Kā pagatavot liellopa mēli sagriešanai. Kā pagatavot liellopa mēli. Mēle lēnajā plītī pēc klasiskas receptes

Kodināšana ir izplatīta konservēšanas metode, pateicoties kurai dārzeņus var ēst līdz pavasarim. Nātrija hlorīds bloķē puves izraisošo mikroorganismu augšanu un vairošanos. Šīs metodes tehnoloģija ir gandrīz vienāda visiem dārzeņiem, bet tomātiem ir nepieciešama īpaša pieeja. Kādas receptes tomātu kodināšanai ziemai izvēlēties, un kā padarīt gatavošanas garšu neaizmirstamu?

Viegli pagatavojams

Grūti noticēt, ka vēl pirms pāris gadsimtiem šis dārzenis Krievijā tika uzskatīts par neēdamu un nederīgu aizjūras “ziņkāri”. Bija pat nepareizs uzskats, ka augļi ir indīgi. Bet šodien lauksaimniecībā ir vairāk nekā 2 tūkstoši sugu. Kā saprast šādu daudzveidību un izvēlēties “pareizos” tomātus? Galu galā, kodinot, ir tik svarīgi saglabāt dārzeņa formu un sulīgumu.

Tomātu kodināšana ziemai: “tomātu” smalkumi

Tomātiem, atšķirībā no dažiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem vai cukini, ir sava unikālā garšas buķete. Lai neapslāpētu tomātu garšu un aromātu, tos kodinot jālieto apmēram uz pusi mazāk garšvielu nekā tos pašus gurķus konservējot. Kvalitatīvai tomātu kodināšanai ir jāievēro četri noteikumi.

1. Neizmantojiet lielus konteinerus. Cietie gurķi var sālīt lielos traukos, pat mucā. Tomātiem vēlams izmantot mazākus traukus - 1-10 litru traukus. Jo tie deformējas zem sava svara.
2. Pagatavojiet stiprāku sālījumu. Cukura koncentrācija tomātos ir augstāka nekā gurķos, tāpēc konservēšanai nepieciešams vairāk sāls. Tradicionāli sālījumu zaļajiem augļiem gatavo, izmantojot attiecību 300–400 g uz 5 litriem ūdens, bet gataviem augļiem - 250–350 g.
3. Pareizi aprēķiniet attiecību. Parasti augļu un sālījuma daudzums aizņem pusi no trauka tilpuma: 1,5 kg augļu un 1,5 litrus sālījuma ievieto trīs litru traukā. Palielinoties vai samazinoties mūra blīvumam, ir pieļaujama novirze no šī indikatora par 100 g (vai 100 ml).
4. Apsveriet fermentācijas procesa ilgumu. Fermentācija ilgst aptuveni divas nedēļas 15-20°C temperatūrā (aukstā metode). Tas ir saistīts ar to, ka tomāti, īpaši nenogatavojušies, uzkrāj toksisku vielu - solanīnu.

Izvēloties dārzeni ar vēderu...

Izvēloties “materiālu” turpmākai ražas novākšanai, rūpīgi pārbaudiet augļus. Jāizmanto nebojāti, kuru āda nav bojāta. Ir vērts pievērst uzmanību vēl divām niansēm.

1. Priekšroka plūmju formai.Šie augļi ir pārklāti ar blīvu mizu, kas neļauj tiem deformēties konservēšanas laikā, un tajā pašā laikā tie ir sulīgi un gaļīgi iekšpusē. Kodināšanai lieliski piemērotas šādas tomātu šķirnes: “Humbert”, “Mayak”, “Gribovsky”, “Fakel”, “Novinka”, “De Baro”, “Titan”, “Ermak”, “Bison”.
2. Brieduma pakāpe. Zaļie tomāti lieliski saglabā formu, kā arī vidēja pakāpe gatavība. Taču var marinēt arī gatavus, sarkanus augļus, lai gan ar tiem jārīkojas uzmanīgāk.

Tomāti būs labāk sālīti, ja vienā burciņā ievietosiet vienas šķirnes un aptuveni vienāda izmēra augļus.

...un citas sastāvdaļas

Papildus tomātiem sālīšanai nepieciešams ūdens un sāls. Nevar izmantot parasto galda ūdeni, jodētu. Preparāta oriģinalitāte tiek panākta ar garšvielu palīdzību. Lieliski sader ar tomātiem:

• dilles;
• Sarkanie pipari;
• pētersīļi;
• selerijas;
• ķiploki;
• estragons.

Lai tomāti paliktu spēcīgi un elastīgi, ozola un ķiršu lapas, kas satur liels skaits tanīni.

Tehnoloģija: 3 veidi

Pirms sālīšanas ir jāveic sagatavošanas pasākumi. Pirms tomātu sālīšanas burkās ziemai, tomāti rūpīgi jānomazgā, nesabojājot mizu, jāizklāj uz dvieļiem un jāļauj nožūt, un tad uzmanīgi jānoņem kāti. Arī visus citus dārzeņus no izvēlētās receptes, garšaugus un lapas rūpīgi nomazgā un atbrīvo no lieko ūdeni. Kodināšanas trauki un vāki jāmazgā ar veļas ziepēm vai soda un jāsterilizē. Ja dārzeņi ir auksti marinēti, konteineru sterilizācija nav nepieciešama. Ir trīs kodināšanas metodes:

• auksts - tiek izmantots istabas temperatūras sālījums;
• karsts – izmanto verdošu sālījumu;
• bez sālījuma - veselus augļus marinē tomātu biezenī.

Katrai no šīm metodēm ir sava specifika, kas ir atspoguļota zemāk esošajā tabulā.

Tabula - Sālīšanas metožu iezīmes

7 aukstās metodes...

Zemāk esošajās receptēs, izņemot pēdējo, sālījumu gatavo tādā pašā veidā. Sāli, lai labāk izšķīdinātu, ielej pusi glāzes karsts ūdens, kas pēc receptes atšķaidīts ar atlikušo aukstuma daudzumu. Sālījums nosēžas un tiek filtrēts caur vairākiem marles slāņiem.

