Mengapa roti gandum hitam lebih sehat daripada roti gandum? Apa itu roti gandum yang bermanfaat. Tepung roti adalah bahan utamanya

roti putih

Roti pertama yang kami kenal muncul di meja kami lebih dari 7 ribu tahun yang lalu berkat orang Mesir. Dan sejak itu sulit membayangkan setidaknya satu orang yang dietnya tidak termasuk roti. Orang Mesir adalah orang pertama yang menemukan bahwa dengan menambahkan ragi atau susu asam, roti menjadi lebih enak, mengembang, dan bergizi. Resep roti ini dipinjam dari orang Mesir oleh orang Yunani, dari orang Yunani sampai ke orang Romawi, dan pada awal zaman kita, orang Romawi telah menyebarkan teknologi pembuatan roti mereka sendiri ke semua wilayah yang ditaklukkan.

Pada masa itu, roti sangat mahal, dan hanya penguasa atau orang yang sangat berpengaruh yang mampu membeli produk ini di meja mereka. Di Yunani kuno, roti dianggap sebagai hidangan yang sepenuhnya independen, dan disajikan secara terpisah. Semakin kaya rumahnya dan semakin mulia pemiliknya, semakin banyak dan murah hati dia memperlakukan tamunya dengan roti putih.

Seiring waktu, roti putih yang subur dan harum tersedia untuk orang biasa. Mereka memperlakukan roti dengan hormat dan mengaitkannya dengan khasiat penyembuhan: roti yang baru dipanggang digunakan untuk mengobati pilek, dan roti basi digunakan untuk mengobati penyakit lambung dan usus. Diyakini bahwa seseorang yang makan makanan tanpa roti melakukan dosa besar dan akan dihukum oleh para dewa karenanya. Di India, penjahat dihukum dengan tidak diberi roti selama waktu tertentu, semakin serius kejahatannya, semakin lama hukumannya. Tidak menghormati roti disamakan dengan penghinaan paling mengerikan yang dapat dilakukan seseorang.

Mengapa semuanya berubah hari ini dan roti, terutama roti tawar, dianiaya?

Selama dekade terakhir, banyak dokter dan ahli gizi terkenal berbicara sangat buruk tentang roti, atau, mengikuti akal sehat, mencoba untuk lebih "objektif" dan hanya berbicara tentang bahaya roti putih. Sejauh mana pernyataan seperti itu dibenarkan, kami akan mencoba mencari tahu.

Semuanya dimulai dengan penelitian terhadap lebih dari 60.000 wanita paruh baya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa wanita yang pola makannya didominasi oleh roti tawar dan produk berbahan dasar tepung premium tiga kali lebih sering menderita diabetes melitus dibandingkan dengan wanita yang termasuk dalam makanan kaya serat dan rendah karbohidrat yang mudah dicerna. Media langsung menangkap informasi ini, dan roti putih berubah menjadi salah satu makanan paling berbahaya bagi kesehatan. “Konsumsi roti putih secara konstan dan produk lain yang terbuat dari tepung olahan dengan kualitas tertinggi berkontribusi pada perkembangan dan eksaserbasi penyakit kardiovaskular, endokrin, terutama diabetes, gastrointestinal, dan onkologis”- ini adalah contoh pernyataan tipikal di media.

Menurut banyak ilmuwan, ada tiga alasan utama mengapa roti tawar tidak disarankan untuk ditinggalkan dalam diet Anda:

1. Dalam roti putih, alih-alih vitamin dan mikro, hanya pati dan kalori yang cepat dan mudah diserap tubuh.

2. Roti putih memiliki indeks glikemik yang tinggi dan segera menyebabkan peningkatan glukosa darah, sebagai tanggapannya banyak insulin diproduksi dan proses pemecahan lemak berhenti.

3. Roti putih rendah serat, memperlambat penyerapan gula, mendukung fungsi usus, menurunkan kadar kolesterol, dan juga mengurangi risiko tumor ganas usus.

Semua argumen ini dapat diterima jika roti putih adalah satu-satunya makanan yang kita makan, dan konsumsinya di negara maju yang terkenal dengan makanan sehat - Italia dan Prancis - akan lebih rendah daripada di negara yang memerangi obesitas (Inggris dan AS).

Roti dari berbagai jenis

Jadi mengapa orang Italia dan Prancis, yang pola makannya sulit dibayangkan tanpa baguette, ciabatta, dan croissant, tetap langsing dan sehat, sementara penggemar rendah karbohidrat di Amerika dan Inggris menderita obesitas?

Bayangkan rata-rata orang Italia dan Amerika. Hari orang Italia dimulai dengan secangkir kopi dan roti putih dengan selai. Hari orang Amerika dimulai dengan bacon dan telur standar serta secangkir kopi. Orang Italia mampu membeli pizza, pasta, bruschetta, crostini, grissini, ravioli, dan semua ini tanpa merusak sosoknya. Sebaliknya, orang Amerika, jika dia menolak makan burger atau sandwich dan puas dengan steak dan salad, akan terpaksa naik treadmill untuk membakar kalori ekstra. Mungkin ada banyak alasan untuk ini, tetapi di sini ada tiga yang menurut saya cukup masuk akal:

1. Nutrisi harus sesuai dengan gaya hidup kita dan kebutuhan tubuh.

2. Hal utama bukanlah apa yang Anda makan, tetapi seberapa banyak Anda makan.

3. Makanan harus bervariasi dan tidak boleh ada satu produk pun yang menempati posisi dominan di meja Anda setiap hari.

Mengiris baguette

Pada umumnya roti tawar merupakan roti yang dipanggang dari tepung terigu bermutu tinggi. Tepung semacam itu terutama mengandung pati dan gluten. Setiap produk yang terbuat dari tepung premium termasuk dalam kategori karbohidrat yang mudah dicerna, yang sangat dibutuhkan oleh orang-orang yang menjalani gaya hidup yang sangat aktif. Anak-anak dan atlet termasuk dalam kategori orang ini. Yang pertama, selain pertumbuhan aktif, bergerak konstan, yang terakhir membutuhkan makanan berkalori tinggi, bervolume rendah, dan dapat dicerna dengan baik sebelum pelatihan dan kompetisi. Roti putih sangat sesuai dengan kebutuhan kedua kelompok.

Dan roti hitam atau roti gandum tidak bisa menggantikannya. Pertama, diserap lebih buruk oleh tubuh, terutama untuk anak-anak, dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Kedua, roti seperti itu membebani perut dan Anda melahapnya bahkan sebelum Anda mendapatkan cukup kalori yang diperlukan untuk pertumbuhan aktif dan / atau kehidupan.

Ngomong-ngomong, lupakan tentang tidak sehatnya tepung premium, dari mana roti putih dipanggang - sejak tahun 40-an, tepung ini juga diperkaya dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan. Roti tawar justru berharga karena kompleks vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya. Ini mengandung banyak kalsium, yang hanya diperlukan untuk tulang, vitamin B, yang membantu tubuh melawan stres, protein yang baik untuk rambut dan kulit. Roti putihlah yang membantu tubuh menyerap protein, zat besi, dan asam folat. Dan studi terbaru oleh British Nutrition Foundation menegaskan bahwa roti putih tidak terlibat dalam obesitas. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa konsumsi apa pun yang berlebihan, baik itu alkohol, gula, atau roti putih, dapat menyebabkan masalah kesehatan yang tak terhindarkan. Oleh karena itu, ingatlah asal usul kita, perlakukan roti tawar sebagai produk termahal yang hanya tersedia untuk orang yang sangat kaya dan hebat, dan nikmati setiap gigitannya.

Jadilah sehat!

Orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat telah mengangkat senjata melawan semua tepung dan roti. Dimana kebenarannya? Kami akan menangani masalah ini dengan ahli gizi Alexey Kovalkov dalam sebuah program "Makanan dengan dan tanpa aturan":

Varietas roti yang paling berguna.
Menurut para arkeolog, roti pertama kali muncul lebih dari tujuh ribu tahun yang lalu. Setiap negara memiliki resep favoritnya untuk membuat roti. Saat ini, ada banyak sekali resep dan jenis produk ini. Di antara orang Slavia, roti telah menjadi lebih dari sekadar makanan, itu telah menjadi bagian dari budaya. Apa pun yang dimasak nyonya rumah untuk makan siang (sarapan, makan malam), roti selalu ada di atas meja. Dengan budaya nutrisi kita, tidak ada tempat tanpa roti.
Namun bagi mereka yang menjaga pola makannya, penting untuk mengetahui roti mana yang paling bermanfaat dan mana yang paling berbahaya.
Cukup sulit untuk memilih roti yang terbaik, karena ada banyak jenisnya. Dan saya ingin rasanya enak dan sehat, sekaligus ringan dan memuaskan. Ya, dan banyak ahli gizi tidak merekomendasikan penggunaannya, dan banyak berbicara tentang bahayanya. Tetapi haruskah mereka dipercaya? Apakah mungkin menemukan roti yang benar-benar sehat?
Manfaat dan kerugian.
Banyak yang bertanya-tanya apa yang lebih baik atau berbahaya dari roti? Biji gandum mengandung banyak zat bermanfaat (vitamin A, E, F, golongan B, natrium, kobalt, silikon, magnesium, yodium, dan banyak lagi lainnya. Tetapi berapa banyak dari manfaat ini yang tersisa setelah diproses?
Semua vitamin dan zat ini terkandung, perhatian, hanya di dalam biji-bijian itu sendiri. Tetapi setelah biji-bijian mengalami berbagai pemrosesan, bagian yang paling berharga dikirim ke limbah. Hanya pati dan kalori yang mencapai isi roti. Maksimal 30% dari semua vitamin dan mineral bermanfaat yang tersisa, dan jumlah ini sangat berkurang setelah dua minggu pemrosesan biji-bijian. Oleh karena itu, sayangnya, roti gulung putih, roti gandum, dan roti yang menggugah selera dan lezat ini hanya akan memberi tubuh Anda kalori dan pati ekstra (yang dapat menyebabkan penambahan berat badan berlebih.
Menurut penelitian terbaru, wanita paruh baya yang makan lebih banyak roti premium putih noma dan roti berkalori tinggi 3 kali lebih mungkin terkena diabetes daripada mereka yang lebih suka roti gandum.
Tentu saja, semua ini tidak berarti roti tidak boleh dimakan. Sangat berguna untuk memilih varietas yang cocok (sehat) untuk dikonsumsi dan tidak menyalahgunakan produk roti putih dan subur.
Roti yang terbuat dari tepung terigu.
Jika Anda sangat menyukai roti gandum putih dan tidak dapat menyangkalnya, maka setidaknya pilihlah varietas yang mengandung biji-bijian soba, oat, millet, bunga matahari dan biji rami, dan semua jenis bahan tambahan (bawang, paprika, labu, wortel, dll., selain pati dan kalori, roti tersebut mengandung serat, beberapa vitamin, zat besi, protein, dan asam, yang menurunkan kolesterol darah.
Selain itu, saat membeli roti tawar, lebih baik memilih varietas dari tepung gandum. Dalam roti seperti itu, serat yang jauh lebih bermanfaat telah diawetkan, yang meningkatkan proses pencernaan, mengurangi kandungan kalori roti, membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dan menormalkan jumlah gula dalam darah.
Roti dengan tepung gandum hitam.
Ini juga disebut roti abu-abu. Ini secara alami mengandung tepung gandum hitam, yang diserap lebih lambat daripada roti putih. Selain itu, tepung rye mengandung lebih banyak zat bermanfaat. Protein dari roti semacam itu jauh lebih kaya akan lisin (yang sangat penting bagi tubuh kita. Roti gandum berkontribusi pada pembuangan karsinogen dan produk metabolisme berbahaya lainnya dari tubuh dengan lebih cepat. Dan dibandingkan dengan roti putih, roti ini mengandung jauh lebih sedikit kalori. Gandum utuh roti tepung gandum hitam sangat cocok untuk nutrisi makanan, juga bermanfaat untuk diabetes, obesitas dan anemia. Benar, roti seperti itu tidak cocok untuk mereka yang menderita keasaman tinggi (khusus untuk orang seperti itu ada jenis roti yang terbuat dari campuran gandum hitam dan tepung terigu.
Roti dengan dedak.
Roti dengan dedak telah lama diiklankan di kalangan penganut nutrisi yang tepat. Bran dapat membawa manfaat besar bagi kesehatan kita. Mereka mengandung serat, vitamin, dan protein berharga. Selain itu, berkat mereka, kekebalan diperkuat, alergen dan racun dikeluarkan dari tubuh. Roti dedak mengandung banyak asam nikotinat, yang melindungi tubuh dengan sangat baik dari perkembangan penyakit saluran cerna dan kelebihan berat badan. Dan ini tidak semua kelebihannya.
Roti tidak beragi.
Roti tanpa ragi juga dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Ini disiapkan dengan penghuni pertama hop. Roti bebas ragi memiliki efek antiinflamasi. Itu juga bisa berfungsi sebagai agen koleretik.
Omong-omong, roti seperti itu dipercaya bisa meredakan nyeri haid pada wanita.
Biobread.
Biobread mulai digunakan baru-baru ini. Itu tidak mengandung bahan pengawet, zat ragi, aditif makanan dan bahan halus. Untuk pembuatannya, baik tepung gandum hitam atau gandum utuh, tepung kupas atau kasar digunakan. Ragi tidak digunakan di sini, menggantikannya dengan biakan starter alami. Madu, kismis, kacang-kacangan, aprikot kering, biji-bijian, biji poppy dapat ditambahkan ke roti tersebut. Roti ini sangat sehat. Tapi, sayangnya (dan sama sekali tidak mengherankan), biobread diproduksi dalam jumlah yang sangat kecil dan harganya jauh lebih mahal daripada roti biasa. Jadi Anda hanya bisa membelinya di toko grosir khusus.
Apa cara terbaik untuk makan roti?
Ingat: kerak lebih sehat daripada remah. Anda tidak dapat menggabungkan roti putih dengan makanan berlemak (misalnya, dengan mentega. Bagi sebagian orang, bacon, ikan berlemak, kaldu, dan mentega favorit Anda paling baik dipadukan dengan roti hitam. Tetapi daging dan kentang umumnya lebih baik dimakan tanpa roti. Tetapi dengan roti apa pun Anda bisa makan sayur.
Roti sangat berbahaya dengan jamur. Hanya jika setidaknya sedikit jamur ini muncul di permukaan, memotong bagian roti ini saja tidak akan cukup - Anda harus membuang semuanya. Jamur ini menyebarkan sporanya ke seluruh roti. Spora ini dapat memicu perkembangan penyakit pada darah dan organ pernapasan.
Roti mana yang lebih baik: segar atau kemarin?
Roti kering lebih baik daripada roti segar, karena lebih baik diserap tubuh. Segar bisa dikeringkan di pemanggang roti, tapi lebih baik makan roti dua hari. Roti segar (terutama roti gandum) sering menyebabkan fermentasi. Karena "lengketnya", roti semacam itu bisa sangat menyumbat saluran pencernaan.

