Vezë të ziera të buta, të ziera fort, në një qese. Rregulli kryesor është koha e saktë e gatimit. Sa kohë duhet të ziejnë vezët pas zierjes së ujit. Si të ziejmë vezët e pulës dhe thëllëzës të ziera fort, të ziera të buta dhe në qese
Po, dukej se mund të ishte më e lehtë se zierja e vezëve? Opinionet janë të ndryshme, secili ka të vetin. Duket se ai i hodhi vezët në ujë, priti disa minuta dhe tani - një mëngjes i thjeshtë, shumë i shijshëm dhe i përzemërt është gati! Rezulton se jo gjithçka në botën tonë është kaq e thjeshtë!
Le të flasim për procesin e gatimit të një veze pule, sepse ka shumë mençuri në këtë biznes kulinarie.
Për shijen dhe ngjyrën - nuk ka shokë!? A nuk është ajo? Secili prej nesh ka preferencat e veta të shijes. Njërit i pëlqejnë vezët e ziera me një të verdhë të ngushtë dhe proteina të forta, tjetri preferon që proteina të mbajë formën e saj dhe e verdha të jetë ose e lëngshme ose pak e kapur rreth skajeve. Të tjerë janë dashamirës të vezëve të ziera, të cilat janë shumë të buta, sepse gatuhen pa lëvozhgë!
Në mënyrë që ju dhe unë të marrim një rezultat të garantuar, ne do të zotërojmë mençurinë e zierjes së vezëve. Në fund të fundit, jo të gjithë për të cilët gatuajmë mund të pëlqejnë proteinat e forta të gomës dhe të verdhën e verdhë shumë të hollë?
Kënaqësia pas një vakti të bollshëm do të shpërblehet njëqindfish! Një kuzhinier shtëpiak mund të kënaqë një grua të dashur (përkatësisht, një burrë nëse kuzhinierja është një grua), një të afërm ose miq.
Zierja e vezëve të pulës: rregulla dhe sekrete të përgjithshme
- Madhësia e tiganit duhet të jetë e tillë që vezët të qëndrojnë fort. Nëse ata notojnë lirshëm, atëherë kur ziejnë, trokasin kundër njëri-tjetrit, ata me siguri do të plasariten.
- Vezët duhet të gatuhen në temperaturën e dhomës, veçanërisht nëse ato vendosen në ujë të valë. Lëvozhga e vezëve të ftohta do të çahet, kështu që duhet ta nxirrni nga frigoriferi të paktën gjysmë ore para gatimit.
- Nëse i shtoni pak kripë ujit, lëvozhga nuk do të shpërthejë gjatë zierjes, pasi do të bëhet më e fortë.
- Vezët e freskëta duhet të zihen për 3-4 minuta më gjatë (data e paketimit duhet të tregohet në paketim).
- Për të parandaluar që ajri të dalë nga fundi i hapur, duhet të shponi guaskën nga kjo anë. Përndryshe, masa e ajrit mund të çajë vezën.
Një vezë e gatuar sipas gjithë shkencës së kuzhinës do të dalë pikërisht ashtu siç dëshironi ta shihni në pjatën tuaj. Nuk do të plasaritet në tigan dhe nuk do të rrjedhë, do t'ju kënaqë me një konsistencë të butë ose të dendur të proteinave dhe të verdhës së verdhë. Të gjitha nuancat e gatimit të vezëve ju lejojnë t'i përdorni ato si përbërës të fortë sallate ose, përkundrazi, salcë të butë dhe të lëngshme për këtë pjatë.
Si të zieni vezët e ziera fort: 2 mënyra
Vezët e ziera mund të zihen në dy mënyra kryesore, ose në ujë të ftohtë ose të vluar. Sa kohë të gatuhen vezët e ziera varet nga madhësia e tyre dhe temperatura fillestare e ujit.
Vendosja e vezëve në ujë të ftohtë: mënyra e parë
Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:
- lani vezët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm;
- vendoseni fort në një tigan;
- derdhni një sasi të vogël uji të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pak guaskën (vezët nuk duhet të notojnë lirshëm);
- vihet në zjarr mesatar.
Mund të thuhet vetëm paraprakisht se sa do të zihet një vezë në ujë të ftohtë.
Gjithçka varet nga temperatura fillestare e ujit, forca e zjarrit, tiparet e tiganit, madje edhe nga sa e lartë është zona në raport me nivelin e detit. Sa më i lartë të jetë terreni, aq më i ulët është presioni i atmosferës dhe, në përputhje me rrethanat, aq më e ulët është pika e vlimit të ujit (duke shtuar kripë në ujë, ne e rrisim atë).
Prandaj, do të duhet të përqendroheni në momentin e zierjes. Sa kohë duhet të gatuhen vezët pas zierjes së ujit? Për të marrë një vezë të zier fort, duhet të vendosni kohëmatësin e kuzhinës 7-8 minuta.
Vendosja e vezëve në ujë të valë: mënyra e dytë
Në këtë rast, vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës, përndryshe ato do të çahen menjëherë. I vendosim në ujë të vluar me kujdes, duke përdorur një lugë gjelle dhe i zhysim në të deri në fund të tiganit. Është e rëndësishme që guaska të mos godasë fundin.
Sa kohë duhet të gatuhen vezët e ziera pas zierjes së dytë? Vezët e vogla duhet të zihen tetë minuta, të mëdha dhjetë minuta. Në fakt, koha e gatimit mbetet e njëjtë si në metodën e shtrimit të ftohtë. Hiqni vezët e ziera nga uji i zier me një lugë dhe derdhni ujë të ftohtë mbi to. Ftohja e detyruar do të ndihmojë në heqjen më të lehtë të guaskës.
Si të zieni vezët e ziera të buta: 3 mënyra
Në mënyrë që vezët e ziera të buta të jenë të shijshme dhe të bukura, ato duhet të jenë më të freskëtat. E verdha me këtë mënyrë gatimi mbetet e lëngshme. Një e verdhë e verdhë e lagur e ndenjur nuk ka gjasa të jetë në shijen e gustatorëve të vërtetë. Përveç kësaj, vezët shumë të freskëta janë më të lehta për t'u hequr lëvozhgën.
te kontrolloni freskinë e një veze, mund të përdorni një mënyrë të thjeshtë popullore: vendoseni në ujë të ftohtë.
- Për vezët e ziera të buta, vezët që zhyten shpejt në fund janë ideale. Ato u prishën jo më vonë se gjashtë ditë më parë, kështu që ruajtën të gjithë shijen dhe freskinë.
- Nëse veza u fundos pak, por nuk preku fundin, domethënë noton në mes të shtresës së ujit, do të funksionojë gjithashtu. Mosha e një produkti të tillë është nga një deri në dy javë.
- Vezët që lihen duke notuar në sipërfaqen e ujit nuk janë të përshtatshme për zierje të butë. Ato u shkatërruan rreth një muaj më parë. Ju ende mund të përdorni një produkt të tillë (për shembull, në ëmbëlsira shtëpi), por nuk duhet të gatuani të ziera të buta.
Si të zieni vezët e ziera të buta? Ka disa mënyra. Është ende i njëjti faqerojtës i ftohtë ose i nxehtë.
1 mënyrë: faqerojtës i ftohtë
Me metodën e ftohtë, vezët e lara duhet të vendosen fort në një tenxhere, të hidhen ujë të ftohtë dhe të vendosen në zjarr të fortë. Sapo uji të fillojë të flluskojë, uleni temperaturën në mesatare-të ulët.
Sa për të gatuar vezët pas zierjes së ujit varet gjithashtu nga madhësia e tyre dhe rezultati i dëshiruar, raporti mbahet nga momenti kur uji vlon:
- zakonisht mjafton për të marrë një vezë gjysmë të lëngshme tre minuta. E verdha do të mbetet plotësisht e lëngshme dhe proteina do të trashet pak, por nuk do të bëhet shumë e fortë, si një vezë e zier;
- nëse dëshironi ta bëni të verdhën pak më të trashë, duhet të vazhdoni gatimin katër minuta. Gjatë kësaj kohe, proteina do të gatuhet plotësisht, dhe e verdha do të trashet pak;
- ata që duan të marrin një të verdhë të trashë të butë me një qendër të papërpunuar duhet të ziejnë vezët pesë minuta pas vlimit të ujit.
