rumah Tamu di ambang pintu

Acar buatan sendiri. Resep terbaik dengan foto. Salo dalam kulit bawang

Musim panas dan awal musim gugur adalah waktu persiapan intensif untuk musim dingin. Bagian ini berisi resep paling favorit: enak, praktis, dan andal.

Tomat dalam jus tomat tanpa sterilisasi

Keuntungan dari resep ini adalah tomat kalengan tanpa sterilisasi yang lama dan membosankan, yang sangat mempercepat dan menyederhanakan seluruh proses. Tomat tidak terlalu matang...

Kaviar semacam itu dibuat dua hingga tiga kali lebih cepat daripada menurut resep klasik. Setuju, penghematan waktu dan usaha yang signifikan, terutama di musim panas, ketika ada begitu banyak yang harus dilakukan...

Resep acar mentimun yang sangat mudah. Mentimun harganya mahal, dan rasanya jauh lebih enak daripada jika Anda menggulungnya sesuai resep klasik dengan sterilisasi wajib.

Di musim salad paprika dan tomat, pastikan untuk menggulung lecho. Saya menawarkan resep lecho yang sangat sederhana dan cepat, yang disiapkan tanpa sterilisasi, tanpa tambahan cuka dan minyak ...

Menyiapkan salad sangat sederhana, rasa seamingnya luar biasa. Anda membuka toples di musim dingin, dan Anda langsung terjun ke aroma sayuran segar yang luar biasa. Sangat lezat sehingga...

Cobalah jus tomat alami buatan sendiri ini. Ini disiapkan dengan sangat, sangat sederhana dan cepat, tanpa sterilisasi, tanpa cuka dan pengawet lainnya. Bahkan bayi pun bisa meminum produk alami ini...

Siapkan saus Tkemali asam-pedas yang luar biasa untuk musim dingin, yang jauh lebih enak dan lebih murah daripada saus yang dijual di toko. Resepnya simple dan enak, semua bahan ada..

Resep spesial ini - mentimun sangat enak, elastis, dan renyah. Waktu pengasinan 24 jam! Anda dapat mengasinkan mentimun apa pun dan dalam volume berapa pun! Seperti yang mereka katakan, cepat, enak, dan praktis!

Ada banyak resep adjika untuk musim dingin, tetapi ini adalah resep favorit saya. Adjika disiapkan dengan cepat dan sederhana, ternyata indah, enak dan harum, disimpan dengan baik...

Resep luar biasa dari produk paling sederhana dan termurah. Gulungan kubis disiapkan secara sederhana, ternyata enak dan indah. Resep sempurna untuk setiap hari, dan untuk meja liburan ...

Kubis yang sangat lezat, indah dan menggiurkan ini juga disebut "Festive". Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana, tetapi selalu menjadi hit di pesta meriah...

Matahari terbenam untuk musim dingin sangat bagus, tetapi tidak ada mentimun dan tomat yang dapat menggantikan asinan kubis dalam hal kepraktisan, karena Anda dapat memanggang pai dengan kubis darinya, Anda dapat memasak kubis rebus, atau Anda dapat ...

Resep yang sangat sederhana, praktis dan cepat. Anda bisa mengasinkan kembang kol dan kol putih biasa. Dibutuhkan 3-4 hari untuk mempersiapkan, tetapi dimakan langsung. Jaga vitamin Anda untuk musim dingin ...

Resep sederhana dan cepat ini dapat mengasinkan jamur yang bisa dimakan. Mereka mengasinkan dengan sangat cepat, menyimpan dengan baik dan siap untuk makan hanya dalam beberapa jam...

Tomat ini diasinkan dengan cara dingin, tanpa cuka dan sterilisasi. Tomat pedas dan sangat enak. Bahan: tomat hijau atau coklat, bawang putih, garam, air, adas...

Resep yang sangat sederhana dan praktis. Quince kalengan tanpa gula adalah lauk yang sangat baik untuk daging, dan betapa lezatnya burung itu jika diisi dengan quince. Bahan: quince, air...

Saus aromatik pedas ini sangat cocok untuk daging. Resepnya sederhana, semua produk tersedia. Bahan: tomat, bawang, cabai, selada, minyak sayur, rempah-rempah...

Pastikan untuk memasak acar tomat ini. Proses pengawetan hanya memakan waktu 12 jam! Bahan: tomat kecil, bawang putih, adas, garam, gula, air, cuka...

Resep acar mentimun yang sangat sederhana dengan cara dingin, mentimun enak dan renyah, disimpan dengan baik. Bahan: mentimun, lobak, bawang putih, garam, air, adas, merica, daun...

