Kā pagatavot vistas iekšas. Kurš gan nedrīkst ēst blakusproduktus? Vistas sirds karbonādes

Kā minēts iepriekš, ēdiena gatavošanai nepieciešamais laiks vistas subprodukti ir savādāka. Visilgāk gatavo kambarus. Sirdis aizņem nedaudz mazāk laika termiskā apstrāde. Un aknas tiek pagatavotas gandrīz uzreiz. Pamatojoties uz to, mēs gatavosim vistas iekšas šādā secībā. Vistas iekšas labi nomazgājam tekošā ūdenī, noņemam no aknām plēvītes, choleretic kanālus un no sirdīm izņemam asins recekļus. Sagriež to visu mazos gabaliņos.

Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un apcepiet uz pannas dārzeņu eļļa līdz zeltainam.

Sīpolam pievieno sarīvētus burkānus un apcep līdz mīkstam.

Gatavos dārzeņus noliekam malā un turpinām gatavot subproduktus. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu liek sasmalcinātus vistas kuņģus. Apcep tos 15 minūtes no visām pusēm, apgriežot ar kulinārijas lāpstiņu.

Kuņģiem pievieno vistas sirdis un visu kopā cep 8-10 minūtes, periodiski apgriežot pannas saturu.

Visbeidzot, ielieciet to pannā.

Apcep aknas kopā ar pārējiem subproduktiem 6-8 minūtes. Pēc tam pievienojiet iepriekš pagatavotos dārzeņus uz pannas pie iekšām.

Samaisiet pannas saturu un ielejiet krējumu. Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas malti pipari. Visu vēlreiz samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Kā piedeva pie vistas gaļas krējuma mērci ideāli piemērots makaroniem.

Labu apetīti!

Vistas iekšas ir viegli, ātri un budžeta ēdiensļoti līdzīgs gaļai.

Vienkāršākā un vienkāršākā recepte vistas iekšas Tas ir tikai, lai tos apceptu. Tas izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs ēdiens. Var pasniegt kā otro ēdienu. labs garnīrs būs kartupeļi vai citi dārzeņi, arī der dažādi graudaugi un makaroni. Šodien es ierosinu jums izveidot īstu cepta delikatese. Jums nebūs grūti pagatavot cepeti, izmantojot sirdi, aknas, vistas nabas. Recepte sīki apraksta visus darba posmus. Gatavus apceptus subproduktus var izmantot arī kā pildījumu un kalpot par pamatu cepšanai. Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot ēdienus no nabām, tos parasti iepriekš iemērc vīnā, citronu sula vai pienu. Garša kļūst maigāka un maigāka.

Produktu sastāvs

• 600 grami vistas aknas;
• 300 grami vistas kuņģi(nabas);
• 300 grami vistas sirdis;
• viena tējkarote suneli apiņu;
• viena ķiploka daiviņa;
• divas lielas sīpolu galviņas;
• viens liels burkāns;
• 200 grami mājās gatavotas tomātu mērces;
• Kviešu milti;
• rafinēta augu eļļa + šķēle sviests- cepšanai;
• sula no pus citrona vai 2 ēdamkarotes 9% etiķa - šķīdumam;
• divas ēdamkarotes sāls - šķīdumam;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas process

