แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งที่สุดควรใส่ลงในถังไม้โอ๊ค ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์ไม้โอ๊ค

หลังจากปล่อยถังออกจากการบ่มเหล้าแสงจันทร์หรือไวน์เป็นเวลานาน โครงสร้างจะอิ่มตัวเมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นอันไม่พึงประสงค์อาจจะเปรี้ยวหรือเน่าเสียได้ ในบทความนี้ เราจะพูดถึงการดูแลถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสม: การทำความสะอาดและการเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับการเติมครั้งต่อไป

ความทนทานของลำกล้อง

ผลิตภัณฑ์ของคูเปอร์จะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น การดูแลที่เหมาะสมและเก็บถังไว้ด้านใน สภาพที่สะดวกสบายจะช่วยให้อายุการใช้งานของโครงสร้างยาวนานขึ้น

สำหรับ ใช้ซ้ำถังไม้โอ๊คต้องล้างหลายขั้นตอน หากเก็บไวน์ไว้ในถังไวน์ก็จะเสิร์ฟ การประมวลผลเพิ่มเติมก๊าซกำมะถันหรือแอลกอฮอล์ทำความสะอาดเศษไวน์โดยใช้สารละลายโซดา

กฎการดูแลถัง:

• เก็บถังใหม่ในโพลีเอทิลีน
• หลังจากไวน์แล้วให้ล้างถังและจุดกำมะถัน
• แอลกอฮอล์เข้มข้นทำให้ถังไม้โอ๊คหมดสิ้นลงอย่างมาก (อย่าให้ภาชนะว่างเปล่า)
• เก็บภาชนะไว้ในห้องที่มีความชื้น (75-80%)
• ระยะห่างระหว่างถัง 500 มม.
• ภาชนะไม้ควรอยู่บนชั้นวางหรือพาเลท
• หากถังไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน ให้ตรวจสอบเชื้อรา

ทำความสะอาดถังจากแม่พิมพ์

หากมีเชื้อราสะสมเล็กน้อย ต้องทำความสะอาดถังไม้ทันที แม้ว่าการเจริญเติบโตของเชื้อราจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสียหรือที่แย่กว่านั้นคือส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์

กิน ขั้นตอนที่แตกต่างกันละเลย: เคลือบสีเหลืองและสีขาว

แม้หลังจากทำความสะอาดภาชนะจากเชื้อราสีเหลืองอย่างทั่วถึงแล้ว พื้นที่สีดำจะยังคงอยู่บนผนัง ซึ่งบ่งชี้ว่าโครงสร้างไม้โอ๊คได้รับผลกระทบจากเชื้อราที่ไม่สามารถกำจัดออกได้อย่างสม่ำเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไวน์ไว้ในภาชนะที่เสียหาย

หากเมื่อทำความสะอาดถังจากคราบสีขาวหากไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่แสดงว่าไม่เน่าเสียและสามารถนำมาใช้ต่อไปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

มาตรการดูแลเชิงป้องกัน ถังไม้เกี่ยวข้องกับการนึ่งหรือซักผ้าบ่อยๆ น้ำเปล่า. แต่จำเป็นต้องคำนึงว่าขั้นตอนดังกล่าวสามารถทำได้หลังจากกำจัดเชื้อราอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นภาชนะจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ขั้นแรกเราขูดแม่พิมพ์ออกจนหมด จากนั้นจึงทำการซักหลายขั้นตอนด้วยน้ำเย็นและ น้ำร้อน(คุณสามารถใช้สารละลายโซดาได้เช่นกัน)

วิธีการทำความสะอาดหมายเลข 1

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาผนังด้านในด้วยการย่าง ในการทำเช่นนี้ เราใช้ก้านองุ่นหลายก้านแล้วเผาภายในโครงสร้างไม้ หลังจากการยักย้ายนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดถังไม้โอ๊คเนื่องจากมีเขม่าชั้นเล็ก ๆ ก่อตัวอยู่บนผนัง ขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องมือที่สะดวก ขั้นตอนที่สองคือการนึ่ง: เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วเติมขี้เลื่อยไม้โอ๊ค หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงให้เทเนื้อหาและเติมลงไป น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการทำความสะอาดหมายเลข 2

การระเหยโดยใช้สารละลายกรดซัลฟิวริก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดก้นถังออกและทำความสะอาดผนังด้านในอย่างทั่วถึง (คุณสามารถใช้ฟองน้ำดีบุก) ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำด้วยกรดซัลฟิวริก (สำหรับน้ำ 1 ถัง - กรด 12 กรัม)

ในอีกชั่วโมงครึ่งข้างหน้า คุณจะต้องเขย่าถังและกลิ้งลงบนพื้นเพื่อให้สารละลายสัมผัสกับพื้นที่ภายในทั้งหมด จากนั้นเราก็ระบายสารละลายเพื่อล้างถังไม้โอ๊คด้วยน้ำ พลิกกลับด้านจนแห้งสนิทแล้วทำตามขั้นตอนการล้างซ้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างด้วยสารละลายคาร์บอน ใช้น้ำ 10 ลิตร และถ่านกระดูก 2 กิโลกรัม แล้วผสมให้เข้ากัน ใช้สารละลายที่เตรียมไว้ล้างผนังจากด้านใน ล้างใน น้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง

ระดับความเสียหายของเชื้อราต่อภาชนะไม้จะเป็นตัวกำหนดว่าจะต้องใช้ความพยายามมากเพียงใดในการเอาออก บางครั้งการทำความสะอาดที่ดีด้วยฟองน้ำแข็งก็เพียงพอที่จะกำจัดกลิ่นได้ ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้นขอแนะนำให้รมควันถังดองด้วยกำมะถัน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ยังช่วยทำความสะอาดถังไม้โอ๊คจากกลิ่นแสงจันทร์หรือไวน์อีกด้วย

ทำความสะอาดถังจากการเน่า

หากต้องการกำจัดบริเวณที่เน่าเสีย คุณควรใช้วิธีการเผาก้านองุ่น (เช่นเดียวกับวิธีแรกในการขจัดเชื้อรา) ในกรณีที่ก้าวหน้าเป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะปรับหมุดย้ำทั้งหมดใหม่ ประมวลผลซี่โครง

