Vareniki ar kartupeļiem un bekonu - soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā tos pagatavot mājās. Vareņiki ar kartupeļiem un speķi ir īsts ukraiņu prieks. Slepenās receptes, kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem un speķi
Soli pa solim receptes klasisko un slinko klimpu pagatavošanai ar kartupeļiem un bekonu: iespējas pelmeņiem ar speķi no neapstrādātiem un vārītiem kartupeļiem, ar sēnēm vai kāpostiem
2018-03-30 Oļegs MihailovsNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
porcijas
(cilvēki)
100 gramos gatavā ēdiena
4 gr.
12 gr.
ogļhidrāti
21 gr.212 kcal.
1. variants: klasiska recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un speķi
Viens no ģimenei draudzīgākajiem ēdieniem, un tas ir pamatota iemesla dēļ! Izmēģiniet šos pelmeņus aukstus – ēdiens praktiski nav ēdams. Arī to sasildīšana gatavu nav labākā izvēle, kas nozīmē, ka līdz noteiktajai stundai visa ģimene jau būs pie galda un diez vai saimniecei labāku atalgojumu izdomāt.
Sastāvdaļas:
- 350 grami miltu;
- speķis - 150 grami;
- svaigas olas - divas lietas;
- puse glāzes piena un ūdens;
- šķēle "zemnieku" sviesta
- trīs ēdamkarotes augu eļļas;
- 600 grami kartupeļu;
- trīs salātu sīpoli;
- sauja sasmalcinātu sīpolu spalvu;
- glāze skāba krējuma.
Soli pa solim recepte pelmeņiem ar speķi un kartupeļu biezeni
Kartupeļu biezenim liekam vārīties nomizotus un rupji sagrieztus kartupeļus. Sāls ielikšana ūdenī vai pievienošana vēlāk ir gaumes lieta.
Vienu olu izlaižam pilnībā, no otrās ņemam tikai dzeltenumu, tajā pašā traukā pievienojam eļļu, ūdeni, uzberam nedaudz sāli un samaisām. Ielejiet ar slidkalniņu savāktajos izsijātos miltos un mīciet mīklu. Mēs savācam gabalā un atdzesē pusstundu.
Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Aptuveni trešdaļu apcep karotē eļļas, līdz iegūst biezu krāsu un noliek pildījumam. Speķi sagriežam nedaudz lielāku par sīpolu, lēnām izkausējam tajā pašā pannā, nemazgājot un nepievienojot eļļu. Kad sprakšķi sāk kļūt tumšāki un sarukt, pievienojiet pārējo sīpolu un nedaudz paaugstiniet temperatūru. Brūns līdz vēlamajai krāsai.
No vārītiem kartupeļiem notecina ūdeni, ātri sasmalcina tos biezenī. Sasildītā pienā iemaisa sviestu, pārlej ar kartupeļiem un tur nosūta apcepto sīpolu. Mīca, atstāj uz galda zem vāka.
Apkaisot zem mīklas sauju miltu, izrullē nevis līdz caurspīdīgumam, bet ļoti plāni. Ar krūzīti saspiežam tāda izmēra krūzes, lai ar karoti pildījuma būtu viegli veidot pelmeņus.
Pabeidzot modelēšanu, lielā katliņā uzvāra ūdeni, sāli un pa daļām vāra klimpas. Pasniedz ar krējumu vai sasildītiem sīpoliem un sprakšķiem.
2. variants: ātra recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un speķi
Vienkāršot ēdienu nav grūti, ja gatavojat daudzu iecienītus slinkus pelmeņus. Cūku tauku iemaisīšana plānā mīklā nedarbosies, jo pat nelielas šķēles, karsējot verdošā ūdenī, izdalīsies tauki un klimpas izplatīsies. Tāpēc recepte sprakšķu cienītājiem – netaupiet uz to daudzumu! Ja šāds papildinājums nepārkāpj jūsu gatavošanas principus, vāriet klimpas stāvā buljonā no sausa koncentrāta.
Sastāvdaļas:
- neapstrādāti tauki - simts grami;
- 2,5 glāzes kviešu miltu;
- viena svaiga ola;
- nepilnīga glāze ūdens;
- trīs lieli kartupeļi;
- sāls, smalks;
- melnie pipari, malti.
Kā ātri pagatavot klimpas ar speķi un rīvētiem kartupeļiem
Ar smalku sietu iesijā miltus bļodā, pievieno un sajauc nepilnu karoti sāls. Atlaižam olu, pamazām pievienojot siltu ūdeni, ar karoti mīcam mīklu. Mēs turpinām, liekot mīklu uz galda un mīcot ar rokām, līdz veidojas blīvs kunkulis. Mēs atstājam, pārklāti ar audumu, uz galda un pārejam uz pildījumu.
