Çfarë do të thotë verë e thatë? Cili është ndryshimi midis verës së thatë dhe verës gjysmë të thatë? Vera e thatë: përfitimet dhe dëmet e saj

E kuqe verë gjysmë e thatë- një nga pijet alkoolike më të njohura. Ai përmban shumë minerale dhe vitamina të ndryshme, prandaj, kur konsumohet në mënyrë adekuate, ka një efekt të dobishëm në shëndetin dhe mirëqenien e njeriut. Kjo verë shkon mirë me pjata të ndryshme, duke ju lejuar të zbuloni më plotësisht shijen e tyre.

Veçoritë

Një verë e mirë e kuqe gjysmë e thatë është një pije alkoolike natyrale e bazuar në rrush. Karakterizohet nga prania e alkoolit nga 9 në 13% dhe një përmbajtje sheqeri 5-25 g/dm³.

Pija zakonisht ndahet në dy nëngrupe. E para quhet verë natyrale gjysmë e thatë. Ky opsion është marrë me fermentim jo të plotë ose tul. Lloji i dytë është vera e kuqe gjysmë e thatë e tryezës. Kjo pije bëhet duke shtuar mushti i rrushit ose koncentratin e tij.

Pija ka një ngjyrë tërheqëse - nga e kuqja e lehtë në burgundy të errët. Përveç kësaj, ruan në mënyrë të përkryer aromën unike të varietetit dhe zbulon tone shtesë frutash dhe lulesh. Kjo është një veçori unike që ka vera e kuqe gjysmë e thatë. Shqyrtimet e konsumatorëve tregojnë gjithashtu se pija është shumë harmonike dhe shije të freskët pa oksidim, por me astringencë të lehtë.

Mënyra e përgatitjes

Kjo pije prodhohet në të njëjtën mënyrë si e kuqja.Për ta bërë këtë, procesi i fermentimit ndalon kur përzierja arrin një përqendrim të caktuar të sheqerit. Më shpesh, është vera e kuqe gjysmë e thatë ajo që është baza nga e cila pije gjysmë e ëmbël.

Meqenëse të gjitha verërat e tryezës janë produkte mjaft të paqëndrueshme, baza e procesit të prodhimit të tyre është nevoja për të siguruar stabilizim biologjik. Kjo kuptohet si një grup procedurash përpunimi që synojnë eliminimin e turbulltrave që shfaqen për shkak të pranisë së mikroorganizmave në verë. Aktualisht ekzistojnë tre metoda të stabilizimit.

• Reduktimi biologjik i azotit përfshin heqjen nga leng rrushi të ndryshme lëndë ushqyese, të cilat janë të nevojshme për jetën e baktereve. Ky opsion ju lejon të merrni verëra me cilësi të lartë, por nuk garanton mungesën e plotë të mikroorganizmave.
• Parashikohet stabilizimi fizik trajtimit të ngrohjes, filtrimi i verës, si dhe trajtimi i saj me ultratinguj. Këto procese ju lejojnë të shkatërroni mikroorganizmat dhe të ndaloni procesin e fermentimit.
• Stabilizimi kimik përfshin përdorimin e një sërë konservantësh që janë miratuar për përdorim në Industria ushqimore, duke përfshirë sorbinën dhe

Secili opsion ka pozitiven e tij dhe anët negative, Kjo është arsyeja pse mënyrë perfekte nuk ekziston. Shija dhe shija varen nga lloji i ndalimit të fermentimit. pamjen faji.

Përfitimi

Përveç karakteristikave unike gastronomike, vera e kuqe gjysmë e thatë ka edhe ndikim pozitiv në Trupi i njeriut. Kjo për faktin se pija përmban antioksidantë, minerale dhe vitamina. Kjo është arsyeja pse versioni gjysmë i thatë nuk është inferior në cilësi ndaj atij të thatë.

Sipas kërkimeve shkencore, 150-300 gram pije kanë ndikim pozitiv në korteksin cerebral, dhe gjithashtu kanë një efekt të mirë në sistemi kardiovaskular. Përveç kësaj, këtë produkt vepron edhe si afrodiziak. Vera fiton një efekt të ngjashëm për shkak të pranisë së rodiumit dhe litiumit në përbërjen e saj.

Përveç kësaj, pija ka përfitime të tjera:

• Parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe ul nivelin e kolesterolit.
• Gjithashtu largon toksinat nga trupi për shkak të pranisë së taninave.
• Vera është e mirë për aneminë sepse përmban hekur dhe vitamina B.
• Rikthen vitalitetin.
• Ndihmon në ngadalësimin e plakjes së qelizave.
• Ruan aciditetin normal të stomakut.
• Rrit sekretimin e gjëndrave endokrine.
• Përmirëson gjumin.
• Parandalon formimin e gurëve dhe kariesit.

Megjithatë, duhet të mbahet mend se efekt pozitiv prezente vetëm kur konsumi i moderuar faji. Nëse keni probleme me veshkat,. sistemi nervor, si dhe sistemin tretës, është më mirë të shmangni verën. Gjithashtu duhet mbajtur mend se vera nuk duhet të konsumohet nga fëmijët dhe adoleshentët, pasi mund të prishë zhvillimin normal të tyre, si dhe nga gratë shtatzëna dhe ato në gji.

