Ëmbëlsirë ideale e bërë në shtëpi është reçeli i mollës me mjaltë. Mollë të njomur - receta të vjetra dhe të reja për përgatitje të shijshme

Çdo amvise dëshiron të ruajë një korrje të pasur mollësh. Ka shumë receta se si ta bëni këtë: bëni reçel, thajeni ose thjesht ruani në bodrum. Megjithatë, në të gjitha këto raste, fruti humbet shumicën e përfitimeve të tij. Shumica Menyra me e mire ruaj mollë Antonovka - njomje.

Mollët e njomura Antonovka - parimet themelore të përgatitjes

Edhe paraardhësit tanë të largët njomnin mollë për dimër. Për këtë u përdorën frutat varieteteve të tharta: Slavyanka, anise dhe natyrisht Antonovka.

Hapi i parë është përgatitja e enës në të cilën do të zhyten frutat. Është më mirë, sigurisht, nëse është një fuçi, por nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni kavanoza qelqi ose tigan me smalt. Enë lahet mirë. Më pas derdhni ujë të vluar dhe thajeni.

Përveç mollëve, për njomje përdoren edhe degëza dhe gjethe. pemë frutore ose shkurre të manave, si dhe erëza.

Zgjidhni mollë me madhësi mesatare. Frutat nuk duhet të kenë dëmtime ose vrima krimbash. Mollët lahen dhe fillojnë të vendosen në enë, duke i mbushur me gjethe dhe erëza.

Shëllira përgatitet sipas recetës. Ai përmban kryesisht sheqer, erëza dhe kripë. Në disa raste, sheqeri zëvendësohet me mjaltë.

Shëllira që rezulton derdhet mbi mollët. Një rreth druri vendoset sipër dhe shtypet poshtë me një gur ose peshë tjetër.

Gradualisht, shëllira do të përthithet në fruta, kështu që do t'ju duhet të shtoni ujë të zier pas disa ditësh.

Fuçia mbahet në bodrum për një muaj. Pas kësaj kohe, frutat mund të hahen.

Receta 1. Mollë Antonovka të njomur

Përbërësit

ujë i filtruar - pesë litra;

mollë të freskëta Antonovka;

sheqer - 200 g;

gjethe rrush pa fara dhe qershi;

kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit

1. Mollët duhet të jenë të një madhësie të tillë që të futen lirshëm në kavanoz. Lani enët e qelqit dhe sterilizoni mbi avull. E thatë.

2. Sasia e nevojshme Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqer dhe kripë. Gatuani nga momenti i zierjes për pesë minuta. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe ftohni marinadën.

3. Shpëlani gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve të manaferrave dhe vendosini në fund të enës së përgatitur. Mbushni kavanozin me mollë, duke filluar nga ato më të mëdhatë. Hidhni marinadën e ftohur mbi fruta. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe lëreni në një vend të errët.

4. Pas disa ditësh, shkuma do të shfaqet në sipërfaqe. Duhet të hiqet. Nëse është e nevojshme, shtoni marinadë. Frutat duhet të mbulohen plotësisht me lëng.

5. Mbyllni kavanozët kapak plastike dhe dërgojeni në një vend të freskët për një muaj. Pas kësaj kohe, mollët mund të hahen, por frutat do të arrijnë frutat e plota vetëm pas disa muajsh.

Receta 2. Mollët Antonovka të njomura me miell thekre

Përbërësit

dhjetë kg mollë Antonovka;

miell thekre - 200 g;

gjethe qershie dhe rrush pa fara;

sheqer - 200 g;

ujë të zier - dhjetë litra;

kripë tryezë - 150 g.

Mënyra e gatimit

1. Zgjidhni ato të pjekura, jo shumë të pjekura. mollë të mëdha pa dëmtime apo vrima krimbash. Lajini ato mirë dhe thani.

2. Shpëlani gjethet e rrushit dhe qershisë. Lani enët me smalt ose qelqi dhe derdhni ujë të valë mbi to. Vendosni gjethet e përgatitura në fund. Vendosni mollët sipër dhe më pas lërini përsëri. Mbushni enën me mollë, duke i riorganizuar me gjethe qershie dhe rrush pa fara. Shtresa e fundit duhet të jetë erëza dhe gjethe.

3. Hidhni në një tenxhere me ujë të ngrohtë kripë, miell thekre dhe sheqer. Përziejini derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. I ftohtë.

4. Hidhni shëllirë mbi mollët. Ata duhet të zhyten plotësisht në lëng. Mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë dhe ushtroni presion të lehtë. Lërini mollët në një vend të errët për një javë, duke i shtuar periodikisht ujë të zier.

