Si të përgatisni suxhuk kali në shtëpi. Kazy është sallami më i mirë në botë! Teknologjia e gatimit Kazy

Kazylyk nga mishi i kalit ose thjesht kazy është një sallam tradicional turk i bërë në shtëpi. Kazylyk përgatitet në dy mënyra - i zier ose i tharë. Të dyja opsionet konsiderohen gjellë festive. Përveç kësaj, të tharë më parë ndihmoi në mbajtjen e mishit në gjendje të mirë. Meqenëse mishi i kalit, si çdo mish i tharë, mund të ruhet për një kohë të gjatë në një vend të thatë dhe të freskët, si p.sh. një hambar ose bodrum. Pas përgatitjes sallam i tharë kazy përdorur dhe si pjatë e pavarur Dhe si bazë mishi për shumë pjata të nxehta.

Sot Do të përpiqem të tregoj kazy në të dyja mënyrat. Në fshatrat Tatar dhe Bashkir, pas therjes së një kafshe, të dy variantet e kazylyk zakonisht mbushen menjëherë. Thahet për përdorim në të ardhmen, dhe zihet për të trajtuar veten në të ardhmen e afërt. Megjithatë, me ardhjen e frigoriferëve, boshllëqet për kazy i zier tani mund të ngrini dhe ruani për një kohë shumë të gjatë.

imja receta kazy shumë e thjeshtë dhe e arritshme edhe për amvisat fillestare. Duhet vetëm pak durim dhe saktësi.

- e zier:

1,5 kg mish kali i yndyrshëm (bark)

0,3 - 0,5 kg yndyrë (në varësi të përmbajtjes së yndyrës së mishit)

1 zorrë kali ose viçi ose mëngë speciale për mbushjen e salsiçeve

1 - 1,5 lugë gjelle kripë e trashë

piper i zi i bluar trashë

3 - 4 thelpinj hudhre

Gjethja e dafinës

1 llambë

Si të gatuaj kazylyk:

1. Për të përgatitur të ziera mishi pritet në shirita të gjatë të gjerë deri në 20 cm të gjatë dhe rreth 5-6 cm të gjerë ose më mirë. copa të mëdha. Unë preferoj fjongo. Yndyra pritet në copa të mëdha gjatësore. Sipas rregullave, yndyra duhet të jetë deri në 30% të vëllimit të përgjithshëm të sallamit, por kjo është ekskluzivisht për të gjithë. Familja ime e do kazy më të trashë të zier.
2. Mishi dhe yndyra fërkohen me kujdes me hudhër të grirë, kripë dhe piper. Tani ato duhet të vendosen në një smalt ose enë plastike, mund të jetë në një çantë. Mbulojmë mishin e kalit dhe e mbajmë në frigorifer për 12 - 20 orë.
3. Zorrët duhet të jenë të plota, jo të dëmtuara. Ajo u la nën ujë të ftohtë, pastaj del dhe me kujdes gërvisht mukozën me thikë. Pastaj zorra përsëri duhet të lahet plotësisht ujë të ftohtë. Nëse pastroni paraprakisht, atëherë zorra duhet të ruhet në një qese në mënyrë që të mos thahet dhe të mbetet elastike.
4. Jorganin e përgatitur e lidhim në njërën anë me një fije të dendur kanavacë. Nëse keni një mëngë për të mbushur salsiçe në vend të zorrëve, atëherë do të duhet të ngjyhet sipas udhëzimeve në paketë, pastaj edhe të lidhet.
5. Pasi të ketë përfunduar marinimi i mbushjes, zorra mbushet në mënyrë të barabartë me copa mishi. Dhjami zakonisht shtyhet përgjatë shiritave të mishit, nga njëra anë.
6. Pas mbushjes, zorra lidhet në fund. Shkopi i përfunduar i kazy mund të ketë një gjatësi prej 20 deri në 40 cm, ruhet në frigorifer.
7. Tani drejtpërdrejt për . Hidhet sallam ujë të ngrohtë, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Pas zierjes, zorra shpohet me gjilpërë në 3-4 vende. Shtoni qepën e qëruar dhe gjethen e dafinës në ujë. Kazi zihet pa kapak, në zjarr të ulët, për rreth 1,5-2 orë, (në varësi të trashësisë dhe gjatësisë).
8. Suxhuku i përfunduar nxirret nga tigani, ftohet dhe vetëm më pas pritet. Përndryshe do të rrjedhë. Tradicionalisht, kazylyk shërbehet i ftohtë mirë, por ndonjëherë i ngrohtë. Kështu ju pëlqen.

