วิธีการล้างถังไม้ สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อถัง? วิธีการเลือกถังไม้โอ๊ค
หลายคนคิดว่านี่เป็นภาชนะที่ใช้งานง่ายซึ่งเทของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงไปเพื่อผลิตสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปนี่เป็นเรื่องจริง แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่ทำให้เกิดความชื่นชมคุณต้องก่อน เตรียมถังไม้โอ๊คเพื่อการใช้งานที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและยาวนาน
การเตรียมผลิตภัณฑ์ความร่วมมือใด ๆ เช่น ถังไม้โอ๊ค เหยือก มะเขือยาว อ่าง - เริ่มต้นด้วยการแช่ หลังจากนั้นเท่านั้น แช่ถังไม้โอ๊คคุณสามารถใช้มันได้
ในขั้นแรก ผลิตภัณฑ์ไม้โอ๊คใหม่จะมีแทนนินจำนวนมาก และหากคุณเทน้ำกลั่น ไวน์ หรืออื่นๆ ลงในทันที เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะได้รสชาติที่เปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงเติมถัง (เหยือก, มะเขือยาว) น้ำเย็นและแช่ไว้ได้ 2-4 สัปดาห์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำในผลิตภัณฑ์ไม้โอ๊คทุกๆ 1-2 วัน ระยะยาว แช่ถังช่วยให้คุณเตรียมต้นโอ๊กเพื่อการโต้ตอบที่ถูกต้องและมีประสิทธิภาพที่สุดกับส่วนผสมที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ อนุญาตให้เทน้ำร้อนลงในถังได้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ความร่วมมือเพื่อใช้งาน
ควรสังเกตว่าในช่วงเริ่มต้น แช่ถังอาจรั่วไหลผ่านรอยแตกระหว่างหมุดย้ำได้ นี่ไม่ใช่การแต่งงาน จำเป็นต้องเติมน้ำลงในถังหลายครั้งต่อวันจนกว่าการรั่วไหลจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ไม้โอ๊กบวมจะปิดรอยแตกร้าวทั้งหมด
หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องล้างถังไม้โอ๊คด้วยน้ำร้อนและโซดาแอช ขั้นตอนนี้จะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ในถังใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งอาจทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ เติมถังไม้โอ๊คน้ำเดือดหนึ่งในสามและเติมโซดาแอชในอัตรา 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาให้แน่นและหมุนถังอย่างระมัดระวัง น้ำร้อนล้างหมุดย้ำ หลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายน้ำออกและล้างถังให้สะอาดด้วยการดื่มน้ำร้อนและน้ำเย็นที่สะอาด หากเป็นไปได้ คุณสามารถอบไอน้ำให้กับถังซักได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมน้ำลงครึ่งหนึ่งในถังเติมโซดาแล้วปล่อยไอน้ำผ่านท่อแล้วนำน้ำไปต้ม
ดังนั้นของคุณ ผลิตภัณฑ์ไม้โอ๊คพร้อมใช้. คุณสามารถเทน้ำกลั่นเข้มข้นลงไปได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือคุณสามารถเตรียมต่อและ แช่ถังส่วนผสมที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ (ความแรงสูงถึง 15-25%) เป็นเวลา 5-6 สัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำกลั่นเข้มข้นลงในถังได้ ระยะยาวเพื่อรังสรรค์เครื่องดื่มกลิ่นหอมอโรมาอย่างแท้จริง!
ต้องเก็บถังเครื่องดื่มให้ห่างจากแหล่งความร้อน ในห้องที่เย็นและชื้นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ขอแนะนำให้รมควันด้วยกำมะถันเพื่อป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์และเก็บไว้ในที่เย็นและชื้น
หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ต้องล้างผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร่วมมือและลวกด้วยน้ำเดือดโดยใช้โซดาแอช
การเตรียมถังไม้โอ๊คใช้ให้อิสระในการสร้างสรรค์แล้วคุณจะได้รับเครื่องดื่มอโรมาที่จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบและประหลาดใจที่สุด!