1. Vistas sirdis nomazgājam, pārgriežam uz pusēm, nogriežam visu nevajadzīgo.
2. Vistas nabas arī nomazgā un sagriež 2-3 daļās, atkarībā no izmēra.
3. Sagatavotās sastāvdaļas liekam dziļā bļodā, ielejam šķīdumu: uz litru ūdens pievieno puscitrona sulu (vai divas ēdamkarotes 9% etiķa) un divas ēdamkarotes sāls. Mēs atstājam 20 minūtes.
4. Šajā laikā rūpīgi izskalojiet vistas aknas, noņemiet visus kanālus.
5. Pēc divdesmit minūtēm mēs iemetam sirdis un kuņģus caurdurī un rūpīgi noskalojam tekošs ūdens. Tad pārliekam tos uz pannas, izlejam tīru auksts ūdens, pievieno nedaudz sāls un uzliek pannu uz plīts.
6. Pēc vārīšanās noņem visas putas un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz nabas ir gatavas. Tad ar rievkaroti izņemam subproduktus, un buljonu var izmantot nereālas vārīšanai garšīga zupa Ar medību desas. Saskaņā ar mūsu vietnes recepti šādu zupu pagatavosiet 15 minūtēs.
7. Divas sīpolu galviņas sagriežam plānos pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.
8. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
9. Pannā ielej augu eļļu, pievieno sviesta gabaliņu un uzkarsē.
10. Eļļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, apcep, līdz tas ir mīksts.
11. Tad liek burkānus pannā ar sīpoliem, sāli un samaisa.
12. Ar rievāmkaroti no pannas izņemam nabas un sirsniņas.
13. Kad burkāni kļūst mīksti, pievieno caur presi izlaistu ķiploka daiviņu un pārkaisa ar kariju, suneli apiņiem un asajiem pipariem.
14. Tad liek pannā vēderus un sirdis, samaisa, pieliek uguni un visu kopā apcep.
15. Pannā visu nobīdām uz vienu pusi, atbrīvojot vietu aknām.
16. Aknu gabaliņus ieberam miltos, liekam pannā, pievienojam nedaudz augu eļļas.
17. Pārklāj aknas ar ceptiem dārzeņiem, pāris minūtes sautē zem vāka.
18. Visu pārlej (3-4 ēdamkarotes), vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes un izslēdz.
19. Jūs varat pasniegt šo ēdienu ar jebkuru sānu ēdienu. Tas būs ļoti garšīgs, ar ko ir mūsu mājas lapā.

Labu apetīti.

Daudzi bieži vien vilcinās gatavot subproduktus, piemēram, vistas sirdis un guzas. Jo viņi domā, ka nekas labs no viņiem nesanāks. Tomēr, ja jūs tos gatavojat pareizi, jūs varat iegūt garšīgu un smaržīgu ēdienu.
Receptes saturs:

Ja ir vēlme pagatavot kaut ko garšīgu un interesantu, tad vistas subprodukti ir lieliski piemēroti šādam ēdienam. Tas ir relatīvi lēts produkts, ko pārdod gandrīz visos lielveikalos. Plkst pareiza sagatavošana no šī garduma tie ir maigi, mīksti un sulīgi. Šis ēdiens noteikti iepriecinās ģimeni un draugus. Un, lai ēdiens būtu vēl maigāks, sautēšanai varat izmantot skābo krējumu. Viņa padarīs tos sulīgākus un mēreni mīkstus.

Dzēšanai var izmantot arī citus visu veidu mērces piemēram, majonēze, soja vai Tomātu mērce. Pievienojiet arī sīpolus, burkānus, paprikas, siers, sēnes un citi produkti pēc garšas. Lai subprodukti būtu mīksti, tie ilgi jāvāra uz lēnas uguns. Kā piedevu rīsi, graudaugi, vārīti kartupeļi, spageti vai vienkārši dārzeņu salāti.

Turklāt šādi pagatavotus subproduktus var pievienot visu veidu salātiem, pagatavot tos kastroļus, vīt pastētē un daudziem citiem. interesanti ēdieni. Subproduktus var iegādāties gan saldētus, gan atdzesētus. Tomēr produkts ir jāatkausē ledusskapī. Tātad, visi noslēpumi ir praktiski atklāti, tagad jūs varat pāriet uz pašu gatavošanas procesu.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 156 kcal.
• Porcijas - 3
• Gatavošanas laiks - 1 stunda 40 minūtes

Sastāvdaļas:

• Vistas sirdis - 300 g
• Vistas guzas - 300 g
• Vistas aknas - 300 g
• Sīpols- 1 dators.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Lauru lapa - 2 gab.
• Smaržo piparu zirņi - 3 gab.
• Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
• Malti melnie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas

Sautētu vistas subproduktu gatavošana

1. Nomizo sīpolus un ķiplokus. Pēc tam nomazgājiet un labi nosusiniet ar papīra dvieli, pretējā gadījumā, savienojot karstu eļļu un ūdeni, veidosies šļakatas, kas notraipīs galdu un virtuvi. Pēc tam sagrieziet dārzeņus sloksnēs vai kubiņos.
Tāpat šo dārzeņu buķeti var papildināt ar burkāniem, saldajiem pipariem un citiem produktiem pēc garšas.

