Cara menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin menggunakan metode dingin. Resep nenek - mengasinkan jamur untuk musim dingin (tutup susu kunyit dan jamur susu). Menyiapkan camilan gurih
Jamur
Keterangan
Pengawetan jamur kunyit di rumah bisa dilakukan panas atau dingin. Dalam kasus pertama, sebelum diasinkan, jamur dicuci bersih dan dimasak di atas kompor. Dibutuhkan waktu sekitar dua minggu untuk menyiapkan tutup susu kunyit asin dengan cara panas. Metode ini nyaman digunakan saat jamur diasamkan khusus untuk musim dingin.
Dalam resep ini dengan foto langkah demi langkah Kami menyarankan pengawetan tutup susu kunyit menggunakan metode dingin. Metode ini tidak perlu merebus jamur terlebih dahulu, tetapi juga memungkinkan Anda menyiapkan jamur untuk musim dingin. Anda dapat mengasinkan tutup susu kunyit mentah dalam stoples, tong, dan wadah lainnya, tetapi sebaiknya hanya disimpan dalam gelas. Dibutuhkan tidak lebih dari dua hari untuk mengasinkan tutup susu kunyit dengan garam dingin. Bayangkan saja: dua hari - dan susu kunyit asin yang lezat akan siap disantap. Cara mengasinkan jamur ini sangat berguna ketika jamur asin sangat dibutuhkan, karena Anda bisa mengasinkan bahan-bahannya tepat dua hari sebelum hari raya.
Untuk mengasinkan tutup susu kunyit, serta jamur lainnya, Anda harus menggunakan garam kasar.Biasanya lima puluh gram per kilogram jamur dimasukkan ke dalamnya. Terlepas dari kenyataan bahwa satu-satunya bumbu yang digunakan dalam resep dengan foto ini adalah daun salam dan biji sawi, Anda berhak melengkapi hidangan pembuka dengan bumbu lainnya. Jadi bisa jadi bawang putih, kacang polong allspice dan bahkan bintang anyelir.
Jadi, ayo mulai memasak!
Bahan-bahan
Langkah
Untuk mulai mengasinkan tutup susu kunyit, tentunya Anda perlu menyiapkan jamur. Kami sangat menyarankan untuk mengumpulkan bahan-bahan tersebut di hutan dan tidak membelinya di pasar, karena entah di mana jamur itu dikumpulkan. Segera setelah Anda memiliki tutup susu kunyit di rumah, mulailah mengolahnya. Jamur perlu dicuci bersih, dikupas, dipotong-potong dan direndam asin dingin air selama tiga puluh menit.
Setelah setengah jam, tiriskan jamur dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air lagi untuk memastikannya. Biarkan tutup susu kunyit dalam saringan sebentar, lalu keringkan dengan tisu. Selanjutnya letakkan sebagian tutup susu kunyit di dasar wadah, taburi garam dan biji sawi, serta letakkan juga daun salam di atas jamur.
Di atas bumbu, bentuk lagi lapisan tutup susu kunyit, yang juga ditaburi semua bumbu. Isi wadah dengan sediaan sampai jamur habis.
Saat semua jamur sudah ada di dalam wajan, tekan kuat-kuat menggunakan piring kaca datar.
Tempatkan beban berat di atas piring. Botol lima liter berisi air sangat cocok untuk tujuan ini. Dalam bentuk ini, bawa benda kerja ke ruangan sejuk selama dua hari.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan jus yang terbentuk pada jamur ke dalam wadah terpisah. Air garam selanjutnya akan dibuat darinya. Peras sedikit jamur dan masukkan ke dalam stoples steril.
Tempatkan infus jamur di atas api dan didihkan.
Dan jika Anda mengawetkan jamur untuk musim dingin, tutup rapat-rapat tanpa mendinginkannya terlebih dahulu. Disarankan untuk menyimpan pengawet di tempat yang sejuk. Pengawetan jamur kunyit di rumah sudah selesai.
Selamat makan!
Di keluarga kami, kami selalu menyiapkan banyak jamur untuk musim dingin. Kami membekukannya, mengasinkannya dalam stoples berbagai varietas dan tentu saja garam. Kami lebih suka memberi garam pada tutup susu kunyit. Kami juga memberi garam pada jamur dan jamur susu sedikit, tapi kami memberi garam pada seluruh tong kayu ek berukuran 20 liter yang berisi tutup susu kunyit. Kami percaya yang asin adalah yang paling enak.
Ada beberapa cara mengasinkan tutup susu kunyit. Yang utama adalah metode dingin, duta besar yang panas dan yang disebut metode cepat. Saat mengasinkan jamur dengan cara dingin, warnanya berubah dan menjadi gelap, saat panas dan cara cepat pengawetan - warnanya dipertahankan.
Untuk pengasinan menggunakan salah satu metode yang Anda butuhkan jamur segar. Jika Anda memetik jamur sendiri, agar tidak terlalu repot mengolahnya di rumah, periksalah jamur tersebut saat Anda memotongnya. Jangan Ambil jamur cacing, potong dengan hati-hati sisa tanah liat atau tanah dari batangnya. Hapus puing-puing besar dan dedaunan.
Tentu saja, yang terbaik adalah mengumpulkan jamur yang tidak terlalu besar, dengan diameter tutupnya tidak lebih dari 5 cm, selama pengawetan, jamur tersebut akan mempertahankan penampilannya sepenuhnya, dan enak untuk disajikan dan dimakan.
Jika Anda beruntung dan mengumpulkan tutup susu kunyit, tutup susu kunyit akan tetap utuh dan indah dalam ukuran berapa pun, praktis tanpa kehilangan keindahannya akibat semua pengolahan dan manipulasi. Jamur seperti itu tumbuh di hutan pinus, lebat, batangnya tebal, jamurnya berdaging, berat, tutupnya agak tertutup ke bawah.
Di hutan cemara, tumbuh tutup susu kunyit yang strukturnya lebih tipis, lebih baik mengumpulkan yang tidak terlalu besar. Jamur besar saat mengasinkan, Anda perlu memotongnya menjadi 2-4 bagian, dan tutup pipih akan pecah selama pemrosesan. Jamurnya memang enak, tetapi penampilannya akan jelek.