Vlera e energjisë

Pija ka sa vijon vlera e energjisë për 100 gram produkt:

Në përputhje me këtë, përqindja e energjisë është si më poshtë: proteina/yndyrna/karbohidrate - 2/0/13. Siguria për belin është një tjetër avantazh që ka vera e kuqe gjysmë e thatë. Përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 78 kcal.

Verërat e njohura

Sa i përket verërave, opsionet më të njohura gjysmë të thata në vendin tonë janë:

• "Merlot."
• "Chianti".
• "Gjaku i ariut"
• "Kasollja e Manastirit" dhe të tjerë.

Opsionet e huaja janë gjithashtu në kërkesë, por çmimi i tyre është pak më i lartë.

Me çfarë të pini?

Jo të gjithë preferojnë verën gjysmë të thatë. Kjo është për shkak të therësisë dhe thartirës. Ushqimi i duhur, megjithatë, mund të tregojë shije unike dhe aromën që ka vera e kuqe gjysmë e thatë. Me çfarë duhet ta pini këtë produkt? Zgjedhja duhet të bëhet për sa vijon:

Për të ftuarit, mund të përgatisni një përzierje të veçantë, duke kombinuar djathin, copat e mishit dhe frutat. Një ushqim i tillë largon acidin e tepërt në verë dhe e bën shijen harmonike dhe të pasur.

Siç e dinë të gjithë, vera është një pije alkoolike e marrë fermentimi alkoolik leng rrushi. U verëra origjinale forca do të jetë deri në gjashtëmbëdhjetë për qind, dhe për ato të fortifikuara, deri në njëzet e dy.

Si të zgjidhni dhe çfarë vere të servirni është një art. Të jesh në gjendje të përcaktosh shumëllojshmërinë dhe cilësinë e verës nuk është një problem i lehtë, por kur të zotërohet plotësisht, zgjedhja e një vere nuk do të përbëjë më vështirësi. Pse disa lloje verërash quhen të thata? Shumë mund të mendojnë se për shkak të konsumit, një person do të ndjejë një shije të thatë. Kjo mund të jetë e vërtetë, por kjo është vetëm hamendje. Cila është veçoria e verës gjysmë të thatë? Cilat janë ndryshimet midis verës së thatë dhe gjysmë të thatë? Dhe cilat janë avantazhet e secilit prej tyre? Së pari, le të shohim këto dy lloje. pije rrushi.

Vera gjysmë e thatë dhe veçoritë e saj

Më shpesh, kjo verë zgjidhet për një zonjë, ose një lloj darke. Vera gjysmë e thatë vlerësohet kryesisht për aromën e saj të këndshme, ngjyrën e bukur dhe elegante dhe aromë të këndshme. Kur zgjidhni verë, duhet të mbani mend se vera gjysmë e thatë, ndryshe nga vera e thatë, ruan një sasi të caktuar sheqeri, afërsisht nga pesë deri në tridhjetë gramë për litër pije rrushi. Kjo ndodh për shkak të fermentimit të pjesshëm.

Kur kjo pije ishte vetëm në fillimet e saj, nuk kishte pajisje në botë që mund të ndalonin fermentimin. Dhe pikërisht për këtë arsye, prodhuesit e verës që dëshironin të merrnin verë gjysmë të thatë, mblodhën të korrat më të fundit të manave. Më vonë, në disa vende, njerëzit mblodhën manaferrat e mykur, të cilat gjithashtu dhanë shije të veçantë pije, ose priti ngricën e parë.

Në ditët e sotme fermentimet ndalohen me makina speciale. Ata ose ndalojnë ngrohjen e mushtit ose e ftohin atë. E gjithë kjo ndihmon për të mbajtur një përqindje të caktuar të sheqerit në verë. Përqindja e alkoolit në verëra të tilla varion nga nëntë deri në trembëdhjetë për qind.

Pas kësaj, vera lejohet të "piqet". Kjo bëhet në mënyrë që shumë nga substancat që përmban vera të transferohen në gjendjen e dëshiruar. Për ta bërë këtë, pija mbyllet në enë të mëdha të mbyllura për rreth një muaj. Edhe pse injektohet për kaq shumë kohë, sasia e alkoolit nuk rritet.

Kjo verë më së shpeshti shërbehet me fileto, peshk dhe ëmbëlsira. Kjo ndihmon në plotësimin shije e madhe verë gjysmë e thatë.

Pija e parë alkoolike në botë ishte vera e thatë. Në atë kohë, makinat e fermentimit nuk ekzistonin, dhe për këtë arsye vera u injektua për një kohë shumë të gjatë. Kjo kontribuoi në zhdukjen e plotë të sheqerit nga pija. Po, kishte raste që vera dilte më e ëmbël, por kjo për faktin se vjelja ishte vonë. Kjo pije konsiderohej tashmë një verë gjysmë e thatë.

Verë e thatë njerëzit e përdornin atë me kënaqësi, dhe madje edhe sot ajo konsiderohet më e njohura dhe më e dobishme. Tani ajo zë pothuajse të gjithë tregun botëror për shitjen e verës. Sigurisht, ka shumë lloje të verës së thatë, por ato gjykohen nga gjendja e industrisë së verës në tërësi.

Vera e thatë shkon mirë me shumë pjata në tryezë, do të përmirësojë çdo shije dhe më e rëndësishmja, është gjithashtu e shëndetshme dhe ndihmon në përmirësimin e mirëqenies. Dhe me gjithë këto veti, pija ende eliminohet shumë shpejt nga trupi.

