Es krim es krim es krim. Krim "Es krim" untuk kue: resep buatan sendiri

Krim "Es krim" adalah lapisan yang ideal untuk kue apa pun. Isian yang lembut dengan rasa yang creamy akan menghiasi kue yang paling sederhana sekalipun, menjadikannya juicy, empuk, dan memberikan rasa yang luar biasa. Bagaimana kalau kita makan es krimnya?

Krim Es krim untuk kue - prinsip umum persiapan

Krim rasa es krim disiapkan dengan cara yang berbeda. Seringkali bahan dasarnya adalah puding dengan berbagai bahan tambahan. Krim kocok memberi es krim kelembutan dan efek meleleh yang istimewa. Ada resep dengan krim keju, krim asam, dan susu kental. Terkadang agar-agar terlarut ditambahkan ke krim untuk kepadatan.

Resep Es Krim:

Krim. Paling sering mereka perlu dikocok hingga mencapai puncak yang kuat, jadi Anda harus memilih produk yang paling segar dengan kandungan lemak 30-33%. Penting juga untuk tidak mencampurkan campuran secara berlebihan selama proses berlangsung, karena krim sapi alami dapat menyebabkan pemisahan. Jika Anda menggunakan krim nabati untuk mengocok, hal ini tidak akan terjadi pada mereka.

Gula. Apakah pasir atau bubuk yang digunakan, semuanya tergantung resepnya. Dianjurkan untuk mematuhi dosis yang ditunjukkan dalam resep, karena gula mempengaruhi konsistensi krim.

Susu. Biasanya digunakan untuk menyeduh tepung. Kandungan lemak tidak masalah, Anda bisa menggunakan konsentrat kering encer atau susu kental manis.

Mentega. Menghaluskan rasanya, menjadikan krim lebih lembut, lembut, dan lapang. Biasanya mentega dikocok terpisah, lalu dipadukan dengan bahan lainnya. Agar semuanya berfungsi, mentega harus dilunakkan.

Vanillin biasanya ditambahkan ke krim untuk memberi rasa. Tapi ini bukanlah aturannya. Anda bisa menambahkan kulit, minuman keras, kopi, coklat, atau coklat leleh ke dalam es krim.

Es krim udara Es krim untuk kue

Varian krim Plombir untuk kue yang memiliki cita rasa es krim leleh klasik. Dapat digunakan untuk kue apa saja, cocok dengan kue bolu vanilla. Tepung kentang bisa digunakan, tapi bisa juga menggunakan tepung maizena.

Bahan-bahan

2 sdm. susu;

1 sendok teh. Sahara;

2 sendok makan tepung;

1 sendok tepung;

0,11 kg mentega;

160 ml krim;

Sebungkus vanila.

Persiapan

1. Tuang gula pasir ke dalam panci. Tambahkan tepung kanji dan tepung ke dalamnya lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan dalam prosesnya.

2. Encerkan gula dengan susu dan aduk. Kami menaruh krim masa depan di atas kompor dan mulai memanaskannya. Jangan beranjak jauh dari panci, aduk secara teratur. Terakhir, aduk terus. Segera setelah massa mulai mengental dan mendidih, Anda harus segera mengeluarkannya dari api. Biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.

3. Kocok krim hingga mengembang.

4. Secara terpisah, kocok mentega yang harus dilunakkan.

5. Sekarang Anda perlu menggabungkan semua bahan krim. Celupkan mixer ke dalam susu yang sudah diseduh, tambahkan mentega dalam porsi kecil, kocok rata, tambahkan vanillin.

6. Terakhir tambahkan krim kocok. Tidak perlu mencampurkan krim dalam waktu lama untuk menjaga kelembutan dan efek lelehan es krim.

7. Krimnya segera kita gunakan untuk melumasi kue atau diamkan dulu di lemari es selama 2-3 jam, adonan akan menjadi lebih kental.

Krim Es krim untuk kue dengan kuning telur

Versi krim kental dengan tambahan kuning telur. Tepung maizena bisa digunakan, tapi bisa diganti dengan tepung kentang. Krim lemak tidak kurang dari 33%.

Bahan-bahan

1,5 liter. pati;

130 gram gula;

250 ml krim;

Gula vanila;

280 ml susu;

110 gram mentega;

4 kuning telur.

Persiapan

1. Pisahkan kuning telurnya. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung maizena dan gula pasir, kocok rata dengan pengocok.

2. Rebus susu sapi secara terpisah dan angkat.

3. Tambahkan susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan pengocok agar telur tidak matang.

4. Letakkan adonan di atas kompor dan masak bersama telur hingga hampir mendidih. Angkat dari api segera setelah sisi massa mulai menjauh dari dinding panci. Dinginkan krimnya.

5. Kocok mentega.

6. Kocok krim kental secara terpisah.

7. Campurkan semua bahan krim. Agar adonan tidak terkelupas dan tidak menggumpal, pertama-tama tambahkan custard ke dalam mentega, sesendok demi sesendok, dan tambahkan krim kocok di bagian paling akhir.

