Domate jeshile turshi si të blera në dyqan. Marinoni domatet e gjelbra për dimër. Domate të mbushura pikante

Parathënie

Domatet e papjekura jeshile turshi janë shumë të shijshme. përgatitje pikante për dimër. Në parim, domate të tilla nuk mund të hahen të freskëta, sepse përmbajnë substancën solaninë, e cila është helmuese. Turshi i duhur shkatërron solaninën dhe ju lejon të merrni përgatitje e mrekullueshme domate jeshile, të cilat mund të shërbehen menjëherë në tavolinë me gatime të tjera të ndryshme ose duke bërë më parë sallata.

Si të piqni domate jeshile?

Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni saktë domatet jeshile të destinuara për konservim. Kjo kryesisht i referohet shkallës së pjekurisë së frutave. Madhësia e tyre, edhe pse jo e pjekur, duhet të jetë karakteristike domate të pjekura varietet i korrur për dimër. Këto janë kërkesat minimale për të mbledhur domate jeshile. Frutat më të vogla nuk duhet të ruhen. Përqendrimi i solaninës në to është shumë i lartë dhe nuk do të bjerë në një nivel të sigurt gjatë procesit të turshive.

Dhe është më mirë të zgjidhni jo thjesht jeshile, por domate që tashmë kanë filluar të zverdhen (ose të paktën të zbardhen). Këto do të marinohen më shpejt dhe do të shijojnë më mirë. Gjithashtu nuk duhet të harrojmë kërkesat e zakonshme për perimet e zgjedhura për korrje për dimër. Për turshi duhet të lihen vetëm domate të gjelbra të plota, të paprekura që nuk kanë shenja kalbjeje, si dhe gërvishtje dhe defekte të tjera. Përndryshe, shija e pjesës së punës për dimër mund të vuajë dukshëm dhe do të ruhet më keq.

Pavarësisht nga receta, para se të përgatisni domate jeshile turshi për dimër, ato duhet të hiqen nga kërcelli, dhe më pas frutat duhet të lahen plotësisht. Pastaj është e dëshirueshme të renditni domatet sipas madhësisë. Kjo është e nevojshme për turshi uniforme dhe të njëkohshme të frutave të vendosura në një kavanoz. Përveç kësaj, ato të mëdha mund të kenë nevojë të priten në 2 ose 4 pjesë. Për domatet e lëna të plota, rekomandohet shpimi i lëkurës në disa vende me një pirun ose një kruese dhëmbësh. Të gjitha përdoren me recetë produkte shtesë(perimet, frutat) gjithashtu duhen larë ose qëruar.

Marinimi konsiston në derdhjen e produkteve me një marinadë të përgatitur në bazë të ujit, e cila domosdoshmërisht përfshin acid acetik. Përbërësit shtesë të përdorur zakonisht janë sheqeri dhe kripa. Përveç kësaj, erëza dhe erëza të ndryshme mund të shtohen në marinadë.

Për të përgatitur siç duhet marinadën, fillimisht ngrohni ujin. Edhe para se të vlojë, i shtohet sheqeri dhe kripa, i tretim duke trazuar ujin. Më pas, kur tretësira të vlojë, zihet për 10-15 minuta. Më pas, nëse keni nevojë të shtoni erëza, zvogëlohet zjarri, duke e çuar temperaturën e lëngut në tigan afër zierjes. Vetëm atëherë shtohen erëzat dhe tretësira mbahet në sobë edhe për 15 minuta.Nëse në të njëjtën kohë lihet të vlojë, atëherë substancat aromatike do të avullojnë nga erëzat. Më pas fiket zjarri, shtohet uthulla dhe gjithçka përzihet.

Derdhni menjëherë acid acetik nuk rekomandohet, pasi kur marinata vlon, ajo zhduket, prandaj mbushja është më e dobët dhe efekti i saj ruajtës zvogëlohet. Erëzat mund të vendosen në një enë dhe të derdhen me marinadë së bashku me perimet. Përveç kësaj, uthull nuk duhet të shtohet në mbushjen e përgatitur. Sasia e kërkuar thjesht mund të derdhet në enë me domate. Uthulla rekomandohet për të marrë rrush ose fruta - marinatat e përgatitura me të dalin më cilësore.

