Gejala flu babi, tanda awal, pencegahan. Bagaimana memilih daging babi yang berkualitas. Kiat Pro
Daging babi adalah daging yang sangat populer di negara kita, dan ini tidak mengherankan. Ini adalah produk asli Rusia, universal, semua orang menyukainya, mudah disiapkan. Kami bahkan membuat kebab dari daging babi.
Sekarang banyak sekali daging babi dalam negeri kualitas baik. Pekerjaan ke arah ini telah berlangsung lama, ada masalah ketika memilih ras yang tepat, menentukan jenis daging babi yang kami butuhkan - lebih sedikit atau lebih berlemak, dengan penekanan pada lemak babi. Meskipun banyak daging babi impor di pasaran, saya yakin daging kita masih lebih baik.
Awas, babi hutan
Memilih daging babi pada prinsipnya mudah, bahaya utamanya adalah: Anda dapat secara tidak sengaja membeli daging babi hutan atau babi hutan yang tidak dikebiri dari produsen dan penjual yang tidak bermoral. Baunya busuk saat dipanaskan. Meski mentah, rasanya sama persis dengan daging babi biasa. Sampai Anda mulai menggoreng, Anda tidak akan mengerti. Oleh karena itu, pembeli yang berpengalaman, terutama hal ini, adalah hal biasa zaman Soviet, pergi ke pasar dengan jarum rajut. Mereka memanaskannya dengan korek api dan menusuk dagingnya - dengan cara ini dimungkinkan untuk menentukan apakah itu babi hutan atau bukan.
Bumbu perendam atau trik lain sebanyak apa pun tidak dapat menghilangkan bau babi hutan. Sangat mengecewakan jika Anda mengambil dalam jumlah besar dan berisi 1 kg babi hutan - semuanya rusak. Tapi ini lebih merupakan cerita restoran.
Anda harus sangat berhati-hati saat membeli betis, di sini Anda memiliki peluang terbesar untuk bertemu dengan babi hutan.Harus berbau
Jika ada bau babi yang menyengat, lebih baik dagingnya tidak diambil; bau ini tidak akan hilang saat dimasak; jika berbau apek dan busuk, daging tersebut bisa keracunan. Dagingnya harus berbau netral, tidak boleh ada yang tidak enak atau menjijikkan. Anak babi umumnya berbau seperti susu.
Ini semua tentang kelembutan
Saat memilih dan menyiapkan daging babi, semua orang mencoba membeli daging lunak. Namun di sini kita perlu berpikir matang. Kalau daging babinya empuk berarti sangat berlemak. Jika lemaknya sedikit, dagingnya akan lebih keras dan padat.
Produsen telah mencapai setengah jalan dalam upaya mencapai kelembutan. Misalnya, daging diasinkan: pati, garam, air - dan daging tidak mengubah rasanya, tetapi mengubah strukturnya. Dan ketika digoreng, daging tersebut bukan lagi berupa potongan, melainkan sesuatu yang aneh, seperti ham. Anda tidak akan lagi mendapatkan kerak apa pun.
Untuk menggoreng atau untuk sup
Bagian yang paling lembut dan paling gemuk adalah leher, mereka mengambilnya untuk barbekyu.
Spatula ini juga cocok untuk memanggang atau memanggang.
Karbonat Anda perlu menggorengnya, tetapi tidak dengan potongan tebal, tetapi dengan medali kecil.
Tenderloin— dagingnya spesifik, tidak semua orang menyukainya, terlalu padat. Namun digunakan juga hanya untuk menggoreng.Korea pada tulang, dari mana mereka membuat daging. Pada dasarnya, ini adalah karbonat yang sama, tetapi dengan tulang yang belum dipotong.
Bagian belakang cocok untuk memanggang dan merebus.
Bahaya warna merah jambu
Jika Anda memilih ham atau ham dan melihat potongan daging babi berwarna merah muda dan indah, Anda harus tahu bahwa daging tersebut telah diproses secara kimia. Misalnya saja ada garam kalium. Anda bisa mengasinkan daging di dalamnya selama dua jam, lalu merebus atau memanggangnya, sehingga dagingnya akan berwarna merah muda. Garam kalium dalam jumlah banyak berbahaya. Dan di sini semuanya tergantung pada kejujuran produsennya, jika dia mengambil daging yang tidak terlalu bagus, maka dia akan mengasinkannya jumlah yang sangat besar garam untuk memberikan setidaknya beberapa presentasi. Ham panggang harus berwarna abu-abu. Kelihatannya tidak terlalu cantik, tapi rasanya alami.
Ya, rasa daging babi, dan daging secara umum, telah berubah sejak saat itu Uni Soviet. Di Uni Soviet, kami tidak mempunyai banyak ras hewan; hanya ada satu ras yang dipelihara untuk diambil lemak babi dan dagingnya. Kami tidak banyak menggunakan obat-obatan, obat-obatan, atau pakan campuran. Di setiap rumah ada tangki tempat pembersihan dan pembuangan limbah. Inilah yang mereka berikan kepada babi-babi itu.
Sekarang tidak menguntungkan bahkan bagi para petani untuk memberi makan hewan dengan limbah, memasak sesuatu untuk mereka, atau merebus kentang. Lebih mudah untuk membeli pakan majemuk. Apa yang harus dia lakukan? Menanam gandum untuk ayam? Maka telur akan menjadi sangat mahal. Dan petani membeli pakan yang sama seperti di pabrik. Tentu saja rasa dagingnya berbeda.
Hal lainnya adalah rasnya. Sekarang ras daging baru sedang dibiakkan, mereka memiliki lebih sedikit lemak, daging yang sangat berbeda, dan serat yang berbeda.
Toko atau petani
Toko-toko besar bekerja sama dengan produsen besar, di mana segala sesuatunya bersifat impersonal. Namun kompleks yang besar juga tidak memberikan kualitas stabil daging.
Dan bahkan produsen yang lebih besar pun membeli daging babi impor. Di situ tertulis bahwa itu domestik, tetapi sebenarnya itu bahasa Hongaria. Perusahaan-perusahaan besar mempunyai tugas untuk memberi makan semua orang; tidak boleh ada kekurangan pasokan, jadi itulah mengapa cara kerjanya seperti itu.Namun beralih ke produsen kecil tidak menjamin kualitas Anda 100%. Karena semua pabrikan berbeda. Saya pikir Anda perlu mencari sendiri. Temukan daging babi yang Anda suka dan beli di satu tempat.
Ini semua berlaku di Rusia tengah. Di luar Ural, terdapat lebih banyak toko di kota kecil. Segala sesuatu di sana lebih kecil, buatan sendiri, berkualitas baik. Toko biasanya bekerja sama dengan satu produsen. Jadi daging babi di luar Ural dan daging babi di Rusia bagian Eropa sangatlah berbeda.
Kami akan memberitahu Anda dan mengajari Anda
Cara membedakan daging babi dengan daging sapi
Adakah di antara pembaca artikel ini yang bisa membedakan daging sapi dan babi secara akurat? Jangan terburu-buru menjawab, baca dulu publikasinya.
Mengapa kemampuan membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya begitu akut? Alasan utamanya adalah ketidakjujuran beberapa penjual pasar yang mencoba, dengan menyamar sebagai daging sapi, menjual sepotong daging babi yang mati karena usia tua, dan daging sapi muda terkadang berhasil “dijual” kepada pembeli yang mudah tertipu dengan syarat kedok daging babi.
Tapi pembeli pilih-pilih karena alasan yang bagus. Untuk beberapa penyakit, mengonsumsi satu jenis daging bisa bermanfaat atau merugikan kesehatan.
Untuk penyakit saluran pencernaan Gastritis, gastroduodenitis dan sakit maag tidak dianjurkan untuk dikonsumsi daging babi. Dalam kasus alergi protein susu sapi Hidangan daging sapi atau daging sapi muda sangat dikontraindikasikan.
Pembatasan konsumsi daging yang diberlakukan oleh berbagai agama dan aliran tidak boleh diabaikan.
Nasihat hukum gratis:
Orang Yahudi dan Muslim Ortodoks memakan daging sapi dan domba, namun tawaran untuk mencoba hidangan daging babi akan dianggap sebagai penghinaan.
Bagi umat Hindu yang menganggap sapi sebagai hewan suci, memakan daging sapi atau daging sapi muda adalah dosa yang mengerikan dan tidak dapat ditebus.
Membedakan daging mentah dari daging babi bisa berdasarkan warna. Banyak orang membandingkan warna daging sapi dengan warna raspberry matang, daging sapi muda memiliki warna yang kurang jenuh, tetapi warna daging babi berbeda dari warnanya, mulai dari merah muda lembut hingga merah muda.
Anda harus mewaspadai trik beberapa penjual yang mencoba memberi warna lebih gelap dan kaya pada daging babi tua dengan menggunakan pewarna.