Jadi mari kita lihat semua metode utama pengawetan jamur, sehingga setelah membacanya, Anda dapat membuat pilihan yang tepat.
Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin - resep sederhana
Keunikan pengawetan jamur dengan cara ini adalah kita tidak memanaskannya. Dan ada dua cara pengasinan. Yang pertama adalah saat kita mencuci jamur, dan yang kedua disebut metode “kering”, yaitu jamur tidak bersentuhan dengan air.
Mari kita lihat cara pertama terlebih dahulu.
Kami membutuhkan (untuk kenyamanan, perhitungan diberikan untuk 1 kg jamur):
- tutup susu kunyit – 1 kg
- garam - 2 sendok makan (50 g)
- bawang putih -3-4 siung (opsional)
- adas - opsional
- merica - 15 kacang polong
- cengkeh - 4 buah
- daun lobak
Persiapan:
1. Pertama kita sortir dan cuci jamurnya. Kami membersihkannya dari sisa-sisa hutan, memotong bagian batang yang gelap, dan membuang sisa tanah darinya. Kami menghilangkan jamur cacing. Seringkali hanya batangnya saja yang terkena cacingan, sehingga tutupnya dapat disimpan dan batangnya dipotong.
Jika sayang untuk membuang jamur seperti itu, taruh di tempat dingin selama 5-7 menit air garam. Semua cacing yang ada akan keluar dari jamur tersebut. Tetapi yang terbaik adalah membuang jamur tersebut pada tahap panen.
2. Letakkan jamur di atas handuk untuk mengalirkan semua air.
3. Anda bisa mengasinkan jamur langsung ke dalam stoples, atau Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu di dalam panci, baru kemudian memindahkannya ke stoples.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />
Cara kedua lebih disukai, karena jamur akan memberi sari dan mengendap selama proses pengawetan. Dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples sebanyak yang Anda bisa. Lagi pula, jika Anda menyimpannya di lemari es, maka ruang di sana di musim gugur selalu bernilai emas.
4. Perhatikan cara pengasinan dalam panci. Letakkan setengah daun lobak di bagian bawah. Lobak mencegah tumbuhnya jamur, jadi saya selalu menambahkannya ke semua acar saya. Semua sayuran lainnya dapat digunakan sesuai keinginan. Saya selalu menambahkan dill. Namun banyak orang tidak melakukan hal ini karena ingin menjaga rasa alami jamur. Bagi saya pribadi aroma ringan dill tidak mengganggu sama sekali, dan saya bahkan menyukainya.
Untuk alasan yang sama, beberapa orang menambahkan, dan yang lain menolak untuk memasukkan, daun kismis, daun oak (ini selalu bagus), tetapi biasanya, saya menambahkan garam langsung ke dalam bak kayu ek, dan saya tidak perlu memasukkannya. daun-daun.
Bawang putih juga merupakan topik yang kontroversial. Saya menambahkannya sedikit untuk bumbu dan kepedasan. Namun sebagian orang menganggap bawang putih tidak ada gunanya saat mengasinkan jamur.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />
Dan baru-baru ini saya mulai menambahkan setangkai heather dan ranting pohon cemara. Saya meletakkannya di bawah dan di atas, dan terkadang di tengah. Hal ini disarankan kepada saya oleh seorang nenek, yang pernah kami ajak bicara. Dia mengatakan ranting-ranting tersebut menjaga cita rasa hutan dari jamur dan mencegah tumbuhnya jamur.
Secara umum, apa yang ditambahkan adalah masalah selera! Dan seperti yang mereka katakan, tidak ada perdebatan soal selera. Yang utama adalah jamur dan garam! Dan yang lainnya, sesuka Anda. Saya hanya menambahkan apa yang saya tulis di daftar bahan. Anda dapat mencoba hal yang sama. Dan jika Anda sudah memiliki pengalaman sendiri, maka tambahkan, atau sebaliknya, hapus sesuatu dari yang diusulkan.
5. Bagi bumbu halus dan bawang putih menjadi kurang lebih 3 bagian. Satu bagian di bawah, satu di tengah, dan satu lagi di atas.
6. Jadi bagian bawahnya ditata, dan kita mulai memasukkan jamur ke dalam wajan. Di sini juga tidak ada konsensus; ada yang menempatkannya dengan batasan yang rendah, ada pula yang dengan batasan yang tinggi. Menurut saya pertanyaan ini tidak mendasar. Apa pun yang menurut Anda benar, itu benar!
Setiap dua atau tiga lapisan harus ditaburi garam. Bagi garam secara kasar kuantitas yang dibutuhkan bagian-bagiannya dan bumbui lapisannya dengan ringan. Kemudian, saat jamur diberi jus, seluruh air garam akan terasa sama dan semua jamur akan diasinkan secara merata.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />
Dipercaya bahwa konsumsi garam harus 1,5 cangkir garam per ember jamur. Tapi jujur saya akui, saya tidak pernah menakar garam dengan sendok atau gelas, saya memercikkannya “dengan mata”. Namun hal ini sudah bisa dilakukan bila Anda memiliki pengalaman. Pertama-tama, jika Anda belum pernah mengasinkan jamur, perhatikan proporsinya.
7. Letakkan beberapa tangkai dill lagi, sedikit bawang putih, merica hitam, dan kuntum cengkeh di tengah lapisan.
8. Lanjutkan menata lapisan tutup susu kunyit dan taburi dengan garam.
9. Letakkan dill, lobak pedas dan sisa bumbu serta bawang putih di atasnya.
10. Letakkan kain kasa di atasnya dalam dua atau tiga lapis sehingga menutupi seluruh jamur. Letakkan piring di atas kain kasa dan tekanan berupa batu bulat atau toples berisi air.
Setelah beberapa waktu, tutup susu kunyit akan mengeluarkan sarinya, yang akan bercampur dengan garam, dan akan terjadi pengawetan. Anda perlu menyimpan jamur dalam posisi ini selama dua minggu di tempat yang sejuk. Setiap dua hingga tiga hari Anda perlu membilasnya air panas kain kasa, atau lebih baik lagi, ganti dengan yang baru.
