Masakan India - cara membuat roti pipih yang lezat. roti India

Saya tidak ingin menakut-nakuti Anda, tetapi, para pelajar masakan India, ini mungkin bagian tersulit. Setidaknya begitulah yang terjadi pada saya.

Di sini Anda perlu membuat adonan dengan benar. Lupakan bagaimana Anda membuatnya untuk pai dan sejenisnya. Anda membutuhkan kekuatan, ketangkasan dan latihan, latihan dan lebih banyak latihan.

Sebelum disajikan, balikkan semua tortilla yang sudah jadi sehingga tortilla pertama yang Anda buat berada di atasnya. Agar tortilla tetap hangat lebih lama, bungkus dengan aluminium foil. Jika Anda tidak memilikinya, maka kertas biasa bisa digunakan.

Cara membuat adonan dengan cara pengepresan

1. Untuk percobaan pertama, jumlah komponen perlu dikurangi beberapa kali. Tambahkan air sedikit demi sedikit, tetapi segera setelah itu segera campurkan tepung, atau lebih tepatnya, tuangkan ke atas air yang dituangkan. Jangan berlebihan. Lebih baik menambahkan lebih sedikit air daripada menambahkan lebih banyak.
2. Bagaimana cara mengaduk adonan yang benar? Kepalkan tangan Anda dan, dengan menggunakan buku-buku jari Anda, seolah-olah menggulungnya di atas adonan yang akan datang, mulailah menekan tepung sampai Anda mendapatkan adonan yang homogen. Dan jangan lupa membalik adonan secara berkala. Dalam hal ini, perlu untuk menggulungnya. Jika dirasa sulit diaduk dan adonan belum matang, tambahkan air lagi. Sedemikian rupa sehingga air tidak menyebar ke seluruh dasar baskom atau panci, tergantung di mana Anda melakukannya.
3. Tapi bagaimana cara mengetahui apakah adonan sudah siap? Cukup tekan dengan jari Anda. Jika adonan sudah jadi dan sudah elastis, adonan akan langsung rata. Jika tidak ada sisa tepung di dalam mangkuk (ini ideal), dan adonan masih belum lolos uji, tambahkan air lagi. Dan mulai dari awal.

Saya kasih tahu rahasianya, di bulan-bulan pertama saya butuh waktu satu jam untuk mempersiapkan ujian sampai saya menguasai teknologinya. Tapi saya tetap berharap Anda bisa melakukannya lebih cepat.

Puri (roti pipih) / Poori

• 400 gr tepung terigu kelas 1
• 2 sdm minyak sayur
• garam secukupnya
• minyak goreng

1. Gunakan penggilas adonan untuk menggulung kue bulat tipis.
2. panaskan minyak di karhai. Celupkan puri ke dalam minyak panas sebentar, dan setelah puri mengembang dan sedikit digoreng, balikkan dan setelah beberapa saat pindahkan ke piring yang dibungkus kertas timah.

Sajikan panas

Nan / Naan

• 500 gr Tepung terigu premium
• 1 sendok teh bubuk pengembang
• 1/4 sdt. bubuk soda kue
• 2 sdm. Sahara
• 1 cangkir susu
• 2 sdt Biji Kalinja
• 3 sdt minyak
• garam secukupnya

1. Campur tepung dengan baking powder, baking soda dan garam. Campur gula, susu dan air. Campur semuanya dan buat adonan lembut (sedang) dengan cara ditekan menggunakan punggung tangan
2. lapisi sedikit dengan minyak dan tutupi dengan kain lembab selama satu jam
3. buatlah 10 bola identik. Lapisi masing-masing dengan minyak dan letakkan biji Kalinja di atasnya
4. tekan bola terlebih dahulu di bagian samping lalu di tengah. Gulung dan beri bentuk bulat
5. regangkan pada satu sisi hingga membentuk segitiga
6. oleskan di atas kain dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat C
7. Angkat dengan hati-hati saat nan mulai garing dan berwarna coklat muda di kedua sisinya.
8. olesi dengan mentega dan sajikan

Chapati (Roti)

• 400 gr tepung terigu kelas 1
• garam secukupnya
• sedikit ghee
• alat yang mirip dengan penjepit; untuk membalik

1. campur tepung dengan garam. Tambahkan air dan buat adonan kental dengan menekan menggunakan punggung tangan.
2. tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 15 menit.
3. Bagi adonan menjadi 20 bagian yang identik. Buatlah bola darinya.
4. Dengan menggunakan rolling pin, giling kue bulat tipis dengan diameter 10 - 15 cm
5. goreng ringan roti pipih di setiap sisinya dan segera letakkan di atas api terbuka (di atas kompor gas - di atas kompor, dengan api kecil). Hati-hati, chapati cenderung gosong begitu Anda mematikan kompor. Kue harus segera dipelintir di atas api, selama itu kue akan membengkak dan menjadi bola. Jangan khawatir jika Anda tidak berhasil pada awalnya. Bolanya akan mulai keluar nanti, tapi betapa bangganya Anda pada diri sendiri ketika itu akhirnya terjadi!!! :)

Olesi satu sisi chapati dengan ghee dan gosokkan sisi yang sudah dilapisi chapati lainnya. Sajikan panas

Paratha

• 400 gr tepung terigu kelas 1
• garam secukupnya
• minyak sayur dalam cangkir dan satu sendok teh

1. campur tepung dengan garam. Tambahkan air dan buat adonan kental dengan menekan menggunakan punggung tangan.
2. tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 15 menit.
3. Bagi adonan menjadi 20 bagian yang identik. Buatlah bola darinya.
4. Gulung tiap bola menjadi kue pipih diameter 5 cm, olesi bagian atasnya dengan minyak menggunakan sendok teh yang disertakan dengan mug :). Sekarang lipat kue ini menjadi dua, lalu lipat lagi. Dan gulung lagi, sekarang diameter 10 - 15 cm, bentuk kuenya harus lebih segitiga daripada bulat.
5. Letakkan roti pipih yang dihasilkan ke dalam penggorengan, bila adonan sudah agak kering, balikkan ke sisi yang lain dan segera olesi bagian setengah jadi ini dengan minyak di dalam mug. Kemudian dengan cepat balikkan kue ke sisi yang lain dan lakukan hal yang sama. Nah, sekarang tinggal menggorengnya sedikit di kedua sisinya, dan paratha sudah siap.

Sajikan panas

Pemasak Naan

• 500 gr tepung terigu premium
• 1 1/2 sdt. Sahara
• 20 gram ragi segar atau 2 sdt. ragi kering
• 2 sendok teh dahi segar
• 25 g ghee atau margarin atau mentega
• 1 sendok teh garam

1. Ayak tepung. Campur gula pasir dan ragi dengan segelas air hangat lalu aduk hingga larut. Biarkan selama 5 - 7 menit di tempat hangat dan biarkan ragi berfermentasi.
2. Tambahkan ragi beserta dahi, ghee dan garam ke dalam tepung dan tambahkan sedikit air hangat sedikit demi sedikit, buat adonan lembut.
3. Uleni adonan selama kurang lebih 7 menit, lalu tutup dengan kain lembab dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit. Turunkan adonan dan uleni sekitar satu menit lagi.
4. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Gulung setiap bagian bawah menjadi bentuk naan (lebih segitiga). Lumasi pressure cooker dengan sedikit minyak dengan menutup tutupnya dan memutarnya perlahan. Kemudian buka tutupnya dan panaskan panci presto secara terbalik di atas api.
5. Lapisi sedikit setiap naan dengan air (secara bertahap, jangan sekaligus) dan tempelkan sisi basahnya ke dinding panci presto. Masak hingga muncul bintik-bintik coklat di atasnya. Anda bisa menempelkan 3 hingga 4 naan di sisinya sekaligus.
6. Setelah naan dikeluarkan, Anda perlu melumasinya dengan minyak.
7. Sajikan panas.

Diisi dengan Kari Paratha

• 3 cangkir tepung serbaguna
• 1/4 sdt. bubuk soda kue.
• 2 sdm. dahi segar
• 1 cangkir susu
• 3 cangkir kari sayuran apa saja
• 4 sdt minyak sayur
• Ghee untuk menggoreng
• garam secukupnya

1. Ayak tepung dengan soda. Tambahkan dahi, susu, garam dan buat adonan lembut.
2. Uleni adonan dan tuangkan minyak. Uleni lagi dan letakkan di bawah kain lembab selama setengah jam.
3. Kemudian uleni kembali dan bagi adonan menjadi 10-12 bagian.
4. Gulung setiap bagian. Tempatkan 2 sdm di tengahnya. kari setengah kering. tutup di semua sisi. Goreng sampai renyah dalam wajan dengan ghee.

Sajikan panas sebagai hidangan terpisah.

Roti adalah roti pipih tradisional yang banyak ditemukan di Asia Selatan - India, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, Thailand, dan Karibia bagian selatan. Resep membuat roti pipih ini berbeda-beda di setiap negara.

Membuat roti Thailand

Roti ini disiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di Thailand. Bahan utama yang dibutuhkan untuk pembuatannya: adonan, telur, pisang, mentega. Ghee (terbuat dari susu sapi atau susu kerbau) digunakan di sini. Sebagai pengganti minyak ini, Anda bisa menggunakan mentega atau sejenis minyak sayur (bunga matahari, kelapa sawit).

2. Letakkan sepotong ghee di atas penggorengan yang sudah dipanaskan.

3. Letakkan adonan di atas mentega ini.

4. Tuang isi satu butir telur ke atas adonan.

5. Kuning telur dan putihnya merata ke seluruh adonan.

6. Ambil satu buah pisang, kupas dan potong tipis-tipis, lalu tuang ke atas adonan.

7. Gulung adonan ke dalam amplop, tambahkan ghee ke dalam wajan, balikkan roti dan goreng kedua sisinya. Itu saja, rotinya sudah siap!

Sekarang mari kita bicara tentang menyiapkan adonan secara detail. Bahan-bahan berikut digunakan untuk itu:

• Tepung putih yang tidak dikelantang, 450 gram (3 1/4 cangkir);
• Garam, satu sendok teh;
• Gula putih, satu sendok makan;
• Satu telur kocok;
• Susu, satu sendok makan;
• Air, 3/4 gelas.
• Minyak, 1/2 cangkir (bunga matahari, kunyit, palem, kacang tanah atau ghee);

Persiapan adonan roti:

1. Ayak tepung ke dalam piring berbingkai tinggi. Tambahkan gula dan garam dan campur semuanya. Buat lubang di tengah adonan lalu tuang telur kocok dan susu. Tambahkan air dan kocok adonan.
2. Letakkan adonan di atas meja dan uleni selama kurang lebih 5 menit. Bentuk adonan menjadi bola, tutupi dengan kain lembab atau kantong plastik, dan diamkan adonan setidaknya selama setengah jam.
3. Gilas adonan menjadi bentuk roti panjang. Bagilah menjadi 16 bagian dan beri bentuk bulat pada setiap bagian. Olesi setiap bola adonan dengan minyak, letakkan kembali di piring dan tutup selama setengah jam.
4. Ambil satu bulatan adonan, beri sedikit minyak lalu giling dengan rolling pin.
5. Pegang adonan pipih di bagian tepinya dan regangkan perlahan ke segala arah hingga hampir transparan.

Itu saja, adonan sudah siap. Sekarang Anda bisa menggunakannya untuk membuat roti seperti

Apakah menggunakan tortilla gandum sebagai pengganti peralatan makan membangkitkan kegembiraan masa kanak-kanak Anda? Apakah Anda bernapas secara tidak merata saat mengonsumsi makanan ringan? Mau tahu resep 105 masakan dengan keju cottage? Maka roti pipih dengan isian dadih pedas adalah yang Anda butuhkan. Ya, saya tahu betapa miripnya perkenalan ini dengan artikel dari copywriter atau pemasar yang buruk, tetapi resep roti pipih tidak memerlukan perkenalan yang kaku. Ini adalah tortilla gandum paling biasa, di mana Anda bisa memasukkan apa saja. Dalam kasus saya, apa pun bisa berupa keju cottage, campuran rempah-rempah yang cerdas (yang bahkan bisa saya tepuk-tepuk sendiri), dan beberapa sayuran untuk membuatnya lebih cerah.

Anda bisa membuat rotis sambil berlutut saat berkemah, sangat sederhana. Tambahkan tepung, garam, tambahkan minyak dan air, lalu uleni adonan. Agar adonan lebih mudah digulung, diamkan selama 10 menit, lalu bagi menjadi beberapa bagian dan gulung atau regangkan dengan tangan. Goreng rotis dalam wajan kering hingga matang, mulai menggelembung dan berwarna agak kecoklatan.

Untuk isiannya, goreng cabai dan bawang bombay cincang hingga empuk, tambahkan bawang putih, bayam dan biarkan sayuran layu. Selagi sayurnya dingin, ambil campuran bumbunya, rasanya kompleks dan pedas, nah ini masakan India, tunggu apa lagi?

Pertama, panaskan jinten dan mustard dalam wajan kering selama kurang lebih satu menit. Berkat proses pemanggangan awal, biji akan mengeluarkan lebih banyak rasa dan aromanya. Selanjutnya, haluskan semuanya dalam lesung dengan cabai, tambahkan garam dan sejumput mangga kering. Rasa bubuk mangga sangat sulit untuk dijelaskan: rasanya sangat asam dan menggigit lidah. Saya tahu hanya sedikit orang yang ingin memburunya di toko, tapi alangkah baiknya jika Anda memiliki bumbu seperti itu.

Campur sayuran, daun ketumbar, keju cottage, dan campuran bumbu.

Siapkan pasta dari campuran tepung dan air hangat, kita membutuhkannya untuk merekatkan pinggiran roti menjadi satu. Letakkan sebagian isian di tengah roti pipih dan bungkus dalam amplop, lapisi pinggirannya dengan pasta tepung.

Roti pipih yang sudah jadi bisa dipanggang, tapi saya menggorengnya di wajan pemanggang dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Pertama, letakkan sisi jahitan amplop roti menghadap ke bawah hingga mengeras, lalu balikkan dan sisi lainnya berwarna kecoklatan.

Bungkus roti paling enak disajikan panas dan renyah. Saya memutuskan untuk memamerkan dan menyajikannya dengan chutney dan sedikit krim asam: chutney pedas akan membuat rasa isian dadih semakin megah, menambah rasa manis, dan krim asam, dengan rasa asamnya yang lembut, akan menghaluskan semua bagian tepi yang kasar. Ngomong-ngomong, orang India sendiri dengan tenang menyajikan roti dengan saus tomat biasa dan tidak memusingkannya.

Bahan-bahan:

Untuk roti pipih:

• tepung - 2 sdm. (180 gram);
• air - 2/3 sdm. (155ml);
• minyak sayur - 3 sdm. sendok (45ml);
• sejumput garam.

Untuk mengisi:

• keju cottage - 250 gram;
• paprika - 65 gram;
• bawang manis - 65 g;
• daun ketumbar hijau - 2 sdm. sendok;
• bawang putih - 2 siung;
• bayam - 70 gram;
• biji sesawi, jinten, serpihan cabai - masing-masing 1/2 sendok teh;
• mangga kering (bubuk) - 1/4 sendok teh.

Persiapan

1. Uleni semua bahan adonan menjadi satu, diamkan 10 menit, bagi menjadi beberapa bagian dan gulung. Goreng dalam wajan kering sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan.
2. Tumis bawang bombay dan merica cincang hingga empuk, masukkan bawang putih dan bayam, lalu tunggu hingga sayuran layu.
3. Panaskan wajan kering lalu goreng sawi dan biji jintan di dalamnya selama kurang lebih satu menit. Giling bijinya dalam lesung bersama dengan serpihan cabai dan sedikit garam. Tambahkan mangga kering.
4. Campurkan sayuran goreng dengan keju cottage dan bumbu. Letakkan isian di tengah kue dan gulung ke dalam amplop, rekatkan pinggirannya dengan pasta tepung (1/2 gelas tepung + 1/3 gelas air).
5. Goreng rotis dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Petunjuk arah

1. Campur dan uleni bahan untuk roti. Diamkan adonan selama 10 menit, bagi dan gulung. Goreng roti kering hingga kedua sisinya agak keemasan.
2. Goreng cabai dan bawang bombay cincang hingga empuk, tambahkan bawang putih cincang dan bayam, lalu biarkan sayuran layu.
3. Goreng kering jintan dan biji sawi selama 1 menit lalu haluskan bumbu bersama cabai dan garam. Tambahkan mangga bubuk.
4. Campurkan sayuran, keju cottage, daun ketumbar, dan campuran bumbu. Letakkan isian di tengah-tengah roti dan lipat seperti amplop, rekatkan semua tepinya dengan lem tepung (1/2 cangkir tepung+1/3 cangkir air hangat).
5. Goreng roti dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Banyak ditemukan di seluruh Malaysia, roti pipih India ini berfungsi sebagai pengganti roti bagi orang Malaysia dan sangat cocok dipadukan dengan kari sayur atau ayam dan dal. Bisa dimakan sendiri, seperti kita makan pancake, tapi tidak dengan krim asam dan mentega, tapi dengan saus sambal merah pedas.

Dalam versi klasiknya, roti canai harus memiliki dua sifat sekaligus: renyah di luar, empuk, dan elastis di dalam. Sifat terakhir ini dicapai karena roti pipih dibuat dari dua jenis adonan, yang jika diuleni satu sama lain, akan menghasilkan tekstur berlapis. Saat Anda memotong bola dari adonan ini, adonan tersebut akan menyerupai potongan pohon muda dengan cincin konsentris yang sesuai.

Tapi ini hanya satu bagian dari rahasianya. Alasan lainnya adalah selama proses memasak, sejumlah besar minyak ditambahkan ke dalam adonan. Saat saya menulis “sangat besar”, saya bersungguh-sungguh.

Untungnya, ada resep roti canai Malaysia yang menggunakan minyak dalam jumlah sedang, dan saya menggunakan salah satunya. Roti pipihnya sangat enak, tapi tidak ada keajaiban: roti ini agak kurang elastis dibandingkan yang pernah saya coba di pasar jalanan di Kuala Lumpur dan Pulau Penang.

Apa yang kau butuhkan:
Adonan 1:

• 2 cangkir tepung (300 gr.);
• 1 sendok teh garam;
• 0,5 sdt Sahara;
• 3 sdm. (20 gr.) mentega, dilunakkan atau sayur;
• 1 butir telur, kocok sebentar;
• 60 ml (1/4 cangkir) susu;
• 3 sdm. air.

Adonan 2:

• 1 cangkir tepung (150 gr.);
• 65 gram. (1/4 cangkir) minyak sayur atau mentega, dilunakkan;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk membuat adonan 1, campurkan tepung, garam dan gula dalam mangkuk. Tambahkan mentega lunak atau minyak sayur dan campur dengan tangan Anda.

Dalam gelas ukur, kocok perlahan telur. Tambahkan susu dan tambahkan air ke dalam 1 gelas (250 g).

Tuang 180 g dalam aliran tipis. lipat adonan telur-susu ke dalam tepung hingga adonan bisa dibentuk. Jika adonan sangat kering, tambahkan sedikit cairan lagi. Saya kehilangan 3/4 cairannya. Saat adonan sudah menyatu, mulailah menguleninya selama 10-15 menit di atas permukaan yang sudah diberi sedikit tepung. Adonan harus elastis dan lembut.

Gulung adonan menjadi sosis dan potong menjadi 8 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang minyak sayur, tutup dengan handuk dan diamkan selama 1-2 jam.

Untuk membuat adonan 2, campurkan tepung dan mentega lalu uleni hingga kalis.

Gulung menjadi sosis dan bagi menjadi 8 bagian. Gulung setiap bagian menjadi bola dan tutupi dengan handuk. Tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.

Untuk membuat roti, gunakan tangan Anda untuk menggelindingkan 1 bola adonan menjadi potongan pipih berukuran diameter 7 cm. Tempatkan bola adonan 2 di tengah dan bungkus tortilla di sekelilingnya.

Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gunakan penggilas adonan untuk menggulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 13x16cm.

Bungkus adonan menjadi gulungan (panjang gulungan 16 cm).
Gilas lagi gulungannya hingga berukuran 16x6 cm dan gulung lagi di sepanjang sisi yang sempit. Anda akan mendapatkan gulungan yang tebal dan pendek.

Roti pipih tradisional India "Chapati"

Chapati artinya roti pipih. Chapatis bisa dimakan polos, diolesi mentega, atau dengan isian apa pun. Secara tradisional, chapati disajikan dengan hidangan utama nasi, seperti sayuran, atau hidangan basah tradisional seperti bayam dan keju paneer.

Chapati mudah disiapkan dalam kondisi Rusia biasa.

Bahan-bahan:

1 cangkir tepung gandum utuh

1/4 cangkir mentega cair

Air hangat

Campur tepung terigu dan air, tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adonan empuk namun tidak basah dan bisa diuleni. Uleni adonan hingga lembut (8 hingga 10 menit). Tempatkan adonan dalam wadah, tutup dengan penutup dan diamkan selama satu jam atau lebih. Tepung area penggulung adonan dan penggilas adonan, lalu bentuk bola adonan berukuran 1-1/2 inci. Gulung setiap bola menjadi kue pipih (seperti yang ditunjukkan dalam video). Tempatkan chapatis dalam wajan yang sudah dipanaskan (kering, tanpa minyak) dan goreng hingga muncul gelembung. Balikkan chapati dengan cepat ke sisi yang lain hingga gelembung muncul kembali. Dengan menggunakan penjepit, keluarkan chapati dari wajan dan tahan di atas api terbuka atau kompor selama beberapa detik sampai chapati mengembang. Jika menggunakan oven listrik, kue bisa diletakkan di atas panggangan agar tidak menyentuh permukaannya, juga akan mengembang, namun jangan lama-lama agar tidak gosong. Balikkan dengan cepat ke sisi yang lain. Letakkan roti pipih di piring dan olesi dengan minyak di kedua sisinya. Tutupi dengan kain bersih agar tortilla tetap hangat sementara tortilla lainnya selesai dimasak.

Video detail metode persiapan Chapati:

Alu Parata - roti pipih yang diisi dengan kentang pedas

Ketika chapatti disiapkan berlapis-lapis (seperti kue) atau diisi dengan isian, mereka disebut “Parata”. Paratha awalnya berasal dari Punjab tetapi telah menyebar ke seluruh India, termasuk Asia Selatan. Alu berarti kentang dalam bahasa Hindi, jadi alu paratha adalah roti pipih yang diisi kentang. Hidangan ini awalnya muncul di serveral India.

Paratha dapat diisi dengan kentang, kembang kol, keju cottage, keju (paneer), bawang bombay atau hanya sayuran yang dihaluskan sebentar selagi masih kering. Alu paratha disajikan dengan yogurt dan terkadang acar sayuran.

Hal terpenting yang harus diingat saat membuat paratha adalah sayuran harus diiris tipis-tipis agar mudah dibungkus ke dalam roti pipih.

Bahan-bahan:

200 gram tepung

1/2 sdt. chat masala (bumbu India)

2 sendok makan minyak sayur

1/2 sdt. bubuk jintan

4 paprika hijau

1/2 ikat daun ketumbar hijau

1/2 sdt. jus lemon

1 bawang bombay

3-4 kentang rebus

garam secukupnya

Metode memasak:
Paratha bisa disiapkan dengan cara yang sama seperti chapati, atau Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur. Resep dibawah ini menggunakan mentega. Minyaknya membuat paratha sedikit renyah saat dimasak.

1. Dalam panci, saring 200 g tepung melalui saringan. Tambahkan minyak sayur (sedikit, kalau tidak adonan akan sobek, seperti di samosa) dan garam. Tuang ke dalam air (aturan dasar: gunakan 55% air, yaitu untuk 100 gram tepung - 55 mililiter air).

2. Aduk rata dan uleni adonan. Sangat penting agar adonan tercampur rata, maka paratha akan menjadi tipis. Adonan harus diistirahatkan selama 15-20 menit.

3. Untuk daging cincang, semua bahan perlu disiapkan secara terpisah dan diparut hingga rata. Parut kentang.

4. Tambahkan ketumbar bubuk, cabai, jintan, cabai hijau cincang halus, daun ketumbar hijau, bawang bombay cincang halus ke dalam wajan, lalu aduk.

5. Tambahkan kentang tumbuk ke dalam wajan. Aduk rata, tapi jangan digoreng terlalu lama, karena kentang sudah siap.

6. Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk dan tambahkan beberapa tetes jus lemon. Gulung adonan paratha seperti pada resep chapati di atas (atau video di bawah untuk paratha), hanya bagian tengahnya saja yang harus dibiarkan sedikit lebih tebal. Letakkan isian di tengah dan tutup ujung adonan hingga menjadi kantong, seperti terlihat pada video di bawah ini.

8. Goreng paratha di kedua sisi.

Selamat makan...atau dalam bahasa Hindi "Ap ka khana swadista ho" ( āp kā khānā svādiṣṭa ho)!