Mëlçi viçi i skuqur në brumë. Mëlçia e derrit në brumë. Opsione për përgatitjen e brumit për mëlçinë e pulës

A është e mundur të përgatitet mëlçia në mënyrë që ta pëlqejnë edhe ata që nuk e pëlqejnë vërtet, si ta bëjmë? Ekziston një recetë, thjesht duhet ta skuqni me një kore të shijshme krokante të bërë nga brumë me shtimin e erëza aromatike. Shikojeni vetë; mëlçia në brumë e përgatitur në këtë mënyrë do të vlerësohet shumë edhe nga të ftuarit më të kujdesshëm.

Ka shumë receta për gatimin e mëlçisë së skuqur në brumë. Para së gjithash, këto pjata ndryshojnë në varësi të mëlçisë që përdorni. Mëlçia e viçit në brumë rezulton të jetë disi më e fortë dhe më e ashpër, por shija e saj është më e rafinuar në krahasim me të tjerat. produkte të ngjashme. Plus, ka disa truke të kuzhinës për të zbutur mëlçinë e viçit. Për shembull, para-njomje në qumësht jep pikërisht këtë efekt. Mëlçia e derrit në brumë rezulton më i butë, por shija e tij është pak e hidhur, megjithëse pak njerëz i pengon ky fakt. Thithja në qumësht praktikisht e eliminon këtë pengesë. Më e buta është mëlçia e pulës në brumë. Por, për shkak të madhësisë së vogël të këtij produkti, është e vështirë të bëhet në porcione dhe humbet mundësia për një prezantim të bukur të pjatës. Edhe pse kjo mangësi kompensohet më shumë nga shija e saj e shkëlqyer delikate.

Nëse ju pëlqen pres mëlçinë në brumë, bëhet më së miri nga mëlçia e viçit. Ka një strukturë më integrale, është më e fortë se produktet e tjera të tilla dhe i përshtatet mirë këtij lloji përpunimi.

Me gjithë sa thamë, sot duhet të kishe rrahur mëlçinë për darkë. Recetën mund ta gjeni lehtësisht në faqen e internetit. Shikoni një shumëllojshmëri fotosh këtu gjellë e gatshme"mëlçi në brumë", fotografia do t'ju ndihmojë të zgjidhni pjatën që ju pëlqen. Prandaj - përmbledhje: gatuajeni mëlçinë në brumë, së pari duhet të pëlqeni recetën me një foto të darkës suaj të ardhshme.

Recetat do t'ju tregojnë se si të gatuani mëlçinë në brumë kuzhinierë me përvojë dhe rekomandimet tona modeste:

Ushqimi nga frigoriferi fillimisht duhet të lihet të shkrihet në temperaturën e dhomës;

Kur përgatitni mëlçinë, duhet të pastroni copat nga filmat dhe venat, përndryshe ato do të prishin shijen e gjellës;

Më pas produkti lahet dhe mpiksjet e gjakut hiqen;

Mëlçia e përgatitur duhet të thahet me peshqir letre dhe më pas të pritet në copa të çdo madhësie porcioni, por jo më shumë se dy centimetra të trasha;

Mëlçia e viçit mund të rrihet pak me një çekiç, llojet e tjera të produkteve nuk kanë nevojë për këtë, por varet nga ju që të vendosni - nuk do të jetë më keq;

Është mirë që copat e përgatitura të mëlçisë t'i mbani për pak (deri në gjysmë ore) në qepë të grirë imët me kripë dhe erëza, sikur ta marinoni pak;

Pastaj copat e mëlçisë zhyten në miell, pastaj në një brumë vezësh të rrahura me erëza dhe më pas përsëri në miell;

Skuqni mëlçinë në një tigan të ndezur në vaj nga secila anë për rreth 5 minuta;

Vendosini copat në tigan që të mos ngjiten, kjo e bën më të lehtë kthimin e tyre;

Mëlçia e goditur është e mirë me çdo pjatë anësore nëse planifikohet si pjatë kryesore. Për meze – shërbehet më vete, me zarzavate.

