Pengasinan lemak babi dalam air. Lemak babi dalam air garam madu. Langkah persiapan langkah demi langkah

Lemak babi asin dengan bawang putih, dan kulit roti hitam... mmm... Camilan terbaik di bawah tumpukan vodka dingin tidak dapat ditemukan…

Ada banyak resep untuk mengasinkan lemak babi. Masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri. Namun rahasia utama lemak babi asin yang lezat terletak pada lemak babi itu sendiri. Ya, ya, penting untuk memilih pengawetan lemak babi yang tepat dengan kulit lembut dan tipis, tanpa bau asing. Lapisan yang paling cocok adalah dari bagian belakang atau samping babi. Ketebalan lemak babi harus sekitar 3-5 cm (untuk amatir hingga 10 cm). Urat daging yang tipis diperbolehkan. Hari ini kita akan mengasinkan lemak babi dalam air garam. Resepnya sederhana dan menurut saya salah satu yang paling sukses.

lemak babi - 2 kg;
bawang putih - 1 kepala;
garam - 1 gelas;
air - 5 gelas;
daun salam- 4-5 buah;
merica - secukupnya.

Pertama-tama, mari kita siapkan air garamnya. Tuang lima gelas air ke dalam panci, tambahkan satu gelas garam dan didihkan. Proporsinya telah teruji oleh waktu, jadi jangan ragu. Anda juga dapat membuat sediaan lemak babi untuk digunakan di masa mendatang, kemudian menambah jumlah air garam sesuai dengan jumlah lemak babi. Dinginkan air garam yang sudah disiapkan untuk lemak babi sampai suhu kamar.

Saat air garam mendingin, siapkan lemak babi. Potong-potong selebar kotak korek api. Potongan seperti itu mudah ditumpuk menjadi 3 toples liter, lalu keluarkan mereka dari sana.

Potong bawang putih dengan pisau dan gosok banyak lemak babi di semua sisi.

Kami memasukkan lemak babi ke dalam toples tidak terlalu rapat agar tidak luntur. Di sela-sela potongannya, jangan lupa tambahkan daun salam dan merica. Isi lemak babi dengan air garam dingin.

Tutup toples dengan handuk dan biarkan lemak babi menjadi garam pada suhu kamar selama minimal 4 hari, maksimal 6 hari. Itu tergantung ketebalan lemaknya.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan lemak babi dari air garam. Kami memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Dalam bentuk ini, lemak babi dapat disimpan selama yang diinginkan. Tapi menurutku ini enak sekali lemak babi asin lebih dari sebulan tidak mungkin bertahan...

Hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah. Ada tiga metode utama pengawetan, namun resepnya sendiri luar biasa. Dalam artikel kami, Anda hanya akan menemukan cara terbaik untuk menyiapkan hidangan ini.

Salo- sumber yang bagus tak tergantikan asam lemak dan vitamin.

Lemak babi adalah sejenis kultus di beberapa negara, variasinya sangat banyak di rak dan sejumlah besar resep berarti orang menyukainya dan bermanfaat.

Selain ketiga cara utama tersebut, ada juga cara memasaknya. Salah satunya adalah merokok. Benar, untuk ini Anda memerlukan rumah asap atau generator asap dingin.

Bagaimana memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan

Untuk Anda lemak babi buatan sendiri Ternyata enak, Anda harus memilih makanan kelas satu terlebih dahulu, jadi mengetahui cara memilihnya dengan benar sangatlah penting. Anda tidak mungkin dapat menemukannya di toko biasa, jadi Anda harus pergi ke pasar.

Ada beberapa aturan dasar:

• Perhatikan warna lemak babi, harus putih atau agak merah muda. Jika Anda melihat potongan berwarna kuning atau abu-abu, carilah yang lain;
• Keseragaman - tidak boleh ada urat, kecuali Anda ingin mengasinkannya dalam satu lapisan;
• Kulit tipis - potongan seperti itu lebih berharga dan lebih lembut;
• Saat ditusuk dengan pisau atau tusuk gigi, Anda akan merasakan sedikit elastisitas, terlalu keras atau sangat keras lemak babi lembut tidak layak untuk diambil;
• Ketebalan potongan harus sekitar 5 cm.
• Jika Anda tidak yakin dengan pemasok atau penjualnya, ada baiknya Anda melihat lisensinya.

Memilih bagian yang bagus sangat penting, tapi itu tidak sulit. Jika suatu produk menimbulkan keraguan atau kecurigaan, jangan terpaku padanya. Carilah yang tebal, berkulit tipis, warna putih dan pink seragam, saya rasa Anda akan mengerti jika potongan itu benar-benar segar dan berkualitas tinggi. Ini segera terlihat jelas.

Begitu belum matang. Ada berbagai cara, tetapi hampir di semua tempat bahan yang sama digunakan untuk pengawetan.

Lemak babi setebal 4 cm dianggap ideal untuk pengasinan.

Yaitu:

• Lemak babi itu sendiri;
• Garam;
• Lada (kacang polong dan bubuk);
• Bawang putih;
• Daun salam;
• Bumbu lainnya sesuai keinginan.

