สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ด แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ฤดูร้อนให้เรา การเก็บเกี่ยวที่ดีมะเขือเทศ. ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังใกล้เข้ามาซึ่งทำให้คุณเริ่มทำอาหารได้ ของว่างรสอร่อย, เครื่องปรุงรสและซอส วันนี้เรากำลังทำอาหาร ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมกับ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. พื้นฐานของสูตรจะเป็นมะเขือเทศที่เราชื่นชอบ

ซอสมะเขือเทศคือ ซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ทำจาก มะเขือเทศสดด้วยการเติม (หรือไม่มีการเติม) เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ใช้ได้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย เช่น สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช พิซซ่า

ตลอดระยะเวลา 50 ปีที่ผ่านมา ได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติ ให้เราสรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" - เป็นซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา

วันนี้ในบทความ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “สไตล์ยุโรป”

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• 1 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• 1/2 ช้อนชา - อบเชย
• สีแดง 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 2 ชิ้น - กานพลู
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ ใส่ลงไป จานเคลือบฟันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
2. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วให้ความร้อนต่ออีก 40 นาทีโดยไม่ปิดบัง
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “ส่วนเสริมที่ดี”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลจะต้องคว้านแกน เมล็ดและปอกเปลือก และเนื้อสับ
2. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศด้วยแล้วผสมกับพริกไทย แอปเปิ้ล น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ ให้ความร้อนแก่มวลผลลัพธ์อีก 3 นาทีแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นให้เย็น โดยพลิกกลับด้าน

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว “สไตล์บัลแกเรีย”

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กลีบ - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. กระเทียมจะต้องถูกบด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่กระเทียม น้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. ล้างผักสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “รสชาติที่เหมาะสม” - พร้อมมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย - หัวหอมสับ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, อบเชยชิ้น, เมล็ดคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศและหัวหอมแล้วนึ่งให้เข้ากัน ถูมันทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วหย่อนลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทลงไป ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. หั่นหัวหอมเล็ก 2 หัวเป็นชิ้น
3. รวมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับ เราต้มทุกอย่าง เราถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ข้นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เป็นเนื้อครีมสม่ำเสมอ
4. มาทำกันเถอะ น้ำส้มสายชูหมักพร้อมเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 8% พร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดที่ไม่บดและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน - ตั้งไฟให้เดือดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นกรองน้ำส้มสายชูหมักแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่ข้นไว้ ปรุงส่วนผสมที่ได้อีกครั้งเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่อุ่นไว้ขณะร้อน
6. เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที

ธนาคารธนาคารธนาคาร ใช่ เรารู้วิธีขว้างมัน บางทีอาจจะดีกว่าการตีโพยตีพายด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสวนอยู่ใกล้ๆ และนำผักที่ปลูกสดใหม่ชุดใหม่กลับบ้านทุกวัน เพียงแค่มีเวลาม้วนขึ้นและเปลี่ยนสูตร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนของฉัน สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด คุณลองแล้วหรือยัง? แล้วเขียนลงไปและทำมัน แตงกวานั้นยอดเยี่ยมมาก

แตงกวาดองในขวดลิตรพร้อมมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

แตงกวาสด - 1.5-2 กก.

ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผงมัสตาร์ดหรือธัญพืช - 1 ช้อนชา;

กระเทียม - 2 หัว;

ส่วนผสมปรุงรสของพริกไทย;

กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ล้างแตงกวาฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด กระป๋องสามารถเข้าไมโครเวฟได้ ตั้งกระทะที่มีน้ำเดือดเกิน 2 ลิตรบนแก๊ส ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการเติมแตงกวาในขวด

ในแต่ละขวด ให้วางร่มผักชีลาว ผักใบเขียว และใบลูกเกดดำไว้ด้านล่าง

วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วใส่กลีบกระเทียมด้านบนหากมีขนาดใหญ่คุณสามารถสับพวกมันได้ ฉันไม่หั่นมัน ฉันชอบหมักไว้ แต่รสชาติดีกว่าทั้งตัว ปล่อยให้แตงกวายืนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในขวด ตอนนี้เราได้คำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนแล้ว