Krim Sundae untuk kue dengan mascarpone

Versi cantik dari “Es krim” yang akan menjadi tambahan bagus untuk hidangan penutup apa pun dan bukan hanya kue. Pada saat yang sama, krim disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, bahkan seorang anak kecil pun dapat membuatnya.

Bahan-bahan

80 gram gula halus;

220 gram krim;

220 gram mascarpone;

Persiapan

1. Tuang krim ke dalam mangkuk, kocok hingga kaku. Penting untuk tidak berlebihan, karena krim dapat mengental dan air akan keluar. Menyisihkan.

2. Di wadah lain, kocok keju mascarpone dan gula halus. Anda tidak perlu melakukan ini dalam waktu lama, Anda hanya perlu mencapai homogenitas. Tambahkan vanilin di sini.

3. Sekarang kita hubungkan kedua massa. Aduk dengan spatula dengan gerakan ringan dari bawah ke atas. Tidak perlu mengocok krim dalam waktu lama, jika tidak busa krim akan mengendap dan massa akan menjadi padat dan lebih cair.

4. Segera gunakan krimnya. Sebaiknya tidak disimpan di lemari es dan segera disiapkan sebelum menyiapkan kue, terutama karena keseluruhan prosesnya tidak lebih dari sepuluh menit.

Krim Es krim untuk kue dengan krim asam

Resep ini berbeda dari banyak puding serupa. Biasanya susu digunakan sebagai bahan dasarnya, namun disini kami menggunakan krim asam. Pilih produk dengan setidaknya 25% lemak.

Bahan-bahan

600 gram krim asam;

280 gram mentega;

4 sendok makan tepung;

250 gram gula;

Vanila, sedikit parutan kulit.

Persiapan

1. Tempatkan krim asam dalam mangkuk, tambahkan telur dan gula ke dalamnya, tambahkan vanillin bersama tepung. Ambil mixer dan kocok rata selama beberapa menit. Tambahkan sedikit kulit lemon, tapi Anda bisa melakukannya tanpanya.

2. Tempatkan panci di dalam penangas air. Masak krim hingga kental sambil terus diaduk agar telur tidak pecah menjadi potongan-potongan tersendiri.

3. Dinginkan krim asam yang sudah diseduh.

4. Mentega harus dilunakkan, jadi panaskan terlebih dahulu. Kocok dengan mixer selama 5-7 menit. Massa harus menjadi ringan dan volumenya sedikit meningkat.

5. Sambil mengocok, tambahkan sesendok krim asam yang sudah diseduh tapi didinginkan ke dalam mentega. Krim isian sudah siap!

Krim Es krim untuk kue dengan gelatin

Varian krim yang lebih padat dengan rasa es krim yang pastinya tidak akan meninggalkan kuenya tanpa kita inginkan. Gelatin bubuk biasa digunakan. Jika perlu diganti dengan daun, jumlahnya dihitung sesuai data pada kemasan.

Bahan-bahan

1,5 sdt. agar-agar;

3 sendok susu kental;

2 cangkir krim;

45ml air;

150 gram gula halus;

Persiapan

1. Segera tuangkan agar-agar dengan air resep, jangan sampai hangat. Jika tidak, gumpalan akan segera muncul dan butirannya tidak akan menyebar.

2. Kocok krim dengan gula halus hingga mengembang, tambahkan vanillin. Atau kita menggunakan penyedap rasa “Plombir”.

3. Panaskan agar-agar terlarut. Anda cukup memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik atau memanaskannya dalam penangas air. Kami mencoba untuk tidak terlalu memanaskan massa, cukup bawa sampai semua gumpalan larut.

4. Tuang gelatin ke dalam krim dalam aliran tipis, sambil mengaduk adonan dengan mixer.

5. Tambahkan susu kental manis, kocok beberapa detik. Matikan.

6. Gunakan krim segera. Tidak boleh disimpan di lemari es, karena setelah didinginkan akan menjadi lebih padat dan ikal akan mengambil bentuk akhirnya.

Krim Sundae untuk kue dengan stroberi dan mascarpone

Versi lain dari krim rasa es krim untuk kue. Selain mascarpone, Anda bisa menggunakan keju serupa lainnya. Ternyata enak dengan Almette, Anda bisa mencari analog yang lebih terjangkau. Stroberi segar digunakan; demikian pula, Anda bisa mengonsumsi stroberi dan raspberry.

Bahan-bahan

200ml krim;

200 g mascarpone atau keju lainnya;

150 gram stroberi;

1 sejumput vanila;

120 gram mentega;

170 gram bubuk;

1 sendok teh. pati.

Persiapan

1. Kami menyortir, mencuci stroberi, dan menggilingnya hingga menjadi pasta. Anda bisa menggosoknya melalui saringan atau mengocoknya dengan blender. Anda harus mendapatkan 150 g pure. Campur dengan satu sendok teh tepung kanji.

2. Panaskan puree strawberry dalam penangas air hingga mengental, terlihat seperti jelly.

3. Lelehkan mentega, kocok selama 5 menit, masukkan pure strawberry yang sudah dingin sedikit demi sedikit, lalu tambahkan krim keju dalam porsi kecil. Aduk rata, jangan dikocok lama-lama.