Keunggulan roti hitam dibandingkan dengan roti putih adalah karena penggunaan tepung rye yang mengalihkan khasiatnya ke dalam produk. Komponen inilah yang praktis tidak mengandung lemak dan memiliki kandungan serat yang tinggi. Roti hitam telah lama direkomendasikan untuk mencegah beri-beri, karena mengandung kompleks vitamin dan asam amino yang mencegah peningkatan kadar gula darah.

Manfaat makan roti cokelat sangat penting bagi penderita penyakit kardiovaskular dan diabetes, karena mampu meningkatkan kadar insulin. Roti hitam membantu mengeluarkan racun dari tubuh, meningkatkan fungsi usus, melawan asam urat, mengatur proses pengendapan garam, dan meningkatkan kadar hemoglobin.

Berkat banyak penelitian, manfaat roti hitam untuk wanita telah teridentifikasi. Dalam kebanyakan kasus, mengonsumsi produk ini mencegah pembentukan batu empedu. Selain itu, roti hitam mencegah terjadinya kanker payudara.

Bagi banyak orang, makan roti hitam segar tidak bisa diterima. Ini bukan masalah khusus, karena roti bisa diganti dengan kerupuk. Manfaat kerupuk roti hitam akan semakin besar. Dalam produk seperti itu, semua zat bermanfaat diawetkan. Pada saat yang sama, kerupuk mengandung lebih sedikit kalori, karena selama pengeringan, kerja ragi benar-benar berhenti. Kerupuk gandum hitam mudah diserap tubuh karena kandungan mineral, zat besi dan vitamin B. Secara alami, Anda bisa memasak sendiri kerupuk tersebut atau membelinya di toko.

Bahaya roti hitam

Selain banyak khasiatnya yang bermanfaat, roti cokelat juga bisa berbahaya bagi kesehatan. Tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki keasaman tinggi. Karena banyak gluten dalam roti hitam, itu dikontraindikasikan untuk orang yang tidak toleran terhadap gluten.

Roti hitam adalah komponen nutrisi yang tepat yang sangat baik, terlepas dari semua sifat negatifnya.

Roti adalah produk makanan yang diperoleh dengan perlakuan panas pada adonan. Bisa dipanggang, digoreng, dikukus. Untuk menyiapkan adonan roti yang paling sederhana, cukup mencampur tepung dengan air. Beginilah produk tepung pertama dibuat berabad-abad yang lalu. Beberapa saat kemudian, di Mesir kuno, orang belajar membuat adonan ragi dan mulai menambahkan produk seperti telur, susu, mentega ke dalamnya. Jenis roti apa yang baik untuk orang dewasa dan anak-anak? Inilah yang akan dibahas dalam artikel.

Ahli gastroenterologi Olga Danilova menjawab:

- Variasi roti sebanyak jumlah pecinta produk ini. Tetapi Anda harus memilihnya tergantung pada kondisi kesehatan. Yang paling bermanfaat adalah roti gandum, terutama dengan dedak. Ini merangsang usus, memiliki efek menguntungkan pada bakteri yang hidup di dalamnya dan membentuk kekebalan.

Bagi yang menderita gastritis, dysbacteriosis, kolitis, sembelit kronis, saya sarankan memilih roti seperti itu saja. Sangat bagus bahwa produsen kami menambahkan biji rami dan biji labu, kismis, buah-buahan kering ke roti - ini adalah vitamin dan mikro tambahan.

Roti atau muffin tepung putih yang digiling halus kurang bermanfaat. Apalagi jika hanya dari oven. Tentu saja menyenangkan, segar, berbau harum. Saya ingin makan banyak, tapi perut tidak mencerna makanan seperti itu dengan baik. Lebih baik membeli roti tawar kemarin atau setidaknya mengeringkannya di pemanggang roti.

Untuk waktu yang lama tidak semuanya adalah kepala. Bisakah roti murah?

Bagi yang menderita kembung, ketidakseimbangan keseimbangan mikroba di usus, roti tidak beragi cocok. Itu tidak menyebabkan stimulasi usus tambahan. Tetapi ragi ke ragi berbeda. Pabrikan yang peduli dengan kesehatan pelanggannya menggunakan kultur starter "hidup".

Dalam kasus obesitas, disarankan untuk membatasi konsumsi roti, karena memiliki indeks glikemik dan kandungan kalori yang tinggi. Namun menurunkan berat badan sebaiknya menggantinya dengan roti sereal dalam bentuk biskuit. Tidak ada tepung, gluten, ragi, tetapi Anda bisa membuat "sandwich" dengan keju.

Untuk pasien dengan enteropati gluten (mereka tidak menyerapnya di usus kecil), saya akan menyarankan Anda untuk membuat kue sendiri dari jagung, soba, tepung beras. Untungnya, sekarang semua ini bisa dibeli di toko.

Manfaat dan bahaya roti gandum. Kontraindikasi

Jika Anda beralih terlalu cepat dari produk tepung putih ke produk gandum utuh, Anda mungkin mengalami masalah dengan usus. Apakah layak untuk menemui dokter? Anda dapat menangani situasi ini sendiri. Transisi harus bertahap. Selain itu, tidak minum cukup cairan saat makan biji-bijian juga bisa menyebabkan sembelit atau kembung. Minumlah banyak cairan, dan usus akan cepat terbiasa dengan makanan baru yang sehat. Orang yang menderita intoleransi gluten harus melakukannya tanpa produk gandum.

Sumber

Roti adalah "kepala dari segalanya". Bukan tanpa alasan ungkapan seperti itu telah mengakar di benak orang, karena memang sejak lama roti terkadang menjadi satu-satunya alat penghidupan di banyak keluarga petani.

"Oh, betapa kecokelatannya, tapi betapa digorengnya!" - nenek buyut kami juga berkata, mengeluarkan dari oven sebuah roti yang indah dan hangat dengan kerak emas, yang darinya tercium bau kenyamanan, kehangatan perapian keluarga. Dan memang, kata-kata seperti itu mengeluarkan air liur, dan saya ingin memasak roti segar sendiri.

Setiap saat, roti hitam dan abu-abu dicap sebagai "makanan orang miskin". Sementara hanya kaum borjuis, yaitu orang-orang dari keluarga kaya, yang bisa berpesta roti putih yang empuk. Pada zaman Tsar Rusia, tentara diberi makan roti dedak, karena mereka menganggap roti seperti itu sebagai roti "darah tercela". Namun, itu sepenuhnya sia-sia.

Belakangan ternyata roti dedak mengandung banyak zat berharga yang memberikan rasa kenyang dalam waktu yang lama. Dan roti gandum tidak kalah dengan roti tawar dalam hal manfaat, bahkan mengunggulinya. Jika Anda adalah pendukung gaya hidup sehat dan masih belum mengetahui apa saja efek positif roti gandum bagi tubuh, maka inilah saatnya untuk mengambil sikap. Semakin banyak Anda tahu, semakin baik.

Terbukti bahwa roti yang terbuat dari jenis tepung yang "tercela" adalah yang terdepan di antara produk roti lainnya, karena memiliki efek penyembuhan dan penyembuhan. Roti gandum diperkaya dengan serat kasar, sehingga saat dikonsumsi, motilitas usus meningkat.

Jenis kue ini paling berguna untuk menjaga agar sistem pencernaan tetap bekerja karena serat yang dikandungnya. Produk ini direkomendasikan untuk penderita diabetes melitus, aterosklerosis, gangguan metabolisme. Dedak menyerap racun, alergen, roti bermanfaat untuk penyakit batu empedu, obesitas, ginjal dan hati. Efek terapeutik dari produk terlihat jika mengandung setidaknya 30% dedak.

Roti dengan dedak dikontraindikasikan pada kolitis, eksaserbasi penyakit usus dan perut, sebaiknya tidak diberikan kepada anak kecil.

Manusia belajar memasak roti di zaman yang sangat kuno, kue pertama sedikit mirip dengan yang sekarang, lembut dan subur, padat dan berat, cepat kering. Belakangan, mereka belajar menggiling sereal, menambahkan berbagai pengisi. Orang Romawi kuno, estetika pada masanya di bidang memasak, sudah membagi roti menjadi kelas tertinggi, menengah, dan terendah.

Produk roti gandum berbeda dari produk biasa dan familiar dalam penampilan dan teknologi memasak. Mereka heterogen di bagian dan mengandung inklusi padat. Paling sering, produk semacam itu tidak mengandung ragi, dibuat dari tepung yang ditumbuk seluruhnya, tanpa limbah, dengan kultur starter khusus: biji-bijian, hop, atau susu asam. Roti seperti itu tidak basi, disimpan dalam waktu lama.

Roti, meskipun komposisinya telah berubah, tetap merupakan simbol makanan. Banyak yang mendengar di masa kanak-kanak bahwa roti tidak boleh dibuang. Bagi generasi tua, roti memiliki nilai super tertentu, status sesuatu yang hampir sakral. Oleh karena itu, gagasan tentang bahaya roti tampaknya hampir menghujat.

Tapi mari tinggalkan tradisi dan bicara tentang kenyamanan. Setuju, kita sering bertindak karena kebiasaan. Dan jika kebiasaan ini membuat hidup kita lebih mudah, sama sekali tidak mudah untuk berpisah dengannya. Roti dengan mentega dan keju atau dengan sosis - akrab sejak masa kanak-kanak, makanan enak, hangat dan sesederhana mungkin untuk disiapkan. Roti dimakan untuk sarapan pagi, berupa sandwich, untuk makan siang, untuk makan malam. Apa yang harus Anda bawa untuk bekerja? Apa yang harus diberikan anak ke sekolah? Roti dengan sesuatu adalah pilihan yang paling akrab dan cepat. Dan beragam - lagipula, Anda bisa meletakkan berbagai produk di atas roti. Ya, dan rotinya sendiri berbeda - gandum, gandum hitam, roti gandum, rendah kalori, dengan kismis dan kacang-kacangan, dalam bentuk roti, bagel, dan roti. Selain itu, nyaman untuk dibawa dan dimakan dalam kondisi apa pun, tanpa piring dan sendok garpu.

1. manfaat roti: kemudahan dan waktu minimum untuk menyiapkan sandwich,
2. manfaat roti : variasi resep sandwich dan variasi jenis roti,
3. manfaat roti : nyaman untuk dibawa ke sekolah, bekerja, di jalan dan makan dalam kondisi apapun.

Tentu saja, semua ini tidak ada hubungannya dengan kesehatan - kita belum membicarakan manfaat dan bahaya roti bagi kesehatan. Tapi sekarang kami mengerti mengapa popularitas khusus roti terhubung.

Betapa produk roti dan tepung merusak kesehatan dan kecantikan kita!

Setiap hari, semakin banyak, dalam kemasan yang indah dan dengan "rasa unik dan khas hanya untuk mereka", perwakilan dari front makanan yang dimodifikasi secara kimiawi dan genetik melancarkan perang tanpa ampun terhadap makanan yang akrab dan sehat. Dan mereka memenangkannya dengan selisih besar, sambil mendorong produk makanan tradisional ke rencana kedua, ketiga, keempat, dan seterusnya!