2. Vistas subproduktus noskalo zem tekoša ūdens, uzvelk papīra dvieli un izžāvē sausu. Noņemiet visus asins recekļus no sirdīm, noņemiet taukus no kuņģiem, nogrieziet plēvi no aknām. Pēc tam sagrieziet produktus vidējos gabalos. Sirdis var atstāt sākotnējā formā.

3. Uzlieciet pannu uz plīts. Ielejiet augu eļļu un labi uzkarsējiet. Kad eļļa sāk šņākt, sūtiet tajā subproduktus un dārzeņus, lai tie ceptu. Pirmās 5 minūtes turiet tos uz lielas uguns, pēc tam samaziniet temperatūru un turpiniet cept, ik pa laikam apmaisot 15 minūtes. Tad liek pannā Lauru lapa un piparu graudi. Pēc tam ielej nedaudz ūdens, uz lielas uguns uzvāra, samazina temperatūru līdz minimumam, pārklāj pannu ar vāku un vāra subproduktus apmēram 1 stundu.

Ilgu laiku tie bija ļoti populāri Krievijā. vistas iekšas. Katrai saimniecei bija sava recepte. Tas ļāva parādīt viņu spilgto individualitāti un bagāto kulinārijas iztēli.

Vecmāmiņas zupas

Vienkāršākais ēdiens, ko vienmēr var pagatavot ar jebkuru gaļu, ir zupa. Šim viedoklim piekritīs ne tikai kvalificēts pavārs, bet arī vienkāršs mājsaimniece. Vienīgais jautājums ir, kādu gaļu šim nolūkam labāk ņemt.

Daudziem ļoti garšo vistas iekšas. Šāda ēdiena receptē ir paredzētas šādas sastāvdaļas: 100 grami vistas aknu un kuņģa, ceturtdaļa kilograma kartupeļu, sāls, 1 burkāns, puse glāzes rīsu, malti pipari, 35 grami augu eļļas, lauru lapa un svaiga garšaugi.

Šo zupu ir viegli pagatavot:

1. Blakusproduktus labi noskalo, sagriež mazi gabaliņi, noņemot liekās plēves, un liek katliņā.
2. Ielejiet tos ar ūdeni (2,5 litri) un pēc tam, pievienojot lauru lapu, uzlieciet uguni. Tūlīt pēc vārīšanas jums pastāvīgi jānoņem iegūtās putas.
3. Nomizotus kartupeļus sagriež strēmelītēs un pievieno pannā ar vārošu gaļu.
4. Sasmalciniet burkānus, viegli apcepiet eļļā un pēc tam arī nosūtiet uz zupu.
5. Pievienojiet rīsus un turpiniet gatavot uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
6. Pašās beigās pievieno piparus, sāli un iepriekš sasmalcinātus zaļumus.

Šī zupa patiks tiem, kam patīk vistas iekšas. Recepte ir vienkārša un nevienam nebūs grūti to atkārtot.

Balkānu motīvi

Katrai tautai ir savi paradumi un prioritātes ēdienā. Bulgārijā viņi dod priekšroku vistas gaļas gaļas gatavošanai nedaudz savādāk. Recepte ir diezgan interesanta, un viss process ir ļoti ātrs. No produktiem šādam ēdienam jums būs nepieciešams: 600 grami vistas subproduktu (vienāda sirds un aknas), sāls, 3 lieli tomāti, 300 grami sīpolu, cukurs, melnie pipari, 2 ķiploka daiviņas un zaļumi (dilles ar pētersīļiem).

Ēdienu gatavošana, kā vienmēr, sākas ar gaļu:

1. Vispirms augu eļļā uz lielas uguns apcep iekšas, neaizmirstot pievienot piparus un sāli.
2. Caur presi pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus, iepriekš sagriežot pusgredzenos. Liesmu var nedaudz noņemt, lai ēdiens neizdegtu.
3. Tomātus sarīvē un iegūto masu pārliek uz pannas. Turpiniet cept, līdz šķidruma daudzums ir trīs reizes mazāks.
4. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pagaidiet vēl 5-6 minūtes.

Šāda ēdiena aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Maigākā gaļa ar sulīgu mērci vienmēr atradīs savus atbalstītājus.

