Lēts garšīgs šampanietis. Kā izvēlēties šampanieti Jaunajam gadam? Pēc izmantotajām vīnogu šķirnēm

Šampanietis ir dzirkstošais vīns, ko ražo sekundārā fermentācija Francijas Šampaņas reģionā. Kā jau nopratāt, šis dzēriens tika nosaukts tās provinces vārdā, no kuras tas nāk, bet postpadomju valstīs gandrīz jebkuru gāzēto dzērienu var saukt par šampanieti, kas, protams, ir nepareizi.

Interesants fakts.Īstām šampanieša glāzēm ir iekšējās sienas ar mikroskopisku reljefa slāni, lai burbuļi pieliptu pie sienām.

Nereti grūtības rodas, izvēloties šampanieti kāzām vai citiem svinīgiem pasākumiem, kur galvenais uzdevums ir apvienot labu kvalitāti un saprātīgu cenu. Mēs palīdzēsim nekļūdīties, izvēloties gāzēto dzērienu un atklāsim daudzas nianses.

Ievērojot šos padomus, jūs noteikti izvēlēsities labu šampanieti, taču atcerieties, ka garša un krāsa nevar iepriecināt visus, tāpēc jūsu ideāls variants Jūs varat izvēlēties tikai ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību.

Interesantas infografikas par šampanieša tēmu. Daudz interesantu faktu un noderīgu padomu.

Šampanieša šķirne

Cukura daudzums, kas pievienots pēc fermentācijas un nogatavināšanas, ietekmē jebkuras šķirnes ražošanu. Šampanietis ir sadalīts:

• Salds (Doux / Du) - ļoti augsts cukura saturs. Vairāk nekā 50 g/l
• Daļēji sausa (Demi-sec / Demi sec) - satur apmēram 33-50 g/l
• Sauss (Sec / Sek) - cukura saturs diapazonā no 17-35 g / l
• Īpaši sauss (Extra sec / Extra sec) - cukura saturs 12-20 g/l robežās
• Visvairāk sauss vai brut (Brut / Brut) - cukura saturs ir mazāks par 15 g / l
• Extra brut (Extra brut / Extra brut) - tādam šampanietim cukuru neliek vispār

Visizplatītākā šķirne pasaulē (bet ne Krievijā)- brut. Krievijā viņi dod priekšroku saldiem vai daļēji sausiem dzirkstošais vīns, izvēlieties šīs šķirnes, ja organizējat pasākumus ar liels daudzums viesi. Ja esi uz diētas, tad labāk izvēlēties brut, jo. tajā gandrīz nav cukura

Man ļoti garšo šampanietis, proti, franču, īsts, nevis "padomju", spāņu utt. Bet piekrītu, pie brutuma ir nedaudz jāpierod, it īpaši pēc daudzu gadu “padomju dzirkstīšanas”.

Atsauksmes no foruma

Šampanieša kvalitāte

Ražotāji iedala šampanieti:

• Šampanietis bez gada (šampanietis sans Annee)- šobrīd ieņem milzīgu vīna tirgus daļu. Šis ir šampanietis, kas pat nav izturēts gadu. Uz šādām pudelēm ir rakstīts tikai šampanieša veids. (balts, rozā utt.) un noteikti norādiet cukura saturu.
• millezimnoe (millesime)- šāds vīns ir pilnībā vai daļēji izgatavots no etiķetē norādītā gada ražas vīnogām.
• Prestižs (prestiža cuvee)- šampanietis no misas augstākā kvalitāte, jānorāda ražošanas gads un bieži vien pudelei var būt individuāls nosaukums.

Vērts pievērst uzmanību arī saīsinājuma klātbūtnei, ja tāds ir, tad rokās tur īstu, franču šampanieti un vari būt pārliecināts par tā kvalitāti.

NM: Negocian manipulants. Tie ir uzņēmumi (tostarp lielākā daļa lielāko zīmolu), kas pērk vīnogas un ražo vīnu;
CM: kooperatīva manipulācija. Kooperatīvi, kas ražo vīnu no vīnogām, kuras izaudzējuši kooperatīva biedri, apvienojot visu ražu;
RM: Atkāpīgs manipulators. Ražotāji, kas patstāvīgi audzē vīnogas un ražo no tām vīnu. Viņiem ir atļauts iepirkt ne vairāk kā 5% vīnogu no ārpuses;
SR: Societe de recoltants. Vīnkopju asociācija, kas ražo kopīgu šampanieti, bet neveido kooperatīvu;
RC: Nepatīkams līdzstrādnieks. Kooperatīva biedrs, kas pārdod kooperatīva ražoto šampanieti ar savu zīmolu;
MA: Marque auxiliaire vai Marque d'acheteur. Zīmols, kas nav saistīts ar ražotājiem vai audzētājiem; vīna nosaukums, kas pieder kādam citam, piemēram, lielveikalam (piemēram, Private Label);
ND: Sarunu izplatītājs. Tirgotājs, kas pārdod vīnu ar savu zīmolu.