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ขณะที่เดือด ให้ใส่เครื่องเทศลงในขวด ใส่พริกไทย กระจายกรดซิตริกและมัสตาร์ด 1/3 ต่อขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูและใบกระวานได้ อีกครั้งมันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันมากเกินไป

น้ำเกลือของเรากำลังเดือดเทลงในขวดแล้วเท "ด้านบน" เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้นแล้วส่งกลับด้านเพื่อให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แตงกวาเหล่านี้กรอบและเผ็ด

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวคือ ของว่างที่ดีและการเพิ่มดั้งเดิมให้กับกับข้าว ในฤดูหนาวมักขาดแคลนอยู่เสมอ ผักสด. แน่นอนคุณสามารถซื้อแตงกวาในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่พวกมัน คุณภาพรสชาติจะไม่นำมาซึ่งความเพลิดเพลิน หากคุณเปิดสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างเต็มที่ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงสลัดฤดูร้อน

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ง่ายและเตรียมง่าย สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องผ่านขั้นตอนการทำอาหารมากมายหรือซื้อส่วนผสมพิเศษและมีราคาแพง

เนื่องจากมีจำนวนมาก หลากหลายสูตรทุกคนจะชอบสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคือ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำ

วิธีเตรียมสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

ตามสูตรนี้แตงกวาจะมีรสหวานและกรอบและให้กระเทียมและส่วนผสมของพริก กลิ่นหอม. ผักใบเขียวที่ใช้ในสูตรช่วยเสริมชิ้นแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (ลูกเล็ก) 4 กก.
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เฟรนช์มัสตาร์ด 160 ก.
• กระเทียม 3-4 หัว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เกลือ 80 ก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ควรใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่ทันทีเพื่อการผสมที่ดีขึ้น

ล้างและทำให้ผักแห้ง จากนั้นสับและเพิ่มแตงกวา

เราปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล มัสตาร์ดและพริกไทย

ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้คือคุณสามารถใช้แตงกวารกในสลัดนี้ซึ่งไม่เหมาะกับการเก็บรักษาแบบอื่น สิ่งสำคัญคือการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก. (ปอกเปลือกแล้ว)
• พวงผักชีฝรั่ง
• มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 1\2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและใบกระวาน

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและผักใบเขียว ตัดผิวหนังที่หนาและหยาบออก หากจำเป็น คุณสามารถใช้ช้อนชาเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกได้ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด สามารถเพิ่มผักชีลาวลงในแตงกวาพร้อมกับเมล็ดพืชได้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มขณะกำลังคนอยู่ ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ข้อแตกต่างของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องรอให้สลัดใส่และปล่อยน้ำออกมา หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อ และม้วนได้ทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้น ใส่มัสตาร์ด, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในแตงกวาแล้วบดกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในขวดที่เตรียมไว้ วางขวดโหลลงในภาชนะและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที

กรอบและ แตงกวาแสนอร่อยกับมัสตาร์ดซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำมันพืช 250 มล
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ดไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยลงไปแล้วบดหรือโหมดกระเทียม ผัดและทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งแตงกวาปล่อยน้ำออกมา แตงกวาต้องฆ่าเชื้อขวดโหล 10-15 นาทีหลังต้ม

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสูตรนี้จะเป็น การค้นพบที่แท้จริง. การปรากฏตัวของพริกแดงทำให้สลัดเผ็ด แต่ไม่ว่าในกรณีใดสามารถปรับปริมาณได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมสับช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ โหมดผักชีฝรั่งบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่แตงกวาพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง สลัดควรยืนได้ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ คุณสามารถเพิ่มสลัดลงในขวดโหลโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แตงกวาชนิดพิเศษ เนื่องจากคุณยังต้องหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ถ้าแตงกวามีผิวหนาก็ควรเอาออก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1\2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมประมาณ 1 หัว
• พริกไทยดำป่น 1\2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราหั่นแตงกวาที่สะอาดตามยาวเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ผสมแตงกวากับส่วนผสมตามลำดับใดก็ได้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทิ้งทุกอย่างไว้ 3-4 ชั่วโมง