Produsen "kemegahan makanan" sama sekali tidak peduli dengan banyaknya penyakit orang biasa yang memakan produk tidak sehat mereka setiap hari! Andai saja keuntungan terus bertambah! Dan negara, yang secara teori harus melindungi kesehatan warganya, berpura-pura bahwa masalah ini tidak mempedulikannya sama sekali ....

Untuk memaksa pembeli membeli "prestasi kimia makanan" terbaru, mereka bahkan menemukan istilah psikiatri medis khusus - orthorexia, atau sindrom makan sehat.

Absurditas masyarakat saat ini terletak pada kenyataan bahwa jika seseorang berusaha untuk makan dengan benar dan sehat untuk kesehatan, dia langsung, menurut logika "psikiater makanan", termasuk dalam kategori orang yang sakit jiwa! Orang yang paling sehat, tentu saja, harus dianggap sebagai orang yang, seperti babi, memakan segala sesuatu yang tidak ditawarkan, tanpa pandang bulu!

Bab 1 Seluruh kebenaran tentang produk roti dan tepung

Roti adalah produk nomor 1 di meja kami. Bagi banyak dari kita, roti telah menjadi seperti obat - jika tidak ada roti di rumah - bencana, tidak ada yang bisa dimakan!
Roti terbuat dari tepung, penghuni pertama atau ragi dan air. Selain itu, bahan lain sering ditambahkan ke dalam resep untuk menyempurnakan tampilan dan cita rasa produk.
Merupakan kebenaran yang terkenal bahwa permintaan menghasilkan pasokan, oleh karena itu roti yang sangat melimpah menguasai rak-rak toko saat ini. Hanya di Rusia, ratusan dan ratusan ton roti dipanggang setiap hari, dan jumlah varietasnya (yang, ngomong-ngomong, tidak ada yang tahu pasti!) Bertambah beberapa ratus, dan hampir setiap hari semakin banyak yang baru produk roti muncul, beragam dalam penampilan dan rasanya. .

Cara makan roti agar tidak menambah berat badan

Sepotong roti dengan kerak dan sosis yang renyah, dan mengundang dirinya sendiri. Banyak wanita yang memperhatikan sosok mereka tahu seberapa besar kekuatan yang dibutuhkan untuk menyangkal godaan. Tetapi tidak perlu sepenuhnya mengecualikan roti dari diet. Hal utama adalah makan roti sehat dan melakukannya dengan benar. Apalagi produk ini cukup bermanfaat, mengandung protein, karbohidrat, vitamin B, magnesium, kalium, seng, kalsium, fosfor dan selenium.

Pilih roti yang tepat

Jika Anda menyukai roti, makanlah jenis yang tepat dan sehat. Alih-alih roti putih, berikan preferensi pada gandum hitam, gandum utuh, atau roti. Roti tawar banyak mengandung gula, karbohidrat di dalamnya cepat, sehingga langsung berubah menjadi lemak, juga memicu lonjakan insulin dalam darah yang artinya menambah nafsu makan. Untuk memilih roti dengan kalori paling sedikit, pertimbangkan nilai energi dari berbagai jenis:

Roti putih dari tepung terigu - 300 kkal / 100 g

· Roti tawar dengan dedak - 25-270 kkal/100 g

Roti gandum hitam - 180-190 kkal / 100 g

Roti gandum utuh - 160-180 kkal / 100 g

Roti - 13-22 kkal / per satu roti

Sepotong roti rata-rata memiliki berat 30 g, disarankan untuk makan sekitar 150 g produk dari tepung gandum per hari.

Apakah ragi berbahaya bagi sosok itu

Jika roti dipanggang dengan benar, tidak mengandung mikroorganisme hidup dari ragi, karena semua bakteri mati pada suhu tinggi. Namun, ragi memperkaya roti dengan seng dan besi. Roti yang tidak mengandungnya selalu lebih mahal, karena cara pembuatannya lebih rumit.

Kapan dan bagaimana makan roti

Roti (dan semua produk tepung) dianjurkan untuk dikonsumsi pada pagi hari, sebaiknya sebelum jam 12 siang. Semua kalori yang Anda peroleh akan digunakan sepanjang hari. Anda bahkan bisa makan sandwich keju atau roti bakar madu. Saat makan siang, sudah lebih baik mengganti roti dengan roti, dan pada malam hari tidak disarankan untuk menggunakannya sama sekali jika ingin menjaga berat badan tetap normal.

Ingatlah bahwa roti adalah karbohidrat, tidak boleh dimakan dengan nasi, kentang, daging, sereal, pasta (karena ini adalah roti yang sama).

Kombinasi terbaik adalah salad, sayuran rebus, produk susu fermentasi (tetapi bukan produk susu), hidangan pertama.

Hindari isian berkalori tinggi seperti olesan cokelat atau selai. Ini secara signifikan akan meningkatkan indeks glikemik produk, yang akan merangsang nafsu makan.

Protein hewani (daging, ikan) juga mencoba makan tanpa roti, lebih cocok dengan sayuran dan salad.

Jika Anda ingin membawa sandwich untuk bekerja, ganti roti putih dengan gandum utuh, roti garing, atau selada.

Makanlah roti dengan benar dan secukupnya, maka Anda tidak akan merusak bentuknya.

Video HARM OF ROTI

Apakah roti gandum sehat? Baca terus dan pelajari cara membuat roti menurut tiga resep menarik!

Sarapan, makan siang, makan malam atau makanan ringan. Biasanya, tidak ada makanan yang lengkap tanpa roti. Jenis produk ini cukup banyak. Namun penganut pola makan sehat disarankan untuk memberi perhatian khusus pada roti gandum hitam. Apa manfaat dan bahaya roti gandum hitam?

Manfaat roti tepung gandum

Roti cokelat memiliki warna yang khas karena bahan baku pembuatannya. Bagaimanapun, itu dipanggang dari tepung gandum hitam tanpa ragi, tetapi menggunakan kultur starter khusus.

Roti gandum bermanfaat karena sejumlah alasan:

Kalori dalam roti gandum. Ini mengandung lebih sedikit kalori. Roti tawar mengandung 250 kilokalori per 100 gram. Sedangkan pada warna hitam hampir satu setengah kali lebih sedikit - hanya 174. Oleh karena itu, disarankan untuk digunakan bagi yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, Anda tidak bisa makan banyak roti gandum hitam, seseorang cepat jenuh dengannya. Oleh karena itu, dapat dianggap diet.

Manfaat untuk usus. Roti gandum hitam mengandung banyak serat. Karena itu, itu mempengaruhi fungsi usus. Serat padat tidak hanya membersihkan saluran pencernaan, tetapi juga membantu membuang semua yang tidak perlu dari tubuh.

Ini memiliki lebih banyak nutrisi. Karena biji gandum hitam lebih tahan terhadap pemrosesan, vitamin dan unsur mikro yang lebih bermanfaat disimpan dalam tepung gandum hitam. Misalnya, roti hitam banyak mengandung magnesium dan zat besi. Oleh karena itu, baik untuk dikonsumsi dalam makanan untuk meningkatkan kadar hemoglobin.

Membantu banyak penyakit. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa makan roti gandum hitam mengurangi risiko diabetes hingga tiga kali lipat. Ada penelitian bahwa produk ini mengurangi risiko kanker. Selain itu, roti gandum membantu menjaga kecantikan kulit, rambut, dan kuku.

Bahaya roti hitam

Seperti produk lainnya, mengonsumsi roti hitam memiliki aturan dan pencegahan tersendiri. Kerusakan roti hitam adalah konsekuensi dari ketidakpatuhan mereka. Kualitas tertentu dari produk ini dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan bagi tubuh.

Pencernaan lebih buruk. Memanggang dari tepung gandum diproses lebih lambat oleh tubuh. Karena itu, perut menerima beban tambahan. Karena itu, ahli gizi tidak menganjurkan makan roti hitam saja. Lebih baik menggantinya dengan roti putih.

Menyebabkan mulas. Gangguan seperti itu bisa muncul jika dikonsumsi dengan daging goreng. Jika Anda makan roti gandum hitam dengan sup, susu atau lalapan, maka tidak akan ada mulas.

Lebih asam. Jika Anda menderita maag atau peningkatan keasaman lambung, maka roti hitam bisa membahayakan. Lagi pula, ini lebih asam dari pada roti gandum. Namun karena sifat ini, roti cokelat tidak berjamur lebih lama.

Seperti yang Anda lihat, roti hitam memiliki khasiat yang jauh lebih bermanfaat daripada yang berbahaya. Jika kue ini dikonsumsi dalam jumlah tidak lebih dari 150 gram per hari dan memperhatikan karakteristik tubuh Anda, maka produk ini hanya akan menguntungkan.

Roti gandum di rumah: 3 resep populer untuk pembuat roti

Sebelum munculnya mesin roti rumahan listrik, ibu rumah tangga memanggang roti gandum di oven. Ngomong-ngomong, ini jarang terjadi, karena roti di Uni Soviet dipanggang di toko roti. Oleh karena itu, sulit untuk membeli tepung gandum - jauh lebih mudah untuk membeli roti yang sudah jadi. Dan hari ini, seperti sebelumnya, Anda bisa memasak roti gandum buatan sendiri di dalam oven. Tetapi teknologi modern dapat menyederhanakan proses ini sebanyak mungkin. Saya menawarkan kepada pemilik mesin roti tiga resep roti gandum yang sangat baik.

roti bir

• Bahan cair harus pada suhu kamar.

Roti Borodino

• Malt tuangkan 80 ml air mendidih, diamkan selama 5 menit, lalu tambahkan sisa air.
• Tambahkan sisa bahan secara berurutan.
• Pilih program untuk roti gandum dengan berat 1 kg.

Roti Darnitsky

• Tambahkan semua bahan ke pembuat roti sesuai urutan yang ditunjukkan.
• Pilih program untuk roti gandum dengan berat 1 kg.

Di antara pembaca ada yang bergerak di bidang baking secara profesional. Untuk bekerja dengan tepung dalam volume besar, diperlukan mesin khusus untuk mengayak tepung. Anda dapat membeli peralatan tersebut, serta campuran tepung untuk semua jenis adonan, penghuni pertama, baking powder, taburan, pengemulsi, dan banyak lagi di toko online roti CRV.

Saat ini, tidak ada yang bisa menyebutkan tanggal pasti kemunculan roti dalam makanan manusia, tetapi kebanyakan ilmuwan percaya bahwa manusia mendapatkan roti pertama secara tidak sengaja, lebih dari 15.000 tahun yang lalu. Suatu kali, untuk mencari makanan, orang mengalihkan perhatian mereka ke biji-bijian sereal. Awalnya mereka mengumpulkan dan memakannya, kemudian mereka memperhatikan bahwa biji-bijian yang secara tidak sengaja jatuh ke tanah berkecambah, dan lebih banyak lagi biji-bijian yang diperoleh. Jadi orang mulai menanam sereal dan memakannya.

Lambat laun, orang belajar cara menggiling biji-bijian, memasak sereal, tumbuk sereal dan semur, lalu kue dan roti. Menurut arkeolog, roti panggang muncul sekitar 7.000 tahun yang lalu, ketika bagian dari bubur sereal secara tidak sengaja tumpah ke batu perapian dan dipanggang.

Ribuan tahun telah berlalu sejak saat itu, dan hari ini membuat roti adalah seni yang nyata. Lebih dari satu buku dapat ditulis tentang sejarah roti, dan ada begitu banyak jenis roti di dunia sehingga mudah tersesat dalam kelimpahannya. Lagipula, hanya di Rusia yang jumlahnya beberapa ratus, dan yang baru selalu muncul: orang Rusia selalu menganggap roti sebagai makanan utama mereka, dan bukan hanya makanan, tetapi simbol kemakmuran dan kesejahteraan. Yang berharga hanya satu kebiasaan Rusia - untuk menyambut tamu yang terhormat dan terhormat, orang yang dihormati, pemukim baru, dan pengantin baru dengan roti dan garam. Dengan roti - selalu bahagia.

Apakah roti sehat?

Namun, dalam beberapa tahun terakhir, mereka mulai banyak menulis dan berbicara tentang fakta bahwa roti tidak begitu berguna, dan bahkan menyarankan untuk mengecualikan roti dari makanan Anda. Jadi apakah ada manfaat dari roti, atau hanya bahaya?

Mari kita coba mencari tahu apa dasar pendapat ini? Gandum gandum adalah produk unik dalam komposisinya, yang telah mengumpulkan hampir seluruh tabel periodik. Ini mengandung banyak vitamin: A, E, F, vitamin kelompok B dan lainnya; sejumlah besar mineral: tembaga, selenium, magnesium, kobalt, seng, klorin, natrium, silikon, mangan, kalium, yodium - butuh waktu lama untuk mendaftar.

Fitur produksi berbahaya

Sekarang mari kita bicara tentang terbuat dari apa roti modern dan mengapa dianggap berbahaya bagi manusia.

Namun, semua zat yang bermanfaat dan diperlukan bagi manusia hanya terkandung di dalam cangkang biji-bijian dan kumannya. Sayangnya, dalam proses pengolahan biji-bijian modern, bagian yang paling berharga inilah yang terbuang sia-sia, dan yang tersisa terutama adalah pati dan kalori, yang merupakan tepung terigu kualitas tertinggi, yang dianggap elit.

