Cara mengasinkan mentimun dengan bumbu. Rahasia menyiapkan mentimun asin dan acar. Video cara mengawetkan mentimun dalam keadaan dingin
Keluarga saya tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa makanan kaleng - toples demi toples berisi kentang, barbekyu, atau saat kumpul-kumpul dengan teman.
Saya sangat pandai mengasinkan mentimun, jadi saya akan berbagi dengan Anda rahasia saya agar mentimunnya pas. level tertinggi bahkan untuk pertama kalinya.
Jika Anda mengikuti semua seluk-beluknya dan tidak menyimpang dari resepnya, maka Anda bisa membanggakan judulnya ibu rumah tangga terbaik, yang menyiapkan camilan lezat dan renyah!
Pengawetan mentimun pada dasarnya memiliki dua nomor resep yang berbeda, yang berbeda dalam metode penggaraman - panas atau dingin. Saya lebih suka opsi kedua, yang saya warisi dari nenek saya - tidak perlu repot dengan air garam. Apa yang harus dipilih sendiri adalah masalah selera Anda.
Sebelum saya menemukan resep acar mentimun, saya harus mencobanya dalam jumlah yang luar biasa berbagai pilihan. Pada awalnya, saya tidak berhasil dalam hal apa pun yang berharga. Ternyata, masalahnya bukan pada cara memasaknya, tapi pada sayurannya sendiri. Entah saya memilih mentimun yang salah, atau saya salah menyiapkannya. Jadi saya kembali ke resep nenek dengan belajar memilih bahan yang tepat.
Trik pengasinan kecil
Oleh karena itu, sebelum Anda mengetahui cara membuat acar mentimun, lihatlah trik kecil (tetapi sangat penting!) berikut ini:
- Jika Anda ingin acar yang enak, resepnya bukanlah yang terpenting. Di mana lebih penting untuk membeli sayuran segar, sebaiknya hanya dikumpulkan dari kebun. Saya beruntung dalam hal ini - semua sayuran saya tumbuh di taman kecil saya.
- Hanya sayuran berjerawat yang cocok untuk mengasinkan mentimun. Menurut pengalaman saya varietas terbaik– “Rodnichok” dan “Nezhinsky”. Meskipun apa pun bisa dilakukan - yang terpenting, dengan jerawat.
- Sangat penting bahwa sayuran berukuran sama. Ini tidak penting, tetapi jika tidak, pengawetan mentimun akan menjadi tidak merata.
- Ideal jika Anda dapat menggunakan pegas atau air sumur. Dalam kasus ekstrim, yang dibeli di toko bisa digunakan - harus tidak mengandung klorin. Oleh karena itu, jangan pernah menggunakan air keran.
- Potong puntung mentimun dan rendam dalam air dingin. Kebanyakan orang merekomendasikan 2 jam, tapi saya membiarkannya selama 6-8 jam. Sedikit trik: air harus diganti dengan air bersih setiap satu setengah jam.
- Untuk memastikan sayuran diasinkan secara merata, masukkan ke dalam stoples secara vertikal. Jangan dipadatkan terlalu kencang - camilannya tidak akan renyah. Tapi ini adalah fitur yang paling penting!
- Dengan metode pengasinan dingin, Anda cukup mencuci toples, tetapi dengan metode panas, jangan lupakan sterilisasi uap.
Mentimun acar dingin
Pada tiga toples liter kita akan butuh:
- Mentimun – 2kg
- Payung dill – 2 buah.
- Daun ceri – 2-3 pcs.
- Daun ek – 3-4 pcs.
- Daun blackcurrant – 2-3 pcs.
- Daun anggur – 2 buah.
- Bawang putih – 5 siung
- Lada hitam – 10 buah.
- Air – 1,5 liter
- Garam – 80-90 gram
Bumbu atau herba lainnya berdasarkan inspirasi dan selera Anda. Bisa mint, tarragon, basil, gurih. Jika Anda menyukai mentimun hijau cerah, seperti mentimun segar, tambahkan juga sekitar 50 g vodka ke dalam stoples.
Persiapan
1. Tahap pertama, cuci sayur dan bumbu, potong ujung mentimun dan rendam seperti dijelaskan di atas.
2. Siapkan air garam dingin
Untuk melakukan ini, panaskan air dan larutkan garam di dalamnya. Agar lebih mudah menghitungnya jumlah yang dibutuhkan garam untuk jumlah besar konservasi, ambil dari konsumsi 50-60 g per liter cairan. Jika garam sudah larut, tuangkan ke dalamnya air es dan saring air garam yang dihasilkan.
3. Sekarang Anda perlu meletakkan mentimun. Untuk melakukan ini, bagi sayuran dan bawang putih menjadi beberapa bagian dan bergantian dengan sayuran. Harus ada daun di bagian paling atas. Tambahkan merica.
Banyak orang langsung menutup toplesnya dengan tutup plastik. Tetapi saya menyarankan Anda untuk membiarkan makanan yang diawetkan terfermentasi selama satu atau dua hari pada suhu 25-30 derajat, menutupi stoples dengan kain kasa. Kemudian kami menyembunyikan toples di tempat sejuk dengan suhu tidak melebihi +1 derajat selama 10-12 hari.
Akses terhadap oksigen adalah poin penting untuk membuatnya berhasil mentimun yang lezat. Di akhir masa fermentasi, kami mulai mencicipi hidangan pembuka kami. Jika sudah siap, tambahkan air garam (jika perlu) ke atas dan tutup stoples. Saya membeli tutup khusus untuk hidangan panas, yang pertama-tama harus Anda celupkan ke dalam air mendidih selama sekitar tiga puluh detik, dan baru kemudian ditutup.
Pengawetan harus disimpan pada suhu hingga +4 derajat, yaitu di ruang bawah tanah atau lemari es.
Pengawetan mentimun dan tomat panas
Saya masih menyimpannya di inventaris saya resep yang menarik acar mentimun dengan tomat. Saya selalu menutupnya bersama-sama - lebih mudah dan enak. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk toples tiga liter:
- Mentimun – 1-1,5 kg
- Tomat – 1kg
- Payung dill – 3 buah.
- Cengkih – 5 buah.
- Daun kismis hitam – 5 pcs.
- Daun salam – 2-3 pcs.
- Garam – 4 sdm.
- Gula – 3 sdm.
- Lada hitam, kacang polong – 10 pcs.
- Cuka meja (9%) – 3 sdm.
