Ëmbëlsira të Pashkëve Brumë Aleksandrian për ëmbëlsira të Pashkëve. Receta e tortës Aleksandriane të Pashkëve me qumësht të pjekur është thjesht një bombë. Gatim në një prodhues buke

Gjatë gjithë Javës së Madhe, përveç të premtes, amvisat përgatiten për të gatuar ëmbëlsira të Pashkëve. Ka shumë receta për tortën e Pashkëve, por ëmbëlsirat më të pazakonta të shijshme të Pashkëve bëhen nga brumi i Aleksandrisë, megjithëse përgatitja e tij kërkon më shumë kohë se zakonisht.

Ëmbëlsira të Pashkëve nga brumi i Aleksandrisë shumë i ajrosur, me mahnitëse shije kremoze. Receta tregon numrin e përbërësve nga të cilët përftohet brumi i Aleksandrisë për 5 kg ëmbëlsira të Pashkëve. Pra, ky opsion është gjithashtu një bombë për sa i përket vëllimit - ju mund të ushqeni pashke te shijshme familjen tuaj, si dhe dhuroni ëmbëlsira të Pashkëve për të gjithë të dashurit tuaj.

pasta e Aleksandrisë për ëmbëlsira të Pashkëve hap pas hapi me një foto - është thjesht një bombë!

Për këto ëmbëlsira të Pashkëve na duhen:

Le të fillojmë të gatuajmë Brumë Aleksandri për ëmbëlsira të Pashkëve nga brumi. Për ta bërë këtë, rrahim vezët dhe të verdhat (pa i sjellë në shkumë), majanë e thyejmë në copa të vogla, gjalpin e zbusim dhe gjithashtu e ndajmë në copa, e ngrohim qumështin në temperaturë të këndshme. Të gjithë këta përbërës i përziejmë, i mbulojmë enët me kapak ose film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10-12 orë. Zakonisht brumi gatuhet gjatë natës në mënyrë që në mëngjes të filloni të pjekni ëmbëlsira të Pashkëve.

Mos harroni të njomni rrushin e thatë në ujë të vluar për 5-7 minuta më parë dhe t'i hiqni nga uji në mënyrë që të thahen.

Brumë Aleksandri për ëmbëlsira të Pashkëve hap pas hapi me një foto. Në brumin e rritur, shtoni kripë, rrush të thatë, sheqer vanilje dhe konjak - përzierje. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni brumin (nëse është e nevojshme, lyeni duart me yndyrë). vaj perimesh). Duhet të jetë i butë dhe ngjitës.

Brumin e Aleksandrisë e lëmë në një vend të ngrohtë për 1.5 orë në mënyrë që të ngrihet.

E shtypim, e ndajmë në pjesë dhe e mbushim me forma për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve me 1/3. Presim edhe 1.5 - 2 orë të tjera që brumi të ngrihet sërish.

Dhe vetëm pas kësaj ne dërgojmë të ardhmen Ëmbëlsira të Pashkëve nga brumi i Aleksandrisë ne furre te parangrohur ne 180°. Piqen rreth 40-45 minuta – gatishmërinë e kontrollojmë me një hell druri ( shkrepse).

Lërini ëmbëlsirat e Pashkëve nga brumi i Aleksandrisë të ftohen dhe dekorojini me krem ​​dhe spërkatje sipas dëshirës.

Brumi i Aleksandrisë hap pas hapi për ëmbëlsira të Pashkëve është thjesht një bombë! Këtë mund ta shihni vetë nëse përdorni këtë recetë të provuar për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve për Pashkët 2017.

Festa e ndritshme e Pashkëve po vjen së shpejti, dhe për një kohë të gjatë ka pasur një traditë të pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve për Pashkë. Dhe megjithëse kam një recetë të testuar me kohë, përsëri ndonjëherë dua të gatuaj diçka të re. Vitin e kaluar kam pjekur ëmbëlsira të Pashkëve pa maja, recetë. Por e bija vendosi të provonte brumin Aleksandri për ëmbëlsirat e Pashkëve.

Ajo u tërhoq si nga emri, ashtu edhe nga premtimi se ishte thjesht një bombë, jo një recetë. Bomba nuk është bombë, por ëmbëlsirat e saj të Pashkëve dolën vërtet të shijshme, rishikimi im për këtë recetë është më pozitivi. Vendosa të piqem ëmbëlsira të Pashkëve nga ky brumë këtë vit.

Nga rruga, tonë test familjar për ëmbëlsirat e Pashkëve ka një ngjashmëri me brumin Aleksandri për nga përbërja e përbërësve, por mënyra e gatimit është shumë e ndryshme.

Kur nëna ime më mësoi se si të piqja ëmbëlsira të Pashkëve, ajo gjithmonë thoshte se brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve "i do duart". Çfarë do të thotë kjo? Fakti që brumi duhet të gatuhet shumë mirë dhe duke qenë se nuk mjafton sipas recetës, plus është i pasur, i rëndë, na u desh të bënim disa përpjekje për këtë.

Kur lexova receten e brumit Aleksandrian, atehere tipar dallues ishte se nuk keni nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë, dhe brumi bëhet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Siç tha e bija, pasi piqte ëmbëlsirat e Pashkëve - receta ishte vërtet një bombë, ata nuk mashtruan - dhe nuk ishte e vështirë për t'u përgatitur dhe gjithçka doli herën e parë.

E vetmja gjë që do t'ju tregoj hap pas hapi se si ta bëni atë, por foto hap pas hapi mjerisht, nuk do. Vajza bëri një foto me ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve. Por receta, për mendimin tim, nuk është e ndërlikuar, mendoj se do të kuptoni gjithçka.