4. Tuang krim ke dalam mangkuk bersih, pengocok mixer juga perlu dicuci. Kocok hingga terbentuk puncak lunak.

5. Tambahkan gula halus dan vanillin secara bertahap ke dalam krim. Kocok hingga halus.

6. Sekarang Anda perlu menggabungkan kedua massa, aduk rata dengan spatula, krim isian sudah siap!

Krim Sundae untuk kue - tips dan trik berguna

Untuk mengocok krim dengan mudah dan cepat, Anda perlu menggunakan mangkuk yang bersih dan kering. Piring dan produknya harus dingin.

Jangan gunakan blender untuk mengocok krim. Hanya mixer atau pengocok tangan yang bisa digunakan.

Jika krim tidak bisa diseduh, lebih baik menggunakan bubuk daripada gula. Lebih cepat larut, butirannya tidak akan menggerogoti gigi, massanya akan lebih halus dan lapang.

Jangan mencoba melunakkan mentega di dekat radiator yang panas, di dalam microwave, atau di dalam penangas air. Tidak ada hal baik yang akan terjadi, krim akan berbutir dan mengalir. Mentega paling baik diparut atau dicincang halus dengan pisau dan dibiarkan pada suhu kamar selama 50-60 menit.

Jika Anda tidak bisa membeli krim asam penuh lemak untuk kuenya, Anda bisa menimbang krim asam biasa. Untuk melakukan ini, produk ditempatkan dalam kantong berisi 6-8 lapis kain kasa dan digantung sebentar. Whey berlebih akan terkuras.

Untuk memastikan mentega tidak tertinggal dari sisa krim, Anda perlu menambahkan bahan ke dalamnya dalam porsi kecil, aduk rata setelah setiap penambahan.

Apa pun, bahkan kue-kue sederhana sekalipun, akan dihias dengan krim dengan rasa krim paling lembut. Tentu saja, kita berbicara tentang “Es krim” untuk kuenya. Resepnya bermacam-macam, namun semuanya disatukan oleh kemudahan persiapan dan hasil yang luar biasa. Jadi, mari mulai membuat karya kembang gula Anda sendiri!

Trik kue kering

Krim pengisi memiliki banyak pilihan persiapan. Dasar dari kelezatan ini adalah puding. Dan krim kocoknya memberikan kelembutan dan efek es krim yang sedikit meleleh. Berbagai jenis keju krim, krim asam, dan susu kental ditambahkan ke dalamnya. Untuk mencapai struktur padat, gelatin dimasukkan ke dalam krim “Es krim”.

Mari kita dengarkan saran dari pembuat manisan berpengalaman:

• Whipping cream sebaiknya hanya dilakukan pada wadah yang bersih dan benar-benar kering. Wadah dan krim harus didinginkan terlebih dahulu.
• Jangan mengocok krim dengan blender. Berikan preferensi pada mixer atau pengocok.
• Agar kristal gula larut lebih baik dan cepat, gunakan bubuk daripada pasir. Maka krim akan memiliki struktur yang lebih lapang dan seragam.
• Mentega harus dicincang halus dan dibiarkan meleleh pada suhu kamar. Jangan gunakan oven microwave atau penangas air untuk tujuan ini.
• Untuk krim isian, Anda membutuhkan krim asam yang kaya. Jika Anda tidak memilikinya, bungkus krim asam biasa dengan kain kasa, buat 7-8 lapis, gantung dan tunggu hingga sisa whey mengering.
• Semua produk harus ditambahkan ke mentega dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengocok massa, jika tidak maka akan terpisah dari krim.

Sebagai catatan! Untuk memberikan aroma yang nikmat pada krim isian, tambahkan vanila. Anda juga bisa melengkapi rasa suguhannya dengan coklat leleh, minuman keras, bubuk kakao, dan kulit jeruk.

Mempersiapkan es krim krim di rumah

Mari kita siapkan krim isian yang lembut dan lapang untuk kuenya. Digunakan untuk melumasi kue dan juga digunakan sebagai hiasan bagian atas makanan yang dipanggang.

Menggabungkan:

• susu - 2 sdm.;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 2 sdm. aku. tepung diayak;
• 1 sendok teh. aku. tepung kentang;
• 150 ml krim;
• 100 g mentega lunak.

Sebagai catatan! Kandungan lemak susu tidak terlalu penting. Anda bisa menggunakan susu bubuk dan bahkan susu kental manis.

Persiapan:

Perhatian! Pilih krim dengan kandungan lemak 33%. Produknya harus segar. Dan dalam proses pencambukannya yang utama jangan berlebihan agar krimnya tidak terkelupas.

Krim kue yang lembut

Banyak orang menyiapkan “Es krim” dengan krim asam. Ternyata ternyata empuk dan luar biasa enak. Dan kulit jeruk memberikan rasa asam yang halus.

Menggabungkan:

• 500 ml krim asam;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 2 telur;
• 250 g mentega lunak;
• 3 sdm. aku. tepung diayak;
• vanila;
• 1 sendok teh. kulit jeruk cincang.

Persiapan:

Krim paling lembut terburu-buru

Krim “Es krim” dengan krim, sebagaimana telah disebutkan, dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ini versi lain yang sederhana dan menarik.

