Torta më e shijshme e Pashkëve me salcë kosi. Torta e Pashkëve me salcë kosi - recetat më të mira për pjekje të shijshme të festave Receta më e shijshme për tortën me salcë kosi

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Çdo pranverë, në përgatitje për festën e Pashkëve, gatuaj ëmbëlsira të Pashkëve. I pret e gjithë familja ime dhe sipas traditës gatuaj shumë ëmbëlsira të Pashkëve për të ushqyer jo vetëm familjen time, por edhe të afërmit e mi më të afërt. Unë mund t'ju këshilloj menjëherë të gatuani një pjesë të dyfishtë, pasi nuk do të jetë e tepërt. Një nga recetat e mia të preferuara është torta e Pashkëve me salcë kosi, recetën me një foto të së cilës e kam përgatitur sot për ju. Nëse nuk jeni njohur ende me recetën dhe nuk keni pjekur ende ëmbëlsira kaq të mrekullueshme, atëherë unë do t'ju tregoj se si ta bëni dhe ta gatuani atë. Brumi mbi salcë kosi rezulton i butë, i ajrosur dhe ëmbëlsirat e Pashkëve nuk bajaten as në ditën e dytë, kështu që familja ime ha ëmbëlsira të Pashkëve për disa ditë me radhë dhe gjithmonë shijon një trajtim të tillë. Për ata që nuk janë të njohur me një test të tillë dhe me ëmbëlsira të tilla të Pashkëve, ju paraqes më poshtë recetën time. Unë mendoj se do të interesoheni për këtë.



Përbërësit e kërkuar:

- 500 gram miell gruri;
- 15 gram maja e thatë me shpejtësi të lartë;
- 200 gram qumësht të ngrohtë;
- 3 copë vezë pule;
- 100 gram gjalpë natyrale;
- 200 gram sheqer të grimcuar;
- 150 gram salcë kosi me yndyrë;
- 2-3 majë vanilinë;
- 150 gram rrush të thatë.

Receta me foto hap pas hapi:

Në mënyrë që brumi të rritet dhe të rritet mirë, përgatis një brumë, i cili përfshin qumësht pak të ngrohur, maja. Maja e thatë e vendos në qumësht.




Gjithashtu, sheqeri duhet për vetë brumin, dhe në qumësht vendos 1-2 lugë sheqer të grirë.




Aty hedh edhe miell, por vetëm nja dy lugë, i trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë.




Ndërkohë që brumi shkumon, i thyej të gjitha vezët në një enë të thellë, shtoj të gjithë sheqerin e grirë që më ka mbetur.






Vezëve të pulës të rrahura ia shtoj përbërësin kryesor - kosin.




Masës së vezëve i hedh edhe gjalpin e shkrirë, të lëngshëm, por e ftoh pak para se ta hedh në vezë.




Pjesën e pasur me lëng e hedh në brumin e shkumëzuar.




Tuzha e hedh të gjithë miellin, të cilin e kam ende pothuajse të gjithë.






Përziej dhe përfundoj me një brumë.




E lë brumin pranë një vendi të qetë ku është i ngrohtë dhe nuk ka rrjedhje të forta. Më pas, kur të ngrihet, hidhni rrushin e larë dhe të tharë.




E shpërndaj brumin në kallëpe (kam teneqe) dhe i mbush përgjysmë.




I pjekim të gjitha ëmbëlsirat e Pashkëve në një furrë të nxehtë dhe të nxehur dhe temperatura ime është diku rreth 170-180 gradë. Ëmbëlsira të skuqura i nxjerr me kujdes nga furra.




Ëmbëlsira të ftohura të Pashkëve i lyej me ndonjë krem ​​për bukuri.




E spërkasim edhe me pluhur ëmbëlsirash për të dekoruar më tej tortën.




I trajtoj të gjithë me tortë të gatshme. Gëzuar festat të gjithëve!

Ata që duan ëmbëlsira aromatike dhe të buta të Pashkëve do t'i pëlqejnë patjetër pastat e Pashkëve, brumi i majave për të cilin bëhet në bazë të salcë kosi. Ëmbëlsira e Pashkëve në salcë kosi janë jashtëzakonisht të shijshme dhe të ajrosura, dhe më e rëndësishmja, nëse ruhen siç duhet, ato nuk ndeshen për një kohë të gjatë.

