Sebuah gelas di kaki pendek. Nama gelas koktail. Jenis kacamata
Kita semua suka mengunjungi restoran dan kafe, atau mungkin Anda memiliki minibar sendiri, dan oleh karena itu, untuk pengembangan dan manfaat bisnis secara keseluruhan, penting untuk mengetahui gelas mana yang ditujukan untuk minuman apa. Keanekaragaman peralatan bar tersebut muncul karena suatu alasan, karena varietas ini tumbuh secara paralel dengan varietas minuman, beralkohol dan non-alkohol. Minuman yang disajikan di peralatan bar yang tepat akan memungkinkan untuk mengungkapkan semua rasa dan buket minuman, akan memungkinkan Anda untuk menikmatinya, dan oleh karena itu, kami akan segera melanjutkan ke pembekalan.
Gelas anggur
Gelas anggur dibagi menjadi empat kategori - untuk anggur merah, putih, mawar dan manis.
Gelas untuk anggur merah memiliki volume seratus delapan puluh hingga tiga ratus mililiter, berperut buncit, berbentuk jongkok dengan leher sempit.
Gelas untuk anggur putih memiliki bentuk yang lebih memanjang dengan leher yang lebih lebar. Volumenya bervariasi dari seratus lima puluh hingga dua ratus enam puluh mililiter.
Gelas anggur mawar mirip dengan yang ditujukan untuk orang kulit putih, satu-satunya perbedaan adalah mulut kaca yang sedikit melengkung ke luar. Volume mereka, paling sering, adalah dari dua ratus hingga empat ratus mililiter. 
Gelas anggur manis datang dalam volume dari dua ratus hingga tiga ratus mililiter. Bentuknya kurang berperut buncit daripada gelas untuk anggur putih dan merah dengan leher sedikit lebih sempit dari bagian bawah.
Gelas sampanye
Kacamata seruling dan trampet dirancang untuk anggur bersoda dan koktail yang mencakup sampanye. Suling memiliki leher yang lebih sempit dan bentuk yang membulat, trampet memiliki leher yang lebih lebar.
mangkuk kaca- jenis gelas lain yang dirancang untuk anggur bersoda, minuman beralkohol, dan koktail dengan krim.
Gelas untuk minuman beralkohol kuat
gelas cognac- yang juga disebut gelas cognac atau snifter - hadir dalam volume dua ratus enam puluh hingga tiga ratus enam puluh mililiter. Digunakan untuk menyajikan cognac, armayak muda, brendi, tequila. Gelas memiliki bentuk perut buncit dengan leher sempit pada batang pendek.
gelas wiski- juga disebut glinker, memiliki volume seratus tujuh puluh mililiter dan dimaksudkan hanya untuk minuman tersebut.
Kaca port atau kaca Madeira- dirancang untuk anggur dan vermouth yang diperkaya, mereka biasanya memiliki volume kecil - delapan puluh - seratus lima puluh mililiter.
Segelas Armagnac- dirancang untuk cognac dan armagnac, memiliki bentuk yang tidak biasa yang menggabungkan bagian bawah berperut buncit dan leher memanjang. Volumenya bervariasi dari seratus enam puluh hingga dua ratus empat puluh mililiter.
gelas minuman keras- berbeda dalam volume kecil empat puluh - seratus dua puluh mililiter, memiliki kaki yang panjang. Minuman keras dan koktail disajikan dalam gelas ini, dengan komposisi minuman ini.
Gelas untuk vodka- di dunia modern ada beberapa opsi, tergantung pada institusinya. Volumenya biasanya tidak melebihi sembilan puluh mililiter.
Gelas dan gelas untuk koktail
Glass Nick dan Nora- digunakan untuk koktail martini. Mereka memiliki volume seratus lima puluh hingga seratus delapan puluh mililiter.
Segelas kafe kucing– dimaksudkan untuk persiapan koktail makanan penutup berlapis. Volume - empat puluh - seratus delapan puluh mililiter.
asam kaca- digunakan untuk koktail asam (pukulan, komposisi - sirup gula, jus lemon dan komponen alkohol, es) Volumenya tidak melebihi seratus mililiter.
Tembakan- salah satu jenis gelas shot yang menyajikan koktail berlapis, grappa, vodka, dan tequila.
Gelas koktail Margarita- dikenal banyak orang karena koktail favoritnya dan bentuk gelas yang tidak biasa.
Juga digunakan untuk koktail. kacamata dari berbagai bentuk dan volume, yang meliputi es, jus, minuman beralkohol, dan sirup.
Gelas untuk bir
Anehnya, mereka juga cukup beragam, untuk setiap jenis minuman berbusa ada sendiri. Secara umum, mereka dibagi menjadi cangkir, mug, gelas, dan gelas anggur. Jika Anda tertarik untuk membaca lebih lanjut tentang spesies tertentu, tinggalkan keinginan Anda di komentar.
