แตงกวากระป๋องในขวด แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด
ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ
ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องอายุน้อยมีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง
เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมเยอะ เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบลูกเกดดำ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท
แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้
แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น
แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด
แตงกวามะนาว
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อครบเวลา ให้ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท
แตงกวาหมักพริกหยวก ใบโหระพา และผักชี “ครัม-ครุมชิกิ”
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น
แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 หัว
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้
การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น
แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองดีกว่า) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนถึงไม้แขวนขวด วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ
หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น
แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก
ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ
แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ
เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
แตงกวาเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง แตงกวาบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะที่ซับซ้อนจากแม่บ้านและการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์และความถูกในช่วงฤดูกาลทำให้คุณคิดถึงวิธีใช้ความมั่งคั่งตามธรรมชาติอย่างมีเหตุผลที่สุด ความนิยมของของว่างนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน แตงกวาดองจึงรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก มันฝรั่งปกติ และเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้แตงกวาดองในขวด
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใช้น้ำส้มสายชู การดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย ต้องนำน้ำดองไปต้มเทแตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกและสมุนไพรรสเผ็ดลงไปได้ แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างในชีวิตประจำวันและของตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลโดยเฉพาะในวันปีใหม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามจัดการปัญหาการเตรียมการอย่างจริงจัง โดยเตรียมแตงกวากระป๋องให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันหยุดอีกต่อไป คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดเป็นประจำและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน
สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้อย่างไร มาดูรายละเอียดที่สำคัญบางประการกัน รสชาติของแตงกวาสามารถแรเงาและปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม บางคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนก็ใส่ผักชีฝรั่ง ทารากอน และมะรุม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงขอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากคนที่คุณชอบแตงกวา คุณสามารถดำเนินการ "ศึกษาภาคสนาม" - ทำขวดโหลต่างๆ ติดป้ายกำกับสถานที่และสิ่งที่คุณใส่ สำหรับฤดูกาลหน้าคุณจะต้องเลือกสูตรแตงกวาดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฤดูหนาวเท่านั้น
การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นี่เป็นที่นิยม แตงกวาดองเค็มเย็น - แช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว แตงกวาก็หมักในถังเช่นกัน เลือกตามรสนิยมของคุณ! แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทำงานครั้งเดียวสนุกได้ตลอดฤดูหนาว!
ไม่มีใครจะเถียงว่ารสชาติของอาหารจานใดขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเป็นหลัก แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณมีกลิ่นหอมและกรอบโดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องดองหลากหลาย นอกจากพันธุ์ดองแล้วยังมีสลัดพันธุ์สากลและพันธุ์ผสมดังนั้นก่อนที่จะใช้ผักใบเขียวคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายของคุณ
แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องที่น่ายินดีเมื่อเรารู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ตัวอย่างเช่นวิธีการม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คงความกรอบไว้? ความละเอียดอ่อนของที่นี่อยู่ที่การคัดสรรแตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่มาพร้อมประสบการณ์เท่านั้น หรือจะดองแตงกวาอย่างรวดเร็วได้อย่างไรเพื่อไม่ให้รบกวนครัวทั้งวัน? เทคโนโลยีและวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!