Autentisks

Īpatnības.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Sastāvdaļas:
• galvenā sastāvdaļa - 1,5 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls - 150 g;
• karstie pipari - viena pāksts;
• dilles - 50 g;
• pētersīļi, estragons un selerijas - 15 g; jāņogu lapas

- divi gabali.

1. Tehnoloģija
2. Pagatavojiet sālījumu.
3. Trešdaļu no visiem zaļumiem liek burkā.
4. Novietojiet tomātus, mainot tos ar zaļumiem.
5. Ielej sālījumā.
6. Aizveriet ar vākiem un divas nedēļas paturiet 15-20°C temperatūrā: šajā laikā sālījumam vajadzētu kļūt duļķainam. Notīriet tomātu virsmu no putām un pelējuma, pievienojiet traukā.
7. svaigs marinēts gurķis

Satīt un uzglabāt vēsā vietā.

Kodināšanai varat pievienot sasmalcinātus sīpolus.

Ar papriku

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Īpatnības.
• Jebkuras garšvielas šajā receptē, tāpat kā jebkurā citā, var mainīt pēc savas gaumes, bet sāls koncentrāciju nevar pielāgot.
• galvenā sastāvdaļa - 10 kg;
• ūdens – 8 l;
• sāls - 0,5 kg;
• saldie pipari - 250 g;
• asie pipari - viena pāksts katrai burciņai;

- divi gabali.

1. ķiploki - 30 g;
2. dilles - 150 g.
3. Sagatavo sālījumu. Izņemiet saldos piparus no sēklām un kātiem, sagrieziet sloksnēs un noņemiet mizu no katras ķiploka daiviņas. Ievietojiet galveno sastāvdaļu burkās, pārmaiņus ar zaļumu kārtām,
4. paprikas
5. un ķiplokus.
6. Ja vēlaties, katrā traukā ievietojiet aso piparu pāksti.
7. Ielejiet sālījumā un aizveriet.
8. Atstāt 10-12 dienas 15-20°C temperatūrā.

Notīriet tomātus no pelējuma un putām, pievienojiet traukā svaigu sālījumu.

Saritināt. Ar mārrutkiem un ķiplokiemĪpatnības.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Īpatnības.
• Jebkuras garšvielas šajā receptē, tāpat kā jebkurā citā, var mainīt pēc savas gaumes, bet sāls koncentrāciju nevar pielāgot.
• Šo konservāciju var padarīt pikantāku, dubultojot mārrutku daudzumu, un
• karstie pipari
• sagriež pirms ievietošanas burkā. Šajā gadījumā jums jāpievieno 200 g dilles un jāņem nevis 400, bet 600 g sāls.
• sāls - 400 g;
• ķiploki - 150 g;

- divi gabali.

1. Tehnoloģija
2. mārrutku sakne - 20 g; estragons - 25 g; asie pipari - viena pāksts katrai burciņai.
3. No mārrutkiem noņem ādu un sasmalcina
4. Ielejiet sālījumā un atstājiet siltā telpā 12 dienas.
5. Tomātus nomizo, pievieno svaigu sālījumu, sarullē un liek vēsā vietā.

Kanēlis

Īpatnības.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Īpatnības.
• Ar kanēli sālītiem tomātiem ir pikanta, sildoša garša Šim preparātam var pievienot arī citas garšvielas, taču labāk iztikt bez dillēm, lai nepārtrauktu austrumniecisko aromātu.
• galvenā sastāvdaļa - 10 kg;
• ūdens – 10 l;
• kanēlis - pusotra maza karote;

- divi gabali.

1. lauru lapa - 5 g.
2. Tomātus liek burkās, starp dārzeņiem liekot lauru un kanēli.
3. Ielejiet sālījumā un aizveriet.
4. Uzglabāt 10-12 dienas 15-20°C temperatūrā.

Nomizojiet augļus, pievienojiet svaigu sālījumu un sarullējiet.

Ar zaļiem augļiem

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Īpatnības.
• Šo preparātu var pagatavot bez augļu termiskās apstrādes, bet tad tie visiem izrādīsies nedaudz skarbi.
• zaļie tomāti - 10 kg;
• ūdens - 5 l;
• sāls - 250 g;
• cukurs - 200 g;

- divi gabali.

1. Tehnoloģija
2. dilles - 200 g;
3. jāņogu lapas - 100 g.
4. Vienu vai divas minūtes turiet tomātus verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet ar tekošu ūdeni.
5. Atdzesētos tomātus liek burciņās, kas sajauktas ar zaļumiem.
6. Katrā traukā ielej cukuru un ielej sālījumā.

Atstājiet siltā vietā sešas līdz septiņas dienas.

Ja nepieciešams, nomizojiet augļus un ielejiet traukā svaigu sālījumu.

Marinēti zaļie tomāti ir populārs ēdiens Gruzijā. Sagatavoti saskaņā ar aprakstīto recepti, tie izrādās smaržīgi un kraukšķīgi. Ar burkāniemĪpatnības.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Burkāni neļaus tomātiem saskābt. Tāpēc jūs varat marinēt tomātus aukstā veidā spainī vai lielā
• emaljas panna
• . Nav nepieciešams noņemt tomātiem kātu, tas palīdzēs augļiem saglabāt savu formu.

- divi gabali.

1. Tehnoloģija
2. tomāti un burkāni attiecībā 10:1; sāls ar ātrumu 0,5 kg uz spaini ūdens;ķiploki, lauru lapa, pētersīļi, asie pipari un citas garšvielas pēc garšas.
3. Ielieciet tomātus sagatavotā bļodā, pārlejot sasmalcinātus
4. rupjā rīve burkāni un garšvielas. Dārzeņus pārlej ar sālījumu.
5. Nosedziet sagatavi no augšas ar salveti, kas izgatavota no dabīga auduma, ielieciet lielu koka

virtuves dēlis

, nospiediet ar slodzi.

