Sautētas vistas iekšas. Kā pagatavot garšīgas vistas gaļas gaļas
Katra saimniece saskaras ar ēdiena gatavošanas problēmu - lai tā būtu garšīga un lēta. Šī tēma ir īpaši aktuāla ilgstošas naudas trūkuma dienās. Šeit izpaužas visa sieviešu kulinārijas iztēle. Jūs nevarat iedomāties neko, kas neļautu jūsu mīļajiem justies nelabvēlīgiem! Galu galā daudz kas ir atkarīgs no garšīga ēdiena, vismaz no mūsu garastāvokļa. Viens no oriģinālākajiem risinājumiem ir ķiršu izmantošana. Šķiet, ko gatavot no vistas vēderiem? Bet, kā izrādījās, ir daudz garšīgu lietu: gan ar mērci, gan ar krējumu, gan ceptu, gan sautētu - jebkuram gadījumam ir recepte. Šādus ēdienus nav kauna likt uz svētku galda. Vistas kuņģu vārīšanai ir viens galvenais nosacījums - tie ir pareizi jāvāra, pretējā gadījumā tie būs skarbi un pilnīgi neēdami. Pirmkārt, tie ir labi jāizskalo un jānoņem dzeltenā plēve ar lieko tauku daudzumu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Kambarus stundu vāra sālsūdenī. Pēc tam vari tos sautēt vai vienkārši cept, vai arī izdomāt ko interesantu.
1. ĀTRI VISTU VĒDERI.
Vajadzēs: 500g vistas guzuļus, 2 sīpolus, 3 ēd.k. augu eļļa, ½ tējk. soda, garšvielas pēc garšas, sāls. Nabas nomazgā un nosusina, sīpolu smalki sagriež, liek katlā ar sakarsētu eļļu, apcep brūnus. Sīpolam pievieno ķiršus, apcep, līdz izdalās sula, pievieno sodu (sodu pievieno, gatavojot stīgu, sausu gaļu, ķirzakas, lai paātrinātu gatavošanas procesu, gaļa sanāk maiga un sulīga.) - mērce putos, kad putas norimst, pievieno garšvielas, pievieno sāli un samaisa masu, pārklāj katlu ar vāku un uz lēnas uguns sautē trauku, ik pa laikam apmaisot un pielejot verdošu ūdeni, lai tas nepārtraukti nosedz vēderus. Pagatavojiet trauku, līdz sirds kambari ir mīksti.
2. VISTU VENTURES, SAUTĒTI AR SĒNĒM UN KARTUPELIEM.
Daudziem vistas guzas garšo pēc sēnēm, ja tās apvieno ar sēnēm, tad šī uztveres īpašība, ja tāda pastāv, būs vēl spēcīgāka, un tā izrādīsies vēl garšīgāka. Vajadzēs: 650g vistas kuņģus, 400g kartupeļus, 300g jebkuras svaigas sēnes, 50g saldā krējuma, 1 olu, lauru lapu, sāli, piparus. Kā pagatavot vistas gurnus ar kartupeļiem un sēnēm. Sēnes rupji sakapā, kartupeļus sagriež 2 cm kubiņos Izskalo kuņģus, noņem žults plēves, vēlreiz noskalo, sagriež, ja lielas, 2-3 daļās, pielej ūdeni, pievieno lauru lapas un vāra 2 stundas, līdz tās kļūst mīkstas. Sagatavotajiem kuņģiem pievieno sēnes, pievieno sāli, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pievieno kartupeļus un vāra, līdz gatavs. Sajauc saldo krējumu ar olu, ielej maisījumu pannā, samaisa, noņem no plīts.
3. SKĀBĀ KRĒJĀ SAUTĒTI CASTAS VENTURES.
Skābā krējumā vārītas vistas guzas ir ļoti garšīgas. Vajadzēs: 1 kg vistas kuņģu, 50 g sviesta, 2 burkānus un sīpolus, 4 ēd.k. majonēze un skābs krējums, augu eļļa, melnie pipari, zaļumi, sāls. Kā pagatavot vistas gurnus skābajā krējumā. Vāra gurnus, līdz tie mīksti, ļaujiet atdzist un sagrieziet. Burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina, dārzeņus apcep eļļā līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pievieno gurnus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pārlej ar krējumu, pievieno majonēzi, piparus un sāli, apkaisa ar sviestu, sautē vēl 5 minūtes, pievieno sakapātus garšaugus, apmaisa, noņem no uguns.
4. VISTU VENTURES ORIĢINĀLĀ avota mērcē.
Sekojošā recepte ir interesanta, jo sirds kambarus gatavo ne tikai skābā krējuma, bet arī ļoti oriģinālā skābā krējuma mērcē. Vajadzēs: 500g vistas ķiršu, 150g saldā krējuma, 2 marinētus gurķus, 1 sīpolu, burkānu un ķiploka daiviņu, 0,5cm svaigu ingvera sakni, 2 ēd.k. mārrutki, melnie pipari, augu eļļa, sāls. Kā pagatavot vistas gurnus ar neparastu skābā krējuma mērci. Kuņģus vāra sālsūdenī 40 minūtes, ļauj atdzist, smalki sakapā. Nomizo un sagriež mazos kubiņos burkānus un sīpolus. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sakapātu ingveru un apcep kopā ar saspiestu ķiploku, tad izņem tos no eļļas, liek tajā ķiršus, burkānus un sīpolus, apcep 10 minūtes, maisot. Kambaros ielej skābo krējumu, pievieno mārrutkus un smalki sagrieztus gurķus, apmaisa, piparus un sāli, uz vidējas uguns sautē vēl 10 minūtes.
5. PILAV AR VISTU VENTURES.
Jūs varat gatavot dažādus ēdienus ar guzām, tostarp sava veida plovu. Vajadzēs: 300g vistas gurnu, 2 ķiploka daiviņas, 1,5 glāzes garengraudu rīsu, 1 tomātu, papriku, nelielu baklažānu un sīpolu, melnos piparus, eļļu, sāli. Kā pagatavot plovu ar vistas guzām. Izvāra gurnus ar lielu daudzumu ūdens, pēc garšas pievienojot buljonam sāli, izņem no buljona un sakapā. Ķiplokus samaļ un apcep eļļā līdz smaržīgai, pievieno sarīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus, baklažānu, saldo papriku, apcep 3 minūtes, pievieno vidēja lieluma sakapātu tomātu, ķirbjus, piparus un sāli, pārlej ar buljonu, kas paliek pāri no gurķiem, pievienojiet nomazgātus rīsus, pārklājiet vāku un vāriet trauku 3 minūtes uz lielas uguns, pēc tam 7 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi. Ja nepieciešams, pievieno buljonu.
SESTĀ RECEPTE: - visneparastākā, pēc tās gatavosim nabas alū.
