Ko var pagatavot no vistas subproduktiem. vistas iekšas
Katra saimniece saskaras ar ēdiena gatavošanas problēmu - lai tas būtu garšīgs un lēts. Šī tēma ir īpaši aktuāla ilgstošas naudas trūkuma dienās. Šeit izpaužas visa sieviešu kulinārijas fantāzija. Ko var domāt, lai mīļie nejustos noniecināti! Galu galā daudz kas ir atkarīgs no garšīga ēdiena, vismaz no mūsu garastāvokļa. Viens no oriģinālākajiem risinājumiem ir ķiršu izmantošana. Šķiet, ko gatavot no vistas vēderiem? Un, kā izrādījās, ir daudz labuma: gan ar mērci, gan ar skābo krējumu, gan ceptu, gan sautētu - jebkuram gadījumam ir recepte. Šādus ēdienus nav kauns likt uz svētku galda. Vistas kuņģu vārīšanai ir viens galvenais nosacījums - tie ir pareizi jāvāra, pretējā gadījumā tie būs skarbi un pilnīgi neēdami. Vispirms tie ir labi jānomazgā un jānoņem dzeltenā plēve ar lieko tauku daudzumu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Kambarus stundu vāra sālsūdenī. Pēc tam tos var sautēt vai vienkārši cept, vai arī izdomāt ko interesantu.
1. VISTAS VĒDERS ĀTRI.
Vajadzēs: 500g vistas kuņģus, 2 sīpolus, 3 ēd.k. augu eļļa, ½ tējk soda, garšvielas pēc garšas, sāls. Noskalo un nosusina nabas, smalki sakapā sīpolu, liek katlā ar sakarsētu eļļu, apcep brūnus. Sīpolam pievieno kuņģus, apcep, līdz izdalās sula, pievieno sodu (sodu pievieno, gatavojot cīpslainu, sausu gaļu, kuņģus, subproduktus, lai paātrinātu gatavošanas procesu, kamēr gaļa sanāk maiga, sulīga.) - mērce būs. putas, kad putas nāk nost, pievieno garšvielas, sāli un samaisa masu, katlam uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē trauku, ik pa laikam apmaisot un uzlejot verdošu ūdeni, lai tas nepārtraukti nosedz sirds kambarus. Pagatavojiet trauku, līdz sirds kambari ir mīksti.
2. SAUTĒJUMS AR SĒNĒM UN KARTUPEĻIEM CISTAS kambari.
Daudziem vistas vēderi garšo pēc sēnēm, ja tos apvieno ar sēnēm, tad šī uztveres īpašība, ja tāda ir, vēl vairāk palielināsies, un tā izrādīsies vēl garšīgāka. Vajadzēs: 650 g vistas kuņģu, 400 g kartupeļu, 300 g jebkuru svaigu sēņu, 50 g saldā krējuma, 1 olu, lauru lapu, sāli, piparus. Kā pagatavot vistas kuņģus ar kartupeļiem un sēnēm. Sēnes rupji sakapā, kartupeļus sagriež 2 cm kubiņos.Kuņģus noskalo, noņem žults plēves, vēlreiz noskalo, sagriež, ja lielas, 2-3 daļās, pārlej ar ūdeni, liek lauru un vāra 2 stundas, līdz mīksti. Sagatavotajiem kuņģiem pievieno sēnes, sāli, uzvāra, samazina uguni un vāra 15 minūtes, liek kartupeļus un vāra, līdz tie mīksti. Skābo krējumu sajauc ar olu, maisījumu lej katliņā, samaisa, noņem no plīts.
3. SKĀBĀ KRĒJĀ SAUTĒTI CISTAS VENTRIKLI.
Skābā krējumā vārīti vistas kambari ir ļoti garšīgi. Vajadzēs: 1 kg vistas kuņģu, 50 g sviesta, 2 burkānus un sīpolus, 4 ēd.k. majonēze un skābs krējums, augu eļļa, melnie pipari, zaļumi, sāls. Kā pagatavot vistas kuņģus skābajā krējumā. Vāra kuņģus, līdz tie mīksti, ļaujiet atdzist un sasmalciniet. Burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina, dārzeņus apcep eļļā līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pievieno kuņģus, sautē 5 minūtes, pārlej ar saldo krējumu, liek majonēzi, piparus un sāli, apkaisa ar sviestu, tad sautē vēl 5 minūtes, pievieno sakapātus garšaugus, samaisa, noņem no plīts.
4. VISTAS VENTRIKI ORIĢINĀLĀ SKĀBĀ KRĒMA MĒRCĒ.
Sekojošā recepte ir interesanta, jo kambarus gatavo ne tikai skābā krējuma, bet ļoti oriģinālā skābā krējuma mērcē. Vajadzēs: 500 g vistas kuņģu, 150 g saldā krējuma, 2 marinētus gurķus, pa 1 sīpolu, burkānus un ķiploka daiviņu, 0,5 cm svaigas ingvera saknes, 2 ēd.k. mārrutki, melnie pipari, augu eļļa, sāls. Kā pagatavot vistas kuņģus ar neparastu skābā krējuma mērci. Kuņģus vāra sālsūdenī 40 minūtes, ļauj atdzist, smalki sagriež. Nomizo un sagriež mazos kubiņos burkānus un sīpolus. Pannā uzkarsē augu eļļu, liek sasmalcinātu ingveru un apcep kopā ar saspiestu ķiploku, tad izņem tos no eļļas, liek tajā kuņģi, burkānus un sīpolus, apcep 10 minūtes, maisot. Kambaros ielej skābo krējumu, pievieno mārrutkus un smalki sagrieztus gurķus, samaisa, piparus un sāli, vāra uz vidējas uguns vēl 10 minūtes.
5. PILAFS AR CISTAS VENTRIKLĀM.
Ar vēderiem var pagatavot dažādus ēdienus, arī sava veida plovu. Vajadzēs: 300 g vistas kuņģu, 2 ķiploka daiviņas, 1,5 glāzes garengraudu rīsu, 1 tomātu, papriku, nelielu baklažānu un sīpolu, melnos piparus, eļļu, sāli. Kā pagatavot plovu ar vistas vēderiem. Kuņģus uzvāra ar lielu daudzumu ūdens, buljonu sāli pēc garšas, izņem no buljona un sakapā. Sasmalcina ķiplokus un apcep eļļā līdz smaržīgam, pievieno sarīvētu burkānu, sasmalcinātu sīpolu, baklažānu, saldo piparu, apcep 3 minūtes, liek vidēja lieluma sasmalcinātu tomātu, kambarus, piparus un sāli, pārlej ar no vēderiem palikušo buljonu, pievieno nomazgātu. rīsus, pārklājiet vāku un vāriet trauku 3 minūtes uz lielas uguns, pēc tam 7 minūtes uz vidējas uguns, tad minimāli, līdz rīsi ir gatavi. Ja nepieciešams, pievieno buljonu.
SESTĀ RECEPTE: - visneparastākā, pēc tās gatavosim nabas alū.