ความน่าเชื่อถือของภาชนะนี้เป็นที่น่าสงสัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะบ่มผลิตภัณฑ์ไวน์ในอนาคต ไวน์อาจมีรสชาติเน่าเสีย

ทำความสะอาดถังเปรี้ยว

ในการทำความสะอาดด้านในของถังไม้โอ๊ค จำเป็นต้องนึ่งหลายขั้นตอน

ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการระเหยด้วยสารละลายที่มีโซดาจำนวนมาก สำหรับน้ำร้อน 20 ลิตร คุณต้องใช้โซดาแอช 300 กรัม คนและเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในถังเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองคือการระเหยด้วยน้ำธรรมดา หลังจากขั้นตอนแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการตรวจสอบว่ากรดถูกกำจัดออกไปแล้วจริงหรือไม่ ให้ใช้กระดาษลิตมัส

เราทำซ้ำขั้นตอนการระเหยด้วยโซดาอีกครั้งหากไม่ได้กำจัดกรดในครั้งแรก หากหลังจากผ่านไปหลายผลลัพธ์แล้วไม่มีผลใดๆ ให้ทิ้งถังไป เพราะไม่เหมาะกับการบ่มไวน์อีกต่อไป

การทำความสะอาดยีสต์

ยีสต์เกาะติดแน่นกับคานด้านล่างของถัง และไม่มีการซักหรือนึ่ง ล้างออก คำถามเกิดขึ้น: "จะทำความสะอาดถังไม้โอ๊คจากยีสต์ที่เกาะติดได้อย่างไร" ในกรณีนี้ควรถอดด้านล่างออกแล้วถอดแผ่นโลหะออกด้วยแรงเสียดทานที่รุนแรง จากนั้นนึ่งภาชนะด้วยสารละลายมะนาว เจือจางมะนาวไดซัลเฟต 70 กรัมในน้ำ 5 ลิตร คนให้เข้ากัน เรานำสารละลายออกจากถังล้างแล้วปล่อยให้แห้ง

1. อย่าลืมล้างถังซักทุกครั้งหลังใช้งานเพื่อป้องกันไม่ให้ถังแห้ง
2. ดำเนินขั้นตอนป้องกันเพื่อขจัดความเป็นกรดและกลิ่นออกจากถังทุกๆ หกเดือน
3. เราบำบัดด้วยก๊าซซัลเฟอร์ทุกๆ 1-2 เดือน

รายการ คำถามที่พบบ่อยรวบรวมจากบทความของ Viktor Ilyin "วิธีเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับการกลั่นอายุ" ตีพิมพ์ในวารสาร "Notes of the Russian Distillery Society"

จะทำอย่างไรกับกระบอกที่ปล่อยตัวเองไปหมดแล้ว?

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งถังที่ "กลั่น" กลั่นจำนวนมากไปแล้ว แม้ว่าจะไม่อิ่มตัวเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของไม้โอ๊คอีกต่อไป แต่ก็สามารถทำหน้าที่เป็นเมมเบรนที่เครื่องดื่มจะหายใจโดยปล่อยสารส่วนเกินทั้งหมดผ่านรูพรุนของไม้ หากต้องการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มชิปโอ๊คลงในถังได้

เหตุใดการกลั่นจึงสุกเร็วขึ้นในถังขนาดเล็ก?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถังขนาดเล็กและถังขนาดใหญ่คืออัตราส่วนของพื้นที่ผิวของถังต่อปริมาตรของการกลั่นที่เติม นั่นคือถังขนาด 5 ลิตรมีพื้นที่สัมผัสของพื้นผิวภายใน 2,000 ตารางเมตร ม. ซม. สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตรมีพื้นที่ 400 ตารางเมตร ดูพื้นผิวด้านใน ถังขนาด 50 ลิตรจะมีพื้นที่เพียง 152 ตารางเมตร ไม้ ซม. ต่อของเหลว 1 ลิตร ซึ่งหมายความว่าต้องเพิ่มระยะเวลาการถือครองสองถึงสามครั้ง สำหรับถังขนาด 100, 200 ลิตรขึ้นไป ระยะเวลาการบ่มจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ดังนั้นหากคุณต้องการกลั่นเหล้าให้เร็วที่สุด ให้ใช้ถังขนาดเล็ก

แต่ควรจำไว้ว่าการบ่มการกลั่นในถังไม้โอ๊คนั้นจำเป็นไม่เพียงแต่จะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบของไม้โอ๊คเท่านั้น แต่ยังต้องปรับแต่งเครื่องดื่มด้วย

การขยายพันธุ์เป็นเรื่องยาก ปฏิกิริยาเคมีระหว่างเอทานอลกับแอลกอฮอล์เจือปน (ง่ายกว่า: fusel) เอทานอลทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบอื่นๆ ทำให้เกิดเอสเทอร์ อัลดีไฮด์ และคีโตน และรูปแบบทั้งหมดนี้ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ตัวถังเองยังช่วยให้ออกซิเจนไหลผ่านได้ ดังนั้นพิษของเมทานอลซึ่งเป็นโมเลกุลที่เบาและเคลื่อนที่ได้จะระเหยไปในช่วงอายุในถังไม้โอ๊ค แต่ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นช้ามากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้เครื่องกลั่นคุณภาพสูงภายในเวลาไม่ถึง 3-4 ปี และถังที่มีปริมาตรน้อยกว่า 35 ลิตรไม่เหมาะสำหรับการบ่มในระยะยาวเนื่องจากเนื่องจากพื้นที่ผิวสัมผัสขนาดใหญ่ หลังจากหนึ่งปีจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่งและหลังจากนั้นอีกหนึ่งปีก็จะว่างเปล่าทั้งหมด ในถังที่มีปริมาณมาก พื้นที่สัมผัสจะน้อยกว่า ดังนั้นส่วนแบ่งของเทวดาในปริมาตรรวมของการกลั่นก็จะลดลงเช่นกัน

วิธีการเลือกถังไม้โอ๊คสำหรับการกลั่นแบบ Aging?

