rumah Minuman

Apakah sampanyenya enak? Nama-nama sampanye yang dikenal di seluruh dunia

Banyak orang mengetahui bahwa anggur asli, yang disebut sampanye, diproduksi di provinsi Prancis dengan nama yang sama dari varietas anggur tertentu dengan menggunakan teknologi khusus. Namun, anggur bersoda, yang diproduksi selama beberapa dekade, pertama di Uni Soviet, dan kemudian di Rusia, sama sekali tidak kalah dengan sampel aslinya. Hal ini dibuktikan dengan berbagai penghargaan internasional. Mari kita coba mencari cara memilih sampanye Rusia terbaik untuk jamuan makan malam, yang rasa dan kualitasnya sedekat mungkin dengan aslinya.

Teknologi asli Perancis

Jika kita membuang varietas anggur yang sangat spesifik - Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier - dan hanya mempertimbangkan proses teknologi produksinya, kita akan melihat bahwa produksi sampanye asli adalah proses yang sangat melelahkan, yang mana fermentasi sekunder dalam botol dapat diterapkan. Keseluruhan proses pembuatan sampanye botolan membutuhkan waktu setidaknya tiga tahun. Teknologi eksklusif pembuat anggur Prancis inilah yang menjamin kualitas luar biasa dan rasa sampanye yang tiada tara.

Produksi dalam tangki besar

Tidak masuk akal membayangkan bahwa di negara sebesar negara kita, sampanye dalam kemasan langsung tidak akan tergantikan oleh kemajuan teknologi. Para pemikir cerdas Uni Soviet pada pertengahan abad terakhir pertama-tama menemukan dan mematenkan teknologi sampanye dalam tangki besar, dan kemudian produksi anggur bersoda dengan metode tangki berkelanjutan. Sampanye Soviet (Rusia) yang diproduksi dengan cara ini tercatat sebagai sampel terbaik, tidak kalah dengan sampanye klasik. Selain itu, banyak pabrikan asing yang mengadopsi pengalaman pengetahuan Soviet.

Kelimpahan produsen modern

Di masa Soviet, tidak ada masalah dalam memilih anggur bersoda, karena pilihannya sangat langka. Perusahaan monopoli tanaman, yang memasok rak-rak toko untuk liburan, merupakan pilihan yang tidak ada alternatifnya. Dan sekarang, mengingat tempat penyulingan tumbuh seperti jamur setelah hujan, tidak mengherankan jika Anda merasa bingung, meskipun sudah ada beberapa merek yang paling disukai. Bagaimana memilih sampanye Rusia dari banyaknya merek di rak dan apa yang perlu Anda ketahui sebelum pergi ke supermarket?

Ayo pergi ke toko

Dari banyaknya botol yang tersaji di rak, kami langsung menolak opsi yang dituangkan ke dalam wadah ringan. Mengapa? Kaca botol yang gelap tidak membiarkan cahaya masuk dan mencegah anggur bersoda menjadi tua, menguning dan menjadi pahit rasanya. Misalnya, kita membutuhkan sampanye semi-manis Rusia. Kami akan mempelajari labelnya dengan cermat. Kita tahu pasti ada gula di dalam anggur. Namun kehadiran asam sitrat, alkohol, pewarna dan perasa akan membuat minuman cepat kehabisan uap. Ya, tentu saja, tidak ada pembicaraan tentang busa apa pun dalam kasus ini. Selain itu, jika kita tidak ingin pusing di pagi hari, kita menolak pilihan ini.

Sampanye Rusia: Sampel Asli

Sampel anggur bersoda asli dalam negeri harus melalui siklus fermentasi alami. Minuman yang lebih murah hanya melalui proses karbonasi dengan bantuan alat khusus. Membaca tanda pada label juga akan membantu menentukan hal ini. Kami menolak opsi tersebut jika kami melihat tulisan anggur "Berkarbonasi" atau "Bersoda".

Selanjutnya, perhatikan tutup botolnya. Banyak produsen menutup wadahnya dengan sumbat plastik. Misalnya, rasa minuman Rusia dengan gabus seperti itu akan jauh lebih rendah daripada rasa minuman serupa yang terkandung di bawah gabus. Dalam hal ini, hampir tidak ada udara yang masuk ke dalam botol, dan rasa asam yang khas tidak akan pernah muncul. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang penyumbatan anggur bersoda dengan sumbat plastik.

Kriteria seleksi tambahan

Anggur bersoda rosé, menurut definisi, tidak dapat dianggap sebagai sampanye. Hebatnya, semua varietas anggur yang disebutkan di atas yang digunakan untuk produksi minuman asli berwarna putih. Hasilnya, minuman seperti sampanye putih semi-manis Rusia mendapat popularitas terbesar di kalangan konsumen Rusia.

Apa lagi yang harus kita perhatikan? Kami menghindari tulisan luas "Dengan tambahan rasa." Tentu saja, setiap produsen yang menghargai diri sendiri mencantumkan alamat resminya pada label, dan juga menunjukkan anggur bersoda.

Perbedaan kategori harga tidak boleh membingungkan pembeli. Jika dia memesan jamuan makan dan tidak siap mengeluarkan uang dalam jumlah besar hanya untuk sampanye, dia hanya perlu memperhatikan tanggal peluncuran minuman tersebut. Untuk pilihan anggaran, umur simpan tidak boleh lebih dari 1 tahun sejak tanggal pembuatan. Minuman mahal hanya akan terasa lebih enak seiring berjalannya waktu, dan lebih baik tidak mengambil risiko dengan pilihan harga menengah.