Nu iztīrām kilogramu vistas kambarus, nomazgājam, pārgriežam uz pusēm. Cepšanas pannā ielejiet augu eļļu bez smaržas, tur kambarus, apcepiet. Paiet 10-15 minūtes, paņemam 0,5 pudeli gaišā alus, glāzi sev, pārējo - kambaros. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pievieno daudz pusgredzenos sagrieztu sīpolu, atlikušo alu, 60 gramus sviesta, 2 ēdamkarotes tauku 67% majonēzes, maltus melnos piparus, nedaudz safrāna vai karija, savas iecienītākās garšvielas, un aizmirsti vēl uz pusstundu. Kad vēlies apēst pannu, noslēdz gāzi, pasēdi pie plīts kādas minūtes 15. Mēs mīlam ar makaroniem un griķiem, bet piedeva var būt jebkas - vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, zirņu biezeni... 2. IESPĒJA Vispirms es apcepu sīpolu (man patīk ceptu sīpolu garša), un tad pievienoju kuņģus. Un majonēzes vietā liku nedaudz miltus, lai mērce sabiezinātu.Sanāca lieliski! Alus gatavajā ēdienā nav jūtams, bet mērce piešķir īpašu, oriģinālu garšu. Meitenes, izmēģiniet, tas ir garšīgi! Un vīrieši vispār trako! 7. Sautēti vistas kambari ar dārzeņiem pēc vasaras receptes.
Sautēti vistas kambari ar dārzeņiem pēc vasaras receptes priecēs ar savu maigumu un sulīgumu. Rūpīgi notīriet un noskalojiet vienu kilogramu vistas kambaru tekošā ūdenī. Dziļā pannā uzkarsē vienu ēdamkaroti augu eļļas, pievieno kambarus, pievieno nedaudz sāli un ātri apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievieno vienu glāzi vistas buljona vai ūdens un pusstundu vāra kambarus zem vāka uz vidējas uguns. Pa to laiku gatavo dārzeņus: vienu burkānu sagriež plānās strēmelītēs, vienu sīpolu sagriež pusgredzenos, vienu mazu cukīni sagriež kubiņos un vienu saldo piparu garās strēmelītēs, 200 gr. Sadaliet brokoļus ziediņos un vāriet viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi 5 minūtes pēc vārīšanas. Pēc pusstundas kambariem pievieno sīpolus un burkānus, šķipsniņu melno piparu un kaltētu majorānu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno cukini un saldos piparus, vēlreiz kārtīgi samaisa un maisot vāra vēl 15 minūtes. Tad pievieno novārītus brokoļus un vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu, viegli samaisa un visu kopā uz lēnas uguns zem vāka sautē vēl 5-7 minūtes, līdz mīksts. Noņem no uguns un ļauj ievilkties 10 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem pikantiem garšaugiem pēc savas gaumes.
8. VISTAS VĒDERS AR DĀRZEŅIEM.
Sastāvdaļas: brokoļi; burkāns; sīpols; ķiploki; garšvielas; vistas kuņģi. Sagatavošana Iztīriet sirds kambarus un vāriet. Liek tos uzkarsētā pannā, apcep līdz zeltaini brūnai, tad nedaudz sautē. Smalki sagrieztus sīpolus un burkānus pievieno tai pašai pannai, turpina sautēt. Ķiplokus un garšvielas pievieno tieši pirms vārīšanas beigām, apmēram piecas minūtes. Brokoļus vāra atsevišķi piecas minūtes, pēc tam tos sajauc ar sirds kambariem un pasniedz uz galda.
9. GARDI SALĀTI AR kambariem.
Sastāvdaļas: sīpols; burkāns; sojas mērce; maltais koriandrs; sarkanie un melnie pipari; etiķis 6%; vistas kuņģi; dārzeņu eļļa. Ēdienu gatavošana Vistas gurnus vāra līdz pilnīgai gatavībai, pievienojot lauru lapas un melnos piparus. Pusgredzenos sagrieztus sīpolus divdesmit minūtes marinē ar etiķi, pēc tam notecina lieko šķidrumu. Mēs berzējam nomizotus burkānus uz rīves, jūs varat, tāpat kā korejiešu salātiem. Gatavus kambarus sagriež un ievieto traukā ar dārzeņiem. Virsū liek garšvielas un pārlej ar karstu augu eļļu. Salātus samaisa, aizvāko, liek ledusskapī ievilkties. Šādi vistas kuņģi, kuru pagatavošana, protams, prasa daudz laika, var izrotāt tavu galdu un ikdienas uzturu. Jūs varat izdomāt kaut ko savu – īpašu recepti tieši savai ģimenei. Iespējams, subprodukti būs jauns atklājums jūsu virtuvei un ienesīs ēdienkartē patīkamu dažādību, ko mājsaimniecības noteikti novērtēs.
10. VISTU VENTRIKLI AR SĒNĒM MULTIKOTĀRĀ.
11. KOREJIEŠU GAĻA VISTU VENTRIKLI.
Šos salātus gatavoju jau 5 gadus un droši vien darīšu vienmēr, mūsu ģimenei tie ļoti patika. Kas jums nepieciešams: 700-1000 g vistas kuņģu 2 sīpoli 3-4 ēdamkarotes sojas mērces 2/3 glāzes saulespuķu eļļas 1/2 tējk. pūdercukurs 1-2 ēd.k. ēdamkarote galda etiķa 0/5 tējk sarkanie asie pipari (ja patīk ne ļoti karsti, tad liec mazāk) Pagatavošana: Vistas kuņģus kārtīgi izskalo (domāju, ka tagad tos visur pārdod nomizotus, tas ir, bez dzeltenas plēvītes). Liek nelielā katliņā un pārlej ar karstu ūdeni, lai tas nosegtu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, samazina uguni un vāra līdz mīkstam (50-60 minūtes). Sāls beigās. Gatavos kuņģus ar asu nazi sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Visu liek bļodā, pievieno pūdercukuru un samaisa. Pannā ielej eļļu un pievieno piparus. Uzkarsē eļļu un pārlej ar kuņģiem ar sīpoliem. Tajā pašā laikā sīpols šņācēs :) Pievieno mērci, un etiķi pievieno pamazām, orientējoties uz savu garšu. Salātus vajadzētu paturēt ledusskapī vismaz pāris stundas. Recepte ieteica atstāt uz nakti.
12. Smaržīgi griķi ar sirsniņām un sēnēm podiņos.
Sastāvdaļas Vistas sirdis - 400 grami Griķi - 12 ēdamkarotes. Selerijas sakne - 150 grami Sīpols - viens gabals Sēnes (svaigas, man ir lielas) - četri gabali bulgāru pipari - četri gabali Ķiploki - 1 zobs. Zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs) Augu eļļa (cepšanai) Sāls (pipari, pēc garšas) Kā pagatavot Sirsniņas vāra gandrīz līdz gatavībai (es vārīju pusstundu pēc vārīšanas), ūdens vajadzētu pietikt, jo šis buljons pēc tam ielej podos. Man bija litrs ūdens. Sāls buljonu. Selerijas sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā (bez smaržas). pievieno šampinjonus, sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež strēmelēs. Bulgāru pipari, salmi. saspiediet ķiplokus. Nedaudz sāls un pipari. Nomazgātus griķus liek podos (3 ēdamkarotes katrā). izklāj sirsniņas.Dārzeņi ar sēnēm. Ielej buljonu. Gandrīz līdz augšai. Ja buljona ir par maz, pielej nedaudz karsta vārīta ūdens. apkaisa ar zaļumiem. liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. vāra līdz griķi gatavi (izmēģināju, bet ar laiku sanāca 30 minūtes). Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem. LABU APETĪTI!!!