Jahitan lezat dan praktis dari tomat berukuran sedang, tomat ceri, tomat berbagai ukuran dari petak pribadi atau pondok cocok. Bahan: tomat, bawang, peterseli, seledri...

Jika tugasnya adalah menyiapkan terong untuk musim dingin secepat mungkin, maka resep ini hanyalah penyelamatan. Tanpa sterilisasi, tanpa kerumitan, semuanya sangat cepat dan sederhana. Terdiri dari dua bahan saja...

Rebusan terong yang enak. Di musim dingin, Anda membuka toples, dan ada sayuran yang harum, berair, dan berdaging, hanya suguhan nyata untuk seorang gourmet! Bahan: terong, paprika, bawang merah, wortel, bawang putih...

Resep yang sangat sederhana, tanpa sterilisasi, tumis menjadi enak dan berair, disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Bahan: terong, selada paprika, tomat, bawang merah, wortel, bawang putih, bumbu, rempah-rempah, minyak sayur...

Setiap tahun saya menggulung salad ini, sangat enak sehingga tidak peduli berapa banyak Anda menggulungnya, itu tetap tidak akan cukup. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, juga digunakan untuk memasak hidangan daging dan ikan...

Bukan kebetulan bahwa zucchini kalengan adalah seaming paling populer, karena zucchini, squash atau zucchini murah, praktis, berbuah hampir sepanjang musim panas, dan rasanya sama enaknya dengan jahitan lainnya ...

Masak plum lezat ini dalam bumbu pedas. Plum adalah lauk yang sangat baik untuk banyak hidangan daging, yang akan membawa hal baru ke menu sehari-hari. Bumbunya sendiri bisa digunakan untuk saus...

Resep kaviar yang sangat sederhana dan praktis. Nilai tambah yang besar adalah tidak ada minyak yang digunakan, sayuran direbus dalam jus mereka sendiri dan kemudian digulung tanpa sterilisasi. . .

Bersiaplah untuk musim dingin kolak buah dan buah yang lezat ini. Resep ini bagus karena set bahannya bisa apa saja, selain itu, buah dan buah tidak direbus, tetapi hanya dituangkan dengan air mendidih ...

Baru-baru ini, hidangan ini mendominasi semua rak toko Soviet, lebih dari satu generasi siswa tumbuh di sana. Meski masa-masa itu telah berlalu, kaviar ini tetap menjadi hidangan populer karena kepraktisannya...

Lezat, renyah, mentimun pedas sedang. Nyonya rumah mana yang tidak bermimpi menggulung mentimun seperti itu untuk musim dingin. Resepnya sudah terbukti, digulung kembali selama lebih dari satu tahun, jadi ambil dan gulung untuk kesehatan Anda ...

Zucchini tradisional, dipotong menjadi lingkaran, sudah menjadi membosankan, jadi saya mengusulkan untuk menyiapkan salad zucchini untuk musim dingin. Sangat sederhana dan praktis. Di musim dingin, saya membuka toples, dan segera salad bisa diletakkan di atas meja ...

Resep yang sangat sederhana dan praktis. Tomat harum dan agak asam, mereka selalu diterima di meja makan. Jus tomat jenuh bisa diminum, atau Anda bisa membuat saus tomat darinya ...

Terong adalah sayuran yang luar biasa, enak direbus dan digoreng, dan acar terong umumnya lezat. Cobalah fermentasi terong dengan wortel dan seledri. Sederhana, cepat dan enak...

Kaviar terong pedas yang lezat ini disiapkan dengan sangat cepat dan tanpa sterilisasi. Terong dituangkan dengan jus tomat, jadi di musim dingin hanya tinggal dibuka, dipotong dengan cepat dan hanya itu, kaviar terong sudah siap !!!

Meskipun wortel Korea tidak datang kepada kami dari Korea sama sekali, tetapi namanya melekat, dan orang-orang kami menyukai resepnya. Saya berbagi resep sederhana dan terbukti cara memasak wortel renyah lezat ...

Resep sederhana dan lezat untuk kolak apel buatan sendiri untuk musim dingin. Mempersiapkan dengan cepat, tanpa sterilisasi. Dan untuk membuat kolaknya benar-benar enak, cantik dan harum, tambahkan blackthorn dan mint...

Ini bahkan bukan jus, melainkan jus konsentrat dari viburnum. Beberapa sendok per gelas, dan minuman vitamin sudah siap. Obat yang sangat baik untuk pilek, flu, juga meningkatkan kekebalan ...