11. Setelah dua minggu, Anda bisa memindahkan jamur ke dalam stoples bersama air garam dan menyimpannya di lemari es.
Dan jika ada bawah tanah atau lubang, maka tidak perlu dipindahkan, melainkan simpan jamur langsung di dalam panci atau tong. Anda bisa makan dalam dua minggu. Artinya, total waktu penggaraman adalah satu bulan.
Metode kering pengawetan tutup susu kunyit
Cara ini berbeda dengan cara sebelumnya, yaitu saat membersihkan jamur, kita tidak mencucinya, melainkan membersihkannya hingga kering. Pada prinsipnya hal ini tidak sulit, apalagi jika jamurnya adalah jamur boron. Seperti yang sudah saya katakan, mereka tumbuh di hutan pinus di lumut, dan ketika Anda mengumpulkannya, mereka bersih dan rapi. Tentu saja keranjang itu berisi jarum dan daun yang berguguran dari pohon. Dari merekalah kami membersihkan jamur.
Pastikan juga tidak ada tanah yang tertinggal di kaki.
Bahan-bahannya sama seperti pada resep sebelumnya. Pada dasarnya sama seperti proses memasaknya sendiri.
Dengan metode penggaraman ini, disarankan untuk meletakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke atas dan memberi garam pada setiap lapisannya.
Proses penggaraman akan berlanjut setidaknya selama 2-3 minggu. Selama waktu ini, jamur akan menyusut banyak. Dan jika Anda pergi dan mengambil lebih banyak tutup susu kunyit, Anda bisa memberi garam dan memasukkannya langsung ke dalam wadah yang sama.
Pastikan untuk menutupi lapisan atas dengan kain kasa, yang juga perlu diganti setiap tiga hari. Dan penindasan juga diperlukan. Tanpanya jamur tidak akan menghasilkan sari dan proses pengawetan tidak akan terjadi.
Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />
Perlu diperhatikan bahwa pada kasus pertama dan kedua, tutup susu kunyit akan berubah warna dan menjadi hijau kecokelatan. Ayah saya menyebut jamur ini “katak”. Banyak orang yang bingung dengan keadaan ini dan lebih memilih mengasinkan tutup susu kunyit dengan menggunakan perlakuan panas.
Tutup susu kunyit untuk musim dingin - resep memasak panas
Ini adalah metode yang kami gunakan untuk mengasinkan jamur di keluarga kami. Hanya karena tutup susu kunyit mempertahankan warnanya yang indah. Dan terlepas dari kenyataan bahwa menurut metode pertama, tutup susu kunyit mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, karena tidak mengalami perlakuan panas, kami tetap memilih metode ini!
Itu sebabnya saya memberi garam pada tutup susu kunyit dengan perlakuan panas minimal. Ibuku juga membuat acar jamur. Dan dia, pada gilirannya, diajari cara memberi garam seperti ini oleh seorang nenek, yang ditemui ibu saya secara tidak sengaja, di kereta. Dan sekarang, kami telah mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara ini selama bertahun-tahun. Terima kasih banyak kepada nenek saya, yang sayangnya kami tidak tahu namanya.
Kita akan butuh:
- tutup susu kunyit – 5 kg
- garam - 250 gram
- bawang putih - 3-4 siung
- cengkeh - 7-8 buah.
- merica hitam - 15 buah
- cabai merah - opsional
- dil
- daun lobak
Dan seperti yang saya katakan di atas, baru-baru ini saya mulai menambahkan beberapa tangkai heather dan pohon cemara muda. Tapi ini opsional.
Persiapan:
1. Sortir dan cuci jamur, bersihkan dari sisa-sisa hutan, potong sisa tanah pada batangnya. Anda juga perlu memilih jamur cacing, lebih baik tidak menggunakannya.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />
Saya mencoba mengumpulkan tutup susu kunyit di hutan dan segera membersihkannya dari kotoran dan membuang yang cacingan. Dan di rumah saya menuangkannya ke dalam ember, sekitar setengahnya, dan mengisinya dengan air. Lalu saya bilas saja, rumput dan jarumnya melayang, saya keluarkan, dan semua jamur bersih. Ini sangat mengurangi waktu pemrosesannya. Dan ini sangat penting ketika Anda mengumpulkan 4 keranjang besar jamur, dan semuanya perlu diproses secepat mungkin.
2. Karena saya melakukan segalanya “dengan mata”, saya akan memberi tahu Anda dalam kategori ini. Saya menempatkan sekitar ember lima liter berisi tutup susu kunyit yang sudah dicuci ke dalam baskom. Saya merebus air dalam panci lima liter. Dan tuangkan air mendidih ke atas jamur di baskom. Jamur mulai sedikit pecah.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />
Hati-hati agar tidak merusaknya, saya campur dengan sendok berlubang, tidak lebih dari 1-2 menit. Selama waktu ini, keretakan berhenti, yang berarti jamur sudah siap.
Pada tahap ini jamur sudah bisa direbus. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air dan memasukkan jamur ke dalamnya. Masak selama 5 menit, sambil mengeluarkan busa. Namun, tutup susu kunyit tidak menghasilkan banyak busa, jadi tidak banyak yang bisa diambil!
Tapi saya mengurangi waktu pemrosesan dua atau tiga kali lipat, dan karena itu saya hanya melepuh jamurnya. Ini adalah metode yang terbukti, jangan takut terlalu sedikit waktu yang dihabiskan untuk merebusnya. Anda bahkan bisa makan tutup susu kunyit mentah, cukup bumbui dengan garam.
3. Dan setelah 1-2 menit, tiriskan air yang sudah berubah warna menjadi merah dengan hati-hati. Lalu kami memasukkan jamur ke dalam saringan. Hati-hati juga jangan sampai merusak penampilan. Dari seember tutup susu kunyit mentah Anda mendapatkan dua saringan penuh air panas.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />
4. Biarkan airnya mengalir. Dan tuangkan kembali ke dalam baskom. Biarkan mereka berbaring sebentar dan dinginkan, sehingga tangan Anda dapat menahannya saat Anda menyentuhnya. Lalu tambahkan garam. Saya taburkan 1,5 hingga 2 genggam garam pada jumlah ini. Jika jamurnya kecil, maka Anda membutuhkan dua genggam garam, jika jamur yang dicincang besar, maka satu setengah.