5. Pas kohës së caktuar, vendoseni enën me mollët Antonovka në bodrum dhe lëreni aty për një muaj e gjysmë.

Receta 3. Mollë Antonovka të njomur me kumbulla të thata

Përbërësit

ujë i filtruar - dhjetë litra;

mollë Antonovka - 20 kg;

kripë - 50 g;

mjaltë - gjysmë kilogram;

krunde - gjysmë kilogram;

kumbulla të thata - gjysmë kilogram.

Mënyra e gatimit

1. Lani dhe thajini mollët. Frutat duhet të jenë të pjekura pa dëmtime apo shenja kalbjeje.

2. Hidhni krundet dhe kumbullat e thata në një litër ujë të vluar dhe përziejini mirë që të mos mbetet asnjë gungë.

3. Shkrihet kripë dhe mjaltë në nëntë litra ujë të valuar. Kombinoje me përzierjen e krundeve. Përziejini sërish.

4. Lani fuçinë e mollës, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni. Mbushni enën me mollë dhe derdhni mbi to marinadë me mjaltë në mënyrë që fruti të mbulojë plotësisht frutat.

5. Vendosni një presion sipër dhe lëreni enën në një vend të freskët. Hiqni periodikisht shkumën nga sipërfaqja dhe shtoni marinadë. Kur procesi i fermentimit të ndalet, mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në bodrum.

Receta 4. Mollë Antonovka të njomur me lakër

Përbërësit

dhjetë kilogramë lakër vonë;

kripë– 600 g;

sheqer - dhjetë lugë;

gjashtë kilogramë mollë Antonovka.

Mënyra e gatimit

1. Lironi kokat e lakrës nga tharja gjethet e sipërme. I ndajmë në katër pjesë dhe i presim kërcellin. Prisni një pjesë të lakrës në shirita të hollë. Hidhni 200 g kripë në të dhe përzieni duke e trazuar lehtë me duar. Pritini pjesën tjetër të lakrës në copa të vogla.

2. Lani dhe thajini mollët. Frutat nuk duhet të kenë dëmtime apo shenja kalbjeje.

3. Lani fuçinë ose tiganin e smaltit, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni. Vendosni frutat dhe lakrën e përzier në një enë. Spërkateni secilën shtresë me lakër të grirë.

4. Vendosni në zjarr një tenxhere me dhjetë litra ujë, shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Sapo shëllira të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

5. Mbushni përmbajtjen e enës me shëllirë të ftohur. Sipër vendosni gjethet e lakrës. Mbulojeni me garzë, mbulojeni me një rreth druri dhe ushtroni presion. Lëreni për pesë ditë në temperaturën e dhomës, duke shtuar periodikisht ujë të zier. Shpojmë me një oklla druri dhe përziejmë lehtë. E heqim mykun.

6. Transferoni enën në një vend të freskët për ruajtje.

Receta 5. Mollë Antonovka të njomur me mustardë

Përbërësit

mollë Antonovka;

kripë tryezë - 100 g;

gjethe të ndryshme molle, qershie dhe rrush pa fara;

mustardë e thatë - 75 g.

Mënyra e gatimit

1. Në dhjetë litra ujë shpërndani mustardën dhe kripën. Shtoni sipas shijes sheqer pluhur. E trazojmë dhe e vendosim tiganin në zjarr. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Më pas hiqeni shëllirën nga sobë dhe ftoheni.

2. Lajmë mirë enën në të cilën do të njomet mollët, i hedhim ujë të valë dhe e thajmë. Vendosni një shumëllojshmëri me gjethe frutash dhe manaferra në fund.

3. Lani mollët nën rubinet dhe thajini. Mbushni enën me fruta duke i shtypur fort së bashku. Vendosni gjethet midis shtresave. Mbushni mollët me shëllirë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat.

4. Mbuloni përmbajtjen e enës me një pjatë ose rreth druri. Vendosim presion sipër dhe e lëmë për një javë. Herë pas here shtoni ujë të valuar dhe hiqeni shkumën. Më pas e vendosim enën në bodrum. Mund të hani mollë pas një muaji e gjysmë.

Receta 6. Mollët Antonovka të njomura me nenexhik, borzilok dhe mjaltë

Përbërësit

gjethe rrush pa fara - dy grushta;

ujë i pijshëm- dhjetë litra;

borzilok - një tufë e madhe;

mjaltë lulesh - gjysmë kilogram;

nenexhik - një tufë e madhe;

kripë tryezë - 170 gram;

miell thekre - 150 gram.

Mënyra e gatimit

1. Zieni dhe ftohni ujin derisa të ngrohet. I shtoni kripë, mjaltë dhe miell. Përziejini derisa të treten të gjithë përbërësit. Lëreni shëllirën derisa të ftohet plotësisht.