ไม้ของถังใหม่มีแทนนินมากเกินไป - แทนนินซึ่งต้องลดความเข้มข้นลง หากอยู่ในถังไม้โอ๊คที่ไม่มี การเตรียมการเบื้องต้นเทไวน์หรือกลั่นแอลกอฮอล์จะมีเมฆมากอย่างรวดเร็วจากนั้นรสทาร์ตที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น ชื่อยอดนิยม"ฐานของรูปสลัก" การแช่ถังต้องใช้เวลา ความอดทน และต้องใช้น้ำมาก
ในการกลั่นที่บ้านควรใช้ถังที่มีปริมาตร 2 ถึง 10 ลิตร ยิ่งปริมาตรน้อย ไม้ก็จะปล่อยแทนนินได้เร็วยิ่งขึ้น ซึ่งช่วยลดระยะเวลาการบ่ม เหตุผลก็คือบริเวณที่สัมผัสกับแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น ในถังขนาดห้าลิตร เครื่องดื่ม 1 ลิตรสัมผัสกับพื้นที่ 400 ตารางเมตร ไม้ซม. และในห้าสิบลิตร - เพียง 152 ตร.ม. ดังนั้นระยะเวลาการสุกของแสงจันทร์คอนญักหรือไวน์ในภาชนะขนาดใหญ่จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ถังที่มีปริมาตร 10 ถึง 50 ลิตรเหมาะสำหรับการบ่มในระยะยาวเท่านั้น เครื่องดื่มแรง- ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก เนื้อหาบางส่วนจะระเหยผ่านรูพรุนของไม้ ไม่ว่าปริมาตรของถังจะเป็นอย่างไร การสูญเสียจะสูงถึง 1 ลิตรต่อปี ในเทคโนโลยีการผลิตคอนยัค การระเหยนี้เรียกว่า "ส่วนแบ่งของเทวดา" หากคุณเทน้ำกลั่นลงในถังเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 5 ปีแทบจะไม่เหลืออะไรอยู่ข้างในเลย
ฉันแนะนำให้คุณซื้อถังไม้โอ๊คแวกซ์แล้ว การแว๊กซ์ช่วยปกป้องไม้จากปัจจัยภายนอก ยืดอายุการใช้งาน ป้องกันการรั่วซึม และทำให้ลำกล้องสวยงามยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันขี้ผึ้งไม่ส่งผลกระทบต่อการแลกเปลี่ยนก๊าซเครื่องดื่มยังคง "หายใจ" ตามปกติผ่านรูขุมขน เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันว่าถังจะไม่มีการแตะเนื่องจากนี่เป็นองค์ประกอบที่เปราะบางที่สุดของโครงสร้างซึ่งมักจะทำให้เกิดการรั่วไหลอย่างรุนแรง ถึงจุดหนึ่งเนื้อหาทั้งหมดอาจจบลงที่พื้น สำหรับ การนำเสนอที่สวยงามควรซื้อถังเล็กขนาด 1-3 ลิตรแล้วเทเครื่องดื่มลงไปก่อนที่แขกจะมาถึงจะดีกว่า
เครน - สะดวก แต่อันตราย! เทคโนโลยีการเตรียมถัง
1. เติม บาร์เรลใหม่ 90% ของปริมาตรด้วยน้ำสะอาดที่กรองแล้ว อุณหภูมิห้องปิดด้วยจุกแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. ตรวจสอบรอยรั่วของลำกล้องโดยตรวจดูเนื้อไม้รอบๆ ขอบวงแหวน จากนั้นจึงตรวจดูด้านล่างจากด้านหน้าและด้านหลัง การรั่วไหลเล็กน้อยไม่สำคัญ ปัญหานี้จะแก้ไขเองในขั้นตอนต่อไปเมื่อไม้บวม สิ่งสำคัญคือไม่มีไอพ่นเนื่องจากถังดังกล่าวถือว่ารั่วและจำเป็นต้องได้รับการซ่อมแซม
3. เติมน้ำลงในถังด้านบน ปิดให้สนิทแล้วย้ายไปไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง หากพบว่ามีการรั่วไหล ให้เติมน้ำทุกๆ 12 ชั่วโมงจนกว่าการรั่วไหลจะหยุดลง หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้สะเด็ดน้ำออก (มันจะเป็นสีน้ำตาลสกปรกหรือ สีเหลือง) จากนั้นกรอกชุดใหม่ น้ำสะอาด.