13 Vistas aknu un sirds pastēte.
Sastāvdaļas "Vistu aknu un sirsniņu pastētei": Vistas aknas - 400 g Vistas sirsniņas - 400 g Sīpoli - 2 gab Burkāni - 2 gab Sāls (Pēc garšas) Melnie pipari (Pēc garšas) Ķimenes (Garšvielas) Smaržo piparu lauru lapa Vīns sausais sarkanais 80 g Saulespuķu eļļa (Cepšanai) Nomazgājiet un nosusiniet aknas un sirdis, apcepiet sirdis. Sautējiet burkānus un sīpolus. Pipari, sāls. Izbāzt aknas. Sautētās aknas un sirdis lej pannā ar sīpoliem. Sāls un pipari pēc garšas. Pievieno ķimenes, smaržīgos piparus. Ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz viss ir iztvaikojis. Tālāk ļaujiet atdzist. Visu lej blenderī un griež, līdz masa kļūst par pastu. Labu apetīti! 14. Makaroni ar vistas sirdīm.
Receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 g sirsniņu, 150 g siera, 250 g makaronu, 1-2 galviņas ķiploku, 4-5 vidēji tomāti, 3 saldie pipari, 1-2 vidēji burkāni, 1 sīpols, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, 1 gabals aso sarkano piparu, melnie pipari, sāls, sarkanie asie pipari un lauru lapa pēc garšas. Notīriet sirdis no taukiem un plēvēm. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet un sasmalciniet. Uzkarsē dziļu pannu, pievieno eļļu un liek uz tās gaļu. Pievieno sīpolu, sarkanos piparus un viegli apcep. Pievieno burkānus un maisot apcep. Tālāk pievienojiet papriku un turpiniet cept. Ielejiet tomātu mērci, tomātus, samaisiet. Pievienojiet apmēram 1,5-2 tases ūdens, sāli, garšvielas pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes. Vāra makaronus, liek caurdurī un noskalo. Sautētās sirdis noņem no uguns, pievieno tām makaronus un samaisa. Pasniedz dziļā bļodā, vispirms pārkaisot ar sieru.
15. Sirdis ar korejiešu burkāniem.
Sastāvdaļas: 400 g vistas sirsniņas, 1 vidējs sīpols, 1 liels burkāns, 1-1,5 tējkarotes etiķa, 1-2 ēdamkarotes olīveļļas, 1-1,5 ēdamkarotes sojas mērces, pipari, cukurs, sāls pēc garšas. Nomazgājiet sirdis, noņemiet taukus un plēvi. Sagriež divās daļās un vāra 40-45 minūtes. Sāls, pipari pēc garšas. Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep ar sīpoliem (0,5 sīpoliem). Izņem apceptos sīpolus, nosusina sirdis un liek katliņā. Pievienojiet atlikušos sīpolus, sasmalcinātus burkānus, cukuru, sojas mērci, etiķi un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar eļļu, kurā tika cepti sīpoli. Mēs nogaidām, līdz sirdis ir izmērcētas, un pasniedzam uz galda ar jebkuru garnīru. Labu apetīti!
16. Dārzeņu sautējums ar vistas sirdīm.
Baklažāni - 2 gab tomāti - 2 gab paprika - 2 gab cukini - 1 gab sīpols - 1 gab ķiploks - 3 daiviņas vistas sirdis - 500 gr sāls, pipari, garšvielas pēc garšas 40-45 minūtes. Nomizo baklažānu, cukini, papriku. Visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sirsniņām. Apcep sīpolu un pievieno dārzeņiem. Sāli, piparus, pievieno garšvielas, samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 30 - 35 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pasniedziet sautējumu ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.
17. Vistas sirsniņu iesmi.
Vistas sirsniņu iesmi tiek pagatavoti ātri, izskatās skaisti un garšo nesalīdzināmi. Produkti Sojas mērce - 6 ēd.k. karotes Pus citrona sula Ķiploki - 4 krustnagliņas Sāls - naža galā Ingvers (rīvēts) - 1 tējkarote 1. Iesmiņus pirms savēršanas izmērcē 10-20 minūtes. 2. Notīriet un izskalojiet sirdis. Ielieciet maisiņā un ielejiet maisījumu: sojas mērce + rīvēts ķiploks + rīvēts ingvers + nedaudz sāls + pus citrona sula. 3. Aizveriet iepakojumu un marinējiet sirsniņas uz 3-4 stundām ledusskapī. Sirds iesmus vispirms apcep no vienas puses, tad apgriež un pārklāj, pietiek ar 15 minūtēm.
18. Karbonādes no vistas sirdīm mīklā.
Vistas sirdis - 1 kg Vistas ola - 3 gab. Kviešu milti - 100 gr Rīvmaizi - 100 gr Ķiploki - 4 zobi. Sāls pipari. GATAVOŠANAS METODE: Noskalojiet sirsniņas, nogrieziet lieko. Izgrieziet katru sirdi ne līdz galam.Atveriet un sitiet nost. Ķiplokus izlaiž caur presi. Salauztām sirdīm pievieno ķiplokus.Sāli un piparus Labi samaisa.Atstāj marinēties 30 minūtes. Sakuļ olu (1 gab.) Ielej sirsniņās.Samaisa. Katru sirdi apviļā miltos. Sakuļ olu (2 gab) ar ūdeni (2 ēdamkarotes).Sāls. Katru miltos panētu sirdi iemērc olā, pēc tam rīvmaizē. Cepiet sirsniņas pannā, pievienojot augu eļļu, no abām pusēm.
19. Gruzīnu vistas sirdis un aknas.
SASTĀVS: Vistas (aknas) - 300g Vistas (sirds) - 300g Sīpols - 1gab Ķiploki - 2 zobi. Suneli apiņi - 1 tējk Paprika - 1 tējk Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes Milti - 1 ēd.k. Buljons - 200 ml GATAVOŠANAS METODE: Noskalojiet sirdis un aknas, nogrieziet lieko. Sirsniņas vāra 10 minūtes, pārgriež gareniski. Aknas pārlej ar verdošu ūdeni un notecina ūdeni. Augu eļļā, pievienojot sviestu, apcep subproduktus, līdz šķidrums iztvaiko. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet 5 minūtes, ielieciet tomātu pastu un, maisot, sautējiet 5 minūtes. Pievieno miltus, samaisa. Pannas saturu liek katliņā, pārlej ar buljonu, samaisa. Un visbeidzot - Vistas sirsniņas krēmā ar riekstiem un sieru. SASTĀVS: Vistas sirdis - 500 gr Sīpols - 1 gab. Ķiploki - 1 zobs. Valrieksts - 100 gr Muskatrieksts Krējums (20%) - 250 ml Cietais siers - 100 gr Sāls, pipari. PAGATAVOŠANAS METODE: Noskalojiet sirsniņas, nogrieziet lieko. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sasmalciniet riekstus. Sarīvē sieru. Sāliet sirdis un apcepiet, līdz tās ir mīkstas, pievienojot augu eļļu. Pievienojiet sīpolus, riekstus un ķiplokus. Ielej krējumu. Sāls, pievieno garšvielas. Kārtīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Ielejiet sieru. Sajauc. Iesildīties. Šeit ir daži vistas siržu gatavošanas piemēri. Piekrītu, viss ir ļoti vienkārši un ātri, jo galvenais ir vēlme gatavot un tikai nedaudz iztēles. Labu apetīti!!!