Suxhuku i zier nuk mund të pritet menjëherë, por të ruhet në frigorifer.

- të thara:

1,5 kg mish kali i ri me yndyrë (bark)

0,2 - 0,3 kg yndyrë kuajsh

1 mëngë mbushëse me zorrë kali ose viçi ose sallam

2/3 lugë kripë e trashë

koka e hudhrës

piper i zi i trashë

Si të gatuaj sallam i bërë në shtëpi :

1. Për të gatuar të thata mishi pritet në shirita të hollë me gjatësi 8-10 cm.Yndyra pritet po aq ose pak më e vogël.
2. Mishi dhe yndyra fërkohen me hudhër të grirë, kripë dhe piper. Pastaj gjithçka vendoset në një qese plastike dhe marinohet në frigorifer për një ose dy ditë.
3. Për kazy të tharë, zakonisht përdoret një zorrë më e ngushtë sesa e zier. Zorrët lahen plotësisht nën ujë të ftohtë, nxirren dhe fshihen nga mukusi. Më pas lahet sërish disa herë. Ne lidhim një zorrë të pastër në njërën anë me një fije të dendur. Nëse keni një mëngë për mbushjen e salciceve, atëherë duhet të ngjyhet sipas udhëzimeve në paketim. Pastaj do të duhet gjithashtu të lidhet.
4. Zorrët janë të mbushura në mënyrë të barabartë dhe të dendur me një mbushje me mish dhe yndyrë të alternuar. Pas mbushjes, zorra lidhet në fund. Të tillë sallam i përfunduar kazy mund të ketë një gjatësi prej 20 deri në 30 cm.
5. Boshllëku për 3 ditë është i varur në diell dhe në erë. Shkopinjtë e varur mbulohen më së miri me garzë. Duhet të ketë një distancë prej disa centimetrash midis shkopinjve të varur të sallamit. Pas tharjes, kazy pezullohet për 9-10 javë në një vend të errët, të freskët dhe të ajrosur mirë.

Gati mund të ruhet në frigorifer ose bodrum deri në 20 javë.

sallam kali kazy(shiko foton) është një nga produktet më të preferuara të mishit të popullit turk. Në zona të mëdha metropolitane, ky produkt mund të gjendet vetëm në dyqane të specializuara, dhe në Taxhikistan dhe Uzbekistan, sallami i kalit shitet ekskluzivisht në treg.

Në thelb, sallam kazy përgatitet vetëm për pushime, pasi ky produkt konsiderohet jo vetëm delikatesa e mishit, por gjellë kombëtare e dy shteteve (Uzbekistanit dhe Taxhikistanit). Kjo sallam mund të paraqitet në formë të tymosur, të tharë ose të zier. Për prodhimin e tij shkoni vetëm produkte natyrale(mishi i kalit, salloja, zorrët).

Për ta bërë sallamin shumë të shijshëm dhe të lëngshëm, për përgatitjen e tij marrin mishin e kuajve të majmur që kanë mbushur moshën tre vjeç.

Kompleksi

Përbërja e sallamit të kalit kazy përfshin shumë substanca të dobishme për trupin:

• aminoacidet;
• proteina yndyrna karbohidrate.
• vitamina të grupeve A, B dhe E;
• minerale (kalium, hekur, fosfor, magnez).

Përmbajtja kalorike e sallamit kazy është mjaft e lartë Prandaj, mos e abuzoni me të, në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin.

