วิธีการแช่ถังไม้โอ๊คใหม่อย่างถูกต้อง การเตรียมและการใช้งานถังไม้โอ๊คสำหรับทำไวน์ การเตรียมถังสำหรับการใช้งาน

การมีบ้านที่ไม่มีถังไม่สะดวกไม่สะดวก - การใส่กะหล่ำปลีและแตงกวาในฤดูหนาวเป็นการดีการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นการดีและเป็นการดีที่จะเก็บน้ำไว้ที่บ้าน ในตอนแรกทุกคนส่วนใหญ่ใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีความจำเป็นต้องแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ความร่วมมือตามปกติ

ผักดองทุกชนิดให้ความรู้สึกดีเมื่อรับประทานกับจานไม้ และยิ่งกว่านั้นเมื่อรับประทานกับไม้โอ๊ก เครื่องเทศทุกชนิดบรรจุไว้ล่วงหน้าในถังไม้โอ๊ค ทำให้ผักดองมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และอ่างดอกเหลืองสำหรับเก็บน้ำผึ้งก็มีความสำคัญพอ ๆ กับถังไม้โอ๊คสำหรับเก็บไวน์ ในอ่างดอกเหลืองน้ำผึ้งก็เหมือนกับไวน์ที่ถูกผสมและได้รับกลิ่นหอมและรสชาติ

และถัง อ่าง ถัง ฯลฯ ใหม่ ต้องเตรียมตัวก่อนใช้งาน

อ่างสำหรับผักดองจัดทำในลักษณะเดียวกับถังไวน์ สั้นๆ ก็คือลดระดับ แช่ นึ่ง ล้าง

ต้องเทน้ำเดือดเย็นลงในถังอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเทออกด้านนอก (ประมาณ 30% ของปริมาตร) และต้องเสียบปลั๊ก (ไม่แน่น) เป็นเวลา 15-30 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายน้ำที่คล้ำออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 15-20 วัน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 วัน ก่อนใช้งานให้ล้างถังด้วยน้ำร้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมถัง คุณต้องตรวจสอบห่วง และหากจำเป็น ให้ลดห่วงทั้งหมดลงโดยใช้ส้นเท้าและค้อน ควรล้างถังไม้โอ๊คใหม่ด้วยน้ำดื่มสะอาดเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 วัน จากนั้นล้างถังด้วยน้ำร้อนหรือนึ่งด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C เติมโซดา 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในน้ำร้อนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็น หลังจากที่พื้นผิวด้านในแห้งแล้ว ถังจะถูกรมควันด้วยกำมะถัน ถังที่ใช้แล้วควรล้างด้วยน้ำร้อนให้สะอาดแล้วรมควันด้วยกำมะถันเพื่อทำลายเชื้อราและราที่พัฒนาขึ้นในขณะที่ถังเปล่า เพื่อจุดประสงค์นี้ชิ้นส่วนของกำมะถันจะถูกวางบนแผ่นดีบุกที่ผูกติดกับลวดแล้วจุดไฟแล้วหย่อนลงในถัง ในขณะที่กำมะถันกำลังลุกไหม้ควรคลุมรูด้วยผ้าขี้ริ้ว ก่อนที่จะใส่ไวน์จะต้องล้างถังรมยาให้สะอาดเนื่องจากกรดซัลฟิวริกที่เกิดขึ้นในนั้นจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงและบางครั้งก็ป้องกันการโจมตีได้อย่างสมบูรณ์ ฉันคิดว่าถังน้ำส้มสายชูก็เตรียมในลักษณะเดียวกันมาก หากใครรู้รายละเอียดปลีกย่อยของพวกเขาที่นี่ - เขียน!

ถังไม้โอ๊คใหม่ที่ไม่มีการบำบัดไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน เนื่องจากไม้โอ๊คมีสารที่ละลายได้ เช่น กรดแทนนิก เกลือ ฯลฯ ซึ่งทำให้ไวน์ (หรืออะไรก็ตามที่อยู่ในถัง) มีรสชาติพิเศษ (ของไม้โอ๊ค) ส่งผลต่อสี และเสริมคุณค่าด้วยแทนนิน สาร. ไม้โอ๊คมีสารกันบูดพิเศษที่ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยและให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

การเตรียมถังเป็นสิ่งสำคัญมากบ่อยครั้งที่ผู้ดองที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ใส่ใจกับการล้างการลวกการรมควันและกระบวนการเตรียมการอื่น ๆ อย่างละเอียดถี่ถ้วนและสิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและแม้กระทั่งการเน่าเสียของผักเค็ม

รายละเอียดเพิ่มเติม:

ไม้เท้าของถังใหม่มีสารแทนนิน (แทนนิน) หากคุณเทไวน์หรือผลิตภัณฑ์อื่นลงในภาชนะดังกล่าวโดยไม่ได้เตรียมมันจะทำให้สีเข้มขึ้นและมีรสเปรี้ยว บ่อใหม่ก็เปียกแล้ว ไม่ควรเติมน้ำให้เต็มผลิตภัณฑ์ไม่ว่าในกรณีใด!เมื่อเปียกน้ำ หมุดย้ำจะพองตัวและปิดรอยแตกเล็กๆ ให้แน่น

นึ่งถังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด (สำหรับภาชนะขนาด 10 ลิตร - น้ำเดือด 0.3 ลิตร) ถอดจุกไม้ก๊อกออกโดยเขย่าอย่างกระตุกเพื่อให้น้ำร้อนล้างหมุดแล้วค่อย ๆ เติมผลิตภัณฑ์ ด้านบนด้วยน้ำเย็น (เพื่อเร่งขั้นตอนการเตรียมแนะนำให้เติมน้ำร้อน) เปลี่ยนน้ำทุกวัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำสุดท้ายจะสะอาดหมดจด ไม่มีสี ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม หากไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีดองจะมีสีเข้ม

ในช่วงเริ่มต้นของการแช่ หากถังมีรอยรั่วเล็กน้อย ให้เติมน้ำวันละ 2-3 ครั้ง จากนั้นล้างถังด้วยน้ำร้อนและโซดาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง: (โซดา 200 กรัมต่อน้ำร้อนหนึ่งถัง) แล้วล้างด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นล้างถังด้วยน้ำเย็น