Tambahkan 5-6 butir merica hitam, 2 siung, sepotong kecil cabai merah.
Aduk perlahan isinya dengan tangan agar jamur tidak dihaluskan dengan sendok. Dan kami mencicipi tutup susu kunyit. Anda tidak hanya bisa memakannya, tapi juga enak! Rasanya harus cukup asin, tapi tidak terlalu asin. Secara umum, Anda pasti sangat menyukai rasanya sehingga Anda ingin mencoba jamur lain, lalu...
Ini berarti Anda mengasinkan semuanya dengan benar!
5. Saat jamur diasinkan, kami menyiapkan hidangan yang akan kami gunakan untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Saya punya 20 liter tong kayu ek. Jamur yang Anda dapatkan dengan cara ini sungguh enak!
Namun yang jelas, tidak semua orang memiliki kemewahan tersebut.
Oleh karena itu, Anda bisa langsung memasukkan garam ke dalam stoples jika Anda menyimpan jamur di lemari es. Atau di panci besar jika Anda menyimpannya di tempat yang sejuk. Suhu penyimpanan yang ideal adalah 0 hingga 7 derajat.
6. Letakkan daun lobak di dasar wadah yang sudah disiapkan. Setangkai heather dan ranting pohon cemara, jika tersedia. Jika tidak, maka jangan, saya sudah mengasinkan tutup susu kunyit tanpa tutup selama bertahun-tahun, dan semuanya baik-baik saja!
Tempatkan tangkai dill di atasnya.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />
7. Letakkan jamur sambil didiamkan. Topi naik atau turun tidak masalah.
8. Sekarang mari kita sibuk gelombang berikutnya. Semuanya dalam urutan yang sama. Sampai seluruh wadah terisi penuh, baik itu toples, wajan, atau tong.
9. Jika wadahnya besar, tambahkan adas setiap dua atau tiga lapis jamur. Tekan perlahan lapisannya dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
10. Pastikan untuk meletakkan daun lobak dan adas di atasnya. Dan saya juga meletakkan ranting pohon cemara dan heather.
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />
11. Pastikan untuk menutupi lapisan atas dengan kain kasa dan tekan perlahan isinya. Semua jamur harus ditutup dengan air garam kemerahan yang berbau harum. Jika karena alasan tertentu air garam dan jus tidak cukup, tambahkan sedikit dari panci tempat saringan berada dan tempat air ditiriskan. Mungkin Anda hanya perlu menambahkan beberapa gelas. Atau mungkin jusnya masih cukup.
Jika Anda meletakkan heather di atasnya, lalu tekan ke bawah, tutupi isinya dengan piring datar, jika tidak, Anda bisa tertusuk parah. Biasanya lebih baik meninggalkan pelat agar tekanan yang sesuai dapat diberikan padanya.
Jika tutup susu kunyit tidak diberi garam di dalam toples, maka harus ada tekanan agar jamur benar-benar terendam dalam air garam. Air garam harus mempertahankan warna kemerahan seluruhnya. Jika berubah warna menjadi abu-abu berarti suhu udara terlalu tinggi dan proses pembentukan jamur sudah dimulai di dalamnya.
Tentu saja, jamur ini tidak buruk. Anda selalu dapat mengganti kain kasa tempat pembentukannya. Dan Anda bahkan bisa mencuci lapisan atas jamur dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jamur seperti itu cocok untuk dimakan.
Namun harus Anda akui, lebih baik jika semuanya dilakukan dengan benar, kita menyimpannya dengan benar, dan jamur kita, yang telah kita kerjakan dengan susah payah, tidak akan dapat diakses oleh jamur apa pun.
Cobalah untuk memberikan tekanan sedemikian rupa sehingga Anda bisa menutup panci dengan jamur asin dengan penutup. Jika kita menyimpannya dalam toples di lemari es, cukup tutupi dengan tutup plastik.
Namun jika kita menyimpannya di ruang bawah tanah atau lubang, maka penutup adalah suatu keharusan dan wajib.
12. Kami segera menurunkan jamur ke dalam lubang dan tidak menyentuhnya selama satu setengah bulan. Sehingga benar-benar asin dan menjadi enak.
13. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan jamur asin kami, memasukkannya ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan bawang bombay cincang halus dan minyak sayur, atau memakannya dengan krim asam. Dan tidak ada jamur yang lebih enak dan harum daripada jamur susu kunyit. Percayalah pada kata-kataku!
Cara cepat dan mudah membuat acar tutup susu kunyit
Seperti yang Anda ketahui, tutup susu kunyit tumbuh dalam beberapa lapisan, mulai pertengahan Juli hingga berakhir September, bahkan terkadang awal Oktober. Ada lapisan yang sangat terlambat ketika Anda mengejarnya, dan tanah telah tertutup embun beku ringan sejak dini hari.
Jamur inilah yang bagus untuk diasinkan untuk musim dingin. Di dalam lubang sudah menjadi dingin, dan suhu untuk menyimpannya diatur ke tingkat yang nyaman.
Tapi apa yang harus dilakukan saat Anda mengumpulkan tutup susu kunyit di bulan Juli? Benar sekali, asinkan dalam toples dan simpan di lemari es. Atau lakukan pengasinan cepat dan segera makan, di hari yang sama. Bagaimana cara melakukannya?
Dan melakukannya sangat mudah! Ambil jumlah tutup susu kunyit yang dibutuhkan untuk pengawetan. Kami mencucinya dan membersihkannya dari sisa-sisa hutan. Lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan bumbu dan rempah yang disukai dan tambahkan garam kental dan kental.
Kemudian campur semuanya dan tambahkan sedikit garam lagi di atasnya. Tutup dengan piring atau tatakan datar, tergantung ukuran loyang. Dan biarkan selama 2 jam. Anda tidak memerlukan waktu lebih lama, jika tidak jamur akan terlalu asin dan menjadi sangat asin.
