rumah Minuman

Apa perbedaan antara vs dan vsop. Cognac VS, VSOP, XO - apa artinya dan perbedaannya? Oh - tua

Di Uni Soviet, menurut usia, cognac dibagi menjadi biasa (hingga 5 tahun penuaan) dan vintage (dari 6 tahun penuaan). Kategorisasi Prancis berdasarkan usia sangat kondisional dalam artian bahwa seringkali pabrikan mengoyak cognac dalam tong untuk jangka waktu yang lebih lama daripada yang diwajibkan oleh undang-undang.
Periode penuaan "dihitung" dari pukul satu pagi pada tanggal 1 April, setelah penghentian resmi penyulingan anggur dari tanaman ini. The "count", atau kontrol usia cognac, dimulai dengan "00" dan diakhiri dengan "6". Tiga "akun" pertama tidak diperhitungkan dalam tabel kategori usia, karena merupakan tautan perantara di proses teknologi produksi. Menurut undang-undang, usia minimum cognac, yang memiliki hak untuk mulai dijual, adalah 2 tahun penuaan dalam tong kayu ek atau "akun 2":

Skor 00: adalah akun distilasi (sampai 31 Maret);
Hitungan 0: dimulai pada 1 April, setelah akhir penyulingan;
Skor 1: tahun pertama penuaan cognac dalam tong kayu ek;
Skor 2: V.S. (Sangat Istimewa), Seleksi, de Luxe, Trois Etoiles - minimal 2 tahun;
Skor 3: Unggul - minimal 3 tahun;
Skor 4: V.S.O.P. (Pucat Tua Sangat Unggul), V.O. (Sangat Tua), Vieux, Cadangan - setidaknya 4 tahun;
Skor 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Cagar Alam Grande - minimal 5 tahun;
Skor 6: X.O. (Ekstra Lama), Ekstra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - minimal 6 tahun

Klasifikasi cognac berusia (roh termuda) di atas 6,5 tahun dilarang oleh Biro, yang percaya bahwa tidak mungkin untuk mengontrol proses pencampuran untuk periode lebih dari 6,5 tahun.

Tetapi kategori "rata-rata" tertentu adalah VSOP. Dalam kategori ini, minuman memiliki identitas tersendiri.

Misalnya, cognac Gautier. Dia adalah kombinasi yang luar biasa terbaik minuman keras cognac berusia minimal 12 tahun. Kumpulannya mencakup sekitar 80 roh, yang tertua berusia 25 tahun. Pematangan cognac terjadi di kondisi khusus berkontribusi pada perolehan karakteristik warna dan rasa yang unik dari minuman. Ruang bawah tanah di mana Gautier VSOP berusia memiliki rezim kelembaban yang meningkat, karena terletak jauh di bawah permukaan sungai. Dalam proses penuaan, minuman memperoleh rasa terstruktur halus yang unik, jenuh dengan nada buah-buahan kering dan vanila, dan warna kuning gelap.

Cognac Kazumian baik sebagai digestif, dan disajikan dengan es - dapat menggantikan minuman beralkohol. Usia roh cognac adalah sekitar 8 tahun. Ini elegan, dengan aroma yang berkembang dengan baik, penuh, kuat, di mana nada kayu ringan, nada vanilla dan cokelat terasa jelas.

Merek lain, Meukow, menghasilkan cognac yang bagus dalam kategori VSOP. Dia warna kuning, memiliki kekuatan dan rasa pedas dengan nada kayu yang berlanjut menjadi rasa yang lembut, kaya dan rasa vanilla yang manis. Usia arwah cognac rata-rata 6-8 tahun.

Anda dapat menawarkan setidaknya pilihan menarik- cognac Davidoff Klasik. Cognac ini adalah kumpulan lebih dari 40 roh. Karena paparan yang lama terhadap tong kayu ek itu mendapat warna kuning tua dan aroma ek Limousin. Cognac ini memiliki tekstur berminyak dan aftertaste yang tak terlupakan; menurut penciptanya, harus mengabdi tambahan yang bagus untuk cerutu Davidoff.

Nah, Courvoisier, Hennessy, Martell adalah cognac yang diminum di seluruh dunia dan tidak perlu diperkenalkan.”

Dan terakhir, sedikit tentang cara minum cognac.

Gelas cognac

Sekarang sulit untuk berbicara tentang tradisi minum cognac, karena waktu dengan cepat mengubah segalanya. Sampai saat ini, gelas tradisional untuk cognac dianggap sebagai "snifter" (eng. Snifter) (dari kata kerja bahasa Inggris untuk mengendus - mengendus, menghirup melalui hidung) atau gelas bulat, menyempit ke atas, dengan mangkuk besar (sekitar 840 ml) dan kaki pendek. Gelas ini dipegang di telapak tangan, menghangatkan cognac dengan kehangatannya, memutar cognac di sepanjang dinding mangkuk dan menikmati aromanya, memasukkan hidung ke dalam gelas. Namun, waktu telah membuat penyesuaian sendiri, dan sekarang "tulip" atau gelas dengan mangkuk berbentuk kuncup tulip (sekitar 140 ml) pada batang memanjang sudah dianggap sebagai gelas tradisional. Gelas ini dipegang oleh batangnya, seperti gelas anggur, cognac diputar di sepanjang dinding mangkuk, memungkinkannya untuk secara aktif "menghirup" oksigen, dan menikmati aroma cognac melalui "pintu keluar" sempit dari kaca. Mana yang lebih baik ditentukan oleh konsumen itu sendiri.
Cognac tidak pernah didinginkan atau dipanaskan, suhu optimal adalah suhu kamar.

Foto dari situs: unspeople.ru

lebih aristokrat dan minuman mulia di dunia daripada cognac Prancis alami, kemungkinan besar, tidak akan mungkin ditemukan. Layak bahkan raja-raja terkenal, aroma dan rasanya mampu membangkitkan rasa hormat dan kasih sayang pada orang-orang dari tegukan pertama, mencerminkan dunia batin yang dalam dan memungkinkan Anda untuk merasa seperti bagian dari masyarakat kelas atas. Namun, selain preferensi pribadi dalam hal rasa dan bau, seorang penikmat nyata dan makanan lezat pastikan untuk memperhatikan pelabelan dan eksposur, yang sangat penting. Dan sudah dari labelnya, hanya dengan melihatnya, penikmat akan langsung menentukan, misalnya apa arti XO, VS, VSOP cognac dan sebagainya. Mari kita pahami bersama, terutama karena semuanya cukup jelas dan transparan di sini.

Klasifikasi Cognac

Foto dari situs: cognacmuseum.ru

Akan sangat sulit bagi seseorang dari jalanan, yang sebelumnya sangat akrab dengan cognac, teknologi produksinya, serta kekhasan penggunaannya, untuk mengetahui sejak awal berapa usia minuman mulia ini. Artinya, untuk memahami berapa tahun cairan ini dihabiskan dalam tong kayu ek sebelum menyentuh meja konsumen. Hanya beberapa orang di dunia yang dapat menghitung perkiraan usia berdasarkan rasa, warna, bau, dan indikator lainnya, dan sisanya, label telah ditemukan, di mana semua informasi yang diperlukan ditunjukkan.

Usia Cognac

Jika Anda benar-benar ingin menjadi penikmat dan gourmet, tidak ada salahnya untuk terlebih dahulu memahami bahwa usia, atau lebih tepatnya, penuaan cognac dianggap tepat sampai dituangkan dari tong ke dalam wadah kaca, paling sering ke dalam botol. Pada saat ini, dia langsung berhenti "menua" dan tidak peduli berapa tahun berlalu, dia akan tetap sama persis seperti sebelumnya.

