rumah enoteca

Resep biskuit coklat enak. Lapisan kue basah. Cara membuat biskuit coklat

Hari ini kita akan menyiapkan makanan penutup yang lezat: biskuit cokelat klasik. Sangat lembut, subur, lembut - setiap bagian hanya meleleh di mulut Anda. Anda dapat menggunakan biskuit klasik yang lapang sebagai dasar untuk kue: rasanya akan berubah tergantung pada krim, dekorasi, dan impregnasi. Banyak orang bertanya-tanya: bagaimana cara memasak biskuit cokelat agar enak? Yang paling penting adalah memilih semua bahan dengan hati-hati dan benar dan mengikuti resep langkah demi langkah dengan ketat.

Bahan:

telur - 6 buah;
sejumput garam;
gula - 6 sendok makan (dengan slide);
tepung - 6 sendok makan;
mentega - opsional;
vanila;
kakao - 3 sendok makan;
baking powder - 1 sendok teh.

Biskuit coklat klasik. Resep langkah demi langkah

Kami mengambil 6 telur pada suhu kamar dan memisahkannya: dalam satu wadah - protein, yang lain - kuning telur.
Tambahkan sejumput garam ke protein dan mulailah mengocok. Kocok dengan kecepatan rendah terlebih dahulu, lalu tingkatkan. Kocok protein sampai terbentuk busa kental.
Kocok kuning telur selama sekitar 1 menit, tanpa menambahkan gula. Segera setelah kuning telur dikocok, mereka harus meringankan dan menambah volume.
Tambahkan 3 sendok makan gula (dengan slide) ke protein dan kuning telur. Kocok kedua bahan tersebut selama sekitar 3-4 menit sampai terbentuk busa yang kental.

Harap dicatat: gula dalam kuning telur mungkin tidak larut sepenuhnya, tetapi ini tidak masalah.

Kami menggabungkan kedua campuran dan dengan mixer pada kecepatan rendah mencampur kuning telur dengan protein.

Jika Anda mengocok dengan kecepatan maksimum, maka proteinnya bisa jatuh, jadi akan lebih baik untuk mengaduknya dengan kecepatan rendah.

Setelah mengocok, tambahkan vanila (Anda juga bisa menambahkan gula vanila atau esens vanila).
Sekarang tambahkan 6 sendok makan penuh tepung, 2,5-3 sendok makan coklat dan baking powder (jika Anda ingin biskuit menjadi lebih lapang). Campur semuanya dan saring melalui saringan.
Aduk perlahan dengan spatula dalam satu arah agar protein tidak jatuh. Campur sampai adonan benar-benar berwarna kopi, tanpa putih. Setelah pencampuran, massa kami akan mengendap, namun, itu akan subur dan elastis.

Pastikan untuk mencampur dengan spatula - silikon atau kayu. Jangan pernah mengaduk dengan sendok.

Kami mengambil mentega: untuk 6 butir telur, kami membutuhkan 1 sendok makan. Lelehkan mentega dalam microwave (jangan terlalu panas).
Dalam mangkuk terpisah, ambil sesendok adonan biskuit cokelat kami dan tambahkan mentega di sana.
Campur semuanya terlebih dahulu dalam mangkuk kecil, tambahkan ke massa total dan campur lagi.

Anda tidak boleh langsung menambahkan minyak ke dalam wadah biasa, karena dalam hal ini kami akan mencampur adonan biskuit untuk waktu yang lama dan sebagian dari biskuit akan mengendap.
Perhatikan juga: jika Anda tidak menambahkan minyak, maka biskuit akan menjadi kering klasik. Tapi, jika Anda menambahkan sedikit minyak, maka akan keluar sesuatu seperti biskuit krim.

Sekarang saatnya menuangkan adonan biskuit kita ke dalam cetakan. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa Anda dapat mengambil bentuk apa pun - yang utama adalah diameternya sesuai dengan jumlah produk.
Misalnya: kami sedang menyiapkan kue bolu cokelat lembut untuk 6 butir telur, jadi bentuk kami harus berdiameter sekitar 24 sentimeter. Jika Anda mengambil bentuk standar, 28 sentimeter, maka biskuitnya akan rendah.
Kami menutupi bagian bawah formulir dengan kertas roti (jika tidak ada, Anda bisa menaburkan tepung atau minyak dengan minyak).

Dalam hal apa pun kami tidak melumasi sisi-sisinya, karena dalam hal ini biskuit akan naik dengan buruk!

Tuang adonan kami ke dalam cetakan dan kirimkan ke oven panas (dipanaskan hingga 180 derajat) selama 20-25 menit.
Kami mengeluarkan adonan dan memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Jika tetap kering, maka biskuit sudah siap, tetapi jika tusuk giginya basah, maka Anda harus membiarkannya di dalam oven selama beberapa menit lagi.

Banyak orang bertanya tentang level apa untuk memanggang biskuit: perlu dipanggang pada level 2-3 / baris (mulai dari bawah).

Keluarkan biskuit cokelat dari oven, hati-hati dengan pisau di sepanjang tepinya sehingga tidak lepas dari bentuknya, dan keluarkan. Biarkan selama beberapa jam hingga dingin.

Kiat: jika bagian atas kue berubah menjadi slide, maka agar menjadi rata, itu harus dibalik ke permukaan yang rata.

Jika Anda menyiapkan biskuit cokelat dengan baking powder, maka tingginya sekitar 3,5-4 sentimeter, dan adonan di dalamnya akan menjadi lebih lapang dan berpori.
Tanpa baking powder, tinggi biskuit akan menjadi sekitar 2,5-3 sentimeter, dan bagian dalamnya akan lebih padat.
Namun, terlepas dari perbedaan ini, biskuit cokelat di rumah ternyata memiliki rasa yang lembut dan sangat lezat.
Saya menarik perhatian Anda: saat memasak biskuit dalam slow cooker, kue naik sekitar 2 sentimeter lebih tinggi.