แตงกวาดองสำเร็จรูปหมายความว่าสูตรนี้ง่ายและได้ผลลัพธ์ค่อนข้างมาก! ลองดูสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองบรรจุกระป๋องในขวดลิตร ผักใบเขียวของ Monastyrskie ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับการดองและดองเกลือเหมาะสำหรับสูตรนี้ แตงกวาพันธุ์นี้มีสีเขียวเข้มมีแถบสีอ่อนตามยาวและมีตุ่มขนาดใหญ่ที่มีหนามสีดำ ลักษณะการดอง: กลิ่นหอมสดใสและความกรุบกรอบ
แตงกวาดองหวาน “สงฆ์”
วัตถุดิบ
- - เท่าไร + -
- — ผักใบเขียวร่มพร้อมเมล็ดพืช + -
- ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น ต่อขวด + -
- - 2 ชิ้น ต่อขวด + -
- — 3 ถั่วต่อขวด + -
- — กานพลูขนาดใหญ่อย่างละ 1 อัน + -
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
- — 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ) + -
การตระเตรียม
- ล้างแตงกวาให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งผลไม้ให้ชุ่มด้วยความชื้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ในขณะที่กรีนกำลังแช่อยู่ เราก็ทำความสะอาดขวดด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เรายังฆ่าเชื้อฝาขวดด้วย
- เราคัดแยกผักใบเขียวและล้างให้สะอาด ใส่ขวดโหล อย่าลืมใส่กระเทียมด้วย ปริมาตรกรีนไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรโถลิตร เรายังไม่ได้ใส่เครื่องเทศใดๆ
- เราวางแตงกวาในภาชนะในแนวตั้งให้แน่น แต่มีอิสระบ้าง
- นำน้ำกรอง (ควรเป็นน้ำพุ) ไปตั้งไฟให้เดือด เทน้ำตาลและเกลือลงไป ละลายแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดนี้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- เราระบายน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ โดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อความสะดวก เราเติมน้ำที่นั่นในอัตรา 100 กรัมต่อขวดหนึ่งลิตร ซึ่งเป็นปริมาณสำรองสำหรับปริมาณน้ำที่ผักใบเขียวและสมุนไพรดูดซึม ในน้ำที่สองนี้เราใส่เครื่องเทศตามสูตรสำหรับแต่ละแก้ว - พริกไทยและใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกด้วยช้อนมีรู
- เติมผักใบเขียวลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดไม่ต้องเติมที่ขอบภาชนะเล็กน้อย เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ตามที่คุณต้องการ) และเติมน้ำดองที่เหลือ
- ปิดฝาและปิดผนึกให้แน่น
- เราคว่ำขวดโหลลง วางไว้บนพื้นผิวแข็งที่คลุมด้วยฟิล์ม (เผื่อไว้) แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในบริเวณเก็บรักษา
คุณจะเห็นได้ว่าสูตรแตงกวากระป๋องนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ทุกปีคุณจะปรับปรุงสูตรนี้โดยเพิ่มสูตรของคุณเอง การเติมน้ำดองและการพาสเจอร์ไรส์สองครั้งใต้ผ้าห่มจะช่วยประหยัดอาหารที่เก็บรักษาไว้จากการเน่าเสีย ไม่ต้องสงสัย!
ตอนนี้เรามาดูวิธีรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนไม่สามารถทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ และบางคนก็ไม่ชอบแตงกวาดองด้วย ในกรณีนี้เราสามารถม้วนผักใบเขียวที่มีรสเปรี้ยว (แบบถัง) หรือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้าโดยเติมกระเทียมจำนวนมากเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีตัวเลือกระดับกลางที่เป็น "อาวุธลับ" ของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากที่สุด ลองมาดูสูตรโดยย่อสำหรับทั้งสามตัวเลือกกัน
วิธีเก็บแตงกวาด้วยวอดก้า
วอดก้า (ผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพดีและไม่มีสารปรุงแต่ง) เป็นสารกันบูดร่วมกับกระเทียม ของขบเคี้ยวนั้นยอดเยี่ยมมาก - ด้วยวอดก้าแบบเดียวกัน! แต่เรามีไว้สำหรับความสุขุมโปรดทราบ! กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติ ความกรอบ และความน่าเชื่อถือของการปิดผนึก
เราคำนวณส่วนผสมสำหรับแตงกวาลูกเล็ก 2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับน้ำดองที่เราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 2 หัว, 1 ช้อนชา กรดซิตริก, วอดก้า 50 กรัมและน้ำกรอง 1.5 ลิตร
เราเลือกผักตามความชอบของเรา: ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม (และรากด้วย), ทารากอน เครื่องเทศ – แล้วแต่ความชอบ ใครชอบอะไร
ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง หากผักสดมาก (ส่งตรงจากสวน) ก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรรวมทั้งฝาด้วย เราใส่ผักใบเขียวที่ล้างแล้ว, กระเทียมปอกเปลือก (คุณสามารถผ่าครึ่งกานพลูได้), เครื่องเทศและอันที่จริงแล้วเป็นผลไม้สีเขียวเล็ก ๆ ของเรา เราพยายามที่จะไม่พับมัน แต่เพื่อ "จัดเรียงมันเหมือนทหาร" นี่คือขั้นตอนแรก