Karakteristikat e dobishme dhe dëmet

Vetitë e dobishme të sallamit të kalit kazi kanë një efekt të dobishëm në trup, duke forcuar shëndetin dhe duke përmirësuar mirëqenien.

Meqenëse përmban shumë substancave të dobishme, përdoret për:

• rritja e nivelit të hemoglobinës në gjak;
• uljen e presionit të gjakut;
• forcimin e sistemit imunitar.

Kundërindikimi i vetëm për përdorimin e sallamit kazy është përmbajtja e tij me kalori të lartë, kështu që ju duhet ta hani atë në moderim në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj.

Si të gatuaj dhe gatuaj sallam kazy në shtëpi?

Gatimi dhe gatimi i sallamit kazy në shtëpi është shumë i thjeshtë. Gjëja kryesore është të ndiqni recetën hap pas hapi, dhe më pas gjithçka do të funksionojë. Për ta bërë atë, do t'ju duhet mish kali, sallo, zorrë dhe erëza.. Ky produkt Konsiderohet vërtet natyral, sepse nuk përmban asnjë aditiv ushqimor.

Për të bërë sallam kali, duhet të merrni një kilogram mish kali lani mirë dhe prisni në shirita të vegjël. Më pas merrni rreth pesëqind gramë yndyrë kali dhe gjithashtu priteni në shirita. Palosni produktet e gatshme të mishit në një enë të thellë dhe shtoni një majë piper të zi të bluar, dy lugë çaji qimnon dhe kripë për shije. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për rreth dy orë. Më pas, ju duhet të përgatisni zorrët e kalit (lajeni dhe pastroni tërësisht). Pas kësaj është mirë që njërin skaj të zorrës ta lidhni me fije dhe nga skaji tjetër ta mbushni me mish kali duke e alternuar me sallo. Më pas, zorrët e mbushura lidhen dhe vendosen në një tigan të thellë të mbuluar me smalt. Është e nevojshme të mbushni sallamin me ujë dhe ta vendosni të ziejë për rreth dy orë. Pasi të ketë kaluar koha, produkti duhet të ftohet.

Suxhuk i përfunduar i kalit do të ketë një aromë të shkëlqyer dhe shije e mahnitshme. E përkryer për t'u shërbyer në tryezën e festave.

sallam me mish kali - një pjatë tradicionale popujt turq. Përgatitet me mbushje shtresë e jashtme natyrore(zakonisht zorrët e kalit) mish i yndyrshëm me brinjë me erëza. E veçanta e recetës për këtë pjatë është se ata nuk përdorin mish të bluar, por copë e tërë mish kali. Produkte të tilla përdoren në lloje të ndryshme: i papërpunuar i tymosur, i zier ose i tharë, i tyre cilësitë shëruese produktet nuk humbasin. Ku etnoshkenca pretendon se mishi i kalit është shërues dhe i pasur me veti të dobishme. Përfitimet dhe dëmet e sallamit të kalit janë tema e këtij artikulli.

Varietetet dhe emrat e sallamit të kuajve

Mishi i kalit përdoret për gatim salsiçe të ndryshme. Ky lloj mishi i jep produktit një aromë të veçantë pikante, elasticitet dhe shumë veti të dobishme. Nuk ka gjasa që ju të mund të gjeni një sallam të tillë në dyqanet e zakonshme; mund ta blini atë në tregjet në Azia Qendrore. Përveç kësaj, ajo paraqitet në dyqane të specializuara. Produkte të tilla me veti të shumta të dobishme kanë shumë emra midis popujve të ndryshëm:

• Kazy është i zakonshëm në Uzbekistan dhe Taxhikistan. Konsiderohet si një pjatë festive. Si rregull, tatarët dhe turqit e gatuajnë atë me raste. pushime të veçanta ose për një martesë.
• Mahan - i dobishëm sallam i tharë bërë nga mishi i kalit dhe yndyra e papërpunuar.
• Kyzylyk - gjellë e lashtë, të dobishme nga koha e bullgarëve. Përgatitja e tij është në përputhje me kanonet më të rrepta të Islamit.
• Sujuk është bërë në Azerbajxhan, Turqi, pronat e tij të dobishme vlerësohen gjithashtu nga tatarët dhe arabët. Ai ka një emër tjetër - Tutyrma. Receta e gatimit dallohet për shumë veçori, ndodh që i shtohet mish qengji dhe viçi.