Nyatanya, pembelian cognac oleh orang yang jahil sedikit seperti membeli tiket lotre, karena Anda tidak pernah tahu pasti apakah Anda beruntung atau tidak. Sama halnya dengan cognac, karena sepertinya berkedip nama terkenal dan merek dengan cara Remy Martin atau Hennessy, dan huruf besar yang indah dengan tanda VSOP, XO, dan apa arti semua huruf Cina ini sama sekali tidak jelas. Di sisi lain, ada tanda-tanda yang lebih sederhana, seperti KV, KS, OS dan lain-lain, yang juga tidak ada salahnya untuk dipelajari.

Akar Prancis, teknologi, dan daya tahan

Cognac awalnya ditemukan oleh pembuat anggur di Prancis, setelah mereka belajar untuk menyaring anggur anggur muda dari varietas khusus dua kali ke dalam sulingan paling murni dan menyimpannya dengan sumbat rapat dalam tong kayu ek selama bertahun-tahun. Di dalam tong-tong inilah minuman memperoleh warna yang unik, aroma yang luar biasa dan rasa yang menakjubkan.

Foto dari situs: limit-man.ru

Ada beberapa pengecualian, seperti cognac Armenia, yang kontrol kualitasnya dilakukan oleh perusahaan Prancis. Bagaimanapun, minuman semacam itu memiliki label sendiri dan standar Prancis tidak diizinkan untuk digunakan di sini. Pastikan dengan ketat bahwa tanda asli XO, VSOP, VS diamati, sebuah perusahaan bernama French National Interprofessional Bureau of Cognacs ditugaskan.

Usia cognac dalam berbagai skala

Foto dari situs: rulem.com

Jadi bagaimana Anda membuat pilihan yang tepat dan mengambil dengan tepat botol yang pasti berkualitas tinggi, tahan lama, dan, akibatnya, bau dan rasa yang istimewa. Pertama-tama, Anda dapat menilai dan menua dengan bintang-bintang pada label, masing-masing menyembunyikan tepat sepuluh bulan yang dihabiskan oleh minuman dalam tong kayu ek gabus. Sungguh luar biasa bahwa awal penuaan cognac selalu dimulai pada waktu yang sama, yaitu dari pukul satu pagi pada tanggal satu April setiap tahun, ketika bahan baku harus sudah diproses, dan sulingan anggur dibersihkan dan dituangkan ke dalam penuaan. tank.

Jadi, label tidak boleh kurang dari tiga bintang, karena periode penuaan minimum untuk cognac biasa setidaknya tiga puluh bulan. Namun, selain klasifikasi berdasarkan penuaan, yang akan kita bahas di bawah ini, ada sebutan lain yang bisa Anda lihat pada botol Prancis, jadi tidak ada salahnya untuk berkenalan dengan mereka agar siap menghadapi kejutan.

Foto dari situs: a.d-cd.net

C (Cognac) - cognac.
E (Spesial) - spesial.
O (Lama) - tua.
V (Sangat) - sangat.
S (Unggul) - luar biasa.
P (Pucat) - pucat.
X (Ekstra) - ekstra.

Jika Anda akan menjadi penikmat cognac Prancis, tidak ada salahnya untuk memahami ini secara lebih rinci, untuk mencari tahu, misalnya, apa arti VS cognac, agar tidak kehilangan muka. pesta makan malam atau penerimaan.

Tanda Prancis asli

Tanpa mencoba, seseorang hanya dapat menilai secara dangkal kualitas minuman tertentu. Namun, ketika berbicara tentang cognac Prancis asli, maka dengan apa yang tertulis pada label, Anda dapat menyimpulkan sifat dan kualitas apa yang melekat pada versi alkohol ini, asalkan itu asli dan bukan palsu. Tidak akan sulit untuk mengetahuinya sama sekali, hanya ingin saja sudah cukup, karena semuanya di sini terbatas pada empat atau lima huruf.

Foto dari situs: CognacPro.ru

Jawaban paling mudah adalah apa? VS pada cognac dan ini berarti bahwa kita berbicara tentang minuman yang berumur dalam tong kayu ek setidaknya selama dua setengah tahun. Juga, alkohol semacam itu disebut Trois Etoiles, yaitu "bintang tiga".
Opsi penandaan kedua VO berarti Sangat Tua atau Cadangan, yang diterjemahkan sebagai sangat tua. Cognac seperti itu disebut berusia tiga tahun.
Penguraian kode cognac VSOP- Pucat Tua Sangat Unggul. Ini berarti Anda memiliki cognac yang sangat tua, berusia setidaknya empat tahun, tetapi seringkali lebih. Karena apa yang dimaksud dengan VSOP pada cognac sama sekali tidak sulit untuk dipahami.
Pertanyaan lain: apa artinya? VVSOP di cognac dan bagaimana menerjemahkannya? Tidak ada yang rumit di sini juga, Sangat-Sangat Superior Old Pale atau Grande Reserve berarti cognac yang sangat, sangat tua, berkualitas tinggi dan ringan, berusia setidaknya lima tahun.
Masih mencari tahu apa artinya cognac XO, tetapi tidak akan ada kesulitan di sini juga. Extra Old adalah cognac yang sangat tua, yang telah berumur enam tahun atau lebih, yang dengan sendirinya menginspirasi rasa hormat.

Segala sesuatu yang lebih tua, menurut standar profesional, tidak dapat diklasifikasikan, bahkan jika disimpan dalam tong selama dua puluh atau tiga puluh tahun. Para ahli percaya bahwa waktu yang lama tidak dapat menjamin pencampuran. Oleh karena itu, diputuskan untuk melarang pelabelan cognac yang lebih tua dari enam tahun di tingkat legislatif.

menghibur

Tidak mungkin untuk menyebut minuman domestik sepenuhnya alami, karena cognac bisa menjadi bahasa Prancis dan tidak lebih. Namun, di zaman Soviet, dan bahkan sekarang, pembuatan minuman semacam itu sangat populer, di antaranya cognac Armenia sangat terkenal, yang kualitasnya benar-benar diakui oleh pembuat anggur paling terkemuka di Prancis.

Foto dari situs: livejournal.com

Karena ada tawaran besar di pasar, dan kualitas minumannya sangat tinggi, tidak ada salahnya untuk mempelajari klasifikasi cognac domestik, yang ditemukan dan mulai berlaku. zaman Soviet. Dia bekerja sampai hari ini. Paling sering, alkohol ditandai dengan bintang, mereka pergi satu tahun, dan kecepatan rana minimum dianggap tiga tahun. Cognac biasa dari zaman Uni Soviet dapat memiliki satu hingga lima bintang.

Cognac antik dianggap lebih elit dan mahal, yang klasifikasinya harus dipahami lebih detail. Misalnya, menarik untuk mengetahui apa arti cognac KV dan apa kesaksiannya, oleh karena itu ada baiknya mempelajari semuanya dari tempat ini dengan cukup detail.

Foto dari situs: AlkoRules.ru

HF- cognac tua - minuman yang telah menua setidaknya selama enam tahun.
KVVK– cognac tua dengan kualitas terbaik – minuman beralkohol, eksposur yang melebihi delapan tahun.
KS- cognac sudah tua - ini berarti minuman itu berumur sekitar sepuluh tahun atau bahkan lebih.
OS- sangat tua - cognac, yang disimpan dalam tong kayu ek di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah Armenia selama dua puluh tahun atau lebih. Ini yang paling varietas elit, harga yang terkadang menaungi minuman asli Prancis.

