Pilaf manis: resep dengan foto. Pilaf manis: Hidangan Prapaskah

Mungkin ada seribu resep pilaf di dunia. Banyak orang menyiapkannya, dan sebagian besar menganggapnya milik mereka. makanan nasional. Setiap keluarga memiliki versi persiapan pilafnya masing-masing dan masing-masing patut mendapat perhatian.

Pilaf manis dengan kismis dan aprikot kering, disiapkan sesuai resep serupa, disebut bahasa Armenia, Azerbaijan, dan Uzbek, tetapi disiapkan oleh orang Turkmenistan, Kazakh, dan, tentu saja, Slavia. Terdiri dari produk-produk yang hanya bermanfaat bagi tubuh manusia, pilaf dengan buah-buahan kering dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Dan untuk mendapatkan hasil maksimal hasil terbaik, gunakan resep detail saya.

Persediaan dan peralatan dapur: panci, 2 buah panci atau mangkok kecil untuk penangas air, panci, saringan, kuali besi dengan penutup, pisau untuk memotong, spatula untuk mengaduk, handuk.

Bahan-bahan

Tahukah kamu? Jumlah dan komposisi bahan buah dan kacang bisa bervariasi tergantung selera pribadi. Yang penting pada akhirnya perbandingan berat beras dan buah kira-kira 1 banding 1.

Rahasia memasak pilaf

• Rasio kedua produk utama harus 1 banding 1. Yang pertama adalah sereal, secara tradisional untuk pilaf adalah nasi, meskipun negara yang berbeda menggunakan kacang polong, gandum, jagung, barley atau campurannya. sereal yang berbeda. Bagian kedua adalah daging, ikan, unggas, sayuran atau, dalam kasus kami, buah-buahan kering.
• Bumbu yang bisa ditambahkan pada pilaf adalah kunyit, jintan, merica, dan babaris. DI DALAM pilaf manis Saya menambahkan kayu manis, adas bintang, dan cengkeh. Ketumbar, seledri dan daun salam.
• Menurut teknologi memasaknya, bulir nasi tidak direbus, melainkan direbus, sedangkan separuh produknya dimasak terpisah.
• Anda harus memilih nasi yang tepat. Hanya varietas transparan dan kuat dengan konten rendah dalam butiran pati, seperti, misalnya, Basmati, Devzira, Barakat, Akmarzhan, Oshpar, bulat Krasnodar. Lebih baik tidak menggunakan nasi setengah matang.
• Syarat utama untuk memasak pilaf yang tepat– penggunaan peralatan masak besi cor dengan dinding tebal. Hidangan lainnya tidak akan berfungsi.

Proses memasak

Jadi, hari ini saya menyiapkan pilaf dengan kismis, aprikot kering, dan plum. Seperti yang sudah saya katakan, komposisi buah kering dan jumlahnya bisa diubah. Juga cocok untuk pilaf jenis ini buah ara kering, lobulus apel kering, kurma dan cranberry. Dari kacang-kacangan, hanya almond yang dibutuhkan; sisanya juga bisa digunakan sesuai keinginan. Rempah-rempah seperti kayu manis, adas bintang, dan cengkeh melengkapi aroma buah-buahan kering dengan sempurna.

1. Saya menaruh sepanci air di atas api. Untuk 500 g beras saya tuangkan satu setengah liter air.
2. Saat air mendidih, tambahkan beras yang sudah dicuci sebelumnya dan sekitar satu sendok teh garam. Masak selama 10 menit hingga setengah matang.
   
   
3. Tempatkan nasi di saringan dan cuci air dingin agar tidak saling menempel di kemudian hari.
   
   
4. Dasar kuali besi cor olesi banyak-banyak dengan mentega (ini akan memakan waktu sekitar 25 g) dan tutup dengan satu lembar roti pita tipis. Hal ini dilakukan untuk mencegah nasi gosong di kemudian hari.
   
   
5. Lelehkan mentega, sekitar 50 g, dalam penangas air. Saya menuangkan nasi ke dalam kuali dan menuangkan mentega cair. Saya menyamakannya.
   
   
6. Tutup kuali bagian dalam saya bungkus dengan handuk dapur bersih agar kondensasi yang terbentuk tidak mengenai nasi.
   
   
7. Saya meletakkan kuali di atas kompor dengan api paling kecil dan membiarkannya selama satu jam. Selama waktu ini, nasi akan matang sepenuhnya.
   
   
8. Dalam panci saya menambahkan 100 g kismis tanpa biji, 100 g cincang potongan-potongan kecil aprikot kering, 100 g buah plum cincang, 50 g almond, dan sekitar 25 g mentega.
   
   
9. Saya menuangkan sekitar 100 ml air dan menaruhnya di api kecil. Saya menambahkan bumbu. Didihkan selama 20-30 menit, aduk sesekali dan tambahkan air lagi jika perlu.
   
   
10. Jika kedua bahan sudah siap, letakkan nasi di atas piring, dan kukus buah-buahan kering di atasnya.
    
    
11. Saya juga menambahkan 25 g kacang mete, kenari, dan hazelnut di sini.
    
    
12. Saya menuangkan saus di atas pilaf, yang tersisa di panci setelah buah-buahan kering dikukus. Anda benar-benar membutuhkan beberapa sendok makan.
    