Menggabungkan:

• 100 g mentega lunak;
• 90 gram gula pasir;
• 300 ml susu;
• 250 ml krim;
• 4 butir telur;
• 1 sendok teh. aku. tepung jagung;
• 2 sdt. gula vanila.

Persiapan:

Resep dengan keju Mascarpone

Cobalah membuat es krim dengan keju Mascarpone. Dengan itu, makanan yang dipanggang apa pun, bahkan biskuit paling sederhana sekalipun, akan berkilau dengan aroma rasa yang cerah!

Menggabungkan:

• 350 gram keju mascarpone;
• 250 ml krim dengan kandungan lemak 33%;
• 100-140 g gula halus.

Persiapan:

Es krim krim adalah legenda. Lezat, lembut, lembut. Ini sangat mirip dengan es krim yang sedikit meleleh, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya.

Krim ini sangat ideal untuk digunakan sebagai isian kue, cupcakes, cookies, roti jahe, dan croissant buatan sendiri. Meskipun lembut, rasanya sangat lezat sebagai hidangan penutup yang berdiri sendiri.

Aturan utama saat menggunakan es krim buatan sendiri adalah mengolahnya hanya minimal 2 jam di lemari es terlebih dahulu.

Kerugian signifikan dari krim “Es Krim” adalah kandungan kalorinya. Ini sangat berlemak dan orang dengan masalah sistem pencernaan yang serius tidak disarankan untuk memakannya sama sekali, atau dengan sangat hati-hati.

1. Krim "Es Krim" buatan sendiri didasarkan pada campuran custard dengan semua jenis bahan pengisi dan aditif.
2. Bahan utama dalam krim ini adalah krim kental, yang menghasilkan efek “es krim meleleh”.
3. Seringkali, alih-alih krim kocok kental dengan kandungan lemak tinggi, Anda bisa menggunakan berbagai keju dadih dan krim, krim asam alami (juga kandungan lemak tinggi) atau susu kental manis.
4. Untuk mencapai kepadatan krim yang tinggi, Anda harus menggunakan gelatin yang dibengkak dalam air.
5. Untuk mengocok ringan hingga puncak stabil dan putih, sebaiknya pilih krim alami (sapi atau kambing), olahan, tidak berbau, dengan kandungan lemak tinggi 30 hingga 35% lemak.
6. Anda harus mengocok krim alami dengan sangat hati-hati dan tidak berlebihan, agar lemak dan buttermilk tidak terpisah (dengan kata lain, agar mentega tidak keluar).
7. Dimungkinkan untuk menggunakan krim asal nabati yang dibuat secara artifisial. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir tentang keterpisahan.
8. Gunakan gula dalam resep secara ketat sesuai resep, dalam proporsi yang ditentukan di dalamnya. Jika tidak, krimnya bisa rusak.
9. Selain susu biasa, Anda bisa menggunakan konsentrat kering yang dilarutkan atau susu kental manis.
10. Untuk mendapatkan krim yang lembut, lapang, dan lembut, mentega yang dilunakkan secara alami harus dikocok secara terpisah dari produk lain, dan baru kemudian digabungkan dengan bahan lainnya.
11. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan kulit buah jeruk segar (apa saja), kopi/kakao, coklat (meleleh), dan sedikit minuman keras pada es krim.

Isi krim “Dasar”

Krim yang dibuat menurut resep ini rasanya sangat mirip dengan es krim.

Krim ini sangat ideal sebagai isian kue dan penutup kue mangkuk. Ternyata stabil, menjaga bentuk produk dengan baik dan tentu saja rasanya yang tak terlupakan.

Bahan-bahan untuk membuat es krim jenis ini selalu bisa ditemukan di peternakan.

Daftar Produk:

• telur ayam segar dan besar – 4 pcs;
• gula pasir/bubuk – 250 g;
• bubuk vanila – 20 gram;
• krim asam sangat berlemak – 400 g (semakin tinggi kandungan lemak krim asam, semakin enak dan empuk isian krim jadinya);
• tepung putih (kelas premium) – 100 g;
• mentega krim manis dengan kandungan lemak minimal 82,5% - 300 g.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tempatkan mentega manis dalam mangkuk atau piring dengan ukuran yang sesuai. Itu harus diletakkan pada suhu kamar dan perlahan meleleh dan melunak.
2. Mempersiapkan penangas air: Tuang sedikit air ke dalam panci besar dan lebar, isi sekitar 1/3 panci, dan didihkan.
3. Masukkan krim asam, tepung terigu, gula pasir, isi telur ayam segar mentah, dan bubuk vanila yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil. Campur produk dengan pengocok.
4. Tempatkan panci kecil berisi bahan-bahan campuran di dalam panci besar.
5. Krim harus diaduk terus sampai mengental. Hanya setelah mencapai konsistensi krim yang diinginkan, panci dapat diangkat dari api dan didinginkan.
6. Tempatkan mentega yang lembut dan manis ke dalam mangkuk pencampur khusus.
7. Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang. Ini akan menjadi sangat lembut dan putih seluruhnya. Anda perlu mengocoknya setidaknya selama 10 menit.
8. Untuk mentega, dalam mangkuk "untuk mencambuk", yaitu sambil terus mengocok, tambahkan krim kental yang sudah dingin. Ini harus dilakukan perlahan: tambahkan satu sendok krim dengan hati-hati ke dalam minyak, aduk terus.
9. Pindahkan segel krim yang sudah jadi ke dalam wadah cetakan yang sudah disiapkan, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Kemudian Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan produk kembang gula.

