Standardet e ushqimit gjatë një udhëtimi turistik. Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur dhe paketuar ushqimin gjatë kampingut? Alekseev A. A. Ushqimi gjatë një udhëtimi turistik

(E. N. Demin)

Organizimi i vakteve në një shëtitje është një shkencë e tërë. Paraqitja (siç quhet zakonisht plani ushqimor) varet nga shumë faktorë: natyra e ecjes (shëtitje, kalë, ujë, mal), vendndodhja e saj, klima lokale, numri i ditëve, përbërja e pjesëmarrësve, etj. në.

Prandaj, le të bëjmë një rezervim menjëherë: ky artikull nuk u drejtohet njerëzve që janë marrë për një kohë të gjatë në turizëm, që janë anëtarë të klubeve etj. Profesionistët nuk do të gjejnë asgjë të re këtu. Por ata që shkojnë herë pas here në shëtitje ose sapo kanë filluar të zotërojnë turizmin, mund ta përdorin këtë material si një kujtesë që përshkruan parimet bazë të përgatitjes për vaktet e kampingut.

Kryesor

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur krijoni një menu për një shëtitje:

• Kompleti përmbajtjen e nevojshme të kalorive
• Bilanci ushqyes, marrja sasia e kërkuar proteinat dhe yndyrnat (me karbohidratet situata është më e thjeshtë)
• Kursen hapësirë ​​në çanta shpine dhe peshë

E rëndësishme. Në natyrë, me aktivitet fizik, gjithsesi do të dëshironi të hani. Ju mund të merrni 5000 Kcal në ditë për person - dhe ende do të duket sikur po kaloni nga dora në gojë. Do të vdisni vetëm nën çanta shpine.

Çfarë lloj ecjeje po shkojmë?

Çdo për kategoritë me vështirësi të ulët ose të mesme. Ne nuk e marrim parasysh alpinizmin. Ky sistem është mjaft i përshtatshëm për udhëtime me kajak dhe catamaran, shëtitje me biçikletë dhe "këmbësorë". Është gjithashtu i përshtatshëm për një udhëtim me kalë, por ky lloj zakonisht ka organizatorë me përvojë që planifikojnë ushqime si për njerëzit ashtu edhe për kafshët.

Ky sistem i organizimit të menusë është gjithashtu i përshtatshëm për udhëtime të zakonshme në natyrë, për shembull, në bregun e lumit me tenda, ose peshkim - për një javë ose më shumë. Edhe nëse drejtoni një makinë, nuk keni ende një hapësirë ​​të pafundme të lirë për të mbushur me ushqim. Në rastin e një makine, ka vetëm një avantazh - nuk duhet të mendoni për peshën, mund të merrni me vete më shumë perime që mund të ruhen më gjatë dhe mish të freskët për 2 ditët e para.

Faktori njerëzor

Para se të planifikoni një menu ecjeje, duhet të zbuloni nëse alpinistët kanë alergji, intolerancës ushqimore, ndoshta dikush nuk ha ushqime të caktuara për arsye ideologjike. Të gjitha këto pika duhet të merren parasysh, përndryshe njëri nga pjesëmarrësit mund të mbetet i uritur dhe udhëtimi do të prishet për të gjithë grupin.

Shefi Skeet

Është më i përshtatshëm nëse një person bën planifikimin e vaktit. Ai do të hartojë një menu, do të llogarisë sa ushqime duhet të blihet dhe do të shpërndajë se kush do të blejë çfarë.

Është më mirë t'i jepni këtij personi fuqi të pakufizuar në lidhje me shpërndarjen e ushqimit. Në kushte terreni, ata që janë në detyrë duhet t'i binden, fjala e tij duhet të konsiderohet ligj. Kujdestari mund të ndalojë të gjitha mosmarrëveshjet në shpërndarjen e produkteve. Ai duhet të vendosë të gjitha çështjet globale që lidhen me të ushqyerit (dhe të marrë përgjegjësinë për vendimet e tij, natyrisht). Një fuqi e tillë e pakufizuar ndërsa jeni në qytet në kuzhinën tuaj mund të duket qesharake. Por në pyll, kjo qasje do të ndihmojë në shmangien e grindjeve. Sidomos nëse ecja është mjaft e lodhshme dhe e vështirë.

Uji

Nuk ka askund pa të. Dhe kur planifikoni të gjithë shëtitjen dhe itinerarin, duhet patjetër të mendoni se ku mund të marrë ujë grupi. Në varësi të kësaj, ju duhet të caktoni vende për ditë dhe qëndrime gjatë natës.

Ushqimet

Zakonisht faqosja llogaritet për tre vakte. Mëngjesi dhe darka janë më të kënaqshmet. Dreka është më e lehtë, veçanërisht nëse lëvizni gjatë ditës, atëherë duhet të shpenzoni sa më pak kohë për drekën.

Nëse ecja përfshin aktivitet fizik serioz, atëherë vakti më me kalori është mëngjesi. Duhet të përmbajë mish. Më pas darka mund të bëhet me qumësht.

Kush gatuan

Organizimi i përgatitjes së ushqimit dhe shpërndarja e ushqimit në çanta shpine është jashtëzakonisht e rëndësishme. Ju duhet të paketoni gjithçka në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ta nxjerrë atë gjatë ditës. Një nga sistemet më efektive është detyra. Zakonisht ata janë në detyrë në çifte (nëse grupi nuk i kalon 25-30 persona, nëse më shumë, atëherë ndoshta tre prej tyre janë më të përshtatshëm). Përgjegjësitë e atyre që janë në detyrë përfshijnë: mbledhjen e druve të zjarrit, ndezjen e zjarrit, përgatitjen e ushqimit, larjen e enëve (për të gjitha ose vetëm kaldaja, sipas marrëveshjes).

Ditët e ecjes ndahen me numrin e çifteve në detyrë. Çdo ditë ka menunë e saj. Çdo palë shoqëruese blen, paketon dhe mbart ushqimin për ditët "e tyre".

Më shpesh, detyra fillon në mbrëmje: darkë, mëngjes, drekë dhe në mbrëmjen e të nesërmes ndërrohen oficerët e detyrës. Kjo për faktin se më shpesh grupi arrin në vend gjatë ditës, dhe është më i përshtatshëm që menjëherë të caktoni njerëzit në detyrë për ditën.

Përmbajtja e kalorive

Le të marrim mesataren - 2500 Kcal për person në ditë. Kjo mjafton për një ecje jo shumë të vështirë, me kalime të vogla. Nëse ecja supozohet të jetë në këmbë, atëherë përmbajtja e kalorive duhet të jetë më e lartë, 3000 ose më shumë Kcal.

Sipas peshës, merrni 500-600 g produkt të thatë për person në ditë. Me një aftësi të caktuar të kujdestarit, kjo peshë e produktit të thatë do të mbulojë përafërsisht përmbajtjen kalorike prej 2500 Kcal. Kjo peshë është optimale. Më shumë - është e vështirë të tërhiqet, më pak - nuk do të keni forcë të mjaftueshme për ecje.

Proteinat yndyrna karbohidratet

Është e nevojshme të ruhet raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në 1:1:4. Në asnjë rast nuk duhet të neglizhoni ushqimet e yndyrshme dhe të yndyrshme. Është shumë mirë të mendosh për produktet - burimet e proteinave. Ja çfarë bëni zakonisht në një rritje për të marrë raportin e duhur të lëndëve ushqyese.

ketrat. Mishi, përkatësisht merak. Ky është produkti më i rëndësishëm për një alpinist. E keqja është se kanaçe hekuri- Kjo peshë të tepërt. Ndonjëherë marrin peshk të konservuar, mund të futen në makarona ose në supë. Mishi i thatë dhe i tharë është një burim i mirë proteinash, dhe nuk ka çakëll, por është i vështirë për t'u përgatitur dhe mund të prishet gjatë transportit në verë. Suxhuk i tymosur dhe gjoksi i tymosur - funksionojnë mirë si shtesa në menu; me paketim të cilësisë së lartë, zgjasin dy javë dhe nuk prishen. Përveç kësaj, ato ndihmojnë në shtimin e yndyrës. Djathërat e përpunuar ruhen dhe transportohen shumë mirë. Djathërat e zakonshëm ruhen disi më keq, kështu që në mot të nxehtë duhet të mbështeteni në to jo më shumë se 7-10 ditë. Përveç kësaj, qumështi pluhur dhe pluhuri i vezëve janë burime të ushqimeve proteinike.

Produktet e sojës dhe mishi do të ishin një burim i shkëlqyer i proteinave, ekziston një "por" - proteina e sojës është jashtëzakonisht e dobët e tretshme.

Yndyrnat. Ghee dhe vaj vegjetal, djathë dhe sallam. Kur planifikoni, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë yndyrave, pasi ato janë gjithmonë në mungesë.

Karbohidratet. Drithëra të ndryshme, sheqer, fruta të thata, çokollatë, krijesa dhe biskota. Karbohidratet, veçanërisht ato të thjeshta që gjenden në ushqimet e rafinuara, janë më të lehtat.

Vitaminat. Zakonisht ata përdorin qepë dhe hudhër të freskët. Më së miri është t'i hani të freskëta, t'i grini imët në qull, apo edhe të vendosni rrathë qepë mbi sallam. Në këtë mënyrë do të merrni më shumë vitamina. Mund ta merrni me vete barishte të thata, perime të thata (karota, panxhar, domate) - shtoni gjithçka në qull dhe supë. E vetmja negative është se ju duhet të kaloni pak kohë duke e tharë atë përpara se të shkoni në një udhëtim.

Për një vakt

Besohet se rreth 60 g drithëra të thata konsumohen për person për vakt (norma verore). Pastaj kjo sasi mbivendoset në sasinë e ushqimit që përmban proteina dhe yndyrna. Dhe përmbajtja kalorike shfaqet.

Burimet e kalorive: për mëngjes - kakao. Një gjë e domosdoshme për turizmin aktiv. Frutat e thata, çokollata, djathi dhe sallam - e gjithë kjo do ta diversifikojë menunë dhe do ta bëjë atë më ushqyese.

Produkte të thara në ngrirje

Ato janë të mira për të gjithë - si të ushqyeshëm ashtu edhe më të shëndetshëm se koncentratet dhe kubet e bujonit, dhe vetëm në peshë. E vetmja gjë e keqe është se është shumë e shtrenjtë. Përveç kësaj, pak njerëz kanë qasje në të. Kompanitë e sublimimit ekzistojnë vetëm në qytetet e mëdha, madje edhe atëherë jo në të gjitha.

Por nëse keni akses në produkte të tilla, mund të sublimoni mishin ose lëngun. Për të mos u ulur gjatë gjithë udhëtimit kube bujoni dhe përqendrohet.

"I paregjistruar"

Çdo gjë që është marrë përtej paraqitjes quhet "e pa llogaritur". Ai futet në një tenxhere të përbashkët dhe ndahet mes të gjithëve. Për një festë (në fund të fundit, ka gjithmonë një festë gjatë një shëtitjeje, për shembull, ju keni kaluar pjesën më të vështirë të rrugës, ditën e Neptunit, etj.), Mund të merrni disa kanaçe me qumësht të kondensuar dhe miell petullash. dhe bëni petulla. Mblidhni manaferrat në pyll - kështu e merrni salcën.

Ku mund te blej

Me mish të zier dhe drithëra është pak a shumë e thjeshtë. Ato shiten në çdo dyqan. Para se të shkoni, thjesht duhet të provoni disa prodhues të mishit të zier dhe të zgjidhni më të mirën (zakonisht mishi i zier i secilit prodhues ka karakteristikat e veta, disa kanë më shumë yndyrë, disa pothuajse nuk kanë yndyrë). Është mirë kur ka shumë mish në kavanoz, por nuk duhet të hiqni dorë nga yndyra as me lëngun, pasi në këtë rast qulli do të dalë i thatë. Po, dhe qepët dhe perimet mund të skuqen në yndyrë, nëse i keni, shtoni të gjitha në qull.

Ghee shitet në dyqane, ndonjëherë me emrin "rusisht". Por me pluhur veze- Probleme. Është shumë e vështirë për të blerë. Shpesh ndodh me ato kompani që merren me sublimimin e produkteve, nëse keni akses në të tilla, problemi zgjidhet. Mund të provoni të bëni vetë mish të thatë. Perime të thata dhe krisur gjithashtu.

Paketa

Produktet duhet të zënë hapësirë ​​minimale. Ata duhet të jenë të lehtë për t'u larguar. Gjëja më efektive është të vendosni gjithçka në vakte dhe ta nënshkruani atë. Të gjitha paketimin e dyqanit- jashtë. Produktet duhet të ambalazhohen në mënyrë të tillë që ambalazhi i tyre të garantohet që të mos griset. Një mënyrë e shkëlqyer për produktet me shumicë: vendoseni në një qese plastike dhe mbështilleni fort me shirit sipër. Përpara se të shkoni në një udhëtim, salsiçet nuk duhet të ndahen në pjesë për një vakt: ato do të zgjasin më gjatë në një paketë të tërë. Qeset plastike gjithashtu nuk janë për ta - ato mund të mbyten. Mbështilleni sallamin dhe djathin në një leckë të pastër pambuku.

