rumah Hidangan utama

Pilaf Armenia dengan buah-buahan kering - resep. Pilaf manis dengan buah-buahan kering: resep dan petunjuk langkah demi langkah

Cara memasak pilaf manis dengan buah-buahan kering. Isi ulang celengan kuliner Anda dengan resep sederhana dan lezat untuk masakan asli Armenia.

Pilaf manis sangat populer. Seperti pilihan dengan daging, dimasak dalam kuali. Pilihan varietas beras itu penting. Penting agar pada akhir memasaknya tidak berubah menjadi bubur yang lengket, tetapi tetap rapuh. Lebih baik bagi juru masak pemula untuk tidak mengambil risiko, tetapi untuk mengambil biji-bijian kukus untuk pilaf Armenia, itu tidak akan saling menempel selama memasak. Tetapi varietas oriental berbutir panjang, yang populer, misalnya, paling cocok. Coba basmati. Biji-bijian dari varietas ini disiapkan dengan cepat, memiliki aroma yang lembut.

"Jasmine" juga bagus, tetapi Anda harus lebih berhati-hati dengannya - varietas ini sangat lembut, dengan cepat berubah menjadi bubur lengket jika proporsi air dan biji-bijian tidak diperhatikan dengan benar.

Bahan untuk pilaf dengan buah-buahan kering

Pilaf Armenia dengan buah-buahan kering - resep klasik

Untuk menyiapkan pilaf Armenia dengan buah-buahan kering, Anda perlu:

nasi gandum panjang (bisa dikukus) - 2 cangkir;
mentega cair - 6 sdm. aku;
aprikot kering - 150 g;
kismis putih dan gelap - masing-masing 50 g;
b / c tanggal - 80 g;
dikupas - 2 sdm. aku;
biji-bijian - 2 sdm. aku;
- 1 buah;
sejumput garam.

Resep langkah demi langkah untuk pilaf Armenia

Memasak pilaf Armenia dengan buah-buahan kering adalah masalah sederhana. Apalagi jika Anda tahu cara memasak klasik. Namun, kami tetap menyarankan Anda mempelajari resep langkah demi langkah:

Semua buah kering, serta kacang-kacangan, ditempatkan di saringan dan dicuci. Oleskan pada selembar perkamen, biarkan hingga kering. Kemudian kami memindahkannya ke wajan dan memanaskan buah-buahan dalam bak air selama setengah jam. Pada akhirnya, campurkan 2-3 sendok makan ghee dan sedikit garam.
Rebus 6-7 gelas air dalam ketel, tuang ke panci lain, tambahkan sekitar satu sendok makan garam biasa, lalu cuci butir beras. Rebus dengan api kecil hingga empuk (al dente). Tiriskan ke saringan dan bilas dengan air es.
Kami melapisi kuali untuk pilaf dari dalam dengan mentega cair (bagian ketiga dari bagian yang tersisa). Lalu kami menutupi bagian bawah kuali dengan roti pita tipis. Kami menyebarkan bagian ketiga nasi dalam lapisan yang rata, tuangkan mentega dengan sendok, tuangkan bagian lain dari biji-bijian dan tutupi lagi dengan minyak. Kami melanjutkan proses sampai semua sereal ditata.
Kami mengambil tutupnya dari kuali dan membungkusnya dengan handuk "wafel" bersih di bagian dalam, itu akan menyerap kelembaban berlebih. Kami menutup kuali dengan rapat dan memasak nasi selama 15 menit dengan api kecil.
Tambahkan buah dan kacang kering ke piring di bagian paling akhir, masak selama 5 menit lagi. Sebelum disajikan, campur dengan spatula, dan sudah di piring kami menghias pilaf dengan biji delima. hidangan populer

Manjakan diri Anda dengan hidangan cerah ini! Berguna dan hanya lezat. Baik panas dan dingin.

Beras - 600 g
Bawang - 150 g
Wortel - 150 gram
Aprikot kering - 150 g
Plum - 100 g
Kismis - 150-200 g
Minyak sayur - 100 ml (sesuai selera)
Rempah-rempah untuk pilaf - 0,5 sdt (secukupnya)
Garam - 1 sendok teh (secukupnya)

Siapkan produk untuk memasak pilaf manis.
Rebus ketel.

Kupas dan cuci wortel. Potong tipis-tipis

Kulit bawang, cuci, potong setengah cincin.