Nomizotus kartupeļus sasmalcina ar gaļasmašīnu. Savācam kārtās salocītā marlē un izspiežam kartupeļu sulu. Pēc kartupeļiem ritinām speķi un sajaucam ar to. Sadrupinām un pievienojam vienu sīpolu, sajaucam sastāvdaļas, pievienojam sāli un piparus.
Mīklu izrullējam, ar apgrieztu glāzi sadalām mazos apļos, uz tiem izklājam pildījumu. Skulpt, ielieciet zem dvieļa. Vāra lielā, platā katliņā līdz desmit minūtēm. Noteikti vispirms un gatavošanas vidū maisa, pirmo reizi - lai pelmeņi nelīp pie sienām un viens pie otra, tad lai tie, kas uzpeld virspusē, pirmie sajaucas ar pārējiem un viss gatavojas vienmērīgi.
3. variants: slinki kartupeļu klimpas ar speķi
Receptēs ne vienmēr ir norādīts, kādu speķi, sālītu vai svaigu, izmantot. Gadījumā, ja no tā gatavo sprakšķus, noteikums ir šāds: ja speķis ir sāļš, pannā iemet nelielu šķipsniņu lielu sāls kristālu, ja svaigs, tad divus lielus. Pelmeņiem, ja neuzskatāt par atsevišķu ēdienu, varat pasniegt ar ceptām olām, tie ir labi un tieši ar kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem.
Sastāvdaļas:
- lieli kartupeļi - puse kilogramu;
- trīs simti gramu augstas kvalitātes miltu;
- svaigas atlasītas olas - 2 lietas;
- liela karote etiķa un maza - soda;
- tauki - 300 grami.
Kā gatavot
Sagriež rupji nomizotus kartupeļus, novāra sālsūdenī. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet kartupeļus. Tai iesijā tieši miltus, pievieno dzēstu sodu, piparus un sāli, kārtīgi samīca mīklu.
Liek uz galda, zem mīklas pievienojot sauju miltu, ar rokām samīca viendabīgā masā. Pārklāj ar dvieli.
Tauku sagriež kubiņos, apcep uz mazas uguns līdz “kraukšķīgam”. No mīklas veido desiņas, izšķīdina tās īsos daiviņās. Pa vienam izrullējiet un pagaidām pārklājiet ar audumu.
Slinkās klimpas nolaižam verdošā, sālītā ūdenī ar nelielu rezervi. Maisiet, neļaujot salipt, vismaz gatavošanas sākumā. Gatavos pelmeņus uz minūti ķeram caurdurī, tad pārlejam ar karstiem izkausētiem taukiem. Izlaižam porcijas, pārkaisām ar sprakšķiem un, ja vēlas, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
4. variants: Vareniki ar speķi, kartupeļiem un sēnēm
Ļoti labs pildījums pelmeņiem ar baltajām sēnēm. Recepte ir šampinjoniem, bet, ja jums ir citas sēnes, nomizojiet tās un vāriet gandrīz gatavas. Pildījumā esošajiem kartupeļiem noteikti pievienojiet sāli un, cepot speķi, vai kausētajos taukos pievienojiet nedaudz sāls.
Sastāvdaļas:
- glāzi silta ūdens;
- 350 grami miltu;
- 30 mililitri eļļas;
- sāls "Extra" - puse karotes.
Pildījumam:
- pieci mazi kartupeļi;
- 150 grami svaigu tauku un tikpat daudz sēņu;
- viens liels sīpols;
- svaiga atlasīta ola;
- sāls un maigas garšvielas.
Soli pa solim recepte
Nomizotus kartupeļus noskalo, sagriež lielos gabaliņos un iemērc sālītā verdošā ūdenī. Vāra vāku, samazinot siltumu līdz minimumam.
Tauku sagriežam centimetru kubiņos, notīrām no miziņas un smalki sagriežam sīpolu. Vispirms uz lēnas uguns izkausē speķi, tad apbrūnina ar to sīpolu. Visu cepšanu izvēlamies ar rievotu karoti bļodā, atstājot pannā taukus.
Pannā atlikušajos taukos apcep kubiņos sagrieztas sēnes. Sajauc ar pusi bekona un sīpoliem. Iztukšojiet buljonu no kartupeļiem, nedaudz samaisiet un izlaidiet tajā olu. Samaisiet apcep un sēnes.
Mīklu vēlreiz samīca un sadala četrās aptuveni vienādās desās, katru sagriež un izrullē desmit plakanās kūkās. Mēs izklājam pildījumu, cieši noformējam klimpas.
Vāra verdošā iesāļā ūdenī, ja uzskatāt par piemērotu, varat tonēt ar šķipsniņu kurkumas vai karija. Porcijas rotā ar ceptiem sīpoliem un viegli pārlej ar sakarsētiem taukiem no pannas.