Wikipedia

Vīnogu šķirne

Tradicionāli šampanietis tiek gatavots no baltā chardonnay, sarkanās vīnogu šķirnes tiek izmantotas ļoti reti, un šīs šķirnes arī reti tiek jauktas.

Labi zināt.Šampanietis gandrīz vienmēr iznāk balts (iespējams, dzeltenīgs) krāsa, pat ja tā ir izgatavota no sarkanajām vīnogām. Tas ir tāpēc, ka sula ļoti maz saskaras ar ādu, kas piešķir vīnogām to krāsu.

pudeles izmērs

Visbiežāk šampanietis tiek pildīts standarta pudelēs. (750 ml) un lielas pudeles (1,5 l) tos sauc par magnum. Parasti šampanietis lielās pudelēs vislabākā kvalitāte (jo viņiem ir mazāk skābekļa), attiecīgi, tas maksā daudz vairāk nekā šampanietis standarta pudelē.

Magnum pudeles Krievijā ir ļoti grūti atrast, jo tās ražot ir ļoti grūti un dārgi. (To var izdarīt tikai pieredzējuši stikla pūtēji). Ja šī pudele nav izgatavota pareizi, pastāv liela varbūtība, ka tā pārplīsīs augstspiediena, tāpēc ražotāji izmanto uzticamāku iespēju, standarta pudeli 0,75 l

Video par šampanieša izvēli

Video jums pateiks, kā izvēlēties pareizo šampanieti (dzirkstošais vīns) veikalā viņi arī pateiks, kurš labāka dažādība un kādu uzkodu izmantot to pasniedzot.

Secinājums

Vai esat pietiekami iemācījies par šampanieti, lai tas atbilstu? svētku galds vai vienkārši iegādājieties to vakariņām. Tagad varat brīvi eksperimentēt un atrast savu garšu, neuztraucoties par to, kuru šampanieti izvēlēties.

Francija vēsturiski ir šampanieša dzimtene. Tāpēc frāze franču šampanietis ir sinonīms kvalitātei un klasiska garšaīsts dzirkstošais dzēriens.

Rakstā:

Īsts franču šampanietis

Īstam šampanietim ir noteikti kritēriji:

1. Lielāko šampanieša ražotāju dzimtene Francijā no neatminamiem laikiem līdz mūsdienām ir Šampanieša province.
2. Īstiem franču vīniem tiek izmantotas šādas vīnogu šķirnes: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
3. Īpaša ražošanas tehnoloģijas metode (Champenoise). Šī metode ir galīgā fermentācija ilgu laiku (vairāk nekā gadu) traukā, no kura pēc tam to iepildīs pudelēs.

Arī vīnam no slavenās Francijas provinces ir noteikta etiķete, kurā jānorāda:

1. Informācija par šampanieša nosaukumu.
2. Zīmola nosaukums vai ražotājs.
3. Katra pudele ir numurēta.
4. Ja ir kāds no šiem saīsinājumiem: "NM" (vīns, kas ražots no iepirktām vīnogām), "CM" (vīns, ko ražo vīnkopju kooperatīvs), "RM" (vīns no ražotāja audzētām vīnogām), "MA" ( ar zīmolu vīnu iepilda tikai pudelēs).

Franču šampanieša ražošanas tehnoloģija

Šampanietis tiek ražots, izmantojot īpašu tehnoloģiju – šampanieti. Šīs tehnoloģijas autors ir Pjērs Perinjons. Šī metode ir galvenais process šampanieša iegūšanai no jebkuras šķirnes. vīnogu ogas. Ir divi veidi, kā izturēt topošo dzērienu: pirmais veids ir klasiskā fermentācija, kam seko iepildīšana pudelēs, otrs veids ir pilnīga fermentācija. cēls dzēriens aptumšotā pudelē.

Šampanieša ražošana ir grūts process. Saskaņā ar pirmo vīndaru priekšrakstiem ogas, tāpat kā pirms gadsimtiem, tiek novāktas ar rokām, pēc tam tiek nosūtītas uz speciālu presi.

Ir vairāki presēšanas posmi:

1. Pirmais grieziens. Tikt pāri kvalitatīva sula(cuvee). Šo sulu izmanto labāko dzirkstošo vīnu ražošanai. Šim šampanietim piemīt izsmalcinātība, svaigums un tas spēj ilgi nodzīvot pudelē.
2. Otrais grieziens (tai). Trešās ekstrakcijas sula. Izmanto arī ražošanā.
3. Pēc sulas iegūšanas notiek primārā fermentācija. To veic specializētās tvertnēs, kurās ir nerūsējošais tērauds. Turklāt, lai samazinātu skābumu, tiek veikta sekundārā fermentācija (visbiežāk tā ir malolaktiska). Procesa beigās gatavais šampanietis tiek pildīts pudelēs. Un vissvarīgākais ir cirkulācijas šķidruma pievienošana. Tas ir šķidrums, kura pamatā ir niedru cukurs un raugs. Šo šķidrumu pievieno, lai pārvietotu dzērienu uz nākamo posmu – šampanieti.
4. Pēc šī, visvairāk pagrieziena punktsšampanieša ražošanā. Kuģis ir noslēgts un uzglabāts pagrabā. Kad tas notiek sekundārā fermentācija, alkohola koncentrācija palielinās par 2%. Veidojas oglekļa dioksīds, un topošais dzirkstošais dzēriens ir piesātināts. Nogulumu veidošanās norāda uz fermentācijas procesu. Lai šampanieti atrastu unikāla garša tas jāievada infūzijā vismaz 10 mēnešus.