Kazy mund të jetë ose i tymosur, i tharë ose i zier, gjithçka varet nga recetat dhe traditat, do të jetë po aq e dobishme dhe nuk do të dëmtojë.

ekziston rregull i veçantë: Përbërja e salsiçeve me veti të dobishme sigurisht që do të përfshijë vetëm produkte natyrale (mish kali, yndyrë, sallo dhe zorrë), kjo është ajo që shpjegon përfitimet.

E rëndësishme! Për të gatuar sallamin e kalit me më e dobishme dhe shijen më të mirë, duhet të merrni mishin e kuajve të majmur që kanë mbushur moshën 3 vjeç: ka veti të veçanta.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e sallamit të mishit të kalit

Përmbajtja kalorike e 100 gram sallam kali është 377 kcal.

Përbërja kimike e kazy është shumë e pasur dhe e dobishme:

• kalium;
• natriumi;
• fosfor;
• bakri;
• hekuri;
• magnez;
• tiaminë;
• riboflavin;
• nikotinamidi;
• squfuri;
• vitamina B, A, E, PP.

Çfarë është e dobishme sallam kalë

Kazy - sallam i mishit të kalit, përdorimi i tij qëndron në aftësinë për të rregulluar proceset metabolike në trup. Ky fakt do të thotë se në përdorim të rregullt mishi do të largohet peshë të tepërt, kjo është një veçori shumë e dobishme. Përveç kësaj, përmbajtje të shtuar acidet organike dhe ekuilibri i vitaminave dhe mineraleve mund të përfitojnë nga aktiviteti i traktit gastrointestinal dhe të normalizojnë funksionin e tij. Kështu, sallami i kalit do të përfitojë edhe gratë që duan të humbin peshë.

Popujt nomadë që ishin të parët që e përfshinë këtë produkt në dietën e tyre shënojnë aftësinë për të nxitur një gjendje gëzimi, për të rritur forcën dhe ngrohtësinë pa shkaktuar dëm.

Komentoni! Nomadët vunë re se kur hahet lëkura e kalit, fuqia mashkullore rritet.

Studimet tregojnë veti të tilla të dobishme të mishit të kalit:

• përfitime për sistemin kardiovaskular;
• zvogëlon dëmin nga efektet e kolesterolit;
• ka një efekt parandalues ​​kundër anemisë dhe normalizon nivelin e hemoglobinës në gjak.

Është e rëndësishme që përdorimi i mishit të kalit qëndron edhe në faktin se ai ka aftësinë të reduktojë dëmin që i shkaktohet një personi nga ekspozimi ndaj rrezatimit dhe kimioterapisë. Një person i dobësuar nga dëmtimi toksik duhet patjetër t'i përfshijë këto produkte të dobishme në dietë.
Kjo do të përfitojë dhe do t'i japë trupit forcë për t'u rikuperuar, si dhe do të zvogëlojë dëmin e shkaktuar nga sëmundja.

Mishi i kalit është jashtëzakonisht i rrallë në gjendje të provokojë një alergji, kështu që definitivisht nuk do të ketë asnjë dëm nga ky produkt. Për shkak të kësaj veçorie, produkti lejohet të përfshihet në dietën e fëmijëve mbi 1 vjeç. Falë vetive të dobishme të mishit të kalit, foshnjat rriten të shëndetshëm dhe të fortë.

Kazy mbart të njëjtat veti të dobishme si vetë mishi i kalit. Suxhuku i kalit dhe përfitimet e tij për meshkujt janë për shkak sasi e madhe Një proteinë që nuk bën dëm si aditivë të ndryshëm. Por është e rëndësishme kur blini këtë produkt të studioni me kujdes përbërjen e tij, përndryshe mundeni veti të dobishme merrni dëm. Prodhuesit e paskrupull shpesh shtojnë përbërës të rrezikshëm në produktet e tyre.