Përbërësit:

• qumësht i pjekur - 1 litër
• sheqer i grimcuar - 1 kilogram
• gjalpë- 500 gram
• vezë - 10 copë
• të verdhat e vezëve - 3 copë
• maja - e freskët 150 gr. (vajza e gatuar nga e thata - 3 pako të vogla maja për kifle)
• kripë - 1 lugë çaji
• sheqer vanilje - 2 - 3 thasë
• konjak - 2 lugë
• rrush të thatë (fruta të ëmbëlsuara) - 200 gram
• miell - 2,5 kilogramë

Receta për brumin e Aleksandrisë për ëmbëlsirat e Pashkëve:

1. Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jetë i butë.
2. Ngroheni qumështin, por jo të nxehtë, duhet të jetë i ngrohtë, shtoni maja në të, përzieni.
3. Rrahim të gjitha vezët plus 3 të verdhat (të bardhat do të përdorim për krem), por jo shumë, shtojmë sheqerin dhe i rrahim sërish të gjitha bashkë.
4. Në qumësht me maja, shtoni vezët e rrahura me sheqer, të prera në copa gjalpë. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 8-12 orë.
5. Nëse vendosni rrush të thatë, atëherë duhet ta mbani në ujë të vluar për një kohë, pastaj ta thani dhe ta përzieni me një sasi të vogël miell në mënyrë që të shpërndahet më mirë mbi brumë.
6. Në brumin e përfunduar, shtoni produktet e mbetura - kripë, sheqer vanilje, konjak, rrush të thatë dhe miell. Menjëherë shtoni pjesën më të madhe të miellit, por jo të gjithë, shikoni situatën, sepse mielli është ndryshe. Brumi i Aleksandrisë duhet të dalë i butë, madje mund të duket se nuk ka miell të mjaftueshëm, por miell shtesë nuk nevojitet, duhet të jetë aq - ngjitës dhe viskoz, por jo i përhapur. Për ta bërë më të përshtatshëm zierjen, mund t'i lyeni duart me vaj vegjetal.
7. Mbulojeni brumin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë, por në mënyrë që të përshtatet, do t'ju duhet shumë më pak kohë - 1,5 - 2 orë, duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë.
8. shtypje më shumë brumë nuk ka nevojë. Edhe unë, edhe vajza ime pjekim ëmbëlsira të Pashkëve në forma metalike. Ato duhet të lubrifikohen me vaj vegjetal, mund të vendosni vaj të lyer në fund. Letër pergamene prerë që të përshtatet me fundin e kallëpit.
9. E mbushim formularin e ëmbëlsirave të Pashkëve me brumë 1/3 e madhësisë dhe e lëmë që të dalë brumi. Duhet të ngjitet pothuajse deri në buzë të formës dhe më pas të vendosim ëmbëlsirat e Pashkëve në furrë të nxehur më parë dhe t'i pjekim në t 180 0. Koha e pjekjes varet nga madhësia e kallëpit dhe mund të jetë 30 - 45 minuta. Gatishmërinë e kontrollojmë me shkop druri.
10. Mbi tortat e Pashkëve i zbukurojmë me krem ​​dhe dekorime të tjera të ndryshme, të cilat tashmë gjenden në supermarketet tona në një larmi të madhe.

Siç thashë, nuk e bëra brumin Aleksandri për ëmbëlsira të Pashkëve, por i provova vetë ëmbëlsirat e Pashkëve - më pëlqyen shumë.

Shpresoj se ju ka pëlqyer receta e ëmbëlsirave të Pashkëve, ju thashë si ta bëni atë hap pas hapi, jam i sigurt se unë dhe ju do t'ia dalim.

Mbani në mend se nga kjo sasi produktesh përftohen mjaft ëmbëlsira të Pashkëve. Nëse keni nevojë të piqni më pak, atëherë shkurtoni recetën, duke mbajtur përmasat.

Mos harroni të ngjyrosni edhe vezët, fola për një nga metodat e ngjyrosjes, hidhini një sy faqes.

Ëmbëlsira e Pashkëve - tradita dhe këshilla

Nuk ka rëndësi nëse do të piqni ëmbëlsira të Pashkëve në Aleksandri apo në mënyrën tuaj. recetë familjare, ka tradita që amvisat i kanë respektuar që në lashtësi.

• te festë e ndritshme Pashkët përgatiteshin gjithmonë dhe u përgatitën punët e këndshme, shtepia ishte e pastruar dhe e rregullt.
• Është zakon të lyeni vezët dhe të piqni ëmbëlsira të Pashkëve E enjte e pastër dhe duhet të jetë e pastër jo vetëm në shtëpi, zemra dhe mendimet duhet të jenë të pastra dhe të ndritshme.
• Para fillimit të përgatitjes së brumit për ëmbëlsirat e Pashkëve, amvisat vendosin një përparëse të pastër, shtëpia duhet të jetë e qetë, pa zhurmë.
• Gjatë përgatitjes, amvisat nuk nxitonin, bënin gjithçka me kujdes, me zell të veçantë, lexonin një lutje, duke gatuar brumin. Kishte një shenjë të tillë - nëse ëmbëlsirat e Pashkëve doli të ishin të harlisura, madje, të shijshme, atëherë lumturia dhe prosperiteti e prisnin familjen, nëse zonja nuk kishte sukses në ëmbëlsirat e Pashkëve, atëherë zhgënjimi dhe dështimi e presin familjen.
• Fillon gjithmonë me një tortë Vakti i Pashkëve dhe kjo tortë nuk është prerë kurrë vertikalisht. Fillimisht, pjesa e bukur e tortës së Pashkëve është prerë horizontalisht, por nuk e kanë ngrënë menjëherë. Torta e mbetur e Pashkëve u pre gjithashtu horizontalisht dhe u shpërnda pjesë-pjesë për të gjithë anëtarët e familjes. Po të mbetej torta e Pashkëve, atëherë mbulohej me majë dhe kjo bëhej derisa të hahej e gjithë torta, vetëm atëherë hahej sipër.

