Speca të mbushura me domate për dimër. Speca të mbushura për dimër

Mbushja e specave për dimër është një gjë shumë mirënjohëse. Kjo pjatë do t'ju fryjë kur të jeni të lodhur dhe të gjithë duhet të ushqehen urgjentisht. Mos gatuani gjithçka sipas një recete - shpejt do të lodheni prej saj. Mund të bëni mbushje të ndryshme për të dhe një marinadë të ndryshme, më pas hapni një kavanoz në dimër, zieni shpejt patatet dhe një darkë e plotë e shijshme është gati! Shumë njerëz pëlqejnë të mbushur me mish, por mund ta përgatisni edhe për përdorim në të ardhmen - ta ngrini. Nga rruga, ngrirja është gjithashtu një mënyrë për të ruajtur produktin. Dhe pastaj ju mund të kënaqni familjen tuaj më shpesh me këtë pjatë të shijshme. Prandaj, sot për ju në përzgjedhjen e recetave nga ne do të ketë mundësi të ndryshme për mbushje.

Speca të mbushura me lakër për dimër: një recetë me foto, do të lëpini gishtat!

Ky është një opsion rostiçeri për gatim për dimër, ka më shumë shije si perime turshi në gota të përshtatshme me perime. Për përgatitjen e tij, rekomandohet të zgjidhni fruta të vogla të zgjatura me mure të hollë - më shumë prej tyre do të futen në kavanoz, dhe rostiçeri do të duket më i pastër në tryezë. Mund të merrni çdo perime. Është më mirë të skuqni lehtë kungull i njomë dhe patëllxhan në vaj, copat e djegës, domatet e forta, qepët dhe barishtet nuk kërkojnë trajtim shtesë të nxehtësisë. Mbushjen mund ta plotësoni me barishte, shtoni pak hudhër të grirë. Unë ju ofroj opsionin më të njohur - me lakër. Është interesante se në të do të bëjmë pa sterilizim, i cili shpesh shfaqet në receta të ngjashme gatimi.

Përbërësit:

• 500 gr. piper zile;
• 1 karotë;
• 200 gr. lakër.

Marinadë:

• 75 ml. uthull;
• 500 ml. ujë;
• 100 gr. Sahara;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 50 ml vaj luledielli;
• disa bizele piper të zi;
• 1 gjethe dafine.

Si të mbushni specat me lakër dhe karota për dimër

Kur e servirni, spërkatni me hudhër, barishte, copa të vogla djegës.

Këshillë: Nëse hasni fruta shumë të dendura që do të fillojnë të thyhen kur mbushen, nuk ka rëndësi. Thjesht zhytni ato në ujë të valë për 1-2 minuta - ato do të bëhen më elastike dhe kjo nuk do të ndikojë në shijen e pjesës së punës.

Piper bullgar i mbushur me perime për dimër: recetë me foto

Piper i mbushur me perime në salcë domatesh dhe i konservuar për dimër është një pjatë e plotë për një darkë familjare dhe për mysafirë të papritur. Shpesh është e mbushur me mish, por sot do të shqyrtojmë një opsion vegjetarian, i cili nuk është më keq, ka shije të shkëlqyeshme dhe ruhet gjatë gjithë dimrit. Mbushja e perimeve është mjaft e lehtë dhe madje buxhetore, sepse në sezonin e verës mund t'i blini për gati një qindarkë. Nëse amvisat përgatisin ushqime të tilla kryesisht në verë, për shkak të kostos së lirë të vetë specit, atëherë në dimër çmimi i tij rritet dhe këto përgatitje do t'ju ndihmojnë gjithmonë në çdo kohë të vitit. Një vend i freskët dhe i errët është i mirë për ruajtje, kështu që kapni recetën dhe le ta konservojmë së bashku.

Përbërësit:

• 400 gr piper zile,
• 1 karotë
• 1 qepë
• 300 g lakër të bardhë,
• 100 gr pastë domate,
• 1 lugë kripë,
• gjethe dafine sipas dëshirës
• piper i zi ose i bluar sipas shijes,
• 1 lugë gjelle vaj perimesh.

Si të rrotulloni specat me perime sipas kësaj recete:

Ne e dërgojmë konservimin e përfunduar në një vend të freskët deri në dimër, ku do të presë në krahë. Kështu kemi bërë një pjatë që do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për një festë shtëpiake për ju në dimër dhe do të jetë e mjaftueshme vetëm për të hapur një kavanoz.