ทางเลือก กระบอกขวาการกลั่นแบบเก่าไม่ใช่เรื่องง่าย ชาวเมืองสมัยใหม่ส่วนใหญ่ซื้อถังผ่านร้านค้าออนไลน์ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีทางเลือกมากนัก ขึ้นอยู่กับโชคของพวกเขา แต่ถ้าคุณมีโอกาสเลือกจากหลาย ๆ บาร์เรล มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ควรรู้ ก่อนอื่นเลย, บาร์เรลที่ดีควรทำจากไม้โอ๊คแยกส่วน ไม่ใช่เลื่อย ไม้โอ๊คแบบแยกส่วนแตกต่างจากไม้โอ๊คแปรรูปในการจัดเรียงเส้นใย หากพวกมันวิ่งไปตามหมุด - ไม้โอ๊กแยกถ้าเป็นแนวทแยงหรือทำมุมเล็กน้อย - ไม้โอ๊คแปรรูป

ที่สอง จุดสำคัญซึ่งมักถูกกล่าวถึงในฟอรัม - การอบแห้งไม้ ตามกฎของศิลปะของคูเปอร์ หลังจากตัดไม้โอ๊กเป็นคานแล้ว พวกเขาจะต้องนั่งข้างนอกเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียดแล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะพบว่าวิธีการทำให้ไม้แห้งจะส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มเมื่อเติมถังในครั้งแรกเท่านั้น และหากคุณจะบ่มไวน์ เชอร์รี่ หรือบูร์บงในถัง สิ่งสำคัญสำหรับคุณคือไม้จะต้องทำให้แห้งตามธรรมชาติ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับสารกลั่นที่เสื่อมสภาพ มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากก่อนที่จะเทเครื่องดื่ม ถังจะถูกแช่ด้วยแอลกอฮอล์อ่อน ๆ ไว้ล่วงหน้า

จุดที่สามซึ่งผู้เริ่มต้นหลายคนเพิกเฉยด้วยเหตุผลบางอย่างคือตัวเลือกระหว่างกระบอกแวกซ์หรือเคลือบน้ำมันกับกระบอกขัดเงาธรรมดา เหตุผลเบื้องต้นเช่นนี้: “ฉันจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง” และความยุ่งยากเริ่มต้นด้วยการค้นหาแว็กซ์ น้ำมัน แปรง และเครื่องเป่าผม ไม่จำเป็นต้องทำให้ซับซ้อน คุณจะยังคงไม่สามารถเคลือบถังได้ดีกว่าที่ผลิตในการผลิต แต่คุณจะเพิ่มปัญหาให้กับตัวคุณเองมากขึ้น อีกทั้งความแตกต่างของราคาระหว่างถังแว๊กซ์กับถังไม่แว็กซ์

เคล็ดลับที่สี่ซึ่งเป็นเคล็ดลับสุดท้ายในการเลือกถังสำหรับการกลั่นแบบบ่มนั้นสั้นมาก - หลีกเลี่ยงการแตะ นี่เป็นสถานที่ที่มีปัญหามากที่สุดสำหรับทุกถัง หากคุณต้องการบรรยากาศจริงๆ ให้ซื้อถังขนาดเล็ก 3-5 ลิตรแล้วเทเครื่องดื่มลงไปที่โต๊ะ ควรเก็บกลั่นไว้ในถังที่มีรูอยู่ด้านบนจะดีกว่า มิฉะนั้นวันหนึ่งคุณอาจเสี่ยงที่จะพบว่าถังของคุณว่างเปล่า

ควรแช่กระบอกไว้นานเท่าใดจึงจะเติมน้ำกลั่นได้?

ไม่สามารถกำหนดเวลาแช่ที่แน่นอนได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของถัง ความแรงของแอลกอฮอล์ อุณหภูมิห้อง ประเภทของน้ำมันกลั่นที่เท และประเภทของไม้โอ๊ค มีปัจจัยมากเกินไปในการกำหนดเวลาที่ต้องใช้ในการแช่อย่างแม่นยำ แต่ระยะเวลาในการแช่โดยประมาณจะเป็นดังนี้:

• ถัง 5-10 ลิตรที่เติมแอลกอฮอล์ความแรง 20-40% แช่ไว้ 3 เดือนสำหรับบูร์บง 4-5 เดือนสำหรับวิสกี้และ 5-6 เดือนสำหรับ Calvados
• แช่ถังขนาด 25-30 ลิตรเป็นเวลา 1-2 เดือนสำหรับบูร์บง 2-3 สำหรับวิสกี้และ 3-4 เดือนสำหรับ Calvados

เมื่อแช่น้ำ โปรดจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะ "แช่น้ำมากเกินไป" ในถัง แต่การ "แช่น้ำน้อยเกินไป" นั้นเป็นเรื่องง่าย หลังจากแช่ถังแรกและเทน้ำกลั่นลงไปแล้ว ให้ชิมเครื่องดื่มทุกเดือนในช่วงหกเดือนแรก หากคุณรู้สึกว่ากลิ่นโอ๊คมากเกินไป ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่เป็นกลางแล้วแช่ถังในของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เข้มข้นต่อไปอีกหนึ่งหรือสองเดือน หลังจากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มกลับเข้าไปในถังเพื่อให้สุก

หากคุณไม่ได้แช่ถังเพียงพอและพลาดกระบวนการทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวมากเกินไปด้วยไม้โอ๊ค คุณสามารถลองใช้ "ฐานของรูปสลัก" ที่เกิดขึ้นได้ แอลเล็มบิกโดยไม่เลือกหัวและก้อย เครื่องดื่มที่ได้จะรักษาคุณภาพไว้ได้สำเร็จและส่วนประกอบไม้โอ๊คทั้งหมดจะยังคงอยู่ในลูกบาศก์

หนึ่งถังสามารถเก็บเครื่องดื่มได้กี่ชนิดและชนิดใดก่อนที่มันจะ “เลิก” ไปเลย?

ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ถังที่มีขนาด 5 ถึง 50 ลิตรสามารถสร้างบูร์บงได้ 2-3-4 ครั้ง จากนั้นจึงทำวิสกี้ 2-3-4 ครั้ง จากนั้นจึงสร้าง Calvados ได้โดยไม่มีข้อจำกัด

ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าช่วงอายุ 5, 10, 12 ปีขึ้นไปนั้นสมเหตุสมผลเมื่อใช้ถังที่มีปริมาตรมากกว่า 250 ลิตรเท่านั้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้วถังขนาด 5 ลิตรจะทำให้เครื่องดื่มทุก ๆ ลิตรที่เทลงในนั้นมีพื้นที่ 400 ตารางเซนติเมตร และถังที่มีปริมาตร 600 ลิตรจะทำให้เครื่องดื่มชนิดเดียวกันนั้นอิ่มตัวด้วยพื้นที่ 45 ตารางเซนติเมตร ดังนั้นเครื่องดื่มที่คุณจะดื่มตั้งแต่วันที่ 5 เป็นต้นไป ลิตรบาร์เรลหลังจาก 6 เดือนในภาชนะขนาด 600 ลิตรจะสุกหลังจาก 5 ปีเท่านั้น นี่คือสิ่งแรก

และประการที่สองการสูญเสียโดยเฉลี่ยในถังหมักคุณภาพสูงที่มีปริมาตร 5-50 ลิตรถึง 200-300 กรัมต่อเดือน (!) กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณรอนานกว่า 1 ปีเพื่อให้น้ำกลั่นในถังขนาด 5 ลิตรสุก คุณจะพบว่ามันว่างเปล่าโดยสิ้นเชิง

ระยะเวลาสุกงอมโดยประมาณ เครื่องดื่มที่แตกต่างกันในถังขนาดเล็ก:

• บูร์บงในถังขนาด 5 ลิตรจะสุกใน 3-4 เดือน
• วิสกี้ไอริช (ไม่รมควันด้วยพีท) จะสุกใน 6-8 เดือน
• สก๊อตวิสกี้ (ทอร์ฟอร์มรมควัน) จะสุกใน 8-12 เดือน
• Calvados จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ภายใน 4-6 เดือน

วันที่เป็นวันที่โดยประมาณสำหรับห้องที่มีความชื้นเฉลี่ยและอุณหภูมิ 20-24 องศา หากอุณหภูมิห้องประมาณ 10 องศา อัตราการสุกจะลดลงครึ่งหนึ่ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สูงขึ้น

ความชื้นในห้องส่งผลต่อความแข็งแรงของการกลั่นในช่วงอายุอย่างไร

เมื่อเก็บไว้ในห้องแห้งความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในเวลาน้อยกว่า 1 ปี น้ำกลั่นของคุณสามารถเพิ่มจาก 55% เป็น 78% เมื่อบ่มในห้องชื้น ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะลดลงและอาจลดลงจาก 55% เป็น 35% ในปีเดียวกัน ในทั้งสองกรณี ปริมาตรรวมของเครื่องดื่มจะลดลง ในกรณีเดียวเนื่องจากการระเหยของน้ำ และอีกกรณีเนื่องจากการระเหยของแอลกอฮอล์

ควรแช่ถังด้วยแอลกอฮอล์แรงแค่ไหน?

ยิ่งใช้แอลกอฮอล์แช่ถังเข้มข้นเท่าไร กระบวนการก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ไม่แนะนำให้แช่ถังด้วยแอลกอฮอล์ที่แรงกว่า 55% ซึ่งจะทำให้อัตราการสกัดลดลงและการแช่ช้าลง

จะต้องแช่ถังก่อนบ่มกลั่นอย่างไรและอย่างไร?

ดังนั้น, บาร์เรลใหม่ตกอยู่ในมือของคุณ ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าห่วงนั้นแน่นพอดีหรือไม่ และมีช่องว่างทะลุผ่านหรือไม่ รอยแตกอาจไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเพื่อระบุให้ชัดเจนคุณต้องเติมน้ำลงในถัง

หากห่วงบนกระบอกปืนหลวมและน้ำที่เทลงในกระบอกปืนไหลออกมาจากรอยแตก ก็ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก เพียงใช้สิ่วและค้อนที่หนักกว่าแล้วตอกห่วงทีละอัน เริ่มจากอันตรงกลางแล้วเคาะเป็นวงกลมทีละน้อย โดยปกติหลังจากนั่งห่วงแล้ว รอยรั่วทั้งหมดจะหายไป

ระหว่างแช่น้ำต้องเปลี่ยนน้ำในถังอย่างน้อยทุกๆ 5-6 วัน มิฉะนั้นน้ำอาจเน่าเสียและมีกลิ่นที่น่าขยะแขยงปรากฏขึ้นในถัง

หากคุณได้รับคำแนะนำในการแช่ถังพร้อมกับถังซักจากคูเปอร์ เป็นไปได้มากว่าถังแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลาสามสัปดาห์ ต้องระบายน้ำออกทุกวัน หลังจากสามสัปดาห์จะต้องล้างถังด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาก่อนอื่นด้วยน้ำร้อนจากนั้นด้วยน้ำเย็นและหลังจากนั้นถังก็พร้อมที่จะรับเครื่องดื่มเพื่อความชรา

คำแนะนำในการแช่ถังทั้งหมดนี้ถูกต้องอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเทไวน์ลงในถัง หากคุณเทลงในถังหลังจากการเตรียมการดังกล่าว กลั่นที่แข็งแกร่งแล้วอีกสองสามเดือนคุณก็จะมีกำลังวังชา "ฐาน"มีสีและรสชาติใกล้เคียงกับสีโอ๊ค

ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับการกลั่นแบบเข้มข้นจึงแตกต่างกันเล็กน้อย