Metoda 2: zhytja në ujë të vluar
Supozohet të vendoset në ujë të valë. Vezët me temperaturë kompakte dërgohen me kujdes, me ndihmën e një luge, në fund të tiganit që flluskon. Pikërisht përmes 1 gatimi minutë duhet të ndërpritet, dhe vezët lëreni në ujë të vluar në pesë ose gjashtë minuta.
Në një vezë pesë minutëshe, proteina do të jetë e lëngshme, në një vezë gjashtë minutëshe, ajo do të jetë gjysmë e ngurtë. Nëse e lini edhe një minutë, pra e mbani në ujë të nxehtë për shtatë minuta, do të merrni një vezë në një qese. Duke eksperimentuar me kohën, mund të arrini pikërisht rezultatin që do të sjellë kënaqësi.
Pas pesë deri në gjashtë minuta, vezët mund të derdhen me ujë të ftohtë për t'u ftohur. Për ta bërë më të lehtë heqjen e predhave, do të mjaftojnë dy minuta në një "banjë" të ftohtë.
Mënyra e tretë: faqeshënues i nxehtë
Shënues i nxehtë sipas një skeme të veçantë, pa gatim fare. Si të zieni vezët e ziera në këtë mënyrë? Produkti i përgatitur në temperaturën e dhomës duhet të vendoset fort në një tenxhere dhe të derdhet me ujë të valë. Uji duhet të mbulojë pak guaskën. Mbyllni enën fort me kapak dhe lërini vezët dhjetë minuta.
Pastaj uji duhet të derdhet dhe vezët të ripërpunohen me një pjesë të re të ujit të valë. Mbushja dytësore bëhet më dy ose tre minuta (në varësi të konsistencës së dëshiruar të të verdhës së verdhë). Mbetet vetëm të nxjerrim vezët dhe t'i shërbejmë menjëherë (vezët e ziera i hamë të nxehta).
Vezët e gatuara në këtë mënyrë janë shumë të buta. Proteina i ngjan një mase ajri, një re që rrethon një të verdhë të verdhë gjysmë të lëngshme.
Si të zieni vezët në një qese pasi të keni vluar ujë
Vezët në qese janë një version më i fortë dhe më i trashë i vezëve të ziera. Prandaj, ato gatuhen në të njëjtën mënyrë, përveç kohës së kaluar në ujë të valë.
Pas zierjes në një faqerojtës të ftohtë, koha e gatimit është nga pesë para gjashtë minuta. Në një faqerojtës të nxehtë, pas një minutë gatimi, do t'ju duhet ta mbani vezën në ujë të valë shtatë minuta.
Nuk është e nevojshme të ftohen vezët në një qese në ujë të ftohtë: gjella shërbehet e nxehtë. Për ta bërë më të lehtë qërimin e lëvozhgës, mund t'i zhytni vezët në ujë të ftohtë për dy minuta.
Si të zieni një vezë të zier
Versioni origjinal i një veze të zier është një pjatë me emrin e hollë vezë e zier. Në fund të fundit është që të gatuani përmbajtjen pa guaskë. Rezultati është një masë delikate e ajrosur që përshtatet në mënyrë të përkryer me konceptin e një sanduiçi mëngjesi, sallate të butë ose një pjate të veçantë të servirur me salcë dhe një copë baguette të freskët.
Produkti për një pjatë origjinale dhe të shijshme do të duhet të jetë shumë i freskët. Një vezë e hedhur më shumë se një javë më parë do të përhapet mbi sipërfaqen e ujit gjatë gatimit. Por e bardha e një veze të freskët do të mblidhet rreth të verdhës në formën e një qese të dendur.
Për të përgatitur një vezë të zier, do t'ju nevojiten përbërës shtesë:
- një lugë çaji kripë;
- katër lugë çaji me uthull gjashtë për qind.
Një vezë e pjekur zihet në një tenxhere të veçantë, të ulët ose tigan. Ju mund të merrni një tas çeliku të përshtatshëm. Zieni një litër e gjysmë ujë. Derdhni normën e uthullit në ujë të zier, kripë. Uthulla do ta ndihmojë ketrin të mbajë formën e tij dhe kripa do të rrisë dendësinë e ujit.
Si të gatuaj
- Thyejeni lëvozhgën me shumë kujdes dhe derdhni vezën në një tigan ose në një tas të vogël.
- Ulni nxehtësinë e sobës në minimum për të zvogëluar intensitetin e zierjes dhe për të parandaluar ndarjen e proteinave.
- Është e nevojshme ta afroni tiganin sa më afër sipërfaqes së ujit, ta anoni në mënyrë që veza të rrëshqasë pa probleme në ujë të valë.
- Lëvizni butësisht me një lugë për t'u siguruar që e bardha e vezës të mos ngjitet në tigan.
- Tani mbetet të vëzhgoni procesin e trashjes, duke u fokusuar në shijen tuaj.
- Koha e gatimit do të jetë një para katër minuta. Proteina në çdo rast duhet të bëhet e fortë.
Ju duhet të merrni vezën e përfunduar të zier me një lugë të prerë. Nëse fijet e shëmtuara ende formohen përgjatë skajeve të proteinës së trashur, ato mund të priten.
Sa kohë duhet të gatuhen vezët e ziera dhe të ziera fort?
Në kanalin video "WOL - World of Lifehacks".
Kjo video e thjeshtë do t'ju ndihmojë të mbani mend një herë e mirë se sa kohë duhet të zieni vezët.
Ne raportojmë kohën pas vlimit të ujit. Në mënyrë që vezët të mos shpërthejnë gjatë zierjes, ato duhet të futen në ujë të ftohtë me kripë. Edhe një moment! Kjo kohë gatimi për vezët e ziera të buta dhe të ziera fort është e përshtatshme për vezët e mesme. Në video vezët janë të kategorisë së parë.
Tre mënyra për të gatuar vezë të fërguara në mikrovalë
Në kanalin video Fanpidyom. Kjo video ju tregon se si të gatuani vezët në mikrovalë që të mos shpërthejnë. Natalya Anikina ndan edhe një herë sekretet e gatimit të pjatave të thjeshta dhe të shijshme. Shihni recetën në histori.
Vezët e ziera janë një delikatesë e thjeshtë dhe e përballueshme që fëmijët dhe të rriturit e duan dhe hahen rregullisht për mëngjes në shumë familje, kështu që le të shohim sa kohë dhe si të ziejmë vezët e ziera të buta në mënyrë që të kenë një të verdhë të lëngshme të shijshme dhe proteina të gatuara. .
Veze te rrahura- këto janë vezë të gatuara në atë mënyrë që e verdha brenda të jetë e lëngshme, dhe proteina është e ngurtë (nganjëherë pjesërisht e lëngshme afër të verdhës).
Pasi të kemi mësuar se çfarë do të thotë vezë të ziera të buta, merrni parasysh sa minuta ju nevojiten për të zier vezët për t'i bërë ato të ziera të buta.
Vezët e pulës të ziera të buta nuk janë aq të lehta për të zier saktë, sepse pa e ditur kohën e saktë të gatimit, ato mund të zihen shumë dhe e verdha do të bëhet e fortë ose e papjekur dhe jo vetëm e verdha, por edhe pjesa më e madhe e proteinave do të jetë e lëngshme. kështu që duhet t'i përmbaheni kohës së saktë të gatimit në minuta:
- Sa kohë duhet të zihen vezët e ziera të buta në një tenxhere në sobë? Për të zier të butë vezët në një tenxhere, ato duhet të zihen për 3-4 minuta (nëse zihen për 3 minuta, një pjesë e vogël e proteinës rreth të verdhës së verdhë mund të mbetet pjesërisht e lëngshme dhe nëse zihet për 4 minuta, proteina do të të jetë plotësisht solid).
- Sa kohë duhet për të gatuar vezët e ziera të buta në një tenxhere të ngadaltë? Vezët e pulës duhet të zihen për 5 minuta në modalitetin "Avullim" në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë që të dalin të buta (e verdha ishte e lëngshme).
Si të zieni vezët e ziera të buta në një tenxhere në sobë
Mënyra më e lehtë dhe më e përshtatshme për të zier një vezë të zier është ta gatuani atë në një tenxhere në një sobë elektrike ose në gaz (në një sobë me gaz).
Për të zier një vezë të zier butë, do t'ju duhet të kryeni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:
- Vezët i lajmë në ujë të ftohtë dhe i vendosim në një tenxhere (këshillohet të zgjidhni një tenxhere të tillë në përmasa që vezët në të të qëndrojnë sa më afër njëra-tjetrës dhe të mos rrotullohen në të kur uji vlon).