Kue coklat sangat cocok untuk teh. Ini lembut, halus dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Anda dapat menyajikannya ke meja tanpa bahan tambahan apa pun atau memotongnya menjadi beberapa bagian dan melumasinya dengan krim lezat apa pun. Bagaimanapun, biskuit klasik akan menarik bagi siapa saja yang mencobanya setidaknya sekali.

Jika Anda menyukai kue coklat, Anda berada di tempat yang tepat pada waktu yang tepat. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan alas untuk makanan penutup favorit Anda. Anda akan menemukan banyak resep untuk biskuit cokelat. Anda dapat memilih salah satu yang Anda suka untuk membuat kue impian Anda.

Resepnya sangat mirip, tetapi tetap saja berbeda dalam kerumitan dan hasil akhirnya. Ada yang lebih lembab, ada yang lebih lembut, dan ada yang lebih cokelat. Untuk memahami resep mana yang menjadi favorit Anda, Anda harus mencoba masing-masing.

Prinsip umum persiapan

Telur selalu dan akan selalu menjadi bahan utama dalam biskuit. Kemegahan tergantung pada mereka. Karena itu, penting bahwa mereka segar. Dari telur segar, penting untuk mengalahkan busa padat. Jika Anda mengocok putih dan kuning telur dengan buruk, Anda akan mendapatkan pai, tetapi bukan kue. Anda bisa menambahkan sedikit garam atau jus lemon untuk mengaduknya dengan mudah.

Item penting kedua dalam resep kami adalah cokelat. Dalam kasus kami, ini adalah kakao bubuk. Jika Anda ingin rasa yang lebih cokelat, kaya, dan dalam, pilih cokelat daripada cokelat.

Biskuit coklat klasik

Waktu untuk mempersiapkan

kalori per 100 gram

Klasik selalu dalam mode, semua orang tahu itu. Hari ini adalah biskuit cokelat yang benar-benar ingin ada di meja Anda dan dilengkapi dengan krim lezat sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Tip: Jika putihnya tidak dikocok dengan baik, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Biskuit coklat berbahan dasar telur

Telur selalu sangat penting dalam biskuit kue. Jika tidak, Anda harus menggunakan baking powder atau soda untuk mengangkat adonan. Tapi kami masih memutuskan untuk menguleni adonan biskuit cokelat dengan telur, agar tidak merusak rasanya.

Berapa lama waktu 1 jam 10 menit.

Berapa kandungan kalori - 310 kalori.

Cara memasak:

Telur, seperti biasa, dipisahkan ke dalam mangkuk yang berbeda.
Tempatkan wadah dengan protein di lemari es, sehingga mereka akan mengalahkan lebih baik.
Tuang setengah gula ke dalam kuning telur, nyalakan mixer dan mulailah mengocok massa.
Kocok hingga creamy dalam warna dan tekstur. Itu harus sangat halus, ringan dan lembut.
Oven pada tahap ini sudah bisa dinyalakan dengan suhu dua ratus derajat Celcius.
Dapatkan semangkuk tupai, cambuk menjadi busa yang subur dan stagnan.
Saat protein hampir dikocok, tuangkan bagian kedua gula, kocok sampai semua kristal larut.
Aduk putih ke kuning telur dalam beberapa tahap.
Uleni setiap kali sampai halus, cungkil massa dengan lembut dengan spatula.
Selanjutnya, aduk tepung, lewati sebagian melalui saringan.
Setelah itu, tambahkan kakao dengan cara yang sama.
Olesi cetakan kue dengan minyak, tuangkan adonan dan panggang selama sekitar empat puluh menit pada suhu 170 derajat sampai tusuk gigi kering.

Tip: Jika Anda tidak yakin dengan bentuknya, tutupi dengan kertas roti.

Resep untuk memanggang dalam slow cooker

Jika Anda memiliki slow cooker di dapur Anda, anggap diri Anda seorang pemenang. Anda hanya perlu menguleni adonan untuk biskuit cokelat, dan asisten akan melakukan sisanya. Bukankah itu indah?

Berapa lama waktu 1 jam 25 menit.

Berapa kandungan kalori - 291 kalori.

Cara memasak:

Pecahkan telur segar ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuang gula dan mulailah mengocok massa hingga padat, tetapi pada saat yang sama berbusa ringan.
Dalam mangkuk, campur kakao, vanila, dan tepung.
Bagi campuran kering secara visual menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam telur.
Dianjurkan untuk menggunakan saringan.
Setiap kali massa harus dibawa ke konsistensi homogen dengan spatula.
Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak, tuangkan adonan ke dalamnya.
Distribusikan dan nyalakan mode memanggang selama satu jam lima menit.

Tip: Anda bisa mengocok telur secara terpisah jika mau. Banyak yang percaya bahwa dengan cara ini biskuit bisa menjadi lebih luar biasa.

Memanggang dengan kopi

Biskuit yang sangat tidak biasa dengan cokelat dan kopi. Aromanya akan membuat Anda tergila-gila bahkan dalam bentuk mentah, apa yang bisa kita katakan tentang kue yang sudah jadi? Tetangga akan berkumpul di bawah pintu Anda tanpa diundang, yakinlah!

Berapa banyak waktu - 1 jam 50 menit.

Berapa kandungan kalori - 288 kalori.