Speca të mbushura me mish të grirë dhe oriz për dimër: recetë (ngrirje)

Nëse tashmë jeni lodhur duke bërë përgatitjet dhe ka ende vend në frigorifer, kjo recetë është për ju. Për mbushje mund të përdorni çdo mish, gjëja më e shijshme është të gatuani një përzierje derri dhe viçi, dhe më e dobishme është të përdorni mish pule dhe gjeldeti. Një produkt i ngrirë nuk duhet të ruhet gjatë gjithë dimrit - nëse keni një frigorifer konvencional, atëherë mund ta ruani deri në Vitin e Ri, dhe nëse keni një frigorifer të veçantë, ku temperatura është shumë më e ulët - 6 muaj dhe pak më gjatë. Mund të gatuani nga çdo varietet - i madh, i vogël, gjëja kryesore është që ato të vendosen me lehtësi në frigorifer. E kuqja dhe jeshile duken më të bukura kur ngrihen; kur shkrihen, e verdha dhe jeshile e lehtë humbasin ngjyrën e tyre dhe bëhen të verdhë. Këto të fundit zihen më së miri në salcën e domates.

Përbërësit:

• 5 copë piper zile;
• 150 gr. çdo mish i grirë;
• 80gr. oriz
• kripë, piper i bluar për shije;
• gjysmë qepë;
• 1 vezë pule.

Si të ngrini specat e mbushur për dimër

Speca të mbushura për dimër me oriz, karrota dhe qepë

Ky preparat është një pjatë ideale e ligët dhe shumë e shijshme. Mund të përdoret si pjatë kryesore, si pjatë e dytë anësore për mish, e ngrohur paraprakisht ose si një meze të ftohtë. Nëse është e mundur, për gatim, zgjidhni fruta të formës së duhur, por pak të rrumbullakosura. Ata janë më të përshtatshëm për t'u futur në një kavanoz. Kur shërbeni, shtroni në pjata, mund të hidhni salcë kosi, kos grek ose salcën në të cilën janë konservuar.

Përbërësit (për kavanoz 0,5 litër):

• 3 speca zile;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 4 domate të vogla;
• 30gr. oriz
• 1 lugë gjelle vajra bimore;
• 1/2 lugë gjelle uthull 9%;
• 1/4 lugë çaji kripë;
• 1/4 lugë çaji sheqer.

Si të gatuajmë speca të mbushur me oriz dhe perime për dimër

Gatimi i specave të mbushura me mish ose perime për dimër nuk është i vështirë. Pikërisht ose jo, mbushëse ose për një rostiçeri - të gjitha recetat janë shumë të ndryshme dhe duhet të përpiqeni të gatuani secilën prej tyre në fundjavë.

Specat e mbushur me oriz dhe mish përgatiten kryesisht para konsumimit të drejtpërdrejtë. Por për dashamirët e kësaj pjate, ekziston një mënyrë për t'i shijuar ato jashtë sezonit të frutave. Duke ndjekur teknologjinë e gatimit hap pas hapi në recetë, mund të përgatisni speca zile me mish dhe oriz për dimër.

Gatimi i specave të mbushur kërkon që të keni: piper zile të ëmbël, oriz, mish, qepë, domate, gjalpë, majdanoz, piper djegës të bluar, sheqer, kripë dhe gjethe dafine.

Si të gatuajmë speca të mbushur.

Le të përshkruajmë recetën hap pas hapi.

I ri, i vogël në përmasa, speci im i ëmbël, pritni kërcellin, nxirrni farat pa dëmtuar integritetin e piperit, zbardhni në ujë të vluar për 2 minuta. dhe i ftohtë.

Veçmas përgatitja e orizit: e lajme, e leme te kulloje, hedhim uje ne nje tenxhere (2 gota uje per 180 gr oriz) dhe e ziejme derisa te gatuhet gjysma ne zjarr te ulet. Nëse orizi është viskoz pas gatimit, shpëlajeni.

Si të bëni mish derri të grirë: marrim mish të freskët me përmbajtje mesatare yndyre, e lajmë, e lëmë të kullojë, e kalojmë në një mulli mishi.

Përgatisim pjesën tjetër të përbërësve: qepës së qëruar dhe të larë i shtojmë gjalpë dhe e skuqim deri në kafe të artë. Shtoni mishin e derrit të grirë dhe ziejini derisa mishi të jetë i butë.

Lani majdanozin, thajeni dhe grijeni imët.