Itāļu tradīcijas

Ēdieni no vistas subproduktiem ir atrodami nacionālās virtuves dažādas valstis. Gruzīni no tiem gatavo brīnišķīgus kučmačus, un Vīnes iedzīvotāji vienkārši dievina boišeļus, kur smaržīga mērce peldoši gaļas gabaliņi ar gaisīgiem pelmeņiem. Itāļi prot arī pagatavot vistas iekšas. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs precīzi atkārtot katru darbību, lai iegūtu vēlamo rezultātu.

Sākotnējie komponenti būs nepieciešami šādā daudzumā: 250 grami makaronu (vai citu makaronu) un tikpat vistas iekšas, pod asais pipars, sāls, 3 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, 50 grami olīveļļas, malti pipari, nedaudz miltu un pētersīļi.

Secība:

1. Subproduktus kārtīgi noskalo, pēc tam apkaisa ar sāli, pipariem un noliek malā uz 15 minūtēm.
2. Pēc tam tos apkaisa ar miltiem un apcep līdz raksturīgai garozai.
3. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un rūgto piparu pāksti.
4. Tomātiem noņem mizu, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Rupji sagrieziet mīkstumu un pievienojiet gaļai. Nedaudz vēlāk visu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Turpiniet cepšanas procesu 10 minūtes.
5. ½ glāzē ūdens atšķaida karoti miltu, samaisa un pievieno vārošajai gaļai. Pēc 3-4 minūtēm viss būs gatavs.
6. Makaronus novāra, izkāš un tad kārto uz šķīvjiem.
7. Uzlieciet gaļu uz augšu, pārlejot to ar smaržīgu mērci.

Šis ēdiens patiešām atbilst labākajām itāļu tradīcijām.

Vienkāršākais variants

Ja absolūti nav laika sajaukt ar ēdienu, varat pagatavot sautētas vistas gaļas. Recepte tam ir visvienkāršākā.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams standarta produktu komplekts: 400 grami vistas sirds, aknas un kuņģi, burkāni, sīpoli, sāls, karijs, pipari un augu eļļa.

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot dziļu pannu vai katlu ar nepiedegošs pārklājums. Viss darbs tiek veikts posmos:

1. Tā kā subproduktu gatavošanas laiks ir atšķirīgs, vispirms katliņā jāapcep kuņģi un sirds.
2. Pēc 15 minūtēm nosūtiet tur arī aknas. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
3. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Produktus vajadzētu cept vēl 6-7 minūtes.
4. Pēc tam jāpievieno nedaudz ūdens, karijs, jāsamazina ugunis un jāvāra 15 minūtes.
5. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un pēc 10 minūtēm noņemiet karsts katls no uguns.

Ēdiens ir garšīgs, maigs un ļoti barojošs. Un jā, tas ir diezgan lēti. Galu galā katrai mājsaimniecei ir jāspēj ietaupīt.

Subprodukti maigā mērcē

Ikviens zina, kā piena produkti maina gaļas garšu. Šo efektu savā darbā izmanto daudzi pavāri. Piemēram, varat mēģināt pagatavot vistas iekšas krēmīgā mērcē. Recepti var nedaudz vienkāršot, darbam ņemot tikai sirsniņas.

Recepte prasīs sekojošiem produktiem: uz puskilogramu vistu sirsniņu glāze 20% krējuma, sīpols, sāls, ēdamkarote augu eļļas un garšvielas.

Viss jādara pakāpeniski:

1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet subproduktus un pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm.
2. Cepiet sirdis 2 minūtes verdošā eļļā un pēc tam, kad tās atbrīvo sulu, turpiniet sautēt 10 minūtes, nesamazinot siltumu.
3. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep atsevišķā pannā un tad pievieno gaļai.
4. Pievieno sāli, garšvielas, krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Šeit labāk ir nedaudz samazināt uguni, lai pilnībā nesabojātu mērces garšu.

Smalkās sirdis būs pilnīgā harmonijā ar vārīti kartupeļi vai rīsi.

Ieteicams mazuļiem – pašiem mazākajiem gardēžiem, grūtniecēm, cilvēkiem, kas cieš no dažādas slimības. Bet vēl vairāk noderīgs produkts ir vistas subprodukti - tas, ko daudzi uzskata par ne visai garšīgu un vērtīgu ēdienu.

