น้ำมันหมูไม่มีหัวหอม น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม - เกลือด่วน! ความลับและสูตรอาหารสำหรับการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมด้วยกระเทียม, adjika, มัสตาร์ด, ควันเหลว

สูตรโดย Svetlana Burova:

เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้ออกหมูเค็มหรือหมูหลายชั้นพร้อมน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นอาหารเช้า

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีข้อได้เปรียบมากกว่าน้ำมันหมูรมควันหรือไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน และยังปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

หั่นเป็นชั้นหรือเนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอมพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ฉันปรุงเนื้อหมูในแกลบสองหรือสามชิ้นทันทีทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อหั่นแล้วที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็ง ชิ้นถัดไปก็ย้ายเข้าไปในตู้เย็นตามความจำเป็นและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ควรเลือกเนื้ออกสดที่มีไขมันน้อยกว่า ขนมนี้สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังขาวหรือดำโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ที่โต๊ะวันหยุดอย่างภาคภูมิใจอีกด้วย

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูและชั้นต่างๆ แสนอร่อย ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การหมักเกลือนานและการปรุงด่วน

น้ำมันหมูสามารถนำมาใส่เกลือได้โดยใช้เกลือแห้ง (พร้อมเกลือหรือเครื่องเทศ) เกลือแบบเปียกในน้ำเกลือ และเกลือแบบร้อน (ในกรณีนี้คือเมื่อน้ำมันหมูหรือชั้นต่างๆ ต้มในสารละลายเกลือ นึ่ง หรืออบในเตาอบ) นอกจากนี้น้ำมันหมูและชั้นสามารถรมควันร้อนหรือเย็นได้

ตัวเลือกทั้งหมดอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบ แต่ในครอบครัวของเราสูตรการปรุงน้ำมันหมูหรือหมูชั้นในหนังหัวหอมถือเป็นสูตรพิเศษ คุณสามารถลองน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกต้มในเปลือกหัวหอมได้ในวันรุ่งขึ้นเมื่อเย็นลงแล้ว

นี่คือสูตรที่ฉันอยากจะนำเสนอให้คุณวันนี้ ปรากฎว่าในยาต้มเปลือกหัวหอมคุณไม่เพียง แต่สามารถย้อมไข่สำหรับอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังปรุงน้ำมันหมูโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หมูเส้น – 1 กก. (2 ชิ้น) ฉันได้ชิ้นส่วนเนื้อของชั้นเพียงพอ
• เปลือกหัวหอม – 5 กำมือ
• น้ำ – 2-3 ลิตร
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 7 กลีบ (ปริมาณกระเทียมสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ)
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมูเค็ม – 1 แพ็ค (50 กรัม)
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระดาษรองอบ - สำหรับเก็บอกที่เสร็จแล้ว

วิธีปรุงชั้นเนื้อด้วยน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม:

ในภาพมีส่วนผสมของรากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และผักชีฝรั่ง - ในขณะที่ปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรสนี้ ฉันถือว่าสองเครื่องปรุงรสข้างต้นเพียงพอแล้ว

ล้างชั้นหมูใต้น้ำไหล

เทน้ำลงในกระทะใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วแล้ววางเป็นชั้น ๆ

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ตักโฟมที่เกิดขึ้นออก เกลือ. น้ำจะต้องมีรสเค็มเพียงพอ
ปรุงน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ในเปลือกหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อสุกแล้วชั้นต่างๆ จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มที่สวยงามจากเปลือกหัวหอม

เมื่อหมดเวลาปรุงแล้ว ปล่อยให้ชั้นต่างๆ เย็นลงโดยตรงในน้ำซุป

จากนั้นนำออกจากน้ำซุปหัวหอมใส่จาน

ดูรูปถ่ายสิ กลายเป็นเนื้ออกที่สวยงามขนาดไหน!

บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วถูแต่ละชิ้นให้ทั่วทุกด้านเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมอย่างสมบูรณ์

จากนั้นโรยชิ้นส่วนของชั้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยบดพวกเขาและเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับเกลือน้ำมันหมูลงในชั้นและถูทุกอย่างลงในน้ำมันหมูอย่างทั่วถึง

กลิ่นหอมของเนื้ออกตัวนี้ช่างบ้าจริงๆ คุณแค่ต้องการหั่นเป็นชิ้นแล้วกินกับขนมปังชิ้นหนึ่ง แต่เราต้องห่อหมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นแต่ละชิ้นด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

ชั้นหมูต้มออกมาสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับมื้อเช้าก็แค่นั้น...