น้ำแรกสกปรกที่สุด 4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดลงในถัง (1 ลิตรต่อปริมาตร 10 ลิตร) ปิดให้แน่นแล้วเขย่าผลิตภัณฑ์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเดือดล้างพื้นผิวด้านในทั้งหมด บาร์เรล หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เติมน้ำลงไปด้านบนแล้วปิดให้สนิท
5. หลังจากครบ 24 ชั่วโมง ให้เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ขั้นตอนการแช่ถัง(เปลี่ยนทุกวัน น้ำเย็น) ทำซ้ำจนกระทั่งน้ำสุดท้ายใส ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น โดยปกติจะใช้เวลาสามถึงหกสัปดาห์
6. ต้มน้ำ (50% ของปริมาตรถัง) จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70-75°C เติมโซดา (20 กรัมต่อ 1 ลิตร) ผสมและเทลงในถัง เขย่าแรงๆ ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำโซดาออก
7. เติมถังให้เต็มความจุ น้ำร้อนค้างไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งซึ่งควรเทออกหลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง
8. หากถังมีไว้สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (เหล้า คอนยัค วิสกี้ บูร์บง) ภาชนะก็พร้อมใช้งาน ในกรณีของไวน์ แนะนำให้แช่น้ำกลั่นไว้ที่อุณหภูมิ 18-20 องศา เป็นเวลา 30-45 วัน ก่อน การกลั่นสองครั้งไม่มีกลิ่น
นอกจากปริมาตรของถังแล้ว ผลลัพธ์ของการบ่มยังได้รับอิทธิพลจาก: ความชื้นในอากาศ (80-85%) อุณหภูมิ (10-12°C สำหรับไวน์ 14-16°C สำหรับไวน์ แอลกอฮอล์เข้มข้น) และเวลาในการฉีด กระบวนการนี้ได้รับการตรวจสอบผ่านการสุ่มตัวอย่างเป็นระยะ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วจึงเทเครื่องดื่มใส่ภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้ได้นาน
มีใครเคยสงสัยบ้างไหมว่าใครเป็นผู้คิดค้นกระบอกปืนและเมื่อใด? ปาฏิหาริย์จากไม้โอ๊คนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์ชาวกรีกโบราณ จริงอยู่สำหรับพวกเขามันเป็นเพียงภาชนะสำหรับขนส่งและเก็บของเหลว และที่นี่ คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมถังไม้โอ๊คถูกค้นพบต้องขอบคุณชาวฝรั่งเศสเมื่อพวกเขาคิดค้นคอนยัคโดยไม่ได้ตั้งใจ และเนื่องจากเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและไม่น่าจะหยุดเป็นเช่นนั้นเลยแม้แต่ครั้งเดียว เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการผลิตตู้คอนเทนเนอร์จะไม่สามารถแข่งขันกับฝีมือช่างได้อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่เพียง แต่เป็นอ่างเก็บน้ำเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับคอนยัคดังนั้นในการผลิตเครื่องดื่มชั้นหนึ่งจึงให้ความสำคัญกับคุณภาพของถังอย่างใกล้ชิด
ลักษณะเฉพาะของการผลิตถังไม้โอ๊ค
มีความคิดเห็นว่า คอนยัคจริงพวกเขายืนยันเฉพาะไม้จากต้นโอ๊กอายุหลายศตวรรษจากภูมิภาคของฝรั่งเศส ในความเป็นจริง ถังไม้โอ๊คสำหรับคอนญักไม่จำเป็นต้องทำจากไม้ฝรั่งเศส แต่ข้อกำหนดบางประการยังคงถูกกำหนดไว้กับคุณภาพของวัสดุและเทคโนโลยีในการผลิต และช่างฝีมืออาจมีความลับของตัวเอง
การเตรียมวัสดุสำหรับผลิตภัณฑ์ความร่วมมือใช้เวลานานพอสมควร การอบแห้งกระดานเพียงอย่างเดียวใช้เวลาประมาณหนึ่งปี แม่นยำยิ่งขึ้นมีสองอย่าง: ขั้นแรกการอบแห้งไม้กระดานที่ตัดจากท่อนไม้โอ๊คใช้เวลาแปดเดือนจากนั้นไม้คานทำจากไม้นี้ซึ่งตากให้แห้งอีกสามหรือสี่เดือน