    
13. Pilaf manis dengan buah-buahan kering sudah siap. Anda dapat menyajikannya ke meja dan menyenangkan orang yang Anda cintai.
    
    
    

Video resep membuat pilaf manis

Saya juga menyarankan Anda menonton video menyiapkan pilaf dengan buah-buahan kering sesuai resep ini. Ini akan membantu Anda memahami semua nuansa memasak, terutama jika Anda baru pertama kali mencicipi hidangan seperti itu.

Tentang manfaat buah kering

Buah-buahan kering dibuat dengan menghilangkan air darinya buah segar. Intinya mewakili sejenis konsentrat buah, karena mengandung jumlah besar secara biologis zat aktif, serta banyak kalsium, magnesium, zat besi dan vitamin berharga lainnya.

Buah-buahan kering sangat baik untuk kesehatan. Misalnya, aprikot kering memiliki efek menguntungkan bagi jantung. Makan buah plum memiliki efek menguntungkan saluran pencernaan, Dan Plum kering berguna untuk tekanan darah tinggi, penyakit ginjal, penyakit liver dan rematik. Prune juga meningkatkan penglihatan. Karena kandungan vitamin B yang tinggi pada kismis dapat memperkuat sistem saraf dan meningkatkan kualitas tidur;

Sifat penyembuhan kacang-kacangan

Kacang tidak hanya itu suguhan lezat, tetapi juga merupakan bantuan yang tidak dapat disangkal untuk kesehatan Anda.

• Walnut membantu mengatasi anemia, penyakit jantung, dermatitis, dan pilek. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kekebalan tubuh.
• Kacang almond manis baik untuk mengatasi obesitas, hipertensi, sakit maag, sakit maag dan asma. Menormalkan kadar kolesterol.
• Hazelnut, atau disebut juga hazelnut, merupakan salah satu protein yang terkandung di dalamnya bentuk murni. Baik untuk mencegah obesitas, diabetes, kelelahan kronis, varises, hipertensi arteri.
• Jambu mete menguat sistem imun, menormalkan metabolisme, berguna untuk penyakit jantung.

Mengapa Anda harus makan nasi

Paling sering kita menggunakan nasi sebagai lauk untuk hidangan utama, meskipun nasi sering kali melebihi khasiatnya. Di negara-negara Asia, nasi merupakan bagian integral dari masakan dan digunakan sebagai makanan populer obat tradisional dari banyak penyakit. Sereal ini menggabungkan banyak zat penting bagi tubuh. Ini sangat bergizi dan memberi energi pada seseorang dengan baik. Berfungsi sebagai sumber protein, mineral dan karbohidrat, dipertimbangkan produk makanan karena kandungan lemaknya yang rendah.

Beras menghilangkan kelebihan cairan tubuh dan memiliki efek pembersihan.. Mengandung seng, mangan, fosfor, kalsium, zat besi dan kalium, serta sejumlah besar vitamin B. Beras memulihkan tubuh tingkat sel, memperkuat kuku, rambut, memperbaiki kondisi kulit. Selain itu, membantu fungsi otak, menstabilkan tekanan darah dan memiliki efek penyerap, menyerap zat berbahaya, menghilangkan limbah dan racun. Itu berapa banyak properti yang berguna sebuah produk yang tidak sepatutnya kami remehkan dalam masakan Slavia.

Pilihan memasak

Pilaf adalah hidangan yang sangat kuno, dan kecil kemungkinan asal muasalnya dapat dipastikan. Diasumsikan bahwa prinsip penyiapan hidangan ini berkembang di India, di mana hidangan nasi serupa telah disiapkan sejak zaman kuno. makanan vegetarian. Untuk menegaskan hal tersebut, masih dilestarikan tradisi pemberian warna kekuningan pada pilaf dengan menggunakan kunyit atau kunyit, bumbu favorit India.

DI DALAM dunia modern pilaf telah menjadi salah satu yang paling banyak hidangan populer di Timur Tengah dan Timur Dekat, Asia Tengah dan Transkaukasia. Melalui Turki, pilaf menyebar ke Eropa Timur, di mana pilaf memperoleh ciri khas nasional.

Ada ribuan pilihan untuk menyiapkan pilaf, tetapi yang paling populer adalah, dan yang paling orisinal adalah. Sering dimasak, tapi ternyata tak kalah enaknya. Bagi pecinta hidangan yang lebih kaya, yang lebih kaya cocok, tetapi semua resep ini layak mendapat tempat terhormat tersendiri masakan tradisional berbagai bangsa di dunia. Cobalah berbagai resep dan pilih sendiri yang paling sesuai dengan selera Anda.

Jika Anda menyukai versi saya menyiapkan pilaf dengan buah-buahan kering, tinggalkan komentar, saya pasti akan memeriksa semuanya. Terima kasih atas perhatian dan selamat makan Anda!

Kami sangat menyukai pilaf sehingga fantasi tentang persiapannya tidak terbatas; ada seribu satu resep pilaf di dunia. Pilaf klasik dan manis dengan buah-buahan kering dapat disiapkan secara istimewa di Uzbekistan dan Azerbaijan, tetapi baik orang Turkmenistan maupun Kazakh menganggapnya sebagai hidangan nasional, dan secara praktis telah mencapai kesempurnaan kuliner dalam menyiapkan hidangan tersebut. Pilaf, meskipun memiliki prinsip memasak yang kuat, rasanya sangat berbeda dalam berbagai versi dan metode penyajian.