Segala sesuatu yang berumur lebih lama sudah termasuk dalam koleksi alkohol dan tidak mungkin dimaksudkan untuk hanya minum sebotol dengan teman-teman, karena itu akan menghabiskan banyak uang, yang berarti bahwa diperlukan kesempatan yang tepat. Jadi, bahkan tanpa mencicipi alkohol, Anda sudah bisa membayangkan bagaimana isi botolnya berbeda dan apakah layak membayar harga yang tertera pada label untuk itu.

Foto dari situs: sumilovedesign.eu

Setiap orang mendekati pilihan minuman beralkohol secara umum dan cognac pada khususnya, dengan mempertimbangkan preferensi pribadi mereka. Selain milik mereka sendiri sensasi rasa, biasanya perhatian diberikan pada produsen, merek, dan eksposur.

Semua orang akrab dengan bintang-bintang yang menghiasi label cognac produksi dalam negeri. Namun, huruf misterius XO, VS, VSOP ditunjukkan pada botol buatan luar negeri. Menguraikan singkatan ini menyebabkan kesulitan bagi banyak penikmat minuman elit yang tidak terlalu canggih.

Mari kita perjelas masalah ini.

akar perancis

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa cognac adalah produk yang diproduksi secara eksklusif di Prancis. Semua minuman lain, menurut perjanjian ekonomi internasional, tidak memiliki hak untuk menyandang nama ini. Oleh karena itu, penguraian kode VS, VSOP, XO, dan singkatan lain untuk minuman beralkohol di Armenia atau Georgia tidak diperlukan. Semua informasi yang diperlukan, dari periode penuaan hingga tempat tumpahan, ditunjukkan pada label dan sangat jelas bagi semua orang.

Omong-omong, teknologi untuk produksi varietas minuman beralkohol yang dipertimbangkan benar-benar identik. Oleh karena itu, apakah itu tanda bintang atau VSOP, decoding membuktikan satu hal - berapa tahun usianya barel khusus.

Satu-satunya hal yang ingin saya sebutkan juga adalah sikap hati-hati dan hormat orang Prancis terhadap minuman nasional ini. Mereka dengan hati-hati memantau kepatuhan terhadap semua standar kualitas, terlepas dari kombinasi XO, VS, VSOP. Decoding tidak diperlukan, Anda hanya dapat menikmati rasa yang tak tertandingi.

Teknologi produksi

Seperti yang Anda ketahui, dasar dari cognac adalah alkohol anggur. Namun rasa yang sebenarnya dan buket itu hanya mencapai setelah waktu penuaan tertentu, yang terjadi di tong kayu ek khusus.

Selama proses ini produk asli mengalami jumlah yang banyak berbagai transformasi. Beberapa zat yang merusak rasa minuman terakhir menguap darinya. Bahan organik dari dinding laras memberi minuman rasa yang dihargai oleh semua orang.

Proses alami ini berlangsung dengan kecepatan yang sangat rendah. Karena proses penciptaannya benar-benar minuman elit bisa memakan waktu bertahun-tahun. Periode minimum yang diperlukan untuk alkohol yang dituangkan ke dalam tong untuk menyandang nama cognac yang membanggakan setidaknya satu setengah tahun. Baru setelah itu ia memperoleh nada beludru lembut dengan aroma oak ringan dan warna mahoni.

Tahun-tahunku adalah kekayaanku

Sebelumnya, setiap pabrikan membuat sistem pelabelan sendiri, yang ditunjukkan pada botol cognac. Oleh karena itu, sangat sulit untuk menentukan berapa tahun minuman ini atau itu berumur dalam tong kayu ek khusus.

Hanya setelah pembentukan Biro Prancis Nasional, yang bertanggung jawab atas produksi cognac di negara ini, kombinasi XO, VSOP, VS ditemukan, penguraiannya tidak lagi menyebabkan kesulitan bagi siapa pun dan menunjukkan usia minuman.

Klasifikasi

Setiap spesialis dapat membedakan dengan rasa semua perubahan yang terjadi pada alkohol cognac pada awal pematangannya. Oleh karena itu, kombinasi VS atau VSOP, decoding yang sangat menarik bagi pembeli yang tidak berpengalaman, tidak terlalu penting baginya. Tujuan utama dari singkatan ini adalah untuk membedakan minuman yang masa penuaannya mendekati 10 tahun.

Ini terutama berlaku untuk kontrol proses produksi dan kualitas produk jadi.

Jadi, periode paparan berikut dibedakan:

XO - periode penuaan roh cognac dalam tong kayu ek harus melebihi 6 tahun;

VVSOP - proses pembuatan minuman ini setidaknya 5 tahun;

VSOP - minuman masuk ke dalam botol setelah 4 tahun penuaan;

VS - umur simpan minimum dalam tong kayu ek adalah 2 tahun.

Kesimpulan

Akhirnya, kami mencatat bahwa waktu penuaan cognac dihitung dari awal April tahun setelah tumpahan. Oleh karena itu, dalam kebanyakan kasus, durasi minuman dalam tong agak lebih lama dari yang ditunjukkan pada label, yang memiliki efek menguntungkan pada rasanya.

Setelah mencoba berbagai jenis cognac, Anda, pasti, telah menambahkan kriteria Anda untuk menilai kualitasnya. Namun, klasifikasi yang ditampilkan dalam pelabelan yang diterima secara global pada botol masih jauh dari yang diketahui banyak orang. Hal pertama yang harus diingat adalah bahwa cognac adalah minuman Prancis, jadi huruf Latin hanya digunakan pada cognac yang benar-benar Prancis. Sulit pada pandangan pertama, penandaan menunjukkan periode paparannya.

Biro Cognac Interprofessional Nasional menggunakan sebutan berikut:

VS cognac(dari bahasa Inggris "Sangat Istimewa") - penandaan cognac, periode penuaan yang dalam per barel setidaknya 2 tahun;
cognac VSOP- jenis cognac, paparannya dalam laras 4 tahun atau lebih;
cognac VVSOP- penunjukan cognac, periode penuaan yang melebihi 5 tahun;
cognac XO(dari bahasa Inggris. "Extra Old") - penandaan cognac, yang periode penuaannya melebihi 6 tahun.

Saat menghitung periode penuaan, titik awalnya biasanya 1 April tahun berikutnya setelah tahun panen. Namun, penuaan, yang ditunjukkan dalam bahasa Latin, jauh dari semua yang dapat ditemukan pada label cognac yang baik. Klasifikasi cognac

Bintang ditugaskan untuk cognac biasa, yaitu terbuat dari alkohol berusia 3-5 tahun. Pada saat yang sama, jenis cognac vintage memiliki tanda yang sedikit berbeda. Cognac antik terbuat dari spirit anggur, yang periode penuaannya melebihi 6 tahun. Dalam sistem ini, 3 kelompok utama cognac dibedakan:

cognac KV(berumur) terbuat dari roh berkualitas tinggi, usia rata-rata berkisar antara 6 hingga 7 tahun, dan kekuatan minuman semacam itu tidak boleh kurang dari 42%;
cognac KVVK memiliki kekuatan 43 hingga 45%, alkohol dari mana cognac ini diproduksi memiliki 10 tahun penuaan, meskipun penggunaan alkohol berusia 8 tahun juga diperbolehkan;
cognac KS(tua), cognac OS(sangat tua) dibuat secara eksklusif dari minuman keras berkualitas tinggi, berusia lebih dari 10 tahun, dan kekuatan minuman tersebut berkisar antara 40 hingga 57%.