ถังที่ไม่ใช่ของใหม่เคยใช้แล้ว แต่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ให้ล้างด้วยน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงใช้น้ำร้อนแล้วตากให้แห้ง อย่าปล่อยให้น้ำร้อนเย็นลงในถัง เพราะในกรณีนี้ ไม้เท้าอาจดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ หากไม่ได้ตั้งใจจะใช้ถังในระยะเวลาหนึ่งขอแนะนำให้รมควันด้วยกำมะถันเพื่อป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์

หากไม่มีกำมะถัน คุณสามารถบำบัดถังด้วยโซดาไฟได้ใช้โซดาไฟแข็ง 80 - 100 กรัมต่อบาร์เรล 100 ลิตร แล้วเติมน้ำร้อนสะอาดลงไปประมาณ 1/3 ของความจุถัง ปิดกระบอกแล้วรีดประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นเทสารละลายโซดาออกแล้วล้างถังด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด

ถังที่ใช้แล้วหลังจากล้างและแช่อย่างทั่วถึงแล้ว สามารถบำบัดด้วยสารฟอกขาวที่ละลายในน้ำแทนการรมควัน

ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าถังปลา เนื้อ และเนยไม่ควรนำมาใช้ในการหมักผัก

รูพรุนของถังบรรจุมักจะมีสปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียซึ่งพัฒนาภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ในทางปฏิบัติ เมื่อนึ่งถังนึ่ง อุณหภูมิจะไม่เกิน 100 เลย ส่งผลให้สปอร์ของแบคทีเรียและเชื้อรายังคงไม่เป็นอันตราย และทำให้เกิดโรคในไวน์ได้ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ดังนั้น สำหรับการทำความสะอาดภาชนะไวน์ทุกประเภท จึงจำเป็นต้องใช้การบำบัดด้วยไอน้ำแบบแห้งที่อุณหภูมิสูงสุด ในกรณีส่วนใหญ่รับประกันความปลอดเชื้อของภาชนะที่ผ่านการแปรรูป

ถังนึ่ง อ่าง อ่าง

การอบไอน้ำในอ่างเป็นการกระทำที่ถูกสุขลักษณะซึ่งส่งเสริมการฆ่าเชื้อและการทำให้มีกลิ่นหอมของไม้ ไม่เพียงแต่เก่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอ่างหรือถังใหม่ด้วย จะต้องอาบน้ำด้วยไอน้ำร้อนและไม้กวาดไม้โอ๊คจูนิเปอร์หรือเบิร์ชอย่างแน่นอน.

จะทำให้น้ำในอ่างเดือดได้ยังไงในเมื่อจุดไฟไม่ได้? ในสมัยโบราณปัญหานี้ได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดาย อ่างหรือถังบรรจุน้ำประมาณหนึ่งในสาม แล้วนำไปต้มในภาชนะโลหะบนกองไฟ ในกองไฟเดียวกันนั้นก้อนหินหนัก (ส่วนใหญ่มักเป็นหินทราย) ได้รับความร้อนซึ่งถูกโยนลงในภาชนะของคูเปอร์ด้วยน้ำร้อน น้ำเริ่มเดือดก่อตัวเป็นเมฆหนาทึบ วิธีการทำน้ำร้อนในอ่างและถังยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

เมื่อนึ่งไม้กวาดไม้โอ๊คเบิร์ชหรือจูนิเปอร์จะถูกวางในอ่างพร้อมกับหินร้อน จากด้านบนเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา อ่างจึงถูกปิดด้วยฝาไม้ จากนั้นจึงใช้ผ้าห่มเก่าหรือเสื้อแจ็คเก็ตบุนวม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อไอน้ำเริ่มลดลง อ่างจะถูกเปิดออก ราดด้วยน้ำร้อนเป็นระยะๆ และหมุดย้ำนึ่งจะถูกตีด้วยไม้กวาดมีกลิ่นหอม ไม้ที่บวมจะดูดซับกลิ่นอย่างกระตือรือร้นพร้อมกับสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในใบและเข็ม เพื่อให้แน่ใจว่าไม้เท้าจะคงความสดชื่นและกลิ่นหอมไว้ น้ำจึงถูกเทออกจากอ่างในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ทันทีที่อ่างนึ่งแห้งเล็กน้อย ผัก เบอร์รี่ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ ก็จะถูกใส่ลงไปทันที

วิธีเก็บถังดอง

อ่างที่เต็มไปด้วยผักดอง ผักดอง และแช่น้ำจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น: ในตู้เสื้อผ้า ทางเข้า ใต้ดินหรือห้องใต้ดิน โดยที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์. สามารถเก็บได้เฉพาะกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์รวมทั้งแครนเบอร์รี่ในที่เย็น ก่อนหน้านี้ในบางภูมิภาคของรัสเซีย มีการฝังอ่างใส่เนื้อในกองหิมะในช่วงฤดูหนาว

แม้จะอยู่ในห้องที่แห้งที่สุด คุณไม่ควรวางอ่างลงบนพื้นหรือพื้นโดยตรง เพราะอาจเกิดเชื้อราได้ที่ด้านล่างสุดและในปากด้วย แม้กระทั่งอ่างแบบมีขาที่มีการระบายอากาศที่ดี ควรวางบนตะแกรงไม้พิเศษควรอยู่ห่างจากพื้นซึ่งสะดวกในการเทขี้เลื่อยแห้งไว้ข้างใต้เป็นครั้งคราวและเอาขี้เลื่อยเปียกออก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบวงกลมอย่างต่อเนื่อง เมื่อปรากฏเชื้อราเพียงเล็กน้อย ให้ล้าง เทน้ำเดือดลงไป แล้วล้างออกด้วยน้ำเกลือ แท่งหินและตัวเว้นวรรคได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกัน จากนั้นการดองการดองและการแช่จะคงไว้ซึ่งรสชาติที่น่าพึงพอใจกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ทำไมต้องแช่ถัง?