Ada beberapa hal spesifik saat mempersiapkan dengan satu atau lain cara

1. pengawetan kering- cara paling sederhana, tercepat dan cukup enak, banyak yang mengeluh jangka waktu yang singkat penyimpanan produk jadi, tapi siapa yang mau repot menyimpannya di freezer, tidak akan terjadi apa-apa di sana untuk waktu yang lama.
2. Lemak babi dalam air garam- metode ini sedikit lebih memakan waktu, di sini Anda perlu menyiapkan air garam, mengasinkannya, dan menunggu lebih lama dibandingkan dengan pengasinan kering. Namun pada akhirnya tahan lebih lama dan ternyata lebih empuk.
3. Metode rebus- digunakan untuk keamanan yang lebih baik dan metode ini digunakan untuk menyiapkannya dalam kulit bawang.
4. Merokok- ini salah satu yang paling banyak metode yang lezat, tapi sebelum merokok Anda perlu memberi garam.

Tapi yang paling banyak poin penting Artinya, lemak babi tidak boleh diberi garam berlebihan. Garam selalu dibutuhkan sebanyak yang dibutuhkan. Khusus untuk pengawetan kering, saya biasanya hanya mempraktekkannya saja. Cukup dilumuri dengan bumbu halus, merica, bawang putih, garam kasar lebih tebal dan disegel, baik dalam wadah, atau dalam foil atau tas. Dan dalam sehari sudah siap. Apa lagi yang dibutuhkan?

Cara memasak lemak babi dalam air garam

Pertama, Anda perlu memasak air garam, di mana pengasinan akan dilakukan. Untuk 0,5 liter air kita membutuhkan 4 sendok makan garam, segenggam lada hitam, 5-8 butir merica, daun salam, ketumbar dan bumbu lainnya sesuai selera.

Lemak babi dalam air garam ternyata sangat empuk.

Didihkan air, masukkan semua bahan air garam, masak dengan api kecil selama 5-10 menit agar garam meleleh dan air jenuh dengan bumbu.

Selanjutnya, kita perlu mengambil lemak babi itu sendiri dan toples tempat pengasinan akan dilakukan. Tergantung pada ukuran potongannya, pilih ukuran toples dan mulailah menatanya. Melakukan hal itu lebih baik berlapis-lapis dan taruh bawang putih di antara potongannya. Anda bisa memotongnya atau memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih. Setelah semua bagian ditata, isi semuanya dengan air garam, hanya saja harus agak dingin. Setelah 4-5 hari produk akan siap dan Anda bisa memakannya.

Anda perlu menyimpan lemak babi di dalam freezer, dan setelah mengeluarkannya, keringkan di atas handuk. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menutupinya dengan merica, bawang putih, membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya. Beginilah rasanya cukup enak dalam air garam.

Lemak babi dengan lapisan

Jika Anda memasaknya berlapis-lapis dan mendidih, maka Anda perlu merebus potongannya terlebih dahulu selama 10 menit air garam, lalu keluarkan dan taburi dengan merica, garam lagi, bawang putih dan bungkus dalam kantong. Kami menaruhnya di lemari es selama sehari dan Anda bisa memakannya.

Jika Anda memasak dengan lapisan air garam, encerkan air garam tersebut (sebaiknya dalam air panas), tambahkan garam, merica, daun salam, bawang putih. Larutkan garam dan celupkan potongan lemak babi ke dalam air garam yang sudah didinginkan. Anda bisa meletakkan beban di atasnya. Itu harus bertahan selama sekitar 3 hari. Lalu kita keluarkan potongannya, keringkan dengan handuk, tutupi dengan bawang putih dan merica, dan bungkus dengan film atau tas. Dan masukkan ke dalam freezer. Ini akan membeku dan siap disantap.

Cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat - resep ayah saya

Ini adalah metode pengasinan lemak babi yang kering, dan menurut saya, tidak lebih buruk dari yang lain. Persiapannya sangat mudah, bahkan seorang anak kecil pun bisa melakukannya. Mari kita ambil sepotong yang bagus, tutupi semua sisinya dengan merica, baik yang digiling maupun kacang polong, bawang putih (potong plastik), Anda bisa membuat potongan dan memasukkan potongan bawang putih di sana dan menaruh sedikit merica. Lalu, taburi dengan garam. Tidak perlu takut di sini. Ini tidak akan memakan waktu terlalu banyak. Lalu kami memasukkan potongan itu ke dalam tas dan menaruhnya di piring. Anda bisa meletakkan piring lain di atasnya dan meletakkan beban - sebotol air. Setelah 8 jam di tempat hangat atau sehari di lemari es, makanan lezat kita sudah siap. Bekukan agar lebih mudah dipotong dan enak. Ini akan menjadi hidangan yang sangat enak.

Itu saja. Terakhir, saya dapat mengatakan bahwa Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan produk ini; hampir tidak mungkin untuk merusaknya. Ada banyak sekali resepnya, tapi semuanya hampir sama. Di suatu tempat garamnya lebih banyak, di suatu tempat lebih sedikit, kadang disimpan lebih lama, kadang lebih cepat. Esensinya tidak berubah dari ini. Lagipula itu akan menjadi acar. Bahkan dalam waktu yang sangat singkat. Ayahku mengasinkannya semalaman. Dan kami ucapkan selamat tinggal kepada anda, semoga resepnya dapat membantu anda.

Selamat makan!

Seratus tahun yang lalu orang sederhana Mereka tahu bahwa hanya lemak babi yang dapat membantu mereka bertahan hidup di masa dingin dan kelaparan. Itu disiapkan dalam jumlah besar, disimpan dalam peti kayu, ditaburi garam dan rempah-rempah, mengetahui bahwa rasanya tidak akan hilang bahkan setelah berbulan-bulan. Saat ini, ibu-ibu rumah tangga tidak lagi menyediakan persediaan dalam jumlah besar, karena tidak ada ancaman kelaparan, dan makanan di hypermarket berlimpah.