Lebih baik cognac antik kelas KS atau OS dianggap hanya cognac koleksi.

Collection cognac adalah cognac vintage tambahan yang diseduh dalam tong kayu ek selama 5 tahun atau lebih.

Klasifikasi cognac menyediakan pembagian berbagai jenis minuman ini ke dalam kelas.

Biasanya, kelas cognac ditandai dengan tanda bintang, sesuai dengan kriteria berikut (star-cognac):

cognac 3 bintang itu terbuat dari roh, yang penuaannya melebihi 3 tahun, sedangkan kekuatan minumannya harus dari 40%, ini adalah jenis cognac muda, dengan rasa ekstraktif yang menyenangkan dan warna jerami muda;
cognac 4 bintang terbuat dari minuman keras dengan penuaan 4 tahun, sedangkan kekuatan minumannya dari 41%, dan kandungan gulanya tidak boleh melebihi 1,5%, cognac ini juga memiliki warna jerami muda yang menyenangkan, dan rasanya lebih ekstraktif;
cognac 5 bintang terbuat dari roh cognac berkualitas tinggi dengan paparan lima tahun, kekuatan standar cognac tersebut setidaknya 42%, dan persentase gula adalah 1,5%, rasa dan aroma memiliki nada cognac yang menyenangkan.

Nah, dan akhirnya, meme dari Aver, meskipun tidak cukup tentang cognac:

Menurut teknologi, produksi cognac sendiri diakui oleh para spesialis di seluruh dunia sebagai salah satu yang paling kompleks dan paling dipesan. Penuaan cognac dalam tong kayu ek adalah tahap terpenting dari proses ini. Itu tergantung pada kekayaan rasa, dan wewangian yang lembut produk yang dihasilkan. Cognac tua adalah minuman keras yang sangat mahal. Biayanya bisa melebihi tujuh hingga delapan ribu dolar per botol. Di Prancis, misalnya, cognac tua adalah minuman berusia 6,5 tahun atau lebih. Dan cognac paling mahal seabad "Henry the Fourth Dudognon" dijual pada tahun 2009 seharga dua juta dolar, yang secara resmi dimasukkan ke dalam buku catatan. Untuk mencocokkan minuman - desain wadah. Botol itu dipangkas dengan berlian dan lainnya batu mulia dan terbuat dari paduan platinum dan emas (berat total - empat kilogram).

Penuaan Cognac

Signifikansi revolusioner yang besar dari proses itu sendiri ditemukan pada abad kedelapan belas, selama perang antara Prancis dan Inggris. Kemudian armada Inggris memblokir pelabuhan Prancis. Menjadi tidak mungkin mengekspor cognac dan minuman lainnya. Untuk waktu yang cukup lama cognac dituangkan ke dalam tong kayu ek untuk pengawetan. Setelah berakhirnya jangka waktu, pedagang anggur memperhatikan bahwa minuman itu sendiri menjadi jauh lebih enak, rasa dan aromanya menjadi lebih cerah. Saat itulah pembuat anggur mulai secara khusus menua minuman keras cognac dari distilasi ganda dalam tong khusus, dan kemudian membuat campuran dengan mencampurnya bersama-sama.

tong kayu ek

Cognac tua berumur secara eksklusif dalam tong kayu ek. Diyakini bahwa minuman berkualitas tinggi mengandung hingga 500 komponen berbeda. Tidak semua pohon dapat digunakan untuk membuat tong ini. Usia pohon ek yang cocok untuk tujuan ini adalah dari 80 tahun ke atas. Secara tradisional (di Prancis) mereka mengambil pohon ek dari hutan Tronce dan Limousin, berbutir sedang dan kasar, dengan tingkat tanin yang tinggi. Dan pembuat anggur menyimpan cognac tertua dalam tong yang terbuat dari pohon ek dua abad. Wadah itu sendiri dibuat tanpa paku, dengan hati-hati ditembakkan dari dalam. Permukaan yang terbakar mampu melepaskan glukosa, yang memberi minuman masa depan rasa manis yang halus.

Proses itu sendiri

Dengan distilasi ganda, anggur segar dengan kekuatan hingga 70 derajat. Tidak berwarna, rasanya tajam, aromanya sedikit. Tetapi dengan penuaan yang berkepanjangan dalam tong kayu ek, ia memperoleh warna emas, melembutkan, memperoleh rasa dan aroma tertentu. Alkohol dituangkan ke dalam tong bukan ke bola mata, meninggalkan kekosongan tertentu. Ini diperlukan untuk menciptakan kondisi untuk oksidasi minuman. Wadah tersumbat dengan lidah, wax dari luar dan dipasang di beberapa tingkatan.

Tahun-tahun pertama penuaan

Ada transisi tanin menjadi alkohol dari bahan laras. Pada saat yang sama, alkohol memperoleh rasa vanila dan seiring waktu, minumannya akan semakin gelap, memperoleh rasa yang lembut dengan aroma bunga dan buah-buahan, kadang-kadang bahkan dengan sedikit rempah-rempah.

kepala gudang

Kepala spesialis memantau proses dan menentukan apakah perlu menuangkan roh ke dalam tong yang lebih tua dengan nada "lama" yang khas, apakah akan mengatur ulang tong dengan cognac dari kompartemen atas ke ruang bawah tanah atau sebaliknya (ada perbedaan kelembaban). Jadi alkohol memperoleh struktur dan kelembutan.

Melemahnya Benteng

Alkohol anggur, ditempatkan dalam tong, awalnya memiliki kekuatan hingga 70 derajat. Lalu ada proses alami pelemahannya. Tapi itu, sebagai suatu peraturan, melebihi 40-45 yang ditentukan. Kemudian cognac diencerkan dengan air (suling). Campuran yang dihasilkan juga berumur dalam barel selama satu bulan atau lebih. Setelah itu, cognac siap dan dikirim untuk dicampur. Kemudian dikemas dalam botol.

Gradasi cognac

Alkohol memperoleh hak untuk disebut skate setelah menghabiskan setidaknya dua tahun dalam tong kayu ek di bawah kondisi penyimpanan yang tepat. Usia maksimum minuman ini, pada prinsipnya, tidak terbatas, tetapi ahli pembuatan anggur cenderung berpendapat bahwa tidak masuk akal untuk menua lebih dari 70 tahun dalam barel di ruang bawah tanah.

Menurut skala internasional (Perancis):

dua tahun - V.S.;
tiga tahun - Unggul;
berusia empat tahun - V.S.O.P. ;
berusia lima tahun - V.V.S.O.P.;
enam tahun - X.O.

Oleh tradisi Eropa cognac di atas 6,5 tahun tidak lagi tunduk pada klasifikasi dan dianggap sebagai produk koleksi.

Tahun-tahun penuaan cognac biasa ditunjukkan oleh tanda bintang, masing-masing: satu tahun - satu bintang, dan seterusnya. Untuk cognac vintage yang lebih mahal, sebutan berikut, yang sudah abjad, diterima. CV - enam tahun atau lebih. KVVK - paparan delapan tahun atau lebih. KS - lebih dari sepuluh. Cognac 20 tahun - OS. Apa arti dari huruf-huruf ini? Semuanya sederhana di sini. "K" - cognac. "VVK" - kutipan berkualitas tinggi. "KS" - cognac tua. OS-nya sudah sangat tua. Cognac berusia 25 tahun ke atas dianggap dapat ditagih. Jadi, melihat huruf-huruf di botol, Anda bisa mengetahui usianya. Secara tradisi, apa yang disebut cognac "penuaan emas" dianggap optimal dalam hal waktu - 4 tahun. Di Stavropol, mereka bahkan menyebut cognac yang terbuat dari spirit cognac Spanyol dan memiliki rasa manis yang halus dari madu dan bunga.