Isi krim “Udara”

Krim ini sangat ideal untuk kue bolu yang membutuhkan rasa klasik es krim yang sedikit meleleh.

Kumpulan produk:

• susu sapi biasa – 500 ml;
• gula pasir/bubuk – 200 g;
• tepung terigu bermutu tinggi – 75 g;
• tepung kentang – 50 gram;
• mentega sapi alami, krim manis, kandungan lemak tidak kurang dari 82,5% - 125 g;
• krim kental (dari 30%) - 200 g;
• bubuk vanila – 25 gram.

Persiapan krim langkah demi langkah:

1. Tuang adonan ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket: tepung dengan tepung kanji dan gula. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Bahan curah harus tercampur rata, agar gumpalan yang tidak enak tidak akan terbentuk selama pembuatan krim.
2. Tuang susu ke dalam panci yang sama. Aduk lagi dan nyalakan api kecil hingga memanas. Krim masa depan harus diaduk dari waktu ke waktu. Saat krim mulai mengental, Anda harus terus mengaduknya. Setelah Anda merasakan konsistensi kental yang diinginkan pada krim, angkat krim dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.
3. Kocok mentega lunak dengan mixer atau pengocok sampai Anda mendapatkan massa yang halus.
4. Tuang krim ke dalam mangkuk khusus “untuk blender” dan kocok hingga berbusa mengembang dan kental menggunakan alat pilihan dengan alat “pengocok” khusus.
5. Tempatkan mixer dengan alat "pengocok" khusus ke dalam krim matang yang sudah didinginkan dan mulailah mengocoknya, secara bertahap dan hati-hati tambahkan mentega manis, vanillin, dan krim kocok kental dalam porsi kecil. Dilarang keras mengubah urutan produk yang ditambahkan ke krim yang dimasak.
6. Masukkan krim yang sudah disiapkan ke dalam panci (tidak perlu dipindahkan ke wadah lain) di lemari es selama tiga jam, lalu Anda bisa menggunakannya untuk membuat kue, oleskan pada kue sesuai jumlah yang dibutuhkan.

1. Selain tepung kentang, Anda bisa menggunakan tepung maizena.
2. Setelah menambahkan krim kocok ke dalam krim, jangan diaduk terlalu lama. Jika tidak, tidak akan ada rasa sejuk dan efek “es krim meleleh” akan hilang.

Isian krim untuk kue "Jenuh"

Krim ini sangat cepat dan mudah disiapkan bahkan seorang anak kecil pun bisa membuatnya. Tidak diperlukan keahlian atau kemampuan kuliner khusus untuk menyiapkan es krim menurut resep ini.

Produk:

• tepung maizena – 50 gram;
• gula putih bubuk – 150 g;
• krim kental (dari 33%) - 300 g;
• bubuk vanila – 30 gram;
• susu sapi biasa – 300 g;
• mentega sapi alami, krim manis, kandungan lemak minimal 82,5% - 110 g;
• telur ayam segar dan besar – 5 pcs.

Algoritma memasak:

1. Bagi isi telur ayam segar dan besar menjadi putih dan kuningnya. Tuang putihnya ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es untuk digunakan dalam hidangan lainnya.
2. Tempatkan kuning telur ke dalam mangkuk kecil yang dalam. Tambahkan gula halus dan tepung maizena ke dalamnya dan kocok produk dengan baik menggunakan pengocok tangan.
3. Dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan anti lengket, rebus susu dan dinginkan sebentar.
4. Tuang kuning telur yang manis dan kental ke dalam susu panas dengan aliran tipis, aduk terus.
5. Tempatkan mentega krim manis ke dalam piring dan biarkan pada suhu kamar agar melunak secara alami.
6. Tempatkan wajan dengan krim yang sudah disiapkan di atas api kecil dan biarkan mendidih tanpa membiarkannya mendidih. Krim sudah siap ketika massa mulai menjauh dari dinding wajan. Angkat dari api dan dinginkan krim setengah jadi yang dihasilkan.
7. Dalam mangkuk khusus “untuk mengocok”, kocok krim kental yang sebelumnya dituangkan ke dalamnya “sampai berbusa kental dan mengembang” menggunakan mixer pilihan Anda atau blender dengan alat “pengocok” khusus.
8. Kocok mentega lunak dengan mixer atau blender hingga menjadi massa yang halus (jangan berlebihan!).
9. Dalam panci berisi dasar es krim yang sudah didinginkan, campurkan semua bahan yang sudah disiapkan. Agar adonan tidak terkelupas dan menimbulkan gumpalan yang tidak sedap, pertama-tama Anda harus menambahkan sesendok kecil mentega dan bubuk vanila ke dalam custard dengan hati-hati, lalu, pada akhirnya, tambahkan krim kocok yang kental dan lembut.
10. Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es selama tiga jam tanpa memindahkannya ke wadah lain dari panci.
11. Di akhir waktu yang ditentukan, dapat digunakan sesuai petunjuk (dalam kue atau biskuit) atau sebagai makanan penutup mandiri.