Cara memasak:

Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas kompor, nyalakan api.
Didihkan lalu angkat dari api hingga agak dingin. Dalam hal ini, air harus tetap panas.
Larutkan kakao dan kopi di dalamnya, campur dan biarkan dingin.
Campur gula (180 gram) dengan garam, baking powder dan soda.
Tempatkan kuning telur dalam mangkuk, kocok sampai lembut dan tambah volumenya.
Tambahkan mentega dan dasar cokelat-kopi dingin, aduk hingga rata.
Tambahkan bahan kering yang sudah disiapkan ke massa yang dihasilkan.
Campur semuanya dengan seksama dengan spatula atau pengocok.
Tuang putihnya ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan sisa gula.
Kocok dengan mixer atau pengocok dalam busa ringan dan lapang.
Secara visual membagi protein menjadi empat bagian.
Aduk mereka ke dalam campuran cokelat satu per satu, aduk setiap kali sampai rata.
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, ratakan dengan spatula.
Panggang selama 55-60 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

Tip: Minyak sayur bisa diganti mentega dalam resep ini.

Memanggang dengan cokelat hitam

Setiap orang yang membuat kue memimpikan biskuit yang paling indah dan ringan. Jadi, biskuit ini juga akan secokelat mungkin, karena kami menambahkan dark chocolate!

Berapa banyak waktu - 1 jam 40 menit.

Berapa kandungan kalori - 248 kalori.

Cara memasak:

Tuang tepung, kanji, dan baking powder ke dalam mangkuk.
Pecahkan cokelat menjadi kubus dan lelehkan. Akan lebih baik, tentu saja, jika Anda memiliki tetes cokelat, bukan sebatang.
Untuk melelehkan, Anda bisa menyiapkan rendaman air, atau Anda bisa memasukkan semangkuk cokelat selama dua menit ke dalam microwave.
Bagi telur menjadi dua mangkuk menjadi putih dan kuningnya.
Tuang air ke dalam panci, nyalakan kompor dan nyalakan api.
Segera setelah mendidih, angkat dari api dan campur dengan gula biasa dan vanila.
Perkenalkan air manis yang sudah agak dingin ke kuning telur.
Kocok mereka menjadi busa halus dengan mixer atau pengocok.
Tuang cokelat dan aduk hingga rata, aduk perlahan dengan spatula.
Dinginkan sedikit putihnya, taruh bersama wadah di lemari es selama lima belas menit.
Kemudian keluarkan dan kocok menjadi busa yang lembut dan lapang.
Tambahkan sepertiga massa ke cokelat, sambungkan dengan spatula.
Selanjutnya, tambahkan bahan curah yang disiapkan di awal (tepung, baking powder dan kanji).
Anda perlu menambahkan bagian dan lebih disukai dengan saringan.
Setelah setiap kali, penting untuk mencampur komponen secara menyeluruh.
Setelah semua tepung ditambahkan, masukkan sisa putih telur.
Aduk rata dan adonan bisa dituangkan ke dalam cetakan.
Distribusikan dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat selama 35-40 menit.

Tip: Anda bisa menggunakan susu sebagai pengganti air. Ini akan membuatnya lebih enak.

Resep kue bolu yang mudah

Resep biskuit coklat klasik paling mudah. Cocok untuk kue dan pai. Itu dapat disajikan dengan segala kemuliaan kepada para tamu atau dipotong menjadi kerabat untuk minum teh.

Berapa lama waktu 1 jam 20 menit.

Berapa kandungan kalori - 346 kalori.

Cara memasak:

Pertama, Anda perlu mencampur kakao dengan tepung dan melewatkan massa melalui saringan.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur ke dalamnya.
Tambahkan gula dan aduk rata.
Nyalakan mixer atau pengocok listrik, kocok telur dengan gula menjadi busa yang lembut, namun ringan dan lapang.
Dalam tiga tahap, masukkan tepung dan kakao, aduk adonan dengan spatula setiap kali.
Masukkan mentega ke dalam panci, angkat ke kompor dan nyalakan api kecil.
Bawa ke pembubaran lengkap, dinginkan sedikit.
Ambil sedikit adonan biskuit, campur dengan mentega dan kembalikan ke dasar.
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan panggang pada suhu 190 derajat selama 30-35 menit.

Tip: Vanillin bisa digunakan sebagai pengganti gula vanila.

Isian - menyiapkan krim terbaik untuk kue biskuit

Krim cokelat membuat semua orang yang pertama kali mencobanya menjadi gila. Jika Anda belum mencobanya, mulailah. Jika Anda sudah mencoba, kemungkinan besar Anda sudah memiliki mangkuk dengan setengah bahan di tangan Anda.

Berapa banyak waktu - 20 menit + pendinginan.

Berapa kandungan kalori - 548 kalori.

Cara memasak:

Tempatkan kuning telur dalam panci, tuangkan air dingin.
Sedikit (!) Kocok komponen dengan pengocok.
Tuang susu kental manis dan taruh di atas kompor, nyalakan api.
Sambil diaduk, rebus massa sampai menjadi kental.
Pada tahap ini, tuangkan kakao, aduk rata.
Aduk mentega sampai krim halus.
Dinginkan dan gunakan sesuai petunjuk.

Tip: untuk membuat mentega lebih cepat menyebar, Anda bisa memotongnya menjadi kubus.

Jika biskuit sudah dalam oven, jangan dibuka selama 30-35 menit berikutnya. Jika Anda membukanya, ada kemungkinan besar itu akan jatuh karena penurunan suhu yang tajam. Sayangnya, jika adonan sudah rontok, tidak bisa lagi diangkat.

Produk jadi harus dikeluarkan dari oven dan didinginkan pada suhu kamar. Setelah itu, Anda dapat mengekstraknya dari formulir. Kemudian biarkan dingin sepenuhnya (!) dan baru kemudian dipotong untuk mengisinya dengan krim atau isian.

