Karakteristikat dhe avantazhet e miellit të bajames. Dhe vitaminat gjithashtu? Marakunat e bëra nga mielli i rregullt. Recetë hap pas hapi

1. Në përdorim të rregullt rrit hemoglobinën dhe merr pjesë në procesin e hematopoiezës;
2. Vitamina E dhe kalciumi që përmban bajamet kanë një efekt të dobishëm në shikim dhe luftojnë ngërçet dhe pagjumësinë;
3. Personat që vuajnë nga ulçera dhe aciditeti i rritur stomaku, tregohet konsumimi i pluhurit të bajames;
4. Është një produkt i pavarur, nuk humbet vetitë pas bluarjes;
5. Pastron gjakun nga pllakat e kolesterolit;
6. Redukton rrezikun e sulmit në zemër dhe diabetit.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Pluhuri i bajames ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori, e cila është 572 Kcal për 100 g produkt (janë dhënë vlerat mesatare).

• Proteinat - 23 g;
• Yndyrna - 47 g;
• Karbohidratet - 14 g.

Mielli është i pasur me proteina bimore, të cilat luajnë rol i rendesishem në ndërtimin e një korse muskulore. Nëse konsumi i produkteve shtazore është kundërindikuar, ato zëvendësohen me pluhur arra, pasi sasia e proteinave në miellin e bajames është e krahasueshme me përmbajtjen e lëndëve ushqyese proteinike në mish pa dhjamë dhe gjizë.

Karbohidratet komplekse mbajnë nivelet e sheqerit në gjak brenda kufijve normalë dhe ju mbajnë të ngopur për një kohë të gjatë.

Vitaminat dhe mikroelementet e përfshira në:

• Vitaminat B - rivendosin funksionimin normal sistemi nervor;
• Kolina – rrit rezistencën e organizmit ndaj stresit dhe përfshihet në proceset metabolike;
• Kalciumi - merr pjesë në procese të rëndësishme struktura dhe edukimi i muskujve qelizat nervore, ka një efekt anti-inflamator;
• Fosfori - merr pjesë në sintezën e proteinave dhe acideve yndyrore, ruan indet e kockave të shëndetshme;
• Magnezi - nxit metabolizmin e substancave nukleike që mbrojnë trupin nga plakja;
• Kaliumi - nxit ngopjen e gjakut me oksigjen;
• Squfuri - nxit krijimin e qelizave të insulinës, gjë që çon në normalizim metabolizmin e karbohidrateve;
• Antioksidantë – përmirësojnë sintezën e kolagjenit, i cili ruan thonj, flokë dhe lëkurë të shëndetshme.

Mielli, si kokrrat e arrave, është i pasur sasi e madhe mikroelemente dhe vitamina që kanë një efekt të dobishëm në trupin dhe shëndetin e njeriut. Është e rëndësishme të mbani mend se kjo produkt me kalori të lartë dhe duhet të konsumohet në sasi të kufizuar.

Përdorni në gatim

Mielli i bajames përdoret kryesisht për pjekje dhe ëmbëlsira. Nje nga ëmbëlsirat popullore janë ëmbëlsira marakoni dhe marzipan tradicional. Kanë një shije të këndshme torte.

Gjatë trajtimit termik, pluhuri i arrave e ruan atë veçoritë e dobishme dhe zbulon plotësisht aromën e bajameve.

Tipar dallues- mielli përthith lehtësisht dhe ruan lagështinë. Kjo është arsyeja pse produktet e pjekura të bëra prej tij mbeten të freskëta për një kohë të gjatë dhe nuk bajatin.

Përdoret gjithashtu në përgatitjen e salcave me shije aromatike. Falë vetive të tij, pluhuri i bajames e bën gjellën më të trashë dhe më aromatike.

Blihen kremrat e ëmbëlsirave (sidomos kremrat me gjalpë). shije të rafinuar me shtimin e pluhurit të bajames.

Kuzhinierët shtojnë arra të copëtuara jo vetëm në ëmbëltore, por edhe në supa, sallata dhe pjata kryesore. Plotëson dhe thekson në mënyrë perfekte gatimet e mishit dhe shpendëve me shijen e saj të thartë.

miell bajamesh ndryshon nga gruri në aromën e tij të arrave, aftësinë për të mbajtur lagështinë për një kohë të gjatë dhe ngjyrën, më e ngjashme me thekrën.