Namun dengan lemak babi pengasinan rumah tidak seorang pun menyimpan produk tidak bisa dibandingkan. Lemak babi asin sangat enak dan sehat. Ini mencakup banyak hal elemen mikro yang berguna, ini memiliki efek menguntungkan pada potensi dan memberi wanita kulit dan rambut yang indah. Makan lemak babi memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Oleh karena itu, di banyak keluarga, lemak babi selalu diletakkan di atas meja sebagai tempat terhormat. Di bawah ini adalah pilihan resep pengasinan lemak babi cara yang berbeda di rumah.

Cara membuat acar lemak babi dengan nikmat di rumah - resep foto langkah demi langkah

Mengasinkan lemak babi di rumah akan memungkinkan Anda menghemat banyak. Resep pengasinan lemak babi yang disajikan cukup sederhana dan bersahaja. Produk jadi Ternyata luar biasa enak dengan aroma bawang putih. Penggemar pasti akan menghargai metode pengawetan ini. Tidak ada pedoman ketat mengenai kuantitas produk. Proporsi sempurna dapat dicapai melalui eksperimen.

Waktunya memasak: 15 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Lemak babi: 1kg
• Garam: 200 gram
• Bawang putih: 1 kepala

Instruksi memasak

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam

Ada beberapa metode berbeda untuk mengasinkan lemak babi, seorang ibu rumah tangga pemula harus bereksperimen dan memutuskan mana yang tepat untuk keluarganya. Anda bisa mulai dengan pengasinan dalam air garam: berkat metode ini, penggaraman terjadi secara merata, produk tetap segar dan tidak mengering.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Air – 2,5 sdm.
• Daun salam – 4-5 pcs.
• Garam ½ sdm.
• Bawang putih – 0,5-1 kepala.
• Cabai hitam.

Algoritma tindakan:

1. Untuk mengasinkan lemak babi menggunakan metode yang diusulkan, Anda perlu mengambil wadah kaca.
2. Bawa air untuk direbus. Larutkan garam di dalamnya. Dingin.
3. Potong lemak babi menjadi batangan yang sama, yang ketebalannya harus melewati leher toples dengan bebas.
4. Kupas bawang putih, bilas. Potong-potong besar.
5. Isi potongan lemak babi dengan bawang putih. Tempatkan dalam wadah, cukup longgar. Taburi dengan daun salam dan taburi merica.
6. Tuangkan air garam. Tutup dengan penutup, tapi jangan rapat. Simpan di tempat sejuk, tapi jangan di lemari es, selama 2-3 hari. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 3 hari, lemak babi dianggap siap, meskipun beberapa ibu rumah tangga menyimpan lemak babi dalam air garam selama beberapa minggu lagi.
8. Setelah itu, potongan asin harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan bumbu. Bungkus menggunakan kertas atau foil. Simpan di dalam freezer. Keluarkan sesuai kebutuhan.

Lemak babi yang diasinkan menggunakan teknologi ini disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan khasiatnya. kualitas rasa untuk beberapa bulan.

Wadah kaca digunakan untuk metode pengasinan dan pengeringan. Untuk keluarga besar Anda dapat mengambil toples berukuran tiga liter, untuk perusahaan kecil yang terbaik adalah mengasinkannya dalam toples liter. Ulangi proses ini sesuai kebutuhan.

Produk:

• Lemak babinya segar dengan guratan daging.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Lada merah dan hitam (ditumbuk).
• daun salam

Algoritma tindakan:

1. Cuci toplesnya air panas dengan baking soda, bilas dan keringkan.
2. Potong lemak babi menjadi batangan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples.
3. Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 4 bagian, siung kecil menjadi dua. Pecahkan daun salam.
4. Potong potongan lemak babi dan isi dengan bawang putih. paprika bubuk campur dengan garam kasar dan daun salam. Ini asin campuran aromatik Gosok setiap potongan lemak babi dengan baik (di semua sisi).
5. Masukkan ke dalam toples dan tutupi dengan sisa garam. Lemak babi memiliki satu kekhasan - dibutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Stoples lemak babi harus ditutup, tetapi tidak rapat.
6. Diamkan di tempat sejuk selama 1-2 hari lalu masukkan ke dalam lemari es.

Ambil seperlunya, bersihkan garamnya dengan hati-hati, potong dan sajikan. Sedikit asin atau acar, yah, sejenis gelas minuman keras(hanya untuk orang dewasa).

Metode pengasinan lemak babi yang panas

Tempat kelahiran metode pembuatan lemak babi ini disebut Serbia atau Polandia, dan hanya itu Ibu rumah tangga Ukraina Tidak ada keraguan bahwa ini adalah karya nenek moyang mereka yang jauh. Merekalah yang membuat lemak babi produk nasional, dan mereka lebih tahu dari siapa pun bagaimana mempersiapkannya untuk digunakan di masa depan.

Produk:

• "Murni" (tanpa lapisan daging) lemak babi – 1-1,5 kg.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Garam ½ sdm.
• Daun salam – 2-3 pcs.
• Lada – 10 buah.
• bumbu harum – 10 buah.
• Cabai (polong) – 1 pc.
• Air – 1 liter.
• Bumbu untuk lemak babi.