การเติมน้ำลงในถังและถังก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันด้วยเหตุผลอื่น โดยปกติแล้วถังเหล่านี้แม้ว่าก่อนหน้านี้จะอยู่ใต้ผักเค็ม แต่ถูกเทออกไปนานแล้ว แห้งและเกิดรอยแตกระหว่างหมุดแต่ละอันซึ่งมีน้ำหรือน้ำเกลือจากผักไหลออกมา เมื่อแช่น้ำ ไม้จะพองตัวเล็กน้อย รอยแตกร้าวหายไป และลำกล้องจะหนาแน่น เหมาะสำหรับใส่ผัก เมื่อแช่เสร็จแล้ว ถังจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนโดยใช้แปรง

ฉันได้ยินคำแนะนำนี้ด้วยซ้ำ - หากไม่ได้ใช้ถังในระหว่างการเก็บรักษาควรเติมน้ำที่ด้านล่าง (สูง 2-3 ซม.) ลำกล้องกลัวแห้ง!! ฉันคิดว่าในระหว่างการเก็บรักษาคุณไม่สามารถเทน้ำได้ แต่เทซิลิโคนที่ด้านล่างแล้วเทน้ำ น้ำหินเหล็กไฟไม่ออกไป - เราได้ตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยตัวเองแล้ว ดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดหนองในถังสามารถเก็บไว้แบบนี้ได้

หากต้องการปรับแต่งแสงจันทร์และให้แอลกอฮอล์มีรสชาติเข้มข้นและมีสีสันคุณจะต้องใช้ถังไม้โอ๊ค การกลั่นเมล็ดพืชและผลไม้ที่มีอายุมากขึ้นในถังไม้โอ๊คมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อแอลกอฮอล์ ถังหายใจออก ออกซิเจนไหลผ่านรูพรุนของไม้ ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และทำให้เป็นแอลกอฮอล์ชั้นยอด

หากคุณเป็นเจ้าของถังไม้โอ๊คใหม่ จงรู้ไว้ว่าคุณไม่สามารถเทไวน์หรือกลั่นลงในถังได้ทันที ขั้นแรกต้องเตรียมถังให้เหมาะสมมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำเครื่องดื่มเสีย แอลกอฮอล์ที่มีอายุมากจะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ โรงกลั่นเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า "plintusovka" หรือ "Buratinovka"

วิธีการเลือกถังไม้โอ๊คที่ดี? ถังไม้โอ๊คขนาดเล็กที่มีปริมาตร 2-10 ลิตรเหมาะที่จะผสมไวน์ แสงจันทร์ หรือคอนญักที่บ้าน ยิ่งภาชนะมีขนาดเล็กลง กระบวนการชราก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น ต้นโอ๊กจะทำให้การกลั่นอิ่มตัวด้วยแทนนินอย่างรวดเร็ว หากคุณวางแผนที่จะใส่แสงจันทร์ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานานควรซื้อภาชนะที่มีปริมาตร 10-50 ลิตรจะดีกว่า

แต่จำไว้ว่าเมื่อเครื่องดื่มครบกำหนด แอลกอฮอล์ส่วนเล็กๆ จะระเหยไป เครื่องดื่มระเหยประมาณ 1 ลิตรต่อปี สิ่งที่เรียกว่า “การแบ่งปันของนางฟ้า” และไม่สำคัญว่าถังจะ 5 ลิตรหรือ 50 ลิตร นั่นคือสิ่งที่เราได้รับคือถ้าคุณเทเหล้าพระจันทร์ 10 ลิตรลงในถัง หลังจากนั้นประมาณ 10 ปีคุณก็เสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีคอนยัคโฮมเมด การสูญเสียแอลกอฮอล์ 5-10% ในช่วงเวลาหนึ่งปีถือว่าเป็นเรื่องปกติ

เพื่อลด "ส่วนแบ่งของเทวดา" คุณต้องซื้อถังแว็กซ์หรือแวกซ์ระหว่างการเตรียม การแว็กซ์ช่วยปกป้องไม้โอ๊คจากอิทธิพลภายนอกต่างๆ ส่งผลให้ถังมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ขี้ผึ้งไม่ส่งผลต่อกระบวนการสุก การแลกเปลี่ยนก๊าซดี และรูปลักษณ์สวยงามดีขึ้นมาก สิ่งนี้ใช้ได้กับปริมาณน้อย 3-20 ลิตร ไม่มีประโยชน์ที่จะแว็กซ์ภาชนะขนาดใหญ่

สำหรับถังขนาด 10 ลิตรขึ้นไป ไม่แนะนำให้ติดตั้งวาล์วระบายน้ำ ก๊อกน้ำคือจุดอ่อนของถัง มักจะแตกและรั่วบ่อยเกินไป หากคุณยังคงตัดสินใจใช้ faucet ก็ควรใช้สแตนเลสจะดีกว่า ถังไวน์และเครื่องกลั่นที่ดีสำหรับถังทำจากไม้โอ๊คแยกจากไม้คุณภาพสูงที่ผ่านการทำให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี

ยิ่งต้นโอ๊กมีอายุมากเท่าไร คุณภาพการเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จะต้องยิงถังไม้โอ๊คจากนูเตรีย การเผาดังกล่าวช่วยให้แทนนินถ่ายโอนไปยังไวน์ คอนยัค หรือวิสกี้ได้ดีขึ้น ห่วงควรทำจากเหล็กชุบสังกะสีหรือสแตนเลส

กำลังเตรียมถังใหม่

กระบวนการเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับบ่มแสงจันทร์ คอนยัค หรือวิสกี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการลดความเข้มข้นของแทนนินในไม้โอ๊ค - แทนนินซึ่งในปริมาณมากจะทำให้รสชาติของการกลั่นเสียไป

1. เติมน้ำสะอาดลงในถังใหม่ 90% โดยควรกรองด้วยสปริงหรือกรอง ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง ปิดรูฟิลเลอร์แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. ตรวจสอบถังจากทุกด้านอย่างระมัดระวังเพื่อหารอยรั่ว การรั่วไหลเล็กน้อยไม่สำคัญ เมื่อไม้โอ๊คเปียก การรั่วไหลจะหยุดลง ระบายของเหลว
3. เติมน้ำด้านบนอีกครั้ง ปิดรูแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ถ้ามีรอยรั่ว ให้วางไว้ในห้องน้ำและเติมน้ำเป็นระยะๆ จนกว่าน้ำที่รั่วจะหายไป หลังจากผ่านไป 2-3 วันให้เทของเหลวออกควรเป็นสีน้ำตาลเข้มเทลงในชุดใหม่
4. ระบายน้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเทน้ำเดือดในอัตรา 1 ส่วนต่อปริมาตร 10 ส่วนปิดแล้วโยกถังไปในทิศทางที่ต่างกันแล้วล้างด้านในทั้งหมด รอประมาณ 30-40 นาที เติมน้ำแล้วเสียบด้วยจุกปิด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่ลงไป และแช่ต่อไปจนของเหลวที่ระบายออกมาใส ไม่มีกลิ่น และรสจืด การแช่มักใช้เวลา 1 เดือน
6. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เติมน้ำร้อนอุณหภูมิ 70-80° ลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตร ผสมกับโซดา (20 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเขย่าถังให้ทั่วเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ.
7. หลังจากนั้นคุณต้องล้างน้ำโซดาเติมน้ำร้อนจากถังขึ้นไปด้านบนรอประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทลงในน้ำเย็นที่สะอาด ปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เทแสงจันทร์ที่ดีลงในถังแช่หลังจากการกลั่นแบบแยกส่วนด้วยความแรง 20-30° ด้วยการเติมไวน์ คุณยังสามารถใช้ไวน์และเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือน อย่าเทน้ำกลั่นคุณภาพต่ำลงในถังเพื่อแช่ โดยเฉพาะหัว คุณจะทำลายถัง!
9. เทส่วนผสมแอลกอฮอล์ออก ล้างถัง แล้วเทเครื่องกลั่น เหล้ามูนสโตน คอนยัคในอนาคต วิสกี้ บูร์บง หรือไวน์ โดยไม่ต้องกลัวว่าเครื่องดื่มจะเสีย ในช่วงอายุให้ตรวจสอบรสชาติของแอลกอฮอล์เป็นระยะและจดจำส่วนแบ่งของเทวดาเติมถังด้วยการกลั่นเพื่อไม่ให้ไม้เท้าด้านบนแห้ง