Kavanozët për domate turshi duhet të lahen mirë dhe më pas të sterilizohen. I njëjti trajtim duhet të aplikohet për kapakët që do të mbyllin enët me pjesën e punës. Pas bllokimit të kavanozëve, ato duhet të kthehen me kokë poshtë, të vendosen në një shtrat të ngrohtë të dendur (batanije, peshqir) dhe të mbështillen me një gjë të ngjashme. Pas ftohjes në temperatura e dhomës merret për ruajtje. Përdoreni për këtë dhomë të errët të ftohtë - bodrum, bodrum ose frigorifer.

Recetat më të njohura dhe të thjeshta të turshive

Ndoshta receta më e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë liberale është hudhra e marinuar. Absolutisht të gjithë do ta pëlqejnë - si të dashuruarit pikant, ashtu edhe ata që nuk tregojnë preferencë për pjata të tilla. E gjithë kjo falë hudhrës. Do t'i bëjë domatet jeshile jo të freskëta dhe mesatarisht pikante. Për këtë metodë turshi do t'ju duhet:

• domate (kavanoza të vogla që kalojnë nëpër qafë);
• hudhër (karafil) - nga 1 në disa për 1 domate;
• kopër (çadra) - për kavanoz 1-2 copë.

Për marinadë:

• ujë - 3 l;
• kripë dhe sheqer jo të jodizuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull 9% - 250 ml;
• Gjethja e dafinës- 3 copë;
• kopër (fara) - 1,5 lugë çaji.

Hudhra mund të futet thjesht në një enë së bashku me perimet, por është më mirë t'i mbushni me domate. Për ta bërë këtë, në këtë të fundit bëjmë prerje të vogla të cekëta që të përshtaten me madhësinë e dhëmbëve. Numri i pikave në domate duhet të jetë i barabartë me numrin e thelpinjve të hudhrës me të cilat do ta mbushim. Sa më shumë dhëmbë të përdorni, aq më e mprehtë do të dalë pjesa e punës. Shtypni hudhrën plotësisht në prerje. Më pas në çdo kavanoz hedhim cadra me kopër dhe më pas vendosim fort domatet e mbushura me karafil. Ne përgatisim marinadën, siç përshkruhet më sipër në rregullat e turshive dhe derdhim mbi të domate.

Për adhuruesit e përgatitjeve pikante dhe më të shijshme për dimër, ofrohet një recetë me piper të kuq dhe erëza shtesë. Për një 3- kavanoz litri do t'ju duhet:

• domate (mundësisht kafe dhe mundësisht të njëjtën madhësi, si dhe formën e saktë) - 2 kg;
• piper i nxehtë (bishtaja) - 2-3 copë;
• qepë (llamba) - 3 copë;
• gjethe rrush pa fara - 4-5 copë;
• kopër të freskët dhe rrikë (gjethe) - 50 g secila.

Për marinadë:

• ujë - 3 l;
• kripë jo e jodizuar - 250 g;
• sheqer - 300 g;
• karafil (gonxhe) - 8 copë;
• piper i zi dhe piper i zi (bizele) - 10 copë secila;
• fletë dafine - 6 copë;
• uthull - 600 ml.

Lërini domatet të plota ose të prera në gjysmë. Presim një qepë të vogël në rrathë dhe një të madhe në gjysmë unaza. Specat djegës mund të lihen të plota ose të priten në 2-4 feta. Nëse lini fara në to, atëherë korrja për dimër do të dalë më e mprehtë. Më pas vendosim në kavanoza të gjithë përbërësit: domatet dhe mes tyre qepët, koprën, specat djegës dhe gjethet. Përgatisim marinadën dhe e derdhim në enë me perime.

Një tjetër recetë “pikante”. Do t'ju duhet:

• domate - 1 kg;
• qepë (llamba) - 100 g;
• piper i zi dhe piper i zi (bizele) - 12 copë secila;
• fletë dafine - 3 copë;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 10 g.

Për marinadë:

• kripë jo e jodizuar - 100 g;
• sheqer - 150 g;
• uthull tryezë - 800 ml;
• ujë - 1 l.

I presim domatet në rrathë, trashësia e të cilave është 5-10 mm, dhe qepën në gjysmë unaza. Përgatisim marinadën dhe më pas e ftojmë. Hedhim domatet dhe qepët e përziera në një enë të emaluar dhe më pas derdhim sipër marinadën e ftohur dhe e vendosim gjatë natës në një vend më të freskët. Kullojeni marinadën në mëngjes. Pastaj domatet me qepë, duke u zhvendosur me erëza, duhet të vendosen fort në kavanoza. Ngrohni marinadën në një valë dhe derdhni menjëherë perimet. Më pas i pasterizojmë domatet duke i mbuluar kavanozët me kapak në temperaturë rreth 85°C dhe më pas i rrotullojmë.