- Air – 1-1,5 liter.
Persiapan
1. Sterilkan stoples dengan uap
Jika seseorang belum melakukan ini, maka semuanya sangat sederhana. Tempatkan panci besar dan rebus air. Anda perlu memasang semacam jaring di atasnya. Ambil stoples yang bersih dan kering, balikkan dan letakkan di atas air mendidih. Keluarkan dengan hati-hati setelah sekitar 10 menit.
2. Siapkan mentimun dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya. Lalu kami meletakkannya berlapis-lapis secara bergantian: sayuran hijau, mentimun, tomat. Letakkan kacang polong dan daun salam di atasnya.
3. Sekarang rebus airnya piring berenamel. Tuang ke dalam stoples dan biarkan di bawah tutup tertutup selama 10-15 menit.
4. Tiriskan kembali air ke dalam panci. Agar isi toples tidak terjatuh, sebaiknya gunakan tutup plastik khusus yang berlubang.
5. Rebus air untuk kedua kalinya dan tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan cuka dan tutup stoples dengan penutup. Kami segera membalik toples dan membungkusnya dengan selimut atau sesuatu yang hangat. Setelah sehari, kami menghapus pengawetan di tempat yang gelap dan kering.
Secara umum, semua kebijaksanaan untuk menikmati camilan lezat dan renyah di meja Anda di musim dingin. Saya harap resep acar mentimun saya bermanfaat dan menyenangkan keluarga Anda. Selamat memasak!
Acar mentimun untuk musim dingin adalah makanan kaleng paling populer bagi ibu rumah tangga mana pun. Ada banyak cara untuk membuat acar. Baru-baru ini, kami meninjau pilihan memasak... Hari ini saya sarankan Anda memperhatikannya mentimun asin, yang mempertahankan kualitasnya dengan sempurna hingga musim dingin.
Sebelum memulai proses pengasinan, Anda perlu memutuskan metode mana yang akan dipilih. Lagi pula, ada banyak di antaranya, misalnya dingin dan pilihan panas. Mereka disiapkan dengan cara yang sangat berbeda, tetapi komposisi bahannya hampir sama. Jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang baru, misalnya mustard atau vodka, ke dalam resepnya, maka proses memasaknya juga akan berbeda di sini. Mungkin sekarang Anda memahami betapa pentingnya mengetahui pada awalnya apa yang Anda tuju sebagai hasilnya.
Mentimun yang disiapkan untuk musim dingin dipertimbangkan camilan enak kepada siapa pun meja pesta. Dan ingatlah, mereka sangat diminati oleh para tamu perayaan. Saya sarankan Anda tidak berhenti pada satu resep, tetapi siapkan beberapa resep, beri label pada tutupnya. Kemudian Anda pasti dapat memutuskan dan menemukan metode pengawetan favorit Anda.
Mempersiapkan acar untuk musim dingin dalam toples
Mari kita lihat dulu resep klasik. Menurut masakan banyak orang, saya berjanji kepada Anda dan saya akan belajar. Seluruh rahasianya ada pada versi acar ini, pada bumbunya. Mentimun yang disiapkan menurut resep ini disimpan dalam stoples sepanjang musim dingin. Ternyata renyah dan sangat enak, cobalah, Anda pasti menyukainya.
Kita akan butuh:
Kuantitas produk yang diperlukan bisa beragam. Tergantung jumlah kaleng yang akan Anda gunakan. Itulah sebabnya kumpulan bahan akan ditunjukkan di bawah ini tanpa menyebutkan jumlahnya.
- mentimun segar - 3 kg. (mungkin lebih tergantung ukuran buah dan toplesnya)
- daun kismis, ceri dan lobak
- payung dill
- daun salam - 1 pc. untuk 750 gram. stoples
- bawang putih - 2-3 siung per toples
- merica
Bumbunya untuk 1 liter:
- gula pasir- 3 sendok makan
- garam - 1,5 sdm
- cuka 70% - 1 sdt.
Persiapan:
1. Sebelum memulai, siapkan stoples acar Anda. Untuk melakukan ini, bilas semuanya sampai bersih. Kemudian sterilkan dengan uap.
Pengalaman pribadi. Untuk sterilisasi saya menggunakan ketel biasa. Saya menuangkannya ke dalamnya jumlah yang cukup air. Letakkan di atas api dan didihkan. Kemudian matikan gas dan taruh toples di atas cerat mendidih.
Semua sayuran dan daun harus diproses segera sebelum diasinkan. Bilas dengan air mengalir, lalu letakkan di atas serbet kain. Dengan cara ini kita akan membuang sisa cairan dan membiarkan rumput benar-benar kering.
Sekarang mari kita merasa nyaman dan mulai mengasinkan. Letakkan daun lobak di dasar toples liter yang sudah disterilkan, lalu daun kismis dan ceri, sekitar 3 lembar daun untuk setiap toples. Kami juga menaruh payung dill dan bawang putih di sini, memotongnya menjadi dua atau tiga bagian.
Selanjutnya tambahkan daun salam dan merica.
2. Sekarang ambil mentimun yang sudah dicuci sebelumnya. Kami membuang batangnya atau membiarkannya jika ukurannya tidak terlalu besar. Dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam setiap toples. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak terbakar. DI DALAM air ini Tidak perlu lapor apa-apa, jadi ketimun kami sterilkan kembali.
Tutupi setiap toples dengan penutup. Diamkan hingga air di dalam stoples benar-benar dingin. Kemudian dengan hati-hati tuangkan kembali semua cairan ke dalam panci. Kami akan menyiapkan bumbunya dari air yang sama. Tambahkan semuanya ke dalamnya bahan-bahan yang diperlukan. Resepnya dijelaskan lebih detail di atas.
Didihkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan, lalu rebus lagi selama 5 menit. Lalu tuangkan rendaman siap ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kami menutup tutupnya di atas, yang harus segera digulung. Balikkan acar yang sudah jadi dan biarkan mentimun dalam bentuk ini selama 24 jam. Dianjurkan untuk menutupi bagian atas stoples dengan sesuatu yang hangat.
Jadi kami menyiapkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin. Yang omong-omong adalah subjek penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk. Di bawah ini adalah resep pengawetan yang disimpan sempurna di apartemen sepanjang tahun.