Vistas iekšas pēc satura noderīgas vielas ir pārāki par dažiem mūsdienu farmaceitiskajiem līdzekļiem, un tāpēc tie var būt efektīvāki cilvēku veselībai. Apskatīsim to priekšrocības un kaitējumu, kaloriju saturu un gatavošanas funkcijas. Skatiet foto un video receptes.

Vistas aknas

Vistas aknas ir īsta barības vielu krātuve, kas arī ātri un viegli uzsūcas. cilvēka ķermenis. Šī produkta priekšrocība ir tā, ka tas nezaudē savas priekšrocības termiskās apstrādes laikā, un aptuveni 90% barības vielas paliek nemainīgs. Vistas aknu kaloriju saturs ir aptuveni 130 kcal uz 100 gramiem svara.

Kāpēc un kam ir noderīgas vistas aknas?

Vistas aknām nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, no tām var pagatavot daudz dažādu garšīgu un gardu ēdienu. veselīgas maltītes. Ieteicams to iekļaut savā uzturā vismaz 1-2 reizes nedēļā.

vistas sirdis

Vistas sirds sver aptuveni 30 gramus, taču pat šis sīkais produkts spēj pozitīvi ietekmēt cilvēka organismu. vistas sirdis- mazāk populāri subprodukti nekā aknas, jo to pagatavošanai var būt nepieciešamas noteiktas prasmes. Bet principā tajā nav nekā sarežģīta. Ir daudz recepšu un noslēpumu garšīga gatavošanašo produktu. Apsveriet, kā vistas sirds var būt noderīga.

Vistas guzas

Šis subprodukts ir vismazāk populārs, bet tajā pašā laikā tas labvēlīgās īpašības ne mazāk kā iepriekšējās. Apskatīsim, kādi ir vistas kuņģu ieguvumi un kam tie vienkārši ir vajadzīgi.

Vistas kuņģiem nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde, taču tas maz ietekmē to sastāvu un vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju.

Kas var būt bīstami vistas subprodukti?

Par laimi, vistas subproduktiem praktiski nav kontrindikāciju, un tos var lietot uzturā ar pietiekamu daudzumu agrīnā vecumā. Bet dažreiz tie var būt bīstami ķermenim. Apsveriet gadījumus, kad vistas subprodukti var kaitēt mūsu veselībai.

• Pirmkārt, produkts var būt bīstams, ja tas nav pareizi sagatavots. Aknas pirms gatavošanas ir jānomazgā un jāatdala no žultspūšļa, kas ir ne tikai kaitīgs, bet arī padara produktu neēdamu tā stiprā rūgtuma dēļ. Kuņģis ir pilnībā atbrīvots no plēves. Sirdis jāvāra pēc attīrīšanas no asins recekļiem. Tad šie produkti kļūs droši.
• Otrkārt, tie blakusprodukti, kuriem veikta nepietiekama termiskā apstrāde, var nodarīt kaitējumu organismam. Viņi var paturēt bīstamas baktērijas kas izraisa smagāko kuņģa-zarnu traktu.
• Treškārt, nekādā gadījumā nedrīkst ēst subproduktus, par kuru svaigumu neesat pārliecināts. Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, aknas, sirdis un kuņģi ļoti ātri pasliktinās. Tāpēc ieteicams ēst tikai tos pārtikas produktus, par kuriem esat pilnīgi pārliecināts.
• Nu vēl viena problēma, kas ir vismazāk aktuāla - individuāla neiecietība, kas noved pie alerģiskas reakcijas. Faktiski vista un tās subprodukti praktiski neizraisa alerģiju, un šādi gadījumi ir ārkārtīgi reti. Tieši tāpēc organisma reakcijas īpatnība gadījumā individuāla neiecietība subproduktus ārsti nav pietiekami pētījuši. Ja jūs zināt par šādu ķermeņa problēmu, labāk ir izslēgt šo produktu no uztura.

Kā redzat, plkst pareizā pieeja izvēloties produktus savam uzturam, jūs varat pagarināt jaunību, atjaunot vai saglabāt veselību. Daba parūpējās, lai mēs varētu justies labi, un tajā pašā laikā nenorīt tonnām tablešu!

Mēs novēlam jums Labu apetīti tu un laba veselība!

Komentāros varat pievienot savas dējējvistu fotogrāfijas,

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+