Receta për lakër të kripur krokante për dimër. Si të kriposni lakrën në një kavanoz. Recetë me lakër krokante. Si të piqni lakrën turshi në shtëpi - recetë me kripë dhe sheqer

Kushdo që ka provuar lakër turshi të bërë në shtëpi është i sigurt se është shumë më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. I vetmi fakt që i ndalon shumë nga përgatitja e tij është besimi i rremë në kompleksitetin teknologjia e kuzhinës dhe një sasi të madhe pune. Por fermentimi në vaska, kova dhe gjëra të tjera kërkon një kohë të veçantë. kontejnerë të mëdhenj; dhe këtu lakër për dimër në kavanoza në shëllirë tërheqës për kompaktësinë, komoditetin dhe shpejtësinë e zbatimit. Kripë lakër në enë qelqi e mirë për fillestarët ose në rastet kur receta sapo po provohet. Përveç kësaj, përbërësit kryesorë në kavanoza i shtohen të gjitha llojet e aditivëve: rrushi, specat e ëmbla, boronicat, panxhari dhe, çuditërisht, edhe kungulli.

Shumëllojshmëria crunchy e lakrës është jashtëzakonisht e shëndetshme dhe e pasur me vitamina. Pjatat e para gatuhen nga një preparat i tillë (i bërë pa aditivë), zihet, shërbehet si sallatë... E bërë në kavanoza ndihmon banorët e qytetit që nuk kanë kushte për ruajtjen e fermentimeve me shumicë. Pas te gjithave ruajtje jo e duhur do të asgjësojë të gjitha përpjekjet. Konservuesi për meze është shëllirë; Edhe pse ndonjëherë lakra kriposet pa kripë, ajo nuk do të zgjasë shumë. Keni nevojë për sheqer të grimcuar për derdhje? Pyetja nuk është monotone. Sheqeri përdoret për të përshpejtuar fermentimin. Dhe sasia e saj është mjaft simbolike dhe praktikisht nuk ndikon në shijen e pjatës. Një sasi e vogël e pjesës së punës mbyllet si brenda enë qelqi, dhe në enët e smaltit me zhvendosje të moderuar.

Lakra për dimër në kavanoza në shëllirë: Receta

Rezultati ideal i turshive të lakrës është krokant, aromatik dhe i pazakontë rostiçeri e shijshme. Përveç kësaj, gatim i menjëhershëm! Sipas recetës së propozuar, mishi i grirë nuk ka nevojë të shtypet, pasi kriposja kryhet në shëllirë kripë. Pra, për një enë me tre litra do t'ju duhet të përgatisni: pak më shumë se dy kilogramë lakër të bardhë me lëng, por varietetet e vonshme, 2 karota të vogla, disa gjethe dafine dhe sipas dëshirës nja dy bizele piper i zi dhe piper i zi. Shëllira përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm: 1,5 litra ujë të filtruar, 2 lugë gjelle. gur, jo kripë e jodizuar dhe të njëjtën sasi sheqeri me rërë.

Lakra për dimër në kavanoza në shëllirë: receta 5

Një tjetër mënyrë e shpejtë përgatitja e lakrës presupozon praninë produktet e mëposhtme: 1 pirun me peshë rreth një kilogram, 1 karotë mesatare; dhe për të mbushur 1,5 litra ujë, merrni 4 lugë gjelle. kripë e trashë jo e jodizuar, 9 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 1 filxhan i matur vaj luledielli pa erë dhe me të njëjtin vëllim otta 9%, 7-8 gjethe dafine, 10 kokrra piper të zi.

Marrja e lakrës në kavanoza 3 litra.

RECETA 1.
LAKRA GJITHME TË SHPEJTË.

Pritini lakrën në rripa të hollë ose prisni në copa. I ngushtë
vendoseni në një kavanoz 3 litra. Plotësoni ujë të ftohtë, duke tretur në të 2 lugë gjelle kripë (1-1,5 litra ujë). Lëreni kavanozin në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Pastaj
kullojmë pak shëllirë dhe në të tretim gjysmë gote sheqer, e hedhim sërish në lakër, e lëmë një ditë dhe më pas e vendosim në frigorifer për ruajtje dhe konsumim. Është mirë të spërkatni lakrën me karota. grirë në një rende të trashë.

E sipërme gjethet e lakrës rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozit. Pritini imët pjesën tjetër të lakrës duke lënë disa gjethe lakre të tëra, do t'ju vijnë mirë më vonë. Pra, grijeni lakrën e grirë me kripë dhe karota të grira në mënyrë që të japë lëng (kjo është për supë). Nëse shtoni kripë për meze, shtoni qimnon dhe boronicat. Shtyjeni fort në kavanoz, mbulojeni me gjethet e mbetura të lakrës, mbulojeni me një leckë të pastër - dhe vendosni peshën sipër. Mund ta hani në ditën e dytë ose të tretë.

