมน้ำแล้วนำไปต้ม

ต้มเชอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำที่ได้ผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องบีบผลเบอร์รี่ แต่เราต้องการยาต้มที่ชัดเจน เราตวงปริมาณของเหลวที่ได้ประมาณ 650 มล.

เติมน้ำตาล 150 กรัมในปริมาณนี้แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15-20 นาที โดยขจัดฟองออก

ในขณะเดียวกัน แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเจลาติน คนให้เข้ากันจนละลายหมด เตรียมขวดร้อนแห้งแล้วเทเยลลี่เชอร์รี่ผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เจลลี่เชอร์รี่ของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

กลายเป็นเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด มีความเปรี้ยวเล็กน้อย และสวยงามมาก! อร่อย!

ฉันรู้ว่าเชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ไม่ธรรมดาสำหรับหลาย ๆ คน จริงๆ แล้วทุกคนรู้จักเยลลี่มาตั้งแต่เด็กว่าเป็นของหวานในแจกันกินด้วยช้อน คุณสามารถทำของหวานจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ น้ำเชื่อม หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบผงได้ เชอร์รี่เยลลี่ไม่ได้มาจากซีรีส์นี้ แต่ปรุงจากผลเบอร์รี่สดและสามารถแข่งขันกับสูตรแยมเชอร์รี่ยอดนิยมได้อย่างง่ายดาย ทั้งหมดนี้เป็นเพราะรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ - เชอร์รี่ที่แช่แข็งอย่างแน่นหนาในเยลลี่สีทับทิมจริงจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ เพื่อรักษาสีนี้ไว้การต้มเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมเจลาตินนั้นไม่เพียงพอ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเจลการเตรียมนี้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้คุณยังจะเข้าใจวิธีรักษาสีที่สวยงามของน้ำเชอร์รี่และให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เราจะเตรียมเยลลี่จากเชอร์รี่หลุมซึ่งจะลดเวลาในการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด การปรุงอาหารอย่างอ่อนโยนจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ - ใช้เวลาไม่นานและนอกจากนี้ควรผสมน้ำเชื่อมกับเจลาตินที่ละลายโดยไม่มีผลเบอร์รี่เลยจะดีกว่า มาทำกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่คัดสรรขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• มะนาว 1 ลูก
• เจลาตินที่ละลายน้ำได้ 60 กรัมจากถุง
• น้ำดื่ม 2 แก้ว

การตระเตรียม:

ล้างเชอร์รี่และจัดเรียงให้ละเอียด ผลเบอร์รี่ที่มีสัญญาณของการเน่าเสียเพียงเล็กน้อย แตกหรือสุกเกินไปไม่เหมาะ เลือกเฉพาะชิ้นที่ดีและตรวจสอบว่าน้ำหนักรวม (หลังคัดแยก) คือ 2 กิโลกรัม นำเมล็ดออกจากมวลที่เกิดเติมน้ำตาลแล้วปล่อยให้เชอร์รี่ต้ม ขณะที่พวกเขานั่งพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา เติมมะนาวลงในน้ำเชอร์รี่ซึ่งจะล็อคสีทับทิมที่สดใส เริ่มปรุงอาหารโดยผสมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง ไฟใต้กระทะที่มีเยลลี่ในอนาคตควรอยู่ในระดับต่ำ หลีกเลี่ยงการต้มน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว หลังจากต้มเชอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้เอาเชอร์รี่ออกด้วยช้อนมีรูลงในชามที่สะอาดแยกต่างหาก หยุดปรุงน้ำเชื่อมสักพัก นำน้ำในกระทะไปต้ม ปล่อยให้เย็นถึง 70 องศา แล้วละลายเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน - ไม่น่าจะมีปัญหาเรื่องการละลายถ้าคุณคนแรงๆ นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทสารละลายเจลาตินร้อนลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เชอร์รี่ และตั้งไฟช้าๆ จนเดือด วางในขวดที่ปลอดเชื้อ (การแปรรูปขวดเป็นมาตรฐาน - ล้าง, ล้างด้วยน้ำร้อน, นึ่งด้วยฝาปิด) แล้วม้วนขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะเกิดเจลอย่างแน่นหนาและพร้อมใช้งาน ควรเก็บเยลลี่เชอร์รี่ไว้ในที่เย็น

ฉันจะตอบคำถามใด ๆ ที่คุณอาจมีทันที จากตัวอย่างเพื่อนของฉัน ฉันรู้อยู่แล้วว่าแม่บ้านถามคำถามใดบ้างที่เพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับเยลลี่เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