น้ำมันหมูเค็มที่อร่อยและรวดเร็วในเปลือกหัวหอมพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศเป็นที่นิยมอย่างมากในครอบครัวของเรา ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเปลือกหัวหอม

ใช้มีดปอกเปลือกหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม สามารถทำได้แบบค่อยเป็นค่อยไป ระหว่างทำอาหาร อย่าทิ้งเปลือกตลอดเวลา แต่ให้เก็บใส่ถุงหรือกล่องที่สะดวกซึ่งต้องเก็บไว้ในที่แห้ง จากนั้น หากจำเป็น คุณสามารถใช้มันได้ตลอดเวลาโดยไม่ทำให้คันธนูดีๆ เสียหาย เปลือกนี้จะต้องล้างในน้ำ ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำมันหมู

ในขณะที่น้ำเกลือเปลือกหัวหอมกำลังสุก เราก็มีเวลาเตรียมน้ำมันหมู เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ไม่ควรเป็นชั้นไขมันสีขาวธรรมดา ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีสิ่งที่เรียกว่าการตัดราคา นั่นคือน้ำมันหมูที่มีกรีดเนื้อและยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรขนมที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้องล้างในน้ำใช้มีดตัดฟิล์มทั้งหมดออกและทำความสะอาดสิ่งสกปรกชั้นบนเล็กน้อยโดยใช้ใบมีดขูดพื้นผิวไขมันทั้งหมด จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นควรมีน้ำหนัก 200-300 กรัม นั่นคือถ้าคุณใช้กิโลกรัมให้หั่นเป็น 4 - 5 ส่วน

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

เพิ่มน้ำมันหมูลงในกระทะพร้อมกับแกลบ ควรคลุมด้วยของเหลวให้มิด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย นำทั้งหมดนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหา: น้ำมันหมูและน้ำเกลือเย็นลง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ในขณะนี้ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาน้ำมันหมูออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสน้ำมันหมู

บดใบกระวานที่ล้างแล้วและกระเทียมปอกเปลือกในครก (ที่กดกระเทียมหรือเครื่องปั่น) ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดทำครัว แต่ในกรณีนี้กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้น ปรุงรสส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและแดงและเกลือ นำน้ำมันหมูที่เย็นแล้วออกจากน้ำเกลือแล้วแช่ด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด ถัดไปคุณต้องถูน้ำมันหมูทุกด้านให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของใบกระวานกระเทียมและพริกไทย ห่อน้ำมันหมูปรุงรสด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย “น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม”

หากจำเป็น ให้นำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็ง ลอกเครื่องปรุงรสออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟเป็นของว่างโฮมเมดที่มีรสชาติดี รสชาติของอาหารจานนี้แยกไม่ออกจากเนื้อรมควันดังนั้นแม้ในวันหยุดก็ควรมีสถานที่ในเมนูของคุณสำหรับน้ำมันหมูในหนังหัวหอม ทานให้อร่อย!

เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อย่าลืมใช้เปลือกหัวหอม และหากต้องการสีที่อิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าบด 2-3 หยิบมือลงในน้ำเกลือได้

ในอนาคตน้ำมันหมูดังกล่าวเหมาะสำหรับการแปรรูปรองและใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ตัวอย่างเช่น สามารถทอดและเพิ่มลงในไข่คนแทนเบคอน หรือสับและใช้ในสลัดและแม้แต่ซุป

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซอสร้อน เปรี้ยว หรือครีม รวมทั้งผักและสมุนไพร

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมจึงได้รับรสชาติรมควันเผ็ดร้อน กลิ่นหอมพิเศษ และสีอำพันที่น่าดึงดูด ข้อดีของการเตรียมนี้คือสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อได้ในวันถัดไป แทนที่จะรอหลายวันเหมือนกับการเติมเกลือแบบดั้งเดิม

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม - สูตรอาหารที่มีความโดดเด่นด้วยเทคนิคที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งร้อนและเย็นโดยใช้น้ำดองและเครื่องเทศต่างๆเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของสิ่งสำคัญ - เปลือกหัวหอม ต้องขอบคุณอย่างหลังที่ทำให้น้ำมันหมูดูรมควัน แต่ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม

1. น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดซึ่งสิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันหมูคุณภาพสูง สีของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีขาวมีเนื้อเป็นชั้นเล็กๆ
2. ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดน้ำมันหมูให้สะอาด
3. เปลือกหัวหอมจะต้องไม่เสียหายและไม่เน่าเสีย นอกจากแกลบแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวานลงในน้ำเกลือเป็นจำนวนมาก
4. น้ำมันหมูจะต้องทำให้เย็นในน้ำเกลือเพื่อให้ได้สีและกลิ่น จากนั้นถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
5. ก่อนที่จะอบ น้ำมันหมูก็จะถูกต้มในแกลบและเครื่องเทศด้วย ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ชิ้นส่วนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม?

น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่ไม่แพงในการได้ของว่างแสนอร่อย ซึ่งดีกว่าของว่างรสเค็มแบบดั้งเดิมหลายประการ น้ำมันหมูปรุงสุกในแกลบและเครื่องเทศได้รสชาติและสีดั้งเดิมกลายเป็นเนื้อนุ่มและละลาย คุณเพียงแค่ต้องต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือแล้วทำให้เย็นลงภายใต้ความกดดันและหลังจากปรุงรสแล้วให้นำไปแช่ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แกลบ - 250 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มแกลบเป็นเวลา 10 นาที
2. ลบและเพิ่มน้ำมันหมูและเครื่องเทศ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที เย็นสบายภายใต้ความกดดัน
4. ถูด้วยกระเทียมห่อด้วยฟิล์ม
5. น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดซึ่งผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม ปรุงด้วยวิธีเย็น ไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และคงรสชาติไว้ได้นาน สูตรนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทในน้ำเกลือหัวหอมและเกลือที่เย็นแล้วเป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแพ็คชิ้นส่วนให้แน่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ "หายใจไม่ออก" และเหม็นหืน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 800 กรัม;
• เกลือ - 120 กรัม
• แกลบ - 200 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มแกลบเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำเกลือ
2. ใส่เครื่องเทศและน้ำมันหมูลงในภาชนะ
3. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำมันหมูเค็มที่อยู่ในเปลือกไปแช่เย็น