Për ta përmbledhur, nuk ka gjasa që ndonjë pije alkoolike të krahasohet me verën e mirë të thatë për sa i përket cilësive që janë të dobishme për shëndetin. Për këtë çështje, është më mirë t'i jepet përparësi verës së kuqe, në të vetitë e dobishme përmban sa më shumë.

Disa fakte rreth verës së thatë

1. Vera e thatë përmban një përqindje shumë të ulët të sheqerit. Zakonisht nuk është më shumë se 0.3 përqind.
2. Varietetet e bardha të verërave të tilla përmbajnë një aciditet të lehtë, gjë që e bën shijen e tyre të veçantë. Dhe varietetet e kuqe janë më të forta.
3. Duhet të shërbehet verë e kuqe e thatë temperatura e dhomës. Pastaj zbulon të gjithë shijen e tij. Por vera e bardhë preferon temperaturat e ulëta.

Dallimet midis verës së thatë dhe verës gjysmë të thatë

Siç e keni vënë re tashmë, ndryshimi më i rëndësishëm midis verërave është përmbajtja e sheqerit. Shumë dashnorë shpesh debatojnë për shijen e kësaj pije. Shumica prej tyre thonë se është varieteti i rrushit, por është e njëjta gjë. Çdo varietet jo vetëm që ka shijen e vet, por edhe përqindjen e vet të përmbajtjes së sheqerit në vetë manaferrat.

Në përgjithësi, vera e thatë përmban afërsisht katër gram sheqer për litër, ndërsa vera gjysmë e thatë përmban nga katër deri në dyzet e pesë gram për litër verë. Nëse zgjidhni verën më të fortë, duhet të mbani mend se niveli i ëmbëlsisë në pije është drejtpërdrejt proporcional me forcën e pijes së rrushit. Vera e thatë në këtë lloj do të jetë e dobët, dhe vera gjysmë e thatë do të jetë më e fortë.

Varieteti i rrushit luan një rol të madh në ngjyrën e pijes së rrushit. Duhet mbajtur mend se vera e kuqe, pavarësisht se çfarë lloji është, gjithmonë do të përmbajë më shumë sheqer se e bardha. Për shembull, nëse preferoni verën e thatë, por nuk ju pëlqen shija e thartë, atëherë duhet të zgjidhni verën e kuqe. Vera e bardhë në këtë rast do të jetë më e thartë.

Dallimet midis verërave të thata dhe gjysmë të thata

1. Forca e verërave të thata nuk do të kalojë njëmbëdhjetë për qind, ndërsa ato përmbajnë vetëm një për qind sheqer. Dhe vera gjysmë e thatë përmban nga tre deri në tetë përqind sheqer. Sidoqoftë, forca e tyre do të jetë nga dymbëdhjetë në katërmbëdhjetë përqind.
2. Verërat e thata janë më të shëndetshme se ato gjysmë të thata. Dhe nëse merrni verë të kuqe të thatë, do të jetë edhe më mirë.
3. Nëse zgjidhni verën për festë, është më mirë t'i jepni përparësi verërave gjysmë të thata sesa të thata. Edhe pse është e dobishme, jo të gjithë e duan atë.

Vera e thatë nuk mund të ketë një forcë më të madhe se njëmbëdhjetë për qind; nëse thotë më shumë, atëherë duhet ta shikoni më nga afër dhe ta lini këtë verë. Verërat e thata dhe gjysmë të thata duhen pirë jo për t'u dehur, por për të shijuar shijen dhe aromën dhe për të marrë kënaqësinë maksimale.

Një person që e do dhe e vlerëson këtë pije të lashtë thjesht duhet të dijë se nga ka ardhur, çfarë tipare gastronomike mirëpret, etiketimin dhe metodat e prodhimit të saj. Në këtë artikull do të shqyrtojmë se si verërat ndryshojnë në përmbajtjen e sheqerit. Të gjithë e dinë se ka verëra të thata, gjysmë të thata, gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla (ëmbëlsirë), por shumica e njerëzve gabojnë duke menduar se vera e thatë ndryshon nga vera gjysmë e ëmbël vetëm në atë se sheqerit i shtohet e dyta, por kjo është larg rastit. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë do të thotë verë e thatë dhe cili është ndryshimi midis verës së thatë dhe verës gjysmë të thatë.

Pa dyshim, ndryshimi kryesor midis verës gjysmë të thatë dhe verës së thatë është sasia e sheqerit që përmban. Por ata nuk e shtojnë vetëm atje, por e rregullojnë atë, duke ndaluar fermentimin. Nëse marrim parasysh të gjithë procesin e prodhimit, vera gjysmë e thatë është një pije me një përqendrim ëmbëlsie prej 5%. Rrushi shtypet, duke rezultuar në lëshimin e lëngut. Ai insiston në tul derisa sheqeri të arrijë një përqendrim 5-19 gram për litër. Pas kësaj, prodhuesi i verës ndalon procesin e fermentimit në mënyrë që sheqeri të mbetet në musht deri në fund. Gjatë prodhimit të verës së thatë, prodhuesi i verës nuk bën asgjë me mushtin dhe çdo sheqer i mbetur në proces fermentohet, duke krijuar një pije me përqendrim 0,3%.

Verë gjysmë e thatë: çfarë është dhe si merret?