Resep buah renyah dengan cuka yang sudah terbukti untuk disimpan di apartemen
Saya memberi perhatian Anda resep yang sudah terbukti. Menurut kami memasak bersama seluruh keluarga kami tahun demi tahun. Mentimun yang disiapkan menurut opsi ini ternyata luar biasa dan renyah. Stoples acar ini disimpan dengan sempurna di apartemen. Hal utama adalah memilih tempat yang lebih gelap di mana sinar matahari mungkin tidak dapat menembusnya.
Kita akan butuh:
Perhitungannya akan disajikan untuk 3 kaleng yang masing-masing bervolume 1 liter
- mentimun
- air - 3 liter
- gula pasir - 6 sendok makan
- garam - 6 sendok makan
- cuka - 3 sendok makan (satu di setiap toples)
- herba (daun lobak, payung dill, akar lobak, bawang putih, allspice)
Persiapan:
1. Pertama-tama mari kita olah mentimunnya. Untuk melakukan ini, kami memilih buah yang paling cocok. Tempatkan mereka dalam mangkuk dengan air dingin dan bilas hingga bersih. Kemudian tiriskan airnya dan isi kembali dengan air baru (dingin). Biarkan mentimun di dalamnya selama 1 jam.
Di kedua sisi sayuran yang sudah dicuci lepaskan batangnya. Dan kami meninggalkannya di baskom untuk saat ini. Dan kali ini kita akan mulai mensterilkan toples.
2. Proses mensterilkan stoples telah saya jelaskan pada resep sebelumnya. Anda dapat menggunakan metode Anda sendiri. Namun kami sama sekali tidak melewatkan proses ini. Dengan tutupnya, semuanya jauh lebih sederhana. Masukkan ke dalam air mendidih dan teruskan mendidih selama 3-5 menit.
Sekarang masukkan bumbu yang sudah dicuci, bawang putih dan merica hitam ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Letakkan mentimun di atasnya, tekan perlahan.
Jika sebagai hasilnya Anda berencana untuk membeli acar jumlah besar air garam, maka mentimun tidak boleh ditekan terlalu keras satu sama lain.
3. Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tambahkan semua bahan kering ke dalam air mendidih. Seperti garam dan gula, didihkan kembali. Kemudian dengan hati-hati tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples mentimun yang sudah disiapkan.
Tutup dengan penutup dan biarkan dalam keadaan ini selama 7-10 menit. Setelah itu, tuangkan kembali cairan ke dalam panci dan didihkan. Kemudian isi kembali timunnya, tapi jangan sampai ke atas, tapi hanya sampai ke bahu toples.
Saatnya menuangkan cuka. Satu sendok makan di setiap toples sudah cukup.
Saat cuka sudah ditambahkan, Anda bisa menambahkan sisa bumbu marinasi ke dalam stoples paling atas.
Tutup dengan tutup logam yang sudah disterilkan dan kencangkan. Balikkan stoples ke permukaan yang rata. Tutupi dengan selimut hangat di atasnya. Biarkan acar yang dihasilkan selama sehari. Setelah waktu berlalu, kami menempatkan mereka pada posisi yang nyaman.
Pengawetan ini sebaiknya disimpan di tempat yang gelap. Namun Anda bisa mencobanya setelah satu, atau lebih baik lagi, dua minggu. Agar timun bisa diasinkan sebaik mungkin.
Mengawetkan mentimun di bawah tutup nilon
Cukup cara yang menarik Sekarang kita akan melihat pengawetan. Ini semua tentang dia fitur khas. Misalnya, kami akan menyiapkan pengawetan seperti itu tanpa menambahkan cuka. Kami akan mengisi mentimun dengan mata air atau air mentah dari keran. Dan Anda perlu menutup acar yang dihasilkan di bawah tutup nilon. Nah, jika Anda tertarik dengan proses penggaramannya, yuk langsung saja...
Kita akan butuh:
Perhitungannya untuk satu toples berukuran 3 liter
- mentimun
- garam - 100 gram.
- herba (daun kismis dan ceri, payung dill, daun salam)
- akar lobak
- bawang putih - 2 siung
- merica - 3 buah.
- air - sebaiknya mata air
Persiapan:
1. Pertama-tama, mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan dari daftar. Cuci stoples dengan penutup secara menyeluruh di bawah air mengalir. Sebelum diasinkan, disarankan untuk merendam mentimun dalam air dingin setidaknya selama setengah jam.
Cuci dan keringkan semua rumput yang sudah disiapkan menggunakan handuk kain.
Tempatkan stoples 3 liter yang sudah disiapkan di atas permukaan yang rata. Dan dengan hati-hati masukkan rumput yang sudah dicuci ke dalamnya. Dalam jumlah sebagai berikut: daun salam - 2 pcs., merica - 3 pcs., akar lobak - potongan kecil sepanjang 1 cm (2-3 pcs.). Lakukan sesuai keinginan dengan sisa ramuan; Anda dapat menambahkan lebih sedikit atau lebih; itu tidak akan merusak acar dengan cara apa pun.
Kami juga menambahkan jumlah garam yang dibutuhkan di sini. Selanjutnya kita taruh mentimun yang sudah dicuci. Padatkan semuanya sebaik mungkin.
2. Kemudian isi massa yang dihasilkan sampai paling atas dengan mata air, yang dapat dengan mudah diganti dengan air mentah dari keran. Tutup dengan tutup nilon.
Lebih baik menyimpan acar yang dihasilkan di tempat yang sejuk. Sebagai hasil dari upaya Anda, Anda akan menerima pelestarian yang sangat baik untuk musim dingin.
Karena opsi ini disiapkan dengan cara dingin, waktu pengasinannya akan bertambah. Artinya, jika Anda memutuskan untuk mencoba mentimun pada hari ke 3 atau 4 setelah pengawetan, pasti belum siap. Jadi, harap menahan diri, Tuan-tuan.
Video cara mengawetkan mentimun dalam keadaan dingin
Mari beralih ke resep lain untuk membuat acar mentimun untuk musim dingin. Jangan khawatir, Anda selalu dapat kembali ke catatan sebelumnya.
Resep lezat untuk acar mentimun dengan mustard
Mmm, aku janji itu akan enak. Metode ini makanan kaleng dengan mustard cocok untuk pecinta makanan pedas. Jadi, kami tidak akan menggunakan bumbunya jumlah kecil mustard dan cuka. Yang akan berdampak positif pada acar yang sudah jadi.
Perhitungan produk akan diberikan di bawah ini untuk toples empat liter.