Resep biskuit cokelat adalah sesuatu yang harus disimpan oleh setiap ibu rumah tangga. Di buku catatan, blog, buku catatan - tidak masalah. Memiliki resep seperti itu, Anda akan selalu menang. Ini sangat enak, sangat harum dan cukup manis!

Kue coklat tidak hanya untuk gigi manis. Sangat sulit untuk menolak kelezatan ini, terutama jika dimasak di rumah.

Makanan penutup dibedakan oleh kesegaran, kealamian, dan aroma yang tidak biasa. Waktu untuk melakukannya!

Kue Sponge Cokelat - Prinsip Memasak Umum

Adonan biskuit dapat disiapkan dengan banyak cara, tetapi kakao selalu ada di dalamnya. Ini adalah bubuk yang memberikan rasa cokelat. Semakin baik aditif, semakin baik kue.

Untuk menguleni adonan biskuit, disarankan menggunakan mixer. Mengalahkan adonan dengan pengocok sampai busa mengembang sulit, akan memakan banyak waktu dan tenaga.

Diinginkan untuk menggunakan bentuk biskuit yang dapat dilepas. Penting untuk melapisi bagian bawah dengan perkamen, jika tidak kue bisa lengket. Cukup melumasi sisi cetakan dengan lapisan tipis minyak, jika perlu, mereka dapat dipisahkan dengan pisau.

Biskuit dipanggang pada suhu 170-180 ° C. Semakin tinggi kue, semakin rendah suhunya. Waktu dipilih secara individual. Cara paling pasti untuk menentukan kesiapan adalah dengan menusuk kue dengan tusuk gigi, lalu menyentuhnya. Belat harus tetap kering.

Krim dalam kue coklat bisa apa saja, baik dari segi bahan maupun rasa. Penting untuk mengingat satu aturan - hanya kue yang didinginkan yang dilumasi. Idealnya, biskuit harus dibaringkan setidaknya selama 10 jam.

Kue bolu coklat dengan krim asam

Versi lezat dari kue biskuit rasa cokelat sederhana. Diinginkan untuk menyiapkan krim dari krim asam berlemak dan kental sehingga tidak mengalir dari kue dan merendamnya dengan baik.

Bahan

Tepung 0,12 kg;

1 st. Sahara;

2 sdm. l. biji cokelat;

Telur 4 buah;

0,5 kg krim asam;

1 st. gula bubuk;

1 sendok teh ripper;

40 gr coklat parut.

Memasak

1. Pisahkan protein, masukkan ke dalam mangkuk, kirim ke lemari es. Tambahkan setengah gula ke kuning telur, kocok selama lima menit dengan mixer.

2. Kami mengeluarkan protein, membuang sejumput garam, mulai mengocok. Massa akan cepat bertambah, mengental, kita mulai menambahkan gula dalam porsi kecil.

3. Kami menggabungkan massa protein dengan kuning telur, aduk perlahan, nyalakan kecepatan mixer paling lambat.

4. Secara terpisah, Anda perlu mengaduk tepung dan kakao, tambahkan ripper ke dalamnya. Dianjurkan untuk mengayak semuanya bersama-sama sehingga tidak ada gumpalan yang mungkin terbentuk. Campurkan telur yang sudah dikocok.

5. Tuang adonan coklat ke dalam cetakan, panggang. Ini telah dibahas secara rinci di atas. Tenang.

6. Potong kue yang sudah dingin menjadi 2 kue. Jika cetakan berdiameter kecil digunakan, maka tiga dapat dibuat.

7. Campur bubuk dengan krim asam, lapisi kue coklat.

8. Taburi kue dengan cokelat parut, kirim untuk direndam di lemari es.

Kue biskuit coklat rebus

Resep untuk biskuit yang tidak biasa dalam air mendidih untuk kue coklat. Kue menurut resep ini selalu menjadi lunak dan keropos. Krim pada susu kental, tetapi Anda bisa membuat pilihan lain sesuai selera.

Bahan

1 sendok teh soda;

300 gram tepung;

250 gram gula pasir;

200 ml susu;

4 sendok makan kakao;

100 gram minyak;

200 g air mendidih;

1,5 sdt ripper.

Sebotol susu kental, 100 g cokelat, dan 350 g mentega dalam krim.

Memasak

1. Kami mengambil dua mangkuk, salah satunya harus kering. Kami membuang tepung, ripper ke dalamnya, menambahkan gula dan menambahkan soda kue, pada akhirnya kami membuang kakao. Aduk kuat-kuat dengan sendok kering untuk menghilangkan gumpalan.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kedua, kocok sebentar, tambahkan susu, kocok sebentar lagi dan tuangkan minyak sayur.

3. Sekarang campurkan bahan dari kedua mangkuk, aduk hingga rata. Anda dapat menggunakan mixer, kocok selama beberapa menit.

4. Kami mengambil segelas air mendidih, tuangkan ke dalam adonan, kami terus mengocok selama ini.

5. Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dengan diameter sekitar 23-25 cm.

6. Panggang hingga matang pada suhu 180. Anda bisa menggunakan slow cooker, tetapi kuenya akan cukup tinggi.

7. Saat biskuit dipanggang dan didinginkan, siapkan krimnya. Lelehkan mentega, kocok rata, tambahkan susu kental manis secara bertahap, terakhir tambahkan cokelat leleh tapi dingin.

8. Biskuit yang didinginkan dari adonan dalam air mendidih harus dipotong menjadi beberapa lapisan, diolesi dengan krim. Kami hias sesuai selera, bisa dibiarkan begitu saja atau ditaburi coklat, kacang, parutan kelapa.

Kue bolu cokelat dengan kefir: pilihan ekonomis

Faktanya, ini adalah resep yang sangat nyaman yang tidak hanya dapat Anda gunakan kefir. Adonan akan berubah menjadi ryazhenka atau yogurt, Anda bisa menggunakan yogurt alami.