Setelah waktu yang ditentukan, cuci jamur dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan di saringan dan biarkan semua air mengalir.
Sekarang Anda bisa membumbui tutup susu kunyit dengan minyak dan taburi bawang bombay cincang segar. Itu dia, cantik camilan lezat siap! Anda bisa memakannya dengan senang hati, menyajikannya bersama kentang rebus dan menikmati rasanya enak Dan aroma hutan!
target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />
Saya tidak akan membahasnya secara spesifik sifat-sifat yang bermanfaat tutup susu kunyit. Seluruh artikel telah ditulis tentang ini. Saya hanya akan mengatakan itu
Jamur yang paling nyaman dan termudah untuk diasinkan adalah jamur susu kunyit. Hal ini dikarenakan tidak memerlukan persiapan khusus. Beberapa pemetik jamur tidak mengerti pentingnya mengasinkannya, dan menggunakannya segar. Namun bagi yang suka menimbun jamur asin, ada beberapa resep cara mengasinkan tutup susu kunyit yang benar.
Sebelum Anda mulai memasak tutup susu kunyit, atau lebih tepatnya, mengasinkannya, Anda harus mulai menyiapkannya. Pertama-tama, penting untuk memilahnya, membuang spesimen yang rusak dan cacat lainnya.
Catatan! Dianjurkan untuk memilih tutup susu kunyit dengan ukuran yang sama untuk pengawetan, karena akan diasinkan secara merata dengan tetap mempertahankan keadaan berair dan elastis.
Membersihkan tutup susu kunyit untuk pengawetan
Sebelum Anda mulai membersihkan tutup susu kunyit, perlu diketahui bahwa Anda tidak boleh menunda aktivitas ini, sejak di rumah kondisi hangat Jamur dengan cepat mulai membusuk, menjadi lembek, dan seluruh aroma hutan menguap ke udara. Selain itu, jamur tersebut bahkan bisa berbahaya.
Cara mengupas jamur tergantung pada kegunaannya di masa depan. Dalam beberapa kasus, Anda harus merebus atau merendam tutup susu kunyit, sedangkan pilihan lain hanya memerlukan pengelupasan kering.
Pemetik jamur berpengalaman mulai membersihkan tutup susu kunyit langsung di hutan. Untuk melakukan ini, Anda hanya memerlukan pisau kecil yang tajam, yang akan menghilangkan area yang rusak dan membersihkan kontaminan yang paling parah, seperti kotoran yang menempel. Anda juga perlu segera menghilangkan bagian yang kasar tersebut. batang jamur. Berkat ini, Anda dapat segera mempertimbangkan kemungkinan kerusakan produk oleh cacing.
Membersihkan jamur dengan cara direbus hanya cocok untuk pengalengan panas, yang melibatkan perlakuan panas. Untuk melakukan ini, tuangkan jamur dengan air, tambahkan sedikit garam dan rebus selama 5 menit.
Dengan metode pengasinan dingin, Anda juga membutuhkannya Pemrosesan awal tipe dingin.
Merendam jamur
Ibu rumah tangga pemula dan belum berpengalaman sering kali bertanya-tanya apakah perlu merendam tutup susu kunyit sebelum diasinkan, dan bagaimana cara melakukannya dengan benar. Dan, seperti disebutkan sebelumnya, proses ini diperlukan untuk metode pengasinan dingin.
Ini terdiri dari tahapan berikut:
- Pertama, Anda perlu menghilangkan kotoran dan daun yang menempel. Spons dapur biasa dan kain bersih yang lembap akan membantu mengatasi hal ini. Sikat gigi bekas juga bisa menghilangkan kotoran di sela-sela piring dengan baik.
- Buang bagian bawah kaki yang kasar dan bilas jamur dalam wadah yang dalam.
- Tiriskan air kotor, isi dengan air bersih dan tambahkan 2 sendok makan garam. Saat memilih wadah untuk mencuci jamur, penting untuk memperhatikan fakta bahwa wadah tersebut harus terbuat dari bahan non-logam.
- Biarkan jamur di dalam air tersebut selama beberapa jam. Kemudian tiriskan airnya dan bilas tutup susu kunyit dengan air mengalir. air dingin. Diamkan beberapa saat untuk melepaskan kelembapan berlebih.
Sekarang Anda bisa mulai mengasinkan jamur.
Ciri-ciri pengasinan tutup susu kunyit (agar tidak menggelap)
Dalam proses pengalengan jamur, apalagi jika menyangkut kondisi rumah, masalah seperti mengganti aslinya penampilan, yaitu menghitamnya. Hal ini paling sering terjadi selama proses perendaman, perebusan atau pengawetan. Namun bukan berarti produk tersebut tidak bisa digunakan di kemudian hari.
Produk harus diperiksa apakah ada jamur dan bau yang tidak sedap dan, jika tidak ada, silakan gunakan.
Mari kita simak apa alasan perubahan tutup susu kunyit ini:
- Beberapa jamur mungkin tidak sepenuhnya tertutup air garam selama proses memasak. Setelah kontak dengan udara, terjadi perubahan warna. Kedepannya jamur asin bisa digunakan tanpa rasa takut.
- Kemungkinan kehadiran jenis yang berbeda tutup susu kunyit. Jamur cemara, setelah perlakuan panas, pasti akan menjadi hitam.
- Menggunakan bumbu berlebihan saat proses memasak. Hal ini terutama berlaku untuk adas, yang penggunaannya biasanya menyebabkan munculnya warna hitam pada jamur.
- Penyimpanan jangka panjang sebelum pemrosesan dan persiapan.
Resep acar susu kunyit tutup toples kaca
Pengasinan tutup susu kunyit dalam stoples kaca dengan berbagai ukuran paling sering digunakan. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka lebih mudah disimpan dalam kondisi apartemen. Penting untuk melakukan ini dengan benar agar jamur tidak berfermentasi dan rusak.
Untuk metode ini Anda memerlukan daftar bahan-bahan berikut:
- tutup susu kunyit – 2 kilogram;
- garam meja – 1 sendok makan;
- gula pasir– ½ sendok makan;
- lada hitam – 10 kacang polong;
- daun salam – 5 lembar;
- cuka sembilan persen - 50 mililiter;
- air murni – ½ liter;
- bawang - 2 kepala.