การปอกเปลือกหัวหอมร้อนๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างได้ภายใน 24 ชั่วโมง การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและความสามารถของผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นกลางในการดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศทำให้เกิดพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองทำอาหาร ในสูตรนี้ เปลือกหัวหอม adjika และปาปริก้าจะเพิ่มความคม ความเผ็ดร้อน และสีเหลืองอำพัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 140 กรัม
• adjika - 20 กรัม;
• แกลบ - 120 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 20 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้ม adjika แกลบเกลือและลอเรล
2. วางน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือภายใต้ความกดดันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. เก็บในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. แห้งถูด้วยกระเทียมและปาปริก้า
5. ใส่น้ำมันหมูลงในเปลือกหัวหอมในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

น้ำมันหมูรมควันในแกลบเป็นสิ่งทดแทนที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในโรงโม้หากใช้ควันเหลว ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของขนมเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความสดและน่ารับประทานเป็นเวลานานอีกด้วย ควรสังเกตว่าหลังจากการรมควันดังกล่าวต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นตลอดเวลาเพื่อรักษากลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• พริกไทยดำและแดงป่น - เหน็บแนม;
• “ควันเหลว” - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เปลือกหัวหอม - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มเกลือและแกลบ
2. เพิ่ม "ควันเหลว" และเทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู
3. ปิดภาชนะและพักไว้ 12 ชั่วโมง
4. ระบายและปรุงรส
5. สูตรเปลือกหัวหอมที่อร่อยที่สุดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอมเกี่ยวข้องกับการหมักซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวในเวลาอันสั้นทำให้ได้รสชาติที่แสดงออกและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เนื่องจากเปลือกหัวหอมจะให้สีแก่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น คุณจึงต้องดูแลเครื่องเทศให้ดี ในสูตรนี้ กานพลู พริกไทย และกระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• แกลบ - 200 กรัม;
• เกลือ - 200 กรัม;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ต้มแกลบด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มน้ำมันหมูและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ความกดดัน
3. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แห้ง.
4. น้ำมันหมูหมักในเปลือกหัวหอมเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด เสิร์ฟเย็นและหั่นบางๆ

น้ำมันหมูที่อร่อยในเปลือกหัวหอมจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับผลิตภัณฑ์เค็มแบบดั้งเดิมหากต้มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ของว่างจะได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดาและจะมีแคลอรี่ไม่สูงนัก เมื่อปรุงอาหารควรใช้ชิ้นไม่หนามากเพราะจะทำให้สีเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 800 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 80 กรัม;
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 10 กรัม;
• แกลบ - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มแกลบเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำมันหมูและเคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที
2. ปล่อยให้มันแช่ในน้ำเกลือ
3. นำออก ปรุงรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูห้านาทีในเปลือกหัวหอม - สูตร

คุณสามารถใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในสูตรสำหรับน้ำมันหมูต้มอร่อยในเปลือกหัวหอมต่อหน้าน้ำเกลือและยังคงได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่าของก่อนหน้านี้เลย คุณต้องต้มชิ้นส่วนเบา ๆ วางไว้ภายใต้ความกดดันและหลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นแล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ความเย็นไม่กี่ชั่วโมงจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1.8 กก.
• เกลือ - 200 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• แกลบ - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำยาต้มจากเปลือก.
2. ต้มน้ำมันหมูเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น

แบบฟอร์มการเตรียมและการให้บริการต่างๆ คุณสามารถม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นม้วนได้ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บเป็น 3 สัปดาห์อีกด้วย เมื่อพิจารณาถึงราคาเนื้อโรลที่มีราคาสูง ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงอย่างน้ำมันหมูจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างราคาประหยัด

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น -1.5 กก.
• แกลบ - 100 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ถูหน้าอกด้วยพริกไทยป่นและอ่าว
2. ม้วนเป็นม้วนแล้วมัด
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยเปลือกพริกไทยและอ่าว
4. วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

โดดเด่นด้วยความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เทคนิคการทำอาหารนี้ใช้เวลาไม่นานและจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดภายในหนึ่งชั่วโมง แม้แต่ชิ้นที่แข็งและบางที่สุดก็ยังเหมาะสำหรับการเคี่ยวในเตาอบ และกระเทียม 2-3 กลีบก็ใช้ทดแทนเครื่องเทศต่างๆ ได้

บทความนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการหมักน้ำมันหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

เป็นเวลาหลายร้อยหลายพันปีที่ผู้คนเตรียมน้ำมันหมู: การใส่เกลือ การต้ม การอบ การรมควัน การดอง การปิดผนึกในขวดโหล และการเตรียมอาหารต่างๆ ด้วยน้ำมันหมู น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีสารอาหารมากมาย เคล็ดลับจากบทความนี้ซึ่งมีสูตรเกลือและการดองที่อร่อยที่สุดจะช่วยให้คุณรักษาคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันหมูและรักษาไว้ได้