Kita akan butuh:
- mentimun segar
- air dingin - 6 gelas
- mustard - 6 sendok makan
- cuka meja - 1 gelas
- gula pasir - 1 gelas
- garam - 2 sendok makan
Persiapan:
1. Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama 3-4 jam. Dengan cara ini kita akan menghilangkan sedikit rasa pahit, jika ada, pada sayuran.
Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disiapkan dan dicuci bersih. Menyatukannya. Seperti yang mungkin Anda perhatikan resep ini Tidak mengandung satu gram sayuran pun. Yang membuat pekerjaan kita lebih mudah. Anda dapat yakin bahwa ini tidak akan mempengaruhi rasa acar yang sudah jadi.
2. Untuk saat ini, sisihkan toples sayuran yang sudah disiapkan dan buat bumbunya.
Untuk menyiapkan rendaman, ambil wajan besar yang dalam. Isi dengan jumlah air dingin yang dibutuhkan. Tambahkan mustard, cuka, gula dan garam di sini. Letakkan seluruh campuran di atas api dan didihkan.
Rebus bumbu marinasi selama 5-7 menit. Kemudian dengan hati-hati isi stoples dengan mentimun sampai bagian paling atas.
3. Siapkan panci untuk mensterilkan bahan pengawet. Untuk melakukan ini, masukkan handuk kecil ke dalam wadah besar dan isi dengan air. Letakkan di atas api dan didihkan.
Kemudian dengan hati-hati turunkan stoples sayuran ke dasar wajan. Tutup dengan penutup, masing-masing satu per satu. Dan sterilkan selama 5-7 menit.
Setelah waktu berlalu, keluarkan acar kita dengan hati-hati, pegang dengan handuk agar tidak melepuh. Dan bungkus tutupnya sebaik mungkin. Kemudian kita balikkan ke permukaan datar, dari bawah ke atas, dan biarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.
Segera setelah pengawetan mendingin, Anda dapat menurunkannya ke ruang bawah tanah atau menyimpannya di apartemen Anda di tempat yang gelap.
Versi yang luar biasa dari acar mentimun dengan vodka
Artikel kami akan segera berakhir. Tapi aku benar-benar tidak ingin mengucapkan selamat tinggal. Itu sebabnya saya menyarankan agar kita mencari opsi lain bersama Anda. mentimun kalengan untuk musim dingin. Dan resep ini tidak sederhana, tetapi dengan tambahan bahan yang familiar. Kami akan menambahkan sedikit vodka ke dalam bumbu ini. Alhasil, Anda akan melihat betapa berbedanya rasa acar dengan yang disajikan di atas.
Kita akan butuh:
Untuk toples 3 liter
- mentimun - 1,5-2 kg.
- daun kismis, lobak, payung dill, bayam, marigold - 2 pcs.
- bawang putih - 4-5 siung
- garam - 100 gram.
- vodka - 50 gram.
Persiapan:
1. Tempatkan daun yang sudah diolah ke dalam stoples yang telah disterilkan dengan uap. Kami menempatkannya secara berurutan, seperti yang disajikan di atas dalam resep, dengan sedikit menekannya ke bawah.
Kemudian kami menempatkan mentimun yang sudah diolah di sini.
Mentimun harus dicuci dan batangnya dibuang dari kedua sisinya. Dan jangan lupa untuk menyimpan buah-buahan dalam air dingin.
Padatkan sedikit, jangan coba-coba menekannya. Kekuatan apa pun yang diberikan dapat mematahkan sayuran.
2. Sekarang mari kita siapkan bumbu marinasi sederhana. Tuang air ke dalam teko dan tambahkan garam secukupnya. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh. Dan tuangkan ke dalam stoples mentimun yang sudah disiapkan. DI DALAM pada kasus ini Belum perlu memanaskan apa pun.
Kami menutup toples penutup nilon dan taruh acar di tempat gelap selama 4 hari. Setelah waktu berlalu, tuangkan air garam dari mentimun ke dalam panci. Letakkan di atas api, didihkan, dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Saat bumbunya terbakar, ambil sebotol mentimun. Tuangkan air dingin ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan kocok rata. Dengan cara ini kita menyingkirkan hasilnya plak putih. Lalu kita tiriskan air ini.
Kami juga menuangkan vodka di sini dalam jumlah yang dibutuhkan. Lalu masukkan yang sudah jadi rendaman panas sampai ke puncak. Tutup rapat acar dengan steril tutup besi. Balikkan ke permukaan yang rata. Biarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.
Menyimpan mentimun kalengan sebaiknya di tempat yang sejuk. Dalam kondisi seperti itu, mereka dapat bertahan hingga musim semi. Tapi saya ragu makanan enak seperti itu akan bertahan lama. Tentu saja, saat mencicipinya, Anda tidak akan tinggal diam.
Ini mengakhiri pilihan kami. Saya harap Anda telah memilih sendiri salah satu resepnya, dan mungkin bahkan mengadopsi beberapa di antaranya. Sekarang saya menunggu tanggapan Anda tentang apa dan bagaimana Anda melakukannya. Opsi mana yang Anda pilih dan mana yang ingin Anda coba?
Sampai jumpa lagi, teman-teman terkasih!
Setelah buah dimasukkan ke dalam air, sebaiknya dicuci kembali.
Untuk memasak acar yang lezat Hanya mata air yang boleh digunakan. Air dididihkan, garam ditambahkan ke dalamnya dengan takaran 2 sdm. aku. untuk 1l. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke atas mentimun. Bawang putih yang sudah dikupas, adas yang sudah dicuci, dan daun kismis ditambahkan ke dalam buah. Untuk mengawetkan mentimun, sebaiknya pilih daun kismis yang masih muda. Setelah mentimun diisi dengan air garam, mentimun harus diperas di bawah tekanan dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat dingin.
Setelah itu, air garam ditiriskan dan disaring, dan mentimun dicuci dengan air mengalir. Sayuran yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam toples dan bumbu, daun salam dan merah cabai. Air garam dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Setelah diisi, stoples digulung dengan tutup pengalengan logam.
Pengawetan sayuran dingin
Pengasinan dingin adalah salah satu cara paling sederhana dan populer di kalangan ibu rumah tangga pemula, karena sangat sederhana. Dengan menggunakan metode pengawetan ini, Anda bisa mendapatkan camilan renyah yang enak. Saat menggunakan metode pengalengan dingin, cuka meja tidak digunakan.