Novietojiet trauku vēsā vietā. Tādā veidā tomātus var uzglabāt visu ziemu.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Sastāvdaļas:
• Tiklīdz dārzeņiem parādās pelējums, tas nekavējoties jānoņem ar tīru salveti.
• Ar krustnagliņām
• Īpatnības.
• Šai metodei sālījumu sagatavo īpašā veidā. Sajauc sāli un cukuru pilnā ūdens tilpumā un pievieno lauru. Vāra apmēram piecas minūtes, pēc tam atdzesē.
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - trīs līdz četras krustnagliņas;
• asie pipari - pāksts;
• pētersīļi - divi zariņi;
• dilles - divi lietussargi;
• lauru lapa - divi gabali;
• sāls - 4 lielas karotes;
• cukurs - maza karote.

- divi gabali.

1. ķiploki - 30 g;
2. Ievietojiet burkā dažus zaļumus, pēc tam tomātus un starp augļiem ielieciet papriku. Pārklājiet dārzeņus ar zaļumiem un apkaisa ar sinepēm.
3. Ielej sālījumā. Aizveriet burku.
4. Uzglabāt ledusskapī trīs nedēļas.

Jūs varat iemaisīt tējkaroti sālījumā kopā ar cukuru un sāli. citronskābe. Tas piešķirs tomātiem raksturīgu skābumu un pagarinās produkta glabāšanas laiku.

...un 5 karsti

Īstenojot karsto metodi, pieredzējušās saimnieces iesaka pirms dārzeņu likšanas burkās ar zobu bakstāmo vai adatu iedurt katra tomāta kātiņa tuvumā. Šis pasākums novērsīs augļu plaisāšanu.

Klasiskā

Īpatnības.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Šo metodi var izmantot, lai konservētu tomātus, ābolus, plūmes un pat bietes. Lai to izdarītu, sastāvdaļas tiek izkārtotas šādā secībā: puse zaļumu, āboli (vai citi augļi vai dārzeņi), tomāti, atlikušie zaļumi.
• galvenā sastāvdaļa - 2-3 kg;
• ūdens;
• sāls - divas lielas karotes;
• cukurs - divas līdz četras lielas karotes;
• etiķis 9% - liela karote;
• pētersīļi;
• dilles;
• ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas;

- divi gabali.

1. ķiploki, melnie pipari pēc garšas.
2. Burciņās liek pusi lapu un garšaugus, ķiplokus un piparus, tad liek tomātus, un pa virsu ir vēl viena lapu un garšaugu kārta.
3. Ielejiet verdošu ūdeni, pagaidiet piecas minūtes.
4. Pannā uzmanīgi ielejiet ūdeni, iemaisiet cukuru un sāli un vāriet piecas minūtes. Beigās pievieno etiķi.
5. Ielejiet sālījumu burkās un sarullējiet.

Apgrieziet tos otrādi un novietojiet uz paplātes vai cepešpannas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.

Burkas var sterilizēt jebkurā veidā: cepeškrāsnī, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī vai tvaika pirtī.

Ar burkānu galotnēm Īpatnības.Šādi sālīta tomātu burka būs ne tikai

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• neparasts izskats
• , bet ļoti oriģināla un atmiņā paliekoša garša. Topi vēlams ņemt no lieliem dārzeņiem.
• galvenā sastāvdaļa - 15-20 vidēja izmēra gabali;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - divas līdz četras lielas karotes;
• sāls - liela karote;
• cukurs - četras lielas karotes;

- divi gabali.

1. burkānu galotnes - četras līdz piecas zari; aspirīns - viena tablete. Post daļa
2. burkānu topi
3. litru burkā.
4. Piepildiet trauku ar tomātiem.
5. Virspusi pārklāj ar maziem galotņu zariņiem.
6. Pannā ielej ūdeni, samaisa cukuru un sāli, uzvāra un vāra uz vidējas uguns trīs līdz četras minūtes.
7. Sālījumu ielej tomātos, pārklāj un atstāj uz 10-15 minūtēm.
8. Šķidrumu ielej katliņā un vāra piecas minūtes.
9. Sasmalciniet aspirīna tableti un ielejiet pulveri burkā.
10. Ielejiet šķīdumu tomātos, ielejiet traukā etiķi un pārklājiet ar vāku.
11. Ļaujiet sēdēt, pagriežot burku no vienas puses uz otru, lai atbrīvotu lieko gaisu.
12. Kad visi gaisa burbuļi iznākuši ārā, pieskrūvējiet burku, apgrieziet otrādi un ietiniet segā.
13. Pēc dienas uzglabājiet to uzglabāšanai. Sagatave būs gatava pēc diviem līdz trim mēnešiem.

Ja tomātus sālīsit ar aspirīnu, tomāti kalpos ilgāk un burka “neeksplodēs”.

Katliņā

Īpatnības.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Panna rūpīgi jānomazgā ar sodas vai veļas ziepēm un jāaplej ar verdošu ūdeni.
• galvenā sastāvdaļa - cik daudz ies pannā;
• sāls ar ātrumu 350 g uz 5 litriem ūdens;

- divi gabali.

1. garšvielas pēc garšas: ķiploki, melnie pipari, baziliks, piparmētra, ķiršu un jāņogu lapas, dilles.
2. Tomātus liek katliņā, augļiem pievienojot garšvielas, virsū jābūt zaļumu kārtiņai.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī, uzlieciet uguni un vāriet piecas minūtes.
4. Bļodā ievietotos tomātus pārklāj ar lielu šķīvi (diametram jābūt aptuveni vienādam ar pannas iekšējo sieniņu diametru) un sālījumu ielej traukā tieši virs šķīvja līdz malām.
5. Aizveriet trauku ar vāku.

Glabājiet to vēsā vietā. Tomāti būs gatavi pēc mēneša.

Tomātu kodināšana ar karstu metodi neļauj dārzeņus ilgstoši uzglabāt pannā. Vēlams tos ievietot burkās pēc tam, kad tomāti ir gatavi.

Ar ķiploku pildījumu medus sālījumā

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Īpatnības. Sālīti tomāti burkās iegūs eksotisku garšu, ja tos gatavo ar medu.;
• galvenā sastāvdaļa - cik daudz tiks iekļauts
• trīs litru burka
• sāls - divas lielas karotes uz litru ūdens;

- divi gabali.

