Gurķi ir kraukšķīgi ar pirkstu laizām. Gurķu salāti “Spicy Garden”. Marinēti gurķi ar estragonu

Nosaukums šim paštaisīts runā pats par sevi: parasti šajā kategorijā ietilpst tās receptes, kuras daudzi jau ir sagatavojuši un kuras patīk lielākajam vairumam. Protams, ikvienam ir atšķirīgas gaumes, un jūs nevarat izpatikt visiem. Bet izvēle ir diezgan plaša: jūs varat izvēlēties sagatavošanas metodes, sastāvdaļu sastāvu un turpmākās uzglabāšanas veidu. Vāra burkās, pannās, mucās; marinēt un sāli.

Piecas visbiežāk lietotās sastāvdaļas pirkstiņlaizāmo gurķu receptēs ziemai:

Šim ēdienam paredzētos gurķus var ņemt veselus vai sagriezt dažādos veidos: sloksnēs, apļos, kubiņos, sarīvē uz korejiešu vai parastās rīves. Viņi to papildina dažādi maisījumi garšvielas, dažreiz sinepju sēklas, mārrutku lapas, pikanta paprikas, ķiploki un tā tālāk. Pildījums var būt: augļu sula, sālījums, marināde, tomātu pasta. Gurķus var pagatavot arī iekšā pašu sula. Nav noteikta kritērija, pēc kura jūs varat noteikt recepti gurķu laizīšanai ar pirkstiem - tie visi ir atšķirīgi.

Vairumā gadījumu galvenā sastāvdaļa ir tikai gurķi. Dažās versijās tiem var pievienot burkānus un tomātus. Pirmos sarīvē, otros sasmalcina. Ir versijas ar cukini.

Piecas no ātrākajām pirkstiem laizāmo gurķu receptēm ziemai:

Papildu produktu komplekts ir tāds pats kā jebkurā preparātā: sāls, etiķis, cukurs, augu eļļa, pipari un citas garšvielas. Atkarībā no pieprasījuma gurķi var būt kraukšķīgi vai maigāki un mīksti. Kā parastie gurķi ziemai viņi paši ir gatavi aukstā uzkoda. Tos var izmantot arī kā sastāvdaļas citiem ēdieniem: salātiem, marinētiem gurķiem, buljoniem, sautējumiem.

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar gardiem kraukšķīgiem gurķiem? Mēs piedāvājam jums trīs brīnišķīgas receptes preparāti pikanti gurķi! Izrādās, mazsālītus gurķus var pagatavot 2 stundu laikā – vienkārši neticami! Ņemt vērā!

Šie marinētie gurķi garšo vienkārši pārsteidzoši.

Viegli sālīti gurķi 2 stundu laikā.Sausā metode!

Šos gurķus gatavo bez sālījuma plastmasas maisiņā (tātad sausā metode), un tos var ēst pāris stundu laikā. Man šķita, ka tas ir ļoti ērti, un es nolēmu to izmēģināt.

Tātad, ņem puskilogramu gurķu. Nomazgājiet to labi. Nogriež astes. Salieciet plastmasas maisiņš Priekš pārtikas produkti. Pievienosim tur...

2 lielas ķiploka daiviņas, rupji sagrieztas. Ir arī diļļu lietussargs (man lietussarga nebija, un es paņēmu ēdamkaroti sausu diļļu sēklu un garšaugu) un ēdamkarote sāls.

Tagad maiss rūpīgi jāsasien un jāievieto citā plastmasas maisiņā, kas arī ir cieši piesiets.

Gurķus atstājam marinēšanai siltā vietā (piemēram, saulainā balkonā) Pēc 2 stundām mazsālīti gurķi ir gatavi un var tikt pasniegti pusdienās. Ja mazsālīti gurķi nepieciešami nevis pēc 2 stundām, bet vēlāk, tad tie jāliek burkā un jāliek ledusskapī, lai palēninātu kodināšanas procesu (pretējā gadījumā, tā kā sāls deva ir diezgan liela, gurķi var sanākt nevis mazsālīti, bet sālīti un pat ļoti sāļi).

Sastāvdaļas:

Gurķi - 4 kg
Pētersīļi - 1 ķekars
Saulespuķu eļļa - 200 grami
Galda etiķis 9% - 1 glāze
Sāls - 80 grami
Cukurs - 1 glāze
Malti melnie pipari - 1 deserta karote
Ķiploki - 1 galva

Sagatavošana:

Mēs sveram 4 kilogramus gurķu, jaunus, mazs izmērs. Manējais. Jūs varat nedaudz apgriezt astes un degunus.

Lielākos gurķus sagriežam gareniski četrās daļās: vispirms uz pusēm, tad pusītes divās. Mazākos pārgriež gareniski uz pusēm. Sagatavotos gurķus liek katliņā.

Smalki sagrieziet labu pētersīļu ķekaru un nosūtiet to gurķiem. Pievienojiet pannā glāzi saulespuķu eļļa, glāze 9 procenti galda etiķis un 80 g sāls (neberiet 100 gramu glāzi līdz augšai uz pirksta).

Iegūtajā gurķu marinādē ielej glāzi cukura, deserta karote melns malti pipari.

Sadaliet vidējo ķiploku daiviņās un sasmalciniet plānas šķēles un tur arī - pannā ar gurķiem.

Atstāj uz 4-6 stundām. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu - kodināšana notiks šajā maisījumā.

Pannu var kratīt vairākas reizes, lai gurķi sajauktos marinādē.

Pa to laiku var sterilizēt puslitra burkas (no 4 kilogramiem gurķu sanāks 9 burkas konservu).