Pjatë origjinale - domate me lakër dhe mollë

Për dimër, jo vetëm me hudhra dhe erëza, por edhe me produkte të tjera, duke u bërë gati sallata të shijshme, e cila, nëse është e nevojshme, para se të shërbeni, mjafton vetëm të pritet shtesë. Më poshtë janë 2 të tilla recetë origjinale. Domate me mollë të gatuara në marinadë rozë. Do t'ju duhet: domate dhe mollë - në një raport prej 4 me 1; panxhar - sipas nevojës.

Për marinadë:

• kripë jo e jodizuar - 1 lugë gjelle. luge;
• uthull 6% - 80 g;
• sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
• majdanoz dhe pipëz (bizele) - për shije;
• ujë - 1,5 litra.

Fillimisht hidhni domatet në kavanoza dhe më pas sipër mollëve të prera në feta dhe filxhanët e vegjël me panxhar. Sasia e kësaj të fundit ndikon në shijen e pjesës së punës dhe ngopjen e ngjyrave të marinadës. Për shembull, në një kavanoz 0,7 litra, mjafton të vendosni 2 gota panxhar. Nëse merrni më shumë, atëherë marinada do të ketë shije astringente. Më pas derdhni ujë të vluar në enë. Pas 20 minutash e derdhim në tigan dhe i bëjmë një mbushje, siç përshkruhet më sipër në rregullat e turshive. Gati marinadë e nxehtë derdhni në tasa me domate.

Domate me lakër. Do t'ju duhet:

• domate dhe lakër - në raportin e vëllimit të zënë prej 3 me 1;
• piper zile - rreth 1 pod për 1 litër pjesë të punës;
• erëza - për shije kopër dhe majdanoz.

Për marinadë:

• kripë jo e jodizuar - 100 g;
• uthull 9% - 130 g;
• sheqer - 200 g;
• ujë - 2,5 litra.

Në kavanoza hidhni specat dhe erëzat e prera në feta. Më pas aty vendosim domate dhe lakër, të cilat i presim trashë para kësaj. Më pas, si në recetën e mëparshme, fillimisht derdhim perimet me ujë të valë për 20 minuta, nga e cila më pas përgatisim marinadën. Pasi të keni derdhur domatet e fundit, shtoni atyre aspirinë në masën 1 tabletë për kavanoz 1 litër. Në vend të aspirinës, është më mirë të përdorni vodka - 60-70 ml do të zëvendësojë 1 tabletë.

Domatet e gjelbra turshi, si në një dyqan në kohët sovjetike, kishin të tyren shije unike. Tani njerëzit po përpiqen ta mbajnë mend atë dhe ta rivendosin atë.

Nëse ju kujtohet saktësisht se si dukej kavanoza me domate, atëherë do të jetë e mundur. Ato ishin kryesisht jeshile ose kafe. Dhe kjo sepse të gjitha domatet e kuqe ruheshin nën banak dhe shiteshin " njerëzit e duhur". Një blerës i thjeshtë mund të përballonte vetëm gjelbërimin.

Çfarë kishte në bankë? Po, në përgjithësi, jo shumë: domate, nja dy gjethe dafine dhe 3-4 bizele bizele piper djegës dhe një pjesë e një gjethe rrikë. Por GOST i BRSS legalizoi specat djegës, majdanozin, selinonë dhe koprën, megjithëse ato nuk ishin në banka.

Marinata u bë konservat e njëjta gjë si për të kuqe ashtu edhe për domate jeshile, dhe është shumë më e lehtë ta rikrijosh atë.

Marinuar nga BRSS

Për të përgatitur domate jeshile turshi në kavanoza, një recetë e thjeshtë është mjaft e përballueshme. Për ta bërë këtë, bazuar në një kavanoz 3 litra, ju duhet:

• domate kafe ose jeshile - 2 kg;
• fletë dafine - 2 copë;
• në një degë kopër, majdanoz dhe selino;
• bizele piper i nxehtë - 2 copë.
• kripë - 60 g ose 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 60 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë ose 25 g.

Meqenëse në fabrikat e konservave, të gjitha konservimet kryheshin me pasterizim, për të rikthyer shijen e së kaluarës. pjesa më e mirë e punës pasterizoni në një banjë uji.