Gelas untuk minuman panas dan minuman non-alkohol
Segelas latte- Digunakan untuk membuat koktail kopi, kopi latte. Ini memiliki volume seratus lima puluh, tiga ratus mililiter.
Segelas kopi Irlandia- Digunakan untuk membuat kopi Irlandia, minuman keras, anggur, teh, cokelat panas. Volume gelas bervariasi dari seratus delapan puluh hingga dua ratus lima puluh mililiter.
Dan ini, para pembaca yang budiman, tidak semuanya dijelaskan dari peralatan bar, artikel ini mencantumkan yang utama dan sering digunakan yang ingin diketahui semua orang. Itu saja, saya berharap Anda memiliki suasana hati yang baik dan lebih banyak liburan dalam hidup Anda.
Kritikus anggur terkenal Friedrich Siegel pernah berkata: "Tanpa peralatan makan yang layak, anggur kehilangan setengah dari pesonanya. Minum Burgundy dari gelas minuman keras seperti mendengarkan orkestra simfoni dengan telinga tertutup!" Mari kita tidak tuli terhadap pendapat otoritatif dan mencoba mencari tahu apa itu.
Rahasia memilih gelas dan etiket anggur diungkapkan oleh Evgeny Osipov, direktur restoran di hotel Marriott Royal Aurora: - Minuman beralkohol apa pun membutuhkan hidangan khusus. Bahkan anggur terbaik, yang dituangkan ke dalam wadah yang tidak sesuai, kehilangan harmoninya. Dan gelas yang tepat, sebaliknya, menekankan aroma dan rasa minuman. Biasanya gelas anggur memiliki volume standar (190-230 ml untuk anggur putih, sedikit lebih banyak, 240-255 ml untuk merah) dan bentuk menyerupai kuncup tulip: mangkuk gelas lebar di bagian bawah, sedikit menyempit ke arah tepi atas, yang mencegah tipis aroma anggur.
Pada saat yang sama, semangkuk gelas untuk anggur putih sangat ramping, lebih memanjang ke atas. Anggur merah suka "bernafas", jadi lebih lebar, gelas "perut buncit" digunakan untuk itu. Gelas seperti itu tidak boleh diisi ke atas, tetapi hanya sepertiga. Untuk rasa buah anggur yang kaya dan elegan seperti Bordeaux, Rioja, digunakan gelas berbentuk telur yang agak memanjang. Anggur merah seperti Bourgogne, Barolo lebih suka gelas bulat yang luas. Untuk anggur asam - malaga, sherry - mereka memilih gelas dengan bentuk yang sangat sederhana, hampir lurus.
Untuk sampanye, ada dua jenis wadah yang sangat berbeda satu sama lain: seruling - gelas tinggi dan tipis dengan batang panjang dengan volume sekitar 180 ml dan mangkuk dengan mangkuk yang sangat lebar dengan volume 120-270 ml. Kremanka sering digunakan untuk membuat piramida gelas. Tetapi bagaimanapun juga, gelas dengan batang panjang harus disajikan dengan sampanye agar tangan tidak menyentuh mangkuk dan menghangatkannya - mereka minum sampanye dingin. Bentuk gelas seperti itu memungkinkan Anda untuk melihat permainan gelembung dan menikmati minuman yang mulia ini. Dan leher yang sempit mencegah topi berbusa yang indah menghilang terlalu cepat. Saat menyajikan, terutama sampanye kering, gelas harus diisi tidak lebih dari setengah - untuk mengungkapkan rasa dan aroma minuman.
1. Gelas untuk minuman keras. 2. Gelas untuk wiski. 3. Gelas untuk grappa. 4. Gelas bir. 5. Segelas minuman keras.
Volume dan bentuk gelas dapat dihitung sehingga sama persis dengan buket varietas anggur tertentu. Aroma paling ringan dan paling halus - aroma buah dan bunga - naik ke tepi gelas. Bagian tengah biasanya diisi dengan aroma tanaman hijau. Bau terberat tetap berada di bagian bawah. Seringkali anggur diaduk atau dicuci di bagian dalam gelas, yang meningkatkan area penguapan, dan dengan itu intensitas aroma.
Pendekatan terhadap bir juga telah berubah. Sekarang di seluruh dunia, bersama dengan mug tradisional, mereka menggunakan gelas bir tinggi dan gelas dengan batang berbentuk tulip. Semua jenis wadah bir cocok untuk minuman ini dengan cara yang sama. Pilihannya adalah karena selera masing-masing. Sekarang tentang minuman yang lebih kuat. Gelas vodka tradisional menjadi lebih elegan - gelas menyempit ke tengah, dan kemudian mengembang ke atas. Tetapi tumpukan lurus yang kuat juga relevan. Segelas minuman keras volume kecil (30-60 ml) disebut kuda poni dan disajikan untuk minum minuman keras murni. Itu terlihat seperti gelas anggur putih, hanya lebih kecil. Wiski - baik dengan es maupun dalam bentuknya yang murni - diminum dari gelas rendah "kekar" "mode lama" (secara harfiah - "kuno"). Bagian bawah gelas yang tebal memungkinkan Anda mempertahankan suhu minuman yang dibutuhkan. Dalam gelas yang sama Anda dapat menyajikan minuman dan koktail berdasarkan mereka.