5. iespēja: Vareniki ar bekonu, kāpostiem un kartupeļiem
Šādi pelmeņi glabājas lieliski un sasietā maisiņā nemaz nezaudē savu garšu. Kā garšvielas pildījumam der paprika, rīvētas ķimenes un koriandrs vai gatavs komplekts vārītiem kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- trešdaļa glāzes ūdens;
- 200 grami miltu;
- divas šķipsniņas smalkas sāls.
Pildījumam:
- simts gramu kartupeļu biezeni;
- sālītu tauku šķēle - 120 grami;
- baltie kāposti - 100 grami;
- garšvielas smaržīgas, maigas;
- vidēja lieluma sīpols.
Kā gatavot
Ar sāli izsijātiem miltiem pievienojot ūdeni, sākam parasto klimpu mīklu. Izņem, iesaiņots maisiņā, ledusskapī.
Kartupeļu biezeni var izmantot no citiem svētkiem pāri palikušos, tad šo posmu izlaižam. Ja kartupeļi ir neapstrādāti, nomizojiet tos, tie nav jāgriež, tā saglabās vairāk garšas. Lēnām vāra, līdz tas pannā pats sāk sadalīties. Sasmalcinām, notecinot ūdeni, sausā biezenī.
Sāli attīram no taukiem, sagriežam centimetru kubiņos, zemā temperatūrā apcepam līdz sprakšķiem un liekam uz šķīvja. Speķī liekam smalki sagrieztu sīpolu, kad tas sāk manāmi sarkt, pievienojam plānās strēmelītēs sagrieztus kāpostus. Pēc cepšanas ar retu maisīšanu apmēram desmit minūtes pievieno un samaisa kartupeļu biezeni.
Mīklu izrullē plānā kārtā, lielā kārtā. Sagriež strēmelēs līdz septiņiem centimetriem platas, pilnā garumā. Tālāk, turot asinātu nazi akūtā leņķī, mēs izšķīdinām sloksnes rombos. Mēs savācam lūžņus gabalā, lai tos pārtītu. Mīklas gabaliņus smērējam ar pildījumu, klimpas aklājam.
Vāra apmēram sešas minūtes, ja klimpas ir svaigas, saldētiem pusfabrikātiem būs nepieciešams divreiz ilgāks laiks. Pasniedz ar sprakšķiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Pelmeņi ir dažādi, taču tie visi ir ļoti apmierinoši un izdevīgi, jo puse no tiem sastāv no mīklas un pildīti galvenokārt ar dārzeņiem, ogām vai biezpienu.
Visi šie produkti ir lēti un atrodami katrā mājā.
Un, ja saldie pelmeņi ne visiem garšo, tad noteikti neviens neatteiksies no miltu izstrādājumiem ar kartupeļiem un speķi.
Šo ukraiņu ēdienu mīl daudzi.
Bet kā to izdarīt?
Vareņiki ar kartupeļiem un speķi - vispārīgi gatavošanas principi
Vienkāršākā testa versija ir neraudzēta (pelmeņi), kas izgatavota no ūdens, sāls un miltiem. Var pievienot olu vai nedaudz eļļas. Bet dažreiz klimpas mīca ar pienu, kefīru, pievieno skābo krējumu vai uzvāra ar karstu ūdeni. Mīklai pēc mīcīšanas vajadzētu nostāvēties 20-30 minūtes. Tas kļūs mīkstāks, elastīgāks, ar to būs vieglāk strādāt.
Pildījumam var izmantot neapstrādātus kartupeļus vai vārītus kartupeļu biezeni. Tauku izmanto galvenokārt svaigus, bet var ņemt arī sālītus. Tas ir vienkārši savīti gaļas mašīnā vai sagriezti, jūs varat to viegli apcept. Pildījumam var pievienot arī sīpolus, ķiplokus, sēnes un citus dārzeņus.
Kā pagatavot pelmeņus
1. Īpaša forma. Izrullējiet divas mīklas kārtas. Pirmo novieto uz veidnes ar caurumiem. Pildījumu liek padziļinājumos, pārklāj ar otru kūku un sarullē ar rullīti.
2. Manuāli ar glāzi. Izrullē kārtiņu, ar glāzi izspiež krūzes, katrā liek pildījumu, saspiež malas.
3. Manuāli no žņaugu. Mīklu izrullē garenā desā, sagriež ripas, katru iemērc miltos, kūku izrullē, liek pildījumu un savieno malas.
1. recepte: Vareniki ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi
Lai pagatavotu šādus klimpas ar kartupeļiem un speķi, nav jāvāra kartupeļu biezeni. Maltā gaļa ir izgatavota, pamatojoties uz neapstrādātu sakņu kultūru.
300 grami svaigu tauku.