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: สูตรที่อร่อยที่สุด

น้ำมันหมูเค็มเป็นสูตรคลาสสิกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดและความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบโดยเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ หรือยกเว้นบางส่วนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่ง -ประมาณใน 0.5-0.6 กก- (มีหรือไม่มีช่อง - ทางเลือกของคุณ)
• เกลือหยาบ(โดยเฉพาะทะเล) – 5-7 ช้อนโต๊ะ (อย่าใช้เกลือ “พิเศษ” เพราะไม่เหมาะกับสูตรนี้)
• ใบกระวานแห้ง - 5-6 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
• เมล็ดผักชีลาว - 1 ช้อนชา (สามารถยกเว้นหรือแทนที่ได้)
• ส่วนผสมพริกไทย -ปริมาณตามชอบและขึ้นอยู่กับความเผ็ด
• พริกไทยและออลสไปซ์ -ธัญพืชเล็กน้อย
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ – 1 ลิตร (โดยประมาณ)

การทำอาหาร:

• หลังจากซื้อมันหมูแล้ว คุณควรล้างมันให้สะอาดและขูดขนแปรงออกจากผิวหนัง หากยังไม่ได้ดำเนินการนี้ก่อน
• คุณสามารถซื้อทั้งน้ำมันหมูสดและแช่แข็งได้โดยการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่จะสะดวกกว่าหากนำไปแช่ในน้ำเกลือและสามารถแช่ไว้ได้ อย่าบดน้ำมันหมูมากเกินไป
• ปอกเปลือกกระเทียมและควรยัดไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นโดยดันเนื้อกระเทียมให้ลึกที่สุด ปล่อยกลีบสองสามกลีบไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง
• วางน้ำมันหมูลงในกระทะหรือชามก้นลึกอย่างระมัดระวัง
• โรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเติมน้ำ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วจึงนำไปตั้งไฟ
• ควรนำน้ำในหม้อไปต้มและปรุงประมาณ 2-3 นาที ไม่เกินนี้
• สับกระเทียมที่เหลือแล้วเติมลงในน้ำ
• เก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงวางน้ำมันหมูไว้ภายใต้ความกดดัน
• ในสถานะนี้น้ำมันหมูควรยืนได้ 3-5 วัน และในช่วงเวลานี้ไม่ควร "ถูกรบกวน"
• หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้น้ำมันหมูแห้ง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้

สูตรในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม: สูตรที่อร่อยที่สุด

เปลือกหัวหอมมักใช้สำหรับทำเกลือและปรุงน้ำมันหมู นอกจากความจริงที่ว่ามันช่วยให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจแล้ว ยังช่วยให้ได้สีทองที่สวยงามด้วยเม็ดสีของมัน น้ำมันหมูนี้จะดูน่ารับประทานและอร่อยอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่ง -มากถึง 800 กรัม (ควรไม่ใช่ไอศกรีม รสชาติของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้)
• น้ำสะอาดสำหรับหมัก - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม -จาก 5-6 หัวหอม (เป็นไปได้มากกว่านั้น)
• เกลือทะเลหยาบ (ไม่จำเป็น) – 5-6 ช้อนโต๊ะ (ไม่ควรใช้เกลือเสริม)
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ สามารถยกเว้นได้)
• ใบกระวาน -
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง -ธัญพืชหลายชนิด
• ผงยี่หร่า -กำมือเล็ก ๆ
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• ส่วนผสมพริกไทย -เล็กน้อยแล้วแต่ความเผ็ดของเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

• ซื้อเฉพาะน้ำมันหมูสดที่มีเส้นเนื้อดี 0.5-1 ซม.
• ก่อนที่จะเตรียมน้ำมันหมู ให้ปรุงหัวหอมใหญ่จากเปลือกที่ล้างใต้น้ำไหล บีบ พับลงไปด้านล่าง วางใบกระวาน แล้วเติมน้ำลงไป
• ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะ และเครื่องเทศอื่นๆ จากสูตรหรือตามชอบ นำไปต้ม.
• ตัดน้ำมันหมูออกเป็นสองหรือสามส่วน ปรุงสักครู่จนเปลือกออกเม็ดสี จุ่มลงในน้ำดองที่เดือด
• ปรุงน้ำมันหมูในน้ำหมักประมาณ 20 นาที (บวกหรือลบ 5 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อน)
• ไม่จำเป็นต้องเอาน้ำมันหมูออก คุณต้องรอให้น้ำดองเย็นสนิทและเก็บน้ำมันหมูไว้นานขึ้นเล็กน้อย (สูงสุด 10 ชั่วโมง)
• น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเช็ดให้แห้งถูด้วยกระเทียมสับเกลือส่วนผสมของพริกไทยและยี่หร่า ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้แช่เครื่องเทศนานถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรที่มีเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมูในขวด: สูตรที่อร่อยที่สุด

น้ำมันหมูเค็มในขวดมีอายุการเก็บรักษานานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำมันหมูประเภทนี้สามารถเป็นอาหารจานเด่นของคุณและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบนโต๊ะวันหยุด