Këto ishin traditat, ndoshta ato janë në familjen tuaj, ose ndoshta do të vini re diçka.

Nëse nuk keni pjekur kurrë ëmbëlsira të Pashkëve, provoni brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë. Mos kini frikë, patjetër do t'ia dilni mbanë, dhe aroma e vaniljes, kifleve, dekorimi i ëmbëlsirave të Pashkëve jep një atmosferë të veçantë. Shijoni problemet tuaja para festave, dashurinë dhe mirësinë.

Si të gatuaj glazurë proteinike shikoni në video.

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Me afrimin e festës, zonjat shikojnë përmes tyre fletoret, faqet e kuzhinës në kërkim recetat më të mira, shumica e konsiderojnë njëzëri brumin Aleksandrian për tortën e Pashkëve si më të suksesshmin. Ne do të flasim për të sot.

Përgatitja për Pashkë përfshin shumë shqetësime. Përveç pastrimit, duhet të përgatiteni, punëtoritë e prodhimit të të cilave u përshkruan gjithashtu në artikujt e kaluar. Dhe, sigurisht, piqni më të mrekullueshmen,. Ka shumë lloje të tyre, për shembull, me shtimin përbërësit origjinal. Por sipas mendimit tim të paramenduar Receta Aleksandriane thyen të gjitha rekordet - është thjesht një bombë!

E pjekur në këtë mënyrë, ëmbëlsira rezulton të jetë e ajrosur, jo e thatë, e butë, e ngjashme në cilësi me një kek, dhe pjesa më e mirë është se nuk bajatet për një kohë të gjatë. Edhe pse të afërmit e mi nuk e lënë të shkojë keq - ata e hanë atë më herët!

Kulich nga brumi Aleksandrian konsiderohet mjaft i lehtë, i nënshtrohet edhe zonjave të reja, të papërvojë, por këtu ka disa nuanca. Kështu që:

• Është e domosdoshme të bëni një brumë në qumësht të pjekur, përndryshe shija nuk do të jetë aq origjinale. Mund ta blini ose ta bëni vetë duke futur një enë me qumësht të papërpunuar në furrë për 2-3 orë në 200 gradë, shikoni në mënyrë periodike, fundosni koren që rezulton me një lugë.
• Brumi duhet të përgatitet paraprakisht, të paktën 8 orë para pjekjes, dhe akoma më mirë 12
• Gjatë shtresimit të brumit, masa mund të rritet dhe të bjerë disa herë - kjo është normale
• Rekomandohet të shtoni konjak, jep pjekje aromë e mahnitshme, zgjat afatin e ruajtjes, ngjyhen me rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, ndonjëherë thjesht i shtohen brumit (por jo më shumë se 1-2 lugë gjelle)
• Brumi rezulton i lëngshëm dhe shumë amvisa përpiqen të shtojnë miell sipas mendjes së tyre, por nuk duhet ta bëni këtë, receta është e testuar me shekuj, pjekja është perfekte.
• Është i përshtatshëm për të shtruar masën në forma, duke lubrifikuar duart tuaja yndyrë bimore
• Format duhet të lubrifikohen vetëm përgjatë pjesës së poshtme, duke i lënë muret të thata, përndryshe brumi nuk do të ketë asgjë për të ngjitur kur ngrihet lart.

Ëmbëlsira të Pashkëve me qumësht të pjekur dhe maja të thatë

Receta tradicionale e tortës së Pashkëve me qumësht të pjekur përfshin përdorimin e majasë së shtypur, por personalisht preferoj ato të thata. Ato janë gjithmonë të freskëta (duke i ruajtur pronat e tyre për më shumë se një muaj, madje edhe brenda formë e hapur), veçanërisht nëse ruhet në një temperaturë jo më të lartë se +10. Lehtë për t'u përdorur, i shtuar menjëherë në përbërësit e thatë, ndonjëherë nuk duhet të shqetësoheni për të bërë brumin e thartë.

Si rregull, ka gjithmonë një paketë të madhe maja në magazinë për të përgatitur diçka të shijshme - bukë shtëpie, byrekë, simite, role, në mënyrë që çdo herë të mos vraponi në dyqan për një pako me të shtypura. Granulat e tilla sillen në mënyrë ideale në prodhimin e tortës së Pashkëve. Unë rekomandoj recetën time të preferuar nga fletorja ime e shtëpisë.

Do t'ju duhet:

• Qumësht i pjekur - 250 g
• Sheqeri - 250 g
• Vezë - 2 copë.
• Të verdhat - 2 copë.
• Gjalpë - 125 g
• Maja e thatë - 11 g
• Sheqer vanilje - 1 pako
• Miell - 800 g
• Rrush i thatë - 100 g
• Lëkurë limoni ose portokalli

• Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë (jo i nxehtë). Përafërsisht 37-38 gradë dhe shpërndani majanë në të

• Lajmë vezët dhe i ndajmë në të verdha dhe proteina. Të verdhat do të shkojnë në brumë, dhe të bardhat në krem. I bashkojmë të gjitha të verdhat (janë 4 të tilla) me sheqer duke përdorur një mikser për të marrë një masë me gëzof pa kristale. E bëra me dorë - gjithçka shkoi në mënyrë perfekte