Me komponentët cilësorë, ka vetëm një arsye për shqetësim kur e përdorni - përmbajtje të lartë kalori. Mos abuzoni me sallamin, përndryshe mund të dëmtoni trupin në vend të të mirës.

Si të përgatisni suxhuk kali në shtëpi

Për të përgatitur sallamin e shëndetshëm të kalit të bërë në shtëpi, do t'ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• kilogram mish kali;
• gjysmë kilogram yndyrë kali;
• 1.5 metra zorrë kali ose viçi;
• erëza për shije;
• 25 gram kripë.

Për prodhimin e salciceve, është më mirë të preferoni mishin nga brinjët, me të cilin produkti do të dalë më i shijshëm.

Gatim:

Të gjitha llojet e salsiçeve të kuajve kanë një shumë të pazakontë pamjen dhe të tërheqë, si rregull, si snacks. në të ziera ose të skuqura ato shtohen në pjatat kryesore. Mund të gatuhet shumë supë interesante me copa sallame kali, si dhe pilaf ose gulash me të.

Skelat e sallamit të kalit do ta bëjnë të këndshme rekreacionin në natyrë. Është e rëndësishme të mos abuzoni me to, sepse mishi i kalit i skuqur me yndyrë është një produkt shumë i pamësuar.

Përgatitur nga sallami i kalit dhe tartari. Për ta bërë këtë, mishi i kalit bluhet në mish të grirë, salcë dhe erëza i shtohen mishit dhe shërbehen me vezë të papërpunuara.

Si të ruani sallamin e kalit

Për të mos dëmtuar trupin, është jashtëzakonisht e rëndësishme të ruani siç duhet kazy. Ju mund ta ruani këtë produkt duke e varur në një vend të freskët, por vetëm për një kohë të shkurtër.

Për të kursyer për disa muaj, groposet në krunde ose miell në një thellësi prej 10 centimetrash. Nëse doni ta mbani sallamin për disa vite, pihet në oxhak dhe lihet aty. Kështu do të ruhen të gjitha pronat e dobishme për një periudhë të gjatë.

konkluzioni

Duke marrë parasysh përfitimet dhe dëmet e sallamit të kalit, mund të konkludojmë se produkti është i dobishëm. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të mos abuzoni me të dhe të blini vetëm nga furnitorë të besuar për të marrë të gjitha pronat e dobishme. Përbërja më e pasur Mishi i kalit mund të sjellë shumë përfitime për trupin, pa shkaktuar dëm.

Suxhuk shtëpiak me mish kali ose, thjesht, sallam kali është produkt mishi nga mishi i një kali të ri.

Është e shijshme dhe gjellë aromatikeështë tradicionale në mesin e popujve turq (Bashkirët nomadë, Kirgizët, Tatarët, Kazakët, Karakalpakët dhe Nogais).

Quhet kazy dhe shërbehet ekskluzivisht në tryezën festive.

Ju mund të bëni sallam nga mishi i kalit në shtëpi duke mbushur një shtresë natyrale (më shpesh zorrët e kalit) me mish yndyror (nga brinjët e një kafshe) dhe erëza.

Mishi për kazy përdoret vetëm nga kuajt më të trashë, kufomat e të cilëve dallohen nga një sasi e madhe yndyre.

Një tipar i përgatitjes së këtij lloj sallami është se zorrët nuk mbushen me mish të grirë, por copë e tërë mish kali.

Në këtë dallon nga suxhuk suxhuk, i cili bëhet me mish të grirë.

Shija specifike e salciceve të tilla pëlqehet nga shumë kuzhinierë.

Për sa i përket përfitimeve të kazy, ia vlen të dini se nga të gjitha llojet e mishit, është mishi i kalit që përmban numri më i madh ketri.