Anda bisa mengenali daging tersebut dengan menyekanya dengan serbet putih. Bintik-bintik terang yang tidak wajar pada serbet jelas menunjukkan upaya pemalsuan produk.
Nasihat hukum gratis:
Hal ini juga terjadi sebaliknya - daging sapi muda direndam dalam cuka untuk menghilangkan bau susu dari daging dan menjualnya sebagai daging babi. Jika Anda mencium sedikit bau cuka yang keluar dari daging, menjauhlah dari tempat perdagangan ini; potongan daging yang ditawarkan kepada Anda mungkin palsu atau rusak total sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.
Daging babi dikenai perawatan panas, mencerahkan, menjadi hampir putih, daging sapi yang dimasak juga berubah warna, tetapi warnanya abu-abu.
Daging babi paling sering digoreng atau dipanggang, karena ketika dimasak, lemak babi yang terkandung di dalamnya membuatnya lebih keras. Daging sapi, karena ketangguhannya, membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan, oleh karena itu dagingnya direbus atau direbus.
Bau
Bicara soal bau, daging sapi muda khas susu, daging sapi juga punya aroma susu, tetapi lebih lemah, dan daging babi akan berbau seperti darah atau tidak berbau sama sekali.
Daging sapi terdiri dari serat otot yang besar dan keras, banyak dihiasi urat, serat daging babi jauh lebih kecil dan lembut, dan dagingnya sendiri memiliki permukaan yang lebih halus.
Nasihat hukum gratis:
Kami berharap hidangan yang Anda siapkan dari daging babi dan sapi menjadi lezat dan sehat!
Selamat makan!
Apakah Anda menyukai artikelnya? Bagikan di jejaring sosial dan beri peringkat
Ini mungkin berguna bagi Anda
Tambahkan komentar Batalkan balasan
Kategori
Cara membedakan daging babi dengan daging sapi
Daging babi dan sapi adalah jenis daging utama yang dikonsumsi di negara-negara Slavia. Namun, mereka berbeda dalam hal mereka sifat nutrisi. Misalnya, daging babi memiliki vitamin B1 tujuh kali lebih banyak dibandingkan daging sapi. Namun daging sapi lebih kaya vitamin A dan zat besi. Lemak babi mudah dicerna dan mengandung banyak asam bermanfaat, dan daging sapi adalah gudang beta-karoten.
Nasihat hukum gratis:
Pertama-tama, Anda perlu mengevaluasi warna dagingnya. Tenderloin babi berwarna merah muda: semakin muda hewannya, semakin terang warnanya. Warna daging sapi berkisar dari merah tua hingga merah anggur dan menyerupai raspberry matang. Untuk memastikan dagingnya tidak diwarnai secara khusus, Anda perlu mengelapnya dengan serbet putih. Titik terang yang tidak wajar seharusnya tidak muncul di sana.
Aroma daging sapinya sedikit seperti susu, terutama daging sapi muda. Daging babi segar hampir tidak berbau, kecuali sedikit bau darah.
Daging sapi dan babi juga memiliki ukuran serat otot yang berbeda. Sapi terlihat lebih besar dari babi dan serat ototnya melebihi ukuran serat daging babi. Daging sapinya sendiri lebih keras, lebih berserat, dan memiliki banyak urat.
Tidak ada lemak pada daging sapi, tetapi pada daging babi cukup banyak. Pada hewan muda, lemak babi memiliki warna putih, mungkin dengan sedikit warna merah jambu. Lemak babi tua menguning.
Nasihat hukum gratis:
Saat dimasak, warna daging berubah. Daging babi menjadi putih dan daging sapi menjadi abu-abu. Karena karakteristik serat pada dagingnya, daging babi dan sapi dimasak secara berbeda. Daging babi berlemak sangat jarang dimasak. Ini membuatnya gemuk bau busuk dan menjadi tangguh. Daging babi yang enak goreng ketika itu menjadi sangat berair.
Sebaliknya, daging sapi tidak digoreng. Karena tidak mengandung lemak, daging yang keras tidak sempat memasak di penggorengan. Oleh karena itu, cukup direbus atau direbus untuk waktu yang lama. Daging yang dilapisi tepung roti yang dimasak dapat dibedakan dengan memotongnya menjadi satu bagian. Daging babi akan terlihat utuh, dan daging sapi akan tersebar menjadi serat-serat.
- Daging babi berwarna merah muda, hampir tidak berbau, dan serat ototnya lebih tipis.
- Daging sapi memiliki warna merah tua yang kaya, bau agak seperti susu, dan memiliki serat otot yang kasar dan membesar dengan banyak urat. Tidak ada lemak babi dalam daging sapi.
- Lemak babi berwarna putih atau merah muda pada hewan muda dan kuning pada hewan tua.
- Saat dimasak, daging menjadi putih dan lemak babi menjadi abu-abu dan keras. Oleh karena itu, daging babi paling sering digoreng. Saat dipotong, daging yang sudah jadi homogen dan tidak terpisah menjadi serat.
- Saat dimasak, dagingnya berubah warna menjadi abu-abu. Daging sapinya direbus atau direbus lama agar empuk, tapi tidak digoreng. Saat dipotong, daging yang sudah jadi hancur menjadi serat.
Sumber daya:
- Portal informasi tentang resep daging edim-myaso.ru
- Portal informasi. Dapur cerdas, hidup mudah. Manajemen kehidupan sehari-hari smartkitchen.by
- Ensiklopedia ekonom grandars.ru
Untuk jenis penyakit tertentu, makan daging babi atau sapi bisa bermanfaat atau merugikan. Oleh karena itu, penting untuk dapat membedakannya berdasarkan penampilan bahkan di konter. Selain itu, karena perbedaan harga, mungkin saja terjadi pemalsuan oleh oknum penjual.
Tulis komen
Bertentangan dengan kepercayaan populer, zaitun dan zaitun adalah buah dari pohon yang sama. Di semua negara kecuali Rusia, buah dari pohon zaitun disebut zaitun (hijau atau hitam). Hanya di Rusia dan negara-negara CIS buah dari pohon zaitun dibagi menjadi zaitun dan zaitun hitam.
Menurut legenda, tradisi minum kopi bermula dari Etiopia berkat seorang penggembala yang memperhatikan bahwa tingkah laku kambingnya, setelah memakan biji kopi, menjadi bersemangat. Sejak itu, tradisi upacara minum kopi menyebar ke seluruh negeri, berubah dan dipengaruhi oleh pengaruh lokal.
Nasihat hukum gratis:
Kita pikir kita tahu hampir segalanya tentang buah-buahan dan sayuran, dan kita dapat dengan mudah membedakan buah dari sayuran. Namun pada kenyataannya, kemungkinan terjadinya hal ini kecil. Faktanya, perbedaan antara buah dan sayur tidak sejelas kelihatannya.
Hitam dan teh hijau terbuat dari satu tanaman. Namun perbedaannya terletak pada pengolahan daunnya yang menjadikannya utuh produk yang berbeda dengan sifat khas yang unik.
Orang sering meminum alkohol tanpa memikirkan fakta bahwa semua minuman memiliki sejarah dan sejarahnya masing-masing teknologi canggih produksi. Artikel ini akan membantu Anda mempelajari lebih banyak tentang cognac dan wiski, perbedaan dan ciri-ciri umumnya.
Kasus pemalsuan daging tidak jarang terjadi di pasaran, terutama penggantian satu jenis daging dengan jenis lain yang lebih murah. Terkadang mereka mencoba mengganti daging kelinci makanan yang agak mahal dengan daging kucing. Kriteria produsen yang bertanggung jawab adalah membiarkan salah satu kaki bangkai kelinci tidak tergores (minimal tiga cm) sehingga bulu dan cakar kelinci terlihat. Aturan ini bahkan menjadi wajib bagi para pedagang pasar di tahun terakhir. Meski tidak semua orang melakukannya. Kadang-kadang mungkin ada kelinci asli tergeletak di etalase, dan daging dari hewan lain mungkin diambil dari bawah meja. Namun banyak orang Eropa yang tidak bisa membayangkan bagaimana mereka bisa memakan hewan peliharaan.
Penjual modern yang tidak bermoral menggunakan banyak trik, yang membuat sangat sulit membedakan daging busuk dari daging segar berdasarkan baunya. Misalnya, produk busuk dicuci dengan kalium permanganat, direndam dalam cuka, dan banyak dibumbui dengan rempah-rempah, perasa dan pewarna.
Nasihat hukum gratis:
Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui dengan baik cara membedakannya produk bagus dari buruk. Dan untuk amannya, sebaiknya berpedoman pada beberapa prinsip, karena daging busuk dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang signifikan.
Banyak pecinta anggur lebih menyukai anggur putih atau merah saja. Paling sering hal ini disebabkan oleh sensasi rasa, namun perbedaan antara anggur merah dan anggur putih bukan hanya pada rasanya. Teknologi produksi mereka berbeda.