Kur humbni peshë

Për shkak të indeksit të ulët glicemik (GI=20), ngrënia e pluhurit të arrave ndihmon në ruajtjen e niveleve normale të sheqerit në gjak. Falë mungesës kërcime të mprehta glukoza në gjak, produkti nuk shkakton uri për një kohë të gjatë. Kjo është arsyeja pse mjekët rekomandojnë shtimin e tij racion dietik të ushqyerit.

Por ia vlen të kujtojmë se në miell arra përmbajtje mjaftueshëm të lartë të yndyrës. Duke e shtuar në enët e kuzhinës, përmbajtja kalorike e produktit përfundimtar rritet.

Pjekja dhe pjatat e tjera të bëra nga mielli i bajames janë ideale për njerëzit në një dietë pa gluten, pasi ky komponent mungon.

Bërja në shtëpi

Në të zakonshme dyqane ushqimoreËshtë e vështirë të gjesh miell bajamesh të gatshëm. Prandaj, mund të përgatitet në shtëpi. Një tipar dallues i këtij mielli është konsistenca e tij. Produkt shtëpiak Rezulton i ngjashëm me qullën pa asnjë shenjë pluhuri të thatë.

Receta është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë ju nevojiten: arra, një mulli kafeje (blender) dhe një enë për njomjen e arrave.

1. Lagni paraprakisht bajamet në ujë të ngrohtë për 30-40 minuta.
2. Më pas thajeni në furrë.
3. Për një shije më të theksuar bajamesh, rekomandohet të skuqni kokrrat e arrave në një tigan të thatë.
4. Më pas bluajeni duke përdorur një mulli kafeje (blender).
5. Vendoseni në një enë hermetike.

Nëse dëshironi, nuk mund t'i qëroni arrat, atëherë do të merrni miell të plotë, i cili është më i dobishëm për tretjen.

Është e rëndësishme të mbani mend se mielli i bërë vetë ruhet për një kohë të shkurtër (jo më shumë se 3 ditë), është më mirë ta përdorni menjëherë dhe të mos e ruani për përdorim në të ardhmen.

Çfarë mund të zëvendësohet

Për të përgatitur marzipanët dhe marakonet, nuk rekomandohet zëvendësimi i miellit të bajameve me analoge, pasi kjo përbërësi kryesor në recetat e ushqimit. Zëvendësimi i pluhurit të bajameve në këto pjata do të ndryshojë tërësisht recetën. Rezultati do të jetë një pjatë ndryshe, larg shijes origjinale.

Për gatim pjekje të ndryshme dhe ëmbëlsirat mund të zëvendësohen me miell kikiriku, më lirë. Por ia vlen të kujtojmë se një zëvendësim i tillë do të ndryshojë shijen e gjellës.

Kundërindikimet për përdorim

Kundërindikimi kryesor dhe i vetëm për konsum është intoleranca individuale.

Për njerëzit me alergji ndaj arrave, mielli i bajames mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

Vlen të theksohet se njerëzit me mbipeshë nutricionistët rekomandojnë konsumimin pluhur bajamesh në sasi të kufizuar. Për një të rritur doza e perditshme nuk është më shumë se 30 g.

Përzgjedhja dhe ruajtja

NË prodhimit industrial Kokrrat e arrave fshihen nga yndyra dhe hiqet vaji. Torta që rezulton grihet në një gjendje pluhuri. Produkt me pak yndyrë jetëgjatësia më e gjatë (6-12 muaj).

Tiparet dalluese JO produkt cilësor:

• Prania e një ere të fortë, përveç bajames;
• Prania e grimcave të mbeturinave në pluhur;
• Prania e shijes së hidhur;
• Paketim jo i mbyllur;
• Shume afatgjatë jetëgjatësia (më shumë se 3 vjet) tregon shtimin e konservuesve në produkt;
• Çmim të ulët. Mielli i vërtetë i bajames është i barabartë me koston e vetë arrave.

Kur zgjidhni një produkt cilësor, kushtojini vëmendje pikave të mësipërme.