• มะนาวช่วยในเรื่องเจลหรือไม่? มีไว้เพื่ออะไรหากไม่มีชิ้นงานก็จะไม่ทำงาน?
• การเติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีของน้ำเชื่อมและทำให้รสชาติเปรี้ยวมากขึ้น ซึ่งจะถูกทำให้เป็นกลางโดยสมบูรณ์โดยการเติมน้ำตาลจำนวนมาก หากคุณไม่เติมน้ำมะนาว ส่วนผสมจะไม่สดใสเท่าที่ควร แต่ก็ยังข้นขึ้นเนื่องจากมีเจลาตินเพียงพอ
• สูตรนี้ทำเยลลี่เชอร์รี่แบบหลุมได้ไหม?
• ใช่ ทำตามคำแนะนำโดยข้ามขั้นตอนการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีหลุมนั้นมีจำกัด เนื่องจากเมล็ดในหลุมเชอร์รี่ประกอบด้วยอะมิกดาลิน ซึ่งเป็นสารที่เปลี่ยนเป็นกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
• คุณไม่ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยเยลลี่ การเตรียมนี้จะไม่หมักในสองสามเดือนหรือไม่?
• ไม่ มันจะไม่หมัก เพราะสำหรับเชอร์รี่ทุกกิโลกรัม เราเติมน้ำตาล 750 กรัม ซึ่งเป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่งที่สุด มันเหมือนกับแยมหรือแยม หากคุณเติมน้ำตาลเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยม/เยลลี่

เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

เดาว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะทำเยลลี่เชอร์รี่โดยไม่ใช้เจลาตินได้อย่างไร? แน่นอนว่าใช้ "แยม" ตามปกติ ลองใช้สูตรแยมห้านาทีเป็นพื้นฐาน สำหรับผลเบอร์รี่ทุกๆ 2 กิโลกรัม ให้รับประทานส่วนผสมเจล “Confiturka” 1 ซอง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 4 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• ส่วนผสม “Confiturka” 2 ซอง

การตระเตรียม:

ฉันยังคงแนะนำให้ทำเยลลี่ไร้เมล็ด ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออก และเติมน้ำตาล เมื่อน้ำปรุงอาหารคั้นออกมาเพียงพอแล้ว ให้วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือดให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร 3 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งที่สาม เกือบจะทันทีหลังจากเดือด ให้เติมส่วนผสมเจลแห้งที่ผสมกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และหลังจากเติม “แยม” แล้วต้มอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่จัดเก็บถาวร

เยลลี่จากเชอร์รี่บดกับเพคติน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเยลลี่เชอร์รี่แท้ๆ โดยไม่มีผลเบอร์รี่? แน่นอน. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เตรียมน้ำซุปข้นเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น แล้วเราจะทำอย่างอื่น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• เพคติน 5 กรัม + น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเพื่อกระจายให้เท่าๆ กัน

การตระเตรียม:

ล้างและจัดเรียงเชอร์รี่สุก ปอกเปลือก วางลงในชามปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาล เติมน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร นำน้ำเชื่อมในมวลเบอร์รี่นี้ไปต้มคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหลายนาที เย็นลงเล็กน้อยบดโดยใช้เครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม นำไปต้มโดยเตรียมเพคตินไว้ก่อนหน้านี้: บดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องเตรียมขวดล่วงหน้าด้วย เพิ่มเพกตินลงในเยลลี่ที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น เชอร์รี่เยลลี่กับเพคตินจะพร้อมใช้ใน 1-2 สัปดาห์

แฟน ๆ ของเชอร์รี่แยมจะพึงพอใจเป็นพิเศษกับแยมที่เตรียมด้วยการเติมเจลาติน อาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงให้หนาได้ภายในห้านาทีแม้จะมีน้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อยซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีเม็ดเจลาตินมีส่วนร่วม

แยมเชอร์รี่หลุมกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ผลลัพธ์ของสูตรนี้จะได้แยมเชอร์รี่ที่นุ่มและบาง มันรวมผลเบอร์รี่เข้ากับเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและไม่หวานมาก อย่าลืมเลือกเจลาตินคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในการเตรียมการเตรียมมิฉะนั้นแทนที่จะใช้แยมเยลลี่คุณก็สามารถได้รับผลไม้แช่อิ่มได้

• เชอร์รี่สด – 480 กรัม
• น้ำตาลทราย – 160 กรัม;
• น้ำ – 480 มล.;
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

ในการทำแยม ให้เลือกเชอร์รี่สด ล้างแล้วเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นให้วางมวลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันเติมน้ำตาลทรายเติมน้ำปล่อยให้เนื้อหาเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาทีกวน

แช่เม็ดเจลาตินในน้ำสองช้อนโต๊ะล่วงหน้า และหลังจากบวมแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด เทมวลเจลาตินที่ได้ลงในเชอร์รี่ต้มร้อนกับน้ำและน้ำตาลคนให้เข้ากันให้ความร้อนจนเกิดอาการเดือดครั้งแรก แต่อย่าปล่อยให้เดือด เทส่วนผสมลงในภาชนะแห้งปลอดเชื้อทันทีรวบรวมโฟมทั้งหมดจากพื้นผิวปิดผนึกแยมด้วยฝาปิดที่ต้องต้มล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายแยมเจลาตินเชอร์รี่ไปยังที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

แยมเชอร์รี่ "Pyatiminutka" กับเจลาติน

คุณสามารถรับแยมเจลาตินที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยการเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำ อย่างไรก็ตาม เพลงติดนี้เหมือนกับครั้งก่อนๆ ที่เรียกว่า "ห้านาที" ได้ นี่คือระยะเวลาในการต้มผลเบอร์รี่บนไฟ

• เชอร์รี่สด – 950 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 950 กรัม;
• เจลาติน – 40 กรัม

คุณสามารถทำแยมเชอร์รี่นี้ด้วยเจลาตินแบบมีหลุมหรือไม่มีก็ได้ ในกรณีหลังนี้การเตรียมส่วนประกอบจะใช้เวลานานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์จะน่าพึงพอใจมากขึ้น ท้ายที่สุด จะสะดวกกว่ามากในการรับประทานขนมโดยไม่ต้องกลัวว่าฟันจะเสียหายจากการกัดกระดูกโดยไม่ตั้งใจ

ดังนั้น ล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ผลเบอร์รี่สะเด็ดน้ำ และเอาเมล็ดออกหากต้องการ โรยมวลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายซึ่งก่อนหน้านี้ผสมในภาชนะที่แยกจากกันด้วยเม็ดเจลาตินแล้ววางชิ้นงานในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำแยม ปิดฝาภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน

หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางภาชนะที่มีเชอร์รี่ไว้บนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง คนและคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งเดือด ต้มชิ้นงานด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเทมวลเชอร์รี่ลงในภาชนะแห้งที่ปลอดเชื้อปิดฝาที่ต้มแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

แยมคาวสำหรับฤดูหนาวทำจากเชอร์รี่กับเจลาติน

ความคิดริเริ่มและรสชาติที่แปลกประหลาดของแยมเชอร์รี่ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เกินความคาดหมายทั้งหมด ผลเบอร์รี่กับเจลาติน เสริมด้วยกลิ่นช็อกโกแลตและกาแฟ ช่วยสร้างองค์ประกอบรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ตะลึงพรึงเพริด

• เชอร์รี่สด – 550 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• ผงโกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กาแฟสำเร็จรูปคุณภาพสูง – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เหล้าเชอร์รี่หรือคอนยัค - 25 มล.
• เจลาติน – 15 กรัม

ปิดเชอร์รี่หลุมที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาลทราย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ ได้แก่ เติมผงโกโก้ กาแฟ กรดซิตริก และเม็ดเจลาติน ผสมมวลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออกโดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้วางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้บนเตาและให้ความร้อน คนจนเดือด จากนั้นต้มโดยขจัดฟองออกเป็นเวลาห้านาที เพิ่มแอลกอฮอล์ผสมเทส่วนผสมที่เดือดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาด ขอแนะนำให้เก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

← คลิก "ถูกใจ" และติดตามเราบน Facebook

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ที่น่าเบื่อคือของหวานที่มีความหนาอย่างน่าทึ่งซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษในเรื่องนี้และใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้นี้เพื่อใช้ในอนาคต

แน่นอนว่าทุกคนชอบแยมเชอร์รี่หวาน แต่ถ้าคุณปรุงนานขึ้นอีกหน่อยแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล คุณจะได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ผู้ที่ชอบของหวานทุกคนจะต้องประทับใจกับการรักษาที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้อย่างแน่นอน

หนึ่งในการเตรียมขนมหวานหลักควรเป็นลูกเกดอย่างแน่นอน เราขอแนะนำให้ทำแยมที่อร่อยและแน่นอนว่าเป็นแยมเพื่อสุขภาพ เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ อะไรลงในรสชาติที่คุ้นเคยของอาหารอันโอชะนี้ได้

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้จากลูกเกดแดงและคุณสามารถเพลิดเพลินกับการชิมขนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์พร้อมกับรสชาติฤดูร้อนในฤดูหนาว ต่อไปเราจะอธิบายวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการรักษาผลเบอร์รี่ที่สดใสนี้ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเป็นที่จดจำอยู่เสมอ