Përveç dy metodave të përshkruara më sipër, vera gjysmë e thatë mund të merret nga varietetet e rrushit me sheqer që piqen kryesisht afër muajit tetor, e tharë ose e botritizuar. Përmbajtja e sheqerit në rrushin e botritizuar varion nga 20 në 22%. Këta rrush janë goditur myk botrytis cinere, prej nga vjen emri. Verërat natyrale gjysmë të thata janë të pasura dhe kanë një aromë të patejkalueshme. Kërpudhat, që shfaqen në lëkurën e rrushit, largojnë lagështinë e mbetur, duke rritur kështu përmbajtjen e sheqerit. Nga jashtë, frutat nuk duken shumë të shijshëm, por gjatë fermentimit ato lëshohen nje numer i madh i glicerinë dhe aromatike. Vera e përftuar në këtë mënyrë mbahet në fuçi dhe piqet në bodrum para se të bie në raftet e dyqaneve.

Nëse bëni verë nga rrushi i kuq i zakonshëm, atëherë do të jetë e nevojshme të ndaloni procesin e fermentimit. Prodhuesi i verës e sjell në fermentim bimën pjesërisht, kur në të mbetet 1-2,5% sheqer, e ul temperaturën në 5 gradë dhe e lë në fuçi ose enë të tjera të errëta. Koha deri në gatishmëri është një muaj, gjatë së cilës substancat ushqyese, aromatike dhe tanine futen dhe krijojnë një pije të shkëlqyer. Vera e gatshme gjysmë e thatë është pije fisnike me përmbajtje alkooli 9-13%. Nuk pihet për t'u dehur, gjysmë e thatë është krijuar për kënaqësi. (Formulimi i gabuar)

Cili është ndryshimi midis verës së thatë dhe verës gjysmë të ëmbël?

Tani le të shohim keqkuptimin e dytë: gjysmë e ëmbël dhe gjysmë e thatë janë e njëjta gjë. Për të marrë një pije gjysmë të ëmbël, përdorni vetëm ato varietete që kanë një përmbajtje sheqeri prej të paktën 20%. Më shpesh, speciet me këtë përmbajtje sheqeri piqen nga fundi i shtatorit - fillimi i tetorit. Nëse e kuptoni se si vera gjysmë e ëmbël ndryshon nga vera gjysmë e thatë, atëherë mund të themi se prodhimi i të parës është shumë proces i vështirë. Kur arrihet një sasi e caktuar alkooli dhe sheqeri, lythja nxehet në 65-75 gradë; është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment, përndryshe vera nuk do të dalë gjysmë e ëmbël. Më pas, shtohet dioksidi i karbonit, i cili ndan pulpën fermentuese dhe përbërësin e majave. Mjeti i mbetur filtrohet, hidhet në shishe dhe lihet derisa të pastrohet plotësisht në kushte normale. Forca e verës së thatë dhe gjysmë të ëmbël është gjithashtu e ndryshme. Vera gjysmë e ëmbël është pije aromatike 11-13%, ndërsa forca e thatë varion nga 9 në 16%.

Gjysmë e thatë – përkthim ose etiketim i verërave gjysmë të thata

Për ta bërë më të lehtë për ne të dallojmë verërat gjysmë të ëmbla, gjysmë të thata dhe të thata, ato zakonisht ndahen me shenja të veçanta. Në etiketë, vera e thatë shkruhet në anglisht si e thatë, ndërsa vera gjysmë e thatë shkruhet si gjysmë e thatë ose e thatë mesatare. Në Francë, kjo shenjë tingëllon ndryshe - vin demi-sec, në Itali - gjysmë-secco, dhe në Spanjë - gjysmë-seco. Këtu mund të gjeni edhe informacione për përqindjen e sheqerit. Verë gjysmë e ëmbël gjuhe angleze tingëllon si Medium Sweet.

Shija e verës së thatë

Çfarë shije ka vera e thatë dhe gjysmë e thatë? Vera e thatë është shpesh shumë astringente ndaj gojës; kur e pini, ndjeni astringencë, delikatesë dhe ndonjëherë agresivitet. Vera gjysmë e thatë është shumë më e butë dhe më e këndshme për shijen; nuk është aq acide dhe tanike sa vera e thatë. Por si ta kuptoni verën e thatë dhe gjysmë të thatë: cila është më e mirë? E gjitha varet nga preferencat tuaja. Nëse dëshironi të mësoheni me verën e tharë pas gjysmë të ëmbël, filloni me gjysmë të thatë, do të jetë shumë më e lehtë. Dhe mbani mend se verërat më të mëdha në botë, si Pomerol, Brunello ose Barolo, janë gjithmonë verëra të thata.

Dallimet gastronomike midis verës së thatë dhe gjysmë të thatë

Më parë, vera gjysmë e thatë, për shkak të përmbajtjes së lartë të ëmbëlsisë, përdorej për të shërbyer me ëmbëlsira dhe fruta. E kuqja gjysmë e thatë shkon në mënyrë perfekte me mishin, djathin e fortë dhe ushqime të shijshme. E bardha gjysmë e thatë shijohet më së miri me enët e peshkut, djathëra me fortësi mesatare, sallata dhe prodhime deti.

Cili është ndryshimi midis ëmbëlsirës dhe verës së fortifikuar nga vera e thatë?