Dan yang terakhir. Harga yang terlalu rendah akan membuat pembeli takut. Di sini Anda perlu memperkirakan harga biaya dalam pikiran Anda dan segera menarik kesimpulan yang tepat. Kami juga akan mengatakan “tidak” dengan tegas terhadap botol yang berisi sedimen dan zat mencurigakan di bagian bawah.

Sampanye Rusia: ulasan pabrikan

Faktanya, preferensi konsumen sampanye sepenuhnya sesuai dengan pengakuan para ahli profesional. Petersburg - perusahaan "Sparkling Wines" - memproduksi merek "Heritage of Master Lev Golitsyn", yang berulang kali dicatat di berbagai kompetisi internasional dan membawa pulang koin emas. didirikan pada tahun 1945.

Selain itu, perusahaan Moskow Kornet, yang didirikan selama Perang Patriotik Hebat, memiliki sejarah yang mengesankan. Produknya juga dianugerahi medali emas dan perak, dan sangat dihormati serta diminati di pasar konsumen. Jika kita mempertimbangkan semua kategori anggur bersoda, menurut ulasan konsumen, sampanye brut Rusia dianggap yang paling populer, anggur bersoda putih yang secara tradisional mengandung gula paling sedikit. Banyak ahli dan penikmat minuman percaya bahwa gula mampu meredam rasa sampanye yang sebenarnya. Perusahaan Moskow menawarkan semua pecinta rasa asli "Cornet" brut.

Kategori sampanye "ekonomi"

"Bagaimana? - Anda bertanya. - Apakah ada produsen sampanye murah yang bagus?" Ternyata ada. Perusahaan Beslan Istok telah menunjukkan dirinya dengan baik, termasuk di kalangan pakar internasional. Tradisi produksi anggur selatan berguna. Bahan baku yang murah dan berkualitas menjadikan produk ini salah satu yang paling diminati di segmennya. Rasio harga yang relatif murah dan kualitas selatan yang sangat baik sangat disukai pembeli. Produk Istok pun mendapat penghargaan tinggi.

Merek yang telah lulus ujian independen

Beberapa merek anggur bersoda telah lulus pemeriksaan independen.

Sampanye Rusia "Krimea".
Sampanye semi-kering "emas Rusia" dari perusahaan Togliatti "Rosinka".
Vladikavkaz semi-manis "Wintrest-7".
Petersburg "Venesia dari Utara".

Pilih dari yang terbaik

Sekarang kami telah belajar banyak tentang bagaimana anggur bersoda asli dibuat dan perusahaan terkemuka mana di negara ini yang memasok produk dengan kualitas terbaik ke pasar. Kita akan melihat barang palsu dan berkualitas rendah dengan mata telanjang. Tetapi bagaimana cara memilih minuman Anda dari produk yang jelas-jelas berkualitas tinggi?

Jadi mari kita lihat kandungan gulanya. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu menghafal tabel indikator atau memperhatikan huruf-huruf yang familiar pada label. Kita hanya perlu memahami bahwa sampanye brut putih Rusia memiliki jumlah gula minimum, dan anggur bersoda manis atau semi-manis memiliki jumlah gula maksimum. Selain itu, sampanye semi-kering dan kering dibuat secara eksklusif menggunakan teknologi klasik, namun peningkatan kandungan gula menunjukkan metode produksi yang dipercepat.

Faktor terakhir dalam memilih minuman yang sempurna adalah tutup yang rapat. Sampanye impian kita tidak akan membiarkan plastik di atasnya.

Sampanye domestik untuk para pecinta dan pecinta kuliner

Di negara kita, anggur bersoda tua juga diproduksi dengan masa penuaan minimal 6 bulan setelah selesainya proses sampanye. Untuk estetika dan pecinta kuliner sejati, prangko koleksi diproduksi dengan masa penuaan minimal tiga tahun sejak tanggal selesainya proses sampanye.

Alkali adalah musuh gelembung

Terkadang orang yang telah membeli merek sampanye berkualitas terkejut dengan tidak adanya karakteristik gelembung di gelasnya. Mereka marah: apakah barang palsu disembunyikan di bawah merek terkenal? Bahkan, Anda perlu bertanya kepada ibu rumah tangga yang mencuci gelas sebelum menyajikan meja pesta. Alat apa yang mereka gunakan untuk mencuci kacamatanya? Jika ada larutan alkali yang digunakan saat membilas piring, larutan tersebut tidak dapat dicuci seluruhnya dengan air biasa. Residu alkali di dalam kaca dapat menimbulkan reaksi kimia dan gelembung akan hilang begitu saja.

Sampanye adalah atribut yang sangat diperlukan dari meja pesta. Oleh karena itu, pertanyaan tentang anggur bersoda mana yang harus dipilih selalu penting. Beli sampanye Rusia atau beli yang diproduksi di Eropa - itu tergantung pada preferensi individu orang itu sendiri.