Quince sendiri tidak terlalu keras, dan tenggorokan setelah ketidaknyamanan, tetapi dalam selai dan jahitan, quince luar biasa. Pastikan untuk menggulung kolak quince yang sangat indah dan lezat untuk musim dingin ...

Sayuran dan buah-buahan yang dimaksudkan untuk mengasinkan atau mengasinkan dicuci bersih dengan air mengalir yang dingin. Rendam mentimun terlebih dahulu untuk menghilangkan semua kotoran, lalu cuci.
Sayuran yang dicuci harus mengering dari air, hanya setelah itu kami memasukkannya ke dalam stoples steril. Cara mensterilkan stoples, tutup dan blanko dijelaskan secara rinci dalam artikel ini.
Untuk persiapan air garam, kami menggunakan garam batu biasa. Garam beryodium atau garam EXTRA tidak cocok untuk seaming.
Waktu sterilisasi blanko tidak hanya tergantung pada volume toples, tetapi juga pada sayuran itu sendiri, oleh karena itu kami secara ketat mematuhi waktu sterilisasi yang ditunjukkan.
Kami meletakkan toples yang digulung dengan tutupnya ke bawah, isi toples yang panas juga "mensterilkan" tutup dan leher toples.
Harus diingat bahwa jahitan pembungkus memperpanjang waktu sterilisasi. Karena itu, mentimun, zucchini, tomat, yang disterilkan dalam air mendidih, biasanya tidak dibungkus agar tidak terlalu matang.
Persiapan untuk musim dingin, yang direbus di atas api dan kemudian digulung tanpa sterilisasi, biasanya dibungkus dengan baik, sehingga memperpanjang perlakuan panas.
Gulungan harus disimpan di tempat yang sejuk jauh dari baterai dan pemanas. Sinar matahari langsung juga tidak diinginkan.
Seaming apa pun akan jauh lebih enak jika didinginkan di lemari es sebelum disajikan.
Agar mentimun yang digulung menjadi renyah, kami membuka toples terlebih dahulu, memasukkan beberapa siung bawang putih cincang, beberapa rempah segar, dan pastikan untuk mendinginkannya di lemari es.
Guci yang baru digulung jangan dibuka karena penasaran, masih belum diresapi, belum direndam garam dan rempah-rempah. Hanya setelah berdiri selama beberapa bulan di rak, mereka mendapatkan rasa terakhir.

Terlepas dari kenyataan bahwa menyiapkan acar untuk musim dingin tampaknya merupakan proses yang sederhana dan melelahkan, itu tidak semudah yang terlihat pada pandangan pertama. Faktanya, menutup konservasi untuk musim dingin membutuhkan keterampilan dan kesabaran. Namun demikian, mengetahui beberapa rahasia dan nuansa, acar untuk musim dingin akan menjadi ideal bahkan sejak pertama kali dan dari nyonya rumah pemula.

rahasia acar untuk musim dingin di rumah

Pilih produk yang tepat

Untuk membuat acar untuk musim dingin enak, Anda harus terlebih dahulu memilih bahan baku yang baik, karena ini adalah komponen utama kesuksesan. Yang terbaik, tentu saja, menggunakan sayuran yang ditanam sendiri di kebun, tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk memiliki kebun sendiri, jadi cukup memilih produk yang bagus di antara yang ditawarkan di pasar.

Yang terbaik adalah menggunakan mentimun kecil untuk membuat acar untuk musim dingin, karena mereka akan cocok dengan kompak dalam toples, sehingga lebih banyak lagi yang cocok. Selain itu, sayuran muda memiliki rasa yang paling enak dan tidak memiliki rongga di dalamnya, sehingga menjadi renyah.

Pilih mentimun dengan kulit kasar dan benjolan hitam. Mereka sempurna untuk acar musim dingin di rumah. Mentimun halus digunakan untuk salad dan sama sekali tidak cocok untuk acar. Selain itu, Anda tidak boleh mengambil mentimun dengan warna kekuningan, karena akan terasa pahit. Agar tidak salah dalam memilih, lebih baik mencicipinya saat membeli.

Gunakan air yang baik

Sifat rasa acar dalam stoples untuk musim dingin tidak hanya bergantung pada kualitas produk yang dipilih, tetapi juga pada air yang digunakan untuk menyiapkannya.

Air sumur bersih sangat ideal, tetapi jika Anda tidak dapat menggunakannya, cukup saring air keran.

Selain itu, jangan lupa untuk merendam mentimun setidaknya selama beberapa jam, dan sebaiknya selama setengah hari.