1. Selain tepung maizena, Anda juga bisa menggunakan tepung kentang.
2. Urutan penambahan produk ke krim yang dimasak tidak dapat diubah.
3. Pada krim sesuai resep ini, Anda bisa menambahkan bahan seperti keju dadih Mascarpone (200 g). Berkat itu, isian krimnya akan menjadi lebih enak, lembut, dan harum.
4. Selain krim, Anda bisa menggunakan krim asam kental kental (400 g) atau susu kental manis. Bahan ini akan menambah kalori pada krim, tetapi rasanya akan lebih creamy.
5. Jika Anda membutuhkan versi es krim yang sangat padat, sebaiknya gunakan bahan seperti agar-agar bubuk biasa (50 g), yang harus diencerkan terlebih dahulu dengan air hangat dan ditambahkan setelah semua produk dikocok dan dicampur.

Kue bolu biasa, berkat “Ice Cream”, akan menjadi makanan penutup yang tak tertandingi. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan krim ini. Kebanyakan dari mereka didasarkan pada penggunaan krim dan vanila. Perpaduan kedua bahan inilah yang menciptakan keajaiban rasa dan aroma es krim “Plombir”. Bahan utama krim dalam resep ini bisa berupa krim asam, susu kental manis, bahkan keju mascarpone. Paling sering, "Es Krim" disiapkan sebagai puding. Tapi tidak selalu. Gelatin juga dapat digunakan untuk memberikan ketebalan krim yang diperlukan.

Salah satu pilihan resep yang diusulkan, jika disiapkan dengan benar, akan memberikan hasil yang sangat baik. Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dan mencoba menyiapkan krim sesuai resep berbeda secara bergantian.

Produk utama dalam es krim, yang memberikan aroma dan struktur halus pada es krim, adalah krim kocok.

Mempersiapkan Bahan

1. Krim. Agar krimnya enak dan memiliki konsistensi yang diinginkan, saat menyiapkannya, krim harus dikocok dengan benar hingga menjadi busa yang kental dan stabil. Ini lebih mudah dilakukan dengan krim kental, itulah sebabnya krim ini paling sering digunakan. Krim kocok yang sudah jadi harus mempertahankan bentuknya dengan baik. Puncak padat muncul di permukaan krim kocok yang benar.

Krim alami yang berasal dari hewan, jika dikocok dalam waktu lama, dapat terpisah dan berubah menjadi mentega. Krim buatan yang terbuat dari lemak nabati tidak terpisah. Keunggulan krim buatan adalah biayanya yang relatif rendah dan kemampuannya mengurangi kandungan kalori produk jadi.

1. Gula. Gula halus atau gula pasir bisa digunakan untuk membuat krim. Pilihan yang paling disukai adalah gula bubuk, tetapi di sini lebih baik fokus pada resepnya. Sedangkan untuk jumlah gulanya juga sebaiknya mengikuti resep, hal ini akan menentukan rasa dan tekstur produk jadi.
2. Susu. Persentase kandungan lemaknya tidak begitu penting, namun Anda bisa menggunakan yang rendah lemak jika ingin mengurangi kandungan kalori pada krim jadi. Untuk custard, susu biasa bisa diganti dengan susu kering atau susu kental manis.
3. Mentega. Agar krim “meleleh di mulut Anda”, yaitu menjadi halus, lapang, dan homogen, sebelum menambahkan mentega ke dalam krim, Anda harus mengocoknya, terlebih dahulu melunakkannya. Minyak mengikat semua komponen krim menjadi satu, membuat tekstur produk jadi menjadi homogen.
4. Aditif aromatik. Gula vanila atau vanilin paling sering digunakan, tetapi bisa juga berupa esens vanila. Aroma yang menyenangkan juga dapat ditambahkan pada krim jadi dengan menggunakan kulit lemon atau jeruk, bubuk kakao, parutan coklat, dan berbagai sirup kembang gula.

Krim mentega yang lapang "Es krim" untuk kue

Krim ini dibuat sederhana untuk dipadukan dengan kue bolu dan vanila, dan jika Anda menambahkan coklat ke dalam adonan kue, kue yang sudah jadi akan terasa seperti es loli.

• 3 sendok teh tepung kanji,
• 1 cangkir gula,
• 2 sendok makan tepung,
• vanila,
• 110 gram mentega,
• 400 ml susu,
• 150 ml krim (kadar lemak 30-35%).