RECETA 2.
PËR NJË kavanoz 3 litra

Do të na duhen:
1 kokë e madhe lakër
1 karotë mesatare
1 lugë gjelle. lugë sheqer
kripë për shije

Përgatitja e lakër turshi:
Lajeni lakrën dhe hiqni gjethet e jashtme. Pritini në gjysmë dhe copëtoni imët.
Ne i vendosim të gjitha në një filxhan ose legen smalt - gjithçka varet nga vëllimi i lakrës që vendosni të kriposni për dimër.
Më pas e gatuajmë me duar (si brumë) që të bie në sy. lëng lakre, A
Lakra do të bëhet e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, ju duhet të kriposni lakrën pak nga pak - kjo do ta bëjë purejen e saj më të lehtë dhe më të shpejtë.

Shijoni lakrën gjatë gjithë kohës, unë shtoj kripë për shije - në fund është lakra
duhet të ketë disa kripëra më shumë se sa duhet - kripa do të largohet kur lakra thahet.

Për të filluar procesin e fermentimit, shtoni sheqer, pak rreth
lugë gjelle për të gjithë kokën e lakrës.

Karotat duhet të qërohen dhe të grihen në një rende të trashë.

Kujdes! Vendosni karotat në lakër vetëm kur të jeni gati për t'i futur në një kavanoz - nuk ka nevojë të grini karotat së bashku me lakrën - do të jetë pa shije.

Përziejini me kujdes
Kur shtrohet e gjithë lakra, është e nevojshme të ushtrohet presion.
Unë përdor një kapak të rregullt najloni si presion - është mjaft
mjaftueshëm për këtë vëllim.
Shtypni fort kapakun, duke e ngjeshur lakrën; këtë do t'ju duhet ta bëni më shumë se një herë, sepse gjatë fermentimit formohen gazra që tentojnë ta ngrenë atë lart. Pa presion, lakra do të dalë e lirshme dhe e butë, por ne duam që ajo të jetë e dendur dhe krokante.
Kështu që mbaruam kripën e lakrës për dimër, doli të ishte plot 3
kavanoz litri.

Por kishte shumë lëng lakre. Mos e derdhni në asnjë rrethanë!
Procesi intensiv i punës së turshive të lakrës për dimër ka mbaruar, por ende nuk ka përfunduar
Të gjitha!
Do të jetë gati vetëm për tre ditë.

Veprimet tona të mëtejshme janë:
Vendoseni kavanozin me lakër të kripur në një pjatë ose filxhan - përndryshe i gjithë lëngu që do të ngrihet gjatë fermentimit do të përfundojë në tryezë. Meqë ra fjala, atë kavanozin e vogël me lëng e vendosim krah për krah në tavolinë (gjithçka do të fermentohet edhe atje).
Lakra do të fermentohet në temperatura e dhomës 3 ditë.
Gjatë gjithë kësaj kohe do t'ju duhet ta lironi atë nga mëngjesi dhe mbrëmja.
gazi që rezulton - sulfuri i hidrogjenit - aroma sigurisht nuk është e këndshme ...
por është e tolerueshme, gjëja kryesore është të mos e lini në lakër. Për këtë do të jetë e nevojshme
shpojeni deri në fund me një thikë të trashë - do të shihni se si del gazi dhe
do ta ndjeni.

Ditën e parë do të ketë pak, ditën e dytë më shumë dhe deri në mbrëmjen e së tretës
ditë proces aktiv fermentimi zakonisht përfundon, ju duhet të shponi lakrën 2-3 herë në ditë - ditën e parë thjesht shtypni kapakun dhe gazi do të dalë vetë.

Kur shponi lakrën, duhet të hiqni kapakun dhe më pas ta vendosni përsëri
kthehet në kavanoz, sepse do të veprojë si shtypje.

Nëse ka shumë lëng, hidheni në një kavanoz.
Në mbrëmjen e ditës së tretë, në këtë kavanoz do të formohet lëng i thartë dhe do të jetë disi viskoz dhe i rrëshqitshëm - mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë.

E shpojmë lakrën tërësisht për herë të fundit, "shtrydhim" të gjithë sulfurin e hidrogjenit prej saj, heqim "shtypjen", derdhim lëngun nga një kavanoz gjysmë litri, e mbyllim me kapak najloni dhe e vendosim në frigorifer për ruajtje. .

Kjo eshte e gjitha! Tani e dini se si të turshini lakër në një kavanoz për dimër!

Nga rruga, pas një dite do të vini re se lëngu është zhytur mirë në lakër,
kështu që nuk duhet ta derdhni lëngun nga kavanozi nëse nuk ju përshtatet i gjithë,
thjesht lëreni të ulet në frigorifer pranë një kavanozi 3 litra dhe pas një ose dy ditësh do ta dërgoni atje, përndryshe lakra nuk do të jetë aq e lëngshme dhe krokante.