ก่อนอื่นก็เพียงพอที่จะแช่ถังซึ่งแอลกอฮอล์เข้มข้นจะถูกบ่มในน้ำเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงไปโดยมีความเข้มข้นอย่างน้อย 20% มันอาจจะเป็น แสงจันทร์น้ำตาล, วอดก้าธรรมดาจากร้าน ฯลฯ การกลั่นครั้งแรกนั้นดีสำหรับจุดประสงค์นี้ ในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการแช่มันจะถูก "ทำให้มีเกียรติ" และกำจัดออกไป น้ำมันฟิวส์และอัลดีไฮด์ หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง การกลั่นจะกำจัดรสชาติและกลิ่นของ "กระดานข้างก้น" และจะสะอาดขึ้นและเข้มข้นขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้หัวและก้อยจากการแก้ไขเพื่อแช่ถัง พวกมันมีกลิ่นเหม็นมากจนสามารถทำลายถังได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณสะสมหัวและหางจำนวนมากในระหว่างกระบวนการกลั่น (แทนที่จะแก้ไข) เมล็ดธัญพืชและ บดผลไม้คุณสามารถแช่ถังไว้กับพวกมันได้อย่างปลอดภัย

ถ้าได้ของถูกๆเยอะๆ ไวน์เสริมหรือพอร์ตไวน์คุณสามารถใช้แช่ถังได้ สิ่งนี้จะทำให้อนาคตกลั่นกลิ่นหอมเพิ่มเติมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน วิสกี้ที่ดี. อย่างไรก็ตาม หลังจากแช่ไวน์ในถังแล้ว จะต้องกลั่นหรือเทไวน์ออก เนื่องจากมีแนวโน้มว่าไวน์จะมีรสเปรี้ยวและมีรสไม้มากเกินไป มันเป็นเรื่องของโดยเฉพาะเกี่ยวกับไวน์บรรจุขวดเสริมอาหาร ไม่ใช่ไวน์โฮมเมดซึ่งเทลงในถังเพื่อการหมักและการสุก นี่เป็นหัวข้อที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและเทคโนโลยีที่แตกต่าง หากคุณไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ แต่เป็นนักกลั่น และเพียงต้องการเตรียมถังสำหรับการบ่มไวน์ คุณไม่ควรเสียเวลาไปกับการเรียนรู้ความซับซ้อนของการบ่มไวน์ ถังไม้โอ๊ค.

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทดแทนความชราในถังด้วยการเติมสารกลั่น ชิปโอ๊ค?

ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าการกลั่นกลั่นในถังขนาดเล็กเพียง 1 เดือนก็เพียงพอที่จะลดปริมาณเมทานอล เฟอร์ฟูรัล และอัลดีไฮด์ในเครื่องดื่มได้หลายครั้ง การผสมโอ๊คชิพไม่ได้ช่วยปรับปรุงเครื่องดื่มแต่อย่างใด เพียงแต่เพิ่มสีและรสชาติของโอ๊คเท่านั้น

พยายามเลียนแบบวิสกี้บ่มโดยใส่สารละลายที่แก้ไขแล้ว 45% เข้าไป ชิปโอ๊คดำเนินการในสหภาพโซเวียตย้อนกลับไปในยุค 40 เครื่องดื่มนี้ไม่เป็นที่ต้องการ เนื่องจากมีรสชาติเหมือนกัน ทิงเจอร์ยาและได้ยุติการเผยแพร่แล้ว

ตามหลักการแล้ว ควรแช่กระบอกในแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเท่ากันซึ่งจะถูกเติมเต็มในภายหลัง

ควรเทสารกลั่นที่มีความเข้มข้นเท่าใดลงในถัง?

หากคุณกำลังจะเก็บถังไว้ในห้องที่อบอุ่นและแห้ง (พื้นที่อยู่อาศัยใด ๆ แห้ง) คุณจะต้องเติมน้ำกลั่นที่มีความแรง 35-37% สำหรับการบ่ม ในระหว่างกระบวนการชรา อากาศแห้งในห้องจะดูดซับน้ำบางส่วนจากการกลั่นผ่านรูพรุนของต้นโอ๊ก และความแข็งแรงจะเพิ่มขึ้นเป็น 40-43%

หากเก็บถังไว้ในห้องที่ชื้นและเย็นคุณจะต้องเติมน้ำมันกลั่นที่เข้มข้นกว่า 46-48% เพื่อที่ว่าจะคงเหลือ 40-42% เมื่อถึงเวลาสุก

นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับถังขนาดเล็กที่มีปริมาตร 5-10 ลิตร

ในถังขนาด 25 ลิตรขึ้นไปที่เก็บไว้ในห้องชื้นคุณต้องเทน้ำกลั่นที่แรงกว่า 50-55% เนื่องจากมันจะสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 1-2 ปีและในช่วงเวลานี้ระดับจะลดลงเหลือ ต้องการ 40%

กฎทองสำหรับการเก็บแสงจันทร์ไว้ในถังไม้โอ๊ค: ยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่และอายุมากขึ้นเท่าใด ความแข็งแรงของการกลั่นก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น. สำหรับถังขนาดเล็ก 2-3 ลิตร เครื่องดื่มอุณหภูมิ 45 องศาก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะหากระยะเวลาไม่เกิน 3-4 เดือน สำหรับภาชนะขนาด 10–30 ลิตร แนะนำให้เติมแสงจันทร์ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 55–60% สิ่งนี้ก็เป็นจริงเช่นกันสำหรับการดื่มเครื่องดื่มในระยะยาวโดยมีระยะเวลามากกว่า 2 ปี

ถังไม้โอ๊คไม่ใช่ภาชนะสำหรับเก็บสุญญากาศมากที่สุด ผ่านกำแพงของมันเกิดขึ้น การระเหยของแอลกอฮอล์(เรียกว่า "ส่วนแบ่งของนางฟ้า") เนื่องจากความแรงของเครื่องดื่มลดลงเมื่อเวลาผ่านไป นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้แก้ไขปัญหาการเลือกถังอย่างมีความรับผิดชอบอย่างยิ่งเนื่องจากไม่เพียง แต่รสชาติของทิงเจอร์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของมันด้วย

ภายนอกถังไม้โอ๊คแบบคลาสสิกพร้อมก๊อกน้ำ

มีอยู่ ความแตกต่างที่สำคัญซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกคอนเทนเนอร์ดังกล่าว: ยิ่งภาชนะไม้โอ๊คมีขนาดเล็กเท่าไร แอลกอฮอล์ก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น. สำหรับ ชงที่บ้านคุณจะไม่พบถังขนาด 3 หรือ 5 ลิตรที่ดีกว่านี้อีกแล้ว มีค่าใช้จ่ายน้อยลง เตรียมเร็วขึ้น และเวลาในการชงเครื่องดื่มสั้นลง

เป็นตัวอย่างที่ดี: ใช้เวลาชงนานแค่ไหน? แสงจันทร์ที่เหมาะสมในถังไม้โอ๊คเหรอ?