Kullotë

Kur përgatiteni për një shëtitje, nuk duhet të mbështeteni në të. Meqenëse mund të mos ketë kërpudha dhe manaferra, bari mund të jetë i thatë dhe peshku do të refuzojë të kapet. Por duke qenë në natyrë, duhet të përfitoni nga çdo mundësi për të diversifikuar dietën tuaj. Hithra, gjethe delli, luleradhiqe mund të shtohen në supë, qull ose të bëhen një sallatë me barishte dhe manaferra. Kërpudhat - skuqni, ziejini, shtoni në supë dhe qull.

Enët

Sigurohuni që të merrni kazan (për çaj, supë dhe ushqim të nxehtë). Kontrolloni që kazani të përmbajë sasinë e ushqimit të përgatitur për të gjithë anëtarët e grupit + rezervë për 2 porcione. Do t'ju duhet gjithashtu një lugë dhe një lugë e madhe për t'i trazuar dhe rregulluar (mund t'ia dilni me një, por shpesh ka dy pjata, nuk duhet të vraponi duke i larë çdo herë), dy thikë e mirë, një hapëse konservash, një tabaka peshku, një lloj mbulese tavoline ose thjesht një copë polietileni për të shtruar djathin dhe sallamin, për të bërë një tryezë të improvizuar.

Secili pjesëmarrës në shëtitje merr veglat e tij personale. Një filxhan, tas, lugë dhe thikë personale janë minimumi në një shëtitje. Enët duhet të jenë të qëndrueshme dhe të lehta.

Ogarysheva Mrgarita Vadimovna.
Shkrimet e pjerrëta tregojnë mendimet e mia bazuar në përvojën personale.

Roli i kujdestarit në një udhëtim sportiv.

Në një grup turistik, si rregull, ngrënia bëhet burimi kryesor i emocioneve pozitive. Prandaj, pavarësisht sasisë dhe cilësisë së ushqimit, grupi duhet të jetë i sigurt që ushqimi që ofron është i bollshëm dhe i shijshëm. Idealisht, kështu duhet të jetë, por ka disa faktorë që ndikojnë në sasinë dhe cilësinë e produkteve të marra në itinerar. Gjegjësisht:

• Pesha e çantës së shpinës duhet të jetë realiste dhe duhet të ketë shumë ushqim.
• Produktet nuk duhet të rrudhen, të ngrijnë, të përkeqësohen nga nxehtësia, të shkërmoqen, të rrjedhin, etj., por në të njëjtën kohë gjithçka duhet të jetë e shijshme.
• Është arti i kujdestarit të zgjedhë një grup të tillë produktesh në mënyrë që të ketë shumë ushqime të shijshme, me kalori të lartë, me peshë dhe vëllim minimal.

Vlera energjetike e ushqimit.

Kërkesa kryesore për ushqim është prania e rezervave të nevojshme të energjisë. Konsumi i energjisë (EC) në një rritje: për të ruajtur jetën 1 kcal në orë për 1 kg peshë. Mesatarisht, nevojiten 2200 – 2700 kcal në ditë. Ndërsa punoni, nevojat tuaja ndryshojnë.

Në skijimi dhe udhëtimet malore, EZ është 3,5 - 5 mijë kcal në ditë, në udhëtime me ujë - 3 mijë kcal, në udhëtime të vështira në lartësi të mëdha 5 - 6 mijë kcal, në ditë sulmi deri në 8 mijë kcal. Një person i trajnuar shpenzon më pak energji. Nëse e mbuloni plotësisht EZ, çanta e shpinës do të jetë shumë e rëndë për t'u ngritur. Është e mundur të barten 600 - 850 gram për person në ditë të peshës së thatë të produkteve; kjo peshë mund të përmbajë jo më shumë se 2.4 - 3.5 mijë kcal. (për 10 ditë ju merrni 6-8 kg ushqim për person). Pjesa tjetër plotësohet nga depozitat e yndyrës (60-70 mijë kcal, 15-20% e peshës trupore). Kohëzgjatja maksimale e sigurt e udhëtimit është 30-35 ditë. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet (B, F, U) janë përbërësit kryesorë të ushqimit. Kur oksidohet 1 g proteinë, lirohet 4.3 kcal, karbohidratet - 4.2, yndyrat - 9.5 kcal. Këto shifra janë për substancat e pastra. Vlera energjetike e produkteve specifike për shkak të substancave çakëll dhe ujit është më e ulët. Ajo duhet të hyjë të detyrueshme treguar në paketimin e produktit.

Përbërja kimike e ushqimit.

Në vend të dytë është kërkesa për përbërjen cilësore të ushqimit. Një dietë e plotë duhet të përfshijë lëndë ushqyese nga pesë klasa: 1) karbohidratet; 2) yndyrna; 3) proteinat; 4) vitamina; 5) substancat inorganike dhe mikroelementet.

Karbohidratet janë lëndët ushqyese më të zakonshme: si rezultat i oksidimit të tyre, pjesa më e madhe e energjisë formohet në trup (deri në 70%). Ndryshe nga yndyrnat, ato përthithen më lehtë, hyjnë më lehtë në proceset energjetike dhe kërkojnë 7% më pak oksigjen për "djegie" për sa i përket sasisë ekuivalente të energjisë së çliruar. Ato shërbejnë gjithashtu si pararendës në biosintezën e shumë komponentëve të qelizave.

Yndyrnat ashtu si karbohidratet luajnë rolin e një prej burimeve kryesore të energjisë. Megjithatë, vlera e energjisë yndyra është më shumë se dyfishi i proteinave dhe karbonit. Për nga vlera energjetike, 25 g yndyrë i përgjigjen 175 g mish, 330 g qumësht, 100 g bukë, 220 g patate. Prania e një përbërje të plotë të yndyrave është shumë e rëndësishme për rrjedhën normale të shumë proceseve metabolike, në radhë të parë për sintezën e kolesterolit dhe steroideve të tjera, niveli normal i të cilave është absolutisht i nevojshëm për përshtatjen ndaj aktivitetit fizik intensiv, hipoksisë dhe faktorëve të tjerë ekstremë. Një sërë yndyrash dietike përmbajnë substanca thelbësore (të cilat nuk sintetizohen në trup). Këto janë acide yndyrore të pangopura (PUFA) kërkesë ditore për personat me aktivitet intensiv - 3-6 g/ditë), fosfatidet (10 g/ditë), kolesteroli (1 g/ditë), tokoferolet, etj. Nuk ka asnjë yndyrë natyrale diete që përmban të gjitha lipidet thelbësore. Vlera biologjike e pjesës së yndyrës mund të sigurohet vetëm nga një përzierje e përshtatshme e yndyrave. Në kushtet e aktivitetit intensiv, veçanërisht në mot të ftohtë, yndyrat duhet të sigurojnë 38-40% të vlerës totale energjetike të dietës. Idealisht, duhet të përfshijë 25-30 g të pa ngrohur (!) të parafinuar (!) vaj luledielli, 30-35 g gjalpë (i pa shkrirë), 5 - 10 g yndyra të peshkut të oqeanit. Nga vajrat e peshkut, më i vlefshmi është vaji i mëlçisë së merlucit, i njohur si vaj peshku zyrtar (farmaci). Pjesa tjetër e nevojës mbulohet nga yndyra shtazore (derri, qengji, viçi, pula), margarina etj.

ketrat kryejnë tre funksione kryesore: së pari, shërbejnë si burim i aminoacideve jothelbësore dhe thelbësore, të cilat shërbejnë si blloqe ndërtuese për sintezën e proteinave, së dyti, shërbejnë si pararendës të hormoneve dhe shumë biomolekulave të tjera, së treti, oksidimi i skeletit të karbonit të aminoacidet kontribuojnë edhe pse një kontribut i vogël por i rëndësishëm është i nevojshëm për metabolizmin (përmban aminoacide), të vështira për t'u tretur, por të nevojshme për përshtatjen me lartësinë.

Vitaminat janë komponentët thelbësorë enzimat - biomolekula të mëdha të përfshira në metabolizëm.

Substancat inorganike dhe elementët gjurmë kryejnë funksione të ndryshme: përdoren si përbërës strukturorë të kockave dhe dhëmbëve, si elektrolite në mirëmbajtje ekuilibri ujë-kripë gjaku dhe indet, si dhe grupet protetike të enzimave.

Kërkesa ditore për dy grupet e fundit të substancave është e vogël në peshë, megjithatë, mungesa e tyre mund të ndikojë ndjeshëm në performancën. Marrja e nevojshme ditore nga ushqimi varet shumë nga mosha, gjinia, natyra dhe intensiteti i aktivitetit.

Përveç proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, një person ka nevojë minerale dhe vitamina. Disa prej tyre janë të përfshira në produkte ushqimore, por për shkak të nevojës shumë të madhe për këto grupe përbërësish dhe pamjaftueshmërisë së dietës, është e nevojshme të plotësohet marrja e tyre duke marrë medikamente speciale - një kompleks vitaminash dhe kripërash (oligovit, Vitrum-centrum, Gerimax).

Është një ide e mirë për të marrë rehydron dhe acid askorbik në një shëtitje. Në rastet kur është e nevojshme të shkrihet uji nga bora ose akulli, këto preparate përdoren për të kompensuar mungesën e kripërave në ujin e shkrirë. Një sasi e vogël pluhuri mund të hidhet në kazan gjatë gatimit. Për më tepër, nëse shtoni pak rehydron në çajin e bërë nga uji i shkrirë, ai do të shijojë më mirë dhe do të zihet më mirë.

Raporti proteina: yndyrë: karbohidrate. NË Jeta e përditshme, shëtitje dhe udhëtime me ujë në verë – 1:1:4, në dimër – 1:2:3, në ecje të vështira dimërore – 1:3:4, në male në lartësi (Kaukaz) – 1:0.7:4, në lartësia në klimat e nxehta (Azia Qendrore) – 1:0.7:5. Sa më e madhe të jetë ngarkesa, sa më të larta të jenë malet, aq më të nxehtë - aq më shumë karbohidrate. Gjatë ditës, kur bëhet më i ftohtë, ka më shumë yndyrë.

Kërkesat e produktit:

1. Lehtësia dhe përmbajtja e kalorive: është më mirë të merrni sublimate, ato kanë më shumë kalori për 100 g. peshë.
2. Gatim i shpejtë: pjata që përgatiten lehtë; në lartësi është më mirë të përdorni enët që nuk kërkojnë gatim të gjatë (të veçantë drithërat e çastit, pure), sepse në male pika e vlimit është nën 100ºС. Në dimër, në një zonë pa pemë, për të mos humbur shumë gaz për gatim.
3. Transportueshmëria: mos merrni sende që janë shumë të brishta dhe zënë shumë hapësirë. Duhet të ruhet për një kohë të gjatë ( gjalp i shkrirë, djathë i fortë, sallam i tymosur i papërpunuar), i rezistojnë ngricave dhe nxehtësisë.

Menu.

1. Mëngjesi. Duhet të përbëjë 30% të marrjes ditore të kalorive. Siguron performancë në gjysmën e parë të ditës; ushqimi duhet të tretet lehtë dhe shpejt, sepse... Seksionet më të vështira të rrugës përfundojnë në mëngjes. Për mëngjes, sidomos në ditët jo të ngarkuara, mund të përgatisni qull qumështi dhe jo qull mishi, sepse... Tretja e proteinave që përmban mishi kërkon shumë kohë (3 - 4 orë) dhe energji, ndërsa karbohidratet e thjeshta që përmbahen në sheqer sigurojnë energji në 10 - 15 minuta dhe karbohidratet komplekse të përfshira në drithëra japin energji gradualisht gjatë 2-3 orësh. Mund të jetë me proteina bimore lehtësisht të tretshme (të thata qumësht soje, të përzier me qumësht pluhur). Pijet e nxehta janë të domosdoshme.

   Nga përvojën e vet Mund të them që njerëzit nuk janë entuziastë për qullët e qumështit. Disa madje përjetojnë shqetësime në stomak. Qulli i bollgur është absolutisht i padobishëm; është më mirë të mos e merrni fare. Pureja e patateve shkon mirë në mëngjes në male dhe duhet t'i shtoni gjalpë dhe sojë ose mish të thatë për të rritur përmbajtjen e kalorive. Në udhëtimet shumëditore të skive, është më mirë të mos gatuani qull qumështi në mëngjes. Është normale të hani qull dhe makarona me mish të thatë ose sojë për mëngjes. Kur kaloni natën në një kasolle, është e përshtatshme të përgatitni mëngjesin në mbrëmje; veçanërisht për raste të tilla, mund të merrni elb margaritar, bizele dhe hikërror. Në mëngjes, gjithçka që duhet të bëni është ta ngrohni dhe mëngjesi është gati. Në mëngjes, biskotat zakonisht ofrohen me çaj.

2. Ushqimi i xhepit. 10% e racionit ditor. Gjatë ngarkesës intensive të punës, mëngjesi tretet në 1,5 - 2 orë; vaktet e xhepit ndihmojnë në ruajtjen e performancës deri në drekë. Duhet të jetë i pasur me karbohidrate. Kajsi të thata (të rëndësishme për funksionin e zemrës), arra, çokollatë.

   Nga arrat për nga çmimi dhe cilësia zgjodha lajthitë. Është i përshtatshëm për t'u ndarë, nuk prishet, nuk mërzitet, norma ditore është 10-12 arra. Mund të merrni një ose dy ditë arra ose bajame.