1. Kombinasi satu lawan satu dari dua produk utama. Produk pertama dan utama adalah sereal, keberadaannya di pilaf tidak berubah. Secara tradisional ini adalah nasi, tetapi kacang polong, gandum, jagung, dan campurannya juga digunakan berbagai sereal. Komponen masakan kedua (zirvak) bisa berupa daging, daging cincang dedaunan anggur, ikan, ayam, sayuran dan buah-buahan kering. Dari bumbunya, hanya kunyit, jintan, cabai dan barberry. Dan jangan sampai - ketumbar, daun salam atau seledri.
2. Teknologi memasak: salah satu dari dua bagian pilaf dimasak terpisah, dan bulirnya direbus (tidak direbus).
3. Pilih dan masak nasi dengan benar. Hanya varietas beras berbiji sedang yang kuat dan transparan dengan kandungan pati rendah yang cocok - Jasmine dan Basmati, Devzira, Oshpar, Belai Alanga, Dastar-saryk, Barakat, Akmarzhan, Round Krasnodar. Nasi berbiji panjang, nasi liar atau nasi kukus tidak cocok untuk pilaf.
4. Jumlah air untuk pemadaman: jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sedikit. Lebih dari yang diperlukan maka nasi akan berubah menjadi bubur; terlalu sedikit dan masakan akan gosong.
5. Cucian piring. Resep untuk pilaf apa pun mengandung syarat - peralatan masak besi cor dengan dinding lurus tebal, berenamel atau berdinding tipis tidak akan berfungsi.

Pilaf manis: nasi dan buah-buahan kering

Pilaf dengan buah-buahan kering enak dan sangat menyehatkan. Beras terdiri dari 80%. karbohidrat kompleks, 8% asam amino esensial bagi manusia. Vitamin B dalam nasi - makanan untuk pusat sistem saraf, lesitin - untuk otak, potasium - untuk jantung. Tapi nasi tidak mengandung gluten, sehingga menjadikannya sehat secara universal.

Buah-buahan kering adalah buah beri atau buah-buahan yang dikeringkan, baik di bawah sinar matahari atau di mesin pengering. Mengandung vitamin, mineral, protein, dan disimpan dalam waktu lama. suhu kamar. Buah-buahan dan beri kering menempati urutan kedua setelah buah-buahan segar dan beri dalam hal kandungan vitamin C, yang sebagian besar hilang selama proses pengeringan.

Resep sederhana

Resepnya populer dan sederhana. Untuk menyiapkan pilaf dengan buah-buahan kering, Anda membutuhkan: nasi - 2 cangkir, aprikot kering, kismis, plum, kurma, buah ara (masing-masing setengah cangkir), ghee - setengah cangkir, gula, garam.

1. Lelehkan mentega cair dalam wajan besi cor.
2. Tambahkan buah-buahan kering ke dalam minyak dan didihkan selama 20-30 menit.
3. Sortir dan bilas beras.
4. Masukkan nasi ke dalam rebusan buah-buahan kering, tambahkan garam dan tuangkan air dingin, jumlah dua jari lebih tinggi dari nasi, tambahkan gula. Jangan mencampur nasi dan buah-buahan kering.
5. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah.
6. Jika air sudah menyusut, kumpulkan beras dari pinggir hingga tengah ke dalam gundukan.
7. Tutupi pilaf dengan penutup, bungkus panci dengan selimut, dan biarkan selama 10-15 menit.
8. Buka tutupnya, tutup panci dengan piring dan balikkan dengan tajam sehingga buah-buahan kering berada di bagian atas pilaf.

resep Armenia

Ini resep liburan. Untuk mempersiapkan pilaf Armenia, Anda membutuhkan: nasi - 2 cangkir, aprikot kering, kismis, plum dan kurma yang diadu, buah ara, almond (masing-masing setengah cangkir), ghee - setengah cangkir, gula, garam 1 sdt, roti pita.

1. Tuang 6 gelas air (3 kali lebih banyak dari nasi) ke dalam panci besi (kuali), nyalakan api, didihkan dan tambahkan garam.
2. Sortir beras, bilas dan rendam terlebih dahulu selama 2 jam. Kuras airnya dan masukkan sereal ke dalam saringan.
3. Masukkan nasi ke dalam air asin mendidih, aduk dan masak selama 10 menit hingga setengah matang.
4. Tiriskan airnya, masukkan beras ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin (beras akan menjadi rapuh).
5. Tempatkan roti pita dalam wajan besi (kuali) dan tuangkan minyak di atasnya.
6. Letakkan separuh nasi di atas roti pita, ratakan dan tuang dengan minyak (2-3 sdm), taruh bagian kedua nasi dan tuang lagi dengan minyak.
7. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil.
8. Cuci buah-buahan kering, tambahkan almond dan masukkan ke dalam saringan selama 30 menit. mandi air di bawah tutup tertutup.
9. Tempatkan buah-buahan kering dan almond yang dikukus ke dalam panci, tuangkan sisanya minyak yg dicairkan, mencampur.
10. Letakkan lavash pecah di atas piring, nasi di atas lavash, buah-buahan kering, dan almond di atas nasi.