Nu, lūk, mēs iztīrām kilogramu vistu gurnu, nomazgājam un pārgriežam uz pusēm. Cepšanas pannā ielej augu eļļu bez smaržas, pievieno kambarus un apcep. Paiet 10-15 minūtes, paņemam 0,5 pudeli gaišā alus, glāzi sev, pārējais iet kambaros. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pievienojiet daudz pusgredzenos sagrieztus sīpolus, pārējo alu, 60 gramus sviesta, 2 ēdamkarotes 67% majonēzes, maltus melnos piparus, nedaudz safrāna vai karija, savas iecienītākās garšvielas un aizmirstiet uz citu pusstunda. Kad vēlies ēst pannu, noslēdz gāzi, pasēdi pie plīts uz aptuveni 15 minūtēm Mums garšo ar makaroniem un griķiem, bet piedeva var būt jebkura - vārīti kartupeļi, kartupeļu biezenis, zirņu biezenis... 2. IESPĒJA Vispirms es apcepu sīpolu (man patīk ceptu sīpolu garša) un tad pievienoju kuņģus. Un majonēzes vietā pievienoju nedaudz miltus, lai mērce sabiezinātu. Alus gatavajā ēdienā nav manāms, taču tas piešķir mērcei īpašu, oriģinālu garšu. Meitenes, izmēģiniet, tas ir ļoti garšīgi! Un vīrieši vispār trako! 7. Sautēti vistas zari ar dārzeņiem pēc vasaras receptes.
Sautēti vistas zari ar dārzeņiem pēc vasaras receptes priecēs ar savu maigumu un sulīgumu. Rūpīgi notīriet un noskalojiet vienu kilogramu vistas guzu tekošā ūdenī. Dziļā pannā uzkarsē vienu ēdamkaroti augu eļļas, pievieno ķiršus, viegli pieber sāli un ātri apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad pielej vienu glāzi vistas buljona vai ūdens un uz vidējas uguns pusstundu sautē gurnus, uzliekot vāku. Tikmēr gatavo dārzeņus: vienu burkānu sagriež plānās strēmelītēs, vienu sīpolu sagriež pusgredzenos, vienu mazu cukīni sagriež kubiņos, bet vienu saldo piparu garās strēmelītēs, 200 gr. Sadaliet brokoļus ziediņos un vāriet viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi, 5 minūtes pēc vārīšanas. Pēc pusstundas kambariem pievieno sīpolus un burkānus, šķipsniņu melno piparu un kaltētu majorānu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno cukini un papriku, vēlreiz kārtīgi samaisa un maisot sautē vēl 15 minūtes. Tad pievieno novārītos brokoļus un vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu, viegli samaisa un visu kopā uz lēnas uguns zem vāka sautē vēl 5 - 7 minūtes, līdz gatavs. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem atbilstoši savai gaumei.
8. VISTU VĒDERI AR DĀRZEŅIEM.
Sastāvdaļas: brokoļi; burkāns; sīpols; ķiploki; garšvielas; vistas kuņģi. Pagatavošana: Notīriet sirds kambarus un uzvāriet. Liek tos sakarsētā pannā, apcep līdz zeltaini brūnai, tad nedaudz pasautē. Tajā pašā pannā pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus un turpiniet sautēt. Ķiplokus un garšvielas pievieno tieši pirms vārīšanas beigām, apmēram piecas minūtes. Atsevišķi brokoļus vāra piecas minūtes, pēc tam sajauc ar ķirbjiem un pasniedz.
9. GARDI SALĀTI AR VENTURES.
Sastāvdaļas: sīpols; burkāns; sojas mērce; maltais koriandrs; sarkanie un melnie pipari; etiķis 6%; vistas kuņģi; dārzeņu eļļa. Pagatavošana Gatavojiet vistas gurnus, līdz tie ir pilnībā gatavi, pievienojot lauru lapas un melnos piparus. Pusgredzenos sagrieztus sīpolus divdesmit minūtes marinē etiķī, pēc tam notecina lieko šķidrumu. Nomizotos burkānus sarīvē, tāpat kā korejiešu salātiem. Gatavos kambarus sagriež un ievieto traukā ar dārzeņiem. Virsū liek garšvielas un pārlej ar karstu augu eļļu. Salātus sajauc, pārklāj un ievieto ledusskapī, lai ievilktos. Tā vistas kuņģi, kuru pagatavošana, protams, aizņem daudz laika, var kļūt par jūsu galda un ikdienas uztura rotājumu. Jūs varat izdomāt kaut ko savu - īpašu recepti tieši jūsu ģimenei. Iespējams, subprodukti kļūs par jaunu atklājumu jūsu virtuvē un ienesīs ēdienkartē patīkamu dažādību, ko jūsu mājsaimniecība noteikti novērtēs.
10. VISTU UZŅĒMUMI AR SĒNĒM MULTIKOTĀRĀ.
11. KORIJAS CĀĻU UZŅĒMUMI.
Šos salātus gatavoju jau 5 gadus un droši vien gatavošu vienmēr, mūsu ģimenei tie tik ļoti garšo. Kas jums nepieciešams: 700-1000 g vistas guzuļi 2 sīpoli 3-4 ēdamkarotes sojas mērces 2/3 glāzes saulespuķu eļļas 1/2 tējk. pūdercukurs 1-2 ēd.k. ēdamkarote galda etiķa 0/5 tējk. sarkanie asie pipari (ja garšo ne ļoti karsti, tad liec mazāk) Pagatavošana: Vistas kuņģus kārtīgi izskalo (domāju, ka tagad visur pārdod nomizotus, t.i. bez dzeltenas plēvītes). Ielieciet nelielā katliņā un pievienojiet karstu ūdeni, lai tas pārklātu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts (50-60 minūtes). Beigās pievieno sāli. Gatavos kuņģus ar asu nazi sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Visu liek bļodā, pievieno pūdercukuru un samaisa. Pannā ielej eļļu un pievieno piparus. Uzkarsē eļļu un pārlej uz kuņģiem ar sīpoliem. Tajā pašā laikā sīpols čukst :) Pievieno mērci, un etiķi pievieno pamazām, koncentrējoties uz savu garšu. Salātiem vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz pāris stundas. Recepte ieteica atstāt uz nakti.
12. Smaržīgi griķi ar sirsniņām un sēnēm podiņos.
Sastāvdaļas Vistas sirdis - 400 grami Griķi - 12 ēdamkarotes. Selerijas saknes - 150 grami Sīpols - viens gabals Šampinjoni (svaigi, man ir lieli) - četri gabali Paprika - četri gabali Ķiploki - 1 zobs. Zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs) Augu eļļa (cepšanai) Sāls (pipari, pēc garšas) Kā pagatavot Sirsniņas vāra gandrīz gatavas (es vārīju pusstundu pēc vārīšanas), ūdens vajadzētu pietikt, jo šis buljons pēc tam ielej podos. Man bija litrs ūdens. Sāls buljonu. Selerijas sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā (bez smaržas). pievieno šampinjonus, sagriež strēmelītēs. Sīpols, sagriezts sloksnēs. Paprika, sagriezta sloksnēs. izspiediet ķiplokus. Pieberam nedaudz sāli un piparus. Nomazgātus griķus liek podos (3 ēdamkarotes katrā). Izklāsim sirsniņas ar sēnēm. Pilda ar buljonu. Gandrīz līdz augšai. Ja buljona ir par maz, pielej nedaudz karsta vārīta ūdens. apkaisa ar zaļumiem. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. vāra, kamēr griķi gatavi (izmēģināju, bet pagāja kādas 30 minūtes). pasniedz, rotā ar zaļumiem. LABU APETĪTI!!!