   Kajsi të thata. Ka dy lloje: sheqer dhe mjaltë. Është më mirë të merrni 3-5 copë nga të dyja në ditë. Kumbullat e thata shkojnë mirë, mund të merrni 1-3 copë për tre deri në pesë ditë.

   Sigurohuni që të keni 3-5 karamele ose karamele ose karamele në ditë.

3. Darka. tridhjetë%. Ushqim me kalori të lartë që mund të përgatitet shpejt. Supë me mish dhe shtoni në të hallvën, sherbetin, sallin, salsiçen, patetën. Ky kombinim do t'ju lejojë të riktheni shpejt forcën për shkak të karbohidrateve dhe të mos ndiheni të uritur deri në darkë për shkak të proteinave dhe yndyrave.

   Ju mund ta konsideroni ndarjen e drekës në dy vakte për ushqim më të barabartë dhe për qëllime taktike: njëra - supë dhe çaj, tjetra - një rostiçeri shtesë, me kalori të lartë. Dy vakte gjatë ditës janë të përshtatshme nëse ka orë të gjata të ditës (pranvera dhe vera e Uraleve Subpolare Polare), në këtë mënyrë ju mund të zgjasni kohën e ecjes. Në raste të tjera, nuk ka kuptim të kaloni orët e ditës duke ngrënë. Në dimër, ditët janë tashmë të shkurtra, dhe në male muzgu është i shkurtër dhe errësohet herët.

   Unë u përpoqa të gatuaj qull qumështi për drekë në udhëtimet e skive, nuk kishte kundërshtarë të dukshëm në grup, pjesa tjetër u shtyp nga autoriteti. Në parim, ideja nuk është e keqe. Në mëngjes, makarona ose qull me mish, drekë - qull qumështi nga drithërat (oriz, hikërror, grurë, thekër). Darka – supë me sojë ose mish. Në ditët e ngarkuara në zonën pa pemë, dreka zëvendësohet me një rostiçeri me çaj nga një termos. Për drekë kërkohet sherbet ose hallva dhe sallo. Në rostiçeri i shtohet edhe sallam. Ju duhet të hani qull qumështi sepse përmban proteina, dhe ka shumë pak ushqim proteinik në ecje, kryesisht yndyrë dhe karbohidrate, veçanërisht në dimër.

   Pas një sasie të madhe ushqimi të ngrënë në drekë, është e vështirë të ecësh, dhe dëshiron të hash shumë supë, pasi humbja e kripës dhe ujit kthehet gjatë ditës, kështu që është më mirë të hani supë për drekë në malet poshtë. , kur ditët nuk janë stresuese, në lugina. Dhe në një udhëtim me ski, zëvendësoni drekat me qumësht të lehtë ose qull me drithëra të prera në kubikë.

   Në male kemi provuar një filxhan të nxehtë Maggi ose diçka të ngjashme për drekë. Një tenxhere me ujë zihet, lëngu ose pureja hollohet në pjesë në tasa dhe nga një tenxhere fitohet ushqimi i nxehtë dhe çaji.

   Snack – sallam, sallo, sherbet ose hallvë, krisur, djathë (çaj, lëng mishi nëse është e mundur).

   Dreka – ushqim i nxehtë (supë, qull), sallo, sherbet ose hallvë, krisur, çaj.

4. Darka. 30% Ushqim i pasur me proteina dhe karbohidrate: qull mishi, supa, biskota dhe kek me xhenxhefil për çaj.

   Supat janë më të mira, por nëse kishte supë për drekë, atëherë pjata e dytë, qull, makarona me mish ose sojë.

Parametrat bazë të përdorur për të krijuar një plan urbanistik.

1. Bazuar në peshën e produkteve për person në ditë, paraqitjet ndahen në: jashtëzakonisht të lehta (më pak se 580 g), të lehta (580 - 660 g), të lehta (660 - 740 g), normale (740 - 820 g), e rëndë (më shumë se 820 g). Kjo është nga një libër.
   Përvoja personale tregon se për shëtitjet malore (që zgjasin jo më shumë se 14-16 ditë) mjaftojnë 400-500 g në ditë, për udhëtime për ski, veçanërisht ato serioze që zgjasin më shumë se 14 ditë, nevojiten 600-700 g.
   Shifra mesatare për krijimin e një plan urbanistik është 600 g ushqim të thatë për person në ditë. Nëse merrni më pak se 500 g do të jeni të uritur, nëse merrni më shumë se 800 do të jetë e vështirë për t'u bartur.
2. Menuja llogaritet në përputhje me orarin e zhvilluar të lëvizjes së grupit përgjatë rrugës. Të jetë dakord me menaxherin. Mundësia për të lënë zbritjen përgjatë rrugës, nëse ka seksione unazore. Udhëtime radiale për një ditë, kur mund të kaloni me një meze të lehtë dhe çaj nga një termos, ose ujë nga një lumë malor. Ju gjithashtu mund të ofroni opsione të ndryshme të drekës paraprakisht. Dreka e nxehtë (supë, çaj). Rostiçeri e nxehtë (supë, çaj). Rostiçeri (as çajin mos e zieni).
3. 4-6 ditët e para. Trupi shpenzon shumë energji për ambientim dhe stomaku tretet më keq, gjë që çon në vetëhelmim të trupit. Një reagim mbrojtës është një ulje e oreksit. Ju duhet të hani më pak, dhe trupi do të kompensojë mungesën e energjisë përmes depozitave të yndyrës - ato nuk kanë nevojë të treten. Në 2 - 3 ditët e para të rritjes - jo më shumë se 2000 - 2300 kcal në ditë. Rriteni gradualisht me 5-6 ditë në 2300 – 2600 kcal.
   Mund të shkoni në një mënyrë tjetër. Numëroni produktet në të njëjtën mënyrë për çdo ditë dhe në ditët e para shtoni një grusht drithëra në sasinë tuaj, në mënyrë që në ditët e fundit t'i shtoni ato në supa ose qull.
4. Pjesa kryesore e rrugës. Në ditët e stuhisë, kur EZ është e lartë, mbetet pak energji për tretjen e ushqimit. Ditët e sulmit - 2600 kcal, karbohidrate lehtësisht të tretshme. Ditët dhe ditët pas sulmit - deri në 2900 kcal, enët me kalori të lartë, yndyrore dhe proteinike.
5. Dalje nga zona. Ngarkesa bie, lartësia zvogëlohet, burimet e trupit janë varfëruar, uri e fortë. 2700 – 3000 kcal në ditë.
   Është gabim dhe madje e rrezikshme të mendosh se mund të arrish në dalje nga rruga nga uria. Kur rruga kryesore përfundon, tensioni ulet, shfaqet euforia nga suksesi, mungesa e ushqimit çon në një dobësim të trupit, gjë që mund të kontribuojë në mosvëmendje dhe lëndim të pjesëmarrësve.
6. Ushqimi i xhepit. Për të zvogëluar peshën e përgjithshme, rekomandohet përdorimi i tij vetëm në pjesën kryesore të rrugës në ditët e sulmit. Nëse pesha lejon, atëherë në dalje nga zona.
   Siç tregon përvoja, kjo nuk është një peshë aq e madhe për të kursyer në të. Në disa raste, është ushqimi i xhepit ai që ju kursen në këto ditë më pak stresuese. Meqenëse në fund të ecjes oreksi i pjesëmarrësve është shumë i mirë, trupi ambientohet si në mal ashtu edhe në ecje dimërore.
7. Përbërja e pjatave. Enët përgatiten në varësi të grupit të produkteve të disponueshme komerciale të përmbajtjes së kërkuar kalorike dhe çmimit, duke marrë parasysh shijet e pjesëmarrësve; normat e produkteve në enët përcaktohen sipas tabelës 1. Normat janë dhënë në masën prej 600 - 800 g. për person në ditë. Për të kompozuar një pjatë, duhet të dini se nga cilat produkte ta gatuani; përcaktoni kategorinë në tabelë për të cilën pjata është më e përshtatshme; zgjidhni normat e produkteve të dëshiruara nga kolonat e kësaj kategorie. Ndryshimi i standardeve të ushqimit në intervale të caktuara ju lejon të merrni pjata përmbajtje të ndryshme kalori, me raporte të ndryshme B:F:U në përputhje me ditën e udhëtimit, tensionin, klimën.
8. Tabela 2 tregon standardet e ushqimit për ecjet në verë dhe dimër; ato ndryshojnë pak. Këto tabela nuk janë një udhëzues i detyrueshëm për veprim; ndryshime të vogla janë të mundshme drejt rritjes ose uljes së normave, në varësi të kohëzgjatjes, kompleksitetit dhe dëshirës së pjesëmarrësve.
9. Ushqimi duhet të jetë i larmishëm. Monotonia shkakton neveri ndaj ushqimit dhe zvogëlon tretshmërinë. Merrni më shumë salca, hudhër, erëza. Secili pjesëmarrës merr 1 – 2 “stashes” të shijshme.
   Ne e quajmë këtë një surprizë; sasia është rënë dakord para udhëtimit. Surpriza mund të jetë e ëmbël, e kripur ose e fortë, në varësi të asaj se kush dëshironi të jetë. Një surprizë zakonisht ndodh në darkë (por jo domosdoshmërisht). Pjesëmarrësit paralajmërohen për surpriza paraprakisht, ndonjëherë edhe pesha e befasisë specifikohet.
10. Llogaritja e kalorive, pesha dhe raporti B:F:W. Domosdoshmëri llogaritje e saktë rritet me rritjen e k.s. ecja, gjatësia e saj. Kur llogaritni, përdorni të dhënat nga Tabela 4.
    Në praktikë, disa herë u përpoqa të llogarisja përmbajtjen kalorike të paraqitjes. Megjithatë, këto janë shifra mjaft të përafërta. Kur shtrihet në porcione 600-700 g me grupin e rekomanduar të produkteve, ju merrni 2500-3500 kcal në ditë.
11. Pesha e produkteve. Secili kujdestar vendos vetë se çfarë sasie ushqimi për person në ditë do të jetë optimale. Duhet mbajtur mend se sa më e vogël të jetë pesha e planifikuar e produkteve, aq më e lartë do të jetë kostoja e tyre nëse plotësohen kërkesat normale për përmbajtjen kalorike dhe vlerën ushqyese (d.m.th., është e nevojshme të përdoren sublimate të shtrenjta dhe produkte me kalori të lartë). Standardet e ushqimit në gram për person për vakt (Tabela 2 dhe 3) mund të ndryshojnë gjatë udhëtimit në varësi të përmbajtjes së kërkuar të kalorive.
    Zakonisht pesha e produkteve bihet dakord me menaxherin. Nëse ka seksione unazash në rrugë, mund ta përkëdhelni grupin me mish të zier dhe ushqime të tjera të shijshme (petulla), pa i mbajtur me vete këto ushqime të rënda dhe me pak kalori, por duke i lënë pas. Nëse po planifikoni paraqitje ekstreme (400g ose 850g), atëherë është më mirë ta koordinoni këtë me pjesëmarrësit e ngjarjes.

paketimi i produktit.

Në udhëtime të vështira, kërkohet paketim (për një pije). Çdo gjë që mund të laget ose të shkërmoqet duhet të mbyllet në polietileni ("Rrufeja"). Qeset plastike të mbyllura duhet të jenë në përmasa të vogla, me min. ajrin (ata fryhen dhe shpërthejnë në lartësi), mund t'i shponi me gjilpërë dhe të lëshoni ajrin, por është më mirë të përdorni ambalazh me vakum. Polietileni duhet të jetë i dendur. Ju mund t'i mbyllni produktet që derdhen në të njëjtën kohë në një qese (sheqer dhe qumësht në qull, etj.).

Në praktikë, paketimi më i përshtatshëm për produktet me shumicë është një qese plastike dhe një qese pëlhure sipër, mundësisht prej najloni. Nëse ecja nuk është e gjatë dhe vëllimi i çantave të shpinës nuk është i madh, atëherë mund të përdorni shishe plastike. Unë nuk do të rekomandoja përzierjen e qullës direkt me qumësht, sepse në këtë rast do të duhet të gatuhet me qumësht, por në fakt, opsionet janë të mundshme.

Produkte të lëngshme (vaj, ketchup) dhe produkte me konsum të ulët të parregullt (kripë, piper, erëza) - në shishe plastike. Djathë, sallam, sallo, qepë, hudhër - në qese pambuku. Djathi dhe salsiçet mund të mbështillen film ngjitës ose letër gjurmuese, dhe më pas në një qese pëlhure. Fshira në thasë (najloni të hollë) për një ditë. Paketimi ideal për krikerat dhe biskotat janë qeset me lëng qumështi, pako tetra. Ushqimet me shumicë për konsum të vogël (sheqer, qumësht pluhur etj.), veçanërisht në grupe të vogla, mund të ambalazhohen edhe në shishe plastike.

paketimi i produktit.

Në thasë për ushqim. Mund të hani darkë dhe mëngjesin tjetër në një qese (e përshtatshme për t'u dhënë shoqëruesve). Në çantën e shërbimit - kripë, vaj, erëza. Një copë letër vendoset në qese (ose shkruhet në çantë) me numrin e ditës, përbërjen e pjatave dhe peshën totale të çantës. Materiali për çanta: i lehtë, transparent (mund të shihni se çfarë ka), thahet shpejt, i qëndrueshëm (najloni i hollë, rrjetë).