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

Manjakan diri Anda dengan hidangan cerah ini! Sehat dan sangat enak. Baik panas maupun dingin.

• Beras - 600 gram
• Bawang – 150 gram
• Wortel – 150 gram
• Aprikot kering – 150 g
• Prune – 100 gram
• Kismis - 150-200 g
• Minyak sayur - 100 ml (secukupnya)
• Bumbu untuk pilaf - 0,5 sendok teh (secukupnya)
• Garam - 1 sendok teh (secukupnya)

Siapkan bahan untuk membuat pilaf manis.
Rebus ketel.

Kupas dan cuci wortel. Potong tipis-tipis

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi setengah cincin.

Cuci buah-buahan kering secara menyeluruh air hangat.

Sortir beras dan bilas sampai bersih air dingin.

Panaskan wajan, tambahkan jumlah yang cukup minyak sayur. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng bawang bombay dan wortel, aduk sesekali, dengan api sedang (2-3 menit).

Kemudian tambahkan buah-buahan kering, garam dan rempah-rempah. Goreng, aduk, 1-2 menit.

Lalu tambahkan nasi.

Tuangkan air mendidih di atas nasi, 1-1,5 cm di atas permukaan nasi

Tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar 30 menit dengan api kecil.

Matikan api, aduk dan biarkan pilaf manis di atas kompor selama 10 menit lagi.

Pilaf manis dengan buah-buahan kering sudah siap.
Selamat makan!

Resep 2: pilaf dengan daging domba dan aprikot kering

• domba (bubur) - 500 g
• beras ( nasi lebih baik devzira, tapi Anda bisa menggunakan butiran panjang apa saja) - 500g
• lemak ekor lemak (atau minyak sayur) - sekitar 200g
• wortel - 400 gram
• bawang - 2-3 buah.
• bumbu untuk pilaf (cabai merah, barberry kering, biji ketumbar, jintan)
• garam secukupnya
• aprikot kering - 300 g

Potong daging menjadi kubus (2x2 cm). Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, wortel menjadi irisan.

Potong lemak ekor menjadi kubus kecil (1×1 cm).

Bilas beras beberapa kali dengan air dingin: bilas sampai airnya tetap jernih. Kemudian tambahkan air pada nasi, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama beberapa jam.

Panaskan kuali, tambahkan lemak babi, kecilkan api menjadi sedang dan lelehkan lemak tanpa diaduk. Buang semua retakan yang terbentuk dan besarkan api. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga kecoklatan (garing). Tambahkan daging dan goreng sampai kering.

Tambahkan wortel dan goreng tanpa diaduk selama sekitar 3 menit, lalu aduk dan goreng sambil diaduk setidaknya selama 10 menit. Giling sedikit biji ketumbar dan jintan dalam lesung dan tambahkan ke dalam kuali bersama dengan garam, cabai merah, dan barberry. Tambahkan air (sekitar 2 gelas), kecilkan api dan masak selama 30-40 menit.

Tambahkan aprikot kering.

Tiriskan air dari nasi dan letakkan sereal secara merata di atas daging dan sayuran (jangan tercampur).

Tuangkan air mendidih hingga menutupi nasi dengan lapisan setebal 3 cm, tutup dengan penutup selama kurang lebih 5 menit, lalu buka tutupnya, kecilkan api dan masak hingga nasi menjadi rapuh. Jika air sudah mendidih dan bagian dalam nasi masih keras, buat lubang kecil pada nasi dan tuangkan 50 ml air.

Setelah semua air mendidih, tutupi nasi dengan serbet, tutup dengan penutup dan biarkan di atas kompor, setelah matikan api, selama 20-30 menit. Letakkan pilaf yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan potongan daging dan aprikot kering di atasnya.

Pilaf sudah siap!

Resep 3: pilaf babi dengan plum dan aprikot kering

• 300 g daging babi dengan lapisan lemak
• 1 wortel besar
• 1 bawang bombay besar
• 5-6 buah. aprikot lembut, asam, kering
• 8-9 buah. buah plum yang diadu
• 2 cangkir nasi setengah matang berbiji panjang
• 4 gelas air
• garam, lada hitam, campuran bumbu pilaf - secukupnya

1. Potong lemak dari daging babi dan potong dadu kecil. Potong daging menjadi irisan kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan dan goreng lemak babi hingga kerak emas. Tambahkan daging babi dan coklat di semua sisi selama 12-15 menit.

2. Kupas dan cuci sayuran. Rendam buah-buahan kering dalam air hangat, bilas dan keringkan. Cincang halus bawang bombay, potong plum menjadi potongan-potongan, dan potong aprikot kering menjadi kubus. Parut wortel menggunakan parutan yang berlubang besar.

3. Masukkan sayuran dan buah-buahan kering ke dalam wajan berisi daging, goreng sambil terus diaduk hingga empuk.

4. Sortir beras, bilas dengan air hangat. Tambahkan sisa bahan, garam, merica, dan bumbui dengan bumbu.

5. Aduk dan biarkan selama satu setengah jam hingga sereal nasi direndam dalam minyak.

6. Tuang air ke dalam panci dan aduk kembali pilaf. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih satu jam, sampai semua cairan menguap.