Bilas buah-buahan kering secara menyeluruh dalam air hangat.

Sortir beras dan bilas sampai bersih dengan air dingin.

Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur secukupnya. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng bawang dan wortel, aduk sesekali, dengan api sedang (2-3 menit).

Kemudian tambahkan buah-buahan kering, garam dan rempah-rempah. Goreng, aduk, 1-2 menit.

Kemudian tambahkan nasi.

Tuang nasi dengan air mendidih, 1-1,5 cm di atas permukaan nasi

Tutup dan didihkan selama sekitar 30 menit dengan api kecil.

Matikan api, aduk dan biarkan pilaf manis di atas kompor selama 10 menit lagi.

Pilaf manis dengan buah-buahan kering sudah siap.
Silakan dinikmati makanannya!

Resep 2: pilaf dengan domba dan aprikot kering

domba (bubur) - 500 g
nasi (nasi devzira lebih baik, tapi nasi bulir panjang apa pun bisa) - 500g
lemak ekor lemak (atau minyak sayur) - sekitar 200g
wortel - 400 gram
bawang - 2-3 potong
bumbu untuk pilaf (cabai merah pedas, barberry kering, biji ketumbar, jinten)
garam secukupnya
aprikot kering - 300 g

Daging dipotong dadu (2x2 cm). Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, wortel menjadi potongan-potongan.

Potong lemak ekor lemak menjadi kubus kecil (1×1 cm).

Bilas beras beberapa kali dalam air dingin: bilas sampai air tetap jernih. Kemudian tuangkan nasi dengan air, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama beberapa jam.

Panaskan kuali, tambahkan bacon, kecilkan api sampai sedang dan lelehkan lemaknya, tanpa diaduk. Hapus kerupuk yang dihasilkan dan tingkatkan panasnya. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga kecoklatan (renyah). Masukkan daging dan goreng hingga kecoklatan.

Tambahkan wortel dan goreng tanpa diaduk selama sekitar 3 menit, lalu aduk dan goreng, aduk, setidaknya selama 10 menit lagi. Dalam lesung, giling sedikit ketumbar dan biji jintan dan tuangkan ke dalam kuali bersama dengan garam, lada merah, dan barberry. Tambahkan air (sekitar 2 gelas), kecilkan api dan masak selama 30-40 menit.

Tambahkan aprikot kering.

Tiriskan air dari nasi, letakkan sereal di lapisan yang rata di atas daging dengan sayuran (jangan dicampur).

Tuangkan air mendidih untuk menutupi nasi dengan lapisan setebal 3 cm, tutup dengan penutup selama 5 menit, lalu lepaskan tutupnya, kecilkan api dan masak sampai nasi menjadi rapuh. Jika air sudah mendidih dan beras masih keras di dalamnya, buat lubang kecil di beras dan tuangkan 50 ml air.

Setelah semua air mendidih, tutup beras dengan serbet, tutup dengan penutup di atasnya dan biarkan di atas kompor, setelah mematikan api, selama 20-30 menit. Letakkan pilaf yang sudah jadi di atas piring, hiasi bagian atasnya dengan potongan daging dan aprikot kering.

Pilaf sudah siap!

Resep 3: pilaf babi dengan plum dan aprikot kering

300 g daging babi dengan lapisan lemak
1 wortel besar
1 bawang besar
5-6 buah. lembut, asam, aprikot kering
8-9 buah. buah prem yang diadu
2 cangkir nasi pratanak gandum panjang
4 gelas air
garam, lada hitam, campuran rempah-rempah untuk pilaf - secukupnya

1. Potong lemak dari daging babi dan potong menjadi kubus kecil. Potong daging menjadi irisan kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan penggorengan atau penggorengan dan goreng lemak babi sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging babi dan kecokelatan di semua sisi selama 12-15 menit.

2. Kupas dan cuci sayuran. Rendam buah kering dalam air hangat, bilas dan keringkan. Cincang halus bawang, potong plum menjadi potongan-potongan, dan potong aprikot kering menjadi kubus. Parut wortel dengan lubang besar.

3. Masukkan sayuran dan buah-buahan kering ke dalam wajan berisi daging, goreng dengan pengadukan konstan sampai lunak.

4. Sortir beras, bilas dengan air hangat. Tambahkan ke sisa bahan, garam, merica dan bumbui dengan bumbu.

5. Aduk dan biarkan selama satu setengah jam agar bubur jagung jenuh dengan lemak.

6. Tuang air ke dalam panci dan aduk pilaf kembali, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam, sampai semua cairan menguap.