วางแตงกวาในขวดแล้วเติมด้วยน้ำผลที่ได้ ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีหลังเดือด

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

เตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวและเอาใจคนที่คุณรัก ของว่างแสนอร่อย. มีเมล็ดมัสตาร์ดอยู่ในส่วนผสม แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

วัตถุดิบ:

• สำหรับ 7 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร:
• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง \ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช พริกไทย มัสตาร์ด เกลือ ผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แบ่งเป็นขวดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อแตงกวาในมัสตาร์ดแห้งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นม้วนสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

เลือก แตงกวาแข็งขนาดกลางสามารถแช่น้ำได้ 2-3 ชั่วโมงหากต้องการ ขั้นตอนนี้จะทำให้แตงกวามีความชุ่มชื่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• พริกไทย 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนทำสลัด หัวหอมยังถูกตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่แตงกวา แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นสับผักชีลาวให้ละเอียดบดกระเทียมแล้วใส่แตงกวา ถึงเวลาที่จะเพิ่มทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งสลัดไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อเทผักกาดหอมลงในขวด คุณจะต้องบีบมันลงเป็นระยะ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 15 นาที

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้สลัดคั้นน้ำออกมา ในกรณีนี้มีน้ำเกลือที่เทลงในแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ (4 กลีบ)
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

น้ำเกลือต่อน้ำ 4 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:

คุณสามารถหั่นแตงกวาตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้ดี น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายมาก เนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องผสมทุกส่วนเข้าด้วยกัน หลังจากผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดลิตร เติมน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สำหรับประกอบอาหาร ของสลัดนี้คุณจะต้องใช้มีดลูกฟูกแบบพิเศษซึ่งมักใช้ทำเฟรนช์ฟรายส์ รูปร่างของแตงกวาจะดูดั้งเดิมมากและสลัดดังกล่าวจะไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะต่อหน้าแขก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราตัดแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยมีดพิเศษแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะตามลำดับและผสม ทิ้งสลัดไว้ 15 นาทีแล้วใส่ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

อร่อย สลัดหอมจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สลัดนี้รวมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกันทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใช้แตงกวาขนาดกลางและ อย่างดี. หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือชิ้น แต่ไม่บางเกินไป เราจะใส่ทุกอย่างลงในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้ววางในกระทะ แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งสลัดไว้ภายใต้ความกดดันข้ามคืน เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

สลัดนี้อร่อยและสวยงามมาก แครอทที่อยู่ในนั้นทำให้เป็นเทศกาลและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• แครอท 1-2 หัว
• ใบกระวาน
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน
• พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือชิ้น แต่ไม่บางเกินไป เราส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม, โหมดหัวหอมในครึ่งวง, แครอทสามลูกบนเครื่องขูดแล้วเททุกอย่างลงในแตงกวา เรายังส่งอย่างอื่นไปที่แตงกวาด้วย ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25-30 นาที

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสหวานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เผ็ดและกรุบกรอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแตงกวาตรงและไม่หนาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 1 ช้อนชาไม่มีน้ำตาลด้านบน
• น้ำส้มสายชู 70% 1.8 มล
• น้ำ 55 มล
• เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามผลไม้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 มม. วางแผ่นคอนกรีตที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำมัน คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง วางในขวดและต้มเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดคือ ตัวเลือกที่ดีสลัดเมื่อ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยผักที่ฉันชอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำตาล 350 ก
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• เกลือ 2 ลิตร
• มัสตาร์ด 180 มล

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือและ มัสตาร์ดเหลว. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน เราเทน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งเราตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาที่วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการค้นพบของว่างที่อร่อยและกรอบในฤดูหนาวให้ทำสลัดตามสูตรนี้ แตงกวาเปียกโชก มัสตาร์ดหมักอร่อยมากและจะทำให้แขกของคุณทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก
• น้ำตาล 1\2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1\2
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (ผง)
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• พริกแดงครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