วิธีเก็บถังเปล่า

มีบางครั้งที่ภาชนะไม้โอ๊คไม่ได้ใช้งานและเพื่อรักษาคุณภาพไว้จึงจำเป็นต้องเก็บถังเปล่าอย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการเตรียมถังใหม่หลังจากบ่มเหล้า คอนญัก หรือไวน์ คุณจะต้องเติมน้ำสะอาดลงไปหนึ่งในสี่ส่วน และเขย่าขวดให้สะอาดเพื่อล้างด้านในของถังอย่างทั่วถึง ระบายและทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง

จากนั้นล้างถังด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาตามที่ระบุไว้ข้างต้นระหว่างการเตรียม ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้งแล้วห่อด้วยผ้า วางในที่มืด แห้ง และเย็น โดยมีการระบายอากาศที่ดี หากไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ควรรมควันภาชนะไม้ด้วยกำมะถันซึ่งจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราที่เป็นอันตราย

นานแค่ไหนที่จะใส่แอลกอฮอล์โฮมเมดในถัง

การเตรียมถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสมสำหรับเหล้าแสงจันทร์หรือคอนญักไม่ได้หมายความว่ากระบวนการชราภาพสามารถถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้ ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทและมีความชื้นปานกลาง และไม่ควรมีแหล่งความร้อนในบริเวณใกล้เคียง

เวลาในการแช่สำหรับการกลั่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะไม้ ปริมาณเครื่องดื่ม และความแข็งแรง ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นโดยรอบ มีความแตกต่างเล็กน้อยอื่น ๆ ในที่แห้ง ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและสามารถเพิ่มขึ้นจาก 55° เป็น 75° และเมื่อเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่ชื้น ความแรงจะลดลงจาก 50° และสูงถึง 40° ในทั้งสองกรณี ปริมาณเนื้อหาทั้งหมดจะลดลง

อย่าลืมเรื่อง “Angel’s Share” และบางครั้งก็เติมเนื้อหาด้วย เดือนละครั้ง (หากถังไม้โอ๊คมีขนาด 5-10 ลิตร) ให้ลองชิม ลิ้มรสแสงจันทร์ที่ผสมไว้ จะดีกว่าถ้าเก็บไว้นานกว่าการกลั่นนานเกินไปเล็กน้อย

เวลาสุกโดยประมาณสำหรับการกลั่นธัญพืชและผลไม้ในถังไม้โอ๊คขนาด 5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง: เหล้าข้าวโพด (บูร์บง) พร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 3-4 เดือน วิสกี้ใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 10 เดือน คาลวาโดสจะพร้อมดื่มใน 4-6 เดือน เดือน

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเกี่ยวข้องกับการบ่มแอลกอฮอล์เป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คเพื่อให้ของเหลว เต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์บรรจุอยู่ในไม้

คุณสมบัติของไม้นั้นทำให้ออกซิเจนจากอากาศแทรกซึมเข้าไปตรงกลางภาชนะได้ง่ายทำให้เครื่องดื่มที่อยู่ตรงนั้นมีรสชาติดียิ่งขึ้น แต่ไม่มีทางที่จะย้อนกลับไปหาไอแอลกอฮอล์ได้

ถังไม้โอ๊คความจุขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน ตั้งแต่ 2 ถึง 50 ลิตร. ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์จะสุกเร็วขึ้นโดยอิ่มตัวด้วยรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมที่ไม้โอ๊คมอบให้กับเครื่องดื่ม

การสัมผัสของแต่ละลิตรในถังขนาด 2 ลิตรกับพื้นผิวของภาชนะคือ 400 ตร.ม. ซมและด้วยปริมาตรภาชนะ 50 ลิตร พื้นที่สัมผัสเท่านั้น 152 ตร.ว. ซม. ดังนั้นเพื่อการบริโภคของคุณเองควรซื้อถังไม้โอ๊คจะดีกว่า มากถึง 10 ลิตร.

ถังไม้โอ๊คสำหรับแสงจันทร์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ความจุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับความต้องการของบ้าน – 2-50 ลิตร;
• คอนเทนเนอร์ได้รับการผลิตแล้ว ทำจากไม้โอ๊คผ่าตามลายไม้. ราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโตของต้นไม้โดยตรง ตัวอย่างเช่น ไม้จากเซอร์เบียมีราคาค่อนข้างแพง แต่ถังที่ทำจากไม้โอ๊กที่ปลูกในรัสเซีย สโลวีเนีย ยูเครนตะวันตก บัลแกเรีย และฮังการีมีราคาค่อนข้างถูก
• เป็นที่พึงประสงค์ว่าพื้นผิวด้านในเป็น ถูกไฟไหม้ไม่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย การบำบัดช่วยปล่อยกลิ่นหอมจากไม้ราคาถูก ในขณะเดียวกันการคั่วระดับปานกลางนั้นมีกลิ่นของวานิลลา มะพร้าว อัลมอนด์ คาราเมล ซึ่งเหมาะสำหรับการเปลี่ยนแสงจันทร์จากถังไม้โอ๊คเป็น บรั่นดี. การเผาที่รุนแรงจะปล่อยกลิ่นหอมที่เหมาะกับคาลวาโดส เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของช็อคโกแลตโกโก้และกลิ่นหอมของลูกพรุนปรากฏขึ้น
• อย่าทำมันซื้อสินค้า พร้อมก๊อกโลหะที่สอดเข้าไป. หากมีการรั่วตรงจุดที่ต่ออยู่ เครื่องดื่มทั้งหมดก็จะไหลออกมาได้ในเวลาอันสั้น หากไม่มีทางเลือกอื่น แนะนำให้ถอดก๊อกน้ำออกทั้งหมดโดยอุดรูด้วยไม้ปิดปาก
• ดีกว่าที่จะเลือก ผลิตภัณฑ์แว็กซ์. หากคุณซื้อถังไม้โอ๊คที่ไม่ผ่านการบำบัด คุณควรหล่อลื่นด้วยขี้ผึ้งด้วยตัวเองอย่างระมัดระวัง แว็กซ์ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ไม้ "หายใจ" ในขณะเดียวกันก็ปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเสียหาย
• ห่วงบนกระบอกปืนควรแน่นพอดี. วัสดุนี้เป็นเหล็กชุบสังกะสีหรือสแตนเลสเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ใช้ภาชนะนั้นมีความชื้นสูง หากห่วงหลวม คุณจะต้องใช้ค้อนเคาะรอบๆ เส้นรอบวงอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้งอ