- Hidhni ujë të ftohtë në tiganin e përgatitur me vezë të freskëta, shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe vendoseni në sobë.
- Pasi uji në tigan të vlojë, zvogëloni pikën e vlimit dhe shënoni kohën e gatimit (3-4 minuta, jo më shumë).
- Në fund të procesit të gatimit, vezët duhet të transferohen në një enë të përgatitur paraprakisht me ujë të ftohtë për disa minuta, në mënyrë që ato përfundimisht të pastrohen mirë nga lëvozhga.
Ekzistojnë gjithashtu disa mënyra më pak të njohura për të gatuar vezë të ziera:
- Vendosim një tenxhere me ujë në sobë (të ketë ujë të mjaftueshëm që pasi t'i shtojmë vezët t'i mbulojë plotësisht), hedhim një lugë kripë dhe e lëmë të vlojë dhe më pas e ulim zjarrin. Në këtë kohë, lani vezët dhe mbajini në ujë të ngrohtë ose të nxehtë për disa minuta që të ngrohen (gjithashtu këshillohet t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të mos jenë të ftohta). Vezët i vendosim me një lugë gjelle në ujë të vluar dhe i gatuajmë për 3-4 minuta, pas së cilës i kalojmë menjëherë në një enë me ujë të ftohtë.
- Kjo metodë është e ngjashme me atë të mëparshme, vetëm pasi vezët vendosen në ujë të valë zihen vetëm 1 minutë, pas së cilës tigani hiqet nga soba dhe vezët lihen të futen në ujë të nxehtë për 5 minuta.
- Përgatisim një tigan të pastër, i lajmë vezët dhe i vendosim në të. Ziejme ujin ne nje kazan dhe vezet i hedhim ne nje tenxhere me uje te valuar ne menyre qe uji t'i mbuloje plotesisht dhe presim 10 minuta me pas kullojme ujin e nxehte nga tigani dhe rimbushim vezet me uje te valuar dhe presim 2-3. minuta, pas së cilës i kalojmë në një enë me ujë të ftohtë. Me këtë metodë të zierjes së vezëve të ziera të buta, e verdha mbetet e lëngshme dhe proteina nuk ngurtësohet plotësisht dhe mbetet e butë dhe e butë.
Shpesh, një vezë e zier e butë hahet menjëherë pas zierjes, ndërsa është e nxehtë, ndërsa vetë veza vendoset në një stendë të veçantë vezësh, me një grykë të mprehtë në majë, një zonë të vogël të lëvozhgës në gryka qërohet dhe vetë veza hahet me një lugë çaji.
Sa kalori ka një vezë e zier e butë?
Kalori 1 pc. Vezët e ziera të buta janë 87 kalori (me një peshë mesatare veze prej 55 gram).
Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur se sa dhe si të zieni vezë të ziera të buta, mund të përgatisni një mëngjes të shijshëm dhe ushqyes për veten dhe të dashurit tuaj nga një produkt kaq i përballueshëm si vezët e pulës. Ne i lëmë komentet tona dhe këshillat e dobishme se sa të ziejmë vezët e ziera të buta pas ujit të zier dhe kur i shtojmë ato në ujë të ftohtë në komentet e artikullit dhe i ndajmë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.
Vezët janë një produkt shumë i njohur. Shpesh gjenden në tavolina në formë solo dhe si një nga përbërësit në sallata, salca për gatime të ndryshme. Duke qenë shumë ushqyese, vezët konsiderohen jashtëzakonisht të shëndetshme. Ato mund të zihen dhe skuqen. Dhe nëse problemet lindin rrallë me nxehtësinë, atëherë jo të gjithë e dinë se si të ziejnë siç duhet vezët, duke ruajtur shijen e dëshiruar.
Opsionet e gatimit të vezëve
Koha e gatimit përcakton se si do të shijojë dhe duket veza.Vezë të ziera fort. Në mënyrë që e verdha të mos humbasë ngjyrën e saj, dhe proteina të jetë e shijshme, duhet të zieni vezët në ujë pak të kripur për 9-11 minuta. Nëse pas pastrimit rezulton se produkti nuk është plotësisht i gatshëm dhe mjaftueshëm i butë në prekje, mund ta ulni në ujë të nxehtë dhe ta zieni edhe për një minutë ose gjysmë.
Vezë në një qese. Testikuj të tillë dallohen nga një shije dhe pamje e veçantë: proteina e tyre tashmë është mjaft e trashë, por e verdha është kremoze dhe, si të thuash, e papjekur. Për të marrë një vezë të tillë, duhet të zihet për 5-5,5 minuta.
Veze te rrahura. Ziejini vezët e ziera të buta për 3-4 minuta. Duhen rreth 3 minuta për të gatuar një vezë kur dëshironi të merrni një version të rrallë të proteinave dhe të verdhës së verdhë. Rritja e kohës në 4-4,5 minuta do të kontribuojë në faktin që proteina do të bëhet dukshëm më e dendur, e verdha brenda do të mbetet e njëjta lëng. Vlen të merret në konsideratë që nëse koha e gatimit është shumë e shkurtër, atëherë testiku përfundimisht do të mbetet pothuajse i papërpunuar. Është i ngrënshëm, por shija mund të jetë specifike.
Vezë të ziera. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, kripë dhe lëreni të vlojë në zjarr të fortë. Thyejmë vezët me kujdes në gota. Dhe pastaj derdhni atë në sipërfaqen e ujit. Në një situatë kur ato zhyten në fund, produkti duhet të merret me kujdes me një shpatull dhe të kthehet në sipërfaqen e ujit të vluar, duke ulur në minimum zjarrin nën enën e vezëve. Testikuj të tillë zihen për 4 minuta, mund të përqendroheni në gjendjen e proteinës, e cila gradualisht duhet të trashet.
Truket dhe hollësitë
Për ta bërë këtë pjatë të thjeshtë dhe të shpejtë vërtet të shijshme, duhet të dini me siguri jo vetëm sa minuta duhet të gatuani vezët derisa të jenë gati, por edhe të mbani mend disa sekrete. Një informacion i tillë do t'ju ndihmojë të merrni rezultatin e dëshiruar herën e parë.- Për gatim nuk duhet të përdorni testikuj shumë të freskët, përndryshe do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar dhe do të përkeqësohen pas pastrimit.
- Çdo ushqim i prishur nuk duhet të hahet, kjo vlen edhe për vezët. Për të kontrolluar freskinë e tyre, duhet të tërhiqni një sasi të vogël uji të ftohtë në një tas dhe të zhytni vezët në të. Nëse ndonjë prej tyre noton tërësisht në sipërfaqe, atëherë ato janë të prishura. Vezët që kanë notuar përgjysmë duhen ngrënë urgjentisht, pasi afati i tyre i skadencës pothuajse ka mbaruar.
- Nëse nuk doni të keni vështirësi gjatë pastrimit, duhet të shtoni pak kripë, sodë ose uthull në ujë para gatimit. Dhe gjithashtu pasi të keni zier vezët, ftoheni me një sasi të mjaftueshme uji të ftohtë për 2-5 minuta.
- Një vezë e plasaritur mund të mbështillet në fletë metalike dhe më pas të ulet në ujë. Është petë ajo që nuk do të lejojë që përmbajtja të rrjedhë nga guaska.
- Që gjatë procesit të zierjes vezët të mos thyhen në enët, zjarri nuk duhet të jetë maksimal. Uji që fryn do të bëjë që vezët e lehta të rrahen kundër njëra-tjetrës, si dhe kundër mureve të enës. Prandaj, ky produkt duhet të gatuhet në zjarr të ulët sapo uji të vlojë.
- Nëse vezët dërgohen në ujë tashmë të valë, atëherë ato së pari duhet të ngrohen pak. Këtë mund ta bëni nën një rrjedhë uji të ngrohtë nga rubineti, ose duke i nxjerrë testikujt nga frigoriferi, t'i lini brenda për rreth një orë. Atëherë rreziku që guaska e hollë të shpërthejë në ujë të valë do të minimizohet.
- Është e pamundur t'i quash vezët një produkt plotësisht që prishet. Besohet se vezët e ziera mund të ruhen në frigorifer deri në dy javë, por megjithatë është më mirë t'i hani ato menjëherë ose brenda 3-5 ditëve.
- Në një vezë të tretur, e verdha merr ngjyrë blu-gri, dhe e gjithë veza bëhet pa shije, si gome. Prandaj, në mënyrën e zakonshme, nuk duhet të zieni vezët për një kohë të gjatë (deri në 20 minuta).