Roti putih yang lembut dan halus dipanggang dari tepung ini, serta roti gulung dan produk lezat lainnya yang terlihat begitu indah di meja kami. Dari semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam biji-bijian yang belum diolah, hampir 30% yang tersisa dalam tepung tersebut, dan praktis menjadi tidak aktif setelah dua minggu. Akibatnya, bersama dengan roti, kalori kosong dan pati mulai mendominasi makanan kita, yang tidak memiliki vitalitas, tetapi berkontribusi pada penumpukan lemak berlebih di tubuh, penambahan berat badan, dan penurunan metabolisme.

Sebagian besar dokter dan ahli gizi percaya bahwa banyak penyakit muncul dan berkembang justru karena penggunaan roti tawar berbahaya dari tepung bermutu tinggi. Jika kita memperhitungkan apa yang menjadi produk makanan lain saat ini, serta fakta bahwa kita semua terbiasa makan dengan roti, menjadi cukup jelas apa yang menjadi dasar pendapat tentang bahaya makan roti. Orang yang terus-menerus makan roti putih dan produk tepung bermutu tinggi jauh lebih mungkin mengembangkan dan memperburuk penyakit kardiovaskular, gastrointestinal, endokrin, dan onkologis. Jawaban atas pertanyaan "Apakah roti sehat?" jelas, dan bahaya roti bagi kesehatan manusia telah terbukti.

Dampak terhadap kesehatan

Di salah satu negara maju, sebuah penelitian baru-baru ini dilakukan yang melibatkan lebih dari 60.000 wanita paruh baya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa wanita yang pola makannya didominasi oleh roti dan produk bakery berbahan tepung premium hampir tiga kali lipat lebih sering terkena diabetes melitus dibandingkan mereka yang memasukkan makanan kaya serat dan rendah karbohidrat yang mudah dicerna ke dalam makanannya.

Tercatat bahwa perkembangan penyakit tidak dipengaruhi oleh faktor keturunan, aktivitas fisik dan berat badan - semuanya hanya bergantung pada pola makan dan konsumsi rutin roti yang tidak sehat untuk makanan. Singkatnya, kita dapat mengatakan bahwa konsumsi roti gandum dengan kadar tertinggi secara terus-menerus menyebabkan gangguan metabolisme karbohidrat yang serius, yang akibatnya adalah perkembangan diabetes tipe II dan banyak penyakit serius lainnya.

Apakah ada manfaatnya?

Namun ternyata tidak semuanya begitu menyedihkan dan merugikan. Ada roti yang sehat dan untuk pembuatannya menggunakan komponen yang benar dan dibutuhkan tubuh. Di bawah ini adalah contoh roti yang sehat dan layak untuk dimakan.

Roti dengan tepung gandum hitam

Untungnya, hari ini, seperti disebutkan di atas, ada banyak jenis roti, jadi kami punya banyak pilihan. Hal utama adalah mempelajari cara memilih roti yang tepat. Roti dengan penambahan tepung gandum hitam adalah roti abu-abu, lebih lambat dicerna dan mengandung lebih banyak nutrisi daripada roti putih. Oleh karena itu, tidak memiliki efek yang berbahaya bagi kesehatan kita.

Roti paling sehat dengan dedak

Namun, roti yang paling bermanfaat, yang kini dapat dengan mudah dibeli di toko, adalah roti dedak. Jadi apa gunanya roti seperti itu? Dedak memiliki kemampuan untuk menyerap racun dan alergen, membantu memperkuat sistem kekebalan, memasok tubuh kita dengan serat, protein dan vitamin yang berharga. Orang yang lebih menyukai roti dedak jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita penyakit gastrointestinal, kelebihan berat badan dan aterosklerosis, karena roti ini mengandung banyak asam nikotinat, yang dibutuhkan tubuh untuk mencegah penyakit tersebut.

Dedak mengandung serat makanan, vitamin dan mineral yang bermanfaat, oleh karena itu ahli gizi sering meresepkannya sebagai suplemen nutrisi terapeutik untuk pasien hipertensi, aterosklerosis, diabetes, serta untuk kolelitiasis, sembelit, dan obesitas. Dedak ditambahkan ke sereal, hidangan daging dan ikan, sup, dan rebusan dedak juga disiapkan - minuman vitamin yang berharga. Anda bisa menggunakan bekatul dalam bentuk aslinya, setelah digoreng di oven dan dikukus dengan air mendidih.

Roti bebas ragi dengan penghuni pertama hop

Roti penghuni pertama yang bebas ragi juga sangat berguna. Ini memiliki pil tidur ringan, serta efek antiinflamasi, koleretik dan ekspektoran, membantu meningkatkan nafsu makan dan menormalkan siklus menstruasi pada wanita.

Cara memilih yang benar

Sekarang mari kita bicara tentang bagaimana memilih roti yang tepat agar bermanfaat, dan tidak berbahaya?

Tentunya Anda harus memperhatikan tampilan, warna, dan bentuknya terlebih dahulu. Roti yang sehat harus rata, tanpa retakan, dengan warna normal: misalnya, roti gandum hitam harus berwarna coklat tua, dan roti putih harus berwarna keemasan; bentuk roti harus benar, dan roti itu sendiri tidak boleh mengandung bentukan asing yang tidak diinginkan, seperti jelaga hitam yang mengandung zat karsinogenik.

Label harus menunjukkan tanggal kedaluwarsa dan informasi tentang pabrikan. Usahakan untuk membeli produk roti dan bakery dari merek ternama dengan reputasi baik di pasaran. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa tidak hanya komposisi produk, tetapi juga seluruh proses produksi, dan personel perusahaan diperiksa dan dikendalikan dengan cermat.

Ingat apa yang bisa menyebabkan roti cacat. Jika Anda pernah membeli produk berkualitas rendah, usahakan untuk tidak membeli roti dari produsen ini lagi. Jadi, rasa dan bau roti yang asing dapat disebabkan oleh kotoran dan ketidakpatuhan terhadap aturan penyimpanan produk: tepung, ragi dan lemak. Jika roti memiliki kerak pucat, dan remahnya lengket dan kusut, kemungkinan besar, tepung yang digunakan untuk memanggang tidak memiliki sifat memanggang yang diperlukan. Roti seperti itu tidak sehat dan tidak layak dimakan untuk kedua kalinya.

Kompatibilitas Produk

Setelah belajar memilih roti yang sehat, Anda perlu belajar cara memakannya dengan benar. Fakta bahwa kerak lebih sehat daripada remah, banyak dari kita merasakan secara intuitif - karena kita semua menyukai kerak, kemerahan dan renyah. Namun yang utama adalah kecocokan roti dengan makanan lain. Jika Anda makan roti paling sehat secara acak, secara acak, bahkan orang yang sehat pun akan mengalami masalah pencernaan. Jadi, dengan penggunaan roti yang tidak tepat, Anda hanya dapat membahayakan kesehatan.

Cobalah untuk setidaknya mengikuti aturan sederhana: jangan makan roti putih dengan makanan berlemak. Lemak, ikan berlemak, kaldu yang kaya paling baik dimakan dengan roti hitam, dan daging serta kentang bisa dilakukan dengan sempurna tanpa roti sama sekali. Tapi sayuran, apa saja, bisa dimakan dengan roti hitam dan putih.

Jangan pernah makan roti jika Anda melihat ada jamur di atasnya. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa jika Anda memotong bagian yang berjamur, sisa roti dapat dimakan tanpa rasa takut. Ini tidak benar: bagaimanapun juga, jamur adalah jamur, dan benangnya dapat tumbuh melalui roti, sehingga tidak terlihat oleh mata, dan spora jamur, begitu masuk ke dalam tubuh, tidak hanya dapat menyebabkan keracunan makanan, tetapi juga penyakit kompleks. dari darah dan organ pernapasan, yang kemudian sulit untuk dihilangkan. Jadi jangan menghemat kesehatan - milik Anda dan orang yang Anda cintai. Roti sehat adalah roti segar.

Sebagai kesimpulan, kita dapat mengingat bahwa roti adalah satu-satunya produk yang tidak pernah membuat kita bosan. Kami memakannya setiap hari, kapan saja, dan tidak mau menyerah sama sekali.

Nenek moyang kita tidak hanya menyebut roti sebagai "suci" dan "pemberian Tuhan", tetapi menggubah banyak lagu indah dan peribahasa indah tentangnya - mereka menghargai dan menghormati roti, karena roti adalah hidup itu sendiri.

Hanya nasehat yang dianggap masuk akal untuk melepaskan roti putih yang berbahaya, sebenarnya tidak ada manfaatnya. Ya, enak, tapi tidak lebih. Tetapi semua jenis roti lainnya adalah produk yang bermanfaat dan diperlukan dalam makanan kita yang menjaga dan memelihara kesehatan dan kecantikan kita.

Pilih yang tepat, pasangkan dengan makanan yang tepat, dan dapatkan manfaat dari roti!

Selalu diyakini bahwa roti adalah kepala dari segalanya! Dan itu dikatakan karena suatu alasan. Menurut ahli gizi, orang yang memasukkan roti gandum hitam ke dalam makanan sehari-hari cenderung tidak menderita penyakit jantung koroner. Faktanya, kita tidak tahu banyak tentang roti gandum hitam: mengapa produk ini sangat direkomendasikan oleh ahli gizi, apa manfaatnya, dapatkah membahayakan seseorang, dan apa gunanya ahli kosmetik menemukannya.

Komposisi dan manfaat

Roti gandum adalah salah satu jenis produk bakery. Itu dihargai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena manfaatnya bagi tubuh manusia. Ini paling diminati di Eropa Utara, Federasi Rusia, dan negara-negara bekas CIS.

Komposisi roti gandum hitam biasa meliputi:

• ragi,
• Tepung gandum,
• air,
• garam.

Pabrikan asing dan dalam negeri telah mengencerkan resep standar roti gandum hitam dengan bahan tambahannya. Bahan tambahan termasuk tepung alternatif, biji-bijian, kacang-kacangan, bibit tanaman dan pewarna.

Akibatnya, varietas roti gandum berikut dapat dibedakan:

• dari tepung gandum,
• dari tepung gandum,
• dari menabur tepung,
• dengan penambahan tepung
• roti gandum rebus.

Dan juga di rak-rak toko Anda bisa menemukan roti gandum hitam. Ini berbeda dari gandum hitam paling sederhana karena dibuat dari tepung gandum hitam dengan kualitas lebih tinggi. Roti seperti itu dianggap lebih bermanfaat dibandingkan dengan roti biasa. Terdiri dari:

Komposisi roti mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, yang sangat dibutuhkan seseorang. Namun terlepas dari komposisi dan manfaatnya yang begitu berharga, banyak yang memilih produk bakery yang terbuat dari tepung terigu. Mungkin stereotip yang sudah lama ada bahwa roti putih untuk kaum bangsawan dan roti abu-abu untuk orang miskin adalah penyebabnya. Saat ini, semakin banyak pendukung diet sehat yang lebih menyukai gandum hitam. Mereka menggabungkan roti dengan hidangan daging dan sayuran, dan banyak orang menyukai rasanya yang manis dan asam.

Enam hingga tujuh potong roti dapat memberi tubuh manusia setengah dari kebutuhan vitamin dan mineral harian. Perbedaan besar dalam komposisi dan khasiat yang bermanfaat dapat dilihat dengan membandingkan roti gandum hitam dengan roti gandum.

Tabel: kandungan kalori dan komposisi kimia roti gandum hitam dan gandum (100 g)

Nama	Kuantitas (untuk roti gandum)	Kuantitas (untuk roti gandum)
Kalori per 100 g produk	259 kkal	270 kkal
Tupai	6,6g	8,1 g
Lemak	1,2g	1g
Karbohidrat	34,2g	48,8g
vitamin
Vitamin PP	0,7mg	1,6 mg
Vitamin E	2,2 mg
beta karoten	0,006 mg
Vitamin A	1 mcg
Vitamin B1	0,18 mg	0,16 mg
Vitamin B2	0,08 mg	0,06 mg
Vitamin B5	0,6 mg	0,29 mg
Vitamin B6	0,17 mg	0,13 mg
Vitamin B9	30 mcg	27 mcg
Vitamin E (TE)	1,4mg	1,3 mg
Vitamin H	1,7 mcg	1,7 mcg
Vitamin PP (TIDAK)	2 mg	3,1 mg
Kolin	60 mg	54 mg
Mineral
Besi	3,9 mg	2 mg
Seng	1,21 mg	0,735 mg
Yodium	5,6 mcg	3,2 mcg
Tembaga	220 mg	134 mg
Mangan	1,6 mg	0,825 mg
Selenium	5 mcg	6 mcg
kromium	2,7 mcg	2,2 mcg
Fluor	35 mcg	14,5 mcg
Molibdenum	8 mcg	12,8 mcg
Bor	23 mcg	48 mcg
Vanadium	40 mcg	66 mcg
Silikon	7 mcg	2,2 mg
Kobalt	2 mg	1,9 mcg
Sulfur	52 mg	59 mg
Klorin	980 mg	837 mg
Fosfor	158 mg	87 mg
Kalium	245 mg	133 mg
Sodium	610 mg	378 mg
Magnesium	47 mg	33 mg
Kalsium	35 mg	23 mg

Video: mengapa roti gandum hitam lebih baik daripada gandum

Fitur yang bermanfaat

Berdasarkan komposisi roti gandum hitam, dapat disimpulkan nilainya yang tidak diragukan lagi dalam makanan sehari-hari. Tetapi tidak setiap roti gulung memiliki efek yang menguntungkan. Seringkali nutrisi dihilangkan selama penggilingan dan pemurnian tepung, membuat roti "kosong" dan tidak berguna. Itulah mengapa sangat penting untuk memilihnya dengan bijak. Yang terbaik adalah membeli roti yang terbuat dari tepung gandum (penggilingan kasar), gandum utuh atau dengan tambahan dedak.