6. Gelas Martini. 7. Gelas untuk anggur merah. (cabernet sauvignon, merlot, barbaresco). 8. Gelas untuk brendi, cognac. 9. Segelas untuk anggur putih dan yang diperkaya (Tokay, Riesling).
Gelas kecil berbentuk tulip direkomendasikan untuk cognac V.S.O.P., armagnac muda, brendi, calvados, rum. Bentuk dan ukurannya memunculkan aroma karamel dan buah yang halus, dan melembutkan kekuatan alkohol yang menyengat. Cognac XO dan armagnac matang harus disajikan dalam gelas bervolume kecil, dengan dasar mangkuk bundar dan bagian atas leher yang sempit.
Cognac dituangkan sepertiga, ke bagian terluas dari gelas, sehingga semua aroma terkonsentrasi di leher yang sempit. Gelas harus dihangatkan dengan telapak tangan Anda. Jus, minuman berkarbonasi dan ringan, serta air mineral harus disajikan dalam collins - gelas dengan volume 300 hingga 420 ml, biasanya sedikit mengembang ke atas. Atau dalam bola basket yang sangat silindris, dengan volume sekitar 240 ml. Bentuk gelas kopi Irlandia yang agak menarik adalah cangkir tinggi lurus di atas kaki dengan pegangan kecil. Ini juga menyajikan minuman panas lainnya.
10. Mangkuk sampanye. 11. Gelas sampanye. 12. Segelas untuk fortifikasi dan anggur merah (Tokay, Barsak). 13. Gelas untuk anggur putih (chardonnay, sauvignon).
Dan akhirnya - beberapa tip untuk ahli epikur pemula. Selalu pegang gelas anggur dengan batangnya. Panas yang berlebihan akan mencegah anggur mengeluarkan aroma, dan Anda tidak akan sepenuhnya mengagumi nuansanya yang menyenangkan. Jika, setelah menyajikan anggur putih, Anda tidak sempat mengganti gelas dengan anggur merah, bilas wadah dengan air mineral. Jangan pernah menuangkan anggur putih dan anggur merah ke dalam gelas yang sama.
Perhatikan warna permukaan anggur yang dituangkan ke dalam gelas. Jika permukaan anggur dicat dengan warna-warna hangat (kuning, oranye, emas), maka anggur ini sudah tua. Jika nadanya dingin (biru, hijau, baja) - muda. Jangan menyimpan gelas di dekat teh, kopi, dan rempah-rempah. Setiap aroma asing akan meninggalkan bekas di gelas, dan karenanya pada minuman. Setelah mencuci kaca, pastikan untuk menyekanya dengan handuk kering. Maka tidak akan ada noda pada kaca. Jika Anda sedang bersantap di restoran yang menyajikan berbagai macam wine selama makan, jangan kaget melihat deretan gelas di depan Anda. Urutan yang biasa adalah dari kanan ke kiri.
OMONG-OMONG
Psikolog mengatakan bahwa tidak hanya rasa minuman, tetapi juga suasana hati seseorang tergantung pada gelas yang tepat. Kacamata transparan membangkitkan perasaan kemurnian, ringan dan terbuka. Mereka baik untuk hadiah, terutama dalam situasi konflik ketika Anda berniat untuk menginspirasi kasih sayang dan kepercayaan. Kacamata yang terbuat dari kaca berwarna tidak boleh diberikan kepada orang yang terlalu sensitif, dan kacamata dengan pola cocok untuk orang yang lucu.
Tidak mudah untuk menavigasi semua jenis peralatan makan dan penggunaannya, seperti yang disyaratkan oleh etiket meja. Dan jika Anda entah bagaimana masih bisa menangani piring secara intuitif, maka semuanya jauh lebih rumit dengan gelas: lagipula, ada sekitar beberapa ratus, dan semuanya berbeda dalam bentuk, ketebalan kaca dan dimaksudkan untuk minuman tertentu.
Dalam kehidupan sehari-hari, kita jarang memikirkan gelas atau gelas mana untuk minum minuman ini atau itu. Namun, ingin mendapatkan kenikmatan yang hakiki, kami menyadari bahwa minuman apapun harus disajikan dalam gelas khusus. Lagi pula, bahkan anggur yang paling indah, disajikan dalam wadah yang tidak cocok untuknya, kehilangan kekhasannya, dan gelas yang dipilih dengan benar hanya menekankan rasa dan aroma.