Kad nepieciešamais laiks pagājis, ņemam sagatavotās burkas un pildām ar gurķu šķēlītēm: ar dakšiņu paņemam gabaliņu un, burciņu nedaudz noliecot, novietojam vertikāli. Un tā, līdz burka ir pilna. Ja burka nav pilna, horizontāli pievienojiet vēl vienu gurķu kārtu.

Uzpildiet burkas līdz augšai ar pannā atlikušo marinādi, pārklājiet ar sagatavotajiem vākiem un sterilizējiet 20-25 minūtes.

Izņemam un cieši sarullējam.

Novietojiet burkas otrādi un aptiniet dvieļos, līdz tās pilnībā atdziest.

Labu apetīti!

Vasaras laiks paiet ļoti ātri, tāpēc vēlos saglabāt ne tikai atmiņas par to, bet arī saglabāt kādu vasaras gabaliņu burciņā. Gatavosim ziemai gurķus pēc receptēm, kas laizīs pirkstus - tik garšīgi, to es jums apsolu!

Marinēti gurķi bez sterilizācijas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Mazie gurķi - 1,5 kilogrami;
• Dilles ar lietussargu, pētersīļi, selerijas – 20 grami;
• Ķiploki - 5 daiviņas;
• mārrutku sakne - 10 grami;
• Mārrutku lapa;
• jāņogu lapas - 4 gab.;
• Sāls - 2 deserta karotes;
• Cukurs – deserta karote;
• Etiķis - 50 mililitri.

Ēdienu gatavošana bez sterilizācijas:

1. Izmazgājiet divu litru burkas ar vākiem ar mazgāšanas līdzekli, noskalojiet zem tekošs ūdens, aplej ar verdošu ūdeni.
2. Sagatavotos dārzeņus nomazgājam un sadalām uz pusēm.
3. Apakšā liekam zaļumus, lapas, tad gurķus, uzliekam tiem diļļu lietussargu.
4. Saturam pārlej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties piecas minūtes un nokāš.
5. Atkārtosim šo procedūru.
6. Pēc tam dārzeņu maisījumam pievieno ķiplokus un mārrutkus.
7. Nosusināto ūdeni ar sāli un cukuru uzvāra un beigās pievieno etiķi.
8. Gurķus pārlej ar marinādi un cieši noslēdz. Uzliek uz vāka un ļauj atdzist.

Pēc tam mēs to pārnesam uz pagrabu.

Marinēti gurķi: slepena recepte ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Šī gurķu recepte ziemai ir mans noslēpums, laizīsi pirkstus, tas ir tik... garšīgs rullītis izrādās. Noslēpums ir fermentācija un dubultā izliešana.

Jums būs nepieciešami trīs litri:

• Gurķi - 2 kilogrami;
• Dilles - 2 lietussargi;
• Mārrutku sakne - gabals;
• Ķiploki - trešdaļa no galvas;
• Sāls - 120 grami;
• avota ūdens - 2 litri;
• Jāņogu lapa - 3 gab.

Kā to izdarīt:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus ar garšvielām. Augļus būtu labi trīs stundas paturēt ledusaukstā avotā vai filtrētā ūdenī.
2. Sagatavotos dārzeņus raudzēšanai ievietojam pudelē vai jebkurā stikla, emaljas, keramikas traukā.
3. Apakšā liek garšvielas un virsū gurķus. Izšķīdiniet sāli aukstā akas ūdenī. Ar šo šķīdumu pārlej sagatavotos dārzeņus. Nosedziet trauku un atstājiet trīs dienas.
4. Pamēģināsim. Pārliecinieties, ka nav pārāk paskābināts. Kad garša jums patiks, mēs sākam to aizvērt.
5. Gurķus izņemam no sālījuma un kārtojam litru burkas. Starp augļiem novietojiet ķiploku un mārrutku saknes.
6. Piepildiet ar notecinātu verdošu sālījumu. Ļaujiet nostāvēties piecpadsmit minūtes.
7. Iztukšojiet, uzvāriet un uzpildiet apstrādājamo priekšmetu. Ļaujiet tai atkal sēdēt.
8. Pēc trešās reizes aizzīmogojiet to. Sagaidām, kad atdziest, un marinētos gurķus vedam uz pagrabu uzglabāšanai.

Padoms! Nelietot konservēšanai krāna ūdens. Pateicoties hlora saturam, augļi kļūs mīksti.

Kraukšķīgie gurķi ziemai

Recepte ir vienkārša, pagatavota ar citronskābi. Tas, tāpat kā citas gurķu receptes ziemai, ir laizāms, jo ir ļoti garšīgs.

Nepieciešamie produkti:

• Kornišoni - pusotrs kilograms;
• Pipari - 4 zirņi;
• Mārrutku lapa;
• jāņogas - 3 lapas;
• Lauru lapa – 2 mazi gabaliņi;
• Dilles ar lietussargu – 2 zariņi;
• Ķiploki - trešdaļa galvas;
• Sāls - 60 grami uz litru ūdens;
• Cukurs - 75 grami;
• Citronskābe - trešdaļa tējkarotes uz litru burku.

Gatavošanas process ar fotogrāfijām:

1. Sagatavoto burku apakšā liek garšvielas. Uz tiem liekam akas ūdenī izmērcētus tīrus gurķus.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties, līdz varat to apstrādāt ar rokām, neapdegot.
3. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet to pašu.
4. Kamēr notiek dzesēšanas process, uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru.
5. Lej citronu burkās. Virsū ielej karstu šķīdumu un aizver. Pārklāj ar kažoku un ļauj atdzist.

Mēs to uzglabājam tāpat kā jebkuru citu sagatavošanu ziemai.