- Një tjetër truk se si t'i trajtojmë vezët që të pastrohen lehtësisht: kur të jenë gati gati, pa i hequr nga uji, vezët duhen rrahur lehtë anash me lugë ose thikë në mënyrë që lëvozhga të çahet. Dhe 1-2 minutat e mbetura gatuajeni në këtë formë.
- Dhe në mënyrë që vezët të mos shpërthejnë dhe proteina të mos rrjedhë nga brenda, para se të gatuani, mund ta shponi butësisht lëvozhgën nga ana e skajit të hapur. Kjo do të ndihmojë në heqjen e qeskës së ajrit që shkakton çarje në guaskë gjatë gatimit.
- Vlen të merret në konsideratë që testikujt me ngjyrë të errët gatuhen më gjatë se ato të lehta. Fakti është se guaska e verdhë-kafe është pak më e trashë, dhe për këtë arsye koha e gatimit rritet me 1-1,5 minuta.
- Për të kontrolluar se cila vezë është brenda pas gatimit në rast se nuk ishte e mundur të mbahej gjurmët e kohës, thjesht mund ta rrotulloni atë, ta rrotulloni në një sipërfaqe të sheshtë. Nëse rrotullohet dhe rrotullohet shpejt, atëherë zihet fort.
- Vezët e gatshme, nëse është e nevojshme, mund të ngrohen pa probleme. Pa i pastruar, mjafton t'i derdhni me ujë të vluar për një minutë.
- Kur zgjidhni një enë për gatim, është më mirë t'i jepni përparësi tenxhereve dhe lugave të vogla, atëherë vezët definitivisht nuk do të thyhen gjatë procesit të gatimit. Në rastin kur dëshironi t'i zieni me avull duke përdorur një sitë, atëherë enët me ujë duhet të jenë të mëdha (të paktën 1,5 litra). Zjarri nën të duhet të ndizet fort, të varni mirë sitën dhe të prisni deri në 15 minuta.
- Në procesin e gatimit, nuk është e nevojshme të mbyllni enën me vezë me kapak. Dhe është më mirë t'i trazoni butësisht herë pas here, kjo do të lejojë që e verdha të mblidhet plotësisht në qendër të proteinës.
- Para se të dërgoni testikujt në ujë, ato duhet të lahen mirë. Është më mirë ta bëni këtë nën ujë pak të ngrohtë në mënyrë që produkti i ruajtur në frigorifer të arrijë temperaturën e dhomës dhe guaska të mos shpërthejë gjatë gatimit.
- Uji në enën e zgjedhur për gatim duhet të mbulojë plotësisht vezët, por nuk duhet të derdhet shumë. Mjafton për gatimin e duhur nëse niveli i lëngut është 1-2 centimetra mbi vezët. Nëse testikujt zbresin në ujë tashmë të vluar, atëherë kjo duhet të bëhet me sa më shumë kujdes, mundësisht me një lugë të thellë. Kripa duhet shtuar menjëherë, jo gjatë gatimit.
- Uji i ftohtë me vezë sillet në një valë në nxehtësinë maksimale, pas së cilës zvogëlohet në mesatare. Në rastin e ujit tashmë flluskues, zjarri bëhet më i qetë sapo numri i kërkuar i vezëve të bjerë në enë.
- Në mënyrë që të vendosni me saktësi se sa të gatuani vezët, duhet të imagjinoni se çfarë rezultati dëshironi të merrni në fund. Mesatarisht, ky produkt përgatitet nga 3 deri në 11 minuta. Koha varet edhe nga madhësia e vezëve, ngjyra e lëvozhgës. Vezët e freskëta të bëra në shtëpi zihen derisa të zihen fort për rreth 13-15 minuta. Koha llogaritet nga momenti i zierjes së ujit të ftohtë.
- Sapo testikujt të sillen në fazën e dëshiruar të gatishmërisë, enët me to hiqen nga djegësi. Lëngu në tigan nuk mund të kullohet, por thjesht vendoseni enën nën rubinet duke ndezur ujin e ftohtë. Lërini vezët në këtë formë për 5-8 minuta, kohë gjatë së cilës ato do të ftohen dhe lëvozhga do të bëhet më e lehtë për t'u larguar.
Çfarë dhe si të ziejmë vezët
Për përgatitjen e vezëve të ziera më së shpeshti përdoren tenxhere të vogla me mure jo shumë të dendura ose lugë. Sidoqoftë, mund të përdorni edhe vegla të ndryshme kuzhine, për shembull, ose. Cilat janë sekretet e përgatitjes së saktë të vezëve në këtë rast?Vezët në mikrovalë. Gatimi i vezëve në këtë mënyrë mund të jetë i ndërlikuar pasi ekziston rreziku që ato thjesht të shpërthejnë nën nxehtësinë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, testikujt fillimisht mund të mbështillen me fletë metalike. Pas kësaj, vendoseni këtë produkt në një filxhan ose filxhan të sigurt për mikrovalë, derdhni ujë të ftohtë mbi të dhe kriposni lëngun pak (jo më shumë se një lugë çaji). Vezët zihen në mikrovalë me fuqi mesatare (deri në 500 W) dhe rreth 6-10 minuta.
Vezë në një tenxhere me shumë. Në këtë rast, nuk kërkohen mashtrime shtesë, është e rëndësishme vetëm të dini kohën e saktë për të cilën duhet të vendosni kohëmatësin e pajisjes. Në mënyrë që vezët në tenxhere të ngadaltë të ziejnë të ziera të buta, mjaftojnë 4-5 minuta. Për testikujt e zier fort, koha rritet në 10 minuta.
Vezë në një tenxhere me vezë. Procesi i përgatitjes së vezëve me këtë pajisje kuzhine është i shpejtë dhe shumë i thjeshtë. Falë shumëllojshmërisë së mënyrave të disponueshme, është e lehtë të zgjidhni atë të duhurin. Kështu, për shembull, koha e gatimit për një vezë të zier do të jetë 5 minuta.
Vezët në një avullore. Testikujt e ulur në tasin e bojlerit të dyfishtë duhet të gatuhen për rreth 17-19 minuta për të marrë një rezultat "të ftohtë", ndërsa është më mirë të vendosni në pajisje ato, lëvozhgat e të cilëve fshihen të thata nga uji. Nëse në të njëjtën kohë me vezët përgatiten edhe ndonjë pjatë tjetër, atëherë vezët duhet të zihen për 23-25 minuta.
Zieni shpejt vezët në. Kur nuk është e mundur të mbash gjurmët e kohës, mund të përdorësh një metodë interesante gatimi. Pasi prisni ujin në të cilin do të ziejnë vezët, duhet t'i zieni për rreth 2 minuta, më pas fikni zjarrin dhe zhvendoseni tiganin në djegësin tjetër, duke mbyllur kapakun. Meqenëse uji nuk ftohet në një moment, kjo do të lejojë që produkti të arrijë shkallën e dëshiruar të gatishmërisë, ndërsa testikujt nuk do të zihen shumë. Koha e ekspozimit është deri në 20 minuta.
Vezët në film ushqimor ose qese. Nëse lëvozhga është plasaritur dhe nuk ka petë pranë, nuk keni nevojë ta hidhni menjëherë vezën. Mund të hidhet në film ushqimor, duke bërë një qese ose në një qese, pastaj të lidhet fort me një fije dhe të ulet në ujë të valë. Një vezë e tillë zihet në kohë, në varësi të rezultatit të dëshiruar, dhe shija nuk do të ndryshojë nga ajo e zakonshme.
Si të ziejmë vezët e thëllëzës
Kohët e fundit, vezët e thajthit janë bërë gjithnjë e më të njohura. Besohet se ato sjellin përfitime të mëdha shëndetësore, veçanërisht për fëmijët. Ato ndryshojnë nga vezët e zakonshme të pulës jo vetëm në madhësi dhe ngjyrë, por edhe në kohën e nevojshme për përgatitjen e tyre. Dhe, ndryshe nga vezët e pulës, mjekët e thëllëzave këshillojnë të hani të papërpunuara gjysmë ore para ngrënies.Procesi i zierjes së vezëve të thëllëzës nuk ndryshon nga versioni tradicional, bazuar në rekomandimet e përgjithshme se si të zihen vezët siç duhet. Mund t’i gatuani edhe në enë të ndryshme dhe për pastrim të lehtë, hidhni ujë akull pasi t’i hiqni enët me testikuj nga soba.