Kā minēts iepriekš, vistas subproduktu pagatavošanai nepieciešamais laiks ir atšķirīgs. Visilgāk gatavo kambarus. Sirdis prasa nedaudz mazāk laika termiskai apstrādei. Un aknas tiek pagatavotas gandrīz uzreiz. Pamatojoties uz to, mēs gatavosim vistas iekšas šādā secībā. Vistas iekšas labi nomazgājam tekošā ūdenī, noņemam no aknām plēvītes, choleretic kanālus un no sirdīm izņemam asins recekļus. Sagriež to visu mazos gabaliņos.
Smalki sagriež nomizoto sīpolu un apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sīpolam pievieno sarīvētus burkānus un apcep līdz mīkstam.
Gatavos dārzeņus noliekam malā un turpinām gatavot subproduktus. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu liek sasmalcinātus vistas kuņģus. Apcep tos 15 minūtes no visām pusēm, apgriežot ar kulinārijas lāpstiņu.
Kuņģiem pievieno vistas sirdis un visu kopā cep 8-10 minūtes, periodiski apgriežot pannas saturu.
Visbeidzot, ielieciet to pannā.
Apcep aknas kopā ar pārējiem subproduktiem 6-8 minūtes. Pēc tam pievienojiet iepriekš pagatavotos dārzeņus uz pannas pie iekšām.
Samaisiet pannas saturu un ielejiet krējumu. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visu vēlreiz samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Kā garnīrs vistas gaļai krēmīgā mērcē ir lieliski piemēroti makaroni.
Labu apetīti!
Vistas iekšas ir vienkāršs, ātrs un budžetam draudzīgs ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs gaļai.
Vienkāršākā un vienkāršākā recepte vistas subproduktu pagatavošanai ir tos vienkārši apcept. Izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs ēdiens. Var pasniegt kā otro ēdienu. Labs garnīrs būtu kartupeļi vai citi dārzeņi, der arī dažādi graudaugi un makaroni. Šodien es ierosinu jums izveidot īstu ceptu delikatesi. Jums nebūs grūti pagatavot cepeti, izmantojot sirdi, aknas, vistas nabas. Recepte sīki apraksta visus darba posmus. Gatavus apceptus subproduktus var izmantot arī kā pildījumu un kalpot par pamatu cepšanai. Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot ēdienus no nabām, tos parasti iepriekš iemērc vīnā, citronu sulā vai pienā. Garša kļūst maigāka un maigāka.
Produktu sastāvs
- 600 grami vistas aknu;
- 300 grami vistas kuņģu (nabas);
- 300 grami vistas sirdis;
- viena tējkarote suneli apiņu;
- viena ķiploka daiviņa;
- divas lielas sīpolu galviņas;
- viens liels burkāns;
- 200 grami mājās gatavotas tomātu mērces;
- Kviešu milti;
- rafinēta augu eļļa + gabals sviesta - cepšanai;
- sula no pus citrona vai 2 ēdamkarotes 9% etiķa - šķīdumam;
- divas ēdamkarotes sāls - šķīdumam;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
- Vistas sirdis nomazgājam, pārgriežam uz pusēm, nogriežam visu nevajadzīgo.
- Vistas nabas arī nomazgā un sagriež 2-3 daļās, atkarībā no izmēra.
- Sagatavotās sastāvdaļas liekam dziļā bļodā, ielejam šķīdumu: uz litru ūdens pievieno puscitrona sulu (vai divas ēdamkarotes 9% etiķa) un divas ēdamkarotes sāls. Mēs atstājam 20 minūtes.
- Šajā laikā rūpīgi izskalojiet vistas aknas, noņemiet visus kanālus.
- Pēc divdesmit minūtēm iemetam sirdis un kuņģus caurdurī un rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Tad liekam tos katliņā, piepildām ar tīru aukstu ūdeni, pieberam nedaudz sāli un liekam katliņu uz plīts.
- Pēc vārīšanās noņem visas putas un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz nabas ir gatavas. Tad ar rievkaroti izņemam subproduktus, un no buljona var pagatavot nereāli gardu zupu ar medību desiņām. Saskaņā ar mūsu vietnes recepti šādu zupu pagatavosiet 15 minūtēs.
- Divas sīpolu galviņas sagriežam plānos pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Pannā ielej augu eļļu, pievieno sviesta gabaliņu un uzkarsē.
- Eļļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, apcep, līdz tas ir mīksts.
- Tad liek burkānus pannā ar sīpoliem, sāli un samaisa.
- Ar rievāmkaroti no pannas izņemam nabas un sirsniņas.
- Kad burkāni kļūst mīksti, pievieno caur presi izlaistu ķiploka daiviņu un pārkaisa ar kariju, suneli apiņiem un asajiem pipariem.
- Tad liek pannā vēderus un sirdis, samaisa, pieliek uguni un visu kopā apcep.
- Pannā visu nobīdām uz vienu pusi, atbrīvojot vietu aknām.
- Aknu gabaliņus ieberam miltos, liekam pannā, pievienojam nedaudz augu eļļas.
- Pārklāj aknas ar ceptiem dārzeņiem, pāris minūtes sautē zem vāka.
- Visu pārlej (3-4 ēdamkarotes), vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes un izslēdz.
- Jūs varat pasniegt šo ēdienu ar jebkuru sānu ēdienu. Tas būs ļoti garšīgs, ar ko ir mūsu mājas lapā.
Labu apetīti.
Ēdienu gatavošanā izmantotās vistas gaļas ir sirds, aknas un kuņģis, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un dzelzi un maz kaloriju. Ēdieni no vistas subproduktiem ir veselīga un mazkaloriju uztura pamatā; turklāt tie var būt galvenais pusdienu ēdienkartes pārsteigums. Kas nav izgatavots no subproduktiem! Kā lieliska uzkoda kalpos kambaru kastroļi ar sieru, ķiplokiem un skābo krējumu vai aknu pastētes ar dārzeņiem un garšvielām. Populāri ir cepeti un sautējumi no sirsniņām vai subproduktu maisījuma, ko pasniedz kā pamatēdienu. Vistas subproduktu buljonam ir savdabīga garša: zupas un īpaši subproduktu nūdeles ir daudzu kulinārijas tradīciju klasika! Sasmalcinātus iekšas izmanto kā sastāvdaļu maltai gaļai, kas sastāv no sīpoliem, baltmaizes un olām, pildītu mājputnu gaļas gatavošanā.