Pilaf babi yang dimasak sesuai resep ini ternyata rapuh, dengan rasa manis dan pedas yang menyenangkan. Sajikan dengan sayuran segar atau acar, bumbu pedas - mereka akan memicu rasa aslinya.

Resep 4: pilaf dengan aprikot kering dalam slow cooker

kismis - 100 g
aprikot kering - 100 g
mentega -100 g
nasi kukus - 2 multi gelas
air - 4 gelas multi
gula pasir - secukupnya

Kami memasukkan minyak dan buah-buahan kering yang sudah dimasak dan dicuci ke dalam slow cooker. Taburi dengan gula sesuai selera.
Goreng semuanya dalam mode "memanggang" selama 20 menit.

Setelah sinyal, tambahkan beras yang sudah dicuci, tuangkan air. Masak pilaf manis dalam slow cooker, dalam mode "pilaf" sampai sinyal muncul.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan apel atau labu ke pilaf manis. Silakan dinikmati makanannya!!!

Resep 5: pilaf dengan aprikot kering dalam slow cooker

Bahan:

1 nasi multi-cangkir
1 wortel
aprikot kering, plum, kismis secukupnya
minyak sayur
0,5 sdt garam

Bumbu:

barberry
kunyit (saya ganti kunyit)

Bilas buah kering dan rendam dalam air panas hingga membengkak.

Potong aprikot kering dan plum menjadi beberapa bagian, biarkan kismis utuh. Saya masih punya beberapa kurma, saya juga melemparkannya ke pilaf. Wortel dipotong menjadi kubus.

Tuang minyak sayur ke bagian bawah wajan dan masukkan buah-buahan kering dengan wortel di dalamnya.

Bilas beras dan olesi wortel dengan buah-buahan kering.

Garam, tambahkan bumbu.

Tuang 2-2,5 gelas air panas, jumlah air tergantung pada jumlah buah kering. Jika ada banyak buah kering, maka lebih banyak air akan dibutuhkan. Air harus sedikit menutupi beras, sekitar 2 cm.

Kami mengaktifkan mode "Pilaf" dan menunggu sinyal kesiapan.

Pilaf dengan buah-buahan kering dalam slow cooker sudah siap. Agak manis, tapi sedikit asam. Sajikan hangat. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 6: pilaf manis dengan nasi, kismis, aprikot kering, labu dan kacang

1,5 st. Nasi
50 gram mentega (kami mengambil minyak sayur saat puasa)
100 gram aprikot kering
1 genggam besar kismis
100 gram labu
1 apel keras
2-3 sdm. sendok gula
panili
kacang-kacangan (kacang pinus, kenari, dll.)

Bilas beras dengan baik, rebus dalam air mendidih asin sampai setengah matang (8-10 menit).Sementara nasi sedang dimasak, bilas aprikot kering dan kismis, keringkan di atas handuk. Potong labu dan apel menjadi kubus. Dalam wajan atau wajan yang dalam, panaskan minyak, goreng aprikot kering dan kismis di dalamnya. Di akhir penggorengan, tambahkan labu dan apel. Goreng selama 2-3 menit lagi. Larutkan gula dalam satu gelas air (sesuaikan jumlah gula sesuai selera). Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam buah goreng dan didihkan selama sekitar 5 menit. Tambahkan vanili, aduk. Taburkan nasi di atasnya dan ratakan. Tutup panci dengan penutup, didihkan dengan api kecil sampai nasi matang dan sirup menguap. Saat pilaf sudah siap, campur dengan sangat hati-hati, usahakan untuk tidak menghancurkan labu. Taburi dengan kacang cincang sebelum disajikan. Dapat disajikan di atas meja.

Banyak yang telah mendengar tentang pilaf manis, tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya di rumah, terutama jika anggaran tidak memungkinkan banyak pilihan. Artikel ini membahas berbagai resep masakan sehat ini dan menjelaskan secara detail teknologi memasaknya.

pilihan memasak

Koki dari berbagai negara memiliki beberapa resep untuk pilaf manis, yang sering disiapkan sebagai pengganti kutya pada Malam Natal, karena hidangan gandum Natal ini cukup sulit untuk disiapkan dan membutuhkan beberapa keterampilan.