Tortë e Pashkëve në salcë kosi me fruta të ëmbëlsuar

Shënime dhe këshilla:

Përafërsisht nga numri i treguar i produkteve, përftohen 2 ëmbëlsira të mëdha të Pashkëve, 2 të mesme dhe 8 të vogla.

Vezët për gatim përdoren më së miri në shtëpi. Kjo do të ndikojë pozitivisht jo vetëm në shijen e pjekjes së Pashkëve, por edhe në ngjyrën e saj.

Sasia e specifikuar e majave të papërpunuara mund të zëvendësohet me 11 gram maja të thatë.

Gjalpi duhet t'i shtohet brumit i zbutur dhe në asnjë rast të shkrirë.

Frutat e ëmbëlsuara mund të zëvendësohen me rrush të thatë të lehtë ose të errët.

recetë për kek me salcë kosi

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë - 250 gram,
• qumësht - 300 ml,
• gjalpë - 150 gram,
• maja e papërpunuar - 60 gram,
• sheqer i grimcuar - 200 gram,
• vezë të freskëta - 3 copë,
• e verdha - 1 pc.,
• miell gruri - rreth 900 gram,
• fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra - rreth 150 gram.

Për më tepër, për të dekoruar ëmbëlsirat e Pashkëve, do t'ju nevojiten ketra të ftohtë (2 copë), sheqer pluhur (1 filxhan), lëng limoni (2 lugë gjelle) dhe pluhur ëmbëlsirash.

Procesi i gatimit:

Ngroheni qumështin në rreth 35 gradë dhe përzieni me majanë e grirë dhe 1 lugë çaji sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 10 minuta. Nëse keni marrë maja me cilësi të lartë, atëherë gjatë kësaj kohe do të shfaqet një shkumë e harlisur në sipërfaqen e qumështit.

Shosh me një sitë 200 gram miell dhe i përziejmë me kujdes në një përzierje qumështi dhe maja.

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta.

Ndërsa brumi po rritet në madhësi, mund të punoni me vezët, domethënë, t'i rrihni ato së bashku me sheqerin e grimcuar në një masë të bardhë të harlisur.

Brumi do të dyfishohet gjatë kësaj kohe.

Me shumë kujdes shtoni në të në mënyrë alternative: vezë të rrahura, gjalpë të butë dhe salcë kosi në temperaturën e dhomës.

Pjesën tjetër të miellit e kalojmë në një sitë dhe e përziejmë në brumë me lëvizje të lëmuara.

Në fillim, mund të punoni me një shpatull plastike, por më pas është më mirë të merrni brumin e majave në salcë kosi me duart tuaja. Brumi i përfunduar nuk duhet të jetë shumë i pjerrët dhe të ngjitet pak në duar.

E kalojmë në një enë të thellë të lyer me vaj ose të spërkatur me miell, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ngrohtë edhe për 60 minuta. Gjatë kësaj ore, brumi i majave të kosit për ëmbëlsira të Pashkëve do të rritet të paktën 2 herë.

Kur kjo të ndodhë, rrokullisni frutat e ëmbëlsuara të përgatitura në një sasi të vogël mielli dhe përzieni ato në brumë. Lëreni të ngrohtë për 30 minuta të tjera.

Përgatitni kallëpe për pjekjen e ëmbëlsirave.

Këshillë: nëse nuk keni kallëpe speciale metalike ose silikoni për ëmbëlsirat e Pashkëve, atëherë mund të përdorni në vend të tyre kriklla metalike, tepsi për kifle dhe pajisje të tjera pak a shumë të përshtatshme. E vetmja gjë është që atëherë fundi dhe muret e tyre duhet të shtrohen me letër pergamene të lyer me vaj. Për më tepër, letra duhet të jetë të paktën dy herë më e lartë se niveli i kallëpëve, në mënyrë që brumi pasi të ngrihet të mos rrjedhë prej tyre.

Mbushni format e përgatitura jo më shumë se një të tretën dhe lërini mënjanë për 30 minuta të tjera. Kur brumi të ketë ardhur mjaftueshëm, lyejmë me të verdhën e rrahur majat e ëmbëlsirave të Pashkëve dhe bashkë me to vendosim kallëpët në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në salcë kosi në furrë për rreth 40 minuta (të voglat pak më pak në kohë, dhe ato të mëdha pak më shumë).

Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave të skuqura të Pashkëve me një kruese dhëmbësh - nëse mbetet e thatë pasi të keni shpuar brumin, atëherë ato mund të hiqen nga furra. Është më mirë të ftohen ëmbëlsirat e Pashkëve në anën e tyre, kështu që ata patjetër nuk do të bien.

Për të dekoruar tortën e Pashkëve, rrihni të bardhat e vezëve, lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur në një shkumë të qëndrueshme. Lyeni ëmbëlsirat pak të ftohura të Pashkëve me krem ​​të bardhë borë dhe spërkatini me pluhur ëmbëlsirash shumëngjyrëshe për shije.

Ruajeni tortën e Pashkëve në salcë kosi në një enë të mbyllur fort (për shembull, në një tigan të thellë). Mbështilleni me një peshqir pëlhure.

Foto recetë për tortën e Pashkëve me salcë kosi nga Svetlana Soroka

Kulich në salcë kosi është një variant i pjekjes, i cili pëlqehet jo vetëm me rastin e festave të Pashkëve, por edhe për të diversifikuar menunë e përditshme. Ajo gëzon dashurinë e merituar të shumë amvisave për shkak të shijes së saj të mahnitshme dhe rezultateve gjithmonë të suksesshme.

Ëmbëlsira aromatike të bëra në shtëpi kanë një shije të mrekullueshme të pasur që nuk do të lërë askënd në shtëpi indiferent. Çelësi për një pjatë të përgatitur mirë është brumi për tortën e Pashkëve mbi salcë kosi. Sigurohuni që të kontrolloni që të mos dalë shumë i pjerrët dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Rrushi i thatë do t'i japë gjellës një shije shtesë.

Përbërësit:

• qumësht - 300 ml;
• maja - 10 g;
• miell - 700 g;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 150 g;
• salcë kosi - 250 g;
• sheqer vanilje - 2 lugë

Gatim

1. Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqerin dhe hidhini në masë. Shtoni salcë kosi dhe gjalpë.
2. Mbajeni sërish të ngrohtë për 30 minuta.
3. Vendosini në enë për pjekje duke i mbushur 1/3 e plotë. Dërgojeni në nxehtësi për gjysmë ore.
4. Piqeni 30 minuta.

Çdo amvise dëshiron të gatuajë pasta të shijshme pa shpenzuar shumë përpjekje për të. Torta e Pashkëve me salcë kosi pa maja është një recetë e tillë, e cila është tepër e thjeshtë dhe kërkon kohë minimale. Mungesa e një përbërësi të tillë si maja nuk do të ndikojë në shijen dhe aromën e pjekjes, kështu që të gjitha familjet do të kenë mundësinë të shijojnë këtë pjatë të mahnitshme.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht - 300 ml;
• vezë - 2 copë;
• sheqer pluhur - 100 g;
• lëng limoni - 4 lugë. l.;
• sode - 1 lugë

Gatim

1. Rrihni përzierjen e të verdhave me pluhur.
2. Shtoni vajin, lëngun e limonit.
3. Hidhni në qumësht të ngrohur. Shtoni miellin.
4. Hidhni shpejt të bardhat e vezëve të rrahura.
5. Përziejini gjithçka dhe derdhni në enë.
6. Dërgoni tortën e Pashkëve me salcë kosi në furrë për një orë.

Ekziston një mundësi gatimi që do t'ju lejojë të merrni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës - kjo është torta e Pashkëve me qumësht dhe salcë kosi. Recetat tregojnë një sasi të caktuar mielli, por ia vlen të merret parasysh një moment i tillë që mund të kërkojë pak më pak ose, përkundrazi, më shumë. Duke pasur parasysh të gjitha hollësitë e gatimit, mund të merrni pasta të shijshme aromatike.

Përbërësit:

• qumësht - 0,5 l;
• salcë kosi - 250 g;
• gjalpë - 100 g;
• vezë - 10 copë;
• sheqer - 3,5 gota;
• maja - 120 g;
• miell - 13 gota.

Gatim

1. Përzieni vezët me sheqerin.
2. Spërkateni majanë me sheqer (1,5 gota). Shtoni qumësht të ngrohur dhe salcë kosi, gjalpë në to.
3. Gradualisht shtoni miell.
4. Mbajeni të ngrohtë për 2 orë.
5. Bëni një grumbull dhe qëndroni për 1,5 orë të tjera.
6. Vendoseni në një enë. Piqni një tortë të shijshme në salcë kosi për rreth një orë.