13 Vistas aknu un sirds pastēte.
Sastāvdaļas "Cāļu aknu un sirsniņu pastētei": Vistas aknas - 400 g Vistas sirdis - 400 g Sīpoli - 2 gab Burkāni - 2 gab Sāls (Pēc garšas) Melnie pipari (Pēc garšas) Ķimenes (Garšvielas) Smaržo piparu lauru lapa Vīns sausais sarkanais 80 g Saulespuķu eļļa (Cepšanai) Nomazgājiet un nosusiniet aknas un sirdis. Sautējiet burkānus un sīpolus. Pipari un sāls. Sautējiet aknas. Sautētās aknas un sirdis lej pannā ar sīpoliem. Sāls un pipari pēc garšas. Pievieno ķimenes, smaržīgos piparus. Ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz viss ir iztvaikojis. Pēc tam ļaujiet tai atdzist. Visu lej blenderī un sablendē, līdz maisījums kļūst par pastu. Labu apetīti! 14. Makaroni ar vistas sirdīm.
Receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 g sirsniņu, 150 g siera, 250 g makaronu, 1-2 galviņas ķiploku, 4-5 vidēji tomāti, 3 gabaliņi saldās paprikas, 1-2 gabali vidēji burkāni, 1 sīpola galviņa, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, 1 gabals aso sarkano piparu, melnie pipari, sāls, sarkanie asie pipari un lauru lapa pēc garšas. Notīriet sirdis no taukiem un plēvēm. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Uzkarsē dziļu pannu, pievieno eļļu un liek uz tās gaļu. Pievieno sīpolu, sarkanos piparus un viegli apcep. Pievieno burkānus un maisot apcep. Pēc tam pievienojiet papriku un turpiniet cept. Ielejiet tomātu mērci, tomātus, samaisiet. Pievienojiet apmēram 1,5-2 tases ūdens, sāli, garšvielas pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes. Uzvāra makaronus, nokāš caurdurī un noskalo. Sautētās sirdis noņem no uguns, pievieno tām makaronus un samaisa. Pasniedz dziļā šķīvī, vispirms pārkaisot ar sieru.
15. Sirdis ar korejiešu burkāniem.
Sastāvdaļas: 400 g vistas sirsniņas, 1 vidējs sīpols, 1 liels burkāns, 1-1,5 tējkarotes etiķa, 1-2 ēdamkarotes olīveļļas, 1-1,5 ēdamkarotes sojas mērces, pipari, cukurs, sāls pēc garšas. Nomazgājiet sirdis, noņemiet taukus un plēvi. Sagriež divās daļās un vāra 40-45 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep ar sīpoliem (0,5 sīpoliem). Izņem apceptos sīpolus, nosusina sirdis un liek katliņā. Pievienojiet atlikušo sīpolu, sasmalcinātus burkānus, cukuru, sojas mērci, etiķi un garšvielas pēc garšas. To visu kārtīgi samaisa un pārlej ar eļļu, kurā tika cepti sīpoli. Pagaidām, līdz sirsniņas izmērcēs, un pasniedzam ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!
16. Dārzeņu sautējums ar vistas sirdīm.
Baklažāni - 2 gab tomāti - 2 gab paprika - 2 gab cukini - 1 gab sīpols - 1 gab ķiploks - 3 daiviņas vistas sirdis - 500 g sāls, pipari, garšvielas pēc garšas Pagatavošana Sirdis nomazgājiet, nomizojiet plēvi, pārklājiet ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes. Nomizo baklažānus, cukini, papriku. Visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sirsniņām. Apcep sīpolu un pievieno dārzeņiem. Sāli, piparus, pievieno garšvielas, samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30 - 35 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Gatavo sautējumu pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.
17. Vistas sirds iesmi.
Vistas sirds iesmi ātri pagatavojas, izskatās skaisti un garšo neticami. Produkti Sojas mērce - 6 ēd.k. karotes Pus citrona sula Ķiploki - 4 krustnagliņas Sāls - uz naža gala Ingvers (rīvēts) - 1 tējkarote 1. Iesmiņus pirms diegšanas iemērc 10-20 minūtes. 2. Notīriet un izskalojiet sirdis. Liek maisiņā un ielej maisījumu: sojas mērce + rīvēts ķiploks + rīvēts ingvers + nedaudz sāls + pus citrona sula. 3. Aizveriet maisiņu un marinējiet sirsniņas uz 3-4 stundām ledusskapī. Sirds kebabus vispirms apcep no vienas puses, tad apgriež un pārklāj ar vāku, pietiek ar 15 minūtēm.
18. Vistas sirds karbonādes mīklā.
Vistas sirdis - 1 kg Vistas ola - 3 gab. Kviešu milti - 100 g Rīvmaizes - 100 g Ķiploki - 4 zobi. Sāls pipari. SAGATAVOŠANAS METODE: Nomazgājiet sirdis. Nepārgrieziet katru sirdi līdz galam. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sakultajām sirsniņām pievieno ķiplokus un kārtīgi samaisa. Sakuļ olu (1 gab.) Iemaisa. Katru sirdi apviļā miltos. Sakuļ olas (2 gab.) ar ūdeni (2 ēd.k.). Katru miltos panētu sirdi iemērciet olā un pēc tam rīvmaizē. Cepiet sirsniņas pannā ar augu eļļu no abām pusēm.
19. Vistas sirdis un aknas gruzīnu valodā.
SASTĀVS: Vistas (aknas) - 300g Vistas (sirds) - 300g Sīpols - 1 gab. Ķiploki - 2 zobi. Khmeli-suneli - 1 tējk. Paprika - 1 tējk. Tomātu pasta - 2 ēd.k. Milti - 1 ēd.k. Buljons - 200 ml PAGATAVOŠANAS METODE: Noskalojiet sirdis un aknas, nogrieziet lieko. Sirsniņas vāra 10 minūtes, pārgriež gareniski. Aknas pārlej ar verdošu ūdeni un notecina ūdeni. Cepiet iekšas augu eļļā, kam pievienots sviests, līdz šķidrums iztvaiko. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, apcep 5 minūtes, pievieno tomātu pastu un maisot vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno miltus. Ielieciet pannas saturu, ielejiet buljonu. Pievienojiet sāli un garšvielas. Un visbeidzot - Vistas sirsniņas krēmā ar riekstiem un sieru. SASTĀVS: Vistas sirdis - 500 g Sīpols - 1 gab. Ķiploki - 1 zobs. Valrieksts - 100 g Muskatrieksts Krējums (20%) - 250 ml Cietais siers - 100 g Sāls, pipari. SAGATAVOŠANAS METODE: Nomazgājiet sirsniņas, nogrieziet lieko. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sasmalciniet riekstus. Sarīvē sieru. Sāliet sirdis un apcepiet ar augu eļļu, līdz tās ir mīkstas. Pievienojiet sīpolus, riekstus un ķiplokus. Ielej krējumu. Sāli un pievieno garšvielas. Kārtīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Pievieno sieru. Sajauc. Iesildīties. Šeit ir daži piemēri, kā pagatavot vistas sirdis. Piekrītu, viss ir ļoti vienkārši un ātri, jo galvenais ir vēlme gatavot un tikai nedaudz iztēles. Labu apetīti!!!