Daging goreng dengan salad dan saus, dibungkus dengan roti pipih atau roti pita adalah salah satu hidangan paling populer di dunia. Mereka menyebutnya berbeda di mana-mana. DI DALAM negara-negara timur itu ditawarkan sebagai doner, duner, atau durum. Di Rusia Anda lebih sering menemukan nama “shawarma” atau “shawarma”. Apakah ada perbedaan antara masakan ini?
Di Rusia, popularitas budaya Timur praktis telah menggantikan budaya Barat. Setiap tahun, jumlah orang Jepang dan Restoran Cina meningkat secara signifikan menjadi budaya Timur Semakin banyak orang Rusia yang bergabung, namun sebagian besar dari kita tidak tahu apa yang orang Jepang ketahui, terutama dalam hal nasi dan ikan. Artikel ini akan membantu Anda lebih memahami kebiasaan gizi penduduk negara tersebut. Matahari terbit, dan di sini Anda akan mempelajari semua perbedaan utama antara sushi dan roti gulung.
Nasihat hukum gratis:
Mengapa terkadang begitu penting jenis daging apa yang harus dibeli dan mengapa pertanyaannya adalah bagaimana membedakan daging sapi dari daging babi? Jawabannya di sini tidak hanya terletak pada preferensi gourmet, karena mereka memasak dari daging babi dan sapi masakan yang berbeda, jenis daging ini miliki rasa yang berbeda. Tetapi alasan utama adalah kanon agama. Umat Muslim sama sekali tidak makan daging babi, karena daging ini dianggap najis Yahudi Ortodoks. Namun seorang Hindu sejati tidak akan pernah makan daging sapi, karena hewan ini suci bagi mereka. Namun ketika Anda datang ke pasar, Anda bisa menemukan seorang penjual yang, melihat kurangnya pengalaman pembeli, akan menjual produk yang dilarang keras tanpa berkedip. Ada beberapa trik jitu yang akan membantu Anda dengan cepat membedakan daging babi dari daging sapi di pasaran. Di supermarket, semua jenis daging selalu diberi label di nampannya, karena di sini tidak lazim menipu dalam hal ini (mereka punya banyak triknya sendiri). Namun di pasar mereka suka menjual apa yang diinginkan pembeli, tanpa mempedulikan reputasinya.
Cara membedakan daging sapi dan babi berdasarkan warnanya
Daging sapi selalu memiliki warna merah yang jelas, dan daging sapi muda berwarna merah muda pucat. Daging yang baik bahkan memiliki warna raspberry, seperti buah beri yang matang, hanya saja lebih kaya dan lebih gelap. Daging sapi pada dasarnya berbeda dengan daging babi dalam hal warna, karena daging, apa pun bagian bangkainya, selalu memiliki warna cerah yang rata, dari merah muda hingga merah tua.
Dan daging babi akan selalu berwarna merah muda lembut, hampir putih di bagian tenderloin dan lebih gelap di bagian belakang. Daging babi juga memiliki lebih banyak garis lemak, dan tentu saja, lemak babi.
Penjual yang tidak menipu pembeli akan selalu meletakkan kepala, kaki, atau lemak babi di konter di depannya agar pembeli bisa langsung melihat jenis daging apa yang dibelinya.
Namun membedakan daging babi dari daging sapi muda tidak selalu mudah berdasarkan warnanya, jadi Anda dapat menggunakan metode lain untuk mengidentifikasi daging.
Nasihat hukum gratis:
Cara membedakan daging sapi dari babi berdasarkan baunya
Aroma daging sapi sangat spesifik - baunya seperti susu. Hal ini disebabkan karena daging banyak mengandung protein susu. Dan alergi terhadap protein susu sapi juga menjadi alasan Anda harus belajar membedakan daging sapi dan babi di pasaran dan di toko.
Daging sapi muda juga memiliki bau seperti susu yang khas - itulah sebabnya disebut “susu”. Banyak orang yang menyukai daging jenis ini, tak segan-segan menciumnya di pasar untuk membedakan daging sapi atau sapi muda dengan babi.
Namun daging babi memiliki bau darah yang khas atau tidak berbau sama sekali. Fitur ini memungkinkan Anda membedakan daging babi dari daging sapi secara akurat, meskipun daging tersebut berada di konter penjual yang sama.
Cara mengganti telur jika Anda alergi protein - berikut beberapa di antaranya saran praktis, yang pasti bermanfaat bagi Anda.
Nilai artikel ini di blog Anda
Artikel lain di bagian “Pemilihan Makanan”:
Tidak ada komentar.
Selasa | 16/01/2018 | Komentar pada entri Panasonic AG-UX180EJ - kamera untuk semua orang. dengan disabilitas
Selasa | 16/01/2018 | Komentar pada postingan Apa perbedaan antara anggur dan sampanye dinonaktifkan
Nasihat hukum gratis:
Senin | 15/01/2018 | Komentar pada postingan Apa perbedaan antara pemanggang dan barbekyu dinonaktifkan
Kamis | 01/11/2018 | Komentar pada postingan Perbedaan parfum replika dari aslinya dinonaktifkan
- Bagaimana menghindari pembayaran pajak atas penjualan apartemen.
Kamis | 09/08/2016 | Komentar pada postingan Bagaimana tidak membayar pajak atas penjualan apartemen dinonaktifkan
- Manikur modis 2015.
Jumat | 19/12/2014 | Komentar pada postingan Manikur modis 2015 dinonaktifkan
- Cara membuat sepatu tidak licin.
Kamis | 16/06/2016 | Komentar pada postingan Apa yang dibantu Anaprilin dinonaktifkan
daging babi terlihat lebih empuk dan berlemak, tampilannya juga tampak lebih ringan. Dan daging sapi memiliki warna daging yang lebih gelap dan lemak yang jauh lebih sedikit, dan dagingnya tampak lebih keras, bahkan bisa dikatakan. Secara pribadi, saya lebih suka daging babi, karena rasanya dagingnya menurut saya lebih empuk dan enak serta lebih mudah disiapkan.
Sekilas hal ini tidak begitu penting, namun bagi sebagian orang isu ini sensitif. Umat Islam dan Yahudi tidak makan daging babi, umat Hindu tidak makan daging sapi, sapi adalah hewan suci bagi mereka, ternyata anda perlu mengetahui jenis daging apa yang anda hadapi. Beberapa orang alergi terhadap susu sapi dan daging sapi tidak dianjurkan bagi mereka.
- Warna daging sapinya kemerahan dan sedikit berbau susu, daging babinya berwarna merah muda.
- Daging babi lebih lembut dibandingkan daging sapi.
- Daging babi memiliki lapisan lemak, tetapi hal ini tidak melekat pada daging sapi.
- Saat dimasak, daging babi menjadi putih dan daging sapi menjadi abu-abu.
- Daging sapi strukturnya berserat, daging babi semuanya halus.
- Saat memotong daging, daging sapi dibagi menjadi serat, daging babi akan dipisahkan menjadi beberapa bagian.
Kadang-kadang pedagang pasar bisa mewarnai daging babi dan menganggapnya sebagai daging sapi, di sini mereka memeriksanya dengan menyekanya dengan serbet putih.
Bagaimana membedakan daging babi dari daging sapi?
Dapat dibedakan berdasarkan warna: daging babi lebih terang, merah muda, dan daging sapi lebih gelap, dan warnanya merah tua, hampir merah anggur.
Nasihat hukum gratis:
Daging sapi berotot dan tidak berlemak, sedangkan daging babi lebih berlemak dan dagingnya lebih lembut.
Saat mentah, daging sapi memiliki warna kemerahan dan sedikit bau susu, tetapi hampir selalu daging babi Warna merah jambu, dan praktis tidak berbau.
Saat memotong potongan yang sudah jadi, daging sapi mudah dipisahkan menjadi serat-seratnya, tetapi daging babi akan dipisahkan menjadi satu bagian, tidak seperti daging sapi.
Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat menentukan dengan jelas di mana letak daging babi dan di mana daging sapi.
Cara cepat membedakan daging babi dengan daging sapi...
Daging babi biasanya berwarna lebih terang dibandingkan daging sapi.
Nasihat hukum gratis:
Meskipun teman-teman yang memelihara daging babi mengatakan bahwa daging babi yang dipelihara di rumah dengan pakan buatan sendiri biasanya memiliki daging yang lebih gelap. Ketika saya melihat jenis daging babi yang ditanam di rumah atau di peternakan dengan warna yang lebih kaya dan lebih gelap di pasar, saya lebih menyukainya.
Selain itu, sapi adalah hewan yang lebih besar daripada babi. Oleh karena itu, potongan karkas utuh selalu jauh lebih besar di pasaran. Iga dan tulang lainnya juga berukuran lebih besar pada daging sapi.