• Përzihet me maja

• Shkrini gjalpin në mikrovalë (këtu, gjëja kryesore është të mos nxehet) dhe dërgojeni të ngrohtë në një enë me brumin e ardhshëm

• Përziejini derisa të përftohet një përbërje homogjene. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të ngrihet. E nisa në mbrëmje në orën tetë dhe në 7 të mëngjesit ajo ishte gati për mua
• Ju mund ta shpejtoni procesin nëse jeni me nxitim - ngrohni furrën në 130 gradë, fikeni dhe vendoseni aty të ngrihet. Disa orë do të jenë të mjaftueshme
• Hidh rrush të thatë ujë i nxehtë, lëreni për gjysmë ore deri në një orë. Më pas shpëlajeni dhe thajeni

• Meqenëse nuk ka miell të zakonshëm në brumë, duket e pazakontë - sipërfaqja është e mbuluar me flluska, dhe nëse hiqni shtresën e sipërme, do të shihni vaj atje. Kjo është një gjendje normale për një brumë të zgjuar.

• Na zë gjumi rrushi i thatë, një majë kripë dhe vanilje dhe fillojmë të hedhim gradualisht miellin e situr. brumosje brumë i butë. Do të ngjitet në duart tuaja. Për të shmangur këtë, lyeni duart me vaj vegjetal. Mos shtoni shumë miell, brumi nuk duhet të dalë i ftohtë. Idealisht - i butë, por lehtësisht i ndarë nga duart me vaj. Duhet të gatuani për rreth 10 minuta

• Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni kohën të rritet. E kam nxehur furrën në 130 gradë, e fika dhe e kam futur tavën brenda. Pas 1.5 orësh, u rrit në vëllim

• E shtypim pak dhe e shtrojmë në forma për 1/3 e vëllimit, e mbulojmë me një film dhe përsëri i japim kohë për korrigjim. E lashë në tavolinë dhe pas një ore u ngrit. Idealisht, do të ishte e nevojshme të prisja pak më shumë, por isha me nxitim, gjë që është absolutisht e pamundur të bëhet kur piqja ëmbëlsira të Pashkëve
• Ngrohim furrën në 180 gradë dhe i dërgojmë të gatuhen. Gjysmë ore më vonë ata ishin gati. Nuk pata kohë t'i mbuloja me lustër, as nuk më lanë të bëja një foto - i fshinë nga tavolina sa ishin akoma të ngrohta.

Brumë Aleksandri për tortën e Pashkëve me konjak dhe rrush të thatë sipas një recete të vjetër

Kjo recetë është e lashtë, e testuar nga brezat e zonjëve. Unë ju ofroj versionin e tij origjinal, të vjetër.

Përbërësit

• Qumësht i pjekur - 250 ml
• Gjalpë - 125 g
• Vezë - 3 copë. plus dy të verdha për brumë dhe dy të bardha për glazurë
• Sheqeri - 250 g
• Maja e freskët - 50 g
• Kripë - 1 lugë
• Sheqer vanilje - 1 pako
• Konjak - 2 lugë gjelle.
• Miell - 800 g
• Rrush i thatë - 200 g
• Sheqer pluhur 1 lugë gjelle.
• pluhur ëmbëlsirash

Përgatitja është:

• Kombinoni qumështin me sheqerin, gjalpin e butë, tre vezët, majanë, lëreni nën një peshqir për 12 orë.
• Rrushin e thatë i ziejmë me ujë të vluar, pas 10-15 minutash i kullojmë, i thajmë
• Në brumë shtoni vaniljen, të verdhat, kripën, konjakun, miellin

• Përziejini mirë, vendoseni në zjarr për 1,5-2 orë
• Lubrifikoni pjesën e poshtme të kallëpeve me yndyrë ose vendosni rrathë letre të dylli

• Brumin e rritur e gatuajmë me duar të lagura me yndyrë vegjetale, e shpërndajmë në kallëpe duke i mbushur 1/3

• Mbulojeni me një leckë, lëreni për rreth një orë, kur të vijë dy herë - vendoseni në furrë të ngrohtë për gjysmë ore.

• Pas kohës së caktuar, ndizni 180 gradë, piqni për 10 minuta, më pas mbuloni pjesën e sipërme me letër dhe piqni për një kohë tjetër të caktuar (të voglat janë gati për 15-20 minuta, ato të mëdha - deri në një orë)

Rrahim të bardhat e vezëve me sheqer pluhur deri në majat, lyejmë majat e ëmbëlsirave të Pashkëve me krem, dekorojmë.

Si të gatuajmë kifle në një tenxhere të ngadaltë?

Një multicooker është një pajisje e përshtatshme që zëvendëson linjë e tërë ndihmësit e kuzhinës. Kjo është një tenxhere, tigan, fryer i thellë, furrë, prodhues kos dhe shumë më tepër. Ai jo vetëm që zien në mënyrë të përsosur, zien, skuqet, por edhe ju lejon të piqni ëmbëlsira të Pashkëve. Natyrisht, ato janë më të shtrira dhe të gjera, në formën e një tasi, të ndryshme nga ato tradicionale si qirinj, por shija mbetet pa ndryshim e shkëlqyer - pikërisht ajo që ju nevojitet për të pirë çaj në shtëpi.