Paling sering, resepnya mencakup bahan-bahan berikut:
- Sayuran;
- air;
- garam dapur;
- dil;
- bawang putih;
- lobak pedas;
- merica hitam;
- dedaunan kismis hitam.
Proses pengalengan sayuran terdiri dari serangkaian operasi tertentu. Bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dilapisi dengan lapisan bumbu dan rempah. Untuk toples 3 liter cukup menggunakan beberapa lembar daun kismis, 2-3 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, tangkai adas. Anda bisa menggunakan sedikit cabai jika mau.
Ketimun diletakkan rapat di atas bumbu dan rempah yang telah disusun.
Setelah bertelur, mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 100 g garam dapur ke dalam air. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples sayuran, sisakan 1-2 cm ruang kosong di atasnya. Proses pengawetan selanjutnya untuk musim dingin melibatkan penempatan mentimun dalam toples di bawah tutup nilon selama 5 hari.
Tahap pengawetan selanjutnya dilakukan hanya setelah acar disimpan di bawah tutup nilon untuk musim dingin, air garam menjadi jernih, dan endapan berada di dasar toples. Air garam dari stoples dikeringkan dengan hati-hati, dan sisa endapan dicuci dengan mengisi stoples beberapa kali dengan air dingin. Pencucian dilakukan sampai seluruh endapan di dasar toples hilang.
Acar mentimun dianggap sebagai bagian integral dari menu waktu musim dingin di tahun ini. Pengawetan sayuran Dengan cara yang sama membantu melestarikannya fitur yang bermanfaat, karena produk tersebut memiliki bernilai tinggi. Mari kita lihat aspek-aspek penting secara berurutan.
- Untuk memastikan acar berkualitas tinggi, gunakan hanya buah-buahan muda. Yang disebut “pilihan” dianggap berukuran lebih kecil - mentimun hijau panjangnya sekitar 5 cm, di sebelahnya ada ketimun, panjangnya sekitar 7 cm. Pilihan terbaik untuk pengawetan, buahnya akan berukuran 10-12 cm, dalam praktiknya ibu rumah tangga yang berpengalaman Sayurannya bisa berukuran besar, tapi memakan banyak tempat, dan tidak boleh dipotong memanjang.
- Anda sering dapat menemukannya mentimun kalengan, yang bisa diasinkan bersama dengan daun ek, kismis hitam atau ceri. Karena kandungan tanin pada tanaman ini, mentimun mempertahankan strukturnya, tetap renyah dan padat selama masa penyimpanan.
- Jika Anda berfokus pada variasi mentimun untuk pengawetan, berikan preferensi pada “Ryabchik”, “Vyaznikovsky”, “Dolzhik”, “Nezhinsky”, “Borshchagovsky”. Jika Anda memutuskan untuk mengalengkan sayuran untuk digunakan di masa mendatang, pilihlah hanya buah-buahan yang tumbuh di dalamnya tanah terbuka. Mentimun rumah kaca, pada gilirannya, tidak berasa dan berair, sama sekali tidak cocok untuk diawetkan.
- Jika, setelah memilah buah, Anda belum membuang sisa buahnya (layu, berukuran besar), tambahkan gula pasir ke dalam air garam dengan takaran 1,5-2% untuk seluruh toples. Langkah serupa harus dilakukan untuk mempercepat proses fermentasi sehingga mentimun tidak menjadi basah. Biasanya sayuran ukuran kecil(5-10 cm) diasinkan dalam larutan 6-7%, sedangkan buah yang lebih besar diawetkan dalam larutan 8-9%.
- Karena mentimun tidak memiliki aroma dan rasa yang nyata, mentimun harus diasinkan dengan kombinasi bumbu dan rempah. Langkah seperti itu akan menambah kekayaan buah-buahan, sehingga buah-buahan tidak akan terasa hambar. Tergantung pada preferensi pribadi Anda, pilih sendiri buket rempah-rempah, dengan fokus preferensi rasa anggota keluarga. Bumbu yang paling populer dan terbukti adalah ketumbar, bawang putih, peterseli, allspice (kacang polong), dill, seledri, tarragon, lobak pedas, dan gurih.
- Rasa mentimun kalengan secara langsung bergantung pada garam. Jika Anda menggunakan produk lama atau basi, butirannya mungkin tidak larut dalam air. Kristal tersebut pada gilirannya akan mulai berderit pada gigi, merusak kesan penggunaan produk. Mentimun akan ditutupi dengan lapisan putih yang konsistensinya mirip dengan jamur.
- mentimun (panjang 5-7 cm) - 2,3 kg.
- garam laut yang dihancurkan - 160 gr.
- gula (lebih disukai bit) - 155 gr.
- asam sitrat - 2 sachet (sekitar 22-25 g.)
- air minum murni - 3,2 liter.
- allspice - 8 kacang polong
- bawang putih - 8 siung
- daun lobak, daun kismis
- adas peterseli
- Sortir mentimun, urutkan berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan, lalu cuci bersih dengan spons busa. Tempatkan air dingin dalam mangkuk besar air mengalir, letakkan buah di sana selama 3-4 jam. Setelah itu, ambil air dingin (sebaiknya yang dicairkan) ke dalam wadah lain dan masukkan mentimun ke dalamnya.
- Pada saat ini, mulailah mengolah sayuran. Cuci daun adas, peterseli, kismis, dan lobak untuk menghilangkan semua debu dan mikroorganisme asing. Tempatkan bahan-bahan yang terdaftar di atas handuk atau serbet dan keringkan secara menyeluruh.
- Sterilkan stoples soda dengan merebusnya dalam panci selama 5-7 menit. Di akhir periode, keringkan dan biarkan berventilasi suhu kamar sehingga kelebihan air menguap.
- Tempatkan sayuran yang sudah dicuci di dasar stoples yang sudah disterilkan dan mulailah menyiapkan air garam. Campur menjadi satu komposisi massal garam laut, gula pasir (bit dan tebu diperbolehkan), bubuk asam sitrat. Tuang air yang telah disaring ke dalam adonan, letakkan panci di atas kompor dan didihkan.
- Jika butiran sudah larut sempurna, matikan kompor, tunggu 10 menit, lalu hidupkan kembali. Rebus selama seperempat jam lagi, lalu angkat dari kompor dan dinginkan sebentar. Tempatkan peterseli cincang dan adas di bagian bawah toples, dan tambahkan daun kismis dan ek di sini. Kupas bawang putih dan potong siung menjadi 2 bagian sama besar lalu masukkan ke dalam wadah.