Pertama berdasarkan warna. Daging babi memiliki warna merah jambu keabu-abuan, sebagian besar memiliki banyak lapisan lemak. Dan daging sapinya berwarna merah-raspberry, lebih ramping (dibandingkan dengan daging babi). Selain itu, jika Anda sudah familiar dengan kedua jenis daging tersebut, Anda bisa membedakan daging segar dari baunya, karena keduanya sangat berbeda. Oleh karena itu, Anda dapat dengan mudah membedakan satu sama lain, kecuali tentu saja Anda baru pertama kali membeli daging.
Daging babi adalah daging ringan dengan warna agak merah hingga merah muda pucat. Daging sapi berwarna merah tua hingga merah tua, daging sapi muda berwarna merah muda tetapi lebih gelap dan warnanya lebih jenuh daripada daging babi.
Dan tentu saja, daging babi berbeda dari daging sapi dengan adanya lapisan lemak, dan daging sapi memiliki serat otot yang lebih panjang dan lebih jelas.
Nasihat hukum gratis:
Ibu rumah tangga, bagaimana cara membedakannya daging sapi atau babi?
maka kamu mendapat daging sapi yang buruk
Hati sapi memiliki lapisan film yang lebih tebal sehingga perlu dihilangkan. pada hati babi Filmnya tipis - Anda tidak perlu melepasnya.
- jangan tampilkan namaku (jawaban anonim)
- ikuti jawaban atas pertanyaan ini)
Pertanyaan populer!
- Hari ini
- Kemarin
- 7 hari
- 30 hari
Mereka sedang membaca sekarang!
Amal!
©KidStaff - mudah dibeli, nyaman dijual!
Penggunaan situs web ini merupakan penerimaan terhadap Ketentuan Penggunaannya.
Daging: cara menentukan kesegaran dan kualitas
Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana memilih daging untuk meja Anda yang memenuhi harapan Anda. Budaya pangan modern dan gagasan etika menentukan aturannya sendiri dalam mengonsumsi atau tidak mengonsumsi daging. Daging dan produk daging dalam sistem pangan negara-negara pasca-Soviet selalu dan tetap menjadi hidangan utama baik dalam makanan maupun pesta. Mungkin hal ini dijelaskan oleh kebutuhan fisiologis tubuh orang “utara”, dan, tentu saja, oleh tradisi nasional.
Daging merupakan gudangnya unsur mikro dan vitamin B, asam nikotinat (PP), fosfor, selenium dan zat besi dalam bentuk yang mudah dicerna, namun miskin kalsium dan magnesium. Daging babi sebagian besar kaya akan vitamin B1.
Daging adalah produk yang sangat boros energi dan mudah dicerna dengan formula protein dan zat bioaktif yang seimbang. Dari sudut pandang konsumen, ini adalah bahan baku yang sangat baik dan beragam berbagai hidangan, termasuk produk setengah jadi, produk asap asin dan sosis, makanan kaleng.
Bersama dengan “Saya seorang Juru Masak” kita akan mengetahui tanda-tanda apa yang membedakan daging berkualitas baik dari daging berkualitas rendah.
Tanda-tanda dagingnya jinak dan kualitasnya rendah
Sepotong daging segar harus elastis dan memiliki struktur padat. Coba tekan jari Anda pada potongan daging - apakah depresi yang diakibatkannya cepat hilang? Inilah perbedaan daging segar yang pertama, karena pada daging kualitas rendah lekukannya tidak akan hilang.
Warna daging sapi harus merah, daging sapi muda harus berwarna merah muda dengan sedikit warna abu-abu, daging babi harus berwarna putih-merah muda, dan daging domba harus berwarna merah kecoklatan. Jus daging transparan tanpa inklusi atau kekeruhan; permukaan potongan sedikit lembab, lapisan lemaknya lembut; baunya menyenangkan.
Sebaiknya jangan mengambil daging yang warnanya merah jambu tidak wajar dengan struktur yang longgar, karena... itu mungkin ditanam menggunakan stimulan pertumbuhan.
Tanda-tanda utama produk berkualitas buruk: ada lendir dan noda pada sepotong daging, bahkan mungkin ada jamur di atasnya, struktur dagingnya longgar, dari potongan itu tercium bau asam yang tidak sedap bahkan busuk.
Anda bisa mengecek kesegaran daging di rumah dengan menggunakan tes memasak: ambil sepotong kecil daging dan masak seperti biasa. Jika Anda mencium bau asam atau busuk, atau kuahnya menjadi kotor atau ada serpihan di dalamnya, Anda harus tahu bahwa tidak aman menggunakan daging tersebut untuk memasak.
Nuansa penentuan kualitas daging beku
Apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki daging beku atau dicairkan di depan Anda, karena tidak selalu memungkinkan untuk membelinya produk segar- daging sapi, babi, atau domba dingin?
Pembekuan meningkatkan umur simpan, tetapi menurunkan kualitas daging secara signifikan. Menurut hukum fisika, air (jus) pada suhu di bawah nol berubah menjadi kristal, yang mengembang dan mendorong serat daging hingga terpisah.
Setelah dicairkan, uap airnya keluar, namun struktur daging menjadi lembek karena seratnya tidak kembali ke bentuk semula.
Penjual yang tidak bermoral dapat membekukan kembali produk daging yang sama. Hal ini dapat dideteksi karena hamburan es dan salju, endapan es berdarah yang muncul setelah daging dicairkan dan dibekukan kembali, akan terlihat di dalam kantong.
Permukaan daging beku halus karena embun beku, jika disentuh dengan jari akan tetap ada bercak merah, potongannya akan berwarna abu-abu merah muda.
Cara termudah untuk mengetahui kualitas daging adalah dengan mengambil daging biasa pisau dapur, masukkan ke dalam lapisan dalam daging, dari sari daging yang muncul dan tertinggal di bilahnya, atau lebih tepatnya dari baunya, Anda dapat dengan mudah mengetahui apakah daging di depan Anda segar atau tidak. Metode ini dapat digunakan untuk daging beku dan dingin.
Daging yang dicairkan mungkin lembab, tetapi tidak lengket, dan cairan yang menetes berwarna bening. Struktur dagingnya tidak elastis, sehingga jika ditekan dengan jari, lekukannya akan tetap ada.
Setuju bahwa rekomendasi yang tercantum oleh “Saya seorang Juru Masak” sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Kini tugas memilih daging yang berkualitas tinggi dan segar sepertinya tidak terlalu membebani.
Makanan hendaknya tidak hanya mendatangkan kenikmatan, tetapi juga harus menyehatkan mungkin tanpa merugikan tubuh kita. Ingatlah bahwa jika Anda menderita penyakit kardiovaskular, sistem saraf atau asam urat, maka jumlah daging yang dikonsumsi dalam makanan Anda harus diminimalkan atau ditinggalkan sama sekali.
Rangkaian artikel cara makan enak dan sehat:
Bagaimana membedakan daging sapi dari babi
Saat Anda datang ke pasar, sangat penting untuk mengetahui cara membedakan daging sapi dan babi, karena jenis daging ini berbeda baik dari segi harga maupun kandungan gizinya.
Perbedaan utama antara daging sapi dan babi
- Nilai gizinya. Seperti disebutkan di atas, daging sapi mengandung lebih banyak zat besi, serta vitamin A dan b-karoten. Namun daging babi, selain asam amino esensial, juga mengandung zat bermanfaat lainnya: banyak mengandung vitamin B1 dan asam bermanfaat. Namun belum bisa disebut sebagai produk makanan, karena masih agak berat untuk dicerna, tidak demikian halnya dengan daging sapi, terutama daging sapi muda, meskipun kualitas rasa daging babi sampai batas tertentu lebih unggul daripada daging sapi.
- WarnaSayakucing. Daging sapi jauh lebih sehat daripada daging babi, termasuk karena daging buahnya banyak mengandung zat besi yang sangat diperlukan untuk kehidupan manusia normal, terutama dengan hemoglobin yang rendah. Zat besi ini memberi warna merah tua yang kaya pada sepotong daging sapi, yang dapat digunakan untuk membedakannya dari daging babi. Daging babi akan berwarna merah muda terang dan kotor.
- Bau. Daging sapi, terutama daging sapi muda, memiliki ciri khas bau susu. Aroma daging babinya lebih berdaging.
- Berototeserat. Pada babi ukurannya tidak sebesar pada sapi dewasa, sehingga daging yang dimasak tidak sekuat daging sapi.
- Perawatan panas. Daging babi biasanya membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak, dan ketika dimasak warnanya menjadi keputihan, sedangkan daging sapi berubah warna menjadi abu-abu.
Bagaimana memilih daging sapi dan babi berkualitas di pasaran
- Daging babi terkadang dianggap sebagai daging sapi dengan menambahkan pewarna pada dagingnya. Agar tidak tertipu trik ini, bersihkan dengan serbet putih.
- Saat membeli, pastikan untuk mencium bau dagingnya: apakah busuk atau bau asam menunjukkan produk rusak.