Peringkat sampanye

Sampanye yang enak selalu dihargai tinggi. Peringkat anggur bersoda mencakup minuman dengan berbagai rasa dan aroma:

Merek alkohol bersoda Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 berharga sekitar 11 ribu rubel. Itu terbuat dari satu varietas anggur dan memiliki rasa lemon, pir, kacang, dan mint.
Bruno Paillard Ekstra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 ribu rubel) - anggur dengan rasa madu, yang memiliki aroma segar, cerah, dan berkesan.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 ribu rubel) - anggur dari buah anggur yang dipanen di pinggiran kota Reims. Nuansa mineral yang kompleks dan buah-buahan dapat ditebak dari rasanya.
Louis Roederer Cristal 2009 (15 ribu rubel) dibuat dari 2 varietas anggur sesuai prinsip biodinamik, yaitu campuran produk organik dan teknik esoteris. Minuman ini memiliki ciri khas kelembutan dan kelembutan gelembungnya.
Taittinger Collection Champagne 2008 (16 ribu rubel) adalah anggur yang hanya dibuat dari Chardonnay. Alkohol dengan rasa ringan ini dibotolkan oleh fotografer Brasil Salgado.
Dom Pérignon Rosé (22 ribu rubel) memiliki rasa yang kompleks dan beragam. Sampanye sepertinya sudah berumur bertahun-tahun, meski baru dibuat pada tahun 2005.
Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 ribu rubel) memiliki rasa pedas, aroma strawberry dan rona delima yang indah.
Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 ribu rubel) memiliki rasa dan aroma bunga yang lembut namun kaya.
Krug Clos du Mesnil 2002 (60 ribu rubel) juga terbuat dari Chardonnay, sehingga rasa minumannya kompleks, aroma rempah-rempah dan buah jeruk terasa.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 ribu rubel) terbuat dari Pinot Noir, yang dikumpulkan dari tanaman merambat tertua. Di langit-langit mulut Anda dapat menemukan aroma buah-buahan, bunga, dan bahkan asap yang berbeda.

Tidak mungkin menentukan sampanye yang paling enak, karena masing-masing sampanye memiliki khasiat yang luar biasa.

Sampanye terbaik di Rusia

Anggur bersoda manis selalu mendapat pengakuan di kalangan konsumen Rusia.

Yang paling populer adalah Abrau-Dyurso yang diproduksi oleh pabrik dalam negeri. Minuman bersoda dari pabrikan Italia Bosca sangat dihargai. Salah satu anggur bersoda terbaik adalah merek Pinot Noir, yang diproduksi oleh perusahaan Krimea Novy Svet.

Palet rasa buah yang kaya dalam anggur bersoda Italia Asti. Pembeli dalam negeri mengapresiasinya, karena alkohol merek ini memiliki tingkat penjualan yang tinggi.

Sampanye klasik Soviet dianggap memiliki kualitas lebih tinggi dibandingkan anggur bersoda ringan, karena. itu diproduksi sesuai dengan standar pembuatan anggur yang patut dicontoh.

Untuk liburan, orang Rusia lebih suka mengonsumsi sampanye Brut, yang mengandung sedikit gula (hingga 1,5%). Ini adalah tambahan yang bagus untuk salad, hidangan daging, dan potongan daging. Sedangkan wine semi manis sering dibeli selain makanan penutup dan buah-buahan.

Bagaimana memilih sampanye

Pilihan sampanye seringkali bergantung pada berapa banyak uang yang bersedia dibayar pembeli untuk itu. Di antara pilihan anggaran, Anda dapat menemukan anggur berkualitas tinggi yang akan memuaskan selera Anda. Untuk melakukan ini, Anda harus mempertimbangkan proses pembelian dengan cermat.

Ini harus dilakukan hanya di toko khusus atau jaringan besar. Jika harga suatu minuman yang terkenal kualitas dan harganya tiba-tiba menjadi murah, hal ini dapat menimbulkan kecurigaan terhadap kualitasnya.

Di wilayah Rusia, sampanye diproduksi hanya sesuai dengan norma standar negara, sehingga huruf GOST dan angka 5116 akan menunjukkan bahwa anggur tersebut telah lulus pemeriksaan yang diperlukan.

Label pada botol harus dicetak pada kertas yang bagus dan direkatkan secara merata. Konten tersebut harus memberikan informasi tentang produsen, tanggal kedaluwarsa alkohol, dan tempat pembotolannya. Jika pada etiket terdapat tulisan “dibumbui”, maka ini menandakan bahwa sampanye telah diinfuskan minimal 3 tahun sebelum disimpan di rak.

Tulisan "anggur berkarbonasi" menunjukkan bahwa karbon dioksida dalam alkohol tidak muncul secara alami, tetapi ditambahkan secara buatan. Minuman seperti itu akan kehilangan gelembungnya setelah 15 menit, sedangkan pada sampanye asli bisa bertahan hingga 24 jam.

Alkohol bersoda diproduksi dalam botol dengan kaca berwarna. Hal ini disebabkan sinar matahari mengurangi rasa minuman beralkohol dan menjadi pahit. Botol yang ringan merupakan indikator produk berkualitas buruk. Jika sedimen menumpuk di dasar wadah, sebaiknya Anda tidak membeli alkohol tersebut.

Sebelum memilih sampanye, sebaiknya perhatikan bagian atas botolnya. Sumbat plastik menutup produk dengan kualitas sedang dan rendah. Lebih baik mencari botol dengan sumbat gabus.

Kesesuaian dengan suhu, kelembapan, posisi botol menjadi jaminan bahwa isinya akan tetap mempertahankan sifat rasanya. Bahkan produk berkualitas tinggi pun bisa menjadi tidak dapat digunakan jika karyawan toko mengabaikan aturan penyimpanannya.

Cara Penggunaan

Sebelum menyajikan sebotol sampanye ke meja, botol tersebut harus didinginkan hingga +9...+10ºС. Jika suhunya lebih rendah, Anda tidak akan bisa mencicipi rasa dan aroma anggur bersoda.

Sampanye sering diletakkan di atas meja dalam ember khusus berisi es batu. Anda tidak bisa mengocok botolnya. Saat dibuka, harus dipegang pada sudut 45º. Bukan gabusnya yang harus dipelintir, melainkan wadahnya sendiri. Jika Anda mengikuti tekniknya, maka gabusnya akan keluar dengan lembut. Bunyi letupan yang keras tidak menunjukkan keahlian orang yang membuka sampanye.

