เนื้อวัวควรปรุงนานแค่ไหน? ปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน: คำแนะนำสำหรับอาหารจานต่างๆ

เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ซากทั่วไปถูกตัดออกเป็นหลายส่วนซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย - ได้แก่ เนื้อสันใน, เนื้ออก, ต้นขา, ริบอาย, ตะโพก, ก้านและส่วนอื่น ๆ

จากการตัดนี้ เนื้อวัวแบ่งออกเป็นสามประเภท ชั้นแรกประกอบด้วยเนื้ออกและเนื้อสันนอก รวมถึงส่วนหลัง ชั้นที่สองประกอบด้วยส่วนไหล่และสะบัก ชั้นที่ 3 ได้แก่ ก้านหลังและก้านหน้า

เนื้อของสัตว์เล็กมักเรียกว่าเนื้อลูกวัว มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้หลายวิธี: สตูว์, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบ, รมควัน เนื้อชิ้นหนึ่งสามารถบดเป็นเนื้อสับได้ ซึ่งคุณสามารถทำชิ้นเนื้อ เกี๊ยว เบอร์เกอร์ และซอสเนื้อสำหรับพาสต้าได้ เนื้อวัวยังใช้ทำน้ำซุป ซุป ซุปบอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลีชั้นเยี่ยมอีกด้วย

เนื้อวัวที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นอาหารเสริมและแนะนำไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นแต่ยังแนะนำสำหรับเด็กด้วย

การปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง

ในการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่มคุณต้องมี:

1. ก่อนอื่นให้ละลายเนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
2. ตัดเนื้อ เอากระดูกใหญ่ เอ็น และเอาฟิล์มออกจากชิ้น
3. ควรวางเนื้อวัวที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะขนาดเล็กซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเล็กน้อยเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ได้ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติของเนื้อวัวจึงนุ่มมาก
4. คุณต้องต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้เนื้อวัวอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ควรมีน้ำมากกว่าชิ้นเนื้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. วางกระทะที่มีเนื้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา
6. ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำจะเดือด ให้เปิดฝาแล้วเอาโฟมออกจากน้ำ หากคุณไม่มีเวลาทำสิ่งนี้ทันเวลา มันจะตกลงเป็นสะเก็ดที่ด้านล่างของกระทะและน้ำซุปจะมีเมฆมาก
7. หลังจากที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
8. ต้องปิดฝากระทะอีกครั้ง แต่ระวังเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องพลิกเนื้อและเติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยลงในกระทะ
9. เวลาในการปรุงที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับระดับความเหนียวของเนื้อ ขนาดของชิ้น และความหลากหลาย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดได้ คุณต้องจิ้มชิ้นเนื้อ - หากมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายและหลุดออกมาอย่างง่ายดาย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
10. ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมปอกเปลือกเล็กๆ พริกไทยดำสองสามเมล็ด และใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุป
11. เมื่อเนื้อพร้อม ให้ยกกระทะที่มีเนื้อวัวออกจากเตา แต่อย่าเอาออกจากน้ำซุปประมาณ 15 นาที
12. จากนั้นนำเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียง

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ อายุของสัตว์ และขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่คุณจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา เนื้อปรุงในโหมด "สตูว์" ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงก็อร่อยและนุ่มเช่นกัน

แม่บ้านมักปรุงอาหารแตกต่างออกไป ดังนั้นจึงไม่มีสูตรสากลในการเตรียมเนื้อวัวสำหรับซุป คุณควรปรุงมันนานแค่ไหน? มีกฎบางอย่างที่ทุกคนควรปฏิบัติตามโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังมีความลับที่น้อยคนจะรู้ ตัวอย่างเช่น บางคนไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อวัวดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก นอกจากนี้หากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อวัวจริงๆ มันก็จะอร่อยและนุ่มมาก

ควรปรุงเนื้อสำหรับซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เนื้อต้มสำหรับซุป