Recetat e festave janë të shumta dhe çdo amvise mund të zgjedhë më të përshtatshmen. Një nga opsionet më të zakonshme për pjekjen e festave është torta e Pashkëve me të verdha dhe salcë kosi. Për t'i dhënë gjellës një shije pikante, mund të shtoni fruta të thata në fazën përfundimtare. Tortat e gatshme të Pashkëve mund të dekorohen me një majë të veçantë.

Përbërësit:

• të verdhat - 20 copë;
• gjalpë - 400 g;
• margarinë dhe vaj vegjetal - 100 g secila;
• salcë kosi - 200 g;
• maja e gjallë - 150 g;
• sheqer - 800 g;
• qumësht - 1 l;
• miell - 12 gota.

Gatim

1. Bëni një përzierje të qumështit të nxehtë, majasë, rërës dhe miellit.
2. Dërgojeni në ngrohje për 2 orë.
3. Hidhni në të të verdhat, gjalpin, margarinën dhe vajin vegjetal.
4. Shtoni salcë kosi, pak sodë dhe kripë.
5. Derdhni miell, dërgoni në ngrohje.
6. Vendoseni tortën në salcë kosi në një enë, piqni për 20 minuta.

Ekziston një opsion pjekjeje që ka një qëndrueshmëri të veçantë të ajrosur - kjo është një tortë me salcë kosi, receta e së cilës nuk është veçanërisht e vështirë. Do ta kënaqë zonjën jo vetëm me një kore të kuqërremtë, por edhe me një shije të mrekullueshme të pasur, e cila arrihet me ndihmën e një komponenti të tillë si kremi. Ata do t'i japin gjellës butësi dhe pikante.

Përbërësit:

• krem - 300 ml;
• të verdhat - 3 copë;
• gjalpë - 100 g;
• maja e thatë - 3 lugë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l;
• sheqer - 1 gotë;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 700 g.

Gatim

1. Holloni majanë e thatë dhe disa lugë sheqer në ujë të nxehtë.
2. Shtoni kremin, hidhni gjysmë gote sheqer. Mbajeni të ngrohtë për 40 minuta.
3. Kur brumi fillon të shkumëzojë, shtoni produktet e mbetura, përzieni.
4. Mbajeni të ngrohtë për 2 orë.
5. Piqni në kallëpe keku mbi salcë kosi për 40 minuta.

Për ata që preferojnë të hanë pjata që karakterizohen jo vetëm nga shija, por edhe nga dobia e tyre, torta me gjizë mbi salcë kosi është më e mira. Kjo recetë është veçanërisht e popullarizuar në familjet me fëmijë të vegjël, pasi kalciumi është i pranishëm në pjekje për shkak të pranisë së gjizës. Tortat e Pashkëve mund të dekorohen me spërkatje shumëngjyrëshe.

Përbërësit:

• gjizë - 400 g;
• salcë kosi - 200 g;
• vezë - 3 copë;
• sheqer - 200 g;
• sode - 1 lugë;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 2,5 gota.

Gatim

1. Bëni një përzierje me sheqer, gjizë dhe salcë kosi. Rrihni veçmas vezët dhe gjalpin.
2. Përzieni gjizën dhe vezët. Sode për të shlyer dhe shtuar në brumë.
3. Shtoni miellin, gatuajeni.
4. Shtoni rrush të thatë.
5. Vendoseni tortën në salcë kosi me yndyrë në një myk, piqni për 50 minuta.

Tortë e Pashkëve në salcë kosi me konjak - recetë

Ka shumë receta për ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve dhe çdo amvise ka të drejtë të shtojë një shije të veçantë në recetën e saj. Disa receta përmbajnë edhe pije alkoolike. Një nga këto metoda gatimi është torta e Pashkëve me salcë kosi me konjak. Një qasje e tillë e pazakontë si shtimi i konjakut do t'i japë pjekjes një butësi dhe gëzof të veçantë.