Siç u përmend më lart, vera e thatë është një pije me një përmbajtje alkooli prej 9 deri në 13%. Vera e ëmbëlsirës i përshtatet plotësisht emrit të saj; përmbajtja e sheqerit varion nga 16 në 20%, dhe përmbajtja e alkoolit nga 12 në 17%. Ja përse verërat e ëmbëlsirave pi për t'u dehur. Për kërcime më të mëdha, mund të blini konjak në dyqanin tonë të verërave. Vera e fortifikuar bëhet duke shtuar produkte që përmbajnë alkool në musht ose tul, duke bërë që përqendrimi i alkoolit të jetë më i lartë se ai i verës së thatë. Ku verë e fortifikuar Mund të jetë ose e thatë, gjysmë e thatë ose gjysmë e ëmbël.

Verërat më të mira gjysmë të thata

Varietetet më të njohura për prodhimin e verërave gjysmë të thata janë: Riesling, Aligote, Merlot, Cabernet, Sauvignon. Vlen të përmendet se kabernet mund të përdoret për të prodhuar verë të thatë, gjysmë të thatë ose gjysmë të ëmbël. Vera gjysmë e thatë Cabernet konsiderohet si një nga verërat më të mira në botë. Varietetet e rrushit e kanë marrë emrin nga dy themelues. Më parë, vreshtat e saj ndodheshin vetëm në Francë, por sot varieteti është rritur në të gjithë botën.

Shampanjë gjysmë e thatë dhe gjysmë e ëmbël: cili është ndryshimi?

Brut është një shampanjë e thatë që mund të zbulojë një buqetë unike dhe të gjerë me shije dhe aromë. Përmbajtja e sheqerit në brut është vetëm 0,3 g, ndërsa në shampanjën gjysmë të ëmbël është 5 g. Lloji më i thatë i shampanjës prodhohet nga acid malik, i përfshirë në bazën e lythit, i cili kthehet në qumësht dhe e lë pijen me nota frutash. Është shumë e rëndësishme që brut rekomandohet për të marrë çdo ditë për aristokratët, ndërsa gjysmë e ëmbël rekomandohet jo më shumë se dy herë në vit.

Ju gjithashtu mund të blini vodka në dyqanin tonë të verërave.

Do të jetë e dobishme për çdo dashnor të verës të kuptojë teorinë e kësaj pije e lashtë: studioni metodat e klasifikimit dhe prodhimit, lexoni për rajonet e prodhimit të verës dhe varietetet e rrushit. Njohja e thellë e pijeve do t'ju ndihmojë të zgjidhni verëra më të mira dhe të gjeni kombinimet perfekte gastronomike. Sot do të përpiqemi të gërmojmë në hollësitë dhe të zbulojmë se si vera gjysmë e thatë ndryshon nga vera e thatë.

Dallimi kryesor midis verës gjysmë të thatë dhe verës së thatë është përqendrimi i sheqerit. Nëse procesi i fermentimit të lëngut të rrushit zhvillohet pa ndërhyrjen e prodhuesit të verës, sheqeri i mbetur fermentohet plotësisht dhe fitohet një verë e thatë - nuk përmban më shumë se 0,3% sheqer (deri në 4 gram për litër, sipas standardeve ruse. ). Kur prodhuesi i verës ndalon me qëllim procesin e fermentimit në një fazë të caktuar, vera gjysmë e thatë që rezulton përmban 4-18 gram sheqer për litër. Për të ndaluar fermentimin, përdoret ngrohja ose ftohja e lythit dhe më rrallë shtimi i alkoolit. Ndonjëherë prodhuesit e verës përdorin disa varietete rrushi me shumë sheqer, rrush të tharë dhe të botritizuar për të prodhuar verë me sheqer të mbetur. Më pas, verërat gjysëm të thata kalojnë gjithashtu në fuçi ose shishe përpara se të arrijnë në tryezën e blerësit.

Etiketimi i verërave gjysmë të thata

Dallimet midis verës së thatë dhe verës gjysmë të thatë tregohen qartë në etiketë: nëse është në anglisht, do të shihni fjalët gjysmë e thatë ose mesatare e thatë, dhe në rastin e verës së thatë, vetëm fjalën e thatë. Ato gjysmë të thata franceze janë etiketuar si vin demi-sec, italisht - gjysmë-secco, spanjisht - gjysmë-seco. Mund të gjeni edhe një linjë me përmbajtje sheqeri, e cila është gjithmonë e pranishme në etiketë.

Shija e verërave gjysmë të thata

Verën mund ta dalloni edhe sipas shijes: vera e thatë është shpesh e thartë, taninike dhe me shije mjaft agresive. Duke pirë një gllënjkë verë të thatë, do të ndjeni se si thur dhe thahet fjalë për fjalë zgavrën e gojës disa çaste pasi keni pirë një gllënjkë. Vera gjysmë e thatë ka shije më harmonike, aciditeti dhe tanina e saj janë më të ulëta. Nëse jeni mësuar të pini verëra gjysmë të ëmbla, si shumë rusë, vera gjysmë e thatë do të jetë një opsion i mirë tranzicioni për t'u mësuar me shijen e verës së thatë.

Me çfarë të pini?

Si të gjeni të mirën kombinim gastronomik për verërat gjysmë të thata? E kuqja gjysmë e thatë shkon mirë me mishin, e fortë dhe djathrave të mprehtë. E bardhë - me peshk, ushqim deti, djathra me moshë mesatare.

