Receta për komposto rrushi të bardhë për dimër. Recetat më të mira të kompostës së rrushit për dimër me udhëzime të hollësishme

komposto rrushi

Komposto e konservuar e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Pa sterilizim, ruhet në temperaturën e dhomës. Komposto e koncentruar, kur pini, holloni me ujë.

Përbërja dhe përmasat

• Rrushi - deri në gjysmë kanaçe;
• Shurup: 300 g sheqer për 1 litër ujë të formuar pas zbardhjes së kokrrave.

Rrushi jeshil

Si të gatuaj

• Trajnimi: kavanoza dhe kapakë (hekur ose) lani dhe sterilizoni. Lani rrushin në ujë të ftohtë. E thatë. Zieni ujin në masën afërsisht 2-2,5 litra për kavanoz me tre litra (+ pak me një diferencë).
• Mbushja e parë (zbardhja): Mblidhni rrushin nga degëzat dhe mbushni kavanozët me manaferrat përgjysmë. Hidhni ujë të valë dhe mbuloni kavanozët me kapak (mos i mbështillni, thjesht mbulojeni në mënyrë që pluhuri të mos fluturojë). Lëreni të piqet për rreth 1 orë (në mënyrë që kavanoza të ftohet dhe të mos ju djegë më duart). Më pas vendosni kavanozin me një kapak me vrima dhe kullojeni ujin (kullojeni në një enë litri për të matur numrin e litrave të marra. Dhe më pas derdhni ujin në një tenxhere të madhe).
• Mbushje me shurup: shtoni sheqer në ujin e kulluar nga manaferrat (në masën 300 g për litër ujë). Lëreni të ziejë dhe gatuajeni shurupin për 5 minuta të tjera. Hidhni shurupin e zier mbi rrush në kavanoza. Mbylleni me kapak. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen në këtë pozicion deri në mëngjes.
• Magazinimi: Kthejini kavanozët në pozicionin e tyre normal dhe ruajini në temperaturën e dhomës në një vend të thatë dhe të errët.
• Aplikacion: pasi hapni kavanozin, holloni komposton me ujë të valuar me 1/2 (mund të shtoni më shumë ujë, provoni, gjithçka varet nga sa e ëmbël ju pëlqen).

Mbushim kavanoza me rrush deri në mes të kavanozit

Zbardhni rrushin në ujë të nxehtë

Komposto ftohet me kokë poshtë. Kur të ftohet, kthejeni në gjendjen e tij origjinale.

Kompjuteri është i mbyllur. Shishet e lëngjeve janë të përshtatshme për t'u përdorur për komposto nga manaferrat e vegjël, ato përshtaten mirë në qafën e një shishe litri

Rrushi është një kokrra të kuqe e shëndetshme dhe ushqyese, përveç vitaminave dhe mineraleve të tjera përmban glukozë, pektinë, beta-karoten etj. Rrushi bën konserva të shijshme, reçel, komposto. Kjo e fundit do të diskutohet - komposto rrushi është një pije aromatike, por me shumë kalori, kështu që nuk është e përshtatshme për humbje peshe dhe dietë! Për të pasur gjithmonë rrush në dispozicion, ngrijeni për dimër në frigorifer.

Përbërësit

• 300 g rrush
• 1 l ujë të nxehtë
• 100 g sheqer të grimcuar
• 2 majë acid citrik

Gatim

1. Ne zgjedhim rrush të pjekur dhe me lëng, ju mund të gatuani komposto nga çdo varietet i këtyre manave: të errët, rozë, të bardhë, etj. Hiqini manaferrat nga tufa në një enë të thellë dhe i shpëlani me ujë, duke hequr ato të prishura dhe të dëmtuara. Më pas hidhini në një tenxhere ose tenxhere, në të cilën do të gatuani komposto.

2. Hidhni sheqer dhe disa majë acid limoni - neutralizon ëmbëlsinë e rrushit dhe pija do të dalë të jetë mesatarisht e ëmbël dhe aromatik. Derdhni ujë të nxehtë në një enë dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni zjarrin në minimum, duke e zier komposton për 10-15 minuta. Nuk nevojitet më shumë kohë për trajtimin termik, përndryshe pija do të humbasë disa nga vitaminat dhe mineralet e saj.