Sadaļā "Vistas iekšas" 69 receptes
Lēnā plītē sautēti kartupeļi ar vistas sirdīm
Kartupeļu ar vistas sirdīm recepte ir piemērota lēnai plīts un parastai pannai. Otrajiem ēdieniem sirsniņas vispirms apcep vai sautē, līdz tās ir mīkstas, un tikai tad pievieno pārējās sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, rīsus vai makaronus. Multiv...
Vistas guzas sojas mērcē
Vistas kuņģu gatavošana daudziem rada daudz jautājumu, jo šī vistas daļa ir diezgan skarba un daudzi cilvēki ir vīlušies gatavajā ēdienā nepareizas sastāvdaļu sagatavošanas dēļ. Svarīga ir arī garšvielu izvēle, lai to garša būtu...
Vistas sirdis ar pupiņām
Sautētas vistu sirdis var pagatavot kopā ar konservētām pupiņām, un tad uz galda būs uzreiz gan pamatēdiens, gan piedeva. Pirms cepšanas sirsniņas labi nomazgā, visu lieko nogriež. Konkrēti, šajā vistas sirds receptē ...
Sautēti kartupeļi ar vistas sirdīm
Vienkārša recepte sautētiem kartupeļiem ar vistas subproduktiem. Šo ēdienu gatavoju ar vistas sirdīm, bet kartupeļus var sautēt ar vistas kuņģiem, aknām vai ar sirsniņu, kuņģu un aknu maisījumu. Vispirms tikai jāsagatavojas...
Saltison no vistas lēnajā plītē
Saltison ir gaļas ēdiens ar itāļu saknēm, kas sastopams poļu, baltkrievu un krievu virtuvē. Klasiskajā sālīta receptē vārītas cūkgaļas gaļas iekšas un galva ir garšvielas ar ķiplokiem, pipariem un citām garšvielām, ieliek cūkas zarnās un ...
Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un vistas vēderiem
Īpaši garšīgs ir dārzeņu sautējums ar baklažāniem un vistas vēderiem baklažānu sezonā. Tie baklažāni, kas auga saulē, zem spožās saules. Recepte ir ļoti vienkārša. Un jūs varat padarīt to vēl vienkāršāku: uzvāriet ku...
Vistas aknu shot (rumāņu kastrolis)
Rumāņu virtuvē ir interesants ēdiens - shot. Šis vārds nozīmē "aknas", jo. tā ir galvenā sastāvdaļa. Rumānijā viņi dod priekšroku šāvienu pagatavošanai no jēra aknām, bet mēs mēģināsim gatavot no vistu aknām. Tāds kastrolis...
Vistas sirdis ceptas ar rīsiem
Vistas sirdis, ceptas ar rīsiem - recepte ideālām vakariņām, kuras var pagatavot pat skolēns. Galvenais, lai ir vēlme un noskaņojums, tad viss noteikti izdosies. Vistas sirdis ir labs produkts ātru un sātīgu maltīšu pagatavošanai. Vārīts...
Azu no vistu sirdīm
Azu var pagatavot no gandrīz jebkuras gaļas un gaļas produktiem. Izvēlējos vistas sirdis un nezaudēju - sanāca garšīgi. Azu gurķi jāņem sālīti, nevis marinēti. Gatavai vistas sirds azu var pievienot vārītus kartupeļus ....
Vistas sirds karbonādes
Vistas sirds karbonādes - recepte subproduktu mīļotājiem. Dažreiz šīs mini karbonādes sauc par medaljoniem. Pirms cepšanas vistas sirdis sagriež, saputo, panē miltos un iemērc karstā eļļā. Jābūt uzmanīgiem, cepot karbonādes...
Plovs ar vistas vēderiem un sēnēm lēnajā plītē
Protams, tas nekad nav klasisks uzbeku plovs. Bet pārmaiņām varat pagatavot rīsus ar subproduktiem plova stilā, kas saturēs minimālu tauku daudzumu un ir lieliski piemēroti tiem, kas ievēro diētu. Pievērs uzmanību...
Cepiet vistas sirdis ar aunazirņiem
Man ļoti patīk aunazirņi, īpaši, ja tos gatavojat, piemēram, šādi, ar vistas sirdīm un dārzeņiem. Viss ir ārkārtīgi vienkārši, lai gan pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā parasti. Jo sausajiem aunazirņiem (man negaršo konservēti!) vispirms ir...
Manja - sautēti vistas kambari lēnajā plītī bulgāru valodā
Manja ir tradicionāls bulgāru ēdiens. Sastāvdaļas var būt dažādas, bet pamats ir viens - biezs sīpolu sautējums, pievienojot lielu daudzumu tomātu. Visas sastāvdaļas ir pieejamas un rezultāts ir zupa, kas tiek ēsta no dziļiem šķīvjiem....
Katlā sautētas vistas guzas ar cūku sēnēm
Subprodukti, kas ietver vistas kambarus, ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi, īpaši, ja pagatavoti pēc šīs receptes. Māla podā tās nīkuļoja pavisam 2 stundas, tāpēc sanāca mīkstas, bagātīgā krēmīgā sēņu mērcē.
Perlotto ar vistas vēderiem tomātu mērcē
Pēc analoģijas ar rīsu risoto perlotto (aka orzotto) gatavo no miežiem. Ļoti garšīgs ēstgribu ēdiens! Gatavošanas laikā graudaugiem ir laiks mērcēt tomātu mērcē, mieži ir mīksti, krēmīgi pēc garšas. Vistas kambaru vietā jūs varat ...
Ventrikli pēc Peposo metodes (lēnā plītī)
Ir tāds itāļu ēdiens Peposo (peposo) no vārda il pepe - pipari. To izgudroja Florences plīts taisītāji Santa Maria del Fiore katedrāles celtniecības laikā, precīzāk, to izgudroja šīs katedrāles arhitekts, kura tēvs bija krodzinieks. Cilvēki strādāja uz jumta...
15 subproduktu ēdieniBlakusproduktus parasti sauc par liemeņu svaigas primārās pārstrādes blakusproduktiem. Tajos ietilpst: aknas, mēle, smadzenes, nieres, sirds, diafragma, tesmenis, plaušas, rēta, traheja, ausis. Subproduktu ēdieni ir garšīgi, barojoši un kalorijām bagāti, turklāt tajos ir milzīgs daudzums organismam nepieciešamo minerālvielu. Tāpēc, neskatoties uz šo produktu nepievilcīgo izskatu, tos nevajadzētu atstāt novārtā. Daudzu valstu kulinārijas eksperti jau sen ir veiksmīgi izmantojuši subproduktu receptes, gatavojot izsmalcinātākos ēdienus.