• ถัง 5 ลิตร - 4 เดือน
• สำหรับ 15 ลิตร - 6-8 เดือน
• สำหรับ 20 ลิตร - 8 เดือน
• สำหรับ 30 ลิตร - 10–12 เดือน

ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บน้ำกลั่นในภาชนะขนาดเล็กนานกว่า 9 เดือน. ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะดูดซับสีกลิ่นและรสชาติของไม้โอ๊คได้อย่างเพียงพอหลังจากนั้นจะเริ่มการระเหยของแอลกอฮอล์ซ้ำ ๆ

หากปริมาณของคุณมากขึ้นก็ควรซื้อภาชนะขนาดใหญ่และเตรียมพร้อมจริงๆ แสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง. ควรจะยืนกรานมานานหลายปีแล้ว

รสชาติของเครื่องดื่มไม่เพียงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของต้นโอ๊กด้วย

มีการหยิบยกประเด็นเรื่องความเร็วในการสุกในวิดีโอในช่อง Youtube ร้านคูเปอร์.

ถังไม้โอ๊คชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน?

หากคุณกลั่นเพื่อการบริโภคของคุณเองเท่านั้น (เราไม่นับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน) ถังขนาด 3, 5 หรือ 10 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ ภาชนะขนาดเล็กใช้งานได้ง่ายกว่าและเครื่องดื่มจะสุกเร็วขึ้นมาก.

สำหรับการกลั่นในปริมาณมาก คุณควรพิจารณาซื้อถังขนาดกลางหลายถัง (รวมสูงสุดถึง 60 ลิตร) ผู้ผลิตต้องคิดถึงการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตน ไม่ช้าก็เร็วคุณจะต้องอยากทดลองรสชาติ ในกรณีนี้คุณจะมีคอนเทนเนอร์ที่ดีหลายอย่าง

ราคาเฉลี่ยของถังไม้โอ๊คในรัสเซีย:

ให้ความสำคัญกับไม้ดีจากคอเคซัสหรือฝรั่งเศสซึ่งจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก

• 3 ลิตร - 3,500 ถู
• 5 ลิตร - 4200 ถู
• 10 ลิตร - 5,000 ถู
• 20 ลิตร - 6200 ถู
• 25 ลิตร - 7,000 ถู
• 50 ลิตร - 9,000 ถู
• 100 ลิตร - 12,500 ถู
• 225 ลิตร - 23,000 ถู
• 400 ลิตร - 34,000 ถู

ราคาจะขึ้นอยู่กับประเภทของต้นโอ๊กเป็นอย่างมาก ราคาโดยประมาณแสดงอยู่ที่ ไม้โอ๊คนั่งคอเคเซียน.

อายุการเก็บรักษาของถังที่ดีคือประมาณ 40 ปี. เนื่องจากไม่ใช่ทุกอย่างที่จะทนทานต่อสภาวะการจัดเก็บได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งช่วงเวลานี้ออกเป็นสองหรือสามช่วงก็ได้

สามารถรับชมวิดีโอที่น่าสนใจได้ทางช่อง แสงจันทร์ของ Sanych. ผู้เขียนพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการเลือกถังไม้โอ๊คและพิจารณา พันธุ์ต่างๆไม้สำหรับภาชนะเหล่านี้ เราขอแนะนำให้ลองดูหากคุณวางแผนที่จะซื้อคอนเทนเนอร์ดังกล่าว

วิธีเตรียมถังไม้โอ๊คให้พร้อมใช้อย่างถูกต้อง

ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบอย่างยิ่งและมีความยุ่งยากทางร่างกายในสถานที่ ดังนั้นโปรดอดทนและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

เป็นเรื่องปกติที่น้ำจะรั่วไหลผ่านรอยแตกระหว่างการชะล้างครั้งแรก เมื่อภาชนะบวมทุกอย่างจะเรียบร้อย

1. เติมน้ำเย็นลงในถังเบื้องต้น. ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดภาชนะให้ปราศจากฝุ่น ขี้กบ และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ นอกจากนี้ไม้ยังพองตัวและตามที่นักแสงจันทร์พูดว่า "ตกลงไป" น้ำจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเติมน้ำไว้ด้านบนต่อไป หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ภาชนะก็จะหยุดรั่ว คุณจะต้องรอสักครู่ สะเด็ดน้ำแล้วจึงไปยังขั้นตอนที่สองได้
2. เติมน้ำร้อนและโซดาลงในถังรอง (ประมาณ 80 องศาเซลเซียส). จำเป็นต้องนึ่งภาชนะด้วยความร้อนเพื่อล้างออก สารอันตรายและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เติมน้ำร้อนและโซดาลงในภาชนะ (5 กรัมต่อลิตร) แล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้อุณหภูมิภายนอกและภายในเท่ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เทน้ำออกแล้วไปยังขั้นตอนที่สาม
3. ล้างน้ำร้อนในระดับอุดมศึกษา. จำเป็นต้องทำความสะอาดโซดาดังนั้นให้ล้างภาชนะอีกครั้งอีกครั้งหลังจากนั้นก็เกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว
4. ปล่อยให้ถังแห้งข้ามคืน. คราวนี้ก็เพียงพอให้เตรียมไม้ไว้สำหรับราดแสงจันทร์แล้ว

เมื่อทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ลงในถังได้ - เหล้าแสงจันทร์ วอดก้า ไวน์ และอื่นๆ

ไม่เพียงแต่คอนยัคและวิสกี้เท่านั้นที่เตรียมในภาชนะไม้โอ๊ค แต่ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยอื่น ๆ ด้วยดังนั้นภาชนะนี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างแท้จริง

เขาแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมถังไม้โอ๊คในวิดีโอของเขา จอร์จี คาฟคาซ. การกระทำทั้งหมดเป็นภาพและเข้าใจได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เทคโนโลยีได้ เพียงจำไว้ว่าการเติมครั้งแรกควรทำด้วยน้ำเย็น และไม่อุ่นหรือร้อน