Algoritma tindakan:

1. Lemak babi untuk metode pengasinan panas harus segar, tanpa lapisan daging. Pertama, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Bagikan terus talenan, potong menjadi batangan yang identik (panjang ≈10 cm, lebar/tinggi ≈ 5 cm).
3. Selanjutnya, semuanya sederhana - siapkan air garam: tambahkan bumbu, garam, daun salam ke dalam air. Didihkan panci berisi air garam, masukkan potongan lemak babi ke dalamnya. Rebus selama 10 menit.
4. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
5. Hapus potongan lemak babi dari air garam. Siapkan campuran bawang putih-pedas, olesi tiap bagiannya.
6. Bungkus dengan cling film dan masukkan kembali ke lemari es selama sehari. Kemudian bekukan sedikit, dan Anda bisa mulai mencicipinya.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini memiliki rasa yang sangat lembut.

Resep pengasinan lemak babi dengan bawang putih dan merica

Cara termudah untuk menyiapkan lemak babi adalah dengan cara kering, hanya membutuhkan bumbu, garam dan bawang putih, dan tentu saja lemak babi.

Produk:

• Lemak babi – 300-500 gr.
• Bawang putih – ½ kepala.
• Garam – ¼ sdm. (gilingan kasar).
• Rempah-rempah – 1 sdt.
• Jinten – 1 sdt.

Algoritma tindakan:

1. Proses memasaknya hampir primitif. Potong lemak babi menjadi batangan. Bilas dan hilangkan kelembapan berlebih.
2. Campur garam dengan bumbu dan jintan. Kupas bawang putih, potong-potong, bisa dihancurkan. Tambahkan ke garam.
3. Gosok setiap blok lemak babi dengan campuran aromatik dan pedas.
4. Bungkus cling film, hancurkan lagi.
5. Biarkan di dapur selama 6 jam. Tempatkan di lemari es.
6. Setelah 2 hari, yang sangat sulit untuk ditanggung, Anda bisa mulai mencicipi lemak babi yang lezat, aromatik, dan cukup asin!

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Banyak ibu rumah tangga yang berusaha mencari Cara terbaik pengasinan, kami memperhatikan satu hal - kulit bawang, pertama, memberikan kelembutan khusus pada lemak babi, dan kedua, memberikan warna yang sangat menyenangkan.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam kasar – 1 sdm.
• Kulit bawang.
• Bawang putih – 1-2 kepala.

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu menyeduhnya kulit bawang. Rebus 1 liter air, tambahkan sekam dan garam.
2. Potong lemak babi menjadi batangan. Masukkan ke dalam air garam mendidih dan tambahkan bawang putih cincang. Rebus selama 20 menit.
3. Biarkan hingga dingin selama sehari.
4. Hapus dari air garam dan letakkan di tempat yang dingin.

Dalam pengasinan lemak babi, banyak hal bergantung pada kualitasnya produk asli, jadi penting untuk berhati-hati saat membeli. Lemak babi yang enak memiliki yang bersih warna putih, terkadang warna merah muda. Kulitnya tipis, tanpa bau asing.

Saat mengasinkan, yang terbaik adalah memotong potongan besar menjadi batangan sepanjang 10 cm, begitulah prosesnya pengasinan akan berlalu lebih cepat dan merata. Bahan utamanya adalah garam dan bawang putih, hampir ada di semua resep.

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah. Dan sia-sia: lemak babi asin merupakan produk yang tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski sebelumnya manfaat ini sering dipertanyakan.

Para ilmuwan kini telah membuktikannya lemak hewani mengandung zat-zat penting untuk berfungsinya banyak organ, oleh karena itu makan lemak babi penting dan perlu bagi semua orang. Tapi jangan berlebihan. Penggunaan berlebihan Benar-benar produk apa pun, bahkan yang paling berguna sekalipun, tentu saja dapat membahayakan.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih lemak babi berkualitas yang tepat untuk pengasinan. Dan enaknya dimasak di rumah dengan atau tanpa bumbu. Anda akan belajar bahwa mengasinkan lemak babi di rumah tidaklah sulit.

Masak secara tradisional dengan resep kami Hidangan Ukraina Anda bisa dengan cepat dan nikmat. Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa lemak babi asin buatan sendiri memilikinya selera yang berbeda. Dan mereka bergantung pada jumlah yang besar faktor:

1. pilihan opsi pengasinan;
2. pemilihan produk itu sendiri;
3. usia, dll.

Bagaimana memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan

Untuk membuat lemak babi asin yang enak di rumah, pertama-tama. Yang perlu Anda lakukan adalah memilih produk yang tepat untuk pengawetan.
Ada beberapa cara untuk memilih suatu produk tips bermanfaat.
1. Ukuran optimal lemak babi untuk pengasinan adalah dengan ketebalan empat hingga enam sentimeter. Ingat, semakin tebal produknya, semakin keras dan tua produk tersebut.
2. Perhatikan warna lemak babi yang akan diasinkan. Produk harus berwarna putih atau merah muda pucat. Kuning menunjukkan bahwa produk sudah basi atau disimpan dalam kondisi yang tidak tepat.
3. Kulit harus dipotong dengan baik, berwarna oranye terang dan bebas bulu. Ketika mudah dan tanpa susah payah dipisahkan dari bagian utama, produk kualitas baik.
4. Bau: potong-potong. Produk segar tidak memiliki bau tertentu baik di luar maupun di dalam.

Cara mengeringkan lemak babi garam dengan bawang putih dan merica

Nama orang yang memberi garam lemak babi untuk pertama kalinya, telah tenggelam dalam terlupakan. Namun produknya menarik perhatian banyak orang. Kemungkinan besar, tentara Roma adalah orang pertama yang mengasinkannya dan membawanya dalam kampanye panjang.