1. Vārīta sirds
2. Ar rīvmaizi apceptas cūkas ausis
3. Griķu biezputra ar aknām lēnajā plītē
4. Kartupeļu rullītis ar iekšām
5. Berlīnes stila aknas ar sīpoliem un āboliem
6. Cepta subprodukti
7. Pildīts aknu rullītis
8. Gaļas terīns ar subproduktiem
9. Aknu kotletes ar baklažāniem
10. Cūkgaļas sirds sautēta ar dārzeņiem siera mērcē
11. Liellopu aknu stroganovs ar sēnēm
12. Aknu pastēte ar dārzeņiem
13. Sautētas cūkgaļas iekšas ar ābolu
14. Aromātiskā mērcē sautēta liellopa aste
15. Teļa nieres a la julienne
1. Vārīta sirds
Sastāvdaļas:
1 teļa/liellopa sirds
1 sīpola galva
3 ķiploka daiviņas
melnie piparu graudi
Lauru lapa
zaļumi
sāls
Ēdienu gatavošana:
Katliņā ar sālītu ūdeni liek teļa vai liellopa sirdi – nomazgātu, bez plēvēm.
Vāra sirdi 4-5 stundas, vismaz 30, maksimums 60 minūtes pirms sirds gatava, pannā liek ķiplokus, sīpolus, lauru lapu, piparus.
Gatavo izvārīto sirdi atdzesē, sagriež mazos gabaliņos, kārto uz lēzena šķīvja un pārkaisa ar zaļumiem.
2. Ar rīvmaizi apceptas cūkas ausis
Sastāvdaļas:
1 glāze krekeru
6 cūku ausis
1/2 tase augu eļļas
Ēdienu gatavošana:
Nomizo, aplej ar verdošu ūdeni cūkas ausīm, liek ūdenī un vāra līdz mīkstas.
Izkaltētās un sasmalcinātās ausis liek pannā, pievieno augu eļļu, cep, līdz tās ir brūnas, beigās trauku pārkaisa ar rīvmaizi.
Ar rīvmaizi apceptas cūkas ausis var pasniegt kopā ar svaigiem salātiem.
3. Griķu biezputra ar aknām lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
500 g vistas/liellopa aknas
1,5 glāzes ūdens
1 glāze griķu
1 sīpola galva
4 ēd.k skābais krējums
zaļumi
sāls
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet aknas: noskalojiet un sasmalciniet vistu, un, ja tā ir pagatavota no liellopa gaļas, apmēram stundu iemērciet aukstā ūdenī un pēc tam sasmalciniet, smalki sagrieziet sīpolu.
Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu, nolieciet aknas, pārklājiet ar sīpoliem, pagatavojiet 15 minūtes režīmā "Cepšana", pievienojiet griķus, uzlejiet ūdeni, pievienojiet melnos piparus un sāli, ielejiet skābo krējumu, vāriet griķu biezputru ar aknām. multivarkā “Pilaf” režīmā līdz signālam.
Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Kartupeļu rullītis ar iekšām
Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu
200 g iekšas
1 ola
1 glāze mannas putraimi
1 ēd.k dārzeņu eļļa
milti
pipari
sāls
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus novāra mizās, pārlej ar aukstu ūdeni un nomizo, samīca, pievieno sviestu, olu, miltus, sāli iegūto reto mīklu.
Cepot un maisot apbrūnina mannu, aplej ar trīs glāzēm verdoša ūdens, sāli un samaisa, atstāj putru atdzist.
Ceptos subproduktus ievietojiet gaļas mašīnā, apvienojiet tos ar mannu, pipariem un samaisiet.
Izrullē 3 kartupeļu mīklas taisnstūrus, garumam jābūt vienādam ar cepešpannas izmēru, gar garo malu liek pildījumu, sarullē.
Pirms cepšanas katru kartupeļu rullīti ar subproduktiem ieziež ar augu eļļu, cep rullīšus 30 minūtes.
5. Berlīnes stila aknas ar sīpoliem un āboliem
Sastāvdaļas:
500 g liellopu aknas
2 zaļie āboli
1 spuldze
1 tējk saldā paprika
1/2 tējk karijs
milti
dārzeņu eļļa
malti melnie pipari
sāls
Ēdienu gatavošana:
Liellopu aknas sagriež porcijās un izsit cauri plēvei, tad panē miltos.
Vispirms gabaliņus apcep augu eļļā, līdz tie no vienas puses kļūst brūni, tad sāli un piparus, apgriežam uz otru pusi un apcepam tāpat kā pirmo.
Kad aknas gatavas, tās jāpārvieto uz papīra dvieļa, kas uzsūks nevajadzīgos taukus.
Nomizotos ābolus sagriež ripiņās, uz mērenas uguns apcep mīkstus filtrētā eļļā, kas paliek pēc aknu cepšanas, tad izņem no eļļas.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, vispirms uz trauka liek ābolus, tad aknas un visbeidzot sīpolu.
Pirms pasniegšanas Berlīnes stila aknas ar sīpoliem un āboliem karsē mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes ar pilnu jaudu vai 5-7 minūtes cepeškrāsnī 175 grādu temperatūrā.
6. Cepta subprodukti
Sastāvdaļas:
Sirds 320 grami
viegls 300 grami
nieres 320 grami
augu eļļa 2 glāzes
sīpols 4 galviņas
buljons 150 grami
tomāti 4 gab
ķiploki 2 daiviņas
diļļu zaļumi 40 grami
sāls pēc garšas
garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode:
Nieres izmērcē aukstā ūdenī, pēc urīnvadu izņemšanas, tad sagriež kubiņos pa 20-25 g.Sirdi un plaušas uzvāra, tad sagriež 20-25 g kubiņos un apcep eļļā kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem, sagrieztus kubiņos . Pārkaisa ar sāli un pipariem.
Apvienojiet subproduktus, ielejiet nelielu daudzumu buljona, sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam.
Pasniedzot grauzdētus subproduktus, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Kā piedevu pasniedz ceptus kartupeļus (recepti skatīt mājaslapā), dekorē ar zaļumiem.
7. Pildīts aknu rullītis
Jūs varat pildīt šādu rulli ar jebkuru pildījumu - gaļu, sēnēm, dārzeņiem ...
Sastāvdaļas
Liellopu aknas 800 gr
Cūkgaļas tauki 300 gr
Burkāns 1 gab. liels
Spuldze 1 gab liela
Tauku sieta cūkgaļa (subprodukti) apmēram 100 gr
Pildījums
250 jebkura kūpināta gaļa
Burkāns 1 gabals vidējs
Sīpols 1 gab vidējs
Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode
Aknas un bekonu sagriežam mazos gabaliņos, apcepam līdz pilnīgai gatavībai pannā, nepievienoju eļļu
Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, apcepiet augu eļļā
Ceptas aknas, speķi un dārzeņus samaļ gaļasmašīnā, sāli, pievieno piparus un garšvielas, tad saputo blenderī
Kūpinātu gaļu smalki sagriež, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriež, dārzeņus apcep augu eļļā, tad apvieno ar kūpinātu gaļu, sāli un pipariem, pildījums gatavs
Izklāj gatavo sietu, uzliek maltās aknas, izlīdzina
Izveidojiet caurumu un ielieciet tajā mūsu pildījumu
Izmantojot režģi, satin ruļļa formā, uzmanīgi (režģis viegli saplīst), visu sarullē režģī, pārliek uz cepešpannas
Liek sakarsētā cepeškrāsnī 200 gr un cep līdz zeltaini brūnai 20-25 minūtes, viss gatavs, var lietot gan siltu, gan aukstu, labu apetīti!