Kā minēts iepriekš, vistas subproduktu pagatavošanai nepieciešamais laiks atšķiras. Kambaru sagatavošana prasa visilgāko laiku. Sirdis prasa nedaudz mazāk laika termiskai apstrādei. Un aknas pagatavojas gandrīz uzreiz. Pamatojoties uz to, mēs gatavosim vistas iekšas tieši šādā secībā. Vistas iekšas labi nomazgājam tekošā ūdenī, noņemam membrānas, aknām choleretic kanālus un no sirdīm izņemam asins recekļus. Sagriež to visu mazos gabaliņos.
Smalki sagriež nomizoto sīpolu un apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sīpolam pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus un apcep, līdz tie mīksti.
Gatavos dārzeņus noliekam malā un pārejam pie subproduktu sagatavošanas. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu liek sasmalcinātus vistas guzus. Apcep tos 15 minūtes no visām pusēm, apgriežot ar lāpstiņu.
Kuņģiem pievieno vistas sirdis un visu kopā cep 8-10 minūtes, periodiski apgriežot pannas saturu.
Visbeidzot, ielieciet to pannā.
Apcep aknas kopā ar pārējiem subproduktiem 6-8 minūtes. Tad pannā pievieno iepriekš sagatavotos dārzeņus kopā ar iekšām.
Samaisiet pannas saturu un ielejiet krējumu. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visu vēlreiz samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns 5 - 7 minūtes.
Makaroni ir lieliski piemēroti kā garnīrs vistas gaļas gabaliņiem krēmīgā mērcē.
Labu apetīti!
Jo viņi vienkārši nezina, ko ar viņiem darīt. Tāpēc šodien es jums pastāstīšu, kā garšīgi pagatavot vistas iekšas: es ļoti vēlos, lai jūs novērtētu šo diezgan pieejamo produktu, kuram, diemžēl, ir nedaudz atņemta uzmanība.
Agrāk biju nedaudz piesardzīgs arī pret subproduktiem, līdz kaimiņš mani pacienāja ar sautētiem vistas gaļas gabaliņiem. Sanāca ļoti garšīgs un ēstgribu, tik ļoti, ka aizrāvos un burtiski nākamajā dienā gatavoju šo ēdienu savai ģimenei.
Un man bija liels prieks, ka manam vīram, meitai un pat vīramātei patika manas sautētās vistas gaļas. Tagad es tos gatavoju diezgan bieži, jo īpaši tāpēc, ka šī ēdiena recepte ir vienkārša, un iekšas nemaz nav apgrūtinoša ģimenes budžetam. Tagad ar prieku dalīšos ar jums, kā pagatavot vistas gaļas, lai tās noteikti iznāktu garšīgas.
Sastāvdaļas:
- 400-500 grami vistas iekšas (vēderi, sirdis, aknas);
- 1 sīpols (vidēja izmēra);
- 1 burkāns (maza izmēra);
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.
Kā pagatavot garšīgus vistas gaļas gaļas gabaliņus:
Nomazgājam iekšas, uzliekam uz papīra dvieļa un nosusinām. Mēs noņemam asins recekļus no sirdīm, taukus no kuņģiem un nogriežam plēvi no aknām. Tā kā visi subprodukti ir mazi, aptuveni vienāda izmēra, mēs tos negriežam.
Ievietojiet kambarus un sirdis labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Cep uz lielas uguns 5-7 minūtes, pāris reizes apmaisot.
Burkānus sarīvē un sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievienojiet pannā sīpolus un burkānus un samaisiet.
Cep uz lēnas uguns, uz vāka, 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pievienojiet pannā aknas un samaisiet.
Un cep uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un vēlreiz samaisiet.
Pievienojiet pannā pusi glāzes ūdens, līdz iekšas ir gandrīz pilnībā pārklātas.
Uz lielas uguns uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un subproduktus sautē zem vāka 40-50 minūtes.
Gatavo ēdienu nekavējoties pasniedziet.
15 subproduktu ēdieniBlakusproduktus parasti sauc par liemeņu svaigas primārās pārstrādes blakusproduktiem. Tajos ietilpst: aknas, mēle, smadzenes, nieres, sirds, diafragma, tesmenis, plaušas, rēta, traheja, ausis. No subproduktiem gatavoti ēdieni ir garšīgi, barojoši un kalorijām bagāti, turklāt tajos ir milzīgs daudzums organismam nepieciešamo minerālvielu. Tāpēc, neskatoties uz šo produktu nepievilcīgo izskatu, tos nevajadzētu atstāt novārtā. Pavāri no daudzām valstīm jau sen ir veiksmīgi izmantojuši subproduktu receptes, gatavojot visgardākos ēdienus.
1. Vārīta sirds
2. Ceptas cūkas ausis ar rīvmaizi
3. Griķu biezputra ar aknām lēnajā plītē
4. Kartupeļu rullītis ar iekšām
5. Aknas ar sīpoliem un āboliem Berlīnes stilā
6. Subproduktu cepšana
7. Pildīts aknu rullītis
8. Gaļas terīns ar subproduktiem
9. Aknu kotletes ar baklažāniem
10. Cūkgaļas sirds sautēta ar dārzeņiem siera mērcē
11. Aknu liellopu gaļas stroganovs ar sēnēm
12. Aknu pastēte ar dārzeņiem
13. Sautētas cūkgaļas iekšpuses ar ābolu
14. Aromātiskā mērcē sautēta liellopa aste
15. Teļa nieres a la julienne
1. Vārīta sirds
Sastāvdaļas:
1 teļa/liellopa gaļas sirds
1 sīpols
3 ķiploka daiviņas
melnie piparu graudi
Lauru lapa
apstādījumi
sāls
Sagatavošana:
Nomazgātu un bez plēvēm ielieciet teļa vai liellopa sirdi pannā ar sālītu ūdeni.
Vāra sirdi 4-5 stundas, vismaz 30 minūtes, maksimāli 60 minūtes pirms sirds gatava, pannā pievieno ķiplokus, sīpolus, lauru lapu un piparus.