Sekuenca e veprimeve mund të përshkruhet me një fjali: njomni mëlçinë në qumësht, rrihni me çekiç, rrotulloni në miell, zhytni në vezë dhe skuqeni derisa të zbutet. Në fund, unë sugjeroj të shtoni qepë e skuqur dhe ziejeni lehtë, atëherë gjella do të dalë edhe më aromatike dhe e butë. Edhe në ditën e dytë, bërxollat ​​e mëlçisë nuk e humbin atraktivitetin e tyre, ato mbeten po aq të buta, kështu që mund t'i merrni me siguri me vete për të punuar si meze, duke shtuar sallatë e lehtë dhe bukën e “doktorit”.

Koha totale e gatimit: 40 minuta + 1 orë për njomjen e mëlçisë
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 6-8 racione

Përbërësit

• mëlçi viçi– 700 g
• qumësht për njomjen e mëlçisë - 1 lugë gjelle.
• vezë pule - 3 copë.
• miell gruri - 0,5 lugë gjelle.
• kripë dhe piper - për shije
• vaj vegjetal - për tiganisje
• qepë të mëdha - 2-3 copë.

Si të gatuajmë bërxollat ​​e mëlçisë së viçit

E njom mëlçinë e viçit në qumësht për 1 orë për ta bërë më të butë.

E qërova filmin e sipërm (kërkohet!). Të copëtuara copa të holla me trashësi rreth 1 cm Kripë dhe piper nga të dyja anët.

Zhduk biftekët e mëlçisë në miell. Postuar në segment film ngjitës dhe e mbulojmë pjesën e sipërme me një shtresë tjetër filmi në mënyrë që spërkatjet të mos shpërndahen në të gjithë kuzhinën gjatë rrahjes.

E punova me çekiç - me kujdes, por jo "në vrima" (nëse prishet papritmas, nuk është e frikshme, atëherë do të tërhiqet brumë vezësh). Nëse prisni hollë, atëherë mund të rrihni vetëm nga njëra anë.

Mielli do të parandalojë që mëlçia të ngjitet shumë film ngjitës. Pas rrahjes, i mbështjella edhe një herë bërxollat ​​në miell - këtë herë për të mbyllur lëngjet brenda secilës pjesë. Vezët e pulës i kriposa pak e piperova dhe i fërkoja me pirun. I zhyta bërxollat ​​e mëlçisë në përzierjen që rezulton dhe i vendosa menjëherë tigan i nxehtë Me gjalpë.

Skuqini në nxehtësi mesatare për 3-4 minuta nga secila anë. Për shkak të faktit se mëlçia jonë është prerë shumë e hollë, ajo skuqet shpejt, dhe "palltoja e vezëve" e pengon atë të thahet.

Kur të gjitha copat u skuqën, në vajin e mbetur kaurdisa qepët e prera në rrathë. Mbi "jastëkun" e qepës vendosen bërxolla të mëlçisë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta (mund të shtoni pak ujë të valë).

Bërxollat ​​e mëlçisë shërbehen më së miri të nxehta, me unaza të skuqura qepë dhe salcë kosi. Shpresoj se do t'ju pëlqejë receta për bërxollat ​​e mëlçisë së viçit dhe do të bëheni e preferuara juaj. Ju bëftë mirë!