- Letakkan mentimun, susun dengan cara yang nyaman (vertikal, horizontal, diagonal), tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas buah, biarkan diseduh selama 10 menit dengan tutup terbuka, lalu gulung dan balikkan kaleng. Tutupi dengan handuk dan dinginkan hingga suhu kamar. Tempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah setidaknya selama 1 bulan.
- mentimun segar (panjang sekitar 7-10 cm) - 1,7 kg.
- adas segar - 1 ikat
- adas (biji) - 35 gr.
- akar lobak - 4-6 gr.
- bawang putih liar - 2 batang
- cabai - 3 gram.
- garam meja halus - 155 gr.
- air murni - 2 liter.
- Sortir mentimun berdasarkan ukuran, bentuk dan jenisnya, cuci dengan air dingin, dan letakkan di atas handuk hingga benar-benar kering. Tuang air mengalir ke dalam mangkuk, tambahkan es batu, letakkan buah di sana selama 6 jam.
- Saat perendaman berlangsung, mulailah mensterilkan stoples. Pertama, masukkan masing-masing ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Setelah itu, lap hingga kering dan biarkan hingga kelembapannya menguap. Setelah waktu perendaman habis, keluarkan buah dan potong “puntungnya”, cuci bersih dengan spons dapur untuk menghilangkan bakteri.
- Mengambil panci enamel, tuangkan garam ke dalamnya (garam meja, bukan garam laut), tambahkan air saring. Letakkan di atas kompor dan rebus hingga butirannya larut sepenuhnya. Setelah itu, masukkan air garam yang sudah didinginkan sebelumnya melalui 3 lapis kain kasa.
- Kupas akar lobak, cuci dan potong adas. Letakkan mentimun di dasar toples, bergantian dengan bumbu (bawang putih liar, merica, lobak pedas, biji-bijian, dan seikat adas).
- Tuang air garam ke dalam wadah, letakkan roda pengepres dan tekan. Tempatkan toples di tempat yang hangat selama 1 minggu untuk memulai dan menandai fermentasi asam laktat. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan busa, film dan cetakan yang dihasilkan, tambahkan lebih banyak air garam.
- Setelah memperbarui komposisi, bawa wadah ke tempat yang gelap dan sejuk, buah harus diasinkan secara menyeluruh. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menghilangkan formasi berjamur dan mencuci bagian yang tertekan setiap hari.
- Setelah sekitar 1 minggu pengawetan, keluarkan mentimun dari toples dan cuci dengan air dingin yang telah disaring (!). Sekarang tempatkan dalam wadah baru (steril), isi dengan air garam yang telah dilakukan pengawetan awal (pertama-tama lewati melalui saringan kapas).
- Setelah semua mentimun dan bumbu sudah siap, tutup stoples dengan tutup yang bersih. Tuang air bersuhu ruangan ke dalam panci lebar, masukkan toples/toples ke dalamnya, dan letakkan di atas kompor. Untuk mencegah wadah kaca retak, disarankan untuk meletakkan balok kayu atau kain di dasar panci.
- Saat adonan mulai mendidih, perhatikan waktunya, setelah setengah jam, angkat mentimun dari kompor, tutup stoples dengan tutup kaleng. Balikkan wadah, dinginkan, lalu bawa ke ruangan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
- mentimun berbuah pendek - 1,8 kg.
- adas segar - 1 ikat
- bawang putih - 5 siung
- paprika merah (ditumbuk) - 2 gr.
- akar lobak - 5 gr.
- kismis hitam (daun atau buah) - masing-masing 5/10 gr
- tarragon (daun) - 4 gr.
- garam laut halus - 160 gr.
- air minum - 2,3-2,5 liter.
- Tuang garam laut ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan air, letakkan wadah di atas api sedang dan didihkan. Saat gelembung pertama muncul, kecilkan daya, masak campuran hingga kristal benar-benar larut, lalu angkat dari kompor dan dinginkan. Masukkan air garam yang dihasilkan melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis, tunggu 1 jam.
- Sortir mentimun, sisakan spesimen sepanjang 9-10 cm untuk pengawetan, cuci di bawah keran, lalu masukkan ke dalam baskom dan rendam dalam air es (lama perendaman sekitar 3-5 jam). Setelah jangka waktu yang ditentukan, cuci kembali buah-buahan dan potong “puntungnya”.
- Kupas dan potong adas menjadi tangkai sedang, potong siung bawang putih menjadi 2 bagian yang sama. Letakkan bumbu di dasar wadah, tambahkan warna merah merica bubuk, buah kismis atau daun, lobak pedas, tarragon.
- Tempatkan mentimun secara vertikal di seluruh rongga toples, tuang larutan garam, tutup dengan penutup nilon. Letakkan wadah di tempat hangat selama 2 minggu, tunggu hingga fermentasi selesai.
- Keluarkan film dan cetakan, tambahkan air garam di atasnya, mundur 3-4 cm dari leher Masukkan stoples ke dalam panci, tambahkan air, rebus sekitar seperempat jam dengan tutup terbuka. Setelah itu segera gulung, balikkan wadahnya, dan dinginkan. Tempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 2 bulan.
- tomat - 10 buah. ukuran sedang
- mentimun - 0,7 kg.
- garam meja yang dihancurkan - 40 gr.
- gula pasir - 110 gr.
- daun lobak - 5 pcs.
- adas - 0,5 ikat
- peterseli - 0,5 ikat
- cabai - 1 polong
- bawang putih - 0,5 kepala
- daun salam - 3 buah.
- daun kismis - 5 pcs.
- cengkeh manis - 4 bintang
- lada hitam (kacang polong) - 5 pcs.
- Cuci tomat dengan air dingin, lap dengan spons dapur, dan keringkan dengan handuk. Lewati penggiling daging, buang kulitnya terlebih dahulu. Tempatkan bubur yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, letakkan di atas kompor, dan didihkan (jangan sampai mendidih) dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
- Siapkan stoples: cuci dengan soda, lalu rebus selama 7 menit, keringkan. Rendam mentimun dalam semangkuk es, sebaiknya air leleh, dan biarkan selama 5 jam. Setelah jangka waktu ini, potong ujungnya dan lap dengan handuk.
- Cuci adas, peterseli, lobak pedas dan daun kismis, kupas dan potong bawang putih menjadi irisan. Letakkan sayuran di dasar toples steril, tambahkan cengkeh, merica, cabai, dan daun salam.