2. Vendosni gjethet e rrush pa fara në një shtresë të vetme në fund të një enë të pastër qelqi, druri ose qeramike.

3. Zgjidhni mollët madhësia e vogël. Lajini dhe thani. Lani borzilokun dhe nenexhikun dhe vendoseni peshqir letre.

4. Vendosni mollët në një enë, duke rregulluar secilën shtresë me nenexhik, gjethe rrush pa fara dhe borzilok. Shtresa e fundit duhet të jetë zarzavate. Mbuloni frutat me një pjatë dhe vendosni një peshë mbi të.

5. Mbushni me kujdes përmbajtjen me shëllirë dhe lëreni të qëndrojë për një muaj. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valuar. Shkuma nga sipërfaqja duhet të hiqet. Më pas vendoseni enën për ruajtje në bodrum.

Receta 7. Mollë Antonovka të njomur me erëza

Përbërësit

mollë Antonovka - kilogram;

ujë të pijshëm - një litër e gjysmë;

gjethe qershie dhe rrush pa fara - 10 copë;

kanellë - 3 g;

mjaltë - 100 g;

pesë sytha karafil;

kripë tryezë - 7 g;

farat e sinapit - 4 g.

Mënyra e gatimit

1. Lani frutat dhe gjethet dhe thajini ato.

2. Sterilizoni kavanoza të pastër mbi avull dhe vendosni mollët në to, duke i mbushur me gjethe qershie dhe rrush pa fara. Sipër spërkatni farat e sinapit.

3. Tretni kripën në ujë të nxehtë, shtoni karafil dhe kanellë. Kur shëllira të bëhet e ngrohtë, shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Hidhni shëllirën që rezulton mbi mollët në kavanoza dhe mbyllni ato. kapak polietileni.

4. Lëreni të qëndrojë për një javë, pastaj vendoseni në bodrum për ruajtje.

• Lërini mollët e sapo vjelura të qëndrojnë për disa javë dhe vetëm më pas i lagni.
• Mollët nuk duhet të kenë asnjë dëmtim ose shenja kalbjeje ose vrimash krimbi.
• Mos përdorni mollët e rënë për të urinuar.
• Sigurohuni që të derdhni ujë të vluar mbi enën në të cilën do të lagni mollët.
• Vendosni mollët me kërcellet e kthyera lart. Në këtë mënyrë ato do të ngopen më mirë me marinadë dhe do të fillojnë të fermentohen më shpejt.

• Sigurohuni që mollët të jenë gjithmonë të mbuluara me marinadë.

Para se të mbyllnim një sy, vera kishte kaluar tashmë, dhe stina e bukur e vjeshtës ishte afër! Vjeshtën e lidh gjithmonë me mollët. Më pëlqen të thith aromën unike që mbush kopshtet kur mollët piqen. Më pëlqen të eci nëpër kopsht, të marr këto fruta të pjekura, të kuqe, të verdha, jeshile, të ëmbla dhe të tharta. Ky vit doli të ishte shumë pjellor, mbushëm të gjitha shportat, çantat, madje edhe sirtarët me këto fruta me lëng. Ky është ndoshta viti i vetëm kur kam kapur kokën, duke menduar se çfarë të bëj me ta? Pasi i kemi gatuar kompostot dhe i kemi mbuluar purenë, reçelin e madje edhe mollët turshi, kanë mbetur edhe nja dy kova. Doja të bëja diçka të pazakontë.

Pasi thirra të gjithë miqtë e mi dhe pyeta se çfarë bënin nga mollët, më në fund gjeta atë që doja - mollët "Mjaltë".

Përbërësit:
- 0,5 kilogram mollë,
- 1 gotë ujë,
- 1-2 lugë mjaltë (nëse keni ëmbëlsirë, atëherë rrisni porcionin e mjaltit).



Lani mollët dhe qëroni me një thikë të mprehtë.




Pritini ato në copa dhe vendosini fort në një kavanoz.




Hidhni ujë në një tas.




Shtoni mjaltë. Lëngun e vendosim në zjarr dhe e ngrohim derisa të tretet mjalti. Nuk këshillohet zierja e mjaltit, pasi bëhet i dëmshëm.




Derdhni marinadën që rezulton mbi mollët. Ata duhet të mbulohen plotësisht.




Vidhosni kapakun në kavanoz.




Kjo eshte e gjitha! Këtu është një recetë kaq universale dhe e thjeshtë.

Mollë turshi"Antonovka" në shtëpi është mënyra më e lehtë, më e shijshme dhe popullore korrje dimërore fruta. Është e zakonshme të fermentohen frutat në vaska ose fuçi prej druri, por për kushtet urbane është gjithashtu i përshtatshëm. enë qelqi. Për shije më të madhe, përdorni me mollë barishte aromatike, gjethet e manave, shkurreve, nenexhikut. Së bashku me frutat, mund të fermentoni lakrën dhe manaferrat - rezultati është një rostiçeri shumë lëng dhe i shijshëm.