Cognac

Omong-omong, akan disebutkan bahwa hanya Prancis dan dari provinsi tertentu - Cognac yang diakui sebagai hukum internasional disebut cognac. Jadi, ketika mengekspor, misalnya, kata ini tidak boleh disebutkan pada label. Hal lain adalah untuk penggunaan internal, dan kemudian hanya dalam bahasa Rusia. Di Armenia, masalah ini lebih mudah diselesaikan: perusahaan Prancis "menghancurkan" produksi minuman untuk dirinya sendiri, mengimpor campuran alkohol impor. Jadi yang Armenia benar-benar berubah menjadi merek Perrier. Ini memberi hak untuk disebut nama bangga ini - Cognac di tingkat internasional.

Merek cognac Prancis "Hennesy"

Salah satu rumah cognac tertua dan paling terkenal adalah Hennessy. Volume produksi lebih dari lima puluh juta botol per tahun. Tempat pertama di dunia yang menjual sepatu roda. Apakah perwira Irlandia Richard Hennessy memikirkan kesuksesan seperti itu ketika dia pensiun pada tahun 1745 dan menetap di provinsi Cognac, di mana dia memulai produksi minumannya sendiri? Sejarah diam tentang ini. Hanya diketahui bahwa abdi dalem Raja Louis sangat menyukai cognac bermereknya, dan setelah beberapa dekade, seluruh Eropa sudah tahu tentang merek Hennessy.

Mitos tentang cognac seratus tahun

Masalahnya adalah bahwa cognac, menurut para ahli, dapat hidup dalam tong kayu ek tidak lebih dari 70 atau 80 tahun. Artinya, minuman tertua, secara teori, seharusnya hanya seusia ini. Bagaimana menjelaskannya?

Seiring waktu, cognac mengalami penguapan, menurunkan derajatnya. Para ahli pembuatan anggur suka mengatakan bahwa para malaikatlah yang mengambil bagian mereka dari minuman para dewa. Proses ini juga memiliki titik kritis. Dan benteng cognac, omong-omong, diatur di Prancis oleh hukum - setidaknya empat puluh derajat (dengan pengecualian langka untuk beberapa rumah, juga diatur dalam undang-undang). Jadi, pencapaian benteng minimal datang setelah maksimal 80 tahun. Setelah melewati titik tidak bisa kembali ini, minuman tidak lagi dapat dianggap cognac menurut aturan (yaitu, sudah kurang dari empat puluh derajat).

Tapi bagaimana dengan seratus tahun yang terkenal itu? Masalahnya adalah bahwa setelah penuaan dalam tong, cognac dituangkan ke dalam wadah kaca khusus volume besar - bonbon, di mana mereka disimpan, mencapai usia yang begitu lanjut. Tetapi proses ini tidak ada hubungannya dengan penuaan dalam barel. Dalam bonbons, penurunan tingkat minuman ditangguhkan, tetapi juga proses penuaannya! Oleh karena itu, ketika berbicara tentang cognac keseratus, yang mereka maksudkan adalah minuman usia yang lebih muda, tetapi disimpan untuk sisa waktu di barang pecah belah, dikepang dengan jerami.

Pilihan lain adalah mengencerkan dengan cognac muda lebih banyak tingkat tinggi untuk mendapatkan empat puluh yang didambakan. Dengan metode ini, mereka benar-benar mengambil minuman tua dan memperkuatnya muda. Akibatnya, pembeli mendapatkan campuran yang sangat lama bercampur dengan yang lebih baru. Tetapi pada saat yang sama, pabrikan dilarang menunjukkan usia seratus tahun pada label.

Sommelier berpengalaman menyarankan untuk mengambil jika Anda benar-benar ingin mencoba yang benar-benar berusia 50 tahun. Jika lebih, tidak mungkin membandingkan kualitas rasa minuman koleksi bahkan dengan pencicip yang berpengalaman. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menggunakan minuman paling mulia sesuai dengan aturan etiket: gelas bulat besar di kaki pendek, dosis kecil, camilan yang tepat. Semua ini, dikombinasikan dengan pengaturan meja yang sukses, hanya akan menekankan esensi misterius dan kecanggihan cognac lama. Minuman ini disertai dengan cokelat dan cerutu, serta percakapan santai dengan teman baik tentang sesuatu yang menyenangkan dan luhur.

Ada standar ketat untuk klasifikasi minuman beralkohol keras. Pada saat yang sama, ada beberapa opsi untuk divisi yang digunakan dalam produksi alkohol. Jika kita berbicara tentang varietas yang paling sering digunakan oleh produsen brendi, maka ini adalah klasifikasi minuman berdasarkan penuaan, yang dikembangkan oleh Hennessy. Cari tahu apa arti singkatan XO dan VSOP.

Di dalam artikel:

Klasifikasi penuaan brendi menurut Hennessy

Sejarah klasifikasi jenis ini dimulai pada tahun 1870. Pabrikan terkenal cognac Maurice Hennessy dibuat untuk lingkaran sempit kerabat dan teman koleksi lama minuman cognac, memberinya nama XO (Ekstra Tua, yaitu, terutama "tua" - berumur). Sejak itu, cognac berusia 6 tahun ke atas disebut XO, akhirnya menjadi minuman kelas kualitas.

Sebelum ini, sistem klasifikasi "bintang" digunakan, di mana jumlah bintang pada label sama dengan tahun penuaan produk. Sistem ini sekarang diawetkan untuk merujuk pada penuaan cognac.

Mulai dari kelas XO, Hennessy menciptakan sistem klasifikasinya sendiri untuk minuman beralkohol mulia, yang digunakan oleh produsen minuman mulia.

A.C. adalah kategori minuman termuda, di bawah 2 tahun. Ini termasuk, sebagai suatu peraturan, brendi buah dan beri.
V. S. (Sangat Istimewa) - usia minuman dalam kategori ini dimulai dari 3 tahun.
V.S.O.P. (Sangat Unggul Tua Pucat) - minuman dalam kategori ini sudah dianggap lebih mulia, karena. kedewasaan mereka adalah 4 tahun.
V.V.S.O.P. Grande Reserve - minuman brendi anggur mulia, berusia minimal 5 tahun, merupakan dasar dari kelas alkohol ini.
X.O. – (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – sebutan ini mendefinisikan keunikan brendi, yang termasuk dalam kelas kualitas tertinggi. Minuman dalam kategori ini berusia minimal 6 tahun.

Tetapi untuk menetapkan kelas kualitas untuk brendi, pertama-tama harus melalui proses penuaan.

Metode Ekspres

Nama resmi metode ini"percepatan pematangan alkohol". Paparan dengan cara ini terjadi dalam wadah dari bahan yang sesuai. Bejana yang sudah disiapkan pertama-tama diisi dengan bahan kayu ek dalam bentuk keripik atau serutan, dan kemudian dituangkan dengan alkohol muda. Langkah selanjutnya adalah memanaskan isi wadah hingga suhu 60 derajat. Pasokan oksigen paksa dilakukan 2-3 kali sebulan. Setelah enam bulan penuaan seperti itu, brendi menjadi mirip dengan penuaan cara tradisional 3 tahun. Tetapi dengan segala ketekunan, tidak mungkin untuk mencapai kekayaan rasa dan aroma yang identik.

Cara lain untuk mematangkan alkohol muda dapat dikaitkan dengan metode ekspres. "Boisege" (kayu) - batang kayu ek yang direndam dalam cognac tua ditempatkan dalam wadah netral dengan alkohol muda.