Pilaf daging babi yang diolah menurut resep ini ternyata rapuh, dengan rasa manis-pedas yang menyenangkan. Sajikan dengan sayuran segar atau acar, bumbu pedas– mereka akan menonjolkan rasa aslinya.

Resep 4: pilaf dengan aprikot kering dalam slow cooker

• kismis - 100 gram
• aprikot kering - 100 g
• mentega -100 gram
• nasi kukus - 2 multi cangkir
• air - 4 gelas multi
• gula pasir - secukupnya

Kami memasukkan minyak dan buah-buahan kering yang sudah dimasak dan dicuci ke dalam multicooker. Percikan gula pasir mencicipi.
Goreng semuanya dalam mode "memanggang" selama 20 menit.

Setelah sinyal, tambahkan beras yang sudah dicuci dan tambahkan air. Masak pilaf manis dalam multicooker, dalam mode "pilaf" hingga ada sinyal.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan apel atau labu ke dalam pilaf manis. Selamat makan!!!

Resep 5: pilaf dengan plum dan aprikot kering dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• 1 multi cangkir nasi
• 1 wortel
• aprikot kering, plum, kismis secukupnya
• minyak sayur
• 0,5 sdt garam

Bumbu:

• barberi
• kunyit (saya ganti kunyit)

Cuci buah kering lalu rendam dalam air panas hingga mengembang.

Potong aprikot kering dan plum menjadi beberapa bagian, biarkan kismis utuh. Saya masih punya beberapa kurma, yang juga saya masukkan ke dalam pilaf. Potong wortel menjadi kubus.

Tuang minyak sayur ke dasar wajan dan masukkan buah-buahan kering dan wortel ke dalamnya.

Bilas beras dan oleskan pada wortel dan buah-buahan kering.

Garam dan tambahkan bumbu.

Tuang 2-2,5 multi gelas air panas, jumlah air tergantung banyaknya buah kering. Jika buah kering banyak, maka dibutuhkan lebih banyak air. Air seharusnya sedikit menutupi nasi, sekitar 2 cm.

Kami mengaktifkan mode "Pilaf" dan menunggu sinyal kesiapan.

Pilaf dengan buah-buahan kering dalam slow cooker sudah siap. Cukup manis, tapi dengan sedikit asam. Sajikan hangat. Selamat makan!

Resep 6: pilaf manis dengan nasi, kismis, aprikot kering, labu, dan kacang-kacangan

• 1,5 sdm. beras
• 50 gram. mentega (kami menggunakan minyak sayur selama Prapaskah)
• 100 gram. aprikot kering
• 1 genggam besar kismis
• 100 gram. labu
• 1 apel keras
• 2-3 sdm. sendok gula
• panili
• kacang-kacangan (pinus, kenari, dll.)

Bilas beras hingga bersih, rebus dalam air mendidih yang diberi garam hingga setengah matang (8-10 menit). Saat nasi dimasak, bilas aprikot kering dan kismis, lalu keringkan di atas handuk. Potong labu dan apel menjadi kubus. Panaskan minyak dalam wajan atau panci, goreng aprikot kering dan kismis di dalamnya. Di akhir penggorengan, tambahkan labu dan apel. Goreng selama 2-3 menit lagi. Larutkan gula pasir dalam satu gelas air (sesuaikan jumlah gula sesuai selera). Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam buah goreng dan didihkan selama sekitar 5 menit. Tambahkan vanilin, aduk. Letakkan nasi di atasnya dan ratakan. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai nasi matang dan sirup menguap. Saat pilaf sudah siap, aduk dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai labu hancur. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan kacang cincang. Dapat disajikan.

Pilaf klasik diolah dengan daging, tapi ada juga resep vegetarian– dengan buah ara, kurma. Pilihan dengan plum, aprikot kering, dan kismis enak. Berkat buah-buahan kering, hidangan ini memperoleh aroma khas dan rasa manis dengan sedikit nada masam. Sehingga pada akhirnya ternyata pilaf yang rapuh, tapi tidak bubur biasa, Anda harus benar-benar memperhatikan proporsi air dan sereal. Sempurna untuk hidangan ini nasi bulir panjang Variasi "Basmati". Selama proses memasak, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama dan terus mengaduknya.

Resep pilaf dengan sayuran dan buah-buahan kering

Untuk menyiapkan pilaf manis, Anda membutuhkan waktu satu jam dan bahan-bahan berikut (untuk 6 orang):

• 350 g buah kering favorit Anda;
• 350 gram nasi;
• 300 gram bawang bombay;
• 250 gram wortel;
• bumbu dan garam secukupnya.

Buah-buahan kering yang sudah dicuci bersih direndam dalam air panas sampai benar-benar bengkak. Sayuran yang sudah dikupas dicincang kasar: wortel menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin. Selanjutnya mereka masuk jumlah kecil bunga matahari atau minyak zaitun. Tambahkan buah-buahan kering ke dalam panci. Goreng bersama-sama hingga bawang bombay dan wortel menjadi karamel.