Hapi tjeter - Si të bëni mbushje për speca: përzieni orizin me qepët dhe mishin e skuqur, majdanozin, shtoni piper të bluar dhe kripë.

I mbushim specat me mbushjen e përfunduar dhe i shtojmë 2-4 copë. (sa do të përshtatet) në një kavanoz 0,5 litërsh.

Tani Le të përgatisim salcën për hedhjen e piperit: lani domatet e kuqe të pjekura, qërojini nga kërcelli, prisni pjesën ku ishte ngjitur domatja në degë, vendet e prishura, hiqni lëkurën dhe tre në një rende të trashë ose kaloni në një mulli mishi. Masën e përftuar e ziejmë në një tenxhere të emaluar për 15 minuta, i hedhim kripë dhe sheqer dhe e ziejmë edhe 10 minuta të tjera.

Salca e domates e përftuar nga domatet, hidhni kavanoza me speca të përgatitur, por jo lart, por 2 cm poshtë buzës së qafës. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i vendosim në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe i sterilizojmë për 30 minuta. në temperaturë 105-106°C. Për të arritur këtë temperaturë, duhet të shtoni 350 g kripë për 1 litër ujë. Tava ku sterilizohen kavanozët duhet të mbulohet me kapak. Pas sterilizimit, kavanozët i mbështjellim menjëherë, kontrollojmë nëse kapaku rrjedh dhe e lëmë për 10-12 orë.

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, vendosim kapëse në kavanoza ose fiksojmë ngarkesën dhe sterilizojmë pjesën e punës me kapëse në disa hapa:

1) Herën e parë sterilizoni për 90 minuta, lërini kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë për ftohje graduale;

2) Herën e dytë, pas 24 orësh përsëritni operacionin;

3) Herën e tretë, pas 24 orësh përsëriteni operacionin.

Pas sterilizimit të fundit, heqim kapëset nga kanaçet e ftohura dhe kontrollojmë cilësinë e mbylljes. Kavanozët i mbajmë 15 ditë në temperaturë ambienti, kontrollojmë gjendjen e kapakut dhe më pas nëse kapakët nuk janë të fryrë i nxjerrim në një bodrum të ftohtë ose i vendosim në frigorifer.

Për një kavanoz 0,5 l, do t'ju duhen disa copa speca të vegjël të ëmbël.

Për mishin e grirë: 2 qepë mesatare, 180 g oriz, 300 g mish, 100 g gjalpë, 1 lugë. një lugë kripë, 0,5 lugë. lugë piper djegës të bluar, majdanoz, gjethe dafine.

Për salcën e domates: 800 g domate, 2 lugë. lugë kripë, 1,5-2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Sigurisht, kjo nuk është një recetë e thjeshtë për korrje, gatimi do të marrë mjaft kohë, por specat e shijshëm të mbushur mund të grumbullohen për dimër dhe në dimër mund të kënaqni lehtësisht dhe thjesht të dashurit tuaj. Në fund të fundit, kjo është një pjatë e dytë e mishit e gatshme. Është e nevojshme vetëm të hapet dhe të ngrohet me salcë kosi. Dhe nëse jeni me nxitim, atëherë specat e mbushur me oriz dhe mish mund të hahen të ftohtë. Ju bëftë mirë!

Foto. Speca të mbushura me oriz dhe mish për dimër.

Ju mund të mbushni specat zile për dimër me çdo perime, të zgjedhur sipas shijes tuaj ose sipas një recete specifike. Një klasik mund të konsiderohet një mbushje me karota, lakër, ndonjëherë të përzier me oriz të zier. Gjithashtu, sipas dëshirës, ​​specat, të qëruar nga farat dhe kërcelli, zbardhen, zihen ose vendosen në kavanoza të papërpunuara.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e specit të mbushur dimëror janë:

Cilado qoftë përbërja e perimeve në mbushje, ato priten, si rregull, me kashtë të vegjël. Ky duket bukur dhe është shumë më i përshtatshëm për t'u ngrënë. Nëse në bosh përdoren speca me ngjyra të ndryshme: të kuqe, të verdhë, portokalli, jeshile - duket e ndritshme, argëtuese, festive si në një kavanoz ashtu edhe në tryezë. Si mbushje për këtë pjatë janë marinatat, turshitë, lëngu, pasta e domates. Përbërja e erëzave mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Vaj perimesh, sheqer nuk shtohet në të gjitha recetat.