1. Segelas seruling sampanye (gelas seruling) digunakan untuk menyajikan anggur sampanye halus. Dalam gelas klasik tinggi yang menyempit ke atas, minuman berbusa dengan baik, "bermain" lebih lama dan tidak menghembuskan napas begitu cepat. Segelas 200-300 ml diisi dengan ketat 2/3. Sampanye dapat disajikan dengan semua hidangan, dari makanan pembuka hingga makanan penutup, selalu didinginkan hingga 6°C.
2. Lakukan mangkuk sampanye mulut lebar, sehingga karbonasi minuman cepat hilang. Itu populer di tahun 30-an dan 40-an. Abad XX, tetapi sekarang kehilangan popularitasnya dan sebagian besar digunakan di acara-acara di mana mereka membangun menara dari gelas sampanye, serta untuk menyajikan koktail Daiquiri. Volume gelas adalah 120-200 ml.
Mangkuk sampanye itu umum di tahun 30-an dan 40-an. abad ke-20, tetapi sekarang telah kehilangan popularitasnya.
3. Anggur merah lebih nikmat disajikan dalam jongkok, bulat, kaca dengan dasar lebar. Area kontak yang luas dengan udara berkontribusi pada kejenuhan minuman dengan oksigen, pengungkapan buket yang lebih halus dan penuh. Volume gelas adalah sekitar 260 ml. Anggur merah disajikan dengan bebek, angsa, daging sapi, babi, domba, buruan, serta makanan penutup. Anggur merah kering dan semi-kering diminum pada suhu kamar, sekitar + 18 ° C, manis dan semi-manis - sedikit dingin.
4. Untuk penggunaan anggur putih gelas dengan mangkuk meruncing ke atas dengan volume kecil(210 ml) - berkat pengisian ulang yang sering, minuman dalam wadah seperti itu akan selalu dingin dan segar. Anggur putih dituangkan ke dalam 2/3 gelas, disajikan dingin hingga 10 ° C dengan ikan, unggas, ayam, kalkun, daging sapi muda, serta makanan penutup.
5. Gelas universal (mencicipi) bentuknya mirip dengan wadah anggur putih, tetapi lebih kecil (150-160 ml). Itu mengisi tidak lebih dari sepertiga dan sangat cocok untuk anggur port, putih dan merah.
6. Gelas segitiga kecil (25-60 ml) dengan batang pendek dirancang untuk menyajikan minuman murni, tetapi juga dapat digunakan untuk cognac. Minuman keras di dalamnya harus disajikan dingin hingga 10 ° C.
7. Dalam gelas dengan volume 80-100 ml ditelepon "pembuat kaca" atau "suara pelabuhan", adalah kebiasaan untuk menyajikan anggur sherry, vermouth, atau fortifikasi. Gelas klasik berbentuk segitiga dengan batang keriting yang anggun ini hanya diisi setengahnya dengan minuman yang didinginkan hingga 10°C.
8. Kaca "pengintip"- dengan bagian bawah yang tebal dan kaki pendek yang kuat, sangat meruncing ke atas - dirancang untuk menyajikan brendi, cognac, armagnac, dan calvados dalam bentuknya yang murni. Kapal sangat pas di telapak tangan, dari kehangatan minuman yang menghangat dan mengungkapkan rasa dan buketnya. Oleh karena itu, minuman harus disajikan pada suhu kamar dan diminum dalam tegukan kecil, untuk menikmati rasanya. Volume snifter adalah 260-390 ml, tetapi Anda hanya dapat mengisinya hingga tepi bagian lebar gelas, yaitu tidak lebih dari seperempat.
Minuman harus disajikan pada suhu kamar dan diminum dalam tegukan kecil, menikmati rasanya.
9. Dalam gelas batu, atau, begitu juga disebut, "gaya lama", sajikan wiski - baik dalam bentuk murni maupun dengan es. Kaca memiliki bentuk persegi panjang dengan dinding tebal dan bagian bawah yang memperlambat pencairan es. Sebuah bejana dengan volume 100 sampai 320 ml terisi setengahnya.
10. Kaca bidikan kecil dan lurus dengan bagian bawah yang tebal, dengan volume 40-60 ml, dimaksudkan untuk alkohol kuat yang sangat dingin dalam bentuk murni (misalnya, vodka) dan untuk koktail berlapis kuat dengan volume kecil, dirancang untuk 1 teguk.
11. Kaca tinggi melebar ke tengah dirancang untuk bir, tetapi juga dapat digunakan untuk menyajikan berbagai koktail. Volume bejana berkisar antara 220 hingga 500 ml. Semakin dingin isinya, semakin baik.