Gatavo izvārīto sirdi atdzesē, sagriež nelielos gabaliņos, liek uz līdzena šķīvja un pārkaisa ar zaļumiem.
2. Ceptas cūkas ausis ar rīvmaizi
Sastāvdaļas:
1 glāze krekeru
6 cūku ausis
1/2 tase augu eļļas
Sagatavošana:
Nomizo, aplej ar verdošu ūdeni cūkas vārpas, liek ūdenī un vāra līdz mīkstas.
Izkaltētās un sasmalcinātās ausis liek pannā, pielej augu eļļu, cep, līdz tās ir brūnas, un beigās trauku pārkaisa ar rīvmaizi.
Pie svaigiem salātiem varat pasniegt ceptas cūkas ausis ar rīvmaizi.
3. Griķu biezputra ar aknām lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
500 g vistas/liellopa aknas
1,5 vairākas tases ūdens
1 vairāku glāzes griķu
1 sīpols
4 ēd.k skābais krējums
apstādījumi
sāls
Sagatavošana:
Sagatavojiet aknas: noskalojiet un sasmalciniet vistas aknas, un, ja tās gatavojat no liellopa gaļas, apmēram stundu iemērciet tās aukstā ūdenī un pēc tam sasmalciniet, smalki sagrieziet sīpolu.
Multivarkas bļodu iesmērē ar augu eļļu, pārliek aknas, pārklāj ar sīpoliem, vāra 15 minūtes režīmā “Cepšana”, pievieno griķus, pielej ūdeni, apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli, pārlej ar krējumu, vāra griķu biezputru ar aknām. multivarkā “Pilaf” režīmā līdz signālam.
Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Kartupeļu rullītis ar iekšām
Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu
200 g iekšas
1 ola
1 glāze mannas putraimi
1 ēd.k. dārzeņu eļļa
milti
pipari
sāls
Sagatavošana:
Kartupeļus novāra mizās, aplej ar aukstu ūdeni un nomizo, sabiezē, pievieno sviestu, olu, miltus, iegūtajai plānajai mīklai pievieno sāli.
Cepot un maisot apbrūnina mannu, pārlej ar trīs glāzēm verdoša ūdens, pievieno sāli un apmaisa, atstāj putru atdzist.
Apceptās sēnes sasmalcina gaļas mašīnā, apvieno ar mannas putru, pipariem un samaisa.
Izrullē 3 kartupeļu mīklas taisnstūrus, garumam jābūt vienādam ar cepešpannas izmēru, gar garo malu liek pildījumu, sarullē.
Pirms cepšanas katru kartupeļu rullīti ar sēklām ieziež ar augu eļļu un cep rullīšus 30 minūtes.
5. Aknas ar sīpoliem un āboliem Berlīnes stilā
Sastāvdaļas:
500 g liellopu aknas
2 zaļie āboli
1 sīpols
1 tējk saldā paprika
1/2 tējk. karijs
milti
dārzeņu eļļa
malti melnie pipari
sāls
Sagatavošana:
Liellopu aknas sagriež porcijās un izsit cauri plēvei, tad panē miltos.
Vispirms gabaliņus apcep augu eļļā, līdz tie no vienas puses kļūst brūni, tad sāli un piparus, apgriež uz otru pusi un apcep tāpat kā pirmo.
Kad aknas gatavas, tās jāpārvieto uz papīra dvieļa, kas uzsūks nevajadzīgos taukus.
Nomizotos ābolus sagriež ripiņās, uz mērenas uguns apcep mīkstus saspīlētajā eļļā, kas paliek pēc aknu cepšanas, tad izņem no eļļas.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, vispirms uz trauka liek ābolus, tad aknas un visbeidzot sīpolus.
Pirms pasniegšanas aknas ar sīpoliem un Berlīnes āboliem karsē mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes ar pilnu jaudu vai 5-7 minūtes cepeškrāsnī 175 grādu temperatūrā.
6. Subproduktu cepšana
Sastāvdaļas:
Sirds 320 grami
viegls 300 grami
nieres 320 grami
augu eļļa 2 glāzes
sīpoli 4 galvas
buljons 150 grami
4 tomāti
ķiploki 2 daiviņas
diļļu zaļumi 40 grami
sāls pēc garšas
garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode:
Nieres iemērc aukstā ūdenī, pēc urīnvadu izņemšanas, sagriež kubiņos pa 20-25 g Vispirms novāra sirdi un plaušas, tad sagriež 20-25 g kubiņos un apcep eļļā kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un kubiņos sagrieztiem tomātiem. . Pārkaisa ar sāli un pipariem.
Apvieno blakusproduktus, ielej nelielu daudzumu buljona, pievieno sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.
Pasniedzot apceptos subproduktus pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Kā piedevu pasniedz ceptus kartupeļus (recepti skatīt mājaslapā), dekorē ar zaļumiem.
7. Pildīts aknu rullītis
Šo rullīti var pildīt ar jebkuru pildījumu - gaļu, sēnēm, dārzeņiem...
Sastāvdaļas
Liellopu aknas 800 gr
Cūkgaļas speķis 300 gr
1 liels burkāns
Sīpols 1 gabals liels
Cūkgaļas tauku sieta (subprodukti) apmēram 100 g
Pildījums
250 jebkura kūpināta gaļa
1 vidējs burkāns
Sīpols 1 gabals vidējs
Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode
Sagriež aknas un speķi mazos gabaliņos, apcep uz pannas līdz pilnīgai gatavībai, nepievienojot eļļu
Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, apcepiet augu eļļā
Apceptās aknas, speķi un dārzeņus samaļ gaļasmašīnā, pievieno sāli, pieber piparus un garšvielas, tad sablenderē blenderī
Kūpināto gaļu smalki sakapā, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriež, dārzeņus apcep augu eļļā, tad apvieno ar kūpinātu gaļu, pievieno sāli un piparus, pildījums gatavs
Izklāj sagatavoto sietu, uzliek maltas aknas, izlīdzina
Izveidojiet padziļinājumu un ielieciet tajā mūsu pildījumu
Izmantojot sietu, satin to rullī, uzmanīgi (siets viegli saplīst), visu sarullē sietā un liek uz cepešpannas.
Liek 200 gramus uzkarsētā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai 20-25 minūtes, viss gatavs, var ēst gan siltu, gan aukstu, labu apetīti!
8. Gaļas terīns ar subproduktiem
Sastāvdaļas
450g gaļas: tītara (augšstilbu fileja) un cūkgaļas attiecībā 1:1
vistas sirdis 150g
vistas aknas 150g
1 ola
1 tējkarote kukurūzas cietes (vai kartupeļu)
30 ml 10% krējuma
1/2 tējk malta paprika
1/4 tējk. malti melnie pipari
forma 21cm/11cm
sāls pēc garšas
20 g sviesta
Gatavošanas metode
Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli, papriku, melnos piparus, olu, cieti. Sajauc.