Di daerah beriklim hangat, lemak babi asin tidak rusak untuk waktu yang lama. Tidak hanya bisa disantap dengan roti, berbagai macam masakan juga bisa diolah darinya. hidangan lezat. Tradisi pengasinan lemak babi menyebar ke seluruh wilayah Slavia, negara-negara Baltik, dan negara-negara Eropa.

Anda bisa memberi garam pada lemak babi sendiri di rumah. Keberhasilan suatu bisnis bergantung pada pemilihan produk utama yang “tepat”. Anda perlu membelinya berpasangan, sebaiknya buatan sendiri dari tempat yang terpercaya. Lemak babi beku tidak akan terasa enak.

Ketebalan potongan adalah masalah preferensi pribadi, tetapi Anda tidak boleh memberi garam pada potongan yang lebih tipis dari tiga hingga empat cm.

Untuk pengasinan kering, Anda membutuhkan:

• lemak babi 1,2 - 1,5 kg;
• lada hitam yang digiling halus - 5 g;
• garam, tentu saja kasar -100 g
• bawang putih segar- 4-5 siung.

Cara mengeringkan lemak babi di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto:

Jika benda yang akan diasinkan tidak terlalu kotor, tidak perlu dicuci. Cukup membersihkan area yang terkena noda dengan pisau.

Secara terpisah, campurkan garam dan merica, lalu aduk.

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Sebaiknya dibuat potongan dengan lebar sekitar 6 cm dan panjang 7-8 cm. Gulingkan potongan-potongan di semua sisi ke dalam campuran yang dihasilkan.

Tempatkan dalam wadah bersih dan campur dengan bawang putih cincang. Jika masih ada garam dan merica yang tersisa, tambahkan adonan di atasnya.

Tempatkan wadah di lemari es di rak paling bawah.

Setelah seminggu, lemak babi asin dengan merica dan bawang putih sudah siap. Sepotong roti hitam dengan lemak babi aromatik asin lebih enak dari hamburger dari kafe makanan cepat saji.

Resep pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah

Dan sekarang tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dan rempah-rempah dan apa yang Anda butuhkan untuk ini.

Perhatian! Untuk memastikan lemak babi diasinkan dengan baik dan cepat, pilihlah potongan yang tipis (ketebalan hingga 5 cm). Jika Anda memberi garam pada potongan yang kental, potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.

Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam dalam toples

Pilihan penggaraman ini dianggap klasik dan periode penggaraman adalah 3-4 hari.

• jumlah lemak babi per satu toples tiga liter, jika diletakkan berkeping-keping;
• toples (3 liter);
• air – 1 liter;
• bawang putih – 4-5 siung;
• allspice dan lada hitam (bisa digiling, atau kacang polong);
• garam – 6 sendok makan;
• salam – 3 daun;
• sejumput bumbu (adas manis, jintan, ketumbar, kapulaga).

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples - resep dengan foto langkah demi langkah:

Sebagai catatan! Campuran bumbu bisa dibeli di toko. Bumbu “Untuk pengawetan” sempurna.

Tuang air ke dalam panci (lebih baik pakai panci), tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan air garam di atas api dan aduk sampai kristal garam benar-benar larut dalam air.

Hancurkan sedikit bumbu (ketumbar, merica) dengan sendok. Jika Anda mengambil bumbu curah, maka tidak perlu menghancurkannya. Masukkan semua bumbu kecuali bawang putih ke dalam air garam yang sudah mendidih, aduk rata dan segera matikan.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua memanjang. Jika Anda mengambil irisan besar, potong menjadi beberapa bagian memanjang. Hancurkan sedikit dengan sendok. Tambahkan bawang putih ke dalam air garam dingin dan aduk.

Kami mengambil toples dan memasukkan potongan lemak babi yang dipotong memanjang ke dalamnya.

Perhatian! Lemak babi harus dikemas rapat ke dalam stoples pengawetan. Sekaligus, agar nantinya ada kesempatan, bila perlu, mendapatkan satu atau dua buah.

Tuang lemak babi ke dalam toples dengan air garam yang sudah benar-benar dingin bersama dengan bumbu, rempah-rempah dan daun salam yang telah mengendap di dasar.
Kocok toples dan biarkan di dalam ruangan tanpa menutup tutupnya selama 2 jam.

Tutupi lemak babi asin dalam air garam dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 hari. Bagaimana lebih lama dari bank Itu akan berdiri dengan lemak babi dan diasinkan, jadi akan lebih asin.

Lemak babi buatan sendiri dalam air garam akan siap sepenuhnya dalam seminggu. Kemudian Anda bisa memakannya atau terus menyimpannya dalam bentuk ini di lemari es.

Jika Anda tidak suka makan lemak babi basah yang baru dikeluarkan dari air garamnya, Anda bisa melakukan hal berikut:

• keluarkan dari toples, pakai handuk kertas;
• Setelah kering, taburi sedikit dengan bumbu apa saja yang disukai (sedikit saja). Bungkus dengan cling film dan simpan di dalamnya freezer. Anda bisa menyimpannya di rumah dalam bentuk ini selama lebih dari setahun.

Lemak babi dalam air garam - resep paling enak di kulit bawang

Ternyata sangat aromatik, konsistensinya kuat, enak. Diasinkan dengan cara ini dengan cepat: cukup 1 hari dan hidangan sudah benar-benar siap.