Beras dicuci dengan air dingin 2-3 kali. Selanjutnya, sereal dan massa buah dan sayuran yang digoreng dipindahkan berlapis-lapis, bergantian, ke dalam loyang. Anda bisa menyiapkan nasi manis yang lezat menurut resep ini tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di atas kompor - di dalam kuali berdinding tebal. Pilaf masa depan dituangkan dengan air mendidih asin, yang pertama kali ditambahkan kunyit dan bumbu lainnya. Ketinggian cairan harus beberapa sentimeter di atas sereal.

Tempatkan piring berisi nasi ke dalam oven, panaskan hingga 150–180 derajat. Yang penting panggangannya dingin. Sepanjang seluruh proses, suhu harus dijaga pada tingkat yang sama. Kesiapan hidangan dinilai dengan mata: nasi harus matang dan air harus menguap. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan cetakan dan tutup dengan penutup (atau handuk). Setelah 10 menit, hidangan bisa dipindahkan ke piring besar dan disajikan.

Resep pilaf buah dengan kenari dan madu

Pilaf manis bisa disiapkan hanya dalam waktu setengah jam. Resep untuk perbaikan cepat» termasuk bahan-bahan berikut (untuk 6 orang):

• 2 cangkir nasi kukus;
• 300 g buah-buahan kering (aprikot kering, kurma yang diadu, plum);
• 100 g biji almond dan kenari;
• 30 gram madu;
• 30 ml minyak sayur;
• sejumput garam, kunyit.

Beras disortir dan dicuci beberapa kali dengan air dingin. Pindahkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih hingga cairan menutupi sereal dengan selisih dua jari. Nasi diasinkan dan ditambahkan kunyit untuk pewarna. Panci diletakkan di atas kompor. Masak nasi dengan api kecil dengan tutup tertutup. Aduk sereal sesekali agar tidak menempel di dasar. Tanpa menunggu nasi benar-benar matang, tuangkan sesendok minyak sayur ke dalamnya dan campur semuanya. Tutup panci dengan penutup dan angkat dari kompor.

Bersamaan dengan memasak sereal, saus buah-buahan kering disiapkan. Cuci plum, kurma dan aprikot kering sampai bersih, bilas kacang-kacangan dan almond. Semuanya dimasukkan ke dalam penggorengan. Sedikit air dituangkan ke dalamnya. Tutupi penggorengan dengan penutup dan nyalakan api. Kapan buah kering dan bijinya dikukus, sisa minyak sayur dan madu ditambahkan ke dalamnya. Selama 10 menit berikutnya, isi penggorengan direbus kembali di bawah tutupnya. Penyajiannya dilakukan sebagai berikut: pertama, nasi ditaruh di atas piring, lalu disiram dengan kuah buah dan kacang.

Pilaf “Baku”: cara memasak

Untuk menyiapkan pilaf manis Azerbaijan menurut resep ini, gunakan bahan berikut untuk satu kilogram nasi Basmati:

• 100 gram aprikot kering;
• 70 gram kismis;
• 60 gram garam;
• sejumput kunyit;
• 50 ml jus lemon;
• 2 lembar roti pita.

Pertama, Anda harus memasak nasi. Beras dicuci dua kali, dan ketiga kalinya sereal diisi air, ditambahkan garam dan jus lemon. Setelah satu jam, cairannya terkuras. Beras dimasukkan ke dalam air mendidih dan diaduk setiap 5-10 menit. Saat sereal menjadi lunak, matikan api dan tiriskan sisa cairan. Seduh air kunyit secara terpisah (sejumput bumbu per 30 ml air mendidih). Wadah berisi cairan tertutup rapat.

Letakkan lavash yang dilapisi minyak sayur dalam dua lapisan di dasar wajan. Letakkan nasi di atasnya, aduk rata dengan air kunyit. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Saat nasi “matang” (dan ini akan memakan waktu satu setengah jam), masaklah saus manis dari buah-buahan kering. Cuci aprikot kering dan kismis, lalu masukkan ke dalam wajan. Rebus dalam sedikit air, aduk terus selama 5 menit. Untuk kilap, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur pada buah pada tahap perebusan.

Sajikan hidangan di piring besar. Pertama, taruh semua nasi. Roti pita yang ada di dasar wajan dipotong. Kerak ini digunakan untuk menghiasi gundukan nasi dan pinggiran piring dengan buah-buahan kering yang lunak. Pilaf ala Azerbaijan sudah siap! Selamat makan!

Setiap ibu rumah tangga pasti familiar resep tradisional pilaf dengan daging atau ayam, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa ada variasi yang tidak biasa dari hidangan ini - pilaf manis, yang populer di kalangan banyak orang di Timur. Resepnya ditemukan di Azerbaijan, Uzbek, Turkmenistan dan Masakan Kazakh. Pilaf ini akan menyenangkan anak-anak; cocok untuk vegetarian dan mereka yang berpuasa, karena hidangannya disiapkan tanpa daging.