3. Sapo rrushi zhytet në fund, kompostoja është plotësisht gati. Mund ta servirni të nxehtë, duke e hedhur në gota ose gota, ose mund ta ftohni në ballkon ose në një enë me ujë të ftohtë për 20-30 minuta, duke e shërbyer të ftohtë.

Komposto aromatike nga rrushi është e rëndësishme për t'u gatuar nga frutat e bëra vetë ose në stinën kur manaferrat ofrohen në treg me çmimet më tërheqëse. Një pije e përgatitur siç duhet ruhet në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit dhe kënaq mysafirët dhe familjen me shijen e saj të ndritshme. Mund ta rrotulloni në kavanoza edhe pa sterilizim.

Komposto klasike e rrushit me sterilizim

Përbërësit: gjysmë kavanoz me tre litra rrush të errët, 2 litra ujë, 720-740 g sheqer të grirë.

1. Përmasat e produkteve mund të ndryshohen pak sipas dëshirës tuaj. Për shembull, duke rritur ose ulur sasinë e manave dhe / ose rërës. Sa më shumë rrush në përbërje, aq më e ndritshme dhe më e pasur do të jetë pija.
2. Frutat lahen mirë dhe i heqin kërcellet. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos shtypni manaferrat.
3. Një kavanoz qelqi 3 litra sterilizohet paraprakisht. Rrushi bie në të.
4. Nga lart, frutat derdhen me ujë të zier me sheqer të grimcuar.
5. Një kavanoz me rrush dhe shurup vendoset në një tenxhere me lëng të nxehur në 60 gradë. Në këtë rast, uji në enë duhet të arrijë vetëm në shpatullat e një kavanozi prej tre litrash.
6. Nën kapak, kompostoja sterilizohet për 20-25 minuta.

Si të gatuajmë pa sterilizim?

Përbërësit: gjysmë kavanoz me tre litra rrush të errët, 2 litra ujë, 720-740 g sheqer të grimcuar, një majë acid limoni.

1. Hapi i parë është përgatitja e grupeve të manave. Lëvizen, hiqen pjesët e prishura ose të tepërta. Rrushi shtrihet në një kullesë dhe lahet shumë mirë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
2. Frutat nuk lihen për ca kohë që të kullojnë lëngun e tepërt prej tyre, pastaj ato ndahen nga degët dhe shtrihen në fund të një kavanozi të larë dhe të sterilizuar më parë (3 l).
3. Shurupi zihet nga sasia e ujit dhe rërës e treguar në recetë. Manaferrat e përgatitur derdhen në to, pas së cilës ena mbyllet fort me një kapak steril dhe lihet për 20-25 minuta.
4. Më pas shurupi (pa rrush) kthehet në tigan, vihet në valë dhe zihet për 2-3 minuta. Krejt në fund hidhet një majë “limoni”.
5. Manaferrat derdhen përsëri.

Kompostoja për dimër mbështillet menjëherë në kavanoza të një madhësie të përshtatshme me kapak metalik të zier.

Enët kthehen përmbys, mbështillen me një batanije dhe lihen të ftohen plotësisht.

Nga rrushi i bardhë dhe blu

Përbërësit: 220 g manaferra blu dhe të bardha, e njëjta sasi sheqeri i grimcuar, ujë i filtruar në një vëllim që korrespondon me madhësinë e kavanozit.

1. Frutat mblidhen me kujdes. Manaferrat e thatë dhe të kalbur hidhen pa mëshirë - ato mund të prishin komposton e përfunduar. Rrushi lahet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendoset në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
2. Manaferrat derdhen në një kavanoz të përgatitur me tre litra.
3. Fillimisht 1 litër ujë vihet në valë. Ata mbushin përmbajtjen e enës. Kavanoza mbyllet me kapak dhe lihet 12-15 minuta.
4. Uji pa manaferrat kullohet përsëri në tigan. I shtohet sasia e duhur e lëngut për të mbushur të gjithë kavanozin dhe gjithashtu derdhet rëra. Me përzierje të vazhdueshme, shurupi zihet për 5-6 minuta.
5. Ata derdhin rrushin në një kavanoz, pas së cilës ena mbështillet me një çelës të veçantë. Kapaku është metal.