Untuk mempersiapkan ambil:

• 1,5kg. bacon putih segar (sebaiknya dengan lapisan daging);
• garam 100 gram;
• 1,5 liter air;
• 5 siung bawang putih;
• 3 lembar daun salam;
• 9 merica hitam;
• 4-6 kacang polong allspice;
• kulit bawang bombay (cukup 50 gram).

Resep langkah demi langkah untuk lemak babi asin dalam kulit bawang:

Ambil panci, 3-5 liter sudah cukup. Tempatkan sekam kering, yang sebelumnya dikeluarkan dari bawang bombay dan dicuci dengan air, di dasar panci. Tempatkan potongan lemak babi di atas kulitnya. Taburi produk dengan garam, taburi merica, taruh daun salam dan bawang putih cincang.

Perhatian! Untuk pengawetan lemak babi aromatik jika menggunakan cara panas, sebaiknya sebelum menambahkan bawang putih, haluskan sedikit dengan pisau atau sendok.

Isi isi panci dengan air dan panaskan.

Sebagai catatan! Lemak babi akan mengapung di air, untuk mencegah hal ini terjadi, sebaiknya tutupi dengan piring di atasnya.

Saat air garam dalam panci di atas kompor mulai mendidih, tunggu 10 menit dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan dalam air garam panas selama 15-20 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan biarkan diseduh di tempat sejuk selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, lemak masuk air garam bawang, dimasak di rumah akan siap. Produk tetap dikeluarkan, dikeringkan, ditaburi bumbu dan dimakan atau disimpan di freezer.

Pengasinan lemak babi panas dalam toples dengan bawang putih dan rempah-rempah

Produk diasinkan dengan cara ini dalam 3-4 hari.

Untuk pengasinan, Anda perlu bersiap produk berikut:

• 0,5 kilogram lemak babi segar;
• bumbu apa pun sesuai keinginan Anda (Anda dapat membeli bumbu “Untuk pengasinan lemak babi” atau membuat campuran bawang putih, merica,
• daun salam, thyme, ketumbar, dll.);
• air – 1,2 liter;
• garam - 3 sendok makan dengan slide kecil.

Cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu panas dengan bawang putih dan bumbu di rumah:

Panaskan air, didihkan, matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar.
Kupas bawang putih, tekan sedikit siung dengan sendok, lalu tambahkan ke dalam air. Hancurkan merica dan butiran bumbu lainnya dengan sendok, sehingga semua rasanya akan hilang ke dalam air garam. Kami memasukkan semuanya ke dalam air.

Perhatian! Jika Anda menggunakan bumbu halus yang dibeli untuk pengawetan, bumbu tersebut akan ditambahkan ke masakan terakhir. Setelah diisi dengan air garam.

Tambahkan garam ke dalam air garam pengawet dan aduk hingga benar-benar larut dalam air. Tuang air garam ke dalam stoples (jika Anda memberi garam di dalam stoples), atau biarkan di dalam panci.

Dipotong menjadi potongan-potongan kecil lemak babi, panjangnya kurang lebih 12-15 cm, tidak lebih. Masukkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Lemak babi dalam air garam harus tertutup seluruhnya.

Tempatkan wadah di lemari es atau di balkon jika pengawetan dilakukan pada musim dingin selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi asin yang lezat dengan bumbu akan siap!

Anda bisa mengeluarkannya, memotongnya dan memakannya. Untuk penyimpanan di rumah, keluarkan dari air garam, keringkan, taburi sedikit garam dicampur bumbu dan masukkan ke dalam freezer.

Sebagai catatan! Lemak babi dengan lapisan daging akan terasa lebih enak, tidak peduli bagaimana Anda mengasinkannya.

Dapat disajikan sebagai hidangan mandiri dengan roti, bawang merah dan bawang putih, sebagai tambahan untuk sup kubis, borscht, serta kentang, sereal apa pun dan bahkan dengan coklat hitam.

Video: lemak babi rebus dalam tas - resep memasak

Hari ini saya ingin mengungkapkan sebagian besar diri saya resep lezat lemak babi dalam air garam. Terungkap buku masak dan bingung. Masalahnya adalah di Siberia mereka juga sangat mencintainya, tidak kurang dari di Ukraina.

Dan banyak orang di desa kami yang memelihara babi, jadi kami memiliki buku resep yang lengkap, karena setiap ibu rumah tangga dengan senang hati membagikan resepnya. rahasia rahasia dengan cara memasak, dalam air garam panas atau dingin, dalam toples, untuk penyimpanan jangka panjang, dengan berbagai bumbu, bawang putih dan entah apa lagi.

Bagi kami produk ini hampir universal. Kami senang mengunyah sepotong dengan lapisan daging, roti, dan bawang. Enak sekali membuat kerupuk lalu membumbui borscht dengannya. Rebus juga sesuai selera banyak orang. Baiklah, saya akan bungkam tentang makanan asap, hampir setiap pekarangan memiliki rumah asap sendiri. Di sana mereka akan membuatkan Anda makanan yang lezat. Ke toko mana?

Di sini saya berbicara tentang makanan lezat, tetapi terkadang lebih mudah bagi penduduk kota untuk membeli makanan siap saji di toko, hanya sedikit dari mereka yang tahu tentang pilihan yang tepat dari apa yang sebenarnya akan kita gunakan untuk menyiapkan makanan lezat buatan sendiri.

Cara memasak lemak babi dalam air garam di rumah

Tidak semua orang memiliki tanaman rumahan sendiri, jadi menurut saya beberapa tip dalam memilih akan berguna bagi Anda. Toh, kualitas barang yang Anda dapatkan akan sangat mempengaruhi hasilnya.