- Daging tua biasanya memiliki lapisan lemak berwarna kuning, dan daging muda memiliki lapisan putih, serta tulang rawan yang tidak mengeras (jika Anda mengambil daging dengan tulang). Omong-omong, tulang rawan, ligamen, dan tendon menghasilkan daging kental yang kaya akan kolagen sehat dalam slow cooker.
Ingat juga bahwa tidak semua penjual di pasar bertujuan untuk membingungkan Anda saat membeli jenis daging ini, jadi dia akan membantu Anda membedakan daging sapi dari daging babi, untuk itu cukup dengan memperjelas bagian mana yang ada di etalase.
1 Komentar
Daging sapi lebih merah (warnanya lebih jenuh), namun daging basi bisa “diwarnai” secara khusus.
Trik daging: bagaimana membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya?
Daging adalah produk yang dipuja banyak orang. Meskipun sehat dan lezat jika disiapkan dengan benar, daging yang dibeli di pasar atau supermarket mungkin berkualitas buruk atau bahkan berbahaya bagi kesehatan.
Apa yang lebih buruk daripada situasi ketika, alih-alih daging kuda, mereka menjual daging sapi atau kalkun kepada Anda, dan alih-alih daging burung unta, mereka menjual daging sapi muda atau babi kepada Anda? Dan ini bukan soal harga - lagi pula, jenis daging tertentu dapat menyebabkan alergi tidak hanya pada orang yang rentan terhadap reaksi alergi, tetapi juga pada orang dewasa atau anak-anak yang sehat!
Hari ini kami akan mengajari Anda cara membedakan satu jenis daging dari jenis daging lainnya berdasarkan ciri-ciri luarnya, dan juga memberi tahu Anda apa saja pantangan dan larangan makan daging, dan manfaat apa yang diberikan oleh jenis produk ini atau itu.
Mengapa nutrisi yang tepat mencakup konsumsi daging secara teratur?
Mode untuk nutrisi yang tepat tidak melewati salah satu yang paling banyak produk sehat asal binatang. Apapun rumor yang beredar seputar daging – vegetarian menjadi kurang agresif, hidup lebih lama, terkena kanker lebih sedikit, dan seterusnya. Namun, tidak ada satu fakta pun yang didukung oleh ahli gizi yang kompeten, yang dengan suara bulat akan memberi tahu Anda bahwa moderasi itu penting dalam mengonsumsi produk apa pun.
- Produk daging kaya akan zat besi - hati, daging sapi matang, domba dan jenis daging merah lainnya mengandung unsur yang berperan peran penting dalam pembentukan sel darah merah dan eritrosit dalam tubuh manusia. Zat besi adalah unsur penyusun utama hemoglobin, yang pada gilirannya menyediakan oksigen bagi tubuh kita. Selain itu, zat besi yang berasal dari produk hewani lebih mudah diserap dibandingkan produk nabati.
- Daging adalah sumber utama protein hewani - mengandung daging kuda, kelinci, sapi, sapi muda, domba, ayam, kalkun jumlah terbesar protein – hingga 22 g per 100 g produk. Ahli gizi berbicara secara rinci tentang peran protein dalam tubuh manusia di artikel utama kami.
- Daging memberi tubuh vitamin B - ini adalah kekebalan, ingatan, saraf yang kuat, fungsi normal organ penglihatan, suasana hati yang baik, tidur yang sehat, kuku yang bagus dan rambut sehat. Argumen apa lagi yang diperlukan untuk mendukung daging?
- Daging adalah sumber kreatin, dengan kata lain energi. Tentu saja, Anda tidak boleh makan daging secara berlebihan atas nama otot yang indah, tetapi tetaplah hadir diet sehat produk ini seharusnya. Ahli gizi dan atlet menceritakan lebih banyak tentang peran kreatin dalam tubuh manusia di artikel utama kami.
- Produk daging kaya akan seng - ia menjaga keseimbangan asam amino dan juga berperan dalam peran penting dalam sekresi hormon seks. Daging juga mengandung Natrium, Magnesium, Fosfor, Kalium, dan unsur lainnya, yang masing-masing berperan dalam kesehatan fungsi sistem saraf pusat Anda. sistem saraf dan pengoperasian tanpa gangguan dari sistem kardiovaskular.
Jenis daging apa yang paling sering dibeli orang Rusia, dan jenis daging eksotik apa saja yang bisa ditemukan di rak?
Saat ini ada pilihan di rak-rak toko produk daging membuat mata kita terbelalak, dan hati kita khawatir akan tebalnya dompet. Namun, meski memiliki banyak pilihan, orang Rusia tetap setia tipe tradisional daging.
- Daging unggas khususnya ayam merupakan jenis daging yang paling banyak digemari karena mempunyai harga yang relatif terjangkau dan banyak khasiat yang bermanfaat.
- Daging babi dan sapi menempati urutan kedua dalam daftar jenis daging paling populer di kalangan orang Rusia.
Di antara daging unggas dan babi saat ini tidak ada sosis yang sangat sehat - tetapi sosisnya mengenyangkan dan murah. Namun jenis daging eksotik tetap ada di rak untuk waktu yang lama - orang Rusia membelinya hanya untuk hari libur khusus.
Jenis daging eksotik apa yang bisa ditemukan di Rusia:
Bagaimana Anda dapat dengan mudah membedakan satu jenis daging dari jenis daging lainnya berdasarkan ciri-ciri luarnya dan tidak tertipu oleh penjual? Belajar mandiri membedakan jenis daging yang lebih murah dan lebih mahal
Banyaknya pilihan daging di toko tidak berarti Anda akan membawa pulang produk yang persis seperti yang Anda bayar. Penjual yang licik ingin menghasilkan uang dengan cara apa pun, dan dengan menyamar sebagai daging mahal, mereka akan dengan mudah memberi Anda pilihan yang murah.
Dan ada baiknya jika Anda tidak menyadarinya – saraf Anda akan lebih utuh. Dan jika setelah makan malam yang lezat tiba-tiba muncul reaksi alergi, mual dan akibat tidak menyenangkan lainnya dari makan daging yang “salah”? Jadi tidak jauh dari ranjang rumah sakit!
Oleh karena itu, sangat penting untuk belajar membedakan tidak hanya produk yang berkualitas tinggi dan segar, tetapi juga membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya.
Manfaat dan gambaran luar berbagai jenis daging: tabel ringkasan
Tabel ini akan sangat membantu Anda memahaminya tipe populer daging, dan beli di konter produk yang Anda butuhkan.
Potongan dagingnya keras, seratnya besar, uratnya banyak, lemaknya keras, berwarna putih atau kuning muda. Dagingnya akan terasa sedikit rapuh saat disentuh.
Daging sapi antara lain dibedakan dengan marmernya.
Tulang rusuknya rata, tulang belikatnya memiliki bentuk segitiga yang menonjol dan tulang yang tajam berbentuk sudut.
Aroma daging sapi agak seperti susu.
Sumber asam amino yang berharga.
Ini dengan cepat diserap oleh tubuh manusia, menjenuhkannya dengan energi.
Mengandung vitamin B, banyak zinc, serta fosfor, zat besi, kalium dan unsur lainnya.
Mampu menetralkan asam klorida dan enzim jus lambung, sehingga meningkatkan fungsi usus normal.
Kelebihan protein dalam tubuh manusia menyebabkan tekanan serius pada saluran pencernaan dan ginjal. Hindari daging sapi yang terlalu berlemak.
Jika penjualnya tampak mencurigakan bagi Anda, Anda dapat memeriksa warna daging sapi dengan serbet - bersihkan potongan daging secara menyeluruh. Jika ada titik terang pada serbet, lebih baik menolak membeli produk. Pastinya, dengan menyamar sebagai daging sapi muda, mereka mencoba menjual kepada Anda daging babi tua yang diwarnai dengan pewarna.
Struktur dagingnya empuk, dengan kandungan serat jaringan ikat yang rendah.
Aroma daging sapi muda sangat khas seperti susu.
Daging sapi muda meningkatkan keasaman saluran pencernaan, mengaktifkan fungsi usus, dan juga membantu meningkatkan nafsu makan.
Kontraindikasi makan daging sapi muda adalah asam urat dan radang sendi (garam yang terbentuk saat tubuh mencerna daging disimpan di persendian).
Ciri khasnya adalah banyak lemak.
Strukturnya empuk, butirannya halus, dagingnya halus, padat saat disentuh, dan praktis tidak ada lapisan film (ini berlaku untuk daging babi muda).
Produk mentah hampir tidak berbau.
Berguna untuk anak-anak - sejumlah besar asam amino, vitamin, unsur mikro dan makro mendorong pertumbuhan dan perkembangan tulang yang tepat.
Hindari daging babi jika Anda menderita maag atau sakit maag.