Qese gjelle.

Ai përmban një lugë, një thikë, një dërrasë prerëse, një sfungjer dhe pak pluhur për larjen e enëve.
Zakonisht e gjithë kjo ruhet në kaldaja. Është më mirë të mbani thikën dhe dërrasën më afër, sepse jo gjithmonë i merrni enët kur hani (një rostiçeri ose dikush ju ka trajtuar me diçka)

Përgatitja.

Hollimi paraprak i pluhurit të qumështit me sheqer dhe pelte në ujë. Thithja e drithërave dhe mishit të tharë në ngrirje gjatë natës. Përdorimi i autoklavave në lartësi.
Gjatë gatimit, mjafton të hidhni mish dhe sojë ujë të ngrohtë në mënyrë që të fryhet më shpejt. Ka kuptim të merrni me vete një autoklavë ose tenxhere me presion nëse pjesa kryesore e ecjes është planifikuar në një zonë pa pemë, sepse... Në këtë mënyrë ju mund të shpejtoni ndjeshëm procesin e gatimit. Nëse planifikoni të gatuani mbi zjarr, duhet të merrni edhe një komplet kaldajash, që do të thotë peshë.

Ushqimi pas ecjes.

Hani në markete, mos e teproni. Kujdes! Pas ecjes suaj (si dhe gjatë saj), jini shumë të kujdesshëm në ngrënien e frutave dhe perimeve. Stomaku mësohet të udhëtojë me ushqim steril dhe mund të ketë shqetësime shumë të rënda.
Kjo është veçanërisht e vërtetë për rajonet e Azisë Qendrore.

Teknologjitë e tharjes së produktit.

Lakra, karotat, qepët, panxhari grihen imët dhe vendosen në një sipërfaqe të sheshtë dhe të pastër, vendosen në një vend të ngrohtë dhe të thatë, mundësisht në diell. Koha e tharjes nga 1 ditë në një javë në varësi të kushteve.

1. Pritini në kubikë të vegjël (afërsisht 1,5 - 2 cm), sa më të vegjël të jenë kubet, aq më mirë dhe më shpejt tharja. Thajeni në furrë me nxehtësi të ulët.
   Një 2 bukë bën qese 3 litra kriker. Një paketë është e mjaftueshme për 1 vakt për 8-10 persona. Kjo është afërsisht 350 g.
2. Pritini në feta të mëdha me trashësi afërsisht 1 cm dhe thajini në një hekur waffle nën presion 10 - 20 kg. Koha e presionit, madhësia e saj dhe temperatura e tharjes zgjidhen eksperimentalisht: krisuri që rezulton nuk duhet të jetë shumë i fortë.

Patatet priten në copa të vogla. Hidheni në ujë të vluar për 3-4 minuta dhe hiqeni. Thajeni në furrë mbi nxehtësi të ulët me kapak pak të hapur për të lejuar që avulli të dalë, duke e përzier herë pas here. Mund ta bëni pa furrë dhe ta thani në radiator pas zbardhjes, dhe më së miri në një rrjetë metalike ose sitë.

Ka tre mënyra për të tharë mishin.

1. Mishi zihet fillimisht në ujë shumë të kripur për rreth 40 minuta, i prerë në copa mesatare. Më pas përpunohen në një mulli mishi dhe thahen në furrë në zjarr të ulët me kapak pak të hapur që të dalë avulli duke i përzier herë pas here. Më pas vendoseni në një qese lecke që të thahet.
2. Mishin e grirë mund ta thani në furrë në një tepsi, duke e përzier herë pas here, në zjarr të ulët, por është e rëndësishme: kriposni mishin, kur të ketë vluar i gjithë lëngu, të dalë më lëng, mund të shtoni erëza. Një kilogram mish i grirë prodhon 300-400 g mish të thatë. Për një grup prej 8-10 personash, kjo është për tre vakte. Mishi i grirë nuk duhet të jetë i ngrirë. Për male dhe shëtitje verore është më mirë të merrni mish viçi, sepse... ka më pak yndyrë atje. Për shëtitjet e dimrit, mund të shtoni mish derri.
3. Në opsionin e tretë, mishi i tharë "mbushet" me yndyrë të shkrirë, duke formuar copa me porcion dhe të paketuara në polietileni. Shumë e mirë për dimër. Ky opsion ka më shumë yndyrë dhe më shumë kalori.

Përveç kësaj, mishi i gatshëm i tharë në ngrirje shitet në Moskë. Është e shtrenjtë, por e shijshme. Provuam mish pule, derri dhe viçi. Mund të kërkoni në dyqanet online.

Përzierje me kalori të lartë, lehtësisht të tretshme, e ashtuquajtura "stuko":

Mjaltë, arra, kajsi të thata, kumbulla të thata, limon, sheqer.
Gatim një sasi të vogël të shurup sheqeri që masa të mos digjet, shtohet mjalti, pastaj frutat e thata dhe arrat e grira imët, gjithçka nxehet me përzierje të vazhdueshme. Është më mirë ta paketoni në një shishe plastike me qafë të gjerë. Shërbehet në ditët e vështira me çaj, një lugë gjelle.

Një digresion lirik për sojën. Debati se cila është më mirë soja apo mishi është absolutisht absurd. me mire te dyja. Soja është një proteinë bimore. Por nuk ka proteina të mjaftueshme në paraqitje, nëse nuk më besoni, numëroni ato. Prandaj, është një ide e mirë të përdorni sojë në supë dhe jo në mish. Po, dhe gatuhet më mirë.

Një tjetër digresion lirik.

Varësia e paraqitjes nga koha dhe vendi i ecjes.

Paraqitja për ecje të ndryshme (dimër, verë, male, ujë, të vështira dhe të pakomplikuara) është e ndryshme.

Dimër: Më shumë yndyrë deri në 50 g për person në ditë. Nuk ka rëndësi kur e hani, shkon si në mëngjes ashtu edhe në mbrëmje, më shumë ghee deri në 20 g për person në ditë. Mund ta shtoni në qull dhe supë. Ju do të duhet të përdorni vetëm djathë të thatë për makarona. Problemi është me qepët dhe hudhrat, ato do të ngrijnë dhe do të jenë pa shije. Pesha mund të jetë deri në 750 g në ditë, përsëri nëse ecja nuk është e vështirë (14-16 ditë), dhe nuk ka nevojë të merrni pajisje për male. Përndryshe, thjesht nuk do të jeni në gjendje t'i mbani të gjitha. Ose dilni me opsione për lëshime. Nëse është e mundur, përgatitni ushqime të nxehta nëse ka dru dhe ujë.
Ju mund të mendoni për qull qumështi për drekë.

Verë, male: Më shumë djathë deri në 30 g për person në ditë. Në lartësi, djathi tretet më mirë se salloja, ka proteina, shumë kalori dhe është i shijshëm. Është më mirë të hani në drekë. Qepët, hudhrat, limonët do të ndjehen mirë dhe nuk do të ngrijnë. Sigurohuni që t'i përfshini ato në paraqitje.

Udhëtimet verore në ujë: Nëse nuk ka pjesë për ecje dhe ecja nuk është më shumë se 14 ditë, atëherë mund të bëni programin e plotë. Unë marr edhe perime me vete për sallata. Lakra e freskët, kastravecat dhe specat zile sillen në mënyrë perfekte, mjafton të ajrosni qeset në mënyrë që të mos mykohen. Pesha e perimeve në ditë është 100 g për person. Sallata mund të përgatitet për drekë. Qull në mëngjes, supë sallate pasdite, pure patatesh, qull ose supë në mbrëmje. Pesha e produktit deri në 1 kg në ditë.

Çokollata hahet gjithmonë në kalim ose në krye. Kjo është një traditë e tillë.

Një digresion lirik për një ditë të lirë.

Menaxheri cakton ditë për motin dhe informon kujdestarin për këtë. Është më mirë të marrësh një ditë shtesë. Mund ta merrni në mënyrë jo të plotë. Rostiçeri më i lehtë (nga pesha) ushqim xhepi (do të largohet gjithsesi) 1-2 zierje.

Shembull i paraqitjes së ushqimit për një shëtitje.

Ky opsion i paraqitjes nuk është shumë i suksesshëm nga këndvështrimi im. Së pari, ka shumë qull qumështi. Së dyti, bollguri dhe tërshëra e mbështjellë mund të zëvendësohen me drithëra të tjera më të shëndetshme, përkatësisht thekon "kokrra të përziera", grurë, thekër, meli. Në ditët e sotme ka në shitje edhe thekon oriz dhe hikërror. Pothuajse nuk ndryshojnë në shije nga drithërat, por gatuhen shumë më shpejt (5 minuta), në vend të peshkut për drekë, është më mirë të merret djathi. Një tjetër opsion është mëlçia e merlucit. Shumë kalori, shije fantastike. Unë ofroj opsionet e mia të paraqitjes:

Tabelat 1, 3 dhe 4 janë marrë nga literatura në dispozicion dhe kanë të drejtë të ekzistojnë. E imja përvojë personaleështë paraqitur në tabelën 2.

Metodat për krijimin e një plan urbanistik.

Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të krijuar një plan urbanistik.

1. Kujdestari planifikon produktet, u tregon të gjithëve se çfarë të blejnë, kontrollon paketimin, krijon vakte dhe ushqime të lehta dhe ndan peshën dhe vëllimin e produkteve midis pjesëmarrësve në ngjarje në proporcion. Çdo herë ai tregon se kush po gatuan çfarë.

   Përparësitë - nëse grupi është i madh, më shumë se 6 persona, jo shumë të ngjashëm, pjesëmarrësit nuk janë mjaft të barabartë në forcë dhe përvojë, atëherë është e përshtatshme të rregulloni peshën e çantave të shpinës në proporcion me aftësitë e tyre.

   Disavantazhet - shumë përgjegjësi bie mbi një person (kujdestarin), ju duhet të rillogaritni peshën e çantave të shpinës disa herë gjatë udhëtimit, duke u siguruar që pesha e tyre të ulet në mënyrë të barabartë. Mbani gjurmët e atyre që janë në detyrë. Përgatitni ushqimin përpara se të shkoni në një udhëtim (paketim, blerje).

2. Kujdestari shpërndan detyrat dhe ushqimin për ditën, dhe secili pjesëmarrës blen, tha dhe paketon të gjithë ushqimin për vete.

   Përparësitë - nëse grupi është i vogël (4-6 persona), pesha e ushqimit për 1 ditë është 2 - 4 kg. Të gjithë bartin ushqimin që kanë paketuar dhe dinë çfarë të gatuajnë. Nuk ka nevojë të monitoroni peshën e çantave tuaja.

   Disavantazhet - nëse grupi është i papërvojë, pjesëmarrësit nuk dinë se çfarë dhe në çfarë sasie të marrin, mund të ketë mbivendosje me drithëra, supa, etj. Nëse aftësia fizike në grup është shumë e ndryshme, është e vështirë të rregullosh peshën e çantave të shpinës. Është e vështirë të bartësh ushqim për pjesëmarrësit që janë të fundit në listën e detyrës. Është e papërshtatshme për të blerë dhe paketuar 50 g ghee për një gatim, etj.

konkluzioni: e vërteta, me sa duket, është diku në mes.

Kujdestari shkruan planimetrinë dhe planifikon të gjitha vaktet. Dhe më pas është një pjesë e produkteve që përgatisin të gjithë: tharja e mishit, tharja e krisurave, ëmbëlsirat, biskotat, sheqeri. Është më mirë që kujdestari të përgatisë pjesën tjetër të produkteve. Vendosni ushqimin e xhepit (arrat, frutat e thata) në qese. Krijoni mëngjese, dreka dhe darka. Shpërndani ushqimin në çanta shpine. Mishi dhe soja mund të vendosen menjëherë në një qese të veçantë në një qese me drithëra ose supë. Etiketoni qesen dhe vini re se për çfarë mënyre gatimi është kjo qese, për shembull: (supë, dru zjarri) ose (mel, gaz).

Detyrat për punë të pavarur.

Grup prej 10 personash, kohëzgjatja 10 ditë. 2 ngjitje në mënyrë radiale mbi zonën pyjore (snacks). Dimër. Ski. Rajoni i Uraleve Veriore. Të gjitha ushqimet gatuhen në pyll në dru. Grup prej 10 personash, kohëzgjatja 10 ditë. Rruga e ecjes. Vera. Rajoni i Uraleve Veriore. Të gjitha ushqimet gatuhen në pyll në dru. Kryqëzimi i kreshtës mbi zonën pyjore 1 ditë ecje (rostiçeri). Grup prej 10 personash, kohëzgjatja 10 ditë. 2 maja radiale (snacks) 5 kalime (drekë). malet. Vera. 4 ditë në dru. gaz 6 dite. Grup prej 10 personash, kohëzgjatja 10 ditë. Dimër. Ski. Në një zonë pa pemë. Gazi. 3 kalime. Grup prej 10 personash, kohëzgjatja 10 ditë. Vera. Uji. Nuk ka pjesë në këmbë. Kërpudha, manaferrat, peshku. Në grup është një peshkatar.

Shembull.

Duke përdorur të gjitha njohuritë që kemi marrë, mund të fillojmë të shkruajmë paraqitjen.