8. Gaļas terīns ar subproduktiem
Sastāvdaļas
450g gaļas: tītara (augšstilbu fileja) un cūkgaļas attiecībā 1:1
vistas sirdis 150g
vistas aknas 150g
1 ola
1 tējkarote kukurūzas ciete (vai kartupeļu ciete)
30 ml 10% krējuma
1/2 tējk malta paprika
1/4 tējk malti melnie pipari
forma 21cm /11cm
sāls pēc garšas
20 g sviesta
Gatavošanas metode
Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli, papriku, melnos piparus, olu, cieti. Sajauc.
Pievieno krējumu. Sajauc
No vistas sirdīm nogriež liekos taukus un asinsvadus, sagriež gareniski 2 daļās.
Noņemiet plēves no aknām, sagrieziet vairākos gabalos (diezgan lielos)
Sirdis un aknas apcep sviestā 2-3 minūtes. Tiklīdz subprodukti kļūst balti, noņemiet no karstuma. Sālītas nedaudz. Ļaujiet tai mazliet atdzist.
Tad sajauca malto gaļu un subproduktus. Cepamtrauku nosmērēja ar sviestu, izklāja malto gaļu, izlīdzināja un pa virsu izklāja sviesta gabaliņus. Formu aiztaisām ar foliju un liekam uz 160g sakarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu. Cepeškrāsns apakšā novietojiet cepešpannu ar ūdeni.
9. Aknu kotletes ar baklažāniem
Aknu kotletes var padarīt daudz garšīgākas, ja maltajai gaļai pievieno baklažānu un pasniedz ar sēņu mērci. Šajā gadījumā aknu kotletes nebūs sausas un turklāt tās nebūs rūgtas.
Sastāvdaļas:
Liellopu aknas - 400 gr.
Baklažāni - 1 gab.
Olas - 1 gab.
Sāls, pipari - pēc garšas.
Grauzdēti valrieksti un priežu rieksti - 4 ēd.k.
Sīpols - 1 galva.
Mērces sastāvdaļas:
Sēnes - 400 gr.
Lūka - 1 gab.
Krējums - 200 ml.
Sviests - 25 gr.
Augstas kvalitātes milti - 1 ēdamkarote.
Ūdens.
Maizei:
Krekeri zemes.
Kartupeļu ciete.
Milti.
Recepte:
Nomizojiet baklažānus un pārgrieziet tos uz pusēm. Sāliet baklažānus un atstājiet tos pusstundu nostāvēties. Aknas uzvāra vai apcep un griež gaļas mašīnā. Sīpolus, baklažānus un riekstus sasmalcinām arī gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno olu, kas iepriekš sakulta ar dakšiņu, un visu kārtīgi samaisa. No maltās gaļas ar slapjām rokām veidojam kotletes, ierīvējam rīvmaizē un apcepam uz pannas. Kad visas kotletes ir apceptas, pārejiet pie mērces gatavošanas.
Sīpolu sasmalcina un liek pannā, lai apcep sviestā. Šeit liekam arī sasmalcinātas sēnes. Sēnes var savīt gaļas mašīnā. Kad sēnes apcepušās, pievieno nedaudz sāli un piparus. Sēnes apkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisa. Vispirms pielej pusglāzi verdoša ūdens, lai tas izlīst pa pannu, samaisa. Tālāk ielejiet krējumu pannā un visu kopā nedaudz uzvāriet. Tas arī viss, ēdiens gatavs, kotletes liekam uz trauka, pārlej ar mērci un pasniedz.
10. Cūkgaļas sirds sautēta ar dārzeņiem siera mērcē
Visbiežāk pankūku un pīrāgu pildījumu pagatavošanai izmanto subproduktus (sirds, nieres, plaušas u.c.), taču retais zina, ka no tiem var pagatavot pilnvērtīgus pamatēdienus. Es vēlos jums piedāvāt recepti cūkgaļas sirds sautējumam ar dārzeņiem, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas (vai liellopa gaļas) sirds - 3 gab;
Sīpols - 1 liels sīpols;
Burkāni - 200 gr;
Siers - 200 gr;
Milti - 1 ēdamkarote;
Sāls un citas garšvielas - pēc garšas.
Ja cūkgaļas vietā sautēsiet liellopa sirdi, tad gatavošanas laiks būs jāpalielina, jo tā ir daudz raupjāka un stingrāka.
Gatavošanas metode:
Sirdiņas pārgriežam uz pusēm, kārtīgi noskalojam un sagriežam (vēlams mazas, lai ātrāk sautētos) salmiņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, nomizotus burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
Strēmelēs sagrieztu sirdi izklājam katliņā un viegli apcepam eļļā. Pēc 5 minūtēm tur pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un visu kopā apcepiet apmēram 7-8 minūtes, pievienojiet nedaudz buljona vai vienkārši ūdeni. Pēc tam turpinām sirsniņu ar dārzeņiem uz ļoti mazas uguns sautēt apmēram stundu.
Kad sirds gabaliņi kļuvuši mīksti - tie gatavi, sautējumam pievieno iepriekš sarīvētu sieru, miltus, gaļai iecienītākās garšvielas un sāli, pēc kā, ik pa laikam apmaisot, visu sautē apmēram 15-20 minūtes.
Sautētu sirdi varat pasniegt uz galda ar jebkuru piedevu (kartupeļiem, graudaugiem, makaroniem u.c.), virsū vēlams pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.
11. Liellopu aknu stroganovs ar sēnēm
Mūsu visu iemīļotā liellopa stroganova recepte nav gatavota no gaļas, bet gan no aknām un meža sēnēm. Un, ja ir problēmas ar meža sēnēm, var izmantot pirktās, piemēram, šampinjonus, domāju, ka liellopa stroganovs ar šampinjoniem būs ne mazāk garšīgs kā manējais.
Sastāvdaļas:
Aknas (liellopu gaļa vai cūkgaļa) - 0,5 kg;
Sēnes (jebkuras meža sēnes: baltās, baravikas utt.) - 200 g;
Sīpols - 2 galviņas;
bulgāru pipari - 2 gab;
Tomāti - 1 gab;
Skābais krējums - 200 g;
Timiāns - 2-3 zariņi;
Dārzeņu eļļa;
Sāls, pipari un citas garšvielas pēc jūsu izvēles.
Ēdienu gatavošana:
Aknas notīrām no visām plēvēm un sagriežam mazās strēmelītēs (to ir vieglāk izdarīt, ja aknas ir nedaudz sasalušas).
Tādā pašā veidā sagriežam iepriekš izvārītās un atdzesētās sēnes, tomātus un papriku, bet sīpolu smalki sagriežam.
Vispirms pannā labi apcep sēnes, pašās beigās pievienojot tām sīpolus (lai nepārceptos un nepiedeg).
Citā pannā vai tajā pašā pannā, bet kādā traukā liekot ar sīpoliem apceptās sēnes, apcep, un tad zem vāka pāris minūtes sautē aknas. Pēc tam gatavajām aknām pievieno pannā apceptas sēnes ar sīpoliem, samaisa un ļauj ievilkties vēl apmēram trīs minūtes.