Përbërësit:

• qumësht - 300 ml;
• maja - 10 g;
• miell - 700 g;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 150 g;
• salcë kosi - 250 g;
• konjak - 1 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Ngroheni qumështin, shtoni majanë dhe miellin. Vendoseni në nxehtësi për gjysmë ore.
2. Bëni përzierjen e vezëve dhe sheqerit. Shtoni salcë kosi dhe gjalpë, konjak.
3. Mbajeni të ngrohtë për 30 minuta.
4. Përhapeni në enë, lëreni për gjysmë ore.
5. Vendoseni tortën në salcë kosi me yndyrë në furrë për 30 minuta.

Ju mund të merrni pasta që karakterizohen nga një shije unike nëse përdorni recetën e tortës së Pashkëve me salcë kosi dhe maja të gjallë. Një tipar i përgatitjes është se baza duhet të jetë jashtëzakonisht e butë dhe të përjashtohet ngjitja në duar. Brumi duhet të jetë jashtëzakonisht i butë dhe i ajrosur, ndaj mos e teproni me miellin, do ta “mbyt” brumin.

Përbërësit:

• të verdhat - 20 copë;
• gjalpë - 400 g;
• margarinë dhe vaj vegjetal - 100 g secila;
• salcë kosi - 200 g;
• maja e gjallë - 150 g;
• sheqer - 800 g;
• qumësht - 1 l;
• miell - 12 gota.

Gatim

1. Hedhim majanë, sheqerin dhe miellin në qumështin e nxehur. Mbajeni të ngrohtë për 2 orë.
2. Shtoni gradualisht të gjitha produktet, duke i trazuar.
3. Vendoseni në enë dhe piqni për 20 minuta.

Për ta bërë më të lehtë procesin e gatimit për zonjën, mund të përdorni pajisje të caktuara shtëpiake, për shembull, mund të bëni tortën e Pashkëve me salcë kosi në një makinë buke. Kjo do të ndihmojë në reduktimin e ndjeshëm të kohës së gatimit, do të kërkohet shumë më pak përpjekje. Për të dhënë aromë shtesë me rrush të thatë ose fruta të thata, duhet të prisni derisa pajisja të gatuajë brumin.

Përbërësit:

• miell - 400 g,
• maja 150 g,
• vezë - 2 copë,
• salcë kosi - 200 g;
• gjalpë - 150 g;
• qumësht - 300 ml;
• sheqer - 300 g.

Gatim

1. Vendosni përbërësit e lëngshëm në një tas, shtoni masë. Mielli duhet të jetë sipër, dhe maja mbi të.
2. Vendosni modalitetin "Brumë" për 1.5 orë, më pas "Pjekje" për 1 orë.

Një mënyrë tjetër e thjeshtë është të gatuani tortën me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje shtëpiake është në gjendje të përballojë në mënyrë të përsosur funksionin e saj, pjekja do të dalë poroze, ajo ngrihet në mënyrë të përkryer për shkak të shpërndarjes së barabartë të temperaturës dhe nxehtësisë brenda tasit. Përveç kësaj, ëmbëlsirat e Pashkëve ruajnë formën e tyre dhe nuk vendosen pasi të jenë ftohur.

Përbërësit:

• miell - 400 g,
• maja 150 g,
• vezë - 2 copë,
• salcë kosi - 200 g;
• gjalpë - 150 g;
• qumësht - 300 ml;
• sheqer - 300 g.

Gatim

1. Bëni një brumë në mënyrën e zakonshme, lëreni të ngrohtë për 40 minuta.
2. Shtoni një përzierje të vezëve dhe sheqerit, lëreni për 3 orë të tjera.
3. Vendoseni brumin në forma letre në pajisje, ndizni "Pjekjen" për 1.5 orë.

Si do të dalë torta juaj e Pashkëve, kështu do të jetë i gjithë viti i ardhshëm për të gjithë familjen dhe të dashurit tuaj. Nuk është çudi që të gjithë ëndërrojnë për një Pashkë të mrekullueshme. Sot duam t'ju ofrojmë një recetë për ëmbëlsira jashtëzakonisht të shijshme. Ata do të duken tamam si në foto. Shija delikate, aroma e hollë e pjekjes festive nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Por për të pjekur një tortë të Pashkëve me maja të thatë, duhet të kallajoni pak. Sidoqoftë, më besoni, rezultati ia vlen. Sipas recetës sonë, pastat do të jenë të harlisura, të ajrosura dhe jashtëzakonisht të shijshme.
Do t'ju duhet
Për avull:

• Qumësht - 150 ml;
• Maja aktive (e thatë) - 5,5 g, (2 lugë çaji);
• Sheqeri - 100 g;
• Miell - 1 filxhan.