RECETA 3.
KRIPROJMË LAKRËN NË NJË KOVE TË Smaltuar.

Ne marrim produkte në përmasat e mëposhtme:
për 10 kg lakër:
200 – 250 g kripë.
Opsionale për përmirësim pamjen dhe mund të shtoni shije:
500 g karrota të grira ose të prera në rripa të ngushtë;
dhe/ose 1 rrënjë selino;
ose 1 kg mollë të plota ose të copëtuara;
ose 100-200 g manaferra;
qimnon - për shije.

Pritini lakrën dhe përzieni në mënyrë të barabartë me kripë tryezë. Për
kriposni lakrën në mënyrë të barabartë, e vendosni në një enë më të gjerë dhe
qëndroni për 0,5-1 orë. Më pas vendoseni lakrën në një kovë (tepsi ose
kanaçe) të mbyllura fort për të hequr ajrin. Sipërfaqja e lakrës së shtruar dhe të ngjeshur duhet të jetë e niveluar dhe e mbuluar me gjethe lakre të plota, të cilat e mbrojnë atë nga prishja. Sipër vendosni një leckë të pastër të bardhë dhe mbi të një rrjetë druri (mund të përdorni një pjatë me diametër të përshtatshëm) mbi të cilën vendosni një peshë. Ju mund të përdorni një kavanoz me ujë si shtypje. Pas rreth një dite, hekura (ose pjata) duhet të zhytet 3-4 cm në lëngun e lëshuar nga lakra.

Kur lakra fermentohet, gazrat lirohen nga erë e pakëndshme. Për të hequr këto gazra, duhet të shponi enën me lakër deri në fund me një shkop të mprehtë dhe të lëmuar çdo 2 ditë derisa të ndalojë lëshimi i gazrave.

Lakra është gati për 15-20 ditë, në varësi të
temperatura e dhomës.

Rregulloni lakrën e përfunduar në 3 kavanoza litri dhe vendoseni në frigorifer.

Pas heqjes së lakrës sipërfaqja duhet të nivelohet dhe të ngjeshet në mënyrë që lëngu të mbulojë gjithmonë lakrën, sepse lakra e mbetur pa shëllirë përkeqësohet shpejt dhe humbet një pjesë të vitaminës C që përmban.

RECETA 4.
RRJEDHJA E LAKREVE NE KOPE.

Mënyra e gatimit:
E presim lakrën në copa, e vendosim në kavanoza dhe e hedhim çdo rresht
karota të grira në rende të trashë dhe hudhër të copëtuar. Për një kavanoz 3 litra - 1 kokë hudhër. Mos e mbushni shumë lakrën!

Shëllira përgatitet në këtë mënyrë: për 1 litër ujë - 2 lugë gjelle. l. me një majë kripë dhe 150 g
sheqer, 100 g uthull 9% ose 1 lugë gjelle. l. esenca, 100 g perime
vajra

RECETA 5.
LAKRA E MARINUAR ME UTHull.

Për 5 litra ujë të ftohtë merrni një shishe uthull, 2 gota sheqer.
1,5 gota kripë, karrota. Pritini lakrën në copa, mund ta prisni në 4 pjesë. Vendoseni në një tenxhere ose fuçi. Hidhni në shëllirë dhe shtypni.
Vendoseni në një dhomë në temperaturën e dhomës për 3-5 ditë.
Lakra turshi mund të shërbehet si meze dhe për ushqim.
enët.

Disa opsionet e mundshme përzierjet për lakër turshi:
10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 – 250 g kripë;

10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 100 g manaferrat e thata
dëllinjë, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 – 500 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 –
250 g kripë;

10 kg lakër, 400 – 450 g karrota, 350 – 400 g rrënjë majdanoz,
200-250 g kripë;

10 kg lakër, 200 – 250 g karrota, 150 – 200 g rrënjë majdanoz,
selino dhe majdanoz, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 g karota, 200 g qepë, 25 g fara kopër ose qimnon,
200 – 250 g kripë;

10 kg lakër, 500 g karrota, 100 g qepë, 3 - 4 gjethe dafine;

10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g kopër ose kopër, 200 - 250 g
kripë;

10 kg lakër, 300 g karota, 150 g mollë, 25 g fara qimno ose kopër,
200 – 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 – 500 g karrota, 200 g mollë, 25 g fara qimnoni ose
kopër, 80 g kokrra dëllinjë të thata;

10 kg lakër, 200 g boronicë (lingonberries), 100 g karrota, 25 g fara qimnon
ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 200 g kokrra të kuqe rowan, 300 – 500 g mollë, 25 g fara
qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

RECETA 6.
LAKRA “STILI GJEORGJAN”.