Nuk e di si është në qytetin tuaj, por këtu në Saratov nuk mund të blini miell bajamesh në një dyqan të rregullt. Kur vendosa për herë të parë të bëj makarona franceze, kërkova raftet jo vetëm në dyqanin ushqimor më të afërt, por edhe në rrjete të mëdha qytetet. Më së shumti që gjeta ishin petalet e bajames (të cilat janë gjithashtu të dobishme vetëm pas bluarjes). Prandaj, nuk kishte zgjidhje nëse do të bënim ose jo miell bajamesh në shtëpi. Duhet provuar patjetër!
Bleva bajame dhe fillova procesin.

Përbërësit:

• Bajame (kam pa lëvozhgë) - 150 g Mund të përdorni jo arra të plota, por petale bajame.
• Ujë - 1,5 -2 gota

Bajamet duhet të vendosen në një tas të përshtatshëm, me shpresën se do t'i derdhim ujë i nxehtë.

Hidhni ujë të valë nga kazani derisa uji të mbulojë plotësisht arrat.

Lëreni të qëndrojë për 1-2 minuta.

Kullojini të gjitha ujë i nxehtë dhe kullojini arrat në një kullesë. Spërkateni me ujë të ftohtë.

Pas një dushi të tillë me kontrast, lëvozhgat e bajameve mund të hiqen lehtësisht. Hapi tjetër: qëroni arrat dhe vendosini në një peshqir letre në mënyrë që uji i tepërt të absorbohet më lehtë.

Kujdes! Bajamet duhet të thahen mirë! Përmbajtja e lagështisë së miellit të bajameve ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e makaronave dhe produkteve të tjera që do të përgatisim prej tij! Mielli duhet të jetë i thatë dhe i thërrmuar deri në momentin e zierjes.

Është për këtë arsye që bluarja e bajameve të gatshme është më e mirë se bajamet e plota. Petalet tashmë janë mjaft të thata dhe nuk kanë lëkurë. Nëse mund të gjeni petale bajamesh në shitje, jepini përparësi atyre.

Nëse bajamet nuk janë të freskëta, një dush me kontrast mund të mos mjaftojë për të hequr lëkurat. Pasi të kontrolloni që lëkura të mos shkëputet ose të shkëputet vetëm në copa të vogla dhe jo si mbulesë, nuk duhet të humbisni kohën tuaj. Është mirë që bajamet t’i hedhim sërish ujë të nxehtë, por t’i lëmë në ujë derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, lëvozhga do të hiqet edhe nga arrat më të vjetra!

Para se të filloni të bluani bajamet, duhet t'i thani mirë. Natyrisht, bajamet mund të thahen për disa ditë. Për ta bërë këtë, lëreni në një vend të ajrosur mirë dhe të ndritshëm dhe prisni derisa të thahet plotësisht.

Zakonisht mezi pres të filloj pjekjen, ndaj nuk pres kaq gjatë. E thaj në një tepsi në furrë. Këtu duhet të keni kujdes dhe të parandaloni pjekjen e arrave! Për ta bërë këtë, mbani një sy në bajamet në furrë, fjalë për fjalë duke mos i lënë ato nga sytë tuaj.

Vendosim bajamet në një tepsi (e kam shtruar me pergamenë, por kjo nuk është aspak e nevojshme). Në një furrë të parangrohur në 140 C vendosim një tepsi në nivelin e mesëm. Thajini bajamet për 20-25 minuta, duke i kthyer arrat me një shpatull çdo 10 minuta.

Bajamet në furrë nuk duhet të ndryshojnë ngjyrë!

Pas kësaj kohe, hiqeni tavën nga furra dhe hiqni arrat. Presim derisa të ftohet plotësisht dhe fillojmë të bluajmë në blender ose mulli kafeje.

Unë përdor një blender Braun, si ai në foto.

Fuqia e blenderit tim është 600 watts, në modalitetin "Turbo" bluaj në pulse 8-10 sekonda, jo më! Duhen bërë pushime të shpeshta për të mos djegur blenderin, si dhe për të shmangur lëshimin e vajit. .

Bajamet lëshojnë vaj shumë shpejt (dhe nuk kemi nevojë për miell!) Për ta parandaluar këtë, duhet të keni kujdes dhe t'i bluani arrat me breshëri të shkurtra.

Pikërisht për shkak të frikës që qarkullonte në internet, hezitova për një kohë të gjatë të bëja miell bajamesh me duart e mia. Më dukej se do të “prisja” arrat, mielli nuk do të funksiononte, vaji do të fillonte menjëherë të dilte etj. Frika ime doli e kotë, thjesht duhej të isha më i kujdesshëm dhe gjithçka do të punojnë jashtë!