Në mënyrë që specat të ndihen rehat në pjatën e zgjedhur, qofshin kavanoz me tre litra apo tepsi të emaluar, ato vendosen shumë ngushtë me njëra-tjetrën me mbushjen. Më afër mureve janë degëzat dhe gjethet jeshile. Ndonjëherë kavanoza të mbushura deri në majë zihen për një çift, duke e sjellë përmbajtjen në gatishmëri. Kjo do të thotë, perimet zihen brenda dhe më pas rrotullohen në këtë formë. Kjo bëhet në mënyrë që speci të mos copëtohet. Nga kavanoza pasi duhet hequr me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet. Por kjo përgatitje rezulton të jetë më e butë, e lëngshme dhe e shijshme.

Pesë nga recetat më të shpejta për specat e mbushur për dimër:

Lloji më i përshtatshëm i kësaj perime për përdredhje është një varietet sallate. Ai me murin më mishor. Ato me mure të hollë nuk janë plotësisht të papërshtatshme - ato janë më pak të suksesshme në pjatë. Plus, ato thyhen më lehtë, nuk i rezistojnë presionit të mbushjes. Përveç kësaj, një spec i tillë shpesh është pak i hidhur, gjë që në përgjithësi është e padëshirueshme në një ruajtje të tillë.

Mbushja për mbushje nuk është gjithmonë e zier ose e zbardhur. Ndonjëherë shtohet e papërpunuar. Në mënyrë që lakra, për shembull, të mos krijojë zbrazëti të panevojshme brenda, rekomandohet ta grisni pak me duar.

Receta hap pas hapi për specat e mbushur për dimër me oriz, domate, lakër

2018-07-04 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

476

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

1 gr.

3 gr.

karbohidratet

10 gr.

68 kcal.

Opsioni 1: Speca klasike të mbushura për dimër

Një variant i një rostiçeri të mrekullueshme për dimër, i cili mund të bëhet një darkë e plotë ose një pjatë anësore për mish, shpendë, peshk. Marrim një spec të vogël për mbushje, përndryshe nuk do të jetë e mundur ta vendosim kompakt në një kavanoz. Për më tepër, do t'ju duhen domate, por mund të merrni lëng të gatshëm. Meze përmban uthull tavoline 9%, ju mund ta blini këtë përqendrim ose ta holloni vetë. Kjo sasi produktesh është projektuar për tre kanaçe për litër.

Përbërësit

• 1 kg piper;
• 0,2 kg qepë;
• 2 kg domate;
• 50 ml uthull;
• 200 g oriz;
• 1,5 lugë kripë;
• 3 lugë sheqer;
• 400 gr karota;
• 100 ml vaj.

Recetë hap pas hapi për specat klasikë me perime për dimër

Gatuani orizin, por jo aq butësisht, na duhen kokrra të forta. Kullojeni në një sitë, shpëlajeni, lëreni për disa minuta.

Presim qepën, tre karota. Hidhni vaj në një tigan të madh. Hidhni në fillim qepët, pastaj karotat. Skuqini derisa të jetë pak transparente. Kombinoje me oriz. Shtoni gjysmë luge kripë në mbushje.

Lëshojmë të brendshmet e specave të larë. Ne presim një vrimë të pastër, nxjerrim bërthamën me fara nga bishti, shkundim mbetjet. I mbushim specat me mbushjen e përgatitur nga perimet dhe orizi. I shtrojmë në kavanoza me litra.

Ne po përgatisim salcën. Përdredhni domatet dhe shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni pasi të ziejë për dhjetë minuta. Domatja jep shkumë, e cila duhet hequr. Në fund, hidhni uthull, përzieni.

Hapi 5:
Hidhni specat zile të shtruara në kavanoza me domate. Sigurohemi që lëngu të mbushë të gjitha boshllëqet. Nëse ai nuk goditi diku, atëherë ne e kthejmë ose trokisim kavanozin. Mbuloni enët e mbushura.

Marrim një tavë dhe shtrojmë një leckë poshtë, mund të merrni një peshqir kuzhine. Vendosim kavanozët tanë me speca të mbushur. Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere. Lëngu duhet të arrijë pothuajse te shpatullat e kavanozit. Ndezni sobën dhe prisni derisa uji të vlojë.

Ne zbulojmë 20 minuta për kavanoza litri, sterilizojmë. Pastaj nxjerrim një nga një dhe mbështjellim kapakun me një çelës, nuk keni nevojë ta ngrini. Lërini kavanozët me speca të mbushur me kokë poshtë derisa të ftohen. Nëse përdoren kanaçe 0,5 litra, atëherë sterilizojmë për 15 minuta. Për kontejnerët me 1.5 litra, rrisni kohën në 25 minuta.