Do t'ju duhet:
– 1 kokë e mesme e freskët lakër e bardhë;
– 1 panxhar tavoline;
– 1 e kuqe piper djegës;
– 4 thelpinj hudhër;
– 100 g zarzavate selino;
– uthull për shije;
– 1 lugë gjelle. lugë kripë për 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj, panxharin në feta të holla,
Prisni selinon dhe piperin.

Vendosni gjithçka në shtresa, spërkatni me hudhër të copëtuar.

Hidhni një zgjidhje të vluar me kripë, ujë dhe uthull, e cila duhet
mbuloni plotësisht perimet.

Vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë, pastaj në frigorifer.

Fatkeqësisht, lakra e përgatitur sipas kësaj recete nuk mund të jetë
ruajtje afatgjatë.

RECETA 7.
LAKRA FESTE.

Do t'ju duhet:
– 4 kg lakër;
– 8-12 thelpinj hudhër;
– 250 – 300 g panxhar.

Për shëllirë për 1 litër ujë:

– 2 lugë kripë jo të plota;
– 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
– 8 kokrra piper;
– 4 gjethe dafine;
– ½ lugë gjelle. uthull molle.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në copa të mëdha. Vendoseni në tigan me smalt, midis copave të lakrës vendosen të prera në copa panxhar të papërpunuar dhe hudhra të prera hollë.

Ziejeni shëllirën nga uji, kripa, sheqeri, gjethet e dafinës dhe piperi. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull molle. Hidhni shëllirë mbi lakër. Mbulojeni tiganin me një kapak. Pas 4-5 ditësh, lakra është gati.

Tradicionalisht, lakra është turshi me karota. Ky kombinim bën një sallatë të shijshme dimri.

Për ta përgatitur ju duhet:

• 5 kg lakër të fortë;
• 1 kg karota të reja;
• 1,5 lugë gjelle. Sahara;
• 0,5 lugë gjelle. kripë e pajodizuar.

Perimet duhet të priten imët. Kjo mund të bëhet me dorë ose duke përdorur një përpunues ushqimi.

Karotat dhe lakra e copëtuar duhet të derdhen në një tenxhere, të spërkaten me kripë dhe sheqer.

Pas kësaj, perimet duhet të grihen dhe të përzihen plotësisht në mënyrë që të lëshojnë lëngun. Përzierje e gatshme vendoseni në kavanoza dhe mbushni me shëllirë.

Për ta përgatitur, duhet të përzieni ujin e zier me 450 g sheqer, 300 g kripe guri. Mund të shtoni edhe esencë uthull.

Kavanozët lihen të hapura në një tabaka në kuzhinë. Pas 5 ditësh, kur fermentimi ka përfunduar, duhet të shtoni shëllirë në majë të kavanozëve dhe t'i mbyllni me kapak. Mbaj gjellë e gatshme ka nevoje ne frigorifer. Nuk kërkohet sterilizim.

Kriposja e shpejtë

Jo të gjithë janë të gatshëm të presin pothuajse një javë për të shijuar sallatë e shijshme. Në këtë rast, ia vlen të provoni kriposje e shpejtë. Sipas recetës, rostiçeri krokant mund të hahet pas 3 ditësh.

Për turshi, kavanoza 3 litra janë më të përshtatshmet. Për një enë të tillë do t'ju duhen 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe të njëjtën sasi kripë guri, 1 litër ujë.

Së pari ju duhet të prisni imët lakrën. Për ta mbajtur atë të lëngshëm dhe krokant, gjethet duhet të priten shumë hollë. Në mënyrë ideale, ato duhet të ngjajnë me shirita të gjatë.

Hidhni ujë të ftohtë në një kavanoz të pastër dhe shtoni kripë dhe sheqer. Më pas vendosni lakrën e grirë në enë. Duhet të ngjeshet me kujdes me duart tuaja.

Kavanozi pa kapak vendoset në një tabaka të thellë, ku mund të derdhet gjatë procesit të fermentimit. një sasi të vogël të shëllirë. Pas 2 ditësh lakra do të qetësohet pak.

Kur kjo të ndodhë, duhet të shtoni shëllirë, mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në të ftohtë. Të nesërmen gjella do të jetë gati për t'u ngrënë.

Receta klasike e lakrës me karota është provuar nga pothuajse të gjithë. Prandaj, adhuruesit e gatimit përpiqen të krijojnë diçka të re. Recetat e mëposhtme do t'u vijnë në ndihmë.

Turshi lulelakra

Një kokë e dendur lakër është ideale për turshi. E verdhë lulelakërËshtë më mirë të mos e merrni, sepse do të ketë lulëzime të lirshme dhe "këmbë" të forta.