Koha e gatimit për vezët e thëllëzave do të jetë si më poshtë:
- të ziera fort - deri në 5 minuta;
- "në çantë" - rreth 3-3,5 minuta;
- i zier i butë - jo më shumë se 2 minuta.
Si të zieni vezët, video tutorial nga shefi i kuzhinës
Duke ditur se si të zieni vezët në mënyrë korrekte, do të jetë e pamundur të merrni një rezultat të papjekur ose një vezë, e verdha e së cilës do të marrë një ngjyrë jo të shijshme dhe shija e produktit do të bëhet e pakëndshme. Marrja parasysh truket e ndryshme do t'ju lejojë të përballeni me një sërë problemesh që mund të lindin gjatë përvojës së parë të gatimit të vezëve.
Burimi më i vlefshëm i aminoacideve, kështu që dy vezë të ngrëna mund të zëvendësojnë dy gota qumësht ose një porcion mesatar mishi. Dhe për sa i përket cilësive ushqyese dhe përmbajtjes së proteinave, vezët ia kalojnë edhe mishit të freskët dhe qumështit të freskët. Pasuria e vitaminave, aminoacideve dhe komponimeve minerale, “përgjegjëse” për metabolizmin e duhur dhe të përqendruara në të verdhën e verdhë, na mundëson klasifikimin e vezëve si një produkt dietik. E verdha, me ngopjen e saj me fosfor, është veçanërisht e dobishme për ata që merren me punë mendore.
Më e dobishme vezë e zier e butë kur e bardha bëhet më e fortë dhe e verdha ruan lëngun e saj. Kjo mund të arrihet duke zier shpejt në ujë të valë. Për të parandaluar plasjen e guaskës, uji duhet të kriposet. Mund të hidhni ujë të valë mbi vezën dhe ta lini për dhjetë minuta, më pas kullojeni ujin dhe derdhni një pjesë të re me ujë të valë, duke e lënë vezën në të për disa minuta. Me këtë përgatitje, e verdha mbetet e lëngshme dhe proteina trashet në një masë të butë. Mos harroni se ngrënia e vezëve të papërpunuara nuk është e sigurt.
Hapat e gatimit:
2) Bëni një zjarr mesatar dhe mbulojeni me kapak. Gatuani për 3-4 minuta (3 minuta nëse dëshironi një vezë gjysmë të lëngshme, 4 minuta që proteina të "kapë" dhe e verdha të mbetet e lëngshme).
4) Kaq janë gati vezët e ziera të buta. Tani mbetet vetëm për të shijuar pjatën e përfunduar.
Bon Appetit të gjithëve!!!
Përbërësit:
Numri i kërkuar i vezëve;
- 1 lugë gjelle. një lugë kripë.
Sa njerëz, aq shumë opinione.
Do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë se zierja e vezëve?
Vezët e pulës përfshihen në dietën e çdo personi. Më shpesh ato hahen për mëngjes ose shtohen në sallata. Janë të pasura me vitamina dhe minerale. Mund t'i zieni të ziera fort, të ziera të buta, në një qese. Koha e zierjes së vezëve varet nga shkalla e gatishmërisë që dëshironi të merrni: dikujt i pëlqen gjysma e pjekur, dhe dikush ha vetëm të ziera.
Si të ziejmë vezët
Çdo amvise duhet të dijë se sa vezë duhen zier. Metodat e gatimit mund të jenë të ndryshme: në mikrovalë, një tenxhere e ngadaltë në modalitetin "avullor", pajisje speciale, në sobë dhe madje edhe në një kazan elektrik. Ka rregulla të thjeshta për t'u ndjekur, përndryshe produkti do të tretet:
- Për të parandaluar që lëvozhga të shpërthejë, lërini produktet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës (jashtë frigoriferit) për 10 minuta përpara se t'i gatuani.
- Sa më i freskët të jetë produkti, aq më gjatë gatuhet.
- Është më e lehtë të pastroni testikujt që janë shtrirë për dy ose tre ditë sesa ato më të freskëta. Në mënyrë që lëvozhgat të largohen lehtësisht, menjëherë pas gatimit, zhyteni në ujë me akull.
- Gatuani mbi nxehtësi mesatare në një tenxhere të madhe.
- Për të lëshuar ajrin, bëni një shpim me një gjilpërë në pjesën e mprehtë të guaskës, kjo do të parandalojë që ajo të plasaritet.
- Vendosni sa minuta do të gatuani vezët, në varësi të asaj se sa e lëngshme është e verdha.
Disa njerëz pëlqejnë vezët e ziera me proteina të forta dhe të verdhë të ngushtë. Dikush preferon që proteina të mbajë mirë formën e saj, dhe e verdha të jetë e lëngshme ose pak e kapur rreth skajeve. Ka dashamirës të vezëve të buta të ziera, të gatuara pa lëvozhgë.
Në përgjithësi, secili ka preferencat e veta të shijes. Për të marrë një rezultat të garantuar, ia vlen të zotëroni mençurinë e zierjes së vezëve. Kënaqësia e të ngrënit është një moment shumë i rëndësishëm në jetën e njeriut. Sidomos nëse ky person është një grua e re që dëshiron të kënaqë të dashurin e saj. Ose trashëgimtarja e një xhaxhai të pasur, duke ndriçuar ditët e fundit të një të afërmi të dashur. Një proteinë gome, e fortë ose e verdhë e verdhë e trashë (e lëngshme) e pamjaftueshme mund t'ju prishë disponimin.
Rregullat e përgjithshme dhe sekretet e zierjes së vezëve të pulës:
Madhësia e tiganit duhet të jetë e tillë që vezët të qëndrojnë fort. Nëse ata notojnë lirshëm, atëherë kur ziejnë, trokasin kundër njëri-tjetrit, ata me siguri do të plasariten;
Vezët duhet të gatuhen në temperaturën e dhomës, veçanërisht nëse ato vendosen në ujë të valë. Lëvozhga e vezëve të ftohta do të plasaritet, kështu që duhet ta nxirrni nga frigoriferi të paktën gjysmë ore para gatimit;
Nëse shtoni pak kripë në ujë, lëvozhga nuk do të shpërthejë gjatë gatimit, pasi do të bëhet më e fortë;
Vezët e freskëta duhet të zihen për 3-4 minuta më gjatë (data e paketimit duhet të tregohet në paketim);
Për të parandaluar që ajri të dalë nga fundi i hapur, duhet të shponi guaskën nga kjo anë. Përndryshe, masa e ajrit mund të çajë vezën.
Një vezë e gatuar sipas gjithë shkencës së kuzhinës do të dalë pikërisht ashtu siç dëshironi ta shihni në pjatën tuaj. Nuk do të plasaritet në tigan dhe nuk do të rrjedhë, do t'ju kënaqë me një konsistencë të butë ose të dendur të proteinave dhe të verdhës së verdhë. Nuancat e zierjes së vezëve bëjnë të mundur përdorimin e tyre si një përbërës solid i një sallate ose, përkundrazi, një salcë e butë dhe e lëngshme për këtë pjatë.
Si të zieni vezët në një tigan me një faqerojtës në ujë të ftohtë?
- Vezet i lajme me uje te ftohte, i vendosim ne nje tenxhere dhe i mbushim me uje te ftohte qe vezet te jene plotesisht ne uje.
- Shtoni kripë në tigan (1 lugë gjelle) në mënyrë që lëvozhga të mos çahet gjatë gatimit.
- Ndesim sobën dhe e vëmë ujin të vlojë, më pas ulim temperaturën e gatimit dhe i ziejmë vezët për 3-10 minuta, varësisht se cilat vezë dëshironi të merrni: në qese, të ziera fort ose të ziera (si shumë vezë që duhet të zieni tregohet në fillim të artikullit).
- Sapo koha e gatimit të kalojë nga kohëmatësi, fikeni sobën dhe me një lugë vendosini vezët e ziera në një enë me ujë të ftohtë dhe lërini të ftohen për disa minuta (për shkak të kësaj procedure, vezët e ziera do të jenë mirë. pastruar nga guaska).
- Vezët e ftohta mund të qërohen (të plota ose pjesërisht, në varësi të mënyrës se si janë gatuar dhe për çfarë) dhe të hahen ose të shtohen në sallata dhe pjata të tjera.
Siç mund ta shihni, zierja e vezëve të pulës nuk është e vështirë, gjëja kryesore është të vëzhgoni me saktësi kohën e gatimit të tyre pas ujit të valë. Le të shqyrtojmë më tej se sa dhe si të ziejmë vezët në një tenxhere nëse futen në ujë të vluar.