- Mencampur jus tomat dengan gula pasir dan garam, tunggu hingga kristal benar-benar larut. Tuangkan campuran yang dihasilkan dicampur dengan air mendidih dengan perbandingan 2:1 di atas mentimun. Tempatkan stoples dalam panci dan letakkan di atas kompor, rebus selama 10 menit. Selanjutnya, kencangkan wadahnya tutup timah, dinginkan dan pindahkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Seperti halnya bisnis lainnya, pengalengan mentimun memiliki sejumlah keistimewaan yang harus diperhatikan saat wajib. Aturan utama yang harus Anda perhatikan adalah: persiapan yang tepat air garam, yang menentukan warna keseluruhan hidangan.
Video: resep langkah demi langkah acar mentimun untuk musim dingin
Mentimun adalah salah satu sayuran yang paling disukai dan terjangkau di Rusia. Tanah air tanaman herba yang dikenal selama lebih dari enam ribu tahun ini adalah Asia Tenggara dan India. Biji mentimun dibawa ke Rusia sekitar abad kedelapan, dan sejak itu sayuran ini tersebar luas di seluruh negara Rusia. Dengan keterampilan tertentu, Anda dapat menanamnya di pondok musim panas mana pun dan bahkan di loggia atau balkon Anda.
Pelancong asing menganggap sayuran ini sebagai milik kita makanan nasional, tidak ada satu pun pesta yang terlewat hingga saat ini tidak bisa dilakukan tanpa segar dan renyah acar. Mereka digunakan baik sebagai aromatik independen dan camilan gurih, dan sebagai komponen salad favorit Anda (misalnya, salad Olivier dan vinaigrette), dan sebagai tambahan saus, dan sebagai saus untuk sup (misalnya, solyanka).
Namun mentimun di Rusia adalah sayuran musiman, musim panas dan musim gugur. Bagi banyak ibu rumah tangga Saya ingin mentraktir keluarga saya dan orang tersayang dengan asin renyah buatan sendiri mentimun dan akhir musim gugur, dan musim dingin, dan di awal musim semi, saat belum ada panen baru, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang enak. Tentu saja, Anda bisa membeli sebotol sayuran asin atau acar yang sudah jadi di supermarket, tapi di mana jaminan rasanya enak?
Rahasia membuat acar renyah di rumah
Sangat penting untuk diterima acar yang enak untuk musim dingin adalah:
- pemilihan dan pengolahan semua komponen untuk pengasinan
- memilih resep masakan.
Pilihan sayuran dan rempah untuk pengawetan mentimun
Mentimun. Kami memilih yang segar, halus, lebih disukai buah muda dengan ukuran yang sama dengan kulit padat, menggumpal kasar, dan berduri hitam (dengan duri putih, cocok untuk salad segar). Mentimun sebaiknya dipilih yang berukuran kecil atau kecil (ketimun) agar pas di dalam toples, rasanya manis, padat dengan biji kecil, dan tidak ada rongga di dalamnya.
Jika Anda membeli buah-buahan untuk dipanen di pasar, tanyakan kepada penjualnya tentang varietasnya. Untuk memanen, Anda memerlukan mentimun dari varietas pengawetan khusus (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altai, dan banyak yang serupa).
Air. Saat menyiapkan mentimun, airnya sangat banyak komponen penting untuk menyiapkan marinade atau air garam. Terbaik untuk digunakan mata air, mata air atau air sumur. Jika ini tidak memungkinkan, lebih baik membeli yang dimurnikan air minum di supermarket atau mengalirkan air keran melalui filter.
Rempah-rempah dan bumbu. Secara tradisional bawang putih, lobak (akar dan daun-daun hijau), ceri dan daun kismis, dill (payung dengan biji dan daun hijau), pahit hitam dan allspice (kacang polong). Setiap resep memiliki rahasianya masing-masing dalam pemilihan bumbu dan rempah, tetapi yang utama: semua bumbu, daun, akar harus dicuci bersih dan dibersihkan dari tanah, segar dan harum. Anda sebaiknya tidak menggunakan herba kering.
Stoples pengawetan. Siapkan acar mentimun untuk penyimpanan musim dingin Bisa dalam toples kaca dengan ukuran berapa pun. Tapi sangat penting cuci wadah secara menyeluruh, atau lebih baik lagi, rendam dalam larutan baking soda sebentar, lalu bilas hingga bersih, sterilkan dan keringkan hingga bersih di udara.
Memilih resep untuk pengawetan mentimun musim dingin
Banyak resep membuat acar mentimun renyah di rumah yang populer. Sebelum mengasinkan menurut resep apa pun, disarankan untuk merendam mentimun dalam air dingin (sebaiknya air sumur atau mata air) selama minimal 2 jam (idealnya 8-10 jam).
Resepnya sederhana dan salah satu yang terbaik
Pada toples tiga liter perlu:
Untuk menentukan kuantitas yang dibutuhkan air Mentimun dimasukkan terlebih dahulu ke dalam toples dan diisi air sampai leher, kemudian airnya dituangkan ke dalam panci. Dari jumlah air ini, air garam untuk dituang akan disiapkan.
Semua komponen harus dicuci bersih, stoples disterilkan, mentimun direndam terlebih dahulu!
Cincang kasar semua sayuran (dill, daun ceri dan kismis, daun dan akar lobak), kupas bawang putih dan potong besar menjadi 3 - 4 bagian. Anda bisa memotong ujung mentimun yang sudah disiapkan jika ingin mempercepat proses pengawetan.
Letakkan sebagian bumbu cincang di dasar toples, lalu letakkan mentimun rapat-rapat, ditaburi bumbu dan bawang putih, di bagian paling atas. Mentimun dalam toples dengan bumbu sebaiknya didiamkan beberapa saat sebelum dituang air garam agar jenuh dengan aromanya.
Air garam disiapkan dengan kecepatan dua sendok makan garam dapur(tanpa slide) per liter air. Diambil terlebih dahulu volume air tertentu, tambahkan garam, merica, beberapa potong sesuai jumlah yang dihitung daun salam. Solusinya dididihkan dan dituangkan ke dalam toples berisi mentimun.
Tutup toples dengan penutup atau kain kasa dan biarkan hingga asam pada suhu kamar. Lambat laun, air garam di dalam stoples akan menjadi keruh, dan mentimun akan mulai diasamkan. Dalam waktu sekitar 2 hari Mentimun sebaiknya dicicipi, jika sudah asin dan sedikit asam, baru kita lanjutkan ke pengawetannya.