Përbërësit:

• Miell premium– 600 g
• Qumësht i pjekur - 250 ml
• Sheqer 250 gr
• Gjalpë - 125 g
• Vezë - 2 copë. plus 1 të verdhë veze për brumë, 1 të bardhë veze për krem
• Maja e freskët - 35 g
• Sheqer vanilje - 1 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuar - 100 g

Për glazurën:

• Proteina - 1 pc.
• Sheqer pluhur - 100 g
• Lëng limoni - 1 lugë

Gatim:

• Përzieni vezët e rrahura lehtë me një kamxhik, sheqerin, të ngrohur në 38-40 gradë qumësht i pjekur dhe vaji me maja, lihet 8-12 ore per shtresim, gjate kesaj kohe masa mund te ngrihet dhe te bjere perseri, shfaqen edhe ishuj vaji. Kjo nuk duhet të jetë e frikshme - gjithçka është normale dhe është pjesë e procesit
• Pas kohës së caktuar, shtoni kripë, sheqer vanilje, përzieni gradualisht miellin, të zier në avull, të tharë, të mbështjellë në miell (në mënyrë që të mos vendoset në fund) rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara
• Ziejeni direkt në një tas në një brumë të butë dhe viskoz. Është mjaft i lëngshëm, kështu që do t'ju duhet të punoni me duart tuaja, duke i lagur me yndyrë bimore. Rekomandohet të gatuani për të paktën 10-20 minuta në mënyrë që masa të jetë homogjene, e butë.
• Vendoseni enën me bazën në nxehtësi nën film ushqimor ose një peshqir për një orë

• Ziejeni përsëri masën e afruar me duar të yndyrshme, vendoseni në një tas me shumë tenxhere të lyer me yndyrë

• Ndizni modalitetin e ngrohjes për disa minuta, fikeni, lëreni të shkojë drejt në formë deri në një orë, më pas piqni për 65-70 minuta, me 45 minutat e para në 150 °, dhe më pas në 120 °

• Hiqni ëmbëlsirën së bashku me tasin, ftohni, hiqeni me kujdes, dekorojeni me krem ​​të bërë nga proteina e mbetur dhe sheqer pluhur me lëng limoni.

Disa zonja e kanë testuar tashmë tenxheren e ngadaltë si një skarë ajri, duke vendosur forma të vogla për ëmbëlsira të Pashkëve, për shembull, ato prej letre, në rrjetë. Falë ngrohjes nga tre anët dhe konvekcionit të ajrit, brumi është pjekur mirë dhe marrim 4-5 ëmbëlsira të vogla e të pastra të Pashkëve (siç i përshtaten).

Video recetë për të bërë pasta të shijshme nga Elena Timchenko në shtëpi

gati recetë tradicionale me disa oferta unike shtesë kuzhinier me përvojë dhe video blogerja Elena Timchenko, e cila bujarisht ndan sekretet e saj me shikuesit. Dëgjoni, shikoni, mësoni përmendësh dhe përpiquni të përsërisni vetë!

Gatimi i tortës së Pashkëve në një makinë buke

Është edhe më e lehtë për të bërë një ëmbëlsirë festive duke përdorur një makinë buke, ajo jo vetëm që do të pjekë brumin, por edhe do ta gatuajë atë.

Produktet

• Qumësht i pjekur - 0,5 l
• Sheqeri - 0,5 kg
• Vezë 5 copë. plus 2 të verdha
• Maja e shtypur - 75 g (ose 22-24 g e thatë)
• Rrush të thatë (mund të shtoni kajsi të thata, kumbulla të thata, hurma, fruta të ëmbëlsuara, arra, çokollatë të grirë) - 100 g
• Miell - 1,25 kg
• Sheqer vanilje - 1 pako
• Kripë - 0,5 lugë

Gatim:

• Opara, pavarësisht nga të gjitha mundësitë e modernes pajisje kuzhine, të përgatitur thjesht me dorë, për këtë qumësht të ngrohtë, gjalpë të butë, vezët, majaja përzihen, lihen të ngrohta gjatë gjithë natës
• Në mëngjes përgatisim rrush të thatë ose mbushës të tjerë, duke i zier me ujë të valë (për shije origjinale mund të përdorni disa lugë konjak), më pas thajeni, spërkatni me miell
• Hidheni brumin në tasin e makinës së bukës, shtoni përbërësit e mbetur, aktivizoni modalitetin "dumplings" për zierje të përsosur (duhet të pajtoheni, kjo është shumë më e lehtë sesa ta përzieni gjithë këtë masë me duar për të paktën 15-20 minuta !)
• Lëreni të ngrihet për një orë, më pas, pasi të rritet me 1.5-2 herë, transferojeni në një kallëp (jo më shumë se 1/3 e vëllimit) dhe prisni derisa të përshtatet në majë.
• Piqeni në 180°, ftohet, dekoroj/

Kështu, nëse llogarisim sasinë reale të kohës kur zonja duhet t'i kushtojë vërtet vëmendje pjekjes, rezulton jo pak, në thelb pret që brumi të jetë gati, brumi të rritet, pjekja. Me planifikim të shkathët për këto "kalime" mund të bëni shumë, për shembull, të lyeni vezët, të bëni një zanat të lezetshëm, një kartolinë, të thurni një kuti pule, të bëni një Pashkë ose të gatuani pjata të tjera.

Brumi i Aleksandrisë është vërtet diçka! Shqyrtime rreth këtë recetë plotësisht pozitive - ëmbëlsira të tilla të Pashkëve merren gjithmonë, edhe nëse nuk ka përvojë të mjaftueshme në komunikimin me brumin e majave. Ato janë mesatarisht të ëmbla, pa ngjitje të pakëndshme, të buta, me lëng, jo të bllokuara me miell të tepërt. Provojeni dhe ndoshta ky lloj keku do të bëhet i preferuari juaj. Dhe një gjë tjetër - kur gatuani, mos harroni për disponimin pozitiv, korrekt, të shenjtë, humor të mirë dhe mendime të këndshme, atëherë gjithçka do të dalë! paç fat eksperimente kulinare dhe kalofsh pushime te bukura!