Oleh karena itu, alternatif nasi cukup dapat diterima oleh banyak ibu rumah tangga dengan sedikit keterampilan memasak. Pertimbangkan opsi yang paling umum:

pilaf manis dengan buah-buahan kering: resepnya melibatkan penggunaan buah-buahan kering, dipotong-potong dan disiapkan dengan cara khusus.
pilaf dengan apel karamel;
resep pilaf manis dengan buah segar dapat mencakup berbagai jenis buah yang tersedia di wilayah tersebut.

Bagaimana memilih buah kering yang tepat?

Saat ini, kelimpahan berbagai buah-buahan kering sangat menakjubkan. Bahkan kismis biasa dari penjual yang baik dapat ditemukan setidaknya delapan varietas, belum lagi aprikot kering. Untuk memilih produk yang cocok, Anda harus memeriksa dengan penjual mana di antara mereka yang tidak direbus dalam sirup - merekalah yang harus diambil, karena sisanya telah dipanaskan dengan penambahan pengawet, aditif, dan hal-hal lain yang tidak perlu untuk tubuh.

resep klasik

Pilaf manis dengan kismis dan aprikot kering secara tradisional dimasak dalam piring berdinding tebal: dalam kuali, panci rebus, atau Anda dapat menggunakan kompor angsa besi jika tidak ada yang serupa.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

Buah-buahan kering (100 gram setiap jenis);

Satu setengah cangkir nasi;

3 gelas air murni;

100 gram minyak: bisa berupa krim atau sayuran yang tidak berbau (halus);

2-3 seni. sendok gula.

Untuk memulainya, Anda harus membilas buah kering, dan rendam kismis dalam air panas selama sepuluh menit, dan potong aprikot kering menjadi potongan-potongan. Pastikan untuk membilas beras beberapa kali dengan air bersih, menghilangkan kelebihan pati dan lendir - maka pilaf yang sudah jadi akan menjadi sangat rapuh. Tuang air mendidih di atasnya dan didihkan dengan api sedang selama 20 menit, lalu kecilkan api. Kami memanaskan minyak dalam wajan dan menambahkan buah kering yang sudah disiapkan ke dalamnya, goreng selama lima menit, tambahkan gula dan didihkan sampai biji-bijian benar-benar larut.

Selanjutnya, tuangkan massa manis ke nasi dan aduk, setelah lima menit matikan api, dan bungkus panci dengan pilaf erat-erat dengan handuk lipat dua sehingga hidangan dikukus dan jenuh dengan aroma buah-buahan kering. Jika rasa manisnya tidak cukup saat disajikan, maka madu bisa ditambahkan.

Dengan wortel dan kacang

Resep pilaf manis dengan foto ini memiliki satu fitur: wortel ditambahkan untuk memberi hidangan warna yang kaya yang melekat pada pilaf tradisional. Mengikuti resep, kami mengambil untuk setiap 100 gram beras 1 gelas air, 50 gram kismis, plum, aprikot kering, kenari cincang dan mentega, serta 1 sdm. sesendok wortel segar, parut di parutan halus.

Aprikot kering dan prem dipotong menjadi potongan-potongan, lebih baik menggoreng kacang sedikit dalam wajan kering - maka mereka akan menjadi lebih harum, dan secara tradisional rendam kismis dalam air mendidih selama 10-15 menit.

Kami menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal: panaskan minyak di dalamnya, tambahkan wortel dan goreng ringan sehingga memberi warna pada minyak. Kemudian tambahkan buah-buahan kering ke dalamnya dan aduk, didihkan selama 3-5 menit dan tambahkan nasi dan sedikit garam, yang harus selalu ada di piring. Isi dengan air panas dan tutup rapat dengan penutup. Rebus pilaf manis sampai empuk, tanpa diaduk dan berusaha untuk tidak membuka tutupnya jika tidak perlu.

Disajikan ke meja, kami menyendok pilaf dari bawah untuk menggabungkan nasi kuning yang indah dan buah-buahan kering, juga taburi dengan kacang.

Dalam slow cooker

Bagi mereka yang terlalu sibuk atau tidak suka proses memasak yang lama, resep sederhana untuk plav manis yang disiapkan menggunakan slow cooker direkomendasikan. Ambil seratus gram aprikot kering, kismis dan plum, bilas sampai bersih dan taruh di dasar mangkuk, tuangkan 100 gram mentega, yang sebelumnya dilelehkan dalam bak air, tambahkan 2 sendok makan gula dan sedikit garam, tuangkan dua cangkir air mendidih dan nyalakan mode multicooker " Pilaf" atau "Bubur" (fungsi yang sama disebut berbeda pada mesin yang berbeda).