Një nga të brendshmet më të njohura (nëse jo më) është ndoshta mëlçia. Dhe me të drejtë. Përfshihet në shumë pjata, jo vetëm është i shëndetshëm, por edhe përgatitet shumë shpejt. Dhe ky është një plus shumë i madh për punëtorët. Vendin e parë mes të gjitha llojeve do t'i jepja pulës. Nuk ka nevojë ta rrihni, është i butë në vetvete. Dhe nëse zgjidhni brumin e duhur, ngrënësit nuk do të duhet të kërkojnë të provojnë të paktën një copë. Ka brumë të ndryshëm për çdo shije. Më poshtë, pas recetës, do të jap disa shembuj. Provojeni kur të keni kohë dhe dëshirë për të përkëdhelur familjen tuaj. Kur do të kohë e lirë shumë keq ose mysafirë të papritur shfaqen në prag, në një rregullim i shpejtëËshtë më mirë të bëni më të thjeshtën: nga mielli dhe vezët. Receta është tepër e thjeshtë. Mund të përdoret si pjatë e pavarur, por me një pjatë anësore do të jetë më e kënaqshme. Mëlçia e pulës në brumë është e mirë edhe për mëngjes i bollshëm ose darkë e lehtë. Pra, le të gatuajmë!

Çfarë na duhet

• mëlçia e pulës - 350 g;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• erëza (rigon, i zi piper i bluar, koriandër) - për shije;
• kripë - për shije.
• vezë pule - 2 copë;
• miell gruri për brumë - 2-3 lugë gjelle;
• qumësht 2,5% - 5-6 lugë gjelle.

Mëlçia e pulës në brumë: recetë me foto hap pas hapi

Kështu që "bërxolla" e mëlçisë tonë është gati! Lehtë për t'u gatuar, apo jo? Dhe ka shije të mahnitshme. E lëngshme, e butë, aromatike. Shërbejini makaronat si pjatë anësore për mëlçinë. salcë djathi me perime të ziera. Sallatë e freskët Do të jetë gjithashtu shumë e dobishme.

Përgjigju në receta të shkëlqyera Me foto hap pas hapi nga autorët tanë!

Nëse dëshironi të merrni një kore më të butë, shtoni niseshte në brumë. Dhe nëse dëshironi eksperimente kulinare, më pas provoni opsionet e mëposhtme të brumit mëlçi pule:

1. Hidhni kripën, erëzat në miell, derdhni në ujë mineral dhe të verdhën e verdhë. Rrihni të bardhën e vezës veçmas në një shkumë me gëzof. Palosni butësisht të bardhat e rrahura në brumin e miellit. Hidhni miellin në një pjatë të veçantë dhe fillimisht rrotulloni mëlçinë e pulës në të, më pas zhytni në brumë dhe skuqeni si zakonisht.
2. Por një version më mashkullor është brumë hudhër dhe kosi. Shtrydhni hudhrën në vezë, shtoni kripë, salcë kosi ose majonezë dhe erëza për shije. Shtoni miellin, rrihni derisa të jetë e qetë. Pastaj gjithçka është si zakonisht - zhyteni në brumë dhe në tigan.
3. Shtoni në qëlloj qepën e grirë dhe marinoni mëlçinë për 10 minuta.
4. Për një më të dendur kore e artë Mund të grini djathë të fortë në mëlçi.
5. Birra me akull dhe brumi shkojnë mirë së bashku dhe i japin kores një shije dhe mprehtësi të pazakontë. Nuk nevojiten vezë, vetëm miell dhe birrë të lehta. Por shija, do t'ju them - mmm!
6. Ne përdorim edhe thërrime buke nëse ju pëlqen krokante.
7. Për dashamirët e zarzavate - copëtoni pendët e koprës dhe qepës, shtoni në brumë dhe korja e pazakontë e gjelbër do të habisë ngrënësit me pamjen dhe shijen e saj, natyrisht.
8. Për shumëllojshmëri, unë rekomandoj gatimin me kvas buke Dhe miell misri. Surprizoni dhe shijoni shije e pazakontë. Nuk mendoj se keni gatuar kështu më parë.

Mirë oreks dhe shijoni gatimin!

Paraqitur në artikull. Zgjidhni ndonjë nga opsionet. Tani le të kalojmë në pjesën praktike.

në brumë (i skuqur)

Kompleti i produkteve:

• dy vezë;
• vaj i rafinuar;
• mëlçia e pulës - 1 kg;
• majonezë me yndyrë mesatare - mjaftojnë dy lugë gjelle. l;
• therrime buke;
• erëza të preferuara.