Gelas-gelas diisi perlahan-lahan, dan dibiarkan menetes ke dinding. Jika Anda menuangkan sampanye langsung ke bawah, maka akan muncul busa dalam jumlah besar, yang tidak akan cepat rontok. Anggur dituangkan dalam 2 putaran, karena setelah busa pertama akan mengendap. Jika diisi dengan benar, cairan akan menempati 3/4 gelas.

Pegang gelas sebaiknya di bagian kaki, karena. Kontak bagian atas gelas dengan telapak tangan akan memanaskan isinya sehingga mempengaruhi rasa minuman.

Mereka meminum anggur bersoda sedikit demi sedikit, setelah memeriksa permainan gelembung dan menikmati aromanya. Anda bisa menggunakannya sebelum makan dan saat makan.

Makanan ringan yang disajikan dengan alkohol jenis ini bisa sangat berbeda. Sandwich kaviar, keju, salad ringan, berbagai jenis hidangan daging, buah-buahan - ini adalah daftar lengkap tentang apa yang bisa ditawarkan dengan sampanye asli.

Konsekuensi dari meminum minuman beralkohol bersoda tergantung pada jenis sampanye dan berapa banyak yang diminum. Seringkali, sakit kepala menghantui seseorang setelah segelas minuman manis setengah kering. Kandungan gula di dalamnya lebih tinggi, sehingga Anda bisa meminum wine ini beberapa kali lebih banyak dibandingkan wine kering.

Champagne brut adalah anggur bersoda kering dengan kandungan gula minimum. Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini spesies ini dianggap yang paling populer, hingga saat ini keadaannya sangat berbeda. Hingga pertengahan abad ke-19, bahkan penikmat anggur lebih menyukai minuman yang lebih manis, sehingga teknologi menetapkan penambahan gula wajib pada sampanye setelah fermentasi kedua.

Hanya sekitar 150 tahun yang lalu, tradisi tersebut dilanggar oleh produsen Perrier-Jouet, yang memutuskan untuk memperkenalkan anggur bersoda ke pasar tanpa tambahan gula. Namun, butuh setidaknya 30 tahun sebelum gaya baru ini menjadi populer.

Brut anggur bersoda dibedakan dengan aroma apel, pir, dan jeruk. Terkadang buah persik dan aprikot juga terasa di buket. Setelah fermentasi kedua, rasa roti dan krim yang baru dipanggang muncul.

Saat ini ada 6 jenis sampanye:

Extra Brut (tergantung pabrikannya, bisa juga disebut ultra brut, brut nature, brut zero). 0-6 g gula per liter;
Brutal. 6-15 g gula per liter;
Ekstra Kering (ekstra detik). 12-20 g gula per liter;
Detik. 17-35 g gula per liter;
Demidetik. 33-50 g gula per liter;
ganda. Lebih dari 50 g gula per liter.

Cara minum brutal

Sampanye kering cocok dengan berbagai macam hidangan, terutama kaviar, makanan laut, makanan ringan asin, salmon asap. Ini sering disajikan sebagai minuman beralkohol. Seperti sampanye lainnya, brut didinginkan hingga 10-12°C dan dituangkan ke dalam gelas seruling khusus.

Seruling - gelas yang tepat

Di ruang pasca-Soviet, anggur bersoda diyakini paling cocok untuk acara-acara khusus dan hari libur, tetapi di Eropa dan AS, anggur ini merupakan anggur sehari-hari, jadi tidak ada yang melarang minum sebotol saat makan malam.

Teknologi produksi

Hanya tiga varietas anggur yang digunakan untuk Sampanye asli: Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Tentu saja, anggur bersoda lainnya tidak termasuk dalam aturan ini.

Buah beri dipanen, diperas, difermentasi, dan dituakan dengan cara yang persis sama seperti dalam produksi anggur diam, tetapi agar minuman menjadi “berkilau”, minuman tersebut harus melalui fermentasi kedua. Untuk melakukan ini, ragi dan gula ditambahkan ke botol anggur yang sudah diblender. Sebagai hasil fermentasi sekunder, karbon dioksida dilepaskan, yang membuat sampanye bersoda. Seiring berjalannya waktu, endapan ragi terbentuk di bagian bawah, kemudian botol dimiringkan agar endapan tersebut terkumpul di leher dan mudah dikeluarkan.

Setelah endapan dibersihkan, produsen mengukur kadar gula dalam minuman dan memutuskan apa yang harus dilakukan selanjutnya. Jika Anda ingin menjadi lebih brutal atau ekstra brutal, itu tidak menghasilkan apa-apa, tetapi jika diperlukan sampanye yang lebih manis, jumlah gula yang ditentukan oleh teknologi ditambahkan ke dalam minuman.

Daerah penghasil anggur bersoda yang brutal

Sampanye asli, tentu saja, hanya diproduksi di Prancis (dan hanya di zona tertentu), segala sesuatu yang dibuat di luarnya disebut anggur bersoda.

Wilayah sampanye

Spanyol. Terkenal - "sampanye merah muda", brutal dan tidak hanya. Harga rata-rata satu botol adalah 9-15 dolar.

AMERIKA SERIKAT. Pabrikan terkenal: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer. Botol mulai dari $20.

Perancis. Jika anggur bersoda Perancis tidak dibuat di wilayah Champagne, maka minuman tersebut disebut Cremant. Alsace sangat terkenal karena kebrutalannya. Harga berkisar dari $18 hingga beberapa ratus dolar per botol.