Një recetë e thjeshtë për mollët e njomura Antonovka në shtëpi

Të gjithë e kanë njohur shijen specifike të mollëve të njomura që nga fëmijëria. Për një rostiçeri të tillë, gjëja kryesore është të zgjidhni të drejtën shumëllojshmëri të përshtatshme fruta. Zgjedhje e mire varieteti "Antonovka" do të bëhet, pasi ka tul të dendur dhe kombinim harmonik e ëmbël dhe shijet e tharta. Për recetën është më mirë të përdoret fruta të pjekura, dhe ato të papjekura rekomandohet të mbahen për disa ditë vetëm në një apartament.

Mënyra e gatimit:

1. Tradicionalisht, mollët ngjyhen në një vaskë. Shtrohen me kërcell nga lart për të shpejtuar procesin e fermentimit. Shtresat e gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara shpërndahen midis frutave.
2. Ne bëjmë shëllirë. Një kilogram fruta kërkon 1,5 litra ujë të zier, katër lugë Sheqer i bardhe dhe një lugë me një grumbull kripe.
3. Shtoni shëllirën e përgatitur në fruta, vendosni një peshë sipër dhe mbuloni "strukturën" me garzë të pastër.
4. Mollët duhet të mbahen të ngrohta për disa ditë për të filluar procesin e oksidimit. Pas kësaj i vendosim në një vend të freskët për 1,5 muaj.

Si të gatuaj në një kovë

Nëse nuk e keni në arsenalin tuaj vaskë prej druri, dhe nuk doni të shqetësoheni me kavanoza, atëherë një kovë e thjeshtë e smaltit do të vijë në shpëtim. Gjëja kryesore është që kontejneri të mos ketë ndryshk dhe patate të skuqura.

Para se të filloni procesin e njomjes së mollëve, ena duhet të trajtohet ujë i nxehtë, duke tretur në të sodën dhe më pas e shpëlajeni mirë ujë i thjeshtë. Do të na duhen mollë të tëra, pa defekte, me përmasa mesatare.

Mollët turshi janë të shijshme, dhe më e rëndësishmja ëmbëlsirë e shëndetshme Kuzhina ruse, si lakër turshi. Kjo përgatitje tradicionale duhet të jetë në çdo familje.

Vitaminat ruhen në to deri në pranverë. Fëmijët thjesht i duan mollët e njomura. Më parë përgatiteshin në fuçi lisi. Tani në kushtet e qytetit mund të njomni mollët në çdo enë - në kavanoza qelqi 3 litra, në tenxhere të mëdha dhe kova smalti, si dhe në fuçi plastike për produkte ushqimore, dhe sigurisht në fuçi lisi(në dacha), nëse ka një të tillë!

Mollët duhet të jenë të plota, pa shenja kalbjeje ose vrimash krimbi, mundësisht të merren direkt nga pema, jo nga kërma.

Shumëllojshmëria klasike e mollëve për turshi (njomje) është Antonovka - është më e shijshmja dhe nuk do t'ju zhgënjejë kurrë!

Mollë të njomur me mjaltë - një recetë në kavanoza për dimër.

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe e mirë për çdo larmi mollësh; sigurisht, varietetet më të mira të dimrit janë Golden Delicious, Pepinka dhe klasikja e zhanrit - Antonovka. Por kur ende nuk është pjekur, merrni mollët " Mbushje e bardhë"dhe gatuaj sipas recetës sonë - rezulton shumë e shijshme!

Mollët e njomura janë një mënyrë e mrekullueshme për t'i përgatitur për dimër. Këto mollë kanë një të veçantë shije pikante Përveç kësaj, ato përmbajnë shumë vitamina dhe të dobishme minerale. Mikroorganizmat e dobishëm që përmbahen në mollët e njomura kanë një efekt të dobishëm në tretje.

Produktet:

• 5-6 kg mollë
• 200 g sheqer
• 1 lugë gjelle e mbushur me kripë
• Tabela 2-3. lugë mjaltë
• 5 l të ftohtë ujë të papërpunuar

Përgatitja e mollëve turshi në kavanoza me mjaltë

Fillimisht duhet të përgatisni kavanozët - lajini mirë. Nuk është e nevojshme të sterilizohet.

Mos i fërkoni shumë mollët kur i lani. Mjafton të shpëlani pluhurin.

Ne respektojmë kushtet kryesore për njomjen e mollëve - ato duhet të jenë të plota, jo të thyera, të hiqen nga pema. Për turshi (fermentim) në kavanoza, zgjidhni mollë të mesme.