1. Mīca parasto klimpu mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet olu ar sāli, atšķaidiet ar ūdeni, izlejiet izsijātos miltus un izveidojiet vēsu gabalu. Pārklāj ar apgrieztu bļodu un ļauj pusstundu nogulties. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.
2. Kartupeļus nomizo, trīs uz smalkas rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek caurdurī, lai notecinātu sulu.
3. Sasmalcinām arī speķi. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Apvieno ar kartupeļiem, pievieno sāli un piparus. Maltai gaļai var pievienot sasmalcinātus zaļumus vai dažas kaltētas lapas.
5. Sagriež mīklu, veido klimpas. Modelēšanas metodes ir aprakstītas iepriekš, mēs izvēlamies jebkuru.
6. Vāra sālsūdenī 5-6 minūtes pēc vārīšanās.
7. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai, pievienojot eļļu.
8. Izņem, pārlej eļļu ar ceptiem sīpoliem, viegli samaisa.
2. recepte: Vareniki ar vārītiem kartupeļiem un speķi
Ļoti interesants ēdiens. Lai pagatavotu šos klimpas ar kartupeļiem un bekonu, jāpagatavo biezenis. Vēlams iepriekš pagatavot, lai pildījumam būtu laiks atdzist.
800 grami miltu;
200 grami ūdens.
600 grami kartupeļu;
200 grami tauku;
1. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos, liek vārīties, beigās sāli. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet biezeni.
2. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos, apcepiet minūti. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sautējiet kopā, līdz tas ir labi brūns.
3. Sadaliet speķi ar sīpoliem 2 daļās, vienu nosūtiet uz biezeni, samaisiet un atdzesējiet pildījumu. Otrā daļa ir atstāta iesniegšanai.
4. No ūdens ar olu un sāli samīca mīklu, ļauj nogulties.
5. Izgatavojam klimpas, uzvāra.
6. Liek krūzītē, pievieno iepriekš apcepto bekonu ar sīpoliem, ēd pelmeņus, kamēr tie ir karsti.
3. recepte: Vareniki ar kartupeļiem, speķi un sēnēm
Vēl viena iespēja ir biezenis. Šīs receptes iezīme pelmeņiem ar bekonu un kartupeļiem ir mīkla, ko mīca karstā ūdenī. Kā arī ļoti smaržīgs pildījums ar sēnēm.
2 karotes skābā krējuma;
30 grami eļļas;
500 grami kartupeļu;
300 grami tauku;
100 grami sīpolu;
200 grami sēņu.
1. Izsijā miltus, pievieno sāli, saldo krējumu, sviestu un pārlej ar glāzi karsta ūdens. Samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Kartupeļus nomizo, uzvāra, sasmalcina.
3. Sagrieziet bekonu vairākos gabalos, viegli apcepiet uz pannas, lai nedaudz izkūst tauku. Mēs izņemam gabalus.
4. Pannā apcep sēnes, pievieno sīpolus un kopā sautē.
5. Iepriekš apcepto speķi izgriež caur gaļas mašīnā, apvieno ar kartupeļu biezeni un sēņu masu. Sasmalciniet sāli, piparus, atdzesējiet.
6. Izņemam mīklu, sagriežam, veidojam klimpas.
7. Vāra sālītā verdošā ūdenī 3 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu, zaļumiem.
4. recepte: Vareniki ar kartupeļiem, speķi un ķiplokiem
Ļoti smaržīgu klimpu variants ar bekonu, neapstrādātiem kartupeļiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Kā arī recepte gardai skābā krējuma mērcei, kas lieliski sader arī ar klimpām. Mēs gatavojam jebkuru mīklu, varat izmantot kādu no iepriekš minētajām receptēm.
500 grami mīklas;
700 grami kartupeļu;
4 ķiploka daiviņas;
250 grami neapstrādātu tauku;
200 grami skāba krējuma;
4 ķiploka daiviņas;
5 pētersīļu zariņi;
2 karotes kečupa;
1. Kartupeļus ierīvē, nedaudz izspiež sulu, pievieno savītu speķi un sasmalcinātu ķiploku. Malto gaļu garšo ar garšvielām.
2. Ņemam iepriekš sagatavoto mīklu un veidojam klimpas ar kartupeļu pildījumu.
3. Vāra izveidotos produktus 5-7 minūtes. Izņem, iesmērē ar sviestu.
4. Mērcei sakapā pētersīļus ar ķiploku, pievieno sāli un ar piestu kārtīgi samaļ smaržīgo masu, lai izceļas sula. Sajauc ar krējumu, kečupu un mērce gatava!
5. recepte: Cepti pelmeņi ar kartupeļiem un speķi
Recepte ļoti garšīgam pelmeņu ēdienam ar speķi un kartupeļiem. Gatavojam tos pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm, bet var ņemt arī pirktās.