Kad nepieciešamais periods ir pagājis, katra pudele tiek novietota specializētos stendos ar kaklu uz leju un tiek ievērots 45 grādu leņķis. Katru rītu no rīta katru pudeli pagrieziet par 90 grādiem. Tas noved pie lēnas rauga atlieku nosēšanās. Kad katra pudele stāv vertikāli (kakls būs vērsts uz leju). Nogulsnes virzās uz korķi un notiek nākamais posms – atvēršanās. Kakls ir iegremdēts aukstā šķidrumā (-29), un daļa šampanieša sasalst. Kad pudele tiek atvērta, šī sasalusi daļa tiks noņemta. Pēc tam pudeles atkal aizkorķē. Ievietojiet dabisko korķi no korķa koka. Pirms pudeles aizvēršanas pievieno dozējamo šķidrumu.

Franču šampanieša veidi pēc cukura daudzuma

• « Extra brut". Šis šampanieša veids satur mazākā summa Sahāra.
• « Brut". Dzēriena sastāvā ir ne vairāk kā 14 g / l cukura.
• « sek". Sausais šampanietis. Satur 16-34 g/l cukura.
• « Demisec". Daļēji sausa. Cukura daudzums ir 32-49 g/l. Uzskata par deserta dzērienu.
• « Doux". Saldais šampanietis. Tas ir ļoti reti sastopams, satur vairāk nekā 50 g/l cukura savā sastāvā.

Franču šampanieša zīmoli

Tiek ražots dārgs franču šampanietis elitārie ražotāji. Šādu vīnu ražošanai tiek izmantots tikai izvēlēts vīna materiāls. Tāpēc dārgā šampanieša garša ir unikāla. Dārgā franču dzirkstošā vīna zīmoli:

Atraitne Klikvota (Veuve Clicquot Ponsardin)

Tas ir populārākais šampanieša zīmols pasaulē. ražots kopš 1722. gada. Par dibinātāju tiek uzskatīts Filips Kliko. Pēc Filipa nāves vadību pārņēma viņa dēls, taču īsā laikā nomira. Viņa atraitne izgudroja jaunu šampanieša ražošanas metodi. Ar šo tehnoloģiju dzēriens izrādījās caurspīdīgs. Pudeles tika uzglabātas ar kaklu uz leju, tas ir nepieciešams, lai savāktu nogulsnes līdz kaklam, pēc tam tās sasalst un noņemtu ledus aizbāzni.

Veuve Clicquot Ponsardin

Atraitne vienmēr uzraudzīja produktu kvalitāti, pirka vairāk vīna dārzu. Šampanieša ražošanai tika izmantotas vairāku veidu šķirnes (Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay), to kombinācija dod unikālu un harmonisku garšu.

Pēc individuālas tehnoloģijas tika ražots maisījums, kas apvieno Pinot Noir un Chardonnay. Pateicoties augstiem sasniegumiem, šis dzēriens šodien ieņem otro vietu starp pasaules tirdzniecības milžiem.

Šis jauks dzēriens vislabāk pasniegt ar sieriem, desertiem, uzkodām vai jūras velšu ēdieniem. Vidējā cena ir 2500 rubļu par pudeli.

"Moët and Chandon" (Moët & Chandon)

Uzņēmums ražo vairāk nekā divus simtus gadu labākie dzērieni pasaules tirgū. Kādreiz pasniegtā dzēriena cieņu ir grūti pārvērtēt pusdienu galdi truši un Francijas un Anglijas karalienes. Kino un dažādu popkultūru uzplaukuma laikā savas līderpozīcijas ieņēma arī šampanietis.

Pierādījums tam ir tas, ka Moets un Čandons jau trešo gadu desmitu ir prestižo Zelta Globusa balvu oficiālais dzēriens. Garšas īpašības no šī šampanieša ir garšīgi. Pasniedziet dzērienu, tāpat kā citus cēlus dzirkstošos vīnus, ar desertu vai uzkodu.

Kopš 2016. gada zīmols ir "karaliskās" Formula 1 oficiālais sponsors.

Atkarībā no ražas gada cena svārstās no 2000 līdz 7000 rubļiem.

Dom Pérignon

Šis ekskluzīvais dzēriens ir nosaukts cilvēka vārdā, kurš bija šampanieša Monk Pérignon ražošanas amata aizsākumi. Pasaulslavenais uzņēmums Moet and Chandon šo dzērienu gatavo gandrīz 100 gadus. Tik ilgu laiku garšas īpašības nav zaudējušas savu agrāko krāšņumu, tās tikai nostiprinājušas nosaukumus starp populārākajiem šampanieša zīmoliem starptautiskajā tirgū.