Metode menyiapkan adonan juga penting. Roti yang dibuat dengan penghuni pertama sangat berharga, karena memperkayanya dengan bakteri asam laktat, yang sangat diperlukan untuk usus kita.

Kualitas positif utama roti gandum hitam:

• mengandung banyak vitamin dan asam amino esensial;
• merupakan sumber serat (serat padat yang tidak dapat dicerna yang membersihkan tubuh);
• membantu menghilangkan racun dan racun;
• membantu menghilangkan sembelit;
• mencegah disbiosis;
• memberikan rasa kenyang yang cepat dengan jumlah yang sama seperti roti gandum;
• direkomendasikan untuk nutrisi makanan;
• digunakan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular;
• direkomendasikan untuk diabetes;
• digunakan untuk pencegahan kanker;
• mempercepat proses metabolisme dalam tubuh;
• mengembalikan kadar hemoglobin;
• membantu mengurangi kadar kolesterol dan menghilangkan kelebihannya;
• direkomendasikan untuk anemia;
• direkomendasikan dalam diet wanita hamil;
• mengandung satu setengah kali lebih banyak zat besi dan 50% lebih banyak magnesium dan kalium daripada roti yang terbuat dari tepung terigu;
• digunakan untuk mencegah penyakit lambung.

Manfaat terbesar dari roti dapat diperoleh dalam 36 jam pertama setelah dibuat. Kemudian sifat-sifatnya yang berharga akan turun dengan cepat.

Apakah ada kontraindikasi dan apakah ada bahaya dari makan roti gandum hitam?

Selain manfaatnya, roti tepung gandum hitam memiliki kontraindikasi, dan jika digunakan secara tidak tepat dapat mulai berdampak negatif bagi tubuh manusia. Perlu dicatat bahwa dia:

• dapat memperburuk kondisi orang yang menderita peningkatan keasaman lambung;
• tidak dianjurkan untuk sakit maag;
• lebih buruk diserap dan dicerna dibandingkan dengan roti gandum;
• kontraindikasi pada radang hati;
• memperburuk kondisi orang yang menderita penyakit kandung empedu;
• tidak dianjurkan untuk digunakan dengan kolik;
• tidak dianjurkan untuk ulkus duodenum;
• dalam jumlah banyak menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan;
• jika digunakan secara tidak benar, menyebabkan penambahan berat badan;
• mungkin mengandung karsinogen, karena beberapa produsen menambahkan perasa dan pengawet ke dalamnya;
• kontraindikasi pada periode pasca operasi;
• memperburuk kondisi mereka yang mengalami radang kerongkongan;
• merugikan orang dengan intoleransi gluten;
• tidak dianjurkan untuk enterokolitis.

Untuk mengurangi efek buruk roti gandum hitam pada tubuh manusia, produsen menambahkan tepung terigu ke dalam resepnya. Hasilnya, roti gandum hitam mengandung 85% tepung gandum hitam dan 25% tepung terigu.

Tingkat konsumsi harian

Pria dan wanita dewasa yang menjalani gaya hidup aktif disarankan untuk mengonsumsi 250–350 g roti gandum hitam per hari untuk mengisi kembali norma produk roti harian mereka. Dokter menganjurkan agar orang yang melakukan kerja fisik yang berat makan 500 g roti. Jika aktivitas utama setiap hari adalah pekerjaan intelektual dan gaya hidup yang tidak banyak bergerak, maka 150 g roti gandum hitam sudah cukup untuk menjaga kadar zat esensial.

Jika ada gandum dan roti gandum hitam dalam makanan sehari-hari, maka jumlah roti gandum hitam harus minimal 25% dari total norma.

Tabel: asupan harian roti gandum hitam tergantung usia dan konsumsi energi

Fitur penggunaan

Roti gandum sangat diperlukan untuk hidangan daging, sayuran, populer dalam bentuk roti bakar dan kerupuk. Ini dihargai karena rasanya, komposisi mineral dan vitaminnya, tetapi penting untuk dapat menggunakan roti gandum hitam dengan benar.

Apakah mungkin mulas dari roti gandum hitam?

Cukup sering, sepotong kecil roti yang segar, enak, dan harum menyebabkan mulas. Dalam kebanyakan kasus, penyebabnya adalah masalah pada sistem pencernaan, yang juga terjadi pada orang sehat. Alasannya adalah intoleransi terhadap bahan tertentu dalam roti gandum hitam.

Seseorang mengeluarkan banyak air liur saat sepotong roti masuk ke mulut. Dalam proses mengunyah, ia mulai membelah. Saat ini, banyak cairan lambung yang terbentuk di perut, dan ada gumpalan roti yang sudah setengah terbelah. Dengan demikian, pemrosesan lengkap potongan tersebut akan membutuhkan asam lambung yang jauh lebih sedikit daripada yang awalnya dilepaskan. Kelebihannya mengiritasi dinding lambung dan bisa menyebabkan bisul.

Tidak semua bahan dalam roti diciptakan sama. Berikut adalah beberapa kemungkinan bahan yang dapat menyebabkan mulas:

• Ragi. Mereka membantu mengangkat adonan, membuat roti menjadi lapang dan lembut. Namun masuk ke dalam tubuh dengan roti tawar, mereka mengalami proses fermentasi dan oksidasi. Jadi ragi menjadi biang keladi mulas.
• Potongan buah, kacang-kacangan, biji-bijian, manisan. Biji-bijian dan kacang-kacangan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, dan permen (icing, cokelat, dan sebagainya) mengiritasi selaput lendir sistem pencernaan.
• Lemak (mentega atau margarin). Ini terutama berlaku untuk pembuatan kue rumahan. Ibu rumah tangga tidak berhemat pada mentega yang baik atau margarin tinggi lemak. Ini membuat roti lebih enak dan lebih aromatik, tetapi akan lebih sulit dicerna oleh perut. Karena itu, produk mandek di dalam tubuh lebih lama dan bisa menyebabkan mulas.

Untuk menghindari mulas, dokter dan ahli gizi merekomendasikan:

• beli bukan roti segar, tapi roti kemarin;
• amati norma roti sehari-hari;
• makan bersama dengan produk lain;
• pilih roti hitam dengan komposisi paling sederhana, tanpa bahan tambahan;
• berikan preferensi pada roti tidak beragi;
• masak di rumah dengan bahan rendah lemak.

Apakah mungkin makan roti gandum selama kehamilan?

Selama kehamilan, wanita seringkali menginginkan roti gandum hitam. Alasannya adalah ragi, yang kaya akan vitamin E. Dokter merekomendasikan untuk memasukkan roti khusus ini ke dalam makanan Anda, tetapi tanpa ragi dalam komposisinya. Ini memberi energi dan meminimalkan bahaya bagi anak. Disarankan juga untuk memilih roti dengan tingkat keasaman yang minimal agar tidak menimbulkan nyeri pada area usus.

Lebih baik mengganti roti selama kehamilan dengan produk lain yang sama sehatnya, tetapi Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkannya. Sebaiknya pilih roti yang paling sederhana dan tetap berpegang pada norma penggunaannya.

Norma roti gandum untuk wanita hamil adalah 100–150 g per hari. Dokter tidak menganjurkan melebihi norma, agar tidak membahayakan anak.

Dalam diet ibu menyusui

Seperti halnya kehamilan, saat menyusui, roti gandum jauh lebih sehat daripada roti putih. Ini memberi energi tidak hanya untuk ibu, tetapi juga untuk bayinya. Ini meningkatkan tonus otot, menjaga kecantikan dan elastisitas kulit, dan mencegah perkembangan selulit. Tetapi konsumsi yang melebihi norma tidak hanya dapat membahayakan ibu, tetapi juga anak. Ini harus dimasukkan ke dalam makanan ibu menyusui sedikit demi sedikit dan secara bertahap melihat reaksi bayi (perilaku, feses, ruam). Dokter anak dan ahli gizi tidak menganjurkan untuk menggabungkannya dengan makanan berlemak. Enak dan sehat dimakan kering.

Saat menyusui, roti meningkatkan kesehatan ibu dan memberi energi pada bayi

Ibu yang menyusui bayinya sebaiknya memilih roti gandum hitam dengan bahan paling sederhana, tanpa bahan pengisi dan bahan tambahan. Perasa dan zat tambahan berupa buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan manisan bisa menjadi penyebab utama alergi pada bayi. Mereka juga dapat memperburuk fungsi saluran cerna ibu, dan ini akan menyebabkan penurunan nilai ASI. Saat memilih roti gandum hitam, patuhi aturan berikut:

• Jangan membeli roti tawar, karena dapat menyebabkan sembelit pada ibu dan anak. Sebaiknya berikan preferensi pada roti kemarin, karena merangsang pencernaan.
• Pilih produk yang dipanggang dengan baik. Ini diperiksa sebagai berikut: peras roti, jika dipanggang dengan baik, bentuknya akan kembali, jika tidak maka akan tetap cacat.
• Bau roti tidak boleh mengandung kotoran muffin. Ini berarti mengandung peningkat tes yang menyebabkan reaksi alergi pada bayi.
• Perhatikan struktur. Jika roti terlalu keropos, ini menandakan adanya aktivator ragi dalam komposisinya. Mereka tidak berguna.
• Beli roti dalam kantong plastik dengan kurma panggang terbaru. Produk yang telah dipanggang dalam waktu lama mungkin mengandung jamur.

Roti gandum dalam makanan anak-anak

Dokter anak menyarankan untuk memberikan roti kepada bayi sejak 7 bulan dalam bentuk kerupuk. Tapi roti gandum hitam harus dimasukkan ke dalam makanan hanya setelah 3 tahun. Hal ini disebabkan enzim sistem pencernaan anak belum cukup terbentuk dan belum dapat memecah komponen roti yang kompleks. Sejak usia 3 tahun, roti diberikan dalam jumlah 10–15 g Selama beberapa hari, reaksi anak diamati dan, dalam kasus reaksi normal, volumenya dinaikkan menjadi 100 g per hari .

Roti hitam memang lebih sehat untuk orang dewasa. Tepung gandum mengandung lebih banyak vitamin B dan zat besi daripada tepung terigu. Di antara kami, roti tawar yang terbuat dari tepung premium adalah produk yang tidak sehat. Mereka memakannya hanya untuk apa yang mereka makan. Jangan berharap banyak manfaat darinya. Roti gandum mengandung lebih banyak serat. Jadi lebih baik untuk orang dewasa.

Mengapa tidak boleh diberikan kepada anak kecil, terutama pada 10 bulan. Ini karena teknologi pembuatan roti gandum hitam. Itu dibuat hanya pada penghuni pertama. Ditambah lagi, tepung rye sendiri memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi dibandingkan tepung terigu. Artinya, roti gandum pasti lebih "asam" dibanding gandum. Dan lebih basah. Oleh karena itu, lebih sulit dicerna dan bahkan tidak dianjurkan bagi penderita keasaman lambung tinggi. Jadi saya tidak akan memberikan roti gandum hitam kepada seorang anak selama satu atau bahkan dua tahun. Ngomong-ngomong, saya juga tidak memberi gandum, dan kami bergaul dengan tenang.))

Terserah Anda, semoga berhasil!

Natalia, ahli teknologi pangan

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

Untuk penyakit apa Anda bisa memasukkan roti ke dalam makanan Anda?

Meskipun komposisinya kaya dan khasiatnya bermanfaat, roti gandum hitam tidak baik untuk semua orang. Ini terutama berlaku untuk orang yang menderita berbagai penyakit. Untuk menggunakannya dengan tenang dan tidak takut dengan efek negatifnya, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter.

Dengan diabetes

Roti gandum hitam, dibandingkan dengan roti tawar, tidak melebihi kadar gula dalam darah. Roti dengan dedak sangat berharga. Ini 10-15% lebih sedikit kalori dan mengandung lebih banyak serat makanan, yang baik untuk pencegahan penyakit ini. Ini mengandung banyak vitamin B dan karbohidrat lambat, yang berkontribusi pada fungsi normal organ pembentuk darah.