Tuang air garam dari toples ke dalam wadah (Anda bisa melakukannya bersama dengan bumbu), rebus dan tuangkan kembali ke dalam toples berisi mentimun, lalu segera gulung. Jika toples mentimun akan disimpan di ruangan yang hangat, dan bukan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, lalu sebelum menutup tutupnya, tambahkan satu sendok makan cuka lima persen ke dalam toples.
Acar mentimun yang disiapkan dalam toples untuk musim dingin sesuai resep yang diusulkan akan disimpan dengan sempurna untuk waktu yang sangat lama.
Resep menyiapkan mentimun untuk musim dingin menggunakan metode panas
Ada banyak resep mengawetkan acar untuk musim dingin menggunakan uap panas dan air garam mendidih.
Resep No. 1 (metode panas)
Bahan untuk toples tiga liter:
Bilas mentimun sampai bersih dan biarkan dalam air dingin selama beberapa jam. Cuci sayuran (daun dan adas) hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Kupas akar lobak dan bilas.
Tempatkan bumbu cincang, potongan akar lobak, beberapa siung bawang putih, lalu mentimun yang sudah disiapkan di dasar toples. Ke dalam toples berisi Air mendidih dituangkan dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 20-25 menit. Selanjutnya air dari toples dituang ke dalam panci dan direbus kembali. Tambahkan garam ke dalam air garam mendidih, tambahkan gula pasir, dan tuangkan ke dalam toples berisi mentimun. Mentimun direndam dalam air garam ini selama 15-20 menit.
Setelah itu, cairan harus ditiriskan dan direbus kembali. Tambahkan jumlah cuka yang dibutuhkan ke dalam toples mentimun (tanpa air garam). Air garam mendidih dituangkan ke dalam mentimun dan ditutup rapat.
Resep No. 2 (Dengan aspirin. Ya, ya! Dengan yang sama untuk masuk angin)
Produk yang Dibutuhkan:
Siapkan mentimun segar dan bumbu pilihan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
Cuci stoples kaca dan tutupnya hingga bersih dan sterilkan.
Pertama, tangkai dill, peterseli, dan dua atau tiga siung bawang putih dimasukkan ke dalam stoples (tidak perlu banyak), lalu dikemas rapat mentimun hampir sampai ke atas dan lapisan sayuran hijau dengan bawang putih. Isi toples dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian air garam dari toples dituang ke dalam wadah, dibakar, dididihkan, ditambahkan gula pasir, garam, dan merica (beberapa potong).
Untuk mentimun yang tersisa di toples, potong satu tablet asam asetilsalisilat (aspirin) agar sediaan disimpan dengan baik pada suhu berapa pun dan tidak berfermentasi. Mentimun dituangkan dengan air garam mendidih, toples ditutup dengan tutup yang disterilkan.
Mentimun yang disiapkan menurut resep ini punya rasanya luar biasa, renyah dengan baik dan disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar.
Resep No. 3 (Pengasinan panas dengan asam sitrat)
Bahan-bahan:
Siapkan mentimun (cuci dan simpan dalam air dingin selama lima sampai enam jam), sterilkan toples kaca, siapkan bumbu dan rempah.
Karena mentimun yang disiapkan dengan cara ini ukurannya berkurang secara signifikan, ukurannya pasti sangat besar masukkan rapat ke dalam toples sebelum diasinkan, lalu tuangkan air mendidih (sebaiknya mata air atau air sumur), tutup dan diamkan selama 15-20 menit. Lalu, tuangkan airnya. Rebus air lagi dan tuangkan kembali isi toples, diamkan selama 15-20 menit. Tuang air ke dalam wadah, tambahkan garam, gula pasir, beberapa lembar daun salam dan merica, nyalakan api dan didihkan. Letakkan di atas mentimun dalam toples asam sitrat, tuangkan air garam mendidih yang sudah disiapkan dan segera tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Acar dalam toples siap untuk musim dingin.
Resep persiapan mentimun dingin untuk musim dingin
Metode dingin menyiapkan acar untuk musim dingin adalah yang paling sederhana dan umum. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan makanan kaleng seperti itu.
Resep No. 1 (tanpa cuka)
Bahan-bahan yang diperlukan untuk toples tiga liter:
Siapkan mentimun, bumbu dan toples untuk jahitan seperti pada resep yang dijelaskan sebelumnya.
Ke bagian bawah toples menaruh sayuran(daun kismis, beberapa lembar daun salam, daun dill), siung bawang putih cincang, lobak pedas, merica. Kemudian isi toples dengan timun dan diamkan agar timun terendam aroma bumbu dan rempah.
100 gram garam meja dilarutkan dalam air, dan mentimun di dalam toples dituangkan dengan larutan ini, menyisakan 2-3 sentimeter kosong. Bank sedang tutup penutup polietilen dan biarkan selama 5 hari. Kemudian, setelah air garam di dalam toples menjadi transparan dan terbentuk endapan di dasar toples, cairan tersebut dituang keluar dari toples. Tuang ke dalam toples mentimun air dingin dan bilas beberapa kali untuk menghilangkan endapan. Bagian bawah toples harus bersih, tanpa endapan.
Isi toples diisi dengan air garam yang sudah disiapkan sampai ke ujung leher. Setelah itu, acar dalam stoples ditutup dengan penutup.
Resep No. 2 (dengan mustard)
Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, masukkan sayuran hijau, merica, potongan akar cincang dan daun lobak, satu atau dua siung bawang putih. Kemudian toples diisi dengan mentimun, ditaburi bawang putih, dan bawang putih juga ditaruh di atasnya.
DI DALAM air mendidih melarutkan garam. Tuangkan larutan dingin ini ke atas mentimun. Tambahkan bubuk mustard ke dalam stoples. Kemudian tutup toples dengan penutup dan biarkan meresap, penggaraman berlangsung sekitar 5 hari. Lalu semuanya seperti pada resep sebelumnya.
Acar mentimun menurut resep ini akan mempertahankan warnanya hingga musim dingin dan menjadi aromatik serta rasanya gurih. Nah, dari sekian banyak diusulkan dan metode yang diketahui menyiapkan acar renyah untuk musim dingin, pilih resep sesuai selera Anda. Pengasinan mentimun musim panas untuk musim dingin - renyah, aromatik, sayuran pedas di atas meja sepanjang tahun untuk Anda dan orang yang Anda cintai.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