ขั้นแรกให้ประกอบกระบอกสูบครึ่งหนึ่งจากนั้นส่วนที่สองจะถูกไล่ออกแต่ละกระบอก โดยการขันให้แน่นครึ่งหนึ่งด้วยห่วง กระบอกจะถูกประกอบ ติดตั้งด้านล่าง และพื้นผิวด้านในถูกยิงอีกครั้ง การบำบัดด้วยไฟช่วยส่งเสริมการปล่อยซูโครสออกจากไม้ เป็นผลให้ผนังของภาชนะถูกห่อหุ้มด้วยคาราเมลซึ่งทำให้คอนยัคอิ่มตัวในเวลาต่อมา บาร์เรลสามารถถูกเผาไหม้เบาปานกลางหรือหนักซึ่งจะกำหนดลักษณะของเครื่องดื่มเพิ่มเติม ในที่สุด หลุมก็ถูกเผาและทำปลั๊กไม้โอ๊ก
การเลือกและการเตรียมถัง
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อถัง
เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องควรทำ การตรวจสอบด้วยสายตา- การปรากฏตัวของรอยแตกไม่ถือเป็นข้อบกพร่อง - ช่องว่างจะถูกกำจัดออกในระหว่างกระบวนการแช่และนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการแว็กซ์ตัวเอง ควรซื้อผลิตภัณฑ์แว็กซ์แล้วจากคูเปอร์จะดีกว่า สิ่งสำคัญคือถังต้องมีห่วงเหล็กที่ไม่ไวต่อการกัดกร่อน: สแตนเลสหรือสังกะสี การมีก๊อกน้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา หรืออย่างน้อยถังก็ควรมีก๊อกที่ทำจากไม้ ไม่ใช่โลหะ
วิธีเตรียมถังสำหรับการใช้งาน
เป็นความคิดที่ดีที่จะเคลือบปลายหมุดย้ำหรือทาสี โดยเฉพาะบริเวณรอยต่อด้านล่าง ก่อนที่จะบรรจุภาชนะไม้โอ๊คด้วยการกลั่น การตระเตรียม ถังไม้โอ๊คสำหรับคอนยัคประกอบด้วยสองขั้นตอน: การนึ่งและการแช่ ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยให้ไม้พองและขจัดรอยแตกร้าว
นึ่ง
ดังนั้นหลังจากแปรรูปขั้นสุดท้ายแล้ว ลำกล้องก็จะถูกนึ่ง ในสถานประกอบการ กระบวนการนึ่งจะดำเนินการโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำที่บ้านน้ำเดือดเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มันจะเป็นความผิดพลาดที่จะเติมมันให้เต็มถัง เติมภาชนะ 10-20% แล้วม้วนหรือเขย่า ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง แล้วล้างออกด้วย 20% สารละลายแอลกอฮอล์หรือทิ้งไว้ในภาชนะได้หนึ่งเดือน แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้โซดาบำบัดได้โดยเติมโซดา 0.2 เปอร์เซ็นต์หนึ่งในสามของถัง
แช่
นอกจากจะทำให้ไม้เท้าบวมและป้องกันไม่ให้ถังรั่วแล้ว ยังจำเป็นต้องผ่านกระบวนการแช่เพื่อลดปริมาณแทนนินอีกด้วย ใน ปริมาณมากพวกเขาไม่ได้ปรับปรุง แต่ในทางกลับกันทำให้เสียรสชาติและสี เครื่องดื่มพร้อม- การเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับคอนยัคใช้เวลานานพอสมควร
เติมน้ำในถังและแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำเพื่อทำความสะอาดและทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกว่าน้ำจะหยุดเปลี่ยนสี ก่อนที่จะเติมภาชนะกลั่นเพื่อทำคอนญักแนะนำให้แช่แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 18 ถึง 55 องศาไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ครึ่งก่อนซึ่งอาจเป็นไวน์หรือสารตกค้างจากการกลั่น จากนั้นล้างภาชนะอีกครั้งและทำให้แห้งเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำความร้อนและทำให้แห้ง ก่อนจะเติมภาชนะ คอนยัคแอลกอฮอล์คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่รั่วไหล
การใช้ถังทำคอนยัค