Marinēti gurķi ar estragonu

Sastāvdaļas litra burciņai:

• Kornišoni – 750 grami;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ķiršu lapas;
• paprika - 1,5 cm gredzens;
• Puse mārrutku lapas;
• Dilles, estragons, pētersīļi - katrs 2 zariņi;
• Karstie pipari - gabals;
• 30 grami cukura;
• 40 grami sāls;
• Lauru lapa;
• Pipari;
• 70 ml etiķa.

Recepte ziemai:

1. Nomazgātos kornišonus 3 stundas iemērc avota ūdenī.
2. Pēc tam mēs nogriezām astes no abām pusēm.
3. Visas garšvielas liek burku apakšā. Uz tiem liekam kornišonus.
4. Tos divas reizes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
5. Pēc otrās reizes nolejiet ūdeni, pievienojiet burciņām sāli, cukuru un etiķi.
6. Ielejiet verdošu ūdeni, sarullējiet, apgrieziet.
7. Ļaujiet tai atdzist, pārklājot to ar kaut ko siltu.

Pēc tam marinētos gurķus izņemam uzglabāšanai.

Sagrieztu gurķu ripināšana burkā

• 4 kilogrami gurķu;
• 6 mazi sīpoli;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 200 mililitri etiķa;
• Pusi glāzes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• pētersīļu ķekars;
• Karstā pipara pāksts.

Nomizotus, nomazgātus burkānus, papriku un sīpolus sagriežam gredzenos. Gurķi aprindās.

Liek dārzeņus lielā katliņā, pievieno sāli, cukuru, etiķi un smalki sakapātus pētersīļus. Visus produktus labi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz divām stundām siltā vietā.

Pēc tam, kad dārzeņi ir izlaiduši sulu, tos var ievietot burkās un sterilizēt divdesmit minūtes. Sarullējiet ar steriliem vākiem. Atdzesēto maisījumu ievieto ledusskapī.

Garšīgi gurķi ar sinepēm

Šī sinepju gurķu recepte ir pagatavota ar baziliku, bet, ja jums nepatīk šī garšviela, varat to izlaist.

Mums būs nepieciešams:

• 5 kilogrami gurķu;
• 100 grami sausu sinepju;
• 4,5 litri ūdens;
• glāze etiķa;
• 100 grami sāls;
• 100 grami cukura;
• Mārrutku sakne;
• Dilles ar sēklām;
• 5 bazilika zariņi;
• Ēdamkarote kaltēta bazilika.

Mēs saglabājam:

1. Burciņā liekam bazilika zariņu, dilles, gabaliņu mārrutku, gurķus, pa virsu uzkaisām kaltētu baziliku un sinepes.
2. Sāli un cukuru ielej kausā ar ūdeni un liek uz uguns.
3. Pēc tam, kad ūdens vārās un sāls un cukurs izšķīst, ielejiet etiķi.
4. Sagatavoto sālījumu ielej gurķu burkās.
5. Sterilizējiet sagatavi piecpadsmit minūtes. Ritināsim.

Rullīši no aizaugušiem gurķiem

Es pastāstīšu, kā var pagatavot preparātu no pāraugušiem gurķiem ziemai - laizīsit pirkstus.

• 3 kilogrami gurķu;
• 600 grami sīpolu;
• ķekars diļļu;
• 150 mililitri augu eļļas;
• 100 mililitri etiķa;
• 60 grami cukura;
• 40 grami sāls.

Pāraugušos gurķus nomazgā un nogriež kātus.

1. Sagrieziet dārzeņus apmēram četrus centimetrus platos apļos un katru apli sagrieziet četrās daļās.
2. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Smalki sagrieziet dilles.
3. Visus sagatavotos produktus sajauc, pa virsu uzkaisa sāli, cukuru, pārlej ar etiķi un eļļu. Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc un atstāj uz četrdesmit minūtēm.
4. Ievietojiet uzkodu sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.
5. Pārklājiet lielas pannas dibenu ar audumu, ielejiet karstu ūdeni un uzmanīgi novietojiet burkas. Tos vajadzētu iegremdēt ūdenī līdz pleciem. Ar nelielu vārīšanu mūsu uzkoda tiks sterilizēta pusstundu.
6. Pēc sterilizācijas satiniet burkas, uzlieciet vāku un pārklājiet ar segu. No rīta dodamies lejā uz pagrabu.

Uz piezīmi! Ja nevēlaties gatavot preparātu ar sterilizāciju, nodzēsiet dārzeņu maisījums 20 minūtes, lej burkās un aizvāko.

Viegli sālīti gurķi

Es dalīšos ar jums recepti ātrai lietošanai mazsālīti gurķi ar ķiploku. Tie izrādās ļoti garšīgi, un galvenais, tie ir gatavi nākamajā dienā.

Nepieciešams pēc receptes:

• 2 kilogrami mazu gurķu;
• 2 ķiploku galviņas;
• Karstie pipari;
• Mārrutku lapa;
• 4 ķiploku spalvas;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

1. Paņemiet emaljas trauku. Ieliekam tajā nomazgātus zaļumus un ķiplokus, pēc katras daiviņas sagriešanas divās daļās.
2. Nomazgātus gurķus ar apgrieztām astēm dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni. Tad ielieciet to uz zaļumiem. Pipari, sasmalcināti lieli gabali bez sēklām, nosūtiet uz gurķiem.
3. Sāli ieber verdošā ūdenī, maisa, līdz izšķīst, ieber gurķus. Uzlieciet šķīvi ar slodzi uz augšu.

No rīta ir gatavi mazsālīti gurķi.