Rebus buah-buahan kering selama sepuluh menit, lalu tambahkan segelas nasi yang sudah dicuci sebelumnya, ratakan lapisan dengan sendok sehingga massa manis benar-benar menyembunyikan sereal dan nyalakan timer selama 20 menit. Saat waktunya habis, jangan buru-buru menyajikan hidangan - biarkan diseduh dan rendam dalam bumbu selama sekitar 15 menit lagi.

Opsi ekonomi

Anda dapat memasak pilaf manis yang lebih murah dengan kismis sesuai dengan resep petani Inggris: kekhasannya adalah mereka tidak mencuci beras sebelum memasak bubur, dan berkat ini, menjadi lebih kental. Tuang nasi ke dalam air mendidih, sedikit asin, dengan perbandingan 1: 2 dan rebus sampai setengah matang dengan api sedang. Dalam mangkuk terpisah, tuangkan 100 gram kismis dengan air mendidih (ini adalah norma untuk setiap gelas nasi) dan biarkan selama setengah jam. Selanjutnya, tiriskan air, dan kirim kismis ke nasi, tambahkan dua sendok makan mentega, berdasarkan setiap gelas nasi, dan aduk. Kami membuat api kompor minimal dan didihkan selama 15 menit lagi, lalu matikan kompor, mengikuti resepnya. Pilaf manis dengan kismis terlihat cukup sederhana di foto, tetapi rasanya sangat enak, terutama jika Anda menuangkan satu sendok makan madu ke atasnya saat disajikan.

Nasi dengan apel

Resep pilaf manis dengan apel karamel sering digunakan oleh penduduk selatan Ukraina setiap saat sepanjang tahun, karena mereka tahu cara menyimpan apel di sana sampai panen baru. Rebus satu setengah cangkir beras dalam tiga cangkir air sampai empuk, dan saat sedang dimasak, cairkan dua sendok makan mentega dicampur dengan empat sendok makan gula pasir dalam mangkuk terpisah. Tambahkan bubuk kayu manis (1/4 sendok teh) ke dalam massa ini dan biarkan mendidih. Jika Anda tidak menyukai bumbu ini, Anda bisa melewatkan langkah ini. Potong apel (4-5 pcs.) menjadi irisan kecil, dan lebih baik mengambil varietas asam - mereka menjaga bentuknya dengan baik. Kulit buah tidak boleh dipotong, tetapi bijinya harus dibuang dengan hati-hati. Tempatkan irisan apel dalam sirup manis dan rebus di dalamnya, aduk tidak lebih dari lima menit.

Nasi siap dibumbui dengan satu sendok makan. sendok mentega, tambahkan apel karamel ke dalamnya dan aduk perlahan agar tidak mengganggu struktur irisan buah yang halus. Hidangan ini luar biasa enak dan Anda bisa makan dua porsi tanpa menyadarinya sama sekali.

Dengan buah-buahan segar

Ada resep pilaf manis dengan tambahan berbagai buah beri dan buah-buahan, potong kecil-kecil. Pilihan ini baik untuk anak-anak yang membutuhkan banyak vitamin untuk pertumbuhan.

Untuk menyiapkannya, rebus nasi hingga matang sesuai dengan skema biasa. Kami memilih buah musiman dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang: aprikot, persik, atau prem manis. Anda dapat menggunakan nanas atau pisang, raspberry dan stroberi cocok dengan nasi. Lebih baik ambil sedikit saja semuanya, maka anak tidak hanya akan makan nasi manis dengan nikmat, tetapi juga menarik. Saat nasi sudah siap, tambahkan beberapa sendok makan mentega ke dalamnya (per setiap tiga ratus gram hidangan), dua genggam irisan buah dan satu sendok makan madu, aduk.