เทการกลั่นสองครั้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แต่อย่าเทลงไปโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เมื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีความชื้นในอากาศมากกว่า 70%
กระบวนการสกัดใช้เวลาตั้งแต่สองเดือนถึงหกเดือน ระยะเวลาการทำให้เครื่องดื่มสุกโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของถัง: การกระจัดที่มากขึ้นหมายถึงกระบวนการที่นานขึ้น เมื่อปริมาตรลดลงพื้นที่สัมผัสระหว่างเนื้อหาและผนังด้านในของถังจะเพิ่มขึ้นเช่นในภาชนะขนาด 5 ลิตรพื้นที่สัมผัสต่อของเหลว 1 ลิตรจะมากกว่า 2.63 เท่าใน 50 ลิตร ภาชนะที่มีหน่วยปริมาตรเดียวกัน เพราะว่า กระบวนการเผาผลาญวี ภาชนะขนาดเล็กเกิดขึ้นเร็วขึ้นจากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการทำให้เครื่องดื่มสุก
ขอแนะนำให้ลองใช้ทิงเจอร์ทุกเดือน เมื่อดูดซับกลิ่นไม้ได้ค่อนข้างดี จึงเทลงในภาชนะแก้ว และสามารถใช้กระบอกเพื่อเตรียมคอนยัคอีกชุดได้ ที่นี่เราต้องจำไว้ว่าแต่ละอายุของเครื่องดื่มในเวลาต่อมาจะนานขึ้นเนื่องจากไม้มีแนวโน้มที่จะหมดลง
การพร่องของบาร์เรล
คุณภาพของคอนญักโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งที่ใช้ภาชนะ หลังจากเทหลายครั้ง องค์ประกอบอะโรมาติกในเนื้อไม้จะเริ่มแห้ง ซึ่งทำให้กระบวนการสกัดช้าลง สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากผ่านไป 3 รอบ และหลังจากครั้งที่ 6 หรือ 7 ไม้ก็หมดเกลี้ยง ถังดังกล่าวใช้สำหรับเก็บของเหลวเท่านั้นหรือมีการทำทิงเจอร์ในนั้น ชิปโอ๊คหรือเปลือกไม้ และคุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์อื่น ๆ ได้
การเก็บถังเปล่า
หากไม่ได้ใช้งานถังในระยะเวลาหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถังแห้งจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาบางประการ หลังจากที่เหล้าคอนยัคเสร็จแล้วบรรจุขวด ถังจะเต็มไปด้วยน้ำหนึ่งในสี่และเขย่าหรือรีดเพื่อล้างสิ่งตกค้างที่เหลืออยู่ออกจากผนัง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์น้ำสกปรกจะถูกระบายออกและการจัดการนี้จะทำซ้ำหลายครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายจะสะอาด จากนั้นจึงนำไปบำบัดด้วยสารละลายโซดาซึ่งเจือจางในอัตราส่วนเดียวกับเมื่อเตรียมภาชนะก่อนใช้งาน หลังจากแปรรูปแล้วให้ล้างภาชนะให้สะอาด ภาชนะที่แห้งจะถูกห่อด้วยผ้าและเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง หากไม่ใช้กระบอกเป็นเวลานาน แนะนำให้รมควันกำมะถันซึ่งจะป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืช เชื้อรา และการติดเชื้อรา ก่อนใช้งานให้ล้างถัง หากไม้แห้ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนการแช่ที่เคยใช้ก่อนหน้านี้
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
ใน สภาพความเป็นอยู่จากผลไม้ธรรมดาหรือ กลั่นเมล็ดพืชคุณจะได้รับเครื่องดื่มชั้นเลิศ เช่น คอนญัก วิสกี้ หรือเหล้ารัม เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีการใช้ถังไม้โอ๊คมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม้ "หายใจ" ออกซิเจนซึ่งเข้าสู่ภาชนะผ่านไมโครพอร์ช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์ แต่ก่อนที่จะเติมแสงจันทร์ลงในภาชนะจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง
วิธีการเลือกถังไม้โอ๊ค?