เราจำเป็นต้องใช้มันแล้ว แตงกวาที่สะอาดขนาดกลางซึ่งเราปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเรา ผักชีลาวสับ และกระเทียมขูด คนและทิ้งสลัดไว้จนกว่าแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา เนื่องจากแตงกวาของเรามีขนาดเล็ก คุณจึงใส่ขวดขนาด 0.5 ลิตรได้ จุ่มขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่น้ำเดือด

การเก็บแตงกวาไว้ใช้หน้าหนาวที่แม่บ้านใช้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน. นอกจากแบบคลาสสิกแล้วยังมีช่องว่างที่ทำด้วยประโยชน์สูงสุด สารเติมแต่งต่างๆ. ตัวอย่างเช่นกับขมิ้น tarragon กรดมะนาวแทนน้ำส้มสายชูกับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและแปลกใหม่อีกอย่างหนึ่ง ฉันจะทำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมการนี้ ฉันมักจะพยายามเลือกแตงกวาลูกเล็กเสมอ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีแตงกวาอีกต่อไปแต่ แตงกวาขนาดใหญ่? แน่นอนว่าสามารถหมักไว้ได้ด้วย ซอสมัสตาร์ด! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะมีประโยชน์ในทั้งสองกรณี

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้เราจะต้อง:

• แตงกวา;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กรดน้ำส้ม;
• ผงมัสตาร์ด.

วิธีดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำไว้สองถึงสามชั่วโมง

เรารวบรวมน้ำดอง สินค้าที่จำเป็น. ขั้นแรกใส่ส่วนผสมแห้งลงในชาม: น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา, กระเทียมบีบ - 1 ช้อนโต๊ะ

ผสม. เท 150 มล น้ำมันสำเร็จรูปและเก้าเปอร์เซ็นต์ กรดน้ำส้ม. คนจนน้ำตาลและเกลือเริ่มละลาย

เราตัดแต่งแตงกวาที่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ

เทน้ำดองรสเผ็ดลงบนแตงกวาที่หั่นแล้ว เก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว

ไม่ต้องกังวลว่าน้ำดองจะเหลือไม่มาก และเกลือและน้ำตาลยังละลายไม่หมด แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและทุกอย่างจะละลาย

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้วางส่วนของแตงกวาในภาชนะที่สะอาด และเทน้ำดองเย็นลงไป โถลิตรฆ่าเชื้อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-30 นาที

ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บแตงกวาที่เตรียมด้วยมัสตาร์ดไว้ที่บ้านในที่มืดโดยไม่มีตู้เย็น

น้ำดองที่เหลือสามารถนำไปใช้ปรุงเผ็ดได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อย. แตงกวาทั้งลูกจะพร้อมภายใน 2-3 ชั่วโมง

• แตงกวาสด – 10 กก.
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม – 400 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว (ประมาณ 50 กรัม)
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม (หรือจำนวนชิ้นเท่ากัน)
• รากมะรุมปอกเปลือก – 1 ชิ้น (ประมาณ 60 กรัม)
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบมะรุมสองสามใบและพริกไทยร้อน 1 ฝัก
• น้ำเกลือพร้อมเกลือ 5 ลิตร (เกลือ 300-400 กรัมสำหรับน้ำ 5 ลิตร)
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ถ้วย

จากแตงกวา 10 กิโลกรัม ให้การบริโภคเครื่องเทศและสมุนไพรโดยประมาณและคุณตัดสินใจเองว่าจะดองแตงกวากี่ตัว

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวและเกลือแตงกวาด้วยวิธีใดก็ตามให้คัดแยกล้างและแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง น้ำเย็นเพื่อให้ผักดองมีความหนาแน่นไม่มีริ้วรอยและช่องว่าง (สิ่งนี้จะไม่กำจัดแตงกวาที่คดเคี้ยวจากความว่างเปล่า)

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเข้า ถังไม้(อ่างหรืออ่าง) ในภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่ ในถังหรือกระทะเคลือบฟัน (คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสได้) ขวดแก้ว (ทั้งขนาดใหญ่ 10 ลิตรและ 5 หรือ 3 ลิตร)