Perimet duhet të lahen plotësisht, të zbërthehen në tufë lulesh dhe të zhyten në ujë të valë për 1 minutë. Më pas lakra ftohet në ujë të ftohtë. Më pas, ju duhet të copëtoni një sasi të vogël karotash dhe hudhre.

Hapi tjetër është përgatitja e shëllirë. Kjo do të kërkojë 1 litër ujë, 1 lugë gjelle. l. kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Kur uji të vlojë, shtoni përbërësit e mbetur dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Vendosni karotat, lakrën, hudhrën, barishtet dhe gjethet e dafinës në një tenxhere të gjerë në shtresa. Më së shumti shtresa e fundit duhet të ketë karota.

Kur të vendosen të gjithë përbërësit, duhet të derdhni shëllirë në enë. Pastaj tigani mbulohet me një pjatë dhe shtypet me diçka të rëndë.

Lakra duhet të lihet brenda për disa ditë, dhe më pas derdhet në kavanoza, mbushet me shëllirë dhe vendoset në frigorifer.

lakër koreane

Lakra e freskët duhet të lahet dhe të pritet në 2 gjysma. Pastaj perimet ngjyhen për 24 orë në ujë me shtimin e 2 lugë gjelle. l. kripë.

Në këtë kohë ju duhet të përgatisni erëzat. Pra, speci dhe hudhra duhet të copëtohen, pastaj të kriposen dhe të vendosen në frigorifer për një ditë.

Kur gjethet e lakrës zbuten, ato duhet të shpëlahen me kujdes nën ujë dhe të lyhen nga të dyja anët me përzierjen pikante. Pastaj lakra futet në kavanoza nën shtypje për 2 ditë.

Lakra me panxhar

Lakra duhet të pritet në copa të vogla, dhe panxhari në kubikë. Gjithashtu duhet të grini hudhrën dhe rrikën.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe të vendosen në një kavanoz me shëllirë nën presion. Pas 2 ditësh, ena mund të mbyllet me kapak dhe të zhvendoset në frigorifer.

Sallata e përfunduar mund të ruhet për 3-6 muaj.

Lakra me domate

Lakra e larë duhet të copëtohet. Piper zile duhet të pritet në shirita. Karotat mund të grihen ose priten në rripa.

Kjo recetë kërkon domate të vogla. Ata duhet të lahen dhe të priten në 2 gjysma. Të gjithë përbërësit janë të përzier dhe të kripur.

Ata futen në kavanoza nën shtypje për disa ditë. Rostiçeri gati ruhet në frigorifer.

Lakra në salcë domate

Lakra e larë duhet të copëtohet dhe më pas të zbardhet në ujë të vluar për 3 minuta. Kur uji të ketë kulluar, perimet futen në kavanoza dhe mbushen me lëng domate të ngrohur.

Mund të shtoni erëza në enë për shije. Sipas kësaj recete, kavanozët duhet të rrotullohen, të mbështillen në një batanije dhe të lihen derisa enët të jenë ftohur.

Hollësitë e kriposjes

Për ta bërë pjatën e përfunduar të shijshme, duhet të merrni parasysh rekomandime të përgjithshme gjatë gatimit të lakrës:

Më së shumti konsiderohet turshia e lakrës në kavanoza në një mënyrë të thjeshtë përgatitjet rostiçeri dimërore, sepse nuk kërkon aftësi të veçanta apo produkte ekzotike.

Për më tepër, ju mund të eksperimentoni me siguri me shëllirë dhe erëza. Në këtë mënyrë salcë lakër mos u lodh kurrë me të.

Lakra e kripur përdoret si në mënyrë të pavarur ashtu edhe për përgatitjen e një shumëllojshmërie kryeveprat e kuzhinës. Është gjithashtu shumë i pasur me aminoacide dhe vitamina, në veçanti C. Çdo amvise di të turshitë lakër dhe secila ka sekretet e veta.

Si të piqni lakër turshi në një kavanoz

Për të grumbulluar shumë lakër në një kavanoz 3 litra, na duhen 3 kg lakër, 1 kg karrota dhe një gotë kripë. Para se të kriposni, lani mirë lakrën dhe karotat. Është më mirë të përdorni perime të vonshme, atëherë ato do të dalin krokante dhe të shijshme. Pritini lakrën për së gjati (më hollë) dhe grijini karotat në një rende të madhe. Përziejini përbërësit dhe fërkojini me duar derisa të dalë lëngu. Më pas vendosim lakrën në kavanoza duke e shtypur me forcë secilën shtresë. Ju duhet të mbushni kavanozin deri në supet tuaja. Për ta bërë lakrën me lëng, mbulojeni lakrën e copëtuar me një gjethe të tërë. E vendosim kavanozin në një pjatë, sepse gjatë procesit të fermentimit do të rrjedhë lëng, i cili mund të vërshojë skajet e qafës. E vendosim kavanozin në një vend të errët dhe të freskët dhe do ta kontrollojmë çdo ditë. A ka ndonjë flluskë? Lakrën e shpojmë deri në fund me shkop duke lëshuar ajrin. Procesi i fermentimit do të përshpejtohet. Kur të ndalojë formimi i shpejtë i gazit dhe lakra të thahet pak sipër, vendoseni në të ftohtë për ruajtje duke e mbuluar me kapak.