Tentu saja, yang paling mahal adalah sampanye brut asli. Harganya mulai dari $30, dan dengan uang ini Anda hanya dapat membeli anggur paling sederhana dengan penuaan minimal. Banyak faktor yang mempengaruhi biaya: terroir, perusahaan manufaktur, vintage, reputasi merek.

merek terkenal

Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger dan lainnya. Produsen dalam negeri: Abrau-Durso, Zolotaya Balka, CJSC Sparkling Wines.

Hampir empat abad telah berlalu sejak biarawan Perancis Pierre Pérignon menemukan sampanye. Sulit untuk mengatakan berapa lama tradisi indah ini telah ada - mengangkat segelas anggur mendidih dengan gelembung-gelembung ceria di menit-menit pertama Tahun Baru, tetapi kami hampir yakin bahwa tanpanya momen yang menentukan tidak akan datang. Kata-kata terakhir Presiden disertai dengan letupan gabus yang beterbangan: di bawah dentang jam, sampanye memberi hormat pada tahun yang akan datang. Bahkan mereka yang biasanya lebih menyukai minuman yang lebih berat daripada anggur bersoda ringan pun tidak menolak untuk menyesap segelas sampanye “untuk keberuntungan” di Malam Tahun Baru.

Kita terbiasa menyebut semua anggur bersoda, tanpa kecuali, sampanye, tetapi nama Champagne hanya dapat diberikan kepada anggur yang diproduksi di provinsi Champagne, Prancis, dengan menggunakan teknologi klasik.

Prancis telah berusaha melindungi nama eksklusif ini selama bertahun-tahun, namun di beberapa negara, dan khususnya di Rusia, fakta ini diabaikan. Di rak-rak domestik ada produk-produk beralkohol dari berbagai produsen yang disebut "Champagne", yang, seperti biasa, akan kita beli untuk pesta Tahun Baru.

Apa sampanye yang enak?

Sampanye dari berbagai merek berbeda tidak hanya dalam harga, tetapi juga warna dan rasa. Warna minuman yang dikenali adalah putih dan merah muda. Tidak ada sampanye merah. Sampanye merah muda (mawar) Ini dianggap sebagai anggur yang lebih kuat dan lebih mulia, jauh lebih jarang daripada anggur putih dan harganya jauh lebih mahal. Sampanye putih (blanc) memiliki rasa dan aroma yang sangat lembut. Mengenai rasa, yang kami maksud bukan hanya buket kompleks dari berbagai aroma, di mana selain aroma bunga, buah-buahan, dan rempah-rempah, Anda juga dapat merasakan aroma jarum pinus atau sedikit asap kayu yang terbakar. Bau alkohol dan ragi adalah tanda sampanye yang buruk. Selain itu, minuman yang layak tidak boleh berbau bahan kimia (aseton, belerang atau yodium). Anggur berkualitas buruk atau rusak bisa terasa busuk dan cuka.

Varietas sampanye
juga diklasifikasikan menurut jumlah kandungan gulanya. Paling sifat Brut yang kering (dengan kandungan gula nol) dan Brutal (kandungan gula 0,5 - 1,5%) penikmat sejati menghargai rasa murni, yang terungkap justru karena tidak adanya gula. Namun, rasanya tidak bisa dipaksakan, dan jika pada prinsipnya Anda tidak menyukai anggur kering, lebih baik memilih variasi lain untuk liburan.

Diikuti oleh Ekstra detik - sampanye kering , yang mengandung 1,2 hingga 2,0% gula setengah kering Detik (1,7 - 3,5% gula. Minuman favorit wanita, sampanye semi-manis , ditandai Demi-Detik (3,3 -5,0%) dan terakhir, doux - manis sampanye dengan kandungan gula lebih dari 5%.

Sebuah gabus yang keluar dari leher botol anggur bersoda yang terbuka seharusnya tidak mengeluarkan suara seperti tendangan voli revolusioner Aurora, tetapi hanya letupan kemenangan yang lembut.

Sampanye yang baik dibedakan dari warnanya yang indah, kemurnian dan transparansi, percikan gelembung yang hidup dan busa ringan yang lapang, yang meninggalkan "kalung" kerawang di tepi gelas.

Membeli sampanye yang enak adalah bisnis yang rumit

Tentu saja, di antara rekan-rekan kita pasti ada orang-orang yang situasi keuangannya mengharuskan mereka untuk menuangkan aliran minuman kristal ke dalam gelas mereka dengan bunyi lonceng pertama, yang dibuat menggunakan teknologi yang ditemukan pada abad ke-17 oleh seorang biksu dari provinsi tersebut. sampanye. botol yang terkenal "Janda Klik" yang membuat para bangsawan Rusia jatuh cinta setelah kemenangan atas Napoleon, akan membuat pembeli yang canggih harus membayar harga yang sama terkenalnya. Jadi, sampanye merah muda yang brutal "Janda Clicquot La Grand Dame" panen tahun 1998 dalam kotak hadiah berharga 17-18 ribu rubel, dan untuk sampanye putih brutal pada tahun yang sama Anda harus membayar 9-10 ribu rubel. Harga minuman ilahi ini sangat sesuai dengan kualitasnya. Namun, untuk mendapatkan Veuve Clicquot yang mewah dan sesuai dengan uang Anda, Anda perlu tahu bahwa Veuve Clicquot terkenal dengan transparansinya yang luar biasa, dan anggur Prancis asli tidak dapat memiliki gabus plastik yang vulgar. Beberapa botol sampanye kering atau semi-manis dari merek terkenal dunia dapat dibeli dengan harga lebih murah dari 2,5 hingga 5 ribu rubel, dan para ahli mengatakan bahwa tahun panen praktis tidak mempengaruhi kualitas minuman elit tersebut. seperti tidak adanya pembungkus kado.