ในขั้นตอนที่สองปรุงน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดผักใบเขียวของเรา รอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ ทันทีที่น้ำเกลือที่ระบายออกเริ่มเดือดอย่างแรงให้เติมผักด้วยน้ำเกลืออีกครั้งเติมวอดก้าลงไปแล้วม้วนขึ้น ทั้งหมด! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
แตงกวาชนิดถังบรรจุกระป๋อง
วิธีนี้ประกอบด้วยการดองแตงกวาครั้งแรกในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-5 วันจากนั้นต้มน้ำเกลือนี้แล้วเทแตงกวาลงในขวดสามครั้ง กระบวนการง่ายๆจริงๆ ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคืออย่าให้แตงกวา "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป" ในที่อบอุ่น
สำหรับแตงกวาดอง 5 กิโลกรัมเราจะต้องมีสมุนไพร: ผักชีฝรั่งด้วยร่มและเมล็ดพืช, ใบและรากมะรุม, แบล็คเคอแรนท์, ใบโอ๊กและมะรุม, กระเทียมและอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ เครื่องเทศได้แก่ ออลสไปซ์ในถั่ว ใบกระวาน และพริก 1 ฝักหากต้องการ
การตระเตรียม
- เราล้างแตงกวาและผักใบเขียว วางในขวดโหล สลับกรีนกับกรีนหลายชั้น เริ่มจากกรีนและลงท้ายด้วยกรีน นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมและพริก 2-3 วงพร้อมกับเมล็ดพืชลงในแต่ละขวด
- เราเตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือในอัตราต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 350 กรัมหรือ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เรายังเทพริกไทยและใบลาเวนเดอร์ลงในสารละลายด้วย คนทุกอย่างจนละลาย ต้ม และเทสารละลายเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันเพื่อดอง ปิดฝาให้หลวมๆ
- หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ แล้วล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำสะอาดที่เดือด เหล่านั้น. เติมน้ำเดือดสองครั้งแล้วเทลงในอ่างล้างจาน เป็นครั้งที่สามให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งเทออกจากขวด
- เราม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำอย่างระมัดระวัง และรอให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มอุ่น ต่อไปเราจะย้ายไปยังที่จัดเก็บ
ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม? แต่สีเขียวที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะทำให้พวกเราพอใจตลอดฤดูหนาว!
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยบรรจุกระป๋อง
สูตรที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เพื่อราชา! สิ่งที่ผิดปกติคือเมื่อทำการเย็บเราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาด! มาศึกษาสูตรกัน
- เราเตรียมสมุนไพรและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศตามความต้องการของคุณ นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญในสูตรนี้! ยกตัวอย่างชุดเครื่องเทศจากสูตรที่แล้ว เราเกลี่ยทุกอย่าง รวมถึงเครื่องเทศให้เท่าๆ กันในขวดโหล (ปริมาตรหรือลิตรก็ได้)
- น้ำเกลืออาจทำให้คุณกลัว แต่อย่ากลัวจนเกินไป! สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้: สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใส่เกลือ 250 กรัมเต็มแก้ว (พร้อมสไลด์!) ละลายเกลือและตั้งไฟให้เดือด แล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด ทิ้งให้หมักนมเปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน
- หลังจากผ่านไป 2 วันเราก็เทน้ำเกลือเข้มข้นนี้ลงในอ่างล้างจาน - มันได้ทำหน้าที่ของมันสำเร็จแล้ว และเติมแตงกวาดองลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่สะอาดกรองแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น
- เราวางขวดไว้ในที่ที่สะดวกโดยให้จากล่างขึ้นบนและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อพาสเจอร์ไรซ์ - เพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น การอนุรักษ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว! สิ่งที่เหลืออยู่คือย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
สูตรนี้รับประกันรสชาติของแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย ซึ่งจะพาคุณย้อนกลับไปสู่ฤดูร้อนทุกครั้ง - พร้อมความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดดอันอบอุ่นและการปิกนิก
แตงกวากระป๋อง - สูตรไม่ซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเริ่มบรรจุกระป๋อง แล้วความตื่นเต้นจะกลับมาหาคุณอีกครั้งในฤดูกาลผักที่กำลังสุก!