Priekš ilgstoša uzglabāšana Gurķus liek burkās, uzvāra sālījumu, pārlej ar gurķiem un sarullē.

Gurķu salāti “Spicy Garden”

Mums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami gurķu;
• Melnie, smaržīgo piparu zirņi;
• Lauru lapa;
• Vairāki krustnagliņu gabaliņi;
• Pusi glāzes cukura;
• 15 grami sāls;
• Citronu skābe;
• Litrs ūdens.

Nomazgājiet gurķus, noņemiet mizu, sagrieziet plānos gredzenos. Pārvietojiet dārzeņus emaljas traukā.

Pārējās sastāvdaļas, izņemot citronu sulu, vāra vairākas minūtes. Ielejiet dārzeņus un saspiediet ar svērtu šķīvi. Atstāj uz stundu marinēties.

Pēc tam gurķus cieši saliek sterilās burkās, pieliek šķipsniņu citronskābe. Sālījumu, kurā tika marinēti gurķi, vāra desmit minūtes. Pārlej ar gurķu salātiem. Aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Atdzesē un uzglabā.

Salāti "Uzmanieties no degvīna"

Es padalījos ar savām iecienītākajām gurķu gatavošanas receptēm. Bet es nevaru neparādīt jūsu uzmanībai vēl vienu recepti gurķu konservēšanai kopā ar citiem dārzeņiem. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot salātus ziemai, uzmanieties no degvīna, ļoti garšīgi, skaisti un krāsaini.

Mēs ņemam vienu kilogramu no visiem dārzeņiem.

• baltie kāposti;
• Tomāti;
• Gurķi;
• Sarkanie saldie pipari;
• Burkāns;
• Sīpolu sīpoli;
• Etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - glāze;
• Sāls - 50 grami;
• Cukurs - 100 grami.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs un viegli samaisiet ar rokām.
2. Gurķus un papriku sagrieziet vidējās sloksnēs.
3. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus labāk sarīvēt ar gariem salmiņiem.
5. Tomātus sagriež šķēlēs.
6. Sagatavotos dārzeņus liek lielā bļodā. Rūpīgi samaisiet.
7. Atsevišķi sajauciet eļļu, etiķi, sāli, cukuru.
8. Iegūto maisījumu ielej dārzeņos un vēlreiz rūpīgi samaisa. Atstāj marinēties stundu, pārklāj.
9. Kamēr salāti mērcējas, sagatavo burkas. Tie ir labi jānomazgā un jāsterilizē. Uzvāra vākus.
10. Laiks ir beidzies, uzlieciet baseinu uz lēnas uguns, uzvāra saturu. Vāra astoņas minūtes.
11. Liek burkās, noņemot no uguns. Mēs to pagriežam. Uz dienu uzklājiet siltu vāku. Pēc tam mēs to nosūtām uzglabāšanai.

Iesaku noskatīties video recepti gurķu pagatavošanai ziemai.

Šeit jūs atradīsit sev dažādas receptes ziemai gurķus laizīt ar pirkstu, tik garšīgi. Lai laba ziema!

Katrs vasaras iedzīvotājs zina, kāda ir sajūta, gaidot pirmo gurķi no sava dārza. Šķiet tik garšīgi, ka nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem dārzeņiem. Un, kad mūsu gurķu ražu mēra nevis gabalos, bet kilogramos vai spainīšos, tad ir laiks sākt gatavošanos ziemai.

Mēs piedāvājam jums vienkāršu un garšīgs variants, ko katrai saimniecei vismaz vienu reizi vajadzētu izmēģināt - marinēti gurķi ziemai “Tu laizīsi pirkstus”. Aukstajā sezonā tie ir lieliski piemēroti Ukrainas karstajam borščam un kartupeļu biezputra ar gaļu. Elastīgs, aromātisks, kraukšķīgs un ar mēru pikanti gurķi kļūs lieliska uzkoda svētku mielastā.

Kad ģimene ir maza, preparātu iesakām gatavot burciņās ar tilpumu 1-1,5 litri. Tie ir ļoti ērti lietošanā - atverat vienu, apēdat un nav jāmeklē vieta ledusskapī. Bet, ja jūsu ģimenē vienlaikus dzīvo desmit radinieki vai jums ir studentu bērni, praktiskāk būs gurķus pagatavot trīs litru burkās.

Konservēšanai izvēlieties maza izmēra dārzeņus, burkā var ietilpt vairāk un tie izskatās skaistāki.

Garšas informācija Gurķi ziemai

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• gurķi - 500-600 g;
• etiķis 9% - 40 ml;
• diļļu lietussargi – 1-2 gab.;
• mārrutku lapas – 1-2 gab.;
• ķiploka daiviņas - 3 gab.
• melnie pipari - 3 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 2 gab.
• 1 litram marinādes (2 1 litra burciņām):
• rupjais sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• smalkais cukurs– 1 ēd.k. l.

Kā pagatavot marinētus gurķus ziemai "Jūs laizīsit pirkstus."

Sāciet ar ēdienu gatavošanu. Stikla burkas izmazgā ar sodu, noskalo ar lielu daudzumu ūdens un, nenoslaukot, liek aukstā (!) cepeškrāsnī. Tagad iededziet uguni un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Uzglabājiet burkas šajā temperatūrā 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet traukiem atdzist, tos neizņemot. Ļoti ērta metode, jo vienlaikus var pasterizēt lielu kārbu partiju. Cepeškrāsnī var likt arī vākus, bet tikai tos, kas ir uzskrūvēti, nevis pabeigti (tajos no augstās temperatūras var saplaisāt gumija).