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างถังไม้โอ๊กด้วยมือของคุณเองเนื่องจากต้องใช้การฝึกอบรมทักษะและประสบการณ์การทำงานพิเศษ จำเป็นต้องซื้อภาชนะอย่างจริงจังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากไม้มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด

ส่วนแบ่งของนางฟ้าคืออะไรและจะลดได้อย่างไร?

เมื่อแสงจันทร์สุกในถังไม้โอ๊ค การระเหยของของเหลวตามธรรมชาติ. จำนวนขาดทุนคือ 1 ลิตรต่อปีโดยไม่คำนึงถึงปริมาตรภาชนะ ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บแอลกอฮอล์ในภาชนะขนาดเล็กเป็นเวลานาน: ภายใน 2 ปีเครื่องดื่มจะหายไปจากถังขนาดสองลิตรโดยสิ้นเชิง

เรียกว่าปริมาตรการระเหย หุ้นของเทวดาผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละรายพยายามลดส่วนแบ่งนี้โดยไม่กระทบต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม:

• รอยแตกถูกปิดผนึกด้วยน้ำมันและสีธรรมชาติ
• ส่วนด้านนอกของถังไม้โอ๊คเคลือบด้วยขี้ผึ้ง
• ไม่ควรเก็บ Moonshine ไว้ในถังเป็นเวลานาน ทันทีที่เครื่องดื่มได้คุณสมบัติที่ต้องการ ( สีคอนยัค นุ่มนวล กลิ่นหอม) แนะนำให้เทของเหลวลงในขวดแก้ว ไกลออกไป การแช่และการเก็บรักษาแสงจันทร์เกิดขึ้นในภาชนะอื่น.

1. ที่ความชื้นสูง (65-75%) แสงจันทร์จะแรงน้อยลง แต่สัดส่วนของเทวดาก็ลดลงเช่นกัน
2. หากเก็บแอลกอฮอล์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง (20-25 °C) การสุกจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นความแรงจะเพิ่มขึ้น แต่การระเหยตามธรรมชาติก็จะสูงขึ้นเช่นกัน

กำลังเตรียมถังใหม่

ผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่เหมาะสำหรับการเติมแสงจันทร์ทันที ควร ดำเนินการรักษาล่วงหน้าถังเพื่อลดปริมาณแทนนิน

การเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับแสงจันทร์ประกอบด้วยการดำเนินการบังคับหลายประการ:

1. แช่ผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณตรวจจับและแก้ไขข้อบกพร่องในถังได้ นอกจากนี้ส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นสำหรับการผสมวัตถุดิบแอลกอฮอล์ (แทนนิน สีย้อม สารทาร์ต) จะผ่านลงไปในน้ำ
2. นึ่งนอกจากภาชนะแว็กซ์แล้ว ยังช่วยทำความสะอาดภาชนะจากแบคทีเรียอันตรายที่อาจเป็นอันตรายต่อแอลกอฮอล์ทำเองได้
3. การอบแห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะใช้ภาชนะไม้โอ๊คในระยะยาวเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อย

ก่อนอื่นควรแช่ภาชนะไม้โอ๊คทุกวัน เติมน้ำจนเต็มภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในถังเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นขอแนะนำให้ขยายระยะเวลาการแช่ของปริมาณน้ำเป็น 2-5 วัน หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน น้ำที่ใส่ในภาชนะควรจะใส ไม่มีสี และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ขั้นตอนที่สองเริ่มต้นด้วยการนึ่งด้านในถังด้วยน้ำเดือด (ควรนึ่งด้วยไอน้ำ) ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่งโดยเติมเบกกิ้งโซดาซึ่งมีปริมาณประมาณ 10% ของปริมาตรของเหลว

ผนังด้านในถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาร้อนโดยกลิ้งถังลงบนพื้นด้านข้าง จากนั้นคุณจะต้องล้างสารละลายโซดาออกด้วยน้ำร้อน

ล้างผลิตภัณฑ์ไม้โอ๊คหลายครั้งด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นที่สะอาด เงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับคอนเทนเนอร์ต้องเป็นไปตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความชื้นในอากาศประมาณ 75%;
• ไม่มีร่างและแสงแดดโดยตรง
• ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 10 ถึง 15°C

จะใช้ภาชนะรองได้อย่างไร?