Si të zieni vezët në një tigan me një faqerojtës në ujë të valë?
- Hidhni ujë të ftohtë në tigan në mënyrë që pasi t'i shtoni vezët të jenë plotësisht në ujë dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë.
- E vendosim tiganin në sobë dhe e vëmë ujin të vlojë dhe në këtë kohë çdo vezë e lajmë me ujë të ngrohtë.
- Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe në mënyrë alternative me një lugë gjelle ulni butësisht secilën vezë në tigan (është e rëndësishme që vezët të mos godasin njëra-tjetrën dhe fundin dhe muret e tiganit).
- Ne shënojmë kohën dhe ziejmë vezët (sa minuta për të zier vezët në gjendjen e dëshiruar përshkruhet në fillim të artikullit).
- Pasi të jenë zier vezët i kalojmë menjëherë në një enë me ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohen më shpejt dhe lëvozhga të qërohet më lehtë në të ardhmen.
Shënim: në mënyrë që vezët të mos shpërthejnë gjatë gatimit, është më mirë t'i nxirrni nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës, dhe gjithashtu mund të shponi butësisht secilën vezë nga fundi i hapur me një gjilpërë (atje është një qese ajri në vezë në këtë anë).
Vezët e papërpunuara mund të gatuhen lehtësisht në mikrovalë, por kjo metodë është më e përshtatshme për vezët e ziera:
Si të zieni vezët e ziera fort
Shumë njerëz mendojnë se dinë të ziejnë vezë të ziera fort. Por në këtë rast ka disa hollësi që duhet të merren parasysh për të marrë një rezultat të shkëlqyer.
Vezët e ziera mund të zihen në dy mënyra kryesore, ose në ujë të ftohtë ose të vluar. Sa kohë të gatuhen vezët e ziera varet nga madhësia e tyre dhe temperatura fillestare e ujit.
Do t'ju duhet:
- vezë pule;
- ujë, kripë;
- enë gatimi (tenxhere);
- kohëmatës (orë);
Udhëzim
- Vendosja e vezëve në ujë të ftohtë. Kjo metodë është e preferueshme sepse minimizon numrin e vezëve që shpërthejnë gjatë gatimit. Në të njëjtën kohë, është e vështirë të llogaritet koha totale e gatimit me të. Lani vezët. Më pas vendosini në një tenxhere gatimi dhe derdhni ujë të ftohtë aq sa të mbulojë vezët. Në ujin për gatim, duhet të shtoni edhe 1-1,5 lugë çaji kripë. Kripa është e nevojshme në mënyrë që lëvozhga të mos shpërthejë sa më shumë dhe të rritet pika e vlimit të ujit. Vendosni një enë me ujë të kripur dhe vezët në sobë. Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini vezët për 7-8 minuta.
- Vendosja e vezëve në ujë të vluar. Hidhni një sasi të vogël uji në tigan (aq sa të nevojitet në mënyrë që të gjitha vezët të zhyten plotësisht). Shtoni 1 - 1,5 lugë në ujë. kripë. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe prisni që uji të vlojë. Vezët duhet të lahen para zierjes. Me një lugë uleni me kujdes vezën e pulës në ujë të vluar në mënyrë që të mos godasë fundin e enës. Vini re kohën në orë - vezët e ziera zihen për 7-8 minuta.
- Fundi i gatimit. Në fund të zierjes kullojeni ujin e vluar dhe mbushni enën me vezë me ujë të ftohtë. Lëreni për disa minuta. Uji i ftohtë jo vetëm që do të ftohë vezët e përfunduara, por edhe do ta bëjë më të lehtë procesin e lëvrimit të mëtejshëm.
shënim
Mos i vendosni vezët në furrë menjëherë pasi i keni nxjerrë nga frigoriferi – lërini të “vijnë” në temperaturën e dhomës.
Mos i zieni vezët në ujë me valë të lartë që të mos shpërthejnë.
Tani në lidhje me pyetjen "sa duhet të ziejmë vezë të ziera." Sigurohuni që të përdorni kohëmatësin - mos gatuani vezë të ziera "me sy". Veza e gatuar shumë ka një proteinë "gome", një shtresë e shëmtuar gri në sipërfaqen e të verdhës së verdhë.
Mënyra e parë është shtrimi në ujë të ftohtë. Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:
Lani vezët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm;
Vendoseni fort në një tenxhere;
Hidhni një sasi të vogël uji të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pak guaskën (vezët nuk duhet të notojnë lirshëm);
Dërgojeni në zjarr mesatar.
Mund të thuhet vetëm paraprakisht se sa do të zihet një vezë në ujë të ftohtë. Gjithçka varet nga temperatura fillestare e ujit, forca e zjarrit, tiparet e tiganit, madje edhe nga sa e lartë është zona në raport me nivelin e detit. Sa më i lartë të jetë terreni, aq më i ulët është presioni i atmosferës dhe, në përputhje me rrethanat, aq më e ulët është pika e vlimit të ujit (duke shtuar kripë në ujë, ne e rrisim atë).
Prandaj, do të duhet të përqendroheni në momentin e zierjes. Sa kohë duhet të gatuhen vezët pas zierjes së ujit? Për të marrë një vezë të freskët, duhet të vendosni kohëmatësin e kuzhinës për 7-8 minuta.
Mënyra e dytë është shtrimi i vezëve në ujë të valë. Në këtë rast, vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës, përndryshe ato do të çahen menjëherë. I vendosim në ujë të vluar me kujdes, duke përdorur një lugë gjelle dhe i zhysim në të deri në fund të tiganit. Është e rëndësishme që guaska të mos godasë fundin.
Sa kohë duhet të gatuhen vezët e ziera pas zierjes së dytë? Vezët e vogla duhet të zihen për tetë minuta, vezët e mëdha për dhjetë minuta. Në fakt, koha e gatimit mbetet e njëjtë si në metodën e shtrimit të ftohtë. Hiqni vezët e ziera nga uji i zier me një lugë dhe derdhni ujë të ftohtë mbi to. Ftohja e detyruar do të ndihmojë në heqjen më të lehtë të guaskës.
Vezët e ziera si një pjatë e pavarur shërbehen të ftohta dhe të nxehta.
Është e nevojshme të qëroni vezët e ziera fort nga lëvozhga vetëm nëse ato do të përdoren si pjesë përbërëse e një pjate (sallatë, rostiçeri, e nxehtë). Nëse veza shërbehet vetë, nuk keni nevojë të qëroni lëvozhgën.
Nëse vezët e ziera janë të njohura në shtëpinë tuaj, ka kuptim të blini një pajisje të dobishme të quajtur tenxhere me vezë.
Si të zieni vezët e ziera të buta
Vezët e ziera të buta nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ato ruajnë shumë më tepër vitamina sesa vezët e ziera. Ekzistojnë dy receta të provuara për të bërë vezë të ziera të buta, sipas të cilave ato dalin të drejta.
Do t'ju duhet:
- tenxhere
- ujë të ftohtë ose të nxehtë.
Udhëzim
- Ju duhet të derdhni ujë të nxehtë në një tenxhere. Më pas butësisht, duke përdorur një lugë gjelle, zhytni vezët në ujë.
Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për saktësisht një minutë.
E heqim tenxheren nga zjarri dhe e mbyllim kapakun pa e kulluar ujin. Në mënyrë që e verdha të jetë e lëngshme dhe proteina të jetë paksa e ngurtë, nuk duhet të kulloni ujin për gjashtë minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin dhe hidhni ujë të ftohtë mbi vezët.Për të marrë një konsistencë më të trashë të proteinave dhe të verdhës së vezëve, vezët duhet të mbahen në ujë të nxehtë për shtatë minuta. Më pas mbusheni me ujë të ftohtë.
- Vendosni vezët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe prisni derisa uji të vlojë. Sapo të fillojë një valë e fortë e ujit, zjarri duhet të zvogëlohet. Për të marrë një vezë gjysmë të lëngshme, duhet të gatuani edhe tre minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Gatuani për katër minuta nëse dëshironi të merrni një proteinë plotësisht të gatuar dhe të verdhë të verdhë të lëngshme.
Nëse dëshironi të merrni një proteinë të zier dhe pothuajse plotësisht të verdhë veze (kur ka një pikë të lëngshme vetëm në mes), duhet të prisni pesë minuta.