E zeza dalluese ne gatim Torta e Pashkëve Aleksandrianeështë se përgatitet ekskluzivisht në qumësht të pjekur. Falë kësaj, torta fiton një aromë shumë të këndshme delikate kremoze, të plotësuar me shënime agrume duke shtuar lëkurën e limonit në brumë. Rezulton shumë kombinim interesant aromat. Struktura e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë është e imët poroze, prej kadifeje, thërrimet është elastike.

I ashtuquajturi brumi i Aleksandrisë për këtë tortë përgatitet mjaft mënyrë interesante. Fakti është se brumi për të nuk piqet për gjysmë ore, si për ëmbëlsirat e zakonshme të Pashkëve, por për disa orë. Zakonisht, brumi i ëmbëlsirave të Pashkëve të Aleksandrisë vendoset brenda natës për të filluar gatimin e kësaj pastë të mrekullueshme në mëngjes.

Dhe gjithashtu në Brumë Aleksandrian(dhe jo më vonë në brumë) është zakon të shtoni gjalpë dhe vezë, gjë që gjithashtu nuk është tipike për këtë lloj pjekjeje. Por rezultati, siç thonë ata, në fytyrë. Ëmbëlsira Aleksandria e Pashkëve janë të shkëlqyera.

Koha e gatimit: 120 minuta

Shërbim - 3

Përbërësit e brumit:

• 125 g gjalpë
• 230 g sheqer
• 250 ml qumësht të pjekur
• 2 vezë dhe 1 të verdhë veze (rezervo 1 të bardhë veze për krem)
• 35 gr maja e shtypur

Përbërësit e brumit:

• të gjithë brumin
• 100 g rrush të thatë
• lëkura e një limoni
• 0,3 lugë kripë
• 1 lugë sheqer vanilje
• 600 gr miell

Torta e Pashkëve të Aleksandrisë hap pas hapi me një foto

Përgatitja e brumit për brumin Aleksandri. Mos harroni se brumi do të piqet për një kohë të gjatë, nga 8 orë, kështu që është më mirë ta gatuani në mbrëmje dhe ta lini gjatë natës. Të gjithë përbërësit për përgatitjen e brumit duhet të jenë temperatura e dhomës, dhe gjalpi është i butë dhe i shkrirë.

Rrihni 2 vezë dhe një të verdhë veze me 230 g sheqer në një masë homogjene të bardhë.

Sheqeri duhet të tretet plotësisht në masën e vezëve.

Shtoni gjalpin e shkrirë të butë dhe qumështin e pjekur në përzierjen e sheqerit me vezë. Me një mikser përziejmë vajin në masën totale.

Tani shtoni 35 g maja të shtypur. Ne i ndihmojmë ata të "shpërndahen" me duart tona. Sapo majaja hyn në një mjedis të lagësht, ajo menjëherë fillon të shkrihet, si të thuash.

Edhe një herë kalojmë masën me mikser. Mbuloni tasin me film ushqimor. Opara nuk duhet të qëndrojë në të ftohtë ose në një rrymë.

Dhe kështu duket brumi për tortën e Pashkëve Aleksandriane 4 orë pas fillimit të përgatitjes së tij. Një "kapak" i dendur me vaj u formua në sipërfaqen e brumit.

Avull në mëngjes. Vizualisht, brumi ka ndryshuar shumë, një shtresë vaji duket qartë nga lart dhe vetë kapaku është vendosur.

Meqenëse brumi është gati, ne mund të vazhdojmë me siguri në përgatitjen e brumit për tortën e Pashkëve Aleksandriane. Shtoni gjysmën e miellit në brumë dhe gatuajeni brumin me një lugë.

Një pamje mjaft interesante u krijua pas “hapjes” së tapës së brumit duke e përzier me pjesën e parë të miellit. Nën shtresë vaji kishte shumë shkumë.

Shtoni miellin e mbetur dhe tashmë në tavolinë gatuajeni një brumë homogjen, jo ngjitës. Mund t'ju duhen edhe 50 gramë miell për ta spërkatur sipërfaqen e punës.

Rrush të thatë, të njomur paraprakisht për 30 minuta ujë i nxehtë, më pas thahen me pecetë, shtohen në brumë. Njërit limoni i heqim edhe lëkuren dhe e shtojmë pas rrushit të thatë.

Përziejmë rrushin e thatë dhe lëkurën në brumë, të cilin më pas e rrotullojmë në një top dhe e dërgojmë në një tas ose tepsi të madh, të lyer me yndyrë. vaj luledielli. E shtrëngojmë pjesën e sipërme të tavës me film ngjitës dhe e lëmë brumin për t'u izoluar në një vend të ngrohtë. Brumin e lë gjithmonë në furrë të parangrohur në 50 gradë.

Pas 1.5 orësh, brumi është rritur në vëllim të paktën 2.5 herë. Tani mund të filloni të formoni ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane.

e kam gati forma letre për pjekjen e biskotave. Plotësojmë formularët më pak se gjysmën e lartësisë së tyre. Ne përpiqemi t'u japim "kapelave" një formë të bukur.

Brumi në kallëpe gjithashtu kërkon kohë për t'u provuar, rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të arrijë lartësinë e formës.

Ngrohim furrën në 170 gradë dhe dërgojmë ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë për t'u pjekur. Koha e përafërt pjekje - 35 minuta për ëmbëlsira të vogla dhe të mesme dhe 45 minuta për ato të mëdha. Ne fokusohemi në ngjyrën e kapelave, ato duhet të jenë një ngjyrë e pasur e kuqe-artë.