Mollët i vendosim në kavanoza - më të mëdha në fund, dhe më të vogla sipër

Përgatitni mbushjen për njomjen e mollëve:

Shtoni 5 litra ujë të ftohtë të papërpunuar

1 lugë gjelle e mbushur me kripë të trashë

200 g sheqer të grimcuar

Tabela 2-3. lugë mjaltë

Përziejini gjithçka tërësisht derisa të treten plotësisht.

Më pas me këtë mbushje mbushni kavanozët me mollë deri në majë.

Mollët në kavanoz duhet të paketohen fort dhe të mbulohen plotësisht me këtë mbushje. Ju lutemi vini re se mollët do ta thithin atë në mënyrë aktive gjatë procesit të fermentimit.

Mbulojeni me kapak të rregullt hekuri.

Hedhim pjesën tjetër të mbushjes (të vogël) në një kavanoz dhe e vendosim në frigorifer. Do të na duhet akoma. Gjatë fermentimit, mollët do të thithin mbushjen dhe do të duhet të shtohet herë pas here nga kjo kavanoz.

Vendosim kavanoza me mollë në enë të thella - tasa, tigane ose legena. Gjatë procesit të fermentimit, kavanozët do të "rrjedhin" dhe ky lëng thjesht do të derdhet në këto gota.

Lërini mollët në kavanoza për 5 ditë në temperaturën e dhomës që të fermentohen.

Më pas heqim kapakë metalikë, mbylleni me kapakë najloni dhe dërgoni në një vend të ftohtë - në bodrum për ruajtje dhe "pjekje".

Në 1-1,5 muaj mollët do të jenë gati!

Çuditërisht e shijshme me aromë delikate merret mjalti mollë të njomur. Mmmm, bukuroshe!

Rendimenti i produktit të përfunduar: kavanoza 3 litra - 3 copë.

Mollët Antonovka të njomura me kashtë thekre në fuçi plastike ose në një kovë

Nëse fermentoni mollët në fuçi plastike, sigurohuni që të merrni parasysh faktin se plastika duhet të jetë e kategorisë ushqimore dhe asgjë tjetër! Kjo sasi produktesh është projektuar për një fuçi plastike 50 litra.

Produktet:

• 20 kg mollë (Antonovka)
• 10 litra ujë
• 750 g sheqer
• 250 g kripë të trashë
• 2 tavolina. lugë pluhur mustardë

Hiqni mollët nga pema, lërini të qëndrojnë për 2-3 ditë për të “pjekur aromën karakteristike”

Lajini dhe lëreni ujin të rrjedhë.

Avulloni kashtën e thekrës me ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta (për të përgatitur brumin e thartë)

Rreshtoni një fuçi plastike në një qese plastike për fermentim (nëse ka). Nëse jo, atëherë pa të.

Vendoseni në shtresa, duke numëruar nga poshtë:

1 shtresë - kashtë e zier me avull

2 shtresa mollë deri në mes të fuçisë

Kashtë me 3 shtresa

Mollët e shtresës së 4-të pothuajse deri në majë

Shtresa e 5-të e kashtës - më e larta.

Përgatitja e mbushjes:

Vendosni sheqerin, kripën, pluhurin e mustardës në ujë të ftohtë

Përziejini gjithçka mirë derisa të treten plotësisht.

Merrni fuçinë në bodrum dhe mbusheni me mbushjen tonë. Nëse e keni veshur me qese, fillimisht hiqni sa më shumë ajër prej saj dhe lidheni, më pas mbylleni kapakun. Nëse thjesht po i njomni mollët në një fuçi plastike të bërë nga plastika e përshtatshme për ushqim, atëherë vendosni një pjatë ose kapak mbi një diametër pak më të vogël dhe vendosni një presion sipër në mënyrë që mollët të zhyten plotësisht në shëllirë.

Mbylleni fuçinë me kapak dhe lërini mollët për një muaj të fermentohen.

Në një muaj e gjysmë ngjyhet Antonovka V fuçi plastike do të jetë gati.

Nese jo kashtë thekre, merrni 200 gr miell thekre dhe holloni në ujë së bashku me kripën, mustardën dhe sheqerin.

Kjo recetë mund të përgatitet edhe në një kovë smalti.

Mollë të njomura (të fermentuara) për dimër, një recetë e thjeshtë në një kavanoz 3 litra

Kjo është receta më e thjeshtë për mollët e njomura për dimër, pa mustardë dhe miell thekre - vetëm sheqer dhe kripë!