เมื่อเลือกถังไม้โอ๊คแบบคลาสสิกหรือเก่าสำหรับเก็บน้ำกลั่นคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- ลำกล้องจะต้องทำจากไม้โอ๊ค โดยเลื่อยไปตามทิศทางของลายไม้ เป็นที่น่าสังเกตว่าต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตช่องว่างไม้เช่นถังและเหยือกที่ทำจากวัตถุดิบในประเทศจะมีราคาน้อยกว่าของต่างประเทศ
- เลือกตัวเลือกที่มีพื้นผิวด้านในไหม้ ไฟปล่อยกลิ่นหอมออกมาจากเนื้อไม้ ตัวอย่างเช่น, การประมวลผลปานกลางให้เครื่องดื่มมีกลิ่นอัลมอนด์วานิลลาและมะพร้าวและการคั่วแบบลึกทำให้มีกลิ่นหอมของช็อคโกแลตลูกพรุนและโกโก้
- ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ติดตั้งก๊อกโลหะ ถ้ามีควรถอดออกแล้วเสียบรูด้วยปลั๊กไม้
- จะดีกว่าถ้าซื้อแว็กซ์แล้ว (แปรรูปแล้ว) ขี้ผึ้ง) เหยือกและถัง แต่ถ้าไม่มีในร้านคุณจะต้องทำตามขั้นตอนนี้ด้วยตัวเองก่อนใช้งาน แว็กซ์จะสร้างฟิล์มป้องกัน แต่ไม่ได้ป้องกันออกซิเจนไม่ให้ผ่านไมโครพอร์
- ใส่ใจกับแหวนที่ควรใส่ให้พอดี ความหนาแน่นสูงสุด- วัสดุในการผลิตเป็นสแตนเลสหรือเหล็กชุบสังกะสี อย่าลืมใช้ภาชนะในสภาวะที่มีความชื้นสูง อนุญาตให้แตะแหวนด้วยค้อนได้ - อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูป
การเตรียมถังไม้โอ๊ค
ถึง ถังไม้โอ๊คเสริมเครื่องดื่มด้วยกลิ่นหอมและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และไม่รั่วไหลควรเตรียมให้เหมาะสม เมื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้ด้วยตนเองคุณจะต้องทำตามขั้นตอนหลักอย่างถูกต้องและเป็นระเบียบ
ซักผ้า
รับซื้อถังไม้โอ๊คเก่า จุดขายในรูปแบบเดิมซึ่งถูกเก็บไว้ในโกดัง เวลานานคุณสามารถมองเห็นชั้นฝุ่นบนผนังได้ เมื่อมาถึงพร้อมกับการซื้อคุณควรล้างให้สะอาดที่บ้าน ปริมาณมาก น้ำไหล.
อย่าใช้ผงซักฟอก เพราะไม้จะดูดซับกลิ่นและเครื่องดื่มจะเน่าเสีย
นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ส่วนประกอบของแทนนินจะถูกเอาออกจากวัสดุ ซึ่งทำให้แสงจันทร์มีรสฝาดขม
นึ่ง
ในกรณีนี้จะใช้น้ำเดือดซึ่งควรเทลงในปริมาตร 1/4 จากนั้นปิดฝาและเริ่มเอียงและหมุนผลิตภัณฑ์เพื่อให้ของเหลวร้อนชะล้างผนังทั้งหมด ข้อดีของกระบวนการนี้คือน้ำเดือดทำให้ไม้บวมและมีรอยแตกเล็กๆ ทั้งหมดอยู่ใกล้กัน ควรนึ่งถังอย่างน้อย 4 ครั้ง - คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าภาชนะจะไม่รั่วซึมเมื่อใช้
แช่
เป็นกระบวนการที่ยาวและน่าเบื่อ แต่ก็ไม่ควรละเลย ขั้นตอนจะต้องดำเนินการเป็นเวลาหนึ่งเดือนจนกว่ารอยแตกร้าวที่ยังไม่ปิดระหว่างหยุดนึ่งให้น้ำไหลผ่านได้
ต้องระบายน้ำออกและต้องเติมน้ำใหม่ตามรูปแบบต่อไปนี้:
- 3 วันแรก - ทุก 12 ชั่วโมง
- 4 วัน – ทุก 24 ชั่วโมง;
- แล้ววันเว้นวันจนถึงสิ้นเดือน
หลังจากการระบายของเหลวครั้งสุดท้าย เหยือกจะถูกล้างด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ 30% และน้ำเดือด
ซักด้วยโซดา
เติมน้ำเดือด 1/3 เต็มถังแล้วเติม ผงฟูในอัตราส่วนผง 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ถัดไปคุณต้องปิดฝาและเขย่าถังให้ดีเพื่อให้สารละลายเข้ากับผนังด้านในทั้งหมด
ทันทีที่โซดาหยุดเป็นฟอง ให้สะเด็ดของเหลวออกแล้วล้างถังไม้โอ๊คด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วตามด้วยน้ำเย็น ถัดมาเป็นการทำให้แห้ง ภาชนะเกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว
การแว็กซ์ถังไม้โอ๊ค
หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ของคูเปอร์พร้อมเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้อง ผนังจะต้องถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้ง มิฉะนั้นแสงจันทร์จะระเหยออกไปอย่างแข็งขันผ่านไมโครพอร์ของไม้ อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:
- ละลายขี้ผึ้งธรรมชาติในอ่างน้ำแล้วค่อยๆ ผสมลงไป น้ำมันลินสีดจนกระทั่งได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- โดยใช้แปรงที่กว้างและอ่อนนุ่ม ส่วนผสมร้อนใช้กับผนังด้านนอกของอ่าง
- ในระหว่างขั้นตอนการสมัคร ให้ใช้เครื่องเป่าผมเพื่อให้ความร้อนแก่ไม้ วิธีนี้ส่วนผสมของแว็กซ์จะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและซึมซาบได้ล้ำลึก
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเพิ่มคุณค่าการกลั่นด้วยสารอะโรมาติกได้
ส่วนแบ่งของ Angels - คืออะไรและจะลดได้อย่างไร?