Bahan

Dua telur;

Tas ripper standar;

Segelas kefir;

1,3 cangkir tepung;

2 sendok makan bubuk kakao;

160 gram gula pasir.

Untuk krim 1 kaleng susu kental manis, Anda bisa meminumnya dengan rasa cokelat, sebungkus mentega standar.

Memasak

1. Kami mendapatkan kefir terlebih dahulu, diamkan sebentar.

2. Tuang gula, tambahkan telur ke kefir. Anda bisa langsung menambahkan kakao. Kami mengambil mixer dan mengocok massa secara menyeluruh, lebih disukai setidaknya lima menit. Kecepatan maksimum.

3. Tambahkan tepung ke adonan dan ripper di atasnya. Kami goyang sebentar.

4. Tuang ke dalam cetakan yang bisa dilepas atau ke dalam cangkir multicooker. Kami mengirim adonan biskuit untuk dipanggang. Tenang.

5. Kocok mentega dengan susu kental, kirim krim ke lemari es. Anda dapat menambahkan kakao atau cokelat leleh ke dalamnya, seperti pada salah satu resep di atas.

6. Potong biskuit yang sudah dingin menjadi dua bagian, lapisi dengan krim.

Kue biskuit coklat "Drunken Cherry"

Varian kue biskuit cokelat yang apik dengan ceri yang direndam dalam cognac. Banyak yang sudah mencobanya, tetapi apakah semua orang memasak? Buah beri dapat digunakan segar atau beku.

Bahan

4 sdm. l. biji cokelat;

0,2 kg tepung;

enam telur;

Gula - 250 gram;

Pemotong roti.

Krim:

320 g susu kental;

100 ml brendi;

Paket minyak;

300 gram ceri.

Untuk glasir 120 g cokelat dan 70 dan mentega.

Memasak

1. Kami menghapus semua tulang dari ceri. Tuang cognac, biarkan meresap. Aduk sesekali agar buah beri jenuh dengan baik.

2. Biskuit untuk kue ini lebih baik dimasak tinggi. Karena itu, kami menggunakan formulir dengan diameter hingga 22 cm. Lumasi, siapkan, nyalakan oven pada 170 derajat, biarkan hangat.

3. Kami membuat biskuit biasa. Kocok putih telur dan setengah gula sampai kaku. Kemudian kocok kuning telur dengan bagian kedua gula. Kami mencampur bahan kering, menggabungkan semuanya. Panggang hingga matang, dinginkan.

4. Kocok mentega dengan susu kental. Anda bisa menggunakan krim krim asam lemak dengan gula untuk kue ini, ternyata juga enak.

5. Peras ceri, sisihkan cognac dengan jus.

6. Potong bagian atas biskuit, pilih remah di dalamnya agar terlihat seperti mangkuk. Kedalaman takik sekitar satu sentimeter. Kami menghancurkan remah-remah, tambahkan krim, taruh ceri di sana dan campur semuanya.

7. Taburi kue dengan cognac dan jus.

8. Isi mangkuk biskuit dengan krim, tutup dengan kue bagian atas, yang berfungsi sebagai penutup.

9. Lelehkan cokelat dengan mentega, tutupi kue dengan icing.

Kue Sponge Coklat dengan Nutella

Varian dari kue coklat yang sangat sederhana dan cepat, yang dibuat dari bahan-bahan minimum. Pasta cokelat Nutella digunakan sebagai krim.

Bahan

150 gram tepung;

Bank pasta cokelat;

25 gram kakao;

170 g gula;

1 gelas teh manis.

Memasak

1. Campur kakao dan tepung terigu, ayak.

2. Kocok telur hingga kaku, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Lanjutkan mengaduk sampai semua butir larut.

3. Tambahkan tepung dengan kakao, aduk. Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang biskuit hingga matang.

4. Seduh teh, bumbui dengan gula, dinginkan. Kue juga perlu didinginkan, lalu dipotong menjadi dua bagian.

5. Lumuri biskuit bagian bawah dengan teh, olesi dengan pasta cokelat.

6. Tutup dengan cake kedua diatasnya, tuang juga teh, tunggu sebentar sampai terendam.

7. Lapisi kue sederhana di atas dan samping dengan pasta, Anda bisa menaburkan kacang.

Kue biskuit cokelat "Nut"

Resep yang luar biasa untuk biskuit cokelat dengan kacang. Kue itu ternyata sangat enak dan harum, sambil menyiapkannya sangat sederhana.

Bahan

4 sendok makan kakao;

1 st. tepung;

100 gr kenari

Sekantong ripper biasa;

1 st. Sahara;

Untuk glasir, Anda membutuhkan sebatang coklat dan 30 g krim asam, untuk taburan kacang, sekitar 100 gram lagi.

Memasak

1. Cincang halus kacang, campur dengan tepung, kakao yang diayak dan ripper kue. Kami pergi sebentar.

2. Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk, Anda tidak perlu memisahkan apa pun, kocok dengan kecepatan tertinggi hingga berbusa. Kemudian kita mulai menuangkan gula, dalam sekitar 5-6 dosis.

3. Segera setelah gula larut, keluarkan mixer, tambahkan tepung dengan kacang. Aduk adonan dengan spatula dan segera pindahkan ke cetakan.

4. Masukkan ke dalam oven, panggang. Tenang.

5. Pastikan untuk menggoreng kacang untuk taburan, potong kecil-kecil atau gosok.

6. Lelehkan cokelat dengan krim asam, Anda bisa mengambil krim kental sebagai gantinya. Lumasi biskuit, taburi dengan kacang panggang di atasnya.

Biskuit pasti akan naik dan tidak jatuh jika Anda menambahkan sedikit soda atau ripper ke adonan.