12. cangkir bir memiliki volume lebih besar dari gelas - dari 250 hingga 1000 ml.
13. Gelas highball tinggi 150-300 ml, dengan dinding yang kuat dan dasar yang tebal, melebar di leher, digunakan untuk menyajikan air, minuman ringan dan beberapa jenis koktail.
14. Collins - gelas tinggi dengan dinding lurus tebal dan bagian bawah, dengan volume 230-340 ml, adalah gelas paling populer untuk alkohol kuat yang dicampur dengan soda dan es, serta untuk koktail volume besar dengan es (Mojito, Long Island Ice Tea).
15. Gelas-gelas universal dengan volume 260-320 ml, dengan dinding dan bagian bawah yang menebal, cocok untuk koktail dan alkohol kuat dengan es, digunakan untuk menyajikan crunch, egg leg, koktail minuman beralkohol, koktail flip.
16. Martini atau gelas koktail, - gelas berbentuk segitiga dengan leher lebar dan batang tipis yang panjang, sehingga koktail tidak memanas. Ini sangat ideal untuk sebagian besar koktail dingin berukuran sedang tanpa es, tetapi sama sekali tidak cocok untuk minuman murni (termasuk martini, terlepas dari namanya). Volume gelas ini adalah 90-280 ml.
17. Gelas dengan volume 200-250 ml pada kaki panjang yang tipis, sangat sempit di bagian bawah dan sangat lebar di bagian leher, dirancang untuk Margarita dan variasinya, serta untuk minuman beku. Tepi gelas ini biasanya dihiasi dengan batas gula.
18. Badai - gelas panjang berbentuk tulip dengan kaki keriting pendek dengan volume 400-480 ml - dibuat khusus untuk menyajikan cocktail tropis seperti "Blue Hawaii" atau "Pina Colada".
19. Gelas dengan bentuk yang tidak biasa (grappaglass) ditujukan untuk grappa, minuman beralkohol Italia yang diresapi dengan anggur pomace.
Kafe Pousse adalah koktail berlapis, yang masing-masing komponennya dipilih dalam warna yang kontras, disusun berlapis-lapis dan tidak bercampur satu sama lain.
20. Gelas kecil dengan batang tebal digunakan untuk koktail dari kelompok asam, ditandai dengan rasa asam karena kandungan jus jeruk di dalamnya.
21. Dalam gelas sempit kecil dengan volume 50-120 ml kafe pousse disajikan — koktail berlapis, yang masing-masing komponennya dipilih dalam warna yang kontras, disusun berlapis-lapis dan tidak bercampur satu sama lain.
22. Kopi Irlandia (kopi Irlandia)- gelas berbentuk tulip dengan batang pendek dan gagang tebal terbuat dari kaca tahan panas dengan volume 240-320 ml - dirancang khusus untuk menyajikan minuman panas seperti mulled wine, grog atau Irish coffee, namun juga cocok untuk kopi koktail, minuman dengan es krim.
23. Dalam mangkuk dengan volume 100-180 ml hot punch disajikan, mengisinya tiga perempat.
Tentu saja, ini hanya sebagian kecil dari berbagai macam jenis gelas, gelas anggur, gelas, gelas dan gelas shot yang ada. Tetapi minimum ini cukup untuk menyajikan minuman ini atau itu dengan benar dan menunjukkan sifat terbaiknya.
Tidak ada bar yang lengkap tanpa apa yang disebut "Bar Glass". Gelas bar - gelas untuk minuman, yang digunakan untuk menyiapkan dan menyajikan koktail atau alkohol. Ada banyak jenis kaca batang, kami akan mencoba membuat daftar yang utama.
gelas martini
Yah, atau segelas martini, siapa pun yang menyebutnya. Volume gelas semacam itu bervariasi dari 90 hingga 160 ml. Biasanya, minuman dingin tanpa es disajikan dalam gelas seperti itu. Terkadang koktail yang dibuat menggunakan metode frappe (es serut) disajikan. Minuman dalam bentuk murni dan koktail dengan es tidak boleh disajikan: es akan mengapung sepenuhnya, yang akan difasilitasi oleh area permukaan yang luas.
seruling sampanye
Ini adalah gelas sampanye. Selain itu, gelas ini dapat digunakan tidak hanya untuk, tetapi juga untuk anggur bersoda lainnya. Es juga tidak digunakan, tetapi minuman disajikan dingin. Volume satu gelas adalah 160 hingga 180 mililiter.
gelas cognac
Gelas seperti itu memiliki banyak nama: gelas brendi, snifter atau balon. Calvados dan brendi disajikan dalam gelas seperti itu, sebagai suatu peraturan, dalam bentuk murni. Dimungkinkan dengan es - ini tidak dilarang di sini. Ukuran gelas cognac dapat bervariasi dari 250 ml hingga 500 ml.