Kështu, ju mund të lagni jo vetëm mollët, por edhe dardhat dhe kumbullat

Për këtë recetë marrim mollë të bardha të forta e të dendura ose me anë të kuqe. Varietetet si zakonisht, në dimër ose në vjeshtë

Produktet:

• Mollët (varietetet e vjeshtës ose dimrit)
• 5 l ujë të ftohtë
• 100 g kripë
• 400 g sheqer
• 3 copë. – Kavanoza 3 litra
• Rrush pa fara e zezë, gjethe qershie ose lisi

Përgatitja

Te pastrosh kavanoza me tre litra shtrojini mollët duke i spërkatur me gjethe rrush pa fara.

Hidhni në një tenxhere 5 litra ujë të ftohtë, jo të zier. Ju thjesht mund ta kaloni atë përmes një filtri, ose të merrni ujë burimi ose pusi.

Hidhni ujë, kripë, sheqer, përzieni mirë derisa të treten plotësisht.

Mbushni mollët deri në majë me shëllirën që rezulton. Nëse keni akoma shëllirë, hidheni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer dhe më pas shtoni në kavanoz. Mollët duhet të zhyten plotësisht në mbushje.

Mbyllim kavanozët me kapakë të zakonshëm najloni dhe i lëmë për 4-5 ditë në temperaturën e dhomës, do të fillojë procesi i fermentimit, kështu që shëllira do të bëhet pak e turbullt. Kjo është normale - mos u shqetësoni. Niveli i shëllirë në kavanoz do të ulet sepse... mollët do ta thithin atë në mënyrë aktive.

Pas 5 ditësh qëndrimi në dhomë, duhet t'i dërgoni të piqen në një vend të ftohtë - në bodrum. Nëse mollët nuk janë plotësisht të mbuluara me mbushje, duhet të shtoni ujë ose shëllirë (nëse ka mbetur).

E dërgojmë në bodrum dhe për një muaj e gjysmë mollët do të jenë gati! Mollët turshi të shijshme, të lëngshme, aromatike bëhen duke përdorur këtë recetë.

Për të gjithë ata që i duan këta të dy preparate vitaminash për dimër: mollë të njomura dhe lakër turshi do t'ju pëlqejë kjo recetë e thjeshtë! Sigurohuni që të përgatisni të paktën një shërbim!

Në këtë recetë, ndryshe nga të gjitha recetat e mëparshme për mollët turshi, ne përdorim mollë të vogla dhe jo të mëdha! Varietetet e mollëve janë përsëri tradicionalisht vonë: Antonovka, Pepin, Titovka ose Anis.

Lakra është gjithashtu një varietet dimëror - Slava.

Kjo mënyrë e mahnitshme njomja e mollëve për dimër ju lejon të merrni dy produkt i dobishëm e pasur me vitaminë C ( acid Askorbik)! Përveç kësaj, ajo qëndron në lëngun e lakër turshi deri në pranverë! Pra, kjo nuk është vetëm e shijshme, por edhe më e shijshme përgatitje e dobishme mollë të njomur për dimër

Është më mirë të fermentoni mollët dhe lakrën në një enë të madhe - një tigan 10 litrash ose një kovë smalti.

Nëse nuk keni nevojë për aq volum produkte të gatshme, atëherë mos ngurroni të zvogëloni sasinë e produkteve të dhëna në recetë, por bëjeni në mënyrë proporcionale - ndani gjithçka me 2 ose 3 në varësi të nevojës.

Pra, produktet:

• 4 kg lakër të bardhë
• 3 kg mollë të varietetit të vonë
• 3 copë. karotat
• 3 tabela. lugë kripë (për shije)
• 2 tavolina. lugë sheqer (për shije)

Gatimi i mollëve të njomura me lakër turshi hap pas hapi:

Lani tërësisht të gjitha produktet,

Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë

Zgjidhni mollët që janë të plota, jo të thyera, jo të krimbave dhe të vogla në madhësi.

Prisni lakrën me thikë ose grirëse - sipas dëshirës tuaj.

Nëse ju pëlqen më i hollë, prisni më hollë ose më të trashë, por gjithsesi jo shumë të trashë.

Vendoseni lakrën në një enë të thellë, për shembull një legen me smalt ose në ndonjë sipërfaqe.

Përziejini me karotat e grira, shtoni kripë.

Mbajeni mend pak lakrën, do të bëhet paksa transparente dhe do të lëshojë lëng. Mos e teproni përndryshe lakra do të jetë e butë në vend që të jetë krokante. Spërkateni me sheqer dhe përzieni

Merrni një kovë ose tigan të thellë dhe vendosni mollët, lakrën dhe karotat në shtresa. Mbushni hapësirën midis mollëve me lakër dhe karota

Ngjeshni shtresat tërësisht me duart tuaja. Vendosni mollët në mënyrë që të mund të shponi lakrën me një shkop druri midis tyre për të çliruar gazrat e prodhuar gjatë fermentimit.