Preferensi harus diberikan pada roti hitam dengan indeks glikemik 51. Ini memiliki 15 g karbohidrat dan hanya 1 g lemak. Pilihan terbaik adalah roti Borodino. Tarif roti yang diperbolehkan per hari tergantung pada jumlah karbohidrat yang dikonsumsi dalam produk lain. Jika ada banyak makanan yang mengandung karbohidrat dalam makanan, maka norma roti gandum hitam adalah 25 g, dalam kasus lain - tidak lebih dari 325 g roti per hari.

Dengan sariawan

Selama eksaserbasi penyakit, pasien harus menolak memanggang apa pun. Karena ragi paling sering ada dalam roti gandum hitam, hal itu dapat memperparah penyakit. Di lain waktu, Anda tidak perlu menolaknya, hanya perlu membeli roti bebas ragi, kemarin, dan gandum utuh. Norma dalam makanan sehari-hari adalah 200 g.

Dengan kolesistitis

Dokter menganjurkan makan roti basi hitam dalam menu sehari-hari selama masa pemulihan. Ini mempromosikan fungsi usus yang sehat dan pengosongan kantong empedu. Normanya adalah 2-3 potong kering per hari. Tetapi selama periode eksaserbasi penyakit, roti gandum dikontraindikasikan secara kategoris. Hanya roti basi putih yang diperbolehkan. Lebih ringan dan tidak membebani sistem pencernaan.

Dengan gastritis

Selama masa eksaserbasi, roti gandum hitam tidak direkomendasikan oleh dokter. Ini dapat menyebabkan mual, mulas, dan bahkan kehilangan kesadaran. Alasannya adalah bahan rotinya. Jika segar, maka lebih sulit dicerna. Ragi menyebabkan fermentasi di usus, kembung dan perut kembung. Peningkatan keasaman dapat memperburuk gastritis dan menyebabkan bisul. Semua ini hanya memperumit kerja saluran cerna dan bisa membahayakan. Tetapi dengan gastritis, kerupuk roti gandum diperbolehkan. Pengecualiannya adalah roti Borodino, karena memiliki keasaman yang agak tinggi. Norma kerupuk per hari adalah 100 g.

Dengan pankreatitis

Seperti penyakit lainnya, roti gandum dikontraindikasikan selama eksaserbasi. Ini dapat menyebabkan kerusakan jaringan pankreas, diare, nyeri usus, dan gas. Namun selama masa pemulihan, kerupuk gandum diperbolehkan. Mereka bisa direndam dalam teh atau kaldu. Tarif harian - 100 g.

penurunan berat badan pada roti hitam

Banyak diet menggunakan roti hitam. Ini lebih berguna daripada putih biasa, mengisi Anda lebih cepat, dan mengandung banyak elemen jejak yang berharga. Jika Anda menggunakannya tanpa melebihi norma, maka ini tidak akan menyebabkan penambahan berat badan.

Misalnya, dalam diet tunggal dengan roti hitam dan air, Anda dapat menghilangkan beberapa kilo ekstra dalam 3-5 hari. Ada beberapa pilihan untuk diet ini. Yang paling sederhana adalah hanya makan roti dan air selama beberapa hari. Tetapi pola makan seperti itu hanya menimbulkan ulasan negatif.

Ada opsi yang lebih lembut dan efektif. Anda perlu makan 3 kali sehari. Sarapan terdiri dari 1 piring kecil di atas air, 1 potong roti gandum hitam, dan secangkir teh hijau tanpa gula. Makan siang - 2 potong roti dan teh tanpa gula. Makan malam - 2 gelas susu dan 2 potong roti. Pada siang hari Anda perlu minum 2 liter air. Dan pagi hari dengan perut kosong perlu minum 1 gelas air putih. Setelah itu, Anda tidak bisa makan selama setengah jam. Durasi diet tidak lebih dari 5 hari. Tidak disarankan untuk melakukan lebih dari 1 kali dalam enam bulan.

Diet yang populer adalah 7 hari dengan roti gandum hitam, setelah itu Anda bisa menurunkan 6-7 kg. Menu untuk diet ini lebih bervariasi.

Tabel: menu diet selama 7 hari

	Sarapan	Makan malam	Makan malam
Senin	50 g oatmeal dikukus dalam air atau susu, 1 potong roti gandum hitam, teh tanpa gula	3 potong roti gandum hitam, teh hitam tanpa gula	2 potong roti, 2 cangkir susu
Selasa	2 potong roti, 50/50 teh susu tanpa gula	50 g oatmeal dikukus dalam air atau susu, segelas susu	2 potong roti, 2 cangkir teh tanpa gula
Rabu	2 gelas air, setelah 20 menit 2 potong roti	50 g oatmeal, dikukus dengan air atau susu	1 potong roti, 1 gelas susu
Kamis	2 gelas air, setelah 20 menit 3 potong roti	2 cangkir susu, 2 potong roti	50 g oatmeal dikukus dalam air atau susu, teh hitam tanpa gula
Jumat	50 g oatmeal dikukus dalam air atau susu, 1 potong roti, teh hitam tanpa gula	50 g oatmeal, dikukus dengan air atau susu, 1 gelas air	teh tanpa gula, 2 potong roti
Sabtu	50 g oatmeal dikukus dalam air atau susu, 2 potong roti, teh hitam tanpa gula	beberapa potong roti, teh tanpa gula	teh tanpa gula, 1 potong roti
Minggu	2 potong roti, teh hitam tanpa gula	50 g oatmeal, dikukus dengan air atau susu, 1 potong roti, 1 gelas air	3 potong roti, 1 gelas susu

Selama diet, Anda perlu melakukan latihan fisik yang akan membantu Anda menurunkan berat badan secara efektif dan mengencangkan tubuh.

Ulasan dari mereka yang telah kehilangan berat badan

Halo semuanya ... Saya membaca tentang diet roti ... tentu saja menarik ... Nah, berat badan saya turun dengan cara yang berbeda. Paginya saya makan bubur atau orak-arik telur, 1 potong roti dan mentega. Saat makan siang, diet lengkap i1 dan 2 dan, tentu saja, teh atau kolak. Camilan sore kefir, masing-masing dua mug. Di malam hari, juga bubur atau kentang tumbuk. Saya tidak makan setelah jam 7 malam. Dan makanan saya bukanlah satu gram garam! Dan saya tidak minum kopi. daging hanya untuk makan siang. Berat saya 120 kg sekarang 80. Ini untuk 1,5 bulan. Sekarang inilah kulit yang tergantung di tangannya ...

Natalch

Selamat malam semuanya, hari ini diet roti bulanan saya berakhir, berat saya turun 11 kg, saya tidak menyangka hanya turun 5-7 kg, jujur ​​saja, ada kesulitan dalam hal sembelit, saya minum dufalac dua hari sekali, mungkin ini juga mempengaruhi penurunan berat badan.tinggi badan saya 160 berat badan tadi 65 jadi 54.

Nyusha

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

Roti gandum dengan diet hipoalergenik

Tubuh bayi sangat lemah setelah lahir, dan produk apa pun dapat menyebabkan alergi. Dan karena semua zat masuk ke anak melalui ASI, produk apa pun yang dimakan ibu bisa menjadi alergen yang kuat bagi bayi. Agar tidak membahayakan anak, di rumah sakit bersalin, para ibu disarankan untuk mengikuti diet hipoalergenik.

Tugas utama dari diet semacam itu adalah untuk menghindari munculnya ruam, gatal, kemerahan, munculnya kerak, tinja yang encer atau, dalam kasus yang sangat parah, pembengkakan saluran pernapasan pada produk dan komponennya. Alergi juga bisa muncul pada anak nantinya.

Diet membagi makanan menjadi beberapa kelompok. Roti gandum termasuk dalam kelompok dengan produk hipoalergenik. Itu harus dimasukkan dalam menu ibu menyusui. Dokter anak merujuknya pada makanan yang tidak menyebabkan alergi. Tarif roti per hari harus 20-30% lebih rendah dari tarif standar konsumsi produk roti untuk orang sehat. Dengan diet, hanya diperbolehkan 2-3 potong per hari.

Roti setelah 40 tahun

Setelah 40 tahun, produk dalam makanan harian Anda harus ditanggapi dengan sangat serius agar tubuh tetap sehat lebih lama dan berumur panjang. Pada usia ini, nutrisi harus kurang berkalori tinggi, karena tubuh sudah mengeluarkan lebih sedikit energi daripada di masa muda. Prioritas harus diberikan pada makanan dengan indeks glikemik rendah. Selama periode ini, penting untuk memantau kerja usus dan tinja setiap hari. Asisten terbaik dalam hal ini adalah roti gandum hitam dan makanan kaya serat lainnya. Penggunaannya yang teratur membantu menjaga seluruh saluran pencernaan tetap normal.

Video: nutrisi yang tepat setelah 40 tahun

Resep Kesehatan

Saat ini, ada banyak sekali variasi roti panggang. Tetapi yang paling sederhana (dengan jumlah bahan yang minimal) dianggap yang terbaik dan paling bermanfaat.

Roti gandum buatan sendiri dari mesin roti

Bahan-bahan:

• tepung gandum hitam - 350 g;
• ragi aktivitas tinggi - 1 sendok pencuci mulut;
• minyak zaitun - 1 sendok makan;
• susu whey - 250 ml;
• jintan kering - 1 sendok pencuci mulut;
• garam, gula secukupnya.

1. Tuangkan semua bahan resep ke dalam mangkuk pembuat roti. Jangan diaduk.
2. Pilih mode "Roti gandum hitam" dan panggang selama 3 jam.

Memasak di rumah, Anda bisa mengatur keasaman roti. Untuk menambah keasaman, susu whey atau adonan matang ditambahkan ke dalam adonan.

Pengobatan persendian dan asam urat dengan bubur dari roti gandum hitam dengan kefir

Bahan-bahan:

• Roti gandum hitam,
• kefir,
• minum soda.

1. Roti dipotong-potong.
2. Dalam toples berkapasitas 500 ml, dituangkan 1 gelas kefir dan ditambahkan roti.
3. 1 sendok pencuci mulut soda kue juga ditambahkan di sana.
4. Bubur dibiarkan selama 5-6 jam, setelah itu disaring dan diperas.

Dari bubur yang dihasilkan, Anda perlu membuat kompres untuk malam itu. Terapkan ke area masalah. Durasi - 3-4 malam.

Roti tidak beragi

Roti seperti itu tidak menyebabkan kolik dan fermentasi di usus. Ini sangat baik untuk hampir semua orang dan direkomendasikan untuk banyak penyakit.

Bahan-bahan Sourdough:

• tepung gandum hitam - 100 g;
• air hangat - 80 ml.

Bahan Adonan:

• penghuni pertama pada tepung atau adonan gandum hitam - 200 g;
• tepung gandum hitam - 500 g;
• teh hitam rebus - 140 ml;
• gula - 1 sendok pencuci mulut;
• garam - 1 sendok pencuci mulut;
• mentega untuk melumasi loyang.

1. Pertama, uap dibuat. Untuk ini, penghuni pertama dicampur dengan tepung dan air.
2. Adonan yang dihasilkan dibungkus dengan film dan dibiarkan selama 3,5-4 jam. Dalam hal ini, suhunya harus 25-28 derajat.
3. Setelah waktu berlalu, adonan akan mengembang. Tepung, teh rebus, garam dan gula ditambahkan ke dalamnya.
4. Adonan diremas. Ini akan menjadi tebal dan lengket. Tepung tidak perlu lagi ditambahkan ke adonan.
5. Adonan dibungkus lagi dengan film selama 60-90 menit pada suhu 30 derajat.
6. Setelah waktu berlalu, adonan dipindahkan dengan tangan basah ke meja dan dibentuk.
7. Setelah itu dipindahkan ke bentuk berminyak dan diinfuskan selama 35-40 menit.
8. Dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat, roti dipanggang selama 10 menit.
9. Setelah itu, roti dipanggang selama 25–30 menit dengan suhu yang diturunkan menjadi 190–200 derajat.

Roti dengan madu dari jagung, tulang dan taji

Bahan-bahan:

• Roti gandum hitam,
• madu jeruk nipis.

1. Ambil remah roti gandum hitam dan campur dengan madu linden dengan perbandingan 2:1.
2. Sebelum perawatan, kaki perlu dikukus.
3. Campuran yang dihasilkan dioleskan ke area yang terkena dan semua ini diperbaiki dengan perban atau plester.
4. Pakai 2-3 hari. Kemudian perban harus dilepas.

Jika perlu, Anda bisa mengulang. Untuk 3-5 kursus, Anda bisa menghilangkan kapalan yang sudah mengeras sekalipun.

Untuk meningkatkan efektivitas pengobatan tulang dan taji, Anda bisa mandi setiap hari dengan pisang raja atau kamomil. Untuk melakukan ini, infus jamu dibuat dengan perbandingan 1 liter air mendidih dengan 1 sendok makan jamu. Kaki bersih harus dikukus dalam larutan ini.

resep kecantikan

Saat memilih bahan untuk resep, jenis kulit dan kondisi rambut harus diperhatikan.