Ju mund të shtoni piper djegës, erëza hop-suneli, gjethe dafine në mbushje sipas dëshirës tuaj, ndonjëherë zarzavatet bien në gjumë.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për specat e mbushur me lakër për dimër

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të korrur specat e mbushur. Kjo meze e lehtë nuk kërkon sterilizim në kavanoza, gjë që është shumë e përshtatshme dhe ju lejon të përdorni pjata të çdo madhësie dhe madje të ndryshme. Për mbushje përdoret lakra e bardhë. Për më tepër, lëngu i domates dhe disa përbërës të tjerë nevojiten për derdhje.

Përbërësit

• 3 kg lakër të bardhë;
• 3 kg piper;
• 2 litra lëng ose domate të përdredhura;
• 2 karota;
• 150 ml uthull;
• 350 ml vaj;
• 4.5 art. l. kripë;
• një gotë sheqer.

Si të përgatisni shpejt specat e mbushur për dimër

Pritini lakrën në mënyrën e zakonshme, grijini karotat në rripa. Shtoni një lugë e gjysmë kripë në to, grijini me duar për butësi, lëreni për pesëmbëdhjetë minuta.

Ndërsa lajmë specat e vegjël, presim kutinë e farave, duke trokitur, shkundim mbetjet e farave. Paralelisht vendosim lëngun e domates në sobë, hedhim vaj. Ne prezantojmë kripën e mbetur dhe rërën me recetë. Lëreni të ziejë, më pas shtoni uthull.

I mbushim specat me sallatë me lakër, i vendosim në një tenxhere. Hidhni në lëng domate të nxehtë. Në mbushje mund t'i shtohet edhe lëngu i lakrës me kripë, i cili është mbledhur në fund. Ne mbulojmë. Pasi të vlojë, gatuajeni saktësisht 25 minuta, por në zjarr të ulët.

Ne sterilizojmë kavanoza. Shtrojmë specin, e derdhim mbi mbushjen, e vendosim kapakun dhe e rrotullojmë. Ftoheni me kokë poshtë, nuk ka nevojë të mbuloni kavanozët.

Këtu është receta më e thjeshtë për mbushjen e lakrës. Sipas dëshirës futim hudhra, kopër dhe majdanoz, rrënjë, erëza të ndryshme të thata.

Opsioni 3: Speca të mbushura për dimër me qershi

Një version shumë interesant i specave të mbushur me domate qershi. Numri i domateve nuk tregohet, por mesatarja është rreth 250 gram, gjithçka varet nga madhësia e bishtajave. Shëllirë me uthull, ne përdorim një produkt tavoline me përqendrim 6%. Llogaritja e përbërësve për kavanoz një litër.

Përbërësit

• 4-5 speca;
• domate qershi;
• 2 thelpinj hudhër;
• 50 ml uthull;
• 30 ml vaj;
• 1,5 lugë kripë;
• 0,4 l ujë;
• një lugë sheqer.

Si të gatuaj

E çlirojmë specin nga farat, e hedhim në ujë të vluar. Ziejeni për një minutë, hiqeni. Lëreni të ftohet derisa të ngrohet.

Lajmë domatet qershi, heqim të gjitha degët. Mbushni sa më shumë specat e grirë. Pritini hudhrat në feta, hidheni në një kavanoz të sterilizuar. Shtoni specat e përgatitur. Boshllëqet mund të mbushen me domate qershi.
Hapi 3:

Në ujë hidhni kripë me rërë dhe vaj, ziejini për tre minuta, hidhni uthull, përzieni, lëreni të ziejë përsëri. Hidhni speca të mbushur, vendosni një kapak.

E rirregullojmë kavanozin në një tenxhere mbi pëlhurë. Mbushni me ujë të nxehtë dhe sterilizoni. Kavanozët me litra do të zgjasin njëzet minuta, pas së cilës ato mund të mbyllen.

Nëse dëshironi, përveç hudhrës, në një preparat të tillë mund të vendosni cadra me kopër, një copë rrikë, zarzavate dhe gjethe të tjera.

Opsioni 4: Speca të mbushura për dimër "Plaku"

Një tjetër recetë për specat e mbushur për dimër me lakër, por mbushja përgatitet pak nga përbërësit e tjerë. Domatja në këtë version nuk është e nevojshme, marinoni në vaj me ujë dhe uthull.