Tīras pasterizētas burkas apakšā liek mārrutku lapu, diļļu lietussargu, mizotas ķiploka daiviņas un piparu graudus.

Gurķus iepriekš rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet galus. Piepildi ar tiem burku, gurķus vislabāk novietot vertikāli, tuvu vienu otram. Izvēlieties un novietojiet mazākos dārzeņus atlikušajā vietā uz augšu. Starp gurķiem varat ievietot burkānu strēmelītes.

Virsū atkal liek mārrutka lapu un lietussargu ar dillēm. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, ieteicams izmantot arī ozola lapas, bet jāņogu lapas labāk izslēgt. Lai pievienotu vairāk aromāta un pikantuma, pēc izvēles varat pievienot ķiršu lapas, krustnagliņu pumpurus, Lauru lapa, nedaudz sinepju sēklas, mārrutku un pētersīļu saknes, piparmētru zariņi.

Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10-12 minūtes.

Kad nepieciešamais laiks pagājis, ūdeni no burkas ielej katliņā un sāc gatavot marinādi. Nosusinātajam šķidrumam pievieno sāli un cukuru, liek uz uguns un ļauj vārīties. Vienlaikus samaisiet, lai nepaliek graudi. Kad šķidrums uzvārās, pievieno etiķi, apmaisa un burciņā ielej verdošo marinādi. Var darīt savādāk – burciņā liek cukuru, sāli un etiķi, uzvāra notecināto ūdeni un vēlreiz pārlej gurķiem.

Nekavējoties uztiniet vāku, apgrieziet burku un pārklājiet ar kaut ko siltu. Ļaujiet tai sēdēt, līdz tas atdziest. Sākumā gurķi būs zaļi, it kā svaigi.

Pēc atdzesēšanas jūs redzēsiet, kā tie maina krāsu. Tas nozīmē, ka viss tika izdarīts pareizi. Pēc 3 nedēļām jūs varat izmēģināt pirkstiņu laizītos gurķus ziemai, līdz tam laikam tie būs marinēti. Tie izrādās neticami garšīgi un kraukšķīgi, vienkārši laiziet pirkstus.

1. Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām
2. Pikanti gurķi Tomātu mērce
4. Marinēti gurķi ziemai.1
5. Marinēti gurķi ar ērkšķogām
6. Marinēti gurķi ziemai.2 7. Marinēti gurķi, sterilizēti bez etiķa

10. Slepenā recepte superīgi gurķi"Īsts ievārījums"
11. Marinētu gurķu salāti 12. Mazsālīti gurķi ar degvīnu

14. Vasaras salāti ziemai

1. Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām.
Sastāvdaļas: Gurķi 600 grami; Ķiploki 2 daiviņas; Viens sīpols; Sarkanās jāņogas 1,5 glāzes; Melnie pipari, trīs zirņi; Trīs krustnagliņas; Ūdens 1 litrs; Cukurs - 1 ēdamkarote; Sāls 2,5 ēd.k. ;
Nomazgājiet gurķus. Novietojiet garšvielas burkas apakšā. Gurķus vertikāli liek burkās. No zariem notīrām jāņogas (0,5 glāzes), sašķirojam un nomazgājam. Sadaliet ogas starp gurķiem. Gurķus pārlej ar karstu sālījumu, nekavējoties pārklāj ar vākiem un sterilizē 8-10 minūtes. Tālāk mēs satinam kannas un iesaiņojam tās. Sālījums. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, pievieno sarkanās jāņogas (1 glāze).

2. Gurķi pikantā tomātu mērcē.
Nomazgājiet gurķus un iemērciet 1-2 stundas auksts ūdens. Man ir 4,5 kg gurķu.
Pagatavosim: Ķiploki - 180g, Tomātu pasta- 150g (3 pilnas ēdamkarotes), Saulespuķu eļļa - 250ml, Cukurs - 150g, Sāls - 31 ēd.k. Strādājot, var pievienot sāli pēc savas gaumes. Etiķis 6% - 150ml, Astā paprika - 1 tējk, Melnie pipari. viņi saka - 1 ēd.k.
Gurķiem nogriež galus. Lieli gurķi sagriež gareniski 4 daļās. Mazāki gurķi - tikai gareniski. Izspiediet ķiplokus caur presi. Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Liek uz mērenas uguns. Pēc 0,5 stundām gurķi jau peldēs mērcē. Nogaršosim mērci. Tam jābūt asam, ne sāļam, bet ne pārāk saldam. Ļaujiet gurķiem ievilkties vēl 15 minūtes.Pielej etiķi. Kopējais vārīšanas laiks ir 40-45 minūtes. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Ievietojiet gurķus sagatavotās sterilizētās 0,5 litru burkās. Ielejiet mērci un sterilizējiet 25-30 minūtes. Aizveriet burkas un apgrieziet tās, līdz tās pilnībā atdziest.