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่ง -มากถึง 1 กก. (ควรมีช่องเนื้อ)
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ - 250-300 กรัม (อย่าใช้เกลือ “พิเศษ”)
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ด)
• ใบกระวาน -หลายชิ้น ขนาดเล็ก

การทำอาหาร:

• เตรียมจานสำหรับใส่เกลือ 1 กก. ผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตร
• ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและโซดาล่วงหน้า - นี่คือการฆ่าเชื้อชนิดหนึ่ง
• ควรล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำไหล โดยตัด "ข้อบกพร่อง" ของผิวหนังออก เช่น ตอซังหรือสิ่งสกปรก
• ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย
• ใบกระวานแห้งควรบดด้วยครกหรือวิธีอื่นใดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยผสมกับเกลือและส่วนผสมของพริกไทย
• ควรถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือที่มีกลิ่นหอม ถ้าคุณมีเหลือ ให้เทลงก้นขวดแล้วใส่น้ำมันหมูลงไปอย่างระมัดระวัง
• หลังจากเติมน้ำมันหมูลงในขวดแล้ว ให้โรยเนื้อหาด้วยเกลือเพิ่มเติมแล้วม้วนขวดตามปกติ (ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของน้ำมันหมู)

น้ำมันหมูในขวด

วิธีทำน้ำมันหมูต้มเกลือ: สูตร

คุณสามารถเก็บรักษาในขวดไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังสามารถต้มน้ำมันหมูซึ่งนุ่มและอ่อนโยน น้ำมันหมูนี้จะกลายเป็นของอร่อยและเป็นสูตรเฉพาะของคุณ คุณสามารถใส่เกลือลงในขวด ต้มในน้ำเกลือ หรือหมักกับเปลือกหัวหอมได้

คุณจะต้องการ:

• ซาโล -ชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยเมื่อปรุงน้ำมันหมูจะมีปริมาตรลดลง)
• เกลือ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงและเติมลงในโถ)
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ด)
• พริกขี้หนูป่น – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ดแดง)
• กระเทียม - 1 หัว (ขนาดกลาง)

การทำอาหาร:

• ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียมสับ ใช้นิ้วดันเข้าด้านในให้มากที่สุด
• เกลือน้ำด้วยตา (1-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยให้มันหมูสุก การปรุงอาหารจะใช้เวลา 20-30 นาที (โดยใช้ไฟปานกลาง)
• หลังจากปรุงอาหาร คุณไม่ควรเอาน้ำมันหมูออก ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงทำให้แห้ง
• ถูน้ำมันหมูต้มสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปาปริก้า และกระเทียมบด
• วางน้ำมันหมูลงในขวดให้เรียบร้อยแล้วปิดด้วยเกลือ ม้วนขึ้นตามปกติ

วิธีเก็บรักษาน้ำมันหมูต้ม?

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลืออย่างโอชะ?

น้ำเกลือเป็นสารละลายเกลือที่ทำหน้าที่เป็นน้ำหมักสำหรับน้ำมันหมู คุณสามารถผสมเกลือในน้ำดองได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถผสมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูมีเส้นเนื้อ -ประมาณ 800 ก. – 1 กก.(ควรใช้สดดีที่สุด)
• เกลือ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ลิ้มรสน้ำเกลือ)
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของพริกได้)
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• น้ำสะอาดสำหรับน้ำเกลือ – 1 ลิตร (โดยประมาณ)
• ใบกระวาน -ไม่กี่ชิ้นไม่ใหญ่

การทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเกลือเย็น ๆ ด้วยน้ำเดือดแล้วละลาย 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ (มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับน้ำมันหมู ยิ่งมีเนื้อมากก็ยิ่งใช้เกลือน้อยลง)
• ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยกระเทียม แล้วใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง วางใบกระวานไว้ระหว่างชิ้น
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนน้ำมันหมูแล้วรอให้ขวดเย็น จากนั้นจึงม้วนขึ้น

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำดองอย่างโอชะ?

คุณจะต้องการ:

• น้ำบริสุทธิ์ -เท่าที่คุณมีเนื้อ
• ใบกระวาน -หลายชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม -ไม่กี่กลีบ
• ส่วนผสมของพริกไม่เผ็ด- 1 ช้อนโต๊ะ (แดง, ดำ, ขาว, ปาปริก้า)
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวใหญ่)
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป รวมทั้งใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณสามารถเลือกลิ้มรสได้
• ควรล้างน้ำมันหมูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมบดเล็กน้อย
• วางน้ำมันหมูลงในชาม เช่น กระทะ เติมน้ำเกลือลงไป แล้วกดไว้ประมาณ 3-4 วัน

วิธีการใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำดองหรือน้ำเกลืออย่างเหมาะสม?

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียมให้อร่อย?

กระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำมันหมู ไม่ว่าจะเป็นของดอง เค็ม ต้ม รมควัน หรือดิบ กระเทียมไม่เพียงช่วยเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นอีกด้วย กลิ่นหอมของกระเทียมแทรกซึมเข้าไปในน้ำมันหมูและเสริมปริมาณไขมัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่ง -ทุกขนาด (สูงสุด 1 กก.)
• กระเทียม - 1-2 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมันหมู)
• ส่วนผสมพริกไทย - 0.5-1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับว่าส่วนผสมของคุณเผ็ดหรือไม่)
• เกลือ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
• ผงยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา (สามารถละเว้นหรือแทนที่ได้ เช่น กานพลู)

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำโดยละลายน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป เกลือ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้น ลงในน้ำเดือด
• รอเดือดครั้งถัดไปและปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาออกและทำให้แห้ง
• น้ำเกลือควรจะเย็นลง
• ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง ให้ขูดน้ำมันหมูแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและยี่หร่า และสุดท้ายก็ขูดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมของพริก
• ปล่อยให้น้ำมันหมูยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว เทโซโลลงในกระทะและวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2-3 วัน

สูตรกระเทียม

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือพริกไทยอย่างโอชะ?

พริกไทยจะทำให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดและเน้นรสชาติที่มีไขมัน คุณสามารถเลือกส่วนผสมของพริกร้อนหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจากพริกที่เป็นกลางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

สำหรับน้ำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมของพริกไม่เผ็ด- 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มน้อยลงได้)
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา (เป็นไปได้น้อย)
• กระเทียม - 1 หัว (กลาง)
• เกลือ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• เตรียมน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือล่วงหน้าแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูต้มให้แห้งหลังปรุงอาหารได้
• ทำหลายๆ รูในน้ำมันหมูแล้วเติมกระเทียมสับลงไป สับกระเทียมที่เหลือ
• ผสมเกลือ กระเทียม และพริกไทย (ทุกประเภท) ถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ (หรือกระดาษฟอยล์)
• ควรทิ้งน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่อิ่มตัว
• หลังจากนั้นให้ทำน้ำเกลือและเกลือแบบง่ายๆ (คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้หากต้องการ)
• เทน้ำมันหมูลงไปแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน (วิธีนี้ไม่เหมาะกับน้ำมันหมูต้ม แต่สำหรับน้ำมันหมูดิบเท่านั้น)

สูตรพริกไทย

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศอย่างโอชะ?

เครื่องเทศจะช่วยให้น้ำมันหมูเผยรสชาติที่น่าพึงพอใจและได้รับกลิ่นหอมที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบลงในน้ำเกลือได้

น้ำเกลือรสเผ็ดสำหรับน้ำมันหมูดิบหรือปรุงสุก:

• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับไขมันประมาณ 1 กิโลกรัม)
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น (ใบเล็ก)
• กระเทียม -กานพลูเล็กน้อย (ตามความต้องการของคุณ)
• ผงยี่หร่า - 0.5-1 ช้อนชา (ตามความชอบของคุณ)
• โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน (สามารถแทนที่ด้วยก้านแห้งได้)
• เกลือ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (แนะนำให้ใช้ปลาทะเลขนาดใหญ่)
• การผสมผสานของสมุนไพรอิตาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและก้านโรสแมรี่สองสามก้านลงในน้ำเดือด
• ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
• ใส่น้ำมันหมูลงไปด้วยกระเทียม และขูดด้านบนด้วยเกลือ
• เทน้ำมันหมูสับด้วยน้ำเกลือเย็นแล้ววางไว้ใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายวัน

น้ำมันหมูใส่เครื่องเทศ

วิธีการดองน้ำมันหมูให้อร่อยสำหรับการสูบบุหรี่?

หลายคนชอบน้ำมันหมูรมควัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเคล็ดลับในการเตรียมที่อร่อยคือการหมักเบื้องต้นที่ดี

คุณจะต้องการ:

• ล้าง 1 กก. ด้วยน้ำไหล น้ำมันหมูที่มีเนื้อชิ้นหนา
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
• ละลายสองสามช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น เกลือ
• วางเนื้อลงในกระทะ ขั้นแรกถูด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และโรยด้วยกระเทียม
• วางใบกระวานไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนน้ำมันหมู และหมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• หลังจากหมักแล้วให้แห้งแล้วส่งไปที่โรงโม้

วิธีดองน้ำมันหมูในถุงอย่างไรให้อร่อย?

น้ำมันหมูในถุงเป็นวิธีหมักน้ำมันหมูที่อร่อยและง่ายดาย คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศสำหรับการหมักได้อย่างอิสระ สำหรับการทำเกลือนี้คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อดิบและเนื้อต้ม

วิธีทำน้ำเกลืออย่างถูกต้อง:

• ควรล้างน้ำมันหมูดิบล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือต้มล่วงหน้า
• ปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียม สับกระเทียมบางส่วนลงในชาม
• ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือและพริกไทย
• เพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในชามที่มีกระเทียมบด น้ำ เกลือ เครื่องเทศ
• ใส่น้ำมันหมูลงในถุง ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงในน้ำมันหมู แล้วมัดปากถุง
• เก็บถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน นำออกทุกวันและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพียงห้อยถุงไว้ในมือ

สูตรดองในถุง

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือแบบแห้งให้อร่อยได้อย่างไร?