Zgjidhni një vërtet të mirë dhe verë cilësore shumë e vështirë. Ekranet e supermarketeve janë të mbushura me njerëz shishe të bukura me emra jo standarde, dhe çmimet mund të jenë ose shumë të ulëta ose të fryra. Shumica dërrmuese e qytetarëve tanë dinë vetëm për verën se ajo mund të jetë e kuqe, e bardhë, e ëmbël, gjysmë e ëmbël dhe e thatë. Besohet se vetëm profesionistët (somelierët) mund të përcaktojnë saktë cilësinë e verës, ndërsa një person mesatar nuk mund ta bëjë këtë. Në fakt, vera është një produkt i zakonshëm me karakteristika të thjeshta që mund t'i kuptojnë të gjithë.

Vera e kuqe: karakteristikat

Në mënyrë tipike, vera e kuqe klasifikohet sipas disa kritereve: raporti i sheqerit dhe alkoolit, si dhe mënyra e përgatitjes së pijeve.

Në rastin e parë, vera mund të ndahet në:

• Dhomat e ngrënies. Ato vijnë në varietete të thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla.
• I mbërthyer. Ka të fortë, të ëmbël, ëmbëlsirë, liker.
• I aromatizuar.
• Vezullues. Kjo përfshin verëra të tilla si brut dhe shampanjë.

Sipas metodës së bërjes së verës, klasifikimi është paksa i ndryshëm:

• Varietale. Verëra të tilla bëhen vetëm nga rrushi i zgjedhur i një varieteti të caktuar.
• Sepazhnye. Pijet e kësaj kategorie janë të përziera nga disa varietete rrushi.
• Të përziera. Përzierja tashmë po ndodh verë e përfunduar, dhe jo rrushi, si në rastin e mëparshëm.

Verërat gjithashtu ndryshojnë në vjetërsinë e produktit të përfunduar:

• Verërat e vetme janë shumë të zakonshme në tregti dhe janë opsion buxhetor. Shishe të tilla nuk vjetërohen për një kohë të gjatë dhe zakonisht dalin në shitje tashmë brenda vitin tjeter nga vjelja e rrushit.
• Verërat e cilësisë së mirë karakterizohen nga vjetërimi më i gjatë (të paktën tetëmbëdhjetë muaj). Përveç kësaj, çdo pije në këtë kategori ka teknologjinë e saj të prodhimit, e cila, në fakt, është ajo që dallon çdo verë të cilësisë së mirë.
• Verërat e koleksionit janë një derivat i verërave të cilësisë së mirë që janë vjetëruar në shishe për të paktën tre vjet. Për njohësit, mosha e duhur për një pije kolektive është rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë vjet.

Zgjedhja e verërave në dyqan

Kur blini verë, duhet të përqendroheni në shenjat e cilësisë:

• Vera duhet të jetë ose e ëmbël ose e thatë. Avantazhi i verës së thatë është se ajo nuk përmban sheqer. Dhe mungesa e verës së ëmbël është në konservim, dhe ruajtja ndodh për shkak të pranisë së sheqerit. E gjithë kjo e bën të vështirë fermentimi dytësor pije Vera e thatë dhe e ëmbël nuk i nënshtrohet sulfimit shtesë, gjë që ndikon shumë në shëndetin e personit që pi verë. Vera gjysmë e ëmbël është e ndaluar në të gjitha vendet, sepse është shumë e dëmshme, por për Rusinë, natyrisht, është e disponueshme. Është bërë nga lëndë të para me cilësi të ulët, ose, më thjesht, nga mbeturina.
• Tregimi i vitit të korrjes. Nëse viti i cilësisë së mirë nuk shkruhet në etiketë, kjo do të thotë se vera është e panatyrshme dhe ka shumë të ngjarë kimike ose e përqendruar.

• Varietetet e rrushit në etiketë. Pothuajse çdo shishe thotë të njëjtën gjë - “Prodhuar nga rrushi më i mirë" ose " E bërë nga të freskëta dhe rrush të shëndetshëm“, por pse nuk tregojnë varietetin e rrushit? A mund të ndodhë që lëndët e para të përdorura nuk janë më të mirat? Nëse ata nuk shkruajnë varietetin, përpiquni të përdorni komentet e verës si një udhëzues. Sigurisht, nëse legjislacioni nuk lejon specifikimin e varieteteve, askush nuk do ta bëjë këtë, për shembull - verërat franceze nuk e shkruajnë përbërjen, sepse kjo nuk mund të bëhet. Por në Francë bëjnë edhe verëra të tmerrshme, të cilat gjithashtu nuk tregojnë përbërjen, por i shesin në vende të tjera. Prandaj, përpiquni të zgjidhni një verë me një përbërje informative që tregon varietetin e rrushit.
• Tregimi i periudhës së vjetërsimit (në shishe dhe fuçi). Vera me cilësi të ulët nuk ruhet kurrë në fuçi, megjithëse lisi mund të zbusë disa probleme, kostoja e një magazinimi të tillë nuk ia vlen. Është shumë më e lehtë për të bërë sa më poshtë - derdhni pijen në të Enë plastike vëllimi prej 10 ton dhe dërgohet në Rusi. Këtu ata do ta "përpunojnë" dhe "përmirësojnë" me ndihmën e ngjyrave dhe sheqerit, dhe më pas do ta shesin. Mos harroni se vetëm vera e cilësisë më të lartë vjetërohet në fuçi, e cila paguan kostot e vjetërsimit.