3. Gurķi ar āboliem (marinēti un mazsālīti).
Produkti: 3 litru burciņai, āboli (skābi) 1-2 gab., Ķiploki 3-4 daiviņas, dilles (lietussargi)
ķiršu lapa, jāņogu lapa (sauja), smaržīgo piparu zirņi 12 gab., krustnagliņas 12 gab., lauru lapa 4 gab., cukurs 5 tējk., sāls 4 tējk., etiķa esence 2 tējk. (gandrīz), gurķi - 1,5 - 2 kg (atkarībā no izmēra)
Gurķi marinēti ar āboliem: ķiplokus sagriež šķēlēs, zaļumus nomazgā. Nomazgātos gurķus liek tīrās burciņās, pārkaisot ar garšvielām un ābolu šķēlītēm (nemizo) Burciņu piepilda ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 20 minūtes. un lej katliņā. Šo ūdeni vēlreiz uzvāra, pievieno cukuru un sāli.Gurķus uzpilda ar sīrupu līdz augšai, nogaida 10 minūtes, atkal ielej sālījumu pannā. Uzvāra.Šajā laikā burkā ielej 2 nepilnas tējkarotes etiķa, piepilda ar verdošu sīrupu un uzvelk izvārītos vākus. Apgrieziet burkas un aptiniet tās, līdz tās atdziest. Gurķus uzglabā plkst telpas temperatūra vai vēsā vietā.
Viegli sālīti gurķi (karstā metode): Ievietojiet gurķus ar garšvielām dziļā traukā un ābolu šķēles. IN karsts ūdens(uz 1 l) atšķaida 2 ēd.k. l. sāli, pārber gurķus, pārklāj ar šķīvi, lai tie nepeld. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz pilnībā atdziest, pēc tam ievietojiet ledusskapī. Nākamajā dienā gurķi ir gatavi ēšanai.

4. Marinēti gurķi ziemai.
Produkti: 1 litra burciņai: Gurķi - cik vajadzēs, Lietussargs no dillēm - 1 gab., Mārrutku lapa - 1 gab.
Ķiploki - 5-6 daiviņas, Karstie pipari - 3-4 gredzeni, Paprika - 2 gredzeni, Jāņogu lapas - 2 gab., Rupjā sāls - 20 g, Acetils (sasmalcināts) - 1,5 tabletes
Ielej gurķus auksts ūdens un atstāj uz 4-6 stundām. Sagatavo burkas, vākus pārlej ar verdošu ūdeni.Ķiplokus nomizo, garšaugus noskalo, piparus sakapā. Burkas apakšā liek mārrutka lapu, diļļu zariņu un jāņogu lapas. Cieši piepildiet burku ar gurķiem. Pievienojiet ķiploku daiviņas un pievienojiet piparus. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj pietiekami atdzist, lai to varētu apstrādāt. Nolejiet ūdeni pannā. Pievieno 100 ml vārīts ūdens. Ļauj vārīties.Burciņās ber sāli un sasmalcinātu acetilu. Gurķus aplej ar verdošu gurķu ūdeni, pa burciņai. Uz augšu. Nekavējoties aizveriet burku. (Samaziniet uguni līdz minimumam un neizņemiet ūdeni, tam nepārtraukti jāvārās.) Gatavās burkas apgrieziet otrādi un ievietojiet iepriekš sagatavotā “siltumā”. Atstājiet marinētus gurķus uz dienu.

5. Marinēti gurķi ar ērkšķogām.
Recepte ir pārbaudīta vairākas reizes. Nekad nav aizdedzes izlaidumu. Jau vairākus gadus gurķus plombēju pēc šīs receptes - burkas nesprāgst un nekļūst duļķains.
Produkti: Četru litru un trīs 700 gramu burciņām: Mazie gurķi - 4 kg, Ērkšķogas - 0,5 kg, Ķiploki - 1 galva, Ķiršu lapa - 10 gab., Jāņogu lapa - 5 gab., Lielā mārrutku lapa - 1 gab. Dilles - 1 zars - kāts ar lietussargu, Melnie pipari - 10 zirņi, Krustnagliņas - 10 ziedi, Maza mārrutku sakne - 1 gab., Avota ūdens - 3,5 litri, Marinādei (uz 1 litru ūdens): Sāls - 2 Art. l.
Cukurs - 3 ēd.k. l., Etiķis 9% - 80 g
Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni 3-4 stundas.Zaļumus nomazgā un nosusina ar salvetēm. Sasmalciniet smalki. Ķiploku un mārrutku sakni nomizo un arī smalki sagriež. Visu liek bļodā un kārtīgi samaisa. Nogrieziet gurķiem dibenus. Sterilizējiet burkas. Katrā burkā ievieto ēdamkaroti garšaugu, ķiploku un mārrutku maisījuma. Cieši saliek gurķus, pa virsu uzkaisa sauju nomazgātu ērkšķogu. Uzvāra ūdeni, ieber gurķus, karsē minūtes 15. Atkārto vēlreiz. Pēc tam no gurķiem notecinātajam ūdenim pievieno piparus, krustnagliņas, cukuru, sāli un etiķi. Vāra marinādi uz lēnas uguns 10-13 minūtes.. Burkas piepilda ar marinādi līdz augšai, lai kaut nedaudz izplūstu. Vāriet vākus 5 minūtes. Sarullējiet burkas, uzlieciet vākus, ļoti labi aptiniet.Pēc pāris dienām gurķus apgrieziet un paturiet zem segas vēl divas dienas.

6. Marinēti gurķi ziemai.
Produkti: 3 litru burciņai: Gurķi - 2 kg, Dilles (lietussargi) - 3-4 gab., Lauru lapa - 2-3 gab.
Ķiploki - 2-3 daiviņas, Mārrutku saknes - 1 gab., Mārrutku lapas - 2 gab., Ķiršu lapas - 1-2 gab.
Vai ozola lapas (pēc izvēles) - 1-2 gab., selerijas, pētersīļi un estragons - katrs pa 3 zariņiem
paprika un paprika (pēc izvēles) - 1 gab., melnie pipari - 5 gab.
Sālījumā uz 1 litru ūdens: Sāls - 80 gr.
Sašķiro gurķus pēc izmēra, nomazgā un iemērc tīrā aukstā ūdenī 6-8 stundas. Pēc tam noskalojiet gurķus tīrs ūdens, nomazgā zaļumus un liek visu sagatavotā burkā. Burkas apakšā liek garšvielu, gurķu, garšvielu un gurķu kārtas, virsū liek dilles Sagatavo sālījumu (aukstā ūdenī izšķīdina sāli), gurķus pārlej ar sālījumu līdz pašai burkas malai. Pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas. Pēc tam, kad uz virsmas parādās baltas putas, nolejiet sālījumu, labi uzvāriet un pārlejiet to atpakaļ burkā esošajiem gurķiem. Nekavējoties pārklājiet ar sagatavoto vāku un sarullējiet. Apgrieziet burku otrādi uz vāka, kārtīgi aptiniet (pārklājiet ar siltu segu) un ļaujiet atdzist.