Proses pengasinan langkah demi langkah:
- Tuang tutup susu kunyit yang sudah disiapkan (dikupas dan dicuci) dengan air dingin, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas seluruhnya dan letakkan di atas kompor. Bawa ke titik didih.
- Masak selama 20 menit lalu tiriskan air melalui saringan. Biarkan untuk melepaskan kelembapan berlebih, buang bawang bombay terlebih dahulu.
- Tuang ½ liter air ke dalam panci, didihkan, lalu masukkan jamur ke dalamnya. Masak selama 5 menit.
- Tambahkan daun salam, merica hitam, gula pasir ke dalam tutup susu kunyit. garam dapur. Rebus selama 2 menit dan tambahkan cuka. Masak selama 3 menit lagi.
- Bagi tutup susu kunyit ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya, tuang bumbu marinasi dan tutup rapat dengan tutup yang sudah disterilkan.
- Letakkan stoples secara terbalik, bungkus dengan kain hangat dan jangan disentuh sampai benar-benar dingin. Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan ruang bawah tanah yang gelap dengan suhu tidak lebih dari +10 ˚С.
Ternyata sangat enak. Dalam beberapa hari Anda akan bisa mencoba jamurnya.
Metode pengasinan panas di rumah
Cara panas pengawetan buatan sendiri Produksi tutup susu kunyit yang lezat adalah yang paling memakan waktu dan tenaga. Di sini dasar diambil perawatan panas produk. Keuntungan utama dari metode ini adalah bahkan spesimen yang tidak segar pun dapat dimasak. Juga tidak perlu memilih jamur dengan ukuran yang sama.
Untuk pengasinan, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- 5 kilogram tutup susu kunyit;
- 250 gram garam meja;
- kuncup cengkeh (kering) – 10 buah;
- 50 gram daun kismis hitam;
- 2 siung bawang putih;
- 10 merica hitam;
- 10 lembar daun salam.
Cara memasak jamur dengan cara panas yang terkenal dengan benar:
- Sortir jamur, buang spesimen yang rusak dan cacingan. Bersihkan dan potong tutup susu kunyit terbesar menjadi empat bagian. Letakkan panci berisi air di atas kompor. Bawa ke titik didih.
- Tuang ke dalam tutup susu kunyit yang sudah disiapkan dan pastikan seluruhnya terendam air. Rebus selama 2 menit dengan api besar. Kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama 3 menit lagi, hilangkan busa yang terbentuk.
- Tiriskan air melalui saringan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Siapkan wadah untuk mengasinkan jamur dan isi tutup susu kunyit rebus. Sebaiknya jamur diposisikan dengan tutupnya menghadap ke atas, karena dengan cara ini jamur akan diasinkan lebih intensif. Setiap lapisan harus diasinkan dan ditaburi bumbu yang sudah disiapkan.
- Tutupi wadah dengan beberapa lapis kain kasa bersih dan berikan tekanan (piring datar dengan a toples tiga liter dengan air). Simpan selama 6 minggu di tempat sejuk dan gelap (suhu harus antara 0 dan +7 °C).
Catatan! Selama masa pengasinan tutup susu kunyit, perlu diperhatikan warna air garamnya, yang seharusnya berwarna coklat. Perubahan warna ke warna yang lebih gelap akan menandakan pembusukan produk.
Cara yang dingin
Untuk mengasinkan tutup susu kunyit menggunakan metode dingin yang dipilih, Anda memerlukannya persiapan awal bahan-bahan berikut:
- 5 kilogram jamur (tutup susu kunyit);
- 20 daun anggur (ceri);
- 5 sendok makan garam meja;
- 4 lembar daun salam;
- 30 merica hitam;
- 2 atau 3 payung dill.
Detail tentang pengawetan jamur:
- Anggur atau daun ceri tuangkan air mendidih di atasnya lalu keringkan. Letakkan separuh daun di dasar wadah pengawetan jamur menjadi semacam bantal.
- Bersihkan jamur yang sudah disiapkan secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran lalu bilas air dingin.
- Menghapus kelembaban berlebih dengan menggunakan kertas tisu atau biarkan beberapa saat hingga tiriskan.
- Sebarkan tutup susu kunyit secara merata di atas bantalan daun secara berlapis, masing-masing tingginya tidak lebih dari 7 sentimeter.
- Taburi setiap lapisan dengan garam, tambahkan daun salam, merica, dan adas. Lapisan terakhir jamur harus ditutup dengan paruh kedua daun anggur yang sudah disiapkan.
- Letakkan piring datar di atas daun, yang diameternya sedikit lebih kecil dari diameter wadah.
- Tempatkan benda berat di atas piring, yang akan berfungsi sebagai alat press.
- Dalam sebulan, jamur akan siap untuk langsung dikonsumsi. Untuk memudahkan penyimpanan, dapat dipindahkan ke stoples yang telah disterilkan sebelumnya, diisi air garam dan ditutup. penutup nilon. Simpan di ruang bawah tanah.
Anda juga bisa mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara dingin, menggunakan wadah biasa untuk prosesnya, bukan wadah besar. toples kaca. Hal ini tidak hanya memudahkan memasak, tetapi juga meningkatkan umur simpan produk.
Untuk mempersiapkan Anda perlu:
- 4 kilogram tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan disiapkan sepenuhnya;
- 130 gram garam meja;
- 5 kuntum cengkeh kering;
- 3 siung bawang putih;
- 1 ikat kecil adas segar.
Cara mengasinkan jamur.
Resep paling enak dari nenek untuk mengasinkan tutup susu kunyit
Tutup susu kunyit yang diasinkan dengan cara ini sangat enak, warna merahnya tetap dipertahankan dan aroma jamurnya.
Kami memilah tutup susu kunyit, membuang lubang cacing, memotong batangnya, dan hanya menyisakan tutupnya. Saya biasanya membagi jamur menjadi beberapa bagian: besar, sedang dan kecil.