Biarkan pilaf manis diseduh selama sepuluh menit dan dapat disajikan, hiasi dengan daun mint segar.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf manis. Ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Ini adalah versi menarik dari hidangan terkenal yang menggunakan bumbu manis. Pilaf ini akan mengejutkan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasanya yang luar biasa!
Isi resep:

Pilaf telah lama menjadi bagian integral dari diet kita sehari-hari. Ini dianggap sebagai salah satu hidangan yang cukup sering muncul di menu. Pada saat yang sama, pilaf pernah dianggap sebagai hidangan eksotis. Kini ia begitu digandrungi oleh para penggemar masakan nasi hingga tak ada habisnya fantasi tentang persiapannya.

Ada ribuan resepnya di dunia kuliner. Pilaf dalam desain yang berbeda dan cara penyajian berbeda dalam rasa dan penampilan. Di negara kita, paling sering dimasak dengan daging atau unggas. Tapi makanan yang tidak kalah enak dengan berbagai buah-buahan kering, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, sayuran. Saya juga harus melihat pilaf mewah dengan kelopak mawar. Hari ini saya mengusulkan untuk memperhatikan pilaf manis dengan buah-buahan kering. Orang Uzbek dan Azerbaijan terutama suka memasaknya, dan orang Turkmenistan dan Kazakh umumnya menganggapnya sebagai hidangan nasional mereka. Tapi kami juga akan menguasai semua hukum memasak untuk mencapai kesempurnaan dalam persiapan hidangan ini.

Untuk resepnya, saya mengambil kismis, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan aprikot kering, prem atau buah dan buah kering lainnya. Poin penting adalah pilihan hidangan. Itu harus besi cor dengan dinding tebal dan bagian bawah. Beremail dan berdinding tipis tidak akan berfungsi.

Konten kalori per 100 g - 190 kkal.
Porsi - 3
Waktu memasak - 40 menit

Bahan:

Beras - 200 g
Kismis - 100 g
Garam - 0,5 sdt
Minyak sayur - untuk menggoreng
Bawang putih - 3 siung
Lada hitam - sejumput
Wortel - 1 buah.

Langkah demi langkah memasak pilaf manis:

1. Kupas wortel, bilas dan potong memanjang 3 cm, lebar 1 cm, kupas bawang putih dan potong tipis-tipis.

2. Tempatkan beras dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Ganti air beberapa kali sehingga menjadi transparan, maka pilaf akan rapuh.

3. Tuang air mendidih di atas kismis dan biarkan selama 10 menit. Letakkan di atas handuk kertas untuk menyerap kelembapan berlebih.

4. Dalam kuali, wajan atau wajan besi tuang tempat Anda akan memasak pilaf, goreng wortel dalam minyak sayur. Bawa ke warna emas.

5. Tambahkan beras dan kismis yang sudah dicuci ke dalam panci. Garam dan merica. Anda tidak perlu mencampur. Jika menggunakan buah lain, gunakan bersama dengan kismis.

6. Isi makanan dengan air. Seharusnya tidak terlalu banyak dan tidak terlalu sedikit. Jika Anda berlebihan, maka nasi akan berubah menjadi bubur, tuangkan sedikit - hidangan akan terbakar. Ketinggian air harus 1-1,5 jari lebih tinggi dari produk.

Kami sangat menyukai pilaf sehingga fantasi tentang persiapannya tidak ada habisnya, ada seribu satu resep pilaf di dunia. Pilaf klasik dan manis dengan buah-buahan kering dapat disiapkan secara ilahi di Uzbekistan dan Azerbaijan, tetapi baik Turkmenistan maupun Kazakh menganggapnya sebagai hidangan nasional, dan praktis telah mencapai kesempurnaan kuliner dalam memasak hidangan tersebut. Pilaf, terlepas dari prinsip memasak yang solid, dalam berbagai versi dan cara penyajiannya sangat berbeda rasanya.

Kombinasi dua produk utama 1-1. Produk pertama dan utama adalah sereal, keberadaannya di pilaf tidak berubah. Secara tradisional, ini adalah nasi, tetapi kacang polong, gandum, jagung, dan campuran berbagai sereal juga digunakan. Komponen kedua dari hidangan (zirvak) dapat berupa daging, daging cincang dalam daun anggur, ikan, ayam, sayuran, dan buah-buahan kering. Dari rempah-rempah, hanya kunyit, zira, cabai, dan barberry yang dimasukkan ke dalam piring. Dan dalam hal apa pun - ketumbar, daun salam, atau seledri.
Teknologi memasak: salah satu dari dua bagian pilaf dimasak secara terpisah, dan bubur jagung direbus (tidak direbus).
Pilih dan masak nasi dengan benar. Hanya varietas beras berbutir sedang yang kuat dan transparan dengan kandungan pati rendah yang cocok - Melati dan Basmati, Devzira, Oshpar, Belai Alanga, Dastar-Saryk, Barakat, Akmarzhan, Krasnodar bulat. Nasi berbutir panjang, liar, atau setengah matang tidak cocok untuk pilaf.
Jumlah air untuk pemadaman: tidak terlalu banyak dan tidak terlalu sedikit. Lebih dari yang diperlukan, dan nasi akan berubah menjadi bubur, sedikit - hidangan akan terbakar.
Peralatan makan. Resep untuk pilaf apa pun mengandung suatu kondisi - peralatan masak besi dengan dinding lurus tebal, berenamel atau berdinding tipis tidak akan berfungsi.