การทำแตงกวากระป๋องให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ในบทความของเราคุณจะพบเคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องรวมถึงสูตรอาหารง่ายๆในการเตรียม ในหมู่พวกเขาคุณจะต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมอย่างแน่นอน
ช่วงเวลาสำคัญของฤดูร้อนคือการเก็บเกี่ยวพืชผลที่ปลูก แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง อย่างไรก็ตาม มันไม่สายเกินไปที่จะลองสิ่งใหม่ๆ จดสูตรแตงกวากระป๋องแสนอร่อยของเรา!
แตงกวาบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวากระป๋องที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา ควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างดี
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ใบมะรุม 1 ใบ, ใบลูกเกดดำ 6 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ร่มผักชีลาว, 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำ 1.5 ลิตร
การตระเตรียม. ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาด พร้อมด้วยเครื่องเทศและใบไม้ที่ล้างแล้ว ละลายเกลือในน้ำร้อน เย็น และเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-4 วันที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่โฟมปรากฏบนน้ำเกลือ ให้เทลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ในบันทึก!สำหรับการดองและการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กขนาดประมาณ 8 ซม. ที่มีผิวสีเขียวเข้มบาง ๆ และมีหนามสีดำ
แตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หากต้องการเก็บแตงกวาในขวด แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวสด เช่น ลูกเกดแดง
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1-1.5 กก., เบอร์รี่ลูกเกดแดง 1/2 กก., กระเทียม 6-8 กลีบ, กานพลู 3 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน, ร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดตามชอบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือ.
การตระเตรียม. ล้างแตงกวา ผลเบอร์รี่ ใบไม้ และร่ม หั่นแตงกวาที่ปลายทั้งสองข้าง วางใบไม้และร่มไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางแตงกวาและลูกเกดไว้ด้านบนให้แน่น (คุณไม่จำเป็นต้องฉีกกิ่งออก) เติมน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่กลีบกระเทียมพริกไทยกานพลูลงในขวดเทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น
ในบันทึก!แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง: อัลไต, เบเรโกวอย, วยาซนิคอฟสกี้, เปิดตัว, มูรอมสกี้, เนซินสกี้. ลูกผสมต่อไปนี้ก็มีความโดดเด่นเช่นกัน: ค่าใช้จ่ายแบบเติมเงินF1 พวกตลกF1 การ์แลนด์F1 การดองF1, โซซูเลียF1 ความกล้าหาญF1, แตงปารีสF1, ฟอนทาน่าF1.