7. Marinēti gurķi, sterilizēti bez etiķa.
Marinētu gurķu recepte bez etiķa ļauj pagatavot smaržīgus un kraukšķīgus gurķus ziemai.
Sastāvdaļas: Gurķi - 1 kg, mārrutku sakne - 50 g, ķiploki - 1-3 krustnagliņas, lauru lapa - 1-2 gab.
ozola lapas - 1 gab., ķiršu lapas - 1 gab., upeņu lapas - 1 gab., sinepes (graudi) - 1-3 gab., dilles - 30-40 g, dilles (sēklas) - 2-3 gab. ,Sālījumam:,Ūdens - 1 l,Sāls - 2 ēd.k.
Gurķus liek burkās, piepilda ar sālījumu, pārklāj ar vākiem un notur 3-4 dienas istabas temperatūrā (pienskābajai fermentācijai) Pēc tam sālījumu notecina no burciņām un uzvāra. Gurķus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Atkal liek burkās, pievienojot garšvielas un garšvielas gurķu aromātam, blīvumam un trauslumam Gurķu burkās ielej verdošu sālījumu un sterilizē 80-90°C temperatūrā: litru burkas - 20 minūtes, trīs litru burkas - 40 minūtes.

8. Gurķu marinēšana burkās ir visvienkāršākā un visvairāk garšīga recepte.
Sastāvdaļas: Ūdens - 1 l, Sāls - 50 g, Gurķi - cik nepieciešams, Garšvielas pēc garšas.
Neliels daudzums gurķus var marinēt bez pasterizācijas, in stikla burkas. Svaigos gurķus, vēlams vienāda lieluma, kārtīgi nomazgā, liek burciņās, kārtaina ar garšvielām un pārlej verdošu (bet var arī aukstu - š. aukstā metode gurķu kodināšana) ar 5% sāls šķīdumu (t.i., 50 g sāls uz 1 litru ūdens). Burkas aizvāko ar skārda bundžu vāki, vārīti ūdenī, bet ne vīlēti, bet novietoti istabas temperatūrā uz vairākām dienām (līdz 7-10 dienām) fermentācijai, pēc tam tos uzlej ar sālījumu un aizzīmogo, izmantojot šuvju mašīnu. Šī recepte gurķu kodināšanai burkā ir laba, jo gurķi izrādās Augstas kvalitātes un labi saglabājas pat istabas temperatūrā.

9. Marinēti gurķi un tomāti (ļoti vienkārša un garšīga recepte)
Šī garšīgu marinētu gurķu un tomātu recepte patiešām ir ļoti vienkārša un prasa minimālu laiku un pūles.
Sastāvdaļas: Trīs litru burciņai: Gurķi - cik prasīs, tomāti - cik prasīs, citronskābe - 0,5 tējk, sāls - 70 g, Cukurs - 1,5 ēd.k., lauru lapa - pēc garšas, pipari zirņi - pēc garšas
sīpoli - 2-3 gab., ķiploki - 3-4 krustnagliņas, saldie pipari - 2-3 gab., ķirši, jāņogas, ozola lapas - 3-4 gab., amarants (schiritsa) - 1 zariņš
Sausas tvaicētas burkas apakšā liek dilles, mārrutkus, 3-4 ķiršu lapas, jāņogas, ozolu un zariņu agarikas (lai gurķi būtu kraukšķīgi). Ievietojiet gurķus (tomātus) burkā vai izveidojiet sortimentu. Pievieno garšvielas, 3 aspirīna tabletes. Ielejiet verdošu ūdeni (1,5-2 l) - uzmanieties, lai burka nesaplaisātu. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

10. Slepenā recepte lieliskiem gurķiem “Tu laizīsi pirkstus”
Produkti: Gurķi - 4 kg, Pētersīļi - 1 ķekars, Saulespuķu eļļa - 1 glāze (200 grami), Galda etiķis 9% - 1 glāze, Sāls - 80 grami, Cukurs - 1 glāze, Malti melnie pipari - 1 deserta karote, Ķiploki - 1 galva.
4 kg mazo gurķu. Manējais. Jūs varat nedaudz apgriezt astes un degunus. Lielākos gurķus sagriež gareniski 4 daļās. Mazākos pārgriež gareniski uz pusēm. Sagatavotos gurķus liek katliņā. Smalki sagrieziet labu pētersīļu ķekaru un nosūtiet to gurķiem. Pievienojiet pannā glāzi saulespuķu eļļas, glāzi 9% galda etiķa un 80 g sāls (100 gramu glāzi nepiepildiet līdz augšai uz pirksta). Iegūtajā gurķu marinādē ieber glāzi cukura un deserta karoti maltu melno piparu. Ķiploka galvu sagriež ripiņās un liek katliņā. Gaidām 4-6 stundas. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu - kodināšana notiks šajā maisījumā. Ņemam sterilizētas 0,5 litru burkas un pildām ar gurķu gabaliņiem: gurķus liekam burkā vertikāli. Uzpildiet burkas līdz augšai ar pannā atlikušo marinādi, pārklājiet ar sagatavotajiem vākiem un sterilizējiet 20-25 minūtes. Izņemam un cieši sarullējam.Burkas liek otrādi, ietin dvieļos līdz pilnībā atdziest.