1. medus – 1,5 lielas karotes uz litru ūdens;
2. pētersīļi un ķiploki - pēc garšas.
3. Ķiplokus sasmalcina ar presi un sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
4. Izmantojot asu nazi, izgrieziet tomātiem kātus, izveidojot caurumu līdz augļa vidum.
5. Iegūtajās “kauliņās” iespiediet ķiploku un garšaugu maisījumu.
6. Ielieciet tomātus burkā.
7. Samaisiet sāli un medu ūdenī un uzvāriet.
8. Ielejiet sālījumu burkā un pagaidiet desmit minūtes.

Uzmanīgi ielejiet šķidrumu pannā un uzvāriet.

Ielejiet burkā, uzskrūvējiet vāku.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Ekspress recepte
• Šo preparātu var pagatavot bez augļu termiskās apstrādes, bet tad tie visiem izrādīsies nedaudz skarbi.
• ūdens;
• Īpatnības.
• Ja ir problēmas ar kuņģi, labāk izmantot receptes tomātu kodināšanai bez etiķa. Aprakstītais variants tam ir lieliski piemērots, un pēc dažām dienām konservācija būs gatava. Vēl viena metodes īpatnība ir tāda, ka sālīti nevis veselus tomātus, bet gan sasmalcinātus.
• tomāti - 2 kg;
• karstie pipari pēc garšas.

- divi gabali.

1. Burciņā liek dilles, piparus un ķiplokus, pa virsu uz pusēm pārgrieztus tomātus. Virsū liek otro daļu garšaugu un ķiploku.
2. Uzvāra ūdeni, iemaisa cukuru un sāli, atstāj uz vidējas uguns piecas minūtes.
3. Ielejiet sālījumu traukos ar sagatavi, aizveriet vākus.
4. Atstāt 24 stundas 20°C temperatūrā.
5. Glabājiet vēsumā. Pēc trim dienām kodināšana ir gatava.

Pievienojot seleriju kā garšvielu, var iegūt īpašu, netradicionālu sālītu tomātu garšu.

Bez sālījuma

Sālīto tomātu pagatavošana bez sālījuma ietver papildu darbību: tomātu biezeņa gatavošanu. Šeit noder “nelikvīdās preces” sasitumu un saplaisājušu augļu veidā, kas nav piemēroti kā galvenā sastāvdaļa citās metodēs.

Tradicionāli

Īpatnības.

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Tomātu masu šai receptei gatavo no pārgatavojušiem dārzeņiem, kas apstrādāti blenderī. Pirmkārt, jums ir jānoņem āda no augļa.
• veseli tomāti - 5 kg;
• zaļie tomāti - 10 kg;
• tomātu masa – 5 kg;

- divi gabali.

1. jāņogu lapas - 15-20 gab.
2. Burku apakšā izklāj lapas, tad liek tomātus, augļus apkaisa ar sāli, tad atkal lapas, atkal galveno sastāvdaļu un atkal sāli. Turpiniet, līdz tvertnes ir pilnas.
3. Ielejiet tomātu maisījumu traukā.

Burkas aizvāko un sešas līdz septiņas dienas patur telpā, kur temperatūra tiek uzturēta 15-20°C, pēc tam konteinerus pārnes vēsā glabātavā.

Ar sinepēm

Šī “vecmāmiņas” recepte ir palikusi nemainīga vairākās paaudzēs. Galvenais noteikums ir tomāti un nekas cits kā tie. Nu, varbūt pāris garšvielas pēc garšas.

• Īpatnības. Sālīti tomāti ar sinepēm valdzina ar savu maigo pikantumu. Turklāt sinepes darbojas kā papildu konservants. veseli tomāti un
• ūdens – 1,5 l;
• tomātu biezenis
• - katrs 5 kg;

- divi gabali.

1. jāņogu lapas – 125 g;
2. sinepju pulveris - puse mazas karotes. Pagatavojiet biezeni no saplaisājušiem un pārgatavojušiem tomātiem, apstrādājot augļus gaļas mašīnā. Izberzē maisījumu caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizas. Burku dibenu izklāj ar lapiņām, izklāj veselu tomātu kārtu, pārkaisa ar sāli, kas sajaukta ar sinepēm. Pēc tam atkārtojiet secību: lapas - tomāti - sāls un sinepju maisījums. Turpiniet, līdz burkas ir pilnas.
3. Pēdējais slānis
4. jābūt lapām.

Pagatavojumu pārlej ar tomātu biezeni. Tvertnes noslēdz ar vākiem, patur sešas līdz septiņas dienas 15-20°C temperatūrā, pēc tam noliek vēsā uzglabāšanai. Viņi saka, ka, ja jūs sapņojat par sālītiem tomātiem, gaidiet izmaiņas un nelabvēlīgas. Tāpēc marinētus gurķus labāk baudīt nevis sapnī, bet gan patiesībā. Turklāt, lai sālītu tomātus ziemai, jums nebūs nepieciešami ne kulinārijas talanti, ne eksotiskas sastāvdaļas. Mazliet brīvā laika un pāris interesantas receptes- Un

Atsauksmes: “Gandrīz kā to darīja vecmāmiņa”

Es varu konservēt tomātus pēc līdzīgas receptes, sāls-cukura-etiķa proporciju izpratnē. Es lieku tomātus, nedaudz sīpolu gredzenus, sagrieztu burkānu, ķiploku, gabaliņu aso sarkano piparu (vai vairāk, ja tas ir pikantāks), pāris gabaliņus sarkano saldo piparu, piparu graudus un lauru lapas un no zaļumiem tikai ielieciet seleriju - tas ir ļoti aromātisks un garšīgs marinēts gurķis tad burkā.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Šos tomātus gatavoju otro gadu – ļoti, ļoti garšīgi! un, kas man personīgi ir ļoti svarīgi, vienmēr ir stabils rezultāts - 4dien tomāti ir ideāli) nekad nav bijis pelējums. Un pat mana šausmīgi izvēlīgā māte teica: “Apburoši! gandrīz kā mana vecmāmiņa bērnībā))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Visgrūtākais ir sagatavot burkas, vākus un visas sastāvdaļas, pats kodināšanas un konservēšanas process aizņem ļoti maz laika. Viena litra burciņai nepieciešami aptuveni 0,5 kg tomātu un 0,5 litri marinādes. Precīzs tilpums būs atkarīgs no tomātu lieluma.