กรดซิตริกคริสตัลลีนสามารถใช้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เพิ่มลงในขวดโดยตรงก่อนที่จะเทน้ำดอง
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2-2.5 กก., กระเทียม 5 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่, พริกไทยร้อน 1 ฝัก (ไม่บังคับ), 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างผักและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียมสับ พริกไทย และเมล็ดพริกร้อนสับ วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลอีกเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทกรดซิตริกลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น
มัสตาร์ดเพิ่มเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดลิตรช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษและกลิ่นหอมเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก., กระเทียม 2-3 กลีบ, 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางสมุนไพรที่ล้างแล้ว กลีบกระเทียม และพริกไทยไว้ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10-15 นาที สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ 1 ลิตรกับเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม สะเด็ดน้ำจากแตงกวา เทมัสตาร์ดลงในขวด เทน้ำดองร้อน ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนขึ้นทันที
ในบันทึก!น้ำเกลือที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องประกอบด้วยน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำธรรมชาติรสเปรี้ยวกรดซิตริกหรือวอดก้า
วอดก้าเป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งเป็นวอดก้า แล้วแตงกวาจะเผ็ดน้อยลงโดยไม่มีรสชาติน้ำส้มสายชูเด่นชัด
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กิโลกรัม, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมะรุม, 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3.5 ช้อนโต๊ะ วอดก้าน้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างผักและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียม จากนั้นแพ็คแตงกวาให้แน่น ผสมน้ำกับเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทวอดก้าลงไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
แตงกวาที่เตรียมไว้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่างและอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบก็พร้อมแล้ว
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก., มะเขือเทศ 1 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม. ล้างผักและทำให้แห้ง หากต้องการสามารถหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นวงได้ ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดพร้อมกับก้านผักชีฝรั่ง ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ในบันทึก!แตงกวาบรรจุกระป๋องมีสองวิธี - วิธีร้อนซึ่งจำเป็นต้องต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดและวิธีเย็นซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมและต้มน้ำดอง
หากต้องการทำแตงกวาเย็น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองร้อน ๆ ผลไม้ดองเกือบจะในน้ำผลไม้ของตัวเอง ส่วนผสมของน้ำเกลือในสูตรนี้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม ก้านผักชีลาว และพาร์สลีย์ตามชอบ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม. ล้างแตงกวา หั่นตามยาวเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน เพิ่มสมุนไพรที่ล้างและสับและกระเทียมสับ ใส่เกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้น
เราหวังว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาสดได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก!
ฤดูหนาวฤดูหนาวฤดูหนาว แน่นอนว่าของว่างที่ชอบมากที่สุดทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนคือแตงกวา มีทั้งน้ำดองฤดูร้อนสำหรับแตงกวาและสูตรสำหรับแยมกรอบในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีสูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่เป็นเอกลักษณ์หรือชื่นชอบ เรามักจะหารือเกี่ยวกับสูตรแตงกวาของเรากับเพื่อนและคนรู้จักเสมอ
และเมื่อถึงเวลาเตรียมตัวก็อยากจะเลือกและเตรียมสิ่งที่ดีที่สุดให้ดีที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารของเราจึงได้รับการทดลองและทดสอบ
กฎพื้นฐานในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับสูตรบรรจุกระป๋องเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาว
จากแตงกวาหลายพันธุ์คุณต้องเลือกพันธุ์ดองฤดูหนาว ระบุได้ง่ายในตลาดโดยลักษณะของแตงกวา ผลไม้ควรมีหนามสีดำ ไม่ใช่สีขาว เมื่อหั่นแล้ว แตงกวาควรมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ไม่ใช่สามเหลี่ยม The Square ทำเป็นของว่างหน้าหนาวกรุบกรอบกำลังดี จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บแตงกวาคุณต้องใช้มีดเอาก้านออกเติมน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ดูดซับของเหลวและยืดหยุ่นได้