Kushtet:
Ecje dimërore (2 r/s) 10 ditë 10 persona, 2 ngjitje në majat mbi zonën pyjore, 8 ditët e mbetura nëpër pyll. Nuk ka rënie, rruga është lineare. Mbërritja në pikën e nisjes herët në mëngjes. Udhëtimi fillon me mëngjesin në ditën e parë dhe përfundon me darkën në ditën e 10-të. Ditët për motin dhe rezervën janë ndërtuar në këto afate.

Ne marrim: 10 mëngjese, 10 dreka (duke përfshirë 2 snacks dhe 8 dreka të nxehta) 10 darka.

Rritja nuk është e vështirë, pesha e çantave të shpinës është e vogël, mund të paketoni deri në 700 g.

Ne krijojmë një menu për birra (marrim numrin e produkteve nga tabela 2)

Mëngjesi

1. Hikërror 2 herë 70 g * 10 persona = 700 g për 1 herë * 2 = 2 pako me 700 gram
2. Oriz (qumësht) 2 herë 70 g * 10 persona = 700 g për 1 herë * 2 = 2 pako 700 gram
3. Elb 2 here 70 g 10 = 700* 2 = 2 pako 700 gram
4. Meli (qumësht) 2 herë 70 g * 10 persona = 700 g për 1 herë * 2 = 2 pako 700 gram

Morëm 10 mëngjese, 4 prej tyre bulmetore (Pesha e drithërave – 800*2+700*2+700*2+700*2+700*2=7200)

Gjithsej: 7200

Dreka

1. Rostiçeri (çaj në termos) 2 herë. Sallam i prerë në të ftohtë 30*10 = 300 për porcion *2 = 2 copë nga 300 g secila
2. Supë 4 herë kur qull qumësht në mëngjes. Për drekë, është më mirë të merrni supa në qese që gatuhen për 10-15 minuta, ose më shpejt, shkruhet në qese. 30 g *10 = 300 për 1 herë * 4 = 1200 gram.
   Nëse pesha e paketës është 60 g, atëherë marrim: 5 pako supë në të njëjtën kohë, pra për 4 dreka 4 herë 5 pako secila.
3. Qull drithëra qumështi ose qull drithëra me kubikë bulioni 4 herë
4. Qumësht thekre 2 herë 50 g*10 = 500 herë *2 = 2 pako nga 500 g secila
5. Thekon qumësht gruri 2 herë 50*10 = 500 për 1 herë *2 = 2 pako nga 500 g secila
6. Për çdo drekë, duke përfshirë ushqimet, ne numërojmë:
   - Derri - 50 g * 10 = 500 * 10 ditë = 5000 (10 copë nga 500 g secila)
   - Biskota – 30 g * 10 = 300 * 10 ditë = 3000 (10 copë nga 300 g secila)
   - Sherbeti ose hallva – 50 g *10 = 500 * 10 ditë = 5000 (10 copë nga 500 gr secila)

Morëm 10 dreka, 4 prej të cilave bulmetore (Pesha – 300*2+1200+500*2+500*2+5000+3000+5000=16800)

Gjithsej: 16800

Darkat

1. Supë 6 herë kur nuk kishte supë në drekë.
   - Borsch 2 herë 30 g * 10 = 300 për 1 herë * 2 = 600 gram. 10 pako nga 60 g.
   - Rassolnik 2 herë 30 g * 10 = 300 për 1 herë * 4 = 600 gram. 10 pako nga 60 g.
   - Bizele 2 herë 30 g * 10 = 300 për 1 herë * 4 = 600 gram. 10 pako nga 60 g.
2. Makarona 2 herë 80 g * 10 persona = 800 g për 1 herë * 2 = 2 pako 800 gram
3. Hikërror 2 herë 70 g * 10 persona = 700 g për 1 herë * 2 = 2 pako me 700 gram

Morëm 10 darka, 6 supa, 4 vakte të dyta (600* 3+ 800* 2+700*2=4800)

Gjithsej: 4800

Të ndryshme

1. Çaj (10 * 10 * 10 = 1000 g) ose numëroni në thasë 30 thasë në ditë * 10 ditë = 300 thasë plus merrni 50 g me shumicë për çdo rast.
2. Kripë (10 *10*10=1000g)
3. Sheqeri (70*10*10=7000g)
4. Driqe (80*10*10=8000g) qese 1 litër për një vakt – thasë 30 litra – 20 bukë – 2 bukë thahen nga 1 person, të paketuara në thasë 3 litra. Nëse ndani 8000 me 30 = 26.66, dhe unë thashë se pesha e 1 qese kriker është 300-350g. Varet nga prerja.
5. Mish, soje 20 herë 15*10*20 = 3000 mish të thatë ose soje.
   - Nëse thani mish nga 1 kg mish të grirë të papërpunuar - për 3 çiban mish të thatë - thajini 7 kg mish të grirë të papërpunuar.
   - Nëse merrni mish të zier 30*10*20 = 6000 (kanaçe 300 g, 20 kanaçe mish të zier).
6. Qumësht pluhur për 8 herë 15*10*8=1200
7. Majonezë 10 ditë *100=1000
8. Arra 15*10*10=1500
9. Kajsi te thata 15*10*10=1500
10. Karamele 30*10*10=3000
11. Biskota 30*10*10=3000
12. Ghee 20*10*10=2000
13. Limon 5 copë - 1000
14. Hudhra me qepë - 1000
15. Piper mustardë kopër majdanoz - 300
16. Ketchup për makarona - 500
17. Çokollatë 2 copë * 2 sipër + 2 NC = 6 copë = 600
18. Stuko - 1000
19. Mëlçia e merlucit (2 kanaçe) - 500

Gjithsej: 37100

Pesha totale e paraqitjes sonë është 65900 , që do të thotë 65900 / 10 / 10 = 659 gram për person në ditë

Mbetet vetëm të blesh gjithçka, ta paketosh dhe ta shpërndash nëpër çanta shpine.

Është më mirë që kujdestari të marrë me vete një fletore në shëtitje. Krijoni një faqe të veçantë për secilin pjesëmarrës, ku të shkruani se çfarë dhe sa ai bart dhe shënoni kur shpenzon.

Shpërndani krisur, sheqer, ëmbëlsira, biskota për të gjithë. Pjesa tjetër është në detyrë. Cakto detyra. Shpërndani peshën e produkteve duke marrë parasysh peshën totale të çantave të shpinës (pajisjet zakonisht shpërndahen nga drejtuesi i grupit) dhe aftësinë fizike të ndryshme të pjesëmarrësve. Pas 5 ditësh, numëroni çfarë i ka mbetur të gjithëve dhe, nëse është e nevojshme, transferoni ushqimin për të barazuar peshën.

Alekseev A. A. Ushqimi gjatë një udhëtimi turistik

Libri flet për organizimin e vakteve në një udhëtim turistik, duke marrë parasysh kompleksitetin e rrugës dhe llojin e turizmit. Përmblidhet përvoja e grumbulluar nga turistët amatorë dhe e mbështetur nga zhvillimet e mëvonshme teorike. Janë dhënë metoda për përpilimin e racioneve ushqimore, përzgjedhjen, regjistrimin dhe ruajtjen e produkteve dhe informacione të tjera të dobishme për turistët. Ky publikim përfshin gjithashtu rekomandime për monitorimin e gjendjes fizike të pjesëmarrësve në ecje. Materialet janë paraqitur në përputhje me programet e trajnimit për sportistët turistikë dhe nxënësit e shkollave dhe janë të destinuara për një gamë të gjerë nxënësish turistë, drejtuesit e tyre, sportistët turistikë, gjeologët, kërkuesit, udhëtarët dhe adhuruesit e turizmit familjar. Amvisat do të gjejnë këtu rekomandime të dobishme, si të planifikoni vaktet familjare me një buxhet të kufizuar dhe mungesë ushqimi. Autori, Alexey Aleksandrovich Alekseev, është një turist me një përvojë njëzet e pesë vjeçare, i cili zotëron një sërë botimesh për këtë temë.

Konsumi i energjisë gjatë një ecjeje dhe rimbushja e saj

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e ushqimit

Dieta ditore të ushqyerit

Krijimi i një plan urbanistik

Produkte për ecje

Shpërndarja dhe kontabiliteti i produkteve

Paketimi, ruajtja dhe transporti i produkteve

Ushqimi në rrugë

Gatim në lëvizje

Paraqitja e produktit. Paraqitja lundruese

Vitaminat dhe medikamentet

Regjimi ujë-kripë

Nxjerrja dhe pastrimi i ujit

Monitorimi i gjendjes fizike të pjesëmarrësve në ecje

Aplikacion

Dieta ditore

Tani le të shohim rregullat e përgjithshme të të ushqyerit në një rritje. Së pari, le të biem dakord për kushtet. Një dietë është një pjesë e ushqimit për një kohë të caktuar, për shembull, një ditë. Menuja është një grup produktesh ose pjatash. Dietë - rutinë vakt.

Për mëngjes, zakonisht rekomandohet të sigurohet rreth 30% e marrjes ditore të kalorive. Por vetëm një kujdestar me ndërgjegje të rrallë do të llogarisë jo vetëm përmbajtjen kalorike të dietës ditore, por edhe vlerën energjetike të çdo vakti. Më shpesh kjo ndodh vetvetiu.

Kur krijoni një menu për mëngjes, duhet të mbani mend se ajo duhet të sigurojë efikasitet në gjysmën e parë të ditës. Por, siç e dimë, pjesët më të vështira të udhëtimit janë planifikuar për në mëngjes, dhe, për këtë arsye, tretja e ushqimit në këtë kohë është e vështirë. Përveç kësaj, gjatë ecjeve malore dhe dimërore, disa turistë humbasin oreksin në mëngjes. Ka edhe nga ata që preferojnë një filxhan kafe në vend të mëngjesit në shtëpi ose thjesht nuk janë mësuar të hanë një mëngjes të madh. Por nëse nuk hani mirë në mëngjes, atëherë pas 1,5-2 orësh trupi që punon në mënyrë aktive do të kërkojë ushqim, dhe uria fjalë për fjalë do të demoralizojë ata që refuzojnë qullin e mëngjesit. Asnjë sasi e ushqimit të xhepit (shih më poshtë) nuk do t'ju shpëtojë këtu. Prandaj, vaktet e mëngjesit duhet të jenë të lehta për t'u tretur, me shije të mirë (për shembull, sheqer vanilje mund të shtohet në qull, dhe domate mund të shtohet në makarona) dhe të vogla në vëllim. Nëse keni punë të vështirë përpara, nuk duhet të pini kafe apo kakao në mëngjes – ato rrisin presionin e gjakut.

Çfarë duhet të bëni nëse mëngjesi ende nuk hahet? Qullin, i cili nuk është shumë i lëngshëm, mund ta merrni me vete në një qese plastike, një kazan ose një autoklavë. Pas 1,5-2 orësh, kur të vegjlit e gjelbër kërkojnë mëshirë, mund të bëni një pushim dhe t'ua lehtësoni vuajtjet. Vërtet, koha do të humbasë, por çfarë mund të bëni?

10-15% e marrjes ditore të kalorive duhet të ndahet për ushqim xhepi gjatë udhëtimeve sportive. Zakonisht përbëhet nga çdo ushqim i pasur me karbohidrate që mund të futet në xhepin tuaj ose, më mirë akoma, në një qese të veçantë rostiçeri. Nga rruga, ata vendosin gjithçka në të që nuk duan të hanë menjëherë. Mos nxitoni të hidhni, për shembull, sheqerin ose krisurat e mbetura nga mëngjesi ose darka. Gjatë ditës, këto mbetje të lakmuara mund të hiqen nga çanta dhe të ndahen me një mik më pak kursimtar.

Në lartësi të konsiderueshme, për shkak të mungesës së oksigjenit, shumë substanca në trup nuk oksidohen plotësisht, domethënë në dioksid karboni dhe ujë. Produktet e akumuluara të oksidimit jo të plotë përkeqësojnë shëndetin, zvogëlojnë performancën dhe provokojnë zhvillimin e sëmundjes malore. Kështu, acidi laktik i tepërt shkakton një ndjenjë lodhjeje në muskuj. Në të njëjtën kohë, në lartësi, avullimi i lagështisë rritet dhe trupi bëhet i dehidratuar. Prandaj, pijet speciale "sportive" që përmbajnë sheqer, glukozë, fruktozë, si dhe pije të tjera të tharta dhe të ëmbla me acid citrik, ekstrakte lëngjesh etj. janë të dobishme për pushime të shkurtra. Megjithatë, pijet e thata si Zucco, të cilat janë përhapur së fundmi, duhet të trajtohen me shumë kujdes. Shumë prej tyre shkaktojnë alergji, dhe falsifikimet dhe zëvendësuesit shpesh janë të rrezikshëm për shëndetin.

Dreka ose një rostiçeri duhet të përbëjnë 30-35% të marrjes tuaj ditore të kalorive. Këtu preferohen ushqimet me kalori të lartë, të yndyrshme dhe të ëmbla. Produktet që përmbajnë hidrokarbure lehtësisht të tretshëm (sheqer, karamele, fruta të thata, vafla, sherbet, ekstrakte, lëngje) duhet të kombinohen me ushqime të vështira për t'u tretur me një sasi të madhe yndyre (sallam, sallam, mish dhe peshk i konservuar, halva) . Gjizë e tharë në ngrirje dhe përgatitje të veçanta për rehabilitimin e atletëve janë gjithashtu të dobishme.