Untuk rambut

Roti gandum hitam sebagai bagian dari produk kecantikan rambut memperkayanya dengan vitamin B, mendorong penguatan, pertumbuhan cepat, melawan ketombe, meningkatkan sirkulasi darah, dan membantu memulihkan struktur rambut itu sendiri. Karena keasaman dan kandungan proteinnya yang tinggi, membuat rambut lebih mudah diatur dan berkilau. Mereka lebih mudah disisir dan tidak kusut setelah dicuci. Penggunaan roti gandum secara sistematis dalam resep untuk rambut membantu menghindari rambut beruban prematur dan menjaga warna dan kemudaan lebih lama.

Masker untuk mengaktifkan pertumbuhan rambut

Tuang air mendidih di atas roti gandum hitam dan biarkan meresap selama 2-3 jam. Setelah itu roti diperas, dan akar rambut diolesi sisa cairan dan dibiarkan selama setengah jam. Paling baik diterapkan pada rambut yang tidak dicuci. Setelah waktu berlalu, bersihkan masker dari rambut dengan sampo dan bilas dengan air dengan beberapa tetes minyak esensial lavender. Jumlah pengulangan untuk efek terbaik - 3 kali untuk 5 prosedur dengan jeda 1 bulan.

Sampo roti gandum

Roti Borodino adalah yang terbaik. Potong-potong dan keringkan. Potongan-potongan ini dibawa ke keadaan remah dalam blender. Sebelum mencuci kepala, remah diencerkan dengan sedikit air. Setelah itu dioleskan ke kulit dengan gerakan memijat dan dibilas sebanyak-banyaknya agar tidak ada remah-remah yang tertinggal di rambut.

Obat Ketombe

Roti gandum basi 100-150 g dituangkan dengan air mendidih dan berumur sampai bubur. Dia mengolesi rambutnya. Maka Anda perlu menunggu 30-40 menit. Campuran dicuci dengan air bersih. Alih-alih sampo, Anda bisa menggunakan telur atau yogurt. Jumlah prosedur yang disarankan adalah 10 kali.

Untuk mencuci pewarna rambut

Kefir dicampur dalam bagian yang sama dengan remah roti gandum hitam dan dioleskan ke rambut. Perlu untuk menyimpan 1,5 jam. Setelah itu dibilas dengan air.

Manfaat Oatmeal untuk Kulit, Wajah, Rambut, dan Pencernaan:

Untuk kulit

Masker untuk kulit berminyak

Kulit apel hijau tanpa pemanis dituangkan dengan air mendidih dalam volume 150 ml. Tambahkan remah roti gandum hitam ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk sampai Anda mendapatkan konsistensi krim asam. Cuci, bersihkan, dan uap wajah Anda. Oleskan masker di sepanjang garis pijatan. Simpan 15 menit. Setelah waktu berlalu, kami mencuci muka dengan infus dari seri. Untuk menyiapkan infus, 1 sendok makan herba dituangkan dengan segelas air mendidih. Jumlah prosedur 2-3 per minggu. Durasi kursus - 21 hari.

Masker untuk mengecilkan pori-pori

Rendam roti dalam susu hingga menjadi bubur. Pertama, Anda perlu membersihkan wajah dan mengeringkannya. Oleskan masker di sepanjang garis pijatan dan diamkan selama 20 menit. Lalu bersihkan dengan air dingin. Anda bisa membuat masker tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Pembersihan lulur

Untuk melakukan ini, remah dari setengah roti gandum dikeringkan dalam oven, dan kemudian dilewatkan melalui penggiling daging. Untuk itu ditambahkan 1 sendok makan garam dan soda kue. Sebelum digunakan, satu sendok makan susu asam ditambahkan ke dalam campuran. Campuran tersebut dioleskan ke kulit yang dibasahi dan digosok dengan gerakan lembut hingga mulai meluncur dengan bebas di atas kulit. Kemudian wajah harus dibilas dengan air dingin asin. Jumlah prosedur - tidak lebih dari 1-2 kali seminggu.

Fakta bahwa roti adalah salah satu produk makanan terpopuler di Rusia adalah fakta yang tak terbantahkan. Mungkin itu sebabnya, seiring dengan bermacam-macam produk roti yang ditawarkan supermarket kepada kita, sejumlah besar toko roti swasta baru saja dibuka. Paling sering, mereka dilengkapi dengan semua peralatan yang diperlukan untuk membuat kue, sehingga pelanggan bersedia membeli produk segar, terkadang masih panas, lebih memilihnya daripada yang dibeli di toko.

Manfaat roti tergantung pada jenis tepung yang dipanggang.

Sudah lama diketahui bahwa rotilah yang dapat dianggap sebagai "pemasok" utama sejumlah besar zat yang berguna bagi tubuh manusia. Diantaranya adalah karbohidrat, dan protein nabati, dan, dan serat, dan asam amino, dan mineral. Mengapa banyak orang sezaman kita menganggapnya sebagai produk yang berbahaya? Mari kita cari tahu bersama.

Komposisi roti

• Tepung (dari satu jenis atau lainnya) adalah komponen utama roti;
• Air, beberapa produsen menambahkan susu;
• Ragi - penghuni pertama untuk adonan (beberapa jenis roti dibuat tanpa ragi);
• Lemak nabati atau hewani, telur, garam, gula, rempah-rempah, dan bahan tambahan lainnya - untuk meningkatkan rasa, keindahan, dan penyimpanan produk dalam jangka panjang.

Tabel: perbedaan komposisi tepung tergantung varietasnya.

Menggabungkan	Tepung terigu - kualitas tertinggi	Tepung gandum	Tepung gandum hitam yang sudah dikupas
Air	14g	14g	14g
Tupai	10,8g	11,5g	8,8g
Lemak	1,3g	2,2g	1,7g
Karbohidrat	70g	61,5g	62g
Pati	70g	60g	61g
Selulosa	3,5g	9,5g	12,5g
Kalium	120 mg	310 mg	350 mg
Kalsium	18 mg	37 mg	34 mg
Magnesium	15 mg	95 mg	75 mg
Fosfor	85 mg	335 mg	190 mg
Besi	1,2 mg	4,7 mg	3,5 mg
Seng	0,7mg	2 mg	1,95 mg
Mangan	0,6 mg	2,5 mg	2,6 mg
Kobalt	1,6 mg	4 mg	—
Molibdenum	12,5mg	25 mg	6,5 mg
Vitamin E	1,5 mg	3,3 mg	4,2 mg
Vitamin B1	0,17	0,40mg	0,35 mg
Vitamin B2	0,08 mg	0,1 mg	0,13 mg
Vitamin B5	0,3 mg	0,9 mg	—
Vitamin B6	0,17 mg	0,33 mg	0,25 mg
Vitamin PP	3 mg	7,8 mg	2,8 mg
kalori	333 kkal	311 kkal	300 kkal

Terlihat dari komposisinya bahwa tepung kualitas tertinggi dibersihkan dari sebagian besar zat bermanfaat, praktis tidak mengandung serat, dan tidak bermanfaat seperti gandum utuh dan varietas kupas.

Baca lebih lanjut tentang jenis tepung dan pilihannya di bawah ini.

Roti tidak beragi

Ini telah menikmati popularitas luar biasa selama beberapa tahun terakhir, membawa kita kembali ke zaman kuno ketika nenek moyang kita bahkan tidak tahu tentang keberadaan ragi. Konsumen modern hanya yakin akan tidak berbahaya, karena tidak adanya ragi nutrisi dalam teknologi pembuatannya memberikan keuntungan yang signifikan dibandingkan jenis kue lainnya. Jadi, manfaatnya semata-mata karena tidak membahayakan proses pencernaan. Selain itu, karena strukturnya yang padat dan kasar, membuat usus dan otot saluran pencernaan bekerja lebih aktif, yang tidak bisa tidak berkontribusi pada pencernaan dan penyerapan makanan yang cepat.

Kualitas yang berguna

Jika Anda hanya makan roti bebas ragi, Anda tidak perlu takut dengan disbiosis akibat pelanggaran mikroflora lambung dan usus. Reaksi tubuh yang serupa, seiring dengan peningkatan pembentukan gas, hanya dapat disebabkan oleh ragi yang berlebihan dalam adonan. Komposisi kue bebas ragi hanya terdiri dari tepung, penghuni pertama khusus, air, garam, rempah-rempah, dan terkadang sedikit soda agar lebih lembut dan lebih subur. Oleh karena itu, ia menyimpan lebih banyak vitamin dan mineral, yang secara positif mempengaruhi keadaan saluran pencernaan.

Kerugian dari roti tidak beragi

Sayangnya, tidak mungkin untuk tidak memperhatikan beberapa kekurangan dari roti yang dibuat tanpa ragi. Pertama-tama, tidak ada aroma unik yang biasa kita rasakan saat berada di dalam atau di dekat toko roti. Seperti disebutkan sebelumnya, sebagian besar varietasnya jauh lebih keras daripada yang dibuat dengan ragi. Selain itu, roti tidak beragi secara signifikan lebih rendah dari roti ragi dalam hal volume: jika Anda meletakkan roti dengan berat yang sama di samping satu sama lain, maka roti tidak beragi akan menjadi setengah dari biasanya.

Dan terakhir, produksinya membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga, sehingga produsen lebih memilih untuk fokus pada pilihan yang lebih sederhana dan lebih murah menggunakan ragi kering. Jadi, semua hal negatif ini lebih bersifat komersial.

Tinggal menambahkan bahwa jika Anda makan sekitar dua ratus gram roti bebas ragi sehari, ini sudah cukup untuk selalu merasa ceria dan penuh energi.

Roti gandum hitam atau hitam

Roti gandum hitam atau hitam. Ini adalah penemuan eksklusif Rusia, yang telah lama dikenal di seluruh dunia. Terlepas dari kenyataan bahwa wilayah selatan Eropa dan negara-negara Asia adalah tempat kelahiran gandum hitam, selama berabad-abad gandum hitam dianggap sebagai gulma di sana, yang mencegah pertumbuhan gandum dan jelai. Dan hanya petani Rusia yang melihat manfaat yang tak ternilai di dalamnya, setelah belajar menggunakannya untuk membuat kue-kue mewah. Akibatnya, pada Abad Pertengahan, gandum hitam mulai ditanam hampir di seluruh Rusia, dan roti gandum hitam menjadi makanan sehari-hari hampir semua segmen populasi. Ngomong-ngomong, beberapa sejarawan dan dokter cenderung percaya bahwa berkat produk inilah nenek moyang kita tidak pernah tahu tentang adanya penyakit seperti beri-beri.

Komposisi roti gandum

Jadi, komposisi roti rye yang logis tentu termasuk tepung rye. Ini memiliki warna yang sedikit lebih gelap dari gandum, serta adonan yang diperoleh darinya. Tetapi di pintu keluar, setelah menjalani perlakuan panas, produk ini memperoleh warna yang sangat gelap sehingga orang mulai menyebutnya hitam. Ketidaksempurnaan teknologi pembuatan roti hitam biasanya ditunjukkan dengan kondisi kerak dan remah. Yang pertama harus halus dan berkilau tanpa retakan dan penyok, dan yang kedua harus lunak dan keropos. Omong-omong, roti cokelat juga bisa dipanggang dengan cara bebas ragi menggunakan penghuni pertama yang disiapkan khusus.

Varietas

Ada banyak jenis roti gandum. Terkadang tepung gandum hitam dicampur dengan tepung terigu dalam proporsi yang berbeda, sehingga diperoleh apa yang disebut " abu-abu» roti, yang secara organik menggabungkan khasiat gandum dan gandum hitam yang bermanfaat. Selain itu, jika ragi atau adonan penghuni pertama tidak digunakan dalam pembuatan roti hitam, maka diperoleh produk yang hambar, yang sekarang jarang ditemukan di rak-rak toko dan toko roti.

Teknologi memasak

Jika kita menyentuh komponen teknologi dari produksi kue gandum hitam, maka dibagi menjadi dua subspesies: sederhana dan custard. Pilihan kedua berbeda tidak hanya pada bagian tepung yang dicampur dengan malt dan diseduh dengan air mendidih, tetapi juga ada bahan tambahan - gula, tetes tebu, rempah-rempah dan malt gandum hitam.

Salah satu perwakilan kue custard gandum hitam yang paling cemerlang adalah yang terkenal dan dicintai oleh banyak orang Roti Borodino. Memiliki rasa manis yang unik terutama karena selain tepung rye biasa, juga mengandung tepung terigu kelas dua, malt rye merah, penghuni pertama, garam, molase, gula, jintan, adas manis dan ketumbar. Ngomong-ngomong, resep ini mulai dikenal umat manusia di abad XIX.

Manfaat roti hitam

Banyak ilmuwan terkemuka berbicara tentang manfaat roti gandum hitam. Sangat penting untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda di musim dingin dan musim semi, karena selain sejumlah besar vitamin, mineral, protein, asam, dan elemen penting lainnya, ia mengandung nutrisi. Jadi, seperti yang disebutkan di atas, dapat melindungi seseorang dari beri-beri musim dingin dan musim semi. Dengan demikian, roti tepung gandum merupakan produk diet rendah kalori yang dapat dikonsumsi meskipun Anda sedang menjalani diet ketat.