วิธีเตรียมถังไม้โอ๊คเพื่อผสมแสงจันทร์เมื่อนำกลับมาใช้ใหม่:

• จำเป็นต้องล้างภาชนะหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำสะอาดและเย็น
• หมุนถังไปด้านข้างเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง
• ลบครีมทาร์ทาร์ที่เหลือด้วยโซดาร้อน (2%);
• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดเพื่อกำจัดโซดาที่ตกค้างหลายครั้ง
• หลังจากเก็บไวน์แดงในภาชนะ แนะนำให้รักษาพื้นผิวด้านในด้วยน้ำยาฟอกขาว 2% จากนั้นล้างพื้นผิวไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วบำบัดด้วยไอน้ำ
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปล่อยให้แห้งข้างนอกโดนแสงแดดโดยตรง

หากการรักษาไม่ช่วยกำจัดกลิ่นอับเปรี้ยวได้ควรเผาด้านในและล้างภาชนะในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ การใช้ภาชนะรองจะดีกว่าในการผสมแสงจันทร์ บาร์เรลหลังจากเชอร์รี่เพลิดเพลินกับอำนาจพิเศษ

ถังไม้โอ๊คที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานหลายปี ทำให้แอลกอฮอล์โฮมเมดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องดื่มชั้นเลิศ

หลังจากปล่อยถังออกจากการบ่มด้วยแสงจันทร์หรือไวน์เป็นเวลานาน โครงสร้างจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อเวลาผ่านไป และอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือเน่าเสียได้ ในบทความนี้ เราจะพูดถึงการดูแลถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสม: การทำความสะอาดและการเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับการเติมครั้งต่อไป

ความทนทานของลำกล้อง

ผลิตภัณฑ์ของคูเปอร์จะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น การดูแลและจัดเก็บถังอย่างเหมาะสมในสภาพที่สะดวกสบายจะช่วยให้อายุการใช้งานของโครงสร้างยาวนานขึ้น

หากต้องการนำภาชนะไม้โอ๊คกลับมาใช้ใหม่ จะต้องดำเนินการหลายขั้นตอนการล้าง หากเก็บไวน์ไว้ในถัง สามารถบำบัดเพิ่มเติมด้วยก๊าซซัลเฟอร์หรือแอลกอฮอล์ และทำความสะอาดคราบไวน์โดยใช้สารละลายโซดา

กฎการดูแลถัง:

• เก็บถังใหม่ในโพลีเอทิลีน
• หลังจากไวน์แล้วให้ล้างถังและจุดกำมะถัน
• แอลกอฮอล์เข้มข้นทำให้ถังไม้โอ๊คหมดลงอย่างมาก (อย่าเก็บภาชนะให้ว่าง)
• เก็บภาชนะไว้ในห้องที่มีความชื้น (75-80%)
• ระยะห่างระหว่างถัง 500 มม.
• ภาชนะไม้ควรอยู่บนชั้นวางหรือพาเลท
• หากถังไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน ให้ตรวจสอบเชื้อรา

ทำความสะอาดถังจากแม่พิมพ์

หากมีเชื้อราสะสมเล็กน้อย ต้องทำความสะอาดถังไม้ทันที แม้ว่าการเจริญเติบโตของเชื้อราจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสียหรือที่แย่กว่านั้นคือส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์

มีการละเลยขั้นตอนต่างๆ กัน: การเคลือบสีเหลืองและสีขาว

แม้หลังจากทำความสะอาดภาชนะจากเชื้อราสีเหลืองอย่างทั่วถึงแล้ว พื้นที่สีดำจะยังคงอยู่บนผนัง ซึ่งบ่งชี้ว่าโครงสร้างไม้โอ๊คได้รับผลกระทบจากเชื้อราที่ไม่สามารถกำจัดออกได้อย่างสม่ำเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไวน์ไว้ในภาชนะที่เสียหาย

หากเมื่อทำความสะอาดถังจากคราบสีขาวหากไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่แสดงว่าไม่เน่าเสียและสามารถนำมาใช้ต่อไปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

มาตรการป้องกันในการดูแลถังไม้เกี่ยวข้องกับการนึ่งหรือล้างด้วยน้ำเปล่าบ่อยๆ แต่จำเป็นต้องคำนึงว่าขั้นตอนดังกล่าวสามารถทำได้หลังจากกำจัดเชื้อราอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นภาชนะจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ขั้นแรกเราขูดแม่พิมพ์ออกจนหมดจากนั้นจึงทำการซักหลายขั้นตอนด้วยน้ำเย็นและน้ำร้อน (คุณสามารถใช้สารละลายโซดาได้เช่นกัน)

วิธีการทำความสะอาดหมายเลข 1

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาผนังด้านในด้วยการย่าง ในการทำเช่นนี้ เราใช้ก้านองุ่นหลายก้านแล้วเผาภายในโครงสร้างไม้ หลังจากการยักย้ายนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดถังไม้โอ๊คเนื่องจากมีเขม่าชั้นเล็ก ๆ ก่อตัวอยู่บนผนัง ขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องมือที่สะดวก ขั้นตอนที่สองคือการนึ่ง: เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วเติมขี้เลื่อยไม้โอ๊ค หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงให้เทเนื้อหาออกแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งวัน

วิธีการทำความสะอาดหมายเลข 2

การระเหยโดยใช้สารละลายกรดซัลฟิวริก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดก้นถังออกและทำความสะอาดผนังด้านในอย่างทั่วถึง (คุณสามารถใช้ฟองน้ำดีบุก) ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำด้วยกรดซัลฟิวริก (สำหรับน้ำ 1 ถัง - กรด 12 กรัม)

ในอีกชั่วโมงครึ่งข้างหน้า คุณจะต้องเขย่าถังและกลิ้งลงบนพื้นเพื่อให้สารละลายสัมผัสกับพื้นที่ภายในทั้งหมด จากนั้นเราก็ระบายสารละลายเพื่อล้างถังไม้โอ๊คด้วยน้ำ พลิกกลับด้านจนแห้งสนิทแล้วทำตามขั้นตอนการล้างซ้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างด้วยสารละลายคาร์บอน ใช้น้ำ 10 ลิตร และถ่านกระดูก 2 กิโลกรัม แล้วผสมให้เข้ากัน ใช้สารละลายที่เตรียมไว้ล้างผนังจากด้านใน ล้างในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

ระดับความเสียหายของเชื้อราต่อภาชนะไม้จะเป็นตัวกำหนดว่าจะต้องใช้ความพยายามมากเพียงใดในการเอาออก บางครั้งการทำความสะอาดที่ดีด้วยฟองน้ำแข็งก็เพียงพอที่จะกำจัดกลิ่นได้ ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้นขอแนะนำให้รมควันถังดองด้วยกำมะถัน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ยังช่วยทำความสะอาดถังไม้โอ๊คจากกลิ่นแสงจันทร์หรือไวน์อีกด้วย

ทำความสะอาดถังจากการเน่า

หากต้องการกำจัดบริเวณที่เน่าเสีย คุณควรใช้วิธีการเผาก้านองุ่น (เช่นเดียวกับวิธีแรกในการขจัดเชื้อรา) ในกรณีที่ก้าวหน้าเป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะปรับหมุดย้ำทั้งหมดใหม่ ประมวลผลซี่โครง