Procesi teknologjik përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Ne vendosim zarzavate dhe larë domate në një kavanoz të përgatitur;
2. Ne i zë gjumi të gjitha erëzat dhe erëzat;
3. Ne mbushim ujë i nxehtë, mbulesë kapak metalik dhe dërgojeni në një tenxhere me ujë të nxehtë për pasterizim;
4. Nga momenti që uji vlon në tigan, zbulojmë 15 minuta;
5. Ne nxjerrim bankat dhe mbështjellim;
6. Ftohu në mënyrën e zakonshme, në fabrika, askush nuk e përmbys konservimin. Vërtetë, dhe procesi i qepjes është paksa i zhurmshëm. derdhur ujë të ftohtë, dhe makina rrotullohet, dhe më pas vendos termostate speciale dhe gradualisht rrit temperaturën.

Domate të marinuara me rrikë

Për të kuptuar se si të piqni domate jeshile si në një dyqan në koha sovjetike, duhet të kuptoni saktësisht se ku keni provuar domatet. Meqenëse Bashkimi Sovjetik ishte një vend i madh, dhe GOST, natyrisht, iu përmbajt në prodhim, por vendi la gjurmën e tij. Shija e domates ndikoi gjithashtu nga shumëllojshmëria, e cila nuk parashikohej nga GOST, dhe ku rriteshin domatet për përpunim.

Njerëzit sovjetikë kanë kujtime se në kavanoza me domate kishte gjithmonë jo vetëm gjethe rrikë, por edhe copa rrënjë rrikë, dhe këto domate ishin jashtëzakonisht të shijshme. Prandaj, zonjat e shkollës së vjetër dhe ruajtjen e shtëpisë ende bëjnë me rrënjë rrikë.

Për këtë qëllim, disa rizoma shtohen pika-pika në bodrum që nga vjeshta dhe ruhen deri në momentin kur bëhet e nevojshme të përdoren për konservim. Disa gërmojnë një rrikë të re dhe e përdorin tashmë.

Në çdo rast, para se të vendosni rrënjën e rrikës në një kavanoz, ajo duhet të lahet mirë, të qërohet me një qëruese perimesh dhe, nëse është e nevojshme, të zhytet në ujë për 1-2 orë.

Për çdo kavanoz 3 litërsh ju nevojitet një rrënjë në intervalin 40-50 gr. Ndër erëzat e tjera përdoren gjethet e dafinës, farat e koprës, kokrrat e piperit dhe degëzat e selinos.

Përndryshe, mund të përdorni plotësisht recetën e recetës së mëparshme.

Domate të shijshme jeshile turshi për dimër mund të përgatiten pa sterilizim.

Shënuesi i recetës për një kavanoz 3 litra, për domate të tilla, është si më poshtë:

• domate jeshile ose në fazën e shpimit fillestar 2-2,5 kg;
• kripë dhe sheqer 60 g secila;
• uthull - 60 ml;
• allspice 4-5 copë;
• bizele piper i nxehtë - 4-5 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• fletë dafine - 2 copë;
• gjethe rrikë, kërcell selino dhe tarragon.

Procesi teknologjik përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Vendosni të gjitha barishtet në një kavanoz të larë;
2. Shtrojmë domatet e lara dhe të përzgjedhura;
3. Mbushni me ujë të valë. Si rregull, kjo sasi kërkon brenda 1,5 litra ujë;
4. Në të njëjtën kohë, sillni pjesën tjetër të mbushjes në një valë;
5. Sapo të vlojë, kullojeni ujin nga domatet në tigan dhe derdhni perimet grupin e ardhshëm ujë;
6. Në një tenxhere me ujë të kulluar, bëni marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer dhe uthull;
7. Lëreni marinadën të ziejë.
8. Kullojeni ujin nga domatet dhe derdhni marinadën;
9. I mbështjellim kanaçet dhe i dërgojmë në ruajtje pas ftohjes.

Domate jeshile me kastraveca jeshile, si dhe kompania

Shumëllojshmëria është një rostiçeri mjaft popullore, veçanërisht për ata familjet e të cilëve janë të kujdesshëm. Jepni disa tranguj, të tjerë domate. Pasi të keni përgatitur të dyja në një bankë, mund të hiqni tapa dhe t'i kënaqni të gjithë menjëherë.

Nuk është e pazakontë që në fund të stinës së verës të mbeten shumë domate të papjekura. Sigurisht, mund t'i vendosni në prag të dritares në mënyrë që të arrijnë pjekurinë e tyre logjike. Por zë vend dhe nuk duket shumë bukur.