Drukāt

Vai vēlaties ātri un garšīgi marinēt tomātus? Tomātu kodināšana ir veikta Dažādi ceļi- auksts vai karsts. Šis raksts ir paredzēts jums noderīga informācija par to, kā garšīgi sālīt tomātus burkā ziemai.

Sālīti tomāti recepte burkā aukstā veidā kā mucās

Izvēlieties gatavus, nevis mīkstus, gaļīgus tāda paša izmēra tomātus.

Savienojums:
Tomāti – cik ietilps burkā
Zaļumi (ķiršu lapas, jāņogu lapas, ozola lapas, lauru lapas, dilles)
Garšvielas (melnie pipari un saldie zirnīši)
Ūdens (auksts, vēlams avota ūdens) - 7,5 l
Etiķis (9 procenti) - 1/2 l
Sāls - 300 g
Cukurs - 500 g
Aspirīns
Ķiploki
Mārrutku sakne

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un garšaugus. Nomizojiet ķiplokus.
Sagatavotās 3 litru burkās ielieciet 5 jāņogu lapas, ķiršu, ozola, dilles un 2 lauru lapas. Arī 5-8 melno un smaržīgo piparu zirnīši, 1-2 ķiploka daiviņas un tīras mārrutku saknes strēmele.

Novietojiet stingrus, nogatavojušos tāda paša izmēra tomātus.

Sagatavo pildījumu: tīru aukstu ūdeni, etiķi, sāli un cukuru, samaisa.

Piepildi burkas - sanāk septiņi 3 litri. bundžas. Noteikti ielieciet 4 aspirīna tabletes un aizveriet neilona pārvalks. Turiet to virtuvē 2 dienas un pēc tam pagrabā. Pēc 40 dienām tomāti ir gatavi lietošanai.

Ikvienam, kam patīk mucu tomāti - šī recepte ir paredzēta jums! Labu apetīti!

Uz piezīmes
Tomātu un sālījuma daudzumu ir viegli aprēķināt. Kad tomāti ir cieši iesaiņoti burkā, puse no tās tilpuma paliek sālījumā. Piemēram, litru burkā ievieto 500–600 g tomātu un 500 ml sālījuma, trīs litru burkā – 1,5 kg tomātu un 1,5 litrus sālījuma. Protams, var būt 100 ml vai 100 g kļūda vienā vai otrā virzienā. Tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma un iepakojuma blīvuma.

Sālīti tomāti uz pusēm, recepte ziemai burciņā no vecmāmiņas Emmas

Labu apetīti!

Sālīti brūnie tomāti burkās ar auksto metodi bez etiķa

Savienojums:
Vidēja izmēra brūnie tomāti - 8 gab.
Pildījums:
Ķiploki - 1 galva
Gaiši pipari - 1 gab.
Selerijas - 1 ķekars
Sālījums:
Ūdens - 1,5 litri
Sāls - 4 ēdamk. l.
Lauru lapa - 4 gab.
Pipari - 10 gab.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un selerijas.

Smalki sagrieziet seleriju. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur ķiplokspiedi un sajauc ar seleriju.

Negrieziet tomātus līdz galam. Nomizo “Ogonyok” un sagriež tomātu gabaliņos.

Katrā tomātā ielieciet gabaliņu “gaismas” un pildījuma.

Ielieciet tomātus bļodā ar griezuma pusi uz leju.
Vāra ūdeni 5 minūtes ar sāli, pipariem un lauru lapu. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem, uzliek tiem spiedienu un atstāj siltus uz 3 dienām.

Pēc trim dienām atdzesējiet un varat pasniegt. Pirms ēšanas noteikti noņemiet "gaismu". Ēd ar pildījumu. Labu apetīti!

Sāļi pikanti tomāti ar kanēli. Ziemas recepte burciņā

Sālīto tomātu sastāvdaļas 3 litru burkā:

Tomāti - 1,5-1,8 kg
kanēlis - 0,5 tējk.
Lauru lapa - 1-3 gab.

Sālījumam:
0,8-1 l ūdens
2 ēd.k. l. sāls

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, ievietojiet tos sterilizētā burkā, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Katliņā ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu un kanēli, uzvāra, vāra 5 minūtes.

Ielejiet verdošu sālījumu burkās, uzvelciet vākus, apgrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. ēstgribu, garšīga uzkoda priecēs jūs ziemā. Labu apetīti!

Sālīti zaļie tomāti ziemai

Labu apetīti!

Karsti sālīti tomāti burkā bez etiķa

Savienojums:
Tomāti
Sāls, cukurs
Jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas
Ķiploki, asie pipari
Pipari, lauru lapa
Ūdens

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un garšaugus.

Sagatavojiet burkas, mazgājot un sterilizējot. Katras burkas apakšā liek upeņu lapas, ķiršus un diļļu lietussargus. Un arī 1-2 ķiploka daiviņas, daži piparu graudiņi, 1-2 lauru lapas, mazs gabals mārrutku lapu un nelielu gabaliņu aso piparu.
Ievietojiet tik daudz tomātu, cik ietilps katrā burkā.

Uzvāra ūdeni un lej burkās tomātus. Atstāj atdzist. Pēc tam noteciniet ūdeni no kārbām un izmēriet ar mērglāzi. Lej katliņā – uz katru litru ūdens pievieno 1 ēd.k. l. sāls ar slaidu un 2 ēd.k. l. Sahāra. Uzvāra sālījumu un ielej to tomātu burkās. Sarullējiet kannas. Ietin segā un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Tas arī viss, tomāti ir gatavi. Atliek tikai tās nolikt pagrabā un sagaidīt ziemu – kad varēs ēst. Labu apetīti!