Në mënyrë që vezët e ziera të buta të jenë të shijshme dhe të bukura, ato duhet të jenë më të freskëtat. E verdha me këtë mënyrë gatimi mbetet e lëngshme. Një e verdhë e verdhë e lagur e ndenjur nuk ka gjasa të jetë në shijen e gustatorëve të vërtetë. Përveç kësaj, vezët shumë të freskëta janë më të lehta për t'u hequr lëvozhgën.
Për të kontrolluar freskinë e një veze pule, mund të përdorni një metodë të thjeshtë popullore: vendoseni në ujë të ftohtë.
1. Për vezët e ziera të buta, vezët që zhyten shpejt në fund janë ideale. Ato u prishën jo më vonë se gjashtë ditë më parë, kështu që ruajtën të gjithë shijen dhe freskinë.
2. Nëse veza është fundosur pak, por nuk ka prekur pjesën e poshtme, domethënë noton në mes të shtresës së ujit, do të funksionojë edhe ajo. Mosha e një produkti të tillë është nga një deri në dy javë.
3. E papërshtatshme për vezët me zierje të butë që mbeten pluskuese në sipërfaqen e ujit. Ato u shkatërruan rreth një muaj më parë. Ju ende mund të përdorni një produkt të tillë (për shembull, në ëmbëlsira shtëpi), por nuk duhet të gatuani të ziera të buta.
Si të zieni vezët e ziera të buta? Ka disa mënyra. Është ende i njëjti faqerojtës i ftohtë ose i nxehtë.
Mënyra e parë
Me metodën e ftohtë, vezët e lara duhet të vendosen fort në një tenxhere, të hidhen ujë të ftohtë dhe të vendosen në zjarr të fortë. Sapo uji të fillojë të flluskojë, uleni temperaturën në mesatare-të ulët.
Sa për të gatuar vezët pas zierjes së ujit varet gjithashtu nga madhësia e tyre dhe rezultati i dëshiruar:
Zakonisht, tre minuta janë të mjaftueshme për të marrë një vezë gjysmë të lëngshme. E verdha do të mbetet plotësisht e lëngshme dhe proteina do të trashet pak, por nuk do të bëhet shumë e fortë, si një vezë e zier;
Nëse dëshironi ta bëni të verdhën pak më të trashë, duhet të vazhdoni gatimin për katër minuta. Gjatë kësaj kohe, proteina do të gatuhet plotësisht, dhe e verdha do të trashet pak;
Ata që duan të marrin një të verdhë të butë të trashë me një qendër të papërpunuar duhet të ziejnë vezët për pesë minuta pasi të kenë vluar ujin.
Mënyra e dytë
Supozohet të vendoset në ujë të valë. Vezët me temperaturë kompakte dërgohen me kujdes, me ndihmën e një luge, në fund të tiganit që flluskon. Pikërisht një minutë më vonë, gatimi duhet të ndërpritet dhe vezët duhet të lihen në ujë të vluar të ftohur për pesë ose gjashtë minuta.
Në një vezë pesë minutëshe, e bardha do të jetë e lëngshme; në një vezë gjashtë minutëshe, do të jetë gjysmë e ngurtë. Nëse e lini edhe një minutë, pra e mbani në ujë të nxehtë për shtatë minuta, do të merrni një vezë në një qese. Duke eksperimentuar me kohën, mund të arrini pikërisht rezultatin që do të sjellë kënaqësi.
Pas pesë deri në gjashtë minuta, vezët mund të derdhen me ujë të ftohtë për t'u ftohur. Për ta bërë më të lehtë heqjen e predhave, do të mjaftojnë dy minuta në një "banjë" të ftohtë.
Mënyra e tretë
Shënues i nxehtë sipas një skeme të veçantë, pa gatim fare. Si të zieni vezët e ziera në këtë mënyrë? Produkti i përgatitur në temperaturën e dhomës duhet të vendoset fort në një tenxhere dhe të derdhet me ujë të valë. Uji duhet të mbulojë pak guaskën. Mbylleni fort tiganin me kapak dhe lërini vezët për dhjetë minuta.
Pastaj uji duhet të derdhet dhe vezët të ripërpunohen me një pjesë të re të ujit të valë. Mbushja dytësore bëhet për dy ose tre minuta (në varësi të konsistencës së dëshiruar të të verdhës së verdhë). Mbetet vetëm të nxjerrim vezët dhe t'i shërbejmë menjëherë (vezët e ziera i hamë të nxehta).
Vezët e gatuara në këtë mënyrë janë shumë të buta. Proteina i ngjan një mase ajri, një re që rrethon një të verdhë të verdhë gjysmë të lëngshme.
Shumë gustatorë preferojnë këtë opsion mëngjesi, ndaj duhet të dini sa duhet të zieni një vezë për ta bërë atë të shijshme. E veçanta e saj qëndron në faktin se me proteinën më të ngurtë, e verdha mbetet gjysmë e lëngshme. Vlera energjetike e një porcioni është 80 kcal. Sa duhet të ziejnë vezët në një qese, duhet ta dijë çdo kuzhinier.
Këtu është një përshkrim hap pas hapi i përgatitjes së mëngjesit, i plotësuar nga një foto:
- Lani mirë guaskën.
- Hidheni në ujë të vluar.
- Kripë, përndryshe ato do të shpërthejnë. Koha e zierjes së tyre është 5 minuta.
Ekziston një mënyrë tjetër për të sjellë proteinën në konsistencën e dëshiruar:
- Lani.
- Vendoseni në një enë, mbushni plotësisht me ujë të valë.
- Pas 10 minutash, zëvendësoni ujin e vluar. Lëreni të vlojë.
- Pas 3 minutash, uleni nën ujë të ftohtë, përndryshe do të jetë e vështirë të pastrohet.
Si të gatuaj një vezë të zier
Një pjatë tradicionale e shijshme franceze shërbehet për mëngjes së bashku me tost ose sanduiçe. Dendësia e të verdhës së verdhë varet nga kohëzgjatja e produktit në ujë të valë. Për të arritur një konsistencë kremoze, duhet të gatuani për 3 minuta, për një më të dendur - rreth 5 minuta. Nëse e lini në ujë të vluar për një kohë më të gjatë, produkti do të dalë i zier fort.
Shpesh, amviset fillestare nuk dinë të gatuajnë një vezë të zier, kështu që një përshkrim hap pas hapi i teknologjisë me një foto do të jetë i dobishëm. Për të gjuajtur si duhet, do t'ju duhet:
- vezë - 1 copë;
- uthull të bardhë - 1 lugë gjelle;
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Vendosni një tenxhere me ujë në sobë. Shtoni uthull.
- Hidhni përbërësin kryesor në një tas.
- Përdorni një lugë për të krijuar një vorbull në tigan.
- Derdhni produktin ashpër. Me lëvizjen e duhur, proteina mbështjell të verdhën e verdhë.
- Gatuani për 3-5 minuta. Koha e saktë varet nga konsistenca e dëshiruar e të verdhës së verdhë.
- Hiqni me kujdes pjatën e përfunduar, hiqni proteinën e tepërt.
- Shërbejeni në një pjatë si mëngjes ose bëni një sanduiç të shijshëm me të. Mund të përdoret si bazë për përgatitjen e pjatave interesante, për shembull, të shtuara në një sallatë të ngrohtë.
Vezët e vogla të thëllëzave janë një produkt dietik që është veçanërisht i dobishëm për trupin e një fëmije, gratë shtatzëna dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar. Provoni t'i shtoni në një pjatë në vend të pulës. Sidoqoftë, duhet të dini sa minuta duhet të gatuani vezët e thëllëzës. Një përshkrim hap pas hapi i procesit plotësohet me një foto për lehtësinë e perceptimit: Derdhni vezët e thajthit me ujë. Vendosni një zjarr të fortë. Prisni të ziejë. Fikni gazin. Nëse dëshironi të gatuani të ziera fort, duhet të gatuani për 5 minuta, nëse zihet butë - dy. 
Thëllëza vezët shpesh përdoret në ushqimin e foshnjave - në fund të fundit, gjasat e një reaksioni alergjik në këtë rast janë shumë më të ulëta sesa kur hani vezë pule. Njohja me këtë produkt është më mirë të filloni me vezë të ziera - së pari provoni të futni një copë të vogël të verdhë veze, pastaj rrisni dozën.