Dengan metode pengawetan ini, kami mencuci tutup susu kunyit. Kami mempostingnya piring berenamel dan tuangkan air mendidih agar jamur semua ada di dalam air. Tutup penutupnya dan diamkan selama 2-3 menit.
Angkat dari air mendidih atau tuang ke dalam saringan, biarkan air mengalir dan masukkan kembali jamur ke dalam piring. Saat jamur sudah dingin suhu kamar, beri garam langsung di piring. Aku mengamati garamnya. Untuk sepiring penuh jamur tiga liter, saya beri dua genggam garam (garam biasa, bukan garam ekstra). Jika ingin lebih asin, tambahkan tiga genggam.
Aduk dan diamkan selama 20 menit, aduk kembali dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Kita letakkan rapat-rapat agar cairannya tertutup, tuangkan 1 sendok makan garam di bagian paling atas, tambahkan daun lobak atau potongan lingkaran dari tutup plastik.
Isi toples jangan sampai atas, jangan tambah 1 cm, tutup dengan tutup plastik yang sudah direbus.
Kami mengambil toples setengah liter, sangat nyaman, saya mengeluarkannya dan memakannya.
Saya membuat beberapa versi, cukup garam, tanpa menambahkan bumbu dan dengan bawang putih (ternyata enak sekali!).
Jika ingin dengan bawang putih, gunakan bulu bawang putih. Saya memetiknya dari kebun, mencucinya dan menaruhnya di dasar toples, di tengah dan di atas. Tidak di tangan bulu bawang putih, masukkan siung bawang putih, tidak perlu dicincang, cukup kupas dan masukkan ke dalam toples bertutup susu kunyit. Pada toples setengah liter- 3 siung kecil bawang putih.
Saat mengasinkan tutup susu kunyit, saya tidak menyarankan menambahkan bumbu lain karena akan merusak rasa tutup susu kunyit.
Anda perlu menyimpan toples jamur di lemari es, di rak yang lebih dingin. Anda bisa memakannya setelah 3 hari, ini yang paling enak selama periode ini!
Resep ini punya satu kekurangan, tutup susu kunyit ini hanya disimpan sampai tahun baru, dan kalau dengan garam..., coba tebak, 2 bulan, tidak lebih.
Kiat Bermanfaat:
Jika jamur terlalu asin, bilas air mengalir dan rendam sedikit dalam air dingin atau susu.
Jika jamur mulai asam, (terjadi fermentasi asam laktat, memfermentasi jamur tidak berbahaya, tetapi jamur memperoleh rasa asam, yang tidak disukai semua orang) bilas hingga bersih dengan air dan garam, masukkan kembali ke dalam stoples.
Resep pengawetan tutup susu kunyit kering
Kami menyortir jamur dengan hati-hati, membuang jarum dan daun. Pisahkan tutup dari kakinya (kakinya enak untuk digoreng, dan tutupnya bagus untuk diasinkan).
Jika menggunakan metode penggaraman kering, tutup susu kunyit jangan dicuci, melainkan dilap dengan kain lembut.
Tuang jamur yang sudah disortir ke dalam mangkuk enamel dan taburi dengan garam dengan takaran 1 sendok makan garam per 1 kg tutup susu kunyit. Jika Anda takut menjadi asam, tambahkan sedikit garam lagi.
Namun saya peringatkan Anda bahwa jamur yang terlalu asin memiliki khasiat yang kurang bermanfaat.
Campur jamur dengan garam dengan hati-hati; bisa jadi memar; biarkan diasamkan selama sehari, aduk sesekali. Jamur akan diasinkan dan akan terjadi penyusutan.
Kami memasukkannya ke dalam stoples steril, padatkan dengan hati-hati agar air garam berada di atas jamur, bukan di bagian paling atas toples, taruh daun lobak di atasnya dan tuangkan satu sendok makan garam, mereka menyarankan untuk menuangkan 1 sendok makan mustard kering , tapi saya belum mencobanya, katanya jamur seperti itu awet.
Sebelum menutup toples penutup polietilen, letakkan lingkaran kayu atau plastik di atasnya.
Bagi yang suka dengan bumbu, Anda bisa memasukkan sayuran yang sudah dicuci, adas, daun lobak, daun kismis, daun salam, daun bawang putih ke dalam stoples, atau lebih baik lagi, masukkan sayuran langsung ke dalam mangkuk enamel tempat jamur akan diasinkan.
Tutup susu kunyit yang diasinkan dengan cara ini akan menjadi gelap, hal ini normal. Jika lapisan atas berjamur, angkat dan buang dengan hati-hati; sisa jamur bisa dimakan. Anda bisa makan tutup susu kunyit tersebut setelah 7-10 hari. Benda kerja sebaiknya disimpan di tempat sejuk dengan suhu 4-5 derajat Celcius.
Resep pengawetan jamur susu
Kami menyortir jamur susu, membersihkannya dari jarum dan kotoran, mencuci dan merendamnya dalam air dingin, memasukkannya ke dalam mangkuk enamel. Agar rasa pahitnya keluar dari jamur susu, Anda perlu merendamnya selama 2-3 hari. Airnya harus diganti, kalau tidak maka akan berfermentasi dan warnanya menjadi abu-abu.
Jamur susu yang siap diasinkan akan menjadi elastis dan tidak hancur. Jangan ragu untuk mengalirkan air dan bilas hingga bersih. Garam dalam mangkuk yang sama.
Konsumsi garam adalah 60g per 1 kg jamur susu.
Garam dan aduk, beri tekanan di atasnya dan biarkan garam.
Dalam keadaan apa pun, jangan gunakan benda besi atau aluminium, batu bata atau batu yang tidak diketahui asalnya untuk penindasan.
Anda bisa menambahkan payung dill, daun kismis, dan lobak ke dalam jamur susu.
Jamur susu asin kami masukkan ke dalam toples, saya sarankan memasukkannya ke dalam toples liter.
Saya taburkan sedikit garam di bagian bawah, tengah dan atas, agar tidak asam. Saya menempatkan jamur dengan erat, menekannya. Saya urutkan berdasarkan diameter, yang kecil di satu toples, yang besar di toples lain, yang sedang.