Kira-kira dalam kisaran harga yang sama ada anggur sampanye asli lainnya: Dom Perignon , Ibu Dan Roderer . Jika Anda dapat mengeluarkan sejumlah uang untuk membeli 750 ml sihir bintang, pelajari dengan cermat label, gabus, dan botol itu sendiri - botol itu harus sempurna, tanpa goresan dan garis melingkar, dengan kertas timah terlipat rapi di bagian leher.

Beberapa orang Rusia, yang kecewa dengan kualitas minuman dalam negeri, lebih suka menemani pesta Tahun Baru dengan apa yang disebut "sampanye yang tidak terlalu bagus", atau lebih tepatnya, anggur bersoda yang enak. Yang paling penting adalah gambarnya menyenangkan, berbusa, dan menyenangkan jiwa. Yang paling populer dalam hal ini adalah merek Italia Asti . Pada label Asti asli pasti dibubuhi huruf DOCG, yang secara resmi menegaskan asal muasalnya, serta lambang kerajaan tiga negara bagian: Portugal, Spanyol, dan Italia. Raja-raja Eropa menghargai karangan bunga-buah Asti yang indah di abad ke-19, dan sekarang kita dapat mencicipi minuman yang benar-benar kerajaan ini. Martini Asti Ini memiliki rasa manis yang luar biasa, yang memberikan gula alami dari anggur White Muscat. Asti Mondoro , anggur putih bersoda dalam botol zamrud, telah mendapatkan ulasan paling bagus dari konsumen Rusia.

Anggur Asti memikat tidak hanya dengan rasanya yang enak, tetapi juga dengan harganya. Sebotol tradisional anggur bersoda 750 ml dari Italia harganya jauh lebih murah daripada sampanye Prancis yang terkenal (dari 400 hingga 1000 rubel), tetapi Perignon sendiri akan menghargai pilihan seperti itu.

Anggur bersoda, yang bisa dikatakan, lahir di kebun anggur terdekat, tersedia dalam jumlah besar di rak-rak rumah tangga. Selain itu, beberapa pabrik memang pantas menggunakan nama "sampanye" untuk produknya. Sampanye diproduksi dengan cara klasik oleh pabrik Krimea "Dunia Baru", pabrik Kaukasia "Abrau-Durso" Dan Sampanye Artyomovsk .

Penikmat cita rasa alami terutama menonjolkan kebrutalan Dunia Baru. Cukup layak untuk menjadi bagian dari rangkaian anggur sampanye klasik. Ciri khas dari varietas ini adalah rasa asamnya yang cukup terasa, yang memberikan rasa asam dan sisa rasa yang menyenangkan. Warna sampanye Krimea yang terkenal adalah jerami muda, dengan semburat agak kehijauan. Penggemar minuman yang lebih manis pasti akan menghargai aroma buah berkilau yang unik, kekuatan dan rasa manis dari sampanye semi-kering. "Dunia baru. Pinot Noir. Harga sampanye "Dunia Baru" berkisar antara 400 hingga 600 rubel, meskipun barang koleksi bisa berharga sekitar 4 ribu rubel.

Sampanye Artyomovsk adalah pesaing yang layak untuk anggur bersoda Krimea. Dalam nominasi "Nilai terbaik untuk uang" merek Ukraina ini pantas mendapatkan hadiah dari konsumen Rusia. Koleksi Artemovsky mencakup anggur kering, semi-kering, manis dan semi-manis, dan muscat semi-kering merah muda, yang meninggalkan rasa mawar yang luar biasa di mulut, sangat tersanjung. Satu botol anggur bersoda nakal berharga 400 - 600 rubel.

Sampanye apa yang terbaik?

Abrau-Durso mungkin adalah anggur bersoda Rusia terbaik yang direkomendasikan untuk meja Tahun Baru. Pada suatu waktu ia disebut "bintang di mahkota Kekaisaran Rusia" dan diantar ke meja kerajaan. Untungnya, pengalaman profesional dan teknologi pembuatan anggur sampanye belum hilang selama hampir seratus lima puluh tahun. Variasi yang benar-benar aristokrat dianggap emas pucat yang sama kasar dengan keasamannya yang cerah dan aroma campuran bunga dan buah anggur yang unik. TENTANG semi-manis "Abrau-Durso" mereka mengatakan bahwa itu luar biasa lembut dan menyenangkan, dan yang paling penting - setelah meminum sampanye Rusia dalam jumlah yang tidak wajar, keesokan paginya, kejernihan pikiran dan suasana hati yang baik tetap ada. Harga sebotol sampanye Abrau-Durso berkisar antara 200 hingga 1000 rubel.

Ngomong-ngomong, di pabrik di Abrau-Dyurso, milik kami "sampanye Soviet" , yang juga dibagi ke dalam kategori rasa manis menjadi brut, dry, semi-dry, semi-sweet dan sweet. Dibuat atas pesanan pribadi Kamerad Stalin, anggur ini tidak kehilangan popularitasnya, tetap menjadi teman camilan Tahun Baru. Komitmen yang gigih dan agak nostalgia terhadap "Sampanye Soviet" dipertahankan oleh orang-orang berusia di atas 50 tahun, yang memilihnya karena kebiasaan merek asli mereka dan lebih dari sekadar harga setia (70-100) rubel.