Si të turshiten kokat e plota të lakrës

Do t'ju duhen koka lakër të dendur pa të jashtme gjethe jeshile. Është më mirë të kriposeni në një fuçi prej druri ose rezervuar smalti. E shtrojmë pjesën e poshtme me gjethe lakre jeshile, më pas shtrojmë gjysmat e kokave të lakrës. Mbulojeni sërish pjesën e sipërme me gjethe. Përgatitni shëllirë në masën 320 g kripë për 8 litra ujë të papërpunuar. Hidhni mbi të lakrën dhe mbulojeni me kapak. Së bashku me lakrën, do të ishte mirë të shtoni karota ose panxhar të grirë, patëllxhanë, kungull i njomë dhe speca. Vlen të shponi lakrën në mënyrë periodike (si në recetën e mëparshme - për të lëshuar shpejt flluskat e ajrit të grumbulluara).

Si të turshini lakër pas zbardhjes

Zbardhni 5 kg koka të plota lakër të mesme për 3-4 minuta në ujë të vluar me kripë. Ftoheni lakrën dhe vendoseni në një fuçi, duke e shtruar me gjethe lakre dhe duke e spërkatur me kripë. Për 5 kg koka lakër ju duhet të merrni rreth 300 g kripë. Vendosni shtypjen mbi kokat e lakrës të mbushura fort.

Si të piqni lakrën turshi në shëllirë

Lakra e kripur në këtë mënyrë rezulton shumë e lëngshme dhe krokante, dhe gjithashtu mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë. Përbërësit për shëllirë: ujë të papërpunuar (5 litra), kripë (një gotë pa rrëshqitje), sheqer (e njëjta sasi), esencë uthull- 5 lugë gjelle. Fillimisht grijeni lakrën dhe grini karotat. Përziejini mirë perimet në një legen dhe më pas ngjisni fort në kavanoza. Por ne nuk do ta shtypim atë, nuk është e nevojshme. Më vete, në një tenxhere të madhe shpërndani kripën dhe sheqerin dhe shtoni uthull. Do ta mbushim me shëllirë të ftohtë. Pesë litra shëllirë mjaftojnë për rreth 4 kavanoza dhe gjysmë qese lakër. Lërini kavanozët e mbushur brenda natës. Në mëngjes shpojeni me shkop për të hequr flluskat e ajrit. Ne do të mbulojmë bankat mbulesa najloni dhe transferojeni në një vend të ftohtë (në ballkon, në verandë, në bodrum).

Përdorni në gatim

Sigurisht, lakër të kripur, i derdhur me gjalpë aromatik shtëpiak dhe i spërkatur me qepë, është sallatë e mrekullueshme. Mund ta zieni gjithashtu dhe ta mbushni në byrekë. Pjata me famë botërore e kuzhinës polake - bigos - gjithashtu nuk mund të përgatitet pa lakër të kripur. Është i mirë në zierjen irlandeze, borscht ukrainas dhe supë me lakër ruse.

Shumë amvise duan të dinë sekretin e përgatitjes së lakrës krokante të kripur për dimër, sepse është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, kjo përgatitje në kavanoza është për tavolina e dimrit shpëtimtar. ME lakër turshi dal sallata të shkëlqyera dhe vinaigrete, supa me lakër ruse nuk mund të bëjë pa të, është gjithashtu e mirë në cilësi pjatë e pavarur. Nga ky artikull do të mësoni receta për përgatitjen e lakrës krokante të kripur në kavanoza 3 litra dhe enë të tjera.

Receta të shpejta

Do t'ju duhet:

• Lakra.
• Kripë.
• Karrota.

Hapat e ekzekutimit:

1. Piruni pritet në kashtë të hollë ose pritet në copa. Vendos fort në një kavanoz.
2. Mbushni me ujë të ftohtë dhe kripë, proporcioni është si më poshtë: 2 lugë gjelle për 1 litër.
3. Lëreni në një vend të ngrohtë për 2 ditë.
4. Pas kësaj kohe, kullojeni shëllirën dhe shtoni gjysmë gote sheqer në të, derdhni përsëri lakrën.
5. Lëreni për një ditë.
6. Grini karotat dhe spërkatni sipër.
7. Vendoseni kavanozin në frigorifer.
8. Fermentimi ka përfunduar, gati për t'u ngrënë.