Jangan Lupa Rempah-rempahnya

Ada banyak resep acar musim dingin yang berbeda, masing-masing menggunakan bumbu dan rempah yang berbeda. Di antara bahan-bahan beberapa Anda dapat menemukan allspice, yang lain - hitam. Terkadang biji sawi atau cengkeh digunakan. Namun, resep klasik yang paling umum termasuk penambahan umbel dill dan bawang putih, serta lobak dan daun kismis.

Selain itu, mint, dill, jinten atau ketumbar dapat ditambahkan untuk menambah aroma dan rasa yang lebih gurih.

Masukkan Bahan dengan Benar

Yang terbaik adalah meletakkan semua bumbu yang diperlukan di bagian paling bawah, mentimun besar di atasnya, dan yang kecil di atasnya. Selain itu, bumbu dapat ditambahkan dalam lapisan kecil di antara mentimun. Setelah semua bahan ditambahkan, tuangkan air garam ke dalam toples dan tutupi seluruh isinya dengan lobak dan daun kismis.

Untuk memilih lemak babi yang tepat, yang terbaik adalah pergi ke pasar atau toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan merek dokter hewan.

Bau lemak. Bau produk segar halus, seperti susu manis. Adanya aroma tertentu menunjukkan bahwa lemak tersebut berasal dari babi hutan. Tidak ada bumbu yang bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik menolak untuk membeli.

Tusuk lemak dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika menembus dengan mudah atau dengan sedikit perlawanan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli lemak, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa garam lemak babi?

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jinten, biji adas dan bahkan kulit bawang dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Kelebihan utama lemak adalah menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi?

Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, apa pun metode yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak yang sudah jadi di dalam freezer.

1 kg lemak;
200 gram garam;
20 g lada hitam;
kepala bawang putih.

Memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm.

Buat potongan silang di setiap batang. Kedalaman - sedikit lebih dari bagian tengah.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Letakkan lemak babi di sana dan gosok dengan baik dengan garam di semua sisi.

Taburkan lada di atasnya. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan campuran merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan masukkan ke dalam slot pada potongan lemak babi.

Pindahkan lemak ke wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Salo sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti cokelat.

Untuk penyimpanan nanti, kikis atau bilas kelebihan garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu bekukan.

mag.relax.ua

2 kg lemak;
5 gelas air;
200 gram garam;
1 kepala bawang putih;
4 daun salam;
merica dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Memasak

Bilas lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Angkat dari api dan dinginkan.

Cincang halus bawang putih dan gosok potongan bacon dengannya. Cuci daun salam dan keringkan.

Masukkan lemak ke dalam toples. Jangan mencoba melipat potongan dengan erat: lemaknya bisa busuk. Lapisan lemak bergeser dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan rempah-rempah. Anda bisa menggunakan cabai merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus lemak dalam kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari, lemak akan siap.

toptuha.com

1 liter air;
2 genggam kulit bawang bombay;
3 daun salam;
200 gram garam;
2 sendok makan gula;
1 kg lemak dengan lapisan;
4 kacang polong allspice;
3 siung bawang putih;
paprika, campuran paprika - secukupnya.

Memasak

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, masukkan lemak ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.

Bawa campuran kembali mendidih dan kemudian didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemaknya, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak jadi dalam film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan bacon pada suhu kamar selama 5 menit dan potong menjadi irisan tipis. Terbaik dari semua, lemak ini dikombinasikan dengan roti hitam dan mustard.

Orang dahulu belajar memfermentasi dan mengasinkan makanan untuk mengawetkannya untuk musim dingin. Anda dapat mengasinkan segalanya untuk masa depan: ikan, daging, jamur, semangka, mentimun, tomat ... Dari sayuran untuk acar, tomat, kol, bawang putih, dan bit paling sering diambil. Camilan kalengan dengan cara yang begitu populer akan menghiasi meja pesta, menyenangkan keluarga di hari kerja dan akan berguna untuk menyiapkan hidangan lainnya. Proses pengasinan dan sourdough sama sekali tidak sulit dilakukan di rumah. Di bagian ini, Anda dapat berkenalan dengan berbagai resep dengan foto yang akan membantu Anda mempelajari cara mengasinkan dan memfermentasi makanan bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Cara membuat kekosongan seperti itu untuk musim dingin dijelaskan secara rinci dan langkah demi langkah.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Terong dalam bentuk apa pun memiliki khasiat luar biasa untuk diselaraskan dengan hampir semua lauk. Hari ini saya akan membuat acar terong dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk musim dingin. Saya akan memasukkan sayuran ke dalam stoples, tetapi, pada prinsipnya, Anda bisa meletakkannya di wadah lain.