Semua koktail tropis-eksotis disajikan dalam badai. Nyaman bagi banyak orang: di sini Anda dapat mengencangkan semangat sesuatu sebagai hiasan, es terasa enak dalam badai. Dan bentuknya sendiri, seolah-olah, berbicara tentang koktail "tidak biasa". Volume - 400-480 ml.
"Kaca" ini juga memiliki banyak nama: collins, zombie, toggle switch. Dalam gelas seperti itu, koktail yang volumenya besar disajikan. Dari 150 hingga 300 ml minuman akan masuk ke dalam gelas seperti itu. Hampir semua minuman berkarbonasi (kecuali anggur bersoda) disajikan menggunakan highball.
Rox
Gelas ini digunakan untuk menyajikan minuman dengan rapi dan dengan es. Itu juga sering digunakan untuk membuat minuman menggunakan es serut. Sering disajikan: begitu saja. Volume - dari 100 hingga 320 ml.
tumpukan
Yah, kita semua tahu tumpukannya. Gelas ini dirancang untuk "melempar" minuman ke belakang tenggorokan. Sebagai aturan, tidak biasa menyesap minuman dari gelas, karena jus labu jauh dari. Volume tumpukan kecil - dari 40 hingga 60 ml.
Kafe pus
Kafe Pus dirancang untuk membuat dan menyajikan koktail berlapis: koktail yang "melalui sendok". Volume kedai kopi bervariasi dari 50 hingga 120 ml. Kaca ini ditemukan pada akhir abad ke-20 di Kanada. Biasanya, gelas ini jarang digunakan.
kopi Irlandia
Gelas seperti itu dirancang untuk menyajikan minuman tropis, atau minuman panas lainnya. Kaca ini sangat sering digunakan, institusi manapun pasti memilikinya. Volumenya bisa dari 240 hingga 280 ml.
piring sampanye
Ini adalah salah satu kacamata yang digunakan dalam keadaan beku. Untuk menyajikannya, masukkan gelas ke dalam freezer sampai muncul embun beku. Untuk melakukan ini, lingkari tepinya dengan irisan lemon atau jeruk nipis. Garam sudah digunakan untuk Margarita. Volume gelas (atau cawan?) semacam itu bervariasi dari 120 hingga 200 ml.
Nah, gelas yang paling populer mungkin adalah gelas anggur. Kacamata untuk merah dan putihanggurnya berbeda: gelas anggur putih sedikit "lebih tipis" dan sedikit "lebih lama"; kaca untuk merah - sedikit lebih rendah dan lebih lebar. Volume mulai dari 150 ml dan berakhir pada 300 ml untuk anggur merah dan 280 ml untuk anggur putih.
Untuk menyiapkan koktail, diperlukan perangkat khusus yang disebut peralatan bar. Jumlah alat tergantung pada tugas dan tingkat keterampilan bartender. Artikel ini berisi deskripsi singkat tentang elemen-elemen utama dan akan membantu pemula menavigasi ketika menyelesaikan bilah rumah: apa yang harus dibeli terlebih dahulu dan apa yang harus menunggu sampai gaji berikutnya.
Perhatian! Pembagian menjadi peralatan wajib dan opsional bersyarat, karena bahkan pengocok dapat diganti dengan toples kaca liter dengan lubang di tutupnya, dan tuangkan koktail yang sudah jadi ke dalam cangkir teh. Tetapi antara pencampuran dangkal cairan yang mengandung alkohol dan persiapan koktail, ada perbedaan dalam pendekatan proses - untuk bartender, penting tidak hanya untuk mengamati proporsi dan teknologi resep, tetapi juga untuk melakukannya. indah, mengubah seluruh proses menjadi sebuah pertunjukan. Sulit untuk mencapai hiburan tanpa alat yang tepat.
Stok bar wajib
1. pengocok(dari bahasa Inggris shake - "shake") - wadah yang dirancang untuk mencampur bahan (seringkali dengan kepadatan berbeda). Ada dua jenis shaker:
Klasik(Eropa, kontinental atau tukang sepatu) - terdiri dari tiga elemen logam: gelas atau labu, tutup (tutup) dan filter dalam bentuk saringan yang dipasang di tutupnya.
Keuntungan dari desain adalah kemudahan penggunaan, tetapi ada sejumlah kelemahan. Yang pertama adalah bahwa di bawah pengaruh es, logam mendingin dengan cepat, akibatnya, bagian-bagian yang dapat dilepas "menempel" satu sama lain dan mungkin sulit untuk memisahkannya pada waktu yang tepat. Yang kedua adalah bahwa dalam pengocok klasik, es mencair lebih cepat, karena komponennya dituangkan di atas es, karena itu, dengan pengocokan yang lama, koktail bisa berubah menjadi berair.