Për recetën e dytë dorë e shpejtë do t'ju duhet:

• Koka e lakrës.
• Kripë.
• Karrota.
• Qimoni.
• Boronicë e kuqe.

Hapat e ekzekutimit:

Receta për një kavanoz

Do t'ju duhet:

• Kokë e madhe lakër.
• Karota me madhësi mesatare.
• Një lugë gjelle sheqer.
• Shtoni kripë për shije.

Hapat e ekzekutimit:

1. Lani kokën e lakrës dhe hiqni shtresën e sipërme të gjetheve. Pritini në dy pjesë dhe prisni në shirita të vegjël, vendoseni në një enë të madhe.
2. Në mënyrë që lakra të lëshojë lëng kur grihet me duar, duhet të bëhet e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, shtoni kripë gradualisht.
3. Shijoni, duhet të ketë pak kripë, pasi gjatë fermentimit largon kripën.
4. Procesi i fermentimit do të fillojë kur të shtojmë sheqer.
5. Karotat grihen në rende të trashë, pas së cilës i shtohen lakrës tashmë të përgatitur. Nuk ka nevojë ta shtypni atë.
6. Përziejini të gjithë përbërësit, vendosini në një kavanoz dhe ushtroni presion. Pa të, lakra do të dalë e lirshme dhe nuk do të thërrmohet.
7. Procesi i kriposjes për dimër ka përfunduar; lakra në temperaturën e dhomës do të jetë gati për 3 ditë.

E rëndësishme! Pas gatimit duhet ta monitoroni gjatë këtyre tre ditëve dhe ta shponi me thikë 3 herë në ditë deri në fund të kavanozit në mënyrë që të dalë gazi i formuar. Ditën e parë do të ketë pak sulfur hidrogjeni, por në të dytën do të ketë një kulm fermentimi dhe deri në mbrëmjen e ditës së tretë procesi përfundon.

Nëse krijohet shumë lëng, hidheni në një enë tjetër. Ditën e tretë në mbrëmje bëhet i thartë, i rrëmujshëm dhe me fije. Ke bërë gjithçka në rregull, mos u shqetëso.

Ditën e tretë të mbrëmjes e shpojmë lakrën për herë të fundit duke shtrydhur të gjithë gazin e grumbulluar, heqim ngarkesën dhe derdhim shëllirën, e cila gjatë fermentimit u derdh në një kavanoz më të vogël.

Mbyllni me kapak kavanozin e lakrës dhe vendoseni në frigorifer. Kjo është ajo, tani ju e dini se si të gatuani lakër të kripur krokante në një kavanoz për dimër.

Receta për turshinë e lakrës në një kovë smalti

Për të përgatitur përgatitjen për dimër do t'ju duhet:

• Lakra - 10 kg.
• kripë - 230 gram.

Për përmirësim cilësitë e shijes dhe pamjen që mund të merrni:

• Karota, të grira trashë ose të prera në shirita të ngushtë - 500 gram.
• Rrënja e selino.
• Mollë të plota ose të prera në copa - kilogram.
• Lingonberries - 200 gram.
• Qimoni.

Hapat e ekzekutimit:

Sipërfaqja e lakrës duhet të qëndrojë gjithmonë në shëllirë, sepse pa të do të bëhet shpejt i papërdorshëm dhe gjithashtu do të humbasë një pjesë të vitaminës C.

Receta për turshinë e lakrës në copa

Do t'ju duhet:

• Koka e lakrës.
• Karrota.
• Hudhra - për një kavanoz 3 litra duhet të merrni 1 kokë.

Hapat e përgatitjes:

1. Pritini kokën e lakrës në copa, duke i vendosur në kavanoza; shtresat duhet të spërkaten me karota të grira dhe hudhër të grirë. Paloseni dhe mos e shtypni fort!
2. Përgatitja e shëllirë. Merrni një litër ujë të ftohtë, shpërndani kripën (2 lugë), sheqerin (150 gram), shtoni uthull 9% (100 gramë) dhe vaj perimesh(100 g).
3. Hidhni shëllirë mbi lakër dhe lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës nën presion. Pas tre ditësh, lakra e kripur është gati.

Receta e lakrës turshi

Kërkohet:

Hapat e ekzekutimit:

1. Koka e lakrës pritet në copa ose në 4 pjesë. Vendoset në një fuçi ose tigan. Mbushet me shëllirë dhe mbi të vendoset një pres.
2. Fermentimi ndodh në temperaturën e dhomës për rreth 4 ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet ta shponi me një objekt të mprehtë disa herë për të çliruar gazin.

Lakra turshi është e mirë si meze për pjatën e dytë.