Tercepat. Ini bahkan bukan ekstrak, tetapi persiapan untuk pembotolan. Brandy ditempatkan dalam wadah dan dibiarkan terbuka selama beberapa waktu. Selama waktu ini, beberapa zat penting menguap. Proses kemudian berlanjut untuk tertutup. Pada titik ini, brendi "beristirahat". Masa persiapan berlangsung hingga satu tahun. Beginilah cara brendi buah dan berry disiapkan, serta rum dan beberapa jenis tequila.

- minuman mulia, dihormati sejak jaman dahulu oleh bangsawan dan anggota keluarga kerajaan. Kualitas dan harga alkohol halus tergantung pada teknologi manufaktur dan waktu pemaparan. Rasa paling halus lahir dari pertemuan roh mulia dengan aroma kayu. Setelah "bernafas" dengan oksigen, penyatuan ini memberi gourmets buket rasa dan aroma yang unik.

Klasifikasi cognac tersedia untuk semua orang. Sekarang Anda dapat secara mandiri memahami berapa banyak alkohol brendi yang sudah tua dan dari mana asalnya minuman ini. Kami terbiasa menentukan kualitas alkohol berdasarkan bintang, tetapi ternyata, ini bukan satu-satunya tanda.

1

Mari kita mulai dengan fakta bahwa cognac asli dapat disebut minuman yang diproduksi dan dibotolkan di Prancis, di provinsi pembuat anggur Poitou-Charentes. Segala sesuatu yang lain dianggap brendi anggur. Namun kita terbiasa menyebut segala sesuatu yang dihasilkan oleh teknologi cognac cognac. Dan untuk beroperasi dengan pandangan dan pengetahuan sangat penting untuk gourmet sejati, terlepas dari apa itu: alkohol dari Prancis atau brendi anggur dari rak supermarket.

Minuman dari provinsi pembuat anggur Poitou-Charentes

Sebagai kelanjutannya, saya ingin mencatat bahwa cognac dan turunannya diklasifikasikan menurut tahun penuaan. Ada dua gradasi: Soviet, yang umum di CIS, dan Barat, atau lebih tepatnya Prancis, yang juga digunakan oleh produsen dalam negeri. Bagaimanapun, alkohol ini disiapkan sesuai dengan teknologi berikut: roh anggur atau campuran ditempatkan dalam tong kayu ek. Rasa, warna, dan aroma minuman masa depan tergantung pada larasnya. Produsen dalam negeri sering mengabaikan aturan persiapan, yang kemudian diderita penduduk.

Penting untuk diketahui!

Efek merusak pada otak adalah salah satu konsekuensi paling mengerikan dari efek minuman beralkohol pada seseorang. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIATASI! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!

2

Bayangkan: Anda bangga menjadi pemilik alkohol bermerek, yang dibawakan langsung dari Poitou-Charentes, atau Anda baru saja membelinya di toko minuman berkualitas, sambil menghabiskan jumlah yang cukup rapi untuk itu.

Bagaimana memahami berapa tahun cognac dalam tong?

Semuanya sederhana di sini: perhatikan huruf-huruf berikut, yang, menurut standar UE, terletak di stiker.

Cognac dalam tong

VS (Sangat Istimewa), Trois Etoiles, de Luxe, Seleksi - jika Anda melihat sebutan ini, maka roh cognac telah berusia setidaknya dua tahun;
Unggul - kata pada label ini kurang umum daripada yang tercantum. Semangat cognac minuman ini berumur setidaknya tiga tahun;
VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve atau V.O. (Sangat Tua) - yang paling populer di kalangan amatir alkohol berkualitas. Cognac dari tanda ini berusia setidaknya empat tahun.
VS VSOP (Very Very Superior Old Pale) dan Grande Reserve - berusia minimal 5 tahun;
XO(Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal atau Napoleon - jenis alkohol ini adalah salah satu yang paling mahal. Roh cognac berusia setidaknya enam tahun.

Bagaimanapun, usia minuman mungkin berbeda secara signifikan dari yang tertera pada label. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tahun "cognac" dihitung secara berbeda. Akun disimpan mulai 1 April setelah tahun panen.

3

Ini lebih akrab bagi kita pelabelan brendi. Selain itu, alkohol domestik menganut tradisi dan menggunakan gradasi Soviet untuk menunjukkan penuaan cognac.

Merupakan kebiasaan untuk membagi menjadi beberapa jenis berikut:

Biasa.
Antik.
Cognac koleksi.

Minuman biasa termasuk botol biasa dengan "bintang". Ini "tanda bintang" sesuai dengan waktu paparan alkohol. Apa yang kita dapatkan sebagai hasilnya? Tiga bintang - tiga tahun, empat bintang - empat tahun, dan lima bintang pada label berarti bahwa cognac berusia setidaknya lima tahun.

Lima bintang di cognac

Dengan cognac vintage, semuanya sedikit berbeda. Ada klasifikasi yang sama sekali berbeda. Memperhatikan botol, Anda dapat melihat huruf-huruf berikut:

OS (Sangat tua) - diyakini bahwa cognac dari varietas ini berusia 12 hingga 23 tahun dalam satu tong.
KVVK (Aged Cognac dengan kualitas terbaik) - 8-10 tahun penuaan.
KS (Old Cognac) - 10-12 tahun penuaan dalam tong kayu ek.
KV (Aged Cognac) - minuman menunggu di sayap hingga delapan tahun dalam tong.

Setuju, gradasi ini agak mengingatkan pada bahasa Prancis, tetapi dalam cara domestik.

Dan cognac koleksi termasuk yang sudah berumur lebih dari 23 tahun. Dari situ mereka disebut tertagih, karena untuk memperolehnya minuman unik di supermarket tidak mungkin.

4

Ketika kami menemukan daya tahannya, mari beralih ke studi yang sama menariknya tentang minuman yang dibeli. Menurut label yang sama, menurut aturan pelabelan internasional, Anda dapat menentukan dari mana alkohol itu berasal. Tetapi saya ingin memperingatkan Anda bahwa ini hanya cocok untuk minuman Prancis.

minuman perancis

Jenis umum:

Bons Bois atau Fine Bons Bois adalah cognac dari Bon Bois.
Cognac atau Fine Cognac - jika Anda melihat prasasti seperti itu tentang etika, Anda menjadi pemilik bangga cognac asli dari Poitou-Charentes.
Grande Champagne atau Grande Fine Champagne - tidak, ini bukan sampanye, seperti yang dipikirkan kebanyakan orang. Ini adalah minuman di mana roh cognac dari Grand Champagne.
Petit Champagne atau Petit Fine Champagne adalah minuman beralkohol cognac dari daerah Petit Champagne yang indah.
Fine Champagne - cognac ini adalah campuran minuman beralkohol dari wilayah Grand Champagne dan Petit Champagne, tetapi yang pertama mengandung lebih dari 50% komposisi.
Borderies atau Fine Borderies adalah minuman di mana roh cognac ditanam di provinsi Borderies.
Eau-de-vie de Cognac atau Eau-de-vie de Charentes adalah cognac asli, tetapi dibuat berdasarkan roh cognac. Kita dapat berasumsi bahwa perbedaan rasa tidak terlihat.
Fins Bois atau Fine Fins Bois adalah minuman yang dibuat di Feng Bua.