Dhe kështu me radhë deri në majë.

Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër, mjaft e trashë.

Edhe një herë, ngjeshni mirë lakrën dhe mollët.

Sipër vendosim një pjatë ose një rreth druri dhe i bëjmë presion. Një kavanoz me ujë është i duhuri. Kapaciteti i kavanozit varet nga sasia e lakrës dhe mollëve. Nëse po fermentoni një kovë të tërë, mund të merrni një kavanoz 2 ose 3 litra si presion.

Tani e vendosim të gjithë këtë strukturë në një enë, sepse... Gjatë fermentimit, lëngu do të "ik" nga kova.

Lëreni në temperaturën e dhomës për 4-5-7 ditë. Kur të shfaqet një erë karakteristike e thartë, gjithçka do të jetë gati. Zakonisht lakra fermentohet 2-3 herë në temperaturën e dhomës, por këtu kemi edhe mollë të plota.

Ashtu si me lakër turshi, duhet të lëshoni dioksid karboni, i cili formohet gjatë fermentimit, një herë në ditë duke shpuar lakrën me mollë deri në fund me një hell druri.

Shijoni dhe shtoni kripë ose sheqer nëse është e nevojshme.

Gjatë procesit të fermentimit, derdhni lëngun e lakrës që ikën në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer, më pas shtojeni në lakër përpara se ta dërgoni në bodrum, kur të hiqet shtypja.

Mbyllni enën me kapak dhe vendosni mollët dhe lakrën e njomur në bodrum ose frigorifer për 2-3 javë që të piqen.

Mos harroni se shëllira duhet të mbulojë plotësisht lakrën. Nëse nuk mjafton, shtoni ujë të zier të ftohur.

Kjo është e gjitha, mollë të njomur me lakër turshi gati! Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë e thjeshtë!

Ju bëftë mirë!

Këtu është një recetë video për mollët e njomura me lakër turshi, për ata që duan të shikojnë receta video:

Recetë me mollë të njomura në shtëpi me miell thekre

Kjo recetë klasike njomja e mollëve. Mollët dalin shumë të shijshme, qelibar-transparente. Ruan në mënyrë perfekte shijen, ngjyrën dhe veçoritë e dobishme deri në verën e ardhshme.

Mollët janë gjithashtu klasike - varieteti Antonovka. Bëni atë për dimër më shumë mollë sipas kësaj recete, në mënyrë që këto mollë përrallore të shijshme dhe të shëndetshme të jenë të mjaftueshme për të gjithë dimrin!

Mund të njomni mollët me miell thekre në çdo enë - 3 ose 5 kavanoz litri, në një tigan të thellë, në një kovë ose në një fuçi.

Sigurisht që është më i përshtatshëm për një banor të qytetit kavanoza qelqi. Është më mirë të marrësh kavanoza me qafë të gjerë.

Merrni mollë pa gërvishtje, shenja prishjeje apo krimba. Për t'u njomur në një fuçi, merrni fruta të mëdha dhe ato më të vogla për kavanoza

Produkte për një kavanoz 5 litra:

• Mollë Antonovka (sa më shumë të mundeni)
• 2.5 litra ujë
• 100 g sheqer
• 100 g miell thekre
• 1 lugë. lugë kripë
• Gjethet e rrush pa fara

Gatimi hap pas hapi:

Lani mirë mollët dhe gjethet e rrush pa fara.

Në një kavanoz me qafë të gjerë, vendosni mollët dhe gjethet e rrushit të zi në shtresa në mënyrë që gjethet të jenë të para dhe shtresa e fundit Njësoj.

Tani duhet të përgatisni shëllirë për njomjen e mollëve.

Është e thjeshtë: ujë temperatura e dhomës derdhni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, përzieni

Më pas hidhni miellin e thekrës gradualisht, duke e trazuar gjithçka me një kamxhik ose mikser derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë gunga.

Nëse gunga nuk ndahen, atëherë thjesht tendosni shëllirë me napë.

Hidhni shëllirë në kavanoz me mollë deri në buzë. Mbushja duhet të mbulojë plotësisht mollët.

Mbulojeni me garzë të pastër, të palosur në disa shtresa dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për 1-1,5 muaj (në bodrum ose në frigorifer). Herë pas here është e nevojshme të hiqni shkumën që rezulton, përndryshe shëllira do të bëhet e mykur.

Nëse mollët janë të vogla dhe notojnë (jo të paketuara fort në kavanoz), atëherë bëni presion sipër - shishe qelqi me ujë (në mënyrë që pjesa e poshtme të futet në qafën e kavanozit)

Mollët e njomura me miell thekre do të jenë gati për 1,5 muaj. Ju duhet të hiqni garzën ose shtypjen dhe të mbyllni mbulesë najloni, ruajeni në një vend të freskët - në një bodrum ose frigorifer.