Jenis roti inilah yang dapat memberikan efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf dan kardiovaskular, mengimbangi kekurangan yodium dalam tubuh dan menurunkan kolesterol. Dan jika penghuni pertama alami digunakan untuk pembuatannya, dan bukan ragi, maka ia juga menjadi pengatur mikroflora usus yang sehat, yang berdampak positif pada kerja seluruh saluran cerna.

Bahaya dan kontraindikasi

Namun sayangnya, dalam hal ini kami tidak dapat melakukannya tanpa kekurangan yang jelas. Jika Anda melihat di ensiklopedia medis, Anda bisa melihatnya daftar penyakit yang melarang keras penggunaan roti hitam. Ini:

• tukak lambung dan duodenum,
• radang perut,
• maag,
• penyakit pada hati dan kantong empedu.

Dan semua ini karena keasaman yang tinggi dari produk ini.

Juga roti dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi gluten (ini adalah protein yang menyebabkan alergi pada 1% orang, pertama-tama perut dan usus menderita, nyeri, muncul kembung).

Norma

Namun, menurut nenek moyang kita dan penelitian ilmiah, roti gandum hitam dalam jumlah sedang (250 gram per hari) niscaya lebih bermanfaat bagi tubuh kita daripada merugikan.

roti putih

Ini memulai sejarahnya di Mesir kuno, di mana metode memanggang roti dari tepung terigu dengan penambahan ragi atau susu asam ditemukan agar terlihat lebih megah dan mendapatkan rasa yang kaya. Orang Yunani, dan kemudian orang Romawi, menjadi sangat tertarik dengan penemuan baru ini, berkat resep ini yang menyebar ke seluruh dunia. Ngomong-ngomong, saat itu kue-kue seperti itu sangat mahal sehingga hanya disajikan di meja penguasa dan pejabat tinggi. Berabad-abad berlalu sebelum roti putih memasuki pola makan orang biasa. Dan bahkan saat itu dianggap tidak hanya sebagai kelezatan yang luar biasa, tetapi juga obat untuk beberapa penyakit. Dan tidak ada satu pun makanan yang bisa dilewatkan tanpa roti jika seseorang tidak ingin menimbulkan murka para dewa.

Apa yang membuat masyarakat modern berubah pikiran secara radikal tentang manfaat roti tawar? Memang saat ini atas saran beberapa ahli gizi dan media, praktis digolongkan sebagai racun. Semua ini merupakan konsekuensi dari hasil penelitian yang diperoleh para dokter yang membuktikan bahwa orang yang terus-menerus mengonsumsi roti putih dan lainnya kue kering yang terbuat dari tepung premium lebih mungkin untuk mengembangkan diabetes mellitus. Akibatnya, muncul informasi di media bahwa roti putih berkontribusi pada kerusakan sistem kardiovaskular, endokrin, dan gastrointestinal bahkan menyebabkan onkologi.

Dan itu semua terjadi karena roti tawar yang terbuat dari tepung kualitas tertinggi praktis tidak mengandung zat bermanfaat apa pun, tapi ada pati dan kalori yang cepat berubah menjadi lemak berlebih. Selain itu, berkontribusi pada peningkatan glukosa, yang menyebabkan tubuh menghasilkan porsi insulin ekstra dan menghentikan proses pemecahan lemak. Nah, kandungan seratnya yang rendah membuatnya tidak berguna dalam memulihkan mikroflora usus.

Akibatnya, untuk semua argumen ini ada argumen yang masuk akal dari para ahli yang mengambil contoh penduduk Italia dan Prancis, yang menyukai croissant, baguette, spageti, dan ravioli, tetapi sebagian besar tidak gemuk. Dan membandingkannya dengan warga negara Amerika Serikat dan Kanada, yang doyan makanan cepat saji, yang terus menerus dihantui masalah kelebihan berat badan.

Kesimpulannya adalah sebagai berikut:

• setiap orang perlu memilih pola makannya sesuai dengan tingkat aktivitas dan kebutuhan tubuhnya;
• jangan pernah melupakan rasa proporsi;
• makanan harus terdiri dari berbagai macam produk, dan bukan dari hidangan favorit yang sama.

roti putih ideal untuk orang yang terbiasa dengan aktivitas fisik yang konstan. Komponen utamanya adalah tepung premium yang mengandung sejumlah besar pati dan gluten. Dengan demikian, dapat digolongkan sebagai karbohidrat yang mudah diserap oleh tubuh manusia yang menjalani gaya hidup aktif. Selain itu, di tahun 40-an abad lalu, pabrik roti dan kembang gula telah mempelajari cara memperkaya roti putih dengan vitamin dan elemen bermanfaat lainnya. Jadi kami menyarankan pembaca kami untuk bersantai dan secara berkala membiarkan diri mereka menikmati roti putih yang harum, lembut, dan renyah. Yang utama adalah mengetahui ukuran dalam segala hal.

Roti untuk anak-anak

Produsen makanan bayi modern membuat hidup lebih mudah bagi ibu muda. Mereka sudah lama membuat cookies dan crouton dari tepung premium, terutama untuk anak-anak. dari 7 bulan sampai 2 tahun. Lagipula, anak-anak, hampir seperti atlet, hampir selalu bergerak, dan satu-satunya sistem pencernaan mereka yang baru lahir membutuhkan makanan ringan yang dapat membuat bayi jenuh dengan cepat, tetapi pada saat yang sama tidak membebani perut yang lemah. Jadi untuk zaman ini, produk khusus dari produsen tepercaya, dan sepotong kecil remah roti tawar biasa adalah solusi ideal untuk berbagai macam diet.

DENGAN 3 tahun anak sudah bisa dimanjakan dengan sepasang roti abu-abu yang terbuat dari campuran gandum hitam dan tepung terigu dengan tambahan dedak. Dan juga enam bulan kemudian secara bertahap biasakan dia dengan roti gandum murni, sekali lagi membatasi dirinya hanya beberapa potong sehari. Kami tidak akan membuat daftar ulang unsur mikro dan makro berguna yang terkandung dalam roti, karena informasi yang diberikan sebelumnya seharusnya meyakinkan bahkan orang tua yang sangat penyayang bahwa produk ini harus ada dalam makanan sehari-hari seluruh keluarga.

Jenis roti apa yang lebih sehat?

Masih belum ada jawaban tunggal untuk pertanyaan ini. Sebagai bukti dari pernyataan ini, seseorang dapat mengutip sebuah artikel oleh ahli biologi Israel Eran Elinav, yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Cell Metabolism. Penulis penelitian ini adalah seorang karyawan Institut Weizmann, yang terletak di kota Rehovot, Israel. Bersama dengan beberapa rekannya, Elinav memutuskan untuk menguji klaim media paling populer bahwa roti putih tidak sehat dan roti gandum hitam sehat.

Inti dari percobaan ini adalah bahwa satu kelompok sukarelawan, di bawah pengawasan para ilmuwan, selama empat minggu, bersama dengan produk lain, hanya makan roti hitam, dan yang kedua - putih. Kemudian mereka mengubah pola makan, dan para ilmuwan dengan hati-hati mencatat setiap perubahan yang terjadi pada indikator medis dan kondisi umum mereka.

Betapa terkejutnya para peneliti ketika mereka menemukan bahwa setiap subjek uji dipengaruhi secara berbeda oleh satu jenis kue atau lainnya. Dengan demikian, tidak dapat dikatakan bahwa roti putih berbahaya, dan roti hitam bermanfaat bagi sebagian besar orang. Masing-masing dari kita memiliki reaksi individual terhadap setiap jenis roti. Bagi sebagian orang, tubuh merespons secara positif produk yang terbuat dari tepung gandum hitam, bagi sebagian yang lain hanya untuk memanggang dari gandum. Oleh karena itu, diet apa pun, diet harian apa pun, ahli gizi harus dikembangkan hanya berdasarkan indikator individu dari setiap orang.

Ilmuwan dari Israel sangat berharap penemuan mereka akan membantu mengubah pendapat yang sudah mapan tentang bahaya dan manfaat dari berbagai jenis roti, yang dianut oleh sebagian besar orang sezaman kita. Mereka mengaitkan hasil ini dengan fakta bahwa setiap orang memiliki skema individual untuk kerja mikroba mikroflora internal. Mereka bertanggung jawab atas pemrosesan zat-zat yang masuk ke tubuh dengan makanan. Ada kemungkinan bahwa studi menyeluruh tentang perbedaan-perbedaan ini yang akan mengarahkan ahli biologi dan ahli gizi ke jawaban yang benar untuk pertanyaan utama: jenis roti apa yang diindikasikan untuk kelompok orang tertentu.

Pilihan lain tentang manfaat dan bahaya: Banyak ahli sepakat tentang manfaat roti gandum dan tepung kupas yang lebih besar. Mereka mempertahankan hampir seluruh komposisi biji-bijian yang bermanfaat. Tetapi banyak tergantung pada bahan tambahan untuk produksi roti. Dalam perlombaan untuk produk yang cantik dan tahan lama, serta untuk mengurangi biaya, beberapa produsen menambahkan pemutih berbahaya, pewarna, baking powder, perasa, minyak murah, dan sejenisnya ke dalam adonan. Roti ini lebih berbahaya daripada kebaikan. Karena itu, di rumah Anda bisa memasak roti yang paling sehat dan enak.

Kue-kue yang baru dipanggang adalah lingkungan yang baik untuk ragi. Karena itu, proses fermentasi berlanjut pada roti tersebut. Saat menggunakan produk di perut, keasaman meningkat. Selaput lendir menjadi meradang, terluka - gastritis dapat berkembang. Peningkatan pembentukan gas, rasa berat dan ketidaknyamanan terbentuk di usus. Juga, konsumsi roti segar secara teratur dapat menambah berat badan. Oleh karena itu, ahli gastroenterologi tidak menganjurkan makan roti yang baru dipanggang dan produk tepung lainnya. Namun terkadang sangat sulit untuk menolak sepotong roti panas yang harum.

Untuk masalah saluran cerna dan agar tidak berkembang, disarankan menggunakan roti kering. Di dalamnya, proses fermentasi berhenti dan jamur ragi mati.

Berapa banyak roti yang bisa Anda dapatkan per hari?

Semuanya sangat individual. Penting untuk mempertimbangkan penyakit Anda, kontraindikasi, berat badan, toleransi, dll. Tetapi dengan tidak adanya masalah seperti itu, Anda dapat makan tidak lebih dari 300 - 400 gram semua produk tepung per hari. Dengan kepenuhan dan kegemukan hingga 100 - 15o gram.

Tepung untuk roti

Kualitas dan khasiat roti sangat bergantung pada tepung yang dibuatnya. Ada beberapa varietas utama, yang dibagi berdasarkan tingkat dan kualitas pembersihan dan penggilingan biji-bijian.

Tepung bermutu tinggi . Ini yang paling populer, karena roti dan produk lain dari tepung jenis ini adalah yang paling indah, empuk, enak, dan bertahan lebih lama. Untuk tujuan komersial, ini yang paling menguntungkan. Untuk mendapatkan tepung seperti itu, biji-bijian dibersihkan seluruhnya dari cangkang makanan. Setelah itu, ia kehilangan komposisi yang berguna. Jumlah serat, vitamin B, magnesium, dan kalium berkurang secara signifikan.

Tepung kelas dua - terbuat dari biji-bijian bersama dengan cangkang. Dalam varietas ini, semua vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya yang bermanfaat bagi tubuh kita diawetkan. Tetapi tidak begitu populer di toko roti, karena adonannya tidak terlalu subur, produk roti dari tepung kelas dua tidak cukup cantik seperti yang pertama dan disimpan lebih sedikit. Varietas ini cocok untuk membuat siomay, pancake, siomay.

Tepung utuh - varietas ini bisa disebut komposisi yang paling berguna. Biji-bijian untuk tepung wallpaper dibersihkan hanya dari kulitnya. Tidak hanya lapisan cangkang yang tetap utuh, tetapi juga lapisan kuman, yang memungkinkan Anda menyimpan hampir seluruh komposisi biji-bijian yang berguna dari mana ia disiapkan.

Tepung yang sudah dikupas - ini adalah penggilingan tingkat tunggal dengan hasil produk 87% dari biji-bijian. Artinya, mengandung lebih banyak cangkang biji-bijian daripada tepung kelas dua. Apa yang membuat varietas ini lebih bermanfaat.

Bagaimana cara memilih tepung berkualitas tinggi?

Jika Anda akan langsung menggunakan tepung, pilih tanggal penggilingan minimal sebulan. Dalam hal ini, memanggang akan lebih baik.

Warna tepung harus putih dengan sedikit warna krem.

Campur sesendok tepung dengan sesendok air. Jika warnanya tidak berubah, maka tepung tersebut berkualitas tinggi.

Masih harus disimpulkan. Kualitas, manfaat dan bahaya roti sepenuhnya bergantung pada bahan penyusun komposisi pembuatannya. Mengetahui komposisi jenis tepung tertentu (komponen utama setiap jenis roti), Anda dapat menentukan sendiri roti mana yang akan dipilih dan mana yang harus dihindari.

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google+