วัตถุดิบ

• เนื้อ – 500 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 200 กรัม
• พริกไทยดำ – 2 กรัม
• ใบกระวาน – 1 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนื้อถ้ามันแช่แข็ง.
2. ล้างเนื้อ
3. หั่นเนื้อวัว.
4. วางเนื้อลงในกระทะ
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ
6. เทน้ำต้มสุกลงบนเนื้อ
7. ปิดฝากระทะแล้ววางไว้บนไฟอ่อน
8. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว เอาออกด้วยช้อนมีรู
9. ใส่เกลือ
10. ลดความร้อนลงเหลือน้อย
11. เปิดฝาออกเล็กน้อย
12. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
13. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกลงในเนื้อ
14. เพิ่มใบกระวานแล้วตามด้วยพริกไทยดำทันที
15. รอ 15 นาทีแล้วปิดไฟ
16. รออีก 20 นาที
17. นำเนื้อวัวออกมา น้ำซุปและเนื้อพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน

วัตถุดิบ

• เนื้อมีกระดูก - 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• แครอท – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• รากผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• พริกไทยดำ – 10 กรัม
• ใบกระวาน – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อใต้น้ำ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
3. วางเนื้อลงในกระทะ
4. เติมน้ำเย็น
5. วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. เลื่อนกระทะไปที่ไฟร้อน
7. เมื่อน้ำเดือด ให้ใช้ช้อนมีรู (ช้อนที่มีรู) ขจัดฟองออก
8. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ
9. รอ 2 ชั่วโมง.
10. สับรากแล้วใส่ลงในกระทะ
11. เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียด
12. เกลือน้ำซุปใส่พริกไทยและใบกระวาน
13. รอ 40 นาที
14. นำเนื้อออกจากกระทะ
15. เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ

• ต้องใส่กระทะที่มีเนื้อสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สามารถปล่อยน้ำออกจากเนื้อวัวได้มากที่สุด
• เมื่อคุณนำกระทะออกจากตู้เย็นแล้ว ให้วางไว้บนไฟแรง
• เมื่อคุณลดไฟลงแล้ว ให้ใช้ช้อนขูดไขมันส่วนเกินออกจากผิวน้ำเป็นครั้งคราว มันเหมาะสำหรับการทอดผักสำหรับ Borscht

หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีสีทองสวย ให้ทอดแครอทและหัวหอมก่อนจะเติมลงในน้ำ

• ตัดเนื้อต้มให้เล็กลงแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงส่วนผสมที่เหลือสำหรับบอร์ชท์ด้วยกัน มันจะออกมาอร่อยมาก!
• แนะนำให้ละลายเนื้อแช่แข็งโดยไม่ใช้เตาไมโครเวฟที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อล้างเนื้อให้ทำในน้ำไหล
• เมื่อหั่นเนื้อ ให้เอากระดูกขนาดใหญ่ออกก่อน จากนั้นจึงเอาฟิล์มออกและเอาเส้นเอ็นทั้งหมดออก
• เลือกกระทะขนาดเล็กสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ขนาดควรมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อวัวเล็กน้อย
• ต้มเนื้อในน้ำปริมาณเล็กน้อย
• อย่าพลาดการเกิดฟองเมื่อน้ำเดือด ต้องถอดโฟมออกทันทีและทั้งหมด มิฉะนั้นจะกลายเป็นเกล็ดและตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะส่งผลให้น้ำซุปขุ่น
• หลังจากที่น้ำเดือดเนื้อไม่ควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้พลิกชิ้นส่วนแล้วเติมน้ำต้มสุกลงในกระทะ
• หากคุณกำลังปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ ให้เพิ่มเวลาปรุงอีกครึ่งชั่วโมง
• หากคุณต้องการปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม
• เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้มีดแทงมัน หากมีดเข้าไปในเนื้อเบา ๆ และง่ายดายและหลุดออกมาในลักษณะเดียวกันแสดงว่าพร้อมแล้ว
• เมื่อปรุงเนื้อวัวในหม้อหุงช้า ให้ใช้โหมดสตูว์
• หากคุณต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นและมีไขมันมาก ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น
• หากเทน้ำต้มสุกลงบนเนื้อ น้ำซุปจะไม่มันเยิ้ม
• หากคุณต้องการให้เนื้อวัวนุ่มหลังปรุง ให้ปรุงเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กก.
• ลิ้นเนื้อควรปรุงเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมง
• เนื้อเบาปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาที หากปรุงมากเกินไปก็จะไม่มีรสจืดและเหนียว
• เพื่อให้เนื้อวัวมีความชุ่มฉ่ำต้องแช่ในน้ำเฉพาะตอนที่เริ่มเดือดเท่านั้น จากนั้นโปรตีนในเลือดในเนื้อจะจับตัวเป็นก้อนทันที น้ำจะไม่ไหลออกมาลงไปในน้ำ และเนื้อวัวจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่
• สำหรับ Borscht คุณควรใช้เนื้อวัวติดกระดูก
• สำหรับบอร์ชท์ เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อยลงในเครื่องปรุงรสหลัก
• หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้เอาหัวหอมและใบกระวานออกจากน้ำซุป
• ถ้าเนื้อสดและไม่แช่แข็ง แล้วเนื้อ 500 กรัมจะสุกได้นานแค่ไหน? เพียง 30 นาที
• ใส่ใจกับสีของเนื้อวัว เนื้อควรจะจางลงขณะปรุง หากเนื้อยังมืดอยู่ แสดงว่าเนื้อนั้นเก่าและอาจไม่มีไขมันที่จำเป็นสำหรับซุป