Ndalojeni blenderin në mënyrë periodike dhe gërvishtni qoshet dhe anët e tasit. Duhet të bluani arrat në pjesë të vogla, për shembull, unë e përpunova këtë masë prej 150 g në tre qasje. Në varësi të madhësisë së tasit tuaj të blenderit, porcionet mund të jenë më të vogla ose më të mëdha: gjëja më e rëndësishme është që mielli të mos zihet, por të lëvizë lirshëm në të gjithë tasin.

Mielli i përfunduar duhet të sitet: copa të mëdha, duke mbetur në sitë, kthejeni në tasin e blenderit dhe bluajeni në fraksionin e dëshiruar.

Ruajeni miellin e bajames në një enë të mbyllur mirë. kavanoz qelqi(ose një qese të lidhur fort) në një dhomë të thatë. Duhet të aplikohet vetëm me lugë të thatë!

Për të bërë makarona dhe produkte të tjera të pjekura mund të blini miell i gatshëm, për shembull, në dyqanet online. Unë postova në kanalin You Tube video recetë hap pas hapi duke bërë makarona, ju ftoj të shikoni!

Do të jem shumë i kënaqur të marr komente për recetën: ndani në komente nëse e keni marrë miellin në blender, çfarë vështirësish keni përjetuar ose gjithçka shkoi mirë? Ndoshta i grini bajamet në një mulli kafeje? Ndani përvojën tuaj me vizitorët e tjerë të faqes!

Faleminderit! Gëzuar pjekje dhe vetëm receta të provuara!

Në kontakt me

Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni miell bajamesh në shtëpi. Procesi është i thjeshtë dhe jo veçanërisht i gjatë. Dhe nëse gjithçka është bërë si duhet, cilësia e produktit do të jetë shumë herë më e mirë se ajo e miellit të blerë në dyqan. Ju gjithashtu do të kurseni: krahasoni sa kushtojnë bajamet dhe sa - miell i mirë jashtë tij.

Recetat me miell bajame janë të njohura në shumë vende evropiane. Në gjerësinë tonë ato konsiderohen ende ekzotike për shumicën e njerëzve. Tifozët i duan veçanërisht: mund të gatuani me miell bajamesh pasta të shijshme dhe ëmbëlsirat, dhe sasia e karbohidrateve në enët do të jetë minimale, por do të ketë shumë proteina lehtësisht të tretshme dhe yndyrna të shëndetshme. Dhe shija, dhe aroma ...

Siç mund ta shihni në foto, mielli i bajames është më i trashë se mielli i grurit ose mielli i zakonshëm i pjekjes. Ajo përbërje kimike gjithashtu ndryshon nga mielli i drithërave, dhe për këtë arsye vetitë e tij.

Nuk mund të piqni bukë prej saj, nuk mund të skuqni petulla, por ka shumë më tepër opsione interesante. Për shembull, baza për makaronat e famshme (aka macaroons ose macaroons) është bërë nga mielli i bajames. Vetëm mbani mend këtë teksturë të pabesueshme!

Mund të shtoni miell në brumë biskotash, në beze dhe pudinga, në "madeleines" dhe petulla tradicionale. Më pëlqen ta gatuaj - rezulton paksa krokante dhe shumë aromatik.

Përbërësit

● bajame (jo të skuqura) – 300 gr.

Përgatitja

- Fillimisht duhet të qëroni arrat. Për ta bërë këtë, hidhni bajamet në ujë të valë për fjalë për fjalë 1 minutë.

- qëroni bajamet. Kjo bëhet thjesht: ushtroni presion të lehtë dhe vetë arra "kërcen" nga lëvozhga.

— Arrat e përgatitura i vendosni në një tepsi në një shtresë dhe i vendosni në furrë (80°C) të thahen për 30 minuta. Në mënyrë që bajamet të thahen në mënyrë të barabartë, duhet t'i trazoni herë pas here, pastaj t'i hiqni nga furra dhe t'i lini të ftohen.

- derdhni arrat në tasin e blenderit dhe grijini duke i ndalur çdo 7 sekonda

- sapo masa te kthehet ne lende te ngjashme me miellin e ndalim dhe e shoshitim

Pjesët e pa prera të arrave mund të ridërgohen në blender ose të lihen për të dekoruar pjata të ndryshme

Mos u mundoni ta bëni miellin më të imët. Bajamet mund të fillojnë të lëshojnë vaj dhe të bëhen të lagura dhe ngjitëse. Dhe atëherë nuk do të jetë miell, por paste.