Ky kombinim i produkteve do të lejojë, nga njëra anë, të rivendosni shpejt forcën për shkak të karbohidrateve, dhe nga ana tjetër, të mos ndjeheni të uritur deri në darkë.

Për një meze të lehtë, mund të përgatisni çaj ose komposto, si dhe pjata të nxehta (supa, drithëra të lehta). Por përgatitja e tyre nuk duhet të marrë shumë kohë.

25% e kalorive mbeten për darkë. Ajo duhet të kompensojë kostot ditore të energjisë dhe të na përgatisë për diten tjeter. Për këtë janë të mira pjatat e pasura me proteina dhe karbohidrate: supat, drithërat e bardha, mishi, djathi, makaronat. Duke qenë se nuk ka ku të nxitojmë në mbrëmje, do të sigurohemi që darka të jetë e qetë dhe e plotë. Mos harroni për qepët, hudhrat, domatet dhe erëza të tjera. Çaji i mbrëmjes është një ritual i vërtetë që lehtëson mbingarkesën emocionale. Prandaj, duhet të ketë shumë çaj dhe është mirë të keni diçka të shijshme me të.

Shumë varet nga vëllimi i pjatave të nxehta. Duhet të jetë e mjaftueshme, por jo e tepruar. Është e vështirë të hani shumë qull ose supë të lëngshme, edhe nëse përmbajtja kalorike e dietës është e ulët. Nuk ka gjasa që t'ju pëlqejë qull shumë i trashë. Por ne do të flasim për këtë më vonë.

Tani për ditët. Këtu është e nevojshme të sigurohen produktet dhe pjatat më "të rafinuara": donuts të skuqur vaj perimesh, petulla, reçel, kek me thërrime me qumësht të kondensuar, patate të freskëta, turshi, perime të konservuara, shalqinj (pjeprat prishen shpejt). Dhe në përgjithësi, një ditë është një festë. Duhet t'i qaseni në mënyrë krijuese, por të mos e teproni.

Krijimi i një plan urbanistik

Shumë do të thonë: gjithçka e shkruar më sipër është një teori. Në praktikë, askush nuk e bën këtë - është shumë punë. Epo, kjo është pjesërisht e vërtetë, por vetëm pjesërisht.

Sigurisht, kur shkoni në një udhëtim ditor, mund të kaloni pa asnjë shkencë me sanduiçe dhe vezë të ziera. Edhe në udhëtimet shumëditore të turistëve - nxënës shkollash ose të rritur - nëse nuk po mendoni të angazhoheni në turizëm sportiv, mos ngurroni të përdorni një metodë të thjeshtuar, empirike për të krijuar një plan urbanistik. Për ta bërë këtë, së pari shkruani menunë për 3-4 ditë në një fletore. Më pas nga Shtojca 1 marrim normat e ushqimit për person në ditë, dhe më pas shumëzojmë normat me numrin e pjesëmarrësve në rritje. Ne do t'i përsërisim këto 3-4 opsione të menysë (ciklit) gjatë gjithë udhëtimit. Prandaj, do të numërojmë sa herë do të përdoret i njëjti opsion i menysë dhe do të përcaktojmë sasinë e ushqimit për të gjithë udhëtimin.

Ju mund të krijoni një menu për 5-7 ditë, por do të ketë pak përfitim nga një shumëllojshmëri e tillë.

Sigurisht, gjatë ecjes do të rezultojë se ka shumë ushqime dhe të tjera jo të mjaftueshme, por gjithsesi nuk jemi në rrezik nga uria. Ne do t'i vërejmë të gjitha mangësitë dhe do t'i marrim parasysh herën tjetër. Nga udhëtimi i tretë ose i katërt do të keni një grup produktesh plotësisht të tolerueshëm.

Këtu, për shembull, është faqosja (në gram), e përpiluar nga përvoja e pesë shëtitjeve me nxënës (kryesisht për rrugët e nëntorit dhe marsit) që zgjasin deri në 12 ditë.

Përmbajtja kalorike e dietave është 2550 dhe 2800 kcal me një raport B:F:U mesatarisht për cikël 1: 1.2: 4.8, që është e pranueshme.

Vini re se as përmbajtja e kalorive dhe as raporti i përbërësve nuk u morën parasysh në mënyrë specifike gjatë hartimit të paraqitjes.

Megjithatë, nëse turizmi nuk është vetëm një pushim për ju, por edhe një mënyrë për të njohur natyrën dhe veten, qasja empirike do t'ju përshtatet vetëm në fillim.

Një ditë, para rritjes tjetër, më të vështirë, rezulton se faqosja e mëparshme kufizon aftësitë e grupit. Atëherë do të duhet të zotëroni të gjitha ndërlikimet e pozicionit të kujdestarit. Por nuk do të keni përvojë në krijimin e një plan urbanistik sipas të gjitha rregullave dhe nuk është e mençur të mësoni nga gabimet në udhëtime të vështira. Prandaj, edhe atletët turistikë fillestarë duhet të zotërojnë plotësisht punën e një kujdestari që në udhëtimin e parë.

Ku të fillojë? Në fund të fundit, duke marrë parasysh peshën, përmbajtjen kalorike dhe përbërjen kimike të produkteve në të njëjtën kohë nuk është një detyrë e lehtë.

Së pari, le të kujdesemi për qartësinë. Le t'i kërkojmë menaxherit të hartojë një orar ditor të aktivitetit fizik përgjatë rrugës. Gjatë një ecje malore, ngarkesat përcaktohen kryesisht nga plani i lartësisë. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh natyrën e pengesave (kompleksitetin e kalimeve), dhe për udhëtimet e ecjes dhe skijimit - gjatësinë e udhëtimeve të ditës.

Më pas, duhet të krijoni një menu për çdo ditë, dhe për ta bërë këtë, imagjinoni se në çfarë gjendje do të jetë grupi dhe cila pjatë mund të shkaktojë entuziazmin më të madh në këtë gjendje. Për shembull, pas një shëtitjeje të gjatë në vapë, qulli i melit me sallo nuk ka gjasa të duket si një delikatesë, por borshi i thartë me domate, i bërë nga koncentrat, do t'i pëlqejë të gjithëve. Dhe nëse grupi ka bredhur për një kohë të gjatë në të çarat në akullnajë, duke ecur ngadalë përpara me një ngjitje të lehtë, ose nëse ka një zbritje të shpejtë në luginën pas tyre, atëherë supa e zakonshme në mbrëmje nuk do të ushqejë askënd: këtu shërbejeni qull hikërror me mish; dhe nëse moti është me re dhe i freskët, nuk do të dëmtojë shtesë pjesë e sallosë.

Sigurisht, nuk do të jetë e mundur të sigurohet gjithçka, por është e lehtë të rregulloni menunë përgjatë rrugës, për shembull, të rrisni mëngjesin në kurriz të një dite tjetër ose të zhvendosni opsionin e darkës nga një ditë në tjetrën. Por zakonisht sasia e rregullimit është e vogël dhe varet nga njohja e rrugës dhe korrektësia e vendimeve taktike.

Në rast të motit të keq ose një dite të paplanifikuar, duhet të keni racione rezervë që nuk lidhen me një ditë të caktuar. Një kujdestar i mirë duhet të dijë paraprakisht se çfarë do të hajë grupi në çdo ditë të udhëtimit.

Për lehtësi, menyja mund të përsëritet me cikle çdo 3-4 ditë. Në të njëjtën kohë, në varësi të përmbajtjes së kërkuar të kalorive dhe kompleksitetit të pritshëm të ditës, kurset kryesore plotësohen me produkte të caktuara. Por nuk ka nevojë të ndiqni rreptësisht këtë parim. Menuja duhet të varet kryesisht nga kushtet e rrugës, dhe jo nga rendi në cikël. Megjithatë, në udhëtimet për ski dhe ecje, ku ngarkesat janë mjaft uniforme, përsëritja ciklike e menusë është plotësisht e justifikuar.

Tani mbetet vetëm të llogarisim numrin e produkteve për çdo ditë. Por këtu nuk mjafton të shënohen normat (shih Shtojcën 1), si me metodën empirike. Ju ende duhet të ruani përmbajtjen e planifikuar të kalorive, peshën dhe raportin e përbërësve. Kjo është një detyrë e denjë për një kompjuter, por një kartë pagese mund ta lehtësojë ndjeshëm punën (Shtojca 2 a, b, c).

Për lehtësi dhe qartësi, ne do të shënojmë në titullin e kartës ditën e ecjes për të cilën është menduar dhe segmentin e rrugës që do të duhet të kapërcehet në këtë ditë, duke treguar pengesat karakteristike.

Tani shkruajmë menunë, dhe në kolona të veçanta - normat për person dhe përmbajtjen kalorike dhe përbërjen kimike të produkteve që korrespondojnë me këto norma nga Shtojca 1. Në kolonat e fundit në fund të llogaritjes futim masën e produkteve për i gjithë grupi. Përbërja e grupit mund të ndryshojë para rritjes, kështu që ne do të shkruajmë disa opsione në kartë paraprakisht.

Pasi të keni plotësuar kartën, ne përmbledhim rezultatet për të gjitha kolonat. Nëse masa e produkteve është, për shembull, 950 g, përmbajtja kalorike është 2750 kcal, dhe raporti i përbërësve është 1: 0.2: 7, është e qartë se masa është e madhe dhe përmbajtja kalorike është e vogël. Duke analizuar përbërjen kimike, shohim se nuk ka yndyrë të mjaftueshme dhe shumë karbohidrate. Më pas zvogëlojmë sasinë e ushqimeve me kalori të ulët dhe në vend të kësaj shtojmë ushqime me kalori të lartë që përmbajnë yndyrna. Kështu, ne sjellim masën, përmbajtjen kalorike dhe përbërjen kimike të produkteve në përputhje me vlerat e planifikuara.

Një kalkulator do t'ju ndihmojë të kryeni llogaritjet.

Natyrisht, nuk është e nevojshme të merrni karta të tilla në një shëtitje; mjafton të shkruani menunë dhe shtesat e ushqimit për grupin në një fletore. Gjithashtu nuk ka nevojë të krijoni karta të reja për çdo udhëtim. Thjesht duhet të bëni rregullime bazuar në rezultatet e udhëtimit të mëparshëm dhe të riorganizoni kartat në përputhje me grafikun e lartësisë ose grafikun e ngarkesës së udhëtimit të ri.

Pasi të jenë llogaritur racionet për çdo ditë ecjeje, ne hartojmë një listë të përgjithshme të produkteve për të gjithë ecjen, dhe nëse planifikohen ulje të ndërmjetme, atëherë edhe lista paketimi për secilën pikë.

Produkte për ecje

Tani le të flasim për atë që hanë turistët. Për shëtitjet e fundjavës, çdo ushqim që nuk do të prishet para përfundimit të rrugës është i përshtatshëm. Gjëja kryesore është të mos merrni ushqim të konservuar në kavanoza qelqi dhe bllokim në enë me një kapak jo të besueshëm. Përndryshe, do t'ju duhet të hiqni fragmentet nga gjërat dhe kur të ktheheni, drejtohuni te shërbimet e pastrimit kimik. Në udhëtime të shkurtra nuk ka kuptim të merrni koncentrate dhe drithëra - perimet dhe frutat e freskëta janë shumë më të shijshme. Pasioni për drithërat dhe supat nga qeset justifikohet vetëm në dimër, kur është e vështirë të qëroni patatet dhe të prisni perimet.

Kur bëni ecje të thjeshta shumëditore në verë, para së gjithash duhet të zgjidhni ato produkte që nuk do të prishen në vapë. Gjizë, salcë kosi, sallam i zier tashmë në ditën e dytë ato mund të dështojnë; vezët e ziera do të marrin një erë të pakëndshme në ditën e tretë, veçanërisht nëse ato ruhen në polietileni. Megjithatë, koncentratet nuk janë zgjidhja më e mirë këtu. Zierja dhe reçeli janë shumë më të shijshme se mishi dhe ekstraktet e tharë në ngrirje. Dhe ushqimet e udhëtimit janë krejtësisht të papërshtatshme për shëtitje: supat në gota plastike, petë të çastit, etj. Në vend të kësaj, është mirë të merrni me vete peshk dhe perime të konservuara, si dhe opsione të ndryshme për mish dhe perime të konservuara. Ju mund të merrni perime të papërpunuara në shëtitjet e fundjavës.

Në verë, mos harroni për lëpjetë e egër dhe vajin, dhe në dimër, mos harroni se shumë ushqime, duke përfshirë bukën, djathin, limonët, vezët, perimet e konservuara, mund të ngrijnë plotësisht.

Kur krijoni një plan urbanistik, nuk duhet të tërhiqeni nga ushqimet e importuara: nën paketimin e ndritshëm, shpesh fshihen produkte të falsifikuara ose të skaduara. Produktet e "cilësisë së vërtetë evropiane" nuk arrijnë tek ne dhe është e pasigurt të konsumohet ajo që Evropa u ofron vendeve të Botës së Tretë.