Recetë me lakër gjeorgjiane

Përbërësit e kërkuar:

• Koka e lakrës.
• Panxhar.
• Piper i kuq djegës.
• Hudhra - 4 karafil.
• Zarzavate selino - 100 gram.
• Uthulla merret për shije.
• Një litër ujë do të kërkojë një lugë të madhe kripë.

Përgatitja:

1. Pirunët priten në katrorë të mëdhenj, panxhari pritet në feta të holla, dhe selino dhe piper grihen.
2. Gjithçka vendoset në një kavanoz në shtresa, duke alternuar me hudhër.
3. Kavanoza mbushet me marinadë të vluar derisa të mbulohen plotësisht perimet, e cila përgatitet nga uji, kripa dhe uthulla.
4. Kavanoza vendoset në një vend të ngrohtë për 2 ditë, pas së cilës duhet të lihet vend në frigorifer.

Lakra sipas kësaj recete nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Receta festive e lakrës

Do t'ju duhet:

• Lakra - 4 kg.
• Hudhra - 9 karafil.
• Panxhar - 250 gram.

Për shëllirë:

• Litër ujë.
• Kripa dhe sheqeri duhet të merren nga 2 lugë gjelle secila.
• Piper - 8 bizele.
• Gjethja e dafinës- 4 copë.
• Uthull molle- gjysmë gote.

Si të përgatisni stokun për dimër:

1. Lakra pritet në copa të mëdha. Mes saj në enët e smaltit shtoni copa panxhar të papërpunuar dhe feta të holla hudhre.
2. Përgatitni shëllirën në këtë mënyrë: vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe shtoni kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine. Pasi shëllira të vlojë, hiqeni enën nga zjarri dhe hidhni uthullën e mollës.
3. Derdhni marinadën që rezulton mbi lakër dhe mbylleni me kapak. Pas 5 ditësh mund të provoni.

Recetë me lakër të kripur krokante

Për kavanozin duhet të merrni:

• 2 kg lakër.
• Dy karota të mesme.
• 3 copa gjethe dafine.
• Disa kokrra piper.

Shëllira përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

Për 1,5 litra ujë do t'ju duhen 2 lugë të mëdha sheqer dhe kripë.

Ja si të bëni lakër krokante për dimër:

Receta për turshinë e lakrës krokante me kopër

Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet:

• Koka e lakrës me madhësi mesatare.
• Një karotë mesatare.
• Sasia e kripës merret në masën 1 kg - 20 gram.
• Farat e koprës ose qimnon.

Hapat e recetës:

1. Lakra grihet në kashtë identike dhe hidhet në një enë të madhe.
2. Karotat priten duke përdorur rende e trashë dhe i shtohet lakrës. Shtoni kripë dhe erëza.
3. Përziejini përbërësit, nuk ka nevojë për pure.
4. Pasi e shtypni vendoseni në kavanoz duke lënë 8 cm të lirë.
5. Shtoni ujë të zier para se të mbuloni përmbajtjen.
6. Këshilla! Ju nuk duhet të derdhni ujë, megjithatë, nëse nuk është formuar lëng pas një dite, kjo duhet të bëhet.
7. Fermentimi zgjat rreth 3 ditë dhe duhet ta shponi disa herë me një shkop me majë, duke arritur deri në fund. Kjo do ta ndihmojë atë të heqë qafe gazin.
8. Më pas shëllira hidhet në një pjatë të thellë, shtohet sheqeri dhe përzihet. Pas së cilës hidhet përsëri në kavanoz.
9. Sheqeri shtohet pikërisht në këtë moment, pasi lakra bëhet më acid dhe afati i përdorimit shkurtohet. Sheqerin e shtuar mund ta lini edhe për më vonë kur ta shërbeni.
10. Kavanoza mbyllet me kapak dhe vendoset në një vend të freskët.
11. Përgatitja do të jetë gati brenda një jave.

Për të marrë lakër të shijshme krokante në dimër, ju duhet merrni parasysh rekomandimet e mëposhtme:

Kështu, tani e dini se si ta kriposni lakrën në shtëpi. Një kanaçe në vend të një fuçi përdoret nga banorët e qytetit sepse është shumë i përshtatshëm. Është e lehtë për tu ruajtur, sasia është e vogël, për këtë arsye nuk do të prishet. Kriposja "fuçi" kërkon kujdes më të rreptë, pasi duhet të monitoroni vazhdimisht pastërtinë e grilës, shtypjes dhe pëlhurës së pambukut. Për më tepër, përmbajtja shpesh i nënshtrohet mykut dhe ky moment nuk mund të humbasë. Dhe shija e përgatitjeve të bëra duke përdorur këto metoda pothuajse nuk është e ndryshme nga njëra-tjetra. Një përpjekje e vogël do të shpërblehet rostiçeri e madhe ose një komponent për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+