Ena përmbyset, mbështillet dhe lihet të ftohet plotësisht.

Korrja e një pije për dimër nga varieteti Isabella

Përbërësit: 2 gota me një rrëshqitje sheqer të grimcuar, 4,5 litra ujë të filtruar, një kilogram rrush të pjekur.

1. Dy kavanoza qelqi prej tre litrash lahen me sodë buke. Pas shpëlarjes së plotë me ujë, ato sterilizohen me avull. Kjo procedurë do të zgjasë 20-25 minuta.
2. Rrushi hiqet me kujdes nga degët. Të gjitha manaferrat e prishura ose të thara hidhen. Frutat e renditura lahen në disa ujëra, vendosen në një kullesë dhe lyhen me ujë të valë.
3. Rëra derdhet në sasinë e lëngut të treguar në recetë. Masa vihet në valë dhe zihet derisa të shpërndahen plotësisht kokrrat e sheqerit.
4. Bankat janë të mbushura me rrush me rreth 1/3. Nga lart, manaferrat derdhen me shurup të valë. Nën kapak lihen rreth gjysmë ore.
5. Shurupi pa rrush kullohet në një tenxhere, vihet sërish në valë dhe kthehet në kavanoza.

Mbetet të mbështillni enët me një çelës, t'i mbështillni me batanije dhe t'i lini kapakët poshtë për një ditë.

Komposto me rrush dhe mollë

Përbërësit: 5 litra ujë të pastruar, një kilogram mollë të thartë, 620 g rrush, 8-9 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje sheqeri të grimcuar.

1. Mollët heqin qafe gjithçka të tepërt dhe priten në copa të mëdha. Rrushi lahet, hiqet nga degët.
2. Shurupi zihet nga uji dhe sheqeri, pas 4-5 minutash frutat e përgatitura bien në të.
3. Pasi të vlojë, masa lihet në sobë për 3-4 minuta të tjera nën kapak.

Kompostoja e gatshme nga rrushi dhe mollët duhet të injektohet dhe ftohet, pas së cilës mund të merrni mostrën e parë nga pija.

Me shtimin e portokalleve

Përbërësit: 220 g rrush të errët, gjysmë portokalli i madh, 170 g sheqer të grimcuar, 720 ml ujë të pastruar, 2 degë mente të freskët, shkop kanelle.

1. Rrushi hiqet nga degët, zhvendoset dhe lahet.
2. Pulpa e portokallit pa lëkurë dhe shtresa të bardha pritet në feta arbitrare.
3. Frutat e përgatitura vendosen në një kavanoz të pastër të sterilizuar.
4. Uji vihet në valë, rrushi me një portokall derdhet me të. Pas 5-6 minutash infuzion të përmbajtjes së kavanozit, lëngu kullohet përsëri në tigan dhe vihet në valë. Pastaj i shtohen përbërësit e mbetur, të cilët duhet të ziejnë për 2-3 minuta.
5. Pija e nxehtë kthehet në kavanoz (pa kanellë!).

Ena mbyllet hermetikisht me kapak, kthehet, mbështillet në një batanije dhe lihet për një ditë.

Komposto nga rrushi - recetë "pije menjëherë"

Përbërësit: 720 ml ujë të pastruar, 330 g rrush të çdo ngjyre, 160 g sheqer të grimcuar, një majë "limoni".

1. Rrushi hiqet nga degët dhe lahet.
2. Shurupi zihet nga uji dhe rëra për 7-8 minuta. Manaferrat janë zhytur në të.
3. Pas zierjes së radhës, masa piqet për 6-7 minuta në temperaturë minimale.

Aktualisht, ju mund të blini pothuajse çdo pije të prodhuar në fabrikë, por është shumë e vështirë të gjesh produkte me cilësi dhe shije të lartë mes tyre, dhe pijet e rrushit nuk janë aspak të zakonshme. Prandaj, pijet e bëra në shtëpi gëzojnë gjithmonë vëmendjen e familjes. Kompostot e bëra në shtëpi nuk janë shumë të mundimshme, ndërkohë që ka shumë aspekte pozitive. Gjëja kryesore janë përbërësit natyralë, konservimi pa kimikate industriale, aftësia për të kursyer manaferrat dhe frutat për dimër.