Në ecjet sportive, duke filluar nga kategoria III e vështirësisë, është shumë e rëndësishme të ulni peshën e çantës së shpinës. Në turizmin malor, ky problem është tipik për të gjitha shëtitjet që zgjasin më shumë se 7-8 ditë. Prandaj, turistët-atletët vendosin kërkesa mjaft të rrepta për produktet.

1. Lehtësia dhe përmbajtja e kalorive. Nëse është e mundur, duhet të zgjidhni ato produkte që kanë më shumë pjesë e ngrënshme ose përqindje më e lartë e tretshmërisë (Shtojca 1). Për shembull, i preferuari i të gjithëve çomlek viçi pjesa e ngrënshme nuk kalon 32%. Pjesa e mbetur prej 68% vjen kryesisht nga uji. Prandaj, vlera energjetike e njëqind gramë zierje viçi është vetëm 200 kcal. Të njëjtat shifra për mishin e tharë në ngrirje janë përkatësisht 96% dhe 565 kcal. Po kështu për patate të freskëta- 23% dhe 96 kcal, dhe për të thata - 78% dhe 315 kcal.

2. Përgatitja e shpejtë dhe e lehtë. Recetat komplekse të kuzhinës janë të vështira për t'u zbatuar në një udhëtim kampingu, dhe, si rregull, nuk ka kohë për këtë. Specifikat e turizmit janë të tilla që edhe një amvise me përvojë rreth zjarrit apo sobës mund të jetë e pafuqishme. Dhe madje edhe midis turistëve me përvojë, jo të gjithë mund të gatuajnë pjatë komplekse. Prandaj, është më mirë të mos rrezikoni ushqimin dhe në vend të tavës ose qullit Guryev, përgatitni qull bollguri me rrush të thatë, vanilinë ose kanellë dhe zëvendësoni vermiçelin që digjet lehtë me brirë të ashpër, por të besueshëm.

Turistët malorë duhet të kenë parasysh gjithashtu se pika e vlimit të ujit në një lartësi është nën 100°C. Prandaj, gatimi i hikërrorit ose orizit në lartësi mbi 3000 m pa autoklave do të kërkojë shumë kohë dhe karburant.

3. Përshtatshmëria gjatë gjithë udhëtimit dhe transportueshmëria. Le të mos përmendim ushqimet që prishen - ato mund të merren vetëm në shëtitjet e fundjavës, nëse nuk është shumë nxehtë. Por edhe ato produkte që ruhen në shtëpi për një kohë të pacaktuar bëhen lehtësisht të papërdorshme kur udhëtoni. Për shembull, sheqeri i grimcuar pa ambalazh të mbyllur bëhet i lagësht dhe kur laget kthehet në shurup. Sheqeri i menjëhershëm nuk është shumë më i besueshëm. Është më mirë të marrësh sheqer të rregullt të sharruar, ose, siç thonë turistët, sheqer "të pazgjidhshëm". Por sheqeri i grimcuar, megjithëse i përket varieteteve "të patretshme", është i vështirë për t'u paketuar në mënyrë që të zërë pak hapësirë. Buka nuk do të zgjasë më shumë se tre ditë në çantën tuaj të shpinës; ajo do të duhet të zëvendësohet me krisur më të lehta dhe më të përshtatshme.

Siguria dhe transportueshmëria e shumë produkteve varet nga paketimi i duhur, por ne do të flasim për këtë më vonë.

4. Cilësitë e shijes. Një detaj i rëndësishëm: produktet dhe pjatat e bëra prej tyre duhet të jenë të shijshme dhe të larmishme.

Drithërat dhe supat pa maja bëhen shpejt të mërzitshëm dhe ushqimi që është i mërzitshëm tretet më keq se ushqimi që hahet me kënaqësi. Prandaj, në një shëtitje nuk ka nevojë të kurseni aromatizues, erëza dhe erëza. Po, te orizi qull i ëmbël Qumështit mund t'i shtoni fruta të thata, sheqer vanilje dhe kanellë. Nëse vendosni më shumë sheqer në tërshërë, ai do t'i ngjajë biskotave me tërshërë.

Në malësi shijet e turistëve mund të ndryshojnë ndjeshëm. Erëzat delikate aromatike si "khmeli-suneli" nuk perceptohen, por domatet, qepa dhe hudhra janë shumë të kërkuara. Acidi citrik, i cili prish çajin në lartësi të ulëta dhe mesatare, bëhet një shtesë e mirëpritur. Reagimet ndaj nuhatjes bëhen më intensive. Disa lloje djathrash me erë të fortë dhe specifike mund të shkaktojnë neveri.

Megjithatë, disa autorë besojnë se shija dhe shumëllojshmëria e pjatave turistike nuk kanë rëndësi të madhe. Të tjerët, përkundrazi, preferojnë të kenë 40-50 produkte. Por, duke lënë mënjanë ekstremet, vërejmë se monotonia ul tretshmërinë e ushqimit. Prandaj, edhe në ecjet më të vështira, është më mirë që herë pas here, një herë në 5-8 ditë, të sakrifikoni kalori dhe t'u ofroni alpinistëve peshk të konservuar në havjar domate ose patëllxhan.

Ushqimi në rrugë

Është shumë e rëndësishme të ruani ushqimin e duhur në rrugë. Është mirë që në shtëpi të ruajmë rutinën me të cilën jemi mësuar dhe të hamë tri herë në ditë në orë të caktuara. Ushqimi i parregullt përkeqëson mirëqenien, gjumin, zvogëlon performancën dhe kërkon shpenzime shtesë të energjisë për të tretur ushqimin.

Gjëja kryesore është të mos hani ushqim të thatë. Është mirë nëse orari i një udhëtimi sportiv ju lejon të organizoni tre vakte të nxehta në ditë. Sa i përket udhëtimeve me nxënës të shkollës, një rostiçeri e thatë është e mundur vetëm si përjashtim. Në mëngjes dhe në mbrëmje ju duhet të gatuani në çdo rrethanë.

Në një udhëtim ditor Ushqim i nxehte Së bashku me sanduiçët, mund ta kapni nga shtëpia me një termos, mundësisht metal, të pathyeshëm. Gjatë shëtitjeve gjatë natës, në bivouac përgatitet ushqim i nxehtë. Si rregull, turistët përgatisin dy pjata: supë të trashë (konder) ose qull dhe një lloj pije të nxehtë, më shpesh çaj. Tre pjata mund të përgatiten në udhëtime ditore ose në ecje të thjeshta, ku ka shumë kohë të lirë.

Në një udhëtim sportiv, kur duhet të mbani një orar mjaft të ngjeshur, mendimet për kurset e treta zhduken vetvetiu dhe një drekë e nxehtë zakonisht zëvendësohet nga një rostiçeri. Por edhe me orarin më të rreptë, është më mirë të mos hani ushqim të thatë. Në fund të fundit, pijet, përfshirë ato të nxehta, mund të përgatiten në mëngjes dhe të derdhen në termosa ose balona. Ju mund të bëni një pije nga ekstrakte ose reçel si një meze të lehtë, natyrisht, nëse mund të gjeni një burim uji të pastër. Në dimër nuk mund të bëni pa termozë, përndryshe do t'ju duhet të pini vetëm në mëngjes dhe në mbrëmje.

Pasi e kemi lënë bivuakun pas një mëngjesi të bollshëm, do të dëshirojmë të hamë brenda 2-3 orësh. Prandaj, në mënyrë që uria të mos thithë gjithë vëmendjen tonë, para se të largoheni nga kampi këshillohet të shpërndani "ushqim xhepi" - ëmbëlsira, fruta të thata, biskota, etj.

Sipas traditës që është zhvilluar në turizmin rus që nga fundi i shekullit të 19-të, ushqimi për grupin (artelin) përgatitet nga ata që janë në detyrë. Ushqimi individual sipas parimit “secili ka primusin dhe biskotën e tij personale”, i adoptuar në Evropë, bie ndesh me mentalitetin e brendshëm dhe përkeqëson klimën psikologjike. Megjithatë, në shëtitjet e vështira dhe alpinizmin, ku është e mundur bivouac i veçantë, duhet të ndani edhe ushqimin.

Një ditë e zakonshme shëtitjeje duket kështu. Një orë para ngritjes së përgjithshme, shoqëruesit, zakonisht dy, ngrihen dhe fillojnë të përgatisin mëngjesin. Nëse duhet të largoheni herët, përgatitni koncentrate gatimi të shpejtë, qull bollgur ose tërshërë, thekon patate, etj. Nëse grupi ka autoklavë (tenxhere me presion), mund ta përgatisni mëngjesin në mbrëmje dhe ta mbështillni në një thes gjumi ose të ngrohtë. xhaketë, dhe në mëngjes për të ngrohur.

Disa turistë, për t'u larguar herët nga bivoaku, mjaftohen me një meze të lehtë në mëngjes. Kjo mund të justifikohet vetëm nga nevoja për të kaluar një zonë të rrezikshme para lindjes së diellit ose pamundësia për të përgatitur mëngjesin, për shembull, për shkak të erërave të forta që ngrihen gjatë natës ose shiut që bie mbi zjarr.

Rritja e përgjithshme nuk ka nevojë të lidhet me gatishmërinë e ushqimit ose me zierjen e ujit. Për disa njerëz në detyrë, procesi i përgatitjes së mëngjesit mund të zvarritet pafundësisht. Shoqëruesit ngrihen më herët jo për t'u shërbyer shokëve kafe në shtrat, por për të fituar kohë për përgatitjet personale. Ndaj rritja lajmërohet ose në një orë të caktuar, ose kur moti lejon që të fillojnë përgatitjet. Nëse rritja e përgjithshme ndërhyn në punën e atyre që janë në detyrë dhe përgatitja e mëngjesit vonohet, duhet të telefononi një turist ose drejtues më me përvojë për ndihmë.

Pasi të ngrihen, të gjithë pjesëmarrësit në shëtitje nuk presin mëngjesin, por fillojnë të paketojnë gjërat e tyre; ata që janë në detyrë nuk qëndrojnë pranë zjarrit, por edhe mblidhen, duke zëvendësuar njëri-tjetrin. Kur mëngjesi është gati, përgatitjet ndalojnë përkohësisht. Pas mëngjesit, kryhet kontrolli mjekësor (Shih Shtojcën: kapitulli “Monitorimi i gjendjes fizike të pjesëmarrësve”), shpërndahen “vaktet e xhepit” dhe kampi hiqet.

Gjatë përgatitjeve, kujdestari duhet të njoftojë se cilat produkte duhet të vendosen sipër për një rostiçeri dhe të kujtojë për balonat dhe termozat. Konsiderohet normale largimi 2-3 orë pasi të ngrihen oficerët e shërbimit.

Pas 3-5 kalimeve (30-50 minuta secila), të gjithë ndalojnë për një pushim të gjatë, drekë ose meze të lehtë. Një pushim i madh zgjat nga 20 minuta në të ftohtë në dimër deri në 1.5 orë në verë. Në rajonet jugore, ndonjëherë duhet të prisni vapën; këtu një pushim i gjatë mund të zgjasë për 3-4 orë. Gjatë kësaj kohe, është mjaft e mundur të përgatitet një drekë e plotë.

Në male, në kalimet e vështira, nuk është gjithmonë e mundur që një grup të mblidhet për një meze të lehtë. Në këtë rast, ushqimi për të jepet në mëngjes për çdo pako.

Është shumë e rëndësishme të filloni të hani në kohë, kur tashmë jeni të uritur, por uria ende nuk ju ka marrë nervat dhe humbja e forcës nuk ka filluar. Ndodh që, duke u përpjekur për të mbuluar një seksion të caktuar të rëndësishëm, për shembull, ngjitjen e fundit në kalim, një rostiçeri shtyhet nga ora në orë dhe nuk ndihmon më për të rikthyer forcën për udhëtimin e pasdites. Në këtë rast, ose prishet plani për gjysmën e dytë të ditës, ose tranzicioni i lodh turistët aq shumë sa ndikon të nesërmen.

Pas një meze të lehtë, ka ende 3-4 kalime për t'u bërë përpara se të ndaleni në bivouac. Nëse ka më shumë udhëtime në mbrëmje, është e dobishme ta ndani ushqimin në dy pjesë ose të merrni ushqimin e mbetur me vete si ushqim xhepi. Kur ecni me nxënës të shkollës, numri i tranzicioneve zvogëlohet në 3-4 para drekës dhe, si rregull, jo më shumë se 2-3 pas drekës. Nëse mosha e pjesëmarrësve është më pak se 13 vjeç, pasdite është më mirë të kufizoni veten në 1-2 kalime.

Dita e ecjes përfundon me ngritjen e kampit, darkën dhe një kontroll të dytë mjekësor. Gjithçka që nevojitet për përgatitjen e mëngjesit mblidhet në mbrëmje dhe paketohet nga oficerët e shërbimit në mënyrë që në mëngjes të mos shqetësojnë shokët e tyre me kërkime, kova me zhurmë apo përplasje me sëpatë. Për të shmangur konfuzionin dhe bujën, është e përshtatshme të filloni detyrën me darkë dhe ta përfundoni atë pas një meze të lehtë - atëherë oficerët e detyrës do të jenë pronarë të plotë të bivouac, dhe transferimi i detyrës do të thjeshtohet deri në kufi.

Regjimi ujë-kripë.