Tani ju e dini se si të bëni miell bajame në shtëpi dhe mund të gatuani ushqime të mrekullueshme prej tij.
Duhet të theksohet se arrat mund të shtypen së bashku me lëvozhgën - por atëherë ngjyra e miellit do të jetë më e errët. Unë preferoj një pluhur të pastër, të butë kremoz. Produktet e prodhuara prej tij mbajnë formën e tyre më mirë se ato të bëra me miell të plotë dhe gjithashtu duken më të bukura.

Nëse herën e parë nuk e merrni si duhet miellin e bajames, mos u shqetësoni. Procesi kërkon disa aftësi, por ai fitohet shpejt. Dhe edhe nëse i keni gatuar shumë arrat në blender, nuk ka ndodhur asnjë fatkeqësi - pasta e bajameve është gjithashtu shumë e shijshme.
Në të gjitha recetat e mia ku është i pranishëm, mund të zëvendësohet lehtësisht me bajame, ndaj mos nxitoni ta hidhni produktin e “prishur”.

Sot sidomos produkt popullorështë miell bajamesh– aromatike, tepër e butë dhe ideale e provuar për pjekje. Produkti përgatitet nga bajamet, të njohura për vetitë e tyre të dobishme për shëndetin e njeriut. Lëndët ushqyese, minerale dhe të tjera të nevojshme për trupin Në miellin e bajames ruhen edhe substancat e bajames. Për më tepër, edhe me trajtimit të ngrohjes produkti nuk i humbet vetitë e tij të mahnitshme.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Në përmbajtje të lartë kalori, rreth 600 kcal për 100 gram, mielli i bajames konsiderohet i shëndetshëm, produkt me vlerë- falë tij përbërje unike . Bajamet përmbajnë të gjitha vitaminat B, beta-karoten, kolinë, hekur, magnez, kalcium, kalium, klor, squfur, antioksidantë, të ngopura acid yndyror, fosfor, fitoestrogjene, biologjikisht përbërësit aktivë. Është e dobishme të hani çdo ditë pjata të bëra nga mielli i bajames. Kjo opsioni më i mirë për njerëzit me intolerancë ndaj glutenit. Në fund të fundit, ky produkt përmban një sasi të vogël të tij.

Përdorimet e miellit të bajames

Mielli më i zakonshëm i bajames në ëmbëltore. Pjekja nga ky produkt rezulton të jetë jashtëzakonisht me gëzof, e shijshme dhe gjithashtu dallohet nga e hollë aromë e ëmbël. Në shumë mënyra, përfitimet e miellit të bajameve në gatim shpjegohen nga niveli i lartë i tij higroskopikiteti– aftësia për të thithur në mënyrë efektive dhe më pas për të mbajtur lëngun. Simitet dhe produktet e tjera të miellit dhe ëmbëlsirave me miell të tillë janë veçanërisht të lëngshëm për këtë arsye. Produktet e pjekura mbeten të freskëta për një kohë të gjatë dhe nuk bajatin. Në ditët e sotme ëmbëlsira shumë në modë - makaronat - janë shumë të njohura. Në përgatitjen e tyre përdoret mielli i bajames - produkti u jep ëmbëlsirave një shije shije arrë dhe një erë hyjnore. Mund ta përdorni edhe për të pjekur çdo brumë, të bërë krem arra, karamele. NË Kuzhina mesdhetare mielli i bajames zgjidhet jo vetëm për enët e ëmbëlsirave, por edhe për të parën, të dytën dhe gjithashtu salcat. Shumë njerëz e shtojnë atë në qull, puding, tavë - në fund të fundit, ky produkt ndryshon lehtësisht konsistencën e produktit, duke e bërë atë më të trashë, më ushqyes dhe, natyrisht, më të shijshëm. Aroma e bajameve, e ëmbël dhe pak qumështore, i bën recetat festive dhe të veçanta.