Kompostoja e rrushit ka shije si lëngu, është një nga kompostot më të koncentruara dhe më të shijshme. Është i përshtatshëm për tryezën festive dhe për përdorim të përditshëm. Fëmijët e duan shumë! Në prani të rrushit në kopsht, korrja e manave në këtë mënyrë është një shenjë e shijes së mirë!

Komposto gatuhet nga rrushi sipas recetave të ndryshme, duke përdorur njohuritë e disa nuancave teknologjike:

1. përgatitni një pije si me sterilizimin e kanaçeve ashtu edhe pa të;
2. ata vendosin rrush në një kavanoz me manaferra individuale ose furça të tëra (dega jep astringencë), megjithatë, degët shpesh priten, pasi papastërtitë ose insektet mund të marrin me vete;
3. në disa raste, manaferrat janë me gropë;
4. rrushi mund të jetë një përbërës pijesh i pavarur ose i kombinuar me fruta të tjera (kumbulla, mollë, dardha, kajsi, pjeshkë, mjedra dhe fruta të tjera të stinës);
5. komposto prodhohet nga të dy varietetet e rrushit të zi dhe të lehtë (për një ngjyrë të pasur, gjethet e qershisë dhe chokeberry u shtohen manave të gjelbra);
6. për shfaqjen e një shije pikante, shtoni kanellë, karafil, kardamom, vanilinë (0,5 lugë çaji për 1 kg manaferra) ose lëkurë limoni (portokalli);
7. ky produkt përdoret jo vetëm për të pirë, por edhe për të bërë pelte, mousses;
8. për të përmirësuar shijen për 1 kg manaferra shtoni 30 ml verë madeira ose port;
9. acidi citrik vendoset jo vetëm për shfaqjen e thartirës, ​​por e bën ngjyrën më të ndritshme dhe më të pasur, shumë njerëz vendosin një fetë limoni në vend të tyre;
10. praktikisht të gjitha varietetet e rrushit janë të përshtatshme për të bërë komposto - të ëmbël apo të thartë (ka një mendim se nuk është as varieteti që ka rëndësi, por ... bukuria e degës së rrushit), nga një këndvështrim utilitar, rrushi i vogël blu është më e mira: nuk janë të përshtatshme për ushqim, por për komposto perfekte! Zakonisht ata përdorin varietete që përdoren për prodhimin e verërave ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova").

Disa fakte:

• pavarësisht nga mënyra e konservimit, komposto ruhet gjatë gjithë dimrit në temperaturën e dhomës;
• përmbajtja mesatare kalorike e kësaj pije është 77 kcal për 100 gram;
• Avantazhi i kompostos në lidhje me lëngun: lëngu është produkt i nxjerrjes së drejtpërdrejtë, mund të shkaktojë alergji, si vetë rrushi, kompostoja është produkt i "gatimit", kjo është një pije më e butë dhe më e ekuilibruar.

receta gatimi

Pa konservim

Receta është mjaft e thjeshtë, edhe një fëmijë mund të gatuajë komposto të tillë.

Përbërësit: 700 gr. rrush, 200 ml sheqer, 2 l. ujë, 2 gr. acid citrik (opsionale).

Përparim: hidhni ujë në tigan, vendosni kokrrat e lara në të, lëreni komposton të ziejë, më pas lëreni në zjarr të ulët deri në gjysmë ore (ose zieni për 8 minuta, më pas vendoseni të ftohet). Komposto gatuhet me kapak të mbyllur. Sa i përket sheqerit, opsionet janë të mundshme: mund ta vendosni gjatë gatimit ose më vonë, në çdo filxhan. Nëse vendosni sheqer menjëherë dhe nuk pini komposto për dy ditë, pija mund të përkeqësohet; Mungesa e sheqerit e ngadalëson këtë proces.