Šī vīna unikālā garša sagādā svētlaimi ikvienam, kas to garšo. Tāpēc to pamatoti var uzskatīt par izsmalcinātāko un dārgs dzēriens. Cena svārstās no 7000 līdz 22000 rubļiem par pudeli.

Luiss Rēderers

Vēl viens lielisks šampanieša zīmols, kura izcelsme ir gadsimtu dzīlēm. Papildus vispārējai kvalitātes atzīšanai Eiropā, tas savulaik tika piegādāts uz Krieviju pēc imperatora personīgā pasūtījuma. Iespējams, ražotājs Louis Roederer ir vienīgais vīna ražotājs Šampaņas reģionā, kurš nav izpārdevis uzņēmumiem un vada ģimenes uzņēmumu.

Tā kā šim vīnam ir maiga, dziļa garša un tas tiek ražots nelielās partijās, tā cena ir sākot no 4000 rubļiem. Tomēr ir eksemplāri ar noteiktu vintage, kuru cena sasniedz 35 000 tūkstošus rubļu.

"Piper-Heidsieck" (Piper-Heidsieck)

Merilinas Monro mīļākais dzēriens, kā arī oficiālais Oskara dzēriens. Augsti slavens zīmols, kuras izcelsme un vēsture ir vairāk nekā 50 gadu garumā. Vīnam ir šika garša, smalks un izsmalcināts aromāts, dodot ne tikai vīnogas, bet arī ziedus.

Neskatoties uz to, ka zīmols ir pasaulē slavens un labi reklamēts, tā izmaksas šādam dzērienam ir diezgan pieņemamas. Parastu pudeli šāda šampanieša var iegādāties par 1500 rubļiem, ko nevar izdarīt ar ekskluzīvu dāvanu komplekts. Tā kā tas ir izgatavots tikai pēc pasūtījuma un tā tirāža ir ierobežota. Parastas pudeles cenas pieejamība ir saistīta ar gigantisku ražošanas apjomu, kas pārsniedz vairākus miljonus pudeļu gadā.

"Mumm" (G.H. Mumm)

Šis dzēriens ieņem godpilno trešo vietu starp lielākajām Francijas vīna darītavām pārdošanas un piegāžu ziņā. Dzēriena vēsture aizsākās 18. gadsimtā Francijā. Jau toreiz viņš ieguva unikālu stilu – sarkanu lentīti, kas kļuva par viņa simbolu un padara viņu atpazīstamu starp citiem dzērieniem.

Mumm dzēriena vēsture ir cieši saistīta ar sportu, tāpēc tas ir “sporta šampanietis”. Sponsorējot dažādus ekstrēmos sporta veidus, vīns jau ilgu laiku ir bijis Formulas 1 oficiālā seja, taču 2016. gadā tas stafeti nodeva Moetam. Šampanieša izsmalcinātā garša vislabākajā pakāpē tiek nodota atdzesētā līdz 8 grādiem un, ko papildina deserti un saldējums, neatstās vienaldzīgus. Cena par vienu pudeli bez dāvanas un bez savākšanas sākas no 2500 rubļiem.

no Vecgada vakara sērijas ir veltīta lēta dzirkstošā vīna izvēlei. Vārds "šampanietis" Šis gadījums nav gluži pareizi, lai gan raksta virsrakstā to norādīju. Fakts ir tāds, ka par šampanieti (saskaņā ar starptautiskajiem standartiem) var saukt tikai dzirkstošo vīnu, kas ražots pēc stingri noteiktas tehnoloģijas Francijas Šampaņas provincē. Protams, daudzi krievi turpina saukt dzirkstošos vīnus par šampanieti. Tam nav nekā slikta, taču šajā rakstā vārdu "šampanietis" lietošu tikai pēdiņās.

Budžeta iespējas "šampanieti"

Lielveikalos var atrast "šampanieti" - "krievu" vai "padomju" - pat par 150 rubļiem pudelē. Tas ir, maigi izsakoties, šausmīgs dzēriens. Vairumā gadījumu šāds vīns (parasti zemākās kvalitātes) tiek mākslīgi gāzēts, savukārt īstā dzirkstošā vīnā veidojas oglekļa dioksīds (un attiecīgi arī burbuļi). dabiski fermentācijas procesa rezultātā. Lētu "šampanieti" var arī aromatizēt un dažādas piedevas, un tā garša un aromāts ir raupja, neizteiksmīga. Dažkārt ir pat izteikta ķīmiska pēcgarša. Nu galīgi pretīgi, lai gan daudzi krievi ir diezgan apmierināti ar šo iespēju.

Par aptuveni 325-400 rubļiem var nopirkt pudeli salīdzinoši laba "šampanieša" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye. Protams, viņi nav bagāti un izsmalcināta garša bet tomēr samērā pieklājīgs un dzerams. Lai gan atkal tas pats Bosca patiesībā nav dzirkstošais vīns, bet gan “gāzēts vīna dzēriens”. Tas ir, ir skaidrs, ka tas ir tikai laba dzirkstošā vīna līdzība (konkrēti, Bosca šķiet izgatavots kā itāļu Asti vīnu līdzība).

Tomēr ir vērts piebilst, ka lielai trokšņaina kompānija“Šampanietis” par 350 rubļiem, iespējams, ir vispiemērotākais variants, jo maz ticams, ka kāds no šī uzņēmuma rūpīgi pētīs vīna garšu un aromātu. Bet intīmākai (teiksim) atmosfērai labāk, protams, iegādāties labākus dzirkstošos vīnus.

Krievija: dzirkstošie vīni Abrau-Dyurso

Manuprāt, Krievijas dzirkstošajiem vīniem Abrau-Durso ir laba cenas un kvalitātes attiecība. Bet ne vairāk. Vienas pudeles izmaksas ir no 300 līdz 800 rubļiem (atkarībā no konkrētās šķirnes). Dārgiem dzirkstošajiem vīniem Abrau-Durso (600-800 rubļi) ir piesātināta un bagātīga garša, spilgti augļu aromāts, ilgstoša un patīkama pēcgarša. Skaisti daudzi burbuļi. Šis ir ļoti ciets "šampanietis" Bet, atkal, tas attiecas uz dārgām iespējām - Imperial un Victor Dravigny; lētajiem ir vienkāršāka garša un aromāts.

Abrau-Durso ražo pussaldos dzirkstošos vīnus (tiem, kam patīk salds zobs), pussausos un brutvīnus (tiem, kas dod priekšroku sausais vīns). Dārgie Abrau-Durso dzirkstošie vīni (piemēram, "Victor Dravigny") atšķiras no lētajiem variantiem (piemēram, "Abrau") ar daudzpusīgāku un bagātīgāku garšu, izsmalcinātāku aromātu. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka tiek izgatavotas tikai dārgas iespējas klasiskā tehnoloģija"šampanietis", un lētie - ar rezervuāra metodi. Attiecīgi, ja iespējams, labāk ir iegādāties Victor Dravigny vai Imperial.

Ukraina: Krym dzirkstošie vīni

Artjomovskis vīna darītava, kas atrodas Ukrainā, ražo salīdzinoši labus dzirkstošos vīnus Krym (Krym), tomēr tos nevar nosaukt par izciliem. Vienas pudeles izmaksas ir no 420-450 rubļiem. Ar zīmolu "Krima" tiek ražoti rozā, baltie un sarkanie dzirkstošie vīni; pussalda, pussausa un brut (=sausa). Salīdzinot ar dārgajiem Abrau-Dyurso dzirkstošajiem vīniem, tad "Krima" ir acīmredzami sliktāka, neskatoties uz klasisko tehnoloģiju izmantošanu. Un tā paša ražotāja apakšējā līnija (Artyomovskoye zīmols) noteikti atstāj daudz vēlamo.

Moldova: Cricova dzirkstošie vīni

Pats, godīgi sakot, neesmu mēģinājis Cricova “šampanieti”, bet, spriežot pēc atsauksmēm, tā cenas un kvalitātes attiecība ir normāla. Šķiet pat labāk nekā "Krima". Un cena ir zema, apmēram 500 rubļu par pudeli. Pazīstamais krievu vīna blogeris Deniss Rudenko īpaši labi runā par Cricova vīniem.

Itālija: Lambrusco dzirkstošie vīni

Itālijā labu dzirkstošo vīnu ražo no Lambrusco vīnogām (precīzāk, no vairākām šīs šķirnes variācijām). Tas manāmi atšķiras no Abrau-Dyurso un Krim: tai ir vieglāka, atsvaidzinoša un smalka garša; tas labi dzer. Lambrusco pudeles izmaksas ir no 400 līdz 1000 rubļiem. Protams, jo dārgāks, jo bagātīgāka garša un aromāts. Ir daudzi Lambrusco ražotāji, laba vērtība cena un kvalitāte atšķiras no Lambrusco Dell'Emilia no Chiarli. Cenas - apmēram 450-550 rubļi par pudeli.

Var iegādāties Lambrusco dzirkstošos vīnus saldos, pussaldos, pussausos un brut; sarkana, rozā un balta.

Itālija: Asti dzirkstošie vīni

Daudzas daiļā dzimuma pārstāves ļoti iecienījuši itāļu saldo dzirkstošo vīnu Asti, kas gatavots no Muscat White vīnogām (Muscat Bianco). Tas maksā ne tik maz, bet ļoti atšķiras patīkama garša, salds, nedaudz medains, ļoti harmonisks un atsvaidzinošs. Daudz skaistu burbuļu, bagātīgs augļu-ziedu aromāts. Viegli dzer un nemanāmi apreibina.

Varbūt slavenākais ir Martini Asti, taču tas maksā daudz - no 1100 rubļiem par pudeli. Vēl viena iespēja ir Cinzano Asti, kas būtībā ir identisks Martini Asti, taču dažiem tas patīk vēl labāk. Tas maksā apmēram 900 rubļu par pudeli (lētākais ir Auchan). Cits budžeta iespējas: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - no aptuveni 700 rubļiem par pudeli. Akcijas un izpārdošanas laikā to cenas var samazināties līdz 650 rubļiem.

Itālija: Prosecco dzirkstošie vīni

Jāpiemin arī ļoti populārie itāļu dzirkstošie vīni Prosecco. Vienas Prosecco pudeles izmaksas (daudzi ražotāji) - no 700 rubļiem. Prosecco - sausie baltvīni (dažkārt sastopami arī pussausie). Garša ir diezgan "viegla", harmoniska un atsvaidzinoša, ar augļu (dažkārt ziedu) notīm. Lielisks variants tiem, kam patīk sauss un pussauss dzirkstošais, bet ne salds un pussalds. Prosecco ir ļoti populārs savā dzimtenē - Itālijā (man likās, ka tas bija populārāks par iepriekšminētajiem Lambrusco un Asti). No pazīstamiem ražotājiem par budžetu var atzīmēt Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Esiet uzmanīgi: nesen Prosecco ražošanu ir apguvis ZAO Sparkling Wines no Sanktpēterburgas. Acīmredzot šis uzņēmums nodarbojas ar ļoti lēta no Itālijas ievestā dzirkstošā vīna pildīšanu pudelēs lielos daudzumos.

Francija: Cremant dzirkstošie vīni

Sagadījās, ka franču vīni ir dārgāki par ne tikai Krievijas un Ukrainas, bet arī Spānijas un Itālijas vīniem. Jā, jūs varat iegādāties franču "šampanieti" par 400-500 rubļiem pudelē, bet tas būs ļoti viduvējs dzēriens; manuprāt, par šo naudu labāk pirkt Abrau-Durso.

Labi franču dzirkstošie vīni maksā no aptuveni 1200 rubļiem par pudeli un uz etiķetes ir uzraksts Cremant. Ir varianti Cremant de Bourgogne (Burgundija), Cremant d'Alsace (Elzasa), Cremant de Bordeaux (Bordo) un citi. Visu Cremant vīnu ražošana tiek kontrolēta un atbilst stingriem noteikumiem, kas noteikti katram reģionam. Rezultāts ir nemainīga kvalitāte.

Franču dzirkstošie vīni Cremant de Bourgogne(no Burgundijas) izceļas ar patīkamu, bagātīgu augļu garšu un vieglu, harmonisku augļu aromātu. Krāsa - rozā vai balta.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - dzirkstošajā vīnā cukura nav vispār
• Extra Brut - cukurs no 0 līdz 6 gramiem litrā
• Brut - cukurs no 0 līdz 12 gramiem litrā
• Extra Sec - cukurs no 12 līdz 17 gramiem litrā
• Sec - cukurs no 17 līdz 32 gramiem litrā
• Demi-Sec - cukuri no 33 līdz 50 gramiem litrā
• Doux - vairāk nekā 50 grami cukura litrā.

Franču dzēriens galvenokārt ir dzirkstošie vīni Brut (Brut), tas ir visizplatītākais variants, īsta klasika. Daudziem krieviem, kuri ir pieraduši pie “padomju pussalda”, bruts šķiet pārāk skābs / pīrāgs, sauss, bezgaršīgs. Tāpēc saldummīļiem var ieteikt Demi-Sec opciju (patiesībā tas ir pussalda analogs cukura satura ziņā). Demi-Sec dzirkstošie vīni tiek ražoti Francijā (lai gan mazākos daudzumos nekā brut), un tos var atrast pārdošanā.

Šampanietis ir pasaulē slavenākais dzirkstošais vīns, kas tiek pārdots ar Champagne AOC apzīmējuma aizsardzību un tiek ražots Francijas Šampaņas reģionā pēc tradicionālās šampanieša metodes. Galvenās vīnogu šķirnes, ko izmanto dzēriena radīšanai, ir Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Tāpēc krievu šampanietis pēc definīcijas neeksistē, ir tikai dzirkstošais vīns Krievijas produkcija, bet ērtības labad izmantosim terminu "krievu šampanietis".

Populāri Krievijas šampanieša zīmoli

Šampanietis ar spilgti zeltainu krāsu ar jūtamu salmu nokrāsu. Garšā ir minerālu nokrāsas un spilgts skābums. Radīts ar maizes niansēm un citrusaugļu notīm. Dzirkstošā vīna aromāts ir svaigs, augļains, tajā apvienoti bumbieru, ābolu un cidoniju pieskārieni, un beigās parādās ziedu motīvs. Liels . Labi pasniedz ar austerēm, viegliem jūras velšu ēdieniem un krēmzupām.

Baltais pussalda tipa dzirkstošais vīns. Krāsa - gaiši salmiņi ar dzirkstošiem dzirksteliem. Garša ir sabalansēta, tai ir mērens skābums un saldums. Satur notis dzeltenais ābols, banānu, aprikožu, kurus papildina insulti biskvīta cepumi un medus. Sastāvs noslēdzas ar ilgu pēcgaršu ar citrusaugļu niansēm. Aromāts piešķir dārza augļu aromātu: aprikožu, bumbieru, ābolu, persiku. Papildinot smaržu paleti muskatrieksts un kanēlis. Izmanto kā, kā arī pasniedz ar augļiem, desertiem, konditorejas izstrādājumiem, riekstiem, saldumiem.

Salds šampanietis skaistā rubīna krāsā. Garša: pīrāga un salda vienlaikus. Tas apvieno sarkano ogu, ķiršu, aronijas, kanēlis, krustnagliņas, putnu ķirsis, tējas roze. Ir krēmīga tekstūra. Aromāts sākumā ir atturīgs, bet pēc tam sāk atklāties upeņu, plūmju, ķiršu un vīnogu notis. Dzēriens ir labs kā gremošanas līdzeklis. Lieto ar ogu, augļu un šokolādes desertiem.



Sauss balts šampanietis. Tam ir salmu krāsa ar mīkstuma nokrāsu. Garša ir neticami spilgta un svaiga, ar mērenu skābumu, kur priekšplānā izceļas bumbieru un cidoniju notis. Ir krēmīga pēcgarša. Aromātā apvienotas citrusaugļu nektarīna un brioša piezīmes. Lieliski vai piedeva jūras veltēm, sieriem, augļiem, desertiem.



Pussalds dzirkstošais vīns intensīvā rubīna krāsā. Ogu garša pēcgaršā raksturīgs samtains un savilkums. Aromāts ir spilgts, ar piezīmēm granātābolu sula un upeņu motīvi. Labi ar desertiem.



Salda tipa sarkanais dzirkstošais vīns. Tam ir sarkana krāsa, kas pārvēršas rubīnā, ir raksturīgs purpursarkans nokrāsa. Harmoniskā garšā jūtamas ķiršu un upeņu piezīmes. Dzēriens lieliski papildina dažādus desertus.

Šampanietis ar patīkamu atsvaidzinošu garšu ar maigu skābumu. Tā aromāts ir maigs ar zemeņu krēmveida niansēm un savvaļas rozmarīna piesitumiem. Vīns labi sader ar kaviāra uzkodām un sālītas zivis, pastētes, jūras velšu ēdieni, siltie ēdieni ar ogu mērcēm.

Sausā tipa dzirkstošais vīns. Krāsa ir mainīga - no gaiši rozā līdz rozā-koraļļiem. Vilinošā garša ir pilna ar augļu notīm. Aromāts ir maigs ar ziedu-augļu buķeti. Dzēriens lieliski uzsvērs garšu kūpinātas zivis un jūras veltes, laba kvalitāte.

Jaungada svētki atspēko postulātu, ka šampanietis ir tikai aperitīvs: tas lieliski sader ar ēdienu. Ar daudz pārtikas. Šampanietis lieliski der kopā ar Olivjē un mandarīniem, kā arī ar siļķi zem kažoka.

Kādu šampanieti neizvēlies Jaunais gads, tradīcijas darīs savu - dzers pat ar ķīseli, lai vēlāk noteikti būtu kāds sarkano ikru kumoss un cepeškrāsnī cepts putniņš!

Kā izvēlēties šampanieti Jaunajam gadam?

Ēdienkartē uz Jauno 2018. gadu šampanietis ir saraksta augšgalā aiz Ziemassvētku eglītes un mandarīna. Taču veikalu plaukti ir pārpildīti ar desmitiem, bet dažkārt simtiem šampanieša un dzirkstošā vīna pudeļu no plkst. dažādas valstis. Izvēle ir pārsteidzoša. Bet tu, neizpratnē no nepazīstamiem nosaukumiem mīdījies uz vietas, visticamāk, paņem pudeli "padomju" un ar mieru dodies mājup.

Mēs uzdrošināmies pieņemt, ka, ja tiek uzdots jautājums "Kādu šampanieti dzert Jaunajā gadā", tad "padomju" vai "krievu" Jaungada saraksts acīmredzot nē. Un jūs, izrādās, esat pārdroši un izmisuši. Jaunajā gadā nenopirkt padomju laiku ir vēl foršāk nekā mantu samirkt!

Padoms! Ja budžets ir ierobežots, varat iegādāties lēti (dekupāža) - tas izrādīsies oriģināls un gaumīgs.

Mūs lasa prasīga publika, nevis margināla un ne bērnišķīga. Kuru reklāmu un visādas blēņas nevajag. Ir vajadzīgi tikai fakti. Tātad tieši pie lietas. Mēs piedāvājam labākā šampanieša topu Jaungada galdam, kas apkopots saskaņā ar atsauksmēm tīklā.

10. vieta - Dzirkstošais vīns Lambrusco dell'Emilia Rosso
	Pat visbudžetākajā lielveikalā Vecgada vakarā būs atrodams pussaldais itāļu vīns Lambrusco. Viņš tiek novērtēts par to salda garša, ilgi noturīgi burbuļi un pieņemama cena. Nepretenciozs, budžeta dzirkstošais vīns nekļūs par jūsu Jaungada ballītes centru, taču noteikti paspilgtinās spraigas sarunas pie Ziemassvētku eglītes līdz pat rītam. Aptuvenā cena 600-700 rubļi (250-300 UAH)

4. vieta - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Dzirkstošais vīns Krievijas ražotājs Abrau-Durso tiek prezentēti tirgū plašs diapozons un cena. Izvēlēties labu šampanieti Jaunajam gadam, kas būtu lieliski dzerams gan kā aperitīvs, gan galvenā svētku ēdieni, izlasi, kas rakstīts uz šampanieša etiķetes. Pareizais dzirkstošais vīns, valdzinot ar svaiguma un salduma kombināciju, tiks pagatavots no atlasītām vīnogām. Aptuvenās izmaksas 900 rubļu (350 UAH)

3. vieta - Rozā sausais šampanietis Piper-Heidsieck

Kāpēc Piper-Heidskiks? Jā, kaut vai tāpēc, ka tas ražots Francijā Šampaņas provincē. Un tam ir pamats saukt par īstu šampanieti. Iepriekš tika doti tikai labākie dzirkstošie vīni, ar kuriem jūs varat droši svinēt Jauno gadu. Un visbeidzot, mēs tikām pie labākā šampanieša! Katru gadu Piper-Heidsieck godina kino uzvarētājus Kannās, Sanfrancisko un Bostānā. To Oskara ceremonijā dzer smaidošas zvaigznes. Un kāpēc gan nesarīkot sev zvaigžņotu Jauno gadu un neizdzert glāzi vēl viena ideāla šampanieša no Rose Sauvage kolekcijas! Aptuvenās izmaksas 4500-6500 rubļu (1700-2500 UAH)

2. vieta - Sausais šampanietis "Veuve Clicquot"

Putojošs dzēriens ar intriģējošu nosaukumu tiek gatavots no labākās vīnogasŠampanietis: Pinot Noir un Chardonnay. Šampanietis ir parādā savu kristālzelta krāsu un ilgstošo dabisko burbuļu spēli glāzē, pateicoties tehnoloģijai, ko izgudroja šī ļoti slavenā atraitne - Kliko kundze: “Lai šampanietī atbrīvotos no vīna rauga un padarītu to caurspīdīgāku, pudeles glabā otrādi. Tad, kad rauga nogulsnes sakrājas kaklā (tas aizņem apmēram sešus mēnešus), šampanieti atdzesē, līdz raugs sasalst. Pudeles tiek atvērtas uz sekundēm, no vīna pudeles zem spiediena izlido rauga ledus. Pēc tam Veuve Clicquot tiek izturēts pagrabos līdz salduma simfonijai augļu garšas un vaniļas toņi nesasniegs savu apogeju zem korķa ar atraitnes Klikvotas portretu. Šampanietis ar apelsīnu etiķeti ir miljoniem gardēžu no visas pasaules luksusa prece un vēlme. Joprojām domā, ko uzdāvināt Jaunajā gadā mīļotajam, kuram viss jau ir? Un kā ar šampanieti, ar ko lepojas visa Francija! Paredzamā cena - 100 eiro.

1. vieta - Champagne Moet & Chandon

Moets un Čandons iekaroja pasauli 1743. gadā, lai nekad vairs nezaudētu plaukstu. Leģendārais šampanietis tiek ražots Francijas Šampaņas provincē no klasiskajām vīnogu šķirnēm Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier. Vīna izturēšanai un uzglabāšanai izcilais zīmols izmanto pazemē vīna pagrabi kas stiepjas gandrīz 30 kilometru garumā. Pagatavo Moet & Chandon tradicionālo (bet slepeno) šampanieša metodi, pēc kuras vīnu pudelē notur 3 līdz 4 gadus nerūsējošā tērauda mucās. Aptuvenā cena 4100-5200 rubļi (1500-2000 UAH)

Sausais vai daļēji sauss šampanietis Moet un Chandon uz garša ir viegla, caurspīdīgs, ar smalku perlāžu. Slavenā zīmola pudele Franču ražotājs viegli atpazīt starp citiem šampaniešiem Jaungada galds saskaņā ar paraksta detaļu: melna dendija bantīte, kas piestiprināta ar sarkanu apaļu zīmogu uz kakla.

20. gadsimtā Moet & Chandon burtiski uzdzīvoja Eiropu. Viņi svinēja uzvaras autosacīkstēs, sastrēgumu lietus sveicināja vakariņas, pieņemšanas un svinīgās sanāksmes. Pēc kara sporta uzvaru svinēšanu, aviolaineru prezentāciju pavadīja elitārais šampanietis. Mūsdienās Moet un Chandon glāze ir Holivudas kino un franču modes nemainīgs pavadonis. Maskava, Parīze, Londona, Ņujorka 2018 sagaidīs Jauno gadu ar Moet & Chandon šampanieti.

Katrs no franču vīniem labi pazīstams zīmols ir īpašs raksturs, garša un savs nosaukums:

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+