500 grami pelmeņu;
150 grami bekona;
150 grami siera;
120 grami skāba krējuma;
1. Pelmeņus vāra minūti, ņem ārā, liek bļodā un atdzesē.
2. Sīpolu apcep ar eļļu, sagriež mazos gabaliņos.
3. Sagrieziet bekonu kubiņos, nosūtiet arī uz sīpolu, viegli apcepiet.
4. Ieeļļojiet formu, izklājiet klimpas.
5. Tukšumus piepildām ar ceptiem sīpoliem un bekonu, pārējo vienkārši izklājam slānī virsū.
6. Ieeļļojiet ar skābo krējumu, varat pievienot nedaudz sāli un apkaisīt ar melnajiem pipariem.
7. Trīs sieri, apkaisa pagatavoto trauku un cep 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja klimpas ir gatavotas no neapstrādātiem kartupeļiem, tos var paturēt cepeškrāsnī nedaudz ilgāk.
8. Ēdienu pasniedz karstu, tas labi sader ar svaigiem tomātiem, gurķiem, kāpostu salātiem.
6. recepte: Vareniki ar kartupeļiem un bekonu pannā
Izrādās, pelmeņus var ne tikai vārīt! Tie izrādās ļoti garšīgi, ja tos apcep ar speķi. Šim ēdienam var izmantot neapstrādātus klimpas, bet labāk tos nedaudz uzvārīt. Der arī iepriekš vārīti un pusapēsti pelmeņi.
300 grami pelmeņu;
50 grami tauku;
40 grami piena;
1. Vāra klimpas 1-2 minūtes. Izņem no buljona.
2. Tauku sagriež kubiņos, apcep, līdz tie ir viegli brūni. Pievieno sīpolu, apcep kopā.
3. Pannā liek pelmeņus, pārklāj ar vāku un sautē 2-3 minūtes. Periodiski apgrieziet. Var cept ilgāk, līdz veidojas spilgta garoza.
4. Sakuļ olas ar pienu, sāli, pipariem, liek jebkuras garšvielas pēc saviem ieskatiem, var pievienot sasmalcinātus zaļumus.
5. Apceptos pelmeņus ar bekonu pārlej omletei, pārklāj, samazina uguni līdz minimumam un vāra 2-3 minūtes, līdz ola ir pilnībā sastingusi. Jums nav nepieciešams sajaukt.
7. recepte: Vareniki ar kartupeļiem, speķi un kāpostiem
Pildījumam labāk izmantot skābētus kāpostus, ar tiem interesantāka ir pelmeņu garša. Bet ja tā nav, tad var cept svaigu.
120 grami ūdens;
380 grami miltu;
400 grami kartupeļu;
200 grami tauku;
300 grami kāpostu;
1. Nekavējoties mīciet to ūdens mīklu ar olu un miltiem, neaizmirstiet sāli. Ieliekam maisiņā un atstājam pildījuma pagatavošanai.
2. No mizotiem un vārītiem kartupeļiem gatavojam kartupeļu biezeni, nedaudz sāli, jo skābēti kāposti parasti ir sāļi.
3. Mēs vērpjam taukus, nosūtiet to uz biezeni.
4. Kāpostus izspiež no sālījuma un apcep pannā ar divām ēdamkarotēm eļļas, var ņemt kausētos taukus.
5. Sajauciet kartupeļu biezeni ar kāpostiem, samaisiet, pievienojiet nedaudz piparus.
6. Izņemam no maisa mīklu, veidojam klimpas.
7. Vāra klasiskā veidā sālsūdenī 3-4 minūtes. Pēc tam var cept ar sviestu. Pasniedz ar skābo krējumu.
8. recepte: Tvaicēti pelmeņi ar kartupeļiem un speķi
Tvaika gatavošanas metode saglabā skaisto pelmeņu formu ar kartupeļiem un speķi. Un saglabā arī mīklas garšu, ko šai receptei gatavosim uz kefīra. Tas būs ļoti mīksts un gaisīgs.
200 grami kefīra;
Pildījumam vajadzēs 600 gramus kartupeļu un 250 gramus bekona, garšvielas.
1. Sakuļ olu ar sāli ar dakšiņu, pievieno kefīru, sviestu un miltus. Mīciet mīklu, ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
2. Mēs tīrām kartupeļus, izlaižam caur gaļas mašīnā ar lielu sietu. Mēs saspiežam.
3. Taukus arī izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno kartupeļiem. Malto gaļu, sāli, piparus, var pievienot nedaudz ķiploku vai sasmalcinātu sīpolu.