Seperti yang Anda lihat, ini mudah diketahui. Namun yang terpenting dalam minuman ini adalah rasa dan buketnya. Menurut peraturan ketat dari Biro Interprofesional Nasional Cognac, minuman yang telah berumur dalam tong kayu ek kurang dari dua tahun tidak dapat disiapkan untuk dijual. Keputusan ini telah ditetapkan sejak tahun 2003 dan menyangkut roh cognac. Jika membuka botol, Anda mendengar bau alkohol yang menyengat, maka Anda dapat dengan aman mengirim minuman ke tempat sampah. Ini adalah vodka berwarna polos.

Cognac asli bisa warna berbeda, itu semua tergantung pada durasi eksposur. Minuman mulia mengungkapkan buket harumnya jika Anda meminumnya dari gelas khusus - snifter. Alkohol ini harus dinikmati, rasakan di bibir rasa yang luar biasa. Dan hanya dengan demikian alkohol tidak akan berbahaya.

Dan beberapa rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu dalam pengobatan alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama dari obat ini adalah 100% NATURALITY, yang berarti efisiensi dan keamanan untuk kehidupan:

Menghilangkan hasrat psikologis
Menghilangkan gangguan dan depresi
Melindungi sel hati dari kerusakan
Keluar dari minum berat dalam 24 JAM
RELEASE LENGKAP dari alkoholisme, terlepas dari panggung!
Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

ADMINISTRASI KURSUS HANYA DALAM 30 HARI MEMBERIKAN SOLUSI KOMPREHENSIF ATAS MASALAH ALKOHOL. Kompleks ALKOBARRIER yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Minuman yang lebih aristokrat dan mulia di dunia daripada cognac Prancis alami, kemungkinan besar, tidak akan ditemukan. Namun, selain preferensi pribadi dalam hal rasa dan bau, penikmat sejati pasti akan memperhatikan pelabelan dan penuaan, yang sangat penting. Dan sudah dari labelnya, hanya dengan melihatnya, penikmat akan langsung menentukan, misalnya apa arti XO, VS, VSOP cognac dan sebagainya. Mari kita cari tahu bersama...

Klasifikasi Cognac

Usia Cognac

Nyatanya, pembelian cognac oleh orang yang jahil sedikit seperti membeli tiket lotre, karena Anda tidak pernah tahu pasti apakah Anda beruntung atau tidak. Sama halnya dengan cognac, karena sepertinya nama dan merek terkenal muncul dengan cara Remy Martin atau Hennessy, dan huruf besar yang indah bertanda VSOP, XO, dan apa arti semua huruf Cina ini sama sekali tidak jelas. Di sisi lain, ada tanda-tanda yang lebih sederhana, seperti KV, KS, OS dan lain-lain, yang juga tidak ada salahnya untuk dipelajari.

Akar Prancis, teknologi, dan daya tahan

Awalnya, cognac ditemukan oleh pembuat anggur di Prancis, setelah mereka belajar menyuling anggur muda dua kali. anggur anggur varietas khusus ke dalam sulingan paling murni dan disimpan tertutup rapat dalam tong kayu ek selama bertahun-tahun. Di dalam tong-tong inilah minuman memperoleh warna yang unik, aroma yang luar biasa dan rasa yang menakjubkan.

Tetapi tanda pada label tidak berarti sesuatu yang baru atau tidak dapat dipahami, tetapi hanya menandai usianya. Misalnya, cognac VSOP, apa arti label seperti itu, apa yang dimaksud dan bagaimana memahami jenis minuman apa yang ada di depan Anda? Anda harus mulai dengan fakta bahwa cognac dapat datang secara eksklusif dari Prancis, ini diabadikan dalam undang-undang, tidak ada minuman lain yang dapat disebut seperti itu. Ada beberapa pengecualian, misalnya, cognac Armenia, yang kontrol kualitasnya dilakukan oleh perusahaan Prancis. Bagaimanapun, minuman semacam itu memiliki label sendiri dan standar Prancis tidak diizinkan untuk digunakan di sini. Pastikan dengan ketat bahwa tanda asli XO, VSOP, VS diamati, sebuah perusahaan bernama French National Interprofessional Bureau of Cognacs ditugaskan.

Usia cognac dalam berbagai skala

Sungguh luar biasa bahwa awal penuaan cognac selalu dimulai pada waktu yang sama, yaitu dari pukul satu pagi pada tanggal satu April setiap tahun, ketika bahan baku harus sudah diproses, dan sulingan anggur dibersihkan dan dituangkan ke dalam penuaan. tank. Jadi, label tidak boleh kurang dari tiga bintang, karena periode penuaan minimum untuk cognac biasa setidaknya tiga puluh bulan. Namun, selain klasifikasi berdasarkan penuaan, yang akan kita bahas di bawah ini, ada sebutan lain yang bisa Anda lihat pada botol Prancis, jadi tidak ada salahnya untuk berkenalan dengan mereka agar siap menghadapi kejutan. C (Cognac) - cognac. E (Spesial) - spesial. O (Lama) - tua. V (Sangat) - sangat. S (Unggul) - luar biasa. P (Pucat) - pucat. X (Ekstra) - ekstra. Jika Anda akan menjadi penikmat cognac Prancis, tidak ada salahnya untuk memahami ini lebih detail, untuk mencari tahu, misalnya, apa artinya VS cognac agar tidak kehilangan muka di pesta makan malam atau resepsi.

Tanda Prancis asli

Tidak akan sulit untuk mengetahuinya sama sekali, hanya ingin saja sudah cukup, karena semuanya di sini terbatas pada empat atau lima huruf. Jawaban termudah adalah apa arti VS pada cognac dan itu berarti bahwa kita berbicara tentang minuman yang berumur dalam tong kayu ek setidaknya selama dua setengah tahun. Juga, alkohol semacam itu disebut Trois Etoiles, yaitu "bintang tiga". Opsi penandaan kedua VO berarti Sangat Tua atau Cadangan, yang diterjemahkan sebagai sangat tua. Cognac seperti itu disebut berusia tiga tahun. Menguraikan cognac VSOP - Pucat Tua Sangat Unggul. Ini berarti Anda memiliki cognac yang sangat tua, berusia setidaknya empat tahun, tetapi seringkali lebih. Karena apa yang dimaksud dengan VSOP pada cognac sama sekali tidak sulit untuk dipahami. Satu pertanyaan lagi: apa arti VVSOP dalam cognac dan bagaimana menerjemahkannya? Tidak ada yang rumit di sini juga, Sangat-Sangat Superior Old Pale atau Grande Reserve berarti cognac yang sangat, sangat tua, berkualitas tinggi dan ringan, berusia setidaknya lima tahun.

Masih mencari tahu apa arti XO cognac, tetapi tidak akan ada kesulitan di sini juga. Extra Old adalah cognac yang sangat tua, yang telah berumur enam tahun atau lebih, yang dengan sendirinya menginspirasi rasa hormat. Segala sesuatu yang lebih tua, menurut standar profesional, tidak dapat diklasifikasikan, bahkan jika disimpan dalam tong selama dua puluh atau tiga puluh tahun. Para ahli percaya bahwa waktu yang lama tidak dapat menjamin pencampuran. Oleh karena itu, diputuskan untuk melarang pelabelan cognac yang lebih tua dari enam tahun di tingkat legislatif.

menghibur

Banyak yang secara keliru percaya bahwa kata-kata pada label cognac Prancis, seperti Extra, Napoleon atau Grand Reserve, adalah merek dan nama, tetapi kenyataannya tidak demikian. Ini adalah pelabelan minuman berdasarkan penuaan dan klasifikasi, tetapi bukan nama pribadi atau nama perusahaan manufaktur. Tidak mungkin untuk menyebut minuman domestik sepenuhnya alami, karena cognac bisa menjadi bahasa Prancis dan tidak lebih. Namun, di zaman Soviet, dan bahkan sekarang, pembuatan minuman semacam itu sangat populer, di antaranya cognac Armenia sangat terkenal, yang kualitasnya benar-benar diakui oleh pembuat anggur paling terkemuka di Prancis.