Anda dapat merendam kue dengan cairan manis apa pun: sirup, teh, kopi, selai encer. Akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit cognac. Tidak diinginkan untuk menggunakan jus segar, mereka dapat berfermentasi.

Jika krim disiapkan terlebih dahulu, maka Anda harus menyimpannya di lemari es. Jika tidak, itu tidak hanya akan bocor, tetapi juga cepat memburuk.

Biskuit dapat dipanggang terlebih dahulu, disimpan dengan luar biasa dalam cuaca dingin selama beberapa hari, tetapi Anda perlu melumasi kue cokelat dengan krim tidak lebih awal dari 24 jam sebelum waktu penggunaan yang diharapkan.

Kue bolu cokelat adalah salah satu bahan dasar kue buatan sendiri yang paling sukses. Masih akan! Aroma menggoda tak tertandingi. Ada resep untuk biskuit dengan cokelat asli, tetapi mereka berubah-ubah, tidak selalu berhasil, terkadang keluar sedikit mahal. Jauh lebih mudah dan lebih mudah menggunakan kakao untuk adonan. Bubuknya murah, bersahaja, dan kue yang menyertainya berwarna gelap dan harum. Untuk bisnis?

Biskuit dengan kakao - prinsip umum persiapan

Telur. Jika tidak segar, maka akan sulit untuk mengalahkan adonan biskuit yang mengembang. Karena itu, Anda harus bertanggung jawab atas pilihan Anda. Penting untuk hanya menggunakan mangkuk dan mixer bersih untuk bekerja. Jika setidaknya ada setetes lemak di atasnya, maka adonan yang subur juga tidak akan tercapai.

Gula. Untuk pengujian, pasir digunakan, bubuk tidak cocok. Gula harus benar-benar larut dalam telur, dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengurangi jumlah yang ditunjukkan dalam resep.

Tepung. Untuk cokelat dan biskuit lainnya, biasanya digunakan tepung terigu putih dengan kadar tertinggi. Itu harus diayak, bahkan jika tidak ditunjukkan dalam resep. Jika vanila, ripper kue, kulit yang dihancurkan ditambahkan, maka mereka harus dicampur dengan tepung untuk distribusi massa yang lebih baik.

Biji cokelat. Itu akan tergantung pada rasa, warna, aroma. Untuk memanggang, kami memilih bubuk gelap asli tanpa gula dalam komposisi. Jika memungkinkan, lebih baik membelinya di toko untuk manisan.

Produk roti. Biskuit ditempatkan hanya dalam oven yang dipanaskan hingga suhu yang diinginkan, biasanya berkisar antara 170 hingga 190-200 derajat, tergantung pada ketebalan lapisan. Kesiapan dapat ditentukan dengan tongkat kayu, harus tetap kering setelah tusukan. Anda juga dapat menekan kue dengan lembut, lubang di biskuit panggang akan pulih.

Biskuit klasik dengan kakao

Resep biskuit kakao ini dapat dikaitkan tidak hanya dengan yang paling terkenal, tetapi juga dengan pilihan yang paling sederhana.

Bahan

lima telur;

90 gram tepung;

35 gram kakao hitam;

160 gram gula pasir;

Memasak

1. Nyalakan oven, caranya oven memanas hingga 170 derajat. Kami segera menyiapkan formulir: kami menutupi bagian bawah, kami hanya melumasi sisinya.

2. Jika telurnya kecil, maka gunakan satu lagi. Kami membuang kuning telur ke dalam cangkir, memisahkan protein dalam mangkuk besar.

3. Campur tepung terigu dengan coklat bubuk, vanili.

4. Kocok putih dengan mixer menjadi busa padat, secara bertahap tambahkan gula pasir. Segera setelah massa menjadi kental, dan pola mulai menjauh dari pengocok, tambahkan kuning telur satu per satu, aduk hingga rata.

5. Kami mengeluarkan mixer, melepaskan busa protein dari pengocok, tuangkan tepung. Aduk perlahan adonan dengan spatula, Anda tidak perlu melakukan banyak gerakan. Kami mentransfer ke formulir.

6. Kami memanggang biskuit dengan kakao sampai matang.

Biskuit dengan coklat panas

Nama kedua biskuit dengan kakao ini adalah “Cokelat di atas air mendidih”. Meskipun intrik, resepnya sangat sederhana, kuenya subur, ideal untuk kue. Anda bisa memanggang tidak hanya dalam oven, tetapi juga dalam slow cooker. Kami mengambil minyak sayur biasa tanpa aroma.

Bahan

3 seni. tepung terigu;

5 sendok makan kakao;

1,5 st. gula pasir;

Segelas susu;

Segelas air mendidih;

90 ml minyak;

1 sendok teh. soda dan jumlah ripper kue yang sama.

Memasak

1. Memasak tepung. Tambahkan baking powder ke dalamnya, tuangkan kakao, tuangkan sedikit vanila secukupnya. Tuang semua ini ke dalam saringan, saring.

2. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk, tuangkan semua gula pasir sekaligus, kocok dengan pengocok.

3. Tambahkan susu, terus aduk, tambahkan minyak sayur. Butir gula tidak boleh tertinggal pada titik ini.

4. Tuang tepung, aduk, Anda mendapatkan adonan cokelat yang cukup kental.

5. Kami mengukur segelas air mendidih. Ketel harus mendidih dengan baik, lebih baik menggunakan cangkir dengan pegangan, tambahkan soda, aduk cepat, reaksinya akan berjalan. Segera tuangkan ke dalam adonan, mulai aliran tipis dan terus aduk.

6. Tuang massa ke dalam cetakan, panggang cokelat dalam air mendidih pada suhu 180 derajat. Atau tuangkan ke dalam mangkuk multi-cooker, masak selama sekitar 60 menit pada program memanggang.