Përbërësit

• 10-12 speca;
• litër ujë;
• 0,5 kokë lakër;
• llambë;
• dy karota;
• 150 g sheqer;
• 1 st. l. kripë në marinadë;
• tre lugë mjaltë;
• një tufë zarzavate;
• një gotë vaj;
• një gotë uthull 6%;
• koka e hudhrës.

Recetë hap pas hapi

Pritini lakrën në rripa, qëroni karotat dhe fërkoni, shtoni. Pritini imët qepën dhe shtoni në to. Lani dhe copëtoni zarzavatet, pastaj bini në gjumë. Kriposeni mbushjen për shije, grijeni me duar.

Hiqni farat nga piperi, derdhni ujë të vluar për një minutë, më pas shpëlajeni nga rubineti me ujë të ftohtë. Gjëra me sallatë të përgatitur. Vendoseni në kavanoza, shtoni thelpinj hudhër të qëruar. Mund t'i prisni, por edhe pa këtë, ato japin shije të mirë me kalimin e kohës.

Ne bëjmë një marinadë. Bashkojme ujin me nje sasi kripe me recete dhe sheqerin e grire, u hedhim vaj, i ziejme, ne fund hedhim uthull tavoline, mjaltin dhe i leme te ziejne bashke me to.

Hidhni specat e gatuar, dërgojini në tigan, vendosni një kapak në secilën kavanoz. Derdhni ujë të nxehtë butësisht rreth buzës. Sterilizojmë kavanoza me litër për 20 minuta, më pas i rrotullojmë.

Nëse përdoren enë me një e gjysmë dhe dy litra, atëherë e rrisim kohën përkatësisht me 5 dhe 10 minuta. Mund të shtoni edhe disa minuta nëse janë mbushur bishtaja të mëdha specash.

Opsioni 5: Speca të mbushura për dimër me qepë dhe karrota

Një tjetër version perimesh i specave të mbushur për dimër, por pa lakër. Përbërësit kryesorë të mbushjes janë karotat me qepë. Duke derdhur nga lëngu i domates, sipas dëshirës, ​​copëtoni domatet së bashku me farat dhe lëkurat.

Përbërësit

• 1,5 litra lëng domate;
• 1 kg piper i vogël;
• 1,5 lugë kripë;
• 1 st. l. esenca;
• 5 thelpinj hudhër;
• 500 g karota;
• 400 g qepë;
• 130 g sheqer;
• 1.5 st. vajra.

Si të gatuaj

Prisni qepën me rripa karrote. Në një tigan të madh ose në një kazan, hidhni gjysmë gote vaj, bini në gjumë dhe skuqni perimet për rreth shtatë minuta. Ato nuk duhet të skuqen, masa vetëm do të zbutet pak. Në gatim, kjo fazë quhet skuqje e dobët. E ftohim, e kriposim.

I çlirojmë kokrrat e specit nga farat, i shpëlajmë dhe më pas i mbushim me perime. Nëse karotat dhe qepët mbeten, atëherë është në rregull, ato mund të shtohen në mbushje. Vendosim në kavanoza, shtojmë hudhra të plota, të grira ose të grira për aromë.

Lëngun e vendosim në sobë, shtojmë sheqerin dhe kripën, shtojmë gjalpin dhe e ziejmë për dhjetë minuta. Pas kësaj shtrojmë uthullën, mjafton një lugë, përziejmë dhe i derdhim specat me perimet e shtruara në kavanoza.

Kavanozët për t'u sterilizuar i vendosim në një tenxhere me ujë të nxehtë për 25 minuta dhe më pas i rrotullojmë.

Nëse në shtëpi nuk është një thelb, por uthull i holluar, atëherë do t'ju duhet shumë më tepër, keni nevojë për një llogaritje. Prandaj, për shkak të lëngut shtesë, do të duhet të rrisni pak sasinë e kripës dhe sheqerit.

Nëse e konsideroni veten një njohës të specit zile, i pëlqeni gatimet e ndryshme me të, ushqimet dhe përgatitjet, atëherë do t'ju pëlqejë ky koleksion recetash! Ne do të përgatisim një meze të mrekullueshme që mund të befasojë këndshëm si me shijen ashtu edhe me pamjen e tij të shijshme. Në përgjithësi, ne po flasim për speca të mbushur turshi për dimër.