• Çmimi i shisheve! Vera e mirë nuk mund të jetë e lirë. Mos u besoni atyre që e thonë këtë produkt natyral mund të kushtojë 100 rubla. Në vendet evropiane nuk mund të gjesh verë cilësore për më pak se shtatë euro për shishe. Alkooli i lirë prodhohet në skenari më i mirë, nga mbeturinat. Shpesh përmban aditivë që përmirësojnë shijen, ngjyrat dhe konservantët. Kjo pije alkoolike mund të shkaktojë:

1. alergji të rënda;
2. helmimi
3. shqetësimet e stomakut.

• Çfarë ju thotë etiketa? Etiketa do t'ju ndihmojë të zgjidhni pijen e duhur. Prodhuesi duhet të tregojë informacionin e mëposhtëm mbi të:

1. viti i korrjes;
2. prodhuesi;
3. periudha e mbajtjes;
4. përmbajtjen e alkoolit.

Ia vlen të kalosh pranë një shishe nëse etiketa e saj përmban fraza poetike si: "verë nga varietetet më të mira", "verë nga rrushi i zgjedhur." Të tillë pije alkoolike prodhuar nga mbetjet e prodhimit të verës.

Vendet prodhuese Verërat

Franca - vendi i parë në prodhimin e verës në botë

Në të vërtetë, ky vend ka zënë prej kohësh dhe në mënyrë të vendosur një pozitë udhëheqëse në prodhimin e verës. Çdo vit rreth një e katërta e vëllimit botëror të kësaj prodhohet këtu. pije alkoolike, e cila eksportohet në sasi të mëdha. Por vëllime të tilla nuk tregojnë aspak cilësinë e secilës shishe, veçanërisht për ato vende, banorët e të cilëve kanë pak njohuri për verën cilësore. Pra, le të kuptojmë se si të zgjedhim verën e duhur të kuqe të thatë nga Franca, në mënyrë që të mos gabojmë.

Etiketa në verërat franceze

• Mbi verërat cilesia me e mire Etiketa është mjaft modeste.
• Pijet e nivelit të lartë janë etiketuar me fjalët emërtim (komuniteti i verës) ose vilë (kështjellë) me emrin.
• Verërat më të mira të prodhuara në Francë kanë fjalën "kontroll" ose klasifikimin Grand Cru.

Llojet e pijeve alkoolike franceze

Më të famshmit janë Bordeaux (ato janë shumë më të shtrenjta dhe konsiderohen më prestigjioze) dhe Burgundy.

Verërat më të mira Bordeaux

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Verërat më të mira të Burgundy

• Ramonet;
• Leroy.

Verërat e Italisë

Ky vend prodhon pak më pak verë se Franca. Lloji më i zakonshëm i kësaj pije është Chianti. Nëse zgjidhni prodhuesin e duhur, atëherë një verë e tillë e kuqe e thatë mund të bëhet e zakonshme në tryezën tuaj, duke magjepsur shijet tuaja. shije të jashtëzakonshme. Chianti Classico konsiderohet si marka më e mirë. Në etiketën e kësaj vere mund të gjeni markën e cilësisë së lartë D.O.C.G., e cila është garanci e autenticitetit. Gjithashtu në Chianti të vërtetë mund të gjeni një emblemë - një gjel të zi. Chianti është i dehur i ri, por nëse e plakeni për rreth 27 muaj, shija do të bëhet shumë më e mirë. Kjo pije ka emrin shtesë Riserva dhe çmimi i saj është tre deri në katër herë më i lartë se ai klasik. Duhet theksuar se servirja e këtyre dy llojeve të verërave është e ndryshme. Nëse vera e re shërbehet e ftohur në temperaturë 16-18 gradë në gota mesatare, atëherë Riserva pihet në temperaturë ambienti në gota të mëdha me bark tenxhere.

Ukrainë

Në Ukrainë mblidhen më shumë se 300 mijë tonë rrush në vit, pra prodhohen afërsisht 15 milionë decilitra verë. Gjëja më e çuditshme është se ata prodhojnë verë shumë më tepër sesa duhet. Është për këtë arsye që njerëzit nuk i besojnë verës ukrainase; të gjithë kanë idenë e hollimit të verës sasi e madhe ujë ose duke shtuar kimikate. Pothuajse të gjitha verërat gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla ukrainase kanë papastërti kimike në përbërjen e tyre. Verës i shtohet jo alkool rrushi, por alkool etilik dhe më pas ëmbëlsohet me sheqer standard. Sigurisht, është e vështirë ta vërtetosh këtë pa një ekzaminim, por thjesht mund të shikosh koston e verës ukrainase. Por në Ukrainë, ashtu si në Rusi, ata kalojnë mallra me cilësi të ulët si të cilësisë së lartë. Për të fituar shumë para nga njerëzit sylesh. Por është mjaft e mundur që vera ukrainase të jetë e cilësisë së lartë, për shembull, e thatë. Edhe pse shumica e restoranteve nuk përfshijnë verën ukrainase në meny, ata thonë hapur se vera e tyre është e cilësisë së ulët dhe vera e thatë është bërë nga lëndë të para të prishura. Para se të blini verë ukrainase, shikoni adresën e prodhuesit; nëse thotë se rrushi rritet afër Kievit, ka shumë të ngjarë që vera të jetë e cilësisë së ulët. Por tani Ukraina po përpiqet të korrigjojë situatën, teknologjitë po përmirësohen dhe numri i vreshtave po rritet. Por pse të blini verë nga një prodhues i dyshimtë kur ka prodhues që e kanë provuar veten në treg?