Orang yang rentan terkena serangan jantung atau baru saja mengalaminya juga sebaiknya menghindari makan daging babi berlemak.
Struktur dagingnya padat, lemak subkutannya berwarna putih. Pada penampang melintang, butiran padat halus terlihat bersama dengan berserat.
Dagingnya memiliki bau amonia yang ringan dan spesifik, sehingga daging domba tidak tertukar dengan daging sapi berlemak, misalnya.
Kesempatan lain untuk memilih daging yang baik adalah dengan memeriksa tulang rusuknya: bangkai dengan lengkungan kosta yang pendek dan kurang berkembang menunjukkan bahwa daging tersebut masih muda.
Daging kaya akan zinc, sulfur, fluoride (pencegah karies), zat besi, asam folat.
Selain itu, daging dombanya sendiri lebih sedikit tampilan yang berani daging dibandingkan daging babi.
Hal yang sama harus diperhatikan saat menyusui - selama periode ini sebaiknya ibu tidak menyalahgunakan daging domba, namun bagi ibu hamil, daging muda akan bermanfaat jika sudah ada dalam makanan.
Terlepas dari semua khasiatnya, daging domba dikontraindikasikan untuk penderita aterosklerosis, asam urat, radang sendi, dan hipertensi.
Selain itu, tidak disarankan mengonsumsi daging jika Anda memiliki keasaman lambung yang tinggi, maag, berisiko terkena sklerosis, atau memiliki masalah pada ginjal dan hati.
Jaringan adiposa berwarna kuning.
Daging anak kuda tidak berbau, tetapi kuda tua akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Daging kuda berbeda dari jenis daging lainnya dalam keseimbangan optimal komposisi asam amino dalam protein, jumlah besar vitamin, unsur makro dan mikro (fosfor, zat besi, natrium, magnesium, kalium, vitamin B, serta A dan E). Selain itu, daging kuda bersifat hipoalergenik sehingga dapat digunakan dalam makanan bayi.
Daging kuda dicerna lebih cepat dibandingkan daging sapi, dan juga menghasilkan efek koleretik (berguna untuk penderita diskinesia saluran kemih).
Kandungan kalori daging jenis ini sangat rendah.
Daging kuda tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah hati yang serius - ketika empedu dilepaskan ke perut dalam jumlah banyak, daging tersebut dapat memperburuk perjalanan penyakit dan berdampak buruk pada fungsi lambung.
Menjadi tidak berminyak baik dalam karakteristik eksternal maupun internal nilai gizi, daging ayam dianggap sebagai makanan.
Daging ayam sulit disamakan dengan jenis lainnya. Misalnya, kalkun berukuran lebih besar dan warnanya mendekati merah muda tua.
serat daging ayam tipis, halus.
Daging ayam mengandung sedikit kolagen (jaringan ikat), sehingga sangat mudah dicerna. Ayam baik untuk penderita asam lambung apa pun (jika Anda menderita maag, ayam harus menjadi salah satu menu utama Anda), dan juga harus ada dalam makanan pasien yang menderita diabetes dan obesitas.
Mengandung vitamin B kompleks yang mendukung kesehatan kulit dan rambut, serta memiliki efek menguntungkan pada hematopoiesis.
Selain itu, karena banyaknya jumlah tak jenuh ganda asam lemak ayam menyajikan penangkal penyakit jantung koroner, serangan jantung dan stroke.
Tentu saja daging ayam memberikan manfaat yang maksimal jika direbus atau direbus, namun daging yang digoreng tidak begitu menyehatkan.
Kaldu ayam harus dibuat dari payudara - hanya minuman seperti itu yang membantu otot jantung bekerja secara stabil dan menormalkan tekanan darah.
Karkas ayam rentan terhadap pertumbuhan bakteri, sehingga daging yang basi atau tidak dimasak dengan benar dapat menyebabkan keracunan.
Antara lain, perlu dicatat bahwa ayam yang dipelihara di rumah akan bermanfaat, tetapi ayam yang dibeli di toko, disuntik dengan antibiotik atau dipelihara dalam kondisi sanitasi yang buruk, akan menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan Anda. Saat memilih daging ayam di toko, Anda hampir tidak bisa yakin bahwa ayam tersebut tidak diberi makan hormon. Omong-omong, di ham itulah semua kritik terakumulasi zat berbahaya– itulah mengapa ahli gizi merekomendasikan hanya makan daging dada.
Lemak terkonsentrasi di kulit.
Lemak bebek mengandung asam lemak tak jenuh omega-3 dalam jumlah besar, dan berfungsi sebagai gudang kesehatan yang nyata bagi sistem kardiovaskular dan otak manusia. Selain itu, lemak bebek meningkatkan potensi dengan cara merangsang kerja aktif sistem genitourinari pria, produksi hormon pria dan sekresi kelenjar seks.
Bebek juga kaya akan asam amino, vitamin B, serta A, E, K.
Kerugian kedua adalah kekakuan relatif. Daging bebek akan menyulitkan perut yang sakit dan juga membebani liver.
Pertama, penjual sering kali meninggalkan bulu di kaki hewan yang disembelih - sehingga pembeli dapat yakin akan keaslian produknya. Kedua, lemak kelinci berwarna putih, sedangkan lemak kucing berwarna kuning. Dan ketiga, tulang paha kelinci memiliki tiga gigi palsu, dan kaki belakangnya lebih panjang dari kaki depan, sedangkan kucing memiliki keempat kakinya dengan panjang yang hampir sama, dan tulang pahanya memiliki satu sarang.
Selain itu, daging kelinci memiliki warna merah muda lembut, sedangkan daging kucing berwarna merah.
Daging kelinci mengandung asam amino dalam jumlah besar dan tidak menimbulkan alergi.
Seperti jenis daging lainnya, daging kelinci kaya akan vitamin B, serta mengandung kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, zat besi dan unsur lain yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. sistem sirkulasi orang.
Penderita gangguan saluran cerna dapat dengan aman mengonsumsi daging kelinci, karena daging jenis ini tidak menimbulkan komplikasi penyakit dan tidak membebani lambung.
Kontraindikasi lainnya adalah psoriasis. Saat daging kelinci dicerna, keasaman lambung meningkat, yang dapat memperburuk penyakit.
Hal pertama yang membedakan daging burung unta adalah harganya yang mahal. Yang kedua berwarna merah kaya dan hampir tidak mengandung lemak (daging sapi dan sapi muda memiliki lemak intramuskular). Tentu saja, ketika dipotong, sulit bagi orang bodoh untuk membedakan burung unta dari daging sapi muda yang lebih murah, tetapi jika bangkainya dipotong di depan Anda, kemungkinan penipuan berkurang menjadi nol.
Daging burung unta lebih empuk dan lembut saat disentuh dibandingkan daging sapi.
Protein daging burung unta dapat dicerna sepenuhnya tubuh manusia, sehingga tidak membebani perut. Omong-omong, protein pada daging burung unta adalah 22%, tetapi kandungan lemaknya sangat rendah.
Daging mengandung vitamin B, E kompleks, serta seng, magnesium, kalium, kalsium, tembaga, fosfor, natrium, mangan, selenium.
Daging burung unta bermanfaat untuk gagal jantung dan tekanan darah tinggi.
Daging rusa menyerupai daging sapi dalam rasa dan warna, tetapi daging rusa hampir tidak mengandung lemak.
Makan daging jenis ini merupakan pencegahan yang sangat baik diabetes mellitus, hipertensi, aterosklerosis.
Meningkatnya jumlah zat besi menjadikan daging sebagai salah satu makanan terbaik untuk mencegah anemia.
Jumlah kolesterol pada daging jenis ini sangat minim.
Bumbu apa yang cocok dengan berbagai jenis daging?
Daging yang dipilih dengan benar dan segar adalah setengah dari perjuangan. Lagi pula, hanya bumbu yang tepat yang bisa menonjolkan rasa istimewa setiap jenis daging.
Tabel ini akan membantu Anda untuk mengetahui dan mengingat bumbu apa yang disukai daging ini atau itu untuk selamanya.
Daging tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Jenis yang berbeda produk ini memiliki efek menguntungkan pada hematopoiesis, fungsi sistem saraf, pertumbuhan massa otot dan perkembangan tulang manusia.
Tentu saja, Anda tidak boleh menyalahgunakan daging, terutama jika dalam kasus Anda terdapat kontraindikasi terhadap jenis produk tertentu. Tapi juga menyangkal diri sendiri hidangan daging tidak perlu - banyak resep kami akan membantu Anda menyiapkan hidangan baru dan unik setiap hari!
Daging babi dan sapi merupakan jenis daging utama yang dikonsumsi manusia. Bagi banyak orang, pertanyaan tentang menambahkan daging ini atau itu ke dalam makanan bukanlah hal yang mendasar. Namun, perwakilan agama Muslim dan Yahudi Ortodoks dilarang makan daging babi, dan bagi orang India tidak diperbolehkan menyajikan hidangan dari sapi suci di negara ini. Pantangan makan daging sapi juga berlaku bagi orang yang alergi protein sapi.