Procesi i gatimit

Gatimi i mëlçisë së pulës në salcë kosi dhe brumë hudhre

Lista e ushqimeve:

• hudhër - 3-4 karafil;
• vaj i rafinuar;
• tre vezë;
• 0,5 kg mëlçi pule;
• salcë kosi me yndyrë të mesme - 4-5 lugë gjelle është e mjaftueshme. l;
• erëza (përfshirë piper të zi);
• miell gruri (çdo lloj) - 4 lugë gjelle. l.

udhëzime të hollësishme

Hapi nr. 1. Hiqni lëvozhgën nga hudhra. Do të na duhen 3-4 karafil. I kalojmë përmes një shtypi të veçantë.

Hapi nr. 2. Le të bëjmë brumin. Thyeni vezët në një tas. Shtoni salcë kosi. Shtoni masën e hudhrës. Përziejini. Hidh miell në sasinë e duhur. Kripë. Përziejini sërish. Ne kemi një brumë. Le ta lëmë mënjanë tani për tani.

Hapi nr. 3. Le të fillojmë përpunimin e mëlçisë. E shpëlajmë me ujë rubineti. I heqim filmat. Tuli duhet të pritet në copa (të mesme). Rrihni lehtë mëlçinë me një çekiç. Më pas spërkateni me erëza.

Hapi nr. 4. Zhytni copat e mëlçisë nga të gjitha anët në brumë. I vendosim në një tigan të nxehtë me vaj. Fry në kapak i mbyllur- së pari nga njëra anë (deri kore kafe e artë), pastaj nga ana tjetër.

Hapi #5. Mëlçia e skuqur në brumë gati për servirje dhe konsumim të mëtejshëm. Pranë saj mund të vendosni një pjatë perime të freskëta dhe zarzavate. Pjata shkon mirë me këto produkte.

Mëlçia e skuqur në brumë: një recetë tjetër

Përbërësit e kërkuar:

• 500 ml qumësht me përmbajtje mesatare të yndyrës;
• 350 g mëlçi derri;
• erëza.

• dy vezë;
• 4 lugë gjelle. l qumësht dhe miell gruri;
• ½ lugë kripë;
• erëza të preferuara.

Pjesa praktike

Së fundi

Mëlçia e skuqur në brumë përgatitet shumë lehtë. Dhe nuk duhet të shpenzoni shumë kohë. Dhe rezultati është thjesht i mrekullueshëm - i butë dhe copa me lëng mëlçi me një kore të shijshme krokante.

Ju prezantojmë një gatim të shpejtë, por çuditërisht të shijshëm dhe pjatë origjinale. Kjo është pjata e dytë më e popullarizuar e mëlçisë pas koteletave - mëlçia e pulës së skuqur në brumë. Mund të dorëzohet në drekë e rregullt ose darkë. Por edhe në tryezë festive kjo pjatë do të duket fitimprurëse dhe e pasur. Në recetën tonë, copat e mëlçisë skuqen në brumë në mënyrën e zakonshme në një tigan. Por nëse keni një fryerje ajri në shtëpi, përdorni atë. Në këtë rast, zonat e brumit të vezëve jo vetëm që do të jenë të shijshme, por edhe krokante.

Informacioni i shijes Së dyti: të brendshmet

Përbërësit

• Mëlçia e pulës - 400 g;
• ujë mineral - 80-100 ml;
• Miell gruri (premium ose i klasës së parë) - 3 lugë gjelle. l.;
• Vezë pule - 1 copë;
• Kripë, piper i bluar - për shije;
• Vaj perimesh- për tiganisje.