หากพบคราบเชื้อราในถัง คุณต้องเริ่มกำจัดมันทันที ไม่เช่นนั้นถังจะสูญหายไปอย่างถาวร แม้ว่าจะมีเชื้อราเพียงเล็กน้อย แต่ก็สามารถทำลายผลิตภัณฑ์ได้ในไม่ช้า และยังทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่อยู่ภายในเสียอีกด้วย

รอยโรคมีสองระยะหลัก ซึ่งจะปรากฏเป็นบริเวณสีเหลืองหรือสีขาวตามลำดับ

หลังจากทำความสะอาดเคลือบสีเหลืองแล้ว อาจยังมีจุดดำติดอยู่บนผนังของความร่วมมือ บ่งบอกว่าไม้เสื่อมสภาพเนื่องจากการสัมผัสกับเชื้อรา ไม่แนะนำให้เก็บไวน์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ไว้ในถังที่มีบริเวณดังกล่าว ควรรีไซเคิลหรือดัดแปลงเพื่อวัตถุประสงค์อื่นจะดีกว่า

หากมีการจู่โจม. สีขาวค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำความสะอาดถังเพื่อไม่ให้มีเชื้อราหลงเหลืออยู่และผลิตภัณฑ์เองก็เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการทำความสะอาดเชื้อรา ควรใช้มาตรการป้องกันอย่างทันท่วงทีซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราตั้งแต่แรก ตามกฎแล้วถังจะถูกล้างด้วยน้ำหรือบำบัดด้วยไอน้ำ หากคุณล้างออกหลังทำความสะอาด คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราหลงเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นถังทั้งหมดจะเต็มไปด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ทำให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน เมื่อบำบัดด้วยน้ำควรสลับกันหลายขั้นตอนทั้งแบบเย็นและแบบ น้ำร้อน. นอกจากนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะล้างถังด้วยสารละลายโซดา

วิธีทำความสะอาดขั้นแรก

คุณสามารถรักษาพื้นผิวด้านในของถังได้โดยใช้การเผา พวกเขาใช้ก้านองุ่นซึ่งวางไว้ข้างในแล้วเผาที่นั่น หลังจากการย่างไฟเล็กน้อยจะยังคงอยู่บนผนัง คุณจะต้องกำจัดมันโดยใช้วิธีการที่มีอยู่

ในขั้นตอนที่สองของวิธีนี้ กระบอกจะถูกนึ่ง กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำเดือดในถังและเติมขี้เลื่อยไม้โอ๊ค หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ถังจะว่างเปล่าและเติมน้ำเย็นไว้หนึ่งวัน

วิธีทำความสะอาดที่สอง

คุณสามารถระเหยถังได้โดยใช้สารละลายกรดซัลฟิวริกอ่อน ๆ ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้ถอดก้นกระบอกที่ขึ้นราออกแล้วทำความสะอาดพื้นผิวด้านในด้วยฟองน้ำ ควรใช้ฟองน้ำดีบุกซึ่งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า ในการเตรียมสารละลายให้เติมกรดซัลฟิวริกลงในน้ำซึ่งมีปริมาตรควรเป็น 12 กรัมต่อถังน้ำแต่ละถัง

เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกระบอกจะถูกรีดและเขย่าเพื่อให้สารละลายล้างพื้นผิวทั้งหมด หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกระบายออกและถังจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น คุณต้องรอให้ถังแห้งก่อนจึงค่อยล้างออกอีกครั้ง

วิธีทำความสะอาดที่สาม

อีกวิธีในการกำจัดเชื้อราที่ตกค้างคือการล้างด้วยสารละลายถ่าน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำ 10 ลิตรผสมกับถ่านกระดูก 2 กิโลกรัม ผนังถังได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

ระดับความซับซ้อนของมาตรการในการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับจำนวนแม่พิมพ์ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะเดินไปตามถังด้วยฟองน้ำ อย่างไรก็ตามหากรอยโรครุนแรง คุณจะต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

ทางเข้า

ลืมรหัสผ่าน ลงทะเบียน เข้าสู่ระบบ

วิธีเทไวน์จากถังไม้โอ๊ค

ข่าว

ถังไม้โอ๊คทำจากไม้โอ๊คคอเคเชียนแยก

เรานำเสนอถังไม้โอ๊คคอเคเซียนแบบแยกส่วนคุณภาพสูงในราคาที่เอื้อมถึง ถังดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถให้บริการในบ้านเป็นเวลาหลายปีเท่านั้น แต่ยังตกแต่งภายในอีกด้วย

25 กรกฎาคม 2017

ถังสำหรับแสงจันทร์ทำจากไม้โอ๊คบด

เมื่อซื้อถังไม้โอ๊ค เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ซื้อของปลอม นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณซื้อภาชนะไม้โอ๊คในร้านค้าออนไลน์ของเรา

17 กรกฎาคม 2560

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อใช้ถังไม้โอ๊ค

หากคุณซื้อถังไม้โอ๊คและมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งโหลในหัวตามคำแนะนำของญาติและเพื่อน ๆ เราจะบอกคุณ สูตรที่ถูกต้องวิธีซื้อสินค้าในสิ่งที่คุณใฝ่ฝัน (คุณสามารถค้นหาบทความเกี่ยวกับวิธีการเตรียมถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสมได้จากเว็บไซต์ของเราในส่วนข่าว)

ด้านหลัง ปีที่ผ่านมาเราประสบปัญหาอย่างน้อยหนึ่งปัญหาที่มาจากลูกค้าของเราอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้คุณเป็นหนึ่งในผู้ซื้อเหล่านี้ เราต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อใช้งาน:

1. เวลาขายแต่ละถังให้คุณ เรามีคำแนะนำในการเตรียมอย่างถูกต้อง แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกลับพูดตรงกันข้ามคือต้องแช่จนไม้เท้าพอง ไม่เกิน (หนึ่งหรือสองวัน) แล้วจึงนำไปใช้ ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้โดยไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติม (การบำบัดด้วยน้ำเดือด โซดา การรมควัน) หลังจากผ่านไปสามสิบถึงห้าสิบวัน “ผู้เชี่ยวชาญ” คนเดียวกันนี้ติดต่อเราเพื่อสอบถามว่าต้องทำอย่างไร บอกเราว่าพวกเขากรอกข้อมูลใน แสงจันทร์บริสุทธิ์ผ่านไปห้าสิบวัน มันมืดลงเหมือนคอนยัค "อายุสิบปี" และมีรสเปรี้ยวมากและดูเหมือนว่ามีการเติมทรายขนาดเล็กจำนวนมากลงไป สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับไวน์ที่เท (โดยไม่ต้องเตรียม ) สองวันหลังจากการซื้อ

2. เมื่อซื้อให้ “ผู้เชี่ยวชาญ” กรอก เต็มไปด้วยน้ำและปล่อยทิ้งไว้สามสิบวันโดยปิดด้วยจุก (ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ สามวัน) ส่งผลให้น้ำเน่าเสีย มีเชื้อราสีเขียวปรากฏขึ้นภายใน และมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์รุนแรง การแช่นี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากนำไปสู่การถอดประกอบ ซ่อมแซม และบดไม้เท้าจากด้านในโดยเอาไม้โอ๊กออก 1-2 มิลลิเมตร

3. แช่ในบางครั้งโดยไม่ต้องลอกฟิล์มบรรจุภัณฑ์ออก (สำหรับการขนส่ง) หลังจากผ่านไป 20 ถึง 30 วัน จะเกิดการก่อตัวของชั้นใต้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ แม่พิมพ์สีเขียวซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงที่มีขนแปรงหยาบแต่ไม่ใช่โลหะ (หรืออีกนัยหนึ่งคือให้ลอกฟิล์มออกก่อนที่จะแช่ถัง) ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส เมื่อใช้ถังไม้โอ๊ค ให้รดน้ำทุกวันด้วยน้ำ โดยพวกเขาเชื่อว่าเมื่อรดน้ำจากด้านบนระหว่างการแช่ ไม้โอ๊กจะนุ่มขึ้น ซึ่งต่อมาจะส่งผลต่อคุณภาพของไวน์หรือคอนญักของคุณ

4. จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุก ๆ สามวันโดยการระบายน้ำให้หมด (โดยพลิกกลับ) เพื่อให้น้ำที่ไหลออกมากำจัดอนุภาคไม้โอ๊กที่เกิดขึ้นระหว่างการประกอบการโลดโผนการขัดการแทรกก้น และอย่าสอดท่อเข้าไปและเอาน้ำออกภายใต้แรงดันน้ำจืดเป็นเวลาสามวันสองถึงสามนาที

5. “ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์” จำนวนมากไม่ได้ดำเนินการขั้นตอนการแช่ แต่เทน้ำเดือดทันทีและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน (บางครั้งโซดาจะถูกเทลงในน้ำเดือดหรือเทลงในผ้าขาวม้า) ซึ่งเป็นการละเมิดอย่างร้ายแรง ทั้งหมด เทคโนโลยีที่รู้จักในระหว่างการเตรียมการให้สะเด็ดน้ำแล้วเทไวน์ซึ่งต่อมาจะได้รสชาติของเนื้อเน่าหรือมีฟิล์มที่มีราสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของไวน์

6. คุณไม่จำเป็นต้องรมควันด้วยกำมะถันหากคุณเทเครื่องดื่มที่มีความแรงเกินสี่สิบองศา แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเทไวน์คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอน "การรมควัน" ไม่เช่นนั้นไวน์ของคุณอาจเริ่มต้นได้หากไม่มีขั้นตอนนี้ หมักหรือเน่าจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำให้คุณผิดหวัง

7. ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนมีความคิดเห็นนี้: ประการแรกไวน์มีอายุมากขึ้นแล้วจึงเทคอนยัคลงไป โดยส่วนตัวแล้วฉันทำการทดลองเช่นนี้เมื่อสี่ปีที่แล้วใน คอนเทนเนอร์ใหม่ฉันบ่มไวน์แดงเป็นเวลาสองปีแล้วจึงเตรียมภาชนะเดียวกันสำหรับคอนญัก - เทมันลงไป วิญญาณไวน์และเริ่มมีกลิ่นคล้ายไวน์หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี เราไม่แนะนำให้เทไวน์ลงในถังไม้โอ๊คที่บ่มคอนยัคไว้ด้วย ในทุกกรณีต้องปฏิบัติตามขั้นตอน (ข้อแนะนำ) เพื่อเตรียมความพร้อมในการใช้งาน

8. ฉันซื้อไวน์ขาวมาหลายตัวเพื่อบ่มไวน์ไว้หลายปี หากคุณเทไวน์ขาวลงไปหลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งหรือสองปีครึ่ง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด (ไวน์ขาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และแขกของคุณจะอธิบายได้ยากว่าไวน์ชนิดนี้เป็นสีขาวเมื่อริน หากคุณต้องการให้ไวน์ขาวของคุณคงความขาวแต่ยังคงรสชาติของไม้โอ๊คและ รสเผ็ดจากนั้นเราขอแนะนำให้คุณวางไว้ในนั้น ภาชนะแก้ว(กระบอก) ที่วางไวน์ขาว คือ ชั้นวางไม้โอ๊ค (กว้าง 1 x 1 ซม. ยาว 20-30 ซม.)

9. คำถามที่ถูกถามบ่อย หากน้ำยังเน่า และมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ เราควรทำอย่างไร และจะแก้ไขสถานการณ์นี้อย่างไร จำเป็นต้องบำบัดภายในด้วยน้ำเดือด (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ปล่อยให้น้ำเย็นลง) ตามคำแนะนำของเราและทำซ้ำขั้นตอนการแช่ตั้งแต่ต้น

วัสดุทั้งหมดสำหรับเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับบรรจุ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอามาจาก ปริมาณมากวรรณกรรมที่ฉันศึกษา ประสบการณ์ส่วนตัวและการสื่อสารกับผู้ผลิตไวน์มืออาชีพ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+