Manfaat makan daging
Meskipun di dunia modern Semakin banyak pendukung vegetarianisme yang menolak memasukkan apapun produk daging Dalam pola makan Anda, makan daging sudah melekat pada sifat manusia. Tubuh menerima dari berbagai jenis ada banyak produk ini zat bermanfaat yang menjamin fungsi vitalnya.
- Daging kaya akan protein dan asam amino yang mudah dicerna.
- Produk ini merupakan sumber zat besi yang penting, yang terutama diperlukan untuk wanita hamil dan menyusui, serta anak kecil. Zat besi membantu memecahkan masalah tersebut konten rendah hemoglobin dalam darah. Meskipun buah delima dan apel juga mengandung enzim ini, namun bentuknya non-heme dan hanya 10% diserap oleh tubuh. Pada daging sapi, zat besi terdapat dalam bentuk heme dan persentase penyerapannya sebesar 30%.
- Kolagen yang terkandung dalam daging buah tidak hanya menjaga kulit tetap lembut dan elastis dalam waktu lama, tetapi juga membantu pertumbuhan dan penguatan otot, tulang, dan persendian.
- Selama perlakuan panas daging dengan cara direbus, di dalam kaldu itulah sebagian besar kolesterol, serta zat berbahaya lainnya bagi tubuh, akan tetap ada.
Perbedaan antara daging babi segar dan daging sapi
Ada beberapa perbedaan mendasar antara kedua produk ini sehingga tidak sulit untuk menentukan daging yang tepat.
Biasanya, saat membeli tenderloin di toko daging, pembeli memperhatikan warnanya. Berdasarkan kriteria ini, seseorang tidak hanya dapat membedakan daging buah segar, tetapi juga daging buah beku. Daging babi memiliki warna merah muda, dan semakin muda usia seseorang, semakin terang warna dagingnya. Daging sapi dicirikan oleh rentang warna dari warna merah tua hingga warna merah anggur, yang sering dibandingkan dengan warnanya buah beri matang raspberi Warna ini menandakan konten tinggi dalam produk besi.
Perlu dipertimbangkan bahwa beberapa penjual yang tidak bermoral mewarnai dagingnya demi keuntungan mereka sendiri, karena harga daging sapi jauh lebih mahal daripada daging babi. Dalam hal ini, bagian maskara yang Anda sukai harus dihilangkan dengan serbet kertas putih. Seharusnya tidak ada bintik berwarna yang tersisa di sana. Kadang-kadang daging sapi muda direndam dalam cuka untuk menghilangkan rasa susu, kemudian dipajang di meja sebagai daging babi.
Kehadiran aroma cuka menjadi alasan untuk diwaspadai. Daging yang menjadi gelap, warnanya menjadi keabu-abuan atau bahkan kehijauan, permukaan yang lengket dan berlendir, lemak berwarna abu-abu, dan sari buah yang keruh merupakan tanda-tanda jelas daging busuk.
Kriteria selanjutnya adalah bau produk. Bagaimanapun, produk yang dibeli tidak boleh mengeluarkan bau yang menjijikkan. Daging babi tidak memiliki bau spesifik yang tajam dan mungkin berbau sedikit darah. Ciri khas daging sapi aroma ringan susu, apalagi jika daging anak sapi muda disajikan di konter. Namun daging sapi jantan memiliki bau yang sangat menyengat dan tidak sedap.
Perbedaan mendasar lainnya adalah adanya lapisan lemak. Daging sapi dianggap sebagai produk makanan yang membantu mengucapkan selamat tinggal pound ekstra, karena tidak mengandung lemak. Daging babi, pada gilirannya, memiliki lapisan lemak yang cukup. Bangkai hewan muda memiliki lapisan lemak berwarna putih atau merah muda muda, pada hewan tua lemaknya berubah menjadi kuning.
Hidangan apa pun yang terbuat dari daging babi akan lebih berlemak dan berkalori lebih tinggi daripada daging sapi, dan juga mengandung 10 mg lebih banyak kolesterol. 100 gram daging babi mengandung sekitar 227 kalori, dan bubur daging sapi jumlahnya hanya 187. Daging sapi mengandung 19 gram protein, lebih banyak 3,5 gram dibandingkan karkas babi. Tapi daging babi mengandung lemak hampir dua kali lebih banyak – 23 gram. Tenderloin daging sapi juga lebih unggul dari tenderloin babi dalam hal kandungan zat besi. Karena keunggulan daging sapi dalam banyak hal, harganya pun lebih tinggi.
Konsistensi daging babi dan sapi berbeda. Jika yang pertama memiliki vena kecil dan memiliki permukaan yang halus, maka yang kedua secara harfiah dipenuhi dengan serat otot dan vena yang keras. Namun, bagaimanapun juga, daging daging yang didinginkan harus elastis. Jika Anda menekan potongan yang sudah lama didiamkan, sidik jarinya tidak akan sejajar, dan ceruknya akan terisi dengan cairan yang keluar. Saat daging buah dipotong, daging babi akan dipisahkan menjadi beberapa bagian, sedangkan daging sapi akan dibagi menjadi serat.
Fitur perlakuan panas
Jika Anda mengekspos daging suhu tinggi, maka warnanya akan berubah. Jadi, daging babi menjadi lebih putih saat dimasak, dan daging sapi berwarna keabu-abuan. Kedua daging buah tersebut dapat diolah dengan berbagai cara, tetapi lebih baik memberikan preferensi pada daging yang dagingnya mampu mengungkapkan semua kualitas rasanya.
Bagian bangkai babi Karena kandungan lemaknya yang tinggi, maka jarang direbus, karena selama proses memasak lemak babi menjadi gelap dan keras, serta bau masakan yang tidak sedap. Bagian paling gemuk dari bangkai babi adalah Sandung lamur, dan jumlah lemak paling sedikit terdapat di bagian pinggang. Daging buah yang digoreng ternyata lebih enak, karena lapisan lemaknya membuat daging digoreng merata. Daging babi panggang akan lebih lembut dan juicy dibandingkan daging sapi yang dimasak di penggorengan atau di atas bara api. Selain itu, hidangan daging babi dimasak lebih cepat.
Daging sapi menghasilkan daging yang luar biasa kaldu yang kaya untuk sup. Daging rebusnya juga enak. Karena daging sapi memiliki struktur yang lebih keras, maka daging tersebut harus mengalami perlakuan panas dengan hati-hati dan dalam waktu yang lama untuk mendapatkan rasa yang unik.
Apa pun dagingnya, yang paling bermanfaat adalah memanggangnya oven atau padam. Metode memasak inilah yang dianggap paling diet dan memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi secara maksimal dalam produk. Kedua jenis daging tersebut bukanlah makanan yang mudah dan cepat dicerna. Oleh karena itu, kehadiran produk daging di dalamnya diet harian dan mengkonsumsinya dalam jumlah tidak lebih dari 200 gram pada pagi atau siang hari.
Seluk-beluk penentuan derajat kesegaran daging dijelaskan pada video di bawah ini.
Apakah Anda berencana memasak sesuatu yang enak dari daging babi, tetapi ketika membelinya Anda bingung dengan pertanyaan bagaimana cara memilih daging yang baik dan segar?
Berbeda dengan hidung predator, hidung manusia tidak memiliki indra penciuman yang kuat untuk membedakan daging segar dan daging basi secara akurat, namun memilih daging yang baik dengan berbekal tips sederhana tidaklah sulit.
Pertama, mari kita putuskan jenis daging apa yang ingin kita pilih: segar (dingin) atau beku, saya lebih suka yang segar, tetapi situasinya, seperti yang mereka katakan, berbeda.
Jadi, pilihlah daging babi yang segar (dingin).
Ke mana pun kita pergi membeli sesuatu, ke pasar atau ke toko (saya pribadi lebih percaya pasar, di sana Anda bisa menyentuh semuanya dan menatap mata penjualnya), kita akan memperhatikan hal-hal berikut ini, yaitu penampilan, bau , memeriksa daging dengan sentuhan.
Pertama, mari kita lakukan reservasi: daging babi berkualitas tinggi harus praktis bebas dari lapisan tipis, dengan urat lemak tipis, seperti marmer, tanpa bau yang tidak sedap, serta elastis dan padat.
Penampilan.
Mari kita perhatikan warna dagingnya, daging babi yang baik memiliki warna merah jambu pucat (bukan merah), warnanya harus seragam dan mengkilat.
Kemunculan lemak babi menunjukkan banyak hal; bahkan jika Anda akan memotongnya dan membuangnya, ia dapat mengetahui banyak hal dari penampilannya.
Lemak babi yang enakharus berwarna putih pekat atau krem, tetapi tidak merah muda atau kuning.