ที่ด้านล่างของภาชนะมีชั้นของใบวางอยู่โดยมีชั้นของแตงกวาอัดแน่นเข้าด้วยกันจากนั้นก็เขียวอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบน

ฉันดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดในกระทะขนาดห้าลิตรและในขวด

สามารถเทมัสตาร์ดลงที่ก้นหรือใส่ไว้ในปมผ้าหรือผ้ากอซเพื่อไม่ให้แตงกวาดองติดและน้ำเกลือจะยังคงโปร่งใส การเติมมัสตาร์ดแห้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวา

เทน้ำเกลือเค็มลงบนแตงกวา

เพื่อจะได้ปกปิดไว้อย่างสมบูรณ์

และคลุมด้วยตุ้มน้ำหนัก (วงกลมไม้หรือแผ่น) ขวดแก้วแค่ปิด ฝาโพลีเอทิลีน. ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ใต้วงกลมในภาชนะสำหรับดองขนาดใหญ่แล้วล้างวงกลมหรือโค้งงอด้วยน้ำเป็นระยะแล้วเทน้ำเดือดลงไปในขณะที่ดองแตงกวา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและคุณภาพของแตงกวา!

ฉันใส่มัสตาร์ดลงบนแตงกวาแบบนั้นโดยไม่มีถุงหลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันก็ตกลงและ แตงกวาดองกลายเป็นโปร่งใส

เก็บเค็มหรือ แตงกวาดองวี ไส้มัสตาร์ดตามสูตรนี้ในที่เย็นบางคนทำในห้องใต้ดินและชาวเมืองก็ทำในตู้เย็น

และยายของฉันเปรี้ยวมาก แตงกวามัสตาร์ดกะหล่ำปลีจะจัดเรียงใหม่เมื่อถึงฤดูดองในฤดูใบไม้ร่วง

ตอนนี้ฉันจะเขียนสูตรง่าย ๆ ของคุณยายสำหรับความกรอบอร่อยที่นี่ กะหล่ำปลีดองด้วยแตงกวาและในฤดูใบไม้ร่วงฉันจะพยายามย้ายมันไปไว้ในโพสต์แยกต่างหากพร้อมรายงานภาพถ่าย

สูตรคุณยายดองกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยผักดองถัง

สำหรับกะหล่ำปลีฝอยหนึ่งถัง คุณจะต้องมี 1 อัน เต็มแก้วเกลือ.

กะหล่ำปลีชั้นหนึ่ง (ประมาณ 5 ซม.) ถูกบดอัดและโรยให้เท่า ๆ กันด้วยเกลือหนึ่งกำมือ จากนั้นกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งก็ไปด้านบน บดให้แน่น โรยเกลือและอื่น ๆ จนกระทั่งถึงด้านบนของถังเคลือบฟัน (ถ้าคุณใส่เกลือในถัง ). มาก จุดสำคัญ: เมื่อเกลือกะหล่ำปลีด้วยวิธีแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือ แต่ต้องบดให้แน่น กะหล่ำปลีและเกลือที่วางเป็นชั้น ๆ ถูกปกคลุมไปด้วยการกดขี่และมีของหนักวางอยู่บนนั้นเช่นขวดน้ำ หลังจากนั้นไม่นานเธอก็จะให้ น้ำกะหล่ำปลีโดยที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น สูตรนี้ไม่มีการเติมน้ำตาล ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะลื่นและน้ำเกลือจะเหนียว

คุณยายมักจะใส่กะหล่ำปลีลงในถังขนาดใหญ่ในห้องใต้ดินโดยวัดสัดส่วนทั้งหมดเช่นนี้: เธอบดกะหล่ำปลีสับเป็นชั้น ๆ ด้วยเกลือหนึ่งแก้วแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันไปเรื่อย ๆ ที่ด้านบนของถังและ แน่นอนว่าเธอซ้อนกะหล่ำปลีกับผักดอง (เธอทำเป็นชั้น ๆ จาก แตงกวาดองระหว่างชั้นกะหล่ำปลี)

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์ของเรา สูตรอาหารของครอบครัวแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดและกะหล่ำปลีดองกรอบ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+