Biskuit dengan kakao di kefir

Tidak ada kefir? Jangan ragu untuk menggunakan susu kental, susu panggang fermentasi atau produk susu fermentasi serupa lainnya, semuanya juga akan menjadi luar biasa. Biskuitnya kecil, jika perlu, tambah jumlah produk.

Bahan

Dua telur;

130 ml kefir;

7 g ripper;

115 gram gula;

120 gram tepung;

20 gram kakao;

60ml minyak.

Memasak

1. Tuang ripper ke dalam tepung terigu bersama dengan coklat bubuk, aduk.

2. Kocok telur, tambahkan kefir ke dalamnya. Minumannya tidak boleh dingin, kita keluarkan terlebih dahulu dari lemari es atau masukkan ke dalam baskom berisi air hangat sebentar. Anda juga bisa memanaskannya di atas kompor atau di microwave, tetapi ini dilakukan dengan sangat hati-hati, jika tidak keju cottage akan menggumpal.

3. Tuang gula pasir, aduk massa sampai larut.

4. Tambahkan mentega, lalu tepung dengan semua bahan curah.

5. Aduk adonan, tuang ke dalam cetakan kecil, panggang kue hingga matang dengan suhu 180 derajat.

Biskuit dengan kakao di atas krim asam

Untuk biskuit seperti itu, Anda bahkan dapat mengambil krim asam yang diasamkan bukan kesegaran pertama, tetapi lebih baik dengan kandungan lemak tinggi 20%.

Bahan

Segelas krim asam;

Segelas gula;

Empat telur;

100 gram minyak prem;

5 sendok makan kakao;

1.4 seni. tepung terigu;

1,5 sdt ripper.

Memasak

1. Pisahkan putih telur, masukkan ke dalam kulkas sebentar sampai kita membutuhkannya.

2. Tambahkan setengah jumlah gula ke kuning telur. Kami mengaduk dengan pengocok biasa, Anda tidak bisa menggunakan mixer, kami membuang sedikit garam.

3. Gosok kuning telur selama beberapa menit, tambahkan segelas krim asam. Kami terus menggiling massa sampai butiran gula larut.

4. Mentega harus dilelehkan dan didinginkan, atau cukup dilunakkan dengan sangat baik hingga konsistensi krim asam. Hal ini dapat dilakukan dalam microwave pada program defrost. Tambahkan ke mangkuk dengan sisa produk, aduk. Adonan bisa di sisihkan.

5. Siapkan bahan kering: campur tepung dengan kakao dan ripper, lewati saringan.

6. Tambahkan sisa setengah gula pasir ke protein. Kocok dengan kecepatan tertinggi dalam busa padat dan putih.

7. Tuang tepung coklat ke dalam adonan, taruh protein, aduk perlahan, coba naikkan massa dari bawah ke atas.

8. Kami mengirim adonan ke dalam formulir. Kami memanggang biskuit krim asam dengan bubuk kakao sampai matang pada suhu 180 derajat.

Biskuit dengan kakao dan ceri

Resep untuk biskuit yang luar biasa dengan ceri dan bubuk kakao. Kue yang luar biasa ini dapat disiapkan dengan buah segar atau beku, berat produk diadu.

Bahan

lima telur;

200 gram ceri;

25 gram kakao;

Segelas tepung;

1,2 cangkir gula;

Paket ripper.

Memasak

1. Karena ada baking powder di resep, kita akan langsung mengocok telur dengan kuningnya, tidak perlu mengeluarkan dan memisahkan apa pun. Kami mengambil mangkuk bersih dan kering, pecahkan, celupkan mixer ke dalam telur dan kocok selama beberapa menit, atur kecepatan ke maksimum.

2. Sekarang kami memasukkan gula pasir dalam beberapa sendok, kocok bersama sampai seluruh massa dalam mangkuk berubah menjadi busa yang tebal dan padat.

3. Tambahkan tepung yang dicampur secara terpisah dengan bubuk kakao dan ripper kue. Uleni adonan dengan cepat dan tuangkan ke dalam cetakan dalam prosesnya.

4. Jika ada banyak jus di ceri, peras sedikit kelebihannya dengan tangan Anda. Kami menyebarkan buah beri di atas adonan biskuit. Tidak perlu memperdalam ceri, mereka akan tenggelam dalam proses memanggang.

5. Panaskan oven sampai 180 pada saat adonan diuleni. Kami mengirim formulir ke oven, panggang selama 30-40 menit, dengan fokus pada tongkat kering. Kami melihat dengan cermat, serpihan bisa masuk ke ceri dan basah karenanya.

6. Biskuit yang sudah jadi dapat disajikan seperti pai, atau tambahan diolesi dengan krim, dilapisi dengan lapisan gula cokelat.

Biskuit dengan kakao, krim asam dan icing

Varian kue biskuit yang chic dengan krim yang paling sederhana, tapi enak dan lembut. Icingnya juga terbuat dari bubuk kakao, ternyata cukup murah.

Bahan

120 gram gula pasir;

120 ml air mendidih;

100 gram minyak;

90 gram tepung;

30 gram kakao;

1 sendok teh kopi instan;

1 sendok teh ripper.

200 gram krim asam;

70 gram bubuk;

Sejumput vanila.

Menurut 3 st. l. kakao dan gula;

5 sendok makan susu murni;

70 gram mentega prem.

Memasak

1. Campur kopi instan dan coklat, tuang air mendidih. Dinginkan hingga suhu kamar.

2. Kocok mentega yang sudah dilunakkan, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, lalu kocokan telur dan coklat dengan kopi yang sudah disiapkan tadi. Bawa ke keseragaman.