Pievieno krējumu. Sajauc
No vistas sirdīm nogrieziet liekos taukus un traukus, sagrieziet gareniski 2 daļās.
Noņemiet plēves no aknām, sagrieziet vairākos gabalos (diezgan lielos)
Sirdis un aknas apcep sviestā 2-3 minūtes. Tiklīdz subprodukti ir kļuvuši balti, noņemiet tos no uguns. Pievienojiet nedaudz sāls. Ļaujiet nedaudz atdzist.
Tad sajauca malto gaļu un subproduktus. Cepamo formu ieziež ar sviestu, izklāj malto gaļu, izlīdzina un virsū liek sviesta gabaliņus. Pārklāj pannu ar foliju un liek uz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu. Cepeškrāsns apakšā novietojiet cepešpannu ar ūdeni.
9. Aknu kotletes ar baklažāniem
Aknu kotletes var padarīt daudz garšīgākas, ja maltajai gaļai pievieno baklažānu un pasniedz ar sēņu mērci. Šajā gadījumā aknu kotletes nebūs sausas, vēl jo mazāk rūgtas.
Sastāvdaļas:
Liellopu aknas - 400 gr.
Baklažāni - 1 gab.
Olas - 1 gab.
Sāls un pipari - pēc garšas.
Grauzdēti valrieksti un priežu rieksti - 4 ēd.k.
Sīpoli - 1 galva.
Mērces sastāvs:
Sēnes - 400 gr.
Lūka - 1 gab.
Krējums - 200 ml.
Sviests - 25 gr.
Smalki milti - 1 ēd.k.
Ūdens.
Maizei:
Malti krekeri.
Kartupeļu ciete.
Milti.
Recepte:
Nomizojiet baklažānus un pārgrieziet tos uz pusēm. Sāliet baklažānus un atstājiet tos pusstundu nostāvēties. Aknas vāram vai apcepam un sasmalcinām gaļas mašīnā. Sīpolus, baklažānus un riekstus sasmalcinām arī gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno iepriekš ar dakšiņu sakultu olu un visu kārtīgi samaisa. Ar slapjām rokām no maltās gaļas veido kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas. Kad visas kotletes apceptas, sāc gatavot mērci.
Sīpolu sasmalcina un liek pannā, lai apcep sviestā. Šeit liekam arī sasmalcinātas sēnes. Sēnes var samalt gaļas mašīnā. Kad sēnes apcepušās, viegli pieber sāli un piparus. Sēnes apkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisa. Vispirms pielej pusglāzi verdoša ūdens, lai tas izlīst pa pannu, apmaisa. Tālāk lej pannā krējumu un visu kopā nedaudz uzvāra. Tas arī viss, ēdiens gatavs, kotletes liekam uz trauka, pārlej ar mērci un pasniedz.
10. Cūkgaļas sirds sautēta ar dārzeņiem siera mērcē
Visbiežāk pankūku un pīrāgu pildījumu pagatavošanai izmanto blakusproduktus (sirds, nieres, plaušas u.c.), taču retais zina, ka no tiem var pagatavot pilnvērtīgus pamatēdienus. Es vēlos jums piedāvāt recepti cūkgaļas sirdij, kas sautēta ar dārzeņiem, esmu pārliecināts, ka jums tā patiks.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas (vai liellopa gaļas) sirds - 3 gab;
Sīpols - 1 liels sīpols;
Burkāni - 200 gr;
Siers - 200 gr;
Milti - 1 ēdamkarote;
Sāls un citas garšvielas - pēc garšas.
Ja cūkgaļas vietā sautējat liellopa sirdi, gatavošanas laiks būs jāpalielina, jo tā ir daudz rupjāka un stingrāka.
Gatavošanas metode:
Sirdiņas pārgriežam uz pusēm, kārtīgi nomazgājam un sagriežam (vēlams mazas, lai ātrāk varētu sautēties) strēmelītēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, nomizotus burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
Strēmelēs sagrieztu sirdi liek katliņā un viegli apcep eļļā. Pēc 5 minūtēm pievieno sakapātos dārzeņus un visu kopā apcep apmēram 7-8 minūtes, pievieno nedaudz buljona vai vienkārši ūdeni iekšā. Pēc tam turpiniet vārīt sirdi ar dārzeņiem uz ļoti zemas uguns apmēram stundu.
Kad sirds gabaliņi kļūst mīksti, tie ir gatavi, sautējumam pievieno iepriekš sarīvētu sieru, miltus, iecienītākās gaļas garšvielas un sāli, tad, ik pa laikam apmaisot, visu sautē apmēram 15-20 minūtes.
Sautētu sirdi varat pasniegt ar jebkuru piedevu (kartupeļiem, graudaugiem, makaroniem u.c.), virsū vēlams pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.
11. Aknu liellopu gaļas stroganovs ar sēnēm
Liellopu gaļas stroganova recepte, kuru mēs visi mīlam, nav gatavota no gaļas, bet gan no aknām un meža sēnēm. Un, ja ir problēmas ar meža sēnēm, var izmantot veikalā nopērkamās, piemēram, šampinjonus, manuprāt, liellopa gaļas stroganovs ar šampinjoniem būs ne mazāk garšīgs kā man.
Sastāvdaļas:
Aknas (liellopu gaļa vai cūkgaļa) - 0,5 kg;
Sēnes (jebkuras meža sēnes: baltās sēnes, apses utt.) - 200 g;
Sīpoli - 2 galviņas;
bulgāru pipari - 2 gab;
Tomāti - 1 gabals;
Skābais krējums - 200 g;
Timiāns - 2-3 zariņi;
Dārzeņu eļļa;
Sāls, pipari un citas garšvielas, kas jums patīk.
Sagatavošana:
Aknas notīrām no visām plēvēm un sagriežam mazās strēmelītēs (to ir vieglāk izdarīt, ja aknas ir nedaudz sasalušas).
Tieši tādā pašā veidā sasmalcinām iepriekš izvārītās un atdzesētās sēnes, tomātus un papriku, bet sīpolu smalki sagriežam.
Vispirms pannā kārtīgi apcep sēnes, pašās beigās pievienojot tām sīpolus (lai nepārceptos un nepiedeg).
Citā pannā vai tajā pašā, bet kādā traukā salicis ar sīpoliem apceptās sēnes, apcep, un tad zem vāka pāris minūtes sautē aknas. Tad pannā sagatavotajām aknām pievieno apceptās sēnes un sīpolus, samaisa un ļauj ievilkties vēl aptuveni trīs minūtes.
Tagad ar sēnēm jau labi sautētajām aknām pievieno sakapātus dārzeņus un timiānu un turpina sautēt vēl 5 minūtes, līdz dārzeņi gatavi. Tikai tad, kad tomāti un paprika ir sautēti liellopa stroganovā, pievieno saldo krējumu, sāli un piparus.
Vēl pēc 5-7 minūšu sautēšanas mūsu liellopa gaļas stroganovs ar aknām un sēnēm būs gatavs.