Përjashtim

Fatkeqësisht, jo të gjithë mund të përdorin miell bajamesh. Në veçanti, produkti është kundërindikuar për ata që kanë alergji ndaj bajameve. Gjithashtu, për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike, njerëzit që janë të prirur ndaj obezitetit duhet të hanë miell bajame në sasi të kufizuar. Por, duke pasur parasysh përbërjen e mahnitshme të produktit, ju ende duhet të hani pudingë dhe pjata të tjera me të - megjithatë, është optimale ta bëni këtë në gjysmën e parë të ditës. Mielli i bajames është veçanërisht i dobishëm për atletët. Ai përmban shumë substanca për të cilat muskujt kanë nevojë, si dhe energji.

Si të përgatisim miell bajamesh?

Sigurisht, mund të blini miell bajamesh të gatshëm në ose nga një dyqan tjetër online (do të flasim për ofertat aktuale më poshtë), por këtë pluhur mund ta bëni edhe vetë duke përdorur aromë e mrekullueshme. Arrat nga iHerb.com funksionojnë mirë për këtë. Ato janë miqësore me mjedisin, të shijshme dhe të papërpunuara. Dhe ne kemi nevojë për të freskëta! Arrat nga kjo markë janë një opsion i provuar. Është produkt i një kompanie familjare në Minesota (SHBA) që ka 60 vjet në biznes. Ia vlen paketimi 13,53 dollar. Çmimi i madh për bajamet cilësi të mirë. Këto janë arra të zgjedhura; nuk do të gjeni mbeturina apo fruta të thyera në qese. Kur blini bajame për të bërë miell, mos merrni arra të kripura dhe të pjekura. Ata nuk përshtaten.

Pra, hidhni ujë të vluar mbi bajame, kur të ftohet pak, lëkurat mund të hiqen lehtësisht. Piqini arrat e qëruara dhe vendosini në një mulli kafeje ose një mulli tjetër (blender?). Por shikoni me kujdes procesin - nuk duhet të lejoni që vaji të ikë. Përndryshe do të jetë gjalpë arra– gjithashtu i dobishëm, por preferohet mielli – mund ta përdorni për të gatuar qindra Ushqime te Shendetshme. Prandaj, bluajeni me kujdes ndërsa kontrolloni produktin. Rezultati është pluhur - hidheni shpejt në një kavanoz me kapak, mundësisht xhami. Ndonjëherë gjatë copëtimit mbeten copa të mëdha. Nëse ndodh kjo, shoshni miellin, i zgjidhni dhe bluajeni veçmas. Më pas mund ta shtoni pluhurin në kavanoz në masë. Nga rruga, ruani miell të tillë më shumë se një muajështë e ndaluar. Megjithatë, nëse ju pëlqen Ngjyra kafe pjekja e bajameve, atëherë mos e hiqni lëkurën nga arrat - është kjo që i jep këtë hije.

Miell bajamesh në iHerb

Në Iherb mund të gjeni më shumë variante të ndryshme. Për shembull, një produkt shumë i mirë nga Now Foods është. Natyrore, e pastër, miell me aromë. Bëhen byrekë të shkëlqyeshëm, ëmbëlsira - koret dhe brumi nuk thahen në furrë. Paketa kushton 12,80 dollarë. Ju mund të blini miell nga e njëjta kompani, por me një peshë më të ulët (284 gramë) për 6,38 dollarë. Por për çmimin, duke marrë parasysh peshën, është më fitimprurëse të marrësh menjëherë një paketë më të madhe.

Ekziston një opsion më i shtrenjtë - nga Bob's Red Mill -. Paketa do të kushtojë 12,77 dollarë. Edhe pse pesha e këtij produkti është më e vogël se Now Foods. Avantazhi i miellit Bob's Red Mill është se ai 100% Kosher. Shija e këtij mielli është më e pasur, më intensive - madje bën bukë të shkëlqyer ushqime të mishit. Prodhuesi rekomandon ruajtjen e pluhurit të bajames në frigorifer dhe madje edhe në frigorifer.

Ka edhe mallra më të shtrenjta - nga . Çmimi i produktit është 12,13 dollarë. Megjithatë, ky miell ka shijen më luksoze. Sigurisht, duke pasur parasysh koston, është optimale për herë të parë të merrni një më të lirë dhe të provoni miellin në veprim.

Ka të gjitha llojet e krisurave dhe bareve me miell bajame në iHerb, por pjekje në shtëpi e preferueshme, apo jo?