Pengocok klasik lebih mudah digunakan tetapi terkadang membeku Pengocok Boston (Amerika)- pilihan profesional, terdiri dari dua gelas pencampur logam atau kaca yang ditumpuk di atas satu sama lain. Dengan keterampilan tertentu, membuat koktail dengan shaker Boston lebih cepat daripada yang klasik. Keuntungan kedua adalah munculnya air dalam koktail karena pencairan es praktis tidak termasuk, karena bahan-bahannya ada di dalam gelas tanpa es sebelum dikocok.
Kerugiannya adalah Boston shaker hanya dapat digunakan dengan alat tambahan: saringan (strainer) dan sendok bar. Ini juga membutuhkan setidaknya sedikit persiapan.
Desain pengocok Boston tradisional: gelas logam bawah dan gelas atas Jika Anda hanya berencana membuat beberapa koktail seminggu, maka untuk bar rumahan, lebih baik membeli pengocok klasik yang lebih mudah digunakan dan terlihat spektakuler. Boston lebih cocok untuk para profesional.
2. Kacamata dan kacamata. Dalam istilah fungsional, ini adalah dua jenis peralatan bar yang berbeda.
Gelas bar (pencampuran) diperlukan untuk mencampur bahan-bahan yang menyatu dengan baik satu sama lain, yaitu memiliki kepadatan yang hampir sama, sehingga pengocok tidak diperlukan. Tujuan kedua adalah untuk mendinginkan koktail yang sudah jadi.
Gelas batang berbeda dalam bahan (logam, kaca atau plastik), volume (dari 350 hingga 800 ml), bentuk dan potongan. Karakteristik terakhir hanya mempengaruhi penampilan.
Setelah dicampur dalam gelas, koktail dituangkan ke dalam gelas saji dan diberi hiasan. Gelas digunakan untuk menyajikan cocktail. Dalam lingkungan profesional, setiap kelompok koktail memiliki gelas dengan bentuk dan volume yang unik. Di rumah, mereka biasanya bertahan dengan beberapa jenis yang paling "bepergian": gelas, batu, bola tinggi, dan gelas koktail (gelas martini).
Gelas saji dasar 3. Gelas ukur (mernik atau jigger). Dalam versi klasik Amerika, itu adalah wadah berbentuk kerucut yang terbuat dari stainless steel dengan volume 40 ml dengan takik di dalamnya. Memungkinkan Anda menambahkan bahan, menjaga proporsi resep tetap akurat hingga mililiter.
Kebanyakan bartender modern telah meninggalkan jigger klasik, lebih memilih alternatif dengan dua wadah berbentuk kerucut dengan volume yang berbeda (biasanya satu dua kali lebih besar dari yang lain), yang dihubungkan oleh bagian bawah. Bagian yang lebih besar dari gelas ukur disebut jigger, dan bagian yang lebih kecil disebut kuda poni.
Gelas ukur berbeda dalam bentuk dan volume, pilihan paling populer adalah 40 x 20 ml, 50 x 25 ml, dan 30 x 60 ml. Diinginkan bahwa ada takik di dalam dengan langkah tertentu (5 atau 10 ml), yang menunjukkan volume cairan.
Atasnya jigger, bawahnya pony Dengan pengalaman, mata bartender menjadi lebih akurat dan tidak perlu jigger. Benar, pemilik beberapa perusahaan bahkan memaksa para profesional untuk menggunakan gelas ukur sehingga pelanggan dapat melihat bahwa mereka menuangkan jumlah alkohol yang benar ke dalam koktail dan tidak tertipu.
4. Sendok batang. Diperlukan untuk mencampur bahan dalam gelas pencampur, tetapi sering melakukan beberapa fungsi tambahan. Secara lahiriah, itu terlihat seperti sendok teh biasa, hanya dengan pegangan panjang (20-50 cm), di ujung belakangnya bisa ada "alu" yang menggantikan muddler, atau garpu untuk pekerjaan yang nyaman dengan lemon, kulit, buah-buahan dan beri saat mendekorasi koktail. Satu sendok bar menampung 5 gram zat atau 5 ml cairan. Ini sangat nyaman saat mengukur jumlah gula, sirup, atau madu.
Dalam desainnya yang paling praktis, sendok bar memiliki pegangan bertumit bengkok untuk menumpuk koktail berlapis. Sendok dibalik dan bahan-bahan dituangkan perlahan di atas bagian pegangan yang bengkok, sementara "tumit" hampir tidak menyentuh lapisan cairan di gelas.
Sendok bar untuk menumpuk koktail berlapis Profesional biasanya memiliki beberapa sendok bar yang berbeda. Untuk bar rumahan, satu sudah cukup untuk membuat koktail berlapis.
Peralatan bar opsional
5. Saringan (saringan batang). Diperlukan untuk memisahkan es. Ini bekerja berdasarkan prinsip saringan dapur, tetapi memiliki bentuk yang berbeda. Ini adalah pelat baja tahan karat bundar dengan spiral (pegas) di tepinya.