Sālīto tomātu recepte ar vīnogu lapām ziemai burkā

Sastāvs 3 litru burkai:
Tomāti 1,5-2 kg
Vīnogu lapas 200 g

Sālījums:
sāls uz 1 litru ūdens - 50 g
Cukurs - 100 g

Sagatavošana:

Tomātus nomazgā, sadur ar dakšiņu no kāta puses, liek burciņā, slāņojot ar rūpīgi nomazgātām vīnogu lapām. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra, sālījumu ielej burkās. Pēc 15 minūtēm sālījumu notecina, vēlreiz uzvāra un lej burkās. Satiniet burkas, apgrieziet, aptiniet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Labu apetīti un garšīgu gatavošanos!

Uz piezīmes
Katru tomātu pirms ievietošanas burkā ieteicams caurdurt kātiņa zonā ar zobu bakstāmo vai sterilu adatu. Tas tiek darīts, lai tomāti ātrāk un labāk tiktu piesātināti ar sālījumu un tiem būtu mazāka iespēja plīst ūdenī.

Ieprieciniet savus mīļos ar sālītu tomātu uzkodu ar tik patīkamu un pazīstamu garšu! Bagātīgas krāsas un brīnišķīgs aromāts atgādinās par vasaru, kļūs par galda rotājumu un cienīgu iemeslu saimnieces lepnumam.

Ja raksts jums patika un noderēja, kopīgojiet to sociālajos tīklos. Pogas sociālie tīkli atrodas raksta augšdaļā un apakšā. Paldies, bieži atgriezieties manā emuārā un meklējiet jaunas receptes.

Tomātu kodināšanas process un receptes ir ļoti vienkāršas.

Ir neskaitāmas iespējas kodināšanai.

Šis raksts atlasa visvairāk labākās receptes marinēt tomātus ziemai.

No ātra recepte tieši līdz eksotiska garša tomāti ar pievienotu kanēli un cukuru.

Ir daudz veidu, kā marinēt tomātus burkās ziemai. Krievijā sālīti tomāti jau ir tradicionālais ēdiens uz galda.

Neviena brīvdiena neiztikt bez marinētiem mājās gatavotiem tomātiem. Protams, ka var nopirkt gatava burka ar tomātiem veikalos, bet mājās gatavotie vienmēr garšo labāk.

Lielākā daļa viegls ceļs– Tā ir tomātu kodināšana burkās, nevis mucās. Mucas ne vienmēr ir pie rokas, un tās prasa daudz laika un pūļu. Turklāt burkās marinētiem tomātiem garša ir daudz bagātāka.

Mūsu vecmāmiņām vienmēr bija visneaizstājamākais garšīgi tomāti un to receptes ir saglabājušās, apskatīsim tās.

Raksta beigās jūs atradīsiet bonusu - dzīves hacks mājsaimniecēm, marinējot tomātus.

Receptes tomātu kodināšanai burkās

Ātrā sālīšanas metode

Ne katrai mājsaimniecei vienmēr ir laiks ilgstošam un enerģiju patērējošam tomātu sagatavošanas ziemai. Tad pieredzējušās mājsaimnieces marinē tomātus visvienkāršākajā un visvairāk ātrā veidā. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka 3 dienu laikā pēc ražas novākšanas jūs sajutīsiet sālītus tomātus.

Mums būs nepieciešams:

• 5 litri ūdens;
• 2 kg tomātu;
• 10 ēdamkarotes cukura;
• Ķiploka galva;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• Rūgtie pipari;
• Jebkuri zaļumi pēc jūsu izvēles.

Ja vēlaties, varat pievienot arī garšvielas.

Kā gatavot

Lai process būtu patiesi ātrs un vienkāršs, mums būs nepieciešami vienāda izmēra un šķirnes tomāti. Katram tomātam jābūt veselam un cietam. Mīkstie tomāti kodināšanu pārvērtīs putrā.

Protams, pirmā lieta, kas jums jādara, ir mazgāt tomātus un tos nosusināt.

Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Uzlieciet uz gāzes 5 litrus ūdens ar cukuru un sāli un vāriet apmēram 5 minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet trauku. Izmazgājam un dezinficējam burkas. Vispirms liekam zaļžubīti, ķiplokus jā asais pipars. Izklājam tomātus un pa virsu liekam vēl vienu kārtu zaļās sēnes, ķiplokus un piparus. Burkā ielej vārītu ūdeni ar cukuru un sāli.

Ir svarīgi zināt: tomātus stingri piepildiet tikai ar karstu ūdeni.

Mēs pabeidzam gatavošanas procesu: aizveriet burkas ar vāku un nosūtiet uz jūsu norādīto vietu - tas var būt pagrabs, bēniņi vai ledusskapis. Galvenais, lai temperatūra būtu ne mazāka un ne augstāka par 20 grādiem.

Gatavos tomātus varēsiet nogaršot pēc 3 dienām.

Klasiskā recepte

Neatkarīgi no tā, cik daudz gatavošanas metožu ir, visgaršīgākā ir klasiskā. Vai vienkāršākais.

Mums būs nepieciešams:

• 2-3 kg tomātu;
• Ūdens;
• Ēdamkarote 1% etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura (pēc jūsu gaumes);
• Jebkuri zaļumi pēc garšas;
• Lapas: ķirši, mārrutki.
• Ķiploka galva;
• Melnie pipari (zirņi).

Kā gatavot

Nomazgātos tomātus liek virsū garšaugiem un ķiplokus apakšā. Pēc tomātiem virsū liek arī zaļumus, ķiplokus, lapas un piparus.

Ielejiet iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni burkā un pagaidiet apmēram 5 minūtes, tad uzmanīgi noteciniet.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un vēlreiz vāra 5 minūtes. Sagatavoto karsto šķidrumu lej tomātos, pievieno etiķi un uzvelk vākus.

Vecā metode ir ietīt burkas dvieļos un apgriezt otrādi, novietojot burkas uz grīdas ar vāku uz leju.

Aukstā metode bez etiķa

Mums būs nepieciešams:

• 2 kg brūno tomātu;
• 1,5 litri ūdens;
• Ķiploka galva;
• Asais pipars;
• Lauru lapa;
• Selerijas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• Pipari (zirņi).

Kā gatavot

Nomazgājiet visus sagatavotos dārzeņus.

Smalki sagrieziet seleriju. Mēs izlaižam ķiplokus caur ķiploku spiedi.

Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos, kas vienādi ar tomātu izmēru.