Për testin (raportin):

• Vezë pule - 2 copë;
• Gjalpë - 75 g;
• salcë kosi - 125 g;
• vanilinë - 0,5 pako;
• Kajsi të thata - 150 g;
• Rrush i thatë -150 g;
• Miell - 3,5 lugë gjelle.

Për glazurën:

• Proteina e vezëve të pulës - 1 copë;
• Sheqer pluhur - 1/3 filxhan;
• Lëng limoni - 2 lugë

Tortë e Pashkëve në maja të thatë me salcë kosi, recetë hap pas hapi me foto

Festimi i Pashkëve nuk është i plotë pa ëmbëlsira të Pashkëve: ato krijojnë një humor të ndritshëm vetëm duke i parë. Pasta të tilla janë konsideruar prej kohësh një lloj i veçantë buke festive, e cila piqet me shtimin e një sasie të madhe vezësh, sheqeri dhe gjalpi. Ka receta për ëmbëlsira të Pashkëve me salcë kosi, si dhe me shtimin e kefirit dhe të gjitha llojet e erëzave.

Torta e Pashkëve simbolizon fillimin e një kohe të re pas dyzet ditëve të Kreshmës dhe Ringjalljes së Madhe. Një rëndësi e veçantë i kushtohet dekorimit të saj. Në pasta, dy shkronja të mëdha "ХВ" (Krishti u ringjall) shtrohen me ndihmën e arrave ose rrushit të thatë, në raste të tjera ato dekorojnë pjesën e sipërme me fudge të ëmbël ose spërkatje.

Në kohët e lashta, ekzistonte një besim i tillë: nëse brumi i gatuar për Pashkë do të kishte sukses, dhe torta doli të ishte madhështore, atëherë të gjitha gjërat për vitin e ardhshëm do të ishin të suksesshme. Kulaçët e Pashkëve piqeshin një herë në vit, por ishte një lloj pjekjeje e veçantë dhe nuk kursenin ushqimin për një gjë të tillë. Recetat e pjekjes iu përcollën njëra-tjetrës dhe disa na kanë ardhur të pandryshuara.

Besohet se torta e Pashkëve, e cila u përgatit sipas një recete të vjetër, rezulton të jetë më e sakta dhe nuk përkeqësohet për një kohë të gjatë. Në të vërtetë, brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve është mjaft kompleks, kapriçioz dhe kërkon trajtim të veçantë. Nuk toleron të shqetësohet para kohe, dhe gjithashtu nuk toleron rryma dhe ndryshime të papritura të temperaturës.

Thjesht kërkon shumë kohë. Që nga kohërat e lashta, brumi filloi të gatuhej gjatë natës (zakonisht të Premten). Më pas, gjatë gjithë ditës së nesërme, piqnin ëmbëlsira të Pashkëve dhe të shtunën i mbanin për t'i shenjtëruar. Shumë amvise vërejnë se gatimi i tortës së Pashkëve është një detyrë e mundimshme dhe e gjithë puna zgjat të paktën tre orë. Por për hir të rezultatit, ia vlen të punohet shumë, sepse torta e Pashkëve përgatitet vetëm një herë në vit. Dhe sa shumë gëzim dhe humor festiv sjell ky produkt i shijshëm!

1. Brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të jetë maja. Nëse e zëvendësoni me një tjetër ose shtoni pluhur pjekjeje, merrni një biskotë të zakonshme;
2. Mos nxitoni, duhet ta lini brumin të piqet siç duhet dhe të ngrihet. Brumi duhet të përzihet tërësisht në mënyrë periodike: prisni të ngrihet dhe ulet përsëri.
3. Pjekja e brumit duhet të bëhet në një vend të qetë dhe të ngrohtë pa dridhje. Ju nuk duhet të shikoni në tigan çdo pesë minuta dhe ta shqetësoni atë;
4. Qumështi nuk duhet të jetë i nxehtë (rreth 20-25 gradë). Nëse temperatura është shumë e lartë, majaja do të vdesë dhe brumi nuk do të rritet;
5. Kosi ose gjalpi duhet të shtohen vetëm pasi të jenë bashkuar mielli, majaja dhe vezët. Nëse vendoset më herët, atëherë yndyra do të ngjitet në maja dhe kjo do të ndërhyjë në procesin e fermentimit.