Tagad jau labi sautētajām aknām ar sēnēm pievieno sasmalcinātos dārzeņus un timiānu un turpina sautēt vēl 5 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi. Tikai tad, kad tomāti un paprika ir sautēti liellopa gaļas stroganovā, pievienojiet krējumu, sāli un piparus.
Vēl pēc 5-7 minūšu sautēšanas mūsu liellopa gaļas stroganovs ar aknām un sēnēm būs gatavs.
Liellopa gaļas stroganova piedevas vietā izmantoju rīsus, bet var pasniegt ar vārītiem vai kartupeļu biezeni.
12. Aknu pastēte ar dārzeņiem
Pastētes sastāvdaļas:
500 g cūkgaļas vai liellopa aknas,
250 g bekona,
2 gab burkāni,
sīpolu galva,
pētersīļa sakne un selerijas sakne,
pāris piparu graudiņu
muskatrieksts.
Ēdienu gatavošana:
Mēs notīrām aknas no plēvēm un dzīvojām, sagriežam mazos gabaliņos. Cūkgaļas aknas vēlams 1 stundu iepriekš mērcēt aukstā ūdenī. Speķi sagriežam kubiņos un viegli apcepam līdz parādās sārtums, tajā apcepam sasmalcinātos dārzeņus. Tad pievieno aknas iekšā, nedaudz verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.
Šeit galvenais ir nepārspīlēt, jo, pārāk ilgi sautējot aknas, tās kļūs cietas un pavisam bezgaršas. Pēc tam, kad aknas ar dārzeņiem ir gatavas, mēs visu divas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā.
Lai aknu pastēte kļūtu vēl maigāka un gaisīgāka, tā jāizberž caur sietu, un pēc tam jāgaršo un jāsaputo, līdz pastētes masa kļūst viegla un gaisīga. Gatavo pastēti ietinam celofāna plēvē vai pergamentā rullīša veidā un pirms pasniegšanas sagriežam skaistās šķēlēs.
13. Sautētas cūkgaļas iekšas ar ābolu
Cūkgaļa 200 gr.
Gaļas subprodukti 200 gr.
Sirds 200 gr.
Cūkgaļas aknas 200 gr.
Karstie pipari 1 gab.
Sīpols 3 gab.
Koriandrs, koriandrs 0,5 tējk
Suneli apiņi 0,5 tējk
Zaļais koriandrs 1 ķekars.
Pētersīļi 1 ķekars
Sāls pēc garšas
Ķiploki pēc garšas
Āboli 2 gab.
Baltvīna etiķis 1 ēd.k.
Gatavošanas metode
Šo kulinārijas recepti man iemācīja mana vecā vecvecmāmiņa, kura visu mūžu dzīvoja ciematā.Viņa gatavoja krievu krāsnī, tāpēc garšu atcerējos daudzus gadus. Bet es jau to esmu uzlabojis. Es pievienoju garšaugus, kurus pārdod pie mums, un sanāca tik brīnišķīga maltīte.
No kā sākt. Ņemam cūkas zarnas un kārtīgi nomazgājam vispirms ar sodu, lai nepaliek sveša smaka, tad kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Tad sagriež un liek uz uguns. Nolejiet pirmo ūdeni. Pievienojiet plaušas, aknas, sirdi zarnām un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas.
Tikmēr apcep sīpolu. Jo vairāk tas būs, jo garšīgāks būs šis ēdiens.
Mūsu iekšpuse ir pagatavota. Tagad mēs tos sagriežam gabaliņos un iemetam pannā mūsu cepšanai. Šeit pievienojam arī ābolu, tam vajadzētu būt saldskābam un sagrieztam šķēlēs, visas mūsu garšvielas, ķiplokus un etiķi. Ļaujiet tai vārīties vēl piecpadsmit minūtes. Šis ēdiens jāpasniedz karsts.
14. Aromātiskā mērcē sautēta liellopa aste
Sastāvdaļas
Liellopa aste - 1 gabals (apmēram 800 g)
Eļļa "Ideālā" olīvu - 3 ēd.k.
Sīpoli - 2-3 gab
Burkāni - 1-2 gab.
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Sāls - pēc garšas
Timiāns (žāvēts) - ½ tējk
Lauru lapa - 1 gab
Svaigi malti pipari - pēc garšas
Sausais sarkanvīns - 200 ml
Tomātu šķēles - 150 ml.
Kviešu milti - 1 ēd.k
Kā gatavot
Noskalo un nosusina asti. Sagriež asti apmēram 4 cm gabaliņos.Gabaliņus apviļā miltos no visām pusēm. Multivarkas bļodā ielej olīvu "Ideāls" un programmā "Cepšana" apcep astes gabalus, pāris reizes apgriežot.
Programmas beigās pievieno lielos kubiņos sagrieztu sīpolu, burkānus, sagriež lielos kubiņos un veselas ķiploka daiviņas. Novietojiet tomātus. Multivarkas bļodā liek garšvielas (lauru lapu, timiānu, piparus un sāli), visu samaisa un pārlej ar sarkanvīnu. Izvēlieties programmu "Sautējums" un gatavojiet gaļu 2-3 stundas atkarībā no subproduktiem (jo jaunāks ir oriģinālais produkts, jo ātrāk gaļa izcepsies). Jūs varat atstāt to programmā “Lag” vēl 30 minūtes līdz 1 stundai. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz ūdens.
Sautētus astes gabaliņus pasniedz kopā ar iegūto mērci ar kartupeļiem vai vārītiem rīsiem.
15. Teļa nieres a la julienne
Sastāvdaļas
1. Teļa nieres - 0,5 kg
2. Sīpols-1 liels sīpols
3. Selerijas sakne - gabals ar vidēju ābolu
4. Saldie pipari - 1 gab vidēja
5. Krējums 20% -200 ml
6. Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes (vai, ja iespējams)
7. Saldā malta paprika - 1 tējkarote
8. Malti melnie pipari - pēc garšas
9. Timiāna šķipsniņa
10. Cietais siers, vēlams pikants-50 g
11. Augu eļļa-1 ēd.k. karote
12. Galda sinepes - 1 tējkarote
Kā gatavot
1. Teļa nieres attīra no liekajiem taukiem, sagriež gareniski un mērcē aukstā ūdenī uz 5 stundām, ūdeni mainot ik pēc stundas. Pēc tam rupji sakapājiet nieres. Ielej svaigu aukstu ūdeni, uzvāra, ūdeni notecina, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes. Izmetiet nieres uz sieta un nosusiniet. Sagriež šķēlēs.
2. Dārzeņus nomizo, noskalo un sasmalcina.
3. Uzkarsē eļļu un viegli apcep sīpolu un seleriju. Ielieciet nieres un apcepiet līdz garozai. Pievieno piparus, karsē.
4. Visu pārlej ar krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns, samazina siltumu līdz minimumam. Sāli, pievieno sinepes, piparus un timiānu, labi samaisa un uzvāra.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Veidnēs liek kārtiņu piedevas – rīsu – vai kartupeļu biezeni. Virsū liek nieres un bagātīgi pārkaisa ar smalki rīvētu sieru.
6. Virsū uzkaisa papriku un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu ar glāzi sausa baltvīna un svaigiem dārzeņiem.
Saistītie raksti