น้ำซุปที่พร้อมสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปได้ มันจะทำให้ Borscht อร่อยมาก

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถสับเนื้อวัวให้ละเอียดแล้วเติมลงในซุปได้ แต่พอเตรียมซอสสำหรับเนื้อและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงก็จะกลายเป็นอาหารจานหลัก
• หากคุณต้องการน้ำซุปที่บางเบามาก หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้วให้สะเด็ดน้ำออก จากนั้นเติมน้ำใหม่และเริ่มปรุงเนื้อสัตว์อีกครั้งตามที่เราแนะนำข้างต้น

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ย่อยง่ายและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตามนั้น! ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงเนื้อวัวสำหรับ Borscht หรือซุปนานแค่ไหน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะได้น้ำซุปและเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอม อร่อย เข้มข้น!

เนื้อวัวสามารถจัดได้อย่างมั่นใจว่าเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนน้อย เนื้อวัวจึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ยิ่งไปกว่านั้น เป็นเวลานานแล้วที่เนื้อสัตว์นี้ได้รับความนิยมตามชั้นวางของในร้าน เนื่องจากสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นที่เน้นการควบคุมน้ำหนัก และถ้าคุณพยายามอย่างหนักจริงๆ มันก็สามารถทำอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันใช้เวลาย่อยนานดังนั้นด้วยความช่วยเหลือร่างกายจึงอิ่มตัวด้วยพลังงานเป็นเวลานาน เนื้อลูกวัวมีผลดีเยี่ยมต่อระดับฮีโมโกลบินในเลือดและช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ยังดูแลการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอีกด้วย เนื้อลูกวัวมีผลดีต่อสภาพร่างกายและการทำงานของสมอง และยังดูแลระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดอีกด้วย

อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าการบริโภคเนื้อวัวมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงหรือเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากสัตว์ไม่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างเหมาะสมหรือจัดเก็บเนื้อสัตว์ไม่ถูกต้อง เนื้อวัวก็อาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพเช่นกัน

สำหรับการทดลองทำอาหารต่างๆ มักใช้ลิ้น ตับ หัวใจ หรือปอด ลิ้นถือเป็นอาหารอันโอชะและยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งดีสำหรับผู้ที่ต้องดิ้นรนกับเอวที่เพิ่มขึ้นเป็นเซนติเมตร ตับเหมาะสำหรับทุกคนภายในขอบเขตที่เหมาะสม: อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุหลากหลายชนิด ปอดมีความโดดเด่นด้วยวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจอย่างไรก็ตามหลายคนสังเกตว่ารสชาติของมันไม่น่าพอใจและส่วนนี้จะไม่ถูกรับประทานในปริมาณมาก

ควรใช้ส่วนไหนในการประกอบอาหาร?