Pavarësisht se kjo pjatë nuk ka asgjë të veçantë, shumë njerëz mendojnë se bëhet fjalë për “do të lëpini gishtat” dhe do ta ruani me qëllim një meze të tillë.

Pak të thartë perime jeshile në një fuçi, por përgatitja e një rostiçeri në kavanoza është më e lehtë dhe më moderne. Përgatitja e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë dhe e përfunduar sallatë të konservuar Rezulton e dobishme dhe me pak kalori.

Ka shumë receta foto dhe video që tregojnë teknologjive të ndryshme dhe receta për rostiçeri. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Ka shumë mundësi për këtë rostiçeri: më të thartë ose të ëmbël, me qepë, mustardë, karrota. Gjithashtu, domatet mund të përdredhen të tëra ose të ndahen në pjesë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për domate jeshile turshi për dimër.

Domate turshi jeshile "Ashtu si në BRSS"

Receta për këto domate turshi ka ardhur tek ne që nga kohërat sovjetike. Në ato kohëra amvise të zellshme u përpoq të përpunonte sa më shumë nga kultura e rritur, duke e ditur se në koha e dimrit Nuk duhet të llogarisni shumë në raftet e dyqaneve. Dhe përveç kësaj, qepjet e bëra në shtëpi nuk mund të krahasoheshin me ato të dyqaneve. Në shumicën e rasteve ato janë të ndryshme sasi e madhe zarzavate, megjithatë, dhe njohuria se perimet rriteshin me duart e tyre, rritën vlerën e produktit.

Përbërësit

Shërbimet: - +

• domate jeshile/kafe2 kg
• thelbet e hudhres3 copë.
• kripe guri 60 g
• sheqer pluhur 30 g
• kokrrat e piperit të zi2 copë.
• lavrushka 2 copë.
• uthull tavoline 60 ml
• majdanoz kopër 4 degë

për porcion

Kaloritë: 60 kcal

Proteinat: 1,9 g

Yndyrnat: 0,6 g

Karbohidratet: 12,5 g

1 orë. 5 minuta. Video recetë Printo

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Domate jeshile turshi "Tulip"

Kjo recetë është e ndryshme Krijimtaria në copa standarde. Rezultati përfundimtar janë domate mjaft të bukura, që të kujtojnë tulipanët në pamje. Në rastin e domateve të pjekura, një hir i tillë nuk mund të bëhet, pasi ato kanë më pak tul elastik dhe, gjatë kontaktit me lëngun e nxehtë, ato thjesht shpërbëhen.

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 39,08 Kcal;
• yndyrna - 0,3 g;
• proteina - 1,40 g;
• karbohidratet - 8,20 g.

Shërbimet: 24

Koha për përgatitje: 120 minuta

Përbërësit

Në fakt, sasia juaj e domates mund të ndryshojë pak nga ajo e dhënë, shikoni sa mund të vendosni në kavanoza. Një listë e mëtejshme e përbërësve jepet për 6 kanaçe me 1 litër.

• domate jeshile - rreth 3 kg;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull tryezë - 200 ml;
• disa degë kopër dhe majdanoz;
• karrota;
• hudhra.

Gatim hap pas hapi

1. Lani domatet, karotat dhe barishtet. “zhveshni” hudhrën.
2. Pritini domatet për së gjati, pak nga baza. Ata nuk duhet të ndahen në dy feta. Në mënyrë ideale, përdorni varietete të zgjatura të domateve, kështu që ngjashmëria me tulipanët do të jetë më e përafërt.
3. Pritini hudhrën dhe karotën e qëruar në rrathë mesatarë.
4. Vendoseni butësisht duetin karrotë-hudhër me perime në vrimat e boshllëqeve të domates dhe dërgojeni në kavanoz, pasi të mbuloni pjesën e poshtme me zarzavate.
5. Përgatitni marinadën. Për të, do t'ju duhen dy litra ujë të filtruar, në të cilin duhet të shtoni të gjithë përbërësit në masë dhe pas disa minutash hidhni uthullën (disa zëvendësohen me acid citrik). Mos e derdhni uthullën shumë herët - të gjithë përbërësit e lirshëm duhet të treten në ujë.
6. Mbushni kavanoza me tretësirë ​​të nxehtë dhe dërgoni të sterilizohen për jo më shumë se 15 minuta, pas së cilës mund të rrotulloheni.

Ju mund të ruani boshllëqe të tilla të kripura gjatë gjithë dimrit. Kjo do të diversifikojë shumë dietën tuaj me perime krokante, përfitimet e të cilave janë të pamohueshme!