Rahasia menyiapkan pilaf manis yang lezat

Untuk mendapatkan sesuatu yang enak dan indah, seperti pada foto di buku masak, pilaf manis yang perlu Anda ketahui sedikit tipsnya ibu rumah tangga yang berpengalaman. Ikuti mereka dan hasilnya tidak akan mengecewakan Anda:

• Nasi kukus berbentuk bulat atau panjang cocok untuk hidangan ini. Itu perlu dihilangkan dari pati dengan membilasnya dengan baik.
• Anda tidak boleh menambahkan gula; buah-buahan kering akan menggantikannya. Saat memilih, perhatikan penampilan: kismis harus ringan dan lembut, aprikot kering harus bebas noda dan kerusakan.
• Rempah-rempah yang cocok termasuk barberry, jinten, jahe, jintan, kunyit, lada hitam, suneli hop, dan terkadang ketumbar tidak diinginkan;
• Secara tradisional, hidangan disiapkan dalam piring berdinding tebal: kuali, panci rebusan, panci besi cor, piring casserole besi cor.
• Dalam proses menanak nasi, hal yang paling sulit adalah menambahkan cairan: jika terlalu banyak maka masakan akan mendidih, tetapi jika terlalu sedikit maka akan gosong. Anda harus mengikuti resepnya dengan ketat.

Resep pilaf manis

Pembuatan pilaf manis memiliki beberapa variasi: dengan buah-buahan kering, dengan tambahan labu dan wortel, dengan buah segar, dengan apel karamel. Kacang ditambahkan dan rempah-rempah menambah rasa tambahan. Selain perbedaan bahan, teknologi memasaknya pun berbeda: di Armenia, produknya dipadukan dan dimasak bersama, di Azerbaijan “saling mengenal” hanya saat disajikan.

Pilaf manis dengan apel

• Waktu: 50 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 320 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, liburan.
• Masakan: Transkaukasia.
• Kesulitan: mudah.

Nasi dengan tambahan buah-buahan segar dinilai lebih sehat dibandingkan dengan nasi kering. Ini semua tentang vitamin C, setengahnya hilang saat dikeringkan. Apel dalam resep akan mengisi kembali stok zat bermanfaat. Perpaduan buah dan kayu manis akan menambah aroma menjelang Natal yang meriah. Anda bisa menyajikan pilaf di meja pada malam Natal atau saat kumpul anak-anak bersama teman-teman.

Bahan-bahan:

• nasi manis - gelas 200 ml;
• apel – 150 gram;
• minyak zaitun – 3 sdm;
• kismis – 0,25 cangkir;
• gula (lebih disukai coklat) – 1 sdt;
• garam secukupnya;
• kunyit - secukupnya;
• kayu manis bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas beras sampai bersih dan sisihkan hingga kering.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan, panaskan, masukkan nasi, goreng selama 4 menit dengan api sedang, aduk sesekali.
3. Lepuh kismis dengan air mendidih, tiriskan airnya.
4. Tambahkan garam, kayu manis, kunyit, olahan kismis.
5. Tambahkan ke produk air panas dalam porsi kecil. Tambahkan lebih banyak setiap kali nasi menyerap cairan.
6. Di sela-sela pendekatan dengan air, tambahkan apel potong dadu, gula, dan aduk.
7. Lanjutkan menambahkan air sambil mengaduk bubur hingga mencapai kekentalan yang Anda suka.

Pilaf manis klasik dengan buah-buahan kering

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 319 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesulitan: mudah.

Resep pilaf klasik membutuhkan buah-buahan kering. Ini sebagian besar adalah aprikot kering dan kismis, tetapi Anda bisa menambahkan kurma, pisang kering, buah ara, jenis lainnya sesuai selera. Madu menambah rasa manis pada masakan. Produknya dipilih agar pilaf cocok bahkan untuk orang yang sedang diet. Atas permintaan masuk resep klasik Sebelum menyajikan hidangan, kacang cincang ditaburkan di atasnya.

Bahan-bahan:

• nasi kukus - 1,5 cangkir;
• kismis – 50 gram;
• air – 3,5 gelas;
• madu – 4 sdm;
• barberry – 1 sejumput.
• aprikot kering – 150 g;
• minyak zaitun – 3 sdm;

Metode memasak:

1. Cuci, potong buah kering, bilas beras.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tambahkan buah-buahan kering, didihkan selama 3 menit.
3. Tambahkan nasi, didihkan selama beberapa menit, aduk terus.
4. Tambahkan sisa bahan, tambahkan air, tutup dengan penutup.
5. Masak selama 25-35 menit dengan api kecil, periksa kematangannya. Setelah diangkat dari api, tutup dengan penutup selama 15 menit lagi.

Dengan wortel dan kenari

• Waktu: 35 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 395 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Armenia.
• Kesulitan: mudah.

Dalam resep pilaf dengan kenari, nasi menjadi kaya warna berkat tambahan wortel. Untuk sepenuhnya mengembangkan rasa semua bahan, produk harus diproses dengan benar: plum dan aprikot kering dicincang saja, kismis dibiarkan dalam air mendidih selama 15 menit, dan kacang digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering tanpa minyak selama beberapa waktu. menit.

Bahan-bahan:

• nasi – 200 gram;
• air – 2 gelas;
• kismis, plum, aprikot kering – masing-masing 50 g;
• kenari dihancurkan – 100 gram;
• mentega – 100 gram;
• wortel parut halus – 75 g.