Karena ada tawaran besar di pasar, dan kualitas minumannya benar-benar di atas, tidak ada salahnya untuk mempelajari klasifikasi cognac domestik, yang ditemukan dan mulai berlaku pada zaman Soviet. Dia bekerja sampai hari ini. Paling sering, alkohol ditandai dengan bintang, mereka pergi satu per tahun, dan tiga tahun dianggap sebagai paparan minimum. Cognac biasa dari zaman Uni Soviet dapat memiliki satu hingga lima bintang. Cognac antik dianggap lebih elit dan mahal, yang klasifikasinya harus dipahami lebih detail. Misalnya, menarik untuk mengetahui apa arti cognac KV dan apa kesaksiannya, oleh karena itu ada baiknya mempelajari semuanya dari tempat ini dengan cukup detail.

KV - cognac berusia - minuman yang telah menua setidaknya selama enam tahun. KVVK - cognac berusia dengan kualitas terbaik - minuman beralkohol yang telah berusia lebih dari delapan tahun. KS - cognac tua - ini berarti minuman itu berusia sekitar sepuluh, atau bahkan lebih, tahun. OS adalah cognac yang sangat tua, yang telah berumur di tong kayu ek di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah Armenia selama dua puluh tahun atau lebih. Ini adalah varietas paling elit, yang harganya terkadang menaungi minuman asli Prancis.

Memilih alkohol, termasuk cognac, seseorang ditolak oleh preferensi seleranya sendiri. Saat memilih cognac, perhatian utama diberikan pada produsen, merek, dan penuaannya. Namun, aspek yang sama pentingnya saat memilih minuman adalah menguraikan kombinasi huruf yang misterius brendi dari negara-negara barat: vsop, xo, vs, dan pemahaman tentang apa arti bintang-bintang di cognac produksi dalam negeri. Di bawah ini kami akan mencoba memberikan kejelasan untuk masalah ini.

Navigasi

Sebelumnya, produsen minuman memiliki sistem pelabelan mereka sendiri, yang menyulitkan pembeli: sulit untuk menentukan waktu penuaan yang tepat untuk cognac. Tetapi setelah pembentukan Biro Prancis Nasional, singkatan umum (vsop, xo, vs), menguraikan usia cognac, akhirnya mulai digunakan.

Dalam budaya cognac Barat, gradasi enam langkah cognac berdasarkan usia digunakan, yang dengannya mereka dibagi ke dalam kategori berikut:

V.S. (sangat spesial)- singkatan dari cognac berusia dua hingga tiga tahun;
Unggul- minuman itu berumur tiga tahun;
V.S.O.P. (Pucat Tua Sangat Unggul)– cognac berusia 4 tahun;
V.V.S.O.P. (Pucat Tua Sangat Sangat Unggul)- cognac dari paparan ke-5;
X.O. (Ekstra Tua)- singkatan dari minuman dengan paparan 6 tahun atau lebih.

Gradasi waktu berikutnya tidak ada artinya, karena cognac yang disimpan dalam tong selama enam setengah tahun atau lebih praktis tidak terdeteksi dengan mencicipi.

Apa arti bintang di botol cognac?

Pernahkah Anda bertanya-tanya - apa arti bintang yang ditempatkan pada label botol dengan minuman ini? Apa perbedaan antara cognac dan jumlah yang berbeda bintang? Mudah dimengerti - satu bintang melambangkan satu tahun penuaan cognac, masing-masing tiga dan lima bintang menunjukkan paparan setidaknya dua tahun atau lebih. Perhatikan bahwa hanya klasifikasi domestik yang melibatkan penunjukan bintang minuman dengan usia kurang dari lima tahun.

Klasifikasi domestik melibatkan pembagian cognac ke dalam jenis berikut:

3 bintang - produk cognac muda berusia 2 atau 3 tahun;
5 bintang - cognac berusia 5 tahun.

Penunjukan huruf disediakan untuk cognac vintage:

KV (Berusia Cognac) – usia minuman seperti itu sama dengan setidaknya 6 tahun;
KVVK (Kualitas Terbaik Berumur Cognac)– produk berusia 8 tahun;
KS (Cognac Lama)– minuman berusia 10 tahun;
OS (Sangat Tua)- Cognac berusia 12 tahun.

Cognac dengan usia 23 tahun atau lebih disebut tertagih, mereka dibedakan oleh biaya tinggi dan dibeli oleh kolektor pribadi.

Pembelian dan konsumsi alkohol berkualitas rendah tidak hanya membuang-buang uang, tetapi juga merupakan ancaman serius bagi kesehatan seseorang. Karena itu, ketika memilih cognac, pembeli akan membutuhkan pengetahuan dan keterampilan. Saat melakukan pembelian, penikmat cognac elit merekomendasikan mulai dari kriteria berikut: asal minuman, harga dan tempat pembelian, umur, penampilan dan sifat organoleptik. Mari kita bicara lebih banyak tentang setiap kriteria.

Asal. Cognac adalah nama yang dipatenkan secara resmi, hanya dapat digunakan oleh produsen dari Prancis, yang kualitas produknya tidak diragukan lagi. Kualitas cognac dan brendi anggur diproduksi di ruang pasca-Soviet tidak tunduk pada kontrol yang cermat seperti itu. Seringkali ini mengarah pada pelanggaran teknologi produksi, yang menyebabkan penurunan kualitas secara alami.
Biaya produk dan tempat pembeliannya. Membuat cognac adalah proses yang sulit dan memakan waktu, dan karena itu tidak ada cognac yang murah. Dan jika Anda perhatikan perbedaan yang signifikan dari segi nilai, misalnya, harga suatu merek lebih rendah sepertiga dari harga cognac dari segmen harga yang sama, jadi sebaiknya jangan membelinya. Namun, bahkan biaya tinggi tidak selalu dapat menjamin kualitas tinggi – teknologi modern memungkinkan penipu untuk memalsukan cognac yang bahkan mahal. Tetapi Anda dapat meminimalkan risiko - beli alkohol hanya di supermarket besar dan khusus outlet, di mana penjual, jika perlu, akan memberi Anda sertifikat kualitas.
Kutipan. Kriteria ini telah menjadi dasar penetapan harga, harganya secara langsung tergantung pada usia cognac. Tetapi aturan ini bukan tanpa pengecualian - misalnya, banyak cognac berusia sepuluh tahun memiliki aroma yang luar biasa, tetapi mereka memiliki aroma yang agak biasa-biasa saja. karakteristik rasa. Karena itu, bagi mereka yang tidak mencari aroma aromatik yang halus, kami sarankan untuk tidak membayar lebih, tetapi untuk melakukannya dengan lebih mudah dan lebih ekonomis - belilah minuman berusia tiga atau lima tahun.
Desain botol dan sifat organoleptik. Cognac hanya dikemas dalam botol botol kaca, yang ditutup dengan sumbat yang terbuat dari silikon, kayu atau serbuk gergaji yang ditekan. Minuman itu sendiri dibedakan oleh transparansi, tidak adanya endapan dan kotoran apa pun. Saat Anda membalikkan botol, Anda akan melihat bagaimana satu tetes besar jatuh dari dasarnya, dan bekas minyak muncul di kaca. Aroma cognac tidak mengandung bau asing dan sedikit berubah saat minuman dipanaskan.