4. Veidojam klimpas. Izmērs var būt jebkurš, pārim nekas nevārīsies un var izgatavot pat lielus izstrādājumus.
5. Mēs to izklājam uz tvaicētāja paplātes, bet ne tuvu viens otram. Varat izmantot spiediena katlu, multivarku.
6. Vāra 10-15 minūtes pēc verdoša ūdens. Ja jūs nolemjat tvaicēt produktus ar kartupeļu biezeni, tad pietiek ar 5 minūtēm.
Kartupeļu pildījumam var pievienot jebkurus zaļumus. Vareniki būs ne tikai garšīgāki, bet arī daudz aromātiskāki.
Atlikušos pelmeņus var sasaldēt ne tikai neapstrādātus, bet arī gatavus. Pēc tam tos vienkārši uzvāra vai apcep pannā. Jūs varat cept cepeškrāsnī ar dažādām piedevām, kā vienā no iepriekš minētajām receptēm.
Kartupeļu klimpas bieži pasniedz ar ceptiem sīpoliem. Tam labāk izmantot sviestu vai pārvārītus speķa gabaliņus, sanāks daudz aromātiskāk.
Mīkla būs mīkstāka un vieglāk apstrādājama, ja mīcīšanas laikā tai pievienosi nedaudz augu eļļas. Jūs varat ievietot karoti treknu skābo krējumu.
Jo plānāku mīklu izrullēs, jo garšīgāki būs klimpas. No biezām kūkām tie izrādās lipīgi, krustojumi ir slikti vārīti un paliek neapstrādāti.
Jo lielāks ir katls, jo mazāka iespēja, ka produkti salips vai kļūs skābi no ilgstošas vārīšanas. Nekad netaupiet uz ūdens daudzumu, bet ņemiet vairāk trauku.
Vai esat kādreiz pats gatavojis pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem un bekonu? Ja nē, tad noteikti pagatavojiet kartupeļu klimpas pēc Sieviešu lietu receptes. Šos pelmeņus var sasaldēt un pagatavot vēlāk, kad nav galīgi laika kaut ko pagatavot.
Lai pagatavotu klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi, jums ir nepieciešams:
2 kilogrami kartupeļu
300 grami tauku, man ir sāļi
3 glāzes miltu
Glāzi ūdens
Ēdamkarote sāls
2 sīpoli
Ja speķis ir bez garšvielām, noteikti vajag melnos maltos piparus.
Vispirms ir nepieciešams nomizot kartupeļus un vāra septiņas minūtes verdošā sālsūdenī. Tas ir nepieciešams, lai, ritinot, kartupeļi nekļūtu melni. Jā, un kartupeļi nevārīsies septiņās pelmeņu vārīšanas minūtēs, bet ir pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem kaut kā ne pārāk labi.
Ņem speķa gabalu, sagriež gabaliņos, kas iederas gaļas mašīnā. Nomizojiet sīpolus no miziņas, nogrieziet augšējo un apakšējo daļu, noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Sasmalciniet arī sīpolu tā, lai tas ietilptu gaļas mašīnā.
Izritiniet kartupeļus, speķi un sīpolus caur gaļas mašīnā. Ja tauki nav sāļi, tad sāli, ja nav piparu, piparus ar melnajiem maltiem pipariem. Pārāk asa ēdiena cienītāji var pievienot sarkanos maltos piparus klimpām ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi.
Mīcīt mīklu. Ja neizmantojat virtuves kombainu, kura bļodā tikai jāieber milti, jāieber ūdens un jāber sāli un mīca mīklu, tad vienkārši izsijāt kviešu miltus slaidā tieši uz galda, izveidot iedobi. tās centru un izlejiet ūdeni. Pelmeņu ar neapstrādātiem kartupeļiem un bekonu mīklai nav jāpievieno ola, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk stāva. Pēc mīcīšanas ielieciet mīklu plastmasas maisiņā uz pusstundu.
No vesela mīklas gabala izgriež ceturtdaļu un sarullē desā.
Sagrieziet desu vienādos gabalos. Un apviļā miltos, lai ripināšanas laikā nelīp pie galda.
Katru gabalu izrullējiet, lai apaļš būtu sulīgs, un centrā ielieciet kartupeļu un speķa pildījumu. Tikai jāraugās, lai maltā gaļa nenokļūtu līdz sulas malām, pretējā gadījumā būs slikti knibināt un gatavošanas laikā vārīsies klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi.
Vispirms ar rokām saspiediet klimpu ar neapstrādātiem kartupeļiem un bekonu, lai malas cieši pieliptu viena pie otras, pēc tam nolieciet klimpu uz galda un ar dakšiņu saspiediet malas. Tātad klimpu maliņas kļūs stiprākas un skaistākas.