ถ้าคุณชอบเนื้อต้ม คุณจะชอบซากเนื้อวัวหลายส่วน แน่นอนว่าเนื้อจะออกมาไม่ติดมันซึ่งเป็นข่าวดี และคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ต้องการเป็นกับข้าวก็ได้

• คอเหมาะสำหรับทำอาหารแม้จะมีเส้นเอ็นจำนวนมาก แต่รสชาติก็ยังคงยอดเยี่ยม จากส่วนที่ต้มนี้ คุณสามารถเตรียมซุปและน้ำซุปได้ทุกประเภทด้วยการเติมสารต่างๆ ทำเนื้อสับ ทำเนื้อทอด และแม้แต่ปรุงเนื้อเจลลี่
• ตะโพก - ส่วนหลังของซาก - โดดเด่นด้วยเนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภทรวมถึงการปรุงอาหาร คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอด สร้างสรรค์ลูกชิ้น และทำซุปอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มลงในสลัดที่มีชีสแข็งและไข่ได้โดยการตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ที่เรียกว่า ขอบมีไขมันเป็นชั้น ๆ แต่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งนักชิมหลายๆคนชื่นชอบ คุณสามารถลองทำสตูว์เนื้อวัวหรืออาซูได้
• ส่วนของใบมีเส้นใยค่อนข้างแข็งมีเส้นหนาเล็กน้อย แต่ไม่มีเนื้อมันเลย เหมาะสำหรับสเต็กและเนื้อสับ
• แน่นอน, เนื้อชั้นหนึ่ง - เนื้อหน้าอกคุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการ: เนื้อทอด เนื้อย่าง และซุป มันมีโครงสร้างเป็นชั้นและชั้นไขมันเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง
• ข้อนิ้วประกอบด้วยกระดูกไขกระดูกแต่นั่นก็ไม่ได้หยุดความอร่อยจริงๆ มีเส้นเอ็นจำนวนมาก เหมาะสำหรับน้ำซุป เนื้อเยลลี่ และลูกชิ้น
• หางเนื้อมีคอลลาเจนมีวิตามินบีและไมโครองค์ประกอบจำนวนมาก ในทางกลับกัน มีแคลอรี่น้อย - 137 ดังนั้นเนื้อส่วนนี้จึงถือได้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากเพื่อให้ได้หางในปริมาณหนึ่ง จึงต้องส่งปศุสัตว์ในจำนวนที่เพียงพอไปฆ่า เนื้อนี้จึงถือเป็นอาหารอันโอชะ เชฟจากเกือบทั่วโลกเตรียมอาหารจานอร่อยจากที่นี่

ปรุงเนื้อวัวเพื่อรักษาวิตามินนานแค่ไหน?

การเตรียมเนื้อวัวสำหรับทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน: เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นซึ่งเนื้อสามารถละลายเป็นชิ้นใหญ่และน้ำที่ปล่อยออกมาสามารถดูดซึมกลับเข้าไปในเส้นใยได้ หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในชามที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชันที่คล้ายกันกับไมโครเวฟ หรือวางชิ้นอาหารในน้ำอุ่นแล้วเปลี่ยนให้เป็นอุณหภูมิเดิมอยู่ตลอดเวลา

จากนั้นคุณจะต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลหรือตามสูตรที่คุณเลือกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

กระบวนการปรุงเนื้อใช้เวลานานมาก เนื้อใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื่องจากมีเส้นใยและเส้นเลือดสูง อย่างไรก็ตามการปรุงเนื้อให้อร่อยก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลานี้ สูตรที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับซุป ผสมกับกับข้าวหรือในสลัด ลองดูขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอน

• เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ คุณต้องล้างเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและฟิล์มที่ไม่จำเป็น
• ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำหนัก 1 กิโลกรัมจะมีน้ำ 1.5 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบกระวาน ทดลองกับผักโดยการเพิ่มหัวหอมหรือแครอท
• จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะ
• จำเป็นต้องเอาโฟมออกทันเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำซุปสีเข้ม
• หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และปล่อยให้เนื้อวัวปรุงเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง
• หากจำเป็นให้เติมน้ำ
• คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเนื้อได้โดยใช้มีด หากเจาะเนื้อได้ยากและมีรอยแดง ก็ต้องปรุงต่อ
• หลังจากปรุงจนสุกแล้ว ให้พักเนื้อไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที ปิดเตา.

ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

พ่อครัวและนักโภชนาการมืออาชีพประกาศอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเนื้อวัวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ ความยินยอมของพวกเขามีค่ามากดังนั้นจึงไม่มีความปรารถนาที่จะสงสัยความถูกต้องของตัวเลือกนี้เลย อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนสังเกตว่าเนื้อที่เสร็จแล้วมักจะแห้งและเหนียว รสชาติของอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม

แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อวัวลูกวัวมักให้อาหารที่นุ่มนวลที่สุดเสมอ คุณสามารถแยกสัตว์แก่ออกจากลูกวัวได้ด้วยสีของเนื้อ: วัวที่มีอายุมากเนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้น นอกจากนี้อายุของวัวยังสามารถกำหนดได้จากโครงสร้างของไขมันอีกด้วย เนื้อที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสีแดงที่สม่ำเสมอและมีชั้นไขมันสีขาวบาง ๆ หากแถบเหล่านี้เป็นสีเหลือง แสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุมากพอ เนื้อจึงจะแห้งและแข็ง

หากคุณปรุงเนื้อสด คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องคุณภาพของเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดี อย่างไรก็ตามเนื้อแช่แข็งอาจทำให้เกิดปัญหาได้ สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อวัวไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงถ่ายโอนไปยังอุณหภูมิห้องปกติ ผู้มีความรู้ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟและน้ำร้อน เพราะแม้แต่เนื้อสัตว์คุณภาพสูงสุดก็สามารถทำลายได้ด้วยวิธีนี้

วิธีทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ:

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ แต่คุณสามารถหั่นเนื้อวัวที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
• ลองจุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นได้
• ควรเพิ่มเครื่องเทศก่อนปรุง 15-20 นาทีด้วยตัวเลือกนี้พวกเขาจะแสดงรสชาติได้อย่างเต็มที่ อากาศอาจทำให้เนื้อแห้งได้ ดังนั้นหากต้องการต้มเนื้อวัวให้สำเร็จ วิธีที่ดีที่สุดคือปิดฝาไว้
• ถ้าคุณชอบทอดเนื้อวัว ให้จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศก่อน ทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และก่อนใส่เนื้อลงในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันอยู่ ให้ทุบด้วยค้อน ขณะปรุงอาหารให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อจนระเหยหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่นุ่มของเนื้อได้
• หากคุณต้องการปรุงเนื้อวัวในเตาอบ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดก็คือวางไว้ในถุงย่าง: วิธีนี้จะทำให้เนื้อสามารถปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ของมันเองได้ หากคุณต้องการมีเปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบและนำกลับเข้าเตาอบสักพักก่อนที่จะพร้อม
• การรักษาเนื้อให้นุ่มเมื่อตุ๋นเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ วางชิ้นส่วนที่หั่นเป็น 3-5 เซนติเมตรลงในกระทะร้อน โดยทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะเติมน้ำร้อนและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเติมเกลือและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที
• เพื่อให้แน่ใจว่าสตูว์เนื้อวัวของคุณจะนุ่มและทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ลองเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีแกลบหรือเส้นเลือดในโครงสร้าง วางเนื้อสับลงในกระทะร้อน โดยในช่วงไม่กี่นาทีแรกให้ทอดด้วยไฟแรงจนชิ้นเปลี่ยนเป็นสีอ่อน จากนั้นเติมน้ำใส่เนื้อ ปิดฝา และลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา ทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• การหมักยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อวัวนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแช่เนื้อในไวน์ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือผลิตภัณฑ์นมหมักล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับหมักเนื้อเพราะจะทำให้เนื้อเสียและทำให้แห้งเท่านั้น

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก

แน่นอนว่าคุณแม่ทุกคนใส่ใจในคุณภาพของอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับลูกน้อยของเธอ หากเป็นเรื่องการกินเนื้อวัวเป็นสิ่งใหม่หลังให้นมบุตร ก่อนอื่นคุณต้องปรึกษากุมารแพทย์ของคุณก่อน

แพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อวัวในอาหารประจำวันของทารกหลังจากผ่านไป 7 เดือนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นอาหารได้หลังจากที่ร่างกายของเด็กยอมรับผักและผลไม้แล้วเท่านั้น หรือที่เจาะจงกว่านั้นคือบดจากผักและผลไม้เหล่านั้น ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเริ่มต้นด้วยอาหารเสริมที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม นั่นคือ เนื้อสัตว์บดที่ซื้อมา เนื่องจากร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้ง่ายขึ้น ในกรณีนี้ แน่นอน ให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อความดันให้ใช้เวลา 40 นาทีหากอยู่ในกระทะ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้มสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรก ลองให้ลูกของคุณกินเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชา จากนั้นสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายคนตัวเล็ก