Përveç kësaj, ai përmban fosfor, kalium, bakër, natrium dhe aminoacide. Dhe praktikisht pa kolesterol.

Aktualisht, sallami i blerë i kalit është një delikatesë e shtrenjtë. Jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë sallam me mish kali në një dyqan.

Por nga ana tjetër, ju mund të gatuani suxhuk kazy të bërë vetë.

Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë salcice kuajsh. Mund të zihet, tymohet, thahet.

Është zakon që kazakët dhe bashkirët të përdorin kazy ekskluzivisht në i zier, dhe në mesin e tatarëve - në tymosur.

Shpesh zihet së bashku me mishin dhe shërbehet në tryezë në një pjatë të madhe.

Dhe një gjë tjetër shërbehet me një sallam të tillë gjellë kombëtare- brumë i mbështjellë hollë dhe i prerë, i zier lëng mishi. Quhet beshbarmak.

Për disa popuj turq, sallam kazy i bërë në shtëpi shkon në shije dhe e dyta e përzemërt enët - naryn dhe pilaf.

Suxhuku i mishit të kalit në shtëpi bëhet shumë shpejt.

Receta e lehtë për sallamin e kalit

Përbërësit:

• mish i freskët i kalit - 1 kg
• yndyrë kali - 500 g
• zorrët e kalit ose ndonjë shtresë tjetër natyrore - 50-60 cm
• e zezë piper i bluar– 3 g
• qimnon - 25 g
• kripë deti e imët - për shije

Si të bëni sallam shtëpiak nga mishi i kalit:

1. Shpëlajmë mirë mishin dhe e presim së bashku me sallin në shirita me gjatësi 10 cm dhe gjerësi 4 cm.

2. Vendoseni në një enë të thellë dhe shtoni erëza piper, qimnon, kripë. Fërkojini ato në mish.

3. Mbulojeni enën e mbushur me garzë të trashë dhe lëreni në një vend të freskët për 2 orë.

4. Mirupafshim produkt mishi turshi, shpëlajini zorrët e kalit në ujë të ftohtë dhe më pas njomni shumë me të mëdha kripë deti dhe shpëlajeni edhe 4-6 herë, por në ujë të nxehtë.

5. sallam kazak në shtëpi formohet njësoj si salsiçet e tjera.

Për ta bërë këtë, shponi njërën skaj të zorrëve të kalit me një kruese dhëmbësh në mënyrë që ajri të dalë dhe më pas lidheni me një fije të fortë.

Nga ana tjetër, mbushni zorrën natyrale me mbushjen e përgatitur, duke e alternuar mishin me sallo.

Pasi të keni mbushur zorrën e kalit me të gjithë mbushjen, lidhni skajin e dytë me fije.

Për të parandaluar ënjtjen dhe dëmtimin e mëvonshëm të guaskës, shpojeni me gjilpërë në disa vende në mënyrë që të dalin flluska ajri.

Shumica e përfaqësuesve të popujve turq hanë kazy të kuruar. Por procesi i përgatitjes së sallamit të tharë të kalit kërkon shumë kohë. Pra, le ta ziejmë.

6. Vendosim salsiçet në një kazan të madh prej gize (kazan) dhe mbushim me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni pasi të keni zier lëngun për rreth 2 orë, pa shtuar zjarr, përndryshe sallami do të shpërthejë.

Pas vlimit të ujit, në sipërfaqe duhet të formohet një shkumë gri, e cila duhet të hiqet me një lugë të prerë.

Tani ju e dini se si të gatuani sallam nga mishi i kalit në shtëpi, dhe tani duhet ta shërbeni siç duhet.

Pasi sallami i kalit kazy është gatuar plotësisht, duhet të hiqet me kujdes nga supa dhe të ftohet.

Suxhuk i gatshëm i kalit të bërë në shtëpi hiqet nga zorrët dhe pritet në rrathë jo më të trashë se 1 centimetër.

Shërbejeni këtë meze në tavolinë me qepë turshi.