Liellopa gaļas stroganova piedevas vietā izmantoju rīsus, bet var pasniegt ar vārītiem vai kartupeļu biezeni.
12. Aknu pastēte ar dārzeņiem
Pastētes sastāvs:
500 g cūkgaļas vai liellopa aknas,
250 g bekona,
2 burkāni,
sīpolu galva,
pētersīļa sakne un selerijas sakne,
pāris piparu graudiņu
muskatrieksts.
Sagatavošana:
Mēs attīrām aknas no plēvēm un vēnām, sagriežam mazos gabaliņos. Cūkgaļas aknas vēlams 1 stundu iepriekš mērcēt aukstā ūdenī. Bekonu sagriež kubiņos un viegli apcep līdz zeltaini brūnai, un tajā apcep sasmalcinātus dārzeņus. Tad pievieno aknas iekšā, nedaudz verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.
Šeit galvenais ir nepārspīlēt, jo, pārāk ilgi sautējot aknas, tās kļūs cietas un pavisam bezgaršas. Pēc tam, kad aknas un dārzeņi ir gatavi, mēs visu divreiz izlaižam caur gaļas mašīnā.
Lai aknu pastēte kļūtu vēl maigāka un gaisīgāka, tā jāizberž caur sietu, un pēc tam jāgaršo un jāsaputo, līdz pastētes masa kļūst viegla un gaisīga. Gatavo pastēti ietinam celofāna plēvē vai pergamentā rullīša veidā un pirms pasniegšanas sagriežam skaistās šķēlītēs.
13. Sautētas cūkgaļas iekšpuses ar ābolu
Cūkgaļa 200 gr.
Gaļas blakusprodukti 200 gr.
Sirds 200 gr.
Cūkgaļas aknas 200 gr.
Karstie čili pipari 1 gab.
Sīpoli 3 gab.
Koriandrs, koriandrs 0,5 tējk.
Khmeli-suneli 0,5 tējk.
Zaļais koriandrs 1 ķekars.
Pētersīļi 1 ķekars.
Sāls pēc garšas
Ķiploki pēc garšas
Āboli 2 gab.
Baltvīna etiķis 1 ēd.k.
Gatavošanas metode
Mana vecā vecvecmāmiņa, kas visu mūžu dzīvoja ciematā, man iemācīja gatavot šo kulinārijas recepti. Viņa gatavoja krievu krāsnī, tāpēc es atcerējos garšu daudzus gadus. Bet es jau to esmu uzlabojis. Es pievienoju garšaugus, kurus mēs pārdodam, un tas izrādījās tik brīnišķīgs ēdiens.
Kur sākt. Ņemam cūkas zarnas un kārtīgi nomazgājam, vispirms ar sodu, lai nepaliek sveša smaka, tad kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Tad sagriežam un liekam uz uguns. Mēs notecinām pirmo ūdeni. Pievienojiet plaušas, aknas, sirdi zarnām un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas.
Tikmēr apcep sīpolu. Jo vairāk tas būs, jo garšīgāks būs šis ēdiens.
Mūsu iekšpuse bija izcepusies. Tagad mēs tos sagriežam gabalos un iemetam pannā mūsu cepšanai. Šeit pievienojam arī ābolu, tam jābūt saldskābam un sagrieztam šķēlēs, visas mūsu garšvielas, ķiplokus un etiķi. Ļaujiet vārīties vēl piecpadsmit minūtes. Šis ēdiens jāpasniedz karsts.
14. Aromātiskā mērcē sautēta liellopa aste
Sastāvdaļas
Liellopa aste - 1 gabals (apmēram 800 g)
“Ideāla” olīveļļa - 3 ēd.k.
Sīpoli - 2-3 gab.
Burkāni - 1-2 gab.
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Sāls - pēc garšas
Timiāns (žāvēts) - ½ tējk.
Lauru lapa - 1 gab
Svaigi malti pipari - pēc garšas
Sausais sarkanvīns - 200 ml
Tomāti gabalos - 150 ml.
Kviešu milti - 1 ēd.k.
Kā gatavot
Noskalo un nosusina asti. Sagrieziet asti apmēram 4 cm lielos gabaliņos. Multivarkas bļodā ielejiet olīveļļu “Ideal” un pagatavojiet astes gabalus programmā “Fry”, tos pāris reizes apgriežot.
Programmas beigās pievieno lielos kubiņos sagrieztus sīpolus, burkānus, sagrieztus lielos kubiņos un veselas ķiploka daiviņas. Novietojiet tomātus. Multivarkas bļodā liek garšvielas (lauru lapu, timiānu, piparus un sāli), visu samaisa un pārlej ar sarkanvīnu. Izvēlieties programmu “Sautējums” un gatavojiet gaļu 2-3 stundas atkarībā no subproduktiem (jo jaunāks oriģinālais produkts, jo ātrāk gaļa izcepsies). Jūs varat atstāt to programmā “Simmering” vēl 30 minūtes līdz 1 stundai. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz ūdens.
Pasniedziet sautētos astes gabaliņus kopā ar iegūto mērci ar kartupeļiem vai vārītiem rīsiem.
15. Teļa nieres a la julienne
Sastāvdaļas
1. Teļa nieres - 0,5 kg
2. Sīpols - 1 liels sīpols
3. Selerijas sakne - vidēja ābola izmēra gabals
4. Saldie pipari - 1 gab vidēja
5. Krējums 20% -200 ml
6. Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes (vai, ja iespējams)
7. Malta saldā paprika - 1 tējkarote
8. Malti melnie pipari - pēc garšas
9. Šķipsniņa timiāna
10. Cietais siers, vēlams pikants - 50 g
11. Augu eļļa - 1 ēd.k. karote
12. Galda sinepes - 1 tējkarote
Kā gatavot
1. No teļa nierēm noņem liekos taukus, sagriež gareniski un mērcē aukstā ūdenī uz 5 stundām, ūdeni mainot ik pēc stundas. Pēc tam rupji sakapājiet nieres. Ielej svaigu aukstu ūdeni, uzvāra, nokāš, pielej verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes. Novietojiet nieres uz sieta un nosusiniet. Sagriež šķēlēs.
2. Dārzeņus nomizo, noskalo un sagriež strēmelītēs.
3. Uzkarsē eļļu un viegli apcep sīpolu un seleriju. Novietojiet nieres un apcepiet līdz kraukšķīgai. Pievieno piparus, karsē.
4. Visu pārlej ar krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns, samazina uguni līdz minimumam. Pievieno sāli, sinepes, piparus un timiānu, kārtīgi samaisa un liek līdz sabiezē.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Veidnēs ieklāj garnīra kārtu – rīsus vai kartupeļu biezeni. Virsū liek nieres un bagātīgi pārkaisa ar smalki rīvētu sieru.
6. Virsū uzkaisa papriku un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ēdienu karstu, labi derētu ar glāzi sausa baltvīna un svaigiem dārzeņiem.