Si të gatuaj mëlçinë e pulës së skuqur në brumë veze

Thyejeni në një tas vezë, shtoni miell, kripë dhe piper. Rrihni përzierjen derisa të jetë e lëmuar dhe e shkumëzuar. Kjo është ajo që bëra në këtë recetë. Por mëlçia e pulës në brumin e vezëve do të bëhet më e butë nëse ju së pari E bardha e vezes e ndajmë dhe i rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë e trashë me pak kripë. Përzieni këtë shkumë në brumin e të verdhës së verdhë, duke e trazuar butësisht me një shpatull nga poshtë lart.

Hidhni në ujë mineral dhe rrihni edhe pak. Nëse nuk keni sode, soda e zakonshme do të ketë. ujë të ftohtë, qumësht ose krem.

Mos i prisni copa të mëlçisë së pulës ose mos e prisni yndyrën. Ata duhet të lahen dhe të thahen peshqir letre ose peceta. Lëngu i tepërt do të parandalojë edhe bukën. Kontrolloni me kujdes që të mos ketë zona të gjelbërta ose të errëta në copa - këto janë gjurmë të tëmthit të hidhur të zogut. Nëse ka, pritini me thikë ose mos përdorni fare fragmente të tilla të mëlçisë. Më pas copat e përzgjedhura i pjekim mirë në miell. Lyejeni secilën në brumë nga të gjitha anët dhe vendoseni menjëherë në një tigan të nxehtë me vaj. Nëse tigani nuk nxehet mjaftueshëm, brumi do të fillojë të ngjitet në të.

Skuqini deri në kafe të artë në fund. Më pas kthejeni mëlçinë dhe gatuajeni më tej. Por tani ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Nja dy minuta të tjera dhe ktheni pjesët përsëri. Shumë shpejt do të mbulohen me një skuqje të njëtrajtshme dhe do të jenë gati.

Shërbejeni këtë pjatë me barishte pikante ose pjatë anësore me perime në formën e lakrës turshi me të freskët piper zile, domate dhe qepe te njoma. Përdorni të njëjtën recetë për të përgatitur një pjatë nga mëlçia e derrit, viçit ose gjelit të detit.

Këshilla gatimi

• Para pjekjes së bukës, mëlçia duhet të rrihet pak me çekiç kuzhine ose me anën e mprehtë të thikës. Kjo bëhet për të barazuar trashësinë e pjesës dhe për të siguruar pjekje më të mirë. Por nuk keni nevojë të tërhiqeni, përndryshe pjesët do të humbasin formën e tyre.
• Rekomandohet të marinoni mëlçinë përpara se të filloni gatimin. Për ta bërë këtë, merrni limon ose lëng portokalli, erëza “Për pulë” ose “Për mish” dhe pak vaj luledielli. Mbajini copat në marinadë për 10-15 minuta.
• Në vend të miellit të grurit për bukë, nëse dëshironi, përdorni të grimcuar drithërat, farat e susamit ose miell drithërash (nga meli, orizi ose hikërrori).

Brumi i mëlçisë së pulësMund të gatuani sipas recetave të tjera:

• bazuar birrë e lehtë(në vend të ujë mineral) – mëlçi e gatshme në këtë brumë do të jetë krokante;
• Me salce soje– ka shije të kripur, prandaj mos shtoni kripë;
• do të jetë e shijshme brumë djathi– përzieni 1 vezë, 80 ml qumësht, 1 lugë gjelle. miell, 2 lugë gjelle. djathë i fortë i grirë;
• bazuar në vezë, salcë kosi dhe niseshte;
• nga vezët, mielli dhe kosi natyral;
• me shtimin e mustardës së tavolinës.

Nëse përdorni vetëm për brumë të verdhat e vezëve, do të dalë me një nuancë portokalli. E njëjta ngjyrë mund të arrihet nëse nuk shtoni ujë i thjeshtë, dhe me shafran ose shafran të Indisë. Për ta bërë këtë, krijoni 1/2 lugë. erëza me ujë të valë dhe prisni për ftohje natyrale. Përgatitni brumin duke përdorur këtë infuzion portokalli.