Të bëftë mirë!

kazake Kuzhina kombëtare tërheq shije pikante enët, erëza origjinale dhe ekscentriciteti i paraqitjes. Sot do të flasim për recetën e gatimit të kazy - një delikatesë e famshme që shërbehet në tryezën festive kazake. Si ta gatuajmë këtë pjatë të shijshme tradicionale dhe me çfarë ta servirim sallamin?

Si të gatuaj kazy

Tradicionalisht kazy - është një pjatë me mish kali me erëza dhe sallo në zorrë. Mishi i kalit është i ndryshëm shije e pazakontë dhe cilësitë ushqyese. Mishi është i dobishëm në formë të skuqur dhe të zier. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• yndyrë kuajsh - 0.5 kg
• mish kali - 1 kg
• Hudhra - 10 karafil të mesëm
• Zorrë kali ose viçi - 0.5 m
• Qimnon ose farat e qimnonit (opsionale)
• Kripë, piper i bluar - shije

Përdorni mish kali nga brinjët. Pritini tulin dhe yndyrën në shirita të hollë tre centimetrash, deri në 20 cm të gjata.Zgjidhni mishin me një rrip të tërë yndyre. Nëse jo, merrni përbërësit veçmas. Lani dhe paloseni brenda enë smalti. Përdorni një tas ose tenxhere. Spërkateni bujarisht me kripë dhe piper, rregulloni me hudhër të shtypur. Mbulojeni me një peshqir pambuku film ngjitës ose garzë. Marinojeni mishin brenda natës në frigorifer.

Përgatitni guximin tuaj. Merrni gjysmë metër zorrë me një diferencë për nyjë dhe zhyteni në një zgjidhje të ftohtë të kripur për disa orë. Hiqni zorrët me pjesën e pasme të një thike ose kruese. Zhvidhosni dhe pastroni përsëri. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, më pas hidheni me ujë të valë. Shpëlajeni përsëri. Vazhdoni të lani me furçë derisa zorra të jetë e tejdukshme dhe të mos ketë më erë. Punoni me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni pëlhurën. Shtroni në një peshqir të pastër: uji duhet të thahet. Sigurohuni që insektet të mos ulen në zorrët.

Lidheni njërën skaj të zorrëve me një nyjë të dyfishtë. Pas të dytës, mbusheni me mish të marinuar duke e alternuar me sallo. Sigurohuni që të ketë më shumë mish dhe zorra të jetë e mbushur në mënyrë të barabartë. Mbusheni fort dhe lidhni skajin tjetër. Ruajeni produktin gjysëm të gatshëm të ngrirë.

Si të gatuaj kazy

Pjata kombëtare kazake është e dashur për të pazakontë cilësitë e shijes. Si të gatuaj kazy? Për ta bërë këtë, merrni një të madhe tigan me smalt në mënyrë që sallami të zërë një pjesë të parëndësishme të tij. Përgatitni peshën dhe mbulesën me diametër më të vogël. Zhytni kazy në ujë të vluar dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për dy orë derisa të zbuten. Këtu janë disa këshilla për përgatitjen e një pjate ushqyese dhe të shijshme:

• Në mënyrë që kazy të mos errësohet pas gatishmërisë, ftohni direkt në supë. Suxhuk do të dalë aromatik dhe i lehtë.
• Gatuaj kazy nën shtypje. Gjatë procesit të gatimit, pjata nuk duhet të bjerë në kontakt me ajrin.
• Si të gatuajmë kazy në mënyrë që guaska të mos shpërthejë? Për ta bërë këtë, bëni shpime me një kruese dhëmbësh çdo 10 cm Zorrët do të ruajnë integritetin dhe pamjen e shijshme.
• Pritini sallamin e ftohur, dekorojeni me barishte përpara se ta shërbeni.

Dasmat luksoze kazake, ditëlindjet dhe festimet e tjera nuk janë të plota pa një kazy. Pjata do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës tuaj dhe do të japë një kënaqësi të jashtëzakonshme shije. Përgatitni kazy sipas recetë tradicionale - dhe të ftuarit do të kërkojnë më shumë!