Mēs sagriežam tomātus, bet ne līdz galam.

Katru tomātu piepildiet ar piparu, ķiploku un selerijas pildījumu.

Tomātus pārlej ar atdzesētu ūdeni, kas iepriekš jāuzvāra ar sāli, cukuru un lauru lapu. Applūdušo bļodu ar tomātiem noliekam siltā vietā uz 3 dienām un gaidām.

Pēc 3 dienām tomātus pārliek ledusskapī. Izņemiet asos piparus un esat gatavs ēst.

Recepte ķiršu tomātiem ar ķiploku un etiķi

Šīs receptes priekšrocība ir izskats, Turklāt laba gaume un aromāts. Ne vienmēr ir skaisti pasniegt lieli tomāti, dažreiz gribas izrotāt galdu ar miniatūriem ķiršu tomātiem. Neviens nevar pretoties viņu īpašajam aromātam un garšai.

Mums būs nepieciešams:

• 700 g ķiršu;
• Paprikas;
• Jebkuri zaļumi;
• Ķiploki - 3 daiviņas;
• Pipari (zirņi);
• Lauru lapa - daudzums pēc garšas.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• Etiķis – 20 ml 9%;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot

Sagatavosim burku – izmazgājam un sterilizējam. Trauka apakšā novietojiet garšaugus, ķiplokus un piparu graudus.

Izklājiet ķiršu tomātus, sākot no lieli izmēri līdz apakšai. Periodiski pievienojiet lauru lapas un papriku.

Piepildiet burku ar marinādi un etiķi, satiniet to un apgrieziet.

Kodināšanas process prasīs vairākas nedēļas, bet garša būs pārsteidzoša.

Zaļo tomātu marinēšana

Mums būs nepieciešams:

• Zaļie tomāti;
• Dilles;
• Selerijas;
• mārrutki;
• estragons;
• Ķiršu lapas;
• Ķiploka galva;
• Sāls;
• Koriandra sēklas;
• Sinepju sēklas;
• Pipari;
• Lauru lapa.

Kā gatavot

Paņemiet plastmasas spaini ar vāku. Apberam dibenu ar seleriju, dillēm, mārrutkiem, estragona zariņu, 5-6 lauru lapām, ķiršu lapiņām, dažām ķiploka daiviņām. Pievienojiet 1 ēdamkaroti koriandra sēklu, 1 ēdamkaroti sinepju sēklas un nedaudz piparu graudiņu.

Tad liekam tomātus, lielākus apakšā, mazākus virsū. Liek virsū lauru lapas, selerijas, mārrutki, ķiploki. Garšvielas pēc vēlēšanās. Virsū uzliek nelielu tomātu kārtu.

Sālījuma sagatavošana

Pievienojiet 5 litrus ūdens 17 ēdamkarotes sāls, samaisiet, līdz izšķīst auksts ūdens. Tomātiem pārlej aukstu sālījumu. Mēs uzstādījām apspiešanu un svaru uz 3-5 kg.

Sālīšanas process ilgst apmēram 2 nedēļas. Uzglabāt siltā telpā.

Saldie tomāti burciņās

Vai vēlaties dažādību un kaut ko eksotisku? Jums patiks šī recepte.

Mums būs nepieciešams:

• 10 kg tomātu;
• 3 kg cukura;
• 4 kg tomātu biezeņa;
• 200 g jāņogu lapas;
• 3 – 4 ēd.k. karotes sāls;
• Pipari;
• Kanēlis un krustnagliņas pēc garšas.

Kā gatavot

Šeit atšķirība no visām receptēm būs liels cukura daudzums.

Viss sākotnēji tiek gatavots pēc klasikas: liekam tomātus pēc izmēra, pirms tam dibenu pildām ar zaļumiem un garšvielām. Katru tomātu kārtu pārkaisa ar cukuru.

Blenderī vai gaļas mašīnā sasmalciniet mīkstos tomātus ar cukuru un sāli. Pārlejiet maisījumu burkā esošajiem tomātiem.

Neparasta recepte ar kanēli

Mums vajadzēs

Marinādei

• Gandrīz 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot

Sagatavo 3 litru burku, pievieno tomātus. 15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra ūdeni vēl 5 minūtes ar garšvielām: kanēli, sāli un lauru lapu.

Ielejiet šķidrumu, sarullējiet, apgrieziet. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un esiet gatavs.

Sālīti tomāti savā sulā

Mums būs nepieciešams:

• 10 kg tomātu;
• Jāņogu lapas apmēram 45 gab.;
• Pusi kilogramu sāls.

Kā gatavot

Nomazgājiet tomātus, noņemiet lieko. Nomazgājiet jāņogu lapas. Liek vairākās kārtās: lapas – tomātus – sāli līdz burkas augšai.

Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un pārlej tomātiem. Uzlieciet vākus un pagaidiet apmēram nedēļu. Uzglabāt 20 grādos. Pēc fermentācijas ievieto ledusskapī.

Tomāti ar krustnagliņām

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• Jebkuri zaļumi;
• 5 melnie pipari;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• Ķiršu vai jāņogu lapas;
• Sinepju sēklas;
• Asais pipars;
• 3 ķiploku galviņas.

• Ūdens apmēram 2 litri;
• Lauru lapas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• Tējkarote cukura.

Kā gatavot

Šeit jums būs nepieciešami tomāti ar biezu mizu, vislabāk plūmes formas.

Nomazgājiet visu, noņemiet lieko.

Iepriekš sagatavojiet iztīrītas un izmazgātas burkas.

Novietojiet garšvielu kārtas, tomātus un starp augļiem ievietojiet papriku. Pa virsu uzber zaļumus un sinepju sēklas.

Sālījumu uzvāra ar sāli, cukuru un lauru lapām. Atdzesē un lej burkās.

Sālīšanas process: apmēram 3 nedēļas.