3. Tambahkan tepung, ripper, uleni adonan. Pindahkan ke cetakan, panggang kue biskuit.

4. Campur krim asam dengan vanila dan gula bubuk.

5. Potong kue yang sudah dingin menjadi dua piring, olesi krim di tengahnya.

6. Campurkan semua bahan resep untuk glasir dalam mangkuk, kirim ke penangas air, panaskan, aduk hingga rata.

7. Lepaskan glasir dari bak mandi, jika terlalu panas, dinginkan hingga suhu kamar.

8. Tuang kue di atasnya, lumuri bagian pinggirnya dengan campuran cokelat. Biarkan selama beberapa jam agar meresap.

Biskuit dapat dipanggang dalam cetakan silikon, mereka dihilangkan dengan sempurna. Tetapi setelah dipanggang, Anda tidak bisa menyimpan kue untuk waktu yang lama, mereka bisa menjadi lembab.

Selain vanilin atau sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan berbagai esens ke dalam adonan, misalnya dengan rasa cokelat, rum, ceri. Biskuit akan sangat beraroma.

Biskuit terbakar? Anda dapat mengambil parutan dan dengan lembut berjalan di atas permukaan, menghilangkan lapisan atas.

Saat membentuk kue besar atau berpola, banyak sisa biskuit yang tersisa. Tidak perlu dibuang, mereka membuat remah yang indah untuk taburan kue di sisinya. Juga, sisa-sisa biskuit dapat dikeringkan, dihancurkan, digunakan sebagai dasar untuk kue kentang.

Impregnasi:

gula - 5 sendok makan,
air - 12 sendok makan.

krim asam (dari 20% atau buatan sendiri) - 400 g,
gula bubuk - 50 g,
ekstrak vanila - beberapa tetes,
cokelat hitam - 100 g,
krim - 50 g,
raspberry - segenggam,
aprikot - 3 buah.

Untuk dekorasi:

frambos,
dekorasi.

Proses memasak:

Untuk menyiapkan biskuit itu sendiri, Anda membutuhkan telur, gula, kakao, dan tepung. Telur harus pada suhu kamar agar gula lebih cepat larut. Campur tepung dan kakao secara terpisah.

Untuk mendapatkan biskuit yang paling luar biasa, yang terbaik adalah mengocok putihnya terlebih dahulu sampai busa mengembang, kemudian tambahkan gula di beberapa bagian dan hanya ketika gula benar-benar larut, tambahkan kuning telur dan terus kocok. Seluruh proses pemukulan telur memakan waktu sekitar 10 menit.

Setelah Anda mendapatkan massa yang lapang dan mengembang, tambahkan bahan kering dan kocok dengan kecepatan minimum mixer selama beberapa detik sampai diperoleh adonan cokelat yang homogen.

Untuk memanggang biskuit, yang terbaik adalah mengambil bentuk yang bisa dilepas. Lapisi bagian bawah dengan perkamen, dan taburi sisi-sisinya dengan tepung, agar nantinya mudah untuk mendapatkan kue yang sudah jadi.

Tuang adonan cokelat ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit untuk memanggang. Atur oven ke 180 derajat.

Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk gigi. Ingat aturan utama saat memanggang biskuit: jangan pernah membuka oven selama setengah jam pertama. Jika tidak, ia bisa tenang dan kehilangan kemegahan dan kesejukannya. Biarkan biskuit yang sudah jadi selama 5 menit dalam oven yang sedikit terbuka, lalu keluarkan dari oven dan biarkan selama 5 menit lagi hingga dingin dalam cetakan. Dan baru setelah itu keluarkan kue dari cetakan. Dengan menggunakan spatula silikon, Anda dapat dengan mudah memisahkan biskuit dari dinding cetakan itu sendiri. Dalam bentuk ini, kue itu sendiri dapat disimpan selama beberapa hari. Yang terbaik adalah membiarkannya semalaman untuk beristirahat dan mengering. Setelah itu, akan lebih sedikit hancur saat dipotong dan akan mampu menyerap lebih banyak impregnasi.

Potong biskuit yang sudah didinginkan dan diistirahatkan menjadi dua bagian menggunakan alat pengiris roti.

Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan krim. Pertama, campur gula icing dengan krim asam. Karena krim asam buatan sendiri lebih kental dan enak daripada yang ada di toko, lebih baik dikonsumsi. Juga, gula bubuk larut lebih cepat dalam krim asam daripada gula, dan mempertahankan kepadatannya.

Panaskan krim dan tambahkan batang cokelat hitam yang pecah. Setelah terus diaduk selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan krim cokelat yang indah. Harap dicatat bahwa krim akan mengental saat dingin. Karena itu, disarankan untuk melumasi kue dengan krim dengan cepat.

Tambahkan 2 sendok makan krim cokelat dan beberapa tetes esens vanila ke krim asam. Sisa cokelat akan untuk mengoles sisi kue.

Ini akan menghasilkan warna creme brulee yang lembut. Jika setelah menambahkan cokelat hangat krim menjadi lebih cair, masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit, dan dengan cepat akan kembali ke konsistensi krim asam kental.

Siapkan impregnasi: campur air dengan gula dalam panci, didihkan dan dinginkan. Tuang kue bagian bawah dengan impregnasi dingin dan olesi dengan krim.

Taburkan raspberry di atasnya dan taruh bagian aprikot yang diiris tipis.

Letakkan kue kedua di atasnya dan olesi dengan krim. Olesi sisinya dengan krim cokelat. Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar krimnya sedikit mengeras dan Anda bisa menghias kue di atasnya.

Tempatkan raspberry dengan hati-hati di sekitar tepinya.

Kue coklat disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari. Pada saat yang sama, ia mempertahankan kesegaran dan rasa asli. Ini sangat cocok dengan kopi atau teh.