น้ำมันหมูเค็มแห้งนั้นง่ายมาก ก็ถือได้ว่าคลาสสิก

ในการทำเช่นนี้คุณควร:

• ล้างน้ำมันหมูล่วงหน้าด้วยน้ำไหล และนำชิ้นส่วนที่ "น่าสงสัย" ทั้งหมดออก: น้ำมันหมูที่ผุกร่อน น้ำมันหมูสกปรก หรือขนแปรง
• ทำให้น้ำมันหมูแห้ง
• เทเกลือลงไปที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่น้ำมันหมูไว้ด้านบน
• โรยน้ำมันหมูด้วยเกลือปริมาณมากจนทั่วถึง
• ในสถานะนี้น้ำมันหมูควรยืนได้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง
• อย่ากังวลว่ามันจะเค็มเกินไป เพราะน้ำมันหมูจะใช้เกลือในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

วิธีดองน้ำมันหมูอย่างอร่อยด้วยวิธีเย็น: สูตรง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• เตรียมน้ำมันหมูดิบหรือปรุงสุกไว้สำหรับหมักเกลือ
• เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้วเติมเครื่องเทศ เย็นแล้วปล่อยให้เดือด
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะ โรยน้ำมันหมูด้วยใบกระวานหรือเครื่องเทศอื่นๆ
• เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนน้ำมันหมูแล้ววางไว้ใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายวัน

วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือกับเนื้อหลายชั้นอย่างโอชะ?

ยิ่งมีเส้นเนื้ออยู่ในน้ำมันหมูมากเท่าไร การหมักก็จะต้องใช้เกลือน้อยลงเท่านั้น ท้ายที่สุดไม่เหมือนกับส่วนสีขาวตรงที่เนื้อดูดซับเกลือได้ดีมาก หากน้ำมันหมูขาวต้องการเกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะ (เทียบกับ 1 กิโลกรัม) สำหรับสีข้าง 2-3 ก็เพียงพอแล้ว (น้ำมันหมูพร้อมเนื้อ)

สิ่งสำคัญ: คุณสามารถหมักเนื้อข้างข้างแบบเย็นหรือร้อนในถุงหรือภายใต้การกดดันก็ได้ ใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงรสเนื้อด้วยกระเทียมปริมาณมาก

น้ำมันหมูมีชั้นเนื้อ

วิธีการเกลือน้ำมันหมูบาง ๆ กับผิวหนังอย่างโอชะ?

ควรหมักน้ำมันหมูบางๆ ในน้ำเกลือที่เตรียมด้วยน้ำ เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียม มันไม่คุ้มที่จะเติมเกลือลงในน้ำมันหมูเพราะมันสามารถดูดซับได้มากเกินไป นอกจากนี้คุณไม่ควรกดดันไขมันชิ้นนี้

จำเป็นต้องล้างน้ำมันหมูก่อนใส่เกลือหรือไม่?

หากคุณซื้อน้ำมันหมูสด ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนจะหมักหรือหมักเกลือ น้ำมันหมูแช่แข็งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาด (ตัดสิ่งสกปรกหรือตอซังออก) น้ำมันหมูบริสุทธิ์ดองได้ดีและเก็บไว้เป็นเวลานาน

นานแค่ไหนในการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม?

การปรุงโดยใช้เปลือกหัวหอมช่วยให้น้ำมันหมูไม่เพียงแต่ได้รับรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังมีสีทองแดงที่สวยงามอีกด้วย ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการปรุงเนื้อและส่วนที่คุณมี ช่วงการปรุงอาหารอยู่ระหว่าง 20 ถึง 40 นาที

น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งในน้ำเกลือและเปลือกหัวหอมใช้เวลากี่วัน?

จำเป็นต้องหมักน้ำมันหมูในเครื่องเทศและแกลบโดยใช้วิธีแห้งเป็นเวลา 3-5 วัน วันแรกควรหมักที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเท่านั้น ยิ่งหมักน้ำมันหมูนาน รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้นและเนื้อจะนุ่มขึ้น

วิดีโอ: “น้ำมันหมูอร่อยในน้ำเกลือ”

หมูเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แต่สำหรับคนรักน้ำมันหมูข้อเท็จจริงนี้ไม่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้ทำงานได้ดีเป็นพิเศษในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการพลังงานมากขึ้น แม่บ้านหลายคนปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม โดยพิจารณาอย่างถูกต้องว่าวิธีการหมักเกลือนี้รวดเร็วและง่ายดาย จานที่ได้จะมีลักษณะนุ่มนุ่มคล้ายน้ำมันหมูรมควันและถ้าคุณเติม "ควันเหลว" เล็กน้อยลงในน้ำเกลือก็จะมีกลิ่นหอมเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

ความลับของน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอม

รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำมันหมูไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น การปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการจะช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งคุณสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ

• น้ำมันหมูจะอร่อยก็ต่อเมื่อทำจากหมูสด มันควรจะเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง การแช่แข็งก็ดีเช่นกันหากแช่ในช่องแช่แข็งแบบสดใหม่ น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นมีคุณค่ามากกว่า แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ควรเน้นที่รสชาติของครัวเรือนของคุณจะดีกว่า
• ไม่ใช่แค่เปลือกหัวหอมก็ทำได้เช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งชั้นบนสุดออกไปคุณจะต้องกำจัดแกลบที่เน่าเสียและเน่าเสียออกไป เป็นเรื่องปกติที่จะวัดด้วยกำมือหรือแก้ว วิธีหลังแม่นยำกว่า เนื่องจากขนาดฝ่ามือของแต่ละคนแตกต่างกัน
• คุณต้องใช้เกลือมาก: หักโหมก็ดีกว่าไม่พอ น้ำมันหมูจะไม่ "ดูดซับ" เกลือส่วนเกิน หากขาดเกลือก็อาจจะเค็มได้ไม่ดีนัก
• เมื่อแปรรูปน้ำมันหมู ไม่สามารถตัดหนังออกได้ ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะ "กระจาย" ระหว่างการปรุงอาหาร
• ก่อนที่จะเติมเกลือและน้ำมันหมูต้องเอาเปลือกออกและบีบออกก่อน มิฉะนั้นเกลือบางส่วนจะเกาะติดอยู่และเปลือกก็จะเกาะติดกับน้ำมันหมู
• เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นน้ำมันหมูและการมีอยู่ของชั้น คุณต้องปรุงโดยใช้พวกมันนานกว่าที่ระบุไว้ในสูตร 10 นาที
• ควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งโดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะทำให้จัดเก็บได้ดีขึ้นและตัดได้ง่ายขึ้น อายุการเก็บรักษาของน้ำมันหมูที่ปรุงในเปลือกหัวหอมคือ 3.5 เดือน
• หากคุณไม่ชอบสีและกลิ่นของกระเทียมแช่แข็ง คุณสามารถทาชิ้นส่วนนั้นก่อนตัดและเก็บไว้โดยไม่ใช้กระเทียม

โดยปกติแล้วน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมจะเค็มร้อน แต่มีสูตรสำหรับเกลือเย็น เมื่อเลือกอย่างหลังน้ำมันหมูจะแข็งและยืดหยุ่นมากขึ้นและคุณจะต้องรออีกสักหน่อยจึงจะพร้อม

น้ำมันหมูยัดไส้กระเทียม

• น้ำมันหมู – 0.8-1.2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 กก.
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกแดง (บด) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแกลบให้ดีใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 10 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาเปลือกออก
• ล้างมันหมู ทำความสะอาดผิวหนัง และถ้ามีขนแปรง ให้เผาไฟ (นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดมันได้) หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 0.3-0.4 กก.
• ละลายเกลือในน้ำซุปหัวหอม
• เพิ่มน้ำมันหมูและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด
• ปิดไฟ กดน้ำมันหมูลงเบา ๆ โดยใช้ฝาปิดหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเพื่อให้ยังคงอยู่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• เอาน้ำมันหมูออกแล้วตากให้แห้ง
• ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน
• ใช้มีดหั่นน้ำมันหมูใส่กระเทียม
• ม้วนแต่ละชิ้นด้วยพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบเผ็ด คุณสามารถเปลี่ยนพริกไทยเป็นปาปริก้าหรือไม่ใช้เลยก็ได้

น้ำมันหมูหอมในหนังหัวหอม

• น้ำมันหมู – 0.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
• เกลือ – 0.2 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำซุปหัวหอม
• เตรียมน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
• เอาเปลือกออกแล้วเติมเกลือและน้ำมันหมูลงในน้ำซุป
• ปรุงเป็นเวลา 45 นาที (ควรนับเวลาหลังจากเดือด)
• ปล่อยให้เย็นภายใต้ความกดดันจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้า
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมกับปาปริก้าและสมุนไพรหอม ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้
• ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากตั้งใจจะเก็บไว้น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นเวลานานคุณสามารถถูด้วยส่วนผสมอะโรมาติกได้ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า แทนที่จะใช้ส่วนผสมนี้ คุณสามารถถูน้ำมันหมูกับ adjika ได้

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมยาต้มเปลือกหัวหอม
• เอาเปลือกออก ใส่เกลือ และต้มประมาณ 4-5 นาที
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
• วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด ใช้มีดบดกลีบกระเทียม
• ใส่น้ำมันหมูลงในขวด
• รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำมันหมูลงไป แล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ 5 วันหลังเกลือ ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเก็บได้ 3 เดือน ไม่ว่าจะแช่ในขวดน้ำเกลือโดยตรงหรือในช่องแช่แข็ง โดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำมันหมูในหัวหอมในหม้อหุงช้า

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• เกลือ – 0.2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมันหมูโดยการล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าชามอเนกประสงค์
• วางเปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชาม
• วางน้ำมันหมูไว้ด้านบน
• คลุมด้วยเปลือกที่เหลือ
• วางใบลอเรล
• ผสมน้ำกับเกลือแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนน้ำมันหมู
• หลังจากปิดหม้อหุงข้าวแบบมีฝาปิดแล้ว ให้เลือกโหมดการตุ๋นและตั้งค่าเป็นเวลา 60 นาที
• หลังจากเวลานี้ ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู แต่อย่าเปิดฝาอีก 8 ชั่วโมง
• นำน้ำมันหมูออก เช็ดออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟให้ขูดด้วยส่วนผสม adjika หรือกระเทียมพริกไทย

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถใส่น้ำมันหมูได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องยุ่งยาก

หลักการเตรียมน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมไม่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตร ความแตกต่างที่สำคัญคือสิ่งที่ต้องถูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ - เตรียมน้ำมันหมูหลายประเภทโดยถูแต่ละชิ้นด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+