• Pilihlah potongan dengan lapisan daging dan sebaiknya babi muda, lebih tipis dan kulitnya lebih lembut.
• Jangan mengambil daging perut, biasanya lebih berlemak dan lemak di atasnya lebih keras. Paling baik digunakan untuk gulungan.
• Lemak babi beku tidak cocok untuk pengasinan. Anda tentu saja dapat mencairkannya dan memberi garam, tetapi ini akan sulit.
• Beberapa oknum penjual menjual daging babi hutan dan babi hutan yang tidak dikebiri. Sulit untuk membedakan daging atau lemak babi dengan segera, tetapi ketika dipanaskan, bau urin yang tajam dan kuat keluar. Anda bisa mencoba memanaskan lemak babi di atas korek api dan menciumnya.
• Warnanya juga harus diperhatikan, jika warnanya kekuningan atau abu-abu, bahkan “bau” berarti sudah lama tergeletak, sebaiknya jangan dikonsumsi. Beli yang warna pink, dengan aroma yang menyenangkan, dan lebih baik lagi jika babi kecil ditutupi jerami.

Baiklah, saya sudah memberikan semua rahasia pilihannya, sekarang mari kita beralih ke cara mengasinkan produk dalam air garam. Cara ini favorit saya karena ternyata juicy, lembut, aromatik dan resepnya banyak untuk setiap selera.

Saya menyarankan Anda untuk . Anda akan belajar cara mengasinkan brisket kerajaan di rumah, dan rasanya akan lebih enak daripada di toko.

Resep dalam toples

Kami akan menggunakan:

• Satu kilo lemak babi segar
• Segelas garam meja (200 gram)
• 10 siung bawang putih
• Adas bintang (jika Anda suka)
• 3 merica masing-masing, allspice dan hitam
• 3 lembar daun salam
• Sendok makan dill kering dan peterseli
• Lada hitam bubuk
• Liter air bersih

Pengawetan:

Pertama-tama kita siapkan produknya untuk diasinkan, saya kurang suka kalau ada bercak merah darah di kulit atau lemaknya sendiri, jadi saya tuang potongannya semalaman. air dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Di pagi hari saya mengeluarkannya dan meletakkannya di atas tisu untuk membersihkannya. kelebihan air dan saya memotongnya agar tidak hanya bisa dimasukkan ke dalam toples, tetapi juga ditarik keluar melalui leher yang sempit.

Kami menyiapkan toples, tidak perlu mensterilkannya, tetapi mencucinya dengan soda tidak akan berlebihan. Segera siapkan siung bawang putih, yang besar bisa dipotong setengah memanjang dan ditempatkan, mendistribusikan bawang putih secara merata di antara potongan-potongannya. Hanya saja, jangan terlalu memadatkannya, jika tidak maka garamnya tidak akan keluar. Perlu ada ruang kosong di sekitar setiap bagian untuk air garam.

Selanjutnya kita buat air garamnya, rebus air bersama garam, dinginkan hingga 40 derajat. Tuang bumbu yang diperlukan ke dalam toples di atasnya dan tuangkan air garam. Sekarang Anda perlu menutup toples dengan penutup dan diamkan pada suhu kamar, sekitar 4 jam. Lalu kita masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari. Walaupun sudah di hari ketiga saya mulai mencicipi apakah sudah asin, saya kurang suka yang terlalu asin.

Selanjutnya saya keluarkan dari toples dan siapkan campuran bumbu, campuran cabai, bawang putih cincang, paprika, dan potongan daun salam. Saya mengeluarkan masing-masing bagian, mengeringkannya dan menaburkannya dengan campuran ini, memasukkan semuanya ke dalam tas, dan memasukkannya ke dalam freezer. Lemak babi ini juga enak untuk direbus atau dipanggang dalam oven dengan adjika buatan sendiri.

Dalam air garam panas

Sederhana, cepat, dan yang paling penting - luar biasa lezat, setiap bagiannya meleleh di mulut Anda. Secara umum coba saja, yang kita butuhkan hanyalah:

• Satu kilo lemak babi segar
• Bumbu siap pakai untuk pengasinan lemak babi
• 5 sendok makan garam
• 5 siung bawang putih

Pengasinan dalam air garam panas:

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian bentuk persegi panjang, saya selalu dapat yang berukuran 3x6 cm, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin sampai menutupi, tambahkan garam, biarkan mendidih, matikan kompor dan diamkan panci di atas air panas selama tiga menit. Garam akan larut dengan baik. Diamkan panci pada suhu kamar selama 12 jam.

Selanjutnya kita keluarkan potongannya, buang sisa airnya, dan taburi dengan bumbu yang dicampur dengan bawang putih yang dihaluskan. Tempatkan dalam wadah atau cukup di atas piring dan diamkan di lemari es selama beberapa jam. Itu saja, Anda bisa mencobanya.

Dengan bawang putih

Kita perlu mengambil:

• Kilo lemak babi
• 200 gram garam meja
• Setengah kepala bawang putih
• Daun salam, allspice dan lada hitam, paprika, bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan Anda

Proses memasak:

Lemak babi yang sudah direndam perlu dipotong kecil-kecil, sekitar 2 kali 4 cm, mungkin lebih besar, yang penting masuk ke dalam toples. Kupas bawang putih dan potong setiap siung memanjang menjadi 2-4 bagian. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kantong lemak babi tempat kita memasukkan bawang putih. Gulung setiap bagian dengan garam dan masukkan ke dalam stoples. Tata dengan potongan daun salam dan bumbu halus.