Tutup dengan penutup plastik dan simpan di tempat sejuk dengan suhu +4-5 derajat. Jamur susu disimpan dalam waktu yang sangat lama, hingga 3 tahun. Namun disarankan untuk menyimpannya hingga satu tahun, dan terserah kebijaksanaan Anda.
Anda bisa makan jamur susu tersebut setelah 20-30 hari.
Mengasinkan jamur susu membutuhkan banyak tenaga, tetapi hasilnya sangat renyah dan lezat.
Jika jamur di atasnya berjamur atau berwarna gelap, angkat saja dan buang, sisanya bisa dimakan.
Ini adalah cara nenek saya mengasinkan jamur, ketika dia mengeluarkannya dari ruang bawah tanah, dan dengan kentang rebus, sungguh keajaiban! Senang rasanya memetik jamur dan memakannya juga, ini pengalaman yang sangat positif!
Caranya sudah teruji, Anda bisa menambahkan garam! Masih banyak cara menyiapkan jamur untuk musim dingin, saya mencoba banyak, tetapi kembali lagi resep nenek, mereka lebih dapat diandalkan.
Pengasinan jamur kunyit adalah prosedur khas untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Bagaimana tutup susu kunyit diasamkan, dan jamur apa yang dipilih untuk ini - genap pemetik jamur berpengalaman terkadang mereka tidak mengetahuinya. Di sini jawabannya berbeda. Salah satu faktor pentingnya adalah tutup susu kunyit tidak perlu direndam untuk persiapan pengawetan, tidak seperti jamur terkait lainnya, jamur susu. Omong-omong, tutup susu kunyit dapat dengan mudah disalahartikan sebagai jamur seperti tremor; namun tetap ada perbedaan utama: ada yang membiru saat dipotong, ada yang tidak. Untuk pengawetan, direkomendasikan jamur yang tumbuh di hutan pinus.
Dan sebelum memilih yang tertentu Resep “Acar tutup susu kunyit”., perlu diingat bahwa ada tiga metode utama pengawetan. Ini adalah metode ekspres (cocok untuk mereka yang tidak punya waktu untuk menunggu atau sangat ingin mencicipi), metode dingin (memungkinkan Anda menyimpan semuanya bahan yang bermanfaat jamur) dan panas (paling irit). Pada prinsipnya, ketiga metode tersebut cocok untuk mengasinkan tutup susu kunyit. Oleh karena itu, untuk masing-masing resepnya diberikan di bawah ini.
Cepat resep “Acar tutup susu kunyit”:
Ini adalah yang tercepat dan termudah. Hanya jamur muda yang baru dipetik berukuran kecil yang dipilih untuk itu. Mereka - dibersihkan dan dicuci bersih - ditempatkan di dalamnya barang pecah belah dalam satu lapisan, tutup, dan taburi dengan garam. Tidak perlu menambahkan garam, dan taburkan secukupnya hingga hampir menutupi seluruh jamur. Saat air garam mulai muncul, warnanya seharusnya coklat muda. Jamur akan siap dikonsumsi dalam 1,5-2 jam. Namun untuk penyimpanan jamur jangka panjang metode ini tidak baik. Hebatnya, jamur dapat langsung dimakan setelah dimasak, dan tidak ada proses seperti pemasakan dan fermentasi, yang terkadang memakan banyak waktu. Metode ini tidak dapat digunakan untuk mengasinkan jamur yang dibeli di toko!
Metode pengasinan dingin:
Metode ini lebih umum dilakukan. Sangat cocok untuk pengasinan musim dingin dan penyimpanan jangka panjang. Untuk pengawetan dingin Anda membutuhkan jamur segar dan bersih, yang ditempatkan dalam wadah kaca atau enamel yang disterilkan tanpa dibilas terlebih dahulu, dan ditaburi garam dengan takaran 1,5 cangkir garam kasar per ember jamur yang sudah disiapkan. Jamur ditutup di atasnya dengan piring, di bawahnya diletakkan serbet katun, dan beban kecil diletakkan di atasnya agar jamur tidak mengapung. Dalam posisi ini, jamur dibiarkan berfermentasi. Setiap 3 hari selama dua minggu ke depan, serbet jamur harus diganti. Suhu penyimpanan benda kerja tidak boleh melebihi 200C. Setelah 2 minggu, jamur bisa dipindahkan ke stoples penyimpanan lebih lanjut dan letakkan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang sejuk, tutup wadahnya rapat-rapat. Produk yang persiapannya memakan waktu lebih dari dua minggu ini dapat disimpan hingga dua tahun.
Tutup susu kunyit acar panas:
Bahkan jamur yang tidak terlalu bersih dan lapuk pun bisa digunakan untuk metode ini. Mereka harus disortir, yang rusak harus dikeluarkan dari massa total, dan yang terpilih harus dicuci dan dipotong secara menyeluruh potongan besar. Jamur yang “dipotong” dimasukkan ke dalam panci besar, diisi air dan diletakkan di atas kompor hingga mendidih. Setelah air mendidih, rebus tutup susu kunyit selama kurang lebih 3-5 menit, buang busanya secara teratur.
Air dari jamur rebus ditiriskan dan dibuang ke saringan. Tutup susu kunyit yang sudah dikeringkan dipindahkan ke panci dan ditaburi garam. Dalam metode ini, bumbu juga ditambahkan untuk menambah rasa. Resep “pengawetan tutup susu kunyit” untuk musim dingin ditutup dengan serbet dan beban diletakkan di atasnya, dan dikirim ke ruang bawah tanah atau lemari es untuk dimatangkan. Suhu di ruangan tempat jamur “mencapai” tidak boleh lebih tinggi dari 70C, dan periode pemasakannya sendiri harus sekitar 1,5 bulan.
Dan selama periode ini jangan lupa memantau kondisi air garam. Warna air garam harus coklat, dan jangan sampai hitam. Jika mulai gelap, lebih baik membuang benda kerja! Dengan semua metode pengawetan tutup susu kunyit, lapisan atas jamur mungkin sedikit menjadi gelap, jadi lebih baik dikeluarkan saat dimasukkan ke dalam stoples!
Artikel tentang topik tersebut