ความน่าเชื่อถือของภาชนะนี้เป็นที่น่าสงสัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะบ่มผลิตภัณฑ์ไวน์ในอนาคต ไวน์อาจมีรสชาติเน่าเสีย

ทำความสะอาดถังเปรี้ยว

ในการทำความสะอาดด้านในของถังไม้โอ๊ค จำเป็นต้องนึ่งหลายขั้นตอน

ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการระเหยด้วยสารละลายที่มีโซดาจำนวนมาก สำหรับน้ำร้อน 20 ลิตร คุณต้องใช้โซดาแอช 300 กรัม คนและเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในถังเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองคือการระเหยด้วยน้ำธรรมดา หลังจากขั้นตอนแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการตรวจสอบว่ากรดถูกกำจัดออกไปแล้วจริงหรือไม่ ให้ใช้กระดาษลิตมัส

เราทำซ้ำขั้นตอนการระเหยด้วยโซดาอีกครั้งหากไม่ได้กำจัดกรดในครั้งแรก หากหลังจากผ่านไปหลายผลลัพธ์แล้วไม่มีผลใดๆ ให้ทิ้งถังไป เพราะไม่เหมาะกับการบ่มไวน์อีกต่อไป

การทำความสะอาดยีสต์

ยีสต์เกาะติดแน่นกับคานด้านล่างของถัง และไม่มีการซักหรือนึ่งปริมาณมากจนถูกชะล้างออกไป คำถามเกิดขึ้น: “จะทำความสะอาดถังไม้โอ๊คจากยีสต์ที่ติดอยู่ได้อย่างไร” ในกรณีนี้ควรถอดด้านล่างออกแล้วถอดแผ่นโลหะออกด้วยแรงเสียดทานที่รุนแรง จากนั้นนึ่งภาชนะด้วยสารละลายมะนาว เจือจางมะนาวไดซัลเฟต 70 กรัมในน้ำ 5 ลิตร คนให้เข้ากัน เรานำสารละลายออกจากถังล้างแล้วปล่อยให้แห้ง

1. อย่าลืมล้างถังซักทุกครั้งหลังใช้งานเพื่อป้องกันไม่ให้ถังแห้ง
2. ดำเนินขั้นตอนป้องกันเพื่อขจัดความเป็นกรดและกลิ่นออกจากถังทุกๆ หกเดือน
3. เราบำบัดด้วยก๊าซซัลเฟอร์ทุกๆ 1-2 เดือน

ผู้ชื่นชอบแสงจันทร์พยายามสร้างผลิตภัณฑ์ของตนที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ถังไม้โอ๊คใช้ในการปรับแต่งเครื่องดื่ม การเก็บผลไม้และธัญพืชกลั่นไว้ในภาชนะดังกล่าวมีผลดีต่อรสชาติของแอลกอฮอล์อย่างมาก ไม้ "หายใจ" และออกซิเจนเข้าสู่ถังผ่านรูขุมขนซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ทำให้แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มชั้นยอด

หากคุณมีโอกาสซื้อถังไม้โอ๊คใหม่ คุณจะไม่สามารถเทแสงจันทร์หรือไวน์ลงไปได้ทันที ต้องเตรียมภาชนะก่อนใช้งานไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มอาจเสียหายได้แอลกอฮอล์จะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นกระดูกอันไม่พึงประสงค์

การเลือกถังไม้โอ๊คไม่มีอะไรยาก ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำคอนยัคสำหรับตัวคุณเอง คุณจะต้องมีภาชนะขนาดเล็ก ก็เพียงพอที่จะซื้อภาชนะขนาด 2-10 ลิตร หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเครื่องดื่มสำหรับแขกคุณจะต้องมีถังที่มีปริมาตร 10-50 ลิตร

มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ต้องคำนึงถึง - "ส่วนแบ่งของเทวดา" นั่นคือการสูญเสียแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรต่อปีการระเหยนี้อธิบายได้ด้วยตำนานที่สวยงาม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าภาชนะจะมีปริมาตรเท่าใด 1 ลิตรก็จะระเหยไปไม่ว่าในกรณีใด และถ้าคุณต้องการได้คอนญักอายุ 5 ปีเมื่อสิ้นสุดอายุจะไม่มีแอลกอฮอล์เหลืออยู่ในถังขนาด 5 ลิตร

สำคัญ!เวลาในการแปลงแสงจันทร์เป็นบรั่นดีหรือคอนญักขึ้นอยู่กับปริมาตรของถัง ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น

การเตรียมการสำหรับการใช้งาน

เพื่อให้ถังให้รสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพแก่เครื่องดื่มและไม่รั่วไหลจะต้องเตรียม คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนพื้นฐานอย่างถูกต้องและเป็นระเบียบ

ซักผ้า

ในร้านมีการขายถังในรูปแบบดั้งเดิม สินค้ามักถูกเก็บไว้ในโกดังซึ่งมีฝุ่นสะสมอยู่บนผนังของภาชนะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ล้างด้วยน้ำสะอาดโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆน้ำบริสุทธิ์จะล้างแทนนินออกจากเนื้อไม้ได้ดี ซึ่งอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและฝาดอันไม่พึงประสงค์

นึ่ง

ในขั้นตอนนี้น้ำเดือดจะถูกเทลงในถังประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตร ปิดฝาและผลิตภัณฑ์เริ่มหมุนและเขย่าเพื่อให้น้ำเดือดไปบนผนังทั้งหมด

น้ำร้อนจะทำให้ไม้บวมและรอยแตกทั้งหมดจะปิดโดยอัตโนมัติควรนึ่ง 4 ครั้ง จึงมั่นใจได้ว่าถังจะไม่รั่วระหว่างการทำงาน

แช่

กระบวนการที่ยาวที่สุดซึ่งจะต้องอาศัยความอดทนจากคุณเป็นอย่างมาก คุณต้องแช่ถังไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน จนกว่าความชื้นจะหยุดไหลผ่านรอยแตกที่ไม่ได้ปิดระหว่างกระบวนการนึ่ง

ในช่วงสามวันแรกควรเปลี่ยนน้ำทุก 12 ชั่วโมง จากนั้นทุกวันหลังจาก 7 วัน น้ำจะเปลี่ยนทุกๆ 2 วัน หลังจากผ่านไป 4 สัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างถังด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ที่เจือจาง 30 องศา ในตอนท้ายของกระบวนการ เทน้ำเดือด

การทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา

เบกกิ้งโซดาควรเจือจางในน้ำเดือดในอัตราส่วนน้ำ 1 ลิตรต่อโซดา 2 กรัม

ต้องเทสารละลายลงในภาชนะเติม 1/3 ปิดผนึกและล้างผนังทั้งหมดจากด้านในให้สะอาด ระบายสารละลายโซดาล้างถังด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นวางภาชนะให้แห้งหลังจากนั้นถังก็เกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว

แว็กซ์

หากคุณวางแผนที่จะเก็บภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่น ๆ จะต้องป้องกันพื้นผิวไม่เช่นนั้นการกลั่นจะระเหยไปตามผนัง

ในการทำเช่นนี้จะใช้การแว็กซ์ซึ่งดำเนินการดังนี้:

• ละลายขี้ผึ้งในอ่างน้ำค่อยๆเติมน้ำมันลินสีดผสมให้เข้ากัน
• ใช้แปรงขนนุ่มและกว้างแล้วทาองค์ประกอบลงบนพื้นผิวของถัง
• เมื่อใช้แว็กซ์คุณต้องใช้เครื่องเป่าผมเนื่องจากเมื่ออุ่นขึ้นแว็กซ์จะวางอยู่บนผนังได้แม่นยำยิ่งขึ้นและทำให้ไม้เปียกโชกมากขึ้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ก่อสร้าง คุณสามารถใช้เครื่องเป่าผมธรรมดาจัดทรงผมได้

เมื่อกระบวนการแว็กซ์เสร็จสิ้น ก็สามารถเทไวน์หรือแสงจันทร์ลงในถังได้

ดูวิดีโอที่อธิบายวิธีเตรียมถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสมก่อนเทแสงจันทร์ลงไป:

พื้นที่จัดเก็บ

การขนส่ง การเคลื่อนย้าย หรือการจัดเก็บหมายความว่าคอนเทนเนอร์จะว่างเปล่าเป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ไม้ธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะแห้ง ดังนั้นเพื่อไม่ให้ถังสูญเสียคุณสมบัติจึงต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้ใช้ขั้นตอนการเตรียมภาชนะทุกครั้งก่อนที่จะเทเหล้าลงไปจะต้องเติมน้ำให้เหลือปริมาตร ¼ หลังจากระบายคอนยัคแล้ว

จากนั้นเขย่าหรือม้วนภาชนะให้เข้ากันเพื่อให้น้ำล้างผนังทั้งหมดจากด้านใน ขั้นตอนการซักทำซ้ำหลายครั้ง แต่ไม่น้อยกว่า 4 ครั้ง หากน้ำมีสีแม้หลังจากผ่านไป 4 ครั้งแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะชัดเจน

จากนั้นเทน้ำเดือดและโซดาลงในถังตามสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล แห้ง ห่อด้วยผ้าธรรมชาติเนื้อหนา แล้วเก็บในที่มืด

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้รมควันถังด้วยกำมะถันก่อนการเก็บรักษาระยะยาวซึ่งจะช่วยป้องกันการติดเชื้อราจากการพัฒนาและปกป้องภาชนะจากแมลงและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

แต่ถึงกระนั้นการเตรียมการดังกล่าวก็ไม่สามารถป้องกันถังจากความเสียหายได้หากวางไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศไม่ดี หากเกิดการแห้ง คุณจะต้องแช่ภาชนะอีกครั้งโดยเติมน้ำเย็นลงไป

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บภาชนะไม้โอ๊คเปล่าคือ:

• ความชื้นในอากาศไม่น้อยกว่า 75%;
• อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ +10-15 องศา
• อย่าทิ้งถังไว้ในห้องที่โดนแสงแดด
• ร่างยังส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ไม้
• หากไม่สามารถมีความชื้นสูงได้คุณจะต้องห่อถังด้วยโพลีเอทิลีน

สำหรับการบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊คก็ไม่ควรปล่อยให้โอกาส หากต้องการเก็บภาชนะเต็ม ให้เลือกห้องเย็นที่มีความชื้นปานกลาง

ไม่ควรมีแหล่งความร้อนใกล้กับเครื่องดื่มในถัง หากมีการจัดเก็บในห้องใต้ดินคุณจะต้องดูแลระบบระบายอากาศที่มีอุปกรณ์ครบครัน แต่ไม่ควรมีแบบร่าง

ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์คืออะไรและจะลดลงได้อย่างไร?

ดังที่คุณทราบเมื่อเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในถังไม้โอ๊ค ของเหลวจะระเหยผ่านเนื้อไม้ซึ่งเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ Moonshine ลดลงอย่างแน่นอน 1 ลิตรต่อปีและไม่สำคัญว่าถังจะมีปริมาตรเท่าใด ด้วยเหตุนี้จึงเลือกถังขนาดใหญ่ถึง 50 ลิตรเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

การระเหยนี้เรียกว่าส่วนแบ่งของเทวดา และแน่นอนว่าผู้ผลิตไวน์ทุกคนต้องการลดการสูญเสียประจำปีเหล่านี้ให้เหลือน้อยที่สุด แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้องโดยไม่กระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม:

• ดำเนินการกระบวนการอุดตันรอยแตกด้วยน้ำมันธรรมชาติ
• ปิดด้านนอกของถังด้วยขี้ผึ้ง
• อย่าเก็บแสงจันทร์ไว้ในถังเป็นเวลานาน แต่ให้ดื่มเครื่องดื่มทันทีที่อิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นจะได้ร่มเงาที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

หลังจากการระบายน้ำแล้วแนะนำให้เก็บแสงจันทร์ไว้ในภาชนะแก้วที่บรรจุอย่างดี

ความแรงของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เก็บแสงจันทร์ไว้ในถัง:

• หากความชื้นในห้องอยู่ที่ 70% แอลกอฮอล์จะมีความเข้มข้นต่ำกว่า แต่ส่วนแบ่งของเทวดาจะไม่มากนัก
• อุณหภูมิห้องสูงถึง +25 องศาช่วยให้เครื่องดื่มสุกเร็วในขณะที่ความแรงจะมากขึ้น แต่แสงจันทร์ก็จะระเหยเข้มข้นมากขึ้นเช่นกัน

สำคัญ!เป็นการเตือนคุณทันทีว่าไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดการระเหยตามธรรมชาติออกไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณจึงควรมองข้ามไป

แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมและเก็บแสงจันทร์ในถังไม้โอ๊ค แน่นอนว่าคุณไม่สามารถติดตั้งภาชนะขนาดใหญ่ได้ แต่คุณสามารถซื้อถังขนาด 20 ลิตรได้