Nga proteina e mbetur dhe 0,3 gota sheqer pluhur, përgatisim kremin për ëmbëlsirat e Pashkëve Aleksandriane. Thjesht rrihni proteinën me pluhur derisa të formohet një masë e dendur homogjene.

Lyejmë ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë me krem ​​dhe dekorojmë me pluhur.

Torta Aleksandria, receta e së cilës sapo mësuat, është gati. Tani është radha juaj për ta gatuar, dhe unë do të shkoj të shijoj shijen e ëmbëlsirave të mia. Me një filxhan çaj dhe një shtresë të hollë gjalpë, këto ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane janë jashtëzakonisht të mira! Mirupafshim të gjithëve dhe shihemi së shpejti!

Tortat e Pashkëve konsiderohen si një nga më të mirat lloje komplekse pjekje. Receta me fat dhe këshillat për përgatitjen e tyre përcillen brez pas brezi në familje. Për ato amvise që fillimisht vendosën të piqnin tortën e Pashkëve vetë, mund t'ju rekomandojmë brumin Aleksandrian.

Me të, në krahasim me opsionet e tjera, më pak sherr. Nëse bëni gjithçka saktësisht sipas recetës, atëherë torta duhet të dalë aromatike dhe e butë, por jo e thatë. Shija e brumit të bërë vetë është e pakrahasueshme me produktin e përfunduar të blerë në dyqan.

Recetë klasike

Për brumin Aleksandri ju nevojitet qumësht i pjekur. Për të kursyer kohë, mund të blini të gatshme në dyqan. Mund ta përgatisni edhe vetë qumësht i rregullt, por do të zgjasë nga 3 deri në 8 orë.

Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është ta lini në tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Shuarje" për 6 orë, dhe më pas për 2 të tjera në modalitetin "Ngrohje". Kur gatuani në sobë, zieni qumështin (që të mos digjet), dhe më pas gatuajeni për 3-4 orë të tjera në temperaturë minimale (në mënyrë periodike duhet të trazoni qumështin dhe të hiqni shkumën).

Fillimisht, brumi përgatitet pa miell. Është më mirë ta përgatisni në mbrëmje dhe ta lini gjatë natës. Pastaj në mëngjes do të jetë e mundur të vazhdohet në fazat e ardhshme - zierja e brumit dhe pjekja.

Për të përgatitur brumin Aleksandri për ëmbëlsirat e Pashkëve, fillimisht duhet të bëni përgatitjen e brumit. Vezët thyhen në një tas ose tigan të madh prej alumini, në të njëjtin vend hidhet sheqeri dhe përzihet mirë duke i trazuar pak derisa të krijohet një shkumë e lehtë.

Qumështi nxehet në një banjë uji në mënyrë që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Ju duhet të thërrmoni majanë në qumësht. Derdhni qumështin në një tas me vezë, përzieni.

Aty lyhet edhe vaji dhe përsëri përzihen përbërësit. Kur brumi të bëhet homogjen, mbulojeni enën me të me një peshqir dhe vendoseni në një vend të errët, të thatë dhe të ngrohtë (mund të jetë furrë, fillimisht e ngrohur, e më pas e fikur dhe pothuajse e ftohur). Boshllëku i brumit duhet të qëndrojë për 10 deri në 12 orë.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqet peshqiri dhe hidhet mielli i situr dhe vanilina menjëherë më parë. Duke rënë në gjumë mielli, duhet të filloni të gatuani gradualisht brumin në mënyrë që të mos mbeten gunga të ngurtësuara. Brumi rezulton mjaft viskoz, elastik. Kur shtrihet, formohen shumë fije të holla.

Hidhni rrushin e thatë në një tas dhe ngjisni brumin. Në dy orët e ardhshme, ai duhet të lejohet të largohet.

Në këtë rast, masa e brumit do të rritet ndjeshëm, kështu që duhet të gatuhet në një tas të thellë. Për dy orë, brumi duhet të gatuhet disa herë.

Pasi brumi të jetë shtruar në enë për pjekje, lihet të qëndrojë edhe 20 minuta në një vend të ngrohtë (duke i mbuluar enët me film ushqimor) derisa të ngrihet. Brumi nuk duhet të zërë më shumë se dy të tretat e tepsisë pasi do të vazhdojë të rritet.

Koha e pjekjes varet nga madhësia e tortës. Të vogla, pak më shumë se cupcakes, ëmbëlsira të Pashkëve, mund të piqen për gjysmë ore në furrë, të ndezur në temperaturën 180-190 gradë. Artikujt e mëdhenj do të marrin një orë për të përfunduar. Torta e përfunduar e Pashkëve Aleksandria duhet të ftohet në furrë përpara se të shërbehet.

Një recetë hap pas hapi për brumin e majave të thata Aleksandriane

Maja e thatë është shumë e përshtatshme dhe ka nevojë për më pak se maja e freskët për të bërë brumë.

Produktet:

• 250 ml qumësht të pjekur;
• 12 g maja e thatë;
• 2 vezë të plota dhe të verdhën e një veze tjetër (proteina është e dobishme për glazurën);
• 125 g kumbulla. vajra;
• 230 g sheqer kafe ose të bardhë;
• 1 majë vanilinë;
• 600 g miell gruri;
• 1 lugë gjelle lëkura e grirë e një limoni;
• 100 g rrush të thatë;
• ¼ lugë kripë.

• 1 proteinë;
• 150 g sheqer. pluhurat;
• 1 lugë gjelle lëng limoni.

Koha e nevojshme për përgatitje: 13 orë.

Kalori për 100 g: 353 kcal.