Kerak tipis berwarna merah muda pucat atau merah pucat akibat pengeringan daging adalah hal yang normal, tetapi tidak boleh ada warna atau bintik asing pada daging.
Anda dapat menentukan berapa lama daging telah disimpan di meja dengan melihat potongannya.
Jika pada potongan daging babi, bagian dalamnya masih kerak mentah, namun sudah mulai mengering, dan dagingnya menetes. jus daging- berarti potongannya masih segar.
Melawan pada potongan lama, kulitnya padat dan berwarna coklat, dan dagingnya terlihat kering. Seharusnya tidak ada lendir; daging babi berwarna coklat keabu-abuan yang permukaannya sudah gelap atau sangat kering tidak boleh diambil.
Bau –
asisten setia lainnya dalam menentukan kualitas daging. Bau tidak sedap yang khas menandakan bahwa daging ini bukan lagi kesegaran pertama atau bahkan kedua, Dalam situasi apa pun itu tidak layak dibeli.
Daging babi seharusnya tidak memiliki bau yang menyengat, harus memiliki bau yang menyenangkan dan aroma segar. Lemak babi juga tidak boleh berbau tidak sedap atau tengik.
Mari kita periksa dagingnya dengan sentuhan.
Daging babi segar harus padat dan elastis, ketika ditekan, daging segar segera berubah bentuk aslinya jika ditekan daging segar telapak tangan akan tetap kering, tangan tidak kotor. Jika daging tidak langsung rata, tetapi setelah sekitar satu menit, elastisitasnya terganggu - Produk di depan Anda bukanlah kesegaran pertama.
Kehadiran lendir dan cairan tidak diperbolehkan, potongan tidak boleh mengeluarkan darah atau lengket. Jika tangan tetap basah setelah itu, dan daging mengeluarkan sarinya saat ditekan, maka daging babi tersebut dibekukan.
Selain itu, jika daging mengeluarkan cairan saat ditekan, ada kemungkinan air dipompa ke dalamnya dari jarum suntik untuk menambah berat di toko; ini mungkin yang dilakukan penjual yang tidak jujur.
Pilih daging babi beku.
Untuk memeriksanya, ketuk sepotong, daging berkualitas tinggi menghasilkan suara yang jernih dan jernih. Jika kita meletakkan jari kita pada potongan yang beku, maka produk berkualitas Noda merah cerah akan tetap ada. Jika noda tidak muncul, berarti potongan tersebut telah dibekukan lebih dari satu kali.
Khususnya, beku leher babi Dari semua briket, lebih baik memilih yang dagingnya lebih ringan - berasal dari hewan yang lebih muda. Juga mudah untuk membedakan dalam kondisi apa produk yang ditawarkan kepada Anda disimpan.
Idealnya, kualitas beku daging ditentukan oleh warna serta kualitas kemasan. Jika paketnya transparan, berarti disimpan dengan benar. Jika tercoreng dari dalam, ada cairan daging yang terkuras, ternoda - ini berarti daging telah dicairkan berulang kali, dan produk telah dicairkan beberapa kali, saya tidak akan merekomendasikan daging tersebut kepada Anda, karena dengan penyimpanan seperti itu kualitasnya akan hilang. .
Daging babi beku hanya boleh dicuci setelah dagingnya benar-benar dicairkan. Lebih baik daging babi tidak dibekukan kembali.
Kami memilih daging babi, kenapa tidak memasak sesuatu yang enak tapi tidak terlalu rumit, bisa apa? misalnya potongan daging babi dalam adonan.
PORK CHOCK DALAM ROTI.
Babi adalah pemasok protein hewani paling berharga bagi tubuh kita. Selain itu kaya akan zat besi dan zinc, cepat diserap tubuh dan cepat matang.
600 gram karbonat
3 siung bawang putih
5 sendok makan tepung
¼ sendok lada hitam bubuk
½ sendok teh garam
1 tomat
3-5 buah zaitun
Setangkai peterseli
Resep potongan daging babi adonan tradisional cukup sederhana, saya lebih suka menggunakan karbohidrat (bagian atas punggung) untuk tujuan ini.
Potong karbonat menjadi irisan melintang setebal 2 cm, lalu kocok perlahan daging di kedua sisinya dengan palu dapur atau sisi sebaliknya pisau. Garam dagingnya dan gosok dengan lada hitam.
Setengah pekerjaan sudah selesai, sekarang kami mencelupkan irisan daging aromatik kami ke dalam konsistensi yang sudah disiapkan - dari telur kocok ringan dengan tambahan bawang putih cincang halus (ini adalah rahasia kecil kami - dagingnya diselimuti lebih merata dan diperoleh matang sepenuhnya rasa dan aroma yang luar biasa! ).
Selanjutnya, gulingkan daging ke dalam tepung atau tepung roti(Saya tetap merekomendasikan tepung, karena lebih mempertahankan kelembapan dan membuat daging lebih berair), masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng kedua sisinya sampai matang.
Letakkan daging yang sudah jadi di piring, hiasi semua kemegahan dengan peterseli, tambahkan beberapa buah zaitun, dan letakkan irisan tomat cincang dengan hati-hati di tepinya.
Dapat disajikan dengan kentang goreng dan segelas anggur merah dingin, tetesan air mengalir ke gelas, Anda akan menjilat jari Anda.
Segala sesuatu yang orisinal itu sederhana, enak dan sehat!
Kesehatan yang baik dan selamat makan untuk Anda
Adakah di antara pembaca artikel ini yang bisa membedakan daging sapi dan babi secara akurat? Jangan terburu-buru menjawab, baca dulu publikasinya.
Mengapa kemampuan membedakan satu jenis daging dengan jenis daging lainnya begitu akut? Alasan utamanya adalah ketidakjujuran beberapa penjual pasar yang mencoba, dengan menyamar sebagai daging sapi, menjual sepotong daging babi yang mati karena usia tua, dan daging sapi muda terkadang berhasil “dijual” kepada pembeli yang mudah tertipu dengan syarat kedok daging babi.
Tapi pembeli pilih-pilih karena alasan yang bagus. Untuk beberapa penyakit, mengonsumsi satu jenis daging bisa bermanfaat atau merugikan kesehatan.
Untuk penyakit saluran cerna, gastroduodenitis dan sakit maag, tidak dianjurkan makan daging babi. Jika Anda alergi terhadap protein susu sapi, hidangan daging sapi atau daging sapi muda dikontraindikasikan secara ketat.
Pembatasan konsumsi daging yang diberlakukan oleh berbagai agama dan aliran tidak boleh diabaikan.
Orang Yahudi dan Muslim Ortodoks memakan daging sapi dan domba, namun tawaran untuk mencoba hidangan daging babi akan dianggap sebagai penghinaan.
Bagi umat Hindu yang menganggap sapi sebagai hewan suci, memakan daging sapi atau daging sapi muda adalah dosa yang mengerikan dan tidak dapat ditebus.
Warna
Anda bisa membedakan daging sapi mentah dan daging babi berdasarkan warnanya. Banyak orang membandingkan warna daging sapi dengan warna raspberry matang, daging sapi muda memiliki warna yang kurang jenuh, tetapi warna daging babi berbeda dari warnanya, mulai dari merah muda lembut hingga merah muda.
Anda harus mewaspadai trik beberapa penjual yang mencoba memberi warna lebih gelap dan kaya pada daging babi tua dengan menggunakan pewarna.
Anda bisa mengenali daging tersebut dengan menyekanya dengan serbet putih. Bintik-bintik terang yang tidak wajar pada serbet jelas menunjukkan upaya pemalsuan produk.
Hal ini juga terjadi sebaliknya - daging sapi muda direndam dalam cuka untuk menghilangkan bau susu dari daging dan menjualnya sebagai daging babi.
Jika Anda mencium sedikit bau yang berasal dari daging tersebut, menjauhlah dari tempat perdagangan ini; potongan daging yang ditawarkan kepada Anda mungkin palsu atau sudah rusak seluruhnya sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.
Daging babi yang diberi perlakuan panas menjadi cerah, hampir putih, daging sapi yang dimasak juga berubah warna, tetapi warnanya abu-abu.
Daging babi paling sering digoreng atau dipanggang, karena ketika dimasak, lemak babi yang terkandung di dalamnya membuatnya lebih keras. Daging sapi, karena ketangguhannya, membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan, oleh karena itu dagingnya direbus atau direbus.
Bau
Berbicara tentang bau, daging sapi muda memiliki aroma susu yang khas, daging sapi juga memiliki aroma seperti susu, tetapi lebih lemah, dan daging babi seharusnya berbau darah atau tidak berbau sama sekali.
Daging sapi terdiri dari serat otot yang besar dan keras, banyak dihiasi urat; serat daging babi jauh lebih kecil dan lembut, serta memiliki permukaan yang lebih halus.
Kami berharap hidangan yang Anda siapkan dari daging babi dan sapi menjadi lezat dan sehat!
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