Bonuss: dzīves hacks mājsaimniecēm sālīšanas laikā

1. Ikviena padoms pieredzējusi mājsaimniece– pirms tomātu gatavošanas tie ar zobu bakstāmo ir jāizdur pie kāta. Tādā veidā tie nepārsprāgs zem verdoša ūdens.
2. Ideālākā tomāta forma ir plūme. Viņiem ir bieza miza un sālīti tie neplīst.
3. Co nogatavojušies tomāti gatavošanas process ir grūtāks, jo to maiguma dēļ tie var viegli pārvērsties biezenī. Ar viņiem jums jābūt uzmanīgākam.
4. Piemērots kodināšanai rozā tomāti, tie ir ļoti paklausīgi sālīti. Zaļie tomāti labi uzvedas arī vārot.
5. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka marinēt tomātus nelielos traukos, piemēram, burkās no litra līdz 10.
6. Padoms, kā viegli aprēķināt ūdens daudzumu tomātiem: litru burka satur puskilogramu tomātu un puslitru ūdens, tas nozīmē, ka uz trīslitru burku vajag 1,5 kilogramus tomātu un 1,5 litrus ūdens. Visur ir nelielas kļūdas, tās var noteikt pēc tomāta izmēra.
7. Atšķirība starp marinētiem tomātiem un gurķiem ir tāda, ka tomātos fermentācijas process aizņem mazāk laika, jo tomātos ir solanīns. 20 grādu temperatūrā. Fermentācija ilgst apmēram 2 nedēļas.

Mēs vienmēr gatavojam ēdienu ziemai. Šodien mēs marinēsim tomātus divos veidos. Viens no tiem ir karsts, otrs ir auksts. Abas receptes ir diezgan vienkāršas. Jūs novērtēsiet tomātu garšu ziemā.

Līdz ar rudens sākumu katras saimnieces virtuvē sākas gatavošanas darbi. dārzeņu preparāti un marinēti gurķi ziemai. Viens no populārākajiem un iecienītākajiem dārzeņiem kodināšanai ir tomāts. Regulāras kodināšanas laikā etiķi izmanto kā konservantu, lai preparāti labāk uzglabātos un nerūgtu. Bet tas pazūd dabiska garša un dārzeņu aromāts. Turklāt marinādes ar etiķi nav piemērotas cilvēkiem ar kuņģa problēmām. Nav grūti marinēt tomātus ziemai burkās bez etiķa. Lielisks etiķa aizstājējs būtu citronskābe, sinepes, pīlādžu ogas, dzērvenes un citas skābās ogas. Šīs sastāvdaļas neļaus preparātiem rūgt un visu saglabās labvēlīgās īpašības dārzeņus

Lai sālīti tomāti tiktu uzglabāti visu ziemu, rūpīgi jāsterilizē burkas. Vispirms tie ir jānomazgā un labi jāizskalo. Tvaicēšanas kannas ir tradicionālā veidā sterilizācija. Lai to izdarītu, pannā jāielej ūdens un jāuzstāda īpašs ierobežotājs, uz kura novieto burkas ar kaklu uz leju. Apmēram 15 minūtes aplejiet burkas ar tvaiku, pēc tam ļaujiet nožūt. Burkas var sterilizēt arī vārot. Lai to izdarītu, pannas apakšā novietojiet vairākas reizes salocītu blīvu auduma gabalu. Svarīgi, lai burkas dibens nesaskartos ar pannu. Pēc tam izlieciet burkas un pilnībā piepildiet tās ar ūdeni. Vāra burkas apmēram 15 minūtes.
Kad viss sagatavots, var sākt marinēt tomātus. Piedāvāju jums gadu gaitā pārbaudītas receptes, lai iegūtu neticami garšīgus sālītus tomātus bez etiķa pievienošanas.

Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts vienai trīs litru vai trīs litru burciņai.

Lai pagatavotu auksti sālītus tomātus bez etiķa, jums būs nepieciešams:

• 2-2,5 kg tomātu (atkarībā no izmēra),
• 8 gab. smaržīgie pipari,
• 3 gab. lauru lapa,
• 3 ķiploka daiviņas,
• dažas pētersīļu lapas,
• 1/2 tējk. sinepju sēklas,
• 1/2 mārrutku saknes,
• 2 ēd.k. Sahāra,
• 2 ēd.k. sāls,
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana:

Tomātus rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un vairākas reizes saduriet ar dakšiņu, lai tie būtu ideāli sālīti. Burku apakšā liek garšaugus un citas garšvielas. Cieši salieciet tomātus burkās. Pievieno sinepes. 1 litrā silts ūdens izšķīdina cukuru un sāli. Piepildiet burkas ar sālījumu. Pārklājiet burkas ar marli un atstājiet uz 1 nedēļu. Pēc nedēļas uzliek burciņām vākus un uz mēnesi liek tomātus nogatavoties ledusskapī.

Recepte sālītu tomātu pagatavošanai ziemai ar karsto metodi ir pavisam vienkārša, taču tas prasīs vairāk laika, jo tomātiem 3 reizes jāaplej verdošs ūdens.

Mums būs nepieciešams:

• 2 kg tomātu,
• 4 ķiploka daiviņas,
• 1 tējk. diļļu sēklas,
• 6 gab. jāņogu lapas,
• 6 gab. piparu graudi,
• 1,5 ēd.k. l. rupjā sāls,
• 2 ēd.k. l. Sahāra,
• 0,5 tējk citronskābe,
• ūdens apmēram 1 litrs.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, izmēriet nepieciešamais daudzums garšvielas Burku apakšā liek ķiplokus, zaļumus un piparus. Piepildi burkas ar tomātiem līdz kaklam. Uzvāra ūdeni un pārlej burkas ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm. Kad ūdens ir atdzisis, ielej to atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, atkal ieber tomātus, pannā liek sāli un cukuru. Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzvāriet sālījumu. Sālījumu vāra pāris minūtes un tad ielej burkās. Katrai burciņai virsū uzliek nedaudz citronskābes. Ātri satin burkas, apgriež otrādi un ļauj atdzist. Atdzisušas burkas var apgriezt. Uzglabājiet burkas vēsā vietā. Pēc mēneša varat izmēģināt tomātus.

Izvēlieties jebkuru recepti un izbaudiet garšu! Varat arī izmantot šo: mazsālītu tomātu tūlītēja recepte katliņā .

Lai tev jauka diena un labu apetīti))