เมื่อพ่อแม่อายุครบ 1 ขวบ พวกเขาจะค่อยๆ เลิกให้อาหารน้ำซุปข้นแก่ทารก เด็กกำลังมีฟัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเสนอชิ้นเนื้อและลูกชิ้นทุกชนิดให้เขาได้ เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่ควรได้รับเนื้ออบในเตาอบ ถ้าจะปรุงเนื้อชิ้นเล็กๆ หนักประมาณ 100 กรัม ก็ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเนื้อสับก็สุกเพียง 10 นาทีเท่านั้น

ซุปเนื้อเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คุณแม่ มาดูสูตรการทำกันค่ะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 400 กรัมหั่นเป็นชิ้น
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• เกลือสมุนไพร

ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำซุปร้อนๆ หลังจากเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอท และพริกลงไป ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วเติมเกลือ เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

วิดีโอด้านล่างอธิบายวิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง

เนื้อต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก สามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นหรือเสิร์ฟแยกกันได้ มีอาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากเนื้อต้ม: สลัดทุกชนิด หม้อปรุงอาหาร ข้าวต้ม หากคุณยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทำอะไรจากเนื้อต้ม ให้ใช้มันแทนไส้กรอกสำหรับแซนด์วิชมื้อเช้า เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่ม

สูตรเนื้อต้ม

พวกเราต้องการ:หม้อ.

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงเนื้อต้ม

คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเนื้อต้ม (เนื้อวัว) ได้อย่างชัดเจนในวิดีโอต่อไปนี้พร้อมสูตรโดยละเอียด

เนื้อต้มสำหรับแซนวิช

เวลาทำอาหาร: 105-110 นาที
พวกเราต้องการ:ฟอยล์กระทะ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการเตรียมเนื้อต้มสำหรับแซนวิช

ในวิดีโอหน้า คุณจะเห็นรายละเอียดวิธีการเตรียมเนื้อต้มสำหรับแซนวิช

เนื้อต้มกับผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 155-160 นาที
พวกเราต้องการ:กระทะพร้อมฝาปิด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการปรุงเนื้อต้มกับผักชีฝรั่ง

เนื้อปรุงด้วยผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมมาก เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งสำคัญจากขั้นตอนการทำอาหาร ชมวิดีโอต่อไปนี้

เนื้อวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีการเตรียมอาหารค่อนข้างมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ มันจะออกมาชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณใช้แป้ง

หากคุณชอบทานอาหารที่มีไขมันน้อยเราขอแนะนำ และก็ทำให้ได้สเต็กที่อร่อยที่สุด มีโอกาสที่จะเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมาย

เนื้อต้มในน้ำซุปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อต้ม เราบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่เข้าถึงได้มากที่สุด เมื่อคุณมีโอกาสทำเนื้อวัวตามสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

ในการปรุงอาหาร เนื้อวัวถือเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่ค่อนข้างยาก ซึ่งต้องใช้ทักษะ ในความเป็นจริงเส้นใยกล้ามเนื้อที่ประกอบเป็นเนื้อนี้อุดมไปด้วยไฟบรินและนอกจากนี้ยังเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนาซึ่งกำหนดคุณสมบัติของเนื้อวัวว่าเป็นความเหนียว ในระหว่างการรักษาความร้อน เส้นใยและพันธะระหว่างเส้นใยจะถูกทำลายบางส่วน แต่ควรจำไว้ว่าการใช้วิธีที่ผิดอาจทำให้จานเสียหายได้ หากการตุ๋นหรือพูดว่าดูเหมือนจะไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างเหมาะสมก็สมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก

ดังนั้นเพื่อที่จะตัดสินใจว่าจะปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน ขอแนะนำให้พิจารณาว่าชิ้นนี้ถูกตัดมาจากสัตว์ตัวใด วิธีที่ง่ายที่สุดคือถามคนขายเนื้อที่หั่นซากสัตว์นั้น เนื่องจากมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ยาวนานเท่านั้นที่จะสามารถระบุความหลากหลายของมันโดยพิจารณาจากเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งได้อย่างน่าเชื่อถือ มีกฎง่ายๆ ประการหนึ่งคือ ยิ่งมีภาระต่อกล้ามเนื้อมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น และต้องใช้ความร้อนนานขึ้นอีกด้วย สำหรับวัวและเนื้อวัวส่วนใหญ่ได้มาจากวัวอายุน้อยหรืออายุหนึ่งปีครึ่ง กล้ามเนื้อที่เคลื่อนไหวได้ส่วนใหญ่อยู่ที่หน้าอก หาง และขาส่วนล่าง เนื้อที่ถูกตัดจากส่วนเหล่านี้แม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดและน่าพึงพอใจมากกว่า เนื้อสัตว์ประมาณ 500 กรัมต้องใช้เวลาปรุงประมาณสองชั่วโมง ชิ้นส่วนของเนื้อวัวที่ถูกตัดออกจากกล้ามเนื้อหลังและโดยเฉพาะหลังส่วนล่างและ sacrum รวมถึงกล้ามเนื้อสะบักนั้นมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนที่มากขึ้น แต่มีรสชาติที่แย่กว่าและค่อนข้างจืดชืด ควรใช้เนื้อวัวชนิดนี้ในการเคี่ยวหรืออบ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะต้มเนื้อนี้ โปรดจำไว้ว่าชิ้นที่มีน้ำหนัก 500 กรัมจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตามข้อมูลที่ให้มานั้นเป็นข้อมูลโดยประมาณเพราะเมื่อพูดถึงระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวจำเป็นต้องชี้แจงวิธีการปรุงความสดของเนื้อสัตว์วิธีแปรรูปก่อนและอัตราส่วนของปริมาณ น้ำและเนื้อสัตว์

เพื่อตัดสินใจว่าจะปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน คงจะดีถ้ามีความคิดเกี่ยวกับความสุกของเนื้อสัตว์ มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อสดนั้นไม่ได้ให้คุณค่ากับเชฟผู้มีประสบการณ์เท่ากับเนื้อที่สุกแล้ว กระบวนการทำให้สุกมักจะเกิดขึ้นในเงื่อนไขพิเศษที่สร้างขึ้นที่องค์กร ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมีคุณภาพดีที่สุดและหลังจากนั้นจะวางจำหน่ายเท่านั้น หากคุณซื้อเนื้อสด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เนื้อวัวสุกเพราะผลที่ได้คือรสชาติของเนื้อจะดีขึ้นและขั้นตอนการปรุงอาหารจะลดลงประมาณ 5-10 นาที ตู้เย็นทั่วไปมีเงื่อนไขที่เหมาะสมซึ่งมีอุณหภูมิ 0-4C - วางชิ้นเนื้อบนตะแกรงเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบๆ และปิดด้วยกระทะ ทิ้งโครงสร้างไว้หลายวัน ควรจะหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จุดสำคัญมากคือความชื้นในอากาศประมาณ 90% เพื่อให้เนื้อไม่ขึ้นราแต่ก็ไม่แห้งด้วย ในระหว่างการเตรียมการนี้ เอนไซม์จากเนื้อสัตว์เริ่มทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อวัว และเนื้อจะนุ่มขึ้นมาก

กุญแจสำคัญในการตัดสินใจว่าจะปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนก็คือการปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร หากคุณต้องการทำน้ำซุปหรือซุป ให้เริ่มปรุงเนื้อวัวในน้ำเย็น ซึ่งเป็นวิธีที่เนื้อปล่อยน้ำและสารอาหารออกมาสู่น้ำ หากคุณตั้งใจที่จะรักษารสชาติเอาไว้ให้สูงสุด ควรแช่เนื้อสัตว์ในน้ำเค็มที่เดือดอยู่แล้ว และปรุงในระยะเวลาอันสั้นลง (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) โดยไม่ทำให้อุณหภูมิของน้ำลดลง

ควรสังเกตว่าแม้จะรู้ว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนคุณต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยมีดเริ่ม 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด หากมีดเลื่อนได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วและเริ่มรับประทานได้เลย