Uzlieciet ūdeni uz uguns, sāliet pēc garšas un pagaidiet, līdz tas vārās. Pagatavojiet tik daudz pelmeņu ar kartupeļiem un bekonu, cik jūsu ģimene vienlaikus apēdīs. Ja vēlies pagatavot pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi rezervē, tad saliec tos uz dēlīša, kas nokaisīts ar miltiem, un liek saldētavā. Kad pelmeņi sasaluši, tos var pārlikt plastmasas maisiņā, lai tie neuzsūc svešas smakas, kā arī neaizņem daudz vietas saldētavā. Bet kā tas būs ērti, jūs esat darbā, un jūsu ģimene vienmēr var ātri pagatavot klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi.
Kad ūdens vārās, iemērciet tur pelmeņus ar kartupeļiem un bekonu, pagaidiet, līdz tie sāks peldēt, un samaisiet. Ja sākat jaukt pārāk agri, varat sabojāt mīklu. Pēc uzklāšanas vāra klimpas ar kartupeļiem un speķi 7 minūtes.
Pasniedziet karstu ar skābo krējumu, majonēzi vai kečupu pēc savas gaumes.
Labu apetīti!
Mazaeva Olga
Īsts ukraiņu ēdiens - klimpas ar speķi un neapstrādātiem kartupeļiem. Krievijā viņi gatavo pelmeņus un burvjus, Itālijā - ravioli, bet Ukrainā - pelmeņus. Šie vārītie produkti atšķiras ar ārējo formu un pildījumu sagatavošanu.
Mīklu klimpām visbiežāk gatavo uz ūdens, bet reizēm kā šķidru pamatni izmanto kefīru un pievieno pat raugu. Tad izrullē plānā kārtā un izgriež apaļas mazas kūciņas, kurās ietīts pildījums. Tas var būt ļoti dažāds, visbiežāk tie ir vārīti kartupeļi, štovēti kāposti, gaļa, biezpiens, svaigas ogas. Pildījums ar neapstrādātiem kartupeļiem un bekonu ir nedaudz neparasts, taču ēdiens izrādīsies garšīgs, ja to gatavosiet pēc receptes.
Patiesībā nav nekā dīvaina, ja pelmeņos liek jēlus dārzeņus. Piemēram, mēs varam atsaukt atmiņā manti, viņi pildījumā bieži liek neapstrādātu ķirbi, sajaucot to ar neapstrādātiem kartupeļiem un sīpoliem. Lai pelmeņu iekšā esošie neapstrādātie kartupeļi vārītos, tos ņem ārā nevis uzreiz, jo uzpeld verdoša ūdens virspusē, bet pēc 10 minūtēm. Vārīšanās pannā nedrīkst būt intensīva.
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 2,5 glāzes;
- Ūdens - 180 ml;
- Vistas ola - 1 gabals;
- Kartupeļi - 3 gab.;
- Salo - 100 g;
- Sāls - pēc garšas;
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
Kā pagatavot klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi
Bļodā iesijā kviešu miltus. Miltiem pievieno tējkaroti sāls. Sastāvdaļas sajaucam.
Olu sakuļ miltos.
Miltos nelielās porcijās lej siltu ūdeni, mīklu maisot ar karoti. Mēs veicam galveno partiju ar savām rokām, pēc vajadzības pievienojot dēlī miltus.
Mīciet mīklu, labi mīciet. Tam jābūt elastīgam, diezgan ciešam un nelīp pie rokām. Pārklājam ar tīru dvieli un atstājam uz galda ievilkties. Šajā laikā mēs sākam gatavot pildījumu.
Mēs tīrām kartupeļus. Mēs to ritinām caur gaļas mašīnā. Noteikti saspiediet kartupeļu masu. Šim nolūkam visērtāk ir izmantot marli.
Mēs ritinām taukus, iepriekš nogriežot ādu. Tam nevajadzētu būt sāļam vai kūpinātam, bet parastam - svaigam. Mēs to pārnesam uz kartupeļu masu. Sāli un piparus sastāvdaļas pēc garšas.
Sajaucam pildījumu. Būs garšīgi, ja pievienosi 1 smalki sagrieztu sīpolu. Sīpolu necep pannā, pievieno neapstrādātu. Pildījums pelmeņiem ir gatavs.
Mīklu iepilda, no tās var veidot klimpas. Izrullējiet to plānā kārtā. Izmantojot kulinārijas gredzenu vai glāzi, izgrieziet apļus pamatnei.
Uz sagataves apaļajām kūkām mēs izklājam neapstrādātu kartupeļu un bekona pildījumu. Saspiežam mīklas malas. Vēlams to darīt divas reizes, lai saturs neizplūstu ūdenī.
Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī. Nekavējoties izspiediet tos ar rievu karoti vai karoti no apakšas, lai tie nepielīp. Vāra līdz gatavs. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
Gatavus ēstgribu pelmeņus ar bekonu un kartupeļiem pasniedz karstus, ar krējumu, majonēzi, kečupu vai citu iecienītu mērci. Pelmeņos var ielikt nelielu gabaliņu sviesta un pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.