Sot do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si të bëni miell bajamesh në shtëpi. Në thelb, ky produkt i vlefshëm dhe i shtrenjtë ofron arra bajame të ëmbla pluhur. Përdorimi i miellit të bajameve në gatim nuk kufizohet vetëm në përgatitjen e makaronave të famshme - ai bën biskota të mrekullueshme, marzipan, ëmbëlsira dhe gjithashtu. mbushje e shijshme për pjekje të ndryshme shtëpiake.

Duhet thënë se kostoja e miellit të bajames bluarje e imët për shumë (dhe për mua personalisht) është jashtëzakonisht e lartë dhe është e vështirë për t'u blerë. Ky produkt është shumë më i shtrenjtë se vetë arrat, edhe në formë të qëruar! Por nëse dëshironi, lehtë mund të bëni miell bajameje. Në këtë rast, as që është e nevojshme të qëroni arrat - atëherë do të merrni miell bajamesh kafe. Mund të përdoret për të bërë kifle, biskota dhe makarona me çokollatë.

Por në këtë recetë Unë do t'ju tregoj se si të pastroni bajame dhe merrni miell. Unë e bëj për pjekje të kifleve dhe biskotave, kështu që i thaj arrat derisa të skuqen pak - atëherë mielli ka një aromë më të pasur bajamesh. Nëse dëshironi miell bajame të bardhë si bora (me një nuancë delikate kremoze), arrat e qëruara duhet të thahen në temperatura e dhomës një kohë mjaft të gjatë - rreth një javë.

Përbërësit:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të bërë miell bajamesh në shtëpi, përveç vetë arrave (përdorni sasinë sipas nevojës), na duhet edhe pak ujë i thjeshtë. Natyrisht, ne përdorim bajame të ëmbla të papërpunuara. Përveç kësaj, nuk mund të bëjmë pa një mulli kafeje, në të cilën do të bluajmë arrat e thata në miell.

Hidhni arrat në pjata të përshtatshme dhe hidhni ujë të vluar në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht bajamet. Lëreni për 10-15 minuta në mënyrë që uji të ftohet pak.

Më pas kullojeni ujin. Falë "banjës" së ngrohtë, lëkura e arrës u fry dhe u largua nga bërthamat.

Tani mund të qëroni bajamet. Kjo bëhet shumë thjesht dhe mjaft shpejt - mbajeni arrë midis gishtave të njërës dorë, zgjidhni një copë lëkure me tjetrën dhe thjesht shtypni arrë. Vetëm kini kujdes: kokrrat e bajameve janë të rrëshqitshme, ato fjalë për fjalë kërcejnë nga lëkura dhe mund të fluturojnë larg.

Më pas, bajamet e qëruara duhet të thahen. Siç thashë më lart, metodat e tharjes mund të jenë të ndryshme. Nëse keni nevojë miell i bardhe, thajini bajamet në temperaturën e dhomës për rreth një javë - koha varet nga lagështia në dhomë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni arrat në një tabaka, e cila është e mbuluar paraprakisht. peshqir letre ose peceta. Mbuloni pjesën e sipërme me peceta në një shtresë dhe hiqeni. Të nesërmen kaloni arrat në peceta të reja dhe kështu me radhë. Përveç kësaj, bajamet mund t'i thani shpejt në një tigan, në furrë (këtë bëj unë) ose mikrovalë, nëse jeni të kënaqur me kremin e miellit të bajameve. Ngroheni furrën në 100-150 gradë dhe vendosni arrat e qëruara në një tepsi. Kthejini herë pas here bajamet që të mos digjen, më pas lërini të ftohen. Duhen vetëm disa minuta për të tharë arrat në një tigan të nxehtë ose në mikrovalë, por ato duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që bajamet të mos digjen.

Këtu ka edhe hollësi dhe nuanca që nuk duhen lënë pas dore. Para së gjithash, bajamet duhet t'i grini në pjesë të vogla dhe jo për shumë kohë. Më së miri është në modalitetin pulsues, i cili është me ndalesa, duke tundur mulli kafeje. Fakti është se kur arrat nxehen (thikat e mullirit të kafesë nxehen shumë gjatë procesit të bluarjes), vaji do të fillojë të lëshohet, gjë që mund të bëjë që mielli të ngjitet së bashku në copa. Përveç kësaj, disa kuzhinierë rekomandojnë bluarjen e bajameve së bashku me sheqer pluhur(nëse receta me miell bajame kërkon shtim të këtij produkti) - atëherë gjasat e grumbullimit minimizohen.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+