Sa më gjatë të qëndrojnë mollët në shëllirë, aq më të shijshme bëhen ato, ngopen me shëllirë dhe bëhen të shijshme dhe të tejdukshme. Ato janë veçanërisht të mira në pranverë - një depo vitaminash për të gjithë!

Ju bëftë mirë!

Recetë me mollë të njomur me mustardë dhe malt në një kovë për dimër (recetë video)

Kjo recetë është e pazakontë - ne do të përdorim mustardë, madje edhe malt (ose kvas wort). Nëse nuk ka malt, atëherë përdorni miell thekre, megjithëse malti shitet në ndonjë Ushqimore. Mollët që merrni janë të shijshme.

Produktet:

• 10 litra ujë
• 100 g kripë
• 400 g sheqer
• 3 lugë gjelle. pluhur mustardë
• 75 g malt (ose 200 g miell thekre)

Të gjitha detajet e përgatitjes së mollëve të shijshme turshi janë në këtë video:

Si këto receta të lezetshme përgatitja e mollëve të njomura për dimër.

Familja juaj do të jetë shumë e kënaqur, duke lavdëruar mollët tuaja të njomura gjatë gjithë dimrit, sepse është jo vetëm tepër e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme!

Recetat më të mira për përgatitjen e mollëve për dimër:

Abonohu ​​në recetat e reja nëpërmjet Push Notifications për të qenë gjithmonë të përditësuar me lajmet e faqes

Ata që përpiqen të minimizojnë konsumin e sheqerit përpiqen të zgjedhin recetat dhe konservat që përdorin përbërës natyralë. Në dimër, është veçanërisht e këndshme të pini çaj me aromë dhe të shijshëm reçel molle. Nëse e zëvendësoni sheqerin me mjaltë, rezulton i pasur dhe me shije të ndritshme.

Reçel molle me mjaltë

Shumica mënyrë e lehtë duke përgatitur këtë delikatesë - gatim salca e mollës me shtimin e mjaltit. Ato të pjekura (është më mirë të merrni Antonovka) lahen, qërohen dhe pastrohen me fara. Ju mund t'i prisni gjysmat e mollëve më të vogla, pastaj t'i vendosni enët qeramike dhe të pjekura. E nxehtë masë e gatshme duhet të fërkohet përmes një sitë.

Për çdo 2 gota pure e gatshme shtoni 0,3 kg mjaltë lulesh. Pas përzierjes së masës, duhet të zihet në zjarr të ulët, duke shmangur zierjen. Një furrë ose furrë ruse është e përshtatshme për këtë. Reçeli i mollës duhet të trashet, pas së cilës vendoset në kavanoza të sterilizuara me kapak.

Reçel molle me mjaltë pa sheqer të shtuar

Për të përgatitur një shumëllojshmëri frutash dhe mjalti aromatike, do t'ju duhet mjaltë lulesh.

Përbërësit:

• 1 kg mjaltë;
• 0,3 kg mollë;
• 1 filxhan kokrra arre të qëruara;
• një gotë boronicë.

Përgatitja:

Frutat e lara duhet të thahen plotësisht. Mollët e qëruara priten në feta, duke hequr me kujdes thelbin. Boronicat e kuqe janë të renditura nga mbeturinat dhe manaferrat e prishura.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni boronicat derisa manaferrat të jenë të buta. Grini masën e manave përmes një sitë, shtoni mjaltin e ngrohur në një çiban. Masës i shtohen edhe mollët e qëruara dhe mollët e thata. arra. Ziejeni përzierjen për rreth një orë, pas së cilës reçel i gatshëm Vendoseni në kavanoza me kapak.

Reçeli i mollës së parajsës me mjaltë

Për kilogram mollë marrin 0,8 kg mjaltë natyral(më mirë se lulja) dhe 200 ml ujë.

Mollët e lara mirë duhet të thahen. Më pas, çdo frut shpohet me një kruese dhëmbësh disa herë nga anë të ndryshme. Vendosni mollët e përgatitura në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për rreth 5 minuta. ujë i nxehtë duhet të kullohen, dhe mollët e parajsës i ftohtë.

Shkrini mjaltin në një tenxhere në zjarr të ulët. Vendosni mollët në lëng të nxehtë. Lihen në mjaltë për 2 orë në mënyrë që frutat të ngjyhen shurup mjalti. Nëse është e nevojshme, lëreni mjaltin edhe pak më gjatë.

Reçeli i mollës me mjaltë zihet në tre hapa: çdo 5 orë, pjesa e punës duhet të zihet për 15 minuta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+