Ne kemi dhënë disa shembuj të recetave që do t'ju ndihmojnë të shndërroni perimet jeshile në ushqime të shijshme që diversifikojnë tryezën tuaj. Por ky nuk është kufiri! Gatuaj turshi domate të mbushura mund të bëhet me çdo mbushje. Mund të jetë kungull i njomë i ri, dhe bullgar ose speca djegës. Mos kurseni në fantazi! Suksese me pergatitjet tuaja!

Ju pëlqeu receta? Ruajeni në Pinterestin tuaj! Lërini pezull mbi imazhin dhe klikoni Ruaj.

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Disa njerëz mendojnë se vetëm domatet e kuqe mund të turshiten. Por nuk është kështu. Për të vërtetuar të kundërtën, mund të provoni të gatuani domate jeshile turshi. Janë disa receta interesante që do të ndihmojë nga këto fruta të papjekura merrni ushqime të shkëlqyera origjinale.

Domate jeshile klasike turshi

Mundësia më e lehtë është turshia e ftohtë. Është i përshtatshëm për t'u përdorur kur keni nevojë për të ruajtur nje numer i madh i frutat.

Sipas teknologjisë klasike, përbërësit e mëposhtëm do të nevojiten për punë:

• domate të freskëta jeshile;
• 8 litra ujë të pastër;
• 1 st. Sahara;
• 4 lugë gjelle. uthull tavoline;
• 300 gram kripë tryezë;
• 10 tableta aspirinë;
• disa gjethe dafine dhe kokrra piper.

Si të bëni siç duhet domate jeshile turshi:

1. Fillimisht domatet duhet të renditen, duke hequr frutat e dëmtuara dhe ato që tregojnë shenja të prishjes. Më pas ato duhet të lahen mirë.
2. Vendosni frutat në enë të përgatitura.
3. Vendosni erëza dhe erëza atje.
4. Për të përgatitur marinadën, shtoni përbërësit e mbetur (kripë, uthull, aspirinë dhe sheqer) në ujë. Përziejini ato tërësisht.
5. Hidhni perimet me tretësirën e përgatitur në mënyrë që të mbulohen plotësisht me lëng.
6. Mbyllni enët dhe vendosini në një vend të freskët.

Fjalë për fjalë në dy javë, domate turshi aromatike tashmë mund të shijohen.

Përgatitjet e dimrit në banka

Perimet për dimër mund të turshiten në vegla të ndryshme. Por më shpesh ata përdorin të zakonshëm kavanoza qelqi. Ato janë shumë të përshtatshme jo vetëm për t'u ruajtur, por edhe për të monitoruar gjendjen e frutave gjatë ruajtjes.

E përkryer për këtë pjatë mënyrë e nxehtë turshi.

Për ekzekutimin e tij, përveç vetë domateve, merren produktet e mëposhtme:

• ujë i pijshëm;
• 80 g sheqer të bardhë;
• 100 g uthull 5%;
• gjethe dafine;
• 60 g kripë tryezë;
• disa bizele speca (të hidhura dhe me aromë).

Si të ngrohni domate turshi në një enë qelqi:

1. Renditni dhe lani frutat.
2. Renditni ato në banka.
3. Mblidhni të gjithë përbërësit e tjerë (përveç uthullës) në një tenxhere.
4. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 20 minuta pasi të keni zier masën.
5. Shtoni kafshimin.
6. Hidhni perimet me marinadë të përgatitur fllad.
7. Mjafton t'i mbuloni kavanozët me kapak dhe t'i sterilizoni së bashku me përmbajtjen për rreth 10 minuta.
8. Pas kësaj, kontejnerët duhet të mbyllen fort dhe të dërgohen në bodrum për ftohje.

Në dimër, domate të tilla do alternativë e madhe kastravecat për përgatitjen e të famshmit "Olivier".

Receta, si në BRSS

Nganjëherë Bashkimi Sovjetik në çdo dyqan ushqimor në rafte mund të gjesh domate jeshile turshi. Zakonisht ato shiteshin në kavanoza litra ose tre litra.