มีกระบวนการทางธรรมชาติคือการระเหยของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ผ่านผนังถังไม้โอ๊ค ดื่มน้อยลง 1 ลิตรทุกปี การระเหยประจำปีนี้เรียกว่าส่วนแบ่งของทูตสวรรค์ จึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องกลั่นทุกเครื่องจะพยายามลดการสูญเสียแอลกอฮอล์ให้เหลือน้อยที่สุด มาดูวิธีทำอย่างถูกต้องโดยไม่ทำให้เครื่องดื่มที่อยู่ข้างในเสีย:
- ปิดผนึกตะเข็บและรอยแยกทั้งหมดด้วยน้ำมันจากธรรมชาติ
- แว็กซ์หลายชั้นพร้อมความร้อนสูงสุดที่ผนังด้านนอก
- เทเครื่องดื่มออกจากถังไม้โอ๊คทันทีที่เขาหยิบออกมา ปริมาณที่ต้องการ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์และจะได้รับ กลิ่นหอมและร่มเงา
ทีนี้มาพูดถึงความแรงของเครื่องดื่มซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บในถัง หากภาชนะบรรจุเครื่องดื่มอยู่ในห้องที่มีความชื้นในอากาศ 70% ส่วนแบ่งของเทวดาจะมีน้อย แต่ความแรงของเครื่องดื่มจะลดลง เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แสงจันทร์จะสุกเร็วมากจนแข็งแกร่งขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่ก็ระเหยไปเร็วกว่าปกติเช่นกัน
คำแนะนำ! อย่าอารมณ์เสียที่แสงจันทร์จากถังไม้โอ๊คระเหยไป - กระบวนการนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณนำถังไม้โอ๊คกลับมาใช้ใหม่
แม้ว่าหลังจากซื้อแล้วภาชนะจะได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม แต่หลังจากกลั่นเหล้าในนั้นแล้วจะต้องเตรียมก่อนที่จะเทส่วนใหม่:
- ก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง
- จากนั้นนึ่งด้วยน้ำเดือด - เติมปริมาตรครึ่งหนึ่ง
- ถ้าคุณมีครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ใช้สารละลายโซดา
- ล้างออกด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็นเพื่อขจัดโซดาที่เหลือ
- หลังจากไวน์แดงให้ใช้ส่วนผสมของสารฟอกขาว 2%
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นและไอน้ำ
หากหลังจากกิจวัตรเหล่านี้คุณกำจัดสิ่งที่เหม็นอับออกไป กลิ่นเปรี้ยวหากไม่ได้ผลคุณจะต้องใช้ขั้นตอนการยิงด้วยไฟแบบเปิด หลังจากนั้นจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมสำหรับการใช้งานครั้งแรก การรีไซเคิลถังไม้โอ๊คคลาสสิกสำหรับแช่น้ำกลั่นไม่รบกวนการรับส่วนที่สอง เครื่องดื่มชั้นยอดในทางกลับกัน โรงกลั่นบางแห่งกลับให้ความสำคัญกับการเติมสารที่ตามมามากกว่าครั้งแรก
ในที่สุด
ถังไม้โอ๊คสามารถอยู่ได้นานหากเตรียมอย่างเหมาะสม ในเวลาเดียวกันคุณจะปฏิบัติต่อแขกของคุณทุกปี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง
ถังไม้โอ๊คเป็นภาชนะคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ เหมาะสำหรับเก็บไวน์ คอนยัค และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ถังไม้โอ๊คคุณภาพสูงที่แช่ตามกฎทั้งหมดจะเติมเครื่องดื่มด้วยกลิ่นหอมอันประณีตและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- อย่างไรก็ตามเพื่อให้เครื่องดื่มของคุณเป็นไปตามที่คุณคาดหวังคุณต้องให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษกำลังเตรียมถังไม้โอ๊ค เราจะบอกวิธีแช่ถังไม้โอ๊คและจัดระเบียบ การจัดเก็บที่เหมาะสมและการดำเนินการถังไวน์ เหล้ามูนสโตน บูร์บง และแอลกอฮอล์อื่นๆ อย่างไรก็ตามในส่วนบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับเหว คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำเครื่องดื่มจากต่างประเทศอันสูงส่งที่บ้าน ฉันใช้ของเรา
การเตรียมถังไม้โอ๊คเพื่อใช้
ขั้นตอนแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ของคูเปอร์ - แบบถัง - คือการนึ่ง สะดวกที่สุดในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยไอน้ำจากภายใน หากไม่สามารถทำได้ ให้ใช้น้ำเดือด จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงในถัง (500 มล. ต่อปริมาตร 10 ลิตร) และกระจายน้ำเดือดให้ทั่วพื้นผิวด้านในโดยให้ภาชนะเคลื่อนที่เป็นวงกลม ขั้นตอนจะต้องดำเนินการทุกๆ 10 นาที 6-7 ครั้ง โดยไม่ปล่อยให้น้ำเดือดเย็นลง
ตามด้วยการนึ่ง ในขั้นตอนนี้ปริมาณแทนนินในไม้ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มจะลดลง
วิธีแช่ถังไม้โอ๊คขวา?
นี้ กระบวนการง่ายๆ- ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในถังไม้โอ๊คได้นานถึงสองสัปดาห์ ควรเปลี่ยนน้ำทุกวันหรือวันเว้นวันและใช้ น้ำอุ่น(แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
หลังจากการแช่ ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความเย็นจะต้องรักษาด้วยโซดา - โซดา 20 กรัม/น้ำ 1 ลิตร การทำให้เป็นด่างจะ "ขับ" แทนนินหยาบออกจากถังและส่งเสริมการปล่อยสารประกอบอะโรมาติกได้ดีขึ้น ถัดไปถังไวน์ควรจะแห้งอย่างทั่วถึง
สูบบุหรี่ถังไม้โอ๊ค
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือการรมควันด้วยกำมะถัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กำมะถันที่ติดไฟแล้วจุ่มลงในแผ่นดีบุกภายในภาชนะแล้วอุดรู หลังจากนั้นควรระบายอากาศถัง
เมื่อทำตามขั้นตอนข้างต้นเสร็จแล้ว คุณจะมีกระบอกแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากถัง "อ่อน" ให้ส่วนประกอบของไม้สูงสุด - ความขมเล็กน้อยและกลิ่นหอมของ "ไม้โอ๊คสีเขียว" - เครื่องดื่มที่เทก่อนจึงควรเติมด้วยความร่วมมือกัน กลั่นที่แข็งแกร่ง- ในอนาคต ภาชนะของคุณจะเป็นถังที่ดีเยี่ยมสำหรับใส่ไวน์หรือผักดอง
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ความร่วมมือ?
การเก็บถังไม้โอ๊คก็ไม่ทำให้เกิดปัญหาเช่นกัน ต้องล้างทำความสะอาดเพื่อขจัดเศษไวน์หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ออก บำบัดอีกครั้งด้วยโซดาและทำให้แห้ง ห่อกระบอกด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น หากไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ควรรมควันด้วยกำมะถันซ้ำ
คุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยการเตรียมและจัดเก็บภาชนะไม้โอ๊คอย่างเหมาะสม เครื่องดื่มหอมกรุ่นและสร้างความประหลาดใจให้กับนักเลงที่ฉลาดที่สุด!
บทความในหัวข้อ