Metode memasak:

1. Goreng wortel cincang dalam minyak, tambahkan buah kering, didihkan selama 3 menit.
2. Tambahkan nasi, sedikit garam, tuang air panas, biarkan tertutup selama 25-30 menit.
3. Angkat dari api, tambahkan kacang, biarkan mendidih, tutup, selama 15 menit.

Dengan kismis

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 175 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk liburan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Sederhana, ekonomis, pilihan diet pilaf - nasi dengan kismis. Konsistensi bubur harus direbus, dan buah kering harus lunak. Resepnya terkenal karena kesederhanaannya dalam penggunaan bumbu dan bahan tambahan: ibu rumah tangga menggunakan vanilin dan membumbuinya dengan gula. Pecinta kayu manis boleh menambahkannya untuk menambah rasa, namun jangan berlebihan agar tidak kehilangan rasa utamanya.

Bahan-bahan:

• nasi putih – 1 sdm.;
• air – 2 sdm.;
• mentega – 50 gram;
• kismis – 50 gram;
• vanilin – 0,5 gram;
• garam – 2 gram.
• gula – 0,5 sdm;

Metode memasak:

1. Bilas beras dan kismis.
2. Tambahkan nasi dan air ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan masak selama 8-10 menit.
3. Tambahkan sisa bahan, aduk, masak selama 15 menit.

Dalam slow cooker

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 150 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk teh sore anak-anak.
• Masakan: Asia Tengah.
• Kesulitan: mudah.

Anda bisa menyiapkan pilaf tidak hanya dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tetapi juga dalam slow cooker. Perangkat ini akan membantu menghemat waktu pribadi. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu menyiapkan bahan dan memasukkan multicooker modus yang diinginkan, yang disebut “Pilaf”. Hidangannya menjadi rapuh, harum karena rempah-rempah dan manis karena buah-buahan kering. Tidak diperlukan tambahan gula.

Bahan-bahan:

• nasi – 1 gelas per 200 ml;
• minyak zaitun – 10 ml;
• air – 400ml;
• wortel - setengah;
• buah ara kering – 3 buah;
• plum, aprikot kering – 5 buah;
• kismis – 30 gram;
• kunyit – 0,5 sdt;
• garam – 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Olesi mangkuk multicooker minyak zaitun, tambahkan wortel cincang, kismis, aprikot kering, plum, buah ara, tambahkan kunyit.
2. Cuci beras, masukkan ke dalam mangkuk berisi makanan, tambahkan garam, tuangkan air, dan nyalakan multicooker.
3. Masak hingga multicooker berbunyi bip.

Dengan labu

• Waktu: 1 jam 10 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 221 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Transkaukasia.
• Kesulitan: mudah.

Pilaf dengan labu akan menarik bagi pecinta kesehatan dan makanan lezat. Hidangan ini kaya akan vitamin karena bahan-bahan segar, dan nasi membuatnya rendah kalori. Anak-anak juga akan menyukai suguhan ini: kombinasi quince, apel, dan labu memberi rasa manis pada nasi. Produk harus diproses dengan benar: dikupas, dibilas dengan baik. Labu harus dibersihkan secara menyeluruh dan biji-bijiannya dibuang.

Bahan-bahan:

• nasi – 1,5 cangkir;
• labu – 500 gram;
• apel – 3 buah;
• quince, kismis – masing-masing 100 g;
• mentega – 120 gram.

Metode memasak:

1. Siapkan buahnya, kupas labu kuningnya, bilas kismis dan nasi.
2. Lelehkan 60 g mentega dalam panci, tutupi bagian bawahnya dengan irisan labu, dengan daging menghadap ke atas.
3. Tuang sebagian nasi ke atas labu, masukkan potongan buah, dan tutupi dengan nasi. Akan ada total tiga lapisan.
4. Tambahkan garam di atasnya, tambahkan sisa minyak, dan isi penuh dengan air hingga level terakhir.
5. Masak tertutup selama 50-60 menit.

Dengan buah segar

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 210 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk pesta anak-anak, makan malam.
• Masakan: Asia.
• Kesulitan: mudah.

Pilaf dapat disiapkan tanpa menggunakan buah-buahan kering, menggantikannya sepenuhnya buah segar. Alih-alih buah persik dan plum ceri, yang digunakan dalam resep, Anda dapat memilih buah-buahan Anda sendiri (aprikot, plum, raspberry, nanas). Sirup dari jus delima, yang dituangkan di atas nasi sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

• nasi – 200 gram;
• minyak sayur – 150 gram;
• infus kunyit – 1 sdm;
• buah persik – 3 buah;
• prem ceri – 1 gelas;
• almond kupas – 100 g;
• madu – 2 sdm;
• jus delima – setengah gelas;
• kayu manis bubuk – 1 sdt;
• cengkeh – 2 buah.
• gula – 2 sdm;

Metode memasak:

1. Cuci dan rebus beras hingga setengah matang, lalu bilas dengan air dingin.
2. Tempatkan setengahnya dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan mentega cair, ratakan, tutup, biarkan mendidih selama 30 menit.
3. Goreng buah dan almond yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Rebus sirup dari jus, gula, madu. Saat cairan mendidih, tambahkan gorengan dan masak selama 3-4 menit.
5. Sajikan nasi setelah ditaburi sirup dan hiasi dengan stroberi.

Video