Pa sterilizim

I. : 1 kg rrush, 150-200 gr. sheqer, 2,5-2,8 litra. ujë, 2 gr. acid citrik.

Përparim: rrushi hiqet nga furça, manaferrat e prishura hiqen, lahen mirë, vendosen në një kavanoz të sterilizuar. Manaferrat duhet të zënë rreth gjysmën e vëllimit të kavanozit, për një kavanoz me tre litra mjafton 1/3.

Më pas, spërkatni me sheqer; nëse manaferrat janë të ëmbla, për një kavanoz me tre litra vendosim 4 lugë sheqer dhe acid citrik, nëse rrushi i përzgjedhur është i thartë, vendosim 5-6 lugë sheqer dhe nuk mund të shtoni acid citrik.

Mbi kavanozin hidhni ujë të vluar (që të tejmbush pak), mbështillni kapakët duke i nxjerrë nga uji i vluar, tundni kavanozin që të tretet sheqeri dhe vendoseni kapakun. Zakonisht bankat "mbështillen" para ftohjes, për shembull, në një batanije.

II. Opsioni me "mbushje të dyfishtë".

Përbërësit për një kavanoz me tre litra: rrush - një e treta e kapacitetit (1 kg), një gotë sheqer, një lugë çaji acid citrik (opsionale), ujë - 2,5 litra.

Përparim: rrushi pastrohet nga degët dhe manaferrat e prishura, lahet, lihet të thahet, vendoset në kavanoza të sterilizuara.

Pastaj uji i vluar (shurupi) derdhet përsëri në tigan dhe sillet përsëri në valë, duke shtuar acid citrik; nëse ishte ujë i vluar, atëherë shtoni sheqer. Për kullimin zakonisht përdoret një kapak najloni me vrima.

Përsëri, shurupi derdhet në kavanoza deri në majë (në mënyrë që të rrjedhë pak lëng), mbështillet me kapakë metalikë të zier, kthehet, mbulohet derisa të ftohet.

Një opsion i tretë është i mundur: pas sterilizimit fillestar, sheqeri derdhet në një kavanoz dhe derdhet me ujë të zier për herë të dytë.

Me sterilizim

I. Gjatë sterilizimit ruhet teknologjia e përdorur për çdo preparat shtëpiak (kavanozët lahen dhe sterilizohen, kapakët zihen).

Përbërësit për një kavanoz me tre litra: 1 kg rrush, 150-350 gr. sheqer (për një amator), 2,5 litra. ujë.

Përparim: rrushi pastrohet nga manaferrat e prishura, lahet, lihet të kullojë ujin. Manaferrat vendosen në kavanoza, ato zënë një të tretën e vëllimit.

Derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer, përzieni. Pasi të ziejë shurupin e ziejmë për 10 minuta duke e përzier (që të mos digjet).

Kavanozët mbushen me shurup të gatshëm, sterilizohen për 30 minuta dhe më pas rrotullohen me kapak. Sterilizimi është i mundur në furrë ose në enë me ujë - sipas gjykimit të zonjës.

Në çdo rast, recetat e paraqitura nuk janë e vërteta përfundimtare. Çdo amvise përfundimisht vjen në metodat e saj për të përgatitur komposton më të bukur dhe të shijshme. Industrializimi i industrisë ushqimore ka bërë që shumë njerëz të braktisin përgatitjet e bëra në shtëpi për dimër. Prandaj, aftësia për të ruajtur në shtëpi është e paçmuar sot! Komposto nga rrushi është e thjeshtë, dhe në dimër është magjike!

2016-09-28

Data: 28 09 2016

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Fundi i shtatorit në Transcarpathia është i famshëm për faktin se pronarët e mirë bëjnë verë të bërë në shtëpi. Procesi i prodhimit të verës së vërtetë është i ndërlikuar - e përshkrova në detaje vitin e kaluar. Sot do të përgatisim lëng jo më pak aromatik, por joalkoolik me një "mbushje" - komposto rrushi për dimër.