และสูตรแตงกวาทั้งหมดยังรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศดองด้วย ประกอบด้วยร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด และใบกระวาน พริกไทยและออลสไปซ์ ผักชีทั้งหมด
สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวากระป๋องที่อร่อยที่สุด
1 แตงกวากระป๋อง สูตรกรอบ-อร่อยที่สุด
2 สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวา
- เราวางช่อดอกไม้ดองไว้ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่นมาก เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงและอุ่นอย่างน้อย 30 นาที ก็ควรอุ่นให้ดี จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มแล้วเติมใหม่อีกครั้ง อีกครั้งเรารอ 30 นาที สะเด็ดน้ำเป็นครั้งที่สองแล้วตั้งบนเตาจนเดือด
- ในขณะเดียวกัน เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกอง, กรดซิตริก 1 ช้อนชากองหรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาลงในขวด เติมของเหลวที่เดือดและสะเด็ดน้ำออก บิดแล้วคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท
3 สูตรแตงกวากรอบกระป๋องสำหรับหน้าหนาวที่อร่อยที่สุด
ใน ขวดโหลที่เตรียมไว้สะอาดวางช่อดองไว้ด้านล่างแล้วยัดแตงกวาให้แน่น เทเกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวด เติมน้ำเดือดแล้วใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องต้มขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 40 นาที และขวดขนาด 2 ลิตรต้องต้มเป็นเวลา 30 นาที เราเก็บแตงกวาหน้าหนาวที่อร่อยไว้ได้
4 แตงกวากระป๋อง สูตรกรอบ อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศ
สำหรับการเตรียมการนี้คุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้ คุณก็สามารถต้มมันได้มะเขือเทศสุกเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย และถูผ่านตะแกรง คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ 1/1 ส่วนแล้วนำไปต้ม มาเติมมะเขือเทศใส่แตงกวากันดีกว่า
สำหรับชิ้นงานดังกล่าวแตงกวาทั้งเล็กและใหญ่ก็เหมาะสม ที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ วางแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับที่คุณทำกับสลัด เติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ ของเหลวที่ต้องการคือ 1/3 มากกว่าปริมาตรของผลไม้สีเขียว เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ทิ้งทุกอย่างไว้บนเตาแล้วต้มประมาณ 10-20 นาที ใส่ส่วนผสมที่เดือดลงในขวดลิตร (ขนาดที่สะดวกที่สุด) แล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้าน
5 สลัดแตงกวาฤดูหนาว สดแค่ไหน
- สำหรับจานฤดูหนาวนี้แตงกวาที่ดูแปลกตาที่สุดซึ่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเหมาะ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปริมาณหัวหอมควรจะเกือบเท่ากับจำนวนแตงกวา เราขูดแครอทสองสามตัวบนเครื่องขูดเกาหลีเพื่อความสวยงามเราเติมเกลือเช่นสลัดและพริกไทยกับพริกไทยดำป่นเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจน เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์สามกิโลกรัม ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผักทั้งหมดปล่อยน้ำออกมา
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักได้ดี เรานำไปฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตรต้มนาน 40 นาที หลังจากเวลานี้ ปิดด้วยฝาโลหะแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
สูตรอร่อยสุด ๆ สำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว
ล่วงหน้า คุณควรเตรียมน้ำมะเขือเทศหรือเพียงแค่บดมะเขือเทศที่สุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อ แตงกวาสามารถรับประทานได้ทุกขนาด หากมีขนาดเล็กให้ปล่อยไว้ทั้งหมดสามารถหั่นแตงกวาขนาดใหญ่ได้ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที แตงกวาควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ใส่แตงกวาและหัวหอมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดด้วยฝาปิด
สูตรแตงกวากระป๋องรสเผ็ดกรอบและอร่อยที่สุด
สำหรับสูตรนี้แตงกวาที่เล็กที่สุดเท่านั้นจึงจะเหมาะสม จะอร่อยที่สุดในหน้าหนาว
คุณต้องเตรียม 2-3 ชิ้นสำหรับกรอบหนึ่งกิโลกรัม พริกแดง ก่อนอื่นควรล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนแล้วเติมน้ำส้มสายชู หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
เช่น วิธีการเตรียมแตงกวาเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว คุณต้องใส่แตงกวาลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู ในฤดูหนาวตามที่คุณพบ
วางในขวด ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์. เพิ่มพริกไทยดอง 5-10 ชิ้น เราเติมแตงกวาที่เลือกไว้แน่นจนถึงขอบขวด เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนต้มและเท ก่อนเทน้ำเดือดครั้งสุดท้ายลงในขวดลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศพริกร้อน 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา
ฤดูหนาว-ฤดูหนาวด้วยของอร่อยๆ แบบนี้ไม่น่ากลัวเลย
บทความในหัวข้อ