Memilih sampanye yang berkualitas

Atribut kualitas di atas merupakan karakteristik dari semua anggur bersoda yang baik. Saat memilih minuman untuk liburan, pastikan untuk melihat botolnya dalam cahaya untuk memastikan botolnya jernih. Sampanye hanya diawetkan dengan baik dalam botol kaca gelap. Label yang ditempel rapi harus berisi semua informasi tentang produsennya, tidak ternoda oleh coretan tinta cetak.

Jika Anda mengharapkan tamu untuk liburan, yang preferensi rasanya tidak Anda ketahui, yang terbaik adalah mengambil beberapa jenis sampanye yang berbeda, jika tidak, minuman eksklusif yang paling mahal pun dapat menyebabkan seseorang kecewa.

Baik Anda memilih anggur bersoda dari provinsi Champagne di Prancis atau meminum sampanye domestik yang demokratis untuk merayakan Tahun Baru, kami dengan tulus berharap Anda hanya keajaiban menyenangkan yang terjadi pada Anda di Malam Tahun Baru!

dari seri Malam Tahun Baru didedikasikan untuk pilihan anggur bersoda yang murah. Kata "sampanye" dalam hal ini kurang tepat, meskipun saya sebutkan di judul artikel. Faktanya adalah hanya anggur bersoda yang dibuat menggunakan teknologi yang ditentukan secara ketat di provinsi Champagne Prancis yang dapat disebut sampanye (menurut standar internasional). Tentu saja, banyak orang Rusia yang terus menyebut anggur bersoda sebagai sampanye. Tidak ada yang salah dengan hal ini, namun pada artikel kali ini saya akan menggunakan kata "sampanye" hanya dalam tanda kutip.

Pilihan anggaran paling banyak untuk "sampanye"

Di supermarket Anda dapat menemukan "sampanye" - "Rusia" atau "Soviet" - bahkan dengan harga 150 rubel per botol. Secara halus, ini adalah minuman yang buruk. Dalam kebanyakan kasus, anggur tersebut (biasanya dengan kualitas paling rendah) dikarbonasi secara artifisial, sedangkan dalam anggur bersoda asli, karbon dioksida (dan, karenanya, gelembung) terbentuk secara alami sebagai hasil dari proses fermentasi. "Sampanye" yang murah juga dapat diberikan dengan perasa dan berbagai bahan tambahan, dan rasa serta aromanya kasar, tidak ekspresif. Kadang-kadang bahkan ada sisa rasa kimiawi yang berbeda. Benar-benar menjijikkan, meski banyak orang Rusia yang cukup puas dengan opsi ini.

Dengan harga sekitar 325-400 rubel, Anda dapat membeli sebotol "sampanye" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoe yang relatif bagus. Tentu saja, rasanya tidak kaya dan halus, tetapi masih relatif enak dan bisa diminum. Meski, sekali lagi, Bosca yang sama sebenarnya bukanlah anggur bersoda, melainkan “minuman anggur berkarbonasi”. Artinya, jelas bahwa ini hanya kemiripan dengan anggur bersoda yang bagus (khususnya, Bosca sepertinya dibuat mirip dengan anggur Asti Italia).

Benar, perlu ditambahkan bahwa untuk perusahaan besar yang berisik, "sampanye" seharga 350 rubel mungkin merupakan pilihan yang paling cocok, karena kecil kemungkinannya ada orang dari perusahaan ini yang akan mempelajari rasa dan aroma anggur dengan cermat. Tetapi untuk suasana yang lebih intim (katakanlah), lebih baik tentu saja membeli anggur bersoda yang lebih baik.

Rusia: anggur bersoda Abrau-Dyurso

Menurut pendapat saya, anggur bersoda Rusia Abrau-Durso memiliki rasio harga-kualitas yang baik. Tapi tidak lagi. Biaya satu botol adalah 300 hingga 800 rubel (tergantung varietas spesifiknya). Anggur bersoda Abrau-Durso yang mahal (600-800 rubel) memiliki rasa yang lengkap dan kaya, aroma buah yang cerah, dan sisa rasa yang panjang dan menyenangkan. Banyak gelembung yang indah. Ini adalah "sampanye" yang sangat padat. Tapi, sekali lagi, ini berlaku untuk pilihan mahal - Imperial dan Victor Dravigny; yang murah memiliki rasa dan aroma yang lebih sederhana.

Abrau-Durso memproduksi anggur bersoda semi-manis (bagi mereka yang menyukai makanan manis), anggur semi-kering dan anggur brut (bagi mereka yang lebih menyukai anggur kering). Anggur bersoda Abrau-Durso yang mahal (misalnya, "Victor Dravigny") berbeda dari pilihan yang murah (misalnya, "Abrau") dalam rasa yang lebih serbaguna dan kaya, aroma yang lebih halus. Selain itu, perlu dicatat bahwa hanya opsi mahal yang dibuat menggunakan teknologi "sampanye" klasik, dan opsi murah dibuat menggunakan metode reservoir. Oleh karena itu, jika memungkinkan, lebih baik membeli Victor Dravigny atau Imperial.