Për gatimin në fabrikë janë përdorur receta të ndryshme, por për të përsëritur njërën prej tyre në një kuzhinë shtëpiake, për dy kanaçe me një kapacitet prej tre litrash do t'ju duhet:

• 4 kilogramë domate (të gjelbërta ose pak kafe);
• 4 fletë lavrushka;
• 10 mililitra esencë uthull;
• 2 litra ujë të pastër;
• 4 sytha të thatë karafil të kuzhinës;
• 30 bizele piper aromatik dhe gjysma më shumë piper i zi;
• 2 bishtaja të vogla djegës të nxehtë;
• gotë jo e plotë me kripë të imët;
• 170 - 180 g sheqer.

Metoda e përgatitjes së një konservimi popullor:

1. Lani kavanozët të pastër dhe ziejini me avull ose mbajini për disa minuta në një furrë të nxehtë.
2. Lani dhe thani të gjithë përbërësit.
3. Vendosni erëzat në fund të enës. Vendosni mbi to domate deri në qafën e enës.
4. vlim sasia e specifikuar ujë në një enë të përshtatshme.
5. Me të hidhni fruta të papjekura dhe lërini ashtu për rreth 5 minuta.
6. Kullojeni lëngun përsëri në të njëjtën enë. Hidhni kripën dhe sheqerin e parashikuar në recetë dhe zieni përsëri përbërjen. Pas kësaj, futni thelbin dhe hiqeni tiganin nga sobë.
7. Derdhni frutat me një marinadë të zier mezi dhe mbështillni menjëherë kavanozët me kapakë metalikë.
8. Më pas ato duhet të kthehen, të mbështillen fort dhe të presin ftohjen përfundimtare.

Për shije, këto domate të kujtojnë shumë ato që dikur mund të bliheshin në dyqane.

Falë mbushjes së dyfishtë këtë rast sterilizimi nuk kërkohet, gjë që thjeshton shumë punën.

Domate jeshile turshi me hudhër

Për t'i bërë domatet turshi më aromatike, është më mirë t'i gatuani me hudhër. Këtu mund të ketë disa opsione. Midis tyre, vlen të theksohet një recetë që është veçanërisht e popullarizuar.

Për të do t'ju duhet:

• domate jeshile;
• hudhër të freskët.

Marinada do të kërkojë përdorimin e përbërësve të tillë:

• 3 litra ujë të pijshëm;
• 75 g sheqer pluhur;
• 200 ml uthull 9%;
• 60 g kripë të mesme;
• 3 gjethe dafine;
• disa degë dhe kokrra të koprës (të freskëta ose të thara).

Përsëritja e kësaj recete nuk është e vështirë.

Ju duhet vetëm:

1. Zgjidhni domate madhësia e vogël dhe i lani mirë.
2. Qëroni hudhrën dhe e prisni në copa.
3. Bëni një prerje në secilën domate me një thikë të mprehtë dhe futni një copë hudhër në të.
4. Vendosni degë kopër në fund të kavanozëve dhe mbi to domate të mbushura.
5. Përgatitni marinadën veç e veç. Tradicionalisht, uthull duhet të derdhet në fund.
6. Mbushni kavanozët me tretësirë ​​të nxehtë deri në majë dhe rrotulloni.

Në këtë recetë përjashtohet edhe hapi i sterilizimit, pasi hudhra së bashku me uthullën janë tashmë konservues të shkëlqyer.

Gatim në një mënyrë të shpejtë

Nuk dua të pres një kohë të gjatë, atëherë mund të turshish domate jeshile duke përdorur një metodë të përshpejtuar.

Në këtë rast, ju duhet të merrni:

• 3 domate të mëdha;
• gjysmë litër ujë;
• 300 mililitra uthull 9%;
• 75 gram kripë;
• një kokë hudhër;
• 200 gram degë të freskëta të koprës.

Gjithçka është bërë shumë thjesht:

1. Lani mirë domatet dhe pritini me kujdes në feta të mëdha.
2. Pritini rastësisht koprën.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrave të qëruara në feta të holla.
4. Vendosni produktet në një enë të gjerë dhe përzieni.
5. Ziejeni ujin veçmas dhe shpërndani kripën në të. Vetëm atëherë shtoni uthull.
6. Hidhni tretësirën e vluar mbi perime.
7. Pasi të jenë ftohur i vendosim në frigorifer.

Fjalë për fjalë në një orë rostiçeri i shpejtë nga frutat turshi jeshile do të jenë gati.

Pjatë origjinale me lakër dhe mollë

Amvisat me eksperiencë dinë të bëjnë ndryshe përgatitjet e dimrit. Për shembull, me domate të papjekura mund të dalë e shkëlqyeshme bazë perimesh për supë.

Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

• 1,5 kilogram lakër (domethënë lakër e bardhë);
• 600 gram qepë;
• 1 kilogram domate jeshile dhe e njëjta sasi piper i ëmbël;
• 0,3 kilogram mollë;
• 0,7 kilogram karrota;
• 60 gram kripë;
• 300 mililitra vaj vegjetal të rafinuar;
• 25 gram kokrra piper;
• 75 gram sheqer;
• 5 mililitra esencë uthull.

Teknologjia e përgatitjes së bazës së supës:

1. Domatet, së bashku me qepët e qëruara, priten në kubikë.
2. Prisni lakrën imët.
3. Pritini imët specat dhe mollët. Së pari, ata duhet të heqin thelbin me fara.
4. Mblidhni të gjithë përbërësit sipas recetës (përveç esencës) në një tenxhere
5. Shtoni pak ujë në to dhe vendoseni enën në zjarr.
6. Pasi të keni zier shëllirën, zvogëloni flakën dhe gatuajeni për 20 minuta.
7. Fut thelbin dhe vazhdo trajtimit të ngrohjes në të njëjtën mënyrë për rreth 10 minuta.
8. Masën ende të nxehtë e vendosim në kavanoza të sterilizuara më parë dhe i rrotullojmë. Ruani në një vend të freskët.

Në dimër, kjo bazë do të duhet vetëm të shtohet në një tenxhere me patate të ziera dhe pas 4 minutash do të jetë e lehtë dhe shumë aromatik. supë perimesh ai do të jetë gati.

recetë marinimi pikante

Nëse shtoni domate turshi pak të ëmbla djegës i nxehtë, do të jetë aromatik rostiçeri pikante. Ka shumë fansa që do ta pëlqejnë këtë pjatë.

Për punë do t'ju duhet:

• 1 kilogram domate të vogla jeshile;
• 10 bizele të zeza dhe 6 pipëza;
• Gjethe dafine;
• ½ piper djegës.

Për shëllirë:

• gjysmë litër ujë të pijshëm;
• 30 gram sheqer të grimcuar dhe kripë;
• 2.5 mililitra esencë uthull.

Si të bëni domate të gjelbra pikante për dimër:

1. Kavanozët e qelqit duhet së pari të lahen plotësisht dhe të derdhen me ujë të valë.
2. Vendosni piper dhe erëza të tjera në fund të enëve të thara.
3. Sipër spërkatni domate të plota.
4. Hidhni ujë të vluar në kavanoza deri në majë, mbulojini me kapak dhe lërini në këtë pozicion për 3 minuta.
5. Kullojeni lëngun përsëri në tigan dhe përgatisni një shëllirë prej tij, duke matur sasinë e përbërësve të kërkuar sipas recetës.
6. Hidhni tretësirën e vluar mbi domatet.
7. Bankat mbështillen menjëherë, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen për 3 ditë.

Është më mirë të ruani boshllëqe të tilla në bodrum ose në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Ku mund të përdorni domate jeshile turshi?

Sot, shumë amvise përgatisin domate jeshile turshi për dimër. Vërtetë, shumica besojnë se ato duhet të përdoren vetëm si rostiçeri e thjeshtë. Por siç tregon praktika, fusha e zbatimit të tyre është shumë më e gjerë.

Domatet turshi të papjekura përdoren si shtesë për të ndryshme enët me mish, shtoni ato në supa, pica dhe mbushje për kanape. Përveç kësaj, një sallatë shumë e shijshme mund të bëhet nga domate të tilla në pak minuta.

Kërkohet një grup minimal përbërësish:

• 6 fruta turshi jeshile;
• një e katërta e një llambë të mesme;
• 10 ullinj (me kokrra);
• barishte të freskëta (kopër me majdanoz)
• gjysmë lugë çaji mustardë franceze;
• vaj ulliri.

Përgatitja e një sallate të tillë nuk është aspak e vështirë:

1. Pritini me kujdes domatet në 4 pjesë. Nëse frutat janë shumë të vogla, atëherë mund t'i prisni në gjysmë.
2. Pritini imët qepën.
3. Pritini ullinjtë në feta.
4. Pritini imët zarzavatet.
5. Vendosni produktet në një enë, shtoni mustardë në to, derdhni me vaj dhe përzieni.

Kjo sallatë nuk duhet të hahet menjëherë. Ai duhet të krijojë pak në mënyrë që produktet të jenë të ngopura me aromat e njëri-tjetrit. Tashmë vetëm pamjen dhe aroma origjinale e kësaj pjate është e shijshme!