Të pish apo të mos pish gjatë rrugës, dhe nëse pi, kur dhe sa - ky është problemi numër një në të gjitha shëtitjet e verës në sezonin e nxehtë. Edhe më e ngutshme gjatë rritjeve të dimrit është çështja se ku mund të merrni ujë të pijshëm.

Për të ruajtur metabolizmin dhe avullimin përmes lëkurës dhe mushkërive na duhet kushte normale nevojiten vetëm 2-2,5 litra ujë në ditë. Pjesë ujë të kërkuarështë formuar në trup si rezultat i proceseve oksiduese, një pjesë përmbahet në ushqim, por kjo nuk mjafton. Deri në 1.5 litra ujë duhet t'i jepet trupit përmes pijeve dhe vakteve të nxehta.

Uji është i nevojshëm jo vetëm për metabolizmin, por edhe për të stabilizuar temperaturën e trupit. Gjatë punës intensive dhe në mot të nxehtë, trupi ftohet duke avulluar një pjesë të lagështirës. Prandaj, në varësi të intensitetit të stërvitjes, aftësisë fizike dhe klimës, një turisti ka nevojë për 3 deri në 10 ose më shumë litra ujë në ditë.

Jo i gjithë uji që pini avullon përmes lëkurës. Një pjesë e tij ekskretohet në urinë. Për më tepër, nëse pini një litër ujë menjëherë, vetëm 60% e tij do të përdoret për të siguruar termorregullimin, 40% e mbetur do të ekskretohet në urinë. Por nëse pini 100-150 ml çdo orë, atëherë deri në 90% të ujit do të kthehet në djersë. Me fjalë të tjera, në vapë dhe gjatë punës së vështirë është më e dobishme të pini shpesh, por pak nga pak.

Është më e përshtatshme për të pirë në ndalesa të vogla pushimi, të cilat zakonisht bëhen pranë burimeve të ujit. Në këtë rast, është më mirë të pini në gllënjka të vogla ose përmes një kashte, duke shtuar acid citrik, ekstrakte të ndryshme dhe lëngje të thata në turi, pije sportive, shurupe frutash. "Pops" e kanë provuar veten mirë. Ato përgatiten lehtësisht nga acidi citrik dhe sode me aditivë të ndryshëm. Çaj me akull, mundësisht çaj jeshil, si dhe një zgjidhje e lëngut të koncentruar të domates ose paste domate. Si mjet i fundit, mund të pini ujë me ëmbëlsira, sheqer ose ta hani me fruta të thata.

Edhe në ndalesa të gjata në bivouac, mos pini derisa ndjenja e etjes të zhduket. Uji përthithet në gjak 10-15 minuta pas pirjes dhe vetëm atëherë zhduket etja. Pirja e tepërt nuk e shuan etjen, por, përkundrazi, shpesh provokon intensifikimin e saj. Arsyeja këtu është kjo.

Një litër gjak përmban 9,45 g kripë ushqimi. Kripa ekskretohet nga trupi së bashku me djersën, por brenda sasi më të vogla- rreth 5 g për litër. Prandaj, me djersitje të bollshme, përmbajtja e kripës në gjak rritet. Ndjenja e etjes është një reagim ndaj një çekuilibri të kripës: trupi kërkon të reduktojë përqendrimin e kripës. Por nëse pini shumë, përqendrimi i kripës në gjak bie aq ndjeshëm sa të rivendoset lagështia e tepërt eliminohet nëpërmjet urinës dhe djersës së bollshme dhe bashkë me to vjen edhe kripa shtesë. Rezervat tona të kripës janë të kufizuara dhe kur ato janë të varfëruara, përmbajtja e kripës në gjak nuk plotësohet.

Prandaj, heqja shtesë e lagështisë dhe së bashku me të kripën pason përsëri. Humbja e ujit përsëri shkakton etje. Rrethi mbyllet.

Shtimi i kripës në ujë ka një efekt të caktuar në luftën kundër etjes, por gjatë punës së rëndë fizike në vapë, abuzimi me kripën redukton djersitjen, duke prishur termorregullimin dhe duke provokuar goditje nga nxehtësia dhe dështimi i zemrës.

Por, çka nëse ka pak burime uji gjatë rrugës? Në shëtitjet e thjeshta në mes të askundit gjatë periudhave jo të nxehta, zakonisht mjafton pirja e shumë lëngjeve në mëngjes dhe darkë dhe pak ujë në drekë (snack). Në ditët e nxehta do t'ju duhet të mbani ujë në balona në masën 0,7-1 litra për person. Etja mund të shkaktohet nga tharja e mukozës së gojës (etja e rreme). Për të hequr qafe këtë, ju mund të thithni ëmbëlsirat e tharta dhe frutat e thata.

Në shëtitjet e dimrit, nuk ka ku të marrë ujë gjatë lëvizjes, por nëse pini vetëm dy herë në ditë - në mëngjes dhe në mbrëmje, dehidratimi është i pashmangshëm. Prandaj, furnizimi me ujë në termose gjatë rritjeve të dimrit është thjesht i nevojshëm.

Në male, veçanërisht në zonat me klimë të nxehtë, humbja e lagështisë arrin 7-10 litra, kryesisht për shkak të avullimit përmes mushkërive për shkak të rritjes së vëllimit të ventilimit pulmonar. Në këtë rast, është e nevojshme të përfshihen në dietë deri në 5 pije të ndryshme të përmendura më parë.

Nxjerrja dhe pastrimi i ujit

Burimet e ujit mund të jenë çezmat, burimet, burimet, puset, dhe pas zierjes, uji nga përrenjtë pyjorë është i përshtatshëm nëse nuk ka vendbanime, ferma dhe fusha në pjesën e sipërme të tyre. Në zonat e pabanuara malore dhe tajga, ju mund të pini ujë nga përrenjtë dhe lumenjtë. Uji me baltë dhe qumësht nga lumenjtë malorë që përmbajnë grimca kaolinë (argjilë të bardhë) mund të pihet pa u pastruar. Kaolini është një sorbent i mirë; në të kaluarën është përdorur në mjekësi së bashku me karbonin aktiv.

Uji nga të gjitha burimet e tjera duhet të dezinfektohet me zierje të zgjatur, me shtimin e permanganatit të kaliumit, jodit ose barnave të tilla si pantocid, jod, cholazone. Uji që përmban lëndë të pezulluar duhet të filtrohet përmes një lecke përpara se të vlojë. Uji i torfës, pavarësisht ngjyrës së tij kafe, mund të pihet pas zierjes, pasi myshk sphagnum nga i cili formohet torfe lëshon substanca baktericid.

Ju nuk mund të merrni ujë nga lumenjtë në zonën e mesme dhe zona të tjera me popullsi të dendur. Në të treten si rregull plehrat kimike, ujërat e zeza të ndërmarrjeve industriale dhe fermave blegtorale, të cilat nuk i japin shije dhe erë ujit, por nuk dezinfektohen as me zierje, as nga aditivët e listuar më parë. Në shumicën e rasteve, është më e sigurt të merret uji nga pishinat e pastra të ujit që nuk janë të lidhura me lumin.

Disa lumenj malorë përmbajnë kripëra të metaleve të rënda (zhivë, antimon, plumb, etj.), nëse gjatë rrugës ndeshen me shkëmbinj që përmbajnë xehe të këtyre metaleve ose deponitë e ndërmarrjeve minerare. Është e nevojshme të identifikohen lumenj të tillë gjatë përgatitjes së itinerarit.

Në malësi, uji mund të mblidhet me tuba klorur vinili nga skajet e fushave të dëborës ose të merret nga përrenjtë në sipërfaqen e akullnajave. Ju mund të mbledhni ujë nga një gur i ngrohur nga dielli duke hedhur borë mbi të. Shkrirja e borës duke përdorur lopata polietileni dhe orteku është e paefektshme. Burimet ekzistuese të ujit mund të ngrijnë në mëngjes, kështu që është më mirë të rezervoni ujë në mbrëmje.

Pajisja dikton taktikat

NË Më lart u tregua se parametrat kryesorë fiziologjikë të trupit, të përshtatshëm për vëzhgim gjatë rritjeve, mund të konsiderohen pulsi dhe forca e muskujve. E para matet duke përdorur një orë me dorë të dytë, dhe e dyta - duke përdorur një dinamometër (metër force). Vëzhgimet duhet të kryhen dy herë në ditë: në mëngjes dhe në mbrëmje.

Metoda e testeve diferenciale, e njohur në praktikën e gjerë sportive (për shembull, analiza e kohës së rikuperimit të pulsit pas stërvitjes - për shembull, një seri mbledhjesh, për mendimin tonë, është pak e dobishme për turizmin. Ngarkesa 8-12 orë të përsëritura ditë pas dite për shumë ditë kërkojnë një qasje të ndryshme, integrale.Në këtë këndvështrim, reagimi ndaj ngarkesës së plotë ditore dhe rivendosja e treguesve gjatë natës janë më indikative. Matjet bëhen dy herë në ditë, në mëngjes dhe në në mbrëmje menjëherë pas ngrënies, në mënyrë që gjatë vaktit pulsi të qetësohet dhe devijimet e rastësishme të lidhura me punën e bivouakut, të mos shtrembërojnë figurën.

Në mënyrë që rezultatet e vëzhgimeve të bëhen vizuale, në mënyrë që ato të mund të përdoren për të bërë konkluzionet e sakta, është i përshtatshëm për të ndërtuar grafikët e vëzhgimeve në mëngjes dhe në mbrëmje për secilin pjesëmarrës. Grafiku përmbledhës për të gjithë grupin është gjithashtu interesant. Rëndësi e madhe Për qartësi, grafikët janë të shkallëzuar. Në një shkallë të vogël, ndryshimet që kanë lindur zbulohen shumë vonë, dhe në një shkallë të gjerë, devijimet e rastësishme maskojnë tendencat në zhvillim. Është e përshtatshme të rritet shkalla e grafikëve përmbledhës me 2-2,5 herë, pasi rëndësia e devijimeve këtu është dukshëm më e lartë. Në praktikën tonë, ne ndërtuam grafikë në letër grafiku, duke ndarë 5 mm për çdo ditë përgjatë boshtit horizontal dhe 1 mm për çdo rrahje pulsi ose kilogram forcë.

Megjithatë, marrja e leximeve të instrumenteve dhe ndërtimi i grafikëve nuk është aspak e mjaftueshme. Për të marrë vendime taktike bazuar në rezultatet e vëzhgimeve, është e nevojshme të nxirren përfundimet e duhura. Ne arsyetuam si më poshtë: në periudhën fillestare të rritjes, performanca pas një rritjeje afatshkurtër bie (Fig. 5A, B).

Më pas, ndërsa futeni në modalitetin e ecjes dhe ambientoheni, gradualisht rritet, dhe në fund të ecjes fillon të ulet. Sa më vonë të fillojë zbritja, aq më e gjatë rezulton të jetë kohëzgjatja e sigurt e ecjes.

Lodhja në fund të një dite në këmbë është një fenomen i natyrshëm dhe i pashmangshëm. Kjo tregohet nga diferenca midis të dhënave të mëngjesit dhe të mbrëmjes. Por ne jemi më të interesuar për rikuperimin e treguesve brenda natës. Në fund të fundit, nëse nuk shërohen, do të thotë se lodhja dhe rraskapitja po grumbullohen, dhe nëse nuk ndalet në kohë, puna e tepërt dhe prishja janë të mundshme, pas së cilës performanca nuk do të rikthehet edhe pas një dite të paplanifikuar. Prandaj, për lehtësi krahasimi, të dhënat e marra në një bivouac, domethënë në mbrëmjen e sotme dhe në mëngjesin e nesërm, vendosen në të njëjtin grafik vertikal. Dallimi mes nesh karakterizon rikuperimin brenda natës.

Më interesantet nuk janë vlerat absolute të rrahjeve të zemrës dhe forcës së muskujve, por ndryshimet e tyre me kalimin e kohës. Nga Figura 5 mund të shihet se në fillim të rrugës, forca e muskujve bie, në ditën e katërt përfundon aklimatizimi akut dhe në ecje ndodh përshtatja ndaj ngarkesave dhe forca fillon të rritet. Distanca midis grafikëve të treguesve të mëngjesit dhe të mbrëmjes (është proporcionale me lodhjen për ditën) mbetet konstante. Mirëpo, puna e një dite, për shkak të lartësisë së madhe të kampit, nuk ofron pushim të plotë, prandaj kur (duke filluar nga dita e shtatë) ngarkesa rritet ndjeshëm, treguesit e mbrëmjes bien, gjë që tregon lodhje të madhe. Rivendosja e plotë e forcës nuk ndodh brenda natës. Kjo duket nga përkeqësimi gradual i treguesve të mëngjesit. Në ditën e tetë, rënia e treguesve të mëngjesit bëhet veçanërisht e mprehtë. Ne e konsideruam këtë si fillimin e punës së tepërt. Një ditë e organizuar mirë në ditën e nëntë) ka rikthyer forcën - treguesit e mbrëmjes janë më të larta se ato të mëngjesit. Ecuria e lakores së zbutur (B) tregon se, mesatarisht, performanca e grupit nuk ka ndryshuar. Megjithatë, nëse menaxheri do të vonohej qoftë edhe një ditë, gjithçka mund të kishte përfunduar shumë më keq.