Pilaf manis: nasi dan buah-buahan kering

Pilaf dengan buah-buahan kering lezat dan sangat sehat. Beras terdiri dari 80% karbohidrat kompleks, 8% asam amino esensial bagi manusia. Vitamin B dalam beras adalah makanan untuk sistem saraf pusat, lesitin untuk otak, dan potasium untuk kerja jantung. Tapi nasi tidak mengandung gluten, yang membuatnya berguna secara universal.

Buah kering adalah buah atau buah kering, di bawah sinar matahari atau di pengering. Mereka mengandung vitamin, mineral, protein, dan disimpan untuk waktu yang lama pada suhu kamar. Buah dan beri kering lebih rendah daripada buah segar dan beri hanya dalam kandungan vitamin C, yang sebagian besar hilang selama proses pengeringan.

resep sederhana

Resepnya populer dan sederhana. Untuk memasak pilaf dengan buah-buahan kering, Anda membutuhkan: nasi - 2 cangkir, aprikot kering, kismis, prem, kurma, buah ara (masing-masing setengah cangkir), ghee - setengah cangkir, gula, garam.

Lelehkan mentega cair dalam panci besi cor.
Tambahkan buah-buahan kering ke dalam minyak, didihkan selama 20-30 menit.
Sortir dan cuci beras.
Masukkan nasi ke dalam buah-buahan kering yang direbus, garam dan tuangkan air dingin, jumlah dua jari lebih tinggi dari nasi, masukkan gula. Jangan mencampur nasi dan buah-buahan kering.
Didihkan, kecilkan api menjadi rendah.
Saat air telah menguap, kumpulkan nasi dari tepi ke tengah dalam slide.
Tutup pilaf dengan penutup, bungkus wajan dengan selimut, biarkan selama 10-15 menit.
Lepaskan tutupnya, tutup panci dengan piring dan balikkan dengan tajam sehingga buah-buahan kering berada di bagian atas pilaf.

resep masakan armenia

Ini resep lebaran. Untuk memasak pilaf Armenia, Anda membutuhkan: nasi - 2 cangkir, aprikot kering, kismis, plum dan kurma, buah ara, almond (masing-masing setengah cangkir), ghee - setengah cangkir, gula, garam 1 sdt, lavash.

Tuang 6 gelas air (3 kali lebih banyak dari beras) ke dalam wajan besi (kuali), nyalakan, didihkan dan beri garam.
Sortir beras, bilas dan rendam selama 2 jam. Kuras airnya, masukkan sereal ke dalam saringan.
Tuang nasi ke dalam air asin mendidih, aduk dan masak selama 10 menit sampai setengah matang.
Tiriskan airnya, masukkan beras ke dalam saringan dan tuangkan dengan air dingin (maka nasi akan menjadi rapuh).
Masukkan roti pita ke dalam wajan besi (kuali), tuangkan minyak di atasnya.
Taruh setengah nasi di atas roti pita, ratakan dan tuang dengan minyak (2-3 sendok makan), taruh bagian kedua dari nasi dan tuangkan lagi dengan minyak.
Tutup panci dengan penutup dan taruh di atas api paling kecil.
Bilas buah-buahan kering, tambahkan almond dan masukkan ke dalam saringan selama 30 menit dalam bak air di bawah tutup tertutup.
Masukkan buah-buahan kering dan almond yang dikukus ke dalam panci, tuangkan di atas sisa mentega cair, aduk.
Letakkan roti pita yang pecah di atas piring, nasi di atas roti pita, buah-buahan kering dan almond di atas nasi.

Selamat makan dan sehat!