Ukraina: Anggur bersoda Krym

Pabrik anggur Artyomovsk, yang terletak di Ukraina, menghasilkan anggur bersoda Krym (Krym) yang relatif baik, namun tidak bisa disebut brilian. Biaya satu botol adalah 420-450 rubel. Di bawah nama merek "Crimea" rosé, anggur bersoda putih dan merah diproduksi; semi-manis, semi-kering dan kasar (=kering). Jika dibandingkan dengan anggur bersoda Abrau-Dyurso yang mahal, maka "Krimea" jelas lebih buruk, meskipun menggunakan teknologi klasik. Dan lini bawah dari pabrikan yang sama (merek Artyomovskoe) pasti meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Moldova: Anggur bersoda Cricova

Saya sendiri, sejujurnya, belum mencoba "sampanye" Cricova, tetapi dilihat dari ulasannya, rasio harga-kualitasnya normal. Tampaknya lebih baik daripada "Krimea". Dan harganya murah, sekitar 500 rubel per botol. Blogger anggur terkenal Rusia, Denis Rudenko, khususnya memuji anggur Cricova.

Italia: Anggur bersoda Lambrusco

Di Italia, anggur bersoda yang baik dihasilkan dari anggur Lambrusco (lebih tepatnya, dari beberapa variasi varietas ini). Sangat berbeda dengan Abrau-Dyurso dan Krim: rasanya lebih ringan, menyegarkan dan lembut; itu minum dengan baik. Harga sebotol Lambrusco adalah 400 hingga 1000 rubel. Tentu saja semakin mahal, semakin kaya rasa dan aromanya. Ada banyak produsen Lambrusco, Lambrusco Dell'Emilia berbeda dari Chiarli dalam rasio harga-kualitas yang baik. Harga - sekitar 450-550 rubel per botol.

Anda dapat membeli anggur bersoda Lambrusco yang manis, semi-manis, semi-kering, dan kasar; merah, merah muda dan putih.

Italia: Anggur bersoda Asti

Banyak dari kaum hawa sangat menyukai anggur bersoda manis Italia Asti, yang terbuat dari anggur Muscat White (Muscat Bianco). Harganya tidak sedikit, tetapi rasanya sangat enak, manis, sedikit madu, sangat serasi dan menyegarkan. Banyak gelembung yang indah, aroma buah-bunga yang kaya. Minum dengan mudah dan memabukkan tanpa disadari.

Mungkin yang paling terkenal adalah Martini Asti, tetapi harganya mahal - mulai dari 1.100 rubel per botol. Pilihan lainnya adalah Cinzano Asti, yang pada dasarnya identik dengan Martini Asti, namun ada pula yang lebih menyukainya. Harganya sekitar 900 rubel per botol (yang termurah ada di Auchan). Pilihan anggaran lainnya: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - mulai sekitar 700 rubel per botol. Selama promosi dan penjualan, harganya bisa turun hingga 650 rubel.

Italia: Anggur Bersoda Prosecco

Kita juga harus menyebutkan anggur bersoda Italia Prosecco yang sangat populer. Biaya satu botol Prosecco (banyak produsen) - mulai 700 rubel. Prosecco - anggur putih kering (terkadang ditemukan anggur semi-kering). Rasanya cukup "ringan", serasi dan menyegarkan, dengan aroma buah (terkadang bunga). Pilihan bagus bagi mereka yang menyukai minuman bersoda kering dan semi-kering, tetapi tidak manis dan semi-manis. Prosecco sangat populer di tanah airnya - di Italia (menurut saya, Prosecco lebih populer daripada Lambrusco dan Asti yang disebutkan di atas). Dari produsen Prosecco yang relatif murah, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini dapat dicatat.

Hati-hati: baru-baru ini produksi Prosecco telah dikuasai oleh ZAO Sparkling Wines dari St. Rupanya, perusahaan ini bergerak di bidang pembotolan anggur bersoda sangat murah yang diimpor dari Italia dalam jumlah banyak.

Perancis: Anggur bersoda kremant

Kebetulan anggur Prancis lebih mahal tidak hanya daripada anggur Rusia dan Ukraina, tetapi juga anggur Spanyol dan Italia. Ya, Anda dapat membeli "sampanye" Prancis seharga 400-500 rubel per botol, tetapi itu akan menjadi minuman yang sangat biasa-biasa saja; menurut saya, lebih baik membeli Abrau-Durso dengan uang ini.

Anggur bersoda Prancis yang enak harganya sekitar 1.200 rubel per botol dan diberi label dengan kata Cremant. Ada varian Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) dan lain-lain. Produksi semua anggur Cremant dikontrol dan mematuhi aturan ketat yang ditetapkan untuk setiap wilayah. Hasilnya adalah kualitas yang konsisten.

Anggur bersoda Perancis Cremant de Bourgogne(dari Burgundy) dibedakan dari rasa buah kaya yang menyenangkan dan aroma buah yang harmonis. Warna - merah muda atau putih.

Brut Nature (Alami), Brut Zero - tidak ada gula sama sekali dalam anggur bersoda
Extra Brut - gula dari 0 hingga 6 gram per liter
Brut - gula dari 0 hingga 12 gram per liter
Ekstra Detik - gula dari 12 hingga 17 gram per liter
Detik - gula dari 17 hingga 32 gram per liter
Demi-Sec - gula dari 33 hingga 50 gram per liter
Doux - lebih dari 50 gram gula per liter.

Minuman Prancis terutama anggur bersoda Brut, ini adalah pilihan paling umum, klasik nyata. Bagi banyak orang Rusia yang terbiasa dengan “semi-manis Soviet”, brut terasa terlalu asam / asam, kering, tidak berasa. Oleh karena itu, bagi mereka yang menyukai makanan manis, Anda dapat merekomendasikan opsi Demi-Sec (sebenarnya, analog dari semi-manis dalam hal kandungan gula). Anggur bersoda Demi-Sec diproduksi di Prancis (walaupun dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada anggur brut), dan memang nyata untuk menemukannya dijual.