Moldavia dhe Gjeorgjia

Në çdo dyqan do të gjeni verëra nga Gjeorgjia dhe Moldavia, por për disa arsye të pashpjegueshme njerëzit mendojnë se këto janë verëra shumë cilësore dhe me një çmim të ulët. Sigurisht, kostoja e verërave të tilla është përparësia kryesore, sepse është shumë më e ulët se ajo e prodhuesve ukrainas. Shumica e verërave nga këto vende janë gjysmë të ëmbla dhe të thata. Zgjedhja e verës varet nga preferencat tuaja, nëse keni nevojë për një verë të lehtë, blini moldave, nëse është e fortë, blini gjeorgjiane. Verërat bëhen nga varietetet e rrushit gjeorgjian dhe moldavian, dhe për këtë arsye shija e tyre është dukshëm e ndryshme nga verërat evropiane. Ekspertët thonë se këto verëra janë të cilësisë së dyshimtë, pra vera mund të jetë ose e cilësisë së lartë ose jo. Por shpesh verërat me cilësi të lartë gjeorgjiane dhe moldave mund të gjenden në menutë e restoranteve. Si të zgjidhni verë cilësore nga këta prodhues? Kjo është një pyetje shumë e vështirë, sepse raftet e dyqaneve janë të tejmbushura. verëra të ndryshme, të dyja të lira dhe tepër të shtrenjta. Ju duhet të filloni nga rishikimet e miqve që kanë provuar tashmë disa verëra nga këta prodhues. Mos harroni se nuk mund të blini verë në shishe qeramike, pavarësisht pamjes së mrekullueshme të shishes dhe etiketës. Gjatë mbylljes, vera nxehet shumë dhe kjo ndikon në cilësi dhe shumë negativisht.

Hungaria

Hungaria humbi shumë kur u përpoq të mësohej me shijen verëra të ndryshme nga prodhues të tjerë. Çdo verë hungareze është e ndryshme shije pikante, madje edhe e bardhë dhe e artë qelibar. Vera nga Hungaria është tepër e ndryshme shije të pasur, të cilat mund të kënaqin çdo person. Përshtatje perfekte verë me erëza për ushqime pikante dhe të yndyrshme. Tokaj është vera hungareze më e shijshme dhe cilësore, për cilësinë e saj mund të jeni 100% të sigurt.

Gjermania

Për momentin, besohet se verërat më të mira të bardha prodhohen në Gjermani. Shija e tyre është e pasur dhe e rafinuar. Verërat janë të cilësisë aq të lartë sa mund të ruhen për dekada pa u prishur. Por verërat e kuqe nga Gjermania nuk janë të ndryshme cilesi e larte. Çështja është gjithashtu se vreshtat janë shumë të vogla, dhe ato të mëdha janë nën kontrollin e kishës. Gjermania nuk fokusohet në prodhimin e verës, kështu që importet janë afërsisht 5 herë më të larta se eksportet.

Gjëra të vogla të rëndësishme

Kur zgjidhni verë, duhet t'i kushtoni vëmendje se në cilën enë derdhet. Jepni përparësi shishe qelqi. Kjo është metoda më miqësore me mjedisin e ruajtjes dhe një garanci e cilësisë së verës. Shikoni pamjen e etiketës; ajo nuk mund të jetë e lëngshme, me gjurmë ngjitësi. Kur hapni një shishe, është e rëndësishme të shikoni tapën - duhet të jetë e pastër, e thatë, jo e tharë, pa gjurmë të dukshme të verës. Somelierja, pasi hap shishen, nuhat edhe tapën. Çdo ERE e keqe do të thotë produkt me cilësi të dobët ose ruajtje jo e duhur shishe. Sot lejohen tapa plastike dhe për verën e mirë, teknologjitë e prodhimit të verës gjithashtu nuk qëndrojnë ende. Kur zgjidhni një pije, kushtojini vëmendje përmbajtjes së sheqerit. Një verë e mirë është ose e ëmbël ose e thatë. Verërat gjysmë të ëmbla janë më së shpeshti verëra me cilësi të ulët të prodhuara nga mbeturinat. Duke ditur bazat e zgjedhjes së verërave, mund të përqendroheni më tej në shijen tuaj, aftësitë financiare dhe formatin e ngjarjes së ardhshme. Disa do të preferojnë verërat e thata, të tjerët - ato të fortifikuara. Për peshkun, frutat e detit dhe mish i bardhë- Verë e Bardhë. Për biftek - e kuqe.

Por kjo nuk është më një dogmë; shumë verëbërës dhe somelierë të famshëm po përpiqen të zbulojnë në një mënyrë të re shijet e verërave me pjata rrënjësisht të kundërta. Nëse do ta vizitoni dhe nuk e dini temë e ardhshme në meny, është më mirë të rrëmbeni dy lloje të verës. Për çdo rast. Cilin konkretisht? verë e mirë Nga shumëllojshmëria e paraqitur, ajo që zgjidhni nuk është aq e rëndësishme. Kuptimi kryesor është se vera është një pije e sofistikuar që vetëm sa do t'i shtojë kënaqësi një shoqërie të këndshme, ngjarje e rëndësishme, të dashurit.