Pegas memungkinkan Anda menggunakan saringan di gelas apa pun Saringan hanya diperlukan untuk shaker Boston.
Perangkat serupa adalah saringan halus atau ganda- saringan kecil seperti teh, yang digunakan untuk memisahkan sisa-sisa es dan ampas yang dihancurkan dalam koktail dengan jus atau buah segar.
Saringan ganda 6. Madler. Diperlukan jika Anda perlu menguleni salah satu bahan koktail, seperti mint, apel, atau lemon. Pada dasarnya, muddler terbuat dari kayu, plastik dan stainless steel. Panjang klasik - 19 cm.
orang gila Jika pulp memiliki struktur berserat (jahe, apel), maka lebih baik menggunakan alat dengan bagian pengepresan yang halus, karena cengkeh pada akhirnya cepat tersumbat dan membutuhkan waktu untuk dibersihkan.
7. Geyser batangan (dispenser)- tutup khusus untuk botol yang memungkinkan Anda menuangkan minuman beralkohol dan cairan lain ke dalam jet yang seragam, mengontrol kecepatan. Bagian lebar geyser sama dengan diameter leher botol, dan ketebalan jet tergantung pada lebar cerat. Dispenser memiliki tabung tipis dan lubang untuk memasok udara ke botol, pemblokiran yang mengatur kecepatan penuangan.
Geyser menggantikan kemacetan lalu lintas Geyser batangan dipasang pada botol kaca dan plastik, sementara udara tidak masuk ke dalam dan cairan tidak menguap, sehingga gabus atau tutup tidak diperlukan.
8. Pembuka botol (narzannik, pisau sommelier). Ini adalah perangkat untuk mengekstraksi sumbat gabus dan silikon. Ini berbeda dari model pembuka botol lainnya dengan adanya pisau untuk memotong foil di leher botol dan lutut penyangga untuk melepaskan gabus dengan cepat dengan sedikit usaha.
Foil dipotong dengan pisau, dan "kaki" berfungsi sebagai penopang saat membuka botol 9. Pisau batang. Paling sering digunakan untuk memotong dan mengiris buah, serta mengupas. Tergantung pada model dan bentuk blade, blade dapat melakukan fungsi lain. Pertama-tama, bilah pisau berbeda dari "saudara" dapur biasa dalam penampilannya yang indah.
"Garpu" di akhir membuatnya lebih mudah untuk bekerja dengan buah 10. Pemeras. Memungkinkan Anda dengan mudah dan cepat memeras jus dari buah yang dipotong menjadi irisan. Bekerja seperti pemeras bawang putih. Pemeras terbuat dari stainless steel dan plastik, karena bahan ini tidak takut asam dalam buah-buahan.
Profesional memeras jus bukan dengan tangan mereka, tetapi dengan pemeras 11. Pengencang. Perangkat untuk membuat tepian gula atau garam dengan cepat di tepi gelas. Ini adalah wadah dengan tiga kompartemen, garam dituangkan ke dalam yang pertama, gula dituangkan ke dalam yang kedua, dan yang ketiga diisi dengan jus lemon atau jeruk nipis. Pertama, bartender mencelupkan gelas ke dalam jus, dan kemudian ke dalam jumlah besar.
Rimmer membantu menyiapkan koktail dengan gula atau garam di atas gelas 12. Ember, sendok dan penjepit es. Ember es yang tepat (ember es) berfungsi seperti termos, sehingga kubus tidak meleleh lebih lama meskipun tidak berada di dalam lemari es. Mengisi gelas dengan es menggunakan penjepit atau sendok (pilihan alat tergantung pada tingkat penghancuran es) sangat mudah.
Ember tetap dingin, dan es batu berguna dengan penjepit 
Scoop memungkinkan Anda untuk mengambil es yang dihancurkan dengan cepat 13. Siphon untuk krim (dispenser, creamer). Ini dianggap sebagai alat profesional. Dibutuhkan untuk mengisi gelas dengan koktail atau secangkir kopi dengan krim kocok dengan cepat. Sebuah tabung sekrup-on karbon dioksida menekan labu krim. Cukup dengan menekan gagang dispenser untuk mendapatkan seporsi krim.
Kremer cocok tidak hanya untuk bartender, tetapi juga untuk pecinta kopi dengan krim 14. Tikar bar. Terbuat dari jaring karet atau plastik. Mencegah geser benda di permukaan. Paku memungkinkan cairan yang tumpah secara tidak sengaja mengalir ke bawah dengan bebas dan menguap. Karpet tidak memakan banyak tempat dan mudah dibersihkan.
Tikar bar menghilangkan kebutuhan untuk menyeka meja
Artikel Terkait