Një komposto tepër aromatike përftohet nga rrushi. Për më tepër, sa më i thjeshtë të jetë rrushi, aq më aromatike është pija. Rrushi Isabella është plotësisht i papërshtatshëm për prodhimin e verës së mirë, por kompostoja prej tij rezulton të jetë e shkëlqyer. Nga rruga, në dimër ata bëjnë një pelte shumë të shijshme prej saj. Në komposto, më së shumti i dua manaferrat, dhe të gjithë anëtarët e familjes sime e duan lëngun. Prandaj, duke u fokusuar në shijet e konsumatorëve, më së shpeshti përgatis komposto, në të cilën ka rreth një të tretën e vëllimit të përgjithshëm të kavanozit të manave.

Komposto rrushi për dimër - receta me foto

Recetë për komposto rrushi Isabella pa sterilizim

Përbërësit për një kavanoz 3 litra

• Një kavanoz litër rrush Isabella (rreth 700 gram).
• 2 gota (250 ml) sheqer (rreth 400 g)
• 2 litra ujë.

Si të gatuaj

Vërejtjet e mia

• Kompostoja është mjaft e ëmbël. Kur përdoret, është më mirë të hollohet me ujë të pijshëm të mirë.
• Dashamirët e verës së ëmbël, por jo "të keqe" të fortifikuar, përpiquni të holloni komposton me verë ose verën me komposto - nëse dëshironi.
• Llogaritja (e përafërt) e përbërësve për një kavanoz 2 litra: 0,7 l kanaçe rrushi, 270-300 g sheqer, 1,4 litra ujë.
• Komposto nga mollët (dardha, kumbullat) dhe rrushi gatuhet duke përdorur të njëjtën teknologji. Mollët dhe dardhat lahen, lirohen nga mesi me fara, nëse është e nevojshme, pastrohen, priten në feta të holla ose në kubikë të mëdhenj. Kumbullat lahen, priten në gjysmë, nxirren kokrrat ose përgatiten nga kumbullat e plota. Raporti i rrushit dhe frutave të tjera është arbitrar ose në raport 2:1.
• Nëse rrushi është shumë i ëmbël, shtoni disa rrathë portokalli ose limoni - do të dalë shumë i shijshëm dhe madje edhe më aromatik.

Komposto rrushi me degëza

Përbërësit

• Rrushi i varieteteve të tavolinës së vonë me një lëkurë të dendur që nuk ndahet nga pulpa Moldavia (blu), Shasla (jeshile-verdhë), Donskoy e bardhë dhe të tjera, si dhe Kishmish i bardhë dhe i zi.
• 500 g sheqer.
• Ujë të vluar në sasinë e nevojshme për derdhje.

Si të mbyllet pa sterilizim

1. Shpëlajeni rrushin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, pa manaferrat e kalbura dhe të papjekura plotësisht. Lani përsëri duke i zhytur furçat në ujë të ftohtë (në një legen).
2. Vendosini grupet në kavanoza sterile, duke i mbushur jo më shumë se gjysmën e vëllimit.
3. Hidhni sheqer në secilën.
4. Hidhni butësisht me ujë të vluar, mbështillni shpejt kapakët e sterilizuar në ujë të vluar, mbështilleni menjëherë hermetikisht.
5. Kthejeni qafën poshtë, mbështilleni. Lëreni të ftohet.
6. Dërgoni në ruajtje për dimër.

Teknologjia e gatimit të sterilizimit

1. Tufat e përgatitura i radhisim në enë sterile.
2. Hidhni shurupin nga uji i ngrohtë (40°C) dhe sheqeri, vendoseni në një enë me ujë të nxehur në 40-50°C, sterilizoni në një valë të lehtë për 30-40 minuta nga momenti i zierjes së shurupit.
3. Vidhosni kapakët e zier.
4. Ftojeni, pa u kthyer, në një vend pa rryma (në mënyrë që cilindrat e nxehtë të mos shpërthejnë).

Vërejtjet e mia

Stina e përgatitjeve të vjeshtës po i afrohet dalëngadalë fundit. Unë kam bërë tashmë grupin e dytë të domateve të thara në diell - që pothuajse gjatë gjithë shtatorit ishte jashtëzakonisht e ngrohtë. Më duhet ende të ngrij kërpudhat (ata bëjnë salcën tonë të preferuar me salcë kosi dhe kërpudha në dimër) dhe të bëj disa kavanoza me salcë borscht (recetë