Proses memasak:

1. Ayak tepung terigu, aduk rata dengan tepung kanji dan gula pasir hingga rata.
2. Tambahkan susu secara bertahap ke dalam campuran ini, aduk dengan pengocok. Campuran harus dididihkan dengan api sedang, tetapi krim jangan sampai mendidih. Anda tidak boleh melewatkan momen ini, angkat massa yang mengental dari api tepat waktu dan dinginkan.
3. Kocok krim menjadi busa yang halus dan stabil. Penting untuk menghentikan proses pencambukan tepat waktu, jika tidak maka akan terpisah (jika itu krim alami).
4. Selanjutnya, kocok mentega. Itu harus lembut, tetapi tidak meleleh. Cara termudah adalah dengan mendiamkannya terlebih dahulu pada suhu ruangan selama 40-60 menit.
5. Semua bahan harus dicampur secara bertahap. Pertama, mentega kocok secara bertahap dimasukkan ke dalam dasar custard, sendok demi sendok. Dalam hal ini, Anda perlu terus mengaduk krim.
6. Tambahkan vanila.
7. Krim harus ditambahkan, diaduk perlahan, tanpa dikocok. Jika disiapkan dengan benar, krim ini memiliki konsistensi yang sangat ringan dan lembut.

Yang tersisa hanyalah melapisi lapisan kue dan memasukkannya ke dalam lemari es agar terendam. Krim kentalnya rasanya seperti es krim.

Krim “Es krim” berbahan dasar kuning telur

Dianjurkan menggunakan telur peternakan, maka krimnya akan lebih enak. Krim harus memiliki kandungan lemak minimal 30%.

Tentu saja, ini adalah krim yang sangat berkalori tinggi.

Bahan-bahan:

• 4 kuning telur,
• 1,5 sendok makan tepung kanji,
• 140 gram gula pasir,
• 1 gelas krim,
• 250ml susu,
• 110 gram mentega,
• vanila.

Proses memasak:

1. Pisahkan kuning telur dari putih 4 butir telur.
2. Tambahkan pati dan gula ke kuning telur. Campur dengan pengocok dan kocok.
3. Rebus susu dengan api sedang.
4. Seduh krim dengan menuangkan campuran telur-gula secara bertahap ke dalam susu.
5. Kami menyalakannya kembali dan, sambil terus diaduk, masak tanpa mendidih. Penting untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Untuk melakukan ini, krim harus tercampur rata selama proses pembuatan bir. Krim yang sudah jadi mudah lepas dari dinding piring. Itu perlu didinginkan.
6. Kocok mentega lunak.
7. Krim juga perlu dikocok hingga berbusa stabil.
8. Tambahkan mentega kocok ke dalam krim, diikuti dengan krim. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, dalam porsi kecil, aduk campuran secara menyeluruh setelah menambahkan setiap sendok.
9. Tambahkan vanillin atau gula vanila sesuai selera.

Krim rasa es krim dengan tambahan mascarpone

Resep ini bukan yang paling umum, tetapi krim yang sudah jadi ternyata sangat elegan. Krim lezat ini cocok untuk membuat kue dan disajikan sebagai hidangan penutup lengkap dengan tambahan beri dan buah-buahan. Apalagi persiapannya sama sekali tidak sulit.

Bahan-bahan:

• 80 gr gula halus,
• 1 cangkir krim kental,
• 220 gram krim keju,
• vanila.

Proses memasak:

1. Kocok krim hingga mencapai puncaknya.
2. Campur keju dengan gula halus, kocok sedikit.
3. Tambahkan vanila.
4. Campur campuran krim dan keju manis-vanila.
5. Krim harus segera disajikan atau dioleskan ke lapisan kue; tidak boleh disimpan.

Krim asam “Es krim”

Resep ini berbahan dasar custard, tetapi diseduh bukan dengan susu, melainkan dengan krim asam. Selain itu, krim asam dengan persentase kandungan lemak yang tinggi digunakan. Oleh karena itu, kandungan kalori krim ini lebih tinggi dibandingkan resep berbahan dasar susu.

Untuk menyiapkan krim, Anda perlu:

• 600 g krim asam (kandungan lemak 20% atau lebih tinggi),
• 270 gram mentega,
• 3 telur,
• 20 gram tepung,
• 240 gram gula pasir,
• kulit lemon atau jeruk,
• vanila.

Proses memasak:

1. Kocok telur (kuning dan putihnya) ke dalam krim asam, tambahkan gula, aduk dan kocok rata dengan mixer.
2. Tuang tepung ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan vanila, campur semuanya lagi dan kocok rata.
3. Saat campuran tercampur dan dikocok, tambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk.
4. Sekarang Anda perlu menyeduh krim dalam bak air. Penting untuk mengaduknya terus-menerus dan mencegahnya mendidih agar telur tidak menggumpal. Saat krim mengental, keluarkan dari bak mandi dan dinginkan.
5. Tambahkan krim yang sudah diseduh secara bertahap ke dalam mentega kocok dengan sendok dan aduk rata. Krim yang sudah jadi harus halus dan homogen.

Jika ingin menggunakan es krim yang sudah jadi sebagai es krim, sebaiknya dibuat sendiri. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan es krim alami “Es krim”.

Anda mungkin tertarik pada:

Krim berbahan dasar gelatin dengan rasa “Es krim”.

Ini adalah konsistensi "Es krim" yang paling padat untuk kue. Basisnya adalah agar-agar.

Bahan-bahan:

• 1/2 sendok teh bubuk agar-agar,
• 500 ml krim dengan kandungan lemak 30% atau lebih,
• 40 ml air,
• 150 gr gula halus,
• 3 sendok makan susu kental,
• vanila.

Proses memasak:

1. Rendam agar-agar dalam air hangat hingga mengembang.
2. Kocok krim dengan gula halus dan vanila. Untuk membuat rasa krimnya lebih cerah, Anda bisa menggunakan sedikit trik dan sebagai pengganti vanilla, tambahkan perasa khusus untuk krim rasa es krim.
3. Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air. Anda juga bisa melakukannya di microwave.
4. Tambahkan gelatin ke krim kocok dalam porsi kecil, aduk terus.
5. Tambahkan susu kental manis sambil diaduk.
6. Krim "Es krim" untuk kuenya sudah siap!

Krim ini tidak dapat disimpan!

Es krim stroberi dengan keju mascarpone

Ini adalah salah satu resep paling enak. Mascarpone bisa diganti dengan keju dadih lembut, stroberi dengan buah beri lainnya.

Untuk persiapan Anda perlu:

• 1 gelas krim,
• 200 gram keju,
• 150-160 gram beri,
• vanila,
• 120 gram mentega,
• 170 gr gula halus,
• 1 sendok teh. tepung kanji (bisa pakai tepung kentang atau tepung maizena).

Proses memasak:

1. Membuat pure buah beri. Sesuai resep aslinya, kami menggunakan stroberi untuk ini. Tapi, tergantung kemungkinannya, mungkin ada buah beri lain sesuai selera. Misalnya raspberry atau stroberi.
2. Tambahkan pati ke massa beri. Panaskan campuran ini dalam penangas air. Biarkan dingin.
3. Campurkan mentega kocok yang telah dilunakkan dengan massa berry dan tambahkan keju sedikit demi sedikit dengan sendok. Massa tidak memerlukan pemukulan yang lama.
4. Campurkan krim kocok dengan gula halus.
5. Tambahkan vanila sesuai selera.
6. Campuran harus dikocok lagi hingga menjadi busa yang stabil, yang kemudian dengan hati-hati, tanpa dikocok, dimasukkan ke dalam pure berry.

Kiat Bermanfaat:

• wadah tempat krim dikocok harus benar-benar kering, bersih dan, sebaiknya, dingin;
• Cara paling efektif untuk mengocok krim adalah dengan cara kuno - dengan pengocok atau mixer tangan. Blendernya lebih buruk;
• Untuk custard, gula bubuk lebih cocok dibandingkan gula pasir, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk larut dan tidak seragam;
• Anda tidak boleh memanaskan mentega secara khusus sebelum dikocok. Itu harus dibiarkan selama satu jam pada suhu kamar. Jika Anda memanaskan minyak, minyaknya akan terpisah;
• anda dapat meningkatkan kandungan lemak krim asam dengan menghilangkan kelebihan cairan dari dalamnya, cukup dengan menggantung produk dalam kantong kain kasa di atas wadah kosong;
• Semua bahan harus ditambahkan ke krim dalam porsi kecil, diaduk atau (tergantung resepnya) diaduk setelah setiap sendok ditambahkan.

Krim ini sudah menjadi legenda. Krim yang paling lembut, mendapat namanya karena suatu alasan, karena tampilannya benar-benar seperti es krim dalam tahap paling enak, sedikit meleleh. Isian krim sangat ideal untuk cupcakes dan kue (baik untuk isian maupun untuk meratakan). Segera setelah persiapan, krimnya cukup lembut dan tidak mudah untuk dikerjakan. Jadi pastikan untuk meletakkan krim ini di lemari es selama satu jam sebelum digunakan. Untuk bahan-bahannya, setiap ibu rumah tangga pasti selalu memilikinya di dapurnya. Resep ini menggunakan biji vanila; jika tidak tersedia, gantikan dengan ekstrak vanila. Jika tidak ada ekstrak, kecualikan saja komponen ini dari resep.

Bahan-bahan:

• 2 telur;
• 130 gram. Sahara;
• vanilla pod (atau 1 sendok teh ekstrak);
• 350 gram krim asam (semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik);
• 2 sdm tepung;
• 250 g mentega pada suhu kamar;

Cara menyiapkan isian krim:

Langkah 1. Potong buah vanila menjadi dua dan kikis bijinya dengan pisau.

Langkah 2. Siapkan penangas air. Untuk melakukan ini, taruh panci besar berisi air di atas api. Masukkan telur, gula pasir, krim asam dan tepung serta biji vanila ke dalam panci kecil (jika berupa ekstrak, tambahkan di akhir masakan). Campur semuanya dengan pengocok. Letakkan panci kecil di atas panci besar dan mulailah memasak krim.

Langkah 3. Masak krim sampai kental dan angkat. Biarkan dingin.

Langkah 4. Selagi krim mendingin, kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan putih (ini akan memakan waktu sekitar 10 menit)

Langkah 5. Ambil satu sendok makan dan tambahkan krim dingin ke dalam mentega satu per satu, terus kocok. Campurkan krim dan mentega dengan cara ini. Sekarang krim perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam agar stabil. Krim siap digunakan!

Juga di situs ini Anda akan menemukan es krim bahkan berdasarkan es krim asli!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+