Pelmeņi tiek dziedāti N. V. Gogoļa darbos, un ne velti, jo šis ir ukraiņu virtuves ēdiens! Šodien mūsu virtuvi rotā ukraiņu pelmeņi ar kartupeļiem, bekonu un ceptiem sīpoliem, paldies Olgai Pirogovai par garšīgo ēstgribu kartupeļu klimpu recepti un fotogrāfiju.
Ukrainas pelmeņus var pagatavot no liesas, rauga vai kefīra mīklas. Pelmeņiem paredzēto mīklu plāni izrullē, no tās izgriež apļus, trīsstūrus vai kvadrātus, kuros ietin pildījumu. Vareniki ar biezpienu tiek pasniegti brokastīs, ar kartupeļiem, gaļu vai aknām, sautētiem kāpostiem - vakariņās, un klimpas ar saldu ķiršu, plūmju, zemeņu, kazenes, jāņogu pildījumu - desertā. Tas viss tiek garšots ar svaigu skābo krējumu un ēsts ar lielu prieku!
Olga piedāvā recepti ukraiņu pelmeņiem ar kartupeļiem un speķi:
Vareņiki ar kartupeļiem un speķi
Recepte pelmeņiem ar kartupeļiem:
- 3 glāzes kviešu miltu
- 1 ola
- sāls,
- ūdens,
Kartupeļu pildījums pelmeņiem:
- 7 gabaliņi kartupeļu,
- svaigi tauki - 200 gr.,
- rāceņu sīpols - 2 galviņas,
- sāls.
Lai pasniegtu klimpas, apcep vēl vienu vai divus sīpolus.
Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem un speķi
Vispirms kartupeļus notīram, nomazgājam, sagriežam 4 daļās un liekam katliņā, pārlejam ar verdošu ūdeni. Kartupeļus liekam vārīties pelmeņiem uz lēnas uguns, vārīšanas beigās neaizmirstiet pievienot sāli.
Kamēr kartupeļi vārās, gatavo mīklu klimpām: mīca neraudzēto mīklu no miltiem, ūdens, jēlām olām un sāls. Gatavajai klimpu mīklai nevajadzētu būt ļoti stāvai, nosūtiet to atpūsties aukstumā, pārklājot ar plēvi. Ērtības labad mīklu klimpām ar kartupeļiem var mīcīt maizes mašīnā, ja tāda ir.
Tagad smalki sakapājiet bekonu un izkausējiet to pannā. Tad no pannas izņemam sprakšķus un tur sūtam smalki sagrieztus sīpolus, apcepam līdz mīkstam.
Tagad pelmeņiem paredzētie kartupeļi ir izvārīti, ūdeni notecināsim un samīcam kopā ar izkausētu speķi. Ļaujiet pelmeņu pildījumam no kartupeļiem, speķi un sīpoliem nedaudz atdzist.
Tagad izņemam mīklu ukraiņu pelmeņiem, sarullējam desā un sagriežam mazos gabaliņos. Katru gabalu sarullējam plānā kūkā, klimpas vidū smērējam kartupeļu pildījumu un saspiežam maliņas. Mēs rīkojamies arī ar visiem klimpu sagatavošanās darbiem, daļu no pelmeņiem var sasaldēt.
Ukrainā nevienam nav jāskaidro, kā pagatavot pelmeņus. Skaistos pelmeņus katrai ģimenei veido savādāk, nez kāpēc pat šķiet, ka tiem ir cita garša nekā īpašā formā veidotiem pelmeņiem.
Pelmeņus iemet verdošā, sālītā ūdenī, vāra, līdz tie kļūst mīksti. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu klimpas ar kartupeļiem? Kad pelmeņi sāk peldēt, tas nozīmē, ka pēc minūtes laiks tos izņemt. Kartupeļu klimpas var pagatavot arī tvaika katlā vai lēnajā plītī.
Gatavos pelmeņus liekam dziļā bļodā un ieziežam ar nedaudz sviesta, lai tie neliptu kopā, pārkaisām ar ceptiem sīpoliem vai sprakšķiem.
Gardos ukraiņu pelmeņus ar kartupeļiem, speķi un sīpoliem pasniedz ar skābo krējumu.
Sagatavojiet saviem mīļajiem gardus mājās gatavotus pelmeņus ar kartupeļiem pēc ukraiņu receptes!
Nu, šie ir ukraiņu pelmeņi ar kāpostiem:
Novēlu jums labu apetīti!
Video recepte no YouTube kanāla:
Ukrainas pelmeņi ar ķiršiem …… un ar dziesmām
Saistītie raksti