Çfarë është kjo pjatë, cili është thelbi i saj? Zakonisht, nën mbushjen e specave, njerëzit imagjinojnë menjëherë specat e mbushur me një përzierje mishi, oriz e të ngjashme. Por këtu do të bëjmë konservimin e perimeve, dhe për këtë arsye speci është i mbushur me lakër, karrota, barishte, hudhër dhe perime të tjera.

Ka shumë mundësi për këtë pjatë, por unë ju këshilloj që thjesht të njiheni me parimet e gatimit, në mënyrë që të krijoni recetat tuaja individuale që korrespondojnë me preferencat personale të shijes.

Më poshtë janë disa receta bazë në të cilat i gjithë procesi i gatimit përshkruhet hap pas hapi, në detaje, qartë. Dhe nëse diçka nuk është e qartë diku, atëherë lehtë mund ta shikoni videon - dukshmëri maksimale! Në përgjithësi, zgjidhni një recetë, gatuani, provoni dhe më pas këshilloni të tjerët.

Receta

Speca të mbushura me karota dhe lakër për dimër

Dhe ky është ndoshta varianti më i popullarizuar, pasi gjithçka shkon tek specat, nga lakra te speci djegës. Nëse dëshironi, mund të hiqni disa perime, ose të ndryshoni përmasat e tyre.

Gjithçka do të marinohet në një mbushje klasike me vaj uthull. Nuk do të shtojmë erëza shtesë, pasi tashmë ka shumë aromë.

Do të na duhen:

• Piper bullgar - 35-40 copë.
• Lakra e bardhë - rreth 4 kg.
• Karota - rreth 1 kg.
• Hudhra - 2 koka të mëdha;
• Piper djegës i nxehtë - 1-2 bishtaja;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• Uthull tryeze (9%) - 2/3 filxhan;
• Kripë tavoline - 4 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
• Ujë - 1,7 litra;

Le të fillojmë gatimin

1. Le të fillojmë me specat - ata duhet të lahen mirë, pastaj të hiqen bërthamat me të gjitha farat. Ziejeni ujin veç e veç dhe më pas zhytni specat për disa minuta në ujë të vluar.
2. Tani le të kalojmë te lakra. Duhet të pritet imët. Hudhra ose grihet imët ose kalohet në një shtypje hudhre. Gjithashtu speca djegës të grirë.
3. Shpëlani karotat, qëroni, grijini në një rende të trashë. Shtoni në lakër, pastaj përzieni gjithçka tërësisht.
4. Tani në çdo spec duhet të vendosni me kujdes mbushjen. E vendosim fort, por në të njëjtën kohë shikojmë që të mos çahet speci.
5. Para-sterilizoni kavanozët, vendosni speca të mbushur me perime në to. Është e dëshirueshme të rregulloni specat me pjesën e hapur lart.
6. Tani zieni vëllimin e mësipërm të ujit, përzieni kripën dhe sheqerin në të. Hidhni uthullën, ziejini edhe një minutë dhe hidheni me kujdes në kavanoza.
7. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i vendosim të sterilizohen në një banjë uji për 15 minuta.Tani i përdredhim kapakët dhe i kthejmë kavanozët. Lërini të qëndrojnë, të mbuluara me një batanije dhe të ftohen.

Nga rruga, disa kohë më parë u parashtrua një përzgjedhje . Aty janë pa mbushje, të plota ose në feta. Unë gjithashtu rekomandoj ta provoni!

Speca pikante të mbushura me patëllxhanë për dimër

Dhe këtu kemi të gjithë të njëjtat speca zile, por me një mbushje të ndryshme. Në vend të lakrës do të marrim patëllxhan dhe sërish speca të ëmbël. Duket asgjë e veçantë, por e shijshme - do të lëpini gishtat!

Dhe në mënyrë që meze të dalë pikante dhe aromatik, shtoni hudhër dhe piper të nxehtë.

Përbërësit:

• Speca - 2 kg. (plus disa copa për mbushjen);
• Patëllxhan - gjithashtu 2 kg.
• Piper i nxehtë - 2-3 bishtaja;
• Hudhra - 5-10 karafil;

Për marinadë:

• Ujë - 0,75 l.
• Uthull (9%) - 200 ml.
• Vaj luledielli - 100 ml.
• Sheqeri - 1 filxhan;
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;

Si t'i rrotulloni të gjitha për dimër

Ju paralajmëroj menjëherë se procesi i mbushjes dhe mbushjes është mjaft i mundimshëm, por ia vlen!