Vistas iekšas Krievijā ir bijušas ļoti populāras jau ilgu laiku. Katrai mājsaimniecei bija sava recepte. Tas deva iespēju parādīt savu spilgto individualitāti un bagāto kulinārijas iztēli.
Vecmāmiņas zupas
Vienkāršākais ēdiens, ko vienmēr var pagatavot ar jebkuru gaļu, ir zupa. Šim viedoklim piekritīs ne tikai kvalificēts pavārs, bet arī vienkārša mājsaimniece. Jautājums ir tikai par to, kādu gaļu labāk ņemt šim nolūkam.
Daudziem ļoti garšo vistas iekšas. Šī ēdiena receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 100 grami vistas aknu un guzuļu, ceturtdaļa kilograma kartupeļu, sāls, 1 burkāns, pusglāze rīsu, malti pipari, 35 grami augu eļļas, lauru lapa un svaigi garšaugi.
Šo zupu ir viegli pagatavot:
- Blakusproduktus labi noskalo, sagriež mazos gabaliņos, noņemot liekās plēves, un liek katliņā.
- Piepildiet tos ar ūdeni (2,5 litri) un pēc tam, pievienojot lauru lapu, uzlieciet uguni. Tūlīt pēc vārīšanas jums pastāvīgi jānoņem iegūtās putas.
- Nomizotus kartupeļus sagriež strēmelītēs un pievieno pannā ar vārošu gaļu.
- Burkānus sakapā, viegli apcep eļļā un tad arī pievieno zupai.
- Pievienojiet rīsus un turpiniet gatavot uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
- Pašās beigās pievieno piparus, sāli un iepriekš sasmalcinātus zaļumus.
Šī zupa patiks tiem, kam patīk vistas iekšas. Recepte ir vienkārša, un nevienam nebūs grūti to atkārtot.
Balkānu motīvi
Katrai tautai ir savi ēšanas paradumi un prioritātes. Bulgārijā viņi dod priekšroku vistas gaļas gatavošanai nedaudz savādāk. Recepte ir diezgan interesanta, un viss process norit ļoti ātri. Sastāvdaļas šim ēdienam būs: 600 grami vistas blakusproduktu (vienādās daļās sirds un aknas), sāls, 3 lieli tomāti, 300 grami sīpolu, cukurs, melnie pipari, 2 ķiploka daiviņas un zaļumi (dilles ar pētersīļiem) .
Ēdienu gatavošana, kā vienmēr, sākas ar gaļu:
- Vispirms augu eļļā uz lielas uguns apcep iekšas, neaizmirstot pievienot piparus un sāli.
- Pievienojiet caur presi sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus, vispirms sagriežot pusgredzenos. Liesmu var nedaudz pazemināt, lai ēdiens nepiedeg.
- Tomātus sarīvē un iegūto masu pārliek uz pannas. Turpiniet cept, līdz šķidrums tiek samazināts trīs reizes.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pagaidiet vēl 5-6 minūtes.
Šāda ēdiena aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Maigākā gaļa ar sulīgu mērci vienmēr atradīs savus atbalstītājus.
Itāļu tradīcijas
No vistas blakusproduktiem gatavoti ēdieni ir sastopami dažādu valstu nacionālajās virtuvēs. Gruzīni tos izmanto, lai pagatavotu pārsteidzošus kučmači, un Vīnes iedzīvotāji vienkārši dievina boišeli, kur gaļas gabali peld ar pūkainiem pelmeņiem smaržīgā mērcē. Itāļi prot arī pagatavot vistas iekšas. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs precīzi atkārtot katru darbību, lai iegūtu vēlamo rezultātu.
Sākotnējās sastāvdaļas būs nepieciešamas šādos daudzumos: 250 grami makaronu (vai citu makaronu) un tikpat daudz vistas gaļas, aso piparu pāksts, sāls, 3 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, 50 grami olīveļļas, malti pipari, nedaudz miltu un pētersīļi.
Secība:
- Subproduktus labi noskalo, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem un noliek malā uz 15 minūtēm.
- Pēc tam tos apkaisa ar miltiem un apcep, līdz iegūst raksturīgu garoziņu.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus.
- No tomātiem noņem mizas, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Rupji sasmalciniet mīkstumu un pievienojiet gaļai. Nedaudz vēlāk visu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Turpiniet cepšanas procesu 10 minūtes.
- ½ glāzē ūdens atšķaida karoti miltu, samaisa un pievieno vārošajai gaļai. Pēc 3-4 minūtēm viss būs gatavs.
- Izvāra makaronus, izkāš un tad kārto uz šķīvjiem.
- Virsū liek gaļu, pārlejot ar aromātisku mērci.
Šis ēdiens patiesi atbilst labākajām itāļu tradīcijām.
Vienkāršākais variants
Ja jums nav laika ķerties pie ēdiena, varat pagatavot sautētas vistas gaļas. Recepte tam ir visvienkāršākā.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams standarta produktu komplekts: 400 grami vistas sirds, aknas un guzas, burkāni, sīpoli, sāls, karijs, pipari un augu eļļa.
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot dziļu pannu vai katlu ar nepiedegošu pārklājumu. Viss darbs notiek posmos:
- Tā kā subproduktu pagatavošanai nepieciešamais laiks ir atšķirīgs, vispirms pannā jāapcep guzas un sirdis.
- Pēc 15 minūtēm nosūtiet tur arī aknas. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Produktus vajadzētu cept vēl 6-7 minūtes.
- Pēc tam jums jāpievieno nedaudz ūdens, karijs, jāsamazina siltums un jāvāra 15 minūtes.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pēc 10 minūtēm noņemiet karsto pannu no uguns.
Ēdiens izrādās garšīgs, maigs un ļoti barojošs. Un tas ir diezgan lēti. Galu galā katrai mājsaimniecei ir jāspēj ietaupīt.
Gibles maigā mērcē
Ikviens zina, kā piena produkti maina gaļas garšu. Daudzi pavāri izmanto šo efektu savā darbā. Piemēram, varat mēģināt pagatavot vistas iekšas krējuma mērcē. Recepti var nedaudz vienkāršot, darbam izmantojot tikai sirsniņas.
Pēc receptes būs nepieciešami šādi produkti: uz puskilogramu vistas sirsniņu glāze 20% krējuma, sīpols, sāls, ēdamkarote augu eļļas un garšvielas.
Viss jādara pakāpeniski:
- Vispirms rūpīgi nomazgājiet subproduktus un pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm.
- Cepiet sirdis 2 minūtes verdošā eļļā un pēc tam, kad tās izdala sulu, turpiniet sautēt 10 minūtes, nesamazinot siltumu.
- Sīpolu sagriež kubiņos, apcep atsevišķā pannā un tad pievieno gaļai.
- Pievieno sāli, garšvielas, krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Šeit labāk ir nedaudz samazināt siltumu, lai pilnībā nesabojātu mērces garšu.
Maigas sirsniņas lieliski saderēs ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.
Raksti par tēmu