Udhëzim
1. Merre thëllëzën paraprakisht vezët nga frigoriferi - lërini të qëndrojnë për pak në temperaturën e dhomës. Përndryshe, gjatë gatimit, për shkak të një rënie të mprehtë të temperaturës, guaska mund të plasaritet.
2. Lani siç duhet vezët nën një rrjedhë uji të vakët, duke përdorur sapun dhe një sfungjer të butë, duke i pastruar nga papastërtitë. Kini kujdes - guaska delikate dëmtohet lehtësisht.
3. Vendos thëllëzën vezët në një tenxhere të vogël dhe mbusheni me ujë të ftohtë - në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht, shtoni një majë kripë. Uji i kripur vlon më shpejt dhe gjithashtu rrit dendësinë e ujit. Prandaj, edhe nëse veza çahet, proteina nuk do të rrjedhë prej saj.
4. Vendoseni në zjarr mesatar, lëreni të vlojë.
5. Zvogëloni nxehtësinë. Uji nuk duhet të vlojë shumë - përndryshe vezët do të trokasin kundër njëri-tjetrit dhe mund të plasariten.
6. Nëse dëshironi të saldoni vezët të ziera fort - mbajini në zjarr për 4-5 minuta, kjo është mjaft e mjaftueshme. Nëse rrisni kohën e gatimit, e verdha do të bëhet e fortë, "gome". Për vezët e thëllëzave të ziera të buta, mjafton që të zihen pasi të jenë zier për një minutë.
7. Pas përfundimit të zierjes vendoseni menjëherë vezët në ujë të ftohtë - përndryshe do të jetë shumë e vështirë t'i qëroni nga guaska. Lërini në ujë derisa të ftohen plotësisht.
8. Mbani mend lehtë fytyrën e thëllëzës së ftohtë dhe të lagur në duar, rrotullojeni në një pjatë ose trokisni mbi një sipërfaqe të fortë – në mënyrë që guaska e hollë të plasaritet nga të gjitha anët. Qëroni me kujdes vezën nga lëvozhga dhe filmoni. Mund të shërbehet!
Thëllëza vezët- mahnitës në përbërjen dhe vetitë kuruese, produkt ushqyes dhe njëkohësisht dietik. Pavarësisht nga madhësia e tyre në miniaturë, vezët thëllëzat janë tepër të dobishme për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave A, B1, B2, fosforit, kaliumit dhe hekurit. Ata janë plotësisht të lirë nga kolesteroli. Ato u tregohen edhe atyre që janë pulë vezët e ndaluar. Çfarë mund të përgatitet nga kjo mrekulli e natyrës?
Udhëzim
1. Rostiçeri nga vezët e thëllëzës. Pritini salmonin e kripur lehtë në feta të gjata. Të marinuar ose të zier në mënyrën e zakonshme (jo më shumë se 5 minuta), qëroni vezën e thëllëzës dhe mbështilleni me një fetë salmon dhe ngjitni një kruese dhëmbësh. Mund ta dekoroni majën me një shkop ulliri.
Është mirë që vezët e thëllëzës të hani të gjalla. Pini një vezë gjysmë ore para ngrënies me ujë.
shënim
Vezët e thëllëzës mund të ruhen deri në 40 ditë në temperatura nga 0 deri në 20 gradë Celsius, dhe në temperaturë deri në 15 gradë, afati i tyre i ruajtjes është dy muaj. Por, meqenëse lagështia relative e ajrit duhet të jetë 75-85%, është më mirë të ruani vezët e thëllëzës të destinuara për ushqim për fëmijë në frigorifer.
Vezë dhe pajisje gatimi
Si të gatuajmë vezët në mikrovalë
Vendosni vezët në një filxhan, mbushni filxhanin me ujë, shtoni një lugë çaji kripë, vendoseni në mikrovalë për 10 minuta me fuqi 60% (rreth 500 W).
Si të gatuajmë vezë në një tenxhere të ngadaltë
Vezët e ziera të buta zihen për 5 minuta, në një qese - 5 minuta, në një pjerrësi - 12 minuta.
Si të zieni vezët në një kazan të dyfishtë
Ziejini vezët e pulës në një kazan të dyfishtë për 18 minuta.
Si të zieni vezët në një tenxhere me vezë
Ziejini vezët në një tenxhere me vezë derisa të gatuhen plotësisht, 7 minuta.
Si të gatuani vezët në tenxhere me presion
Ziejini vezët në tenxhere me presion për 5 minuta.
Si të zieni vezët pa lëvozhgë
Thyeni vezët me thikë, derdhni përmbajtjen e lëvozhgës në një enë plastike me vezë, mbyllni enën e vezëve dhe vendoseni në ujë të vluar. Ziejeni 5 minuta.
Si të gatuajmë vezë në një tigan me ajër
Për të gatuar vezët e ziera, vendosini në nivelin e mesëm, gatuajeni në 205 gradë për 10 minuta, duke i kthyer në anën tjetër pas 5 minutash.
Si të ziejmë vezët
Nëse një vezë lirohet nga lëvozhga dhe rezulton se është e pjekur mirë: ktheni vezët në tigan, derdhni ujë të ftohtë dhe gatuajeni kohën që mungon pas zierjes (3-4 minuta pas zierjes). Më pas vendoseni në ujë të ftohtë, ftoheni dhe qëroni.
Përbërja dhe përfitimet e vezëve të pulës
Kolesteroli - 213 miligramë me kolesterolin maksimal të rekomanduar ditor prej 300 mg.
Fosfolipidet janë një substancë që ulin kolesterolin.
Yndyra - vetëm në të verdhën e vezës, 5 gramë, nga të cilat 1.5 gramë janë të dëmshme.
Aminoacidet - 10-13 gr.
13 vitamina - mes tyre A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotinë, acide folike dhe nikotinik - dhe shumë minerale (veçanërisht kalcium dhe hekur).
Si të thyeni një vezë pule të papërpunuar?
- Vezët e pulës thyhen me thikë duke i goditur lehtë në anë të vezës. Më pas lëvozhga e vezës ndahet me duar mbi enët (tigan, tigan, tas), duke derdhur përmbajtjen.
Çfarë duhet të bëni me vezët nëse nuk janë të ziera?
Përveç zierjes, mund të skuqni vezët e pulës dhe të gatuani vezë të fërguara.
Si të hamë vezë të ziera
Thyejmë pak me thikë lëvozhgat e vezëve të ziera, i qërojmë, i vendosim në një pjatë, i presim përgjysmë, i rregullojmë në një pjatë që vezët të mos rrokullisen në pjatë dhe i hamë me pirun dhe thikë.
Vezët e ziera të buta zakonisht shërbehen në një gjuetar pa leje. Duke përdorur një thikë, prisni pjesën e sipërme të vezës (rreth 1 centimetër nga sipër), kripën dhe piperin e vezës dhe hajeni me një lugë çaji.
Si të ngrohni vezët e ziera të pulës
Vezët e pulës mund të ringrohen në 2 mënyra:
1) me ujë të vluar: vendosni vezët e ziera në lëvozhgë në një filxhan / enë dhe derdhni ujë të vluar, lëreni për një minutë, më pas kullojeni ujin dhe përsërisni procedurën;
2) në mikrovalë: qëroni dhe prisni çdo vezë përgjysmë, vendoseni në një enë të sigurt për mikrovalë, vendosni 3 vezë në mikrovalë për 1 minutë me 600 kW (fuqi 70-80%).
Si të zieni vezët për sallatë?
Vezë të ziera fort për sallatë.
Si të ziejmë vezët me të verdhën jashtë
Si rregull, vezët zihen me të verdhën jashtë, në mënyrë që të futet tek fëmijët zakoni i eksperimenteve të kuzhinës.
Për të zier një vezë me të verdhën jashtë, është e nevojshme ta ndriçoni atë me një elektrik dore (ose duke e vendosur vezën në llambë) - një vezë e gatshme për zierje me të verdhën jashtë duhet të jetë disi më e re.
Vendosni vezën në një çorape najloni - afërsisht në mes.
Përdredhni skajet e çorape pa e lënë vezën të lëvizë.
Lëshoni çorapin në vendin e vezës dhe shtrini skajet - veza duhet të lëshojë çorape me shpejtësi rrufeje.
Përsëriteni procedurën 2-3 herë.
Ndriçoni përsëri vezën me një llambë ose elektrik dore - veza duhet të jetë e turbullt.
Ziejeni vezën për 10 minuta në ujë, ftohet dhe qërohet.
Vezët tuaja janë zier me të verdhën jashtë!
Artikuj të ngjashëm