Torta e Pashkëve është e dëshirueshme të piqet në forma të veçanta. Përpara se të kalojmë brumin në një enë, lyhet mirë me vaj, spërkatet me miell në fund.

Në mënyrë që ëmbëlsirat e Pashkëve të mos dalin nga skajet gjatë pjekjes, format duhet të mbushen me brumë me rreth një të tretën.

Receta për tortë me salcë kosi

Për të gatuar tortën e Pashkëve me salcë kosi, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• salcë kosi me yndyrë (250 g);
• vezë (3 copë);
• miell (800 g);
• qumësht (300 ml);
• sheqer (200 g);
• gjalpë (150 g);
• rrush i thatë (300 g);
• maja e thatë (10 g);
• qeskë vanilje.

Në qumësht të ngrohtë, është e nevojshme të holloni majanë dhe një lugë çaji sheqer. Më pas shtoni 250 gram miell dhe përzieni. Brenda gjysmë ore, përzierja duhet të futet në një vend të ngrohtë. Vëllimi i brumit dyfishohet gjatë kësaj kohe.

Duke përdorur një pirun ose kamxhik, duhet të rrihni mirë vezët dhe sheqerin, të shtoni vaniljen (një qese ose një lugë çaji). Hapi tjetër është prerja dhe shtimi i gjalpit. Më pas përzieni kosin dhe pjesën tjetër të miellit. Të gjithë përbërësit përzihen tërësisht dhe shtohen në brumin e tharmit të përgatitur më parë.

Brumi duhet të dalë mjaft i pjerrët dhe të ngjitet mirë nga duart tuaja. Përsëri, duhet ta lini për tridhjetë minuta në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, përgatitni rrushin e thatë: shpëlajeni dhe thajeni në një peshqir. Më pas e nxjerrim brumin, e përziejmë mirë, e spërkasim me rrush të thatë dhe e përziejmë mirë.

Brumi duhet të ngrihet përsëri, kështu që lëreni përsëri për gjysmë ore. Pas kësaj, përzierja e përfunduar derdhet në kallëpe dhe dërgohet në një furrë të nxehtë (180-190 gradë) për 35-40 minuta. Gatishmëria e tortës kontrollohet duke shpuar enën me një hell druri. Një shkop i thatë tregon që brumi është pjekur.

Recetë e tortës së Pashkëve me salcë kosi dhe fruta të ëmbëlsuara

Për tortën e Pashkëve në salcë kosi me fruta të ëmbëlsuara, do t'ju duhen produkte të tilla si:

• miell (850 g);
• një paketë salcë kosi (180 g);
• qumësht (310 ml);
• gjalpë (150 g);
• maja e papërpunuar (70 g);
• sheqer (200 g);
• vezë (4 copë);
• fruta të ëmbëlsuar (150 g).

Procesi i gatimit është hap pas hapi. Fillimisht në një enë të madhe duhet të përzieni majanë, qumështin jo të nxehtë dhe ta lini brumin të qëndrojë për pak kohë. Më pas hidhni 200 gr miell të situr më parë. Mbështilleni enën me një leckë ose peshqir të ngrohtë dhe lëreni derisa brumi të dyfishohet në masë. Pas kësaj shtoni vezë të rrahura, salcë kosi yndyrë, pjesën tjetër të miellit dhe 180 g gjalpë.

Testi duhet të qëndrojë për 1-1,5 orë në një vend të ngrohtë. Më pas do të duhet të përzihet mirë, të shtohen frutat e ëmbëlsuar dhe të lihen të ngrihen përsëri për gjysmë ore. Brumin e përgatitur e rregullojmë në kallëpe dhe e pjekim në furrë (modaliteti 180 gradë). Koha e gatimit do të jetë rreth 30-40 minuta. Dekoroni ëmbëlsira të gatshme për festën.

Nëse për ndonjë arsye nuk ishte e mundur të gatuani tortën e Pashkëve sipas një recete të vjetër, atëherë mos e humbni shpresën. Ju mund të drejtoheni në ndihmën e amvisave me përvojë ose të përdorni një recetë më të thjeshtë. Mjaft lehtë dhe shpejt përgatitet gjiza e Pashkëve nga qumështi, kosi dhe vezët.

Dhe ka shumë receta të tjera të pjekjes së Pashkëve.