11. Marinētu gurķu salāti
Lieliska recepte gurķi ziemai.
0,5 litru burciņai: Gurķi, Sīpoli - 2-3 gab., Burkāni - 1 gab., Ķiploki - 1 daiviņa, Diļļu sēklas (sausas) - 1 tējkarote, Lauru lapa - 1-2 gab Smaļie pipari - 2 zirņi, Marinādei (8 0,5 litru burciņām): Ūdens - 1,5 litri, Sāls - 75 grami, cukurs - 150 grami, galda etiķis - 1 glāze
Vispirms jāsterilizē 0,5 litru burkas ar vākiem. Nomazgājiet gurķus. Tīrīšana sīpols, katrai burciņai tiek izmantoti 2-3 vidēji sīpoli un 1 burkāns. Gurķus sagriež šķērsām centimetru šķēlēs. Sīpolu sagriežam arī plānos gredzenos, bet burkānus sarīvējam rupjā rīve. Katrā sagatavotajā burkā ievietojam vienu laba krustnagliņaķiploku šķēles, 1 tējk. sausas diļļu sēklas, 1-2 lauru lapas, 2 kalni. smaržīgie pipari. Pēc tam izklājiet sīpolu gredzenu slāni (apmēram 1 cm), pēc tam to pašu burkānu slāni, kam seko gurķu šķēlīšu slānis (divi centimetri). Un tā līdz burkas augšai mēs mainām slāņus. Tālāk pagatavojam marinādi 8 kārbām: uzvāra pusotru litru ūdens, izšķīdina tajā 75 g sāls (apmēram 3/4 no 100 gramu glāzes), 150 g cukura un visbeidzot ielej glāzi galda etiķis. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 35 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Izņemam, cieši sarullējam, var apgriezt, bet ja gribas saglabāt skaistu izskats Lai slāņi nesajauktos, labāk tos neapgriezt. Pārklājiet marinētos salātus un ļaujiet atdzist līdz nākamā diena.

12. Viegli sālīti gurķi ar degvīnu.
Sastāvdaļas: gurķi, mārrutku lapas, ķiršu lapas, jāņogu lapas, lauru lapas, diļļu lietussargi, melnie pipari, 50 ml degvīna, 2 ēd.k. sāls.
Gurķus rūpīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Visus zaļumus nomazgā un liek katliņā, pievieno piparu graudus un virsū liek gurķus. Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes sāls un 50 ml degvīna uz 1 litru ūdens. Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu, pārklāj pannu ar vāku un ļauj nostāvēties dienu, pēc tam jūsu kraukšķīgie gurķi ir gatavi.

13. Mazsālīti gurķi “Pikantie”
Sastāvdaļas: 1 kg mazu gurķu, 4-5 ķiploka daiviņas, ½ aso piparu pāksts, liels ķekars diļļu, 6 ēd.k. rupjā sāls
Ņem jaunus un elastīgus gurķus, noskalo. Nogrieziet galus no abām pusēm. Papriku nomazgā un sagriež gareniski, izņem sēklas un sagriež šķērsām plānās strēmelītēs. Burkas apakšā liek 2/3 no kopējā diļļu daudzuma un plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku. Pēc tam gurķus cieši saliek, pārkaisa ar piparu un ķiploku strēmelītēm, izklāj nākamo gurķu rindu, kuru arī pārkaisa ar pipariem, ķiplokiem un atlikušajām dillēm. Virs dillēm liek sāli, pārklāj ar vāku un burciņu krata. Uzvāra ūdeni un pārlej gurķiem. Pēc dažām minūtēm ūdeni notecina, uzvāra un ar iegūto maisījumu vēlreiz pārlej gurķus. sāls šķīdums. Pārklājiet burku ar apakštasīti, uz kuras novietojiet nelielu atsvaru, piemēram, nelielu ūdens burciņu. Atstājiet gurķus istabas temperatūrā 2 dienas.

14. Vasaras salāti ziemai.
Sterilā burkā (man ir 1 litrs) apakšā liek 3-4 zariņus dilles un pētersīļus (zaļus), sagriež 1 ķiploka daiviņu, ja vēlas, var ielikt aso piparu gredzenu, sagriež 1 vidēja lieluma sīpolu. gredzenos, 1 saldo piparu sagriež strēmelītēs (vienmēr ņemu vai nu dzeltenos vai oranžos piparus dažādām krāsām), tad sagriež gurķus, bet ne plāni, un tomātus (vēlams ņemt stiprus, gaļīgus, labi brūnus tomātus, lai lai tie nekļūtu ļengani un nepārvērstos par putru). Pievienojot dārzeņus, tos nedaudz sablīvē. Pēc tam uzlieciet 4-5 gab. smaržīgie pipari, 2 krustnagliņas, 2-3 lauru lapas. Sagatavojiet sālījumu: uz 2 litriem ūdens 0,5 glāzes (250 g) cukura, 3 ēdamkarotes sāls, kad tas uzvārās, ielej 150 g 9% etiķa un nekavējoties ielej sālījumu burkās (ar šo sālījumu pietiek 4. 5 litru kannas). Pēc tam sterilizējiet burkas 7-8 minūtes no vārīšanās brīža un nekavējoties sarullējiet.
Ziemā pasniedzot sālījumu ielej atsevišķā traukā, dārzeņus (bez garšvielām) liek salātu traukā un pārlej. dārzeņu eļļa garša.