Kami membuat air garam secara sederhana, dalam keadaan hangat air mendidih Larutkan garam dan tuangkan ke dalam stoples. Lalu kita masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari. Lalu kita keluarkan dan bekukan, bungkus dengan perkamen.

Cara memberi garam dalam air garam panas dengan kulit bawang

Ini resep terkenal Saya sudah mengenal Anda selama bertahun-tahun. Mereka secara khusus mengumpulkan kulit bawang bombay dan pada saat itu menemukan cara untuk memotong babi. Ternyata lemak babi sangat-sangat enak, lembut, dan rendah lemak. Secara umum, saya tidak akan menjelaskannya, cobalah sendiri dan Anda akan memahami segalanya.

Kami menggunakan bahan-bahan berikut:

• Kilo lemak babi
• Liter air mentah dingin
• Gigitan kulit bawang yang enak
• 200 gram garam meja
• Bawang putih dengan rempah-rempah

Pengawetan:

Kami menyiapkan produk, memotongnya menjadi beberapa bagian, sesuka Anda. Masukkan ke dalam panci, tambahkan garam dan kulit bawang bombay di atasnya, tambahkan air dan setelah mendidih, masak selama sepuluh menit. Kemudian sisihkan hingga dingin dan angkat ke tisu. Gosok dengan bumbu dan bawang putih lalu masukkan ke dalam freezer.

Resep dalam air garam dingin

Kami akan mengambil:

• 2 kilo lemak babi
• Segelas garam biasa
• 5 gelas air
• Kepala bawang putih
• 5 lembar daun salam
• Lada hitam dan allspice

Pengawetan dingin:

Potong lemak babi, yang sudah direndam terlebih dahulu, menjadi kubus, masukkan ke dalam toples, bagikan dengan daun salam dan siung bawang putih, dan tambahkan juga merica.

Masak air garam hingga garam benar-benar larut, dinginkan hingga mencapai suhu ruangan. Isi potongannya dan sembunyikan di tempat dingin selama 5 hari. Lalu kita keluarkan dan masukkan ke dalam freezer.

Lemak babi dalam air garam dalam bahasa Ukraina

Kita butuh:

• 1,5 kilo lemak babi kukus
• Liter air dingin yang disaring
• 2 sendok makan garam meja, atau garam laut
• Setengah kepala bawang putih
• 5 lembar daun salam
• 6 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam

Proses pengasinan:

Kami akan memotong produk menjadi kubus dengan ukuran berapa pun dan menempatkannya dalam wadah yang nyaman, sebaiknya berenamel. Larutkan garam sepenuhnya ke dalam air dan tambahkan bumbu. Potong bawang putih menjadi kubus, dan daun salam bisa dipecah menjadi beberapa bagian. Kami menuangkan air garam ini ke dalam mangkuk berisi lemak babi, memberi tekanan di atasnya, dan dalam bentuk ini memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga hari. Lalu kita keluarkan kubusnya, keringkan dan olesi dengan campuran merica dan bawang putih.

Dalam bahasa Belarusia

Untuk resep ini, gunakan lemak babi tanpa lapisan daging, seperti aslinya. Cara penggaramannya tidak rumit.

Diperlukan:

• lemak babi - 1kg
• Besar garam- 4 meja. sendok
• Gula - 0,5 sendok teh
• Daun salam - 3 buah.
• Bawang putih - 1 kepala
• Jintan - secukupnya

Proses memasak:

1. Bagian-bagian produk segar Bilas di bawah keran dan biarkan kering. Jika diinginkan, Anda bisa memotong kulitnya.
2. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Campur dengan garam dan bumbu, parut setiap potongan lemak babi.
3. Pecahkan daun salam menjadi beberapa bagian dan taburkan di atas produk. Tutup dengan penutup dan taruh di tempat gelap selama 5 hari.
4. Setelah lima hari, balikkan potongan dan masukkan ke dalam lemari es pada waktu yang sama.
5. Sebelum mencoba, Anda perlu membekukan lemak babi di dalam freezer.

Resep untuk penyimpanan jangka panjang di bawah tutup besi

Bahan-bahan yang kami gunakan:

• 2 kilo lemak babi
• Segelas garam kasar
• 5 gelas air bersih
• Lavrushka
• merica hitam

Proses memasak:

Kami memotong lemak babi menjadi kubus dengan ukuran sedemikian rupa sehingga muat di dalam toples. Lebih baik mensterilkan toples. Letakkan lemak babi berlapis-lapis dan taburi dengan daun salam dan merica.

Kami memasak air garam terlebih dahulu dan mendinginkannya. Tuang ke dalam stoples berisi lemak babi dan gulung tutupnya. Pastikan untuk menyimpannya dalam lemari es. Anda bisa memakannya setelah seminggu atau membiarkannya selama musim dingin.

resep merokok

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 kilo lemak babi
• Liter air
• Segelas garam meja biasa
• 2 kepala bawang putih
• 10 lembar daun salam
• Rempah-rempah

Proses memasak:

Potong lemak babi menjadi potongan besar dan masukkan piring berenamel. Rebus air garam dengan garam, bawang putih dan bumbu lainnya. Dinginkan dan tuangkan lemak babi hingga menutupinya sepenuhnya. Dinginkan selama tiga hari. Setelah itu Anda bisa memulai proses pengasapan.

Resep lemak babi lezat dalam air garam - video