Gatimi i brumit Aleksandrian me maja të thatë për ëmbëlsira të Pashkëve hap pas hapi:

• 2 vezë dhe e verdha bluhen me sheqer në një tas të madh (mund të përdorni mikser);
• shtoni gjalpë të shkrirë ose thjesht shumë të butë dhe përzieni;
• qumështi i ngrohtë, pak i ngrohur përzihet me maja derisa të treten;
• përzieni qumështin me përzierjen e vezëve duke përdorur një mikser ose me dorë;
• lëreni në një vend të ngrohtë nën një peshqir gjatë natës (8-11 orë);
• kur të ketë kaluar koha e caktuar, në një enë ose tenxhere të madhe, brumi përzihet me miellin (i situr më parë) dhe vaniljen duke e përzier brumin gradualisht. Aty derdhen edhe kripa dhe erëza;
• rrushi i thatë përzihet në masë;
• mbuloni enën me film ushqimor dhe vendoseni në një furrë të ngrohtë ose mikrovalë, në të cilën një gotë ujë ishte zier më parë (duhet të lihet pikërisht atje);
• pas një ore e gjysmë nxirret brumi dhe shtrohet në forma duke i mbushur me të rreth gjysmë, madje pak më pak. Mbulojeni përsëri me fletë metalike dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore tjetër;
• furra fillimisht ndizet në temperaturën 180 gradë dhe ëmbëlsirat piqen për 30 minuta. Më pas uleni temperaturën në 160 dhe lërini produktet për 20 minuta të tjera. Kur brumi të jetë pjekur, fikni furrën dhe prisni që ëmbëlsirat e Pashkëve të ftohen;
• ne kete kohe mund te pergatisni glazuren: rrihni pluhurin me proteina derisa masa te behet homogjene me pas shtoni lëng limoni dhe mundi përsëri. Ëmbëlsira të ngrohta të Pashkëve derdhen me krem ​​dhe prisni derisa të ngurtësohet.

Gatim në një prodhues buke

Për të gatuar pasta të tilla në një makinë buke, duhet të zgjidhni çdo recetë të brumit Aleksandri Torta e Pashkëve dhe paraprakisht bëni një brumë mbi të. Më pas hidhni brumin në kapacitetin e makines së bukës, shtoni miellin e situr, vanilinë, kripën dhe përbërës të tjerë që janë të pranishëm në recetë si përbërës për brumin.

Makina e bukës ndizet në modalitetin e zierjes, pas së cilës masa lihet në të për një orë e gjysmë në mënyrë që të ngrihet.

Kur brumi do të bëjë, ata mbushin enën përgjysmë dhe vendosin modalitetin për pasta të pasura ose bukë e ëmbël, në varësi të modelit (në shumicën e pajisjeve, duhet të zgjidhni peshën e pjatës, ngjyrën e kores, mund të ketë parametra të tjerë që duhet të vendosen). Prodhuesi i bukës do t'ju njoftojë kur torta të jetë gati. Mbetet ta lëmë të ftohet dhe ta dekorojmë produktin përpara se ta servirim.

Si të piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në furrë dhe tenxhere të ngadaltë

Kur piqni tortën e Pashkëve në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë, nuk duhet ta mbushni kurrë formularin me brumë deri në buzë. Fillimisht duhet ta mbushni përgjysmë ose pak më pak, më pas lëreni masën të rritet pothuajse përgjysmë. Pas kësaj, gjatë procesit të pjekjes, produkti ende do të ngrihet dhe do të formojë një kapak të rrumbullakosur mbi skajet e enës.

Në furrë, torta duhet të kontrollohet periodikisht në 10 minutat e fundit të pjekjes. Duke e shpuar me një kashtë druri ose një kruese dhëmbësh, mund të siguroheni që brumi të jetë pjekur nëse del i thatë.

Për gatim në një tenxhere të ngadaltë, brumi përgatitet paraprakisht, brumi gatuhet. Pastaj brumi i Aleksandrisë dërgohet në tenxhere të ngadaltë, modaliteti "Ngrohje" ndizet për disa minuta, pas së cilës brumi lihet për një orë e gjysmë. Piqni produktin në modalitetin "Pjekje" për një orë. 40 minuta në një temperaturë prej 150 gradë, dhe pastaj 10-15 të tjera - në 120.

Në të dyja rastet, torta duhet të ftohet përpara se ta servirni.

Përbërësit për brumin duhet të jenë afërsisht të njëjtën temperaturë. As vezët, as qumështi apo produkte të tjera nuk duhet të jenë të ftohta. Kjo siguron përzierjen më të lehtë dhe më të mirë të përbërësve.

Brumi është i butë, viskoz dhe ngjitës në duar. Gjatë zierjes, mund t'i lyeni duart me gjalpë.

Opara, pasi të jetë injektuar, mund të lulëzojë: vaji lëshohet nga lart, përzierja e mbetur endet nën të. Ky është një proces normal dhe nuk duhet të shqetësoheni për johomogjenitetin e masës.

Brumin Aleksandrian mund ta gatuani mirë për 10 minuta, mos u nxitoni. Rezultati ia vlen koha dhe mundi.

Nëse rrushi i thatë është shumë i fortë dhe i thatë, mund ta lagni për gjysmë ore në alkool ose vetëm në ujë. Para se ta shtoni brumin, duhet të thahet.

Torta e Pashkëve e gatuar siç duhet do të ndihmojë në krijimin e një atmosfere festive jo vetëm me pamjen e saj tërheqëse. Aroma e pastave të freskëta që është përhapur në të gjithë apartamentin nuk do të lërë indiferentë të rritur apo fëmijë, duke i bërë ata të presin me padurim momentin kur mund të ulen në tavolinë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+