1. Fillojmë me “blutë”, i lajmë, i presim majat, më pas i presim për së gjati në shirita të hollë. Në një tigan ngrohni një sasi të vogël vaji, vendosni këto feta dhe skuqini nga të dyja anët. Skuqini për disa minuta derisa të zbuten.
2. E pastrojmë specin nga pjesa e brendshme, më pas e zbardhim në ujë të vluar për disa minuta. E vendosim gjithçka në një tas sallate dhe e lëmë të thahet.
3. Më vete, duhet të ketë disa speca, gjithashtu i lajmë, i pastrojmë, por më pas kalojmë nëpër një mulli mishi, mirë ose tre në një rende të imët. Bëni të njëjtën gjë me thelpinj hudhër dhe bishtajat e djegës.
4. Ne sterilizojmë kavanoza paraprakisht, dhe kapakët për to.
5. Marrim një fetë patëllxhan, i hedhim pak hudhra, më pas e mbështjellim në formë roleje dhe këtë rrotull e vendosim brenda specave të mëdhenj. Çdo spec do të përshtatet 1-2 nga këto role.
6. Ne e bëjmë këtë me të gjithë, pastaj vendosim fort gjithçka në kavanoza.
7. Zieni ujin, shtoni sheqerin dhe kripën, kur të vlojë, hidhni vaj dhe uthull. Gatuani edhe për disa minuta, më pas hidheni në kavanoza.
8. Më pas i dërgojmë kavanozët në një banjë me ujë, i sterilizojmë për 15 minuta, duke i mbuluar me kapak sipër. Pastaj i kthejmë kapakët - gjithçka është gati!

Speca të mbushura me perime për dimër (një recetë jorealiste e shijshme!)

Nëse në recetën e parë ideja kryesore ishte pikërisht në turshi, në mënyrë që mbushja të ishte e freskët, e lëngshme, krokante, atëherë këtu është anasjelltas.

Këtu do të mbushim specat dhe më pas do t'i ziejmë mirë derisa të zbuten dhe më pas së bashku me mbushjen i rrotullojmë në kavanoza. Rezulton si një sallatë dimri brenda një speci. E shijshme!

Përbërësit:

• Piper i ëmbël zile - 1 kg.
• Rrepë qepë - 0,5 kg.
• Karota - 0,5 kg.
• Hudhra - disa karafil;
• Lëng domate - 1,5 litra. (më mirë me tul);
• vaj vegjetal - 1,5 gota;
• Sheqer - 2/3 filxhan;
• Kripë - 2-3 lugë gjelle. lugë;
• Uthull (70%) - 1 lugë gjelle. lugë;
• Një përzierje e specave (të bluara), lavrushka, karafil - për shije;

Gatim pa sterilizim

1. Së pari ju duhet të gatuani skuqjen e qepëve dhe karotave. Për ta bërë këtë, ne i pastrojmë ato, presim qepën dhe fërkojmë karotat.
2. Hidhni 0,5 gota vaj në tigan, ngrohni, shpërndani perimet, skuqini derisa të zbuten.
3. I rendisim specat, pastrojmë të brendshmet, i shpëlajmë me ujë dhe i shtrojmë në një peshqir letre.
4. Tani kalojmë te mbushja e domates dhe do ta gatuajmë nga lëngu. Siç thashë më lart, lëngu më i mirë është i trashë, me tul. Rrotulloni rreth 2 kg. domate përmes një mulli mishi. Meqë ra fjala, më pas mund të lexoni se si ta bëni vetë lëngun e domates së bërë vetë, dhe më pas ta ruani.
5. Pra, derdhni lëngun e domates në një tenxhere të madhe, shtoni menjëherë sheqerin me kripë dhe vaj. Shtoni erëza nëse dëshironi. Ndezni nxehtësinë mesatare, prisni që lëngu të nxehet.
6. Ndërkohë mbushim specat me karota dhe qepë të skuqura. Vendosni gjithçka me kujdes në tas. Gatuani nga momenti i zierjes për rreth 30 minuta.
7. Në fund, shtoni uthull, përzieni butësisht
8. Gjithçka, tani fillojmë të shtrojmë specat në kavanoza të sterilizuara. Hidhni sipër pjesën tjetër të marinadës së domates. Kavanozët janë të pastër, perimet janë zier, ka uthull, që do të thotë se mund t'i mbyllni menjëherë kapakët. Sterilizimi i mëvonshëm nuk kërkohet.

Tani i vendosim kavanozët me kokë poshtë, i mbulojmë me një batanije - i lëmë të ftohen për disa ditë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus