Cara memasak hati sapi yang empuk dan juicy. Cara memasak hati sapi enak dan empuk. Cara memasak hati sapi yang enak dan lembut - resep utama

Masakan hati sapi mudah dibuat dan rasanya enak. Dan juga hati sapi, yang resepnya sangat beragam, merupakan produk yang sangat bermanfaat, kaya akan vitamin, asam amino, dan zat gizi makro yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia secara penuh.

Hidangan yang bercirikan kelembutan istimewa dan rasa gurih karena penggunaan saus krim asam. Kemudahan pelaksanaannya membuatnya sangat diperlukan saat bertemu tamu tak terduga atau untuk makan malam setelah seharian bekerja keras.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• hati - 400 gram;
• bawang - 100 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• krim asam - 100 ml;
• minyak (tumbuh) - 50 ml;
• tepung - 20 gram;
• garam, rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya.

Untuk mencicipi hidangan yang sehat, rendah kalori dan sekaligus lezat:

1. Bahan dasar dituangkan dengan air mendidih, setelah itu dibersihkan dari film dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
2. Sambil terus diaduk, hati digoreng hingga kelembapannya hilang.
3. Bawang bombay cincang, bawang putih, bumbu dan semua bumbu ditambahkan ke dalam wajan, kecuali lada hitam.
4. Setelah menambahkan ½ gelas cairan, isi panci dididihkan dan ditutup dengan penutup.
5. Setelah 10 menit direbus dengan api kecil, krim asam dituangkan ke dalam wajan, semua komponen diasinkan dan dibumbui.
6. Tepung diencerkan dalam 100 ml air agar tidak menggumpal, setelah itu larutan dituangkan ke dalam hati.
7. Dengan api kecil, hidangan direbus sampai saus menjadi lebih kental, setelah itu dikeluarkan dari kompor dan diinfuskan selama sekitar ¼ jam.

Penting! Resep hati empuk klasik ini dikenal banyak orang sebagai stroganoff daging sapi dengan bawang bombay, bahan utamanya adalah krim asam.

Resep stroganoff dalam slow cooker

Munculnya multicooker telah membuat kehidupan masyarakat modern semakin mudah, karena tidak perlu lagi memantau proses memasak secara terus-menerus. Anda benar-benar bisa memasak hidangan apa pun di dalamnya, tidak terkecuali hati Stroganoff. Ini membutuhkan satu set produk yang mirip dengan resep sebelumnya dengan tambahan satu buah tomat.

Saat memasak:

1. Hati olahan dan bawang bombay cincang digoreng dengan minyak dalam slow cooker dengan mode "Memanggang" selama setengah jam.
2. 12 menit sebelum program berakhir, tepung dituangkan, dan 5 menit sebelum program berakhir, tomat cincang.
3. Segelas air, krim asam, garam, rempah-rempah ditambahkan ke dalam mangkuk, setelah itu mode "Memadamkan" diatur selama 1 jam.
4. Hijau ditambahkan 2-3 menit sebelum sinyal suara.

Goreng dengan bawang bombay

Hati sapi goreng bawang bombay cocok untuk pecinta jeroan yang selalu memilikinya. Apa yang bisa lebih mudah daripada memasak 500 g hati yang sudah diiris dan 150 g bawang bombay cincang terlalu lama.

Namun, saat memasak, jangan lupakan sejumlah nuansa:

• Bawang bombay, beserta semua bumbu dan garam, ditambahkan ke hati setelah 15 menit menggoreng bahan utama.
• Seluruh proses penggorengan memakan waktu setengah jam: lebih banyak waktu dapat menyebabkan kekeringan dan kekakuan hati.

Pilihan memasak susu

Karena hati merupakan jeroan, maka ia memiliki rasa yang khas, bahkan terkadang dengan sedikit rasa pahit. Perendaman awal dalam susu akan membantu mengatasi kelemahan ini dengan mudah.

Untuk menyiapkan hidangan 600 g produk segar, Anda membutuhkan:

• susu - 300ml;
• tepung - 200 gram;
• champignon - 50 gram;
• bawang - 100 gram;
• wortel - 100 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menyiapkan makanan rendah kalori, sebaiknya gunakan rekomendasi berikut:

1. Hati yang sudah dicuci dipotong-potong dan direndam dalam susu selama ½ jam.
2. Saat hati direndam dalam susu, sayuran dan jamur sedang disiapkan.
3. Irisan jamur, setengah cincin bawang bombay, dan serutan wortel dimasukkan ke dalam minyak panas.
4. Sayuran dan champignon diasinkan, dibumbui, dan digoreng dengan api sedang di bawah tutup tertutup sampai empuk.
5. Setelah waktu yang ditentukan, potongan hati dikeluarkan dari susu dan digulung dalam tepung.
6. Hati digoreng kedua sisinya, lalu ditaruh di wadah terpisah.
7. Saat semua potongan goreng dimasukkan ke dalam mangkuk, sayuran dan jamur diletakkan di atasnya.
8. Isi wajan dicampur dan dapat disajikan di meja sebagai hidangan mandiri atau hidangan kedua dengan lauk.

Pancake hati sapi

Pancake, yang berbahan dasar hati, adalah hidangan dengan rasa yang luar biasa.

Untuk menyiapkan tambahan yang bagus untuk lauk kentang, Anda perlu membeli produk berikut:

• hati - 700 gram;
• telur - 2 buah;
• susu - 100 ml;
• tepung - 100 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Sedang berlangsung:

1. Jeroan yang sudah diolah dibagi menjadi beberapa bagian dan digiling dalam food processor atau menggunakan penggiling daging.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur massa hati, susu, tepung, telur, garam dan rempah-rempah.
3. Dalam wajan dengan minyak mendidih, adonan disebarkan dengan satu sendok makan, setelah itu pancake dipanggang di kedua sisi selama 1 menit.

Irisan daging hati yang empuk

Potongan daging hati yang berair, yang dapat memikat hati bahkan pecinta daging yang paling keras kepala sekalipun, disiapkan dengan cara yang sama dan dari rangkaian produk yang sama seperti pancake. Namun, untuk memberikan kemegahan dan rasa lapang pada hidangan setelah daging cincang selesai, irisan daging ditempatkan di panci terpisah, dituangkan ¼ gelas air, lalu dikukus selama sekitar seperempat jam dengan api kecil.

Hati yang lembut dan enak untuk anak-anak - pancake

Dalam menu makanan anak, makanan ini hadir secara mandiri.

Nutrisi yang dibutuhkan oleh pertumbuhan tubuh terdapat dalam jumlah besar dalam masakan hati, untuk persiapannya Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

• hati - 500 gram;
• tepung - 60 gram;
• telur 1 buah;
• bawang - 100 gram;
• wortel - 100 gram;
• krim asam - 20 ml;
• soda - 1⁄2 sdt;
• garam secukupnya.

Untuk terjun ke masa kanak-kanak dan merasakan rasanya, Anda harus melakukan hal berikut:

1. Jeroan yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging atau digiling dalam kombinasi bersama dengan bawang.
2. Wortel diparut di parutan halus.
3. Dalam mangkuk terpisah, telur dicampur dengan krim asam, setelah itu ditambahkan massa hati bawang, wortel, tepung, soda, dan garam ke dalamnya.
4. Adonan disebarkan dengan satu sendok makan dalam minyak panas.
5. Dipanggang dengan api sedang di kedua sisi: satu dengan tutup terbuka, yang lain dengan tutup tertutup.

kue hati

Pancake hati yang khas dengan isian pedas. Untuk pembuatan kue digunakan resep dasar pancake, setelah itu isiannya dibuat dari 200 g bawang bombay, 200 g wortel, 200 g mayones, dan 4 siung bawang putih. Campuran wortel-bawang bombay yang dihaluskan terlalu matang, lalu dicampur dengan mayonaise dan bawang putih parut. Isinya mengolesi semua kue yang dilipat menjadi slide. Kue yang tidak biasa namun sangat lezat dan lezat siap disantap.

Pate hati sapi

Sarapan yang luar biasa untuk Minggu pagi: sambil menikmati secangkir kopi atau teh yang harum, ada sepiring irisan roti yang baru dipanggang yang diolesi lapisan pate buatan sendiri yang tebal.

Tidak perlu banyak hal untuk mewujudkan mimpi:

• hati - 500 gram;
• mentega - 50 gram;
• bawang - 150 gram;
• wortel - 100 gram;
• minyak (tumbuh) - 50 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Seluruh proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Potongan kecil hati yang sudah dicuci bersih digoreng hingga empuk.
2. Bawang bombay yang dipotong dadu dan wortel parut dimasak terlalu matang secara terpisah dalam wajan yang diolesi minyak.
3. Hati, sayuran, garam, bumbu dan mentega ditempatkan dalam mangkuk terpisah, setelah itu seluruh isinya digiling dengan blender atau digabungkan hingga konsistensi homogen.
4. Pate yang sudah jadi diletakkan dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Daging - resep langkah demi langkah

Hidangan yang dilupakan secara tidak adil, yang jika dimasak dengan benar, akan menjadi lembut, dan bawang goreng dapat menjadi saus yang sangat baik. Untuk membuat daging dari 1 kg hati, Anda hanya membutuhkan ½ gelas minyak bunga matahari, ½ gelas tepung terigu, 2 buah bawang bombay ukuran sedang dan sedikit garam.

Saat memasak:

1. Hati dituangkan dengan air mendidih dan dibersihkan dari film lalu potong-potong berukuran 1 cm.
2. Potongan-potongan tersebut, yang sebelumnya ditutup dengan film, dikocok sedikit dan dimasukkan ke dalam mangkuk, lalu diasinkan selama 5 menit.
3. Setiap bagian digulung dalam tepung dan digoreng di kedua sisi dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil hingga sedang.
4. Di wajan tempat hati digoreng, cincin bawang ditempatkan dan digoreng.
5. Setelah bawang bombay siap, potongan hati ditaruh di atasnya selama 5 menit, setelah itu semuanya tercampur dan diinfuskan selama kurang lebih ¼ jam.

Goulash

Gulai hati dari satu kilogram jeroan diolah dengan cara yang hampir sama seperti gulai daging dari komponen-komponen berikut:

• susu - 150ml;
• tepung - 1/2 cangkir;
• Lada Bulgaria - 100 g;
• bawang - 150 gram;
• wortel - 100 gram;
• krim asam - 60 ml;
• pasta tomat - 20 ml;
• bawang putih - 3 siung;
• minyak (tumbuh) - 60 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk mendapatkan hidangan harum dengan kuah:

1. Potongan jeroan setelah direndam dalam susu selama setengah jam hancur dalam tepung.
2. Setengah cincin bawang bombay digoreng dalam wajan selama sekitar 5 menit, setelah itu ditambahkan hati ke dalamnya.
3. Setelah 5 menit, kubus wortel, irisan merica, dan ½ gelas air ditambahkan ke dalam wajan.
4. Setelah 10 menit direbus, isinya dicampur dengan krim asam, pasta, bawang putih cincang, garam dan rempah-rempah.

Dalam hal nutrisi, hati melampaui banyak produk daging. Mengandung unsur-unsur penting seperti: vitamin C, yang dikenal dengan sifat antioksidannya yang sangat baik, yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh lingkungan yang merugikan; hampir semua vitamin B, yang disebut minuman energi, dibutuhkan oleh seluruh sel tubuh dan, yang terpenting, otak; tiamin mendukung kerja jantung, sistem pencernaan; Vitamin A baik untuk penglihatan dan kulit. Banyak di hati dan mineral: zat besi, seng, mangan, selenium. Dan ini bukanlah keseluruhan daftar, yang dapat dilanjutkan untuk waktu yang sangat lama, karena produk yang sangat berharga ini mengandung hampir semua zat yang kita butuhkan dalam jumlah yang cukup.

Namun tentunya kami lebih menyukai hidangan ini bukan karena kegunaannya, melainkan karena rasanya yang paling lembut dan aromanya yang unik. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara menjaga vitamin dan rasa cerah secara maksimal dengan benar. sederhana dan ekonomis. Bisa direbus, digoreng, dipanggang, dimasak berbagai macam pasta, pancake, dan bahkan kue.

Pilih yang benar.

Pilihlah hati, sebaiknya hati yang masih muda, karena rasanya langsung bergantung pada umurnya. Pilihan terbaik adalah hati sapi muda. Penampilan produk segar yang tidak dibekukan harus halus, berwarna merah kecoklatan, tanpa noda, lembab pada potongan. Aromanya harus menyenangkan, sedikit manis, bau yang berbeda menandakan produk basi. Perlu Anda ketahui bahwa daging ini sedikit lebih kasar dari daging babi dan dilapisi dengan lapisan tipis. Untuk menghilangkan lapisan film dengan mudah, Anda dapat menurunkan hati ke dalam air panas selama beberapa menit, cungkil dengan pisau dan angkat. Vena dan pembuluh darah besar juga perlu diangkat.

Cara memasak hati.

Untuk membuat hati empuk dan lapang, Anda perlu merendamnya dalam susu dengan sedikit garam selama tiga jam. Garam akan mengatasi sisa-sisa darah, dan susu akan melembutkan bau khasnya, jika ada. Untuk menggoreng, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan yang identik dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter, gulingkan dalam soda dan biarkan selama satu jam. Kemudian bilas hingga bersih dan biarkan kering. Goreng dalam minyak bunga matahari panas, celupkan setiap bagian ke dalam tepung atau remah roti. Ini akan mempertahankan sarinya, membuat hidangan lebih berair.

Jika Anda tertarik dengan cara memasak hati dengan krim asam dan jamur, caranya sangat sederhana. Hati, dipotong kecil-kecil, harus digoreng sebentar, direndam sebelumnya dalam susu dan digulung dalam tepung. Anda bisa merica sesuai selera. Cincang halus jamur, rebus sedikit dan goreng dengan bawang bombay. Kemudian tambahkan krim asam dan pasta tomat, campur semuanya dan panggang dalam oven selama sepuluh menit. Untuk 800g hati, ambil 200g jamur, satu bawang bombay, segelas krim asam, dan dua sendok makan tomat.

Berikut cara memasak hati yang masih bisa. Kami membuat kentang tumbuk, tambahkan dua butir telur, garam, merica. Tempatkan di loyang. Di atas kentang, taruh hati yang dipotong dadu kecil, wortel cincang, dan bawang bombay. Panggang dalam oven selama dua puluh lima menit sampai berwarna kecoklatan.

Masih banyak sekali pilihan cara memasak hati. Isian pai tradisional, aneka pai, sup, salad lezat dengan pai, dan bahkan souffle yang lapang, serta segala jenis sandwich dan sandwich akan mendiversifikasi makanan harian Anda dan memperkaya tubuh Anda dengan nutrisi yang diperlukan. Anda hanya perlu menggunakan tips bermanfaat dan menghidupkan imajinasi Anda agar produk ini menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasa dan kegunaannya yang tak tertandingi setiap hari.

Hati adalah produk sampingan yang populer dalam masakan dan nutrisi manusia. Berbeda dengan jeroan lainnya, hati lembut, empuk, sisa rasa sedikit manis dan bergizi tinggi. Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat darinya, karena cocok dipadukan dengan berbagai produk, dan juga lezat sebagai hidangan mandiri.

Dalam memasak, hati burung (ayam, angsa, kalkun), hewan besar (domba, sapi, dan babi) digunakan. Masing-masing memiliki rasa dan tekstur yang berbeda. Oleh karena itu, cara memasak hati yang berbeda pun berbeda-beda, yang penting untuk diperhatikan agar mendapatkan hidangan yang lezat.

____________________________

Metode Satu: Memanggang

Menggoreng hati dalam wajan adalah cara yang paling populer karena cepat, ekonomis, dan memungkinkan Anda memasak hati tanpa menambahkan banyak bahan. Hasilnya adalah santapan lezat tanpa repot. Selain itu, selama menggoreng, hati mengalami perlakuan panas minimal, dan oleh karena itu hampir semua zat bermanfaat terawetkan di dalamnya.

Untuk metode memasak ini, biasanya digunakan daging sapi (sapi), babi, dan hati ayam.

Hati sapi bermanfaat karena kandungan vitamin A, B, E dan D yang tinggi, serta asam folat, magnesium, zat besi dan kromium.

Hati babi kaya akan protein dan berbagai macam mineral dan vitamin.

Hati ayam paling kaya vitamin B12.

Perlu juga diingat bahwa hati apa pun adalah produk yang sangat lembut yang perlu dimasak selama waktu tertentu, setelah sebelumnya disiapkan dengan benar.

Resep 1. Hati sapi dengan bawang bombay

Menggugah selera, sehat, enak - beginilah cara memasak hati, jadi resepnya sederhana. Selain itu, 10-20 menit sudah cukup bagi Anda untuk “segalanya tentang segalanya”! Setuju, tidak ada alasan untuk tidak memasak hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 700 - 800 gr hati sapi
• 2 - 3 umbi
• 2 - 3 sdm. aku. mentega
• 2 - 3 sdm. aku. tepung
• 2 - 3 sdm. aku. minyak sayur
• 1 sendok teh Sahara
• Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci hati, buang uratnya dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang, tebalnya tidak lebih dari 1 - 1,5 cm.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk besar dan lebar. Masukkan seluruh hati dan dengan bantuan spatula, gulingkan hingga merata ke dalam tepung.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan hati dan goreng di setiap sisinya selama satu setengah menit.
4. Matikan api, garam dan merica hati, tambahkan sesendok gula pasir, aduk perlahan, taruh irisan mentega di atasnya dan biarkan selama 3 menit di bawah tutupnya.
5. Cuci bawang bombay, kupas dan potong cincin besar.
6. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay, bumbui dengan garam, merica dan sedikit gula pasir, aduk rata dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut.

Letakkan selapis cincin bawang di atas piring lebar, di atas hati dan selapis herba segar (opsional). Jadi letakkan seluruh hati dan bawang bombay berlapis-lapis, lalu sajikan.

Resep 2. Pancake dari hati babi

Camilan cepat dan mudah untuk pecinta hati, yang dapat disajikan panas dan dingin, baik secara terpisah, ditaburi bumbu, atau dengan lauk.

Bahan-bahan:

• 300 gr hati babi segar
• 1 bohlam
• 1 butir telur
• 2 - 3 sdm. aku. tepung
• 2 - 3 sdm. aku. minyak sayur untuk menggoreng
• Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci hati, bersihkan dan, bersama dengan bawang yang sudah dikupas, lewati penggiling daging.
2. Cuci telur dan pecahkan menjadi hati cincang. Tambahkan tepung, garam dan merica secukupnya, aduk hingga diperoleh konsistensi krim asam yang homogen.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging cincang dengan sendok pencuci mulut, bentuk pancake, lalu goreng kedua sisinya hingga matang dengan api sedang.

Pancake siap pakai dapat disajikan dengan taburan bumbu cincang segar atau dengan lauk sayuran apa pun.

Resep 3. Hati ayam dengan saus raspberry

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan orisinal, sama sekali tidak perlu menggunakan produk gourmet, berdirilah di depan kompor selama setengah hari. Dan resep hati ini adalah konfirmasi nyata akan hal ini.

Bahan-bahan:

• 300 gram hati ayam
• 300 g raspberry segar
• 1 bohlam
• 2 sdm. aku. cuka balsamic
• Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Bilas hati dan rendam dalam air es selama setengah jam.
2. Panaskan wajan dengan minyak lalu tumis bawang bombay hingga setengah matang. Kemudian tambahkan hati dan goreng hingga matang sepenuhnya. Angkat dari kompor, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, aduk. Taruh hati di piring hangat.
3. Tuang cuka balsamic ke dalam wajan dengan bawang goreng, tambahkan raspberry dan didihkan dengan api kecil. Masak 7-10 menit, aduk sesekali.
4. Kocok saus yang sudah jadi dengan blender, gosok melalui saringan, panaskan sedikit dan tuangkan di atas hati yang hangat.

Sajikan dengan taburan merica segar dan hiasi dengan daun kemangi atau mint.

Resep 4. Kari Hati dengan Bawang Emas dan Bacon

Resep ini bisa digunakan untuk membuat hati apa saja. Ternyata enak, memuaskan dan menyehatkan, sekaligus cepat dan sederhana.

Bahan-bahan:

• 400 gram hati ayam
• 4 potong bacon tebal
• 2 cangkir bawang bombay, potong cincin
• 3 seni. aku. minyak sayur
• 1,5 sdt bumbu kari
• 3 seni. aku. cuka anggur
• sayuran cincang
• Garam secukupnya

Metode memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan bacon hingga renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan.
2. Goreng bawang bombay dalam wajan yang sama hingga berwarna cokelat keemasan dan taruh di piring.
3. Campur tepung dengan kari dan gulingkan potongan hati ke dalam campuran yang dihasilkan. Goreng di setiap sisi selama satu setengah menit. Angkat hati dari api, garam, tuangkan cuka, tutup dan diamkan sebentar. Lalu masukkan bawang goreng dan aduk.

Masukkan isi wajan ke dalam piring dan sajikan dengan potongan bacon yang ditaburi bumbu.

Petunjuk Bermanfaat:

• Kiat 1. Jika ingin hati yang sudah jadi lebih empuk, rendam dalam susu selama setengah jam sebelum digoreng.
• Kiat 2. Untuk menggorengnya hati harus dipotong-potong, tebalnya tidak lebih dari 1,5 cm, sehingga bisa digoreng dalam hitungan menit, mendapatkan sajian yang empuk dan gurih.
• Kiat 3. Untuk membuat hati yang sudah jadi lembut dan berair, selalu beri garam setelah digoreng. Selain itu, mengingat kelembutan produk, goreng setiap sisinya tidak lebih dari 1,5 menit, agar hati tidak menjadi karet keras.
• Kiat 4. Untuk membuat hati empuk dan berair setelah digoreng, gulingkan ke dalam tepung sebelum digoreng. Breading akan mencegah penguapan kelembapan, yang akan membuat hati lembut dan berair.

Metode kedua: Pendinginan

Biasanya, metode memasak hati ini melanjutkan metode sebelumnya - menggoreng. Dalam pengecualian yang sangat jarang, hati dimasak hanya dengan cara direbus. Oleh karena itu, semua resep selanjutnya akan sesuai aturan biasa.

Kenapa tepatnya? Sebab, dalam urutan ini ternyata memasak hati yang enak dengan tekstur dan rasa yang lembut. Berkat proses merebus, jeroan terendam dengan baik dengan saus dan bumbu yang digunakan dalam proses memasak. Oleh karena itu, hidangannya ternyata tidak hanya sangat enak, tetapi juga harum.

Resep 1. Hati dalam krim asam

Resep ini klasik untuk merebus hati. Dan semua itu karena krim asam mengubah hati apa pun menjadi hidangan empuk yang meleleh di mulut Anda. Pada saat yang sama, ini disiapkan dengan sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

• 1 kg hati apa saja
• 1 cangkir krim asam atau krim kental
• 4 sdm. aku. tepung
• 5 siung bawang putih
• Minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

1. Cuci hati sampai bersih, lepaskan lapisan film dan saluran empedu. Potong-potong, tebalnya tidak lebih dari 2 cm, gulingkan dalam tepung.
2. Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan potongan hati dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng tidak lebih dari 2 menit.
3. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan dinding yang rendah, masukkan hati goreng, bawang putih cincang halus ke dalamnya, tuangkan dalam segelas air dan tambahkan segelas krim asam. Bumbui dengan bumbu sesuai selera. Tutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.

Taruh hati yang sudah jadi di atas piring, tuangkan di atas saus krim asam tempat hidangan itu direbus, taburi dengan bumbu segar dan sajikan.

Resep 2. Hati domba dengan jamur

Resep ini berasal dari masakan Yunani yang terkenal dengan banyaknya masakan daging domba. Oleh karena itu, daging inilah, dan dalam hal ini jeroan, menurut resep inilah yang disiapkan dengan benar. Ternyata hidangannya menggugah selera dengan rasa yang orisinal dan sangat lembut.

Bahan-bahan:

• 500 gr hati domba
• 500 gr kaldu ayam
• 300 gram jamur segar
• 4 siung bawang putih
• 4 sdm. aku. minyak zaitun
• seikat peterseli

Metode memasak:

1. Bilas hati, lepaskan lapisan film dan saluran empedu. Celupkan ke dalam tepung dan goreng dengan minyak zaitun dalam wajan panas di kedua sisi.
2. Kupas bawang putih, cuci dan lewati mesin press.
3. Cuci jamur dan potong-potong. Goreng dalam wajan terpisah dengan minyak zaitun, tambahkan bawang putih. Goreng selama 5 menit, lalu tuangkan kaldu, tambahkan hati goreng dan didihkan selama 7 menit.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas piring, taburi dengan bumbu dan sajikan dengan lauk pilihan Anda atau secara terpisah.

Resep 3. Hati dalam krim asam dengan kentang dan anggur

Harum, dengan rasa yang tidak biasa dan tekstur yang sangat lembut, ternyata hati diolah sesuai resep ini. Semuanya disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, sehingga hidangan ini cocok untuk makan siang dan makan malam.

Bahan-bahan:

• 500 gr hati sapi
• 200 ml krim asam
• 50 ml anggur putih kering
• 5 kentang
• 2 bawang bombay
• 2 - 3 sdm. aku. tepung
• Sejumput ketumbar dan thyme
• Bawang hijau, garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci kentang, kupas dan potong tipis-tipis. Garam, merica, dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Proses hati dan potong dadu besar, taburi tepung. Panaskan wajan dengan mentega, masukkan potongan hati ke dalamnya, aduk dan goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Campur krim asam dengan sesendok tepung, bumbu dan rempah-rempah, tuangkan dalam anggur, aduk dan tambahkan sedikit demi sedikit ke hati. Rebus saus selama 10 menit, tambahkan garam dan anggur sesuai kebutuhan.
4. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan sebagian daun bawang ke dalam hati dan masak hingga matang.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan sisa daun bawang.

Resep 4. Hati karamel dalam saus

Luar biasa enak dan harum, jenuh dengan jus sayuran, Anda mendapatkan hati yang dimasak sesuai resep sederhana ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram hati
• 1/3 gelas air
• ¼ cangkir saus tomat
• 3 seni. aku. tepung
• 2 sdm. aku. gula merah
• 1 sdm. aku. minyak sayur
• 1 sdm. aku. kecap
• 1 sdm. aku. cuka
• Sejumput bubuk bawang putih
• Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci hati, lepaskan lapisan film dan saluran empedu. Potong menjadi batang tipis.
2. Campur tepung dengan merica dan garam, masukkan hati ke dalam campuran dan dilapisi tepung roti.
3. Campur air dengan semua bahan kecuali minyak.
4. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan, masukkan ati, goreng hingga kecoklatan, lalu tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan selama 20 menit dengan tutup tertutup hingga matang.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dalam piring yang telah dibagi, hiasi dengan bumbu jika diinginkan.

Petunjuk Bermanfaat:

• Kiat 1. Agar hati tidak menjadi keras, jangan terlalu matang sebelum direbus. Oleh karena itu, perhatikan kesiapannya, mungkin memerlukan waktu lebih sedikit atau lebih lama dari yang tertera di resep.
• Kiat 2. Jika hati akan direbus dalam cairan, maka hati yang dibumbui bisa dicampur dengan sedikit garam dan merica.

Metode Tiga: Merebus

Metode memasak hati ini tidak terlalu populer, tetapi sia-sia. Sederhana saja, dan yang terpenting, ternyata enak dan sangat bermanfaat. Secara khusus hati yang direbus memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan hati yang digoreng, karena tidak menyerap lemak.

Biasanya, hati sapi dan ayam disiapkan dengan cara ini untuk salad, isian, dan pembuatan pate. Namun hati rebus juga bisa disajikan sebagai camilan mandiri.

Resep 1. Hati rebus dengan merica dan garam

Resep hati sapi sederhana yang hasilnya bisa digunakan tidak hanya sebagai hidangan pembuka, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai hidangan, termasuk makanan diet.

Bahan-bahan:

• 150 gr hati sapi
• 20 gram bawang bombay
• 10 gram peterseli
• 2 siung bawang putih
• Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Proses hati, cuci bersih dan tuangkan air mendidih.
2. Cuci semua sayuran, potong menjadi dua dan celupkan ke dalam air hingga ati. Potong peterseli dan tambahkan ke dalam panci.
3. Rebus hati hingga matang, buang busanya. Lalu keluarkan dari kuahnya, taruh di piring dan dinginkan.
4. Potong hati yang sudah dingin menjadi irisan setebal 3 cm. Campur garam dan merica dalam mangkuk, lalu olesi irisan hati dengan campuran ini dan taruh di piring.

Sajikan hidangan yang sudah jadi sendiri atau dengan sayuran hijau dan roti pita tipis.

Resep 2. Hati rebus yang dipanggang dengan tomat dan keju

Wajar jika dikatakan bahwa resep ini merupakan kelanjutan dari resep sebelumnya. Dan jika menyantap hati rebus bukanlah momen yang menarik, maka sebaiknya Anda terus memasak dan membuat hidangan lezat yang juga bisa disajikan di meja pesta.

Bahan-bahan:

• 400 - 450 gr hati rebus
• 2 wortel sedang
• 3 - 4 siung bawang putih
• 2 tomat
• 250 ml krim asam
• 100 gram keripik keju
• 2 sdt mentega
• Garam, merica secukupnya
• Ramuan segar apa saja

Metode memasak:

1. Potong hati rebus menjadi irisan dan masukkan ke dalam cetakan yang dilapisi kertas timah. Susun irisan wortel dan irisan bawang putih di atasnya. Taburi dengan garam dan merica, “tutupi” dengan irisan tomat.
2. Aduk krim asam dan tuangkan ke dalam cetakan. Taburi atasnya dengan serutan keju keras dan taburi dengan bumbu.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan cetakan dan panggang selama 15 menit.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dalam bentuk, ditaburi cabai (opsional) dan rempah segar.

Petunjuk Bermanfaat:

• Kiat 1. Tergantung pada hewan mana yang dimasak hati, waktu perebusan dan pemanggangan selanjutnya berbeda-beda. Hal ini penting untuk diingat agar hati tidak terlalu matang karena akan membuatnya menjadi keras.
• Kiat 2. Untuk menggunakan hati rebus sebagai isian, setelah mendidih, dinginkan sebentar dan gulir melalui penggiling daging. Tambahkan beberapa bumbu dan pindahkan ke stoples. Tutup rapat dan simpan di lemari es selama beberapa hari.

Metode empat: Dalam slow cooker

Seperti banyak hidangan lainnya, hati juga bisa dimasak dalam slow cooker dan menghasilkan hidangan yang sangat lezat. Saat ini, ini adalah cara memasak yang sangat populer, karena Anda tidak perlu berdiri di depan kompor tanpa henti. Dan ini sangat nyaman, karena meluangkan waktu untuk hal-hal menarik lainnya.

Ada banyak sekali resep hati yang diadaptasi untuk dimasak dalam slow cooker agar sering dimasak, bervariasi dan tidak berulang.

Resep 1. Hati dalam anggur putih dengan jintan

Bagi pecinta masakan gourmet, resep ini pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan "dengan merica". Dan berkat cara pembuatannya, masakan tersebut ternyata menyehatkan dan tidak berat bagi tubuh.

Bahan-bahan:

• 400 gr hati sapi
• 3 siung bawang putih
• 0,5 multi-gelas anggur putih kering
• 1 bohlam
• 3 seni. aku. minyak sayur
• 1 sdm. aku. tepung roti
• 1 sdm. aku. tanaman hijau
• 0,5 sdt jinten
• Garam, cabai merah giling secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci hati dan bersihkan dari lapisan film dan saluran empedu. Potong menjadi kubus sedang.
2. Panaskan mangkuk multicooker dengan 2 sdm. aku. minyak dalam mode "Menggoreng" dan goreng hati selama 5 menit. Kemudian merica, garam dan masukkan ke dalam mangkuk dalam di bawah tutupnya.
3. Cuci, kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih. Tuang sisa minyak ke dalam mangkuk multicooker dan goreng sayuran selama 5 menit. Kemudian taburi dengan cabai, garam, jinten dan kayu manis. Tambahkan 1 multi-gelas air panas, anggur dan didihkan dengan pengaturan "Sear" dan masak selama sekitar 4 menit.
4. Masukkan hati ke dalam saus, taburi remah roti dan bumbu cincang halus. Tutup alat dan masak dalam mode "Memadamkan" selama 40 menit.

Sajikan hidangan yang sudah jadi panas, lengkapi dengan salad renyah.

Resep 2. Pate hati ayam

Dengan bantuan multicooker, Anda tidak hanya bisa memasak hidangan panas, tetapi juga berbagai makanan ringan, serta olesan dan pasta. Misalnya, cobalah membuat pâté lembut ini, yang hanya menggunakan bahan-bahan alami dan berkualitas. Hasilnya akan sangat enak, oleh karena itu mengatakan bahwa pate dapat disimpan di lemari es mungkin berlebihan.

Bahan-bahan:

• 300 gram hati ayam
• 100ml susu
• 1 wortel kecil
• 0,5 umbi
• 1 sdm. aku. mentega
• Garam secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci hati, kupas, potong kecil-kecil dan tuang susu. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
2. Setelah waktu berlalu, keluarkan hati dari lemari es, tiriskan susu, bilas hati dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tuang ke dalam air, pilih mode "Masak" dan masak selama 30 menit.
3. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dan tambahkan wortel yang sudah dicuci dan setengah bawang bombay ke dalam mangkuk (jangan dipotong).
4. Keluarkan hati dan sayuran yang sudah matang dari mangkuk, dinginkan, potong dengan blender. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
5. Tambahkan mentega ke dalam pate dan kocok dengan mixer hingga mengembang dan homogen.

Sajikan pâté dengan sayuran, irisan stik, irisan roti, crouton, dan lain sebagainya.

Petunjuk Bermanfaat:

• Kiat 1. Tergantung pada model multicooker, nama modenya mungkin berbeda. Dan tergantung pada kekuatannya, waktu memasaknya berbeda-beda. Karena itu, sebelum memasak, bacalah petunjuknya. Ini diperlukan untuk memasak hati dan hidangan dari jeroan lembut ini dengan nikmat.
• Kiat 2. Pate matang juga bisa digunakan sebagai isian pai dan pai, aneka roti gulung dan pangsit.

Video

Hati sapi merupakan sumber vitamin B, D dan C yang dianggap sangat diperlukan. Ini juga mengandung sejumlah besar zat besi dan protein hewani.

Dalam pengobatan anemia, selain kaviar merah, hati sapi juga tak kalah bermanfaatnya. Resep untuk persiapannya sangat banyak, tetapi masih tidak terlalu banyak sehingga tidak mungkin untuk mengisinya kembali. Berikut cara menggoreng dan merebusnya. Hati sapi, resep dengan bawang bombay dan "a la beef stroganoff", hanya dalam krim asam, sangat mirip, tetapi tetap berbeda dalam cara pembuatannya.

Hati sapi dalam krim asam

Resep stroganoff daging sapi agak berbeda dengan yang disajikan di sini. Kemiripan cara mengiris hati terdapat pada batangnya yang panjang. Untuk memasak, kita membutuhkan produk berikut: setengah kilogram jeroan, merica, minyak zaitun, tepung, garam, setengah gelas krim asam, bawang bombay.

Bagaimana kita melakukannya

Potong hati menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin memanjang, bukan melintang, untuk membuat irisan tipis. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, segera goreng makanan yang sudah disiapkan.

Saat bawang bombay menjadi transparan, taburkan secara merata seluruh permukaannya dengan sesendok tepung, balikkan dan taburi dengan jumlah yang sama lagi, goreng, balikkan, selama dua hingga tiga menit. Kemudian tuangkan, bebaskan salah satu ujung wajan, krim asam, larutkan di atas api dan secara bertahap tapi cepat campur dengan hati. Garam dan merica. Kecilkan api menjadi rendah dan tutup dengan penutup. Tiga menit lagi dan selesai. Matikan kompor, tahan hati di bawah tutupnya selama lima menit. Hati sapi disajikan (resep tidak bertentangan) dengan berbagai macam lauk pauk. Tetapi yang utama adalah total perlakuan panas tidak memakan waktu lebih dari sepuluh menit.

Hati sapi goreng

Resep memasak hati tidak terlalu beragam. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ia harus dimasak dengan cepat. Perbedaannya hanya pada bahan-bahan yang ditambahkan ke dalamnya. Untuk menyiapkan hidangan gorengan, kita membutuhkan produk-produk berikut: satu kilogram hati sapi, dua bawang besar, setengah gelas tepung, minyak olahan, garam, bumbu secukupnya.

Bagaimana kita melakukannya

Potong hati menjadi potongan pipih besar setebal dua hingga tiga sentimeter. Bungkus masing-masing dengan cling film dan kocok dengan talenan kecil hingga menjadi lebih lebar dan tipis. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay yang dipotong memanjang menjadi irisan besar hingga transparan dan berwarna pertama, keluarkan dari wajan. Gulingkan hati ke dalam tepung dan goreng dengan cepat di kedua sisi - sebentar saja. Masukkan kembali bawang bombay ke dalam wajan, masukkan hati ke dalamnya, tambahkan garam secara merata dan tambahkan bumbu sesuai selera. Matikan kompor, tutup selama lima menit, lalu sajikan dengan lauk apa pun.

Hati sapi goreng

Resepnya berbeda karena dalam hal ini, saus krim asam disiapkan untuk hidangan tersebut. Untuk memasak, kita membutuhkan produk berikut: satu kilogram hati sapi, satu setengah gelas krim asam, bawang besar, garam, minyak olahan.

Bagaimana kita melakukannya

Cincang halus bawang bombay. Bersihkan hati dari saluran dan lapisan tipis, potong-potong. Goreng bawang bombay dengan minyak (sebaiknya minyak zaitun) sampai tanda-tanda pertama warnanya muncul. Tambahkan potongan hati dan masak sebentar di setiap sisinya sampai matang. Garam dan merica. Tuangkan krim asam dan, aduk, didihkan, lalu kecilkan api seminimal mungkin. Sepuluh menit kemudian, hidangan ini siap. Taburi dengan bumbu dan sajikan dengan lauk apa pun. Tidak ada produk yang disiapkan semudah dan secepat hati sapi. Resepnya mungkin berbeda-beda. Namun waktu memasak harus selalu diminimalkan.

Jadi, Anda sudah membeli hati sapi segar. Bilas jeroan dengan air mengalir. Potong saluran empedu, pembuluh darah dan lepaskan filmnya. Itu mudah dihilangkan. Cungkil saja dengan tangan Anda dan keluarkan. Jika hal ini tidak dilakukan, selama perlakuan panas, lapisan film akan menyusut dan memberikan struktur hati yang keras dan kenyal.

Dengan pisau tajam, potong hati menjadi beberapa bagian, tinggi 5-8 mm, agar bagian dalamnya tergoreng dengan baik.


Celupkan hati sapi cincang ke dalam mangkuk yang dalam, dan tutupi dengan air dingin atau susu selama beberapa jam. Setelah satu jam, airnya bisa diganti dengan air tawar.

Untuk menggoreng hati yang lezat, Anda bisa merendam irisan hati dalam kecap selama beberapa jam. Bumbunya terkadang dibuat dengan tambahan sedikit anggur putih (atau jus lemon) dan bawang putih parut.

Tiriskan dalam saringan dan biarkan sisa cairan mengalir. Keringkan dengan handuk kertas. Sedikit garam dan merica. Campuran ramuan Provence sangat selaras dengan jeroan.

Beberapa ibu rumah tangga memukul ringan hati dengan palu sebelum digoreng agar empuk. Untuk mencegah percikan beterbangan ke arah yang berbeda saat dipukul, tutupi potongan dengan film (kantong plastik), baru setelah itu lanjutkan dengan prosedur. Alternatifnya, Anda bisa menusuk steak dengan alat pelunak.

Roti irisan hati dengan tepung terigu di semua sisi. Breading membantu mengawetkan sari alami di hati, menjadikannya empuk dan lembut.

Hati dilapisi tepung roti tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan remah roti. Beberapa resep memerlukan memanggang hati dalam lezon.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Letakkan bagian yang kosong dari hati. Nyalakan api kecil. Tutupi panci dengan penutup. Goreng 4-5 menit di satu sisi, sampai berwarna kecoklatan. Balik perlahan dan lanjutkan menggoreng selama 2-4 menit lagi, juga dengan tutupnya tertutup.

Bagaimana dan berapa lama menggoreng agar hati lembut dan berair? Celupkan steak yang dilapisi tepung roti hanya ke dalam minyak sayur panas. Jangan mengekspos jeroan secara berlebihan di dalam wajan. Di setiap sisinya, sebaiknya digoreng tidak lebih dari lima menit, jika tidak maka akan menjadi kaku. Jangan membuat api terlalu tinggi karena irisannya akan gosong di luar dan mentah di dalam. Dengan api kecil, jeroan akan menjadi kering, tidak berasa. Api yang optimal adalah sedang.

Pilihan lain untuk melunakkan hati adalah dengan menaburkannya dengan soda kue dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam. Setelah satu jam, bilas hati dari soda dan mulailah menggoreng.


Masukkan steak goreng ke dalam kertas timah dan bungkus dengan baik di semua sisi. Biarkan selama 15-20 menit sampai selesai. Periksa kematangan dengan menusuk potongan hati dengan garpu atau tusuk gigi. Jika sari buah merah muda mengalir dari dalam, steak perlu digoreng sedikit lagi atau disiapkan di dalam oven (oven microwave). Setelah matang, sajikan hidangan ke meja dengan lauk apa pun. Makanlah steak, sebaiknya segera setelah digoreng, dalam bentuk hangat.


Selamat makan!